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摘要：自2018年海南自由貿易試驗區建設以來，海南酒店產業迎來全新發展機遇。構建國際化和高質化的海南酒店價值鏈體系，提高酒店競爭力成為海南酒店產業現階段發展的重點。在此背景下，對海南酒店產業價值鏈建設現狀進行分析，總結其建設短板和未來面臨的挑戰，從而構建合理的海南酒店價值鏈體系，助推海南酒店產業快速健康穩定發展。

關鍵詞：自由貿易試驗區；酒店產業；價值鏈體系

1緒論

海南建省30年來，通過建經濟特區、國際旅游島戰略、全域旅游開發等持續促進包括酒店業在內的旅游產業發展。2018年4月13日，黨中央決定支持海南全島建設自由貿易試驗區，《中國（海南）自由貿易試驗區總體方案》中提出在包括旅游在內的重點領域加大開放力度，放寬外資市場準入，提升高端旅游服務能力，以及國際旅游消費中心戰略定位是海南擴大旅游業開放，推進旅游服務自由化，實現旅游產業國際化和高質化的新機遇，同時也為海南酒店產業發展帶來全新發展機遇。目前，海南已吸引23家國際知名酒店管理集團、94個國際品牌酒店的入駐。截至2018年底，海南省共有各類酒店5064家，客房總數30萬間。其中國際品牌酒店有94家；國內品牌酒店有198家；主題特色酒店有599家；民宿客棧有3401家；其他類型772家。酒店業在海南旅游產業中占據重要地位，國際酒店品牌酒店密集，高星級酒店、精品酒店、中低檔酒店、經濟型酒店等各類酒店種類齊全、數量豐富，但海南酒店產業也還存在國際化水平不高，服務品質較低等問題。酒店業整體發展不均衡，消費新業態培育不足，產業經濟效應不足，酒店競爭力提升需求極為迫切，酒店競爭力提升涉及提供產品到消費者消費的各環節，其中包括酒店企業內部價值鏈和酒店外部產業價值鏈。在自由貿易試驗區建設背景下構建國際化和高質化的海南酒店價值鏈體系，提高酒店競爭力，從而促進實現海南旅游產業發展和國際旅游消費中心戰略定位，推動海南酒店產業快速穩定發展。

2海南酒店產業價值鏈建設的“短板”和挑戰

價值鏈理論最早由美國著名的戰略學家邁克爾•波特提出。隨著波特的價值鏈理論傳播并被運用到國內企業管理中，國內眾多學者不斷對企業價值鏈進行深入研究，不同產業的價值鏈開始出現并被企業管理者重視，其中酒店產業價值鏈體系也越來越被大家所關注。依據酒店產業價值鏈基礎理論，結合海南酒店產業發展總體現狀，現對海南酒店產業價值鏈體系建設情況分析如下。2．1體系不完善，內外部價值鏈結合不合理。縱觀現今海南酒店產業發展現狀，海南酒店產業數量規模適中，高星級酒店、中檔酒店和特色酒店等類型多樣，國內外品牌酒店類型豐富，但存在國際化水平不高，服務品質低等問題。自海南建設國際旅游島以來，已經開展了十多年的建設工作，但國際旅游島建設成效不高，沒有實現真正的國際化建設和開發。無論是從需求端還是供給側，海南酒店產業都沒有走向真正的國際化，存在國際化客源較少，酒店服務國際化水平低下等問題。特別是近年來，在全球產業價值鏈建設背景下，海南酒店產業引進國外先進理念打造產業價值鏈體系。由于建設周期較短，目前海南酒店產業價值鏈體系仍不夠完善，沒有形成合理完善的產業價值鏈體系。在價值鏈建設中，海南各類型酒店存在較大的一個通病就是內部價值鏈和外部價值鏈沒有形成系統，較注重內部價值鏈建設，而忽視外部價值鏈建設。究其原因主要在于海南酒店產業發展不夠成熟，建設周期較短，需要時間積累和發展。2．2體系構建注重個別環節，缺乏整體性建設。通過對海南酒店產業進行調研發現，目前海南酒店產業在價值鏈建設方面存在無論是內部價值鏈還是外部價值鏈都重點建設個別環節，而忽略價值鏈整體的打造。在內部價值鏈建設方面，海南絕大部分酒店將精力主要集中在基礎設施和采購服務等硬件環節，而在人力資源管理、市場營銷和技術開發與創新等軟件環節力度較低，過于注重酒店硬件建設而忽視酒店軟件開發，這就導致了目前海南酒店建設和基礎設施十分完善但服務水平低下這一問題。例如：海南三亞紅樹林酒店集團，目前在三亞灣、亞龍灣和海棠灣分別建有一家酒店，特別是2018年新建的海棠灣紅樹林酒店基礎實施十分完善，硬件設施達到7星級酒店標準，但在服務水平方面卻遠遠沒有達到7星級酒店標準，內部價值鏈體系建設任重道遠；在外部價值鏈建設方面，目前海南各類型酒店都著力關注行業競爭，過于注重競爭對手環節，千方百計提升競爭力和打壓競爭對手，而忽略了售后服務提升和顧客滿意度提升等環節，以及與上下游供應商合作關系鏈條有點加強和穩固。這些情況都直觀反映了目前海南酒店產業價值鏈缺乏整體建設，價值鏈整體性有待提升。2．3產業內部發展不均，各類型酒店價值鏈建設存在差異性。結合產業價值鏈理論和海南酒店產業發展現狀分析發現，海南酒店產業價值鏈建設存在產業內部發展不均，各類型酒店價值鏈建設存在差異性。目前海南各類型酒店數量較多，類型較豐富，高星級酒店，精品酒店，經濟型酒店和民宿等酒店類型都存在，但這些酒店類型在酒店產業價值鏈建設方面建設高度水平不一，發展不平衡，存在十分大的差異性。在總體建設水平方面，目前海南高星級酒店和精品酒店產業價值鏈建設水平較高，價值鏈體系初具模型但還不夠完善；而海南經濟型酒店和民宿等中低端酒店類型在產業價值鏈體系建設上與高星級酒店存在較大差距，產業價值鏈建設水平較低，幾乎沒有形成價值鏈體系，僅僅注重價值鏈體系中的某一環節的建設。在建設差異性方面，目前海南高星級酒店價值鏈體系建設水平最高，精品酒店次之，經濟型酒店和民宿酒店最低。究其原因主要在于：海南高檔酒店大多數是國內外知名酒店品牌開發建設，本身管理水平和管理理念先進，以及酒店經濟實力較為雄厚，而海南中低檔酒店規模較小，經濟實力較薄弱且管理理念較滯后。2．4管理者重視程度不夠，價值鏈理論基礎缺乏。縱觀海南酒店產業價值鏈體系建設現狀，目前海南酒店產業在價值鏈體系建設方面還存在酒店管理者重視程度不夠，對價值鏈理論缺乏正確完整理解和使用。在理論基礎和人才缺失方面，目前海南酒店產業存在管理者整體管理水平不高，學歷水平有待提升等問題，特別是海南酒店產業從業人員學歷以中專為主，而高學歷從業人員較少，以及海南酒店產業從業人員流失率較高，這些都是海南產業發展存在的亟待解決的問題現狀。目前海南有18家高校，其中本科院校6家，每年有近2000規模的酒店管理類畢業生人才，但專業就業對口率卻不到3成，人才流失十分嚴重；而且目前海南各類型酒店現有員工流失率也居高不下，員工職業忠誠度過低；這些現狀最終導致了海南酒店產業價值鏈建設方面存在管理者管理水平較少，專業人才缺失等問題；在建設重視度方面，海南酒店管理者對酒店產業價值鏈建設不夠重視，管理重點放在了酒店基礎設施建設等個別硬件環節，而忽視產業價值鏈體系地打造。究其原因主要是海南酒店管理人員素質較低，價值鏈理論基礎缺乏。

3海南酒店產業價值鏈體系構建與措施

針對目前海南酒店產業價值鏈體系存在的諸多問題，海南酒店企業可以通過采取各種措施逐步進行解決。首先，從整體建設方面，海南酒店產業應該進行整體規劃和協調，構建合理有效的產業價值鏈體系。結合國內總多學者的觀點，海南酒店未來的產業價值鏈體系應該包括內部價值鏈和外部價值鏈兩大部分。內部價值鏈包括市場營銷、外部服務、基礎設施、人力資源管理、技術開發和采購部分，而外部價值鏈包括供應商合作、顧客滿意度和競爭對手三個部分。其次，在具體建設方面，針對目前海南酒店產業價值鏈建設存在的諸多問題，從政府，企業等角度采取具體措施和對策，具體措施如下。3．1完善價值鏈體系，構建內外部價值鏈系統。針對海南酒店產業價值鏈體系存在的體系不完善，內外部價值鏈結合不合理的問題，未來海南酒店產業在建設過程中應該完善價值鏈體系，注重內外部價值鏈結合，構建合理的產業價值鏈系統。首先，海南省政府應該在政策上大力扶植和鼓勵海南酒店企業進行產業價值鏈體系地建設，引導各類型酒店完善自己的酒店價值鏈體系，打造內外部價值鏈結合的產業價值鏈系統。并且從法律法規方面進行嚴格要求海南酒店企業重視產業價值鏈體系的建設；其次，酒店企業本身要抓住海南自貿試驗區建設的機遇，構建企業自身完善合理的價值鏈體系，抓住市場機遇，借鑒國內外酒店企業的經驗，將現有的企業本身的產業價值鏈體系進行完善和改良，構建完善的價值鏈體系；最后，在完善價值鏈體系過程中，要堅持內部價值鏈體系和外部價值鏈體系同步建設，打造內外部價值鏈系統，不能顧此失彼，要兩者兼顧，內部價值鏈和外部價值鏈建設同步進行，從而真正構建有效的內外部結合的海南酒店產業價值鏈體系與系統。3．2注重價值鏈完整性，統一協調建設。目前海南各類酒店在價值鏈建設方面存在無論是內部價值鏈還是外部價值鏈都重點建設個別環節，而忽略價值鏈整體的打造。針對這一問題，可以從以下幾方面進行建設和完善：一方面，政府部門應該承擔起組織協調和牽頭作用，對海南酒店產業的價值鏈體系建設進行統一規劃和引導，按照酒店類型進行劃分，同時又要建設統一的兼容各類酒店的完整的價值鏈體系。政府部門應當積極地與酒店企業進行溝通和交流，通過共同商討商定一個符合行業標準的統一的完整的產業價值鏈體系；另一方面，各酒店企業本身作為產業價值鏈建設的主體，要具有主人翁意識，結合目前海南自貿試驗區建設的宏觀大背景，開展企業價值鏈體系建設工作，在保持企業正常運作之下將企業價值鏈體系建設作為企業的重點工作之一，從系統的角度，建設酒店產業價值鏈體系，每個價值鏈環節都重視，不能顧此失彼，要做到面面俱到。通過構建完整的酒店產業價值鏈體系，從而提升酒店核心競爭力。3．3合理布局產業價值鏈體系，完善酒店產業結構。針對海南酒店產業價值鏈建設存在產業內部發展不均，各類型酒店價值鏈建設存在差異性，未來建設時應該進行合理布局產業價值鏈體系，完善酒店產業結構，合理分工，相互促進。第一，各類酒店應該依據自身目前價值鏈體系建設情況進行自我認知，并合作攜手共同進行開發建設產業價值鏈體系，合理布局產業價值鏈系統，達到合作共贏的目的，最終使得海南酒店產業結構更加合理化，整體綜合實力和競爭力進一步提升；第二，合作共贏，相互促進。價值鏈體系建設較好的企業扶植和幫助建設較差的酒店企業。目前在海南各類型酒店中，高星級酒店價值鏈體系較好，而中低檔酒店價值鏈建設一般。因此，為了海南整體酒店產業的發展和進步，兩種類型的酒店企業應該秉承合作共贏的意識加強合作，共同建設合理的完整的產業價值鏈體系，實現共贏互惠互利的酒店企業盈利和產業發展的雙重目標。3．4注重價值鏈理論學習，加強專業人才培訓。在未來進行酒店產業價值鏈建設時，海南酒店企業要加強專業人才培訓，更加注重價值鏈理論學習，從而構建合理健康的海南產業價值鏈體系，增強酒店產業核心競爭力。一方面，企業管理層要加強員價值鏈專業知識培訓，通過培訓使得每一個企業員工對價值鏈行全面認知，從而提升其企業管理的專業素養，豐富價值鏈方面的專業知識。不僅加強對員工進專業知識的培訓，同時企業還應該分批次有步驟地提升企業員工的教育層次。正是因為公司現有員工的受教育程度不高才一定程度上導致了對企業價值鏈的認知缺乏，所以企業積極引進高層次企業人才，一方面積極鼓勵員工進行深造和專業知識培訓。另一方面，采取各種措施留住企業人才。可以從薪酬管理，職業規劃與晉升等方面進行改革，吸引并留住專業人才，才能建設合理高效的企業價值鏈，提升企業競爭力。

4結論

綜上所述，目前海南酒店產業價值鏈體系存在：體系不完善，內外部價值鏈結合不合理、體系構建注重個別環節，缺乏整體性建設、產業內部發展不均，各類型酒店價值鏈建設存在差異性、管理者重視程度不夠，價值鏈理論基礎缺乏等諸多問題，未來海南酒店產業價值鏈體系建設任重道遠。借助自貿試驗區建設的大好機遇，海南酒店產業應該抓住機遇，采取各種措施，完善產業價值鏈體系，提升行業競爭力，真正實現國際化經營，助推海南經濟發展與騰飛。

參考文獻

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作者:胡雨凱 閆靜 單位:三亞學院旅業管理學院