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摘要：在人們生活水平不斷提高的條件下，人民群眾對于動物食品的需求力度大幅度提升。這就應加強畜牧養殖行業與食品加工行業之間的合作力度，為人民群眾提供高品質動物食品。但是畜牧養殖環節尚不合理，所生產的動物食品難以滿足人民群眾健康要求，繼而影響我國畜牧養殖行業健康發展。本文首先介紹畜牧養殖環節食品安全隱患，之后提出與之相關的應對措施，繼而提高畜牧養殖環節食品安全水平。

關鍵詞：畜牧養殖環節；食品安全隱患；應對措施

盡管動物食品能夠為人體生長提供一定營養支持，但是不可否認畜牧養殖環節還存在一定食品安全隱患。如果不能及時改善各項食品安全隱患，不僅影響我國食品加工行業發展水平和畜牧養殖行業經濟效益，還會導致動物食品違法行為層出不窮，難以保障人民群眾自身健康安全。基于此，就應按照畜牧養殖環節食品安全隱患提出應對措施，積極改善畜牧養殖環節食品安全，為后期動物食品加工提供安全支持。

1畜牧養殖環節食品安全隱患

1.1使用違禁添加物。在進行動物食品加工時，部分食品加工行業為提升動物食品的口感和行業經濟效益往往會在其中使用大量違禁物，比如瘦肉精、三聚氰胺等違禁物，導致畜牧養殖環節食品存在較大的安全隱患，對于畜牧養殖行業以及食品加工行業綜合發展水平和食用者人身健康等方面有很大的影響。而且在動物食品加工制造中使用違禁添加物，還會導致動物食品中營養物質大幅度流失，嚴重影響動物食品質量安全，繼而對食用者人身安全帶來極大的威脅。1.2獸藥使用不合理。在進行畜牧養殖時，為提升各類動物健康生長效果，可以按照動物生長習性以及后期動物食品加工要求使用合理的獸藥，及時治療各類動物在養殖過程中感染的疾病，避免動物因致病因子而影響后期動物食品加工制造質量安全。但是有關部門在對畜牧養殖環節使用獸藥時還存在一些不合理的地方，比如所選取的獸藥不合理、獸藥劑量不準確等。直接影響獸藥在畜牧養殖環節中的作用效果，導致動物自身攜帶的病菌數量超出標準，直接影響后期動物食品加工生產效果和質量安全，使得畜牧養殖環節食品安全隱患越演越烈。

2畜牧養殖環節食品安全隱患的應對措施

2.1加大動物食品檢測力度。相關部門依法加大對動物食品安全的檢測力度，增加動物食品的抽樣數量和抽樣頻率，以及養殖場戶活畜抽取血液或尿液化驗檢測次數，查出的不合格產品依法予以處理，相關的養殖場戶、經營戶等也要依法處置。與此同時，及時向社會公開檢測結果和違法亂紀養殖場戶經營戶。將檢測結果與誠信體制連接起來，在公示中用不同顏色字體標注出不合格產品和商家名稱，降低相關商家誠信等級。2.2強化食品安全宣傳力度。在動物食品加工制造時，還應保證畜牧養殖環節管理人員以及食品加工人員對食品安全等規章條例有所了解，以此提高動物食品安全水平，促使相關人員結合標準化規章條例解決動物食品加工制造過程中出現的安全問題。與此同時，還應要求有關部門加強食品安全模式在畜牧養殖環節以及動物食品加工環節中的宣傳力度，并要求各環節管理人員嚴格遵循標準化規章條例解決各方面問題，充分發揮食品安全條例在畜牧養殖環節食品安全管理中的作用效果，確保畜牧養殖環節動物食品加工能夠滿足人民群眾日常飲食要求。2.3加強畜牧養殖環節食品安全檢測力度。在進行動物食品加工制造時，必須保證畜牧養殖環節食品安全監測力度，要求相關人員遵循標準化規章條例開展動物食品質量安全檢測，促使相關人員及時有效的解決動物食品潛藏的安全隱患，使得畜牧養殖環節食品安全水平上升到一個新的高度。對于檢測出來的不合格動物食品來說，必須要求有關部門采取合理的方法對質量安全不達標的動物食品實施優化處理，有效控制攜帶安全隱患的動物食品流入社會。2.4落實動物食品安全隱患防控責任。責任明確包括兩個方面，分別是部門責任和個人責任。按照國家相關法律法規和政策制度，將動物食品安全隱患落實到部門身上，責任部門對畜牧養殖場戶實行分片區管理，分給個人監管，建立常態管理機制。若出現安全問題，立即按照責任分工追求相關部門和負責人的責任，避免責任追蹤不力。

3結語

綜上所述，了解到當今社會對于動物食品安全有很高的要求，這就應保證畜牧養殖環節食品安全效果，以為我國畜牧養殖行業和食品加工行業協調發展提供安全支持。而且對于畜牧養殖環節出現的食品安全隱患來說，必須要求相關人員從動物食品安全要求的角度出發規劃合理的應對措施。積極調整畜牧養殖環節食品安全隱患，確保畜牧養殖行業能夠為動物食品加工行業提供安全的原料支持。

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作者:楊峰 單位:甘肅省靈臺縣中臺鎮畜牧獸醫工作站