導語：如何才能寫好一篇乳業調查報告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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一、乳業發展現狀

從上世紀初至今，我市已有百余年的奶牛養殖歷史。經過一百多年的發展，我市乳業經受住了各種考驗，奶牛生產規模、質量。乳品企業數量、效益都實現了歷史性跨越，目前已經形成了養殖、加工、銷售于一體的產業發展格局，乳業也成為了我市的主導產業、支柱產業和白金產業。

1　奶?；厣a情況。截至目前，我市奶牛存欄達到15.37萬頭，年產鮮奶可達到48萬噸。全市奶牛萬頭鄉發展到6個。千頭村39個，百頭場72個，十頭戶3900戶。有專業化小區5處，奶牛存欄8320頭。奶牛養殖戶發展到2.4萬戶，其中專業戶1.3萬戶，奶牛個體單產達到5.6噸，比全國水平高1噸多。奶牛養殖效益相對穩定，單產達到5噸的奶牛年生產成本在1萬元左右，每頭牛純收益在 2300元左右。

2　乳品加工企業情況。我市擁有紅星、安達伊利、貝因美、龍興、澳佳、伊康等七家乳品加工企業，日加工處理鮮奶能力達到1300多噸。共生產奶粉、液態奶、初乳素、奶片、冰淇淋6大系列200個品種。生產液態奶和奶粉兩類產品的企業為紅星和龍興；生產液態奶的企業為伊利：只生產奶粉的企業為貝因美和澳佳：生產初乳索的企業為伊康。

3　鮮奶市場運營情況。我市共有鮮奶收購站點175個，其中集中榨奶站點114個。企業自行投資建設6個，其余全部為個人建站。我市要求標準化奶站的建筑面積全部為200平方米以上，有機械化榨奶設備、有冷缸，并與企業和奶農簽訂鮮奶收購合同。為保障企業、奶站和奶農三者之間的利益，我市已經成立了鮮奶價格協調委員會，實施了鮮奶價格定價機制。按照不同階段。由市鮮奶價格協調委員會制定出鮮奶執行價格，由企業直接與奶農結算。奶站與企業之間直接結算服務費和管理費。目前，我市奶站日收購量達到800噸左右。

4　產業利益聯結情況。一是產業鏈條比較緊密。我市乳品企業都與基地簽訂了養殖、收購合同，確定了最低收購保護價格，建立了“利益共享、風險共擔”的聯結機制，實現龍頭與基地互動，雙贏共進。同時，組建了鄉村級奶牛協會5個，奶牛合作社25個，使產業鏈條更加緊密。二是鮮奶市場秩序良好。從2002年開始，我市就開始對奶源市場進行管理，特別是“三鹿奶粉事件”發生后，我市成立了相應的領導組織，召開相應的會泌。并堅持規劃與整頓相結合。在全市集中開展了兩次奶源市場規范整頓大會戰，取得了較好成效，使全市奶源市場秩序得到了有效改善。三是初步建立了鮮奶收購價格協調機制。我市成立了鮮奶價格協調委員會，并于7月10日召開第一次會議，協商通過了2008年7-8月份兌付給農戶的奶價不得低于2.4元／公斤的規定。目前，鮮奶價格保護機制已經有效運轉。

二、乳業發展存在的主要問題及制約因素

雖然近年來我市乳業發展較快。但由于歷史原因形成的一系列制約因素，在一定時期、一定范圍內還不同程度地制約著我市乳業的健康發展。主要體現在以下幾個方面。

1　奶牛標準養殖水平不高，科學化管理體系尚需完善。奶牛生產是奶業發展的源頭，也是保證乳業健康、穩定發展的重要環節。就目前來說，我市奶牛養殖主要存在以下幾個問題。一是飼養方式比較分散。多年來，我市奶牛一直以一家一戶分散普養的飼養方式為主，多數為一家養殖幾頭?；蚴畮最^牛。牛舍與人居住的房舍建在一起，人畜混居現象比較嚴重。養殖方式比較落后。分散飼養方式導致一些高標準的養殖技術難以推廣，防疫滅病等工作難以實施。同時糞便隨處可見，嚴重影響了農村的生活環境。分散的飼養方式已經成為制約乳業規模發展的根本癥結。二是飼料配置比較粗放。養牛戶對科學配置飼料認識不到位，舍不得投入。導致飼料配置標準不高、先進技術利用不夠。特別是在青貯飼料的種植和推廣上。優質青貯玉米種植面積比較小，奶牛實際占有優質青貯玉米飼料相對較少。加之飼料市場相對混亂，飼料品種混雜。質量參差不齊，奶農很難辨別選擇，給奶牛高標準生產帶來了一定的影響，導致奶牛單產性能差，奶牛炎、難妊癥和代謝病等疾病的發生，造成了鮮奶營養不均衡，質量標準低。三是榨奶水平比較落后。我市榨奶站點經過規范整頓，已經逐步向規范化、現代化方向發展。但從整體看，機械化榨奶水平仍然比較低，建筑面積200平方米以上、具有榨奶設備和鮮奶冷藏設備的機械化榨奶站不足整體的2／3，其余仍為手工榨奶，部分偏遠村屯還存在散擠散交現象。而實施機械集中榨奶的站點，大多數也沒有配備相應的質檢設備。無法保障收購鮮奶的質量標準。

2　企業牽動基地能力不強。一體化產業鏈條尚需加強。企業與基地是互利共贏的有機整體，一榮俱榮、一損俱損。但目前我市企業與基地連接還不夠緊密，中間環節的存在，使企業和奶農雙方的利益變為企業、奶站和奶農三方的利益，產業發展鏈條出現脫節。主要體現在以下三個方面。一是連接基地不夠緊密，企業反哺基地能力不高。乳品企業還沒有充分發揮出反哺基地的作用，依舊各自為政、自行發展。特別是在奶站建設上，企業還不能從長遠利益出發。舍不得資金和技術投入，使鮮奶市場被中間環節壟斷，中間環節為追求個人利益最大化，摻雜使假、隨意壓低奶價，嚴重擾亂了鮮奶市場。使企業和基地出現脫節。企業與奶農雙方利益受到嚴重損害。二是鮮奶檢測設備落后，乳品質量保障能力不高。目前我市鮮奶檢測水平比較低，質量技術監督局作為鮮奶質量檢測的職能部門，設備比較落后，儀器陳舊，不能有效行使檢測職能。鮮奶質量檢測仍以企業為主，但目前乳品企業運轉費用較大，購買先進的質檢設備又需要投入大量資金，企業“心有余而力不足”，乳品質量得不到有效保障。三是乳品質量受到影響，企業核心競爭能力不高。由于奶牛標準化水平不高、鮮奶市場相對混亂等因素影響。鮮奶質量得不到有效保障，乳制產品質量也受到一定影響。乳品企業難以打造出優勢品牌，產品所占市場份額不大，企業發展速度比較緩慢。帶動基地發展的能力弱。

3　政府扶持乳業力度不夠，政策性保障機制尚需建立。近年來。各級政府對乳業發展提供了大量的政策和資金扶持，但就當前發展

形勢看，支持力度遠遠不夠，各項政策性保障機制還不夠健全，規避市場風險能力比較弱。主要體現在以下三個方面。一是乳業政策扶持還不夠到位。近年來。國家和省針對乳業發展出臺了相關政策，并投入大量資金，實施了一系列扶持項目。但從扶持方向看，大多都是“頭疼醫頭、腳疼醫腳”。只是在一定時期內、一個階段內保證了乳業的發展，沒有從根本上解決市場調節機制和政府調控手段等問題，一些制約乳業發展的關鍵部位還沒有扶持政策和資金。如：在奶牛小區組織管理、青貯飼料專業生產公司、奶業質量安全體系建設等方面還缺少有效的扶持。二是市場監管職責還不夠明確。由于企業建設奶站力度不夠，鮮奶市場被中間環節壟斷侵占，導致奶源市場相對比較混亂。而從國家到地方，在沒發生“三鹿奶粉”事件前，都沒有明確由哪個部門和機構牽頭負責管理市場。也沒有任何明確的法律依據對出現問題進行處理。職責和法律依據的空白及缺失，導致市場監管工作不夠到位，鮮奶質量無法得到保障。現在雖然已經出臺了《乳品質量安全監督管理條例》，明確相應環節和部門的管理職責。但這是一項具體的系統工作，何時真正達到法定要求和效果。還有一個時間的問題。三是風險保障機制還不夠健全。雖然目前我市乳業已經形成了產加銷一體化發展格局，但企業、奶站和奶農三方的利益保障機制還沒有真正形成，一旦出現乳業滑坡，所造成的損失和影響往往都會直接或間接地轉嫁到奶農身上，嚴重影響了奶農的利益。雖然目前政府出臺了各項扶持政策。但仍沒有建立起乳業風險保障機制，一旦再出現由于自然災害、市場風險和質量安全等問題，后果將不堪設想。

三、促進乳業發展的主要措施

1　轉變奶牛飼養模式，推動奶牛基地規模生產。全力抓好奶牛小區、奶牛公寓和規模牧場建設。在奶牛小區建設上，由政府規劃地塊，引導養牛戶入駐飼養奶牛，畜牧部門設立技術服務中心，對小區發展給予扶持和幫助。在奶牛公寓建設上，由政府、企業和投資個人三方共同出資，政府幫助解決地塊，扶持一部分資金；企業出資建設奶站和檢測設備；投資個人出資建設廠房和其他基礎設施。奶牛公寓由個人投資進行管理，吸引奶農入駐，統一飼養、統一管理、統一防疫。同時，加快規模牧場建設，由政府引導養牛大戶進行辟建，政府給予技術等方面扶持。通過奶?；匾幠Ｉa。進一步普及和推廣養殖新技術，加快建立繁育和疾病防控體系，全力改善因奶牛養殖而帶來的環境問題。

2　加強企業資金扶持，全力保障鮮奶質量安全。加強企業對奶站的質量監管，根據生產實際情況。引導企業進一步加大資金投入，自行建設奶站或積極收購現有奶站，有效解決因中間環節而導致的鮮奶質量問題。同時，引導企業不斷加大鮮奶檢測設備投人。購置一些先進的質量檢測儀器。把住奶站和企業兩個關口，確保鮮奶質量安全。

3　加快飼料結構調整，完善飼料配送服務體系。成立飼料配送公司和青貯生產公司，主要設在規模牧場、奶牛小區和奶牛公寓，也可以兩個公司合二為一，共同經營。公司自行種植優質青貯、建設青貯窖池，在公司內全面推廣TMR(全混日糧技術)技術，對使用飼料統一招標、統一選購、統一應用。通過建立飼料配送公司和青貯生產公司，帶動養牛戶提高飼料配置標準和水平，加快飼料服務體系建設，提高奶牛養殖標準。同時，進一步加大飼料市場監管力度，嚴厲打擊摻雜使假等行為，保證飼料市場健康有序運營。

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關鍵詞：農業稅；收入；副業；增收

一、調查目的

今年是我國“十一五”建設的最后一年，也是我國政府全面取消農業稅后的第五年。在過去的五年內，種糧農民是否在取消農業稅后獲得真正實惠，收入是否有較大程度提高，生活狀況是否有較大改善，“十一五”規劃中確立的新農村建設目標“生產發展、生活寬裕、鄉風文明、村容整潔、管理民主?！笔欠竦靡詫崿F？帶著這些問題，我協同學院研究生周占偉，在今年寒假用了兩周時間，深入到農業大省（河南省）某農業縣，對該縣鄉村的村容村貌做了考察，并選擇了一個離縣城距離適中的鄉村的1000戶家庭進行了實地調查。

二、調查過程

本次調查主要采用問卷調查和午間走訪相結合的形式，自制需要調查問題的問卷對隨機選取的1000戶農民進行發放，回收有效答卷976份，經過對問卷反饋的數字信息和農民走訪中獲取的信息進行綜合分析，取得本次調查結果。通過對該鄉十幾個村莊的觀察和住戶的走訪，我們發現，農民近幾年來在住房和出行上有了很大改善，過去的瓦房已經很少見，基本都換做了平房。水泥路基本已經實現了村村通，農民出行的工具也已經有過去的自行車換做了摩托車和電動車，汽車在個別先富裕起來的家庭也已經不再是奢侈物了。但村容還不夠整潔，水泥路面上堆滿了各式各樣的雜物，甚至垃圾，嚴重影響了出行的方便。村民文化生活相對貧乏，打牌賭博之風盛行。

河南地處我國中緯度，春夏秋冬四季分明，農作物一般一年兩熟，廣大農民一般選擇在冬季種小麥，然后在收獲后種植玉米，也有選擇不種玉米種油菜或者大豆等經濟作物的，但多以玉米為主，因為玉米抗病、旱能力強，播種后基本不用操心，另外產量也大。下面是對普通農民每畝地的投入情況的統計：

如果不考慮天氣的影響，一般每畝地可以收獲1000斤小麥，1200斤玉米。政府為了增加農民的收入，近年來持續提高糧食的收購價，當前小麥的收購價一般在0.90元/斤，玉米0.80元/斤。所以農民每畝地一年的純收入為：0.90×1000－307.5+0.80×1200－118=1434.5元，以人均土地1.4畝（2005年國土資源部公布的我國人均耕地面積數）計算，則農民人均從土地上獲取的收益在1434.5×1.4=2008.3元，加上每人從政府獲取的種糧補貼18元，合計2026.3元。

可見，自取消農業稅后，農民從種糧中獲得了一定的收益，靠種植糧食獲取的收益已經遠高于低收入貧困人口標準，因此，可以說，單靠種糧食，農民已經能夠解決溫飽問題了。據受調查的農戶說，在取消農業稅前，基本上“連吃飯都顧不住”，現在是“有所改善”，“最起碼可以顧住吃了”。不過，拋除正常開銷，想一年下來有太多剩余，倒也不太可能。所以，農村孩子一般輟學率較高，不過自實行免費義務教育，并對國家級貧困縣實行教育補貼后，大多數孩子基本上都能把義務教育階段的學業完成。但由于高中和大學尚需要交費學習，因此，這部分教育花費較大，對不少家庭來說，負擔比較重，因經濟原因無法接受高等教育的孩子在農村為數不少。

調查發現，農村醫療問題仍十分嚴重，雖然現在農村基本已經普及了新農合，但農民有病后仍然還要自己拿出很多一部分錢來，這讓農民們感到并沒有減輕太多的負擔，至于平常的小病，如感冒、發燒等，他們得了這些病后，很多選擇在家熬，而不是去醫院或者衛生所，因為這些小病的花銷如果去醫院的話，往往也需要少則幾十，多則上百元。因此，目前農村的合作醫療體制并不完備，國家對農村醫療的投入還需要進一步加強。通過調查，得出農村家用電器與農用機械普及情況數據如下：彩電普及率100%，洗衣機73%，冰箱10%，拖拉機100%，電腦1%，其他大型農用機械0.2-0.5%.

近幾年，由于有線電視信號已經基本普及到農村，加之國家實施的家電下鄉優惠補貼，家用電器在農村發展迅猛，彩電普及率已經達到了100%，洗衣機也達到了70%以上。相對彩電和洗衣機的大面積普及來說，冰箱的普及率卻較低，這主要是因為農民目前收入仍然較低，飲食消費結構還遠沒有升級，可以說只是處于剛擺脫溫飽的狀態，加之日常做飯炒菜可以就地取材，保持了食物的新鮮，因此對儲存食物的要求不高，所以冰箱的需求不大。電器普及率最低的是電腦，大多家庭都沒有電腦，僅有的幾戶，也屬于家里有孩子上大學，從學校帶回來的，并且沒有聯網，因此通過互聯網收集信息，借助科技發家致富，就無從談起。

作為農村家庭必備勞動工具，拖拉機在受調查農戶中的普及率也是100%，因為農忙時，拖拉機是農戶必不可少的農具；農閑時，農民則可以用它來搞運輸，發展副業，增加些收入。一般搞運輸的農民都是在城鄉為個人或者集體拉貨，收入不穩定，還有些是在農閑時打石頭，一般三天可以打一車石頭，每車30元。還有的農民通過幾戶聯合或者個人信貸的方式，買了大型收割機，播種機或其他農用機械，不僅方便了自己，而且服務他人，也為自己帶來了巨大的經濟利益。通過搞副業，農民一年一般可以有2000元左右的收入。

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關鍵詞：規模牧場；公斤奶；成本

中圖分類號：S8-9 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170431015

近年來，隨著飼草料成本和人工成本等上漲，規模牧場公斤奶成本不斷上漲，此外，全球乳業低迷，受國外進口奶粉沖擊，國內奶源市場奶價始終在低位徘徊，規模牧場經營已經到了虧損或者微利狀態，因此，如何降低規模牧場公斤奶的成本，成為關系所有牧場的生存的關鍵，本文旨在探討如何降低公斤奶成本，提高牧場收益，指導牧場提高經營水平。

1 公斤奶成本的構成

公斤奶成本是指奶牛養殖者每獲得1kg生鮮乳所投入的總成本，影響公斤奶成本主要是直接成本和間接成本，直接成本是指飼喂成本、繁育成本、疫病防治成本（疫苗、獸藥、消毒液等）、檢測成本、賣淘牛變化成本、病死牛成本；間接成本是指基礎設施折價成本（包括牛舍、擠奶廳、飼料庫、牛臥床、道路硬化、管道設施、青貯窖、制冷罐、取料機等），糞污處理及環保費用，牛奶運輸成本，汽柴油費用，人員薪資，伙食費用，水電煤成本，清洗及藥浴液成本，維修費用，土地租金，銀行利息成本，牧草糧食種植成本等[1]。公斤奶成本并非單純的計算及數據公布，控制公斤奶的成本是控制規模牧場的經濟血脈。

2 控制公斤奶成本的主要措施

2.1 科學合理的日糧配比

科學合理的日糧配比是控制公斤奶成本，降低飼料直接成本的最重要措施。日配糧比的目標是飼料成本最低的前提下，滿足牛奶的營養需求，并且保證奶牛高產。提高日配糧比的方法之一就是提高粗糧質量。粗糧質量是影響飼料成本的關鍵因素，如果粗糧質量較高，玉米等原糧的用量就可進一步降低。同等干物質采食量的情況下，提高粗糧的消化率，瘤胃環境相對穩定，就可以提供更多的能量來增加產奶量。在玉米和和豆粕等主要原糧價格持續上漲形勢下，規模牧場使用價格較低的輔料可進一步的降低飼料成本，輔料可以為奶牛提供豐富的蛋白質和能量。

2.2 科學合理的飼料管理

公斤奶飼料成本占公斤奶成本的70%左右，是公斤奶成本的主要部分，也是牧場經營效益的重要績效指標，更是牧場盈利能力的重要標志?？茖W合理的飼料倉庫管理可降低飼料的損耗，從而可間接地控制公斤奶成本。良好的飼料倉庫管理可以降低貯存損耗，預防鼠害，避免受到大風、大雨、冰凍等不利天氣因素的影響。規模牧場可以使用筒倉貯存飼料，將飼料損耗控制在1%～2%之間。用過科學合理的飼料管理，將飼料損耗降到最低，積少成多，規?；翀鼍涂梢钥刂乒锬痰某杀?，使利潤更大化。

2.3 控制公斤奶成本牧場管理和監控措施

很多牧場在日常的經營管理活動中，不注意計算運營成本和做好成本統計工作，不培養牧場管理者經營管理意識，造成經營管理混亂，不能及時發現日常運營成本的大幅度波動。因此， 在不增加飼料成本的大前提下，提高鮮奶產量也是降低公斤奶成本的方法，提高鮮奶產量的最好方法就是改善牛群管理模式。通過密切監測規模牧場的每一個生產環節，達到提高牛群管理的基礎。對于規模牧場而言，科學的管理意味著牧場對每個生產環節進行嚴格監控，包括產奶量、擠奶程序、牛群管理、繁殖、牛群健康、犢牛后備牛飼養、遺傳改良等。嚴格的控制和管理，要以大數據分析作為科學檢測的基礎。例如在擠奶廳時識別活動量，產量，導電率，擠奶操作，休息時間時的自動稱重和分群等。

此外，合理規劃規模化牧場的投入，主要從固定資產折舊成本和新增固定資產成本著手，根據牧場的實際發展需要，科學地規劃牧場投資，以此降低固定資產的攤銷，從而科學地控制公斤奶成本。在牧場日常管理中要建立日常運營管理成本績效機制，對牧場的靈活成本譬如工人工資、水電費、汽柴油費、治療保健費用、伙食費、場地租金、牛奶運輸費和雜支消耗品費用進行精細化和智能化管理，以此降低攤銷費，便于持續穩定低控制牧場公斤在成本。

2.4 做好后備牛飼養和優化牛群結構

牛群管理是降低牧場公斤奶成本的重要途徑，其別是后備牛的管理，以正確的飼養程序管理后備牛，使得其首次產犢月齡在最佳的范圍內越早越好的同時，投產后的泌乳性能也達到其泌乳潛能。后備牛飼養需結合其不同月齡生理發育情況進行合理有效的飼養，做到后備?！安话尊B”。此外，進一步優化牛群結構，即提高主動淘汰率，將沒有飼養價值“入不敷出”的牛只及時淘汰出群，避免飼養“白吃白喝”的奶牛在群。

2.5 控制公斤奶成本疫病防治措施

規模牧場應特別注意那些工作效率低或者能夠造成損失的環節。效率低下的主要原因有：繁殖差、炎、蹄病，還有一些潛在的原因和不易被發現的原因，其中之一就是代謝病。代謝不平衡可能不會直接造成牛只死亡，但會給規模牧場造成巨大的經濟損失。產生這些經濟損失的主要原因包括一下幾點：奶產量降低；藥物和獸醫成本增加；如果使用抗生素，廢棄牛奶量的增加；影響牛只受胎率；提高被動淘汰率。代謝病主要是產褥熱和酮病，其中酮病給規模牧場帶來的經濟損失更大。酮病多發生在新產牛犢上，因為碳水化合物和脂肪代謝不平衡，可通過血液、尿液中酮體增加來檢測和確診。酮病分為臨床型和亞臨床型，亞臨床型酮病奶牛的主要癥狀有：食欲和采食量下降；產奶量下降；體況下降，體重損失。此外，規模牧場可以通過檢測牛群亞急性瘤胃酸中毒稻藎當乳脂率小于等于2.5%的牛群比例不超過1/10時，說明牛群沒有受到亞急性瘤胃酸中毒的影響。因此，控制公斤奶成本更應該做好牛群疫病防治工作。

2.6 加強牧場團隊的建設

人才管理是實現牧場公斤奶低成本的不可缺少的途徑，人才特別是管理人才和技術型人才，牧場的隊伍建設涉及到從管理者到基層技術工作人員之間的工作配合是保證牧場生產鏈環環緊扣的關鍵。讓牧場每個員工都能發揮出主人翁意識。做好牧場隊伍建設，確保牧場經濟效益達到要求。

為降低規模牧場公斤奶成本必須做好日糧配比和飼料管理、完善牧場管理和監控措施以及疫病防治措施，增強規?；翀龅目茖W管理，確保公斤奶的成本科學合理地穩步降低，促使規模牧場公斤奶成本達到國際領先水平。

參考文獻

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篇4

現狀：中國狂“掃”澳繁殖奶牛

據《澳洲人報》報道，5月3日，奶農Greg Martin帶著42只最優良的小母牛去了維州北部的Shepparton，這批小母牛將搭乘公路列車至Portland，之后再乘船前往中國，加入澳洲史上最大的繁殖奶牛出口潮之中。

就在Martin的小母牛乘船遠渡重洋前往中國之時，其他的母牛則乘坐飛機空降于這片國土――這個亞洲“動力室”已經開始“掃蕩”澳洲的畜牧業，以滿足其對于牛奶日漸擴大的胃口。

數據顯示，5年前，澳洲的農戶們只向中國出口了1600只繁殖小母牛；而在本財年的前8個月里，他們已經為中國送去了總值4400萬元的36450只繁殖牛，很多農戶的身家瞬間累積至百萬。澳洲乳業（Dairy Australia）稱，在6月末時，這一出口量將達到5.5萬只。

根據世界貿易信息服務機構（Global Trade Information Services）的數據，去年中國斥2.5億元購入了10萬只小母牛，其中澳洲占了近一半。而5年前，中國僅占了澳洲小母牛出口量的5%，今年這一數據有望沖至85%。

趨勢：澳牛價格飆漲或抑制訂單

以每只最高可達1600澳元（約合人民幣1.02萬元）將它們全都賣掉了――這是幾年前4倍的好價錢。

據悉，2011年上半年中國從澳大利亞進口奶牛約1.7萬頭，占上半年進口奶?？偭康?9%，平均每頭奶牛的到岸價格約為2484美元（約合人民幣1.56萬元）。據專業人士分析，若下個月澳洲本土奶牛價格漲至2300澳元（約合人民幣約1.47萬元），加上在澳洲國內隔離檢疫等費用約350澳幣（人民幣約2238元）及約1000美元（約合人民幣6289元）的海運費，每頭奶牛的到岸價格將高達2.3萬元。若要運到牛場，還需加上國內隔離檢疫45天的約3000元費用，這樣澳大利亞進口奶牛到達牧場的價格將達2.6萬元。

國內某家進口奶牛機構稱，由于澳大利亞奶牛本土價格高漲，致使澳洲奶牛的到岸價格上漲，預計未來進口合同簽訂數量會下降，致使中國進口澳大利亞奶牛到貨速度將放緩，而從其他國家奶牛進口數量可能相對增加。在目前我國只允許從澳大利亞、新西蘭、烏拉圭三國進牛的情況下，進口優質牛源不足的局面將長期存在。

解析：

原因1：國內需求大增原奶長期不足

國內著名乳業專家王丁棉指出，中國在2009年三聚氰胺事件后，乳制品進口量大幅增加，消費者更加信任進口奶粉的安全性。隨著中國乳制需求量每年快速增長，中國乳制品市場將在很長一段時間內需要面臨原料供應壓力的問題。

“中國人每年人均牛奶消耗量為11公升，還達不到韓國人和日本人消耗量的三分之一，更別說澳洲人的103公升了。預計在未來幾年，隨著越來越多中國人遷入城市以及飲食習慣改變，中國人的牛奶消耗量將會大增?！睂＜医榻B。

中國最大的原料奶生產商中國現代牧業控股有限公司董事長鄧九強認為，過去十多年歐美奶業呈負增長，但中國市場才剛起步，未來的需求將會很大，目前中國人均牛奶消費量的年復合增長率達20%。

美國食品和農業政策研究院（FAPRI）的報告稱，盡管從2000年2007年中國的原料奶生產增長速度達到20%以上，但從目前到2025年以前，估計增速只能在5%左右。而到2019年中國干乳制品的進口量將翻番。專家還稱中國進口的乳制品成本要低于本國生產。

美國乳業創新中心最新的全球報告稱，目前中國的原料奶生產成本很高，估計超過2.81元/千克（$20/cwt）。而資源，包括水、飼料等匱乏，投資當地的牛場建設，只能有限地增加原料奶的總供給。

中國乳制品進口是國際乳品貿易的一個非常重要的組成部分，有調查報告稱中國的乳制品進口數量已經是全球第一。

原因2：乳企建“萬頭牧場”熱情高漲

據了解，大批漂洋過海的進口奶牛最終都被趕進了國內各地新建的大型牧場。

三聚氰胺事件爆發后，國家大力推進規模化養殖，建設大規模牧場成為中國乳業的主流。一時間，“萬頭牧場”建設蔚然成風。

蒙牛最大的奶源供應商――現代牧業，截至目前，已建成運營的萬頭牧場16個，在建牧場4個，擬建牧場10個。2015年前，現代牧業將完成30個萬頭規模牧場的規模與經營，奶牛存欄超過26萬頭，日產高品質牛奶3000噸以上。

伊利也計劃增資建20個“奶聯社”模式下的牧場，在呼和浩特建設1.5萬頭規模的牧場。

上海光明已建設了自己的海豐“萬頭牧場”。河北三元宣稱在35年時間建成2萬頭奶牛的牧場和20個畜牧場型奶?；?。完達山與河北貝蘭德合作成立的新公司計劃再建4個“萬頭牧場”。

在中國企業挑起的“軍備競賽”面前，外資也坐不住了，新西蘭恒天然同樣表示要在中國興建萬頭規模牧場。

王丁棉分析，三聚氰胺事件后，散戶式的奶牛養殖被認為不易監管，是危機產生的源頭，因此遭到批判與清剿。在政策扶持下，各地紛紛開始規模化生產。

市場：牛奶價格攀升年年漲

中國液態乳消費量持續增加，專家預計2012年中國的消費量將達2300萬噸，比上年增加200萬噸。目前中國液態奶生產企業近600家，約占乳制品生產企業總量80%；而常溫奶占據中國80%左右的液態奶市場份額。

巨大的市場需求推動著奶價穩步上漲，消費者逐漸對每年的牛奶調價習以為常。

來自“淘牛網”的數據顯示，今年4月份第4周內蒙古、河北等10個奶牛主產?。▍^）生鮮乳平均價格3.27元/公斤，與上周持平，同比上漲2.5%。

在商務部的全國牛奶零售價格走勢圖上可以看到，從去年11月到今年4月下旬全國牛奶零售價格已從8元多漲到了9元多，平均每升價格上漲了約0.3元。

近年來，無論是伊利、蒙牛、光明等全國性大品牌還是本地的燕塘、風行等區域性品牌，都幾乎年年上調產品價格，并且一致歸因于成本上漲。每次價格上漲的幅度一般是5%10%。除了明確調價，企業還每年推出新品升級產品結構，也令乳品的整體價格水平不斷升高。

篇5

2002年是連鎖企業快速發展的一年，企業間聯合、兼并、重組活躍，新技術、新知識應用廣泛，新理念、新業態不斷涌現。

繼往開來，第四屆連鎖業會議暨展覽會將于11月23-25日在北京舉辦。眾多知名零售專家、學術精英、業界名流將與廣大會員和業內同行共商企業發展大計，分別就國內外行業發展趨勢、企業營運管理、物流及技術應用、人才資源規劃等專題展開深入研討。創新和成長是中國連鎖業的主題，讓我們共同追求卓越！

中國連鎖經營協會會長郭戈平

日程安排

第四屆中國連鎖業會議主場研討

2002年11月23日下午-24日上午

新一屆中國連鎖經營協會會長、副會長與代表見面并致辭

創造零售企業持久競爭優勢

演講人：國家經貿委貿易市場局官員

演講人：郭戈平中國連鎖經營協會會長圍繞如何改善零售商與供應商關系，從歷史、現狀、未來等多個角度進行闡述，通過深入的調研，對工商關系進行剖析，力求創造零售企業持久競爭優勢

世界零售業發展趨勢

由IBM全求零售業副總裁Jim Green全面介紹全求零售業發展的新動向，將對中國零售業的發展產生有益的啟示和影響，為國內零售企業提供可借鑒的經驗分析

歐洲零售業發展現狀及前景

由歐洲著名零售研究機構EHI-Euro Handels Institute（歐洲商業研究院）主席Bernd Hallier博士就歐洲零售業發展現狀及趨勢發表精彩演講

工商關系調查報告

中國連鎖經營協會與普華永道基于對200家大型零售、生產企業的問卷調查所推出的最新分析報告

工商協作關系管理

JDA全球總裁Bernd Hallier提供工商成功合作最新理念

工商關系論壇

論壇以“對陣VS合作”為主題，由知名零售企業與生產企業展開對話：我們能建立戰略伙伴關系嗎？我們能通過合作實現“雙贏”嗎？豐富的論點論據定會使您獲益匪淺

主持人：朱舫中國商報社副總編輯

演講人：李成杰沃爾瑪中國有限公司副總裁

周勇上海農工商超市有限公司總經濟師

JUDD　WEIS寶潔(中國)有限公司客戶業務發展部副總監

張華富上海光明乳業股份有限公司全國營運副總裁

評選揭曉中國連鎖業突出成就獎

中國連鎖經營協會為獎勵在連鎖領域辛勤耕耘的經營者,表彰他們的所做出的杰出成績和對中國連鎖業發展的貢獻,在本次大會上,全體參會代表通過現場不計名投票的方式,從候選人當中選出10名“突出成就獎”和10名“成就獎”獲得者

第四屆中國連鎖業會議分場研討

2002年11月24日下午-25日

第一分場CEO論壇

第二分場連鎖企業人力資源管理

第三分場物流技術應用

第四分場信息技術應用

第五分場連鎖企業營運管理

第六分場零售新概念推廣

第七分場MBA濃縮課程

特別推薦供應商專場

大型連鎖企業采購招商計劃

篇6

在浙江寧波舉行的“第八屆中國總部經濟高層論壇”的2012年全國35個主要城市總部經濟發展能力排行榜表明，北京、上海、深圳、廣州、杭州、天津、南京、成都、武漢、寧波名列全國前十名。

在這份排行榜上，北京（88.66）、上海（86.35）、深圳（75.81）和廣州（74.27）四個城市，位居第一能級。寧波總部經濟發展能力綜合得分為52分，排名第10位，較上年度提升1個名次，首次跨進排行榜前十行列。

（中新）

上海中秋國慶黃金周營收同比增長9.2%

上海各區縣商務委和主要商業集團公司聯合抽樣調查顯示，上海全市395家大中型商業企業5000多家網點在今年中秋國慶黃金周期間共實現營業收入64.30億元，同比增長9.2%，日均銷售達到8.04億元。

據了解，上海全市購物節集中促銷，日銷同比增長15%，增速同比提高8.2個百分點，銷售最高峰出現在10月1日國慶節，銷售突破10億元，同比增長11.7%。上海市場銷售特點是：各大商圈營銷精彩，吸引消費：商旅文結合，郊區商業增勢喜人；行業協會促銷有力，商業集團總體銷售保持增勢；婚宴成為國慶餐飲消費主力軍；主副食品供應充沛，價格降多漲少。

（中經）

麥肯錫：2020年城市家庭將成主流消費群

到2020年，我國將有51%的城市家庭成為新主流消費群，他們的消費模式也將代表中國普遍的消費標準。

麥肯錫日前2012年度中國消費者調研報告稱，中國將有一個新的消費者群體快速興起。所謂的新主流消費群，是指家庭年收入在10.6萬元至22.9萬元之間的群體。該群體更注重品牌的情感因素，對品牌的忠誠度也高。

報告稱，現在中國4/5的城市人口都屬于大眾消費群（家庭年收入在3.7萬元至10.6萬元人民幣之間），但接下來幾年，很多屬于此群體的消費者會進入新主流消費群。

（財經）

中國能源消費總量世界第二

中國能源研究會在京《2012中國能源發展報告》稱，根據中美各自公布的統計數據，中國的能源消費總量一直沒有超過美國，仍居第二。

近年來，國際上不同的統計機構依據不同的統計口徑得出了不同的結論。其中國際能源機構（IEA）統計，2009年中國就超過美國成為第一大能源消費國；英國石油（BP）統計顯示，2010年中國超過美國成第一大能源消費國。但《2012中國能源發展報告》顯示，根據中國和美國各自國家公布的統計數據，中國的能源消費總量一直沒有超過美國，仍居第二。

報告顯示，2011年我國能源消費總量34.78億噸標準煤，比前一年增加7%。即使美國基本維持2010年的水平35.28億噸標準煤，中國也遠沒有超過美國。

（都市）

中國大城市家庭流動資產均值38.8萬

匯豐銀行（中國）有限公司的《2012中國家庭理財狀況調查報告》顯示，中國大城市家庭的流動資產均值為38.6萬元，實現資產增值是中國家庭理財規劃的首選目標，其次為保障子女教育和安排退休生活。

本次調查覆蓋上海、北京、廣州、深圳、成都、沈陽、武漢和西安8大主要城市，調查對象為25-55周歲家庭理財規劃中的決策者。

報告發現，最受受訪家庭歡迎的理財產品期限為4-12個月（65%的家庭）。其中，低年齡段家庭更關注6個月以下的短期理財產品，而高年齡段家庭更關注中長期理財產品。另外，超過七成的家庭表示，他們有一定的海外聯系，而未來計劃送子女出國留學的比例增幅較大。

（新民）

我國2011年藥品零售市場規模達1825億元

從中國醫藥物資協會舉辦的新聞會上獲悉，2011年中國藥品零售市場規模達到1885億元。

中國醫藥物資協會副會長介紹，2011年中國零售藥店門店40萬家，連鎖藥店2310家，下轄門店13.7萬個，單體藥店26萬余家。但在藥店與供應商合作方面，整個行業仍然存在著信息不對稱、商品品類結構不足等問題。

為此，中國醫藥物資協會將于2012年12月11日至15日在江蘇省昆山市舉行“2012中國藥店（國際）博覽會暨第七屆中國成長型醫藥企業發展論壇”，搭建生產企業直接面對藥店的平臺，以達到“減少中間環節，降低采購成本”的目的。

（新華）

標普下調中國經濟增長預期至7.5%

標準普爾北京辦事處稱，標準普爾的報告中下調了中國國內生產總值（GDP）增長預期至7.5%。同時，亞洲多數經濟體增長預期也遭下調，其中印度GDP增長預期下調至5.5%。

標普表示，中國經濟持續放緩、歐元區深陷危機以及美國復蘇乏力令標準普爾評級服務下調對亞太地區經濟增長率預期。

標普此次將中國、日本、韓國、新加坡等國2012年實際國內生產總值（GDP）增長率預期下調0.5個百分點，下調后的預期分別為中國7.5%、日本2.0%、韓國2.5%、新加坡2.1%。此外，標普還將香港地區和印度的GDP增長率預期分別下調1個百分點至1.8%和5.5%。

標普認為，中國經濟放緩對亞洲其他出口導向型經濟體產生波及效應，這些經濟體包括日本、韓國、新加坡等。中國、歐元區和美國的經濟放緩導致大宗商品價格走低。標普分析師表示，歐元區經濟狀況的任何惡化都會加劇亞太地區的經濟風險，因為該地區對資本流動和貿易具有敏感性。（新華）

QFII獲枇額度突破300億

中國國家外匯管理局宣布，截至2012年9月19日，外匯局累計核準157家合格境外機構投資者（QF11）共計308.18億美元投資額度，QFII獲批投資額度突破300億美元。

2012年以來，為進一步促進境內資本市場的改革發展，外匯局加快QF11投資額度的審批節奏。2012年1月1日至9月19日，外匯局共計核準了72家QFII機構91.78億美元的投資額度（含追加投資額度）。

外匯局表示，下一步，將繼續根據中國國際收支形勢，促進QFII制度的完善，繼續支持境內資本市場的改革發展。

（新華）

2012上海購物節銷售同比增長11.8%

根據上海市商業信息中心監測，本屆購物節24天，全市抽樣調查489家大中型商業企業6280個商業網點，實現營業收入245.87億元，同比增長11.6%，增速高于1—8月份全市限額以上企業零售額增速3.9個百分點，但由于受國內外經濟形勢嚴峻和中秋、國慶黃金周期間，免收高速公路小客車通行費，百萬市民集中外出旅游等影響，銷售增速同比減少5.5個百分點。其中：零售商業實現銷售230.50億元，同比增長11.9%；餐飲企業實現營業額15.37億元，同比增長9%。（上商）

由國母嬰網絡購物市場規模將達810億

2012龍年的新一輪生育高峰，也催熱了母嬰網購市場。艾瑞咨詢最新預計，今年中國母嬰網絡購物市場規模將達610億元，同比增加86%。為此，包括天貓、京東商城、蘇寧易購等在內的電商，紛紛加緊布局母嬰類購物頻道。

（中廣）

制定的上海市地方標準《眼鏡專業、專賣店（柜）服務質量規范》正式推出，將于今年12月1日起實施，它將與2010年實施的地方標準《驗光配鏡技術服務規范》相輔相成，共同推動上海眼鏡行業的規范化發展。至此，本市眼鏡驗配行業“軟硬件”管理均納入標準化覆蓋范圍。

如今，隨著眼鏡市場的逐漸成熟，配鏡者們已經不再滿足于“配戴能否看得清楚”的基本要求，而更注重眼鏡的舒適、美觀和時尚。這也意味著，眼鏡已從原來單純的功能性商品轉變為多功能、款式千變萬化的特殊商品。據統計，截止2011年，上海眼鏡零售總額已達20億元人民幣，居全國各省市之首，而眼鏡專業連鎖門店和專賣店（柜）已成為當今眼鏡行業的主流趨勢，約占上海眼鏡市場的95%。

（晨報）

國際郵輪巨頭“瞄準”上海

第三屆亞洲郵輪大會在上海舉行。會上獲悉，當前，亞洲郵輪市場已成為增長最快、潛力最大的郵輪經濟“新大陸”，而上海作為東北亞郵輪樞紐的地位也進一步鞏固。現在，麗星、皇家加勒比、歌詩達等國際郵輪巨頭正匯聚正上海國際客運中心，搶灘東北亞市場。

據統計，2007年，上海郵輪游客僅為10萬人次，2011年上海接待國際郵輪105艘次，出入境游客23.7萬人。預計2012年上海將接待國際郵輪230艘次，出入境游客將達30萬人。

國際郵輪巨頭看好以上海為樞紐的東北亞郵輪市場，在本次郵輪大會上紛紛推出針對亞洲游客的郵輪旅游產品。比如，麗星郵輪將于明年增開韓國、臺灣等新航線，而皇家加勒比將推出針對亞洲游客的“船載”國際一流品牌專賣店。

（京華）

上海吸引外資：服務業占主導總韶力叫夾集聚

今年，上海實到外資超百億美元，創歷史新高。服務業占據主導地位和總部機構加快集聚，成為外資入滬兩大特點。

據上海市商務委統計，上海吸引合同外資156.84億美元，實際到位外資106.41億美元，同比分別增長13.8%和20.2%。其中，服務業合同外資和實際到位外資占全市的比重分別為82%和83.2%。

從分類看，商貿業、租賃和商務服務業、房地產業三大服務行業前八個月合計吸引合同外資102.85億美元，占同期服務業吸引合同外資的80%，成為外商投資上海服務業的主要領域。此外，現代物流業吸引合同外資4.62億美元，同比增長47.6%；科研、技術服務業吸引合同外資3.81億美元，同比增長39.3%。（新華）

萬達擬再開35個萬達廣場

在國內消費市場整體增速下滑的背景下，萬達仍然保持既定的開業速度。萬達集團董事長日前在2012萬達商業年會上透露，萬達已在全國開業60余個萬達廣場，其中今年開業數量為18個。未來兩年內，計劃再累計開業35個。

董事長表示，整體消費市場的不景氣，并沒有影響萬達未來的開業計劃。在萬達提供的開業項目介紹中，2014年計劃開業的每一座萬達廣場，均有了精準的開業日期，6-9月將是集中開業的月份，平均每月均有3個萬達廣場計劃開業。在業態的選擇上，萬達會更多選擇非零售業態，強調體驗式消費，特別是文化娛樂和餐飲業。

（京華）

光明乳業提出六大整改細胞

光明乳業日前聲明，就公司連續發生的多起產品質量事件向消費者道歉；同時表示已成立由公司總裁任組長的質量安全督查小組，正實施六大整改措施。

這六大措施是：一是完善組織保障，成立食品安全辦公室：二是逐一排查公司管理流程，確保各項流程在細節上執行到位；三是建立對各部門主要負責人的問責制，實行年度考核食品安全一票否決制：四是嚴格按照國家相關食品法規，自查產品配方、標簽、標識，同時建立他查、督查體系；五是加大冷鏈物流配送系統監管，全面排查運輸車輛、倉庫安全隱患，建立日常運營長效監控機制：六是開展全員食品安全培訓。（上券）

中國首個本土超五星酒店品牌諾金誕生

明清風格的室內裝飾、充滿當代藝術名家畫作的酒店大堂、精致到帶有微縮茶館景觀的茶具……這就是未來北京諾金旗艦酒店內的景象。日前，中國高端酒店品牌“諾金”正式揭幕亮相，這一品牌是中國首個100%本土超五星級酒店品牌。

據了解，支撐諾金品牌的四大支柱分別為中式、現代、綠色、奢華?？腿丝梢猿俗鴺O宮中國特色的紅旗牌轎車到達酒店，并在車上翻閱茶譜選取個人喜好的茶葉，在踏入酒店客房的第一時刻，便能享用到中意的香茗。諾金還將在機場設立貴賓休息室，這是國內酒店中前所未有的舉措。酒店內長達百米的藝術長廊，則陳列著代表中國藝術最新風尚和最高水準的藝術作品，展現出中國藝術的多元化與多創性。（京華）

特力和樂逆勢加速二線城市開店

HOLA特力和樂2012年秋冬系列新品會稱，在家居行業受到歐債危機的影響，增長相繼放緩，面臨全面洗牌考驗的情況下，HOLA特力和樂逆勢發力，加快開店速度，年內將新開6家門店，使其在大陸的門店達到34家。

去年8月，HOLA特力和樂更名整合后，隨即在去年12月入駐華中第一大城市武漢，使其在全國的戰略布局更完整合理。今年4月，又通過對上海西郊百聯旗艦店的改裝，對其服務進行了全面升級。HOLA特力和樂高層向記者表示，“過去的兩年，我們把心力用于集團內部整合升級。整合后，HOLA特力和樂更大程度地依靠母公司的跨國貿易團體背景，甄選到全球的優質商品，真正實現消費者所需求的品位生活。（上商）

國產奶粉賣一噸虧幾千元

今年以來，隨著進口原料奶粉與國產原料奶粉價格倒掛，國產原料奶粉生產廠家集體虧損，近期黑龍江部分地區多家企業出現原奶限制收購，還出現了個別奶農殺奶牛的現象。

飛鶴乳業貿易公司負責人傅國紅稱，進口奶粉現在價格在2.2～2.4萬元/噸，國產奶粉價格成本至少3萬元，“賣一噸虧損6000元～8000元，現在企業都不敢出貨了”。

多家奶粉生產企業已經向國家商務部反映情況。乳業分析師宋亮表示，建議國家啟動奶粉臨時儲備，以緩解企業壓力，避免沖擊整個乳業。（廣州）

100瓦以上白熾燈將退市

國慶過后，100瓦以上的白熾燈將退出市場。根據國家的淘汰白熾燈路線圖，今年10月1日起將禁止銷售和進口100瓦及以上普通照明用白熾燈。LED燈則將成為傳統白熾燈的替代品。

篇7

而今年，食品安全的警報幾乎沒有停歇過，從老酸奶波及膠囊，從話梅蔓延到薩其馬，老百姓無處可躲，防不勝防。怪不得有人開玩笑說，咱早就練成了金剛不壞之身，啪地往地上一拍，就是一張元素周期表?；仡櫮切缀跻贿z忘的問題食品，你會發現，這可能并不是玩笑。不如讓我們來做一次臆想癥患者，將自己陷于食品安全的重重警報之中，試著過上危機四伏的一天。

8：00 早餐

早上起床，喝一杯牛奶，但它可能抗生素超標。國家質檢總局在2005年1月初消息，稱在對北方市場上近800份乳制品的檢測中發現，所有不合格項目里，抗生素殘留超標居第一位。你不在乎，說我買大品牌，那你就要小心黃曲霉毒素M1。去年年底，國家質檢總局對200種液體乳產品質量進行抽查，結果顯示，蒙牛、長富純牛奶這兩種產品的黃曲霉毒素M1項目均不符合標準的規定。其中，蒙牛乳業（眉山）有限公司生產的一批次產品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%。對此，蒙牛在其官方網站上承認了這一檢測結果并“向全國消費者鄭重致歉”，此外，還表示對該批次全部產品進行了封存和銷毀。

那不喝牛奶了，改喝奶粉行不行？三鹿的余悸還在心坎上，托三鹿的福，三聚氰胺成了家喻戶曉的化學名詞。除此之外，早在2005年曝出的雀巢奶粉碘超標恐怕很少有人還記得，還有用甜豆漿粉精勾兌的“現磨豆漿”……

那喝酸奶行不行？新聞提醒稱，老酸奶可能含有“工業明膠”。理論上來看，食用明膠是合法的食品添加劑，但因為價格比較貴，一些不良商家就用“工業明膠”取而代之。而工業明膠多是由垃圾里面回收的破爛皮革等熬制，且往往重金屬鉻超標。

你出門打算買個包子當早飯，一翻報紙發現，自己常買的“蒸功夫”包子原來是“香精包子”。肉味香精能讓包子散發出更濃郁的肉香味，是一種肉香型多功能香劑，是苦味、腥味和騷味的驅逐劑，還能改善口感而且能延長食品的儲存期。據說，這種幾乎全英文標注的肉味香精被不少無良包子店使用，監管部門稱其涉嫌非法添加。

那就自己在家吃吧，于是爸媽從超市買了饅頭回來。顏色煞是好看，那是因為加了檸檬黃、山梨酸鉀和甜蜜素，白色的小麥饅頭、淡黃的玉米饅頭都是靠著色劑染出來的。

10：00 早茶

上班到一半，喝杯茶提神吧。結果，今年4月一份名為《2012年茶葉農藥調查報告》指出，立頓紅茶有毒。該報告的制作方、國際環保組織“綠色和平”稱，今年3月，其對立頓等9家品牌的18種茶葉進行了檢測，送檢結果顯示，茶葉樣本全部含有農藥殘留，檢出的農藥多達29種，其中超半數樣本被檢測出含有國家禁用的違法農藥。

12：00 午餐

中午吃飯，也就破罐子破摔了，先切個蘇丹紅咸鴨蛋，想想還有什么其他的蘇丹紅制品，不如統統都上齊：烤鴨、辣椒醬，都上一份。蘇丹紅里含萘，學過有機化學的都知道，這玩意兒致癌，對人體的肝腎器官有明顯的毒性作用。然后再來一盤瘦肉精豬肉炒農藥韭菜，在隔壁小飯店吃一頓“易糞相食”的地溝油大餐，順便想想自己的排泄物現在正在誰的餐桌上。米飯一定要是石蠟翻新過的陳米，當然，石蠟糖炒栗子、石蠟粉條、石蠟香瓜子都不容錯過。醫生會告訴你，石蠟糖精會對身體造成傷害，嚴重者可導致腦部神經以及肝臟等器官的病變。國家早就規定，食品中絕對不能添加工業石蠟和糖精。

15：00 上班時

下午嘴饞，你翻出辦公桌抽屜里的蜜餞，忽然想起前幾天新聞里報道說蜜餞有毒。甜蜜素、糖精鈉等甜味劑，胭脂紅、莧菜紅、亮藍等著色劑以及用作漂白劑和防腐劑的二氧化硫，都超過了國家標準要求的最大使用量，有的甚至超過國家標準要求的3倍多。在山東的小工廠里，變質的桃肉和遍地的污水混雜在一起，和手頭包裝精致的小蜜餞絲毫聯系不到一起?？上В鼈兙褪峭粯訓|西。電視告訴我們，如果超量超范圍長期食用色素，會給人體肝臟、腎臟帶來危害。你不知道該吃還是不該吃，嘆口氣，隨手將蜜餞丟進垃圾桶。

19：00 約會

下班后，你約女朋友去看電影。爆米花好像沒什么問題，頂多也就算是垃圾食品，可捧著爆米花桶，正吃得開心，2011年，報紙告訴我們，部分爆米花桶含有熒光增白劑，這是一種熒光染料，在紫外分析儀的照射下，會出現一片片的藍色光斑。長期食用以它作盛具的食物，有可能致癌。

你和女朋友都嚇壞了，決定買菜回家做飯，但菜場買魚可能有避孕藥，買豆芽則可能是尿素泡大的，就連買西瓜也有可能是噴了催熟劑的。大超市也不安全，明明是油魚，非要冒充鱈魚。

去赴朋友的飯局，一桌高檔海鮮。你還記不記得“嗑了藥”的多寶魚，甲醛泡著的海參，含有孔雀石綠的鰻魚？一個個熟悉的名詞在你腦海中浮現，面對山珍海味也失了胃口，滿滿一桌菜，不知道應該往哪兒下筷。

23：00 臨睡前

晚上，你吃了一顆皮革制的膠囊，重新看了央視的報道。電視上說，河北一些企業用生石灰處理皮革廢料，熬制成工業明膠，賣給紹興新昌一些企業制成藥用膠囊，最終流入藥品企業，進入患者腹中。由于皮革在工業加工時要使用含鉻的鞣制劑，因此，這樣制成的膠囊往往重金屬鉻超標。經檢測，修正藥業等9家藥廠13個批次藥品，所用膠囊重金屬鉻含量超標。于是你發現，你手上“良心藥”的外包膠囊，可能就是工業明膠制成的。它們來自于非法廠商，卻合法地賣給了你和你的家人們，任憑重金屬進入腸胃。

篇8

論文關鍵詞：商務管理專業；畢業設計；教學改革

教育部在《關于加強普通高等學校畢業設計（論文）工作的通知》（教高廳〔2004〕）4號）明確了畢業設計(論文)的重要性，指出畢業設計是實現培養目標的很重要教學環節，尤其針對高職教育提出了明確的指導方針。近年來，由于學校不斷擴招，學生就業困難，教學資源緊缺，部分教師責任意識不強等原因，導致了部分學生畢業設計（論文）水平降低，甚至出現論文粗制濫造、抄襲、買賣等學術腐敗現象，畢業設計質量逐年下降，以致有的教師提出取消學生畢業設計（論文）的看法。對此，我們需要反思高職畢業論文工作，挖掘問題的根源并找出解決的辦法。

一、高職經管類畢業設計存在的主要問題

(一)畢業設計定位不清

最近幾年，人們意識到職業教育與普通教育的差異，并在理論和實踐上進行了研究和探索，取得了不少重大成果。然而，高職經管類畢業論文的目標、選題、撰寫要求等方面，仍然采用學科本位下的論文標準，強調畢業論文的學術性、理論性、創新性。無論是教師指導記錄還是評閱記錄、答辯記錄，均充斥著“該論文邏輯性強，層次清楚”、“論文的創新程度不夠，深度有待挖掘”、“文字流暢，論據充分，論證有力”等字眼，無不顯示著學術論文觀的理念。

以就業為導向的高職教育，其課程設置要求基礎理論必須遵循“實用為主，必須夠用為度”的原則，不強調知識的系統性、邏輯性和完整性而強調針對性和實用性。因此，高職院校很少有學生對某一學術領域有自己的獨到見解，即使有，文字表達又是一大難題。在課程設置中，并沒有論文寫作這門課程，且課程教學與實際的論文寫作有著很大的差距。顯然，讓高職生寫出有獨立見解的學術論文確實有些勉為其難。

（二）畢業設計選題不當

有的教師所提出的畢業設計題目往往不能反映和跟上時代的需求，不能有效的將畢業設計與市場需求結合起來，多是一些理論行研究或是學術論文題目，造成畢業設計空洞無實用價值。而有些教師每年的畢業設計的選題多是與上一屆大同小異，學生往往隨意找找資料，或是類似論文，就變成了自己的東西。

（三）學生忙于找工作，無力進行畢業設計

幾年來，畢業生就業問題已經成為社會的一大問題。面對嚴峻的就業壓力，學生基本上將精力放在實習和找工作上，學生花在論文寫作上的時間和精力很少，許多學生為了找工作，基本上是應付了事，質量不高。國家對畢業生的就業形勢十分重視，經常統計就業率，以此來確定該校的招生指標。在此壓力下，許多學校為了提高就業率，允許學生在第五個學期離開學校開展頂崗實習，但是畢業設計教學環節也剛好是安排在這個時間段，但是往往因為工作繁忙且缺乏安心撰寫畢業論文的環境，更何況安排的學術論文與他們正從事的工作沒有關系， 很多學生視畢業論文為一種負擔。

（四）畢業指導環節松散不利于畢業設計完成

畢業設計的完成離不開老師的有效指導。但是由于教師資源的緊缺，一個指導教師往往帶15個甚至20個以上的畢業生，老師不僅時間精力難以保證，也不可能樣樣精通，不能有效地指導每個論題。加上頂崗實習，學生不能得到教師面對面的有效指導，教師主要通過電子郵件對學生的論文寫作進行遠程指導。一些學生在做畢業論文的過程中很少甚至從不主動與指導教師聯系，對指導教師提出的修改意見也是置若罔聞或不能正確理解，有時甚至要通過十幾封郵件才能講清一個問題。

二、基于職業能力勝任的商務管理專業畢業設計改革方案

隨著工學結合人才培養模式的推進，高職經管類專業都提出了畢業論文改革為畢業設計環節。針對畢業設計工作中出現的問題，在基于職業勝任要求下，我院商務管理專業（連鎖經營方向）制定出一套改革方案，強調以學生為行動的主體，以基于職業情境中的行動過程為途徑，以師生及學生之間互動的合作行動為方式，運用所學的相關專業知識，通過“信息的獲取與利用、決策與計劃、實施、檢查與評估”四個環節完成畢業設計(論文)。

(一)改變畢業設計（論文）的形式

對畢業設計形式進行調整，將原來只是簡單提交一份論文文稿的形式變為提交“調研方案（含調查提綱、調查問卷）+市場調研診斷報告+可行性報告（或是商業企劃書、經營實施方案）”的特有畢業設計范式。以基于職業情境中的行動過程為途徑，運用所學的相關專業知識，通過“信息的獲取與利用、決策與計劃、實施、檢查與評估”四個環節完成畢業設計。

(二)基于工作過程的設計任務內容

選題范圍主要是所學專業和崗位在學習中或是社會調查中所涉及的問題，并且針對不同環節有不同針對性的任務要求。

1.設計調查方案?？梢跃唧w實習單位或是選定企業為對象，通過調研方案組織、調研問卷設計、對選題對象企業在特定業務方面的工作進行調查和分析。在這一環節可以給出類似“XXX超市柜臺商品銷售經營業績調查”或是“XXXX企業客戶滿意度調查方案”這樣的選題方向做為參考。

2.市場調研診斷。通過調研數據收集、調研數據的整理統計分析，對選題對象企業在特定業務方面的工作進行數據整理分析，提出診斷報告或是意見書。如可以提交“XXXX企業客戶滿意度調查報告”或是“XXX超市柜臺商品銷售經營業績調查”

3.撰寫可行性報告（或商業企劃書或經營方案）。根據前一環節的“市場調研診斷報告”找出來的企業問題，撰寫解決問題的可行性方案。如“三星品牌手機在手機賣場的布局陳列設計方案”、“步步高電子產品POP海報投放方案設計”、“童樂乳業酸奶產品推廣營銷方案設計”、“領跑體育用品連鎖門店商品結構規劃設計企劃案”、“南城百貨連鎖超市商品配送優化方案設計”等企劃書。學生在撰寫的過程中就需要將商品銷售、消費心理分析、商品陳列、門店管理、采購配送等等以前所學的相關知識進行綜合的運用。

在這一環節盡量利用產學合作形式，做到真題真做，讓學生參與到學校、企事業單位的相關課題和合作項目，讓可行方案變成操作性的經營方案。其中的重要環節是要學生提交“企業經營成本分析”，其中主要是圍繞資金籌措、經營成本費用核算、現金流控制、預期收益值、降低成本費用的方法、措施進行分析。如果無法結合真實項目實現，也可以自主創業方案為模板來分析“某店經營成本費用”。

4.成果匯報與交流。每組學生將完成的文稿制作成PPT演示稿，推薦代表口頭陳述的方式進行成果展示，并對老師或是同學的提問進行解答。借此機會學生可以相互交流心得體會。

通過這四個環節的前后銜接，在完成畢業設計的過程中，學生從查資料到選題，再到查資料、做設計方案，實際上是一個非常系統的學習檢驗過程。可以很好的將學生三年所學的專業課程很好的串聯在一起，極好的檢驗了學生學習所得，也讓學生明白了整個專業的學習目標和要求。

(三)改變完成方式

鑒于工作過程的整體性及其所涉及的較寬知識面，原來單獨個體是很難完成任務的。因此，畢業設計要求團隊合作，一般以6-10個人為宜，通過分工合作的方式完成畢業設計中的一些綜合性項目。而學生之間的交流不僅有助于問題的解決，促進學生相互學習與提高，而且能增強學生的合作意識和合作能力。對應的，指導老師也不再是一對一的指導，這就需要將3-4名不同專業教師組成指導團隊共同指導學生完成。在時間上，適當提前進行畢業設計的布置和安排，統一安排在學生頂崗實習前以4-8周的時間內完成。

（四）改革考核方式

畢業設計完成方式的改變也隨之帶來了考核方式的變化。改革傳統文本閱卷評價方式和一般答辯方式，要求學生將撰寫的畢業設計與專業、崗位的適用性和可操作性結合起來，采用“PPT演示+口頭陳述+回答提問”的方式進行現場評價考核?？己顺煽冎小爱厴I設計完成度”占60%，“PPT演示+口頭陳述”占30%，“回答提問”占10%。通過這種形式的改變能培養和提高學生對本專業理論、實踐或技術領域成果的捕捉、提煉、歸納、概括、分析和運用能力，訓練學生對專業理論或技術問題的把握能力，提高其文字和口頭表達能力和技巧。

篇9

長期以來，我國食品供應富足，產銷基本自食其力，進口局面“不溫不火”，1995－2000年的年進口值持續在40億美元上下平穩波動；入世后，隨著居民消費水平升級以及進入門檻的逐步放低，進口增速不斷加快，2005－2010年間，年均增長20.9%，比2000－2005年加快了2.2個百分點。2008年經歷三聚氰胺奶粉之殤，讓本已百病纏身的本土品牌面臨有史以來最嚴重的信任危機。當年進口值輕松突破200億美元，達到245億美元，同比快速增長29.1%。2010年，“蘇丹紅”、“雪碧含汞”、“毒豇豆”、主食轉基因、“地溝油”、“皮革奶”、“瘦肉精”等問題死灰復燃，消費者對國產品牌的信心一再受挫。相關調查報告顯示：超9成人（94.5%）表示我國目前的食品安全形勢存在問題；近7成人（67.9%）對國內的食品安全狀況“沒有安全感”，其中15.6%的人表示“特別沒有安全感”。國產品牌形象受損，為進口食品大舉進入中國市場洞開先機。據海關統計，2011年1月份，我國食品進口31.6億美元，大幅增長53%，快于同期我國進口總體水平2個百分點。

進口價格重返強勢

2008－2009年間，我國食品進口價格演繹了一場過山車般的驚險行情：華爾街金融風暴出現之前，歐佩克限產、庫存下降、美元疲軟等給國際市場原油價格持續加溫，帶動下游食品產業鏈連鎖反應，截至當年8月份，我國食品的月度進口價格指數一直維持在130以上高位運行；隨后，次貸危機引發的全球經濟衰退降低了市場投機者熱情，食品進口價格應聲回落，2008年12月－2009年11月的一年間，月度價格指數在100以下低調前行。

去年下半年以來，惡劣天氣全球肆虐，澳大利亞的洪水、颶風，美國和墨西哥的嚴寒，俄羅斯和阿根廷的干旱，給正值經濟復蘇之時的大宗商品持續漲價推波助瀾；加上出于對高糧價引發社會動蕩的擔憂，各國政府均開始積極備糧，繼續增強了漲價預期。受此影響，我國食品進口價格強勢反彈，2010年的月度指數持續運行在110以上，其中11月份達到120.8的單月最高峰。據世界銀行最新統計，目前國際食品價格指數比上一年增加29%，比起2008年金融危機帶來的食品價格高漲峰值只低了3個百分點。聯合國糧農組織公布的糧食價格指數在連漲7個月后，于今年1月份達到231，超越2008年全球糧食危機的高點，創下歷史新高。其中，玉米價格過去6個月上漲約73%，而蔗糖和食用油價格僅過去一個季度就分別上漲了20%和22%。

進入2011年，主要產油區政局不穩，點燃了國際市場價格再次飆升的導火索。繼突尼斯、埃及接連發生動亂后，新的火藥桶在利比亞引爆，北海布倫特的石油期貨價格3月3日直沖114.78美元/桶。若利比亞和阿爾及利亞同時暫停原油生產，歐佩克閑置產能將被削減至每天210萬桶，類似于海灣戰爭時期和2008年油價觸及147美元/桶時期的水平。1月份，我國食品進口價格指數維持在119.6的高位，油價上漲的后期帶動力仍會繼續支撐下游相關產品價格扶搖直上。

進口規模后程發力

進口數量指數持續上揚拉動進口值增長加快。除去年7月份外，2010年至今，我國食品單月進口實際數量穩中有升，且近期增長步伐加快。1月份進口數量指數增長28%，快于去年12月份10.4個百分點，達到去年2月份以來新高，進口數量增長對同期進口值增長的貢獻率達52.7%。

自貿區鋪墊進口通途

2004年以來，我國先后與33個國家（地區）建立或商談構建自貿區。其中，東盟、新西蘭、智利等已經成為我國新鮮果蔬、乳制品、葡萄酒等食品的主要來源，食品進出口貿易從此步入通途，更為高檔消費品進駐國內掃清障礙。2010年1月1日起，中國－東盟自貿區的全面建成，零關稅優惠政策奠定并鞏固了東盟的最大進口來源地地位。今年1月份，我國自東盟進口食品9.5億美元，增長15.1%，占同期我國食品進口總值的30.1%。同時，拉丁美洲成為拉動進口增長的最大引擎，為5億美元，迅猛增長1.4倍，占15.8%，對同期進口總體增長貢獻率達26.9%。

高檔消費品逐鹿市場

今年1月份，除糧食外，我國前十大進口食品品種普遍保持強勁增勢。國內居民對進口品牌的消費偏好加深，加上春節銷售旺季帶動，促使酒類和烤煙等高檔消費品進口倍增，分別為2.6億美元、4903萬美元，增長1.2倍和3.6倍；三聚氰胺奶粉事件爆發后，國內消費信心重塑道路漫長，進口乳品品牌正得到越來越多人的青睞，一直保持較快增勢，為2.7億美元，增長68.3%；鮮、干水果及堅果和肉及雜碎進口增速也超過總體水平，均為3.3億美元，增長70.8%和98.9%。與高端消費品相比，初級農產品進口價格對國際市場波動更為敏感。其中，糧食進口平均價格漲幅最大，為275.6美元/噸，上漲41.6%；凍雞和食用植物油緊隨其后，漲幅分別為40.6%和34.9%。

他山之“食”加大通脹壓力

目前我國食品類商品對居民消費價格指數影響最大，約占1/3的比重，更占據了中低收入群體消費支出的一半。2009年12月份起，我國食品進口價格重回金融危機前狀態，一路高歌挺進，單月價格對進口值的貢獻普遍蓋過數量，其中，2010年7月份進口價格貢獻率高達1.1倍。在此背景下，今年我國面臨的輸入型通貨膨脹局面或將加劇。CFLP數據顯示，2月份，我國購進價格指數為70.1%，較1月份上升0.8個百分點；在國家統計局監測的29種食品中有23種食品繼1月份上漲之后繼續上漲。

進口持續增強加快價格傳導速度

國務院發展研究中心最新預測，我國糧食凈進口量將由1997年的416萬噸增加到2010年的976萬噸和2020年的2224萬噸，成為世界上最大的糧食進口國。隨著我國參與國際分工程度日益加深，進口價格的影響時差明顯縮短，價格傳導的敏銳度大幅提升。據近期調查，一些食品生產企業如大豆加工企業在制訂產品出廠價格時，會直接根據國際市場期貨交割時的價格進行定價，而不是根據產品生產成本定價，實際上縮短了國際市場向國內市場的價格傳導時間。

市場炒作托高國內市場價格

我國農產品市場這片膏腴之地，正誘使國際資本炒家蠢蠢欲動。在全球化、能源化、金融化進程中，資本正逐步改變著我國農產品既有的價值形態和單純的消費屬性，在利益驅動下，資本化商品價格大幅波動。例如近期對我國旱情的炒作，持續推高小麥期貨價格，2月14日，鄭州商品交易所小麥期貨價格上漲2.5%，創下歷史高點；同時，春節消費旺季也帶旺了進口葡萄酒市場價格炒作，許多不知名葡萄酒紛紛報出了幾千元的高價，甚至有些出自世界名酒莊的葡萄酒報出了10萬元/瓶以上的價格，嚴重偏離實際價值。

食品鏈內部失調癥狀顯現

我國產業鏈具有“北糧南運”的特征，上游主產區分布在北方，下游加工業分布在南方。盡管當前多數農產品國際市場價格高于國內，但受運輸成本較高、供應量不足等因素影響，位于沿海地區的加工企業有時采用進口原料更為方便。以大豆為例，據測算，對于小包裝油生產企業來說，使用進口大豆的折油成本是11900元/噸，用國儲大豆的折油成本是11400元/噸。雖然進口大豆平均價格大幅上漲，但是在通脹預期下，作為終端產品的食用油等價格面臨宏觀調控，加工企業不能通過終端產品價格上漲來消化成本壓力。我國部分食品加工企業面臨上游進口原料上漲、下游產品價格調控的兩難境地。同時，養殖、加工、生產成本節節攀升，也壓低加工企業利潤空間，經營環境惡化。為打造本土產品的比較優勢，我國要素價格被長期低估，隨著農業生產資料價格的逐漸釋放，對下游農副產業造成越來越大的成本壓力。由于我國食品加工業長期處于技術落后、分布分散的局面，為保住市場訂單通常采取低價銷售策略。加之勞動力成本提高和人民幣升值等影響，使原本利潤微薄的加工企業消化成本上漲壓力增大，尤其在某些外商進駐領域，失去定價權的本土企業面臨著更加嚴峻的競爭環境。

“食”以“安”為先

篇10

關鍵詞： 特許經營；便利店；非價值鏈條

中圖分類號：F274文獻標識碼：A文章編號：1006-4311（2012）05-0107-03

0引言

特許經營對經濟發展具有的巨大推進作用，已被大量研究和企業實踐一再證明。然而特許經營移植到中國必然存在一個長期本土化的過程。探索中國企業應用特許經營的動機有助于加深對中國特許經營市場的理解，加快特許經營本土化進程的速度。

便利店是應用特許經營最為成功也是最為典型的零售行業，本文選取便利店作為研究樣本，通過該行業特許經營發展狀況和行業盈利模型分析，探尋特許經營應用動機，從而為理解中國特許經營市場特征提供有益的借鑒。

1指標選取及數據描述

本文選取便利店零售業態特征和特許經營發展特征作為兩個研究維度，選取發展規模和績效水平作為交叉變量，構建了一個四級指標體系，以求對研究問題的深度探討。指標體系構成及數據分布如表1和表2所示。

從表1來看，便利店自2003年起就一直處于高速擴張狀態中，其中尤以加盟店的擴張成效最為顯著，其數量占比從2003年18.75%一直上升至2007年的57.11%，特別是在2007年，加盟店數量就超越了直營店，而且從其余指標的增長速度來看，加盟店都遠遠超過直營店，由此可見，便利店的擴張主要是依靠特許經營來實現的。

表1同時揭示了另一重要現象，盡管單店數量增長帶動了銷售額、營業面積和從業人員增長，但除個別年份外，這些指標的增速都小于單店數量的增速，說明在相當一段時期內便利店基本資源的重復投入并未導致相應經營效率的同步增長。

表2是有關單店經營績效數據的對比。雖然個別年份數值略有所差異，但基本特征是加盟店在幾乎所有的指標上都呈現負增長態勢，說明在其高速擴張的同時，經營績效水平卻在持續下滑。例如加盟店平均銷售額從03年的77.8萬元下降至07年的58.09萬元，而直營店基本上仍保持增長；加盟店平均面積和雇傭人員數量大約都只占直營店一半，平效和人效也遠遠低于直營店和行業平均水平，這樣的結果導致加盟店與直營店的差距越來越大。

2中國便利店行業現階段存在的盈利模式

盈利模式一般可以總結為企業創造價值的核心邏輯?？傮w來說可以自下而上地分為5個不可分割的部分:整合的方式管理價值鏈；設計價值系統；持續地創造和重新定義競爭優勢；有效傳遞客戶價值；為泛股東（Shareholder）創造最大化價值[1]。但在特許經營方式下，盈利模式表現的會更加復雜。特許人的盈利模式具有零售業盈利模式的普遍特征，利潤來源大體上都是在價值鏈條和非價值鏈條上取得的，而且特許人業務活動觸及領域越多，盈利模式越具有復雜性。受許人只能在從總部購進商品并向市場消費者提供商品和服務的過程中獲取利潤。

價值鏈條上獲取的利潤是指直營店和加盟店基于零售業基本的商品進銷活動和服務提供上賺取的收益。我國便利店單店中商品配比受各種因素共同制約，不僅品種相對較少（中國連鎖經營協會2008年抽樣調查數據顯示，樣本店平均經營單品數量僅為2614個），且大部分還是通過各種方式從渠道上游獲取的標準化商品，加上相對較高的定價策略，導致這部分商品利潤空間相對較小；便利店另一項理論上的重要收益來源―便民服務則受相關部門費率定價制約和服務提供商的限制，導致該項業務很難獲取足夠利潤。例如，2005年~2006年期間上海曾出現便利店大面積醞釀停收電話費事件，其原因是期間上海便利店各公用事業部門執行的代收公用事業費綜合平均手續費率為0．3％，加上與銀行分成和代收公用事業費的成本回收，使得便利店經營該項業務普遍虧損[2]。而這樣的情況至今尚未有根本性的改變。

非價值鏈條獲利來源僅存在于特許人盈利模式中，是特許人通過規模優勢控制銷售渠道而獲取的渠道費用或是進行其他非零售業務獲取的收益，其中渠道費用是現階段非價值鏈條獲利的主要來源。以中國發展最為成功的本土便利店品牌之一的可的便利店為例，在其原控股方上海光明乳業2005年公布的財務報表中可以看到供應商進場費凈收入為91672381元，比2004年增長了30.6%，而當年可的利潤額僅為1298萬元，可見缺少渠道費用的收取可的就會出現大幅度的虧損。有關市場分析機構的研究也支持了便利店盈利對渠道費用依賴的推斷。上海商情信息中心供應商滿意度測評辦公室歷年的供應商滿意度調查報告顯示，便利店收取的渠道費用指數得分普遍較高，其水平幾乎與超市和大賣場持平。

3討論

上文中國便利店運作績效的結果與特許經營倡導的“系統復制+體系統一管理”的基本模式運作理念相背離，反映出當前中國便利店行業應用特許經營模式的一個基本特點：各體系普遍注重體系規模的整體擴張而體系運營管理的質量相對較弱；特許人和受許人盈利模式存在重大差異，由此導致特許經營在其實際應用過程中被客觀地附加上了許多非模式內涵所強調的功能。

非特許經營模式運作內涵要求的功能主要是指特許人借由特許經營快速擴展體系規模，提高零售資源稀缺性，進而擴展其收益空間的現象。這些功能本非基于知識產權運作而衍生出的，而是特許人在當前便利店生存環境不成熟、業態競爭激烈等因素的擠壓下采取的一種自發性企業反應行為。

3.1 拓展非價值鏈條收益以進場費為代表的渠道費用是當前諸多零售企業賴以生存和發展的重要收益來源。這些非價值鏈條收益也許并非是零售企業應用特許經營模式的主觀動機，但特許經營模式卻為零售企業放大渠道費用總額創造了條件。當特許人在價值鏈條上取得的收益（商品進銷差價）不足以維系自身生存和發展時，就會主動尋求非價值鏈條收益（渠道費用）的獲取。進銷差價獲取的總額越小，對渠道費用就越依賴。向供應商收取渠道費用，無外乎是將自己原本瞄準市場消費者的贏利點向上游供應商進行部分轉移，也是向供應商輸出經營風險的一種表現。實現這個目標需要零售企業具備一定的渠道控制能力，特許經營模式在其中起到促進便利店零售資源稀缺性提升和間接放大渠道費用總額的作用。例如02年-07年期間可的體系規模由706擴展至1245家，同期渠道費用也由0.41億元擴展至1億元以上（截止至07年可的與好德合并之前）。

3.2 解決資本籌募問題資本籌募是用來解釋特許經營模式產生原因的早期理論，但有學者對這個理論持不同意見，認為除非資本市場存在不足且這種融資方式會增加成本，否則使用受許人資本來解決資本稀缺問題將無效率且不合理（Norton，1995；Rubin，1990）[3]。便利店是典型的以中小單店為網絡基礎的連鎖經營業態，絕大部分企業并無自身物業，客觀上導致這些企業在資本市場上融資或向銀行借貸存在一定困難，從這一點上講，資本籌募確實符合客觀實際。不過應當看到，利用供應商賬期內資金也是便利店行業存在的重要融資手段。

中國零售企業現階段的主要資本來源主要包含營運負債、帶息借貸款、股權融資和利潤盈余這四大部分，受各方面因素制約，中國零售企業的資金來源在相當大程度上依賴負債，而且多為短期負債，主要包括應付各類供應商貨款、消費卡預收款等營運負債[4]。中國便利店行業2004年資產負債率就達到了80.4%，而資產報酬率僅為-6.9%[5]。高負債率雖然意味著企業經營安全性下降，但在企業自身盈利不足以支撐長遠發展，又別無其他融資渠道之時，這種借供應商應付貨款而無需承擔任何資金成本的做法就成為企業的必然選擇。由此看來，特許經營產生原因的多因素理論中有關取得資金的觀點也同樣在中國便利店行業中普遍存在。隨著體系規模的擴大，特許人從受許人收取的加盟金和保證金，以及在賬期內無償占用供應商的貨款都成為其重要的資金來源。

3.3 受許人盈利模式設計缺陷是直營店、加盟店績效差異的主要原因中國學者通過對廣州便利店的調查結果表明，商標品牌動機、降低資訊成本與交易成本為受許人加盟的主要動機（吳佩勛，莊婧2007）[6]。這一點和中國連鎖經營協會發現“受許人普遍將品牌知名度視為選擇加盟的首要條件”相符合[7]。

選擇品牌知名度而不是贏利能力或投資回報率，一方面確實表明現階段受許人作為投資者尚不夠成熟，另一方面也應當理解為這是受許人普遍缺乏嚴謹有效的市場研習手段而自發采取的風險規避措施的結果。但也正是因為這個因素，使受許人在開店后就立即陷入受許人盈利模式設計上的缺陷，并寄希望于總部強大的品牌宣傳和單店支持能力來解決經營困境，但“單店盈利模式”和“品牌宣傳”就一直是中國連鎖經營協會發現的受許人歷年對總部工作最為不滿的項目。由此可見，便利店直營店和加盟店巨大經營績效差異和加盟商經營效率一再下滑的現象直接源自于加盟店盈利模式設計上的缺陷和總部后期管理支持上的不足，特許人尚未真正完成知識產品提煉并具備長期的全方位支持管理能力就開始了體系擴張。

4結論

便利店由于商圈范圍狹小，控制市場和渠道的能力有限，致使其在業態競爭中受到諸多限制，客觀上要求它走上規模化的連鎖經營道路。特許經營作為不同組織間以知識產權契約為紐帶的戰略聯盟方式，在適應便利店企業低成本高速度擴張需求的問題上具有先天優勢，從而在便利店行業中被普遍應用。在中國便利店行業發展的進程中，特許經營確實起到了幫助特許人實現廣泛的品牌傳播和市場占領的作用，但由于特許人在知識產品提煉上尚未給受許人創造出導致其持續贏利的贏利點，加之受許人不成熟和特許人體系管控能力滯后等多方面因素的共同影響，導致加盟店普遍經營績效水平遠遠低于直營店。此外，由于特許人具有多重收益來源，導致特許人資源向非價值鏈條收益獲取上傾斜，加盟商支持功能發展相對滯后，這是當前中國便利店加盟商運作效率持續下滑但體系仍然高速擴張的根本原因。

另一方面，中國學者曾對零售集團的普遍商業模式進行過研究，發現零售集團的商業模式普遍是按照商業資本與金融資本相結合的方式構建的，零售集團的生存是建立在連鎖零售的基礎上，但是其贏利點卻不是在連鎖零售，而在地產及其他行業[8]。這說明特許經營在實踐中并非是企業應用的單一模式，而是從屬于企業整體商業模式中的一環。具體到便利店行業，特許人通過特許經營模式快速擴張體系，以大規模的銷售量提升其零售資源稀缺性，進而形成一定的渠道控制能力。在此基礎上，特許人非價值鏈條收益得以放大，并在特許人資源重復向拓展業務傾斜的狀況下，帶動體系走上規模―收益放大―體系進一步擴張的滾動循環之路（如圖1所示）。

特許經營的這些非模式內涵所衍生出來的功能雖然在客觀上使便利店企業能在現階段市場條件尚不成熟、業態競爭格局又非常激烈的環境下站穩腳跟并獲得發展，但仍然是與知識產權運作相去甚遠的。受許人持續的經營業績惡化，國家監管對零供關系的介入，以及受許人對便利店總部不斷增長的要求重視體系運作質量的壓力，說明在脫離零售業基本價值鏈運作基礎上增加的特許經營模式應用功能得不到社會各界的廣泛認可。便利店特許人還是應該尋求長遠的持續競爭優勢，將更多的資源和努力向具有市場獨占性的知識產品提煉上傾斜，創造出能維系受許人長期獲利的盈利模式，以求特許經營模式應用符合其內在要求，為推動便利店行業穩健發展提供持續動力。

參考文獻：

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[2]葉松.上海便利店醞釀停收公用事業費[N].上海商報，2005-11月：9日.

[3]周如美.特許經營模式的制度分析架構：研究綜述[J].2010，（12）：167-168.

[4]中國連鎖經營協會.2010中國連鎖經營年鑒[M].北京：中國商業出版社，2010：275.

[5]王文峰.我國零售業態的結構競爭態勢比較分析.商業時代[J].2008，（3）：13-15.

[6]吳佩勛，莊婧.零售連鎖系統加盟商加盟動機之實證研究―以廣州連鎖便利店為例.軟科學[J]，2007（2）：42-47.