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近幾年，旅游專業在全省各中職學校普遍開設，落地生花，各學校開設的課程大致相同，包括有《旅游概論》、《酒店管理》、《旅行社業務》、《導游基礎知識》、《景點講解》等專業課，為了更好的讓學生在掌握較多旅游文化基礎知識的同時提高自己的生存、發展、就業的技能，教師在教學過程中實施良好的有針對性的教學方法無疑是非常重要的。在“一切為了學生的發展”為核心的“十二五”規劃綱要理念的指導下，中職學校旅游專業的教學模式也要體現以學生為主體，以技能為核心，以就業為導向的教學服務目標。筆者認為可以從以下幾個方面入手：即生動講授與故事穿插相結合，課件輔助與情境體驗相結合，課堂教學與校外實訓相結合，個人展示與競賽輔導相結合。

一、生動講授與故事穿插相結合

生動講授法是教師通過生動，鮮活的口頭語言向學生傳授知識和技能的一種常規教學方法。它是普通講授法向著生動和鮮活發展的一個延伸。事實上，講授法一直以來都是我們教師課堂上最主要的教學方法。然而在過去，由于許多教師課堂形成了滿堂灌的僵局和模式，致使我們對講授法存在一定的誤解和誤區。關于講授法的褒貶我們暫且不論，但就旅游專業本身來說，講授法是我們一定要繼續傳承并要把它發揚光大的教學方法，這與旅游專業自身就是一個和語言運用相關的專業本性是分不開的。眾所周知，從培養學生能力這個角度來說，對旅游專業學生最基本的素質要求就是要求其掌握較強的口頭語言的表達能力。例如：做導游要學會講解景點知識，做酒店要學會與客人溝通，做餐廳服務員要學會為客人介紹菜肴的加工方法等等。學生的表達能力從何處得來？某種程度上說，就是教師身上言傳身教“學”來的。針對旅游專業來說，我們側重培養的是學生較強的口頭語言表達能力。通過老師課堂上的言傳身教，學生就可以更好的把握自己的語音、語調、語速，生動講授法是旅游專業課最常見的一種教學方法。此外，生動講授法還可以把民間傳說、神話故事、趣聞軼事引入到旅游專業的教學當中，來吸引學生的注意力，從而對學生產生較強的感染力。例如在《景點講解》這門課當中在介紹福建莆田的媽祖廟時，可以講述媽祖小時候做夢用手、用腳、用嘴來營救出海打魚的親人及漁民的故事。

二、課件輔助與情境體驗相結合

課件輔助法主要是指在教學中運用課件來輔助教學的方法。它是一種以正面感知為主的視覺教學方法。新的形式下，針對旅游專業課程復雜、多樣、新奇的特點，在專業課教學中，我們有必要采取以正面感知為主的視覺教學方法——課件輔助法。課件輔助法是刺激學生學習，激發學生學習主動性和積極性的一種有效方法。在課件輔助法中，著力突出和渲染畫面，通過圖片來抓住和強調事物與眾不同的特征，并把它鮮明地表現出來，讓學生產生很強的視覺效能。在課件的輔助下，教師圖文并茂，根據專業課所描繪的情景，創設出形象鮮明的投影畫片，給學生留下生動、形象的印象。在旅游專業教學中，無論是《導游業務》、《景點講解》，還是《導游基礎知識》都可以采用課件輔助法。例如在講解孫中山故居時，可以把與孫中山生平相配套VCD光碟引入到教學中，借助VCD中圖片的感染力，再現景點中所描繪的各種景區，使學生如臨其境，仿佛置身于真實的景點當中。此外，一些帶有愛國主義教育的景點像廣州的《陳家祠》、《黃花崗烈士陵園》、東莞的《鴉片戰爭紀念館》等景點，在網絡上有很多專題性的關于這些景點的視頻，甚至中央電視臺也拍攝過一些專業的鴉片戰爭紀念館的紀錄片，如果我們把這些紀錄片下載下來并適當的運用到課件當中，這對學生景點的學習是非常有效的。光有“課件輔導法”是遠遠不夠的，為了更好的讓學生參與到課堂教學中來，我們還必須采用“情境體驗法”?！扒榫丑w驗法”是教師根據專業課所描繪的情景，模擬出形象鮮明的場景，輔之生動的表演和展示來提高學生學習效率的方法。在旅游專業教學中采用“情境教學”，一般說來，我們可以通過三個教學階段來實現。第一個階段是創設情境，第二個階段是模擬練習，第三個階段是深化吸收。旅游專業教學中引入情景教學法也是一項有效提高課堂效率的教學方法。例如在《酒店前廳服務》這門課中可以設置兩個一個總機的情景：情景1：你是某酒店的總機接線員，請介紹自己所在酒店的位置；情景2：讓兩位同學分別扮演話務員與客人，輪流進行接電話的話務員練習。此外，在我們《導游講解》這門課也經常使用到“情景教學法”。例如你要帶一個單位的員工到中山詹園游覽，作為中山國旅一日游的導游，如何來做自我介紹。

三、課堂教學與校外實訓相結合

旅游專業的學生如果光是“坐在課室里，練在實驗室”是很難真正掌握技能的，就算掌握了技能有時也會和社會上最新的行業標準相背離，因此要改變現狀，盡可能的創設條件讓學生外出實訓是我們目前最常用的提高學生技能的直接的方法。一項研究表明：“閱讀的信息，我們能記得百分之十；聽到的信息，我們能記得百分之二十；但所經歷過的事，我們卻能記得百分之八十?！比绻懊娴恼f課件輔助法是老師給課件讓你看，那外出實訓，則是真正給任務讓你做了。外出實訓法是以技能訓練為主的實踐教學方法。旅游專業以提高學生基本素質和培養應用能力為目標，行業服務技能包括旅行社服務技能、飯店服務技能、景點管理服務技能等。日常教學活動中,我們在對學生進行基礎知識傳授的同時，也要對旅行社如何組團、飯店規范服務程度、特殊問題處理技巧、禮儀服務標準這些技能進行有針對性的訓練。要讓學生掌握以下各種技能：做導游的要知道接團、送團的注意事項；知道游客的性別、年齡不同，他們的旅游行程應如何妥善安排；知道客人的客源地不同，客人的風俗習慣也不盡相同；知道客人遲到，客人的投訴如何處理等；做酒店的要了解客房部、餐飲部、前廳部的職責和分工；要熟悉各部門的工作程序；要了解客人房間內用餐的收費標準以及客人使用信用卡結算時如何處理等。這些專業技能方法，是在實踐中不斷摸索和提高的。為了更好的讓學生掌握實踐技能，學校必須改變舊有只限于在學校實驗課實訓的觀念，創造條件，創設環境，讓學生大膽的走出去。目前一些職業中學大都設有實訓基地，他們和企業聯系，使學生在高一、高二的在校階段就可以隨時進行階段性的實習。目前，我們學校專門和當地的四星級酒店和旅行社聯系，把學生外派到這些地方進行頂崗實習或階段實習，實習時間大都是是二個月左右，實習后學生再回校學習，不同的學生輪流入職。這一學期，我們旅游專業共有150多名學生在賓館和酒店實習，這些學生主要分布在中餐廳、西餐廳、客房、廚房等部門。此外，針對導游專業，我們還有50多名學生在旅行社帶團、跟團，通過這些實訓，大大提高了學生的專業技能，受到家長和學生的歡迎和好評。

四、個人展示與競賽輔導相結合

近幾年，廣東省教育廳組織的全省導游比賽除了理論考核外，還有一項重要的考核內容就是技能展示。其中，省賽的技能要求可以說是對全省旅游學生技能要求的一個綜合衡定標準。其標準主要由三部分組成：一是自我展示，即個人形象展示，包括自我介紹、儀容儀表、禮儀禮節、普通話展示。在自我展示中，要求學生語言表達準確，語音、語調標準，同時做到語言清晰、感染力強。二是現場模擬導游：即模擬廣東旅游景點進行現場講解。在這部分技能當中要求學生全面掌握景點知識，同時做到講解語言精煉，有特色，講解有方位感，讓游客有親臨現場的感覺。三是才藝展示。這是新形式下，對旅游專業學生的另一個要求，旅游專業的學生除了要學會景點講解之外，同時，我們還要求學生是一個多才多藝、能歌善舞的人才。因為只有這樣，我們才能在帶團的過程中更好的營造氣氛，全面的滿足游客食、住、行、游、購、娛的需求。其實這三個方面的技能展示也給我們教師平時的教學很大的提示，它要求我們學生在個人展示、模擬導游、才藝比拼這三個方面都要加強。針對以上三個環節，在教學中，我們教師要多組織一些帶有展示性的競賽來提高學生這三個方面的能力。例如，讓學生參加男生形象比賽、禮儀小姐比賽、全校演講比賽、學生風采比賽、導游講解比賽等等。在競賽中，可以有效的檢測平常的教學成果，看看學生的著裝是否得體、服裝是否符合職業要求，禮儀、禮節有沒有到位，舉手投足是否端莊，能否做到落落大方等。此外，我們還要培養、提高學生語言的駕馭能力，提高他們語言運用的技能、技巧，增加學生的自信心。

以上幾種就是在現代旅游專業教學中常見的幾種教學模式。教學有法，但無定法，各種具體的教學模式都有其優點和局限性，各種方法只有互相聯系，互相配合，才能在教學中發揮出積極、有效的作用。