導(dǎo)語：高校校園外賣規(guī)范化管理及建議一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：當(dāng)前點外賣已成為高校學(xué)生一種常見的餐飲消費行為。雖然大學(xué)食堂對于解決高校學(xué)生的一日三餐發(fā)揮著主力軍的作用，但目前校園外賣在高校學(xué)生的餐飲中已占據(jù)了一席之地。禁止與許可是當(dāng)前高校對于校園外賣兩種不同的態(tài)度和兩難的選擇。所謂存在即合理，對于校園外賣不能采取一禁了之、簡單生硬的解決方式，而應(yīng)在分析成因利弊的基礎(chǔ)上，采取因勢利導(dǎo)、循序漸進(jìn)的解決之道，通過規(guī)范化的管理手段來化解校園外賣所帶來的各種問題。

關(guān)鍵詞：校園外賣；高校物流；外賣配送；校園管理

1.外賣行業(yè)發(fā)展及高校校園外賣現(xiàn)狀

近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)、智能手機的普及和數(shù)字經(jīng)濟、平臺經(jīng)濟的崛起，外賣行業(yè)也得到快速發(fā)展，對于促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)發(fā)揮了重要作用。同時，外賣以品種豐富、方便靈活、折扣優(yōu)惠、支付快捷等優(yōu)勢，得到了廣大高校學(xué)生的青睞，目前點外賣已成為高校學(xué)生一種十分普遍的消費行為。然而校園外賣在給大學(xué)生提供便利的同時，也帶來了食品衛(wèi)生與安全、校園安全與秩序、外賣錯拿與丟失、外賣垃圾與污染、不良心理與習(xí)慣等一系列問題。

2.高校校園外賣問題解決建議

高校要加強對大學(xué)生的教育引導(dǎo)。一是高校對于校園外賣不要采取強行禁止或放任不管等簡單生硬的處理方式，可通過座談會、調(diào)查問卷等方式與大學(xué)生一起分析探討校園外賣的成因利弊，共同研究解決校園外賣所產(chǎn)生的各種問題，動員大學(xué)生一起參與到校園外賣規(guī)范化管理工作之中。二是高校可邀請營養(yǎng)健康專家和市場監(jiān)管、生態(tài)環(huán)境等部門工作人員，通過舉辦食品營養(yǎng)健康講座，開展食品安全、環(huán)境保護(hù)專題教育等方式，提高大學(xué)生健康飲食知識水平及食品安全、環(huán)境保護(hù)意識，引導(dǎo)大學(xué)生對外賣訂購和品種選擇做出理性判斷，養(yǎng)成健康良好的生活方式。高校食堂要與時俱進(jìn)優(yōu)化服務(wù)。高校食堂具有飲食安全、價格低廉等優(yōu)勢，但也存在著餐飲品種不夠豐富、經(jīng)營模式守舊僵化等不足。校園外賣的增多，從某種程度上來說是由于高校食堂沒能完全滿足大學(xué)生餐飲需求所造成的。從市場的角度來看，校園外賣與高校食堂也構(gòu)成了一定的商業(yè)競爭關(guān)系。所以要減少校園外賣的數(shù)量，改進(jìn)食堂餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平是關(guān)鍵。一是高校要嚴(yán)格招投標(biāo)管理，引入優(yōu)質(zhì)的社會餐飲企業(yè)承包食堂，加強與可靠食材供貨商的合作，確保食堂的食品安全和餐飲質(zhì)量。餐飲企業(yè)正式進(jìn)駐食堂前，建議設(shè)定一定的試吃期，采取免費或打折方式由大學(xué)生試吃，對打分高的正式簽約，對打分低的不予簽約；二是食堂要提高創(chuàng)新意識，通過加強餐飲潮流和趨勢變化的研究，不斷豐富飯菜的花色品種，打造網(wǎng)紅餐廳，增強對大學(xué)生的吸引力；三是食堂要針對大學(xué)生來自“五湖四海”，飲食習(xí)慣差異較大的實際情況，盡可能多的引入各地特色小吃，滿足大學(xué)生的差異化飲食需求；四是建議開發(fā)食堂訂餐服務(wù)系統(tǒng)，方便大學(xué)生查閱各個食堂每日的食譜，訂餐服務(wù)系統(tǒng)還可適時推送特色、新潮食品、菜品信息，對食品的營養(yǎng)價值進(jìn)行介紹等。大學(xué)生可以通過訂餐服務(wù)系統(tǒng)提前支付、訂餐，高校食堂可根據(jù)大學(xué)生訂餐情況以銷定產(chǎn)，防止剩菜剩飯。大學(xué)生可以根據(jù)訂餐服務(wù)系統(tǒng)生成的取餐號碼通過窗口或自助取餐柜取餐，節(jié)省排隊等候時間。高校食堂可通過訂餐數(shù)據(jù)分析，研究大學(xué)生飲食偏好及需求變化，適時推出更受大學(xué)生喜愛的餐飲。五是高校食堂可提供靈活多樣的個性化服務(wù)，如對生病的學(xué)生可訂做病號飯，提供上門送餐服務(wù)。對加班學(xué)習(xí)或因參加學(xué)校活動錯過飯點的學(xué)生可提供送餐或夜宵服務(wù)。對于食堂餐飲的配送，可以由食堂員工負(fù)責(zé)，也可聘用勤工儉學(xué)的同學(xué)負(fù)責(zé)。六是鼓勵大學(xué)生對食堂提出建設(shè)性意見，對采納的給予一定的物質(zhì)獎勵或精神鼓勵。加強校園外賣質(zhì)量和配送管理。一是外賣平臺要嚴(yán)把商戶準(zhǔn)入關(guān)，在認(rèn)真審核商戶所提交的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等資料的基礎(chǔ)上，還要通過派人上門查驗的方式對商戶的實體門店和衛(wèi)生、加工等情況進(jìn)行核實。加入平臺后也要不定期進(jìn)行抽查，對于不合格的商戶要及時進(jìn)行清退。對于消費者的投訴，外賣平臺要督促商戶限時解決、認(rèn)真整改。二是外賣平臺或外包公司要加強外賣騎手安全、衛(wèi)生、文明配送培訓(xùn)。采取更加科學(xué)的算法，改進(jìn)外賣騎手配送時間計算規(guī)則，平衡好客戶體驗與騎手安全的關(guān)系。完善外賣騎手的業(yè)績考核獎懲機制，例如可采取接單封頂與服務(wù)質(zhì)量相結(jié)合的綜合考評制度，修正以犧牲騎手的安全換取效率和效益的做法。三是高校要加強校園外賣的管理，對進(jìn)入校園的外賣人員和車輛要進(jìn)行登記或發(fā)放臨時出入證，要設(shè)置限速標(biāo)志和配送點，合理規(guī)劃外賣人員和車輛進(jìn)入學(xué)校的時間、路線，對于違反學(xué)校管理規(guī)定的，采取向平臺投訴或禁止入校等管理措施。四是市場監(jiān)督管理部門要加強高校周邊餐飲商戶的食品衛(wèi)生安全抽查、巡檢，暢通舉報渠道，對違反食品安全法的商戶依法予以懲處。加大智能外賣柜的推廣使用。建議鋪設(shè)智能外賣柜，解決外賣配送中的送取時間不同步問題。對于因時間銜接不上，無法當(dāng)面完成交接的外賣，外賣騎手可與學(xué)生約定放置在智能外賣柜中，等待學(xué)生空閑時取走。智能外賣柜工作原理和流程與當(dāng)前常用的豐巢快遞柜相似，外賣騎手將外賣投放到智能外賣柜后，系統(tǒng)會自動給學(xué)生發(fā)送短信取貨碼，學(xué)生取外賣時，輸入短信取貨碼即可取走外賣。也可采用微信取外賣方式，學(xué)生可提前關(guān)注并登錄智能外賣柜微信公眾號，外賣騎手將外賣投放到智能外賣柜后，學(xué)生選擇微信掃碼，即可將外賣取走。智能外賣柜具有智能化、無接觸的性能，對于外賣騎手，可以節(jié)省不必要的等候時間，提高工作效率。對于學(xué)生，可以靈活掌握取外賣時間，避免外賣被錯拿、丟失，還可提高外賣食品的衛(wèi)生安全防護(hù)。對于高校，可解決外賣隨處亂放所帶來的環(huán)境雜亂。無接觸式的外賣配送，可以避免人員密接，有利于疫情防控。此外，智能外賣柜與智能快遞柜的區(qū)別在于它還具有溫控、消毒、監(jiān)控功能，可以保證外賣品質(zhì)不變、放取過程可回溯，提升用戶體驗和滿意度。對于智能外賣柜的設(shè)計、購置和維護(hù)，建議由美團等頭部外賣平臺成立專業(yè)公司負(fù)責(zé)。專業(yè)公司經(jīng)與高校協(xié)商，可將智能外賣柜鋪設(shè)在校門口、學(xué)生上下課路途或宿舍樓附近等既方便取走又便于管理的地方。智能外賣柜購置、安裝、運維費用建議由政府補貼，專業(yè)公司承擔(dān)。智能外賣柜應(yīng)設(shè)置超時提醒功能，對于超時未取的，專業(yè)公司可向使用者收取一定的占用費。同時，專業(yè)公司可通過研發(fā)廣告等增殖業(yè)務(wù)，提高智能外賣柜的運營收入。2021年8月5日，中烹?yún)f(xié)、美團等單位發(fā)布了《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)，對于加快智能外賣柜的推廣應(yīng)用將發(fā)揮重要的推動作用。做好外賣垃圾的分類處理工作。一是高校要對大學(xué)生加強外賣垃圾分類的教育培訓(xùn)，培養(yǎng)大學(xué)生樹立垃圾分類意識、學(xué)會垃圾分類知識，養(yǎng)成對外賣垃圾進(jìn)行分類投放的習(xí)慣；二是針對大學(xué)生主要在宿舍食用外賣的現(xiàn)狀，建議高校建立宿舍區(qū)垃圾分類可追溯機制，要求投放垃圾前先要以宿舍為單元進(jìn)行分類，對于外賣所產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)按不同種類分別裝入帶有宿舍編碼的可降解分類垃圾袋，然后再投放到分類垃圾桶。對于未按規(guī)定隨意投放外賣垃圾的，可通過宿管監(jiān)督及編碼追溯扣減宿舍和個人衛(wèi)生考核分?jǐn)?shù)；三是高校要組織相關(guān)社團或志愿者協(xié)助保潔人員做好外賣垃圾的管理和清理，并給予一定的志愿服務(wù)時長獎勵；四是政府相關(guān)部門應(yīng)采取行政、經(jīng)濟、法律相結(jié)合的手段從源頭上控制、減少外賣白色垃圾的數(shù)量，引導(dǎo)外賣商家使用可降解環(huán)保餐具，減少對外賣的過度包裝，鼓勵有條件的商家推行餐具的可回收和循環(huán)使用。

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作者：郭曉琪 單位：北京理工大學(xué)明德書院