導(dǎo)語：高職酒店管理頂崗實習優(yōu)化策略一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、現(xiàn)代學徒制項目實習滿意度調(diào)查

（一）調(diào)查對象。無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制項目為教育部首批現(xiàn)代學徒制試點項目。截至2019年6月，該專業(yè)現(xiàn)代學徒制項目班已舉辦5期，其中已畢業(yè)學生106名，目前在校學徒53名。本次調(diào)查對象為2015、2016級52名學徒制班實習生及4名往屆學徒制班畢業(yè)生。共發(fā)放問卷56份，回收有效問卷56份，有效率100％。（二）調(diào)查內(nèi)容。現(xiàn)代學徒制實習生滿意度的衡量指標設(shè)計主要包括實習工作內(nèi)容、工作強度、實習待遇、食宿條件、人際關(guān)系、實習生培訓、酒店領(lǐng)導(dǎo)管理能力以及對酒店總體滿意度等。針對每一個衡量指標設(shè)定5級滿意度程度：非常滿意、滿意、一般、不滿意和非常不滿意。對實習中的主要困惑，設(shè)定了6個選項，學生可以多選，也可以自己添加。同時還調(diào)查了通過實習專業(yè)知識是否得到拓展、職業(yè)素養(yǎng)是否得到提高、就業(yè)能力是否得到鍛煉等情況。（三）調(diào)查結(jié)果分析。經(jīng)過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代學徒制項目實習生總體滿意度達到了51．8％（非常滿意、滿意），相較于非學徒制班級而言，滿意度明顯提高。但是還存在“非常不滿意”和“不滿意”的評價，并且滿意度評價為“一般”的比例也接近45％，在各項滿意度評價指標中還有較為明顯的不平衡現(xiàn)象。1．實習滿意度影響因素統(tǒng)計反映出學生發(fā)展訴求在實習滿意度影響因素選擇和排序調(diào)查中，實習生認為影響實習滿意度的因素從高到低排序依次為：個人發(fā)展、人際關(guān)系、工作報酬、工作條件、企業(yè)文化、領(lǐng)導(dǎo)賞識、培訓機會、學校管理。圖1直觀反映出實習生對個人發(fā)展、人際關(guān)系、工作報酬與工作條件的訴求最為關(guān)注，認為這些因素是影響實習滿意度的關(guān)鍵。2．實習滿意度評價結(jié)果反映出企業(yè)需求與學生訴求差距如圖2所示，在諸多因素中［1］，學徒制試點項圖1實習滿意度影響因素圖2實習滿意度調(diào)查結(jié)果目的實習生對人際關(guān)系、領(lǐng)導(dǎo)能力和工作強度的滿意度較高，對實習待遇、福利待遇和工作強度等滿意度較低。同時在餐飲與客房部門的實習生滿意度要明顯低于前廳部，這與兩個部門的工作環(huán)境不好、工作量大、工作時間長和工作內(nèi)容繁雜等有密切關(guān)系。評價結(jié)果也客觀反映出企業(yè)一線服務(wù)崗位用工緊缺、工作任務(wù)重、待遇普遍不高等實際問題，且不夠重視對實習生的留用與培養(yǎng)，與學校育人目標、學生發(fā)展需求存在認知錯位。

二、影響實習滿意度原因分析

當前高職酒店管理專業(yè)實習工作中，導(dǎo)致實習生不夠滿意的內(nèi)在原因主要有三個“不到位”：（一）對實習認知不到位。一是企業(yè)主動承擔人才培養(yǎng)的責任意識不強，僅把學生實習作為解決用工荒策略，導(dǎo)致部分實習安排進程過急過緊，未充分考慮人才培養(yǎng)的規(guī)律；二是學生主觀認識不到位，對實習目的與作用的理解不深入，實習生對實習工作內(nèi)容、工作強度及人際關(guān)系處理認知有偏差，部分學生僅把實習作為應(yīng)付學校考核的一門課程，主動參與意識不強，遇到困難就想離職；三是學校對實習進程的安排認識不足，對校企融合、工學交替規(guī)律性認識不足。（二）方案落實不到位。一是指導(dǎo)教師對實習標準的理解和把握不統(tǒng)一，執(zhí)行實習指導(dǎo)的標準不一致；二是企業(yè)師傅履職不到位，缺少經(jīng)驗豐富、業(yè)務(wù)素質(zhì)好、責任心強的專門人員進行全面指導(dǎo)；三是校企雙導(dǎo)師聯(lián)動協(xié)同不暢通；四是企業(yè)崗位設(shè)置不合理，往往會提供一些重復(fù)性、高強度工作，使學生容易對職業(yè)產(chǎn)生負面情緒［3］。（三）職業(yè)認同不到位。一方面，國內(nèi)酒店行業(yè)普遍存在勞動密集、技術(shù)含量低、人員流動大、勞動強度大等特點，社會和家庭認可度不高，學生進入實習期后會直觀感受到負面因素，影響學生對未來職業(yè)發(fā)展的期望，職業(yè)自豪感降低。另一方面，實習期大部分崗位的工作時間長、容易被客人投訴、人際關(guān)系復(fù)雜，相較于在校學習階段，學生挫折感明顯，心理壓力明顯增大，對職業(yè)認同度不高，加上企業(yè)對實習生缺少關(guān)心，往往會導(dǎo)致實習生滿意度不高，形成惡性循環(huán)。

三、酒店管理專業(yè)頂崗實習優(yōu)化策略

頂崗實習是識崗與跟崗實習的進階，也是學生從學校進入職場的銜接與過渡，應(yīng)當科學組織、依法實施，努力提高實習滿意度。針對調(diào)查中學生所反映出的問題及成因，需要在實習責任體系、導(dǎo)學機制、激勵措施等方面進行優(yōu)化創(chuàng)新，同時要進一步加強協(xié)同配合、統(tǒng)籌落實、科學評價，實現(xiàn)校企協(xié)同互動、互利共贏、多方發(fā)展。從而加速實習過程的職業(yè)技能與職業(yè)精神融合，提升實習滿意度、就業(yè)留存比和職業(yè)發(fā)展度［2］。（一）協(xié)同配合，優(yōu)化實習責任體系。提高實習滿意度，需要進一步提高實習參與方對實習的認知度。一方面，可以依托全國商貿(mào)職教集團等產(chǎn)教融合平臺，建立“成果共享、過程共育、責任共擔”的“雙主體”辦學體制，發(fā)揮現(xiàn)代學徒制等項目協(xié)同育人功能，發(fā)揮作為“雙主體”的學校和企業(yè)方參與人才培養(yǎng)的積極性，提高酒店對實習過程的認知和責任意識。另一方面，需要進一步優(yōu)化校、企、生立體化實習體系，貫徹落實國務(wù)院職業(yè)教育改革實施方案及職業(yè)院校實習管理規(guī)定相關(guān)政策，通過簽訂學校、企業(yè)、學生三方實習協(xié)議，依法依規(guī)開展實習管理，提高學校、企業(yè)以及學生對實習的認知度，明確實習責任、權(quán)利與義務(wù)，在學校教學主管部門統(tǒng)籌下，探索實施實習過程二級管理模式，校企共同制訂管理與評價體系［3］。（二）統(tǒng)籌落實，優(yōu)化實習導(dǎo)學機制。提高實習滿意度，需要進一步提高實習指導(dǎo)與學習方案的執(zhí)行度。一方面，要明確學校指導(dǎo)教師及企業(yè)指導(dǎo)師傅職責。可以通過建立實習指導(dǎo)教師工作站等，校企共同制訂實習雙導(dǎo)師雙向掛職鍛煉、雙向?qū)嵙曋笇?dǎo)以及專業(yè)建設(shè)的職責和考核制度，還要細化校內(nèi)實習指導(dǎo)教師和企業(yè)指導(dǎo)師傅實習指導(dǎo)標準與管理規(guī)范，明確雙方實習指導(dǎo)職責與考核管理要求。另一方面，要進一步加強實習期間的學習指導(dǎo)，確保實習期間的學習目標與學校的培養(yǎng)目標相統(tǒng)一。在遵循學生成長規(guī)律和職業(yè)能力形成規(guī)律前提下，為實習生制訂合理的實習計劃，如制訂企業(yè)課程學習計劃、優(yōu)秀學長學姐傳幫帶指導(dǎo)分享計劃等。同時，還可以通過建立實習滿意度考核，加強對酒店基層管理者的管理，督促他們處理好與實習生的關(guān)系，堅持客觀、公平且具有人性化的管理方式，給予實習生充分的關(guān)注、關(guān)心和成長幫助。（三）關(guān)愛學生，優(yōu)化實習激勵措施。一方面，酒店管理者需要保持客觀、公平且具有人性化的管理方式，給予學生更多的關(guān)愛，關(guān)注情緒變化，關(guān)心實習生實習期間生活，避免產(chǎn)生沖突［4］。另一方面，充分尊重學生發(fā)展意愿，為學生提供更多的輪崗鍛煉機會。同時，還要加強在線課程建設(shè)，為學生實習期間的多元學習需求提供支持，鼓勵學生實習期間在崗考取行業(yè)企業(yè)技術(shù)技能證書。綜上，酒店管理專業(yè)頂崗實習的教學設(shè)計、組織實施、考核評價涉及面廣，需要學校、企業(yè)、教師、學生充分參與統(tǒng)籌推進，更需要通過制度設(shè)計，激勵各方參與的積極性、主動性與創(chuàng)造性，只有這樣才能達成高素質(zhì)技術(shù)技能人才培養(yǎng)目標，實現(xiàn)校企協(xié)同互動、互利共贏、多方發(fā)展。

參考文獻：

［1］王諾斯，于宛玉．提高酒店實習生滿意度的對策分析［J］．旅游縱覽（下半月），2017（12）：81，86．

［2］劉淑穎，茹榮芳．基于“雙導(dǎo)協(xié)同”的地方院校頂崗實習優(yōu)化策略［J］．教育評論，2019（7）：61－65．

［3］陸麗芳．高職校企雙主導(dǎo)的現(xiàn)代學徒制頂崗實習評價體系實踐研究［J］．工業(yè)技術(shù)與職業(yè)教育，2019（1）：34－36，70．

［4］王忠林．實習滿意度是留住學生的關(guān)鍵［N］．中國旅游報，2019－04－03（4）．

作者:苗淑萍 單位:無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學院