導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇快餐文化論文，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

近年來(lái)，國(guó)家對(duì)職業(yè)教育的重視、制造業(yè)發(fā)展對(duì)高素質(zhì)技能型人才的大量需求推動(dòng)了高職院校生源迅速增長(zhǎng)，教學(xué)規(guī)模逐年擴(kuò)大。但是，高職院校的生源畢竟屬于專科最后一批，學(xué)生的高考成績(jī)普遍不高，學(xué)生的基本素質(zhì)相對(duì)較差，表現(xiàn)為高職生的文史哲知識(shí)基礎(chǔ)薄弱；缺乏人文情感，一部分學(xué)生的人生觀和價(jià)值觀不明確；欠缺吃苦耐勞精神，容易隨波逐流。剛?cè)胄５母呗毶鷶[脫了應(yīng)試教育，進(jìn)入到寬松的環(huán)境，容易被文化快餐吸引，于是，大行其道的文化快餐成為高職院校學(xué)生的最愛(ài)。文化快餐對(duì)高職生的影響具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.在知識(shí)來(lái)源的選擇上，學(xué)生在書(shū)籍上的消費(fèi)投入日趨減少，而在數(shù)字產(chǎn)品上的資金和時(shí)間消耗相對(duì)增加。學(xué)生選擇的絕大多數(shù)是來(lái)自于報(bào)紙、雜志、互聯(lián)網(wǎng)等大眾傳媒供給的快餐化信息，熱衷于以音像為媒介的間接閱讀，獲取的是短暫的感官享受，膚淺的思維。

2.在學(xué)習(xí)內(nèi)容的選擇上，學(xué)生偏重于通俗文化、網(wǎng)絡(luò)小說(shuō)、娛樂(lè)休閑等內(nèi)容，閱讀的態(tài)度呈現(xiàn)出功利化、隨意化的傾向。傳統(tǒng)經(jīng)典的閱讀日漸邊緣化，相當(dāng)一部分高職生，尤其是工科院校學(xué)生僅僅把閱讀傳統(tǒng)經(jīng)典當(dāng)作課余消遣，且有一部分學(xué)生對(duì)此絲毫不感興趣，從未閱讀過(guò)，也不打算閱讀。

3.在教學(xué)方式的喜好上，快節(jié)奏、大容量、花樣翻

新的多媒體教學(xué)代替了以研讀、感悟?yàn)橹鞯膫鹘y(tǒng)教學(xué)方式而樂(lè)于被高職院校學(xué)生所接受，快餐式教學(xué)雖然能夠很好地激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，但它追求的只是形式上的新奇有趣，多媒體的過(guò)多運(yùn)用也容易導(dǎo)致喧賓奪主，讀文變成了直接的看圖、聽(tīng)音，抹殺了文字的獨(dú)特魅力，遮蔽了學(xué)生對(duì)豐富文化內(nèi)涵的感悟，阻礙了學(xué)生文化素養(yǎng)的積累和提升。

4.在自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)上，文化快餐對(duì)學(xué)生自

主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)起到了負(fù)面作用。高職生本身就欠缺自主學(xué)習(xí)能力，再加上學(xué)生提高自身文化素養(yǎng)的意識(shí)淡薄，文化快餐過(guò)度的通俗化和圖像化，造成學(xué)生閱讀思考的缺失，遇到問(wèn)題不再思考自己解決，而是直接求助于更為快捷的途徑，久而久之，形成了慣性，將不利于學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)。

5.在圖書(shū)館資源的利用上，網(wǎng)絡(luò)在校園的普遍推

廣使用使原本在校園還占一席之地的圖書(shū)館閱讀也受到了極大的挑戰(zhàn)，越來(lái)越多的高職生把空余時(shí)間交給了電腦和手機(jī)而不再去圖書(shū)館學(xué)習(xí)，一小部分高職生甚至從不去圖書(shū)館。一方面是學(xué)校對(duì)圖書(shū)館建設(shè)的重視，另一方面卻是圖書(shū)館資源利用率的降低。圖書(shū)館資源利用的現(xiàn)狀也說(shuō)明了高職生對(duì)文化快餐的全盤(pán)接受。

二、文化快餐對(duì)高職院校學(xué)生文化素養(yǎng)提高的利弊

1.文化快餐對(duì)高職生文化素養(yǎng)提高的有利面

在一個(gè)充滿文化快餐消費(fèi)的社會(huì)中，社會(huì)大眾特別是學(xué)生對(duì)它的認(rèn)同說(shuō)明它有其積極的一面。首先，“快餐文化”也是文化，雖然營(yíng)養(yǎng)有限，但它多少還是補(bǔ)充了高職生貧乏的文化知識(shí)。現(xiàn)代大眾傳媒對(duì)經(jīng)典文化進(jìn)行視覺(jué)化、通俗化、娛樂(lè)化的改造，高深難懂的書(shū)面文字變成通俗易懂的平民化口語(yǔ)和生動(dòng)形象的故事，更易于被學(xué)生主動(dòng)接受。比如，大家認(rèn)可的《百家講壇》系列節(jié)目把傳統(tǒng)文化的內(nèi)容通俗化、趣味化，對(duì)拉近學(xué)生和傳統(tǒng)文化的距離，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣，提升學(xué)生的文化素養(yǎng)起到積極推動(dòng)作用。其次，文化快餐不僅滿足了高職生及時(shí)充電的需求，而且，它帶來(lái)的多元價(jià)值觀，有利于學(xué)生的個(gè)性化成長(zhǎng)。再次，高職生理論學(xué)習(xí)的時(shí)間少、實(shí)踐學(xué)習(xí)的時(shí)間多；文化課學(xué)習(xí)的時(shí)間少、專業(yè)課學(xué)習(xí)的時(shí)間多，面對(duì)有限的時(shí)間，學(xué)生又需要各種精神食糧，文化快餐為學(xué)生枯燥的學(xué)習(xí)生活帶來(lái)了享受和樂(lè)趣，給學(xué)生帶來(lái)了很好的精神滿足和撫慰。

2.文化快餐對(duì)高職生文化素養(yǎng)提高的危害性

文化快餐對(duì)高職生文化素養(yǎng)提高所起的推進(jìn)作用是有限的，而不利影響卻更為突出。首先，文化快餐是一種淺層次的、無(wú)深度感的消費(fèi)文化，過(guò)多接觸會(huì)造成學(xué)生思辨能力弱化、審美能力退化、文化欣賞水平降低，使學(xué)生的知識(shí)構(gòu)成、價(jià)值觀念、思維方式等發(fā)生重大改變，部分學(xué)生精神生活陷于享樂(lè)主義、頹廢主義狀態(tài)。很多學(xué)生在校三年貌似在不斷地“閱讀”，但是，在畢業(yè)生綜合素質(zhì)測(cè)定和就業(yè)后用人單位評(píng)價(jià)上不僅看不出，而且還表現(xiàn)得浮躁、膚淺。其次，大眾媒體不斷炮制出來(lái)的文化快餐具有世俗化、趨同化、泡沫化傾向，存在對(duì)傳統(tǒng)經(jīng)典的隨性戲說(shuō)、解讀，甚至為了通俗而通俗，為了利益而媚俗，極大地妨礙了學(xué)生對(duì)經(jīng)典本義的理解，容易誤導(dǎo)學(xué)生。再次，文化快餐關(guān)心的是文化對(duì)于受眾的刺激性、吸引性和迎合性，這種目的性所帶來(lái)的滿足是短暫、貧乏的，趨向于造就的是一種消費(fèi)型享樂(lè)型人格。相反，經(jīng)典閱讀帶來(lái)的滿足是積極、主動(dòng)、富于創(chuàng)造性的，它可以增強(qiáng)人的生活信念和熱情，陶冶和凈化人的心靈和人格，推動(dòng)人的自我實(shí)現(xiàn)和自我完善，這種滿足是恒久、豐富的，趨向于造就的是一種建設(shè)性成長(zhǎng)型人格。高職生長(zhǎng)期浸泡于文化快餐中，成為文化媒介的奴隸，一直獲得的是一種較低層次的滿足，無(wú)益于優(yōu)秀人格的塑造。盡管文化快餐具有一定的文化補(bǔ)充功能，但我們也應(yīng)該意識(shí)到，“文化快餐”只應(yīng)是輔，不能取代正統(tǒng)、經(jīng)典的文化而成為文化的主流和主導(dǎo)，高職院校肩負(fù)著提高高職生人文素質(zhì)的重任，更不能漠視這一現(xiàn)實(shí)，必須積極做出應(yīng)對(duì)。

三、合理有效引導(dǎo)文化快餐，探索提高學(xué)生文化素質(zhì)途徑

1.對(duì)文化快餐進(jìn)行有效引導(dǎo)

正如紙質(zhì)閱讀不能取代網(wǎng)上閱讀，傳統(tǒng)文化也不能淘汰快餐文化。傳統(tǒng)文化是打基礎(chǔ)、拓深度、建構(gòu)知識(shí)體系的有效方法，而文化快餐則是廣見(jiàn)聞、拓視野、增加知識(shí)點(diǎn)的便利途徑。要引導(dǎo)高職生學(xué)會(huì)根據(jù)自己的需求適當(dāng)掌握兩種閱讀的比例，不能任由趣味性強(qiáng)的文化快餐占據(jù)自己的時(shí)間，要引領(lǐng)他們擺脫浮躁功利的心態(tài)，通過(guò)各種方法把從文化快餐中涉獵到的知識(shí)點(diǎn)積極引導(dǎo)到以文、史、哲為核心內(nèi)容的傳統(tǒng)文化經(jīng)典閱讀上，以打下較為扎實(shí)的文化知識(shí)基礎(chǔ)。

2.培養(yǎng)學(xué)生文化自覺(jué)

培養(yǎng)高職生的文化自覺(jué)是提升其文化素養(yǎng)的內(nèi)在需要，文化自覺(jué)的培養(yǎng)需要加強(qiáng)對(duì)文化的認(rèn)知能力，加強(qiáng)文化自主學(xué)習(xí)的能力，建立開(kāi)放性的學(xué)習(xí)觀。文化自覺(jué)的形成有助于學(xué)生最大限度地跨學(xué)科、跨專業(yè)去涉獵文化知識(shí)，在開(kāi)放性的學(xué)習(xí)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，不滿足于流行的、已知的理論和觀念，對(duì)現(xiàn)成知識(shí)持懷疑和批判的態(tài)度，又對(duì)未知的知識(shí)領(lǐng)域進(jìn)行大膽假設(shè)和探索，這有利于實(shí)質(zhì)性地提高學(xué)生素養(yǎng)。

3.摒棄快餐式課堂

實(shí)施素質(zhì)教育，教師是關(guān)鍵。教師本身應(yīng)具備一定的文化素養(yǎng)，理解文化所具有的豐富內(nèi)涵，帶頭閱讀經(jīng)典著作，在教學(xué)過(guò)程中把課程教學(xué)與提高學(xué)生修養(yǎng)緊密聯(lián)系起來(lái)，主動(dòng)向?qū)W生推薦適合他們閱讀的書(shū)籍，激發(fā)他們閱讀的興趣，引導(dǎo)他們不斷去讀好書(shū)，開(kāi)闊視野。教育者的心態(tài)和行為對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)心文化與職業(yè)素質(zhì)教育42理會(huì)產(chǎn)生直接的影響，無(wú)論是專業(yè)課教師還是文化課教師都要注重言傳身教，自覺(jué)摒棄快餐式備課和快餐式教學(xué)，要認(rèn)識(shí)到文化素養(yǎng)對(duì)人的發(fā)展的重要性，只有這樣，學(xué)生也才會(huì)認(rèn)真對(duì)待自身文化素養(yǎng)的培養(yǎng)和提高。

4.創(chuàng)造便捷、高效的經(jīng)典閱讀途徑和方式

首先，高職院校的圖書(shū)館要加強(qiáng)人文方面圖書(shū)的投入，提高經(jīng)典著作擁有的數(shù)量、質(zhì)量。其次，要推廣豐富的傳統(tǒng)文化閱讀方式，通過(guò)開(kāi)設(shè)文學(xué)欣賞、經(jīng)典作品賞析等選修課程，通過(guò)舉行專題講座、文化講評(píng)、專家學(xué)者演講等豐富多彩的活動(dòng)提高學(xué)生與經(jīng)典文化接觸的頻率，使學(xué)生對(duì)經(jīng)典的閱讀和研討成為常態(tài)。同時(shí)，要舉行多種多樣的促進(jìn)經(jīng)典閱讀的競(jìng)賽類活動(dòng)，借助經(jīng)典誦讀、閱讀感悟、經(jīng)典舞臺(tái)劇等比賽方式推進(jìn)文學(xué)經(jīng)典閱讀方式的多元化，激發(fā)興趣，陶冶情操，豐富知識(shí)，提高學(xué)生素質(zhì)。

5.重視人文素質(zhì)教育氛圍

環(huán)境是無(wú)形的教育資源，濃厚的校園文化氛圍，會(huì)對(duì)學(xué)生的文化素養(yǎng)產(chǎn)生潛移默化的影響。高職院校的校園建設(shè)要注重人文氛圍的營(yíng)造，以雕塑、宣傳欄、道路建筑、校史博物館等來(lái)展現(xiàn)學(xué)校的人文精神，引導(dǎo)學(xué)生組建或參與文化藝術(shù)方面的學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)，使學(xué)生在生活環(huán)境中受到文化氛圍的熏陶。高職院校也可充分發(fā)掘校外人文素質(zhì)教育氛圍，可結(jié)合專業(yè)和學(xué)科特點(diǎn)，在實(shí)踐活動(dòng)中參觀優(yōu)秀企業(yè)，參加社會(huì)調(diào)查，參與社會(huì)服務(wù)，開(kāi)展素質(zhì)拓展訓(xùn)練等，讓學(xué)生在實(shí)踐中感受各種文化，認(rèn)識(shí)到自己在文化素養(yǎng)方面的不足，從而主動(dòng)鞭策和督促自己加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高修養(yǎng)。

6.樹(shù)立素質(zhì)教育新理念

篇2

關(guān)鍵詞：食品廣告語(yǔ)翻譯；語(yǔ)言順應(yīng)論；動(dòng)態(tài)順應(yīng)策略

一、引言

食品廣告語(yǔ)翻譯作為促進(jìn)食品行業(yè)跨國(guó)發(fā)展的重要方法之一，其研究受到眾多學(xué)者重視。在中國(guó)知網(wǎng)收錄文獻(xiàn)中，以“食品廣告語(yǔ)翻譯”進(jìn)行全文檢錄，共檢測(cè)到964篇相關(guān)論文，其中與“食品廣告語(yǔ)翻譯”相關(guān)度較高的論文包括廣告英語(yǔ)（89）、廣告翻譯（77）、翻譯策略（50）、英語(yǔ)廣告（48）、食品安全（28）、文化差異（18）、翻譯方法（15）等，其研究層次以基礎(chǔ)研究（社科）及行業(yè)指導(dǎo)（社科）為主，以下圖表引自中國(guó)知網(wǎng)，是關(guān)于食品廣告語(yǔ)翻譯研究年度發(fā)表趨勢(shì)（1987-2019）：關(guān)于國(guó)內(nèi)食品廣告語(yǔ)，已有許多學(xué)者從食品廣告語(yǔ)翻譯修辭格、語(yǔ)言特色等方面以及從目的論、文化視角、功能對(duì)等論等不同角度進(jìn)行研究。

二、語(yǔ)言順應(yīng)論

1.語(yǔ)言順應(yīng)論概念1987年，JefVerschueren在PragmaticsasaTheoryofLinguisticAdaptation中首次提出“順應(yīng)”理論。1999年，Verschueren在UnderstandingPragmatics一書(shū)中，完善了語(yǔ)言順應(yīng)論。他認(rèn)為語(yǔ)言使用過(guò)程實(shí)際上是一個(gè)語(yǔ)言選擇和順應(yīng)的過(guò)程，即語(yǔ)言需要經(jīng)過(guò)推敲修改來(lái)選擇合適的輸出形式，以順應(yīng)語(yǔ)言接收者的語(yǔ)用習(xí)慣，完成交際過(guò)程。語(yǔ)言的三個(gè)特性是變異性、商討性、順應(yīng)性（李元?jiǎng)伲?007：123）。語(yǔ)言具有多變的特點(diǎn)，在不同文化背景、語(yǔ)用習(xí)慣和交際語(yǔ)境中語(yǔ)言的選擇是不斷變化的。在某一時(shí)刻語(yǔ)言有某種選擇，但在商討后便可獲得其他選擇，其選擇并非是靜態(tài)的，而是動(dòng)態(tài)多元的，因此，語(yǔ)言使用者便可靈活運(yùn)用語(yǔ)用策略，而非機(jī)械呆板地套用語(yǔ)言。這種靈活選擇的目的是為了實(shí)現(xiàn)交際成功，體現(xiàn)了語(yǔ)言的順應(yīng)性。

2.語(yǔ)言順應(yīng)論的研究背景及現(xiàn)狀語(yǔ)言順應(yīng)論問(wèn)世后，在國(guó)際語(yǔ)用學(xué)界引起了較大反響，主要分為歐洲大陸派的“綜觀論”和英美傳統(tǒng)派的“基本分析單元說(shuō)”。語(yǔ)用學(xué)界學(xué)者強(qiáng)烈的反應(yīng)深化了語(yǔ)言順應(yīng)論，同時(shí)也加快和加寬了該理論在各個(gè)領(lǐng)域的的應(yīng)用。國(guó)內(nèi)首次引進(jìn)并詳細(xì)介紹語(yǔ)言順應(yīng)論理論的文章是1990年錢冠連教授在《外國(guó)語(yǔ)》第4期上發(fā)表的《論維索爾倫的元語(yǔ)用選擇》一文。此后，許多語(yǔ)用學(xué)家，包括何自然教授、黃衍教授等人，也對(duì)語(yǔ)言順應(yīng)論進(jìn)行了深度的探究。

3.語(yǔ)言順應(yīng)論與食品廣告語(yǔ)王建國(guó)認(rèn)為，“主動(dòng)順應(yīng)指交際者為了實(shí)現(xiàn)自己特定的具體交際目的而采取的一種積極主動(dòng)的交際策略，是交際者的心理動(dòng)機(jī)”（王建國(guó)，2005：56）。食品廣告語(yǔ)翻譯是聯(lián)系兩國(guó)的賣家和消費(fèi)者的重要方式，譯文要不丟失源廣告語(yǔ)的含義，且要符合目的語(yǔ)的語(yǔ)用習(xí)慣與文化背景，因此語(yǔ)言順應(yīng)論對(duì)食品廣告語(yǔ)翻譯中的詞語(yǔ)選擇具有指導(dǎo)意義，對(duì)于發(fā)揮廣告語(yǔ)作用，更好地吸引顧客大有幫助。

三、食品廣告語(yǔ)翻譯中動(dòng)態(tài)順應(yīng)策略分析

食品廣告語(yǔ)翻譯結(jié)果的受眾是另一國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)者，為了完成這一跨文化交際，譯者在翻譯過(guò)程中應(yīng)考慮目的語(yǔ)讀者的語(yǔ)言特點(diǎn)、文化背景及特定語(yǔ)境等方面，調(diào)整翻譯策略和方法。

1.從語(yǔ)言方面看食品廣告語(yǔ)翻譯的動(dòng)態(tài)順應(yīng)策略食品廣告語(yǔ)設(shè)計(jì)往往精巧靈活，在目的語(yǔ)中想要反映源語(yǔ)言的特點(diǎn)，需要適時(shí)調(diào)整以使目標(biāo)語(yǔ)國(guó)家的消費(fèi)者理解廣告語(yǔ)并被引起購(gòu)買欲望。例1：sevenup.譯文：七喜從字面意思看，seven意為“七”，up意為“上，向上”，如進(jìn)行直譯，“七上”會(huì)讓消費(fèi)者覺(jué)得困惑。從源語(yǔ)言入手，seven在西方國(guó)家有吉祥之意，up則有向上發(fā)展的勢(shì)頭之意。這個(gè)廣告語(yǔ)的譯者將其譯為“七喜”，主動(dòng)順應(yīng)中國(guó)消費(fèi)者的特定文化現(xiàn)象。例2：AmericarunsonDunkin.譯文：美國(guó)能夠運(yùn)作，全靠唐恩快餐從源廣告語(yǔ)看，“runon”表示“運(yùn)行于，在……上奔跑”，這句可直譯為“美國(guó)在唐恩快餐上運(yùn)行”，這一譯文既不符合邏輯，又令人感到不知所云。源廣告語(yǔ)的意圖是宣傳唐恩快餐在美國(guó)市場(chǎng)上不可撼動(dòng)的地位，運(yùn)用了夸張的手法，在英語(yǔ)語(yǔ)言中可以很好理解，譯者在翻譯過(guò)程中需要讓中文譯文流暢易懂并表達(dá)原意，因此選擇主動(dòng)順應(yīng)，加入了“能夠”和“全靠”兩個(gè)詞，讓消費(fèi)者理解到廣告語(yǔ)中展示的唐恩快餐的地位和作用。例3：百聞不如一嘗。譯文：Tastingisbelieving.這個(gè)漢譯英的實(shí)例中譯者用到了兩種語(yǔ)言中諺語(yǔ)的轉(zhuǎn)換，源廣告語(yǔ)的“百聞不如一嘗”是借用了諺語(yǔ)“百聞不如一見(jiàn)”，其在英文中固定的翻譯就是”Seeingisbelieving”，譯者在翻譯過(guò)程中也選擇順應(yīng)兩種語(yǔ)言的固定轉(zhuǎn)換，譯為“Tastingisbelieving”。

2.從文化方面看食品廣告語(yǔ)翻譯的動(dòng)態(tài)順應(yīng)策略語(yǔ)言是文化的載體，文化可以影響語(yǔ)言。在食品進(jìn)出口中，兩個(gè)國(guó)家的文化背景并不相同，因此許多文化背景造成的語(yǔ)言理解錯(cuò)誤會(huì)導(dǎo)致食品廣告語(yǔ)失去預(yù)設(shè)效果。在食品廣告語(yǔ)翻譯中，譯者需根據(jù)兩國(guó)的不同的文化環(huán)境來(lái)調(diào)整譯文。由于食品廣告語(yǔ)的特殊性，無(wú)法在其邊上進(jìn)行注釋，因此須在翻譯過(guò)程中完成順應(yīng)，調(diào)整譯文。例4：本產(chǎn)品即購(gòu)即食。譯文：Ourproductsarealwaysreadytoserve.有許多食品將其“即購(gòu)即食”特點(diǎn)寫(xiě)入廣告語(yǔ)中，但有不少譯者將其譯為“openingandeatingimmediately”，不少西方消費(fèi)者會(huì)將這個(gè)譯文理解為打開(kāi)之后就必須馬上食用，否則食品就會(huì)變質(zhì)，但例子中的譯文就巧妙地轉(zhuǎn)化了文化思維，主動(dòng)順應(yīng)語(yǔ)言差異，表述了打開(kāi)就可食用的內(nèi)涵意思，保留了源廣告語(yǔ)想要表達(dá)的即食性而不會(huì)造成誤解。例5：zero-sugarcola.譯文：無(wú)糖可樂(lè)這廣告語(yǔ)用詞描述其產(chǎn)品不含糖分，但如果翻譯成“零糖可樂(lè)”，雖能說(shuō)明產(chǎn)品不含糖事實(shí)，但中文中“零糖”諧音為“靈堂”，是中國(guó)人忌諱的，因此譯者巧妙化解文化差異，主動(dòng)順應(yīng)，將其譯為“無(wú)糖”，既遵循原文，也滿足消費(fèi)者心理需求。例6：喝孔府宴酒，做天下文章。譯文：Confucianspiritprovokesyourmind.此源廣告語(yǔ)含有兩個(gè)短句，由于近年來(lái)孔子學(xué)院的增多和孔家思想的傳播，西方國(guó)家對(duì)于孔子比較熟悉，因此直接譯為”Confucianspirit”，即使不添加注釋也不會(huì)產(chǎn)生誤解；而“做天下文章”一句，如按字面意思譯為“writeabouttheworld”，就失去了源廣告語(yǔ)所要表達(dá)的喝了孔府酒就可以讓你思想延展、增加才智的意思，例子中的譯者翻譯為“provokesyourmind”雖不是按原文逐字翻譯，卻很好地表達(dá)了原文的意思，這個(gè)翻譯主動(dòng)順應(yīng)，滿足了西方消費(fèi)者的文化心理。

3.從語(yǔ)境方面看食品廣告語(yǔ)翻譯的動(dòng)態(tài)順應(yīng)策略“要研究語(yǔ)言使用，就離不開(kāi)語(yǔ)境，任何語(yǔ)言都應(yīng)當(dāng)是在一定語(yǔ)境中發(fā)揮作用的。”（曾慶敏，2011：325）食品廣告語(yǔ)尤其是在靜態(tài)語(yǔ)境下發(fā)揮作用。食品進(jìn)出口所在地的消費(fèi)者存在于其特定文化語(yǔ)境之中，他們通過(guò)閱讀廣告語(yǔ)的譯文來(lái)獲取信息，因此廣告語(yǔ)在翻譯中需順應(yīng)不同的文化語(yǔ)境。例7：中國(guó)某品牌輕身減肥片原譯文：obesity-reducingtablets.銷量不佳后修改譯文成slimmingpills，修改后的廣告語(yǔ)使銷量大幅上升。商品出口投放地的文化語(yǔ)境需要得到廣告語(yǔ)譯者高度注意，在西方世界英語(yǔ)文化語(yǔ)境中，obesity指超重、肥胖，因此在市場(chǎng)上，體型不佳的消費(fèi)者會(huì)礙于面子不愿購(gòu)買標(biāo)明為適用于“obesity人群”的減肥藥，改譯為“slimmingpills”，既保留商品特性，也更順應(yīng)了目的語(yǔ)的語(yǔ)境。例8：Goodtothelastdrop!譯文：滴滴香濃，意猶未盡！此處譯文運(yùn)用中國(guó)人愛(ài)用對(duì)偶句的特點(diǎn)處理原語(yǔ)，源廣告語(yǔ)的意思是“直到最后一滴都是好的”，突出其口感和品質(zhì)的優(yōu)越。譯者用更優(yōu)美的對(duì)偶句來(lái)進(jìn)行意譯，表示出這款咖啡的每滴都是可口香濃的，“意猶未盡”更突出了其回味無(wú)窮，是其原文的拓展，創(chuàng)造出一個(gè)更美的意境。此譯文順應(yīng)了中國(guó)的文化語(yǔ)境，挖掘了原文的內(nèi)涵美和語(yǔ)言美。

篇3

關(guān)鍵詞：高中；語(yǔ)文學(xué)習(xí)；審美

1重視語(yǔ)文的工具性而忽視人文性

在現(xiàn)實(shí)的語(yǔ)文教育中所面臨的實(shí)際情況是忽視人文性，注重工具性。

1．1應(yīng)試教育觀念沖擊著語(yǔ)文的審美化學(xué)習(xí)過(guò)程：

首先，在觀念上，高考成績(jī)的功利化追求普遍存在于教學(xué)活動(dòng)的每一個(gè)個(gè)體中，盡管課改在全國(guó)如火如荼地展開(kāi)，但由于就目前而言高考還是一種比較公平、選拔性考試，所以我們始終都沒(méi)有擺脫在應(yīng)試教育的背景下搞教育的弊端，這也必然造成一種社會(huì)氛圍，就是無(wú)論老師還是學(xué)生其實(shí)都是以高考為指揮棒進(jìn)行日常的學(xué)習(xí)活動(dòng)。這也令語(yǔ)文學(xué)習(xí)在學(xué)校教育中處于十分尷尬的地位，從學(xué)生的角度來(lái)看，大多學(xué)生很注重理科和英語(yǔ)的學(xué)習(xí)，而忽視語(yǔ)文學(xué)習(xí)。從老師的角度來(lái)看，升學(xué)的壓力不僅影響到學(xué)生，同樣也影響著他們，功利化的心理使得老師的教學(xué)活動(dòng)往往以追求高分為目的，而忽視對(duì)于學(xué)生人文素養(yǎng)的培養(yǎng)。這就使得原本應(yīng)該充滿美的語(yǔ)文課堂變得重工具輕人文，重解析輕感受，重知識(shí)輕情感，從根本上削弱了學(xué)生對(duì)于語(yǔ)文的興趣，其次，語(yǔ)文試卷和評(píng)判都缺乏美感。語(yǔ)文高考應(yīng)該具備科學(xué)的選拔功能和正確的導(dǎo)向功能。但在實(shí)際考試中閱讀題也好，寫(xiě)作也好，普遍存在答題模式量化，講求條條框框的現(xiàn)象，高考的考點(diǎn)無(wú)疑成了平時(shí)教學(xué)的指揮棒。

1．2教學(xué)的程式化導(dǎo)致語(yǔ)文審美化學(xué)習(xí)舉步維艱

（1）教學(xué)內(nèi)容陳舊：

自新課改以來(lái)，雖然全國(guó)各地所使用的教材就有若干種，而且不同版本的語(yǔ)文教材對(duì)課文也都予以了大膽的改革，但很多地區(qū)或?qū)W校在具體的教學(xué)活動(dòng)中并不是依據(jù)教學(xué)的實(shí)際和學(xué)生的心理特點(diǎn)來(lái)選取內(nèi)容的，講授的篇目大多還是舊教材中的東西，原因是教師熟悉這些內(nèi)容，而一些新的含有大量的人文色彩，能夠達(dá)到美育目的的新內(nèi)容卻被忽略掉，這種做法自然導(dǎo)致語(yǔ)文教學(xué)不能與時(shí)俱進(jìn)，學(xué)生對(duì)語(yǔ)文失去興趣。

（2）教學(xué)方法模式程式化：

在語(yǔ)文的教學(xué)過(guò)程中形成了僵化、呆板、教條的教學(xué)模式，教學(xué)過(guò)程以知識(shí)為第一對(duì)象而不是以學(xué)生為第一對(duì)象的，沒(méi)有主體的參與和建構(gòu)，缺乏個(gè)性的解讀，更談不上精神的充盈和性靈的啟迪。在分析課文時(shí)，不同的文體也都幾乎形成了自己固有的分析鑒賞模式，學(xué)生自己獨(dú)立面對(duì)文學(xué)作品的時(shí)候依然不能找到很好的切入點(diǎn)，自然也不能真正欣賞“就像看到花架而忘記架上的花”［1］。此外在具體解讀文學(xué)作品的時(shí)候，教師還往往忽視藝術(shù)的創(chuàng)作規(guī)律，主觀臆測(cè)，使主題政治化，人物臉譜化。只有引導(dǎo)學(xué)生把握作品的復(fù)雜性，才能真正理解作品的主題，繼而形成對(duì)于人生的思考。

（3）教學(xué)評(píng)價(jià)單一：

目前的教學(xué)越來(lái)越強(qiáng)調(diào)對(duì)于學(xué)生主體地位的尊重，所以越來(lái)越多的教師也開(kāi)始注意到要在課堂上給予學(xué)生及時(shí)的評(píng)價(jià)，但是由于教師在教學(xué)過(guò)程中始終牽掛著教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)進(jìn)度，所以教學(xué)評(píng)價(jià)之美也就都被放到了次要的地位。此外目前對(duì)于教學(xué)結(jié)果的評(píng)價(jià)也比較單一，各個(gè)學(xué)校基本上都是以成績(jī)作為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的，有的學(xué)校還經(jīng)常將這種考試的量化結(jié)果公布于眾，自然在學(xué)校內(nèi)部甚至是社會(huì)上都形成了一種觀念就是“得高考者得天下”，這也就導(dǎo)致教師功利化的追求，在日常的教學(xué)中忽略對(duì)于審美化教學(xué)的追求，忽略學(xué)生的情感體驗(yàn)，而注重知識(shí)的講授與分?jǐn)?shù)的提高，使得學(xué)生對(duì)語(yǔ)文課越來(lái)越失去興趣，最終遠(yuǎn)離語(yǔ)文課堂。

2“淺閱讀”對(duì)語(yǔ)文教學(xué)美的消解

“淺閱讀”現(xiàn)象的發(fā)生首先在于學(xué)生自身閱歷尚淺，心智發(fā)展水平有待提高。其次還在于《課標(biāo)》與考綱相脫節(jié)。盡管《新課標(biāo)》中對(duì)于學(xué)生認(rèn)真研讀文學(xué)名著有了明確的規(guī)定，但是在各地的《考綱》與高考試題中并沒(méi)有被給予充分的重視，縱觀近幾年的高考題，對(duì)文學(xué)名著的考察涉獵最多的也就是2007年的福建高考題，其他地區(qū)和省市鮮有涉及，這種現(xiàn)象長(zhǎng)此以往，必然導(dǎo)致學(xué)生對(duì)于文學(xué)名著的“淺閱讀”，使學(xué)生遠(yuǎn)離傳統(tǒng)，遠(yuǎn)離美。再有，淺閱讀的發(fā)生與“快餐文化“的興起有著必然聯(lián)系。隨著社會(huì)的快速發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，快餐文化逐漸產(chǎn)生并日益發(fā)展壯大，人類已經(jīng)進(jìn)入了讀圖時(shí)代。當(dāng)前在社會(huì)中快餐文化已經(jīng)成為一種時(shí)尚，比如在面對(duì)經(jīng)典時(shí)，《名著速讀》深受讀者喜愛(ài)，網(wǎng)絡(luò)的圖文與文字的信息無(wú)所不在，人們幾乎不需要仔細(xì)閱讀甚至是“零閱讀”就可以搜羅到自己所需要的東西。這雖然可以提高閱讀速度，適應(yīng)現(xiàn)代化的節(jié)奏，但是說(shuō)到底卻是一種急功近利的做法，后果就是難以真正理解和掌握作品的實(shí)質(zhì)，使閱讀呈現(xiàn)膚淺性。這種快餐文化，具體到語(yǔ)文課堂的影響主要表現(xiàn)在以下幾方面：首先，導(dǎo)致教師和學(xué)生的思維方式缺乏創(chuàng)造力。在現(xiàn)在的語(yǔ)文課堂上我們看到很多教師使用課件上課，但事實(shí)上在欣賞課件的時(shí)候，學(xué)生基本上都是一覽而過(guò)，并沒(méi)有真正的感受思考，長(zhǎng)此以往，必將影響他們的學(xué)習(xí)效果。“快餐閱讀對(duì)中學(xué)生思維方式的改變主要體現(xiàn)在表達(dá)能力的下降，欣賞力和想象力的退化，思維的感性化和膚淺化”［2］。其次，影響教學(xué)方法的實(shí)施。語(yǔ)文的教學(xué)方法主要包括話語(yǔ)交流，情境模擬，合作探究，生成提升等。語(yǔ)文課堂正是師生之間通過(guò)這些方法，以文本為中介，以話語(yǔ)的形式展開(kāi)的交流互動(dòng)，以達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生的審美感知能力和表達(dá)能力的目的。而快餐式的閱讀影響學(xué)生對(duì)于文本的深入感知，自然也就影響教學(xué)方法的使用，使得課堂變得呆板僵化，沒(méi)有活力。再次，導(dǎo)致審美主體品味的世俗化。我們發(fā)現(xiàn)隨著多媒體的使用，學(xué)生在課堂上的興趣不再集中于對(duì)于文本的解讀，而是在于對(duì)于圖片的欣賞，比如在講授《紅樓夢(mèng)》時(shí)，有些教師通常喜歡將金陵十二釵的工筆畫(huà)和判詞用多媒體課件展示給學(xué)生，這的確能激發(fā)學(xué)生的興趣，使得課堂貌似生動(dòng)熱鬧，但是熱鬧的背后我們發(fā)現(xiàn)學(xué)生感興趣的往往是畫(huà)上女子的美丑與否，而不是判詞的內(nèi)容，對(duì)于人物的命運(yùn)自然也無(wú)從思考，更不要說(shuō)去思考曹雪芹所要反映的廣闊的社會(huì)問(wèn)題了。我們不禁要追問(wèn)，學(xué)完《紅樓夢(mèng)》，學(xué)生究竟了解了什么？社會(huì)中以?shī)蕵?lè)化、消遣化、商業(yè)化為目的的快餐文化，使得學(xué)生的品味世俗化。

參考文獻(xiàn)

［1］朱光潛．談美書(shū)簡(jiǎn)［M］．天津：天津教育出版社，2009．

篇4

【 論文 摘要】：后 現(xiàn)代 主義文化思潮以其對(duì)傳統(tǒng)的反叛而對(duì)西方 哲學(xué) 、文學(xué)、社會(huì)學(xué)、 歷史 學(xué)等諸多領(lǐng)域形成強(qiáng)大沖擊，甚至在許多非西方國(guó)家和地區(qū)也引起了強(qiáng)烈的文化震蕩。多以否定性的形式展示當(dāng)代資本主義的社會(huì)矛盾和文化矛盾的后現(xiàn)代主義文化思潮正在影響著

其次，后 現(xiàn)代 主義的"復(fù)制性"導(dǎo)致"快餐文化"的泛濫，使千錘百煉、嘔心瀝血的文化力作、精品的出現(xiàn)，變得幾乎沒(méi)有可能。電影、電視、廣播等 電子 傳媒的出現(xiàn)，意味著不僅是對(duì)物質(zhì)的復(fù)制也是對(duì)精神的復(fù)制，的確，后現(xiàn)代文化從某種意義上說(shuō)，就是一種復(fù)制的文化，它不僅是可以復(fù)制在膠片、磁帶、激光唱盤(pán)上的批量生產(chǎn)的商品，而且它的類型、風(fēng)格、模式，甚至語(yǔ)音也是復(fù)制出來(lái)的。人們當(dāng)然會(huì)擔(dān)心：在一個(gè)喪失了首創(chuàng)性和懷疑精神的社會(huì)中，我們的生存、 發(fā)展 ，靠什么來(lái)得到保障？而一個(gè)時(shí)代、一個(gè)社會(huì)，如果沒(méi)有幾件力作、精品的文化產(chǎn)品推出，那么，它的文化建設(shè)無(wú)疑是很不成功的。 

再者，后現(xiàn)代主義也追求"獨(dú)創(chuàng)性"，但這類"獨(dú)創(chuàng)"并非真正的創(chuàng)新，而是以時(shí)尚的胡鬧來(lái)博取轟動(dòng)的新聞效應(yīng)。這在受后現(xiàn)代主義影響的后現(xiàn)代 藝術(shù) 中表現(xiàn)得最為鮮明。 

先進(jìn)文化的先進(jìn)性體現(xiàn)在它的正確性和真理性。也就是要求我們用真理去戰(zhàn)勝謬誤，而決不是聽(tīng)任或追隨謬誤去戰(zhàn)勝真理。而后現(xiàn)代主義對(duì)真理、進(jìn)步等價(jià)值的否定，將導(dǎo)致相對(duì)主義、懷疑主義和虛無(wú)主義（一切都無(wú)所謂真假、善惡、美丑、光明與黑暗、進(jìn)步與落后之別，便不需要價(jià)值判斷，而只有一種存在意義了）。在

篇5

    關(guān)鍵詞:中式快餐業(yè);標(biāo)準(zhǔn)化。

    改革開(kāi)放以來(lái),肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐的涌入使中國(guó)人認(rèn)識(shí)到了什么是快餐。但由于中國(guó)人傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣,西式快餐終究不是大多數(shù)消費(fèi)者的第一選擇。在此背景下,我國(guó)的中式快餐作為一支新生力量出現(xiàn)在我國(guó)餐飲市場(chǎng)上,不僅豐富了人們的飲食生活,也為中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn)。

    1 中式快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。

    中式快餐從 1987 年在我國(guó)開(kāi)始發(fā)展。1995 年底,我國(guó)快餐店有 28 萬(wàn)多家,快餐專業(yè)公司 400 個(gè)左右,年?duì)I業(yè)額為 400 億元;2004 年,全國(guó)快餐業(yè)營(yíng)業(yè)額約為 1500 億元;2007 年,我國(guó)全社會(huì)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額 12352 億元,同比增長(zhǎng) 19.4%,其中快餐超過(guò) 4000 億元;2008 年, 我國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額15404.9 億 元 ,同 比 增長(zhǎng) 約 24.7%,其 中 ,快餐 與 正餐、火鍋呈現(xiàn)“三分天下”的格局,快餐業(yè)的銷售額已占到整個(gè)餐飲業(yè)銷售總額的三分之一[1]。

    快餐產(chǎn)業(yè)有著自身的獨(dú)特之處,它能滿足人民群眾飲食社會(huì)化的需求。國(guó)外研究表明,當(dāng)人均收入達(dá) 500-800 美元時(shí),是傳統(tǒng)家務(wù)勞動(dòng)由個(gè)人完成轉(zhuǎn)向社會(huì)提供服務(wù)的需求急劇擴(kuò)張時(shí)期。我國(guó)一些城市已進(jìn)入這一時(shí)期,今后十年還會(huì)有更多的城市和地區(qū)進(jìn)入這一時(shí)期。據(jù)估計(jì),五年以后我國(guó)大中城市80%的居民早餐將以成品、 速凍食品或在餐飲店就餐為主,十年以后 80%的居民午餐將以各種快餐為主,晚餐也將有相當(dāng)部分通過(guò)購(gòu)買成品、半成品來(lái)解決[2]。隨著生活水平的提高,生活節(jié)奏的加快,人們普遍希望買來(lái)就能吃,或經(jīng)簡(jiǎn)單加工就能吃的餐飲食品,實(shí)現(xiàn)餐飲社會(huì)化生產(chǎn),已成為全社會(huì)對(duì)中式快餐業(yè)提出的一項(xiàng)重要任務(wù)。

    中式餐飲產(chǎn)業(yè)化是實(shí)現(xiàn)我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的客觀要求。 餐飲產(chǎn)業(yè)化是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的客觀延伸。 我國(guó)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)鏈?zhǔn)共惋嫯a(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)緊密聯(lián)系在一起,二者具有不可分割的聯(lián)系。作為一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó),我國(guó)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展還不盡人意,一個(gè)重要原因是農(nóng)產(chǎn)品加工程度低, 相應(yīng)地也就造成農(nóng)副產(chǎn)品的附加值低。改善食物質(zhì)量,轉(zhuǎn)化農(nóng)產(chǎn)品,提高加工程度,將是我國(guó)農(nóng)業(yè)今后努力的方向。而要做到這一點(diǎn), 通過(guò)實(shí)現(xiàn)中式快餐產(chǎn)業(yè)化來(lái)帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化無(wú)疑是一條切實(shí)可行的途徑。

    餐飲產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是解決社會(huì)剩余勞動(dòng)力的有效途徑。目前,我國(guó)正進(jìn)行經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整,城市失業(yè)和職工下崗,農(nóng)村剩余勞動(dòng)力不斷增加,已成為當(dāng)前我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活的一個(gè)突出問(wèn)題, 由此引發(fā)的社會(huì)問(wèn)題也日益嚴(yán)重。快餐行業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè),能夠吸收大量的勞動(dòng)力, 同時(shí)中式快餐產(chǎn)業(yè)化是用現(xiàn)念改造傳統(tǒng)的餐飲產(chǎn)業(yè),采用的是專業(yè)化分工、工業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)模化經(jīng)營(yíng),因此中式快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展無(wú)疑會(huì)創(chuàng)造更多的勞動(dòng)就業(yè)機(jī)會(huì), 必然能夠?yàn)檗r(nóng)村剩余勞動(dòng)力和城市下崗職工搭建很好的就業(yè)平臺(tái)。

    目前,我國(guó)餐飲業(yè)還存在許多不足:一是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理。人力資源、物質(zhì)及技術(shù)資源未得到充分合理的利用,未充分發(fā)揮其潛在作用,極少利用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)并將其轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。 二是產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)不夠緊密。當(dāng)前,餐飲產(chǎn)業(yè)對(duì)農(nóng)業(yè)、食品業(yè)的帶動(dòng)作用并不明顯, 產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度亟待提高。 三是產(chǎn)業(yè)技術(shù)不規(guī)范,缺少標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。四是產(chǎn)業(yè)組織不夠完善。上述問(wèn)題的解決將是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程,加速解決這些問(wèn)題的突破口,標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)與管理是關(guān)鍵。這種經(jīng)營(yíng)與管理方式可以使企業(yè)從上至下執(zhí)行統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),形成統(tǒng)一的思想和行動(dòng);可以提高產(chǎn)品質(zhì)量和工作效率,減少資源浪費(fèi);有利于提高服務(wù)質(zhì)量,樹(shù)立企業(yè)形象,更重要的是標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)與管理能使企業(yè)在連鎖和兼并中,成功地進(jìn)行“復(fù)制”或“克隆”,使企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理模式在擴(kuò)張中始終保持一致,使企業(yè)以最少的投入獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益[3]。

    2 中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化的涵義。

    在中式快餐業(yè)的發(fā)展中,連鎖經(jīng)營(yíng)是一個(gè)非常重要的發(fā)展方向,連鎖經(jīng)營(yíng)已成為餐飲業(yè)普遍應(yīng)用的經(jīng)營(yíng)方式和組織形式,顯示出了強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摿Α?連鎖經(jīng)營(yíng)的原則是 3S, 即標(biāo)準(zhǔn)化(Stan-dardization)、 簡(jiǎn) 單 化 (Simplification)、 專 業(yè) 化 (Spe-cialization)[4]。標(biāo)準(zhǔn)化是為了便于連鎖經(jīng)營(yíng)模式的復(fù)制、利于特許經(jīng)營(yíng)體系的管理和控制或保持整個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)體系的一致性。簡(jiǎn)單化是指通過(guò)對(duì)作業(yè)流程、崗位活動(dòng)的簡(jiǎn)單化,達(dá)到提高工作效率、便于推廣和復(fù)制的目的。專業(yè)化是通過(guò)各部分的專業(yè)分工、專業(yè)運(yùn)作和有機(jī)協(xié)調(diào)來(lái)保持整個(gè)連鎖體系的良性運(yùn)轉(zhuǎn),從而形成一個(gè)具有自我發(fā)展能力的有機(jī)整體。

    科學(xué)泰斗錢學(xué)森曾給餐飲標(biāo)準(zhǔn)化下這樣的定義:烹飪的工業(yè)化,即“制作速度化、操作專業(yè)化”。

    “中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化”,就是具有中國(guó)飲食特色,根據(jù)中國(guó)飲食特點(diǎn),具有產(chǎn)品生產(chǎn)的機(jī)械化、自動(dòng)化;在服務(wù)方面實(shí)現(xiàn)供餐方式的快捷化、方便化、就餐環(huán)境的舒適化、經(jīng)營(yíng)管理科學(xué)化、信息化等[5]。3 分 30 秒,這是肯德基電腦控制下一鍋炸雞的出爐時(shí)間,而傳統(tǒng)的中國(guó)飲食以其雍容華貴、豐富多彩、博大精深而聞名世界,憑借著廚師們精湛的技藝和豐富的配料,中國(guó)的飲食特色因地域和文化不同也不盡相同。中國(guó)傳統(tǒng)以來(lái)的烹飪方式是以廚師的技藝為準(zhǔn),以廚師的自我修為為大,正因?yàn)槠洳┐缶?所以也限制其連鎖經(jīng)營(yíng),增加了標(biāo)準(zhǔn)化的難度。沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化,就難以形成制度、成本上的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)如果中式餐飲不能標(biāo)準(zhǔn)化,就不能保證餐品的統(tǒng)一口味,與經(jīng)營(yíng)的統(tǒng)一性要求不符。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)要實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng),標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作特別是菜肴標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是必經(jīng)之路;餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)最本質(zhì)、也最難掌握的就是菜肴的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)化是餐飲發(fā)展的一個(gè)方向,也是餐飲經(jīng)營(yíng)者追求的方向,由此可見(jiàn)我國(guó)中式快餐產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題的嚴(yán)峻性。中式快餐業(yè)要實(shí)現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營(yíng),就必須要走標(biāo)準(zhǔn)化的道路。

    3 中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)。

    中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)閻宇指出中式快餐的發(fā)展不敵洋快餐的主要原因在于中式快餐缺乏有效的標(biāo)準(zhǔn)化支撐體系, 標(biāo)準(zhǔn)化管理是中式快餐發(fā)展壯大的必須要解決的問(wèn)題[6]。目前,我國(guó)中式快餐較為大型的快餐企業(yè)還為數(shù)不多,規(guī)模比較大的有真功夫、馬蘭拉面、新亞大包、老娘舅、面點(diǎn)王、江蘇大娘水餃、麗華快餐等等[7]。

    中式快餐品種眾多,工藝復(fù)雜,用料的多少難以掌握, 同種菜品的口感在不同人手中也難以做到統(tǒng)一。 標(biāo)準(zhǔn)化操作不僅能夠解決同一種菜品之間口感不一致的問(wèn)題,還能縮短出餐時(shí)間,減少?gòu)N房?jī)?nèi)操作人員的數(shù)量。 例如真功夫引入餐飲業(yè)的蒸汽控溫壓原理,創(chuàng)制成獨(dú)特的電腦程控蒸汽柜,保證蒸制食物過(guò)程中的恒溫、恒壓與精準(zhǔn)時(shí)間,從而解決了其菜品量化的難題。 原材料在配送中心制作成統(tǒng)一包裝的半成品后, 用冷凍車把真空包裝的半成品統(tǒng)一配送至餐廳。 這樣幾百份飯菜蒸湯只需要安排兩個(gè)員工就可在半個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。餐廳燉湯時(shí),員工將配送中心送來(lái)的重量、成分完全統(tǒng)一的半成品解凍、拆袋,加標(biāo)準(zhǔn)重量的水,加蓋,放入蒸汽柜,核對(duì)氣壓、溫度,設(shè)定時(shí)間,就完成了制作過(guò)程。其他快餐企業(yè),例如老娘舅、 馬蘭拉面等也都在不同程度上實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化[1]。

    目前, 中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化在我國(guó)處于快速發(fā)展期, 雖然有相當(dāng)一部分中式快餐經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立起了標(biāo)準(zhǔn)化管理體系,但是,和西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化相比還有一定的距離, 今后我國(guó)中式快餐在標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程中應(yīng)努力做好以下三點(diǎn)

    3.1 經(jīng)營(yíng)管理的標(biāo)準(zhǔn)化。

    通過(guò)經(jīng)營(yíng)管理的探索, 逐步建立起適合自己企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際的標(biāo)準(zhǔn)化管理體系, 該體系應(yīng)涵蓋店面選址標(biāo)準(zhǔn)、店面設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)制作標(biāo)準(zhǔn)、人員招募標(biāo)準(zhǔn)、人員培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)、人員晉升標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、日常管理標(biāo)準(zhǔn)和連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)等。

    3.2 食物原料及生產(chǎn)制作的標(biāo)準(zhǔn)化。

    中式餐飲受原料及制作過(guò)程的影響極大, 因此原料及制作過(guò)程必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化, 并嚴(yán)格控制。否則,由于中式餐飲的特殊性,要實(shí)現(xiàn)肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化操作流程, 會(huì)存在著極大的技術(shù)難題。

    對(duì)于原料而言, 在采購(gòu)時(shí)應(yīng)將原料的重量、尺寸、外觀等進(jìn)行量化,并在此基礎(chǔ)上建立起原料采購(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)化體系, 以保證在任何條件下都能獲得同一要求的原料。

    對(duì)于生產(chǎn)制作過(guò)程而言,應(yīng)將工序量化來(lái)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。工序量化包括數(shù)量的量化和時(shí)間的量化,指在中式快餐的制作過(guò)程中各種原輔料的添加量及蒸、煮、烤、燉等每一工序所花時(shí)間的量化。以此來(lái)保證最終提供給消費(fèi)者的食物在口感和外觀上始終是一致的。

    3.3 服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化。

    中式快餐在發(fā)展壯大過(guò)程中是與連鎖經(jīng)營(yíng)的模式密切相連的。而連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)不僅在于統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一形象,更在于為顧客提供全面、細(xì)致、周到的個(gè)性化服務(wù),這是現(xiàn)代連鎖企業(yè)的又一重要經(jīng)營(yíng)策略。而要做到這點(diǎn),就必須在連鎖經(jīng)營(yíng)中做到服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化,讓消費(fèi)者在任何一家門店消費(fèi)食物的同時(shí),都能夠享受到優(yōu)質(zhì)的、同一水準(zhǔn)的服務(wù),以此來(lái)提升食物與服務(wù)之間的密切關(guān)聯(lián)性。

    目前,我國(guó)中式快餐業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí),正大踏步地向成熟期邁進(jìn),中式快餐已逐漸成為了我國(guó)餐飲市場(chǎng)上的一支重要力量,有力地推動(dòng)著我國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。但在此迅速發(fā)展之際,當(dāng)務(wù)之急是把食品工業(yè)的現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)力, 盡快完善中式快餐業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化過(guò)程中的一些不足之處, 推動(dòng)我國(guó)中式快餐邁向更高的發(fā)展水平, 向世界人民展示中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化。

    參考文獻(xiàn)

篇6

一、以文采吸引人

語(yǔ)言要生動(dòng)形象，句式要善于變化，巧用修辭手法，適當(dāng)使用描寫(xiě)。

1、以文采醉人之首尾篇

（1）引入生活細(xì)節(jié)，對(duì)所論述的話題作形象的描述，詮釋話題內(nèi)涵。如：

幸福，時(shí)時(shí)刻刻圍繞在你身旁。如果你從母親手中接過(guò)飯碗，心存溫馨，那就是幸福；如果你在燈下讀著朋友的來(lái)信，品味友情，那就是幸福；如果你獨(dú)坐一隅，靜靜聽(tīng)歌，凝神遐思，那就是幸福。 （開(kāi)頭）

（2）借助詩(shī)文，描繪畫(huà)面，創(chuàng)造意境。如：

曾在翻譯詩(shī)里愛(ài)過(guò)希臘廢墟的蔓草荒煙，曾在風(fēng)景明信片上愛(ài)過(guò)夏威夷的明媚的海灘，

曾在線裝書(shū)里迷上“黃河之水天上來(lái)”，曾在江南的歌謠里想自己架一葉迷途于十里荷香的小舟……而半生碌碌，燈下驚坐，忽然發(fā)現(xiàn)魂?duì)繅?mèng)縈的仍是中央山脈上那只我未曾一睹其面的鷹鳥(niǎo)。（《情懷》開(kāi)頭）

（3）運(yùn)用比喻、排比、擬人、設(shè)問(wèn)等多種修辭，使語(yǔ)言形象生動(dòng)，富有文采。如：

在生命的天平上，有人選擇個(gè)人的榮辱得失，但更有人選擇個(gè)性的無(wú)礙釋放、國(guó)家的繁榮太平、民族的堅(jiān)貞氣節(jié)。而往往是后面這些人，托起了生命的天平，緊握永恒的繩索，在生命與永恒的拔河中，探索永恒的答案。（《與永恒拔河》結(jié)尾）

2、以文采醉人之正文篇

（1）正文——精設(shè)分論點(diǎn)。要求：①與話題命題觀點(diǎn)相聯(lián)；②以三個(gè)為宜；③定要精煉簡(jiǎn)短；④一般工整對(duì)稱；⑤語(yǔ)言必須優(yōu)美。 創(chuàng)設(shè)情境式，如：

分論點(diǎn)一：踮起腳尖，向窗外洞察綠意，遙看生活的希望。 分論點(diǎn)二：踮起腳尖，叩響門鈴，探索生活的成功之門。 分論點(diǎn)三：踮起腳尖，讓我們目光放的更遠(yuǎn)，將人生的道路走的更完美。 《踮起腳尖》

修辭式，如：分論點(diǎn)一：洪戰(zhàn)輝把自己雕琢成責(zé)任的天使。

分論點(diǎn)二：徐本禹把自己雕琢成報(bào)恩的天使。 分論點(diǎn)三：李春燕把自己雕琢成執(zhí)著的天使。《心有天使，詩(shī)意人生 》

正文的寫(xiě)法有多種形式，我只舉一個(gè)例子，不是給作文一個(gè)限制，而是強(qiáng)調(diào)語(yǔ)言有文采的重要。

（2）正文——形象生動(dòng)的敘述角度。如：（例一）魯迅一個(gè)漫長(zhǎng)的拯救，一段思想的斗爭(zhēng)。一雙眼看透世態(tài)炎涼，一支筆寫(xiě)盡悲

情苦難，一身青袍襯出他的頎長(zhǎng)傲骨，嘴角的煙斗，悠悠冒出的絲絲縷縷，讓沉默不再是沉默。

分析：運(yùn)用排比句式，抓住人物特征，以凸顯個(gè)性的細(xì)節(jié)勾勒，突出魯迅思想者的形象。

（例二）卡夫卡，你漂泊流離，毫無(wú)根基的你默默承受著父親的飛揚(yáng)跋扈，靜靜面對(duì)著

社會(huì)的暗無(wú)天日。你把憂愁，猶豫和軟弱埋藏心中，瀉于筆端。《變形記》終的格利高爾何嘗不是你深受工業(yè)社會(huì)負(fù)擔(dān)的寫(xiě)照，《審判》終的兒子又何嘗不是你面對(duì)父親時(shí)那個(gè)驚惶的身影。你超現(xiàn)實(shí)的文風(fēng)，不為當(dāng)時(shí)接受，然而在你去世后，卻掀起了世界文壇的洶涌波瀾。我多想穿越書(shū)本，讓你看看，多少人與你正唱著同一曲嘆歌。

分析：運(yùn)用第二人稱寫(xiě)法，與人物飽含深情的對(duì)白，親切自然，很有感染力。

二、以思想警人

文詞是件華麗的外衣，思想才是文章的靈魂，作文應(yīng)該承載思想。當(dāng)今的中學(xué)生作文，

大部分不是事例的堆砌，就是華麗的空洞，缺少內(nèi)涵，思想貧乏。散文式議論文，除語(yǔ)言形式的優(yōu)美外，更要注重內(nèi)容的豐厚，有文化內(nèi)涵，有思想底蘊(yùn)。

作文要做到有思想性，就要能夠透過(guò)現(xiàn)象看到本質(zhì)，能知因溯果，有個(gè)人獨(dú)到的見(jiàn)地。而散文式議論文，就要求用生動(dòng)的語(yǔ)言，用多樣手法把深刻的思想形象地表達(dá)出來(lái)。

1、獨(dú)到的見(jiàn)解，讓人耳目一新。如：

戰(zhàn)勝對(duì)手，成，如朗月照花，深潭微瀾，是無(wú)論順逆無(wú)論成敗的超然，是揚(yáng)鞭策馬，登高臨遠(yuǎn)的驛站；敗，仍滴水穿石，匯流入海，有“將相本無(wú)種，男兒當(dāng)自強(qiáng)”的傲岸，有“窮且益堅(jiān)，不墜青云”的倔強(qiáng)；榮，仍風(fēng)采猶然，滄海桑田，熟視歲月如流，浮華萬(wàn)千如過(guò)眼煙云；辱，胯下韓信，雪底蒼松，知暫退一步，養(yǎng)精蓄銳，奮起直追，不達(dá)目的誓不休。

分析：成功、榮耀歷來(lái)為人羨慕，失敗、屈辱常常讓人懊喪，作者立意新奇——失敗亦可“不墜青云”，屈辱猶可“養(yǎng)精蓄銳，其傲岸與智慧令人贊賞，也是一種成功。可謂思想獨(dú)到！在形式上使用整句，整齊有致，比喻、引用，形象生動(dòng)，讓人賞心悅目。

2、具有思辨色彩。如：有人的心原是虎穴，的幾朵薔薇免不了猛虎的踐踏；有人的心原是花園，園中的猛

虎不免給那一片香潮醉倒。所以前者氣質(zhì)近于陽(yáng)剛，而后者氣質(zhì)近于陰柔。然而踏碎了的薔薇猶能盛開(kāi)，醉倒了的猛虎有時(shí)醒來(lái)。所以霸王有時(shí)悲歌，弱女有時(shí)殺賊。（余光中《心有猛虎，細(xì)嗅薔薇 》）

分析：這比喻實(shí)在是太獨(dú)特了！把陽(yáng)剛者的心比作“虎穴”，因?yàn)椤暗膸锥渌N薇免不了猛虎的踐踏”，所以往往缺少陰柔；把陰柔者的心比作“花園”，因?yàn)椤皥@中的猛虎不免給那一片香潮醉倒”，所以往往缺少陽(yáng)剛。而事物又具有多面性，人也一樣，所以陽(yáng)剛者也有柔情，陰柔者也有時(shí)剛烈。深刻的哲理用訴諸形象獨(dú)特的語(yǔ)言，讓人拍案叫絕。

篇7

關(guān)鍵詞：餐飲業(yè) 服務(wù)營(yíng)銷 發(fā)展趨勢(shì) 個(gè)性化服務(wù)

餐飲業(yè)在品質(zhì)同質(zhì)化的時(shí)代，服務(wù)營(yíng)銷已經(jīng)越來(lái)越成為商業(yè)組織創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的最有效手段。餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷，就是采取多種策略，整合餐店內(nèi)外一切積極因素，充分發(fā)揮團(tuán)體優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造商機(jī)，經(jīng)營(yíng)顧客需求，使現(xiàn)有各類資源達(dá)到最優(yōu)化配置，以期利潤(rùn)的最大化。所以從某種程度上說(shuō)當(dāng)今商業(yè)時(shí)代是服務(wù)競(jìng)天下的時(shí)代。而餐飲作為服務(wù)業(yè)，它的產(chǎn)品就是服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接決定了酒店生意的好壞。對(duì)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)服務(wù)是一個(gè)系統(tǒng)的工程，包括了餐飲經(jīng)營(yíng)工作的一切要素和環(huán)節(jié)。隨著社會(huì)的發(fā)展和消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者的消費(fèi)體現(xiàn)出個(gè)性化和多元化趨勢(shì)。消費(fèi)者不僅重視酒店飯菜的質(zhì)量和特色，更重視從消費(fèi)過(guò)程中獲得的精神滿足。

從餐飲業(yè)的功能用來(lái)看，其客戶群的最終需求均立足于餐飲服務(wù)質(zhì)量上。不難想象，一家會(huì)議室、客房裝備等都很優(yōu)良的酒店，但餐飲服務(wù)卻一塌糊涂，其營(yíng)業(yè)狀況會(huì)提升？因而，新時(shí)期的餐飲業(yè)，極應(yīng)加強(qiáng)其“服務(wù)營(yíng)銷”的核心理念。

因?yàn)椋瑥念櫩徒嵌葋?lái)說(shuō)，服務(wù)營(yíng)銷有利于吸引并留住顧客；從服務(wù)員角度來(lái)說(shuō)，服務(wù)營(yíng)銷有利于服務(wù)員自身認(rèn)識(shí)的提高，端正工作態(tài)度，從而推動(dòng)餐飲服務(wù)質(zhì)量的提升；從領(lǐng)導(dǎo)者角度來(lái)說(shuō)，服務(wù)營(yíng)銷有利于領(lǐng)導(dǎo)者更好地發(fā)揮本店優(yōu)勢(shì)，調(diào)整服務(wù)戰(zhàn)略，贏得顧客，獲取最大利潤(rùn)。此外，領(lǐng)導(dǎo)者還可以最大限度地調(diào)動(dòng)店內(nèi)員工積極性，解決他們的后顧之憂及思想負(fù)擔(dān)，這樣才能達(dá)到家和萬(wàn)事興的效果。

近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上。可以說(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐 飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來(lái)看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨 著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷方法，才有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。在本餐飲服務(wù)營(yíng)銷論文中未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)大致有一下五個(gè)方面：

一、走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路

隨著城市生活節(jié)奏的加快，居民收入水平的提高，社會(huì)上對(duì)快餐的需求量日趨增大，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。我國(guó)著名的科學(xué)家錢學(xué)森先生就曾經(jīng)提出，應(yīng)在我國(guó)的一些大城市，建立快餐中心，以規(guī)模經(jīng)營(yíng)的高效率和低成本，來(lái)滿足廣大群眾的飲食需要，加快家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化的步伐，促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。事實(shí)上，我國(guó)各地已有許多飯店和各類餐飲企業(yè)，通過(guò)經(jīng)營(yíng)快餐業(yè)務(wù)而使自身獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

二、更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍

現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氛圍。要求進(jìn)食的環(huán)境“場(chǎng)景化”、“情緒化”，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，相當(dāng)多的餐館，在布置環(huán)境，營(yíng)造氛圍上下了很大的功夫，力圖營(yíng)造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)。或新奇別致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現(xiàn)都市風(fēng)物，有的炫示鄉(xiāng)村風(fēng)情。有中士風(fēng)格的，也有西式風(fēng)情的，更有中西合壁的。從美食環(huán)境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際，烘托起千古風(fēng)流的雅興和一派溫馨的人和之情。餐飲店的內(nèi)部也可以來(lái)點(diǎn)奇特的創(chuàng)意。比如以郁金香、紅玫瑰等來(lái)取代幾號(hào)桌幾號(hào)桌的編號(hào)。營(yíng)業(yè)中、準(zhǔn)備中的門口告示牌，令人感到冰冷無(wú)情，如果改用‘本店上午九點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，敬請(qǐng)稍候’‘本日下午十點(diǎn)打烊，明日上午九點(diǎn)再見(jiàn)，敬請(qǐng)?jiān)彙土钊吮陡杏H切。因此，有著良好的環(huán)境氛圍的快餐店和一些大酒店，受到了人們的歡迎。

三、生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視

隨著人們對(duì)環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問(wèn)題的關(guān)心程度日益提高，無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品、保健食品，受到了消費(fèi)者的歡迎，許多餐飲企業(yè)適應(yīng)這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營(yíng)造保健環(huán)境。

近幾年，國(guó)內(nèi)外的許多有識(shí)之士，對(duì)健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、引進(jìn)健康信息(如提供與健康、運(yùn)動(dòng)相關(guān)的雜志，或附設(shè)健康俱樂(lè)部、瑜珈教室，或放映外國(guó)運(yùn)動(dòng)影片，舉辦健康食譜講習(xí)班等)、提供健康設(shè)施(如設(shè)置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應(yīng)’等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等，以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。

近幾年，藥膳的保健作用，已為越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。藥膳餐廳也越開(kāi)越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒(méi)有污染且營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜，在餐館菜肴中所占比例日漸擴(kuò)大，而原來(lái)作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因?yàn)閾?jù)科學(xué)分析，高纖維食品能夠起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用；而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒(méi)有污染，安全可靠，又兼富含胡羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價(jià)值。據(jù)分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝補(bǔ)腎、益精壯陽(yáng)的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，腦有疏風(fēng)散熱、平肝明目的作用。在南京地區(qū)，野菜已成為市民餐桌上的重要內(nèi)容，而餐館亦適應(yīng)市民消費(fèi)需求的變化，紛紛推出了各種精工細(xì)作的野菜時(shí)蔬。

四、重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)需求將日趨個(gè)性化，這要求企業(yè)重視人們的具體要求，根據(jù)具體的消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對(duì)象，提供有針對(duì)性的服務(wù)，并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現(xiàn)代消費(fèi)者的心理來(lái)看，許多人在進(jìn)行某種消費(fèi)時(shí)，不僅消費(fèi)商品本身，也消費(fèi)商品的名氣和通過(guò)商品體現(xiàn)出來(lái)的形象，因?yàn)樾蜗缶哂幸欢ǖ南笳鲀r(jià)值，能滿足人們對(duì)身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。

五、重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求

情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來(lái)社會(huì)上興起了一股所謂“煽情”的營(yíng)銷方法，就是通過(guò)各種措施活動(dòng)刺激和調(diào)動(dòng)人們的情感，以達(dá)到促銷的目的。許多餐飲企業(yè)也通過(guò)設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項(xiàng)目來(lái)促銷。或以加強(qiáng)家人的團(tuán)聚、朋友的聚會(huì)、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等來(lái)調(diào)動(dòng)人們的消費(fèi)欲望。在宣傳上也強(qiáng)調(diào)情感服務(wù)的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費(fèi)環(huán)境。外食市場(chǎng)是餐飲業(yè)的基礎(chǔ)，而外食的一個(gè)重要原因就是基于應(yīng)酬的需要，如婚喪喜慶、商業(yè)會(huì)談、情感交流、朋友聚會(huì)等，人們需要尋求一種更好的環(huán)境氛圍，更周到的服務(wù)，更形式化的場(chǎng)所和更豐富的飲食選擇。

我認(rèn)為該餐飲服務(wù)營(yíng)銷論文中最為重要的是其四“重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)”。餐飲服務(wù)營(yíng)銷論文所指服務(wù)的個(gè)性化能針對(duì)目標(biāo)顧客，依據(jù)各種渠道對(duì)資源進(jìn)行收集、整理和分類，集中優(yōu)勢(shì)為目標(biāo)顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。只有個(gè)性化才能形成品牌效應(yīng)，使企業(yè)得到長(zhǎng)足的發(fā)展。在實(shí)施服務(wù)創(chuàng)新，實(shí)施精細(xì)化、個(gè)性化的服務(wù)應(yīng)做到：

一、 強(qiáng)化全員強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。酒店經(jīng)營(yíng)者要高度重視服務(wù)的重要意義，在抓好飯菜特色和品質(zhì)的同時(shí)，加強(qiáng)服務(wù)多元化管理。要加強(qiáng)教育和培訓(xùn)，建立和諧溫馨的酒店企業(yè)文化，讓每一位員工產(chǎn)生強(qiáng)烈的責(zé)任感、榮譽(yù)感和歸屬感，才能樹(shù)立強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，全心全意地從我做起做好服務(wù)工作。

篇8

論文摘要:傳統(tǒng)經(jīng)典文化和崇高的人生美德，是大浪淘沙，沉淀歷史、積淀文明的結(jié)晶。因此接受傳統(tǒng)教育，學(xué)習(xí)經(jīng)典文化，已成為時(shí)代的迫切需求，尤其對(duì)于正在求學(xué)的茶蘋(píng)學(xué)子，更應(yīng)成為時(shí)尚。

傳統(tǒng)文化是人生健康之基礎(chǔ)食物，而流行文化如快餐小吃，可以調(diào)解生活。一個(gè)有著傳統(tǒng)美德的社會(huì)猶如飄著花香的地方，令人眷戀留連，和樂(lè)而文明。永久不逝的燦爛文化和文明精髓，將影響和著世代精神與情懷。

傳統(tǒng)美德、經(jīng)典文化是人類奠基性的財(cái)富傳統(tǒng)經(jīng)典就是我們敬愛(ài)的先人們燦如織錦的文化造就的主線，是中華民族世代尊奉的美德。從先民的歌唱、圣賢的著述，到元明清的戲曲、平話小說(shuō)，無(wú)不貫穿著人文精神，大愛(ài)情懷。我們中華民族有著悠久的歷史和光輝燦爛的文化，其基調(diào)就是關(guān)心人世，熱愛(ài)人生，健進(jìn)而厚德，中和而崇禮，尊重自然萬(wàn)物而心系蒼生家園。

傳統(tǒng)美德是歷史大浪淘出的真金一樣的文化精華，是我們整個(gè)民族選擇的結(jié)果，它穿越時(shí)空，久已激起世界上有識(shí)之士的贊賞和悅服。

當(dāng)代大學(xué)生是國(guó)家寶貴的人才資源，民族的希望，祖國(guó)的棟梁，應(yīng)該擁有堅(jiān)定的信仰。只有這樣，在今后的工作崗位中，才能擔(dān)負(fù)起社會(huì)賦予的責(zé)任。目前大學(xué)生在思想方面存在的問(wèn)題不容忽視。要大力加強(qiáng)大學(xué)生自我管理、自我教育，促進(jìn)大學(xué)生全面、健康成長(zhǎng)。

1進(jìn)行艱苦樸素、勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)教育

大學(xué)生消費(fèi)觀念扭曲，產(chǎn)生盲目樊比，畸形消費(fèi)，沖昏頭腦，越來(lái)越偏離正確的人生軌道。開(kāi)始為了物質(zhì)享受而向自己的道德挑戰(zhàn)，民族的傳統(tǒng)美德面臨了嚴(yán)峻的考驗(yàn)。正確引導(dǎo)學(xué)生文明不等于奢侈，優(yōu)勢(shì)不應(yīng)引來(lái)懶惰，進(jìn)行吃苦教育是十分必要的。

2頑強(qiáng)的意志是傳統(tǒng)道德的根本

頑強(qiáng)拼搏的意志;敢于斗爭(zhēng)、敢于勝利的氣概;堅(jiān)韌不拔、勇往直前的風(fēng)格;自尊自信，自強(qiáng)不息的品質(zhì)是傳統(tǒng)道德的基礎(chǔ)和根本，是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的“法寶”。我們必須高揚(yáng)頑強(qiáng)拼搏這面旗幟，在學(xué)習(xí)領(lǐng)域掃除形形的浮躁現(xiàn)象。很多青年學(xué)生不喜愛(ài)自己的專業(yè)，出現(xiàn)厭學(xué)情緒，坐在教室魂不守舍，心不在焉，遲到、早退，上課睡覺(jué)，終日漫無(wú)目的，其實(shí)就是缺乏頑強(qiáng)的意志。大詩(shī)人李白牢記“只要功夫深，鐵柞磨成針”的道理，發(fā)奮讀書(shū)，終成二代詩(shī)豪;茅以升少年立志，遠(yuǎn)涉重洋，經(jīng)歷千難萬(wàn)險(xiǎn)，終成為橋梁之父;中國(guó)體育健兒用頑強(qiáng)拼搏的精神書(shū)寫(xiě)壯麗篇章;我國(guó)擁有勇于創(chuàng)新、善克難關(guān)的科技人才隊(duì)伍，因?yàn)樗麄兊念B強(qiáng)拼博，才有神舟五號(hào)載人飛船的成功發(fā)射與返回，圓了中國(guó)人“太空之旅”的夢(mèng)想成為我國(guó)科技史上的又一光輝里程碑。“陽(yáng)光總在風(fēng)雨后，請(qǐng)相信有彩虹”。用堅(jiān)韌不拔的意志頑強(qiáng)拼搏，成功才會(huì)擺在你眼前。

3樹(shù)立為民族的明天而奮斗的遠(yuǎn)大目標(biāo)

人生如航船，只有用力穩(wěn)住航舵，遇到暴風(fēng)雨才不會(huì)使你偏離航向。好多學(xué)生認(rèn)為考好大學(xué)就是為了好工作，好工作就為好收益。為了目的不要過(guò)程，為了目標(biāo)不擇手段。急功近利，一再喊著不能輸在起跑線上，其實(shí)自己根本沒(méi)注意已“先發(fā)而后至”，輸在了終點(diǎn)。近年來(lái)發(fā)生在學(xué)生身上的令人觸目驚心的事件，深人思考發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生與所謂的“問(wèn)題少年”思維方式太相似了，都是驚人的短視。物欲的膨脹，使得大學(xué)生迷失了人生的目標(biāo)和方向。我們努力的最高目標(biāo)不應(yīng)是金錢和權(quán)力。一定要有激情、熱情、責(zé)任、義務(wù)，唯有如此，才能擔(dān)負(fù)起引領(lǐng)和救贖的職責(zé)。

4珍惜感動(dòng)，選擇快樂(lè)，永不放棄，相信自我

處在學(xué)習(xí)生活之中，正是青春年少，擁有美好的年華，應(yīng)該歷數(shù)自己擁有的幸福，珍惜朋友親人帶給的感動(dòng)，用一顆平常的心面對(duì)人生和生活。每一個(gè)人都是有待開(kāi)發(fā)的金礦，而決定個(gè)人含金量高低的則是心態(tài)。大多數(shù)人的智商、享賦和條件相差無(wú)多，又都一樣年輕，站在同一起跑線上，因此，積極或消極的心態(tài)，對(duì)自己的人生和生活、學(xué)業(yè)的成敗起到至關(guān)重要的作用。如果沒(méi)有正確的心態(tài)，整日消沉抱怨，患得患失，又怎能實(shí)現(xiàn)自己輝煌的夢(mèng)想和人生目標(biāo)呢?

選擇快樂(lè)，永不言棄，相信自我，在自我肯定中完善自我。接受良好的教育和傳統(tǒng)文化的熏陶，對(duì)于樹(shù)立人生觀和價(jià)值取向，構(gòu)筑自己風(fēng)光別致的精神家園是十分必要的。

5知識(shí)教育是獲得成功的必要保障

篇9

[論文摘要]

晚清以降，中西文化遭遇使原本為一自足系統(tǒng)的

其實(shí)，中西古今之爭(zhēng)不過(guò)是文化的民族性和時(shí)代性雙重維度在文化交往中的體現(xiàn)。它并非“假問(wèn)題”，也就是說(shuō)它決不是一種人為地制造出來(lái)的問(wèn)題，而是 歷史 本身的結(jié)論。中西文化自晚清以來(lái)的實(shí)際沖突的歷史，無(wú)論如何都是不能用“假問(wèn)題”來(lái)解釋的，近代以來(lái)的古今之爭(zhēng)和中西之異，并非一場(chǎng)歷史的誤會(huì)，亦并非一個(gè)“假問(wèn)題”，它既有其真實(shí)的歷史內(nèi)涵，也有其真實(shí)的學(xué)理意義和價(jià)值。

3．文化上的“體用之辨”及其面臨的困難

按通常思路，西式的物質(zhì)生活加?xùn)|方的精神生活、西方的科技 工業(yè) 加?xùn)|方的情趣格調(diào)，應(yīng)該是一種理想的文化圖景。但 現(xiàn)代 新儒家給出的“藥方”——由“老內(nèi)圣”(儒家之道統(tǒng))開(kāi)出“新外王”( 科學(xué) 和民主)——的失敗，似乎證偽了這種可能性。當(dāng)年就反對(duì)“體”“用”的剝離，他拒絕“中體西用”的一個(gè)理由，就在于認(rèn)為有西用必有西體，有中體必有中用，用總是體之用，體也總是用之體，強(qiáng)調(diào)“體用不二”。因此，不可能分離體用，整合出一個(gè)所謂的“中體西用”。這正是他主張“全盤(pán)西化”或“充分世界化”的根據(jù)之一。其實(shí)，這同那種極端的保守派在根本方法上是一致的，其差別僅僅在于各自所堅(jiān)持的“體用不二”的根基截然相反罷了。應(yīng)該承認(rèn)，盡管的“全盤(pán)西化”立場(chǎng)不能成立，但他在體用一致問(wèn)題上的見(jiàn)解還是值得肯定的。

我們誠(chéng)然可以設(shè)想“當(dāng)歸上帝的歸上帝，當(dāng)歸愷撒的歸愷撒”，但兩種異質(zhì)文化的結(jié)合，不能在“體”的層面上得以實(shí)現(xiàn)。也許，一種文化傳統(tǒng)的某些碎片可以被鑲嵌在另一文化傳統(tǒng)的系統(tǒng)之中，甚至這種“移植”可以“成活”，然而，當(dāng)這些碎片一旦被“植入”異體文化，就已經(jīng)改變了它原本的性質(zhì)和功能了。此即所謂的“系統(tǒng)質(zhì)”概念的意義所在。

篇10

關(guān)鍵詞鋼琴演奏鋼琴藝術(shù)鋼琴產(chǎn)業(yè)

鋼琴自其誕生之日起，已歷時(shí)三百年。鋼琴歷史三百年，就是人類文化所經(jīng)歷的三百年。鋼琴幾乎無(wú)處不在，哪里有音樂(lè)，哪里就需要鋼琴。當(dāng)談?wù)撲撉贂r(shí)，我們也許不只是談?wù)撘患?lè)器，而是在談?wù)撆c之有關(guān)的千頭萬(wàn)緒。它涉及了我們生活的方方面面：物質(zhì)的和精神的，世俗的和宗教的，有形的和無(wú)形的，具體的和抽象的，以及個(gè)別的和一般的。

從古鋼琴到鋼琴的發(fā)明，鋼琴?gòu)淖畛醯拿灰?jiàn)經(jīng)傳到風(fēng)靡全球。鋼琴的誕生，給人類的音樂(lè)和生活帶來(lái)了無(wú)與倫比的精神享受。其文化內(nèi)涵博大精深，涵蓋了與之有關(guān)的時(shí)代精神與流行元素。它曾經(jīng)擔(dān)任過(guò)西方文明東征的使者，從而在東方社會(huì)成為了西方文化的代表。隨著社會(huì)的發(fā)展，鋼琴如今已經(jīng)不只是樂(lè)器，它是一種文化，同時(shí)又是一種商品，或者更確切地說(shuō)是一種產(chǎn)業(yè)。與之有關(guān)的鋼琴?gòu)S，琴行在市場(chǎng)上不斷地得到需求，進(jìn)而增多和發(fā)展，專職鋼琴教師的出現(xiàn)和與日俱增的學(xué)生人數(shù)，成為一個(gè)新型音樂(lè)文化市場(chǎng)的推動(dòng)者。加上行政因素，官方考級(jí)等使鋼琴市場(chǎng)的含金量日益劇增。而與此同時(shí)，鋼琴琴譜和教材及鋼琴唱片的大量使用也使得出版商分得了一杯羹。鋼琴儼然成為了一個(gè)超級(jí)的百變明星活躍在現(xiàn)代化社會(huì)的流行文化之中。

一、鋼琴的演變

通常人們認(rèn)為鋼琴有近300年的歷史，即1709年由意大利制琴大師巴爾托洛奧·克里斯托福里所創(chuàng)制的現(xiàn)代鋼琴為前身。在以后的200年，又不斷改進(jìn)完善，方成為我們看到的現(xiàn)代鋼琴。

然而，事實(shí)上，鋼琴的整個(gè)演變過(guò)程可以追溯到600多年前，即現(xiàn)代鋼琴出現(xiàn)之前，畢業(yè)論文鋼琴已存在了300多年，我們稱這一階段的鋼琴為古鋼琴。現(xiàn)代鋼琴的前身只是1709年古鋼琴的發(fā)展與飛躍。若沒(méi)有古鋼琴發(fā)展的“量”的積累，也就不會(huì)產(chǎn)生1709年古鋼琴“質(zhì)”的飛躍。

鋼琴的起源最早可追溯到古埃及與古希臘的弦什，將弦什的琴弦不斷增加，逐漸形成了多弦樂(lè)器，進(jìn)而多弦樂(lè)器又演變成兩種演奏形式的樂(lè)器。一是以手指撥動(dòng)琴弦發(fā)音的多弦樂(lè)器，后與鍵盤(pán)結(jié)合成為撥弦古鋼琴。另一種是以手指撥動(dòng)琴鍵，裝置于鍵尾的小縋擊弦發(fā)音的鋼琴。這兩種樂(lè)器都是現(xiàn)代化鋼琴的鼻祖，故統(tǒng)稱為古鋼琴。

隨著現(xiàn)代化鋼琴的不斷完善，社會(huì)生活的快節(jié)奏而出現(xiàn)的爵士樂(lè)，搖滾樂(lè)的需要，古鋼琴一似柔弱纖細(xì)而又羞澀的貴婦人——也只能歸隱于現(xiàn)代社會(huì)舞臺(tái)的大幕之后了。

鋼琴的發(fā)明者是巴爾托洛奧·克里斯托福里，他是意大利佛洛倫薩美第奇家庭的一位樂(lè)器制作師。1709年，他以撥弦古鋼琴為原形，制作出了一架被稱為具有“強(qiáng)弱音變化的古鋼琴”。鋼琴的英文名字叫做piano，piano是意大利文，原義為“弱”，與之相對(duì)的是forte，也是意大利文，意為“強(qiáng)”。“可以演奏強(qiáng)弱的新發(fā)明的羽管琴鍵”(arpicembalodinuovainvention，chelapianoeilforte)這個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的名字后來(lái)縮寫(xiě)為“pianoforte”，一直過(guò)了大約有一個(gè)世紀(jì)，才完全簡(jiǎn)化為今天的鋼琴(piano)。克利斯托福里在鋼琴上以弦槌擊弦發(fā)音的機(jī)械裝置，代替了過(guò)去撥弦古鋼琴用動(dòng)物羽管撥動(dòng)琴弦發(fā)音的機(jī)械裝置，從而使琴聲更富有表現(xiàn)力，音響層次更豐富，并能通過(guò)手指觸鍵或直接控制聲音的變化。德國(guó)管風(fēng)琴師，制作師戈特弗里德希爾伯曼，在1730年根據(jù)一份繪制極不準(zhǔn)確的意大利鋼琴草圖，借鑒克里斯托福里的發(fā)明，制造出德國(guó)第一架鋼琴。接著，在英國(guó)也制造了鋼琴。后人對(duì)克里斯托福里的鋼琴進(jìn)行了一些改進(jìn)。1783年，也就是在第一架鋼琴誕生83年后，英國(guó)人布羅德·伍德發(fā)明了踏板獲得了專利權(quán)。

鋼琴在它誕生的頭一個(gè)世紀(jì)中經(jīng)歷了多次改良。雖然開(kāi)始被形容為鍋爐工制造出的粗糙機(jī)械，但隨著音樂(lè)由巴羅克風(fēng)格向古典主義演變，音響豐富，細(xì)膩，洪亮的鋼琴在19世紀(jì)已經(jīng)登上了“樂(lè)器之王”的寶座。

1732年，在佛羅倫薩，洛多維克·朱斯蒂尼發(fā)表了第一首鋼琴作品《奏鳴曲》，鋼琴已經(jīng)傳播到了一些國(guó)家，專門為鋼琴而作的音樂(lè)已經(jīng)出現(xiàn)。十八世紀(jì)60年代以后，鋼琴的命運(yùn)發(fā)生了戲劇性的變化。鋼琴走出了私家音樂(lè)沙龍，進(jìn)入了大眾音樂(lè)廳，許多作曲家開(kāi)始投人鋼琴曲的制作。

從十九世紀(jì)末至今的一個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，人們除了對(duì)現(xiàn)代鋼琴的音質(zhì)不斷進(jìn)行探索和改進(jìn)外，并未對(duì)樂(lè)器本身做出重大的改革。20世紀(jì)初曾風(fēng)靡一時(shí)的自動(dòng)鋼琴也很快被唱機(jī)、錄音機(jī)所淘汰。

二、鋼琴藝術(shù)的發(fā)展

“世無(wú)鋼琴，我們也就沒(méi)有莫扎特的幾十部鋼琴協(xié)奏曲了，也就沒(méi)有貝多芬的奏鳴曲了，碩士論文沒(méi)有肖邦的鋼琴詩(shī)了，沒(méi)有德彪西的鋼琴畫(huà)了，也就不能得而賞之了。”

鋼琴之所以成為樂(lè)器家族中的王者，是人類精神文明及科技文明的發(fā)展賦予它的。鋼琴作為樂(lè)器的出現(xiàn)是人類社會(huì)生活的需求，鋼琴的發(fā)展從一個(gè)側(cè)面反映出人類精神生活不斷發(fā)展的狀態(tài)。

(一)巴洛克時(shí)期的鋼琴音樂(lè)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，除宮廷、教堂內(nèi)的音樂(lè)活動(dòng)之外，社會(huì)上的活動(dòng)也很普遍，還有很多專業(yè)和業(yè)余的音樂(lè)家組成的各類音樂(lè)團(tuán)體，廣泛開(kāi)展音樂(lè)活動(dòng)。在這一時(shí)期，在器樂(lè)領(lǐng)域獲得重大發(fā)展的就包括古鋼琴音樂(lè)，故鋼琴音樂(lè)所用的主要題材就是變奏曲和組曲。

這一時(shí)期的鋼琴音樂(lè)構(gòu)思巨大，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，感情表現(xiàn)單一而強(qiáng)烈，具有震撼的效力。巴赫是巴洛克時(shí)期鋼琴的奠基人，他的鋼琴音樂(lè)可分為五類：舞曲、前奏曲、賦格、即興曲、協(xié)奏曲。

(二)18世紀(jì)下半葉的古典音樂(lè)

18世紀(jì)下半葉，在歌劇藝術(shù)發(fā)展的同時(shí)，也確立了古典交響樂(lè)和奏鳴曲的體裁，把音樂(lè)推向高峰的是維也納的古典音樂(lè)派，其中也包括鋼琴的發(fā)展。

這一時(shí)期的鋼琴樂(lè)是明朗的、樂(lè)觀的，充滿詩(shī)意和溫暖的情調(diào)，其代表人物是海頓和莫扎特。

(三)19世紀(jì)上半葉的浪漫主義音樂(lè)

這一時(shí)期的鋼琴音樂(lè)風(fēng)格優(yōu)雅，手法上追求和諧與均衡，音樂(lè)色彩細(xì)膩，趣味高雅，富有幽默感，代表人物是肖邦。

鋼琴的創(chuàng)造者不愧是萬(wàn)物之靈!演奏家們也是值得人們傾倒的。鋼筋鐵骨的一架五生命的機(jī)器，在他們的指尖下一金色的聲音歌唱了。我們贊美鋼琴，是因?yàn)檫@架機(jī)器樣的物件能夠用各種曲調(diào)、風(fēng)格表達(dá)以及傳達(dá)人們的心聲，這才是鋼琴文化的起始和終結(jié)。鋼琴是為了鋼琴音樂(lè)，也因?yàn)橛辛虽撉僖魳?lè)而存在的。

20世紀(jì)下半葉，鋼琴遇到了鍵盤(pán)樂(lè)器的勁敵——電子琴，電子琴開(kāi)闊了廣闊的音樂(lè)空間，職稱論文但這一切都是由機(jī)器裝置操縱人，而不是由演奏者的指觸來(lái)變化。雖然演奏者的勞動(dòng)被大大解放，但樂(lè)器和人類處于最間接的狀態(tài)下，人類難以直接通過(guò)電子琴直接表達(dá)內(nèi)心的情感。電子琴的出現(xiàn)如同變異了的鋼琴文化的怪胎，就向現(xiàn)代社會(huì)的快餐文化，簡(jiǎn)單卻乏味。對(duì)于真正音樂(lè)耳朵而言，那不是真正意義上的鋼琴音樂(lè)，那里沒(méi)有心靈、感情、人氣。而鋼琴依舊以其“音樂(lè)之王”的高姿態(tài)站在鋼琴文化的前端，帶給我們鋼琴音樂(lè)的盛宴。

無(wú)論哪一時(shí)期，那種風(fēng)格的鋼琴音樂(lè)，都讓人們享受了鋼琴文化的內(nèi)涵，且與其所在的時(shí)代緊密相連，具有一定民族色彩和時(shí)代精神。鋼琴音樂(lè)的發(fā)展史也可看作是一個(gè)世界時(shí)代的變遷過(guò)程。愛(ài)因斯坦曾說(shuō)；“現(xiàn)實(shí)世界只有一個(gè)，想象力可以創(chuàng)造千百個(gè)世界。”鋼琴音樂(lè)可以創(chuàng)造千百種音樂(lè)I界。這種暗示性的色彩指引人們進(jìn)入一個(gè)音樂(lè)更高層次的境界。

三、鋼琴產(chǎn)業(yè)

鋼琴在18世紀(jì)還只是手工業(yè)的產(chǎn)品，工匠們盡力在那里發(fā)揮他們對(duì)音樂(lè)的想象力，在那里體現(xiàn)他們對(duì)手工藝作品的完美化。可到了十九世紀(jì)，鋼琴已經(jīng)成為大工業(yè)和大商業(yè)了。1827年，巴黎的普萊耶爾雇用了30名工人，生產(chǎn)100架鋼琴，有過(guò)了幾年，生產(chǎn)量的增長(zhǎng)率已經(jīng)達(dá)到了百分之九百。也就是說(shuō)，十九世紀(jì)中葉，鋼琴制造業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)巨大的商業(yè)行為，從而這一行業(yè)也出現(xiàn)了激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

十九世紀(jì)70年代，鋼琴市場(chǎng)不斷擴(kuò)展，尤其是在美國(guó)，購(gòu)買鋼琴的人幾乎像洶涌的洪水滾滾而來(lái)。威伯鋼琴的銷售量如同稅收的增長(zhǎng)率，以百分之三百六十八的速度遞增。鋼琴成為巨大的工業(yè)后，各類鋼琴制造廠風(fēng)起云涌。當(dāng)時(shí)著名的鋼琴品牌包括：Baldwin、Bechstein、Bosendorfer、Brodwood、Chickering等，這些品牌商家和市場(chǎng)上的其他行業(yè)一樣，為爭(zhēng)取更多的買者而相互競(jìng)爭(zhēng)。而其制造的鋼琴也各具特色，各有優(yōu)點(diǎn)。

從鋼琴的產(chǎn)生到1850年之問(wèn)，鋼琴還只是高檔奢侈品，那時(shí)的產(chǎn)量并不大，但利潤(rùn)卻不小，那時(shí)的價(jià)格，一個(gè)熟練的工人需要付出相當(dāng)于他一年的所得，才買得起。而到十九世紀(jì)中葉后。鋼琴產(chǎn)量大增，一定程度上反映了文化市場(chǎng)的需求，1894年，琴價(jià)只抵1850年的一半。那時(shí)，便是西方鋼琴消費(fèi)的黃金時(shí)期，同時(shí)期的產(chǎn)量也在很高的一個(gè)點(diǎn)上(如圖2)而在20世紀(jì)20年代。由于自動(dòng)鋼琴留聲機(jī)的沖擊，鋼琴的占糧一落干丈。從1927年到1932年之間，美國(guó)從年產(chǎn)二十五萬(wàn)臺(tái)跌到了兩萬(wàn)五千，英國(guó)此時(shí)也減產(chǎn)了三分之二。但此時(shí)的鋼琴?gòu)S商不會(huì)閑著，“鄉(xiāng)村女人彈奏鋼琴”成為刺激美國(guó)鋼琴生產(chǎn)的一個(gè)動(dòng)力，如同現(xiàn)代社會(huì)中出現(xiàn)的各種廣告一樣來(lái)做產(chǎn)品銷售。而這樣，我們也可以將李斯特等鋼琴大師看作是“鋼琴促銷員”。

鋼琴制造業(yè)在市場(chǎng)浪潮中蓬勃發(fā)展，其間伴有價(jià)格與產(chǎn)量的漲漲落落，但在當(dāng)今社會(huì)其依舊“欣欣向榮”。而伴隨著鋼琴制造，鋼琴市場(chǎng)的發(fā)展，也帶動(dòng)了與之相關(guān)的一些行業(yè)的發(fā)展比如出版商，由于越來(lái)越多的學(xué)琴者和大量的鋼琴教材的出現(xiàn)，一批批的鋼琴教學(xué)書(shū)籍的出版，而這樣又必然帶動(dòng)勞動(dòng)印刷產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，鋼琴教師也是與日俱增，當(dāng)然也包括鋼琴調(diào)音師的出現(xiàn)。

如今社會(huì)中演奏鋼琴，從根本上說(shuō)是娛樂(lè)(指大眾概念中的鋼琴活動(dòng))，英語(yǔ)論文它是一種集教育投資、社會(huì)風(fēng)尚及經(jīng)濟(jì)價(jià)值的復(fù)雜現(xiàn)象。

雖然在這樣的活動(dòng)中非常缺乏智慧，想象和個(gè)性，但它的確成為了巨大的產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)，一個(gè)具有強(qiáng)烈?jiàn)蕵?lè)性的活動(dòng)是“雙鋼琴之戰(zhàn)”，最早的“雙鋼琴之戰(zhàn)”可以追溯到16世紀(jì)末。1836年，李斯特和塔爾貝格的“對(duì)抗賽”，二者都想通過(guò)“競(jìng)賽”來(lái)獲得自己歐洲最強(qiáng)的鋼琴手稱號(hào)。現(xiàn)代社會(huì)的鋼琴考級(jí)和各種鋼琴比賽也是這種形式的帆板和延續(xù)，大有愈演愈烈之勢(shì)，下表是2006上半年國(guó)際鋼琴比賽的賽事。

這僅是2006上半年的國(guó)際性鋼琴比賽，而在全國(guó)各地國(guó)內(nèi)的鋼琴比賽更是多如牛毛。

鋼琴在現(xiàn)代社會(huì)中，已經(jīng)不再是純粹古典的形象。在流動(dòng)文化中扮演著多重角色，好萊塢導(dǎo)演將鋼琴作為浪漫的道具。留學(xué)生論文在大量的現(xiàn)代電影中，鋼琴扮演著舉足輕重的角色，許多浪漫愛(ài)情場(chǎng)面中導(dǎo)演都安置了鋼琴作為必要的道具。鋼琴也曾擔(dān)任過(guò)西方文明東征的使者，正如20世紀(jì)70年代的中國(guó)乒乓一樣。

鋼琴及其鋼琴音樂(lè)帶給人類一個(gè)不一樣的音樂(lè)世界，帶給人類一個(gè)色彩繽紛的精神享受。鋼琴就像個(gè)超級(jí)明星一樣，一直活躍在人類社會(huì)的舞臺(tái)上彰顯其華麗的絢爛!

參考文獻(xiàn)：

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