導(dǎo)語(yǔ)：動(dòng)物產(chǎn)品安全的影響及防范措施一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全受環(huán)境的影響較大。環(huán)境中的農(nóng)藥化肥污染、工業(yè)“三廢”污染等都會(huì)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響。在種植過(guò)程中，施用違規(guī)農(nóng)藥化肥或農(nóng)藥化肥施用過(guò)量，都會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥化肥大量殘留在作物上，將其制成飼料后，造成動(dòng)物產(chǎn)品污染；在被工業(yè)“三廢”污染的環(huán)境中，有毒有害物質(zhì)先在植物或浮游生物體內(nèi)富集，在食物鏈中一層一層向上傳遞，最終傳遞給人類(lèi)，對(duì)人體健康造成損害[2]。飼料中科學(xué)、合理地添加各種微量元素能促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)。如在產(chǎn)蛋雞日糧中添加鈣、磷等能提高產(chǎn)蛋量；在飼料中合理添加硒、銅、鋅等能促進(jìn)豬只生長(zhǎng)，少量添加砷能使其皮光毛亮等。但一些不法生產(chǎn)廠家及經(jīng)銷(xiāo)商，為了謀求高額利潤(rùn)或搶占市場(chǎng)份額，過(guò)量添加某些微量元素。大量添加的這些微量元素，不僅會(huì)在動(dòng)物體內(nèi)聚集，通過(guò)動(dòng)物產(chǎn)品傳遞給人類(lèi)而危害人體健康，其隨著排泄物排出體外后，更會(huì)造成環(huán)境污染，對(duì)人類(lèi)造成傷害。全世界共有300多種動(dòng)物傳染病，其中可直接感染人體，對(duì)人造成損害的人畜共患病有100多種。其他非人畜共患病雖然不能直接侵害人體，但其分解可能產(chǎn)生的某些毒素，會(huì)間接造成人體傷害。我國(guó)，特別是部分相對(duì)偏遠(yuǎn)、落后地區(qū)，由于檢疫制度執(zhí)行不嚴(yán)或檢疫疏漏而造成人們誤食病、死動(dòng)物或其產(chǎn)品，繼而引發(fā)疾病的事件時(shí)有發(fā)生。一些不法分子為了牟取暴利，私自將患病的畜禽屠宰銷(xiāo)售，這不僅給人們食肉安全造成嚴(yán)重威脅，更給疫病的流行傳播帶來(lái)了風(fēng)險(xiǎn)隱患，極大地破壞畜牧業(yè)的健康發(fā)展。

目前，我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)法律主要有《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等，隨著這些法律、法規(guī)的實(shí)施，對(duì)保障動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量起到了重要的作用。在實(shí)際的監(jiān)管過(guò)程中，涉及部門(mén)眾多，各部門(mén)職責(zé)不同。只有各職能部門(mén)都充分發(fā)揮自身作用，加強(qiáng)監(jiān)管，才能保證動(dòng)物產(chǎn)品的安全。因此，要在加強(qiáng)立法的同時(shí)，強(qiáng)化政府監(jiān)督、加強(qiáng)行業(yè)自律及社會(huì)監(jiān)督，建立起一個(gè)以法律為主、道德為輔的動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全誠(chéng)信管理機(jī)制，形成“法律保障、政府監(jiān)管、企業(yè)負(fù)責(zé)、公眾參與”的動(dòng)物產(chǎn)品安全監(jiān)管新局面[3]。先進(jìn)的動(dòng)物產(chǎn)品檢驗(yàn)、檢測(cè)手段和體系是動(dòng)物產(chǎn)品監(jiān)管的前提和基礎(chǔ)。只有準(zhǔn)確進(jìn)行動(dòng)物產(chǎn)品藥物、添加劑等物質(zhì)的檢測(cè)，才能確保動(dòng)物產(chǎn)品市場(chǎng)的安全運(yùn)行，才能保證消費(fèi)者的安全。目前，我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品檢驗(yàn)手段相對(duì)落后、設(shè)備缺乏、費(fèi)用較高都成為制約動(dòng)物產(chǎn)品檢驗(yàn)、檢測(cè)發(fā)展的重要原因。因此，國(guó)家要加大資金投入，系統(tǒng)培訓(xùn)人員，提高檢測(cè)水平，建立健全動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、檢測(cè)體系，把造成動(dòng)物產(chǎn)品不安全的因素消除在最初階段。風(fēng)險(xiǎn)分析和預(yù)警是保障食品安全的重要措施。監(jiān)管部門(mén)通過(guò)收集動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)信息進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析，找出動(dòng)物產(chǎn)品中風(fēng)險(xiǎn)最大的因素。在實(shí)際監(jiān)管過(guò)程中，對(duì)該因素進(jìn)行檢測(cè)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。將風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果應(yīng)用在日常管理中，對(duì)可能出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題及事故進(jìn)行及時(shí)預(yù)報(bào)和處理，從而達(dá)到預(yù)防和減少動(dòng)物質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的目的[4-5]。同時(shí)，應(yīng)逐步建立起一個(gè)能夠互聯(lián)、互通，資源可以共享的動(dòng)物產(chǎn)品安全信息平臺(tái)。通過(guò)該平臺(tái)，相關(guān)部門(mén)能夠及時(shí)向公眾公布動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全有關(guān)信息，收集有關(guān)建議，正確引導(dǎo)消費(fèi)，從而提高公眾的食品安全意識(shí)，減少動(dòng)物產(chǎn)品安全事故的發(fā)生，全面提高我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管效率[5]。

本文作者：黎曉林工作單位：廣西壯族自治區(qū)欽州市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心