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摘要：改革開放以來，我國的經(jīng)濟取得了飛速的發(fā)展，人們的生活水平得到了顯著提高，在這個過程中，人們的需求也發(fā)生了變化，變得越來越多樣化和多層化，人們已不再僅僅滿足于簡單的溫飽，而是對餐廳的環(huán)境、裝修、設計與服務提出了諸多的要求。作為室內設計中十分重要的一部分，中式餐廳設計在近幾年也呈現(xiàn)出多樣化的趨勢，如現(xiàn)代風格、傳統(tǒng)風格、中西結合風格等等，可謂琳瑯滿目。本文旨在對現(xiàn)代中式餐廳的室內設計進行深入的剖析與探討，希望能夠為廣大設計同仁提供一定的借鑒與啟發(fā)。

關鍵詞：現(xiàn)代；中式餐廳；室內設計；研究

在餐飲空間的設計領域中，現(xiàn)代中式餐廳的室內設計有著非常重要的地位，這不僅傳承了我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，同時也對這些文化財富進行了拓展與繼承。因此，對現(xiàn)代中式餐廳的室內設計進行深入的挖掘和探討，不僅能夠發(fā)展和繼承優(yōu)秀文明成果，也能幫助提升我國室內設計領域的總體水平。不僅如此，由于現(xiàn)代人對消費過程中的消費環(huán)境要求越來越高，只有切實改善消費環(huán)境，才能達到帶動消費的預期目的。綜上所述，別致、優(yōu)雅的格局與環(huán)境能夠促進和刺激消費者的消費；同時，能大幅提升我國諸多中式餐廳的經(jīng)濟效益。因此，對其進行研究有著重要的意義。

一、現(xiàn)代中式餐廳室內設計的演變過程解讀

近半個世紀以來，我國的社會主義市場經(jīng)濟取得了舉世矚目的成就，餐飲行業(yè)也發(fā)生了翻天覆地的變化，無論是經(jīng)濟規(guī)模還是運營模式，都與過去有著非常大的不同。中式餐廳大多已從過去的小規(guī)模經(jīng)營轉變?yōu)楝F(xiàn)在的多家連鎖店共同經(jīng)營的模式，一些規(guī)模較大的餐飲企業(yè)甚至還將觸角伸到了國外。在運營模式上，一些餐飲企業(yè)已不再僅僅只做單純的餐廳，而是同時增添了賓館、洗浴以及娛樂等服務，從而實現(xiàn)了綜合性、一體化經(jīng)營。從室內設計的角度來說，文化多元性得到了全面的體現(xiàn)，不僅融匯古今，也貫穿中外。可以說，現(xiàn)階段的餐飲行業(yè)的職能已不光是提供人們所需要的服務，也包括文化的有效傳播。在設計中式餐廳室內空間的過程中，其方式的演變歷經(jīng)了一個漫長的過程，最終得到了多元化的現(xiàn)代中式餐廳設計風格。

1、繼承我國傳統(tǒng)文化

作為重要的文化表現(xiàn)形式，中式餐廳有著高度物化的特征。每個時期的中式餐廳室內設計實際上都體現(xiàn)了該時期整個社會所具備的生產力水準。在我國傳統(tǒng)的文化體系中，審美意境受到高度的重視，以優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化來對餐廳進行美化，能夠給消費者以不同程度的審美體驗。設計師在設計中式餐廳的室內空間時，往往會在室內進行詩畫作品的懸掛和藝術收藏品的擺放，并在裝修時盡可能多地使用木質材料，從而營造出濃郁的傳統(tǒng)文化氛圍。傳統(tǒng)意義上的中式餐廳室內設計呈現(xiàn)出這樣一種有著豐富文化內涵的形式，主要是因為受到了我國文化歷史積淀的影響，在這其中，尤以儒家、道家以及佛教的中庸、自然、清凈等思想為甚。盡管這些思想文化內容也存在著種種的不足和缺陷，但這些思想都對當時的社會潮流起到了較強的引領作用，甚至直到今天，我們也未能徹底擺脫這些思想的影響，這些思想也最終成為了優(yōu)秀文化的典型代表而一代一代流傳了下來。

2、傳統(tǒng)文化的延展與創(chuàng)新

隨著近年來整個社會精神與物質文明的大踏步前進，越來越多的人們看膩了現(xiàn)代化城市的鋼筋水泥、燈紅酒綠，更愿意回歸自然，并在自然中尋覓質樸、清新的歸宿。現(xiàn)代中式餐廳實際上也正是從這一點出發(fā)，嘗試對傳統(tǒng)文化進行延展與創(chuàng)新，并將經(jīng)過了延展和創(chuàng)新的文化實際應用到現(xiàn)代中式餐廳的室內設計之中，實現(xiàn)現(xiàn)代文化與傳統(tǒng)文化的有機結合。歷數(shù)取得了較為輝煌成就的餐飲企業(yè)，其中有許多都是較好地運用這一點而在市場競爭中占據(jù)了較為有利的地位。

3、融合外來文化

近年來，我國正不斷加快與外來文化進行交融的腳步，在餐飲行業(yè)尤其是這樣。在進行中式餐廳的室內設計時，也會運用到很多外來的文化元素，采用外來風格的設計方式，并在具體設計時運用到大量的外來設計方法、設計理念、工藝材料、造型方法等，如圖1所示，為中式餐廳中的壁掛，采用編織的工藝，結合餐廳的氛圍而設計。這些變化和設計都能較好地促進我國與外國在文化層面上的交融，也通過集中不同的文化表現(xiàn)形式來迎合了現(xiàn)如今大多數(shù)人的消費與審美需要。

二、現(xiàn)代中式餐廳室內設計方式分析

無論是社會主義市場經(jīng)濟的發(fā)展、新技術和新材料的出現(xiàn)，還是日益增強的國家、地區(qū)間的聯(lián)系，都促使了現(xiàn)代化中式餐廳室內設計風格向多元化的方向發(fā)展。如今，中式餐廳的室內設計環(huán)境已經(jīng)不再簡單的滿足于傳統(tǒng)單一的經(jīng)營模式，開始越來越多的引進國外的先進經(jīng)營管理理念，而且在品牌設計、連鎖經(jīng)營、餐廳環(huán)境設計方面都投入了大量的人力、物力和財力，開始被越來越多的外國人所接納。為了更好的滿足時展需求，在進行中式餐廳室內設計過程中，植入了我國幾千年的文化歷史，使其具備了深厚的審美文化和傳統(tǒng)文化，同時還囊括了各個地區(qū)的文化特點。這樣一來不僅可以更好的彰顯我國傳統(tǒng)文化的豐富內涵，而且還能實現(xiàn)對傳統(tǒng)文化的發(fā)展和傳承，推動我國餐飲文化的發(fā)展。中式餐廳的室內設計的社會文化發(fā)展過程中比較重要的組成部分，它與不同時代的文化發(fā)展和生產力狀況緊密相連，同時無論在室內設計風格還是設計理念，都具備特定的文化、精神和心理結構，可以更好的反映不同時代的文化價值。中式餐廳室內裝飾小到筆墨字畫、家具擺設、藝術收藏，大到建筑構件、飛檐掛羅、隔扇門窗，都可以更好的呈現(xiàn)中國文化特點，體現(xiàn)出傳統(tǒng)文化魅力的環(huán)境美。接下來，筆者將結合自身的工作經(jīng)驗，談談幾種目前較為主流的現(xiàn)代中式餐廳室內設計風格。

1、現(xiàn)代中式餐廳設計中傳統(tǒng)文化元素的使用

隨著近年來人民群眾生活水平的提升，人們已經(jīng)看慣了城市中的現(xiàn)代化建設模式。因此，常常更愿意將視角轉向對自然的尋覓與追求。中式餐廳作為人們主要的消費渠道，必然會受到市場的巨大影響，從而將經(jīng)營的目標轉向對消費者需求的迎合與滿足，這實際上也就決定了中式餐廳室內設計的落腳點與著眼點。設計師在設計餐廳室內空間時，往往會使用大量來自我國傳統(tǒng)文化的元素，如在隔斷包房時使用屏風，在裝飾包房與大廳時使用木質材料，并懸掛書法和畫作等，這實際上都算是應用了我國的傳統(tǒng)文化。除此之外，包房中所使用的古色古香的窗簾、茶幾、桌椅、茶具等，也都源自于典型的中國傳統(tǒng)文化。因此可以說，在現(xiàn)代中式餐廳的室內設計中盡可能多地使用我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化元素，一方面能夠彰顯我國傳統(tǒng)文化的豐富內涵，另一方面也能實現(xiàn)對傳統(tǒng)文化的發(fā)展和傳承。

2、傳統(tǒng)建筑裝飾工藝在現(xiàn)代中式餐廳中的運用

在我國的傳統(tǒng)建筑中，斗拱是非常常見的一種工藝形式，經(jīng)過了成百上千年的發(fā)展歷程，我國的斗拱技術也取得了巨大的成就，并在近年來的中式室內設計中得到了十分廣泛的應用，這其中就包括了中式餐廳室內設計。一般情況下，門的設計、制作以及所用材料大多是現(xiàn)代化的，但其中基本都會運用斗拱技術。這種造型大多具有相當強的獨特性，能夠較好地體現(xiàn)我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化元素，也成功地將其融合到了現(xiàn)代中式餐廳室內設計之中。除斗拱以外，屏風也是餐廳中常見的對用餐空間進行隔斷的方式，同時還可以對屏風進行裝飾，使用諸如花、鳥、魚、蟲，以及各類吉祥物等圖案來迎合餐廳環(huán)境。在現(xiàn)代中式餐廳室內設計中，屏風的適當運用已可以稱得上是一種時尚，能夠更好地使餐廳贏得眾多消費者的青睞。

3、傳統(tǒng)裝飾圖案在現(xiàn)代中式餐廳中的應用

作為中國傳統(tǒng)文化中十分重要的一部分，裝飾圖案可以算得上是中華民族數(shù)千年歷史文化的結晶。在這其中，不僅能夠折射出各個歷史階段的生產力發(fā)展水平，也能解讀出當時的政治、宗教、倫理、思想以及種種風俗習慣。因此可以說，裝飾圖案是全社會各環(huán)節(jié)、各部分文化的綜合體。實際上，在我們物質文明發(fā)展的方方面面中都有裝飾圖案的應用，如雕刻、陶瓷等。而在近年來，裝飾圖案在現(xiàn)代中式餐廳室內設計中也有著廣泛的使用，在屏風、墻面、門窗、棚頂，甚至地毯和燈具中都有出現(xiàn)。例如，若在中式餐廳的門窗上進行傳統(tǒng)裝飾圖案的雕刻，將很容易給人一種質樸、清新之感，賦予消費者以極大的審美樂趣；而若在墻面上裝飾以荷葉、魚的圖案，能夠讓人感到一種愉悅、放松和親近之感。裝飾圖案與傳統(tǒng)圖案相比，有著更加精煉、抽象的特點，其運用了歸納和簡化的手法，整理并提煉出傳統(tǒng)圖案的精髓，對其中相對復雜、繁瑣的圖案進行概括，在使其單純化的同時又不損失圖案的意蘊與裝飾美感。在設計中式餐廳的室內空間時，應堅持現(xiàn)代化設計理念，并在其中適當融入我國古典文化元素，從而實現(xiàn)現(xiàn)代設計理念與傳統(tǒng)文化的有機結合，滿足空間功能時尚化、高效化的需求。

4、現(xiàn)代中式餐廳室內設計中傳統(tǒng)色彩的運用

在大自然賜予我們的眾多藝術表現(xiàn)元素中，色彩無疑是最為美妙的一種，其在現(xiàn)代中式餐廳室內設計中也有著非常重要的作用。設計師只有充分運用色彩元素的特點，給消費者以足夠的視覺刺激，才能使中式餐廳室內空間能夠在整體上達到人們對于審美水平的需要，最終贏得顧客的喜愛。在我國，有青、黃、紅、白、黑的傳統(tǒng)“五色”體系，每種顏色都有其獨特的韻味和特點，例如，黑色能夠給人以肅穆莊重、典雅大方之感，其不僅在中國有著廣泛的使用，也是許多西方國家的傳統(tǒng)色；白色能給人以淡雅、潔凈之感，在現(xiàn)代設計中較多地與黑色一起出現(xiàn)，形成鮮明對比，若白色的使用較為合理，則能夠使室內空間變得更加純凈，從多樣化的色彩中脫穎而出；紅色象征和代表著中華民族，自古以來就受到中國人民的喜愛，其還是喜慶、吉祥的象征，不僅在婚慶儀式中經(jīng)常出現(xiàn)，在古典建筑、建筑彩畫中也十分普遍；黃色在古代象征著皇權，意味著尊貴和權力，因此只有皇室建筑才被允許使用，故宮中的裝飾就大多以紅、黃為主；而青色是人們從藍色中提取出來的，有著典雅、高貴的特點，在我國古代的青花瓷，以及傳統(tǒng)建筑的斗拱彩畫中，青色都是關鍵性的色彩。就思想流派而言，在我國儒家學說體系中，用色彩對道德、人格進行比喻，并要求人們的用色必須符合禮制；道家認為黑與白互相抵制、相生相克，因此在道教建筑中黑白兩色十分常見，這對我國傳統(tǒng)繪畫也產生了極大的影響；而在佛教中，壁畫主要以五色重彩為主，敦煌壁畫就是其中典型的代表。

5、傳統(tǒng)裝飾元素在現(xiàn)代中式餐廳室內設計中的變化

就風格而言，現(xiàn)代中式餐廳室內設計大多是擁有較多中國傳統(tǒng)元素的現(xiàn)代化風格，這種所謂的現(xiàn)代中式風格實際上是以一種現(xiàn)代化的形式將我國古典文化元素應用到室內空間的設計之中。現(xiàn)如今，這種設計風格正在逐漸成為現(xiàn)代中式餐廳室內設計的主流，在近年來得到了越來越多人的青睞。若建筑層高相對偏低，可以使用鋼和玻璃等材料來對建筑進行裝飾，這能有效避免棚頂與墻面對消費者造成壓抑感。與此同時，在打上燈光之后，還能給人以一種相當壯觀的視覺沖擊力，可謂一舉多得。類似這種設計，既是對中國傳統(tǒng)文化的一種表現(xiàn)形式，同時也對我國的傳統(tǒng)裝飾語素進行了變革。

三、結語

總之，隨著社會主義市場經(jīng)濟的不斷深入和發(fā)展，文化藝術領域的交流和創(chuàng)新也日漸頻繁，由此將使得現(xiàn)代中式餐廳室內設計呈現(xiàn)出越來越強的多元化的特點，這不僅在一定程度上對傳統(tǒng)文化進行了發(fā)展與傳承，也實現(xiàn)了中外文化元素的有機結合，最終在規(guī)模相對固定的餐廳室內空間中體現(xiàn)出多種文化形式，滿足與迎合了消費者的個性化需求與社會經(jīng)濟發(fā)展的要求。設計師只有努力探索中國傳統(tǒng)文化中的財富，做到博采眾長，才能提升現(xiàn)代中式餐廳室內設計水準，使其更好地為餐廳的經(jīng)營和發(fā)展服務。

作者:肖凌 單位:渤海大學

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