導(dǎo)語：食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀及探索一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：食品安全問題是最貼近人民的民生問題之一，近年來，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展以及食品安全需求的提高，食品檢測機(jī)構(gòu)層出不窮，在促進(jìn)了行業(yè)發(fā)展的同時，機(jī)構(gòu)之間也存在激烈的競爭，而檢測質(zhì)量才是核心競爭力。本文以此為背景，針對當(dāng)前食品檢測發(fā)展現(xiàn)狀總結(jié)了相應(yīng)對策，以期充分發(fā)揮食品檢測工作的社會效益與經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞：食品檢測；質(zhì)量管理；發(fā)展現(xiàn)狀；改進(jìn)

近年來，部分問題食品，甚至是有毒有害食品流入市場，這反映了我國食品安全檢測還存在一定的缺失。而隨著國家與人民對該事件的重視，食品檢測也得到了較大的發(fā)展。這項事業(yè)需要政府與社會各界形成合力，以共同推動我國食品安全事業(yè)的發(fā)展。食品的質(zhì)量關(guān)系全國人民的安全與健康，要做好檢測工作，在發(fā)現(xiàn)問題時候控制好樣品，進(jìn)行多次檢驗。在檢測工作的硬件建設(shè)領(lǐng)域，需要提高檢測技術(shù)的科技含量，加大食品檢測設(shè)備研發(fā)以及新式技術(shù)的覆蓋率[1]。

1我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀

1.1食品檢測領(lǐng)域的發(fā)展現(xiàn)狀。我國食品檢測的重點(diǎn)是管理工作。當(dāng)前的食品檢測管理工作是保障食品安全質(zhì)量的首要措施。另外隨著人們?nèi)粘ｏ嬍车亩鄻踊称窓z測工作也需要更加細(xì)致與全面。經(jīng)濟(jì)發(fā)展也促使人們提高了對于物質(zhì)生活水平的追求，一些進(jìn)口食材食物也走進(jìn)了千家萬戶，做好多元化食品的檢測工作，是需求更是發(fā)展的趨勢。在此背景下，食品檢測行業(yè)也迎來了更大的發(fā)展空間，市場需求與日俱增，在需求的催生之下，政府機(jī)構(gòu)、民營機(jī)構(gòu)以及外資融入型檢測機(jī)構(gòu)形成了“三足鼎立”的市場局面。其中政府食品檢測機(jī)構(gòu)承擔(dān)著行政職能，其主要對食品的生產(chǎn)全過程以及銷售全過程進(jìn)行監(jiān)督與檢測，其中涉及的內(nèi)容包括各類食品、餐飲以及保健品等。而政府職能機(jī)構(gòu)以外的民營與外資檢測機(jī)構(gòu)則是市場中不可或缺的力量，其憑借著在市場中的獨(dú)特定位以及鮮明的服務(wù)能力，開展食品檢測工作。并且檢測機(jī)構(gòu)還充分利用互聯(lián)網(wǎng)平臺進(jìn)行線上宣傳與服務(wù)，擴(kuò)大了檢測機(jī)構(gòu)的影響力，也更加方便檢測，人們利用移動終端就可以辦理檢測業(yè)務(wù)。1.2食品檢測質(zhì)量與市場環(huán)境。人們?nèi)找嫣岣叩纳钏揭彩谷藗儗κ称钒踩闹匾暩撸覈氖称匪幈O(jiān)部門應(yīng)該提高食品檢測工作的專業(yè)性與權(quán)威性。政府需要在財政支出上給予食品安全檢測工作更多的幫助，保障食品檢測機(jī)構(gòu)有充足的人、財、物保障，淘汰落后儀器設(shè)備，革新檢測工作理念，更新具有高科技含量的專業(yè)儀器設(shè)備，提高檢測精度與說服力。食品檢測工作需要依靠強(qiáng)大的科技力量，許多機(jī)構(gòu)在宣傳與提供服務(wù)的過程中總宣稱本機(jī)構(gòu)有最為先進(jìn)的儀器設(shè)備與檢測技術(shù)，以此吸引顧客，但實際上，有一些機(jī)構(gòu)利用這些虛假的信息牟取暴利，這將會導(dǎo)致一系列連鎖反應(yīng)，造成不良影響，也污染了市場環(huán)境。因此需要市場管理部門對此問題進(jìn)行查處與專項整治，以凈化市場環(huán)境[2]。1.3組織機(jī)構(gòu)不完善且工作人員素質(zhì)不足。在當(dāng)前的食品安全檢測體制中，質(zhì)檢機(jī)構(gòu)存在組織混亂的問題，其中質(zhì)量監(jiān)管不合理、松散布局等問題突出，嚴(yán)重影響了食品檢測市場管理。當(dāng)前質(zhì)量管理中最為突出的問題為：體制不完善、信息流通不暢、數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確與檢測人員專業(yè)素質(zhì)堪憂等。為了改善這些阻滯食品檢測事業(yè)進(jìn)步及市場發(fā)展的難題，一些地區(qū)率先展開了集中整合工作，政府給予了相當(dāng)高的重視，整合之后的官方食品檢測機(jī)構(gòu)擁有更為堅實的科技支撐，并且專業(yè)技術(shù)人才的引進(jìn)，也保障了食品檢測工作能夠更加順利的進(jìn)行。

2我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理存在的問題

在我國食品檢測工作快速發(fā)展過程中，一些潛在于食品檢測行業(yè)背后的問題也漸漸浮出水面。當(dāng)前我國的食品檢測機(jī)構(gòu)有數(shù)萬個，這預(yù)示著我國食品檢測領(lǐng)域在未來將會有極為廣闊的發(fā)展空間，但相對滯后的質(zhì)量監(jiān)管工作導(dǎo)致不能充分檢測目前食品的安全性，從而導(dǎo)致不能及時發(fā)現(xiàn)食品安全問題，如何彌補(bǔ)檢測發(fā)展空間與檢測質(zhì)量之間的鴻溝成為了當(dāng)前市場的首要問題之一。因此，相關(guān)單位與部門需要切實履職，做好食品檢測市場引導(dǎo)與監(jiān)督，促進(jìn)市場的健康與可持續(xù)發(fā)展。2.1樣品采集不合理。當(dāng)前的食品檢測機(jī)構(gòu)檢測范圍廣泛，給采樣工作造成了極大的困難。一些檢測機(jī)構(gòu)由于缺乏公關(guān)能力與服務(wù)意識，在實際的采樣環(huán)節(jié)難以與客戶開展高效的溝通，容易造成歧義，從而導(dǎo)致檢測受到影響，行業(yè)的風(fēng)評也一路走低。另外，許多機(jī)構(gòu)在采樣工作中采用的方法和模式過于滯后、單一，并且采樣環(huán)節(jié)缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，不同的工作人員在采樣時候采用的方式與標(biāo)準(zhǔn)都有較大的差別，不同的樣本也造成了檢測結(jié)果存在較大的差異，進(jìn)而影響了檢測的質(zhì)量與精確度。在效益方面，由于缺乏科學(xué)規(guī)范的操作標(biāo)準(zhǔn)，采樣人員盲目采取大量樣品。還有一些機(jī)構(gòu)在進(jìn)行樣品檢測時，對合格樣品進(jìn)行多次重新檢測，這是由于檢測程序不夠優(yōu)化，如此情況不僅浪費(fèi)時間，還會提高成本，檢測成本過高甚至?xí)?dǎo)致虧損，長此以往，機(jī)構(gòu)的經(jīng)濟(jì)效益將會受到極大的打擊。2.2檢測手段不科學(xué)。食品檢測技術(shù)以科學(xué)的理念與技術(shù)作為主要驅(qū)動力，檢測工作的科學(xué)性對于檢測質(zhì)量與水平有直接影響，在當(dāng)前市場中，檢測工作不科學(xué)現(xiàn)象令人堪憂。許多機(jī)構(gòu)由于儀器的老化與故障導(dǎo)致檢測質(zhì)量大打折扣，并且低質(zhì)量的檢測結(jié)果也難以令人滿意，久而久之就會造成客戶的流失。許多機(jī)構(gòu)在日常運(yùn)營過程中缺乏對儀器設(shè)備的管理意識，對儀器設(shè)備缺乏定期維護(hù)與檢修，并且環(huán)境因素也會對設(shè)備儀器的工作造成影響，如潮濕的環(huán)境將會導(dǎo)致儀器內(nèi)部元件受損，而食品檢測需要以高精度、低容錯的儀器設(shè)備作為支撐。不規(guī)范的操作與陳舊的檢驗方式也是導(dǎo)致檢測不科學(xué)的重要因素，相關(guān)工作人員專業(yè)知識不足，導(dǎo)致工作中存在違規(guī)的不合理現(xiàn)象，工作效率與質(zhì)量都將受到影響。2.3缺乏專業(yè)技術(shù)人員。高學(xué)歷是高水平的基礎(chǔ)，但高學(xué)歷并不意味著高水平。在一些食品檢測機(jī)構(gòu)，高學(xué)歷的人才十分受歡迎，較好的工作待遇與條件，都吸引著許多相關(guān)專業(yè)的高學(xué)歷人才，但食品檢測工作并不是紙上談兵，需要長期的實際操作積累經(jīng)驗，才能夠正確選擇食品檢測方法。所以具有專業(yè)知識的人才，到了實際的工作崗位上，需要不斷積累經(jīng)驗，才能夠更好地勝任食品檢測工作。食品檢測管理人才較為匱乏，許多機(jī)構(gòu)仍然延續(xù)著慣有的技術(shù)人員、管理人員兼任制，這會在一定程度上造成管理工作混亂，管理人員也缺乏管理才能與方法，管理工作的開展較為困難，導(dǎo)致質(zhì)量管理難以到位。2.4信息化建設(shè)不完善。隨著信息化技術(shù)的發(fā)展與廣泛應(yīng)用于社會各個領(lǐng)域，許多檢測機(jī)構(gòu)也積極引用新式信息化管理系統(tǒng)，但對于新系統(tǒng)的利用仍存在不充分的問題，信息化技術(shù)在食品檢測工作當(dāng)中多應(yīng)用于食品檢測數(shù)據(jù)以及客戶源的對應(yīng)歸納。另外對數(shù)據(jù)的分析維度較淺，未能構(gòu)成有效的信息化體系。對于管理人員來說，信息化系統(tǒng)也常常難堪大用，在實際的項目管理中，管理人員十分不熟悉管理系統(tǒng)的功能以及操作方法，信息化建設(shè)效率與水平嚴(yán)重滯后，導(dǎo)致客戶流失，從而致使食品檢測機(jī)構(gòu)在激烈的市場競爭當(dāng)中處于不利地位。

3改進(jìn)措施與建議

3.1優(yōu)化樣品采集方案。做好食品檢測樣品采集工作是做好檢測的前提，在實際的食品樣品采集程序中，根據(jù)食品的質(zhì)量情況、產(chǎn)地或原材料地、抽檢地以及季節(jié)和所處環(huán)境等，采用隨機(jī)抽樣的方式進(jìn)行抽檢，制定科學(xué)合理的抽檢方案，確保抽檢樣品的代表性。隨機(jī)抽樣的方式可以綜合檢測食品的質(zhì)量，在抽樣檢測時，要盡量避免對已經(jīng)通過檢測的樣本進(jìn)行重復(fù)檢驗，以避免浪費(fèi)。對于那些檢測指標(biāo)較為良好且十分穩(wěn)定的食品樣品，可以適當(dāng)減少其檢測次數(shù)，節(jié)約時間和成本。3.2確保檢測手段科學(xué)可靠。檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)該針對儀器設(shè)備的運(yùn)用、操作、維護(hù)與管理制定針對性規(guī)章制度與作業(yè)指導(dǎo)書，保障檢測硬件儀器滿足檢測要求。根據(jù)客觀實際情況，對檢測工作采取科學(xué)措施，保障檢測的科學(xué)性，進(jìn)而得到高質(zhì)量的檢測成果。3.3提高員工的專業(yè)素質(zhì)。檢測工作人員是執(zhí)行檢測工作的主體，在檢測工作種至關(guān)重要。機(jī)構(gòu)應(yīng)該積極引入具有相關(guān)工作經(jīng)驗的專業(yè)技術(shù)人員，并且要對檢測工作人員和管理人員進(jìn)行定期的專業(yè)培訓(xùn)，細(xì)化工作職能，提高工作能力與專業(yè)素質(zhì)。3.4加強(qiáng)信息化建設(shè)。信息化技術(shù)是當(dāng)前服務(wù)行業(yè)發(fā)展的必備要素。一站式的服務(wù)是食品檢測行業(yè)未來的發(fā)展趨勢。檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)該大力提高信息化水平與檢測信息的數(shù)據(jù)化水平。并且要利用好信息化技術(shù)，做好客戶服務(wù)工作，及時追蹤客戶需求，接受客戶的意見反饋，從而滿足客戶的食品檢測需求，提高機(jī)構(gòu)的風(fēng)評。設(shè)置專業(yè)的信息化管理職位，做好專業(yè)化的檢測機(jī)構(gòu)信息化建設(shè)，促進(jìn)企業(yè)檢測信息平臺的建設(shè)。

4結(jié)語

人們對于物質(zhì)生活的高質(zhì)量需求也催生了對食品安全事業(yè)的重視，當(dāng)前的食品檢測工作有著良好的發(fā)展前景與態(tài)勢，營造良好的食品監(jiān)督局勢也有利于提高我國食品安全指數(shù)，為人們提供更多更為完善的維權(quán)渠道。通過合理科學(xué)的管理，可以促進(jìn)我國食品檢測事業(yè)的發(fā)展，提高食品檢測質(zhì)量。為我國食品安全做出更多的貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]中國實驗室國家認(rèn)可委員會.實驗室認(rèn)可與管理基礎(chǔ)知識[M].北京：中國計量出版社，2018.

[2]喻雨琴，姜怡，孫云蓉.淺談食品檢測實驗室尚需關(guān)注的問題[J].質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化，2018（7）：33.

作者:安鐵鵬 馬艷 單位:陜西科儀陽光檢測技術(shù)服務(wù)有限公司