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近年來，頻發的食品安全事件，許多都與畜產品有關。養殖戶對抗生素的過分依賴，濫用抗生素的問題層出不窮。隨著人們食品安全意識的日益提高，“無抗”（無抗生素）成了國家和百姓關注的健康話題，其中，畜禽養殖中的抗生素使用問題，更是大家關注的健康焦點。5月15日，中科院哈爾濱育成中心“無抗生態養殖”項目評價會在哈爾濱召開，中國工程院院士印遇龍，中科院有關單位、黑龍江省內科研院所、相關政府部門、協會及企業代表100余人參加了評價會并對該項目的推廣實施可行性進行了評價和研討。

綠色“無抗”是養殖業發展的必然

抗生素的濫用，不僅僅可以改變微生物群落的組成，破壞生態平衡，而且嚴重損害人類健康，產生超級耐藥菌沿食物鏈傳染到人，會引起過敏反應、致突變、致癌。專家預計到2050年，因耐藥性死亡人數將增至1000萬人。國家相關部委意識到問題的嚴重性，先后立法“禁抗”。比如，農業農村部2018年制定印發了《獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作方案（2018—2021年）》，國家衛生計生委等14部門于2016年8月聯合制定了《遏制細菌耐藥國家行動計劃（2016—2020年）》，農業部2017年6月制定了《全國遏制動物源細菌耐藥行動計劃（2017—2020年）》，中華人民共和國農業農村部公告第194號公告規定，自2020年7月1日起，飼料生產企業停止生產含有促生長類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料。此前已生產的商品飼料可流通使用至2020年12月31日。由此一來，無抗健康的養殖模式將進一步深入人心，綠色“無抗”必將成為養殖業發展的必然趨勢。把科學技術具體運用于農業、農村、農民，解決“三農”中的實際問題，加快農業現代化步伐，加快新農村建設，加快農民增收是我國農業發展之大計。只有實現科技創新，才能實現經濟效益、社會效益、生態效益。那么，要實現無抗養殖，有哪些原理和創新點呢？歷經八年時間，中科院哈爾濱育成中心無抗生態養殖項目負責人李福生，通過與高校、科研院所的專家學者反復研究探討，研制出一種新型生物發酵飼料，以秸稈和糧食深加工后的殘余物為主要原料，發酵原理是厭氧發酵。利用微生物發酵過程中產生的代謝物質促進腸胃吸收，保證牲畜健康生長，替代使用抗生素，以此真正實現養殖過程中全程不用抗生素的目標。李福生介紹說，無抗養殖的基本原理是利用生物發酵技術過程中產生大量酶類、核糖核酸和免疫球蛋白以及小肽，激發畜禽的自身免疫系統，提高畜禽免疫力和抗病力；同時飼喂發酵產品，可以改善畜禽腸道功能提高畜禽消化能力，排出的糞便含養分低，降低圈舍氨氣濃度，從而減少畜禽呼吸道疾病。養殖戶可在養殖中全程不使用藥物，達到無抗養殖的目的。滿足動物生長對能量、蛋白等各種營養物質的需要。他還提出，生物發酵技術是采用農業廢棄物（玉米秸稈、花生殼粉等）為主要原料，同時將動物營養與發酵技術相結合，不但可以達到無抗養殖的目的，還可以代替營養。在養豬過程中可以20%~30%代替配合飼料，在養牛過程中每頭牛每天使用2公斤發酵飼料，可以減少2.5公斤玉米用量，倘若1萬頭牛每天節約玉米25000公斤，相當于增收了50畝地的玉米產量。根據相關項目測試數據顯示，以無抗養豬為例，通過此技術相關指標已達到豬肉無抗、豬血無抗、糞便無抗，寄生蟲蟲卵為零，大腸桿菌小于3個，不飽和脂肪酸達到70%以上。同時，通過秸稈發酵技術在養殖過程中產生的生物排泄物，達到有效的還田再利用標準，從而真正實現“種養結合、農牧循環”。印遇龍院士說，下一步還會明確方向、把控好嚴格的試驗和整理出相應的支撐材料，得到更嚴謹的數據分析。

創新技術幫農民降本增效

“發酵飼料看起來像肉松一樣，有一股酒香味，喂養出來的豬膘肥體壯，而且肉質香，豬抗病性強。”說起喂豬的訣竅，養豬專業戶潘連錦展示了他的秘密配方，“這種飼料就是用廢棄的玉米秸稈粉碎后，加上菌劑發酵而成。我養殖的30頭母豬，一天算下來最少能省30元錢，我養豬五六年了，發現這一技術不光能節省飼料、用藥成本，帶來經濟效益，在無抗養殖這一塊也起到決定性作用”。每年秋后，潘連錦都要從村里玉米種植戶手里收集5噸左右的秸稈，經過發酵制成飼料，裝袋儲存在陰涼干燥的倉庫內，防止受潮，防止有害物質污染及其他損害。為了更好的儲存飼料，他按照專家的建議，在產品堆放時，每垛不超過5袋，桶裝的話不超過2桶。這樣一來，足夠自家養殖的肥豬吃上五六個月，每次喂食也很簡單，只需要將飼料倒出和玉米面1:1混合即可。談到發酵飼料的優點，李福生表示，遠不止養豬戶了解的那些。發酵飼料使用的都是農業廢棄物和糧食加工副產品，所以成本低于傳統飼料，發酵飼料價格2500元/噸，傳統飼料現在價格3500元/噸以上。在豬飼料中可以20%代替配合飼料，按每頭豬代替50公斤計算，每頭豬降低成本50元。20%代替飼料喂養生豬，可以提前10~15天出欄，這樣還能減低一部分成本和風險。發酵飼料還能有效減少礦物質原料在飼料中應用。這里的礦物質原料是指銅、鐵、錳、鋅等微量元素，傳統飼料中添加都是硫酸鹽類，在體內吸收率低，所以需超量添加才不至于使微量元素缺乏。由于發酵可以使植物中的礦物質微量轉化為有機微量，提高畜禽對微量元素的吸收，可以有效降低飼料中礦物質原料的用量，而且使用發酵秸桿飼喂出來的畜禽，肉質口感俱佳，沒有藥物殘留，不飽和脂肪酸含量高，而且禽畜的抗病性強。有數據統計，我國每年各種秸桿產量高達10億噸以上，目前實際利用率很低，加之中國每年有38億噸各種動物糞便得不到處理，既不能作為有機肥料實現再利用，又污染水源和土壤。平均每秒鐘產生動物糞便120噸，液體部分以沉井的形式排到地下，干物質只能自然分化，根本得不到合理利用，盡管藥殘現在可以通過生物發酵進行降解，但最主要原因是銅、鐵、錳、鋅等重金屬超標。如果將秸桿和動物糞便按1:3混合堆漚發酵，形成有機肥還田。既解決了秸桿問題，又解決了土地有機質降低的問題。由于養殖全程不使用預防藥物，這樣畜禽糞便中藥殘和重金屬都不會超量，完全可以作為有機肥料循環利用。“無抗生態養殖”項目就是利用秸稈/稻殼（農業廢棄物）通過堆漚發酵技術形成發酵飼料，用于無抗養殖，養殖畜禽產生綠色生物有機肥，可以用來種植蔬菜、糧食，再把秸稈/稻殼（農業廢棄物）做成發酵飼料，通過這個綠色循環實現土地利用最大化、最優化。同時，減少人們食用農殘和重金屬超標的食品，維護了人們的健康和生命安全。我們來算一筆賬，全國每年消耗約5億噸飼料，如果使用發酵飼料代替部分配合飼料飼喂畜禽，按照平均20%替代飼料算，年可節約1億噸飼料，減少玉米用量約0.7億噸，減少大豆進口量約2500萬噸。

項目落地轉化即將全面投產

目前，“無抗生態養殖”項目已落地轉化。在黑龍江建設一個標準化的生產發酵飼料廠——望奎縣中科匯龍生物科技有限公司（以下簡稱“中科匯龍”），最晚今年九月底正式投產，預計日產能力100噸，力爭年生產發酵飼料5萬噸。“本著惠農助農的初衷，我們要在望奎打造全國無抗養豬第一縣。”李福生說，“為了更好地發展望奎縣的養殖事業，我們跟養殖戶簽訂合同，養殖戶全程使用我們的發酵飼料，由于發酵飼料比傳統飼料便宜，每喂養一頭豬可降低50~60元的飼料成本。同時，我們在收成豬的時候，為了讓老百姓增加收入，我們按照每斤高于市場價5毛錢的價格來收購。假如收購一頭260斤的成豬，養殖戶除了每頭豬能省50~60元成本外，還可以增加260×0.5元的出售收入。”李福生還表示，因為全程使用發酵飼料，喂出來的豬肉含水量低，售價每斤會比市場價高1~2元。目前，這一合作模式正在十幾戶養殖戶那里試運營。中科匯龍選擇合作客戶的標準是喂養至少100頭豬以上的養殖戶，雙方正式簽完合作協議后，中科匯龍通過給每頭豬植入芯片式標簽進行全程識別，通過高科技的監管監測，有效防止中途作假。要求養殖戶按照協議全程喂養發酵飼料，保證每頭豬從30斤到260斤出欄共用發酵飼料60公斤以上，中科匯龍通過這兩個指標來控制養殖產品的質量。據了解，市面上喂養一頭豬的飼料成本全價是3200元左右，而喂養中科匯龍發酵飼料的成本可控制在2000~2500元，每噸發酵飼料價格比市面上的傳統飼料低700元。在保證品質的前提下，使用中科匯龍發酵飼料并不影響豬的出欄周期，正式投產以后，喂養周期大概75天左右，就可以出欄。根據喂養畜禽的不同，中科匯龍研發的主要產品品牌有“匯龍”牌牛用發酵飼料、豬用發酵飼料、雞用發酵飼料三大類產品。目前，豬用發酵飼料分母豬用和育肥豬用，發酵技術相同，只不過是針對不同的種類和不同的生長周期，添加發酵飼料的比例不同。比如，喂養母豬的話，空懷母豬和妊娠母豬需要添加20%代替全價飼料，而哺乳期母豬則需要添加30%~40%代替全價飼料。牛用發酵飼料的喂養配比也有奶牛和肉牛之分。每頭奶牛每天喂發酵飼料2公斤，就可代替2.5公斤的玉米，但每頭奶牛每天能增加1~2公斤產奶量。肉牛每天喂養2公斤的發酵飼料，可代替2.5公斤的玉米，每天每頭牛能增重0.5斤。假如，某養殖戶喂養一萬頭牛，一天就可節約5萬斤玉米，相當于50畝地的產量。按每斤牛肉18元算，每天每頭牛可增加9元收入。雞用發酵飼料是在它原有采食量的基礎上，每天每只雞飼喂量達到它原有采食量的10%~15%即可代替全價飼料。每只雞全程可節約1~3元的養殖成本。李福生說，為了滿足東北三省養鵝養殖戶的需求，中科匯龍還有鵝用發酵飼料，只需添加30%發酵飼料即可代替原來全價飼料。原來養鵝成活率一般都是70%左右，通過喂養中科匯龍發酵飼料，有效減少鵝的痛風發病率，成活率提高到90%。不久的將來，中科匯龍還要在黑龍江省建設3~5個同等規模的發酵飼料廠，在河北、山東、遼寧、吉林、新疆、和內蒙古等地建設1~2個發酵飼料廠。在全國范圍內打造健康生態圈、為人們健康謀福祉是中科匯龍的終極夢想。

作者：鐘春霞 段永利