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一、海鮮店的初步設計

在海鮮店的創意設計中，將豐富的哲理與生活態度蘊含在設計當中，以突出特色。餐飲空間的坐席布置是營造就餐環境的重要指標，設計時要考慮規律性、可識別性與舒適性，當然還要留出必要特色的交通空間。同時從整個空間氛圍出發考慮室內選用植物的種類、顏色、花型等，以創造出高雅寧靜的用餐環境。消費者選擇了吃海鮮也就選擇了吃海鮮的氛圍，要身臨其境。在設計中可運用諸多的自然環境因素，摻雜一些與海有關的元素。以漂亮的水產展示柜作為隔斷，美觀實用。點綴處用鏡子和不銹鋼，既時尚又延伸空間。

二、海鮮店的整體設計

1、室內環境設計

海鮮店設計首先在環境設計方面要突出主題，要通過設計為特色經營提供充分施展的環境。構思和創意是整個餐飲設計的靈魂，首先要發揮豐富的想象力，巧于構思，產生創意，以創意來主導整個設計，方能產生別具一格的餐飲空間。在創意階段“不切實際”：讓想象力充分馳騁，從而獲得獨特的構思和創意，在設計階段“切合實際”：以理性思維加以落實和調整，使其既滿足使用功能所需，技術上又可行，讓創意能付諸實現。最終“別具一格”：才能創造出不落俗套的作品。

2、空間與界面設計

空間與界面設計是整個餐飲設計的基礎，先對其進行打散和重構。破除已有空間概念，依據功能需求進行巧妙組合布局，以點帶線，以線帶面，層次豐富，相互交融。餐飲的功能布局，既要滿足各功能空間的特性，又要保證其間的相互協調。要從經營者、服務人員、顧客的需要出發，考慮空間局部設施尺寸與整體空間面積的協調，以及顧客與員工服務流程的便捷合理。在滿足功能性的同時，滿足人從進入餐廳、入座、包間的各種身心需求，讓人感到有趣、舒適和方便。

3、家具與陳設設計

餐飲空間是物質和精神高度結合的空間體系，在滿足餐飲空間功能性的基礎之上，必須考慮到家具和陳設所帶來的內在文化和外在造型。餐飲空間中的家具主要分布在就餐區和餐飲制作區，以及休憩區。家具除了提供坐、供食、放置器皿、貯藏等常規功能以為，還要起到組織空間、擴展空間等作用。家具的選用避免過多重復，避免造成單調和雷同。依據主次，選用與主題風格具有代表性的主流家具，配以中性風格的非主流家具。

4、光與色的設計

光與色是營造空間環境、彰顯主題性意境必不可少的要素，其貫穿于室內設計的全過程。好的餐飲空間光與色的設計不僅會給人們帶來美的視覺享受，提升餐廳主題性形象，而且對餐飲空間主題性意境的傳承和發展具有重要的的意義。在進行設計時，應考慮到主要消費人群的年齡、性別、職業等。同時考慮色彩的性格，以保證準確地傳達設計主題。如何恰到好處地處理室內色彩的對比與統一之間的關系，是塑造海鮮店色彩氣氛的關鍵。色彩的統一需要色彩的三要素較接近，但過于追求統一又會顯得沉悶和平淡。因此，色彩的統一追求的是色與色對比中的協調，對比中的襯托。海鮮店設計可以藍色為主調，配以白色,穿插黃色。藍色給人以新鮮、冷靜的感覺，白色給人干凈、安全的感覺，黃色給人溫暖、舒適的感覺。講究色彩的對比與變化，黃與藍對比迎合某種刺激，使整個餐廳的色彩環境變得生動而不失調和，活潑而不失穩重。

綜上所述，最終確定設計方案：以點的靈動、線的流暢、面的彰顯為出發點，將方與圓、曲與直、大與小、明與暗的對比以及恰當的處理發揮得淋漓盡致。大廳及公共就餐區是主要使用空間，在設計時，努力使之做到寬敞、通透,而又有各自的私密空間。大廳墻面為暗紅色木飾面，地板采用乳白色亮面地板磚，加上白色花紋大理石展示柜臺，創造一個優雅的空間。整個就餐大廳以黃色燈光為主，就餐區以海水魚缸作為隔斷，即劃分空間，又使就餐者親近自然，感受陽光的溫暖以及海水的清涼。整個就餐大廳布局合理，分卡座區和散座區，用餐者可以根據自己的人數、需求，來選擇自己想要的空間。二層包間則主要滿足大客戶需要，在設計中做到準確定位，以明快的現代畫做簡單的裝飾，以水晶簾為隔斷，墻面采用鏡面裝飾，使房間通透、現代。海鮮店的設計用簡潔流暢的動線來形成、組織其功能空間；用恰當的形式表達其豐富的內涵；用適合的材質的色彩配合來滿足人們的視覺和情感。

三、結語

我國餐飲空間設計逐漸走向多元化、主題化的發展趨勢，設計師既要從比較先進的國外設計理念中吸取精華，也要掌握中國特色的精髓，敢于推陳出新，在中國餐飲行業的應用設計中創造出更和諧的環境和氛圍。

作者：楊慧麗單位：鄭州旅游職業學院