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一、學生在酒店實習中的存在問題

（一）社會對酒店行業的偏見

酒店業屬于我國第三產業中的服務業。由于長期受中國傳統觀念的影響，在許多家長和社會人的眼中，從事酒店行業就是伺候別人的下等職業，這使得在學生從事酒店行業時缺乏職業榮譽感。大多數學生的實習都是在違背自己的意愿的情況下，完成任務式地服從學校的安排，當實習結束后家長和學生會選擇離開酒店企業。

（二）學生對酒店管理層心態的不滿

酒店行業發展迅速，現在整個酒店行業缺乏擁有專業素質的職業經理人，這些人一般年紀偏大，實操技能出色但系統理論知識缺乏，管理模式為依據管理者個人經驗操作，這種操作模式不利于剛走出校園的學生融入酒店，對企業文化不認同，進而對酒店管理層心存不滿，難以留住學生人才。

（三）理論與實踐脫節

對酒店管理人員而言，知識固然重要，但是豐富的從業經歷是重中之重。在酒店內部，無論是普通的服務人員還是各層次的管理人員，都必須具備擦地板、疊被子、擺桌子、端盤子等這些最基層的工作經歷，而高校酒店專業的教學基本集中在對理論知識的講授上。同時，酒店業的飛速發展使得其在管理理念、服務程序等各方面日益更新和完善。這就出現了學校教材上的理論滯后與酒店管理實際中的差距。此外，學校僅有的教學實習還常常由于組織不充分，不但達不到預期效果，反而讓學生產生了對酒店工作的不認同甚至厭倦感。

（四）學生實習態度不夠端正

旅游管理專業學生是酒店實習的主體，其問題非常關鍵，具體表現有：第一，學生很難完成自身的角色轉變，眼高手低，不愿接受自己充當酒店服務員的角色。第二，多數學生自我定位太高，認為自己是高校畢業生，不愿從基層做起，只看到眼前每天從事的重復性體力勞動，認為自身所學的知識和能力無法施展，將實習視為無用功。第三，學生在酒店實習過程中，沒有將自己視為社會人獨立面對問題、鍛煉自己的意識，出現問題時往往依賴學校出面解決，且遇到一點不順心便將責任推托給學校。第四，學生嚴重缺乏吃苦精神且心理脆弱，酒店工作中需面對多種多樣的客人和同事，他們不能將這些人際關系的處理當成一種鍛煉，而是看成是一種不愿面對的煩惱，產生抵觸心理。

二、解決問題應采取的對策

（一）學校方面

1.加強學生職業素質教育，重視學生職業心態培養。在酒店管理這個特殊的專業里，學生職業素質的培養依賴于踏實有效的專業教育工作，專業教師要把“職業素質教育”貫穿于學生學習的始終。建立職業素質養成體系，需要學校與家庭、企業聯合精心組織各類活動，利用模擬職場、課堂學習、第二課堂、校外實習等多種方法，全方位培養學生的團隊合作精神和開拓創新精神，以達到提高學生職業素養的目的。2.科學實際的職業生涯設計。學校在學生入學之初對學生進行職業教育，引導學生進行科學實際的職業生涯規劃。學生畢業之前，學校可以邀請企業人力資源經理和職業經理人對學生進行職業生涯教育，讓學生充分認識酒店的一般晉升制度，引導學生結合自身特長設計職業發展道路，從而提高學生的職業認可度和社會適應能力。

（二）學生方面

1.端正擇業動機和擇業心態。學生必須從一開始就樹立從基層做起的思想，認清酒店行業的特殊性，踏實鍛煉自身的基礎技能，以實事求是的心態來認識自己，且不僅要認識到自己想做什么，更要認識到自己能做什么，這個職業需要我做什么。只有認識到這些，才不會好高騖遠、眼高手低，才能腳踏實地從基層做起。2.培養吃苦耐勞、堅韌不拔的工作精神。無論從事何種工作都難免會遇到挫折，遭遇挫折和失敗沒有關系，關鍵是在遇到挫折后，不是自暴自棄、怨天尤人，而要認真冷靜分析失敗的原因，尋求克服的方法，從而讓自己得到提高。其實，實習的過程就是讓學生在不斷遭遇挫折和失敗中成長的過程，只有認真體會這一過程，在真正走上工作崗位之后才能夠胸有成竹、應付自如。

（三）企業方面

1.將實習生作為可持續發展的人力資源進行管理。酒店應該加大重視新員工的入職培訓，縮短學生融入酒店的時間，降低學生入門工作的難度，培養學生對酒店工作和酒店文化的認同感，時刻關心實習生的心理狀態，加強實習生離店后的溝通工作，為實習生畢業時來酒店就業提供優待政策。2.加強對實習生和員工的職業生涯管理。了解實習生的需求、能力及目標，及時發現實習生的問題，合理進行職業規劃。酒店可實行儲備干部制度，積極與學校建立合作關系，采取訂單形式與學校合作開設“儲備干部班”，激勵學生好好努力，讓優秀的學生一畢業就能勝任酒店基層管理工作，做好人才儲備，提高管理者的素質。3.酒店企業要轉換角色。酒店定期安排管理人員到學校進行企業宣傳和專題講座，并安排學生到酒店中參觀見習，使得學生潛移默化地認識到酒店企業的經營管理方式和營銷理念，提高對酒店行業的職業認同感。

本文作者：繆瑩瑩工作單位：阜寧高等師范學校