導語：如何才能寫好一篇酒店匯報材料，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

首先，請允許我代表**酒店全體員工對省、市旅游局各位領導于百忙之中抽出時間蒞臨我酒店檢查指導工作表示熱烈歡迎！

**大酒店在各級領導的關心和大力支持下，經過全體員工的積極努力，酒店的經營和管理都取得了長足的進步和發展。多年來，**大酒店嚴格按照四星級酒店的標準，大力倡導親情化、細微化服務，努力爭創“十佳旅游星級飯店”，實現了經濟效益、社會效益和環境效益的共同提升，實現了對環境的永續保護和可持續發展，受到了社會各界的一致好評和認可。現將有關情況，向領導總結匯報如下：

一、借“創綠”的東風，大力建設綠色飯店、倡導綠色消費

為保護人類共同生活的環境，實現飯店經濟效益、社會效益的共同提升和可持續發展，2006年，國家旅游局制定的《綠色旅游飯店》行業標準出臺，接著，省、市旅游局下發關于在星級飯店中開展創建“綠色旅游飯店”活動的通知。對于這一極具意義的活動，我酒店上下積極響應，一方面對賓客展開正面宣傳，制作倡導綠色消費的告示和征詢賓客意見牌，一方面嚴格對照綠色標準，對設備設施進行改造完善，通過系統規范的“創綠”活動，取得了令人振奮的成效。

例如在節約動力能源方面，我們先是用上電子整流器，既省了電又減少了污染；對中央空調進行改造，一下子節約電耗15%；投資使用大功率節電設備，普遍使用節能燈；淘汰燃煤小鍋爐，改用燃油鍋爐，既節約了成本，又減少了空氣污染。

多方籌措資金，投資70余萬，在六樓平臺安裝了太陽能。經實際運作測試，效果顯著，全年平均每天可節約1.5噸燃煤。為環保工作邁出了扎實的一步，切實做到了行動到位，既保護了環境，又節約了資金，實現了社會與單位雙受益。

在客房節約資源方面，制作溫馨提示卡放在房間顯眼位置，提醒客人出門隨手關燈關空調；對棉織品洗滌征詢賓客意見；將破損被罩改造為枕套等。同時為了向賓客提供個性化服務，滿足各種不同服務要求，我們也盡量給賓客以較多的選擇余地。

在倡導綠色消費方面也有許多具體要求與措施。善于發掘哪些新、奇、特的東西。追求綠色、自然、健康。在原料采購上我們多選擇不含或少含化肥農藥的蔬菜，肉類必須是經檢疫合格蓋章的，凡有綠色食品標記的優先考慮，不以野生保護動物為食品原料。并在客人用餐時，巧妙地引導客人適度消費，提償打包，受到了賓客的一致歡迎和認可。

在促進環保方面我們也采取了一些積極措施，如客房內用大瓶品牌洗發沐浴液代替原來的小件洗浴用品，減少了浪費和塑料制品污染；使用紙制飯盒；對客房配備的“四巾”實行獨立紙袋包裝，防止了二次污染，深受客人的好評。

二、大力開展親情化、細微化服務，以真情服務贏得賓客的鐘情眷顧

我酒店的用心做事、細微服務活動已連續開展了五年，并連續多年獲得省旅游局頒發的“細微化服務達標企業”稱號，還兩次榮獲了市“十佳旅游星級飯店”稱號。這些榮譽，是我們切實落實細微化服務理念贏得的回報，更是我們繼續不斷推行細微化服務的強大動力。細微服務無止境，多年來，我酒店在為客人創造“規范服務、個、超值服務”方面下了很大功夫，細微化服務內容已深入到各個崗位的各個層面，涌現出了大量的感人肺腑的優秀事例，收到了許多賓客寫來的熱情洋溢的感謝信。對這些典型事例，我們每隔一段時間，都組織一次經驗交流會，起到了積極的促進作用，深受員工的歡迎。從這些案例中可以看出，細微服務的內容之廣、之細，都充分體現了員工在服務過程中的真正“用心”。

三、不斷加強酒店設施設備改造，提高酒店形象。

四、開拓創新，大力開展促銷經營

在銷售策略上，整合營銷資源，實施全員促銷，突出酒店亮點，找準基點，發揮我們酒店當前優勢，加大外出公關力度，不斷穩固當地市場，努力開發外地市場

充分利用酒店和旅行社客戶群互補的優勢，加強宣傳力度，以“客人滿意，酒店受益，”為出發點，全面做強酒店品牌，提高知名度和美譽度。工作中積極做好走訪，不在家里坐等靠，并結合經營淡旺季，適時適當調整協議價格、團隊價格、會議價格、網絡價格，靈活機動進行促銷。我們還建立了自己的網站，對酒店進行積極宣傳并接受預訂。安排專人對酒店網站進行維護，及時與網絡公司協調溝通，對網絡定房高度重視，充分發揮好網絡定房的價格杠桿作用，適時調整政策，用活用好。

五、加強員工培訓，努力提高對客服務水平

員工是酒店最大財富，是生產力最活躍的因素，是酒店成敗的關鍵，以人為本，造就富有激情、活力、戰斗力、創造力的隊伍，依靠廣大員工的智慧和力量，建設好酒店一直是我們培訓的宗旨，我們建立了三級培訓體制，各部門的培訓要按計劃，按進度，落實到具體人去督導檢查，真正落實培訓的質量。在[實際培訓工作中，靈活采取多種有效方式，加強員工培訓，不斷進行理論更新，以培訓提素質，以素質帶服務，以服務促效益。

一是加強對員工綜合技能的培訓，對重點崗位進行交叉輪崗，培養多面手。二是加強英語培訓。三是從儀容儀表、理論知識、英語口語、技能操作等多方面對新員工進行考核。四是加強對員工銷售技巧的培訓。五是按計劃組織相關人員外出參加專業培訓，吸收新知識，不斷創新。另外，我們還經常組織的員工技能比武和普通話比賽，形式活潑，員工興趣濃，收益大。培訓是最大的福利，為員工提供外出學習機會，注重對外交流學習，引進先進的培訓機制，提高員工素質和能力的同時，將酒店經營理念融入人心，提高客戶滿意度。

六、以消防安全為重點，抓好安全保衛工作

1 、 安全是頭等大事，沒有安全就沒有經營，更不用談效益，在日常工作中，我們時時把安全放在首位，安全工作是天天講，時時講，反復抓，抓反復。堅定不移貫徹四字方針：一是“早”：早排查、早處理，拉網式排查，防止小苗頭釀成大問題

2 、 二是“重”：抓重點，重落實，對安全隱患高集中的季節、時間、區域重點對待，重兵把守。層層落實，一查到底。

3 、 三是“實”：抓基層，夯實基礎，工作重心下放到一線。

4 、 四是“嚴”：嚴要求、嚴追究，脫崗睡崗等瀆職行為，嚴格處理，安全生產長抓不懈，嚴明規章制度、嚴細領導責任、嚴格督導檢查。

5 、 對安全工作高度重視，。加強安全防范工作，安全第一，預防為主，不斷強化措施，嚴格管理，把防火、防盜、防食物中毒、防車輛事故當成重點來抓，克服“重經營、輕安全”的麻痹思想。抓好安全意識及能力、技能的培養教育，克服安全工作的僥幸心理。

實行消防安全崗位責任制，層層落實到個人，并對重點崗位的員工進行消防知識和消防栓的使用演練，掌握火災緊急疏散和逃生的技巧；定期檢測消防設備，確保酒店運營安全；加強保安隊伍的業務培訓和身體素質訓練，規范服務。

七、加強精神文明建設，滿足員工文化生活需要。

注重企業文化建設，增加員工的向心力和凝聚力。

我們在抓好經營管理的同時，還非常注重發揮黨、團組織和工會的作用，經常在節假日期間組織豐富多彩的文化娛樂活動，如撲克、跳棋、軍棋、拔河、跳繩、踢毽子、乒乓球等項目的比賽，已連續舉辦的多年。春天的登山比賽也舉辦的兩屆。平時更是按時為過生日的員工組織生日會。“三八”婦女節還為女員工發放節日禮物。夏天到來后，還為在高溫高濕崗位工作的員工購置了棉質工作服、并向他們提供綠豆湯、白糖和降溫茶等。“一方有難，八方支援”，在抗震救災活動中，廣大職工積極響應號召，踴躍捐款捐物，黨員干部更是以身作則，主動繳納特殊黨費，這些活動都受到了員工的熱烈歡迎，體現了企業的人文關懷。

八、下一步工作重點和需要解決的一些問題

雖然我們在經營管理等各方面做了大量行之有效的工作，并取得了一定的成績，但我們也清醒的認識到面臨的壓力和不足。一是酒店已經營多年，許多設施設備陳舊，有些方面已經滿足不了市場的需求。二是面臨的市場競爭壓力越來越大，需要我們全體職工進一步開拓經營思路，根據市場變化，靈活制定促銷辦法。三是規章制度的監督和落實還需要進一步加強，酒店整體服務質量還有提高的空間。

今后，我們將繼續嚴格按照四星級標準，進一步規范服務標準，提高服務質量。嚴格按照《綠色旅游飯店》標準，加大環保型設施設備的開發利用（2009年擬投資20萬元對酒店的水泵機組進行節能降耗改造）。

篇2

1.了解廚房所使用原材料的漲發率及凈料率，同時了解原材料在廚房的使用情況。做好購進原料的質量驗收與督促工作，保證食品原料的質量。

2.不定時的，對廚房食品原料使用情況進行調查。并抽查干貨原材料的凈料率或漲發率，做到算得出，管得住。以防由于廚房人員技術不同而造成食品原的出品率過低，影響酒店的利益。

3.做好日常酒店菜品價格巡查工作，發現菜品價格問題及時做出書面匯報，并計算出毛利率！以保證餐飲產品的毛利率不低于50%

在弘潤華夏酒店財務，工作的這段時間里。剛開始工作比較上進，并且能快速的發現問題并反應問題，同時做出書面性的工作匯報。并且也解決了一些實際問題。但是到最近半個月來，由于年終盤點，年貨問題，而沒分清主次，同時沒有做好時間安排。造成成本控管工作不及時，反應不到位。書面性匯報也沒有做，同時做了好多無用功，造成大量工作時間的浪費。在保密工作當中，由于自己的剛剛踏入財務，對工作數據的保密意識不強，所以后我將三思而后行。在工作認真考慮后再去做，把工作時間安排好，以免做太多的無用功。在工作當中應做到，工作效率的最大化以防止效率過低！工作問題主要存在：沒有分清工作重點，沒有理順工作環節。而造成以上問題的發生，為防止以上問題從復發生，做出下一步工作計劃如下：

迎新年，**年工作計劃如下：

1.安排好工作時間，做好日常工作。根據每天的工作情制定工作計劃，以防為找事情做而找事的事情發生。

2.一周一書面匯報，做到不漏報不瞞報。并且對匯報內容就行詳細數據分析，以便于更好的為下一步工作打好基礎。同時留底以便于備忘，為以后的工作開展作好準備！

3.對廚房原料有針對性地盤點，特別是海鮮干貨制品，做到一周一盤點，并且生成表格。對于一般原料注意其使用情況，發現問題及時上報。并且做出相應的答復，以保證原料的正常使用。對每天的工作做出小結，并留待好第二天工作的銜接。

4.針對原料的購進與售出，存在若干品種可以論件計算，也就是整進整出。在整進整出的原料品種方面，準備制訂出每日售賣盤存表。以便于更準確地了解廚房的成本及其損耗

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我國大中型城市引進了世界多家知名的酒店管理企業，如萬豪、洲際、香格里拉、半島、悅榕莊等。其大多酒店經營良好，回報率高。酒店設計在中國以一種全新的面貌展示在眾人面前。在全球化的影響下，呈現出更加多樣化的趨勢。有別于傳統豪華酒店的形象。如今的酒店擁有更多的個性與熱情，以適應人們生活的方式和需求。其次，高職高專《公共室內空間設計》課程在專業中的發展。公共室內空間設計行業隨著近些年國內整體經濟環境的發展進入到了一個設計良性發展的狀態。各類型的公共空間越來越注重室內空間環境的營造，進而公共空間設計已經上升到了滿足人們精神世界需求的高度，設計也是日臻完善及成熟。這對我們本專業學生是一個好的信息，這證明在相當一段內市場仍需我們專業的人才。

高職高專《公共室內空間設計》課程的設置正是迎合市場的需求進行開設。作為裝飾藝術設計專業學生的專業核心課程，開設在第五學期，重點學習、分析及設計。最后，《公共室內空間設計》課程內容的改革與發展。原有的課程設置，商業空間、辦公空間占主要部分，酒店空間設計內容只是輔助。新的《公共室內空間設計》課程在課程設置方面進行了調整，主要分為三個方面：第一部分，商業空間設計——專賣店設計。商場、綜合體等大型的商業空間對于初步接觸公共空間設計的學生來說，還是有十分的難度，所以課程的第一階段采用“快題設計”的方式，進行小型專賣店設計，讓學生漸入公共空間設計的學習當中。第二部分，餐飲空間設計——中型個性餐廳設計。無論社會發展到如何的程度，餐飲空間設計是個永恒題材。所以餐飲空間設計在《公共室內空間設計》課程內容中將一直存在。課程本身還需要不斷地吸收新的設計元素、新的裝修材料及新的設計理念，在不斷地發展中不斷充實新的教學模式。例如高效、便捷的快餐廳中PVC、膜材料的使用；隆重、熱烈宴會廳或大型餐廳新型的布藝壁紙及高仿羊毛材料的使用;浪漫迷人的酒吧與咖啡廳、茶室等設計中，老家具及老建筑結構材料在其中的裝飾作用等。再如：現階段環保的、可持續發展的概念如何有效地應用于餐飲空間設計當中仍是我們教學的重點。餐飲空間作為公共空間的另一大組成部分，在課程設計中將其作為重點內容之一進行講解并做練習。第三部分，酒店空間設計——星級酒店設計。

對于學生來講，完整的設計一次星級酒店空間設計，能夠了解酒店空間的全部設計流程；學習到綜合型酒店平面空間的布局；各功能空間的布局及之間的銜接；酒店空間設計風格的總體把控等。所以在課程中，將酒店空間設計作為課程的重中之重，以課程設計的形式重點講解。采取小組分工、搭配合作的形式，3-4人為一設計小組，將酒店空間設計的內容接近完全的表達出來，并表現在圖紙當中。

課程考核時，以PPT的形式對設計的內容進行班內匯報，作品展板在學校內布置作業展，平時成績加匯報成果及展板效果三方面匯總的成績作為課程的最終考核成績。《公共室內空間設計》課程內容的改革與發展，正是為了適應了社會的發展、行業的需求，強化學校教學的效果。與時俱進、跟緊時代的步伐是我們藝術設計專業做好本職工作的前提。高職院校立足于社會、服務于社會，緊跟市場動向，正確定位自己的專業方向，突出高職學生的特點，為培養出本專業更多更優秀的高技能專門人才。

作者：王蕊 單位：浙江同濟科技職業學院

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第一站 市職業介紹服務中心

（1） 該中心2月19日有一個綜合性的大型現場招聘會。每個宣傳位收費50元/天。該中心信息時間為2月13、14號，在日報及市區做橫幅宣傳；

（2）該公司在籌備2月26日在麥克特廣場進行大型的現場招聘會。收費120元/天；

（3）該市酒店服務員的工資均在600元以上。

第二站 惠東縣人才勞務市場、職業介紹所

該縣工業產業較多，從事酒店業的人員較少，招收酒店服務生較難。

第三站 河源人才智力市場

（1）公司采取的是在公司宣傳欄信息，收集求職者材料，統一時間面試，提供半年服務，收費為300元；

（2）建議我方在電視招聘信息；

（3）目前河源市酒店服務員的最底標準為450元/月

第四站 縣勞動服務管理中心

該中心擬訂2月24日（正月十六）舉行現場我公司專場招聘會；

（1）服務中心將在春節期間向鄉鎮我公司招聘信息；

（2）建議我們在電視臺招聘信息，70元/次；

（3）提供招聘位，且不收費；

（4）元月28日上午9：00再電話確認是否參加招聘。

以上是本次人力資源調查情況。綜上所述，人事培訓部建議：

1．加市職業介紹中心以下兩項招聘會：

（1）加2月19日該中心舉行的大型綜合現場招聘會；

費用：50元/天/位

（2） 參加2月26日在市麥克特廣場舉行的大型招聘會。

招聘信息由職業介紹中心，我們提供相關資料及現場的資料

費用：120元/天/位

其目的：擴大酒店的影響，招聘銷售人員、工程專業技術人員以及初級管理人員。

2．河源的招聘作為員工流失的補充。分期面試，每月15號為面試日。屆時由該公司收集資料。

招聘費：300元 招聘期

：6個月

信息媒體：電視

3．參加縣勞動服務公司2月24日（正月十六）舉行現場招聘會

目的：招收客房、后勤服務人員

信息媒體：有線電視。（初六或初九）

信息費：70元/次/兩分鐘

該勞動服務公司向各鄉鎮信息不收費。

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尊敬的公司領導：你們好！

本人受公司委派前往此地，截止今天已7個多月。現將具體情況匯報如下：

一、工程概況

1. 工程名稱：三鼎商業廣場開元名都酒店室內精裝飾工程（五星級）。

2. 工程地點：義烏市商城大道與福田路交匯處。

3．施工區域：6～23樓（共計18層，建筑面積約36000㎡，434個開間及公共部分）。

4．合同總造價：6980萬元

5．合同工期：合同工期總日歷天數：  235 天，開工日期：2013年  8 月 6  日；竣工日期：2013年  12  月   18日；開工日期暫定，但竣工日期不變。

二、現階段施工情況

   1.客房內木基層及吊頂已完成工程約85%，沒完成部分為客房小走道和衛生間的吊頂、公共部分墻面及吊頂。  

2．地面找平、衛生間鋼架隔墻、給排水及防水基本完成；電氣部分客房內已基本完成，公共部已完成80%。

3．飾面材料外加工及施工

①石材，7～11層客房衛生間石材已基本完成（施工周期快兩個月），12～14層以下正在加工之中，15～19層料單已發給廠家，其它樓層料單正在核對。

②成品木飾面，7～8層基本制作完成，大部份已到現施工場，9-10層正在加工之中，19層以下料單已確定即待加工，其它樓層正在下單。

③其它墻紙、不銹鋼、皮革、玻璃及玻璃移門極少部分進入施工現場。

4．總體進度完成達55～60%。

三、勞務施工人員動態

1．木工施工班

目前約105人，分三個施工段；施工范圍，所有木基層、吊頂。

2．泥工施工班

目前約40人，地面、墻面找平抹灰及石材鋪貼工作。

3．水電施工組

目前約30人，分兩個施工段，施工范圍，電氣、給排水、燈具及衛生潔具等安裝。

4．油漆施工組

目前約40人，施工范圍，乳膠漆及墻紙基層。

5．家私安裝組

目前約18人，成品家私深化工作。

6．其它班組

目前約15人，防水、及樓面清理。

合計，248人

五、項目管理人員

項目管理部12人，主要與業主對接人員如下：

1．魏總，項目負責人之一。代表分公司對整個項目進行全面協調工作，到現場時間較少。

2．黃總，主要承包人，項目負責人之二。代表分公司對項目人員、材料及資金組織負責并進行協調，到施工現場時間相對多一些。

3．陳總，受黃總之聘，現場負責人。對整個項目進行協調工作。代表公司長駐現場。

4．歐工，受黃總之聘），現現協調及技術指導工作。

六、施工進度情況說明

     施工人員雖于2013年8月份進場，但由于前期外幕墻玻璃、安裝及輕質墻等單位施工進度較慢，本項目進度不能全面推進（約到2013年12月底基本上不影響大面積施工，但又遇春節）； 春節后過后至今又由于施工電梯影響不能正常施工。

    現階段本項目施工面積較大，大面積工作可以展開施工。但由于外加工材料進入施工現場較慢，導致進度推進很慢。

七、業主及監理評價

前期的配合及關系處理不錯，業主及監理進行了肯定。但目前現狀相對其它裝飾公司（洪濤、長城及廣田），在進度及施工現場文明方面較差。現業主目前擔心本項目進度，特別是人員、外加工材料的組織。

八、目前存在的主要問題

1、業主原定部分樓層本月18日試住（2014年元月9日業主下發的聯系函附后）由于種種原因不能完成，現改到4月10日試住（業主函件附后），根據現狀進度態勢已很難完成。

2、外加工材料需派人跟蹤管理，第一石材的加工（粘帖面積約12000㎡，現僅施工面積約3800㎡）與現場施工脫節，石材供貨與加工的廠家是“環球”（業主已指定）；第二成品木飾面加工及現場安裝周期較長，進度跟不上；第三不銹鋼及衛生間玻璃移門安裝。

3、后期進度快慢關建點在于外加工的材料供應。 

 

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一、主要工作與作法：

1、采購及時，確保經營管理正常有序

采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經營需要”為工作原則，樹立經營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務，在第一季度工作中，部門在與財務部分離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料2次，共完成采購任務400余次，采購各類大小物品600余件，并完成因經營部門臨時需要而出現的零星采購50余次，有力保障

2、貨比三家，確保采購物品物美價廉

為限度的降低酒店經營成本，實現物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的市場調查及定價，對出現價格波動較大的原材料進行了及時的調整，同時部門對所有入庫物資嚴格按酒店標準進行驗收并做好質量記錄，對不合格產品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒店經營成本;

其次是餐飲部2包及9包的沙發選樣、及整個酒店固定資產的采購上，部門堅持橫向調查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所購物品物美價廉;同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了一季度30余萬元采購物資質量的穩定。

3、積極努力，拓寬原料供給新渠道

為開辟和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經營保障，部門根據酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優質原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費者的一致好評。

3、想方設法，降低酒店運營成本

一是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進一步降低了部門成本，提高了供貨質量;

二是對客房一次性進行一了次調價工作;

三是為進一步提高精品屋的經營能力，部門同客房一起尋找供貨品種近100余種

二、存在的不足：

第一季度，采購部在酒店領導和部門領導的指導下，雖已完成了酒店和部門下達的各項采購任務，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領導及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進一步的改進，其主要表現在以下幾個方面：

一是在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統的安排好采購計劃，從而有時導致采購較為零亂，丟三落四;

二是二線為一線服務的意識還有待于進一步提高;

三是在如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料;

四是自身的學習意識不濃，綜合素質有待于進一步提高;

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1.數據指標完成情況

（無）

2.“91突破”進展情況（如無此項可寫無）

（1）紅塘灣HTW-08-05/06地塊經與規劃局溝通，暫可按照60米限高進行方案報規，為確保項目年底前開工建設打下良好基礎。

（2）高三西商業項目完成給水、燃氣改造圖紙及改造方案圖紙審查工作，確保項目9月10日按期開業。

3.其他重點工作開展情況

（1）公寓二期項目順利完成規劃驗收，并配合項目部、工程部完成消防驗收和竣工驗收。完成山海天酒店區域沿海汀步設計、部隊水泵房景觀設計等區域景觀提升。

（2）美麗城項目完成公寓式酒店改造方案匯報材料并組織設計競賽完成泳池等專項設計成果。美麗匯總圖方案與資規局進行初步溝通，資規局可接受花園式商業街區理念，需結合商業策劃方案及深化后的概念方案再與其進一步溝通。

（3）積極對接洲際、雅高、希爾頓、雅詩閣、奧克伍德、萬豪、硬石等酒店管理公司，其中洲際、希爾頓、雅詩閣、奧克伍德及雅高已參觀項目現場并組織座談，給出了初步品牌落位和改造建議。截至目前美麗城、公寓二期等項目已初步確認酒店管理公司。

（4）教育地塊項目配合發策部、營銷部完成康養策劃定位，并完成康養項目考察匯報材料。

（5）紅塘灣安居房項目取得規劃證、施工圖審查合格證、人防及國安意見，完成景觀及室內方案，裝配式實施方案也通過專家會評審。

（6）高二區別墅項目樣板間完成景觀及室內方案設計。

（7）紅塘灣E-16地塊項目取得工程審查意見及建設工程規劃許可證、人防及國安意見。

（8）配合成本部對一級開發項目進行梳理，目前已對未返還項目的設計、勘察類合同及成果完成梳理。

（9）跟進體育公園產業策劃定位工作，6月底完成中期匯報方案。

（10）配合完成港灣二區0809地塊各項驗收工作。

二、開展的亮點工作

（一）堅持抓制度，強落實。通過組織設計專題會，對高二區別墅樣板間、紅塘灣安居房、紅塘灣E23地塊、紅塘灣0506地塊、港灣二區等項目相關專業方案進行了專題評審，有效提高了對項目設計方案、設計變更等相關事項進行專業決策效率，為項目后續設計指明了方向。通過首次組織施工圖聯審，成立紅塘灣安居房施工圖審查工作小組，開展了為期3天的脫產內部會審，梳理出270多條優化提升意見，提早發現項目潛在風險與漏洞，有效保障了項目圖紙質量，為后續現場施工打下堅實基礎。

（二）堅持抓關鍵，強溝通。通過與三亞市規劃局的積極溝通，與科室負責人的多番交涉，實現了紅塘灣安居房地上車位10%比例上限突破，同時紅塘灣0506地塊控規調整、美麗城增加泳池方案等方面取得了相關科室有力支持。

（三）堅持抓隊伍，筑同心。利用組織生活會制度，圍繞“三吃一擔”精神，開展了別開生面的務虛會，實現了部門人員思想高度統一，激發了部門員工干事創業熱情。

三、下半年重點工作及保障措施

1.重點工作任務

（1）完成紅塘灣HTW-08-05/06地塊報規工作，力爭10月初通過政府規委會。

（2）協助高三西商業租賃方完成消防驗收工作，確保項目9月10日按期開業。

（3）合作品牌確定后，盡快啟動公寓二期、美麗城、教育地塊三個項目的改造設計工作，高質量完成項目改造方案，助力公司轉型發展。

（4）繼續緊盯紅塘灣安居房項目成本優化及圖紙質量，配合現場確保項目進度。

（5）八月中旬完成高二別墅樣板間圖紙設計，保證下半年樣板間開放，為營銷打好基礎。

（6）全力配合相關部門一級開發成本返還工作。

2.保障措施

（一）強化制度保障，進一步提升流程制度的建立與執行。一是擬通過優化調整設計評審委員會、成立施工圖審查工作小組，并通過組織每日碰頭會、每周學習日等流程制度，保證部門各項工作保質保量完成。二是優化梳理合同模板，約定彈性合同內容，將設計缺陷圖集、設計任務書、設計變更要求等納入合同附件嚴格執行，強化設計院考核獎懲機制，用合同作為抓手，加強合作單位管理。

（二）加強對標學習，進一步提升內部設計管理水平。一是通過“走出去”交流學習，向優秀企業學習先進管理經驗，進一步解放思想、更新觀念，實現對標先進找差距、直面問題查根源、補齊短板定措施，實現設計管理創新。二是通過組建政策研究室及貫徹學習日的制度，深入解讀海南省及三亞市的政府政策，提前抓住利好點及防控風險點，實現設計前期管控。

（三）強化內部考核，進一步增強部門全員節點剛性意識。通過建立強有力的考核辦法，節點預警提醒機制，保證各項目節點的完成率。對因個人原因連續未完成節點的情況，主動約談相關責任人。

篇8

餐飲界有個怪公式，“生意好≠賺錢多”、“生意差≠不盈利”。面對原料價格不穩、人力成本負擔加重等一系列因素，行政總廚絞盡腦汁。帶著這個題目，我們深入武漢、長沙兩大餐飲旺地的廚房一線，結果頗有收獲。

武漢新海景招術：設立成本主管

炒鍋工資多少

“切配工”說了算

新海景是武漢知名的海鮮酒樓，除了一系列的創新海鮮菜讓同行眼紅外，更有行政總廚馮超的三位得力干將，讓很多老板都想“挖墻角”，而這三人里面最值錢的不是頭鍋，而是一位切配工，他叫劉路田，他現在的職務是成本主管，干著切配的活，同時管理著整個后廚房的成本，從原料的采購，到菜肴加工，最后到銷售，都離不開他的眼睛。

劉路田：一個不想當炒鍋的切配工

設立成本主管是馮超的首創，也正是他給了這個有十年切配經驗的廚工機會，讓劉路田成為如今炙手可熱的人物。

劉路田從事切配工作已經整整十年了，對原料好壞、凈料率、熟料率、市場進價、切配時如何才能增加利用率及調料價格、菜品總成本、如何定價最合理……他比誰心里都清楚，馮超說：“他算出的毛利比我這個行政總廚還精確。”

成本主管盯住七點 一切OK

切配工劉路田利用十年時間，使自己具有了控制成本的素質，他每天的工作其實并不難，只要盯好他的那張表：

1、廚部原料及調料驗收檢查（每日記錄，每月匯總）

2、各檔口收貨及用料審核檢查（每日記錄，每月匯總及公布）

3、冰庫管理檢查（不定期，每10天匯總，每月公布）

4、重點損益原料的跟蹤檢查（每10天匯總并申報記錄，每月公布）

5、庫存檢查（每10天記錄，每月公布）

6、包席單據的核查及每日申購的檢查（不定期）

7、原調料價格核查及價格對毛利的影響核查（不定期，每月匯總并申報）

注解：

第一條 針對進貨端口

只有購進的原料和調料均符合標準菜卡的要求，才能制作出標準菜卡上要求的菜品，以達到標準菜卡的毛利要求。如果購買了不合格的產品，損失由劉路田承擔。

第二條 控制各檔口取用的原料和調料，毛利每日一審核

該店規定每天有三個時間段可以從倉庫取所需的原料和調料，分別是10：00-11：00、16：00-17：00和13：00-13：30，中午的半個小時是補料時間，以防某道菜備份少，中午就賣光了。由于每條線都做固定的幾道菜，由灶頭師傅估計當天每道菜銷售的份數，等于給自己定一個指標，切配再根據標準菜卡上每道菜所需的原料和調料算出所需領料，拿著師傅列的菜單（菜名和數量）及自己估計所要的原料（原料總數要根據原料的凈料率適當加大）和調料總數去倉庫領取。倉庫由劉路田管理，因為劉路田非常熟悉各種原料的凈料率，經他審核過的領料單，萬無一失。每天收檔，劉路田會根據銷售科反饋的數據，對照領料單，去檢查各檔口原料和調料的剩余情況。比如某檔師傅估計青椒炒肉能賣50份，領取了制作50份菜的肉、青椒和油，如果檔口沒有剩下任何料，而銷售上卻顯示賣了40份，就證明此菜的毛利低了。如果剩下了10份原料，而銷售上卻顯示50份賣光了，就證明毛利過高，坑騙客人。

如果當天毛利超出允許浮動的毛利（一般為2-3個點）范圍，劉路田不會立刻處罰該廚師，而是及時提醒，讓其抓緊調整，但如果月底仍然達不到要求，就要按制度辦事了。假設青椒炒肉的規定毛利是50%、浮動點為2個點，如果月底結算時，這道菜的平均毛利是51%，高出1個點，則獎勵100元錢；高出2個點，獎勵200元錢；但如果毛利達到53%，超出了浮動點1個點，就要扣罰100元，超出2個點，扣罰200元……以此類推。反過來，如果月底這道菜的平均毛利低于規定毛利，比如49%，即使是在浮動點之內，也要按1個點100元扣罰。

第三條 針對冰庫中冰鮮貨物的保存

冰鮮貨物都有保質期，特別是自己加工處理好的半成品，如魚膠，頂多10天，如果再使用就會影響品質，造成浪費。為了管理好這部分原料，酒店也規定了冰庫每天領料時間，8：40-9：00和11：00-11：30，由劉路田負責（因為干了多年切配，他對原材料的保質期也很熟悉）。如果某種冰鮮原料10天內都無人問津，劉路田就要想辦法了，和出品主管、廚務主管溝通，將冰鮮原料變成新菜，力爭在沒有變質前銷售出去，如果冰庫庫存原料變質產生了浪費，這就是劉路田的失職，酒店損失由他承擔。

第四條 針對凈料率不穩定的原料（如冰鮮的海鮮）及高檔原料（如海參、鮑魚、龍蝦），每天的進貨審核要格外嚴格

比如當天購買的活海參或者龍蝦不是很新鮮，當天就死掉了；冰貨解凍后，發現里面摻雜很多劣等原料；再如牛肉是注水牛肉等，劉路田沒有及時發現以上問題并匯報，就要承擔一定責任。

如果由于廚師操作不好，而使合格的產品最后的熟料率低，則由出品主管負責處理。

第五條 針對倉庫，要求盡量做到零庫存，防止青菜等新鮮原料浪費

如果庫存中某種原料將要變質造成損失，劉路田也要積極行動，與出品總監等溝通制作成菜肴銷售出去，否則爛在倉庫中的原料也要讓劉路田來買單。

第六條 針對包席

針對包席，劉路田也要跟進，參與設計包席菜單，盡量將一些邊角料的毛利考慮進去，邊角料不上宴會，可以送給涼菜房腌漬成開餐涼菜。提前預制的菜品如何存放也要考慮完善，哪一環節出現了問題，損失由劉路田和當事人一并承擔。

第七條 針對原料和調料的進價

由于原料和調料是采購定期送貨的，劉路田需要不定期去市場，查看送貨商給的價格與市場價格的差異，如果高于市場價格，就要及時匯報，由行政總廚處理，如果他沒有發現問題，而被總廚發現，他也將會承擔一定責任。

劉路田盯著這七點抓酒店毛利，哪么誰盯著他呢？那就是行政總廚馮超，馮超說：“我必須先于他之前，去查銷售科的銷售數據和毛利數據，經常去市場看原料和調料的價格，隨時去倉庫和冰庫查看原料的新鮮度，才能及時發現并糾正他的失誤。”當馮超接到劉路田的匯報后，證實以上七點確實有一點出現了問題，他則從“購、產、銷、存”四個環節查明問題的根源，進行相應處罰。

從后廚管理格局下手 設立成本主管

馮超從后廚管理格局上下手，將以前行政總廚下設的廚師長和出品總監全部撤掉，替換上成本主管、廚務主管和出品主管，（如下圖）。

傳統酒店管理格局：

馮超將后廚工作劃分成四部分：成本（控制毛利）、出品（穩定質量）、廚務（提高執行力）、新菜研發，將行政總廚的權利下放，分給三個主管，自己僅負責新菜研發并監督三個下屬，同時對董事長負責。出品主管還干著出品總監的活，如果規定一鍋湯要煲7個小時，但是煲了5個小時就給客人上桌了，這就是出品主管的失誤。廚務主管就像車間主任，如果哪個小工不想干了，偷偷跑了；或者煙道堵了；打荷和炒鍋的銜接工作沒做好等，就要由廚務主管負責。

行政總廚馮超說：“我搞的雖是社會餐飲，但比星級酒店的總廚還輕松，因為我不用天天算毛利；不用天天盯著出品質量；不用做小工思想工作，酒店生意還越來越火。”

配菜比炒菜更重要

劉路田現場作答

問：當切配那會兒，你有沒有想過，自己可以不上灶，直接當上主管管炒鍋師傅？

劉路田：“當切配那會兒，我根本沒有想過能一下子當上主管，當時只想努力表現，等機會上灶炒菜，但現在我認為配菜比炒菜更重要，比如一盤炒藕，該用嫩的蓮藕，我給他配老藕頭，無論師傅怎么炒，口感都不脆，相反制作排骨藕湯，我給配上嫩藕，燉多長時間也不面。菜肴好不好吃，其實是我說了算，這都是經驗，現在我這個切配可比我們酒店的一些師傅更搶手，很多大酒店老板請我過去，我都不去。”

問：沒上過灶的切配管理后廚，師傅們能服你嗎？有沒有遇到過困難？

劉路田：“困難是肯定有的，比如有位師傅的某道菜銷量特別好，每個月銷售都進前十名，但月底核算毛利，就屬此菜最賠錢，損失全部從他工資里面扣。銷量好卻被罰，他當然不服氣。于是我從他領料到出菜，跟著看了一天，發現此菜的問題是，肉絲多放了一兩多，油多一倍，香辣醬也過多，難怪銷量一直這么好，原來他是在賠錢做菜。以前師傅的工資看銷售量，現在毛利和銷量都要看，菜肴賠的錢，浪費的菜、肉、油等按規定都要由個人掏錢補，只要對比領料單據、標準菜卡、銷售數據就能查出漏洞，現在很多師傅都主動找我查數據并和我討論如何提高原料出成率、運用下腳料、增加毛利，因為誰都不想白忙活。現在，我由不被人待見的冤大頭變成了人人找的大紅人。”

廚務主管和出品主管的每日“工作要點表”

長沙湘廚世家招術

一只點菜器 輕松控制整桌

認識長沙湘廚世家出品總監許國宏，源于同行對他的評價：“此人精于毛利。”許國宏對如何控制毛利有一套自己的方法，那就是：廚師控制單菜毛利，點菜員控制整桌毛利。

根據菜品成本卡，每道菜的毛利是可確定的，只要各環節嚴格按照成本卡來操作，單個菜完全能夠達到各自的毛利要求。但是酒店高毛利菜和低毛利菜有一個比例，而這兩種菜品的銷售情況并不能完全由酒店自己控制，而要看客人的喜好。如果這個月，毛利低的肉類菜肴走菜量多出平常好幾倍，而毛利高的下腳料菜或者高檔菜無人問津，那么，當月的平均毛利就達不到公司指標。許國宏得出的結論就是，廚師只負責單菜毛利，而整桌菜品是不是達到了酒店規定的平均毛利由該桌點菜員負責。

酒店規定整桌菜肴的毛利為51%，向下可浮動1個點百分點，如果該桌客人所點的整桌菜品低了2個點，超出了整桌毛利規定，此時點菜員就要注意了，要主動給客人介紹高毛利菜品，以平衡整桌毛利。酒店并不會在當月對沒有完成任務的點菜員進行扣罰，因為餐飲有淡季和旺季之分，遇到餐飲淡季，整桌菜品的毛利普遍偏低；反之在春節、黃金周等餐飲旺季時，整桌菜品的毛利就會高。酒店每月都考核點菜員餐桌毛利的完成情況，目的只是提醒點菜員差了多少或者超額了多少，讓其自己協調，最終獎罰留在年底考核時，按照全年的平均毛利來考核，低了幾個百分點，就要按照比例扣罰她的年終獎，反之給予獎勵。

篇9

根據縣委2009年重點建設項目的工作要求，旅游局緊緊圍繞目標任務，狠抓落實，結合固定資產重點項目工作分解立項要求，繼續完善旅游基礎設施建設。現將2009年上半年的旅游產業發展項目完成情況匯報如下：

一、重點項目建設進展情況

1、*旅游區基礎設施項目。今年以來，*旅游區旅游基礎設施建設項目，在原有規劃、項目建議書、可研的基礎上，按照整合資源、科學規劃的總體思路，將*、老場天然牧場、*、*、*旅游小鎮、*等景區景點作為一個大景區包裝，統稱*旅游區。一是完成了*旅游區規劃修編、可研編制及評審工作;二是累計投入165萬元，完成部份游路棧道維修，景區停車場的砂石鋪設，景區職工生活用房的維修;三是完成景區指示、警示牌、景點簡介牌安裝工作。

2、*旅游小鎮一期開發工程項目。上半年累計投入210萬元，完成項目建設用地的征地補償工作，完成建設項目工地的“三通一平”工作，完成一幢三層連排別墅型房屋的土建主體工程，完成三幢連排別墅型房屋土建基礎部分的工程。

3、金鑫花園酒店續建工程項目，上半年累計投入375萬元，完成酒店室內給排水、通水、空調、消防等設施管道安裝工程。

二、爭取項目資金工作推進情況

年初，我局按照省發改委和省旅游局有關文件要求，及時報送了擴大內需、爭取旅游項目建設資金的相關文件材料，并順利通過了相關文件材料的審核驗收工作。之后，又分別找到了省政府、省發改委、省旅游局等有關部門的領導，并上京為爭取項目資金做了大量的匯報、協調工作。至今，據反饋的信息，我局爭取的旅游項目資金已列入國家發改委第二批擴大內需要的項目資金范圍，金額大約在1200萬元左右，至于什么時間劃撥到位等關鍵細節還未明確答復。金鑫花園酒店已通過縣煤業公司向農行申請貸款3000萬元用于內裝修工程，預計年底竣工投入使用。

三、存在困難

一是由于爭取項目資金困難，各業主單位融資難，造成*旅游區在建工程停工，原計劃啟動的基礎設施項目無法開工;，致使項目推進難，申a項工作難以開展。*旅游小鎮一期開發工程項目因投資商資金緊缺，于5月份已停工。

二是宣傳促銷經費緊缺，客源市場拓展力度不夠。宣傳促銷無力持續開展。

三是旅游景區不熱，招商引資困難。

四是規劃建設和旅游管理方面的專業人才匱乏。

四、下步工作

持續完善旅游規劃的基礎上，嚴格按照規劃建設方案，在完善景區配套設施為主，加快*、*景區工程建設速度，進一步完善景區基礎服務設施。下半年主要建設項目有：1、*次出入口功能區(小法塊片區)的綜合管理用房、旅游用品商店、旅游餐廳、旅游公廁、急救中心、停車場、入口廣場、職工宿舍等工程。2、改造維修*旅游區總長2.5公里的人行游路、棧道工程。3、改造*旅游區旅游廁所及供水、供電改造項目，重點改造提升當前旅游廁所檔次及供水供電管網。4、新建*旅游區四個停車場建設項目。分別是*風景區入口處停車場和女兒湖停車場，*風景區懸崖天路停車場和荒城古墟停車場的地面硬化工程。5、*旅游區谷底地質災害治理及女兒湖風雨橋收尾工作。年內完成*入口半隧洞游路落石處理、女兒湖風雨的橋體裝修工程。6、督促加快“金鑫花園酒店”建設項目建設進度，力爭年底投入使用。

當前及今后要抓的工作重點：

第一，按照國家實施擴大內需政策，積極爭取項目國債。同時加大招商引資力度，實施項目帶旅游。

第二，緊緊圍繞*景區申a工作，完善*景區4a級景區所必須的設施，抓好a級景區達標，深化旅游文化主題，進行文化包裝，把*景區創建為4a級景區。

篇10

[關鍵詞]獨立院校 旅游公共關系學 課程改革

一、引言

隨著旅游業的日益繁榮以及帶來的競爭白熱化，旅游營銷和旅游公共關系也快速發展，各種旅游產品和旅游項目的公關策劃、旅游組織的形象宣傳、傳播以機危機處理的活動層出不窮，因此，對相應的專業人才和管理崗位人才的需求更大，要求也更高，這為以就業和創業為導向的獨立學院旅游管理培養專業人才提供了契機，也對獨立學院旅游管理專業的學生培養和塑造提出了更高要求。傳統的老師講授學生聽的模式顯然完全不適應日益發展的人才培養的需要，因此，筆者擬從教授幾年的《旅游公共關系學》入手，從能夠適應社會和旅游企業需要的專門人才作為出發點，從培養學生的獨立思維和創新精神為課程的主導和核心，從課程設置、教學手段、考核改革等方面談談對于此課程改革的思考和實踐，以能更好地滿足社會和市場對于旅游公關專門人才的要求以及探討獨立學院（三本院校）的教學改革之路。

二、教學體系和內容的改革

（一）課程體系

課程體系結合選用的《旅游公共關系理論與實務》教材，進行了重組和修訂，結構如下：首先用一章的篇幅介紹公共關系以及旅游業公共關系的相關理論，即公關概述。二至四章分別討論旅游公關三要素，分別是旅游組織的公關機構、公關對象和傳播溝通。五至七章主要講述四步工作法，即公關調查、策劃、實施與評估。第八章用一個專題介紹旅游公關專題活動的組織與技能，技能側重在公關談判的運用。最后一章是旅游公共關系危機管理，修訂后的課程體系清晰實用，更符合教學目標以及實際需要。

（二）課程內容

第一章具體內容有什么是公共關系；公關的發展歷程；公關與相關概念的辨析；公共關系的職能以及旅游業公共關系的相應特征和職能。二至四章的具體內容有旅游公共關系的組織機構安排、人員素質要求以及培養模式；旅游業公眾的特征與類型、旅游組織內外公共關系的協調的技巧；旅游公共關系傳播方式的選擇和應用，旅游公關廣告的設計以及旅游組織網絡公關的傳播手段。公關調查的內容主要有調查方案的編制、調查問卷的設計和實施；旅游公共關系策劃一是關于公關活動策劃方案的編制，另外一個主要內容是近幾年很受關注的旅游CIS與TDIS策劃；旅游公共關系實施與評估一方面強調掌握旅游公共關系實施方案的編制，另外是旅游公共關系評估報告的撰寫。 旅游公關專題活動的組織主要對于公關常用的幾種類型活動要能夠實際操作和參與，以及了解相應所需要的技能和技巧。任務組織都不能完全離開危機公關，旅游企業也不例外，第九章主要內容是危機公關的預警和處理，也包括處理過程中的溝通技巧。

三、教學方法和手段的改革

本課程在教學方法最大的改革即是以學生為主體、引入任務驅動的課程教學方法。旅游公共關系的實踐性非常強，通過分組、布置任務，讓學生完成任務的過程中體味親歷或“虛擬地親歷”某種情境或事件，從而獲得認知和情感的經驗。為了達到能力訓練的目標， 我們在每一章教學中引入任務驅動的教學方法。 例如，在旅游業公眾與公眾協調的教學單元，要求學生課前看電影《生命的火花》以團隊作業（5-6人一組）的形式完成三個具體任務：通過回答電影涉及的公眾有哪些？不同內外部公眾的想法和反應舉措是什么和小組對電影進行點評。以通過電影分析來讓學生更好地掌握旅游組織的內部和外部公眾含義和特征，以及更清查地了解主體的內外部公眾策略。再比如第四章公關傳播，結合教學任務，以情景引入的形式提出五個具體任務：一是為為某酒店制造一次新聞事件。二是為擴大某酒店的知名度，撰寫公關新聞稿。三是為H酒店編制一份對外宣傳冊，四是為H酒店設計一則公關廣告，五是如何運用網絡公關的手段塑造H酒店的形象。這些任務的完成需要學生做大量的準備工作，它體現了體驗式學習法的目標，具體來講，這種方法的基本步驟如下：

（一）領受任務

指導教師介紹任務的內容、要求，關鍵點及注意事項明確傳達給學生。小組提問，指導教師答疑，各小組正確理解任務，完成任務領受。這個階段主要讓學生領會項目任務的意圖，明確項目的要求，并體味如何更好地將一項指令明確化、簡單化以提高工作效率。

（二）分析任務

接受任務的小組按指導教師的要求，分析任務的內容，閱讀知識鏈接，制定完成任務的工作程序及任務分配，補充查閱其他相關資料。這個階段完全由學生自己進行。學生這時要做的事情包括團隊成員的分工和組織、行動計劃和時間安排。而制定計劃的過程首先是團隊成員信息交流的過程，也就是通過任務模擬可以讓學生很好地學會如何清楚地提出自己的建設性意見，如何傾聽他人的觀點，最后如何達到共識。

（三） 實施任務

各小組具體完成情境中提出的問題，寫成發言稿，要求做成PPT，并做好預演，準備匯報。學生這時要做的事情包括團隊成員的分工和組織、行動計劃和時間安排。然后學生分工通過上網搜閱資料、“頭腦風暴”式的自由討論、綜合分析信息、分工合作在規定的時間內完成工作任務，期間老師負責回答學生的提問，進行啟發和指導。

（四）任務匯報

各小組根據任務的要求，在教室中匯報，其他小組可以提問和討論。指導教師及時控制匯報進程，最后進行點評與總結。展示時發言人最好將任務完成的過程、即計劃、實施、團隊成員的分工以及做事的理念和方法也進行闡述，如果可能，小組中成員輪流進行展示。

（五） 任務總結

各小組對本次匯報及時進行總結，形成文字材料，作為作業上交指導教師。在此階段，教師要根據自己在學生行動過程中的觀察對各團隊進行點評，用建設性語言和方式鼓勵他們處理好正負兩個方面的反饋。同時也可以請其他組參與點評。團隊與團隊之間的比賽通常使學生的活動得到更有效的激勵。這一階段是將實際的學習心得加以分析、鞏固并與實踐環節相聯系，也是衡量教師對該方法的使用效果和能力的階段，因此有畫龍點睛的作用。

為了配合任務驅動教學法，在該課程教學中我們還靈活運用了多種恰當的教學方法，如案例分析、情境模擬、角色扮演等，盡可能地為學生創造真實的工作情境。

從學生的角度來說，這種教學方法不再是依賴教師在課堂上的灌輸，而是在確定了一個學習內容和解決具體任務之后，由學生積極、主動地學習和探討，找出解決問題的辦法，變被動接受知識為主動學習，在實踐操作中獲得知識。而老師也不再是作為無所不能的角色，而是由教學過程中的主角變為配角，根據學生的實際情況提供線索、思路和支持，因材施教地啟發學生，提高學生自主學習的興趣。 這樣，課程的能力目標在一個個任務的完成中得到了貫徹和落實。

四、課程考核改革

本課程平時考核（占40%-50%），期末理論考試（占50%-60%），由任課老師自主把握。為促使學生更積極主動地投入到項目任務的自主學習和實操中，筆者在《旅游公共關系學》課程中打破單一的知識考核、筆試等傳統考核方式，期末試卷以開卷的形式，其中知識類試題占20%，分析型試題占40%，能力型試題占40%，來突出能力考核、專業技能考核等科學的新型考核方式。

期末考核采用開卷形式和新型考核方式相結合，既加強了檢驗課程任務驅動教學的實際效果，也加強了學生對上課的重視和主動。另外，平時考核除了常規的考勤和課堂表現，分組任務完成的情況也占很大比重，避免學生輕視任務完成。

五、課程教學改革小結

有人說，公共關系是少數聰明的才能做的工作，它對于傳播、溝通、等都有較高的要求，通過《旅游公共關系學》課程，根據旅游業公共關系專業人才的主要工作內容和對工作的要求，設計設計教學內容和順序、以項目為載體、以任務驅動學生在老師指導下自主完成任務，來提高學生職業能力。

在以后的課程中，我們擬對課程考核進一步進行修改，將實訓過程表現和考核實訓效果（成果）或測試實操能力來做出綜合性的評價，例如，和酒店結合策劃公關活動的實施，以考查學生在實施或設計中的表現。另外，在把握好項目任務教學法的特點和課程設計、實踐教學和考核中，應聘請該有行業企業的專家和崗位一線的能工巧匠參與，這樣才能使課程得到科學地設計、高效地實施，同時實施者在教學過程中，要不斷積累和總結經驗，保證課程教學改革的成功。

[參考文獻]

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[2]王曉南.《旅游管理》教學方法和教學手段改革初探[J].通化師范學院學報，2004（11）：109-111