導(dǎo)語：衛(wèi)生局餐飲具消毒方案一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

為進一步加強餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)管工作，促進我市“食安大行動”長效化開展，根據(jù)省衛(wèi)生廳、工商局、食藥局《關(guān)于進一步加強餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》要求和市食品安全委員會辦公室《關(guān)于繼續(xù)深化“食安大行動”的通知》的具體部署，結(jié)合我市實際，制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以“規(guī)范餐飲具消毒服務(wù)行為，保障消費者健康權(quán)益”為主題，進一步規(guī)范我市餐飲具集中消毒單位的行為，加強衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，強化餐飲具集中消毒單位依法履行餐飲消費安全責(zé)任意識，規(guī)范消毒服務(wù)行為，提高消毒服務(wù)質(zhì)量，為廣大市民創(chuàng)造安全衛(wèi)生的消費條件。

二、工作目標(biāo)

以“強化監(jiān)管、落實責(zé)任”為工作重點，以“食安大行動”促日常監(jiān)管，按照“加速、提升、增效”的要求，認(rèn)真查找梳理工作中存在的問題和不足，不斷加大“食安大行動”工作力度，提升對餐飲具集中消毒單位監(jiān)管能力，切實保障集中消毒餐飲具的衛(wèi)生質(zhì)量。

具體實現(xiàn)以下目標(biāo)：

監(jiān)督管理檔案建檔率100%；

監(jiān)督覆蓋率200%；

從業(yè)人員的有效健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明持有率達95%以上；

“八統(tǒng)一”（即衛(wèi)生管理制度統(tǒng)一、管理組織統(tǒng)一、衛(wèi)生檔案統(tǒng)一、工藝流程統(tǒng)一、檢驗記錄統(tǒng)一、檢驗合格標(biāo)簽統(tǒng)一、衛(wèi)生證件資質(zhì)統(tǒng)一、經(jīng)銷臺賬統(tǒng)一）和“六上墻公示”（即營業(yè)執(zhí)照上墻、管理制度上墻、組織管理上墻、檢驗報告上墻、健康查體證明上墻、培訓(xùn)合格證明上墻）達標(biāo)率100%；

監(jiān)督抽檢合格率達90%以上,抽檢結(jié)果公示率100%，抽檢不合格單位處罰率100%；

群眾投訴舉報案件查處率100%。

三、組織領(lǐng)導(dǎo)

市衛(wèi)生局成立以分管局長為組長，市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督局局長、市疾病預(yù)防控制中心主任為副組長，各區(qū)（市）衛(wèi)生局分管局長、衛(wèi)生監(jiān)督所所長和疾病預(yù)防控制中心主任為成員的專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，辦公室設(shè)在市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督局。各區(qū)（市）也要成立專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組織開展專項集中整治工作。

四、工作措施

（一）加強宣傳培訓(xùn)

要充分利用各種方式，加強對餐飲具集中消毒單位的宣傳培訓(xùn)工作，大力宣傳貫徹《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、三部委《關(guān)于加強餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》，增強餐飲具集中消毒單位對餐飲具消毒衛(wèi)生重要性的認(rèn)識。要認(rèn)真組織企業(yè)學(xué)習(xí)省衛(wèi)生廳、工商局、食藥局《關(guān)于進一步加強餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（魯衛(wèi)法監(jiān)字〔2010〕24號）、《消毒服務(wù)機構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》、《省餐飲具消毒服務(wù)機構(gòu)衛(wèi)生要求（試行）》，提高企業(yè)自覺遵守有關(guān)法律法規(guī)和工作規(guī)范的意識，嚴(yán)格按照要求組織生產(chǎn)，自覺做好消毒效果驗證工作，確保餐飲具消毒效果。

（二）加強行業(yè)自律

餐飲具消毒企業(yè)要按照《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理規(guī)范（試行）》和《市餐飲具集中消毒單位基本衛(wèi)生要求》等規(guī)定，進行硬件設(shè)施的建設(shè)改造，在生產(chǎn)過程中餐具集中消毒服務(wù)場所應(yīng)嚴(yán)格按照回收、去殘渣、洗滌、清洗、消毒、包裝、貯存的流程合理布局，各功能間要獨立隔斷分開；使用的消毒器械、消毒劑、洗滌劑、包裝材料等，均應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)要求；消毒餐飲具必須做到每批次檢驗合格后方可出廠，未經(jīng)消毒、檢驗或消毒效果達不到衛(wèi)生要求的餐飲具，不得提供給餐飲單位、公共場所使用，并建立不合格產(chǎn)品召回制度。

（三）加強監(jiān)管力度

各區(qū)市衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要結(jié)合實際情況，制定綜合整治計劃，在加強日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，采取有力措施，做到日常監(jiān)督與專項整治相結(jié)合、整治與規(guī)范相結(jié)合、明查與暗訪相結(jié)合、突查與巡查相結(jié)合，“兩到位”（即衛(wèi)生監(jiān)督管理到位、違法違規(guī)行為查處到位）、“兩跟進”(即媒體網(wǎng)絡(luò)曝光跟進、消費警示公告跟進)，切實加大監(jiān)管力度，同時要督促各企業(yè)單位在6月30日前全面落實“八統(tǒng)一”、“六上墻公示”工作任務(wù)。

（四）加強部門協(xié)作

要牢固樹立食品安全工作“一盤棋”理念，建立健全部門間的協(xié)作聯(lián)動機制。各級衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要主動與食安辦、工商、食藥部門聯(lián)系，及時溝通有關(guān)信息。對整治不力、不落實規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求的單位和個人，除對已獲得“A級”信譽度的要予以摘牌處理外，并向市衛(wèi)生行政部門和同級食安辦、工商、食藥部門通，提出工作意見和建議。

（五）加強宣傳報道

各區(qū)市要充分認(rèn)識對企業(yè)和社會宣傳有關(guān)法律法規(guī)規(guī)章標(biāo)準(zhǔn)、《規(guī)范》、《通知》的重要性，要重點加強對餐具消毒單位衛(wèi)生法律法規(guī)的宣貫教育，樹立企業(yè)負(fù)責(zé)人是餐飲具衛(wèi)生安全第一責(zé)任人意識，規(guī)范經(jīng)營行為。在新聞媒體的支持下，及時向社會公示日常監(jiān)管、專項整治、查出違法違規(guī)、量化分級、抽檢結(jié)果等情況，通過采取正面報道和曝光違規(guī)單位相結(jié)合的方法，營造強大的輿論聲勢和監(jiān)管工作良好氛圍，給消費者充分的知情權(quán)和選擇權(quán)，切實保護廣大消費者的合法權(quán)益。

四、工作步驟

（一）動員部署階段（5月1日-6月30日）

各區(qū)、市衛(wèi)生局要按照全市的部署要求，制定切實有效的實施方案，摸清掌握餐飲具集中消毒單位的本底資料，對轄區(qū)內(nèi)的所有餐飲具集中消毒單位法人或負(fù)責(zé)人進行法律法規(guī)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)宣傳貫徹有關(guān)規(guī)定要求，統(tǒng)一思想，掌握標(biāo)準(zhǔn)。

（二）集中整治階段（7月1日-9月30日）

各餐飲具集中消毒單位要按照《消毒管理辦法》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督管理規(guī)范（試行）和《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934-94）等規(guī)定，開展自查自糾，逐項核查、逐條整改落實，并向所轄區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)提報自查自糾整治情況報告。各區(qū)、市衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)派出衛(wèi)生監(jiān)督人員現(xiàn)場檢查驗收、抽樣檢驗，填寫《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場監(jiān)督檢查表》（見附件1），對不達標(biāo)的單位，予以限期達標(biāo)，預(yù)期仍不達標(biāo)的單位，依照有關(guān)法律法規(guī)嚴(yán)厲查處，并及時向食安辦、工商行政管理部門、食品藥品監(jiān)管部門進行通報。市、區(qū)市疾病預(yù)防控制機構(gòu)要積極配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)做好采樣消毒餐飲具的檢驗，及時出具檢測報告。

（三）督查檢查階段（10月1日-31日）

各區(qū)、市要在10月5日前，將開展專項整治總結(jié)和附件2、附件3報市衛(wèi)生局專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。市衛(wèi)生局將對各區(qū)、市開展專項整治情況進行檢查督導(dǎo)，及時通報督查結(jié)果，并作為年終考核的重要依據(jù)之一。