導語：如何才能寫好一篇旅游實訓總結，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、立即動員部署。及時將文件要求傳達到各旅游企業，對照文件要求，制定活動開展計劃，決定從8月份起至11月份，在全市旅游行業開展消防安全大宣傳大培訓大警示活動。要求各旅行社、A級景區、星級酒店等旅游企業要積極參與并認真開展相關活動。

二、開展消防安全宣傳。活動開展期間，我局指導各旅游企業利用員工大會、板報、宣傳欄、LED屏、微信公眾號、局域網等有效載體，通過多渠道多形式大力宣傳、宣講消防安全工作的重要性和緊迫性。我局要求各旅游企業在個景區景點、酒店大堂、旅行社門店、旅游大巴車顯眼處張貼、宣傳旅游行業消防安全提示，循環播放消防安全教育短片，如賓館住宿、乘坐交通工具、禁帶火種，景區消防等旅游行業消防安全提示，廣泛開展消防安全宣傳。在各A級景區、星級酒店發放旅游消防安全宣傳材料200余份。

三、開展消防安全培訓和警示教育。8月份，我局聯合市消防大隊，組織全市旅游企業相關人員40人到市消防中隊，開展消防安全教育和滅火疏散逃生演練。培訓內容包括滅火器的使用、高壓水槍的使用、新式滅火器材的觀摩、應急疏散逃生等消防安全知識和技能。

四、加強消防安全隱患排查。8月份我局聯合市消防大隊對部分旅游企業進行深入的消防安全檢查，發現部分消防設施存在故障，企業立即采取措施及時整改，確保消防安全。組織相關執法人員深入企業開展中秋國慶節前安全大排查。由分管領導帶隊分別深入星級酒店、旅行社、A級景區等企業開展排查行動，針對各類火災事故容易頻發的特點，有針對性地開展了消防安全隱患排查，通過檢查和隱患整改，及時把消防安全隱患消滅在萌芽的狀態。

篇2

關鍵詞：企業需求為導向中職旅游管理專業教學模式

在新時代環境下，社會對旅游人才數量和素質的要求有很大的提升，現代旅游業需要的不再是單純的旅游服務人員，更多的是需要具有較強服務意識和較高職業技能的綜合性人才。中等職業教育起步比較晚，中職教育對旅游專業教育模式的研究也比較少，因此，教學中通常采用的是單一的教學模式，中職學生對于這種純理論的教學感到枯燥乏味，教師在授課中也很難激發學生的學習興趣，導致無法充分發揮出學生的潛能，使學生的整體素質不能得到提高，無法滿足旅游業的發展需求。這進一步使很多中職學生在畢業找工作時，受到阻力較大，一些學生甚至選擇改換專業或改換行業進行就業。

一、以企業需求為導向的中職旅游管理專業教學模式探究

1.以行業需求培養旅游人才

在進行中職旅游管理專業教學時，教師要收集和分析旅游行業的實際需求狀況，讓教學內容充分貼近社會，順應時代步伐。同時，學校要定期選送教師進入旅游企業進行實地學習，了解旅游企業的最新發展動態，近距離感受旅游行業發展，并收集相關的數據，做出分析總結。例如，在進行旅游管理心理教學時，教師在備課時，要注意在充分了解企業崗位需求的基礎上，設計旅游管理心理教學教案，對在企業學習時考察到的旅游人員的心理進行總結，并將其融入到教學中，使教學內容更加貼合實際。這樣，學生學到的知識在以后的實際工作中比較有應用價值。

此外，學校可以定期邀請旅游行業方面的專家開展講座，讓教師和學生都能了解行業動態，把握職業方向。當今社會，行業競爭的本質是人才的競爭。因此，中職學校在培養人才時，應時刻關注市場發展情況，分析職業崗位，及時更新旅游課程和內容。

2.以人為本，重視學生的個性化發展

在旅游管理教學中，要改變傳統的單純的講授模式，教師可以設計多個情景，如在學習某個旅游景區的主題時，教師可以通過多媒體展示這個景區的圖片等素材，激發學生的學習興趣；多提供機會讓學生進行協作學習，充分調動學生學習的積極性。

在學生學習的過程中，教師是引導者，協助學生制定并完成教學任務，提高學生發現、分析和解決問題的能力，讓學生在參與任務和練習的過程中，真正地掌握旅游知識。

3.注重實踐操作

中職教育要特別重視實踐操作。在課堂教學中，教師可以根據教學內容設置模擬情景，組織角色扮演，采取任務驅動和實訓的方法，增強學生的職業應對能力。例如，教師可以模擬導游室、茶藝室、餐廳或客房等具體場景，并且設置一些矛盾情節，讓學生扮演不同的角色將處理和解決矛盾的方法演示出來。

對于缺乏設備和實訓場地的學校而言，可以通過校企合作的方式，將學生派送到企業中頂崗實習，這樣既節省了學校的資金投入，也能讓學生到企業現場進行真實情況下的實踐，獲得更好的實訓效果。

此外，通過校企合作，學校和教師可以及時掌握企業對人才的要求，防止培養出的人才和企業需求脫軌。就旅游企業而言，在旅游旺季，對旅游人才的需求會大大提升。這在一定程度上提高了校企合作的熱情，學生也可以得到更多、更好的旅游實踐平臺，進而形成良性的合作循環。很多中職學校和旅游企業實現了緊密合作，建立了校外的實訓基地。例如，在假期期間，讓學生到黃鶴樓景區親身體驗旅游工作的流程和應對實際發生的問題，也可以和一些大型旅游景點或游樂場合作，讓學生在良好的環境中鍛煉自身實際操作技能，提前感受就業環境和工作性質，在一定程度上提高學校的就業率。

4.設置靈活的考評體系

大學的培養模式一般是重理論而輕實踐，目的是為了培養出管理層次的人才。然而對于中職學校來說，最終的目標是要培養具有較強的動手能力和實際操作能力的技能型人才。因此，教師在課堂教學過程中要不斷提高學生的實踐能力。在對學生的考評方面，也不能單純地“唯成績論”，要根據中職學校自身特點，設置靈活多樣的考評方法。

首先要設計好期末卷面成績和實操課的訓練表現的比重。不能僅僅依靠期末考試的卷面成績就對學生做最終評價，要綜合考量學生的平時表現，把學生的平時成績按比例計入總成績。例如，學生在平時上課時的紀律表現、實操訓練時的表現及作業完成的情況等。這樣，不僅能全面地評價學生，也會使學生重視平時的學習，既節省了教師對學生管理的時間成本，也可以提高學生的職業素養。

其次，考試方式要兼顧理論和實操。既要進行理論考試，也要考核實際操作。例如，在實操考核中加入真實情景模擬、設置小組協作完成項目等，通過考核理論知識和實操技能加強學生對理論和實操的重視，避免培養出的人才存在理論強、實操弱的問題。

再次要充分利用學校設施進行實訓考核。雖然很多中職學校都設有校內實訓場地，如前廳實訓室、餐廳實訓室、客房實訓室及導游實訓室等。然而實訓課程僅依靠實訓室是不夠的。因此，在實訓考核中，可以充分利用學校的其他基礎設施和設備，如在校園內或在學校周邊讓學生進行模擬導游，利用食堂模擬旅游中的餐飲服務，利用宿舍模擬旅游中的客房服務，在教學樓的門口等地進行禮儀考核等。通過這樣的考核，不僅能激發學生的興趣，也更符合實際工作。

最后將實習成績納入總評中。學校開展校企合作，派送學生到合作的旅游企業進行實習，及時分析和總結這些企業對學生實習表現的反饋，把這些反饋納入總評中，這樣促使學生在實習的過程中，時刻注意規范自己的行為，應用自身學到的旅游知識積極解決遇到的問題，從而形成良好的工作習慣，為之后的就業打下堅實的基礎。

二、小結

總而言之，中職學校的教學目的主要是為社會培養出技能強、素質高的現代化優秀人才。因此，中職學校在旅游專業管理教學中，要緊密聯系企業和市場，注重實際需求，不斷強化訓練，重視培養學生的實際操作技能，不僅讓學生掌握扎實的旅游行業理論知識，還要在旅游職業要求方面提高學生的實踐操作能力以及綜合職業素養，為社會培養出具有良好職業道德和團結合作精神、高職業技能的旅游從業人才，促進我國旅游行業的發展。

作者：熊佳佳

參考文獻： 

[1]朱俊宏.基于工作過程導向的高職本科旅游管理專業課程建設研究[D].昆明：云南師范大學，2015. 

篇3

目前，許多中等職業學校的旅游酒店管理專業紛紛加大投入，相繼建成校內校外實訓室，為學生進駐實習基地，順利就業打下了堅實的基礎。然而，旅游酒店管理實訓室的建設和實踐出現了大量的問題，概括起來主要有以下三方面：

1.實訓內容上與社會需求相脫節

旅游飯店職業院校專業訓練的內容非常復雜，項目也很多，主要是在酒店服務與管理中需要反復練習的擺臺、給客人斟酒、幫客人點菜、傳菜上菜、客人分食、打掃客房、鋪床等工作。社會在不斷地發展，旅游酒店的服務質量不斷提高，客人的需求也在不斷增加。但有不少職業學校培訓內容還是幾年前內容的延續，沒有創新，造成了中職畢業生畢業后應聘旅游酒店工作缺乏適應性，也難以應對旅游酒店的實際工作內容。由于學校里實訓內容的脫節，企業需要再培訓，造成用人成本不同程度地增長。

2.旅游酒店專業實訓中對學生的訓練流于形式

旅游酒店的許多技能是要反復地練習才能掌握的。不少職校的教師在布置了練習實訓任務后就要求學生自己練習。但是，職校的學生不同于高中生，他們缺乏應有的學習自覺性，在實訓中，需要老師的嚴格監督、嚴格管理，甚至是手把手的反復訓練和各種情景預練。只有這樣，學生應該掌握的技能才會正確掌握，從而才可能提高和精通。學生技能的訓練如果是放任自流，那他們的畢業技能考核也只會流于形式。

3.實訓基地設置無法適應酒店市場

旅游業的快速發展，造成了酒店業如雨后春筍般出現，也帶來了相互之間的激烈競爭，大部分酒店已經不再滿足于職業旅游酒店管理專業只提供服務普通人員的需求，轉而希冀中職學校提供既有專業知識，又懂管理的行政管理人才，需求層次也有所改變。原來實訓室的管理系統已經很難適合社會發展和教學實訓的需要，因此實訓室管理體制需要改革，實訓教學模式也要改革，以適應實訓教學的需要和培養學生的創新能力的需要。

二、改革中職旅游酒店管理專業實訓教學模式的策略

中職旅游酒店管理專業實訓教學模式目前無統一的模式，學校自身辦起的實訓室可以和市場對接，由酒店投資商和學校共同經營、共同管理，使企業得到滿意的人才。這樣，學校教學成本得到降低，學校有了好的社會聲譽，學生的就業率又得到家長的滿意，由此形成三贏的局面。

1.半脫產模式

中職學生在校期間，一些住在學校，一些選擇走讀，因為離家較近。一些學生接受理解能力強，老師給予的知識不能滿足這些學生對知識的要求。這種情況下，設法滿足這類學生的要求就成了學校或教師應該做的工作。鼓勵此類學生參加實踐，只要是不影響學校教學和學習，就可以讓其一邊讀書一邊進行實訓。

這種實訓模式以最快的速度將理論與實踐結合在一起，學生還可以搜集本行業的信息給課堂教學，促進課堂教學的改進。這種模式對學生的自我控制能力、分析問題和解決問題的能力及創新能力有一定的要求。

當然，半脫產模式也需要教師或學校給學生找一個比較好的實訓場所，以期在實訓中使他們的專業方向和能力獲得提升，教師要定期到實訓場所了解學生的實訓情況，幫助他們解決實際問題。

2.實訓室模式

實訓室模式是旅游酒店專業學習專業技能的示范基地，學校一般配備了專業老師讓學生進實訓室實訓。演練板寫清楚了每個操作步驟詳細的注意事項和技能的詳細要求，參加實訓的學生認真揣摩教師的演練程序并進行反復實踐，基本的工作要領掌握了，再鼓勵學生進行創新。為配合本專業實訓，實訓室里一般配有中國菜實訓室、西餐實訓室、客房實訓室、酒吧訓練室、培訓接待室、餐飲模擬實訓室等。學生進入實訓室，就可以完全掌握中式、西式餐飲宴會服務的程序和技術，掌握為客戶服務的技巧和服務技能，掌握酒店大堂和酒店客房的工作程序。這種模式需要有良好設備配備的實訓室，設備和設施當和酒店不相上下，實訓室中的設備可以和真實場景中比，按比例縮小，但必須保證真實性。

3.企業綜合實習模式

在實訓之前，學校可以聘請當地有較好影響力的旅游酒店企業負責人來學校擔任客座講師，讓學生了解旅游酒店業的發展、旅游酒店人才素質要求和就業形勢、未來前景展望等，讓學生更好地了解社會，了解行業競爭，了解即將到來的工作環境，在心理上對未來的工作做好準備。學生到旅游酒店實訓，學校當然會為學生提供實訓指導教師，協助企業管理學生的日常生活、工作和學習，加強與企業的溝通和指導學生。在這個過程中，學校必須制訂學生實訓教學任務，找到一個很好的實習基地，加強協調與溝通，提高校外實訓學生的管理水平，對學生的實訓要求要盡量滿足，與企業進行有力配合，進行宏觀調控和監督，在實訓中完成對學生的綜合評價和全面考核。

三、結語

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關鍵詞：旅游專業 三明治教學 應用研究

伴隨我國旅游業迅猛發展，旅游業急需一批專業知識扎實、專業技能過硬、職業道德優良的高素質人才。然而，不少職校旅游管理專業學生綜合素質與旅游行業要求并不匹配，學生技能不高、理論知識薄弱等問題滿足不了旅行社、飯店、旅游交通等旅游行業的需求，因此，筆者從強化學生實踐技能和專業理論知識著手，進行教學改革，探索“三明治”教學，取得了較好的效果。

一、“三明治”教學基本內涵

“三明治”教學起源于20世紀初的英國，又稱“夾心餅干”人才培養方式，是“工學結合”教學的一種形象比喻。它以培養崗位操作能力為基礎、滿足就業創業發展為目標的職業教育方式，其精髓在于教、學、做合一，遵循“學習―實踐―學習”螺旋上升路線，以學年或學期為節點，將教學分為：理論教學+頂崗見習+回爐學習三個階段。學生通過工學交替磨練，將知識學習、技能實訓、工作實踐和職業鑒定等融合，保證學生所學知識與社會實踐不致脫節，提高學生運用知識解決旅游管理實際問題的能力。

二、“三明治”教學實踐

1.實施步驟

以學校旅游管理專業10級學生為例，“三明治”教學以職業要求為依據、以職業能力為本位、以崗位要求為導向理念，堅持一條培養主線（服務操作型人才）、兩種資質證書（畢業證、職業資格證）與三大實踐訓練（課內與課外、學期與假期、學校與企業）相結合，每個學期實施工學交替，按照以下步驟開展教學。

（1）基礎理論學習+入門見習。第一學期，行業入門教育，開設旅游學概論、旅游心理學、中國飲食文化等課程，讓學生全面了解旅游業基本情況和掌握必要的基礎知識。每月安排一次旅游管理專業認識課程，帶領學生到旅游行政管理機關、旅游景區、飯店酒店、旅行社、會展中心、購物商場等地進行參觀與體驗，增加感性認識，了解旅游行業發展的趨勢與動向。

（2）專業理論教育+社會體驗。第二學期，學習旅游管理專業的主要理論課程導游業務、旅行社經營與管理、飯店服務與管理等，并且在學習過程中加入相應的社會實踐內容，鼓勵學生利用周末、班會活動期間到飯店、景區進行頂崗跟班或志愿服務，以保證學生及時掌握旅游行業市場信息。

（3）操作技能傳授+校內實訓。第三學期，在總結第二學期的理論教學與社會實踐信息及經驗的基礎上，重點學習專業實踐技能與工作流程。比如，掌握餐飲管理中的菜單制定；食品原材料的采購、驗收儲存、發放；餐飲促銷等方面的運作流程。同時，通過校內實訓工場進行模擬導游、餐飲服務、客房服務等演練。

（4）考證輔導+專項實習。第四學期，在學生掌握專業知識和技能的基礎上，教師專題輔導學生進行報考旅游業資格證書，如導游證、景區景點講解員證、餐廳服務員中級工證等，并安排學生到實訓基地，分類進行專項實習，深入掌握旅游業某一工種技能，比如全面研習中餐服務整個操作流程：餐前準備、迎賓領位、入座服務、點菜開單、席間服務、結賬收銀、送客收臺等每個環節的服務內容和工作要求，促使學生積累一定的崗位經驗和取得職業資格證書。

（5）深化學習+綜合實習。第五學期，教師及時總結專項實習，并將信息反饋融合到專業教學中進行針對性教學，查漏補缺。學校安排學生輪流到旅行社、景區、酒店、會展中心等不同類型的企業進行輪崗實習，全面體驗旅游業共同特點及崗位差異性，提高整體認知水平和綜合素養。

（6）畢業總結+畢業實習。第六個學期：結合學生就業意向，安排學生到校企合作單位進行對口實習，并在崗位上完成實習鑒定。學校適時組織學生在崗位上進行崗位適應性測試，并向有關用人單位推薦畢業生，促使學生畢業和就業無縫對接。

2.課堂教學

在課堂學習層中，課程體系主要分為通識課程、專業基礎課、專業技能課、選修課四大模塊，見表1。

表1 理論教學課程體系

課

堂

教

學 課程體系 具體科目

通識課程 英語、數學、政治、計算機、法律基礎等

專業基礎課 旅游概論、旅游政策與法規、旅游心理學、服務禮儀、旅游文化、旅游心理學、飯店服務與管理、中國飲食文化等

專業技能課 模擬導游、旅游基礎英語、前臺服務與管理、中餐服務、旅行社經營與管理、導游業務等

選修課 演講與口才、普通話、音樂與舞蹈、美術、健美操等

在課堂教學中，教師以演示教學、研討教學、情景模擬教學、案例教學、多媒體教學等教學方法，啟發學生觀察和思考，培養學生解決問題的能力。以案例教學為例，在“導游服務應變能力”教學中，設計一個旅游團到海寧觀八月十八錢江潮，在滬杭高速上遭遇長時間堵車，游客諸多抱怨，面對這種情景，導游該做些什么案例，通過案例分析，鼓勵學生提出各種各樣的解決方法，實行互動性教學，最后由教師歸納總結。

3.實踐教學

實踐教學“六步法”見表2。其中，入門見習實質是長見識，提高學生對旅游業吃、住、行、游、購、娛六大要素的感性認知。校內實訓讓學生學習本專業的實際操作技能，包括酒店操作技能、導游技能等。

表2 實踐教學“六步法”

實踐教學 實踐教學內容 實踐教學平臺

入門見習 現場感受工作氛圍、了解操作流程等 旅游局、旅游景區、飯店酒店、

旅行社、會展中心、購物商場等

社會體驗 社會服務與適應能力、掌握旅游行業市場信息等 旅游景區、飯店酒店、購物商場

以及節慶活動、導游大賽等

校內實訓 專業理論運用、基本操作技能、管理能力訓練等 模擬客房、模擬餐廳、模擬酒吧、導游實驗室等

專項實習 專業理論知識拓展、專業技能訓練、崗位綜合素質等 旅游景區、飯店酒店、旅行社等

實習基地

綜合實習 整體認知水平、綜合素養、行業探究與診斷 旅游局、旅游景區、飯店酒店、

旅行社等

畢業實習 畢業總結、就業指導、崗位測試 旅游局、旅游景區、飯店酒店、

旅行社等就業意向單位

三、“三明治”教學的運行保障

1.建立“雙師型”師資隊伍

建立一支理論功底深厚、操作技術專業、教學理念先進的“雙師型”師資隊伍，是推進“三明治”教學的關鍵。一是走出去，選派教師到實習基地企業兼職。二是請進來，聘請既懂理論，又有較強實際操作能力旅游企業骨干做兼職教師，對學生進行專業培訓，并及時提供旅游產業最新發展和需求信息。

2.建立實訓實習“雙基地”

加強實訓基地建設，校內實訓基地應設模擬客房、模擬餐廳、模擬導游等實訓室；校外實習基地又可分為景區景點、旅行社、飯店賓館等實習基地，通過校企雙方簽訂協議加以建設。

3.建立課外活動與專業教學融合的“雙通道”

堅持把學生的課外活動與專業教學有機結合起來，努力在豐富多彩的課外活動中潛移默化地提高學生實踐能力。學校每年組織學生參加餐飲服務技能大賽、模擬導游比賽、職業生涯設計等活動。同時，聯合旅游局、景區、企業舉辦一些有關旅游主題的社會活動，鼓勵并創造條件讓學生以自愿者身份參加社會實踐。

4.建立“三明治”教學考評“雙體系”

建立課堂教學考評體系和實踐教學考評體系，檢驗“三明治”教學實效。考評體系主要包括課堂教學效果滿意度測評和中級工鑒定通過率。實踐教學考評體系需按照兩個方面來構建，一是參照企業員工績效考核方法，制定實踐教學考評制度。二是開展三個層面的評估，即指導老師評估、學生自我評估、實習單位評估。

四、“三明治”教學效果

1.教師專業技能提升，課堂教學質量提高

在實踐 “三明治”教學過程中，有效培育起一支“雙師型”教師隊伍，教師專業技能水平得到了較大提高。旅游管理專業教師雙證（教師資格證、職業資格證）持有率達到100%，并全員輪流到企業掛職鍛煉，35周歲以下教師均參加市級職業技能比賽，4名專業教師指導學生參加嘉興市、浙江省級旅游服務類技能比賽，成績優異。教師專業技能的提升，帶動了課堂教學質量的提高。

2.教學方法務實有效，學生課堂參與度高

“三明治”教學融合多種教學方法和教學手段，以學生為主體，創設互動的學習課堂，學生在學習過程中學會發現問題、查閱資料、討論問題，并用實踐去檢驗，大大提高了學生課堂的參與度。比如，在“在課堂教學中哪類方式能讓你參與其中”的調查中顯示，95%的學生選擇了小組研討、案例分析、情景教學等方式，比傳統灌輸的教學方式學得更輕松、更有趣有效。

3.學以致用獲“雙贏”，學生畢業就業率高

學生通過在不同學期、不同形式的見習實習，學到了書本以外的知識和技能，而且通過學以致用，實現了個人發展與企業發展的“雙贏”。同時，在畢業實習即將結束時，校招生就業處對旅游管理專業學生在用人單位的表現進行了滿意度調查，調查統計顯示：用人單位對學生滿意率高達98.5%，學生還沒有正式畢業就已經被“搶購一空”。

參考文獻：

[1]余芝軒.英國“三明治”教學模式探討與借鑒[J].山西青年管理干部學院學報，2011（3）.

[2]劉京華，文伽，李延紅，孫文燕.“三明治”教學方法[J].中國現代教育裝備，2009（16）.

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關鍵詞：模擬導游；實訓課程；項目教

一、項目教學法模擬導游實訓課程的應用

（一）確定項目任務

根據我院的培養計劃，《模擬導游實訓》課程建立在先導課程《導游服務技能》《導游講解實訓》的基礎上，學生已基本掌握導游帶團的理論知識，并具備一定的講解技能。實訓時間為一周，線路為華東線常規線路：無錫、蘇州、上海、杭州、南京，時間6天。華東線導游因在華東范圍內將全陪和地陪的任務集于一身，又稱為“區域導游”。工作涉及的范圍更廣，對導游的服務技能要求也較高。實訓過程中，假定具體的接團對象，項目任務分工都由此展開。

（二）項目任務分組

在教師的引導下，充分發揮學生的主動性，將實訓過程分為6個模塊：項目一為熟悉和落實旅游接待計劃；項目二為接站及首站沿途導游；項目三為沿途導游服務；項目四為景點講解服務；項目五為用餐及住宿安排；項目六為送團服務。項目一為接團前的準備，項目二至項目五為帶團過程中的各項服務，項目六為送團服務。

確定項目后，將班級同學分組，每個小組人數的多少依據各項目所需的人數確定。分組后，以小組為單位，明確每個組的細分任務。實施步驟和注意事項等。項目一是每個小組都必須做的任務，每個小組都必需明確自己的接團對象。其余項目分組完成。學生自行確定各自在小組的分工以及小組成員合作的形式。

二、實施實訓項目

（一）實訓項目一：熟悉和落實旅游接待計劃

接待計劃是組團社委托各地方接待社落實旅游團活動的契約性安排，是導游了解該團基本情況和安排活動日程的主要依據。

實訓時間及地點：出發前，實訓教室。

實訓任務：熟悉掌握接待計劃的格式與內容、準確掌握接待計劃和各項服務內容。分發接待計劃單，每個組的同學須掌握的內容：

（1）所在接待社信息：接待社的名稱、聯系人及電話、地址、規模等。（2）組團社信息：地區、名稱、聯系人及姓名、聯系方式。（3）游客信息：人數、是否有小孩、禁忌、職業、年齡層次。（4）接團信息：接團地點及時間（火車車次或飛機航班號、自備車的接團地點的確定）、全陪及電話、駕駛員電話及車牌號碼。（5）具體行程：景點、住宿、用餐、加點及購物等安排。（6）費用：是否需要現收費用，如果需要，了解具體項目及數額。（7）準備接站物品：導游證、導游旗、話筒、做游戲用的道具等。

每個小組根據假定團的信息準備自己的服務內容。

任務考核：根據具體情境，考核學生是否掌握了團隊信息。比如如果是飛機、火車團，是否提前跟駕駛員打電話聯系，確認接團的地點及時間等；如果有團隊需要較早出發，是否跟酒店確認供應早餐的時間等。

（二）實訓項目二： 接站及首站沿途導游

地陪必須做好接站及首次沿途導游，在游客中樹立良好的第一印象。熱情友好的服務態度和精彩的首次沿途導游會使旅游者產生信任感，利于下面工作的開展。

實訓時間及地點：出發前，校園“合一廣場”接站，旅游車上致歡迎詞。

實訓任務：掌握接站的程序；掌握首站沿途導游的程序和內容。根據分組，本組的同學須完成以下任務：

（1）團隊抵達前：與全陪聯系抵達時間及人數有無變化；與駕駛員確認集合時間及地點，并提前到達；到達接站地點后，再次核實交通工具抵達的時間；熟悉地形，了解洗手間的地點等。

（2）團隊抵達時：舉旗迎接團隊，核實團隊信息。

（3）團隊抵達后：清點人數、帶領游客等車，如果需要，安排游客去洗手間。

（4）首次沿途導游：致歡迎詞，簡單行程介紹，城市概況，沿途導游，注意事項。

任務考核：上述具體的任務完成情況；儀容、儀表是否符合導游規范；歡迎詞的撰寫是否符合要求。尤其注意細節的考核。比如接站時，是否面帶微笑迎接游客；歡迎詞介紹駕駛員時的稱呼；南京概況的介紹是否具有針對性等。

（三）實訓項目三：導游參觀游覽沿途服務

導游參觀游覽沿途服務指在華東線導游在旅游車上提供的服務，包括城市間的和城市內部的。既包括沿途景觀的講解，也包括即興講解。

實訓時間及地點：各城市間及城市內部旅途中，旅游車上。

實訓任務：根據不同的時間段，提供的服務有區別。注意：每次下車前提醒游客帶好貴重物品。

（1）賓館出發至景點途中：出發前清點人數，提醒游客是否有遺漏物品；途中講解沿途景觀、即興講解、介紹后續景點。

（2）返程途中：回顧當天行程、沿途景觀講解、即興講解、調節氣氛、介紹后續行程及注意事項。

（3）城市間交通途中：回顧上一段行程，介紹下一段行程，沿途風物介紹，調節氣氛。

任務考核：掌握以上各任務；注意細節服務；注意服務的針對性，比如即興講解，能夠根據游客的興趣點選擇講解內容。

（四）實訓項目四：景點講解服務

景點參觀講解服務是對參觀景點的介紹及講解，是導游的基本服務。

實訓時間及地點：各參觀景點。

實訓任務：根據游客特點，合理撰寫導游詞； 掌握基本的講解技巧；儀態、儀表符合導游工作規范。

（1）即將到達景點時：講解景點背景知識；游覽線路介紹；注意事項提醒；宣布集合時間、地點。

（2）參觀景點過程中：介紹具體景觀及其內涵；注意觀察游客的動向；合理選擇講解路線。

（3）參觀結束后：回顧景點，介紹外延知識。

任務考核：導游詞內容是否全面、正確，重點突出、有適當發揮；講解方法運用得當；路線選擇的合理性；普通話是否標準、講解是否流暢；表情及其它身體語言的運用；注意事項的提醒及應急狀況的處理。

（五）實訓項目五：用餐及住宿安排

用餐及住宿安排是導游提供的生活服務，看似簡單，其實要求較高的導游服務技巧。

實訓時間及地點：各用餐餐廳及住宿餐廳。

實訓任務：合理安排用餐及住宿。

（1）用餐：根據餐標、游客禁忌、游覽路線等安排合適餐廳；分配用餐組別；用餐過程中巡視；解決問題。

（2）住宿：介紹賓館設施；合理安排房間；講解注意事項。

任務考核：完成以上服務，注意細節。如：一家人盡量安排住挨著的房間；通知飯店為北方游客準備面食等。

（六）實訓項目六：送團服務

旅游團結束本地參加游覽活動后，地陪應做到使旅游者順利、安全離站，遺留問題得到及時妥善的處理

實訓時間及地點：旅游車上及校園“合一廣場”。

實訓任務：掌握送客服務的工作內容、熟練掌握送客服務各項工作的流程。

⑴ 送團前：核實票據；合理安排送團時間及行走路線；結清賬款；做好離店手續。

⑵ 送團時：致歡送詞；注意事項提醒；協助游客辦理手續。

任務考核：任務完成的圓滿程度；歡送詞的撰寫及表達。

三、檢查評估

項目任務完成情況的檢查評估是項目教學的重要方面，可以促進學生進一步提高服務技能。

先由各組學生進行自我評估，撰寫實訓日志，總結自己的經驗和缺點；同時，各組成員互評，扮演游客的小組對扮演導游提供服務的同學評價，指出其優點和不足之處，并打分；之后再由教師對項目工作成績進行檢查評價。通過師生的評價，找出實訓過程中的成功和不足之處，便于以后改進和提高。

學生的成績由三部分加權算出：實訓成績，由教師評定成績、小組互評成績、小組自評成績三部分加權算出；實習日志，每天實習的內容總結。記述本組同學及其他小組同學對每個任務的執行過程，總結經驗、評定不足；實習報告，經過教師的指導，重新審視整個實習過程，闡述實習期間的感悟和心得。

成績評定的過程也是學生自身、不同組別學生之間探討得失的過程，自我提升的過程。教師對學生成績的評定則是整個實訓過程的升華，總結每一個階段、每一個過程的成績和不足。

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【關鍵詞】高職；旅游英語；模式；方法；實踐

教育部（教高〔2006〕16 號）文件指出，“高等職業院校要積極與行業企業合作開發課程，根據技術領域和職業崗位（群）的任職要求，參照相關的職業資格標準，改革課程體系和教學內容。建立突出職業能力培養的課程標準，規范課程教學的基本要求，提高課程教學質量。”我院在課程設置上，力爭突出地方性與實用性，注重學生素質以及能力的培養。課程的主要特色與創新包括：教學理論與實踐緊密結合，課堂教學與課外實踐活動相輔相成，注重實踐能力培養，學以致用。

一、教學模式的創新與設計

1. 采用以工作過程為導向，以實踐教學為主線的教學設計

無論是課程內容的選取，還是教學內容的組織，始終圍繞英語導游和旅行社的實際工作內容。將分散的旅游英語專業知識，融入到實際工作需求當中，突出知識的應用性，同時，引導學生對英語導游工作以及旅行社的實務工作有一個清晰的理解。整個工作流程包含兩個模塊：旅游接待（接機、交通、住宿、購物、餐館、醫療、銀行等）；河北景點講解（紅色旅游、自然景觀、人文景觀）。

課程實訓依托石家莊旅游資源優勢，與多家旅行社、景區建立密切聯系。由教師帶領學生到景點、旅行社見習、觀摩，在真實環境中實踐。這種課程實踐與將來學生所從事的實際工作情況完全相同，因此通過該任務的完成讓學生掌握相關的知識、方法和技能，真實地反映了崗位的能力需求。

2. 采用“教、學、做”一體化的“情景模擬”教學模式。

在本課程的教學中我們改變以教師為主體的傳統教學模式，轉變為以學生為主體的工作導向式教學，利用河北省內豐富的旅游資源，采用“情景模擬”的教學模式。由教師布置任務、學生自行搜集資料并進行講解、然后由同學打分、教師點評，進行小結。實際授課過程中，教師和其他同學扮演游客。課程結束時，由同學和教師分別給予評價，并做課后小結，計入平時成績。這種教學模式使學生充分了解了旅游過程中的途中講解、景點講解、線路設計，實現了高職高專的職業能力培養的要求。

3. 突出實訓環節的教學模式

高職院校旅游英語專業的教學宗旨是培養適合旅游管理、服務第一線的高素質技能應用型人才，在此培養目標的要求下，以培養學生職業技能為主的實訓教學在整個高職實踐教學中占有越來越重要的地位。旅游專業的實訓主要包括校內實訓和校外實訓，因此，我們在校內設立模擬導游實訓室和酒店服務實訓室；在校外與企業合作設立導游和酒店實訓基地。通過校內實訓，學生可以在真實的情境中親身體驗，加強職業素質和職業道德的培養，將所掌握的理論知識實踐化，并進一步了解社會對旅游英語專業的需求狀況。通過校外實訓，學生將會獲得大量關于理論知識的感性材料，有助于加深對所學專業知識的理解和應用，對進一步深化知識結構和創造性地應用所學知識解決實際問題具有重要意義。

二、多種教學方法的運用

本課程主要特色是理論知識與實踐的結合，課程的教學效果主是考察學生的語言綜合能力和旅游英語溝通能力是否提高。為了達到設計的教學效果，我們采取大量采用“情景模擬法”和案例教學法。教學活動的開展以學生為中心，教師點評講解、總結，充分考慮到學生已經掌握的外語和旅游知識，借助河北的旅游資源、我院校內景點及導游模擬語言訓練教室，模擬各種導游工作場景，通過講解、訓練和實踐，總結英語導游知識。

1.情景模擬實踐教學

在教學中，教師不可能將真實情景搬入課堂，但能模擬真實情景，通過創設接近真實語言環境的模擬情景，幫助學生了解對話內容，逼真地再現對話情境，使學生有身臨其境的感覺，激發了他們內在的表達欲望，從而積極地參與活動，加深了對對話內容的理解。在客觀條件許可的情況下，充分利用社會資源，如在學習“景點介紹”時，將實踐地點放在開放式景點，學習者分別扮演導游和游客，既鍛煉了語言能力，也增強了對非言語交際行為的理解，同時還對獨立自信的心理素質的培養大有裨益。

2. “五步循環法”實踐教學

教師根據認識―實踐―再認識―再實踐的理論，通過教師講授―學生體驗―小組任務―教師歸納―學生再實踐，使學生在認識、實踐中提高對所學知識的認識能力和實踐水平，不但使其掌握課程的知識內容和技能要求，而且由于強化了學生的學習主體意識，能夠激發其學習興趣和培養求實精神。

3.“自主探究法”實踐教學

在課上通常將學生分成若干小組，在小組任務中，學生需自行檢索完成小組任務所需的材料，根據教師指導，學會查找篩選分析資料，培養學生探究知識的興趣和發現分析解決問題的能力，培養學生的團隊合作能力和實踐動手能力，最終完成小組任務。該方法極大地促進學生自主學習能力的培養，也為學生的可持續發展打下了基礎。

綜合上述，我們必須以市場需求和就業為導向，依據企業實際的工作任務、工作過程和工作情境設計學習領域，以工學結合為手段，構建基于工作過程的高職高專旅游英語課程，以培養學生全面素質和綜合職業能力為教學的最終目標，為學生的未來職業發展奠定堅實的基礎。

參考文獻

[1]鄧秋萍.探索旅游英語專業英語課的教學改革[M].職業技術

[2] 崔玲.高職高專旅游英語教學現狀及對策[J].中國科技信息,2009(24).

[3]戴士弘.《職業教育課程教學改革》. 清華大學出版社. 2007.

作者簡介：

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關鍵詞：高職院校；旅游管理專業；教學模式

“2+1”工學結合教學模式的內涵

高職院校旅游管理專業“2+1”工學結合教學模式的指導思想是：以服務為宗旨，以就業為導向，走產學研結合的發展道路，通過校企合作，共同培養學生，使該專業畢業生掌握旅游企業經營管理服務的基本理論和基本技能，成為旅游業發展所需要的各種實用型人才。同時，成為熟悉我國政府制定的旅游業方針政策，掌握旅游企業服務技能，具有良好的禮儀修養與社交能力，能勝任酒店、旅行社等旅游企業工作的專業化應用型人才。

“2+1”工學結合教學模式的具體內容為：從專業設置入手，根據旅游業生產、建設、管理、服務第一線對人才的實際需要以及崗位、崗位群與技術領域的要求設置專業計劃，明確專業目標。以服務能力和職業需求為培養主線，根據本地區和學校的實際情況，制定專業教學內容、課程體系與教學手段，強調滿足職業需求，加強實訓基地建設，加強頂崗實訓教學，加強理論和實踐雙體系教學，加強“雙證制”教學。

天津濱海職業學院旅游管理專業“2+1”工學結合教學模式始創于2003年，是學院兩個“2+1”工學結合試點專業之一。該模式以加強教育的實用性、能動性為原則，以培養知識水平高、操作能力強、技能水平高的綜合技術人才為目標，以學院與酒店、旅行社等旅游企業的合作為依托，實施“2+1”教育。主要分為兩個階段，第一階段，前兩年在校學習，以課堂教學為主，以實踐、實訓為輔；第二階段，后一年在企業實習實訓，以頂崗實習為主。學院先后與北京建國酒店集團、天津泰達國際酒店暨會館（五星級）、天津天保國際酒店集團（五星級）、天津東港旅行社、天津鐵通旅行社等十多家旅游企業建立了工學結合教育合作伙伴關系，以保證“2+1”工學結合教學模式的實施。

“2+1”工學結合教育模式包括“2+1”工學結合教學計劃的制定，“2+1”工學結合教育的實施與“2+1”工學結合教育的綜合考評。具體內容包括：加強教師基本理論與基本技能的培訓，培養和造就“雙師型”骨干教師隊伍；加強實習實訓基地建設，提供校內、校外實習實訓基地，指導學生實習實訓，增加實踐教學力度；加強校內教學管理體系建設與教學管理、學生管理、學生考核等；加強旅游企業實習體系建設，在企業期間對學生的實習態度、工作表現、實操技能進行定期考核，獎勵優秀實習生、優秀指導教師。對未完成實習任務、完成任務不好或不稱職的學生按學校和企業有關規定進行處理，進行責令改正或調離崗位、重新實習等處罰。

“2+1”工學結合教學模式的特點

突出職業性“2+1”工學結合教學模式注重職業道德培養，強調培養學生良好的服務意識、團隊精神、創新精神與意志品質。同時，注重職業技能的培養。旅游管理專業的學生必須具備以下旅游服務能力：掌握飯店前廳、客房、餐廳和康樂等部門的服務技能，掌握導游技能，勝任地陪、全陪、領隊等職務，熟悉旅行社基本業務，畢業即能上崗，能適應旅游企業中的各種崗位。

突出操作性旅游管理專業強調工學結合，制定“2+1”工學結合教學計劃、教學大綱，提供工學結合教學的各種資源，制定工學結合培養模式的各項制度，完善工學結合教學課程體系，在實際教育教學中真正做到工學結合。同時，建立起學校、企業、社會三位一體培養模式，主動適應旅游行業對人才的需求，以滿足市場需求為前提。

突出實用性“2+1”工學結合模式以實用為中心，以“綜合素質+專業技能”為人才培養目標，培養滿足旅游行業一線需要的“下得去、留得住、用得上”的服務型專業人才。教學計劃以培養適應能力強、綜合素質高、專業技能硬的實用型人才為核心，強調職業性，強調可操作性，使畢業生的知識、能力、素質得到全面協調的發展。

突出工學結合高職院校應廣泛與旅游企業建立合作關系，共同完成高素質旅游人才的培養工作。教育教學應與旅游企業的實際需求保持一致，并且與旅游企業合作，將在校學生送到企業頂崗實習，加強其實際操作能力的培養。通過建立校內校外實訓基地完成對學生實操技能的培訓，逐步建設起一批成體系、高質量、有特色的校內實訓基地。建設一批長效、穩定的校外實訓基地，建立并完善理論與實踐相結合的教學體系。

“2+1”工學結合教學模式的具體應用

（一）校企合作教學：全日制教學加企業頂崗實習

為達到人才培養的要求，旅游管理“2+1”工學結合教學模式校內課程主要分為五大塊，即公共基礎課、職業基礎課、職業核心技能課、職業技能訓練課、綜合素質培養課。公共基礎課主要培養學生的基本素質，開設大學語文、大學英語、體育等課程；職業基礎課主要培養學生掌握旅游學科的基礎理論知識，開設旅游學概論、旅游法規、旅游經濟學等課程；職業核心技能課與職業技能訓練課主要培養學生掌握旅游業操作技能，開設導游業務、飯店前廳與客房實務、飯店餐廳實務等課程；綜合素質培養課主要培養學生的綜合服務能力，開設演講訓練、文書寫作、法律與道德等課程。

企業頂崗實習主要是指學生到旅游企業參加實習實訓提高實踐操作能力。旅游企業進入校園選擇學生，學生根據企業實際情況選擇企業，企業與學生之間雙向選擇，以自愿結合為原則。校企之間簽訂實習基地協議，學院與學生之間簽訂實習承諾書，企業與學生之間簽訂實習用工協議，企業、學院、學生三方共同遵守協議，完成頂崗實習實訓。天津濱海職業學院自2003年起，先后與北京建國酒店集團、天津泰達國際酒店暨會館、天津天保國際酒店、北京龍城麗宮國際酒店等十多家酒店簽訂了實習基地協議，同時向天津中國國際旅行社、天津中國青年旅行社、天津方舟國際旅行社、天津大亞國際旅行社等數十家旅行社推薦學生參加實習實訓。截止到2006年，共安排了234人次到企業進行頂崗實習實訓。

（二）理論教學體系與實踐教學體系相結合

理論教學體系根據重基礎、重素質、重應用的原則，加強素質教育，強化能力培養，尤其是核心專業理論知識的培養。要求學生具有較高的思想政治素質、專業素質、科學文化素質與身心素質。形成由公共基礎課程群、專業課程群、綜合知識課程群組成的理論教學體系。理論課的設計堅持以旅游業技術崗位所必需的理論知識為依據，以應用為目的，保證人才基本素質與專業業務能力的培養。在理論教學上，改變傳統的“灌輸式”的教學方式，注重培養學生理論聯系實際的能力，注重運用高科技信息技術手段引導學生獲取知識。主要采取以下教學方式：（1）講解、參觀、比較的講授三段式方法。先由教師講解相關的理論知識，然后學生參觀相關的旅游企業或旅游景區，最后由學生通過比較印證達到掌握理論知識的目的。（2）提問、探詢、總結的討論三段式方法。教師先根據教材提出相應的問題供學生思考，對學生進行啟發，然后鼓勵學生探詢答案（如網上查詢、圖書資料搜尋、相關知識整合等），最后學生在課堂上開展討論，教師給予點評。

實踐教學體系以培養應用型人才為目標，以實踐操作為核心，以旅游業食、住、行、游、購、娛等方面的服務為內容，注重與時俱進，注重培養學生的實際動手能力，注重實踐流程的掌握。主要采取以下教學方式：（1）觀察、操作、熟練的模擬三段式方法（例如餐廳服務員培訓）。先由教師操作，學生觀察，然后由學生進行實踐操作，最后學生熟練掌握操作過程。（2）實踐、操作、提高的參與三段式方法（例如假期短期實踐）。學生參與假期短期實踐，進行實際崗位工作，提高實操技能。實踐教學體系分為校內、校外實踐教學兩個階段，校內實踐教學通過校內實訓完成，校外實踐教學通過企業頂崗實習實訓完成。

（三）旅游管理專業的“雙證制”教學

旅游管理“2+1”工學結合教學模式注重雙證書即大學學歷證書和職業技能證書的取得。高職旅游管理專業學生在畢業時，除了需要取得國家教育部頒發的大專畢業證書外，還要取得相關職業資格證書（如導游資格證書、飯店餐廳服務員中級證書等）。為了確保雙證書的取得，旅游管理專業教學計劃、課程體系、教學方法、考評模式都要圍繞雙證書的取得制定，在理論與實踐教學中向職業資格證書課程傾斜，組織學生參加行業機構與國家技能鑒定部門的證書考核，取得相關證書。天津濱海職業學院旅游管理專業采取大專畢業證書與職業資格證書掛鉤的制度，旅游管理專業學生在畢業前除修滿所有專業課程學分外，還要參加國家勞動和社會保障部組織的《餐廳服務員中級證書》考核，并鼓勵參加旅游局組織的《全國導游資格證書》考核，至少應取得一項職業技能證書方能畢業。截止到2006年7月，旅游管理專業取得《餐廳服務員中級證書》的學生達418人次，取得《全國導游資格證書》的學生達68人次，畢業生雙證書獲取率達100%。

為保障學生取得雙證書，應做好以下工作：首先，加強“雙師型”教師隊伍建設。專業教師應全面了解國家職業資格證書制度的發展狀況，熟悉本專業相關的職業資格標準，并應具備相關職業資格的培訓能力。其次，加強校內實驗實訓基地建設。校內實驗實訓基地是學生取得雙證書的保障環節，沒有先進的實驗實訓設備，就不能培養出熟練掌握實踐操作技能的人才。

“2+1”工學結合教學模式的運作機制

執行機制“2+1”工學結合教學模式由旅游管理專業教研室執行，具體工作是：制定“2+1”工學結合計劃并負責實施，在實施過程中負責全面跟蹤管理，解決計劃實施過程中的問題，總結經驗，不斷完善這一教學模式。

保障機制要加大對校內校外實習實訓基地建設的投資，從制度上保證“2+1”模式的實施，從觀念上謀求發展、改革創新，從政策上鼓勵校企合作，鼓勵工學結合。一切教育教學活動都要以工學結合為中心展開。

監督機制建立“2+1”工學結合監督體系，由學校與企業相互監督各自職責，共同保障完成實習實訓，同時，要確立指導教師負責制，指導學生實習實訓，還要成立工學結合管理小組，對“2+1”工學結合模式的實施進行全程監督考評。

發展機制在具體教學模式的實施過程中，要主動與旅游業經營管理部門、人事勞動部門及其他相關部門加強溝通，密切關注國家宏觀經濟政策導向，進行廣泛深入的調查研究，根據服務業勞動力市場的需求，不斷調整和完善與經濟發展規劃、產業發展規劃及城市建設規劃相適應的不斷發展進步的旅游管理專業“2+1”工學結合教學模式。

參考文獻

[1]亓傳偉，任艷斐.高職高專實訓教學存在的問題及對策[J].職教論壇，2004，（12）.

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中圖分類號：G642 文獻標識碼：A

Research and Application of PBGS Teaching Mode

in the Practical Teaching of Tourism English

TANG Haiping

(Foreign Language Department, Hezhou University, Hezhou, Guangxi542800)

AbstractPractical teaching is an important link of developing compound and applied English talents. Because of the strong operability of tourism English, the practical English ability of its students is an important indicator of teaching success. With the development of times, the traditional teaching model can not meet the employment needs of students. A new "PBGS approach"is put forward by analyzing the practical teaching status of tourism English in Chinese Colleges and Universities in order to reform the practical teaching of tourism English and for peer-reference and research.

Key wordsProject Based Group Study (PBGS), tourism English, practical teaching

據世界旅游組織預測，到2020年中國可能成為世界上第四大國際旅游客源地和最大的國際旅游目的地。據國家旅游局統計數據顯示，目前全國旅游直接從業人員980萬，平均每年新增50萬，缺口至少200萬，①可見旅游專業學生的就業前景非常樂觀。隨著旅游業的發展，特別是涉外旅行機構紛紛介入中國，對既有扎實的英語語言基礎和較強語言交際能力，又掌握旅游英語專業知識的高素質復合型旅游人才的需求缺口較大，這為旅游英語專業畢業生提供了極廣闊的就業市場，同時為旅游英語人才培養指明了方向。

1 旅游英語專業的實踐性教學現狀

從我國高校旅游英語專業實訓教學的運作場域看，大致包括課堂實踐、校內實踐和校外實踐三方面。②校內實踐強調理論學習與實踐操作同步進行。做中學，學中做(像旅游英語，旅游概論，口譯，翻譯等課程都有相當比例的實踐學時，理論和實踐同時進行)。校內實訓主要依靠專業模擬軟件、語言實驗室等進行導游業務模擬及導游口語練習。校外實習基地主要是通過校企合作，由旅游企業為學生提供崗位實習，讓其獲取直接工作經驗。只有全方位地啟動三者的聯動機制，才能形成一以貫之的實踐教學體系。

實際上，能真正對旅游英語實踐技能進行綜合訓練的校內實訓基地普遍因經費不足而難以建設；校企之間由于缺乏資金及政策支持等原因，未建立互惠互利的“雙贏”機制導致校外實踐往往流于形式，大多數實習就是到飯店或旅行社“出苦力”，無法深入接觸到具體業務；許多院校的旅游英語課堂實踐教育普遍存在“重理論、輕實踐”的現象， 技能培訓課仍以“教師做，學生看”的傳統灌輸型教學模式為主。實訓教學的滯后導致高校培養出的旅游英語專業學生的實踐能力無法滿足就業需要，學生掌握的英語無法熟練的運用到實際工作中，因此我們迫切需要一個行之有效的實訓教學模式，以有效提高旅游英語專業學生的實踐能力。本文提出了一種新的“PBGS教學法”供同行對旅游英語的實訓教學模式參考、研究。

2 PBGS教學法的內涵及其特點

2.1 PBGS教學法的內涵

Project Based Group Study即項目式團隊自主學習，③簡稱PBGS，是目前西方較流行的一種教學方法。即把學習設置于復雜的有意義的項目中，讓學生以小組合作的形式共同解決復雜的、實際的或真實的問題，來學習隱于問題背后的知識，并解決問題、自主學習能力的發展。④PBGS教學法中教師是學習過程中的引導者、指導者和監督者，引導學生通過自主學習與相互間的協作以做項目的方式找出問題、收集資料、做出決策、解決問題，從而達到“1+1>2”的學習效果。學習的重點在學習過程而非結果，在“做中學”。

2.2 PBGS教學法的特點

一是理論學習與專業實踐緊密結合。項目既是待解決的實際問題，又是需綜合應用所學理論知識來解決的問題。通過設計任務把實踐引入教學，使學生在模擬或真實的職業環境中學習實用而地道的旅游英語。二是寓學于做，突出學生自主性。傳統的“滿堂灌”教學法，導致很多學生喪失學習主動性。PBGS模式把實踐引入課堂，學習目標明確而具體，“從做中學”的教學模式符合旅游英語“實踐性強，專業性強和綜合性強”⑤的特點，且學生在實踐操作過程中能體驗到成功的愉悅，由此激發其參與熱情，變“要我學”為“我要學”。三是培養學生的團隊合作精神。傳統教學模式通常以學生個體為學習主體，學生間缺少互動和溝通而使他們缺乏團隊合作精神和協作共事能力。PBGS模式尤其強調團體分工合作，按照個人的分工各司其職并相互配合來完成學習。為學生進入社會做準備，使學生能適應各種工作環境和合作伙伴，學會在以后的生活中發揚團隊精神，取長補短共同完成任務。

3 PBGS教學在旅游英語實訓教學中的探索與應用

本文擬以旅游英語專業開設的《旅游英語》課程教學為依托，分別從課程宏觀和微觀項目設計兩方面就旅游英語專業實訓教學中的PBGS教學模式進行探索。《旅游英語》是旅游行業的職業技能課，也是旅游英語專業一門核心課程。由于《旅游英語》涉及市場營銷、團隊規劃、保險、交通等知識和技能，所以它完全區別于以學習英語為主要目的的普通英語課，屬于技能性課程，與工科某些技能培訓課程具有相似性，因此將PBGS引進語言教學課也就成為了可能。

3.1 PBGS教學模式下《旅游英語》實訓環節的宏觀設計

基于PBGS教學的特點及原則，在PBGS教學模式中，以典型項目為核心，梳理教材結構和章節，將課程宏觀設計成模擬一家旅行社的總項目。根據課程進度與培養要求，進一步分為子項目，并規定各子項目完成的時間。總項目為模擬創建外語學院青青草旅行社。

子項目1：本地旅行社發展狀況調查與分析（3周）。知識點：旅行社產品開發現狀，市場營銷策略，人力資源狀況，旅行社數量與規模。技能：資料的收集，市場調查的方法，數據的分析與處理。子項目2：創建外語學院青青草旅行社（3周）。知識點：旅行社成立的條件，程序，可行性研究報告等旅行社經營相關知識。技能：掌握旅行社操作的具體流程。子項目3：青青草旅行社之“行”(2周)。知識點：景點間的交通安排，旅途娛樂方式。技能：沿途講解，交通信息收集與安排。子項目4：青青草旅行社之“住”(2周)。知識點：入住酒店的操作程序，本地酒店的特色、價格、位置。技能：酒店服務知識，酒店信息的收集與安排。子項目5：青青草旅行社之“游”（4周）。知識點：旅游路線設計的原則與方法，旅游服務知識，本地旅游景點的背景文化知識，地方風土人情。技能：掌握旅游路線的設計，景點講解，活動安排。子項目6：青青草旅行社之“食”（2周）。知識點：本地風味食物介紹，地方特色飲食文化。技能：團隊餐飲信息的收集與安排。子項目7：青青草旅行社之“購”（2周）。知識點：旅行采購的內涵、特點、原則、方法與策略，富有本地特色的旅游紀念品介紹。技能：掌握旅行社采購整體流程。子項目8: 項目總結報告（1周）。知識點：本課程知識點匯總，各項目完成總結報告。技能：小組書面報告、口頭運用、適應和創新能力、團隊成員自主學習和合作能力。

3.2PBGS微觀設計與實施步驟

以子項目5：青青草旅行社之“游”為例，結合旅游英語專業教學和旅行社運作實際，按“項目展示、分析討論、操作實施、成果展示和評價提高”五環節來實施PBGS教學，具體如下。

以面向外國游客的“賀州春暖兩日游”項目為例。將學生分為若干小組，成員分工合作完成設計線路、編寫英文導游詞、與客人對話等三部分。小組要提交一份旅游線路圖，一份文字稿，組員間完成口語交流，并派一名旅游形象大使向大家作景點推介，看哪個小組設計的旅游路線對大家最有吸引力，哪個旅游形象大使最有職業魅力。并邀請外教充當游客和學生代表一起為各小組旅游形象大使的講解打分，以團體分的形式納入平時成績。PBGS教學模式的運用，不但能有效培養學生的團隊合作精神，而且能激勵學生自主學習的積極性和主動性。

4 PBGS教學法在旅游英語實踐教學中存在的問題

4.1 教材問題

雖然授課教師據實踐經驗和系統理論知識從多個教材中“改造”出適合學生的項目，但課程的“整體設計”缺乏系統性和科學性，離真正意義的項目化教學教材還有很大差距。建議編寫適合的實驗指導書和項目化教材；將專業職業資格考試（如導游資格考試、飯店英語等級考試等）的知識技能融入到相關模塊，將短期目標和長期目標緊密結合。

4.2 學生知識基礎和能力水平問題

實施PBGS教學對學生的要求也較高，他們要有一定的理論水平，掌握《旅游英語》的相關專業知識，了解項目具體操作流程。由于學生水平參差不齊易造成項目實施進程和效果不統一，同時還需學生具有良好的團隊協作精神，共同完成教師布置的任務， 而這些有關學生素質的要求是教師無法掌控的。

4.3 教師能力問題

為確保教學的可操作性，達到預期效果，項目主要還由教師設定。所以教師既要有較高業務水平， 能對學生進行恰當的指導，又要有較好的組織和現場控制能力，做好項目的指揮與協調工作。目前大部分高校旅游英語專業的教師都是旅游管理專業或英語專業畢業，專門學旅游英語且有實戰經驗的教師少之又少。這就要求進行PBGS試點工作的教師自我進修、外出進修或引進相關人才。

5 結語

PBGS教學法和其他任何一種教學方法一樣， 不可能適用于一切教育領域。從旅游英語專業實訓教學的效果來看，它是培養實踐能力的有效教學法之一。因為它變注入式教學為啟發式教學，以學生為中心的教學模式最大的激發了學生學習的熱情。當然，這種課堂實訓模式還有很多值得注意和改進的地方，需要同行做進一步的分析和研究。

本文是賀州學院新世紀教改工程課題立項項目“地方本科院校復合型英語人才實訓教學模式的構建與探討”（編號：hzxyjg2010021）研究成果之一

注釋

[1]張誠恩.淺談高職院校旅游專業英語實踐能力的培養[J].中外教育研究,2010(2).

[2]楊曉榮.如何走出旅游管理專業實踐性教學的認識誤區[J].經濟師,2010(5).

[3]顧雪梁,何建樂.當代英語新視野[M].杭州:浙江大學出版社,2008(32)．

篇9

本學期，在湘旅學院領導班子的帶領下，旅游管理教研室完成了以下工作。

一、教學常規有序進行

教研室17位老師，1位老師援疆，完成旅游管理專業X門課程，共計X課時。教研室對本專業教師的教學工作進行常規檢查，對教師的教案、學期授課計劃、教學進度、實驗實訓計劃、作業批改、制卷、閱卷等各項檢查認真做好記載，對存在問題及時督促、整改。

二、專業建設齊心協力

組織教研室老師修改完善人才培養方案、課程標注、技能抽考標準、技能抽考題庫，迎接學校和省教育廳對旅游管理專業人才培養的合格性評審和優秀性評審。

與銅官窯、開慧小鎮等企業合作，就產業研學建設開展前期調研與交流；與湖南海外旅行社、湖南華天旅行社、湖南新康輝旅行社、湖南寶中國際旅行社、湖南省中青旅國際旅行社開展交流，研討后疫情時代旅游新業態以及對旅游人才培養的新要求；與株洲方特、迪斯尼、華誼兄弟電影小鎮、黃龍洞、長隆集團等旅游景區合作，探討校企融合、雙元育人的新模式。

收集教研室教師意見，對實訓室改造提出專業教學要求。契合課程教學需要，對旅游智慧文旅綜合實訓室的建設、導游微格實訓室和多通道環幕實訓室的提質改造提出相關建議。

三、學生培養多方并進

組織教研室開展了專業咨詢和新生入學教育。開展“湖湘工匠校園行、金牌導游進課堂”活動，邀請行業專家指導學生導游技能大賽備賽，選拔了紅色講解服務隊成員。

組織學生參加技能節大賽，為省技能競賽選拔儲備人才，提升學生參賽積極性，營造良好的學習氛圍。

組織教師積極聯系企業，召開了雙選會，開展了畢業實習動員，給旅游管理專業畢業生提供了充足的實習機會。

四、項目參與積極熱情

參與學校雙高建設，參與2020湖南省職業院校教師職業能力競賽教師專業技能競賽組賽工作和2021湖南省職業院校導游技能大賽組賽工作。

篇10

實踐教學是旅游管理專業教學體系的重要組成部分，目前旅游管理專業實踐教學活動的開展效果和教學質量，對旅游管理專業人才培養具有重要的意義和價值。筆者通過調查研究，主要采取問卷調查法、訪談法以及文獻法等調查方法，對目前旅游管理專業實踐教學現狀及存在問題做如下歸納與總結。（一）旅游管理專業實踐教學協同性較差筆者主要通過從學校和學生兩個角度，對部分高校旅游管理專業及旅游院校的學生和教師進行訪談和問卷調查，運用SPSS17.0對相關數據進行分析，結果如下表所示。通過相關數據與資料分析，表明目前大多數旅游管理專業以旅游企業為主要協同單位，協同企業較為單一，極少數旅游管理專業與政府、科研院所以及其他旅游院校等單位進行實踐教學協同合作。（二）旅游管理專業實踐教學協同頻率低旅游管理專業實踐教學內容中各實踐教學環節開展頻率等方面的基本情況，主要可以概括為以下方面：首先，課堂實踐模擬頻率較高，實踐效果較好，說明課堂實踐環節得到了旅游管理專業實踐教學的廣泛應用。其次，學生短期專業見習的頻率較低，甚至存在部分學生從未參與過專業見習實踐活動。第三，有關旅游管理專業的實驗室或實訓室的利用度，特別是本科階段其課程設置比率較低，沒有很好利用實訓資源。第四，大部分被調查對象其參與校外實訓和實踐教學頻率較低，甚至有大部分學生在校期間沒有參與過校外實訓，校外實訓實踐教學存在問題較為突出。（三）旅游管理專業缺乏科學完整的實踐教學課程體系通過對旅游管理專業學生實踐教學課程內容的調查，發現目前的專業課程內容其實踐性課程比例較低，實踐性課程內容較為集中，主要開設課程為導游模擬實訓課程，餐飲服務實訓課程，客房服務實訓課程等，部分院校同時開設了前廳服務實訓課程，酒水服務實訓課程，以及茶藝、插花等方面的課程，但總體上看，實踐性課程設置比例偏低，并且實踐性課程的設置缺乏完整而科學的標準，專業方向區分度不強，隨性較大，以上均不利于旅游管理專業實踐教學活動的開展，學生的專業實踐能力培養沒有得到很好的保障，實踐教學活動與學生的職業發展協同性不強，因而，完善與建立科學合理的旅游管理專業協同化課程體系具有重要的意義和作用。

二、旅游管理專業實踐教學協同化建議

旅游管理專業實踐教學的發展需要以科學的理念為指導，協同創新理念正是符合時展所需要的科學而先進的教學理念和思想。旅游管理專業實踐教學的發展趨勢即協同化發展。旅游管理專業實踐教學協同化是指以協同創新為指導理念，突出旅游管理專業實踐教學活動開展的多方協同，通過高等旅游院校與旅游企業以及旅游相關部門的多方協同，構建多方資源協同共享平臺，實現培養本科旅游專業學生以“高位就業”為目標的實踐教學過程，進一步完善旅游管理專業實踐教學體系。（一）校企政多方合作協同化旅游管理專業實踐教學活動的開展雖然學校是主要力量，但是光憑借高等旅游院校現有的實踐教學平臺和教學資源，是很難滿足學生實踐能力的培養需要，同時與學生未來職業發展的真正平臺差距較遠，因而，旅游管理專業實踐教學活動的開展要充分開發教育教學資源，突破傳統，積極與旅游企業以及旅游相關部門建立合作平臺，推動多方合作，實現校企政多方協同化，不斷推進協同創新理念下的旅游管理專業實踐教學體系的構建。（二）實踐教學內容協同化實踐教學內容是旅游管理專業實踐教學體系的重要組成部分，旅游管理專業學生的培養需要科學而完整的實踐教學體系。實踐教學課程內容的設置需要協調創新，課程的選擇和分配要結合專業方向的特點和學生的職業發展需要。實踐教學課程的協同性還體現在課程的設置是一個科學而連貫的培養計劃，學生通過不同時期的課程訓練，最終能夠實現協同創新的最終目標，即實現學生的“高位就業”。此外，實踐教學是一個包括實驗、實訓、實踐、頂崗實習等諸多環節的教學過程，每一教學環節并不是孤立存在的，協同創新理念下的旅游管理專業實踐教學體系突出強調實踐教學活動開展的統一性、連貫性和協同性。因而，在實踐教學過程中各環節的鏈接點具有較強的協同性，協同創新理念貫穿于旅游管理專業實踐教學體系的整個實踐教學過程。（三）學生職業能力發展協同化基于協同創新理念下的旅游管理專業實踐教學重在培養學生的實踐能力和職業綜合能力。實踐教學活動的開展的重要意義和作用體現在培養學生的實踐能力和職業技能。協同創新理念下的旅游管理專業實踐教學活動的開展，根據不同學習階段培養學生具備所需要的職業能力。職業能力培養過程同樣是協同的過程，不同的階段與相應的實踐教學內容相搭配，在完成每一階段的教學任務后對學生的能力水平進行相應的測試，層層遞進，逐步培養學生的綜合實踐能力，完成學生跨越基礎崗位實習，最終實現“高位就業”的目標。因而，基于協同創新理念下的旅游管理專業實踐教學需要具有高度的協同性。

三、結語