導(dǎo)語(yǔ)：餐飲業(yè)食品衛(wèi)生治理實(shí)施辦法一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

為穩(wěn)固餐飲業(yè)食物衛(wèi)生專(zhuān)治效果，進(jìn)一步提高全縣餐飲業(yè)食物衛(wèi)生程度，保證廣大群眾飲食衛(wèi)生安全，依照市縣政府要求，決定在全縣范圍內(nèi)繼續(xù)開(kāi)展以中小餐館為重點(diǎn)的餐飲業(yè)食物衛(wèi)生專(zhuān)治暨“潔餐行動(dòng)”。為保證整治工作獲得實(shí)效，制訂本方案。

一、集中整治的范圍

以中小餐館為重點(diǎn)的全縣餐飲單位。包括分布在鄉(xiāng)鎮(zhèn)村的餐飲單位；集貿(mào)市場(chǎng)和城鄉(xiāng)早夜市的飲食攤點(diǎn)；農(nóng)家樂(lè)旅行點(diǎn)；建筑工地食堂等餐飲消費(fèi)場(chǎng)合。

二、整治目的和工作內(nèi)容

（一）整治目的

1、餐飲單位食物衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)治理準(zhǔn)則施行率到達(dá)100%。

2、中小餐館食物衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)A、B品級(jí)率(衛(wèi)生諾言度到達(dá)優(yōu)、良)到達(dá)70％；餐飲業(yè)食物衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)A、B品級(jí)率到達(dá)75％以上。其中，A級(jí)單位數(shù)目在上一年的基本上添加10個(gè)。

（二）工作內(nèi)容

1、增強(qiáng)餐飲單位負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員相關(guān)司法法律及衛(wèi)生常識(shí)培訓(xùn)工作，進(jìn)一步加強(qiáng)法制觀念和衛(wèi)生認(rèn)識(shí)。堅(jiān)持餐飲單位衛(wèi)生治理人員培訓(xùn)準(zhǔn)則，縣衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)每年至少對(duì)餐飲單位負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生治理員組織開(kāi)展一次培訓(xùn)活動(dòng)，提高衛(wèi)生治理程度，保證各項(xiàng)衛(wèi)生司法法律的順利施行。

2、增強(qiáng)餐飲單位日常衛(wèi)生監(jiān)督治理，認(rèn)真落實(shí)餐飲單位食物衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)治理和“十統(tǒng)一”準(zhǔn)則，增強(qiáng)基本衛(wèi)生設(shè)備建設(shè)，具體提高餐飲單位軟、硬件建設(shè)程度。

3、結(jié)合落實(shí)餐飲業(yè)食物衛(wèi)生治理的各項(xiàng)法律和政策，重點(diǎn)開(kāi)展以下專(zhuān)項(xiàng)檢查活動(dòng)，保證“潔餐行動(dòng)”獲得實(shí)效。

(1)餐飲單位能否具有有用的衛(wèi)生答應(yīng)證及營(yíng)業(yè)執(zhí)照；從業(yè)人員能否持有經(jīng)由體檢獲得的健康及格證和經(jīng)由培訓(xùn)獲得的培訓(xùn)證；衛(wèi)生答應(yīng)證和食物衛(wèi)生監(jiān)督量化品級(jí)標(biāo)識(shí)能否規(guī)范明示。

(2)消毒設(shè)備、設(shè)備能否正常運(yùn)用，能否知足頂峰消費(fèi)時(shí)的需求；消毒崗位的從業(yè)人員能否把握消毒常識(shí)和操作技藝；餐具保潔能否符合衛(wèi)生規(guī)范。

(3)加工廠(chǎng)所情況能否潔凈；加工操作流程能否合理；生熟食物能否分隔；冷拼菜的制售能否符合衛(wèi)生要求；能否存在以病死或不明緣由滅亡的畜禽為原料加工、銷(xiāo)售肉食成品的問(wèn)題

(4)收購(gòu)的食物及原料能否討取了查驗(yàn)及格證實(shí)；收購(gòu)的動(dòng)物原料能否討取了動(dòng)物檢疫查驗(yàn)的有用單子；能否堅(jiān)持了進(jìn)貨臺(tái)帳。

4、加大法律力度，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)餐飲單位。根據(jù)《食物衛(wèi)生法》及國(guó)務(wù)院《關(guān)于增強(qiáng)食物等產(chǎn)物安全監(jiān)督治理的特別規(guī)則》、《石家莊市餐飲業(yè)食物衛(wèi)生治理方法》等，對(duì)存在問(wèn)題的單位依法進(jìn)行處分或取締。

5、開(kāi)展“餐飲衛(wèi)生名店”評(píng)選工作。培育和宣傳先進(jìn)典型，營(yíng)建社會(huì)言論氣氛，指導(dǎo)消費(fèi)理念改變，促進(jìn)餐飲單位衛(wèi)生治理程度上檔進(jìn)位。

三、職責(zé)分工

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)縣政府負(fù)責(zé)具體組織轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)的食物衛(wèi)生整治工作。藥監(jiān)部分負(fù)責(zé)餐飲業(yè)食物衛(wèi)生整治的協(xié)調(diào)工作。衛(wèi)生部分負(fù)責(zé)餐飲業(yè)的食物衛(wèi)生監(jiān)督檢查，評(píng)定餐飲單位食物衛(wèi)生諾言度品級(jí)，查處取締無(wú)衛(wèi)生答應(yīng)證的餐飲單位。工商部分負(fù)責(zé)取締無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲單位。建設(shè)部分負(fù)責(zé)取締不合法占道飲食攤點(diǎn)。農(nóng)牧、質(zhì)監(jiān)等部分負(fù)責(zé)對(duì)有關(guān)部分移送的違法食物線(xiàn)索進(jìn)行追根溯源。公安部分負(fù)責(zé)協(xié)助相關(guān)法律部分做好餐飲業(yè)食物衛(wèi)生整治工作，依法查處法律進(jìn)程中呈現(xiàn)的暴力抗法、障礙法律行為。新聞宣傳部分要安排專(zhuān)門(mén)欄目實(shí)時(shí)報(bào)道集中法律活動(dòng)，宣傳相關(guān)衛(wèi)生司法、法律常識(shí)。

四、工作安排

全縣餐飲業(yè)食物衛(wèi)生整治工作分三個(gè)階段進(jìn)行。

(一)安排部署階段(4月14日一4月18日)

制訂詳細(xì)的施行方案，明確任務(wù)目的和辦法，并安排發(fā)動(dòng)部署。

(二)集中整治和量化品級(jí)評(píng)定階段(4月19日一11月30日)

以整治內(nèi)容為檢點(diǎn)，對(duì)餐飲單位進(jìn)行拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查。

衛(wèi)生部分和工商部分集中對(duì)無(wú)衛(wèi)生答應(yīng)證或營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲單位進(jìn)行摸底查詢(xún)，注銷(xiāo)造冊(cè)，并做好查處、取締工作，衛(wèi)生部分要有用發(fā)揚(yáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督派駐機(jī)構(gòu)的效果。城管部分做好不合法占道運(yùn)營(yíng)的取締工作。

在綜合整治的基本上，縣衛(wèi)生部分依據(jù)餐飲業(yè)食物衛(wèi)生情況，對(duì)餐飲單位進(jìn)行食物衛(wèi)生量化品級(jí)評(píng)定。在具體提高AB級(jí)率的基本上，著力提高A級(jí)單位的數(shù)目和質(zhì)量，要求每月要新增A級(jí)單位1-2個(gè)，并合時(shí)開(kāi)展“餐飲衛(wèi)生名店”評(píng)選工作。

(三)總結(jié)驗(yàn)收階段(12月1日一12月31日)

各有關(guān)部分對(duì)整治工作進(jìn)行總結(jié)?？h縣政府督查室要共同市相關(guān)部分對(duì)全年的餐飲業(yè)食物衛(wèi)生整治工作進(jìn)行抽檢驗(yàn)收。對(duì)各項(xiàng)工作目的完成狀況進(jìn)行傳遞。

五、工作要求

(一)提高認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)指導(dǎo)。餐飲業(yè)食物衛(wèi)生關(guān)系到人民群眾的生命健康安全。各有關(guān)部分要從踐行“三個(gè)代表”的高度認(rèn)識(shí)整治餐飲業(yè)食物衛(wèi)生的主要性，切實(shí)將餐飲業(yè)食物衛(wèi)生整治列入議事日程，首要指導(dǎo)親身抓，主管指導(dǎo)詳細(xì)抓，一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)，做到指導(dǎo)有力、組織有序、調(diào)度有方、成效明顯。

(二)增強(qiáng)協(xié)調(diào)，構(gòu)成合力。堅(jiān)持“縣政府主導(dǎo)，衛(wèi)生部分協(xié)調(diào)，各方結(jié)合行動(dòng)”的餐飲業(yè)食物衛(wèi)生整治工作機(jī)制。縣衛(wèi)生局牽頭，工商、藥監(jiān)、城管、公安抽調(diào)專(zhuān)門(mén)力量，構(gòu)成縣“潔餐行動(dòng)”結(jié)合法律隊(duì)，負(fù)責(zé)全縣餐飲業(yè)食物衛(wèi)生整治工作的指導(dǎo)和日常治理工作。工商部分要認(rèn)真落實(shí)國(guó)務(wù)院的《無(wú)照運(yùn)營(yíng)查處取締方法》，果斷依法取締無(wú)證餐飲單位和飲食攤點(diǎn)；城管部分要按有關(guān)規(guī)則取締不合法占道運(yùn)營(yíng)的餐飲攤點(diǎn)；相關(guān)部分要各司其職，各盡其責(zé)，堅(jiān)持結(jié)合法律和綜合法律相結(jié)合，增強(qiáng)溝通和協(xié)作，避免力量渙散或推諉扯皮。

(三)強(qiáng)調(diào)時(shí)效做好督導(dǎo)。各有關(guān)部分要嚴(yán)厲依照時(shí)限要求，完成工作任務(wù)。衛(wèi)生部分要在每月5日前完成新增A級(jí)單位名單、量化評(píng)定的AB級(jí)率以及無(wú)證餐飲單位取締狀況的上報(bào)，縣縣政府督查室要增強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)食物衛(wèi)生整治工作的督導(dǎo)檢查。

(四)增強(qiáng)責(zé)任，堅(jiān)持追查準(zhǔn)則。各級(jí)各有關(guān)部分要結(jié)合集中整治的各項(xiàng)重點(diǎn)工作，增強(qiáng)辦法，明確職責(zé)。對(duì)不依法實(shí)行職責(zé)，玩忽職守、假公濟(jì)私，甚至庇護(hù)縱容違法行為的，依法追查有關(guān)部分和人員的責(zé)任。組成犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)依法追查刑事責(zé)任。