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各縣（市、區）食品安全委員會辦公室：

在十一黃金周來臨之際，為加強對我市旅游景點和農家樂食品經營場所的食品安全監管，確保游客在節日期間飲食安全，促進我市旅游業和農家樂產業健康發展，根據省食品安全委員會辦公室工作部署,經研究決定,在全市開展旅游景點和農家樂食品安全專項暗訪檢查工作，現將有關事宜通知如下。

一、工作目標

本次專項暗訪檢查工作，本著暗訪找線索,明查嚴打擊的思路，通過對我市旅游景點和農家樂食品經營場所進行暗訪，查找其食品安全存在的薄弱環節和突出問題，并及時將情況通報有關部門查處、整改，以提高專項整治的針對性和有效性，確保全市食品安全專項整治行動取得實效。

二、暗訪重點工作

旅游景點和農家樂食品經營場所暗訪的主要內容：

1、證照（營業執照、衛生許可證、健康體檢培訓證）和衛生管理制度是否齊全完備。

2、防塵、防蠅、防鼠、防腐、洗滌、存放垃圾和廢棄物的設施，以及與有毒、有害場所距離是否符合衛生要求。

3、食品加工設備布局和工藝流程是否合理；待加工食品與直接人口食品、原料與成品是否交叉污染；食品加工經營場所是否存放農藥、殺蟲、毒鼠藥等有毒有害物質。

4、從業人員個人衛生狀況是否符合要求；生產、銷售食品時，是否洗手、穿戴工作衣帽；銷售直接入口食品時，是否使用售貨工具。

5、生活飲用水是否符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。

6、原料采購是否有索證索票和臺帳記錄；有無購進不合格原料和食品。

7、餐飲具是否經過有效消毒和保潔。

8、是否有禁止生產經營的食品，熟食加工、經營是否符合有關規定等。

9、有關職能部門、鄉鎮政府和行政村對農家樂管理情況。

三、工作方式

1、本次暗訪采取市、縣（市、區）上下聯動，暗訪工作由市、縣（市、區）食品安全委員會辦公室與農辦、衛生等部門組織實施。

2、各縣（市、區）根據本方案，結合本地實際制訂相應的暗訪方案。

3、對本次暗訪中查實、查準的問題，要立即書面移送有關職能部門查處、整改。

4、市食品安全委員會辦公室會同農辦、衛生部門組成暗訪組對本次活動進行督促抽查。

四、時間安排

本次暗訪分三個階段組織實施。

1、組織準備階段（9月10—15日）。各縣（市、區）食品安全委員會辦公室和有關職能部門要深入學習領會國務院領導的重要講話精神，統一思想認識，明確目標任務，結合實際研究具體行動方案。

2、行動實施階段（9月17—21日）。各縣（市、區）根據本方案精心組織對本轄區內旅游景點和農家樂食品經營場所為重點開展暗訪工作。

3、匯總處理階段（9月24—30日）。對本次暗訪情況由各縣（市、區）食品安全委員會辦公室統一匯總整理，在9月30日前報市食品安全委員會辦公室。各縣（市、區）暗訪發現的問題，按職責分工及時書面移送有關職能部門查處、整改，并對查處、整改情況進行督促檢查。

五、工作要求

1、統一思想、提高認識。國務院決定開展產品質量和食品安全專項整治，是一場特殊戰役。這次食品安全專項整治行動暗訪，是配合全市產品質量和食品安全專項整治行動的一項特殊任務。各縣（市、區）食品安全委員會辦公室要統一思想，提高認識、精心組織，全面推進，確保成效。

2、加強領導,落實責任。本次暗訪時間緊、任務重、要求高，各縣（市、區）食品安全委員會辦公室領導要高度重視、加強領導，落實責任，確保完成任務。

3、密切配合、上下聯動。各縣（市、區）暗訪要圍繞本次暗訪的工作目標和重點內容，集中時間，集中力量，點面結合，突出重點，密切配合，上下聯動，各負其責，保質保量完成任務。