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摘要：對于中職學校客房服務與管理專業來說，提高其專業教學的質量和水準，不僅能夠讓學生掌握更多的專業知識內容，提高自身的職業競爭力，同時對于加快中職學?？头糠张c管理專業的改革步伐也有著積極的影響，對于今后專業教學工作的開展有著一定的參考和借鑒意義。鑒于此，教師在開展中職客房服務與管理教學工作中，既要改變自身的教育教學思路，明確客房服務與管理專業教學的目標，又要對傳統的教學手段和教學內容進行創新，多選擇一些貼合職業需要的專業內容來進行授課。

關鍵詞：中職學校；客房服務與管理；教學有效性

受傳統思維觀念的影響，中職客房服務與管理教學過程中還是存在頗多的問題。究其原因，一方面是因為教師在平時的授課過程中早已習慣了固有的以“教師教，學生學”為主的被動式的教學方式，不僅所采用的教學方法和手段較為單一落后，難以激起學生主動學習專業知識的欲望，同時教學內容的滯后性，導致部分中職院?？头糠张c管理教學工作的開展難以有效地滿足社會對于客房服務與管理專業人才的需求，久而久之，導致學生雖然在專業課堂上學習了一定的專業知識，但是卻難以將其靈活應用于實踐中，實現自身專業能力的提升和發展[1]。另一方面，則是中職學生和普通高中的學生相比，學習專業知識的能力是比較低的，尤其是客房服務與管理專業，不僅需要學生具備較強的專業能力，同時還需要學生具備良好的服務意識和道德情操。然而，目前一些中職學生自身的專業能力和道德素質顯然未達到專業教學需要的水平。為了有效地應對和解決這一問題，本文從6個方面來進行論述和說明.

一、改變教學思路，明確客房服務與管理教學的目標

在現階段的中職客房服務與管理專業教學當中，專業教學有效性地提升，首先，需要教師制定較為明確的客房服務與管理教學目標，并能夠嚴格地按照教學的目標來制定教學計劃，安排相關教學工作的開展與實施。然而，從目前中職客房服務與管理教學工作的開展與實施情況來看，在平時的專業授課過程中，并未有多少教師明確客房服務與管理教學的目標，并嚴格地按照目標來進行授課。多數情況下，都是教師將教材上所涉及的專業知識一股腦地傳授給學生，然后由學生自行領會，導致學生雖然在專業課上學習了大量的專業知識，但是由于學習內容的繁雜且缺乏針對性，學習的質量和水準并不高，嚴重影響了中職客房服務與管理教學的有效性。面對此種情況，教師在開展中職客房服務與管理教學工作中，需要從思想上做出一定的調整和改變，不能一味地對學生進行專業知識的傳授，而是要在明確教學目標的基礎上，有選擇性地對學生進行授課[2]。譬如，在“應對意外事件”一課的教學之中，一方面，需要教師明確本節課的教學目標具體是什么。既讓學生了解并掌握一些不同意外事件的應對和處理方式，并在遇到一些意外事件時，能夠及時且做出正確、有效的反應。另一方面，為了讓學生在專業課上的學習更有效果，教師還可以就本節課的教學目標，為學生制訂一個具體的教學方案，并嚴格按照教學方案來進行授課。比如，教師當講述到酒店遭遇火災時，作為酒店客房服務與管理的學生，需要思考如何預防酒店火災的發生以及如何正確地使用滅火器。在此過程中，尤其需要教師提醒學生思考在預防酒店火災發生的過程中需要從“確保電器、電線質量、全面正確掌握電器用具的使用、經常性檢查客房電氣線路、插頭的開關情況以及增強自身防火意識，養成防火習性”等方面入手。

二、創新教學手段，激起學生學習專業知識的興致和動力

對于中職學生來說，客房服務與管理專業知識的學習過程是比較枯燥且無趣的，尤其是一些偏理論性知識，學生更加提不起主動學習的興趣和動力，久而久之，便造成了部分中職學生對于客房服務與管理專業知識學習欲望的喪失，甚至還出現了排斥和抵觸心理。很顯然，這對于提高中職客房服務與管理教學有效性的實踐探索有著不利的影響。為了有效地改變這一現狀，就需要教師在開展專業教學工作中，對現有的教學手段和方法進行創新和改良，盡量去選擇一些貼合學生興趣愛好的內容來進行授課，從而激起學生主動學習知識的興致和動力，降低學生的排斥和抵觸心理。譬如，在“預防安全隱患”一課的教學之中，為了激起學生學習專業知識的興致和動力，一方面，教師可以利用創設問題情境的方式，對學生進行提問，讓學生試著說一說酒店安全隱患防范有哪些有效的措施。第一，加強在職員工的安全教育，提高員工的素質和職業能力。第二，狠抓酒店內部的安全觀念，在建立健全相關安全管理和檢查制度的基礎上，實行逐級責任制。第三，加大安全防范設備設施建設的力度，尤其是一些監控系統、自動報警系統以及自動滅火系統的安裝和使用更加需要重視。另一方面，教師則可以依照酒店對于客房服務與管理人才的需要，開展一次主題為“預防酒店安全隱患”的比賽活動。在活動中，教師可以讓學生試著就如何預防酒店安全隱患的發生進行模擬演練，從而讓所有學生在參與比賽的過程中得到有效地鍛煉和提升，提高自身預防酒店安全隱患的能力。當然，為了讓學生專業能力獲得更好地提升和發展，教師還需要對學生比賽過程中遇到的問題進行糾正，避免學生再次發生類似錯誤。

三、增添教學內容，多選擇貼合職業需要的內容進行授課

對于中職客房服務與管理專業來說，想要提高其專業教學的有效性，提升學生的職業競爭力，單憑教師從思想上和教學手段上做出一定的改變是遠遠不夠的，只有對現有的教學內容進行擴充和優化，多選擇一些貼合學生職業需要，能夠有效滿足星級酒店對于客房服務與管理人才需要的內容來進行授課，才能從根本上解決酒店客房服務與管理人才短缺、中職客房服務與管理專業教學和酒店專業人才需要不相匹配等問題。鑒于此，教師在開展中職客房服務與管理專業教學工作中，就需要在深度研習教材內容的基礎上，多去選擇一些貼合酒店客房服務與管理需要，能夠提升學生職業能力的內容來進行授課。當然，在此過程中，需要教師注意加強與校企合作酒店之間的聯系，及時根據酒店的需要對教學內容做出調整和優化[3]。為了讓學生能夠更好地學習并掌握本節課的知識內容，教師可以從兩個方面來展開教學。一方面，教師可以將本節課的知識內容和校外一些酒店進行聯系，根據酒店對于專業人才的需要來引入一些貼合企業需要的內容來進行授課。譬如，在“服務VIP客人”一課的教學之中，星級酒店需要一些具備較強服務意識和能力的專業性人才去服務VIP客人，因此，教師在專業教學過程中，不僅需要讓學生明確VIP客人的服務流程，同時還需要傳授給學生一些服務VIP客人的方法，以此來讓專業教學更具針對性和實效性。比如，在專業課上，需要教師提醒學生注意VIP客人服務流程分四步，即VIP客人抵達前的準備、VIP客人抵達時的迎接、VIP客人住宿期間的服務以及VIP客人離店時的送行等。另一方面，教師則可以不定期的組織學生到酒店進行觀摩學習，著重讓學生們去看一看酒店工作人員是如何服務VIP客人的，從而在觀摩學習的過程中對于如何去服務VIP客人有一個全面的認識和理解。

四、變革教學形式，借助信息技術來豐富學生的教學資源

對于教師來說，想要保證中職客房服務與管理專業教學工作順利地進行，并發揮其對于學生專業能力提升所產生的積極作用，提升學生的職業競爭力，需要對信息技術的應用予以足夠的關注和重視，切實加快教學的信息化建設步伐，以此來豐富和擴充學生的學習資源，一改中職客房服務與管理專業教學資源落后，教學信息不匹配的問題。然而，從目前中職客房服務與管理專業教學的情況來看，有不少的教師不僅存在教學資源短缺、教學資源明顯滯后于酒店對于專業人才需要的問題，同時也存在一些教師對于教學資源利用率低的問題。尤其是一些教師對于信息技術在認知上存在一定的偏見，難以有效且全面的把握信息技術的優勢，導致在教學資源和教學內容的選擇上存在明顯的滯后性。基于此，教師在開展中職客房服務與管理專業教學工作中，就需要變革教學形式，從實際出發，構建以信息技術為主體的全新授課模式，并以此為學生的課堂學習提供強有力的支持和保障。譬如，在“處理投訴事宜”一課的教學之中，一方面，教師不僅可以憑借信息技術的資源優勢，利用課件向學生展示一些酒店正確處理投訴事宜和不正確處理投訴事宜的案例，并從中找出一些具有研究和參考價值的內容，以此來不斷地完善和優化教師的教學體系。同時還可以讓學生對所搜集和整理的案例進行分析，試著說一說作為一名優秀的客房服務與管理人員，自己該如何去處理投訴事宜，以此來提高學生的認識和見解。另一方面，則需要教師密切和校外星級酒店之間的聯系，積極爭取獲得這些酒店更多的人力和物力資源，從而為職場課堂的創設提供更加豐富的教學資源。在此過程中，需要教師注意開發一些具有學校特色的教學資源，并借助這些教學資源來開展專業教學工作，從而提高學生的職業競爭力。

五、加強實操練習，實現中職學生自身專業能力有效提升

對于新時期的客房服務與管理專業的學生來說，想要提升自身的職業競爭力，不僅需要具備扎實的專業基礎，在今后從事有關酒店客房服務與管理工作的過程中能夠完全勝任自己的工作，滿足社會上星級酒店對于專業人才的需要，同時還需要具備較強的專業知識和實際動手本領。而加強學生實操方面的練習，既能夠讓學生在實操的過程中得到有效地鍛煉，促使自身的專業能力獲得提升和發展，還可以讓學生在實操的過程中發現自己的不足，并及時地做出調整和改變。鑒于此，教師在開展中職客房服務與管理專業教學工作中，需要加強學生實操方面的練習，根據酒店的需要以及相關技能證書考核的需要來組織一些實訓活動，讓學生在具體參與的過程中得到鍛煉和提升。譬如，在“清掃整理走客房”一課的教學之中，一方面，教師可以將本節課的教學內容和相關技能考試的內容進行聯系，根據技能考試的要求來加強學生實操方面的練習，幫助學生熟練掌握清掃整理走客房的程序及要求，提升學生的實際操作的能力。另一方面，還需要教師根據社會上一些酒店對于專業人才的需要，加強學生的職業能力的培養，多組織一些具體的實訓活動，并鼓勵和引導學生踴躍參與，在實際參與的過程中得到有效的鍛煉和提升[4]。在學生參與技能訓練的過程中，教師還應該及時給予學生一定的指導，從而切實提高技能訓練的成效。

六、進行課后反思，切實提高客房服務與管理教學有效性

提高客房服務與管理教學的有效性，單憑教師在專業課堂上的教學是遠遠不夠的，只有將課堂的教學和課后的反思有效結合起來，在做好專業課教學工作的基礎上，由教師對課堂教學的過程進行反思和總結，才能從根本上找出教師教學過程中存在的問題，并有針對性地提出一些可行的方法和建議，以此來保障客房服務與管理專業教學工作能夠順利地進行。教師在開展中職客房服務與管理專業教學工作中，還需要對課后的反思予以關注和重視，借助課后的反思來提高專業教學的成效。譬如，在“處理報修物品”一課的教學之中，教師除了做好必要的專業課堂教學工作之外，還需要在課后進行系統化的反思和總結。在此過程中，不僅需要教師對自己課堂教學的過程進行評價和反思，找出授課過程中的不足和問題，及時地進行解決和處理。同時還需要鼓勵和引導學生進行自評和互評，構建較為全面且系統的評價體系，以此來發揮課后反思評價對于中職客房服務與管理專業教學有效性提升所產生的積極作用[5]。

七、結語

對于中職客房服務與管理專業來說，提高其專業教學的有效性，不僅對于學生專業知識的學習有著極大的幫助，有效地提高學生在專業課上的學習成效。同時，專業教學有效性的提升，還可以改變部分中職院校的教師對于客房服務與管理教學工作不重視的情況。教師在開展中職客房服務與管理專業教學工作中，既要變革教學的形式，借助信息技術的優勢來豐富學生的學習資源，又要加強學生實操方面的練習，通過多組織一些符合專業技能考試以及星級酒店對于專業人才需要的實訓活動，從而切實提升中職學生自身的專業能力。另外，教師還應該做好課后的反思和總結工作，對于學生在專業課上學習過程中所存在的問題及時指出并幫助其解決，以此來提高客房服務與管理專業教學的質量和水準。

參考文獻：

[1]唐桂萍.淺論如何打造中職教學改革新課堂:以客房服務課程為例[J].中小企業管理與科技(上旬刊),2017(1):134-135.

[2]萬麗紅,劉航行.淺議中職《前廳服務與管理》有效課堂教學改革[J].科學咨詢(科技·管理),2013(2):126-127.

[3]藍竹梅.巧設情境輕松學用:情境教學法在“前廳客房服務與管理”課程中的應用[J].中國民族教育,2012(10):39-40.

[4]周妍.基于崗位技能分析的酒店客房服務與管理課程的探索[J].赤子(上中旬),2014(20):202.

[5]趙晶,肖萍.《客房服務與管理》課程“理實一體化”教學模式應用研究[J].高教學刊,2015(8):24-26.

作者：張雅楠 單位：昌黎縣職業技術教育中心