導語：肉及肉制品專項整治工作方案一文來源于網友上傳，不代表本站觀點，若需要原創文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

縣商務局開展根據《關于進一步加強鮮肉和肉制品質量安全工作的緊急通知》文件精神，為保障鮮肉和肉制品消費，結合我局職能，現制定縣商務局開展肉及肉制品專項整治工作方案：

一、工作任務

強化生豬產地和屠宰檢驗，嚴懲出售和屠宰病死生豬等違法犯罪行為。依法清理整頓生豬定點屠宰廠（場），嚴肅查處未履行審批程序先行開工建設、未取得生豬定點屠宰資格先行投產運營以及出借、轉讓定點屠宰標志牌和證書的行為。實施生豬定點屠宰，嚴把畜禽定點屠宰企業設置準入關，加大對生豬私屠濫宰和屠宰注水或注入其他物質行為的打擊力度，查處加工、出售未經肉品品質檢驗或經肉品品質檢驗不合格的肉品等行為，嚴防病死、注水或注入其他物質、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的生豬產品進入加工、流通、餐飲消費環節。加強對屠宰企業的監督檢查，督促屠宰企業落實進廠（場）查驗、來源和產品流向登記、肉品品質檢驗、問題產品召回、病害生豬及產品無害化處理等制度，凈化肉制品市場。

二、工作要求

（一）提高認識，加強組織領導。

生豬產品是我縣居民日用肉類主食之一，各屠宰企業本著對人民負責，對自身負責的態度做好保證生豬產品質量安全工作，進一步明確工作責任，制定具體分工，明確專人負責，責任到人，確保生豬產品萬無一失。

（二）嚴格生豬屠宰檢疫證章標志管理制度。

生豬屠宰廠（場）按照規定建立屠宰檢疫證章標志管理制度，把檢疫合格驗訖印章、肉品品質檢驗驗訖印章、無害化處理印章以及產品檢疫合格證、肉品品質檢驗合格證等納入規范化管理的軌道，堅持生豬肉產品“兩章兩證”上市流通的規定。全縣所有生豬定點屠宰廠（場）出廠（場）的肉品必須具備“兩章兩證”，即動物產品檢疫合格證、肉品品質檢驗合格證、檢疫合格驗訖印章、肉品品質檢驗驗訖印章，方能出廠（場）流通。如有不按照規定使用或偽造、屠宰、買賣、租用、轉借屠宰標志和證章的，以及不按照規定建立臺賬記錄的，將按照有關規定給予處罰。

（三）嚴禁生豬注水、制售病害肉、使用注水肉、病害肉等屠宰違法行為。

各屠宰企業嚴禁在生豬屠宰之前、過程中對生豬注入有害物質，對注水的生豬定點屠宰廠要堅決取締，對在廠外給生豬或生豬產品注水的，要予以嚴厲處罰。對注水時摻入有毒有害物質的，堅決移送司法機關處理。

（四）嚴格把好入廠（場）生豬關。

對入場生豬，一是認真做好生豬入場監督查驗。查驗入場生豬《動物檢疫合格證明》和免疫耳標，嚴禁無免疫耳標、無《動物檢疫合格證明》的生豬入場，嚴禁染疫、疑似染疫生豬入場。二是認真做好宰前檢查。生豬屠宰前2小時應按生豬產地檢疫規程實施查欄，嚴禁病害生豬入屠宰間。三是與屠宰實施同步檢疫，嚴禁病害生豬產品出場。四是做好檢疫全過程記錄。

（五）嚴格各項規章制度落實。

各生豬定點屠宰企業要建立健全質量安全管理制度，做到制度公開“上墻”，及時更新時效性內容，堅決落實屠宰企業作為肉品質量安全第一責任人的責任。全面檢查企業“屠宰生豬是否符合國家規定的操作規程和技術要求”、“是否如實記錄屠宰的生豬來源和生豬產品流向”、“是否建立實施肉品品質檢驗制度”、“對病害豬和不合格的生豬產品是否按照國家規定進行無害化處理”等質量安全管理制度落實情況，落實禁止從“瘦肉精”高發地區進購生豬和12小時靜養待宰等制度要求，對發現的問題，要及時、有效的做到整改。企業加強誠信體系的建設，樹立誠信經營理念，建立食品安全信用檔案。

（六）按要求報送相關數據。

生豬定點屠宰企業嚴格按有關規定每月3日前向我局市場秩序科報送上月病害豬無害化處理統計月報表和光盤，光盤必須是全程錄像。不按時報送病害豬無害化處理月報表的，報送的數據不認真核實甚至弄虛作假的，在病害豬無害化處理資金結算時，報送的光盤不合格，均視為無病害豬無害化處理，并按有關規定追究責任。

三、時間安排

5月12日—5月19日為自查自糾階段，5月20日—6月1日為清理整頓階段；6月2日—6月5日為檢查驗收，規范鞏固階段。