導語：屠宰整治專項工作實施方案一文來源于網友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

根據《全國豬肉質量安全專項整治行動方案》和《內蒙古自治區(qū)屠宰專項整治工作方案》的要求，結合我市實際，制定*市屠宰專項整治工作方案。

一、工作目標

（一）總體目標：*年12月底前，將全市定點屠宰廠（場）整頓一遍，達到國務院生豬屠宰管理條例規(guī)定的標準要求，整頓率達100%。

（二）組織機構建設目標：1、市、*縣市區(qū)兩級商務部門要建立健全屠宰管理機構，設立專門的屠宰管理辦公室，負責本地區(qū)的屠宰工作。市、*縣市區(qū)商務部門還要設立專業(yè)屠宰執(zhí)法隊伍，落實人員和經費。使全市屠宰管理工作從組織上得到保證，真正把屠宰管理工作落到實處。市、*縣市區(qū)都要成立專項整治領導小組。2、市、*縣市區(qū)商務局制定本地區(qū)屠宰專項整治工作實施方案。3、依據自治區(qū)商務廳《全區(qū)屠宰廠設置規(guī)劃》制定我市及各*縣市區(qū)屠宰廠設置規(guī)劃。

（三）監(jiān)管責任目標：建立屠宰監(jiān)督管理責任制度，自治區(qū)商務廳與市商務局，市商務局與各*縣市區(qū)商務局層層簽訂專項整治目標責任書；市商務局、*縣市區(qū)商務局與定點屠宰企業(yè)簽訂肉品質量安全承諾書。專項整治過程中，各級商務主管部門都要把重點放在打擊私屠濫宰、端掉非法屠宰窩點上和定點屠宰企業(yè)非法銷售病害肉、注水肉等違法行為。

（四）企業(yè)責任目標：定點屠宰企業(yè)建立完善動物進廠驗收制度、臺賬制度等屠宰信息登記報送制度，實現病害肉無害化處理率100%，出廠肉品檢驗合格率100%。定點屠宰企業(yè)要實現肉品質量安全可追溯。

二、工作制度

（一）*縣市區(qū)商務部門工作職責。

1、負責成立屠宰專項整治工作領導小組；負責建立屠宰管理辦公室和執(zhí)法隊伍，協調政府有關部門解決辦公室和執(zhí)法隊伍的人員、經費。

2、負責組織打擊私屠濫宰等非法窩點。

3、強化對轄區(qū)內定點屠宰企業(yè)的監(jiān)管。對轄區(qū)內的定點屠宰企業(yè)進行全面清查。重點是：

（1）嚴格按照靜養(yǎng)、噴淋、致昏、刺殺放血、浸燙、脫毛、開膛凈腔、劈半、修整復驗、整理副產品的程序和《生豬屠宰操作規(guī)程》的具體要求進行屠宰加工。

（2）企業(yè)檢疫、檢驗制度是否健全；

（3）加工出廠的肉品是否經過檢驗且檢驗合格；

（4）對病害肉是否進行無害化處理，有沒有處理的原始記錄。

（5）對活禽、活畜運輸工具、裝卸器具是否進行防疫消毒處理；

（6）有否違反規(guī)定進行畜禽混宰；

（7）犬、驢、馬等動物必須指定相適應的定點屠宰廠進行代宰。決不允許飯店及個體商販私自屠宰，對私自屠宰的，要狠狠打擊，沒收重罰。

（8）屠宰信息登記報送是否完善及時。

（二）屠宰企業(yè)的職責。

1、按照國家、自治區(qū)屠宰管理有關規(guī)定，認真進行自查、自糾、找出薄弱環(huán)節(jié)和重點問題，進行整改。

2、強化企業(yè)社會責任，公開向社會承諾：沒有檢疫證章、耳標等合法標志的不予進廠屠宰；檢疫檢驗不合格、未加蓋檢疫檢驗證章的肉品不出廠銷售，有害肉品實行無害化處理，不屠宰注水、病死動物。承擔屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任。發(fā)現未經檢疫或來源信息不完全的動物，有義務及時報當地動檢部門處理。

三、措施和要求

（一）加強領導，落實責任追究制度。

市商務局成立屠宰專項整治領導小組（名單附后），領導小組下設辦公室，辦公室工作職責：1、負責協調專項整治工作領導小組各項工作，組織召開會議，編輯上報有關信息；2、負責與有關媒體溝通、宣傳專項整治工作；3、負責督辦和檢查各*縣市區(qū)專項整治行動，調查處理舉報信息和大案要案；組織分析屠宰和肉品流通信息管理系統相關統計信息；4、負責為專項整治工作提供法律支持。專項整治期間市商務局對全市專項整治工作進行監(jiān)督、指導。組織專人對各地專項整治情況進行檢查，對工作不力、專項整治目標得不到落實的*縣市區(qū)商務主管部門提出通報批評，對舉報查實或檢查發(fā)現的私屠濫宰、定點屠宰企業(yè)違規(guī)生產等違法、違規(guī)行為不進行處理或處理不及時造成惡劣影響的，建議當地政府根據《國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》進行處理；對出現重大肉品質量安全事故的，依據《特別規(guī)定》追究主要領導人責任。

（二）突出重點，嚴厲打擊私屠濫宰。

*縣市區(qū)商務主管部門要將打擊私屠濫宰作為專項整治的重點工作來抓。要聯合公安、農業(yè)、衛(wèi)生、工商等部門，對城鄉(xiāng)結合部的私宰窩點以及其他屢禁不止的頑固窩點要堅決打掉。要充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，依靠廣大人民群眾，發(fā)現一起，查處一起，舉報一起，落實一起，保證舉報查處率100%。不能以罰代管，對查處的大案要案依法嚴懲，對阻礙行政執(zhí)法檢查，暴力抗法的，要加大打擊力度，徹底根除私屠濫宰行為。

（三）全面檢查，加強定點屠宰管理。

1、檢查屠宰廠設置情況。

*縣市區(qū)商務主管部門要結合當地的實際情況，綜合考慮落實企業(yè)設置的合理性，對于具備條件的蘇木鄉(xiāng)鎮(zhèn)，要搞好設置規(guī)劃，在2009年底前全部實現定點屠宰。對人口較少且偏遠的山村牧區(qū)，不易設點的，*縣市區(qū)商務局要通過幫助相對距離較近的定點屠宰企業(yè)設立專賣店或銷售點等辦法予以解決，保證讓那里的群眾吃上質量安全的肉。

2、檢查定點屠宰企業(yè)生產條件。各*縣市區(qū)局要嚴格按照《生豬屠宰管理條例》（以下簡稱《條例》）和有關標準的規(guī)定，全面檢查定點屠宰企業(yè)的設計要求和工藝流程是否符合《屠宰分割車間設計規(guī)范》和《肉類加工衛(wèi)生規(guī)范》的要求；產品質量是否符合《鮮凍、片肉》和《分割鮮、凍肉》等國家強制性標準要求；是否按照《生豬屠宰操作規(guī)程》和《生豬屠宰產品品質檢驗規(guī)程》的規(guī)定進行生產和檢驗，是否按照《病害動物和病害動物產品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進行無害化處理。

3、檢查定點屠宰企業(yè)管理情況。要全面檢查定點屠宰企業(yè)是否建立并嚴格執(zhí)行動物進廠檢查驗收制度和肉品銷售臺帳管理制度，是否有屠宰注水、病死動物等違法行為；專業(yè)技術人員和肉品檢驗人員是否經過專業(yè)技術培訓。

4、檢查定點屠宰企業(yè)肉品品質。*縣市區(qū)商務局要組織有資質的檢測機構，對屠宰企業(yè)生產的肉品品質進行檢查。