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摘要：進入新時代以來，我國的經濟水平得到了很大提升，隨著人民生活水平的不斷提升，人們對生活質量的要求也越來越高，而食品安全問題在我國社會發展中也受到了廣泛的關注。從目前我國的食品質量檢測體系來看，我國的食品安全質量保障體系發展還不成熟，重點體現在應用一些比較難的食品檢測技術時，這種不成熟的技術無法符合目前食品檢測行業的需求。近幾年食品安全檢測技術已經是我國重點關注的技術之一。本文對我國的食品安全和檢測技術存在的問題進行了分析，并研究了食品安全檢測技術的發展方向。

關鍵詞：食品安全；檢驗技術；質量安全

1食品安全存在的問題

1.1環境污染造成水產品養殖源頭污染。隨著工業的迅速發展，其產生的垃圾大部分都滲透排放到附近的水域中，造成其水質受到嚴重污染。大量的化學有機污染物及超標的重金屬會長時間留在受到污染水質里產出的水產品里，嚴重威脅到人們的身體健康。1.2轉基因食品危害健康。轉基因食品指的是在某種作物的生長過程中，把其他物種的一些基因融入其中，來達到增加產量、增強作物抗性的目的，來對作物的作用實現一定程度的優化。現階段轉基因作物和食品已經直接以某種形式出現在人類食品范圍，其使用安全效用和產生的問題不斷受到社會的關注[1]。轉基因食品出現的問題體現在以下幾個方面：轉基因食物導致人類過敏、生物毒性、營養成分和品質裂變、對生物形狀改變和轉基因技術中的社會倫理道德問題。1.3生物化學制劑造成種養殖源頭污染。隨著科技水平的提高，化學制劑的水平也不斷提高，大量化肥農藥和殺蟲劑進入市場。為了使產量得到提升，人們不斷增加生物制劑的需求量和使用量，嚴重影響到了種養殖業源頭的食品安全。大量的生物制劑和化工原料進入食品加工領域，不良生產廠家為讓食品保質期得到延長使用了大量的生物制劑，導致產生大量的微生物和毒素污染。沒有合理進行工藝殺菌造成沒有完全消滅微生物，有些企業甚至根本不進行消毒殺菌造成產生很多的病原微生物。

2我國食品檢驗檢測技術發展中的問題

2.1食品檢驗檢測準確度不高。近幾年我國很多地方都出現了很多食品安全事件，其中一些比較嚴重的事件嚴重地影響了社會的正常發展，相關部門沒有足夠的監管和檢測技術水平較低是產生事故的因素之一。因為我國影響食品質量的因素非常多，一方面食品生產過程中衛生不達標造成食品變質，另一方面商家超量或者超范圍使用食品添加劑，甚至非法使用非食品添加劑等問題，都會造成食品檢測部門無法有效進行檢測。在快速檢測和精確檢測中[2]，還會導致檢測結果出現差異，這就導致大部分已被檢驗的食品仍然存在安全隱患，同時大部分沒有被監管的食品的安全隱患會更加嚴重。2.2食品快速檢驗技術發展較慢。隨著我國工業技術水平的提高，在食品生產方面很早就形成了一套比較健全的工業生產體系，所以每天都會生產多種類型的食品，而要想使食品安全問題得到保證，相關監管部門一定要及時檢測生產的食品，這就要求有高水平的食品快速檢測技術。但現實情況是，我國有關監管部門和檢測部門建立時間不長，食品檢驗檢測技術水平不高，而且有關人員的專業知識不足，造成了我國的食品快速檢測技術水平很低，導致一些已經檢驗過的食品仍然有一些安全問題。

3食品檢驗檢測技術重點發展方向

3.1生物傳感器法。生物傳感器是一種可以輕易感受生物物質并能夠將其濃度轉換為電信號進行檢測的一種生物電子儀器。該儀器以生物中的酶等大多數生物單元或比較穩定的固化的生物成分當作生物敏感材料，使用合理的理化換能器和信號放大設備，建立一套具有接受器和轉換器功能的系統。3.2轉基因食品檢驗技術。轉基因食品近幾年受到廣泛關注，雖然并不能證明其具有危害性，但是人們仍然注重其安全性，發展轉基因食品檢驗技術，符合社會發展的需要。轉基因技術是指利用基因工程把其他植物的基因輸入目標體內來完善植株原本不足的一種技術，在檢驗時可以使用蛋白質檢驗，傳統的檢驗方式的速度較慢，開發一種高效的食品檢驗技術，是食品安全發展的重要需求。3.3構建食品檢驗檢測體系。我國的食品安全體系還在起步階段，而食品安全檢驗檢測體系的水平更低，我國應構建一套完善的食品安全檢驗檢測體系，為食品安全提供制度保障。完善的食品檢驗檢測體系要求工作人員可以熟練掌控食品生產的任何環節，使得食品在生產過程中得到有效的監督。

4結語

食品安全的保障是一項長久活動，保證食品安全就需要相關的工作人員進行不懈努力。隨著人們不斷增強對食品安全的重視，我們必須找到食品安全的檢驗檢測技術正確的發展方向，構建科學有效的食品安全檢驗檢測體系，確保市場食品可以得到有效監管，讓我國的食品安全進一步得到有效的保障。

參考文獻

[1]龍飛躍．食品安全檢驗檢測體系問題與對策分析[J].當代化工研究,2016(9):148-149．

[2]劉宏宇．食品安全檢測檢驗技術探析[J]．黑龍江科技信息,2014(5):119．

作者:方猛 單位:馬鞍山市產品質量監督檢驗所