導(dǎo)語：酒店行業(yè)成本控制管理方法一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：酒店管理一直是一個熱門話題，酒店在旅游業(yè)中也是比較復(fù)雜的，新開業(yè)的酒店更是要求相當(dāng)大的金額來投資。本文通過對固定資產(chǎn)和低值易耗品特點的說明，指出了固定資產(chǎn)和低值易耗品的管理辦法，提出了實行部門化分級管理的模式，旨在為酒店成本控制提出可行性建議。

關(guān)鍵詞：酒店行業(yè)；成本控制；低值易耗品；管理方法

酒店服務(wù)就是為消費者提供舒適的就餐、住宿環(huán)境，讓客人感覺到賓至如歸，因此，酒店是綜合性服務(wù)企業(yè)，酒店的經(jīng)營也可以說是為客人提供商品服務(wù)，但是，這和普通的商品服務(wù)還是有所區(qū)別，酒店提供的服務(wù)多是投資性質(zhì)和出租業(yè)務(wù)。而拋去人為因素來說，只能通過提高固定資產(chǎn)和低值易耗品的質(zhì)量來增強投資水平和自身服務(wù)的質(zhì)量。高檔消費水平的客人多集中在星級酒店，所以這些酒店要做的就是盡可能做到最優(yōu)質(zhì)服務(wù)，面對固定資產(chǎn)和低值易耗品的投資，星級酒店更是應(yīng)該加大力度。因此，固定資產(chǎn)和低值易耗品的管理決定著星級酒店的命脈。所以，接下來將對固定資產(chǎn)和低值易耗品的一些特點展開簡單的分析與探討：

一、固定資產(chǎn)和低值易耗品的主要特點

(一)固定資產(chǎn)主要特點。對于固定資產(chǎn)的投資額一般較大、投資時間較長。固定資產(chǎn)本身也有很長的使用期限，在固定資產(chǎn)的整個使用期限中，其會一直保持原來狀態(tài)不變。有相關(guān)的規(guī)定表明，固定資產(chǎn)價值改變會轉(zhuǎn)移到當(dāng)期期間費用里面，依據(jù)使用年限用折舊的方式來實現(xiàn)。如果新增的固定資產(chǎn)在當(dāng)月發(fā)生，也不必在當(dāng)月進行計提折舊，可以等到下月進行計提。同理，如果新增的固定資產(chǎn)在當(dāng)月發(fā)生，也不必在當(dāng)月停止計提折舊，下月停止計提折舊即可。(二)低值易耗品的主要特點。關(guān)于低值易耗品的單項投資額，其正常來說都會比固定資產(chǎn)之類的有實物形態(tài)的用品低，因為這些屬于耐用品，自然投資額大。對低值易耗品的投資數(shù)量大、品種多。低值易耗品本身的使用期限也短、容易損耗。如果沒有太大的必要進行一次性投資，則利用一次攤銷的手段，但要注意攤銷額是轉(zhuǎn)入到當(dāng)期的期間費用中。而相反則將攤銷額分期轉(zhuǎn)入期間費用。

二、固定資產(chǎn)和低值易耗品的管理方法

(一)固定資產(chǎn)的管理。1.固定資產(chǎn)類別管理：家具、電子設(shè)備、音響設(shè)備等都屬于酒店的固定資產(chǎn)，在進行這些財務(wù)處理時應(yīng)該按照類別歸檔，并采取卡片管理模式、進行三級編碼。2.固定資產(chǎn)驗收管理：在進行固定資產(chǎn)的驗收工作時，要按照合同內(nèi)容，由工程、財務(wù)及使用部門共同驗收，在此過程中，工程部門負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗，財務(wù)部門確定數(shù)量、品名，三方統(tǒng)一確認(rèn)合格后才可過關(guān)，三方在驗收單上簽字。固定資產(chǎn)入庫單就由財務(wù)部來提供。3.固定資產(chǎn)臺賬卡片的管理：在固定資產(chǎn)的管理工作中，分級歸口是一個行之有效的方法，由財務(wù)部門負(fù)責(zé)運作。例如：面對部門和類別設(shè)置所有的固定資產(chǎn)，資產(chǎn)部門方面可以進行細(xì)致劃分、對財務(wù)部分也可以進行系統(tǒng)規(guī)劃。財務(wù)上，可以總分為總賬與明細(xì)賬，資產(chǎn)一一對應(yīng)著卡片即每一個固定資產(chǎn)都有唯一的卡片與之對應(yīng)。固定資產(chǎn)所有的詳細(xì)信息都會體現(xiàn)在卡片上，這樣一來，資產(chǎn)的具體數(shù)據(jù)就可以很明確地展現(xiàn)出來，在這基礎(chǔ)上，有關(guān)部門要注意臺賬的保管工作。在臺賬中做到賬賬相符、賬實相符、賬卡相符。保證財務(wù)部門和使用部門在資產(chǎn)管理方面達(dá)成共識。4.固定資產(chǎn)移動管理：若發(fā)生了報廢，則要填寫“資產(chǎn)報廢清單”。如果固定資產(chǎn)有了變動，辦理變更處理時要詳細(xì)填寫好相關(guān)的單據(jù)，以免出現(xiàn)盤活資產(chǎn)費用歸類錯誤、存放位置不對的情況。“內(nèi)部調(diào)撥單”是在進行內(nèi)部轉(zhuǎn)移時需要填寫的，單據(jù)上固定資產(chǎn)調(diào)入、調(diào)出部門、編碼、數(shù)量、規(guī)格、名稱等項目都要進行明確填寫。5.固定資產(chǎn)申購管理：固定資產(chǎn)增加必經(jīng)的關(guān)鍵一步就是進行請購單的填寫，另外還需要出示一份可行性報告。若不是在經(jīng)營過程中的特別需要或是前期沒有采購過，就要在前期報廢前申請申購。(二)低值易耗品的管理。1.低值易耗品類別管理：低值易耗品也應(yīng)該像固定資產(chǎn)一樣實行三級碼編制，而且實行低值總賬和低值賬套分別記賬的規(guī)則，要想實現(xiàn)低值易耗品使用部門做到盡可能精準(zhǔn)，就要依據(jù)已經(jīng)確定的內(nèi)容及時變更對內(nèi)部轉(zhuǎn)移位置的記錄。2.低值易耗品驗收管理：財務(wù)部門和使用部門應(yīng)該一起為低值易耗品的驗收工作負(fù)起責(zé)任，嚴(yán)格按照合同和采購單驗收貨物，驗收流程參考固定資產(chǎn)。財務(wù)此時要迎合合同要求填寫入庫單、對商品進行編碼。3.低值易耗品臺賬卡片管理：對于低值易耗品，財務(wù)應(yīng)該應(yīng)用低值賬套管理法，對低值易耗明細(xì)進行記錄時應(yīng)該按照使用部門進行列舉，對于卡片上的信息要謹(jǐn)慎保管，有關(guān)管理制度也應(yīng)該和固定資產(chǎn)卡片管理制度大同小異。4.低值易耗品移動管理：參考固定資產(chǎn)的移動管理制度，低值易耗品變動流程與之類似。有一點不同的是低值易耗品更容易發(fā)生損耗，在變動頻率上自然比固定資產(chǎn)快，時間上有一定損耗。

三、固定資產(chǎn)和低值易耗品的賬外管理

(一)固定資產(chǎn)賬的賬外管理。若是固定資產(chǎn)到了報損的期限、已經(jīng)進行過資產(chǎn)計提折舊、財務(wù)賬面也已經(jīng)清理了該類資產(chǎn)，這樣的情況下，要是固定資產(chǎn)還擁有完整的實物形態(tài)，就可以按照賬外資產(chǎn)管理制度進行再次利用，就是所謂的備查賬，類似于在賬固定資產(chǎn)管理制度，對于資產(chǎn)的流失能起到有效的避免作用，這樣一來，資產(chǎn)在賬有了可靠保障。(二)低值易耗品的賬外管理。某些低值易耗品已經(jīng)做了損耗處理、清賬完卻可以再次利用，這時應(yīng)該應(yīng)用備查賬管理，同時附帶備注說明，通過這種方法，低值易耗品自身的利用率可被大大提高、延緩報廢期限。

四、加強對酒店低值易耗品的管理重要措施

(一)提高低值易耗品的管理意識。由于酒店低值易耗品本身的特點的影響，要想實現(xiàn)對低值易耗品的管理并非易事，其中，在酒店低值易耗品管理中管理者占據(jù)著重要位置，為此，為了實現(xiàn)對酒店低值易耗品的高效的管理，要注重加強管理者低值易耗品管理的意識，同時，加強對低值易耗品管理重要性的宣傳，讓全體員工認(rèn)識到加強低值易耗品管理的重要性，并提升員工的低值易耗品的管理意識。(二)構(gòu)建起完善的低值易耗品的管理制度。為了實現(xiàn)對酒店低值易耗品的規(guī)范化管理，要構(gòu)建起完善的針對于低值易耗品的管理制度，具體而言，包括了以下幾點內(nèi)容：首先，對于各項物資的采購，要由專業(yè)人員負(fù)責(zé)，制定內(nèi)容全面且詳細(xì)的采購計劃，加強對采購成本的控制，結(jié)算工作由財務(wù)部門負(fù)責(zé)，并根據(jù)供應(yīng)商的信譽與資質(zhì)決定是否與其保持長期的合作。其次，對于各項物資的保管與使用，要由專職人員負(fù)責(zé)保管，明確各個物資使用部門的相關(guān)負(fù)責(zé)人，保證物資管理責(zé)任制度的貫徹落實；再次，對于物資的核算，要全面的掌握各部門的物資使用成本情況，并按照類別實行對物資的核算，實現(xiàn)對物資的合理使用；最后，定期的實行對庫存物資的盤點，既要保障賬實相符，又要做到對物資庫存情況的全面了解，為酒店的領(lǐng)導(dǎo)者制定科學(xué)的決策提供重要的參考依據(jù)。除此之外，要構(gòu)建起完善的低值易耗品的監(jiān)管制度，在物資采購中要加強對審計部門與會計部門的監(jiān)督，實行對采購物資的價值評估與質(zhì)量檢測，將監(jiān)管作用充分的發(fā)揮出來。(三)提高低值易耗品管理人員的素質(zhì)。針對于低值易耗品管理人員整體素質(zhì)不高的問題，要發(fā)現(xiàn)問題及時解決，不要放松對管理人員的培訓(xùn)工作，鍛煉管理人員的業(yè)務(wù)能力、培養(yǎng)其綜合素質(zhì)。尤其是在信息化時代背景下要提高管理人員計算機操作水平，使其具備熟練操作各項管理軟件的能力，并可以順利完成各類單據(jù)與采購計劃的填報工作。除此之外，作為低值易耗品的管理人員要熟練的掌握各種低值易耗品的參數(shù)與標(biāo)簽，并且要注重提高自身的協(xié)調(diào)能力與溝通能力。

五、結(jié)語

綜合上文所述我們可以知道，社會在發(fā)展，時代在進步，人們生活水平的提高對于酒店業(yè)也提出了更高的要求。酒店業(yè)資產(chǎn)管理要與時俱進，做好嚴(yán)格要求，對于固定資產(chǎn)和低值易耗品的利用率加以重視，盡量降低損耗率必將會成為每個星級酒店的工作重點。所以酒店要想得以長足發(fā)展，就應(yīng)該從固定資產(chǎn)和低值易耗品管理方面下手，不能忽略員工的作用，時刻培養(yǎng)其保護酒店資源的責(zé)任感，面對日常的資產(chǎn)維護和定期保養(yǎng)要時刻注意，盡量避免不必要的損失，延緩固定資產(chǎn)報廢期限。這些都是提高酒店服務(wù)品質(zhì)的根本方法，這對于星級酒店的轉(zhuǎn)型有著重要意義，更提高了酒店在行業(yè)內(nèi)的競爭地位。

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作者:岳振軍 單位:貴州星博酒店管理有限責(zé)任公司