導語：如何才能寫好一篇茶文化的性質及特點，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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摘要:本文探討了道家與茶的關系是“茶藝”；儒家與茶的關系是“茶禮”，佛教與茶的關系是“茶道”。揭示了道、懦、佛對茶文化共同的特點是：追求質樸、自然、清靜、無私、平和。我國是茶葉的故鄉，發現利用茶葉已有4000多年的歷史。幾千年來，隨著宗教文化的產生和發展，茶與各宗教產生了千絲萬縷的聯系，并與宗教文化結下了不解之緣。所以在中國乃至世界，宗教文化對茶葉的傳播與發展以及茶文化的形成起了重要作用。

關鍵詞:茶文化 宗教文化 初探

中國的茶文化有著深刻的宗教文化基礎?？梢哉f，沒有這一基礎，茶無以形成文化。宗教最基本的是儒道佛三教。

從歷史的角度看，道教與茶文化的淵源關系雖是人們談論最少的，但實質上是最為久遠而深刻的。道家的自然觀，一直是中國人精神生活及觀念的源頭。所謂“自然”，在道家指的是自己而然，道是自己如此的，自然而然的。茶的天然性質，決定了人們從發現它，到利用它、享受它，都必然要以上述觀念灌注其全部歷程。老莊的信徒們又欲從自然之道中求得長生不死的“仙道”，茶文化正是在這一點上，與道教發生了原始的結合。

“自然”的理念導致道教淡泊超逸的心志，它與茶的自然屬性極其吻合，這就確立了茶文化虛靜恬淡的本性。道教的“隱逸”，即是在老莊虛靜恬淡、隨順自然的思想上發展起來的，它與茶文化有著內在的關聯；隱逸推動了茶事的發展，二者相得益彰。

如果說道教體現在源頭，儒家體現在核心，則佛教禪宗則體現在茶文化的興盛與發展上。中國的茶文化以其特有的方式體現了真正的“禪風禪骨”，其次，禪佛在茶的種植、飲茶習俗的推廣、飲茶形式傳播及美學境界的提升諸方面，貢獻巨大。所以，沒有禪宗，很難說中國能夠出現真正意義的“茶文化”。

茶道以“和”為最高境界，亦充分說明了茶人對儒家和諧或中和哲學的深切把握。無論是宋徽宗的“致清導和”，還是陸羽的諧調五行的“中”道之和，還是斐汶的“其功致和”，還是劉貞亮的“以茶可行道”之和，都無疑是以儒家的“中和”與和諧精神作為中國的“茶道”精神。懂得了這點，就有了打開中國茶道秘密的鑰匙。

“敬”是儒家茶文化中的一個重要范疇?？蛠砭床瑁褪侨寮宜枷胫髡\、主敬的一種體現。劉貞亮“十德”中所講的“以茶表敬意”，“以茶利禮仁”，都有一個敬字的內涵。

茶在禪門中的發展，由特殊功能到以茶敬客乃至形成一整套莊重嚴肅的茶禮儀式，最后成為禪事活動中不可分割的一部分，最深層的原因當然在于觀念的一致性，即茶之性質與禪悟本身融為一體。正因為茶與禪能融為一體，所以茶助禪，禪助茶，“轉相仿效，遂成風俗”。茶有如此巨大功能，決非僅由其藥用性質的特殊方面所決定，正如道教最早在觀念上把茶吸納進其“自然之道”的理論系統中一樣，禪門亦將茶的自然性質，作為其追求真心（本心）說的一個自然媒介。無論從理論上還是從事實中，這都是一個絕佳的無與倫比的自然媒介。它的無可替代性，正是禪宗能將其真正作為一種文化而大大興盛起來的根本原因所在。

茶與禪的碰撞點，最早發生于藥用功能中，但不同的是，它一開始便與禪門最基本的工夫――禪定結合在一塊。而禪定正是其他宗派也注重的，所以就連最富神秘色彩的佛教密宗在其重要場合也無法離開茶。

在禪宗眼里，任何事物都與道相通?！耙磺袌A通一切性，一法遍含一切法，一月普現一切水，一切水月一月攝。”(《永嘉大師禪宗集?證道歌》)“青青翠竹盡是法身，郁郁黃花無非般若?！保ā毒暗聜鳠翡洝肪砹┻@里，最關鍵的是一個“悟”字，如一味追求俗世行為，就會“蒙蔽其真識，不可救藥，終不悟也”。就正如求佛保佑的人，也是以一定的功利為目的，從而經常會成為悟的束縛。禪宗強調直悟門性，也就是對本性真心的自悟。

禪宗是中國士大夫的佛教，浸染中國思想文化最深，它比以前各種佛學流派更多地從老莊思想及魏晉玄學中的“道可道，非常道”及“言不盡意”，“得意忘像”中吸取了精華，形成了以直覺觀照、沉思默想為特征的參禪方式，以活參、頓悟為特征的領悟方式；以自然、凝煉、含蓄為特征的表達方式改變了過去佛教灌輸與說教的習慣，突出了自悟的直覺觀照方式。茶禪一味的智慧境界向我們昭示了：當禪宗將日常生活中一種最常見的東西――茶，與一種宗教最為內在的精神――了悟(或頓悟)結合起來時，實質上就已經創立和開辟了一種新的文化形式和文化道路。而“茶禪一味”本身所展示的高超智慧境界也就成為了文化人與文化創造的新天地，就連李白、劉禹錫、白居易、皎然、韋應物、黃庭堅等中國第一流的詩人都相繼進入了這一領域。為什么錢穆先生稱禪宗進行了一次革命，而且相當于路德的宗教革命呢，我想，這正是由于禪宗的創造性智慧所致吧，而茶在此中扮演了一個什么角色呢，這更是不言而喻的，要不然怎么有茶禪一味的命題出現呢。沒有智慧就沒有突破，沒有茶也就沒有茶禪一味。因而，茶禪一味所包蘊的新智慧境界，也就成了它的根本性的文化意義之所在。

佛教對各類“行茶儀式”的美學升華，一方面是由于茶事活動的普遍展開，場所日益增多，交流傳播日益廣泛，因而要求也越來越高；另一方面，又因出現了一些精益求精又熱心茶道的禪僧。此外，茶器的日益精良，也必然地推動著這一美學化的進程。

佛教禪宗茶文化所開出的美的境界，給整個中國茶文化注入了新鮮血液，對中國的傳統文化及精神，也產生了極其深遠的影響，這只要從中國文學作品詩詞文賦等無可計數地涉及了茶文化這點，便可證其意義與價值之大。乾隆皇帝一人的茶詩以及涉及到茶內容的詩，幾近千首之多，大多著名文人，無不與茶結緣。這不正好說明了茶文化本身即內涵那種禪意的美不可言的境界嗎?當佛教禪宗對茶的價值肯定成為各階層人土所共同崇尚的風尚，一種真正的茶文化就隨之而興起了。

參考文獻

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[2] 尹明等編.《中國哲學史講話》.人民出版社,1975年版,127頁

[3] 谷昆.“茶與祭祀”.《中國茶葉》,2000年第五期，34頁

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關鍵詞：信陽市區；茶館；空間分布

中圖分類號：TU984 文獻標識碼：A

收錄日期：2014年8月6日

信陽市地處大別山北麓與淮河上游之間，位于亞熱帶向暖溫帶過渡地帶，年降雨量1，300毫米左右，年均水資源總量90億立方米。得天獨厚的自然條件為茶葉的生長提供了良好的環境，信陽種茶始于東周，名于唐，興于宋，盛于清，距今已有兩千多年的歷史。悠久的制茶、種茶歷史及喝茶、品茗風俗，且千百年來，信陽人以茶為媒，在生產和生活上早已形成了獨具特色的茶文化，成為信陽文化的重要組成部分。

茶館作為茶文化的直接代表，是伴隨著茶葉市場的繁榮而逐漸興起的。截至2011年，信陽茶園面積120萬畝，茶葉加工企業近600家，省級龍頭企業3家，中國茶行業百強企業6家。茶葉注冊商標200多個，其中中國馳名商標1個，中國名牌農產品3個，省級著名商標9個，河南省名牌農產品6個；茶葉集貿市場100多個，全市茶館茶樓近200家；現有茶農95萬人，從業人員超過110萬人。茶館是茶葉市場經濟的一個縮影，它的規模及收益反映了整個茶葉網絡系統的發達程度。與此同時，茶館的分布位置也反映著一個城市的發展速度、商業中心的位置以及未來的規劃方向。

一、信陽市區茶館發展現狀及分析

從發展歷史上看，在近二十年期間，信陽全市現代茶館的數量從零星增長到目前的近200家。經2012年3月26日至4月13日期間調查可直觀的看出信陽市區茶館的開業時間在一段時間內呈相對集中分布，開業時間主要集中在1992年以后，在2003～2010年之間最為集中。（圖1）到目前為止，幾乎在城區的主要干道附近都有茶館分布。信陽茶館業興盛的主要原因在于信陽本地的歷史積淀和文化傳承因素，信陽人本就有喝茶品茗休閑的風俗習慣，另外信陽茶館得以興盛，還與以下外在條件息息相關：

（一）政府支持。信陽作為著名的茶葉之鄉，政府力爭打造“休閑茶都”的旅游形象，提出“文化搭臺，經貿唱戲”的政策主張，充分發揮了茶文化的主導作用。尤其是從1992年開始，每年一屆的“信陽茶文化節”更是把信陽茶品牌推向了高處。最能反映茶文化發展水平的茶館，在售茶的同時，為茶客提供清幽的品茶、休閑環境，更是得到了進一步發展。

（二）旅游業的帶動。信陽集山、水、泉、林等各種自然景觀于一體，同時是裴李崗文化、龍山文化和屈家嶺文化的發祥地，紅色旅游基地，近年來吸引了不少游客前來觀光旅游。游客來到信陽，到茶館品茶、欣賞茶藝表演、學習茶道、了解信陽茶文化已成為一個極具特色的旅游項目。

（三）茶館自身的特點。茶館不同于KTV、酒吧，它有自身獨特的韻味。茶館環境清幽，適合閱讀、思考，陶冶身心；茶文化沒有年齡段，茶館適合老少人群休閑、娛樂；茶館里有高雅的茶藝茶道表演，可提升茶客的藝術情操；茶館更加潔凈，環境質量好。

二、信陽市區茶館分布的空間特征

信陽市區眾多的茶館并不是一夜之間布滿全城的，它的出現在時間上有一定規律性，在分布地點上也同樣呈現出相對集中的特點。（圖2）

（一）區際差異明顯。信陽市茶館多集中在河區。在所調查的54家茶館中，有40家分布在河區，平橋區僅有集中在平西大道和平中大道的茶館經營。

（二）相對集中的點狀分布。信陽茶館眾多，幾乎在市區的每個街道都能找到茶館的蹤影。但從整體來看，茶館分布呈現集中化的特點。在河區，茶館集中在河北岸的和美商場以南區域、體彩廣場周圍以及申城大道。而在平橋區，茶館集中在平西大道，平中大道上有個別茶館分布。

（三）茶館沿街呈帶狀分布。交通流量和人口密度及市場潛力較高的地區對茶館的吸引力較強，尤其傾向于集聚在交叉路口。因此，形成茶館沿道路略呈帶狀分布，尤其集中在申城大道、雞公山大道以及平橋區的平西大道上。

（四）不同類型茶館分布特點。隨著現代生活方式的變換以及外來休閑行業的影響，傳統茶館的性質逐漸發生著變化。①兼營品茶與吃飯的茶餐廳主要分布在河區的體彩廣場、平橋區的龍江大道；②傳統的茶館沿申城大道及平西大道分布；③茶藝館主要集中在申城大道和東方紅大道上；④信陽高檔茶館較少，中低檔茶館分布較多。

三、茶館空間分布特征分析

茶館根植于地方經濟和文化，反映和刺激著包括自身在內的社會經濟文化的發展。城市歷史文化、經濟社會因素和城市發展政策等都直接或間接地影響以茶館為典型代表的內生性休閑場所的發展和空間分布。

（一）茶文化節的舉辦促進信陽茶館行業的興盛。茶業是信陽的支柱產業，信陽毛尖是信陽市的主打品牌。作為茶葉之鄉，樹立豫南茶都形象、發展茶葉經濟成為信陽市政府打造“魅力信陽”的主要任務。從1992年起，信陽開始舉辦一年一度的信陽茶葉節（后來改為信陽茶文化節）。在茶葉節期間中外賓客云集，吸引大量企業前來投資，并且促進了信陽旅游業的發展。茶文化節成功地帶動了信陽經濟的提升，在經過近十年的緩沖期后，信陽經濟逐漸走向成熟，由此帶動了茶館業的發展。因此，信陽現代茶館業的興起主要集中在首屆茶文化節舉辦后的十年。

（二）茶館集中分布在人口密度較大的區域。由圖2可以看出，信陽茶館分布最集中的地方位于和美廣場附近。和美廣場是信陽市的商業中心區，前來購物休閑的人員眾多。體彩廣場與和美廣場由東方紅大道相隔，體彩廣場附近規模較大的酒店、火鍋城、咖啡館、KTV等服務行業分布很多。茶館分布于這一地帶，天然的獲得眾多客源。

類似的，教堂附近KTV、酒吧集聚，平橋區的平西大道上分布有亞星生活廣場、學校等服務行業，都可以贏得客源。

（三）茶館的分布受地租、交通因素的制約。茶館作為服務業的一種，應盡量接近消費者。決定其區位選擇的因素大致包括消費市場狀況、空間距離和交通狀況、同行業之間的競爭以及地價的作用。

消費市場狀況可以從人口密集度方面分析。茶館主要考慮的區位因素是地價和交通。一般來說，市中心是全市交通網絡的輻射點，具有最佳的交通便捷性和可通達性；同時，空間的關聯性也最好，因而地價也達到最高。茶館行業的經濟支付能力并不是很強，但又要保證客源，因此大多選擇在接近市中心的街區，如體彩廣場、申城大道的茶館。但也不排除一些規模較大、實力較強的茶館為宣傳自己、打造品牌而選擇中心區域，如在茶文化產業發展上比較有影響的茶企業，文新茶葉公司、藍天生態茶葉公司。

（四）自然風光對茶館的分布也產生一定影響。作為茶葉大市，信陽立足打造“中國茶都”的形象，對茶文化的宣傳極為重視，茶館則是茶文化的主要宣傳媒介。品茶是一個享受的過程，因此一些茶館推出了茶藝表演等項目，除了通過觀看表演達到放松娛樂的目的之外，一些臨河的茶館以及公園附近的茶館則利用其獨特的地理優勢，讓茶客在欣賞自然風光的同時達到休閑的目的。

（五）茶館隨城市變化而自身發生的變化及其他可能因素的影響。任何事物的發展過程都是一個外部擴展和內部重組的雙向過程，每一個階段都會增加新的結構，對外以合生的形式，對內以替代的形式。規模較大的文新茶業已經成功打造了自己的品牌，僅在信陽市區已連續開設6家分店，占據市區內的主要街道。公司輻射范圍不僅達到臨近省市，而且正在向廣東等省市擴張。一些規模較小的茶館、茶樓安然處于茶館集中地帶的周圍，利用集聚效應獲取利潤。

四、結語

以茶館為代表的休閑場所不僅能創造豐富多彩的文化（如茶館文化），而且能反映地域別具特色的社會文化特質。其分布也與一定的地理學理論相適應，如克里斯特勒的中心地理論、零售業區位理論（以個人或家庭為服務對象的服務業，其區位布局類似于零售業）。綜合上文探討可以發現信陽茶館的布局總體上沿街道、河流成帶狀分布，并在部分地段成相對集中的點狀分布。其區位選擇主要受制于人口密集程度、地價、交通等因素，政府的決策領導、當地的經濟發展為其區位選擇帶來一定的外部影響。

信陽茶葉對信陽市的發展有著不同凡響的作用，所以針對信陽茶文化今后的發展，要在樹立“中國茶都”形象、規劃茶城市、弘揚茶文化、開發茶旅游上做文章。茶文藝館，作為茶文化的最好展現者，信陽茶品牌推廣的最好實施者，信陽茶旅游的宣傳者，可以從以下著手發展：①先修內力。深入挖掘信陽茶文化的深厚歷史底蘊和魅力；②外修布局。增強茶館的功能性，增加茶藝文化；③打造商會。促進市場有序競爭。

主要參考文獻：

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[7]黃曉琴.茶文化的興盛及其對社會生活的影響[D].浙江：浙江大學，2003.

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（一）對茶文化在旅游業中的價值認識不夠

茶文化對城市旅游發展的價值，不僅僅是豐富了城市旅游資源所帶來的直接經濟價值，還有在旅游基礎設施、城市形象和產品品牌等方面形成的不可估量的連帶價值，這必將帶來旅游目的地的長遠利益。現在湛江的茶文化作為一種文化資源已經存在，只是沒有跟旅游業很好地結合。事實上，旅游也是傳播文化的有效手段，旅游業的發展水平越高，對文化的挖掘就越深入、越徹底，方式也會越多樣化。反之，沒有旅游業發展的需要，文化特別是古老文化的價值就很難體現出來，人們也很難關注到。但湛江的茶文化旅游發展與本地得天獨厚的茶文化資源不甚匹配，關于茶文化的旅游項目少之又少。原因之一是湛江長期以來都是以“碧海藍天”作為自己的旅游王牌，根本忽略文化旅游資源的開發，其實“碧海藍天”很多地方都有，特別是一海之隔的海南島，湛江根本無法與之抗衡。意識到文化旅游資源的價值，才是湛江旅游業振興的轉折點，而茶文化無疑是湛江文化中濃墨重彩的一筆。

（二）茶文化特色體現不明顯

在國內“茶文化”熱潮的涌動下，湛江也興起了一些茶文化旅游景點和線路。如本地企業投資300多萬建成的“茗上茗茶文化休閑旅游區一期”，并計劃投入8　000萬建二期。但是現有的茶文化旅游線路，大多停留在游覽茶園的層次上，最多安排一些摘茶炒茶的體驗項目。這些“茶家樂”的旅游形式在別的產茶地很常見，一些發展成熟的茶區甚至做得更好。湛江的茶文化特點在于它的早茶文化、茶點文化、涼茶文化，這種飲食文化已經深深滲入到民眾之中，成為當地人的一種生活方式。湛江的茶樓與整個城市是融為一體的，既是本地百姓生活需要的產物，也是他們日常生活的普通場所。茶樓里最古樸原始的文化沒有因為追逐經濟效益而變得舞臺化、庸俗化，這才是最吸引旅游者的地方。

（三）專業技術設施和服務不成熟

茶文化旅游重視的是游客物質享受之外的精神體會。這種精神體會的效果不僅取決于游客自身素質的高低，更與旅游服務的專業水平息息相關。專業導游人員的適時引導和深入淺出的講解，會給游客帶來知識收獲和愉悅的心情。現在湛江缺少專業的茶文化講解員，也沒有針對線路專門設計的解說詞和導游詞。就算游客來湛旅游，也對湛江的茶文化知之甚少。這種狀況嚴重制約了游客對于本地茶文化的認識。

（四）缺乏品牌意識，宣傳不到位

地理品牌代表著某種特色的歷史傳統、資源稟賦以及聲望，而這些特色通常既是無法復制又是能夠持續傳承的。所以原產地品牌能夠向消費對象提供的價值也是無法估量的。湛江涼茶文化深厚，街頭巷尾的涼茶鋪很多，也形成了一些自己的本土品牌如“龜老板”、“拾爹”、“八爹”等。這些品牌的涼茶深受本地群眾信任和喜愛，但由于缺乏品牌意識，沒有形成規模銷售，更錯失機會申請遺產保護。2006年國務院正式批準并公布將涼茶列入第一批國家級非物質文化遺產，來自粵港澳的21家涼茶生產企業、18個涼茶品牌、54個涼茶秘方以及涼茶術語屬于國家級非物質文化遺產之列，其中有“王老吉”、“鄧老涼茶”、“白云山”、“黃振龍”等市民熟悉的老品牌，但湛江本土知名品牌卻榜上無名，湛江無一家企業被列入此次的遺產保護。究其原因在于大部分的湛江涼茶鋪都是以祖傳自制的涼茶配方在生產銷售本土品牌，以“賣多少算多少”為經營目標，缺少品牌經營意識。更由于外來品牌的介入，本土的涼茶生意越來越不好做。這無疑會導致湛江涼茶的知名度和吸引力減弱。湛江茶葉也有一些自己的品牌如“茗皇茶”、“茗上茗”等，也曾在2011年獲得廣東省第九屆名優茶質量競賽金獎，但在全國范圍的影響力和知名度還是很弱。其實在2006年瑞典哥德堡號巨型帆船重返中國時，湛江出產的金萱茶被選為禮品茶贈送給瑞典國王。這些重要信息都沒有被有效宣傳，使湛江茶的知名度一直停留在省內，沒有走向全國?？傊拷牟栉幕糜坞m初見端倪，但是發展定位、支撐條件等都不完善。湛江茶文化旅游未來的發展潛力十分巨大。

二、湛江茶文化旅游發展建議

（一）樹立正確觀念，重視茶文化在旅游中的作用由于缺乏對茶文化價值的充分認識，湛江每次舉辦茶文化活動，都更注重茶葉的經濟效益。以湛江每年都舉辦的“茶博會”為例，主題都是茶葉貿易及旅游購物。雖然看似茶葉與旅游也有聯系，但是這種聯系很淺顯，主要是以茶葉展示帶動參展人數，進而促進展會的旅游特產銷售，帶動地方經濟。這種方式使得茶博會的后續效應十分微弱，更不可能真正帶動當地旅游業的發展。我們應該深刻認識到，文化才是旅游的靈魂，旅游的本質屬性是文化屬性，不同地域的文化差異才催生了人們旅游的動機與行為。所以我們要拓展思維，轉變觀念，重視茶文化在旅游中的作用。在茶博會中要多展示和宣傳茶文化，在文化旅游中深入挖掘本地茶文化的真正內涵，使茶文化旅游在帶動經濟效益的同時彰顯更大的文化效益。

（二）自然與人文相結合，全方位發展旅游產業

既要推介自然風光也要展示人文風情，這應該是湛江旅游業的發展方向。把湛江茶文化與碧海藍天的美景結合起來，讓旅游者一邊欣賞這一方水土的美景，一邊體會這一方百姓的生活，形成從生理享受到精神滿足的全方位旅游產品。“碧海藍天游”與“茶文化游”應當相互支撐、相互促進、融合發展，進一步增強湛江的旅游吸引力。

（三）設計體現湛江特色的茶文化旅游

真正有特色的事物才是游客認可的旅游吸引物。我們應當從這個角度出發，把湛江的茶文化旅游從親近自然的鄉村茶園拉回到熙熙攘攘的都市茶樓中。因為湛江的茶文化與眾不同之處就在這里。熱氣騰騰的早茶市最能體現湛江人對生活的熱情，對他人的情義，對身外之物的淡然。精明的湛江人怎會不知“時間就是金錢”的道理，他們看似悠閑的品茶生活是生活方式，實際上也是工作方式。約上生意伙伴，一壺濃茶幾件美點，邊吃邊談，既聯絡了感情，又交流了信息，在這種輕松的環境中做生意，實在是一件愜意的事情。走馬觀花的大眾旅游經常使游客在景點與景點之間奔波不停、疲憊不堪，如果我們適時地安排游客到茶樓中去放松一下，慢慢品味生活原來的味道，細細體會本地文化的細節，那么旅游就不再是一種形式，而是找尋自我的升華，我們才真正抓住了旅游的意義。

（四）深挖茶文化內涵，多角度開發茶文化旅游產品

茶文化貫穿在茶葉的采摘、制作、選水、煮茗、列具、飲用、禮儀以及茶詩、茶畫、茶俗、茶歌、茶舞等各個方面。將茶文化的內涵融入實景或民俗當中，才能形成豐富多樣且獨具特色的茶文化旅游產品。湛江現有的茶文化旅游線路如“萬畝茗皇茶大觀園之旅”、“廉江茗上茗文化休閑旅游區”、“湖光茶廠品綠茶”等都是以自然觀光為主的生態茶園游，雖然也算得上茶文化旅游，但其內涵未免單薄。其實我們完全可以結合茶文化各個方面，多角度開發茶文化旅游產品。

1、茶歌、茶戲欣賞游　比如徐聞民間婚嫁風俗改編的舞蹈“打盤茶”就是茶與歌舞民俗結合的好作品。在2006年的廣東國際旅游文化節上，“打盤茶”被列為粵西地區唯一推介和保留的民俗風情項目。這項本土特色的非物質文化遺產，帶給我們很多啟迪，不妨依據此類資源開發茶文化印象實景劇或者茶民俗風情園、茶文化民俗村落等。

2、茶藝品鑒游　通常人們都是用沸水沖泡茶葉，這樣容易使茶葉中富含的營養物質受破壞。近年來，茶學專家們紛紛嘗試用各種辦法來解決既保留茶葉口味，又保留茶葉營養成分的雙重問題。在2010年湛江茶博會上，用雷州畫景天然堿泉冷水在短短幾分鐘之內泡出口感細滑甘甜的好茶的演示，堪稱一絕，在業界引起不小的轟動。“冷水泡茶”這一亮點，實為湛江茶藝特色，值得游客品鑒。

3、湛江茶點、茶食游　在湛江飲茶早已不限于茶的本身，更多已演變成以吃茶點為主的休閑小聚。茶點都是湛江一些地方特色小食，有香甜可口的大樹菠蘿包、馬蹄糕、涼粉糕、椰汁果凍、酥皮蛋撻……也有傳統的蒜香排骨、豬腸粉、燒賣、鳳爪、肚片、蝦餃、豬腸粉、牛肉丸、蘿卜牛雜等等。旅游者在旅游活動中，精神興奮、體力消耗大，旅游宴席上又往往營養搭配失衡，動物脂肪過多，維生素供給不足，旅游者極易出現“上火”的生理反應。茶膳清淡、爽口，茶水助消化，可以起到很好的調節作用，因此非常適合旅游者的需要，受到旅游者的喜愛。

4、涼茶館體驗游　依據遍布城鄉的各色涼茶店鋪開發涼茶館體驗游，有些湛江本土涼茶品牌如“龜老板”、“拾爹”、“八爹”都有著幾十年甚至上百年的歷史并且到今天還保持著原有的品質和風貌。參觀百年老店，親口喝一杯湛江的涼茶，“百聞不如一見”，這種體驗方式給游客的感受和印象是別的方式無法比擬的。

5、茶文化節慶游　如開發與現代節慶結合的茶博會、茶文化節、“全民飲茶日”等，深入挖掘茶文化，多角度開發茶文化旅游產品，帶給游客更豐富的體驗。

（五）茶文化旅游軟環境的完善

應立即著手聘請有關專家人士針對不同的茶文化產品編寫專業導游詞，一方面把茶文化旅游的相關內容融合到本地的歡迎詞以及城市導游詞當中，讓游客在初到湛江時就迅速對湛江的茶文化有大致的了解；另一方面展示本地茶文化內涵，讓游客在導游詞的引導下，達到視覺、聽覺、味覺乃至心靈的文化洗禮。還要培訓一批高素養的茶文化導游和講解員，能深入淺出講解茶文化，兼具知識性、趣味性，使游客易于接受。

（六）樹立品牌戰略，創新營銷模式

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中國的茶文化歷史悠久，茶文化從起源、發展到興盛，無不充斥著務實的精神。本文通過考察古代文獻，順著茶文化的源起、發展、興盛的脈絡探討中國茶文化務實的根本原因，茶文化的“廉”、“儉”、“和”、“潔”都是在傳統文化培養人們的價值觀、道德觀的基礎上形成的，而后，人們以茶育德，茶文化忠實的踐行了務實的精神，成為宣揚社會秩序和諧、規范的代表。

關鍵詞：茶文化；務實精神；廉；儉

中國的茶文化歷史悠久，陸羽的《茶經》中記載：“茶之為飲，發乎神農氏。”[1]《爾雅》中已經有了關于茶的記載，《釋木》：“槚，苦荼?！陛?，就是茶。可見，對茶的記載不晚于戰國。西漢王褒《僮約》“烹荼盡具”、“武陽買荼”就是烹茶、賣茶，可見早在西漢飲茶的風氣已經廣為流行，魏晉南北朝時期在民間已有一定普及度的茶文化開始蓬勃發展起來，至唐朝，隨著宗教的傳播和文人的競相效仿，茶文化逐漸興盛。中國五千年的歷史文化，一直是君權占統治地位，君權大于神權是古代中國和西方最大的區別。所以在中國的歷史上基本沒有出現過特別狂熱的宗教，在古代中國主要的宗教——道教和佛教都是為君權服務，而在歷史上一直占據統治地位的儒家學說，則更是站在君權的立場上，儒家學說是一種入世的思想，積極的希望通過君王的仁治而使社會達到“和”的境界。在這種環境下，發跡于鄉野、惠及百姓的茶文化不可避免的帶著儒家治國的理想。外國人形容中國人都會用到“勤勞”這個詞。的確，中國人的世界觀、價值觀都是通過自身的努力，改善生活，所以中國人很勤勞、很務實?！皬恼軐W上說，務實的本質，是在物質與精神之間，更加重視物質；在現實與理想之間，更加重視現實；在現在與歷史之間，更加重視現在；在今世與來世之間，更加重視今世；在書本與事實之間，更加重視事實；在理性與非理性之間更加重視理性。”[2]這種務實精神其實就是李澤厚所說的中國文化實用理性的體現。茶文化從起源、發展到興盛，無不充斥著這種融入骨血的務實精神。

1茶文化的起源——藥用功能的發現

中國茶文化可以上溯到公元前2737~2697年的三皇五帝時期，傳說中神農嘗百草，得茶而解之。這種說法出自于《本草》，清代孫壁文的《新義錄》有云：“《本草》則曰：神農嘗百草，一日而遇七十毒，得荼以解之?！盵3]這里的《本草》并不是現在流傳的《神農本草經》，而據說是神農所著的《本草》。但我們可以推斷一下，中國最早的文字甲骨文據考證是中國商代后期（前14～前11世紀）的文字。它是中國目前已發現的古代文字中形成時間最早、體系較為完整的一種文字。而公元前2737~2697年在沒有文字或者說沒有系統健全的文字的三皇五帝時代，讓神農氏自己寫下《本草》并流傳后世，應該說真實性很小。就像古希臘羅馬把發明與創新都歸功于神靈一樣，古代中國也喜歡把各種榮譽歸功于先賢圣哲。神農嘗百草遇茶的傳說其實應該是原始先民在長期尋找食物過程中的一個縮影，無數的原始先民們發現了茶這種植物的藥用價值，并流傳后世。中國的茶文化形成于魏晉時期，興盛于唐代。在茶文化形成之前，茶已經作為一種民間的飲料而普及開來。陸羽在《茶經》中提到西漢的《神農•食經》中有“茶茗久服，令人有力、悅志”[4]的記載。雖說《神農•食經》原書已散佚，但從陸羽的引述中我們得知西漢時期人們對茶的藥用價值已經有所了解。記載茶文化的史料中，東晉至南北朝時期的《桐君采藥錄》首次對茶的藥用做了比較全面的闡釋?！皷|人正作青茗。茗皆有浡（馬按，‘浡’字義為興奮、振作），飲之益人。凡所飲物有：茗及木葉天門冬苗，并菝葜皆益人。余物并冷冷利。又，巴東間別有真茶，火煏，作卷結為飲，亦令人不眠，恐或是此。俗中多煮檀葉及大皂李作茶飲，并冷。又，南方有瓜蘆木，亦似茗，苦澀。取其葉作屑，煮飲汁，即通宵不寐?！薄锻┚伤庝洝纷鳛樗幍涮岬搅烁鞯氐牟栾嬰m然各有特點，但主要強調了茶的藥用效果。另外在西晉的《博物志》這樣的志怪小說中也有“飲羹茶，令人少眠”[5]的記載，提到了飲茶對身體的影響，可見在茶作為飲品被大眾接受之前，它的藥用價值已經為世人熟知了。在茶文化的研究史上，也有一批學者崇尚茶的食用說，認為茶的利用，最初當是作為食物行之于世的。其實這一說法與藥用說并不沖突，在生存第一的原始社會，尋找可以食用的物品是原始人類的首要任務。原始人類把能夠收集到的各種植物都用來充饑，這些植物的根、莖、葉、桿、花、果被食用后，只要不會中毒生病，就會成為原始人類的果腹的原料。隨著食物采集經驗的增加，原始先民們開始固定的食用一些口感好的植物，而茶天生就帶著苦味，能夠長期的流傳下來，原因肯定不是因為口感好，而是人們在長期的生活實踐中發現了其藥用價值。茶普遍為人們接受之后才產生了茶文化。所以說茶文化自發源起就體現著務實的精神。

2茶文化的發展——尚儉之風的推動

魏晉以來，由于士族制度的盛行，奢侈之風相沿成俗。東晉時著名政治家王導說：“自魏氏以來，迄于太康之際，公卿世族，豪侈相高?！盵6]與此同時，由于政治上的失落和壓抑，很多名士大儒通過各種乖張、特立獨行的形象來發泄憤懣。歷史上著名的竹林七賢就是這一時期魏晉風流的代表，雖說他們這樣極端的表現背后是有難言的苦衷，然而放誕不羈、酗酒放達等行為因為名士效應而成為了社會競相效仿的風俗，魏晉風流也愈演愈盛。名士畢卓“大興(318~321)中，為吏部郎，嘗飲酒廢職。[7]”這樣酗酒而不理政事的荒唐行為不僅不會受到上司的處罰、社會的批評，反而成為名士們自我標榜的手段。難怪王恭說：“名士不必須奇才，但使常得無事，痛飲酒，熟讀《離騷》，便可稱名士?！盵8]西方人的精神有兩種基礎的宗教精神，即酒神精神和日神精神。酒神精神是人類欲望的反叛和宣泄，日神精神則代表了人類欲望的升華和道德的形成。這與中國的酒文化和茶文化的關系極其相似。魏晉風流的主流是酒文化，以酒甚至五石散這樣的藥來宣泄情緒、肆意揮霍，整個社會因為名士效應競相效仿而逐步漸入瘋癲的邊緣，這當然不是社會發展的正常軌道。面對魏晉時期的內憂外患，務實的呼聲日益高漲。為了遏止社會的奢侈之風、酗酒之風，茶作為與酒相對抗的飲品被提倡。茶的清淡與內斂的特點，使得茶成為約束力的象征，即行為上節儉、道德上自我約束。南朝齊武帝蕭賾為了避免奢侈的風氣從皇室蔓延至民間，在他重病期間特地下旨規定將來祭祀自己的祭品“祭敬之典，本在因心，東鄰殺牛，不如西家禴祭。我靈上慎勿以牲為祭，唯設餅、茶飲、干飯、酒脯而已。天下貴賤，咸同此制。”[9]齊武帝強調祭祀應該以誠心為出發點，而不能本末倒置地僅僅重視祭品的豐盛，而且他希望全社會能接受他這種節儉的觀念。茶被選作祭品，說明茶已經被視為節儉的象征。陸羽在《茶經——七之事》中提到的兩個小故事也是這一理論的映證。一則是說《晉書》中記載：“桓溫為揚州牧，性儉，每燕飲，唯下七奠拌茶果而已?！盵4]晉時期杰出的軍事家、有名的權臣恒溫提倡節儉，作為他這樣位高權重的人物，在魏晉奢靡之風盛行的時期，每次宴請只設七個盤子的茶果，的確是節儉的表率。東晉恒溫雖說晚年的作為為很多人所不恥，但他的言行對魏晉時期的社會風氣還是起到了很大的影響。另一個小故事是《晉中興書》中記載：陸納為吳興太守時，名士謝安前來拜訪，陸納吩咐只設幾種茶果招待謝安，不料其侄兒自作聰明地陳上盛饌來款待貴客。客人走后，陸納痛杖侄兒四十下，說：“汝既不能光益叔父，奈何穢吾素業！”[4]在陸納看來，待客以茶就是最好的禮節，同時又能彰顯自己的清廉之風，這里將茶作為節儉乃至清高的標志。因為魏晉時期的時代需求，茶文化逐漸發展、豐富起來。茶之所以被視為一種節儉的生活象征，不僅因為它適應了時展，更重要的是它的價格便宜，能被普通的百姓所接受。茶與“儉”的關系，在此時主要是在行為上的自我約束。

3茶文化的興盛——道、釋、儒的傳播

茶因為其口味和藥用價值被宗教組織采用并隨之傳播、推廣，其中在中國歷史上占主要地位的道教與佛教便是茶文化傳播的主要媒介。因為宗教的傳播，茶文化逐漸興盛，而在中國占統治地位的儒家學說更是對茶文化產生了舉足輕重的影響，茶文化的方方面面都有著儒家學說的影子。

3.1道教確立了茶文化虛靜恬淡的基礎

道教倡導“天人合一”，道教崇尚自然的觀點一直以來都是中國人世界觀、人生觀的源頭。道教“自然”的理念培育出人們淡泊超逸的心志，它與茶味清淡的自然屬性相得益彰，這就確立了茶文化虛靜恬淡的基礎。道教認為光陰易逝，只有通過自身努力修仙，才能得道，享受神仙的永久幸福和快樂。那么何以得“道”呢？賴功歐在《宗教精神與中國茶文化的形成》一文中提到兩個方法:一為鍛煉身心的攝生術（眾多志怪小說中的精怪多是通過這種方法修煉成仙的）；二為服用某種含有“生力”的食物藉以收到特殊的效果(這也是后世道教熱衷于煉丹的原因[10])。茶因為其物質性，符合“生力”的需求，很多崇尚道教的人都想借茶力而羽化成仙，茶因此為道教所推崇。

3.2佛教奠定了淡泊清靜的茶道基石

而中國古代另一種占統治地位的宗教——佛教在茶文化的發展與傳播中起到了舉足輕重的作用。佛教認為，茶有三德，即“坐禪時通夜不眠；滿腹時幫助消化，茶且不發。”飲茶最為符合佛教的生活方式和道德觀念。唐代《封氏聞見錄》記載：“學禪務于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷伽，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗?！盵11]很多僧人開始種茶、制茶、飲茶，致力于傳播茶文化。茶有如此巨大社會功能，決非僅由其藥用價值的特殊方面所決定的，佛教還在茶文化中溶入了“清靜”思想，希望通過飲茶把自己與自然融為一體，茶成為了追求本心的媒介，在飲茶中“悟”出美好的韻律，得到精神的開釋，至此形成茶道。茶道的基礎思想就是淡泊、清靜，希望通過自我反省的“悟”來達到精神境界的至臻完善。

3.3儒家思想與茶文化的融合

如果說茶被道教與佛教推崇主要是因為茶的物理屬性，因為茶的務實精神，那么茶文化和儒家思想的關系則是相輔相成的。儒家思想把茶當成了其理想人格的象征。茶文化也因為儒家思想中的“和”之道，形成了以和諧為核心的中國茶道精神。雖說儒家思想不能稱為是一種宗教，但儒家學說具有宗教精神和宗教的道德功能這一點是毋庸置疑的。儒家思想歷來就推崇儉，儒家經典的源頭之一《周易》中就有這樣的記載：“象曰，天地不交，否；君子以儉德辟難，不可榮以祿?！盵12]是說如若時運不佳，君子應該用簡樸內斂的德行來避免危難，不可盲目追求榮華富貴。關孔子的弟子子貢曾評論孔子的君子之德即“溫、良、恭、儉、讓”，“儉”是君子的一條基本道德準則。荀子提出“強本而節用，則天不能貧”，“本荒而用侈，則天不能使之富”的觀點，把節儉與國家貧富聯系起來?！稘h書•貢禹傳》“：禹又言孝文皇帝時貴廉潔，賤貪污?！盵13]可見我國是在幾千年前即已倡導廉潔，廉儉一直以來都是中國傳統文化中的理想人格。到了唐朝，陸羽在《茶經》中指出“茶之為用味至寒為飲最宜精行儉德之人”[14]，因為《茶經》中沒有標點，所以有眾多不同的標點斷句，導致了今人對“精行儉德”各不相同的理解，“‘精行者’，無非即注意操守，品性端正之謂也；而‘儉德’呢，即‘節儉之美德’是也”，“精誠專一，待人謙遜和藹，不放縱自己”，“注意操行具有儉樸美德”等。“精行”和“儉德”中的“精”和“儉”在這里是有同一性的，都含有專一、約束的意味。陸羽在這里從側面談到了茶德的問題，這是陸羽心目中的理想人格。茶的味道清淡內斂，正如喝茶的人，也可以推導成做人要像茶一樣，清淡內斂，要專一、對自己的行為和品德有約束力。吳覺農說過:“君子愛茶，因為茶性無邪”[15]。茶的靜心、凝神，有助于陶冶情操、去除雜念的特性與中國傳統的廉儉文化契合無間。陸羽把茶文化和廉儉結合起來，以茶示廉、以茶示儉，把茶作為了中國理想人格的象征。茶文化為人稱道的不僅是“儉”，還有“潔”。唐朝的韋應物就曾作詩《喜園中茶生》，稱贊其“潔性不可污，為飲滌塵；此物信靈味，本自出山原?！迸徙搿恫枋觥分性u論茶葉，稱其“其性精清，其味浩潔，其用滌煩，其功致和。參良品而不混，越從飲而獨高?！彼位兆谮w佶在談到茶的功效時說:“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，袪襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得而知矣，沖淡閑潔，韻高致靜，則非遑遽之時可得而好尚矣?！盵16]因為茶之潔，能夠“滌煩”、“袪襟滌滯”，這里的“潔”不僅是指茶的物理性質，而延伸到了茶的品格——高潔、廉潔。因為茶的“潔”，才能“其功致和”、“致清導和”，這就提到了“和”——儒家文化的精髓，也是中國文化的最高境界。茶文化植根于中國文化之中，自然的被融入了“和”的思想。賴功歐先生曾經說過“茶之為物，最為高貴醇厚，而茶人茶事也須相應的純潔平和”[11]，中國傳統的儒家思想是一種務實的思想，講究入世，然而又是以一種平和、儒雅、謙恭的形象入世的。中國歷史上儒家文化的代表，被人人稱道的經典人物都是這樣的造型，如孔子、朱子等?！岸栉幕@種特殊的文化形態，卻比其他任何形態的文化都更能具體而實在地造就這種精神和形象?！盵10]

4以茶育德——務實精神的踐行

茶文化的“和”在于茶的淡泊清心，能使人超然物外，遠離世俗功名，因此茶能在潛移默化中陶冶人的性格情操，使人的思想境界和人格得到提升，從而賦予社會祥和與安寧。因此，很多的文人名士都喜歡賦詩談論茶與修身養性的關系。但茶文化不僅僅指的是茶道、茶與宗教的關系，文人寫茶的詩句，茶文化包羅萬象，所涉甚廣，飲茶活動過程中形成的文化特征都是茶文化，但真正在百姓中廣為流傳的，起到教化功能的是和百姓生活密切相關的茶禮。以茶育德，茶禮忠實踐行了茶文化的務實精神?！岸Y”是中國傳統文化中非常重要的一部分，中國人稱自己的國家為“禮儀之邦”，認為“禮”是社會文明的標志?！抖Y記•仲尼燕居》說：“禮也者，理也?！薄抖Y記•樂記》又說：“禮者，天地之序也。”可見在中國古代“禮”占有何種重要的地位。在茶禮中，人際交往中的待客之禮“客來敬茶，不分遠近”，表現了茶已經成了純樸和諧社會風氣的催化劑和睦領友好的媒介。明朝時，杭州還形成了體現睦鄰友好的“七家茶”茶禮。在民俗中，最為著名的就是婚俗中的茶禮。明代錢塘人許次紓的《茶疏》中提到“茶不移本，植必子生。古人結婚，必以茶為禮，取其不移植子之意也?！盵17]古人認為茶不能移植，所以把茶視為忠貞不移的象征，而且茶多子，所以茶就被認作聘禮中必不可少的一物，即取茶性情不移而多子之意。而婚禮過后，公婆只有喝了媳婦的茶，新婦在婆家的合法地位才能被確立，茶在這里的就有了契約的意味。儒家思想借茶禮來表達理想中的“仁”的思想，對人們的道德、價值觀念等方面進行“仁”的熏陶，進而達到社會秩序的和諧、規范。因為中國的茶文化源起于藥用價值，所以一開始就帶著務實的精神；茶文化的發展的契機也與社會對清廉節儉的要求密不可分；茶文化的興盛雖有多種原因，但宗教的傳播在其中起到了舉足輕重的作用，宗教對茶文化的影響深遠，特別是儒家學說對于茶文化的影響。儒家學說是一種入世、務實的思想，深受儒家學說影響的茶文化理所當然的印刻著務實的精神，茶文化不僅是在廟堂和文人名士的詩詞歌賦，更多的出現在百姓的日常生活中。“早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”[18]茶成為了人們日常生活中必不可少的內容?？梢?，中國茶文化的務實精神從開始到現在都一直存在，并將發展下去。

參考文獻

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篇5

關鍵詞：酒店管理；茶藝課程；教學研究

隨著社會經濟的發展，中國傳統文化的復興，酒店中高端客人在康樂消費和餐飲偏好上越來越追求時尚綠色，古樸歸真。中國茶文化博大精深、源遠流長，“和、靜、怡、真”的茶道精神正好迎合了現代人對“本真”的追求。因而在酒店行業中對懂茶藝的人才的需求量急劇增加，茶藝也已成為許多高職院校酒店管理專業的必修課程之一。因其得天獨厚的資源條件，茶產地及其周邊的高職院校開設茶藝課程較為普及且歷時已久，不少學校已經形成了良好的教學體系。然而作為不產茶的地區，包括筆者所在的城市，茶藝課程只是近幾年在少數學校開設，教學硬件和軟件方面也有待提高和完善。

一、酒店管理專業開設茶藝課程的必要性

1.酒店行業的發展及其對人才的需要。隨著酒店行業的發展，茶藝服務在酒店中的需求越來越廣泛，茶室、茶吧、茶座等服務設施在酒店中隨處可見。為進一步推進茶文化在酒店業的發展，豐富酒店的服務內涵，需要既懂茶又懂酒店行業服務技能的人才。因此，高職院校酒店管理專業應適應市場的需求開設茶藝課程，學習茶文化、茶藝服務等相關技能，以保證學校培養的人才適應酒店行業發展的需要。2.提升酒店從業人員整體素質的需要。中華茶藝是酒店行業接待世界各地客人時提供的精品服務。了解茶文化、掌握茶事禮儀、茶藝服務有利于提高學生酒店服務技能、提升審美情趣，對于學生性格和習慣的養成具有積極意義，從而幫助提高酒店行業從業人員的總體素質。3.完善酒店管理專業學科體系的需要。酒店管理作為現代服務業翹楚，企業招聘人才的熱門，是高職院校設置的重要學科。酒店管理專業在延續傳統餐飲服務、客房服務、前廳服務等核心課程的同時也需要與時俱進，根據市場的需要不斷豐富教學內容和形式。高職院校開設茶藝課程，有利于促進整個酒店管理專業學科體系更加完善。茶藝因其自身的性質和魅力，受到學生的歡迎，該課程在酒店管理專業學科體系中的作用也日益突出。

二、現階段茶藝教學存在的問題

1.茶藝實訓室硬件設施不完備。良好的教學環境、完備的教學設施是茶藝實訓順利達成的有效保障。一些高職院校雖然開設了茶藝課程，卻沒有專門的茶藝實訓室，學生只能坐在普通的教室聽課，缺少實踐操作機會；有的實訓室建設水平滯后，只有簡單的茶具擺設，設施數量、種類不能滿足上課需要，茶藝室裝修簡陋，缺乏茶文化氛圍，這些都在不同程度上影響了茶藝課堂上的學習效率和學習質量，制約茶藝教學的長期發展。所以為了推進茶藝學科的發展，提高茶藝教學質量，保證學生學有所獲，學有所用，高職院校必須重視并加強茶藝實訓室建設。2.師資力量相對薄弱。因茶藝屬于酒店管理專業的新興學習方向，大多高職院校缺乏專業出身的茶藝教師，尤其是北方非產茶地區的院校，擔任茶藝教學的一般都是酒店管理專業其他學科教師，他們或通過自學掌握一定的茶藝知識，或經過短期的培訓就被安排上茶藝課，缺乏接觸茶的實踐機會，對茶文化、茶道精神的理解也相對淺陋。師資力量匱乏是制約茶藝課程發展的重要因素，加強茶藝師資培訓，提升茶藝教師專業技術水平刻不容緩。3.課程設置及教學實踐過程有待完善和提高?？茖W的課程設置是教學實踐取得成效的前提。課程設置不合理，教學方向就出現問題，教學實踐也就偏離了軌道，進而影響學生知識和技能的獲取，影響茶藝學科的發展。一些院校針對這樣一個新興的專業方向，在課程設置方面缺乏經驗，教學目標不明確，教學思路不清晰，教學內容與社會脫軌，缺乏有效的教學方法。因此，需要學習兄弟院校茶藝教學之長處，潛心研究探討適合本校的教學思路及教學實踐，從而形成完善的茶藝教學體系。

三、茶藝教學實踐研究

1.確定“以職業生涯為主線”的教學思路。高等職業教育人才培養目標是培養適應生產、建設、服務、管理第一線的高技能專門人才，在這一目標的指導下，結合酒店管理專業和茶藝的特點，明確茶藝教學的總體思路，即引導學生樹立“我們是高星級飯店和高素質的餐飲企業茶藝崗位員工”的職業生涯出發點，并逐步實現“高素質餐飲企業茶藝服務經營管理者”的職業追求。2.學歷證書與職業資格證書對接，大力推行“雙證書”制度。2014年以來，國務院先后取消319項職業資格許可，2016年12月又取消114項，而茶藝師資格證書得到保留，由此可見該資格證書的珍貴性和可信性。加強學歷證書與職業資格證書的對接是教育部關于職業教育五個對接之一，在完成茶藝的正常教學計劃的同時，學生要參加茶藝師資格證的考核，鼓勵學生一專多能。學生畢業時既獲得作為敲門磚的畢業證又取得了作為上崗通行證的職業資格證書，為學生的職業發展奠定良好的基礎。3.將審美教育融入茶藝課堂，加強職業情感，提高職業素養。傳統茶文化孕育了豐富的美的元素，人美、茶美、水美、器美、境美、藝美，能夠理解和展現這些美，對學茶之人提出了較高的素質要求。將審美教育融入茶藝教學，培養學生高雅的審美情趣和感受美、欣賞美、表現美、創造美的能力，對提升高職學生的綜合素質有著重要意義。除此，在茶藝教學中加入美育元素，引導學生在泡茶、品茶中感受真我，感悟人生，消除浮躁和急功近利的思想，實現以茶育人的目的。4.提煉典型工作任務確定學習領域，將教學內容模塊化。要使職業教育與社會無縫接軌，教學就要與工作崗位對接，課程內容與職業標準對接。在茶藝課程上總結提煉出與茶藝相關的工作崗位和對應的典型工作任務，根據工作任務確定學生的學習領域，并在教學中將每一個學習領域內容根據茶藝職業標準的要求模塊化，即把教學內容分為茶藝理論模塊、茶藝服務與管理技能模塊、崗位操作實踐模塊，詳見圖1。茶藝理論模塊主要是以學習茶葉知識為主，重點突出對學生“知”的培養，通過本模塊的學習，使學生了解從事茶藝工作所必須具備的專業知識，提高專業認識，拓展專業思維和視野；茶藝服務與管理技能教學是以職業訓練為主，重點突出學生“行”的培養，在本模塊的教學中主要采用情景模擬和項目教學法，使學生掌握從事茶藝服務的流程和實際操作方法，從基礎的服務學起，逐漸增強崗位工作技能，提高綜合職業能力，從而為從事基礎管理崗位奠定基礎；崗位操作實踐教學是以參與酒店服務及茶相關崗位工作為主，學生在真實的工作環境中綜合運用專業知識和崗位技能，在教師和企業師傅的輔助指導下為客人提供服務，從而使學生“零距離”接觸行業，學以致用，在“學習-實踐-反思”中不斷提高。5.采用“教學做合一”的多種教學方法。教無定法，貴在得法。每一節茶藝課根據不同的教學目標和教學內容可采用不同的教學方法。情景模擬法適合運用在泡茶服務、茶葉介紹與銷售等環節，即將工作場景融入到教學活動中，在教師的引導下，由學生小組合作完成服務過程；自主探究法是課前教師將學習任務發下，學生利用課余時間完成，在課堂上將自己或小組習得的知識相互交流，這種方法可運用在茶葉、茶具、茶俗等知識的介紹環節，充分發揮學生的主觀能動性，從而調動起學生的學習興趣和積極性。同時還可以結合多種教學手段如：教師演示、案例分析、視頻影像資料、PPT等組織課堂教學。通過以學生為主體、做中教、做中學、教學做合一的教學方式，培養學生會學、善學、樂學的能力。6.實施多元化的考核評價方式。科學的考核評價方式可以有效反映教師的教學成果，檢驗學生的學習效果，從考核的反饋中總結經驗與不足，不斷改進教學方法，提高教學質量?！耙再惔肌笔欠浅＿m合茶藝教學的一種考核評價方式，它打破了常規的考試形式，將考場變身賽場，以競賽成績作為該科目的考試成績，同時評出單項獎給學生以獎勵?！耙再惔肌辈坏己肆似綍r的學習效果，同時為學生提供了展示自己的舞臺，激發了學習熱情，學生從要我練轉變成我要練，從而形成“比、學、趕、超”的良好學風。參與“職業技能鑒定”，將茶藝職業資格的獲取率納入考核評價體系，既培養學生過硬的職業崗位能力，又使學生獲得了從事茶藝職業崗位所需要的資質認證。另外，在考核評價上還要重視學生的企業實踐活動，校企雙方共同進行評價。把學生工學結合的表現，企業的鑒定，指導教師的評價以及學生的自我總結報告作為工學結合成績的量定參考，最終按照一定的比重，將“工學結合”的考評成績納入期末終結性考核評價。7.重視第二課堂教學。茶藝教學要想獲得學生的廣泛認可和歡迎，在校園里形成愛茶、學茶的氛圍，不能僅限于課堂教學，還應該走出課堂，多多組織實踐活動。例如，開設茶藝社團，參觀茶企業，在校內校外組織茶會，定期開放茶藝室，讓學茶學生自主經營，為全校師生服務等。這樣既鞏固了課堂所學知識，又提高了學習興趣和組織茶文化活動的策劃能力。

四、結語

茶藝教學在高職院校酒店管理專業突顯出良好的發展勢頭，茶藝教學的日益精進需要院校、師生的重視和多方面的改進和完善。希望通過茶藝教學，讓更多的學生愛上茶、愛上茶文化，讓中國博大精深的茶文化在校園中得到更多的傳播。

作者:王雪蓮 單位:大連職工大學

參考文獻：

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篇6

[關鍵詞] 樂山 會展旅游 旅游產品

自20世紀80年代以來，會展旅游逐漸成為國際旅游業發展的熱點，越來越多的國家和城市加入到會展旅游市場競爭中來。據國際聯合會統計，會展業每年為全球帶來的收入高達2880億美元。我國各城市也逐步認識到發展會展旅游的重要意義，理論研討和實踐探索都已展開。北京、上海、廣州、云南、成都、武漢等省市紛紛提出大力發展會展旅游，建立國際會展中心的戰略目標。桂林、深圳、蘇州、重慶等城市的會展旅游亦得到了大力發展。2002年5月，在北京還舉行了“中國會展旅游發展研討會”。

樂山的文化積淀深厚，旅游資源豐富。其中以世界自然和文化遺產峨眉山――樂山大佛最具世界影響力。樂山有條件也有必要大力發展會展旅游，完善旅游產品結構，拓展旅游業的發展空間，帶動社會經濟文化的發展，提高社會就業率，促進旅游城市的各項建設，提高城市知名度。

一、會展旅游

會展旅游，即指國際上通稱的“MICE Tourism ”(Meetings,incentives,Conventions,Exhibitions)，包括舉辦各類專業會議、博覽交易活動、文化體育盛事、科技交流、獎勵旅游活動在內的綜合性旅游形式。會展旅游的關鍵是主體的轉化，即將會展代表及因會展活動而流動的受眾變成旅游者。與通常的觀光度假型旅游相比，會展旅游具有組團規模大、客人層次高、逗留時間長、消費能力強、經濟效益高、帶動作用強等特點。

會展旅游在區域和城市經濟發展中具有重要作用，它是區域和城市經濟發展的助推器，區域和城市形象的塑造器與顯示器，區域和城市相關產業的輻射器，區域和城市就業人員的接收器等。

二、樂山發展會展旅游的可行性

樂山要發展成為會展中心城市，正面臨難得的發展機遇，而且已經初步具備了發展會展旅游的條件。

1.政府大力支持

四川省委、省政府提出建設“中國第一山”國際旅游精品，將為優先開發峨眉山、樂山大佛旅游區，加快區域基礎及服務設施建設，推動區域綜合開發提供難得的發展機遇和政策支持。打造“中國第一山”，就是全面整合峨眉山、樂山大佛及其周邊區域和城市的旅游資源，完善旅游基礎及服務設施，提升旅游景區檔次，建成我國一流的國際旅游精品，世界重要的旅游目的地，實現樂山市旅游的“二次創業”，促進區域綜合開發和經濟社會的發展。

2.聞名中外的風景旅游城市和歷史文化名城

樂山風景優美，是中國優秀旅游城市，素有“天下山水之觀在蜀，蜀之勝曰嘉州”的美稱。境內以世界自然和文化遺產峨眉山――樂山大佛為中心，呈放射狀相對集中地分布著國家重點文物保護單位4處，國家級風景名勝區2處，國家自然保護區1處，省級風景名勝區2處，省級森林公園4處。境內還有以清幽著稱的岷江平羌小三峽；有以古榕為特色，江水如鏡的“小西湖”五通橋；有當代大文豪郭沫若的舊居和沙灣大渡河美女峰石林風景區；有具有中國“百慕大”之稱的峨邊黑竹溝風景區等。全市已形成了朝山、觀佛、探險、民俗、生態和休閑等多層次多品味結合的旅游發展格局。2003年樂山旅游收入達35億元，在四川省僅次于成都。樂山市先后獲得中國優秀旅游城市、全國衛生城市、全國雙擁模范城市和全國綠化模范城市等稱號，并為聯合國城市管理中心在中國惟一的合作城市。樂山市文化底蘊豐厚，是有3000多年的歷史古城，有2000多年的佛教發展歷程。

3.良好的區位條件，交通便捷

樂山地處中國西部成都平原經濟圈，距成都僅100余公里，北靠成都旅游區，東鄰自貢――蜀南竹海旅游區，西連川西自然生態旅游區，南接攀西陽光度假旅游區，是溝通南北和連接東西旅游區的重要樞紐地。樂山現已形成了以成昆鐵路、成樂高速公路為主通道，國道213線、305線等公路為主骨架，岷江、大渡河水運為輔助的交通網絡。樂山至峨眉山18公里的快速旅游通道把樂山大佛和峨眉山聯成一體?？洼喅鰳飞礁酆蜕碁掣劭芍边_長江沿岸港口。目前，正在籌建樂山旅游機場、樂宜高速公路、內江――峨眉高速鐵路。預計高速鐵路建成通車后，成都至樂山僅有1小時左右的車程。

4.通訊網絡現代化，金融機構健全

樂山市的郵電通訊已形成以光纖、微波為手段，以數字程控為中心，具有國際先進水平的現代化通訊網絡，并建成了中國公用計算機互聯網和多媒體網，電子郵件、電子商務等各種網上業務蓬勃開展。樂山金融機構健全，擁有人民銀行、建設銀行、工商銀行、農業銀行、中國銀行、國家外匯管理局、農業發展銀行、樂山市商業銀行以及中國人民保險公司、中國人壽保險公司、中國平安保險公司、中國太平洋保險公司樂山支公司和多家證券中介機構。

5.對外開放程度較高

樂山是全國首批對外開放城市。自從實行對外開放以來，樂山同世界各地的交往日益頻繁，朋友不斷增多。樂山先后與美國、日本等50多個國家和地區建立了友好交往和經濟貿易、技術合作關系，同日本市川市和澳大利亞赫維灣市結成了友好城市，同國內30多個沿海、沿邊城市建立了橫向聯系。包括美國摩托羅拉公司、安森美公司、日本大冢公司、荷蘭飛舸公司等世界著名企業在內的20多個國家和地區的財團、大企業相繼來樂山投資辦企業。2002年，全市合同外資2.08億美元，實際到位外資1.395億美元，名列全省第二。

6.擁有世界遺產論壇的永久性會址

為滿足2005年世界遺產論壇召開的需要，世界自然與文化遺產基金會、峨眉山溫泉度假區投資有限公司共同投資13.5億元人民幣，在峨眉山溫泉度假區原有設施的基礎上，新建峨眉山國際會議度假中心及配套設施，作為世界遺產論壇的永久性會址。整個會址由峨眉山國際會議度假中心、世界遺產展示中心、世界溫泉博覽園等旅游項目和配套的五星級酒店等組成。

7.初步具備接待大型會展活動的能力

樂山現有大型會展中心兩家――樂山市農業展覽館和峨眉山國際會議度假中心。樂山現有星級賓館25家，其中三星級及以上賓館12家。三星級及以上賓館大都擁有幾個到十幾個規模不等的會議廳，并配備多媒體、錄像機、幻燈機等會議輔助設備。

近年來，樂山對外開放速度加快，外事活動頻繁，每年都有各種大型會議和較多的接待工作要做，卻沒有一個可容納上千人的場所，制約了會展經濟的發展。為此，樂山市決定在時代廣場對面建造一個與之相配的標志性建筑――會展中心。會展中心位于樂山中心城區柏楊路與鳳凰路交匯處，宗地面積75.21畝，總建筑面積達25萬平方米，預計投資10億元人民幣。會展中心主體以舉辦展覽、會議為主，兼搞有關展示、表演、宴會等；場館內部配以商務、旅游、運輸、通訊、金融、餐飲等服務設施；外部設置廣場和綠地，為大型經貿、文化、旅游活動提供開闊場地。

8.經驗比較豐富

近年來,樂山每年都有各種大型會議和較多的接待工作。2002年9月，來自29個世界遺產地的代表和中外致力于世界遺產保護的專家及各界人士相聚樂山，召開世界遺產保護論壇國際會議。2005年10月，世界遺產論壇第一次大會在峨眉山溫泉度假區舉行，邀請了177個《世界遺產公約》締約國的代表、700多個世界遺產單位的代表、世界各國擁有世界遺產的城市的代表、科學家和社會活動家、相關環境保護的民間組織參加，盛況空前。世界遺產論壇的成功舉辦，使樂山積累了舉辦大型會展的經驗，進一步提升樂山會展及配套設施的檔次和服務水平。

通過上述分析，我們可以看出，樂山已經初步具備了舉辦大型會議展覽的條件。同時，我們也看到，樂山發展會展旅游還存在一些不利因素，主要體現在以下幾個方面：

(1)沒有專門的管理機構。樂山至今沒有設立會展旅游的專門管理機構。近年舉辦的大型會展，如“樂山國際旅游大佛節”、“世界遺產保護節”等都是由四川省人民政府、國家旅游局主辦，樂山市政府、四川省旅游局等相關部門承辦。

(2)大型會展設施缺乏。樂山市現有峨眉山國際會議度假中心和樂山市農業展覽館，但還沒有一家具備千人以上接待能力的大型國際會展中心，制約了會展經濟的發展。

(3)缺乏高素質的會展專業人才。現代會展業是一個涉及面廣、專業化程度高的產業，需要既具有現代經營管理知識和策劃、公關、組織展覽能力，又具備一定的外語水平，還掌握現代信息技術手段的人才。但是，目前從業人員中，無論是包括會展策劃和會展高級運營管理等在內的會展核心人才，還是包括設計、搭建、運輸等在內的會展業輔助型人才，還是包括高級翻譯、旅游接待等會展業支持型人才都比較缺乏。

(4)周邊城市競爭激烈。僅就四川省而言，樂山發展會展旅游面臨著巨大挑戰。首先，最大的競爭來自成都。成都是省會，地理位置優越，交通發達，具有一批著名的高校和科研院所，這些都是樂山所無法比擬的。近年來，成都頻頻舉辦全國性以及國際性會議展覽，極大地提高了其在國內外的知名度和影響力。另外科技城綿陽也是樂山發展會展旅游的強勁對手。綿陽歷史悠久，人杰地靈，旅游資源豐富，擁有國防科研院所、大專院校、國家級技術中心、省級技術中心多家，在許多重要科技領域聚集著大量高層次人才。綿陽還是全國園林綠化先進城市和聯合國改善人居環境示范城市，并已建成通航綿陽南郊機場。綿陽現有的國際會展中心是一座嶄新的現代化展覽場館，設施齊全、設備先進，建筑面積近二萬平米，曾成功舉辦了“十六屆亞洲國際郵票展覽”、“中國首次載人航天暨世界航天科技展”、“恐龍化石標本展”、“濰坊風箏藝術展”等一系列展覽。

三、樂山會展旅游的類型

根據樂山資源狀況，應重點開發帶有特色產業交流、學術研討、文化交流等性質的會展市場。

1.與世界遺產相關的會展旅游

(1)動植物展。峨眉山擁有豐富的動植物資源。峨眉山地外多種自然要素的交匯地區，得天獨厚地形成了豐富的植物種類和復雜的區系成分，素有“古老的植物王國”美稱。景區內已知的高等植物3230多種，約占中國植物總數的十分之一，占四川全省植物總數的三分之一，相當于歐洲大陸的三倍。還有木蘭、木蓮、含笑、石櫟、鐵杉、萬壽竹、石楠、五味子等1億年前延續下來的珍稀物種。而且熱帶、亞熱帶成分在這里會聚一堂，融合為奇特的自然景觀，被譽為世界植物資源的寶庫。峨眉山景區內，還棲息著大熊貓、黑鸛、枯葉蝶、小熊貓、蜂鷹、牛羚、白嫻鳥等2300多種野生動物。

另外，峨眉山建有博物館，博物館的自然標本的陳列內容豐富、形式新穎、富有時代氣息，為各個層次觀眾所喜聞樂見。峨眉山博物館是四川省近年來優秀的博物館精品陳列之一，是世界旅游精品的具體體現。

如此豐富的動植物資源為樂山發展會展旅游提供了條件。樂山可以借此舉辦稀有動植物展，采用標本、圖片、圖像等形式，吸引國內外學者和動植物愛好者；還可以舉辦動植物學術交流與研討會，邀請國際動植物學會專家團以及國內動植物學專家學者參加。

(2)世界遺產地保護與管理學術研討會。峨眉山是我國著名的旅游勝地，是國務院批準的首批國家級風景名勝區，是世界第18個、中國第3個世界自然與文化遺產。經過20多年的發展，峨眉山的旅游開發和景區建設管理處于全國領先地位，曾榮獲全國文明風景區、4A級景區、世界遺產保護先進單位等稱號。1997年10月，峨眉山旅游股份有限公司在上海證券交易所掛牌上市。目前，在我國建立旅游股份有限公司并成功上市的景區還很少。

鑒于此，樂山可以舉辦世界遺產地保護與管理學術研討會，邀請國內外各世界遺產地管理者、學術界專家、政府相關部門前來共同探討世界遺產地有效保護與合理開發問題，促進世界遺產地會展旅游的發展。

2.國際茶文化研討會和茶文化博覽會

峨眉山是著名的茶文化發源地，有深厚的茶文化底蘊。峨眉茶歷史悠久，唐代就有“峨山多藥草，茶大好，異于天下”的記載。峨眉茶葉品種主要有“峨蕊”、“龍井”、“竹葉青”、“云霧茶”等。尤其“峨蕊”、 “竹葉青”久享盛譽，暢銷國內外。近年來，樂山市在發展茶業經濟的同時，大力挖掘茶文化資源，積極發展茶文化旅游產業，取得了可喜成績。

樂山有一處集茶文化展示、品茗休閑、茶葉生態觀光和茶葉加工工業旅游為一體的茶文化主題公園――竹葉青生態茗園。園區坐落在峨眉山腳下的國家級樂山農業科技示范區茶葉科技園內。生態茗園園區占地280畝，分別由“茶博園”、“茗青園”、“生態園”、科研生產加工區四大景區和數十個景點組成，是目前國內尚不多見的茶文化、茶生態、茶科技旅游觀光景區。這些都為樂山開展茶文化展覽奠定了基礎。

被譽為國際茶業界奧林匹克盛會的國際茶文化研討會，兩年一屆。2004年9月19日～25日，第八屆國際茶文化研討會暨首屆蒙頂山國際茶文化旅游節在雅安舉行。出席該屆盛會的國內嘉賓有1800多名,外賓560人,分別來自韓國、日本、美國、法國、俄羅斯等28個國家和地區，包括全球權威茶業機構代表、茶業專家及企業家等。

樂山市應在省委、省政府和中國國際茶文化研究會的支持下,大力爭取國際茶文化研討會的承辦權，以承辦國際茶文化研討會為契機，開展豐富多樣的文化交流和經貿合作，進一步推動峨眉山茶文化走向世界，有力地促進樂山旅游業及社會經濟的發展。樂山還可以舉辦中國茶文化博覽會，展出來自全國各地的優質茶葉、茶器具、茶飲料等產品。

3.名人文化旅游節

樂山市西南沙灣鎮為中國著名文學家郭沫若故居，辟有沙灣石林風景區。1982年8月，經國務院批準，“郭沫若故居”列入全國重點文物保護單位。1988年6月12日，在紀念郭沫若逝世10周年之際，“郭沫若故居”正式對外開放。1994年，中國社會科學院決定將“郭沫若故居”更名為“郭沫若紀念館”。2000年5月，郭沫若紀念館經過一年的維修重新開館，各展室陳列品做了大幅調整，更加方便游人從不同角度了解這位20世紀文化名人的一生。

樂山可以嘗試舉辦郭沫若生平展、郭沫若作品展、郭沫若文化旅游節以及樂山名人文化旅游節，進一步弘揚名人文化、促進文化界與旅游界廣泛交流，借此推介“名山、名佛、名城、名人”為主題的樂山旅游。

4.陶瓷產品展以及陶瓷工業展

樂山夾江，作為陶瓷產業后起之秀，經過10多年的探索發展，培育壯大了陶瓷產業集群。目前已經基本形成了一批重點優勢企業和名牌產品:以東陶西移戰略骨干新中源為代表的一批國際國內知名企業和以建輝、新萬興、米蘭諾、威尼等為代表的一批本土競爭力強的重點陶瓷企業；擁有國家級名牌產品1個、省級名牌產品6個、省級著名商標2個。目前夾江部分陶瓷企業技術裝備水平已達到國際、國內先進水平，陶瓷生產新工藝不斷涌現。其中新萬興、米蘭諾公司的天然氣拋光磚生產線，堪稱世界之最。新北斗陶瓷公司的自動化生產線控制系統獲國家科技部扶持項目，“川煤氣化技術”和“水煤漿項目”已申請國家專利。

隨著建陶產業的健康發展，夾江與國際的經貿合作也與日俱增。夾江先后與意大利、西班牙等世界陶瓷強國建立了廣泛而穩定的企業間和政府間的聯系與合作。2003年，意大利政府向夾江提供270萬歐元的無償援助和貸款，用于建立陶瓷生產培訓基地。2004年，夾江境內新建的樂山鐵路二類口岸已投入使用，陶瓷產品已順利進入中亞、東亞、東南亞、南非國際市場，全年建陶產品出口將近800萬美元。

由此可見，樂山舉辦陶瓷產品展，以及陶瓷工業展的時機已基本成熟。一方面為樂山陶瓷精品以及陶瓷工業提供一個展示的舞臺，打造一個國內國際交易平臺，推動樂山陶瓷業進軍國際市場。同時，也將推動會展旅游業發展。

四、幾點建議

針對制約會展旅游發展的不利因素，樂山應著重從機構設置、設施建設、人才培養和交流合作等方面入手，促進會展旅游業的快速健康發展。

1.設置會展旅游主管機構

縱觀國際上會展旅游發達的國家和城市，都設有專門的管理機構。如巴黎設有“旅游與會議局”；日本、新加坡和我國香港在其旅游管理機構下專設會議局；北京市旅游局下設有國際會展處。樂山也應設置相應的會展旅游主管機構，統一規劃和管理會展旅游業。

2.加強會展設施建設

高標準和多功能的會議展覽設施是開展會展旅游的物質基礎和先決條件。因此，建議有關部門盡早規劃決策，建造現代化的大型會議展覽設施；除目前建造的新樂山會展中心外，對現有的樂山農業展覽館等會展設施按現代化標準進行改擴建，對在建和計劃建設的大型建筑物增強其會議展覽的功能,以適應會展旅游的發展趨勢。

3.培養會展旅游專業人才

會展旅游成功的關鍵是要有一支高素質的專業隊伍。會展服務人員既要熟悉國際會展慣例，又要精于會展市場開拓，還要善于會展管理。因此，建議成立會展旅游專業教育培訓機構；邀請國內外會展旅游發達地區的專家前來講學；選派人員到會展旅游發達地區或國家學習，通過參觀考察世界名勝地，聽授世界一流課程，學習世界先進經驗，接觸世界前沿信息，系統、全面地吸收高水平的專業知識，從而較快地提升會展專業素養。

4.加強與成都在會展旅游方面的合作

樂山在發展會展旅游的過程中,在資金、技術、交通、人才等方面都需要借助于成都。同時,成都也需要借助樂山獨特的旅游資源、良好的休閑度假環境來增強其在國內、國際會展旅游市場上的競爭力。因此,成都與樂山在會展旅游方面的合作是雙贏的。兩個城市可以共同投資建立大型會展中心；可以進行經常性的會展信息與人才交流；還可以聯合推出會展旅游產品，進行市場宣傳與促銷。

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篇7

作為公司的董事長，楊禮清更是因此被業界關注。有人說他是茶業儒將，經常可以在茶業市場看到他攻城略地、揮斥方遒的身影；有人說他是經營高手，除了茶業之外還積極拓展多項領域……為了尋找楊禮清成功的奧秘，本刊在武夷山對其進行了采訪。

《問道·中國茶》：你是從什么時候開始接觸茶的？

楊禮清：我老家是福州城門，我從小幾乎是在茶廠里“泡”大的。小時候，福州一帶盛產茉莉花茶，每逢春夏季，我都要跟長輩上茶廠玩耍，參與茶葉的加工、窨制等工作。

我對茶絕對是有感情的。我第一次出來做生意，做的就是茶葉生意。我賺的第一桶金也來自茶葉。1988年我已經開始在西安做茶葉生意，一做就將近8年。上世紀90年代，趕上茉莉花茶衰敗的年代，在這個最難熬的時期，幾經輾轉，我卻始終放不下祖業，放不下茶，只能靠別的生意利潤養著茶事業，維系著內心的那份堅持與榮耀。

《問道·中國茶》：為什么現在選擇做武夷巖茶？

楊禮清：在茉莉花茶不景氣之后，我走訪了安溪等鐵觀音產區，開始做鐵觀音生意。但由于求茶心切，我在2005年決定北上武夷山考察。在武夷山，我強烈地感受到了古樸厚重的茶文化以及傳承百年的制茶工藝，深藏于心底的制茶情結又被激發了出來。雖然當時在武夷山的經歷很短暫，但我意識到了蘊涵著深厚文化的武夷巖茶所擁有的巨大價值。

我們當時來武夷山找茶，開了一部路虎車。在整個尋茶過程中，車的輪胎換了五六次。車開到沒有路的地方，我們就徒步繼續前行。我們幾乎走遍了武夷山所有的山頭、坑澗、峽谷。

《問道·中國茶》：在眾多的武夷巖茶生產企業中，本信是如何進行產品定位的？

楊禮清：考察過程中，我認識到，武夷巖茶雖然在焙火工藝上較為出色，但在做青、發酵等工藝上與鐵觀音相比有所欠缺，這使武夷巖茶呈現出茶韻十足但香氣不足的缺陷。

做烏龍茶，我覺得我應該做的烏龍茶是什么呢？應當是鐵觀音跟閩北烏龍的中和，既不是完全像鐵觀音那種清香，也不完全要武夷巖茶那種高火的甚至碳化的。我要做的是對兩邊的工藝進行結合。于是，帶著這種思路，我就萌生了研制新茶的想法。經過眾多茶學家歷經3年多的反復試驗、悉心栽培，我們的主打產品—黃玫瑰應運而生。

《問道·中國茶》：黃玫瑰有什么特點？

楊禮清：黃玫瑰與其他巖茶相比有眾多優勢，它取自武夷山自然保護區內，那里海拔、山泉、土壤、陽光、溫度和濕度條件絕佳；它性質溫而不寒，提神醒腦，內質厚實，香氣沁人肺腑，口感綿爽醇厚。同時，黃玫瑰傳承武夷山傳統古法炭焙制茶密匙，秉持毫厘必究的品質精神，更融合南北烏龍制法，精心細制，自然呈現出黃玫瑰的純正本味。黃玫瑰自面市以來，受到眾多茶友的好評，相信未來黃玫瑰將有望掀起繼大紅袍、水仙、肉桂之后的又一輪熱潮。

《問道·中國茶》：聽說本信為采茶特制了3000把剪刀，這事兒是真的嗎？

楊禮清：我發現傳統的手工采茶是用手捏，而手捏會使得茶青的受損面增大，最終會影響到茶葉的品質。為了把茶青受損面減到最小，我們的確特制了3000把剪刀，我們設定剪茶青的是標準的三葉一心，就是小開面、中開面、大開面加上一個芽。

我們做茶，絕對會不斷去研究每一塊茶山、每一種品種的特性，再想方設法把這些特性淋漓盡致地發揮出來。我們的茶青用剪刀剪完后運到廠里進行萎凋的時間，不能夠超過半個小時。茶青采完以后要放在筐里，不能用袋子悶?？梢哉f，我們的每一個環節，都力求把茶葉保護到最好。也只有這樣，每個環節都做到位了，才可能做出一泡好茶。

我不能說我所有的茶都能夠做到用剪刀采，但是我的高端茶必須一天有一桶到兩桶是剪刀茶。同樣茶園的茶青，剪刀剪下來的，和機器做的真的不在一個檔次上。當然，我們這樣辛苦做出來的茶，其價值要超過一般茶葉不止十倍。這就是一個理念的問題。

《問道·中國茶》：做了這多年的茶行業之后，你對茶有什么認識？

楊禮清：我以前是做工程和投資的，也做過一些別的行業，自我感覺做得還不錯。但這么多年下來，我覺得做茶和做其他行業相比，做茶能讓我獲得一種思維上的提升、一種心態上的升華。茶葉是一個很奇妙的東西，在喝茶的時候，人會獲得很多感悟。在和朋友們品茶論道的過程中，會有很好的互動，在互動中能夠相互學習，各取所長。

我們本信推廣的是什么？是茶文化，是功夫茶。功夫茶泡茶的整個過程中，大家坐在一起，可以進行互動，由茶論人生、論世界。哪怕是自己一個人，獨自品茶時，也可以以品茶來悟人生，悟茶道，悟人道。不管什么道，我覺得最高的境界就是要悟出人道，人道才是最至高無上的。人道一通，所有道都通了。

《問道·中國茶》：本信茶業的理念“回歸茶本味”，該如何理解？

楊禮清：武夷巖茶的工藝，在所有茶類中可以說是最復雜的。整個做茶過程，環節很多，我們現在力求把每個環節都做到最好。此外，我們一直在尋找一個中間點，讓茶葉的色香味都處于最佳的狀態，這個點是非常難尋找到的。焙火高了一點點，它的香、韻和氣息就變化了。所謂回歸茶本味，就是說我們要找這個點，把茶葉的色香味淋漓盡致地給發揮出來，把茶的氣息表達到最好的狀態。

我覺得今天會做這“本味的茶”，今天會以這樣的一個理念經營我的企業，這與我個人的個性是分不開的。我是一個只能實實在在做事情的人，我只能直直白白地來面對客戶。

《問道·中國茶》：茶行業，將來你會一直做下去嗎？

篇8

【關鍵詞】藝術 職業教育 教學改革

我國的藝術職業教育機構多數成立于上世紀中期，所設置專業多以音樂、舞蹈和戲曲為主，也曾一度培養出大量優秀的藝術家。特別是改革開放以來，我國的藝術職業院校推陳出新，為適應社會和文化事業發展的需求，不斷調整和完善藝術人才的培養模式和教學方法，形成了國辦、民辦或合辦的中高等藝術院校、藝術職業教育院校的多層次藝術教育格局，逐漸走出了一條頗具中國特色的藝術職業教育之路①。然而，新時期文化藝術的發展要求我們對現行藝術職業教育做出新一輪的思考，推動藝術職業教育持續發展。

一、藝術職業教育專業建設的途徑

專業建設是藝術職業教學改革的核心內容，是衡量藝術職業教育教學質量的重要標準，更是藝術職業教育教學可持續發展的關鍵因素。

（一）鼓勵新興優勢專業建設，確立品牌戰略

在“十一五”文化發展規劃綱要出臺之后，大批新興的文化產業相繼誕生并逐漸繁榮起來，為藝術職業教育的相關專業帶來了更多的發展機遇②。同時，新興的文化藝術產業需要大量的藝術人才，在專業建設尚處于摸索階段的各藝術職業院校，誰能率先提高學生就業率，創出特色品牌，誰就更能在文化藝術市場的競爭中占據優勢地位。

2004年，廈門藝術學校經多方調研、論證，大膽嘗試與企業合作，開設了新型專業——茶文化藝術專業，是福建省第一個茶文化藝術專業班。該專業學生曾代表廈門市參加福建省職業技術院校技能大賽茶藝比賽獲得團體第二名，所編創的茶藝表演形式結合藝術學校教學專業的特長，突破傳統茶藝表演思維定勢，得到評委的一致肯定，并將這一展演形式定為比賽樣板。該班學生畢業后按照委培協議，全部進入廈門華祥苑茶葉有限公司工作，現絕大部分學生已成為公司的業務骨干，有的已成長為企業管理人員和培訓教師。茶文化專業已然成為廈門藝術學校的骨干專業。

學校作為非物質文化遺產傳承基地，在開拓新型專業的同時，還注重閩南文化藝術傳承與發展，即在完成為專業劇團定向培養的前提下，拓寬專業辦學，根據市場需求與民辦劇團以及閩南周邊等國有專業劇團跨區、市聯合委培。2009年受新加坡夸隍聯誼會委托，與新加坡城隍藝術學院簽訂了首個歌仔戲專業國際委培班，使歌仔戲專業在常年保持一個班的教學情況下，逐步形成3個班同時并存的現狀，初步達到了建立我國大陸歌仔戲傳承基地的目標。

（二）加強藝術職業教師隊伍建設，提高雙師素質

通過多種途徑來加強藝術職業教育的教師隊伍建設，如加強學科帶頭人的建設，在各個專業培植科研能力、組織能力都能獨當一面的藝術靈魂人物；加大扶植中青年骨干藝術教師的力度，為他們提供科研、進修各方面更便利的條件，促使青年藝術教師隊伍的快速成長；鼓勵藝術職業教育教師積極走入市場，加深對藝術行業的了解，并爭取考得“雙師”證書，向藝術教育專家靠攏，為藝術理論和藝術實踐的結合創造條件。

二、藝術職業教育教學的課程建設

隨著社會對藝術人才需求的增長和文化產業更開放性地發展，藝術職業教育逐漸呈現出由傳統的精英教育向大眾化教育轉移的趨勢③。那么如何設置藝術職業教育教學的課程，才能在大眾化教育中培養出具備較高綜合素質、較強實踐能力和文化市場適應能力的藝術人才，已成為藝術教育工作者亟待解決的問題。

（一）課程建設需要以文化市場的需求為導向

傳統的藝術職業教育多為精英教育的模式，不僅強調專業上的精、專，而且其培養目標僅定位在少數的精英人才。然而，隨著文化藝術事業的愈發繁榮，對藝術人才的需求量越來越大，已非少數精英人才就能滿足。所以，在藝術職業教育的課程建設方面必須充分考慮當前社會市場的需求，加強大眾化的綜合課程教學，改變一貫的單一專業技能訓練，破除以往學科“壁壘森嚴”的弊端，加強藝術復合型人才培養的課程設計力度。

（二）課程建設需拓展專業的寬泛性和增強實用性

過去的藝術教學過于精英化，各藝術職業院校的課程設置幾乎完全都是整齊劃一的形式，學生一直都處于被動學習的狀態。但隨著當前藝術形式的多元化發展，諸如音樂、表演和設計等藝術分支均呈現交叉融合的趨勢，這對藝術人才的技能涉獵范圍提出了更高的要求。所以，當前的藝術職業教育應該把這樣的市場需求變化與院校的課程設置加以聯系，根據市場需求相應增加選修和必修課程，擴大學生的知識面，不斷拓展專業的寬泛性和增強實用性。

（三）課程建設需注重學生職業綜合素質培養

在拓展專業寬泛性和實用性的同時，還應該結合職業教育具體專業的特點，開設相關的文化課程。這些基礎的文化課程須是兼顧學生自身的愿望和要求，須是有利于專業知識與文化知識的良好結合，應成為能激發學生自主學習的催化劑，以此加強學生的職業綜合素質，也是為藝術職業教育更好地服務大眾和文藝市場創造便利條件。

三、藝術職業教育的教學方法改革

在當前的社會環境下，隨著文化事業的繁榮，藝術職業教育能在很大程度上緩解我國的就業壓力，所以備受社會各界的重視，國家也在此方面投入了大量的人力物力。但就解決方式來說，傳統的教學方法存在著刻板守舊的因素，只有通過教學方法的改革，才能進一步滿足社會對高質量藝術人才的需求。

（一）藝術職業教育應根據專業特點及學生條件因材施教

藝術職業院校的生源比較復雜，且藝術稟賦不盡相同，能力也參差不齊，且基于藝術教育在理論和價值取向上的無標準性和不確定性，都要求教師須根據專業特點和學生自身條件的不同而因材施教。針對不同學生采取個性化的教學方法，深掘學生不同的藝術潛質，用多方面的專業知識有教無類地培養學生，引導學生認清各自的藝術發展方向。

廈門藝術學校進行了一項嘗試性的改革——聲樂教師進課堂，即在老藝人教習傳統唱腔的課程上，留出一定的時間請聲樂教師給予分析講解，及時發現學生在唱腔上存在的音樂理論、發聲方面的問題，使傳統唱腔方面存在的發聲方法問題現場得以解決，或帶回聲樂訓練課中加以糾正。這樣從各個方面把唱腔這個問題從識譜到演唱都做了一番調整，形成一種規律，最終既讓學生學習了老藝人歌仔戲的唱腔韻味，又讓學生掌握科學的發聲方法和原理，從不同角度徹底解決了唱腔的根本問題。

（二）藝術職業教育教學應注重提高實踐能力

實踐教育環節是教育的重要組成部分，在培養學生理論聯系實際、創新精神和實踐能力等方面有著不可替代的作用，是培養高素質戲曲人才實踐能力的重要環節。教思政[2012]1號文件明確指出，“實踐教學是學校教學的重要組成部分，是深化課堂教學的重要環節，是學生獲取、掌握知識的重要途徑?！?/p>

廈門藝術學校積極推動社會實踐相活動，每屆的茶文化藝術班定期赴安溪華祥苑茶葉有限公司茶葉基地進行實訓實習，進行茶葉采摘、制作等；歌仔戲專業學生跟隨劇團多次赴我國臺灣演出，成為兩岸文化交流的使者；2011級南音表演班學生堅持參加廈門南樂團舉辦的南音周末專場演出。理論與實踐相結合，讓學生得到實踐鍛煉，也得到了觀眾的廣泛認可。

（三）藝術職業教育教學需以就業為導向

一方面，藝術教師需對學生進行必要的課外輔導，重視培養學生的職業道德和敬業精神等職業素養；另一方面，教師還應隨時洞察社會的職業需求，適時改革教學的方法和內容，以市場所需為導向，培養社會急需的藝術人才。廈門藝術學校不僅給國內的企業、劇團委培專業人才，還利用社會影響力，跨國與新加坡城隍藝術學院簽訂委培協議，為新加坡培養一專多能的歌仔戲表演人才，他們也將我國的地方戲曲在新加坡傳承和發展。

四、優化藝術職業教育的教學評價體系

教學評價體系合理與否，直接關系到評價結果的準確性。筆者認為，教學評價體系需要考察的所有標準應該根據性質、層次和學校類型的不同而采用靈活的標準。

（一）藝術職業教育的教學評價體系應該建立藝術學科的特殊標準

對于一個教育單位來說，教學評價體系發揮著重要的導向和規范作用，但對于藝術職業教育院校來說，絕不能完全照搬普通理工院校的評價體系，而是在借鑒的基礎上建立遵循藝術學科自身發展規律，符合演出實踐檢驗標準的評價體系，建立具有針對性的藝術職業教育特殊的教學評價體系，鼓勵藝術職業教育院校走勇創特色品牌的道路，增強與高端藝術院校競爭的實力。

（二）藝術職業教育的教學評價體系應該強調實踐和創新能力的培養

藝術的本質就是人類按照對美的理解來創造性地改造世界和自身的實踐。因此，創新和實踐應始終貫穿于藝術職業教育教學評價體系的建設，評價一所藝術職業院校辦得好不好，其重要的參考標準就是看此學校的創新實踐工作是否到位。

（三）藝術職業教育的教學評價體系需衡量學校教學的綜合服務能力

積極參與有益于社會主義精神文明建設的社會活動、主動參與文化活動、廣泛建立校企合作以促進區域經濟發展。這些為社會、文化、經濟建設服務的能力，都應該納入到藝術職業教育的教學評價體系中。

參考文獻：

[1]許春亮.簡述藝術職業教育的發展[J].漯河職業技術學院學報，2010（3）：17—18.

[2]彭沛.新文化背景下的藝術職業教育[J].藝海，2008（6）：124—125.

篇9

    以黨的十六大和十七大精神為指導，樹立以人為本，全面、協調、可持續的科學發展觀，堅持區域統籌、城鄉協調、人與自然和諧發展的方針，全面落實縣委縣政府“十一·五”發展規劃和大文化大發展的工作部署，以建設生態文化旅游、生態經濟強縣，打造眉山市著名的生態休閑旅游度假基地為目標，以縣城為中心，以瓦屋山景區為依托，以新農村建設為載體，緊緊抓住和諧社會發展重大機遇，做強“生態洪雅，綠色洪雅”文化旅游品牌，著力實施“景點帶鄉村，鄉村帶農戶”的“帶動”工程，全面推進生態文化第三產業的協調發展。

    生態文化是關于人類與自然關系認識的精神成果，是指一種文化觀念，是人們對于自然以及人類與自然關系的各種思想觀念，包括生態哲學、生態倫理學、生態文學、生態價值觀等觀念和思想。生態文化的基本內容包括:(1)關于人類與自然是統一的整體還是各自獨立存在的事物的認識;(2)關于人類與自然的相互影響的性質的認識,出現了自然支配人類的思想和人類支配自然的思想以及人類與自然和諧平衡共進的思想;(3)關于人類要生存而如何利用自然的認識;(4)關于在自然面前人類如何處理那邊相互關系的認識。

    生態文化體系建設是國家級生態縣建設的四大體系之一，這也充分說明了，如果沒有生態文化引導，生態縣建設就有可能成效不大，或美中不足，或半途而廢。只有建立起一套符合洪雅實際的先進生態文化，將個體的動物人、經濟人改造成群體的生態人，才能形成全民珍愛和保護生態環境的良好習慣與氛圍，生態縣建設才能順利實施，生態縣建設成果才能獲得保障。生態文化作為生態縣建設作用力的源泉，對經濟、社會和環境的可持續發展起著至關重要的作用。在某種程度上說，生態文化工程是統帥我縣“生態工程”的靈魂。

    二、洪雅生態文化發展的奮斗目標：

    總體目標-----推動我縣生態旅游產業實現“三個轉變”（由單一的景點觀光旅游向生態休閑度假文化旅游轉變，由單一的旅游景點開發向文化旅游綜合開發轉變，由單一追求門票消費向提高社會綜合環境保護消費轉變），完成“四個提升”（提升生態文化旅游品牌效力，提升生態旅游行業經濟效力，提升生態旅游市場擴張力，提升生態文化與旅游產業支撐力），把生態文化旅游業建設成為全縣國民經濟支柱產業。

   （一）總體產業定位和階段性目標

    總體發展定位：建設生態文化旅游強縣，打造川西南地區著名的生態文化休閑旅游度假基地。

    階段性目標：到2015年，全縣以大瓦屋山生態文化旅游為重點的旅游區得到進一步開發，各項基礎設施相對完善配套，接待規模有較大增容，年生態文化旅游社會收入達到旅游收入的一半，使生態文化產業成為洪雅生態經濟的主導產業，全面實現生態文化旅游強縣目標。

   （二）生態文化產業布局

    發展定位：以旅游為載體，包裝和嫁接生態文化內涵。以縣城為中心，以15個鄉鎮為框架，柳江、花溪、瓦屋山、槽漁灘等青衣江流域為重點。完善以民俗文化、民間文藝為主，民俗村為輔的文化旅游為格局。

   （三）培育生態文化產品

    展示洪雅生態文化特點產品：深入挖掘森林文化、道家文化、風水文化、民俗文化、祈福文化、養生文化、健身文化、雅女人文化等，完善印制一批薈萃洪雅縣文化的宣傳品、制作一批展示洪雅縣文化的宣傳牌、培養一批熟知縣洪雅生態文化的導游員，用洪雅縣生態多元的特色文化吸引不同的游客群體。

開發旅游特色商品：在整合好洪雅生態食品、雅茶、雅筍、奶液、雅石制品以及特色養殖、小雜糧、干鮮果品、酒類商品等傳統產品的基礎上，重點設計開發一批最具濃郁地方特色、生態文化特色、實用特點、有市場潛力和發展前景的旅游商品。

    （四）體制定位和行政工作目標

    體制定位：一是政府主導。加強縣委、縣政府對旅游工作的領導，鞏固完善生態文化旅游開發工作領導小組職能。規劃編制全縣生態文化規劃，對生態文化旅游項目審批、市場營銷、市場整頓、行業管理要進一步進行規范；二是集團管理。加大對生態文化旅游資源開發整合力度，組建洪雅縣生態文化旅游集團，實行政企分開，強化企業管理。實行強強聯合，解決單一景區景點辦不了、辦不好的問題；三是企業開發。深化改革，逐步實現國有、集體景區（點）向股份制企業的過渡，實現全縣生態文化旅游產業的多元化投入和市場運作機制；四是全民參與。以生態文化建設為重點，以生產無公害綠色產品為突破口，實施綠色生產搭臺，旅游開發唱戲。大力發展特色作物、特色養殖、休閑漁業為內容的觀光農業旅游項目。發展充實農家旅游內容，營造全民辦旅游的濃厚氛圍，努力擴大農家院數量，提升農家院檔次。

階段性目標：分兩個階段運行，2011年底以前開發與管理并重，2011年以后以管理規范為主。

    （五）三年生態文化發展需要投入的建設資金

    建設階段（2011至2011年），重在生態文化內核的發展，也就是硬件裝備階段，需要投入大量的建設資金，面上全面發展需要建設資金1000萬元；生態文化產業發展即生態文化企業（至少5個規模文化企業）的引進和建設需要2500萬元。

良性發展階段（2012至2015年），此階段重點工作是總結和向外傳播宣傳，組織大量的人力（50人）進行總結、提煉，需要工作經費25萬元。

    三、洪雅生態文化發展的工作重點：

    洪雅要建設生態文化，此項工作涉及縣委宣傳部、縣環境保護局、縣規劃建設局、縣旅游局、縣生態食品企業、縣農業局、縣林業局、縣畜牧局、縣水利局、15個鄉鎮等等。具體可以對應生態文化概念有關認識、意識、思想、制度、物質三個方面的內容，應當做好三個方面的工作。

   一是建立公民生態意識的教育體系，培育社會公眾環境意識，普及生態科學知識，在全社會形成三大生態觀。培養“善待生命、善待自然”的生態道德觀；樹立環境是資源、是資本、是資產的生態價值觀；確立保護和改善環境就是保護和發展生產力，走新型工業化道路的發展觀。在這個方面，黨政機關干部和企業界人士是重點，因為他們參與決策，對環境的影響最大；青少年是主體，他們是我們的未來；廣大農村居民是難點。在培育社會公眾環境意識，普及生態科學知識的具體過程中，社會各方面應該根據各自的工作和生活特點，有的放矢地進行。比如社區層面要側重于倡導生態型的生活方式、消費模式與倫理道德規范，努力培養優良的社區人居環境，維護社區平衡發展。企業層面主要是通過轉變原材料利用，合理設計生產流程，改進生產工藝和設備，鼓勵員工投身企業生態轉型改造，培養一大批現代文明職工，實行清潔化生產和資源循環利用等。社會層面以知識、技能、意識、行為等生態教育為基礎，提高市民健康素質、社會素質、心理素質和科學素質，逐步形成崇尚自然、保護環境、循環利用、減少排放，厲行節約、反對浪費的行為規范。

    二是建立與社會主義市場經濟和可持續發展相適應的管理體制和運行機制，建立對經濟持續健康發展具有重大支撐能力的技術創新體系，不斷完善健康安全保障體系。應推行各級重大決策的環境論證、聽證制度和環境責任追究制度，全面推行環境建設目標考核制度、以獎代補制度等等。這些體制和制度的建立，可以在全社會樹立起堅持可持續發展的共同信念，形成人人參與生態縣建設的社會氛圍，把建洪雅成現代生態文化大縣。

   三是以一系列活動為載體，建設富有洪雅特色的生態文化。按可持續發展的要求審視縣域經濟發展目標，結合“十一五”規劃的制定，修改和完善城市規劃，優化產業結構和城鄉布局；樹立正確的產業導向模式，大力推行清潔生產，發展環保產業；搞好城區立體綠化，加強城市園林綠化的建設和管理，做到點、線、面、片的結合，科學配置喬木、灌木、綠地，形成平面綠化和立體綠化相結合的城鎮綠地系統；以開發“大瓦屋山區民俗文化”為契機，重點發展以奶文化、茶文化、筍文化、酒文化、中藥文化為代表的反映洪雅盆周山區人與自然和諧共存的地方特色文化；繼續辦好洪雅生態文化節，全面規劃建設采茶文化、生態奶文化等“洪雅生態文化”體系，建設以觀光體驗茶農生活為內容的文化茶園、名茶博物館，推進茶文化產業化；構建特色飲食區塊，做大“雅女”品牌的飲食文化，不斷創新新現代旅游內容，做大做強山區、瓦電庫區、青衣江的生態旅游業，推出一大批富有自然山水、綠色森林生態文化特色的旅游項目等等。

    洪雅縣生態文化建設也可以實施“三步走”戰略：起步階段（1993至2011），大力宣傳、倡導生態價值觀，喚起人們對生態文化建設的重視，制定行動計劃，建設示范工程，加強生態保護，對社會經濟組織結構、功能按照可持續發展要求進行初步調整；

    建設階段（2011至2011年），逐步調整、改造社會經濟組織結構，提高生活質量，改善環境質量，加強生態重構和生態恢復，進一步增強人的生態意識，使之自覺地參與生態文化建設；

    良性發展階段（2012至2015年），自覺地通過各種技術、行政和行為誘導的手段，形成富有洪雅特色的生態文化，實現生態動態平衡和可持續發展。

篇10

今天的大會，既是一個盤點過去、總結成績、鼓勵士氣的大會，也是一個展望未來、堅定目標，進一步促進茶產業加速發展的大會。在四月召開的全縣農業農村工作會上，縣委、縣政府對在2008年度茶葉工作中取得突出成績的單位和個人進行了表彰。剛才，會議再次對今年在國內重大茶事活動和貴州十大名茶評比中取得優異成績的茶葉企業進行了表彰。在此，我要向他們表示熱烈的祝賀。并借此機會，向長期以來一直關心、支持、幫助茶產業發展的各級領導、部門和各界人士表示最衷心的感謝！

縣委、縣政府高度重視本次會議，會前縣委常委會、政府常務會議分別聽取了匯報，并作出明確指示。今天，我們更有幸迎來了原市人大劉文獻主任、市農業局羅紹懷局長親臨大會作指導，這是市委、市政府對我縣盡快成為茶葉強縣和名優茶生產基地的鼓勵和期望，更是對幾十萬人民的關心和厚愛。一會兒，縣委書記王貴同志、縣長廖海泉同志都將作重要講話，請同志們務必認真學習、深刻領會，在下步工作中貫徹落實。下面，我講四點意見，供同志們參考。

一、關于對政策修改與調整的說明

結合當前茶產業發展的階段和特點，在今年制定的《關于2009至2010年度茶葉產業發展的若干意見》中著力從工作重點、可操作性等方面對茶葉政策進行了調整和修改。一是在政策調整思路上，突出了基地建設、加工建設和市場建設三個重點，加大了對加工生產能力建設的扶持力度，明確了市場建設的范圍和重點，增加了茶旅一體化的內容。二是在具體政策操作層面，壓縮了條目數量，并確保每一條政策都有與之相對應的措施和資金落實，增強了政策的可操性。三是在政策的持續性上，總體上保持了政策相對穩定和連續，確保原有政策的及時兌現。同時,突出了年度階段工作的特點，著力解決影響當前產業發展的關鍵問題。

二、關于對過去一年工作的總結

一年來，全縣上下緊緊圍繞“以茶富民、以茶強縣”的發展目標，始終堅持“一體兩冀”的工作思路，以創新為動力，以前所未有的力度推進茶葉產業建設。全縣上下發展茶產業的信心和決心空前統一，全社會共同參與產業建設的熱情空前高漲。實現了基地建設、品牌打造、加工能力、對外宣傳等方面的全方位突破，茶產業在縣域經濟的支柱地位初步形成，在全市打造100萬畝“西部茶?！敝械暮诵牡匚坏玫竭M一步夯實，在全省“黔茶出山”發展戰略中的領軍地位得到進一步加強。概括一年的工作，主要體現出“七個增強，七個突破”的特點。

（一）資源整合力度增強，茶園基地建設實現新的突破。通過支農資金整合和現代農業試點項目，整合國家投資2123萬元，撬動社會資本2.4億元投入茶產業建設,有效解決了產業發展的資本不足問題。去冬今春新建茶園4.23萬畝，補植茶園8670畝，全縣茶園面積已達18.3萬畝，8個茶葉產業帶、10個茶葉核心村已初步建成。同時，通過大面積推廣保水劑栽植、秸桿覆蓋、生物農藥防治、太陽能殺蟲燈等現代茶葉生產技術，實施無公害茶生產技術13.2萬畝、機械化采茶2.5萬畝、機械化修剪4.5萬畝、有機肥及農家肥施用2.9萬畝，投入春管肥料1200噸,有效提高了建園質量，增強了幼齡茶園長勢，提升了基地建設水平，為下步發展夯實了基礎。

（二）生產能力進一步增強，企業建設實現新的突破。茶葉產量、產值逐年提升，2008年完成茶葉總產量2500噸，實現產值1.25億元，增長幅度均超過20%。黔風、春秋、寸心草、仙人嶺、龍江、魅力黔茶、露芽春等一大批現代加工企業相繼建成投產或改造升級,同時黔風公司成功申報為國家級龍頭企業，填補了我縣無國家級龍頭企業的空白。初步形成了以13家規模加工企業為主體，60余家小型加工企業為補充的加工集群，基本滿足了當前茶葉生產需要，促進了產業健康發展。

（三）標準化實施力度增強，有機茶生產實現新的突破。先后制定了3個省級地方標準，7個縣級地方標準，采用49個國家及行業標準，完善茶葉從基地管理到生產加工到產品銷售的全過程標準化管理。目前，全縣已通過認證和轉換認證的有機茶園面積達8729畝。2008年全縣實現有機茶產量600噸（含有機轉換認證產品），完成產值4740萬元，價值相較普通茶葉提升25%左右。同時，積極引導、大力支持田壩村和4家有機茶加工企業發起成立了“利民有機茶專業合作社”，1158人自愿加入協會，納入合作社管理茶園11786畝，有力推進了以標準化為引領的生態產業發展戰略。

（四）創新能力不斷增強，現代農業發展取得新的突破。以茶產業為載體，不斷探索和突破影響現代農業發展的資本、技術、規模、人力等核心要素，加速了我縣農業從傳統產業向現代農業的轉化進程。一是成功探索“租賃建園，分包經營”和“以廠帶戶，股份建園”模式，切實解決了農業產業的規?；洜I問題。二是在全省率先成立了國有獨資有限責任公司性質的“現代農業信用擔保有限公司”，有效解決了制約農業發展的資本問題。三是全面規范我縣茶葉生產、加工、銷售環節，解決了農業產業的標準化生產問題，有力提升了茶葉內在品質和競爭實力。四是切實加大了企業支持、扶持力度，解決了農業產業的市場化建設問題。

（五）茶葉競爭實力不斷增強，品牌打造實現新的突破。一年多來，茶葉連續在國內重大茶事活動中榮獲21只國家級金獎。今年四月，成功舉辦“中國綠茶專家論壇暨·茶海之心旅游節”活動，泛珠三角11個省、區的茶界同仁齊聚，并達成了合作框架協議。在剛剛閉幕的“2009中國貴州綠茶國際博覽會”評選出的貴州“十大名茶”中，又以獨獲三大名茶的驕人成績，成為本次茶博會的最大亮點。同時，以茶產業為載體，促進現代農業和社會主義新農村建設的成功經驗和做法，得到了中央宣傳部、國家質監總局的高度重視和充分肯定，中央電視臺、人民日報、中央廣播電臺、光明日報等國家主流權威媒體競相到采訪，先后在央視新聞聯播、中央廣播電臺早間欄目中播出。

（六）產業綜合發展能力增強，產業延伸實現新的突破。在第二屆中國生態旅游論壇會上，縣被評為“中國生態旅游百強縣”。永安田壩村在“全國農業旅游示范點”的基礎上成功申報為國家AAA級景區。通過茶產業的建設推動了加工業、帶動了旅游業的協調發展，有效促進了農村就地發展產業，農業就地轉換加工，農民就地轉變為工人，為增加農民收入、繁榮農村經濟，實現城鄉統籌創造了條件、奠定了基礎。

（七）發展共識進一步增強，發展合力實現新的突破。一是綠色理念深入人心，投資者信心得到進一步加強，群眾創業熱情高漲，先后吸引了132名回鄉農民工、30余名工機關干部職工和12家轉產企業投入茶園、加工廠建設和市場營銷等產業發展環節。為房地產、煤炭等產業的工商資本轉產提供了發展的空間，為返鄉農民工就地消化，實現二次創業提供了廣闊的舞臺。二是“生態立縣”的發展戰略和成果得到了上級領導和部門的高度認可。今年四月，省委石宗源書記蒞鳳視察，欣然將田壩村譽為的“東方瑞士”。五月，祿智明副省長將作為他學習實踐科學發展觀活動的對口聯系點，進一步加大了對農業農村和農業產業的指導、支持力度。同時，省財政廳、省發改委、省農業廳、省水利廳、省鄉鎮企業局等多家部門加大了我縣產業發展和農業生產基礎設施建設的支持力度。三是中茶所、中國茶葉學會等國家權威機構和部門與我縣建立長期戰略合作關系，助我發展。四是上海茶葉公司、福建安溪八馬茶葉公司、星愿（中國）茶業公司等全國茶葉龍頭企業紛紛到我縣實地考察，并達成合作意向、協議，和我協同發展。形成了“內外聯動、上下借力”的廣泛合力，有力助推了茶產業健康、快速發展。

在看到成績與進步的同時，我們絕不能忽視存在的問題。一是基地規劃布局還較分散，仍需集中；二是田間生產缺窩斷行還很突出，仍需補救；三是日常管理還很粗放，仍需加強；四是套種問題還很嚴重，仍需規范；五是加工能力尤為短缺，急需解決；六是安全監管尤不放心，急需提高；七是品牌整合尤為急迫，急需跟進；八是市場培育尤為重要，急需堅持。

三、關于近階段必須考慮的問題

當前，茶葉市場供大于求的形勢正在逐漸加深，三年后我縣生產的茶葉就能滿足貴州全省的消費，市場壓力將成為我們最大的問題?？v觀茶界，群雄并起、逐鹿中原的局面已經形成，在剛過去的貴州“十大名茶”的社會投票正是即將到來的茶葉市場競爭的縮影！而上世紀90年代白酒市場眾多廠家淘汰出局的結果，也將是今天茶界競爭的最后結局！誰將主宰產業的成敗？誰能在激勵的競爭中勝出？已成為決不容我們回避的問題。從外部形勢看，全國茶業發展形勢吃緊，全省茶業競爭形勢逼人，全市茶業比拼形勢危急將長期存在已是不爭的事實。從內部情況看，我們正處于由基地建設向加工和市場營銷的過渡時期，我們必須實現由政府主導向市場主導產業發展的轉變，更是當前必須解決的首要問題。為此，我們唯有緊扣市場的脈搏，找準市場發展的方向，以企業為主體，以“人一之、我十之”的志氣和勇氣，政企協力，眾志成城，才能在群茶博奕中突圍而出。

（一）我們的戰略定位。從區域經濟建設和產業發展的趨勢看，大競爭、大聯合、大發展將是不可阻擋的潮流。隨著茶產業的壯大、市場營銷體系的完善和瑞杭高速帶來的大交通網絡格局形成，我縣茶產業正迎來加速發展、跨越發展的最佳歷史機遇。在這場改變地方經濟發展模式和區域板塊經濟形成的過程中，我們必須要堅持“基地的核心、加工的中心、流通的樞紐和品牌的代表”的戰略定位，充分利用周邊縣向我聚合、傾斜的有利態勢，進一步提升競爭力，增強凝聚力，形成合縱聯橫、共同結盟的協同發展格局，實現產區大聯合、培育大優勢、打造大品牌，建立大市場，形成區域性產業，促進板塊式發展。

（二）我們的市場取向。在今年5月農業部的《全國茶葉重點區域發展規劃》中，我縣被列為長江中上游特色和出口綠茶重點區域，主要發展方向是“大力發展出口綠茶，建立出口綠茶基地和培育出口龍頭企業，擴大自營出口，積極發展名優綠茶，提高特色綠茶品質和知名度”。應該說，這是從全國的大局中對我縣茶產業發展的定位，符合我縣的發展現狀和發展需要。結合我縣特點和市場調研分析，我縣在國內主體市場的重點以、貴陽、重慶、上海、北京、廣州等六個城市為主，確定在長江流域及以北的綠茶銷費區及廣州地區，我們要進一步研究銷區，研究消費對象，引導消費潮流，適應和引導消費市場。要充分利用國內外展覽、展銷的平臺，積極組織對這些城市和地區的宣傳活動，擴大茶產業的品牌影響，探索和建立市場開拓有效模式，努力提高市場競爭力。同時，抓住國際茶葉貿易“紅消綠長”的發展機遇，積極支持企業爭取對外出口，大力開拓國際綠茶市場。

（三）我們的競爭主體。在市場經濟體系建設中，企業才是市場真正的主體和基本單元，加大對企業的扶持力度已成為當前推動茶葉產業化進程的一項重要任務，尤其要突出種植、加工和營銷企業的同步培育和扶持。為此，一是要堅持有所為有所不為的原則，依靠國家與地方扶強扶優的傾斜政策，著力優先培育一批具有較強競爭力、帶動力的加工型和外向型茶葉企業，積極推進農工貿一體化經營。二是在深化和完善產業化利益聯結機制的基礎上，支持和鼓勵企業建立一批與茶農利益共享、風險共擔的專用原料生產基地和加工、出口基地，擴大實施品牌戰略。三是要通過政策引導和市場劣汰，著力培育區域性茶葉龍頭企業，切實增強企業實力和引導產業發展的能力。四是要積極引導和大型市場流通主體協作，實現強強聯合，全力打造茶葉流通的大渠道，培育流通性商貿大企業。

（四）我們的核心競爭力。綠色孕育希望、有機鑄就輝煌，良好的生態環境、富含鋅硒的獨特魅力、堅持有機的發展方向是我縣茶葉贏得市場的關鍵?！颁\硒特色、有機品質”就是我縣茶產業的核心競爭力所在。二十一世紀的消費潮流是健康引領，然而“有機”等于“安全”，“鋅硒”相當于“營養”，“安全”+“營養”＝“健康”，我們的發展正符合了時代的潮流。所以，我們一要加強對以森林資源為主體的生態環境的保護，結合各個茶葉重點專業村的實際情況科學規劃、合理布局，進一步綠化、美化、亮化茶區環境，為生產安全、健康的有機茶提供外部環境。二是要加快質量標準化體系建設，進一步加強對茶葉基地、加工、生產、包裝、銷售的全程標準化管理，確保產品質量安全。同時要廣泛宣傳，強化標準意識，把標準化生產轉化為生產者、銷售者的自覺行動，以茶產業為載體全力推進有機食品生產試點縣建設。三是進一步加大對我縣茶葉內在品質和鋅硒特色的研究力度，始終用科學的手段佐證茶葉的優良品質和獨特魅力，用文化的手段去豐富茶的內涵和擴大茶的影響。

（五）我們的主流產品和主導品牌。從茶產業發展的歷程看，上世紀80年代，國內通過名優茶的帶動，實現建國后茶產業發展的第一輪振興。但從權威資料顯示，目前“貴族化”名優茶的市場空間越來越小，受市場擠壓的壓力越來越大，加上受人力和資源等因素的影響，近期看，以獨芽為主的名優茶只能在局部地區成為主流，而不可能成為社會的主流產品。所以，生產讓普通消費者能夠承受的，以“綠寶石”為代表的名優茶應是我們選擇的取向；滿足不同消費層次需求，實現“名優茶”的“大眾化”就是我們未來發展的方向。堅持以“品質提升、品牌鑄造、龍頭帶動”為重點，形成具有包容性、獨特性和市場競爭力的公共品牌，并在公共品牌的推廣帶動下發展企業品牌的“母子”品牌發展戰略，應是當前品牌建設要堅持的原則。同時，我們在堅持以生產綠茶為主，搞好其他茶類和茶樹衍生物的技術儲備，也是拓展產業發展空間、增強茶產業綜合效益的必要前提和保障。

四、關于今冬明春生產的要求

結合我縣茶產業發展現狀，會議出臺了《關于2009年至2010年茶葉產業發展的若干意見》和相關工作辦法，明確了年度茶產業發展的任務、目標和重點，突出了“茶園基地管理、加工能力提升和產品市場營銷”等當前必須解決的三大核心問題。對此，我們唯有以創新的手段謀發展，以務實的作風促工作，強基礎、重實效、求突破，真抓實干、開拓進取，全力確保年度建設任務和發展目標的實現。

（一）以強化質量為重點，進一步抓好基地建設。堅持從“完善機制、提升標準、強化管理”上下功夫，切實加強基地建設和茶園管理。一是要全力保證完成新建園任務。始終堅持“擴點、連線、成片”原則，緊緊圍繞兩條主干線和10個茶葉核心村，按鄉鎮先申報再規劃后審批的程序落實今年新建茶園任務，確保完成4萬畝新建茶園。二是要切實強化基地管理。著力從培訓、宣傳和技術入手，切實搞好組織管理體系、技術服務體系、后勤服務體系、考核激勵體系等“四大體系”建設，力求在茶園管理上實現100%中耕除草、100%施肥到位、100%補植補齊、100%秸稈覆蓋的“四個100%”要求，全面加強對已建茶園的管理。三是要扎實推進有機化戰略進程。進一步加大以有機為引領的標準化管理力度，大力支持、鼓勵發展有機茶，完成新申報10000畝有機茶園目標。

（二）以招商引資為重點，進一步提升加工能力。堅持從“強化服務、布局合理、功能完善”上下功夫，著力促進產能平衡、加工配套。一是結合茶園分布，搞好加工布局和土地規劃。同時，各級各部門要牢固樹立服務企業就是服務產業，服務老板就是服務茶農的意識，主動為企業搞好服務，著力完善電力、交通、水利、通訊等基礎設施建設，打造良好的投資環境。二是放手發動招商引資，迅速掀起新一輪農業領域的招商熱潮，鼓勵在茶葉專業帶新建10家以上規模加工廠。三是在基地規模有限，無法引資新建規模加工企業的區域，建設10家以上符合食品加工要求的分廠，并力求做到功能完善，符合茶旅一體化發展要求。四是要牢固樹立抓項目就是抓發展的理念，進一步加大項目爭取和實施力度，充分利用支農資金整合、退耕還林接續產業和石漠化綜合治理項目等專項工程項目，切實改善農業生產基礎設施，給企業進入和社會投資創造良好的環境和條件。

（三）以宣傳推介為重點，進一步加大市場建設。堅持“內外并舉、政企協作、部門聯動”的總體原則抓好茶事活動和宣傳工作，促進市場建設。一是認真組織實施好縣內相關茶事活動，積極參加國內重大茶事活動，進一步提升茶產業知名度。二是繼續舉辦中秋品茗、茶文化知識競賽、茶征文比賽、茶文化藝術表演賽和縣外茶事推介等活動，進一步營造茶氛圍。三是以“有機田園文化”為統領，積極挖掘和培育本土茶文化，進一步豐富茶文化的內涵，助推鳳茶出山。四是突出結合宣傳，充分利用城管、交通、外宣、網絡、電視等相關部門和平臺強化宣傳，形成綜合性、立體式宣傳格局，進一步擴大茶產業的影響。

（四）以誠信體系建設為重點，進一步尋求金融支持。一是加大信用鄉鎮、信用村組和信用企業的建設力度，加快信用環境建設，構建社會誠信體系，為金融行業創造一個良好的信貸環境。二是拓寬森林等融資擔保物范圍，進一步提升擔保公司的融資擔保能力，搭建銀企對接平臺。三是積極爭取中央“放寬農村金融呆滯貸款核銷條件”的政策早日到位，并主動制定農村金融政策與創新機制，激勵農村金融更好地為產業發展服務。

（五）以綜合配套為重點，進一步搞好茶旅結合。一是按生態旅游業建設的標準和要求，搞好茶旅結合一體化的總體規劃，大力推進茶旅一體化建設。二是通過茶產業發展的建設，強化旅游基礎設施建設，為旅游業發展奠定基礎條件。三是通過加大旅游商品開發和推介力度，以旅游促產業，促進茶產業發展。

（六）以服務體系建設為重點，進一步搞好技術服務。一是整合相關培訓項目和資金，以縣茶葉中專班和茶葉加工廠為載體，建立實用技術培訓中心，加大培養實用型人才培訓力度。二是積極引進和招收部分高學歷茶學專業人才，引進茶葉營銷人才，提高茶葉技術人員的專業知識水平。三是以中茶所等國家權威茶葉科研機構為依托，進行高端人才培訓，形成梯次人才結構。四是以專業合作社為主體，聘請茶葉輔導員，切實加強對基地建設的管理和指導力度。