導(dǎo)語(yǔ)：吉爾吉斯族飲食文化探究一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：“一帶一路”倡議提出以來(lái)，中吉兩國(guó)關(guān)系升溫，各領(lǐng)域合作不斷加強(qiáng)，中吉關(guān)系翻開(kāi)了新的一頁(yè)。食品既是人們的生命之源，也是了解沿途國(guó)家文化的窗口，吉爾吉斯斯坦是“一帶一路”沿線的主要節(jié)點(diǎn)國(guó)家，了解其飲食習(xí)俗對(duì)于加深中吉兩國(guó)的文化交流具有重要意義，服務(wù)于“一帶一路”倡議的實(shí)施。該文介紹了吉爾吉斯族的食物，飲品，及其背后的文化內(nèi)涵。以期增進(jìn)兩國(guó)人民的相互了解和傳統(tǒng)友誼。

關(guān)鍵詞：吉爾吉斯族；主食；飲料；文化內(nèi)涵

1“一帶一路”背景下的吉爾吉斯族

“一帶一路”的主題內(nèi)容和核心詞義是“絲綢之路”。國(guó)家主席在2018年6月6日在人民大會(huì)堂同吉爾吉斯斯坦總統(tǒng)熱恩別科夫舉行會(huì)談時(shí)指出，吉爾吉斯斯坦是最早支持和參與“一帶一路”建設(shè)的國(guó)家之一。中方愿同吉方拓展思路，挖掘潛力，推動(dòng)雙方合作不斷邁上新臺(tái)階。并高度評(píng)價(jià)吉爾吉斯斯坦對(duì)中國(guó)擔(dān)任上海合作組織主席國(guó)工作給予的大力支持，表示中方愿意與吉方共同努力，推動(dòng)上海合作組織沿著健康穩(wěn)定的道路向前發(fā)展。吉爾吉斯族（柯?tīng)柨俗巫澹┦菬崆楹每?、重禮節(jié)、重飲食習(xí)俗的民族。在任何情況下，都要留最好的食物招待客人?！翱?tīng)柨俗巫迦说臍址坑卸啻螅筒季陀卸啻?！”這句話足以形容其食品之豐盛和待客之熱情。飲食主要是肉制品和奶制品，柯?tīng)柨俗稳诉M(jìn)食時(shí)，面前鋪一塊餐布，不論多少人，都圍繞在餐布周圍，盤(pán)腿而坐，共同進(jìn)餐。該論文將簡(jiǎn)單的介紹吉爾吉斯人的飲食習(xí)俗。吉爾吉斯人是善良樸實(shí)的民族，只要聽(tīng)到氈房外有客人來(lái)的聲音，不論相識(shí)與否，都要出來(lái)迎接，相互握手，鞠躬問(wèn)安，并且要宰羊煮肉招待客人。有句俗話：“祖先留下的遺產(chǎn)中，一部分便是留給客人的”。沒(méi)有招待就把客人放走，尤其是太陽(yáng)落山后沒(méi)有留客人住宿，在柯?tīng)柨俗巫宓牧?xí)慣上，是一種失禮行為，要受到鄰居和別人的斥責(zé)?？?tīng)柨俗巫逭J(rèn)為“馬是諸畜之王，羊羔是諸畜之首”。因此如遇貴客臨門(mén)，還要宰馬駒或羊羔招待。據(jù)說(shuō)，柯?tīng)柨俗巫逵民R駒、羊羔招待客人的習(xí)俗傳自史詩(shī)《瑪納斯》中的英雄瑪納斯的時(shí)代?，敿{斯為了招待遠(yuǎn)方來(lái)客以及戰(zhàn)友，曾宰殺最肥壯的馬駒和羊羔精心招待。于是，這一習(xí)俗便流傳了下來(lái)。還有句：“吉祥的家里，不能空手回去”的習(xí)慣，因此，吃完飯后相互送禮。客人如果是男性，就送白氈帽，如是時(shí)女性，則有送頭巾或者圍巾的習(xí)慣，這是對(duì)客人最大的禮節(jié)。接下來(lái)筆者簡(jiǎn)單的介紹吉爾吉斯族的飲食特點(diǎn)。

2《一帶一路》背景下的吉爾吉斯族飲食文化

2.1吉爾吉斯族奶食品。2.1.1奶皮子（Qajmaq）吉爾吉斯語(yǔ)中的名稱是Каймак，這是吉爾吉斯人非常喜愛(ài)的食品，客人來(lái)了必須得將把奶皮子，酥油和奶疙瘩擺在餐布上招待客人，餐布上擺的東西稀少，主人在客人面前覺(jué)得丟臉，盡量把家里最好的東西拿出來(lái)給客人吃，在豐富美味的餐布上接待客人。這表示對(duì)客人的尊重和友好。2.1.2酥油（sar藜maj）吉爾吉斯語(yǔ)中的名稱是Сарымай，“sarmaj（酥油，也即可黃油）”。酥油有三種：第一種是羊奶制作的酥油，第二種是牛奶制作的酥油，第三種是牦牛制作的酥油。不同的酥油有不同的功效，牦牛酥油的營(yíng)養(yǎng)高，有治療氣管炎的作用。吉爾吉斯斯坦著名的“瑪納斯”演唱者薩雅克巴依•卡拉拉耶夫演唱“瑪納斯”的時(shí)候前面就放著一碗酥油，什么時(shí)候聲音不好，嗓子不舒服時(shí)就吃一口酥油，然后繼續(xù)演唱。此外，我國(guó)著名的“瑪納斯”大師朱素甫•瑪瑪依也喜歡酥油和羊尾油，有每天基本上都吃酥油的習(xí)慣。因?yàn)樗钟陀袧?rùn)滑作用，每天吃一口有潤(rùn)滑嗓子，潤(rùn)滑氣管功能。2.1.3酸奶（ajran）吉爾吉斯語(yǔ)中是Айран，根據(jù)發(fā)酵酸奶制作佐料的多和少，可以分為加拉瑪酸奶（秒酸奶），朱拉提（豆腐酸奶）和阿克沙克酸奶（酸酐菌酸奶）等。酸奶成分的水比較多的是加拉瑪酸奶，酸奶成分既有水又有酸酐菌的是阿克沙克酸奶，成分的水量比較少的叫作朱拉提酸奶。制作酸奶還用加爾瑪來(lái)起發(fā)酵作用。2.1.4酸奶疙瘩（qurut）吉爾吉斯語(yǔ)中是Курут，酸奶疙瘩是柯?tīng)柨俗巫迦耸窒矏?ài)的干奶食品。即可長(zhǎng)期保存不會(huì)變質(zhì)，不會(huì)霉壞。酸奶疙瘩具有多功能，即可干吃，也可做飲料，可做湯等。外出時(shí)常常攜帶酸奶疙瘩，饑渴時(shí)泡水飲用。2.1.5酸奶酪（Syzm覬）吉爾吉斯語(yǔ)中的名稱是СYзм扌，意思是過(guò)濾后剩下來(lái)的酸奶雜質(zhì)，這就是“Syzm覬”。酸奶干的味道酸酸，即可泡水?dāng)囈粩囷嬘?，也可以做湯做粥吃。是春夏秋季可使用，但是有個(gè)缺點(diǎn)是，天氣悶熱的情況下不能長(zhǎng)期保存。2.1.6炒面（塔力汗talqan）吉爾吉斯語(yǔ)中的名稱是Талкан，炒面（塔力汗talqan）是柯?tīng)柨俗稳俗怨乓詠?lái)使用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，熱量豐富的干食品之一。用小麥做成。古老的人在外出或者去打獵時(shí)，身上攜帶路上吃。無(wú)論是天氣又多熱，更不管時(shí)間多長(zhǎng)，塔力汗都是不會(huì)霉變的好食品。在游牧生活中可以放在馬奶，湯，波佐和酸奶里攪拌后飲用，也可以在開(kāi)水里攪拌飲用。2.2吉爾吉斯族馕類。馕是各族人民喜愛(ài)的主要面食之一，我們的生活中離不開(kāi)馕，每天吃馕也覺(jué)得不討厭。馕也是吉爾吉斯族牧民生活中的傳統(tǒng)主食。每天早晨、中午，馕和奶茶一塊兒餐用?？伦迥业姆N類很多，主要分為三種：第一種是：用鏊子烤制的馕叫作闊莫奇馕，第二種是：用鐵鍋烤制的馕叫作昂塔爾瑪馕，第三種是：用抗烤制的馕是加皮坎馕。下面著重介紹鏊子馕等。2.2.1鏊子馕（闊莫奇馕k覬m覬誦nan）吉爾吉斯語(yǔ)中的名稱是“Хлеб，Лепёшка，Нан”等。蘇聯(lián)時(shí)期和解體后，吉爾吉斯人普遍使用“Хлеб”或者“Лепёшка”，那么現(xiàn)在也使用，是俄語(yǔ)借詞。但是鄉(xiāng)下人的語(yǔ)言中還是保存著“Нан”詞概念。中國(guó)柯?tīng)柨俗握Z(yǔ)中說(shuō)是鏊子里烤制制作的馕。鏊子是柯?tīng)柨俗握Z(yǔ)中“k覬m覬誦tan”，是用鐵，鋁做成的圓形鍋?zhàn)印Ｔ谶@鏊子里烤制作的是鏊子馕（k覬m覬誦nan）。鏊子的直徑30cm左右，長(zhǎng)度15cm，用鐵，鋁等材料做成的圓形鍋?zhàn)印Ｂ裨谂＜S的灰燼里烤制的馕。將鐵鍋里抹上練好的羊尾油，然后將發(fā)酵好的面團(tuán)放進(jìn)鐵鍋里烤制，下面烤熟后翻過(guò)來(lái)又烤制一面，兩面烤成橘紅色即可。用坑烤制的馕。首先要馕坑加熱，然后把面團(tuán)貼在坑里烤制而成。2.2.2抓馕（m藜誦q藜manan）抓馕“m藜誦q藜manan”是用手抓著吃的馕。先把熱乎乎的馕切碎，上面加入奶皮子，揉一揉做出來(lái)的馕。好多人都不知道，吉爾吉斯族的鄉(xiāng)下人會(huì)做。一般是馕剛熟和熱乎乎的時(shí)候即可吃，味道香又好吃。還有以酥油和杏子制作馕，但是奶皮子揉出來(lái)的馕很好吃。2.2.3千層餅（卡特瑪qattama）吉爾吉斯語(yǔ)中的名稱是Каттама，卡特瑪（qatta-ma）是吉爾吉斯族民族傳統(tǒng)的馕類之一，由于餅子的層次多，所以叫“千層餅”。卡特瑪是用兩種火烤制，第一種是用牛羊糞灰燼里烤制，第二種是在火爐上的鏊子里烤制。一般是用牛羊糞灰燼里烤制的卡特瑪味道好。2.2.4窩馕（窩洛莫oromo）吉爾吉斯語(yǔ)中的名稱是Оромо，中國(guó)柯?tīng)柨俗握Z(yǔ)中說(shuō)oonan，意思就是蒸熟的千層餅，非常軟又好吃，尤為小孩和老年人所喜愛(ài)。把調(diào)好的面團(tuán)搟薄，上面抹奶皮子或者酥油，卷成一根長(zhǎng)條，再盤(pán)成圓形，放在蒸籠內(nèi)蒸熟的是叫作“窩囊”。在吉爾吉斯斯坦用肉和土豆做成。將把面團(tuán)搟薄后，上面放入切碎的肉塊或者土豆，卷成一根長(zhǎng)條后盤(pán)成圓形，放在蒸籠里蒸熟是叫作“窩洛莫”。2.2.5油炸面塊（伯爾沙克boorsoq）吉爾吉斯語(yǔ)中是Боорсок，伯爾沙克漢稱為油炸面塊，分為曲依伯爾沙克和方形大伯爾沙克兩種。在節(jié)假日或者婚禮，接待親朋好友時(shí)必須將餐布中擺上伯爾沙克，也是一種隆重的馕類。任何情況下，無(wú)論是節(jié)日或者在婚禮，餐布上經(jīng)常有伯爾沙克。有“沒(méi)有伯爾沙克，就沒(méi)有餐布”的習(xí)慣。曲依伯爾沙克是搓起制作，面搟得比較厚，外形切成各種形式來(lái)制作即可。一般常常在家里自做食用，客人來(lái)也做曲依伯爾沙克敬客。方形大伯爾沙克也叫作“茶齊洛方形大伯爾沙克”，主要是在結(jié)婚時(shí)即食用的馕類。一般在婚禮中使用，主要是女方做，而且一做大概是3~4個(gè)面粉袋滿滿的做出來(lái)，一般是參加婚禮的女人做（女方的親朋好友）。然后裝在面粉袋里，把一部分送到男方家去，讓客人吃，還有一部分送客人等。2.2.6炸油餅（庫(kù)依瑪克Qujmaq）吉爾吉斯語(yǔ)中的名稱是Куймак，炸油餅一般是圓形，注重色和香味。在柯?tīng)柨俗巫宓拿褡辶?xí)俗中很少制作炸油餅。另外，以前有人去世后（親戚），所有的親戚聚在他的墳?zāi)古赃叄瑸榱巳ナ赖娜说撵`魂，專門(mén)制作炸油餅，有在逝者的墳?zāi)古赃叴蠹覈@著餐布周圍，盤(pán)腿而坐吃炸油餅的習(xí)慣。但是現(xiàn)在沒(méi)有這樣的習(xí)慣了。2.3吉爾吉斯族主食。2.3.1納仁（nar藜n）吉爾吉斯語(yǔ)中是Нарынбешбармак，中國(guó)柯?tīng)柨俗握Z(yǔ)中說(shuō)。吉爾吉斯斯坦一般在說(shuō)“nar藜n（納仁）”或者“be蘩barmaq（五個(gè)指頭）”。我國(guó)柯?tīng)柨俗握Z(yǔ)中尤其是阿合奇縣的人口中基本上說(shuō)“botqo（一種粥類飯食）”。吉爾吉斯族人的一個(gè)隆重的主食之一。吉爾吉斯族的習(xí)俗中有貴賓來(lái)必須宰羊吃肉的習(xí)慣。在阿合奇縣和烏恰縣等地區(qū)，如果客人是男的，必須得“羊頭敬客”，客人是女的，用“羊尾油敬客”，這是對(duì)客人的尊重。但是無(wú)論是男的還是女的，必須得吃個(gè)半分兒，剩下的給主人或者主人的孩子等。然后五六個(gè)人圍繞著坐在一個(gè)餐布上，盤(pán)腿而坐吃肉，年輕的兩三個(gè)人（男人）用刀子來(lái)切肉，然后加入面，放入肉湯里泡的洋蔥塊兒（誦藜q），攪一攪大家一起用手抓著吃。每個(gè)地方的不一樣，在吉爾吉斯斯坦一般女主人把納仁準(zhǔn)備好然后拿過(guò)來(lái)，擺在客人面前，然后大家共同進(jìn)餐。納仁一般由羊肉，牛肉和馬肉做成。其中馬肉的比較好吃。是用肉塊和面片調(diào)拌而成后用手抓著吃的飯?！凹{仁”還有一個(gè)名稱是“be蘩barmaq（別什巴爾馬克，五個(gè)指頭）”，也是用五個(gè)指頭來(lái)抓著吃的飯。吉爾吉斯人的口語(yǔ)中多使用“別什巴爾馬克”一詞，但是正規(guī)的場(chǎng)合里使用“納仁”稱呼。有些方言中有“botqo（波特?cái)U(kuò)）”的稱呼。在阿合奇縣的柯?tīng)柨俗握Z(yǔ)中叫作“botqo”分為兩種，一是肉湯里煮熟米做出來(lái)的相似米飯，但是比較稀，叫作gyry誦botqo（米波特?cái)U(kuò)）；二是面做出來(lái)的納仁，叫作a蘩botqo（面波特?cái)U(kuò)）等。2.3.2熏馬腸（qaz藜-qarta,誦u誦uq）吉爾吉斯語(yǔ)中的名稱是Казы-карта，中國(guó)柯?tīng)柨俗握Z(yǔ)中說(shuō)。吉爾吉斯語(yǔ)中普遍使用“qaz藜-qar-ta”。但是我國(guó)阿合奇縣里的柯?tīng)柨俗握Z(yǔ)中說(shuō)“誦u誦uq”，“qaz藜-qarta”詞很少使用。馬腸是挑選膘肥體壯的馬宰殺后，取其腸子，洗凈，再把馬的肋條肉切成條狀，放好咸鹽調(diào)料，塞進(jìn)長(zhǎng)約1m的馬腸內(nèi)，兩頭用畜筋扎好，煮熟即可吃。2.3.3酥油米羹（沙爾闊力，西仁古乳奇sark覬l）吉爾吉斯語(yǔ)中說(shuō)ШирингYрYч，сарык扌л。中國(guó)阿合奇縣的柯?tīng)柨俗稳苏f(shuō)，烏恰縣和阿克陶縣的柯?tīng)柨俗稳苏Z(yǔ)中“蘩iringyry誦（甜米）”。在吉爾吉斯語(yǔ)中有些地方叫“蘩iringyry誦”，有些地方（熱塞克湖那邊）叫“Sark覬l（黃湖）”。色潔白的西仁古乳奇煮熟后放在橢圓形的盤(pán)子里，并把粘飯做起伏的山巒，盤(pán)子中央搞成低洼的盆地，然后把溶化的酥油倒入在中間，形狀似猶若金色的湖水?？?tīng)柨俗巫逯魅顺Ｗ鲞@種飯來(lái)接待客人。2.3.4酸奶干米粥（syzm覬a蘩,Qordoj）吉爾吉斯語(yǔ)中的名稱是СYзм扌аш，中國(guó)柯?tīng)柨俗握Z(yǔ)中?？?tīng)柨俗巫鍌鹘y(tǒng)古老的飯食之一。雖然不是那么隆重的飯，但是容易消化吸收，新做出來(lái)的時(shí)候稍微加上酥油即可吃，酸奶干米粥涼了更好吃。尤其是夏天悶熱的時(shí)候更適合吃，因?yàn)椴粫?huì)讓人上火，有清熱解毒作用。2.3.5酸奶疙瘩湯（quruta蘩）吉爾吉斯語(yǔ)中說(shuō)Куруташ，中國(guó)柯?tīng)柨俗握Z(yǔ)中說(shuō)。一般柯?tīng)柨俗巫宓膵D女之間有“孕婦在生產(chǎn)之前喝一碗酸奶疙瘩湯，就容易產(chǎn)生并順產(chǎn)”的說(shuō)法。因?yàn)樗臒崃扛撸性鰪?qiáng)體力作用。2.3.6朱普尕（諨upqa）吉爾吉斯語(yǔ)中Жупка，朱普尕（諨upqa）。酸奶疙瘩湯和酥油餅一起吃的飯叫作朱普尕。就像蓋子和鍋?zhàn)右粯酉嗷ルx不開(kāi)的主食之一。2.3.7炒肉（quurdaq）吉爾吉斯語(yǔ)中的名稱是Куурдак，以羊肉、牛肉、洋蔥、土豆、辣子、大蒜和香菜為佐料。鍋里倒入植物油加熱，放入肉等材料炒一炒，等20min后拿出來(lái)放入盤(pán)里，擺上餐布，大家盤(pán)腿而坐，共同進(jìn)餐。2.3.8烤羊肉（蘩i蘩kebep）吉爾吉斯語(yǔ)中的名稱是Шишкебеп，吉爾吉斯男人一般都會(huì)做烤羊肉。他們旅游或者爬山時(shí)自做?？腿藖?lái)了也做。他們?cè)谕獬鰰r(shí)喜歡做烤羊肉，每個(gè)家庭專門(mén)有做烤羊肉的工具，制作羊牛肉，然后和家里人或者親朋好友在一塊兒享受吃。2.4吉爾吉斯族飲料。2.4.1馬奶酒（q藜m藜z）吉爾吉斯語(yǔ)中的名稱是Кымыз，馬奶酒是吉爾吉斯族，哈薩克族和蒙古族最喜歡的飲料。也是非常隆重的飲料之一。無(wú)論是節(jié)日或者婚禮必須以馬奶酒為敬客。在氈房里，圍繞著餐布周圍，邊吃肉邊喝馬奶酒，唱歌跳舞。馬奶酒喝多容易醉人。喝多對(duì)身體一點(diǎn)都沒(méi)有害處，反正有補(bǔ)血和治肺病的作用。尤其是嚴(yán)重貧血的人喝馬奶子或者馬奶酒，一年左右就好多了。馬奶酒的最大特點(diǎn)是治病作用。是用馬奶發(fā)酵釀制而成，含酒精1.5°~3°。做法是將剛擠出的馬奶裝在牛皮制成的皮桶里，放入陳奶酒曲，置保溫處，使之發(fā)酵。每天以木杵攪動(dòng)數(shù)次。幾天后就成了略帶咸酸，微噴酒香，清涼適口，沁人心脾的馬奶子。馬奶酒不僅有助于消化肉食，更大的作用是治療肺病、肺結(jié)核、氣管炎等疾病。2.4.2波佐（bozo）吉爾吉斯語(yǔ)中的名稱是Бозо，“波佐”是吉爾吉斯族族人的一種營(yíng)養(yǎng)豐富的飲食，是咖啡色的甜味飲料。一般是冬季制作于冬天即可飲用。也是酒的一種，多喝幾碗容易醉人。在冬天，吉爾吉斯族主人常用“波佐”招待客人?！安ㄗ簟笔怯妹幼用孀龀傻囊环N稀糊糊，味道微甜帶酸，略含酒精，喝后增加人體的熱量，所以人們多喝幾碗容易喝醉。2.4.3加爾瑪（諨arma）吉爾吉斯語(yǔ)中的名稱是Щоро，中國(guó)柯?tīng)柨俗握Z(yǔ)中是，每個(gè)柯?tīng)柨俗巫寮彝ブ鲖D都會(huì)做。是用青稞，麥子或糜子發(fā)酵制成的一種名加爾瑪?shù)娘嬃?。但是一般是青稞做成。做法?jiǎn)單，鍋里倒水燒開(kāi)，加入一點(diǎn)鹽，水開(kāi)了將把適量的撒入青稞后攪一攪，然后放入涼地方，上面放入一些發(fā)酵材料，如洋蔥，發(fā)酵的加爾瑪?shù)取：芄爬系目聽(tīng)柨俗稳颂鞜嵘匣饡r(shí)多喝加爾瑪治病。2.4.4干酸奶飲料（插拉普誦alap）吉爾吉斯語(yǔ)中的名稱是Чалап，Тан等，中國(guó)柯?tīng)柨俗握Z(yǔ)中。夏春秋節(jié)即可喝的好飲料。春天到了在吉爾吉斯斯坦的每個(gè)街道上可以看到買(mǎi)干酸奶飲料的人。天熱的時(shí)候過(guò)路人喝插拉普，越喝越想喝。悶熱的天氣清熱解毒，祛火解毒作用。2.4.5酸奶疙瘩水（qurutsuusu）中國(guó)柯?tīng)柨俗握Z(yǔ)中，在外出時(shí)經(jīng)常攜帶酸奶疙瘩，饑渴的時(shí)候即可泡水喝。酸酸的，很爽。2.4.6奶茶（syt誦aj）吉爾吉斯語(yǔ)的名稱是СYтчай，中國(guó)柯?tīng)柨俗握Z(yǔ)中?？?tīng)柨俗稳说目谡Z(yǔ)中尤其是婦女之間有“一天不喝茶頭疼”的習(xí)慣。所以每天的早餐中基本上都準(zhǔn)備奶茶或者紅茶（添加砂糖或放糖的茶），喜歡好幾個(gè)人（主要是由鄰居為主，有時(shí)親朋好友等）聚在一起，盤(pán)腿坐在餐布周圍，邊聊邊喝奶茶（尤其是婦女之間早餐時(shí)）。這對(duì)柯?tīng)柨俗稳藖?lái)說(shuō)是個(gè)非常舒服又享受生活的一種習(xí)慣。

3結(jié)語(yǔ)

吉爾吉斯族人民是重視禮節(jié)，重視風(fēng)俗習(xí)慣，更重視飲食習(xí)俗的民族。在任何情況下，聽(tīng)到客人來(lái)的聲音，無(wú)論相識(shí)還是不相識(shí)，都要出來(lái)迎接，相互握手，家里有的最好食物來(lái)招待并且要宰羊煮肉招待客人。飲食主要是肉制品和奶制品，柯?tīng)柨俗稳诉M(jìn)食時(shí)，面前鋪一塊餐布，不論多少人圍繞在餐布周圍，盤(pán)腿而坐，共同進(jìn)餐。日常的早餐中有馕，庫(kù)依瑪克(油馕)，包爾沙克(油炸面塊)，酥油，奶皮子，酸奶疙瘩和奶茶。主食中有羊肉，納仁，熏馬腸，居普尕，千層餅，酥油米羹。主要的飲料有馬奶酒、波佐、酸奶、加爾瑪?shù)取ｋS著人民生活水平的提高，以及與各族人民共同聚居，共同生產(chǎn)與生活的過(guò)程中，吉爾吉斯族人的飲食結(jié)構(gòu)亦發(fā)生了很大的變化。蔬菜水果進(jìn)入農(nóng)牧民的家庭，飯菜的品種也日益豐富多彩了。綜上所述，在歷史文化的發(fā)展過(guò)程中每個(gè)民族都有屬于自己的傳統(tǒng)風(fēng)味。各民族在交往交流交融中經(jīng)歷了相互學(xué)習(xí)，相互吸收。該文服務(wù)于中吉兩國(guó)“一帶一路”上中吉兩國(guó)的友好交流。另外，對(duì)于前往吉爾吉斯斯坦的人員來(lái)說(shuō)，了解吉爾吉斯的生活習(xí)慣、飲食習(xí)俗也具有重要的意義。

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作者:木那爾•木哈什 單位:中央民族大學(xué)中國(guó)少數(shù)民族語(yǔ)言文學(xué)學(xué)院