導(dǎo)語：面筋成型機(jī)設(shè)計(jì)管理論文一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

面筋成型機(jī)是應(yīng)樓王淀粉廠要求設(shè)計(jì)，主要為免除手工制作時(shí)長期浸泡在鹽水中的苦境，保護(hù)勞動(dòng)者的健康，面筋成形機(jī)是一種用機(jī)器代替手工來完成面筋繞制的機(jī)器。因?yàn)槊娼罾@制成形動(dòng)作都要在鹽水里進(jìn)行，由于人的皮膚長期在鹽水里工作會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重失水，故對人的身體有一定的影響。面筋成形機(jī)可以完全讓手脫離鹽水，而讓機(jī)器來完成在水里的動(dòng)作。面筋成形后長度150±15mm，面筋成形每個(gè)重60±10g，卷制坯料每個(gè)寬50±5mm。面筋的柔軟性，當(dāng)前手工卷制成形方法和特癥，特別是須在水中成形，并在卷制最后將尾部嵌入前邊已卷部分的以成形自鎖的現(xiàn)狀；手工制作成形的速度為500個(gè)/h,機(jī)械動(dòng)作高于600個(gè)/h,盡量考慮雙機(jī)單傳動(dòng)或雙機(jī)單人。

小麥面粉一般含有9~14%的蛋白質(zhì)，所以它是人們?nèi)粘Ｊ澄锏鞍踪|(zhì)的主要來源。1748年意大利科學(xué)家比凱里(Becarri)從小麥中分離出面筋。我國生產(chǎn)面筋的歷史亦很早，如烤麩，水面筋等，很早就是我國人民的蛋白質(zhì)食品之一。雖然面筋蛋白缺乏賴氨酸，但是將其與其它食用蛋白混合，便可保證營養(yǎng)充分，面筋中脂肪、糖類含量低，這符合目前人們膳食結(jié)構(gòu)對低糖、低脂的要求。同時(shí)其中鈣、磷、鐵含量很高，面筋中鈣的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于雞蛋、牛肉等食品，因此面筋蛋白在保健食品、嬰兒食品中得到了廣泛利用。面筋蛋白經(jīng)酸或酶水解后，可用于飲料中；面筋蛋白用于油炸食品可降低含油率；面筋蛋白還可作為口香糖制作的基料。小麥面粉中加適量的水，再用手或機(jī)械進(jìn)行揉合,即得到粘聚在一起并具有粘彈性面塊。靜置之后，面團(tuán)在水中搓洗時(shí)，淀粉，麩皮漸漸離開，面團(tuán)而懸浮于水中，最后只剩下一塊具有粘性(cohesive)，延伸性(extensible)和橡膠狀(rubbery)的物質(zhì)，這就是所謂的濕面筋（wetgluten）；濕面筋烘去部分水分為干面筋(drygluten)，我們平常所說的面筋，也就是市場上賣的面筋是工作人員將上述的面筋原料做成一定大小，用一只手握住面筋原料，另一只手拿著筷子，將面筋繞在筷子上，最后將末端插進(jìn)兩根筷子中間形成自鎖，最后放入水中煮，將筷子取出后就是面筋成品了，但因?yàn)槔@制時(shí)離不開鹽水，嚴(yán)重時(shí)將導(dǎo)致操作者脫水。

需要解決的問題有：1.總體方案設(shè)計(jì)2.卷制機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)3.切料機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)4.坯料軋制及上料機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)5.面筋生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)。

面筋成形機(jī)可以完全讓手脫離鹽水，而讓機(jī)器來完成在水里的動(dòng)作。所以非常有市場價(jià)值。

1結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

基于我的設(shè)計(jì)主要任務(wù)為設(shè)計(jì)面筋成型機(jī)的輔助部分，先研究該機(jī)的輔助部分。

1.1進(jìn)料裝置的設(shè)計(jì)

根據(jù)預(yù)先的概念設(shè)計(jì)，先設(shè)計(jì)進(jìn)料裝置根據(jù)生活的常識，選用常見的漏斗式進(jìn)料裝置。

工作原理：將大團(tuán)的面筋原料放入此漏斗裝置中，由于自身的重力和自身柔軟性的特點(diǎn)，一部分面筋將從出料口伸出，為下一步滾壓面筋提供基本條件。

目錄

0前言………………………………………………………………………………………………1

1結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)…………………………………………………………………………Y

1.1進(jìn)料裝置的設(shè)計(jì)……………………………………………………………………Y

1.2滾壓裝置的設(shè)計(jì)……………………………………………………………………Y

1.3輸送裝置的設(shè)計(jì)……………………………………………………………………Y

1.4切割裝置的設(shè)計(jì)……………………………………………………………………Y

2傳動(dòng)設(shè)計(jì)………………………………………………………………………………Y

2.1××××××（正文第2章第1條）…………………………………………Y

2.X××××××（正文第2章第X條）…………………………………………Y

3尺寸設(shè)計(jì)…………………………………………………………………………Y

3.1進(jìn)料裝置的設(shè)計(jì)……………………………………………………………………Y

3.2滾壓裝置的設(shè)計(jì)……………………………………………………………………Y

3.3輸送裝置的設(shè)計(jì)……………………………………………………………………Y

3.4切割裝置的設(shè)計(jì)……………………………………………………………………Y

7結(jié)論…………………………………………………………………………………Y

8致謝…………………………………………………………………………………Y

9參考文獻(xiàn)………………………………………………………………………………Y

10附件清單……………………………………………………………………………Y