導語：如何才能寫好一篇酒店的管理知識，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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1.教學情況

我國職業教育的發展方向主要是加強實踐教學，走理論和實踐緊密結合的發展道路。中國經濟快速發展，其中旅游服務業更是發展迅速。為了滿足當前的發展需求，學校應改變傳統的教學方式，激發學生的學習興趣，對理論以實用為宜，更重要的是培養學生的實際操作能力。

2.學生情況

旅游服務系酒店管理專業學生的錄取分數線相對其他專業比較低，學生的知識接受能力、對新事物的認識能力和對新環境的適應能力均需提高；在學習和工作中缺乏吃苦精神，遇到困難就退縮；眼高手低，不愿從基層做起，缺少虛心和耐心；缺乏主見，喜歡人云亦云；不能按實際情況規劃自己的職業發展，不能從長遠的角度去看待問題和解決問題。

3.現代酒店企業對員工的要求

隨著現代酒店業的快速發展，人員問題成為酒店的頭等大事。酒店急需一批具有酒店管理知識和技能、肯吃苦、腳踏實地、對自己的職業規劃有長遠目標、能穩定工作的員工。

二、讓酒店管理專業學生順利成長為合格酒店員工的對策

1.革新酒店管理專業教學

酒店管理專業教學現狀要求教師在實際教學中，對所學教材進行深刻詳細的研究，將對學生以后在酒店發展有幫助的知識落實到位，同時帶領學生多進行實際操作，多進行酒店工作現場模擬，讓學生有身臨其境的感覺，引導學生將理論知識和實際操作聯系起來。

2.對學生以引導鼓勵為主

引導學生適應酒店管理，在最初的實習生活中，教師應以鼓勵和獎勵為主。首先，培養實習生的時間觀念，讓其慢慢適應酒店的工作節奏，熟悉酒店的工作環境。每月對全勤的實習生給予物質和精神獎勵，在酒店通告欄表揚，并給予一定金額的全勤獎勵。其次，每月定期召開實習生座談會，主要了解實習生在平時生活和工作中存在的問題，并現場進行解答和解決。對于不能現場解決的，老師會后要進行跟蹤，協助解決。第三，經過一個月的適應期和熟悉期后，教師要對實習生進行技能和素質方面的考核，對不同的崗位分期、分批進行培訓和考核，使學生在最短時間內有效提升自身技能和素質。第四，進行考查，通過比賽讓學生之間互相學習，從而使他們在技能上有更大的提升。第五，通過以上的引導和學習，教師要對一些進步快的實習生給予獎勵，進行崗位提升，從而使他們帶動一部分學生先上一個臺階，這樣半年后能在企業留下來的實習生都是很優秀的。

3.將實習生的現狀與酒店的實際情況相結合

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關鍵詞：酒店管理；工學結合；人才培養

中圖分類號：G71 文獻標識碼：A 文章編號：1009-0118（2012）-03-00-02

一、對“工學結合”培養模式的認識

（一）工學結合的內涵

工學結合作為現代職業教育的理論和思想，強調學生的學習過程必須與實際工作緊密結合，培養學生的職業綜合能力，從而提高學生的就業競爭力，體現了職業教育發展的內在規律和本質要求，有利于培養適應企業發展需要的技能型、應用型的高素質專門人才。

（二）“工學結合”模式對于酒店管理專業人才培養的意義

1、有利于實現“教育教學和社會需求零距離、學生能力和崗位需要零距離”的人才培養目標。

酒店行業是注重實踐與積累的行業，從事這一行業的的管理人員都要求有較強的實踐經歷，尤其是在酒店一線工作的經歷，如酒店的核心部門――前廳、餐飲、客房等。工學結合的教育模式非常合適酒店管理專業的學生，有利于學生把書本知識與工作實際相結合，通過實踐更快學習專業技能與專業知識，了解這一行業。

2、是高職院校實施高職人才培養的內在要求，是高等職業教育人才培養模式的創新。

（1）“工學結合”模式能讓學生較早地適應職業環境，進入職業角色，學會在工作中運用所學的專業知識。

（2）便于學校了解和掌握行業對于人才的需求情況，吸取企業的先進技術和管理經驗，有的放矢地進行教學改革，提高教學質量，提高學校教育對社會需求的適應力。

二、“工學結合”模式的特征

（一）“工學結合”的交替性

柳州城市職業學院的酒店管理專業人才培養體系是根據酒店管理人才素質要求和學生職業能力成長規律，采用“1+0.5+1+0.5”的人才培養模式。“1+0.5+1+0.5”指的是針對學生職業能力成長的規律，采取學生入校后先在校學習基礎課程1年，再安排學生到酒店進行半年的教學頂崗實習，教學頂崗實習半年后回到學校學習酒店核心管理課程1年，最后再安排學生進行半年的畢業頂崗實習。

（二）“教、學、做”為一體

“教、學、做”實現了兩種知識的有機結合：學中做、做中學。它在柳州城市職業學院的具體實施，大致是這樣的：

1、學生入校的第一年，主要安排酒店服務核心課程和相關的人文素養課程，使學生了解酒店基本職能部門的運營，掌握酒店服務的基本技能，具備基本的溝通協調能力和語言能力，保證教學頂崗實習的順利進行。同時，在課程安排中穿插行業專家到學院做講座；周末及節假日有計劃的分批安排學生到酒店見習，從而將學校學習的基礎理論知識逐漸理解滲透到工作中，屬于職業適應和專業知識的生成期。

2、學生入校后的第三學期安排教學頂崗實習，學生將在酒店中了解、熟悉酒店經營管理的要求，對酒店各部門的管理進一步了解，發現實習酒店經營管理存在的問題，思考酒店經營管理中常見問題的解決方法，逐步形成管理意識。

3、學生教學頂崗實習后回校的一年時間，主要安排專業管理課程和拓展課程。通過半年的教學頂崗實習，學生對酒店的經營管理有了一個基本了解，對酒店經營過程中存在的問題和酒店經營管理成功經驗有了一定的思考和積累。這一年的在校期間，在專業教學上將充分結合學生在實習中所遇到的問題進行學習，鼓勵學生將在實習過程中遇到的問題、現象帶回課堂上與老師、同學們討論，研究，尋找更好的解決方法；重點解決學生在實習中存在的知識和能力上的不足，培養學生的行業管理能力和創業能力，使學生職業能力進一步得到提高。

4、最后一個學期將安排學生再次到酒店實習，將前五個學期所學到的知識系統的應用到酒店工作中，主要提高學生管理知識和實踐的結合能力，通過實習，幫助學生固化在校期間學到的管理理論和能力，最終使學生各方面能力符合專業培養目標。

三、“工學結合”在酒店管理專業人才培養中存在的主要問題

（一）校企雙方合作流于表面，雙方利益達不到一致

校企合作中，雙方必須要遵循互意互利的原則，講求合作的效益。頂崗實習能使學生系統地了解和熟悉酒店運營管理、培養和提高學生將課堂所學的專業知識和技能與酒店管理實踐結合運用的能力，也是校企雙方合作的關鍵環節。但是目前普遍存在的問題是實習時間安排與酒店經營的淡旺季之間不對接：旺季時酒店抽不出人手對學生進行培訓，而在淡季時如果接收實習生，將對酒店經營造成負擔，因此導致學生實習時只有工作，而無學習。

（二）師資隊伍結構不合理，理論教學與實踐教學的結合不強

工學結合人才培養模式下的教學環節，不僅對學生提出了新的要求，對教師也是一種挑戰。酒店管理專業的教師不僅要能教學，更要能操作；不僅要掌握相應的理論知識，也要具備酒店管理的實踐經驗。而現實的情況卻是，有相當一部分教師都是從學校到學校，雖然掌握了系統完整的學科理論知識，卻缺乏了實戰的經驗；還有一部分老師是半路出家，缺乏完整的系統理論知識，實踐操作上也是一知半解；而在企業當中成長起來的行業專家，又不具備教育理論，在教學中無法正確表述教學內容，或是無法激發學生的學習興趣，承擔教學任務難免會力不從心。

（三）部分學生不適應從學習到實習的生活，導致生源流失

1、由于酒店工作強度大，工作節奏比較快，學生從體能方面和心理方面都比較難以適應，容易產生不良情緒，甚至影響工作效率。

2、學生進入酒店實習都是從基層做起，從事的是基礎性和輔的重復勞動，工作缺乏創造性和新意，長期從事，有淪落為廉價勞動力的感覺，逐漸失去了對酒店行業的從業熱情。

3、因為是在實習階段，學生的自我定位比較模糊，難以融入企業和團隊。

4、每個酒店的相關技術要求不同，和學校所學的也有所出入，因此，部分學生認為在校所學不切實際，缺乏操作性和應用性。

四、對酒店管理專業“工學結合”模式的探討

（一）處理好學校與企業、政府的關系，促進校企深度合作，實現共贏

1、建立“工學結合”職業教育模式，很大程度上依托于完善的法律保障體系。而我國在實施職業教育方面的法律規定不明確，缺乏職業教育學校和企業的職責與義務、學生的義務與權利保障、企業參與的利益驅動機制等?！堵殬I教育法》也并沒有規定企業在職業教育方面的定位。借鑒德國成功經驗，建議政府盡快修改職業教育法，如在國家層次上規定職業培訓總方向、職業培訓手段，確定企業與學校的分工等等，明晰工學結合人才培養模式的法律地位；盡快修改稅收政策，通過具體規定鼓勵、刺激企業，提高企業參與工學結合人才培養方式的積極性等。只有這樣，職業院校與企業的合作才能深入而具體，不再流于表面，促使工學結合真正能取得實效。

2、學校要了解企業的用人需求，在合作最密切的學生頂崗實習這一環節合理靈活安排實習時間，既保證學校完成酒店管理專業實踐教學任務，也能使企業在旺季獲得大批量高素質的勞動力。此外，學校還要加大服務企業的力度，利用自身的科研和人才優勢，為企業提供酒店管理的先進理論，為企業員工提供各類培訓，共同研發新的服務項目，提高酒店的服務質量與管理能力，為企業的發展出謀獻策。

3、企業方面要認識到支持校企合作教學是企業的責任和義務，要讓企業管理人員參與課程體系的開發、建設工作，參與教學工作；重視實習生的潛在價值，培養他們的工作能力，讓學生對企業產生歸屬感，為企業集聚和儲備人才，從而實現校企合作雙贏的局面。

（二）建設師資隊伍，加強專、兼職教師的培養

1、加強專業教師到行業掛職、兼職的力度。國務院在《關于大力發展職業教育的決定》中明確規定：“建立職業教育教師到企業實踐制度，專業教師每兩年必須有兩個月到企業生產服務一線實踐?！?/p>

教師到企業掛職、兼職，既能了解到行業的最新變化以及行業對于學生的要求，在教學中能更好地指導學生；又能為企業服務，深化校企合作。為此，學校要采取相關措施，加強教師到企業實踐的力度，鼓勵教師考取相應的職業資格證書，評定相關技術職稱，到行業中從事相應的兼職工作，培養專業教師成長為雙師型教師。

2、聘任校外兼職教師。聘請行業專家作為校外兼職教師，充分利用企業資源優化人才培養方案，將真實任務帶入課堂，實施課程教學改革，參與專業常規教學活動，開設專題培訓講座，提高教學的整體水平。

3、在核心課程中，引入“雙教師”制，即專業老師與校外兼職教師共同研究課程、開發課程，共同授課。這樣，既解決行業專家缺乏教育理論的問題，又能解決專業教師缺乏實踐的問題，幫助專業教師迅速成長。

（三）讓“工”與“學”有機結合，構建合理的課程體系

在課程體系的構建中，不光要注重“工”，也要注重“學”。酒店管理專業應面向學生主要就業地的酒店行業開展系統化的調研活動，通過對學生就業崗位群的分析，了解行業對人才的需求，歸納崗位核心能力，并依據職業綜合能力培養的要求來科學地設置課程，構建專業課程體系，既可以將真實任務帶入課堂，也可以將課堂放入酒店，把圍繞教學的各個環節――課堂教學、課程實踐、社會實踐、頂崗實習等形成一個循序漸進、層次分明的體系，讓學生的職業綜合素質能力在“工”與“學”的過程中逐步加強，提高就業競爭能力、崗位適應能力、社會生存能力和職業可持續發展能力，以達到高職院校培養高素質專門人才的目標。

（四）加強學生職業生涯規劃教育，構建學生在實習過程中的指導體系

1、加強學生的職業生涯規劃能力的培養和教育。開設專業導學、就業指導等課程，幫助學生制定一份切實可行的職業生涯規劃書，不但能夠幫助學生在實習中不斷認識行業和自我，正確認識基層工作的重要性，也有助于培養學生的職業自豪感，樹立合理的職業目標，激發長期而持久的工作熱情。

2、對學生的頂崗實習指導應實行“雙導師”制，明確酒店兼職指導教師與學校指導教師各自的責任。在學生實習過程中，學校應安排指導教師定期進行現場指導，同時還要加強與酒店指導教師的溝通，及時的解決學生在工作中遇到的各種問題，幫助學生消除困惑；同時也能使學校專業教師更好的進行行業調研，提高教學和實踐的結合度，便于根據企業及行業需要更新理論教學和實踐教學的內容，形成能夠持續改進的“工學結合”的教學培養模式，保證“工學結合”的培養模式質量不斷提高。

五、結論

在教育部2006年第16號文中明確指出：高等職業院校人才培養模式改革的重要切入點是工學結合的教學模式。在此模式下，教育主體已從單一的學校轉變為學校與企業共同構成的二元主體。學校與企業應該加強溝通，各自發揮所長，以就業為導向，以教學體系構建為橋梁，充分發揮“工學結合”的優勢，提高學生的綜合能力，為行業培養更多高素質高技能的專業人才。

參考文獻：

[1]張啟富.關于構建高職教育“行動導向”實踐教學體系的思考[J].溫州職業技術學院學報,2006,(4).

[2]李海燕.淺談案例教學法在高職酒店管理專業中的應用[J].希望月報,2007,(4).

[3]張軍.高職院校“工學結合”人才培養模式研究[J].西北農林科技大學,2008.

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    論文摘 要:高校旅游管理專業酒店實習過程中,由于學校、酒店、實習生對“實習崗位設置”的理解存在差異,導致高校無法參與安排實習崗位、酒店把實習生當成普通員工使用、實習生對崗位認識不足等諸多問題與障礙。學校應加強理論與實踐指導、酒店應站在為酒店業培養人才的角度考慮、實習生應明確實習目的等,從而滿足三方的訴求。 

    酒店實習是高校旅游管理專業實踐教學中的重要環節,是實現專業培養目標、培養學生綜合能力和增強學生就業競爭力的重要途徑[1]。如何優化旅游管理專業酒店實習崗位設置模式,對于培養優秀的酒店業管理人才具有十分重要的意義。本文就此進行探索。

    1.崗位設置的不同理解

    酒店實習生崗位設置是指實習酒店因人力資源需求對實習生崗位類別和比例結構進行有效的人員設置。

    1.1人才培養目標對崗位設置的要求

    高校旅游管理專業人才培養目標定位是中高層次的管理人才,學校希望實習生通過酒店實習提高自身的專業服務技能、管理技能和人際交往能力,對于實習生崗位設置,要求實習酒店提供比較全面的實習崗位,使實習生盡可能多的了解酒店的運營狀況和管理模式,也要求酒店在提供實習崗位時,注重對實習生能力的培養。

    1.2實習酒店對崗位設置的態度

    酒店對實習生崗位的設置常常局限于眼前利益,缺乏對酒店管理人才的長期培養。如:有的酒店單純利用實習生質優價廉的特點, 認為實習生實習期短、流動性強,在崗位設置上一般只考慮基層崗位,根本不涉及管理崗位,也沒有根據實習生的特點及專長進行分配。

    1.3實習生對崗位選擇的看法

    高校旅游管理專業的實習生,通常將自己定位為管理類人才。雖然一開始只能接觸基層崗位,但這仍然不能掩蓋實習生對管理崗位的偏愛和追求。在崗位的選擇上實習生更青睞于前廳部、銷售部、行政部,以及后場文員等,因為他們認為這是從事管理工作的有利起跳點。以衡陽師范學院07、08級旅游管理專業學生為例,調查表明,有21%的學生希望到行政部實習,31%的學生想要去前廳部,23%的選擇了銷售部,14%的學生愿意去餐飲部,對客房部感興趣的僅有3%,剩余8%的學生對崗位選擇沒有特別要求。

    2.崗位設置產生偏差的原因分析

    2.1從學?？?/p>

    一是理論教學與酒店崗位需求存在差異。高校旅游管理專業培養出的人才具有較深的專業理論功底,但卻缺乏實際操作能力,這與酒店崗位要求的高綜合素質、高實踐能力人才之間存在一定的差距。二是學校在崗位設置中缺少主動權。為了節約成本,酒店實習生崗位基本是按照酒店人力資源的需求來設置,而不會顧及學校專業培養目標的要求。當學校針對崗位設置提出涉及酒店多個部門、多個崗位的“苛刻”條件時,大多數酒店都予以拒絕。第三,實習心理輔導不足。學校在實習管理中對實習生的心理輔導不夠,導致實習過程中各種心理問題層出不窮。

    2.2從實習酒店看

    一是崗位設置利益化。很多酒店片面的把實習生當作廉價勞動力使用,盡可能的節省培訓時間和培訓成本,單純的利用實習生資源。二是崗位設置欠妥。酒店提供的基本上是基層服務崗位,而這不可能讓實習生了解酒店的整體運營狀況和管理模式,在不允許“串崗”和換崗的情況下,可能影響實習生的工作積極性,甚至對酒店行業的厭惡,形成酒店人才的“潛流失”[2]。三是缺乏系統培訓。酒店很少給實習生進行系統的培訓,即使培訓,內容完全停留于形式,枯燥、單調,根本沒有涉及到管理知識。

    2.3從實習生看

    一是實習目標不明確。很多實習生沒有意識到基層崗位的重要性,經常抱怨實習時間長、實習內容單調。二是心理素質較低。實習生心理素質低表現在心理上對基層崗位的理解和適應能力不強。以衡陽師范學院06級旅游管理專業酒店實習為例,調查顯示只有8%的實習生能夠完全適應新的工作環境,而高達74%的實習生則長時間的停留在磨合期。此外,實習生容易把實習簡單的理解為勞務輸出,導致實習過程成中的各種情緒問題和心態問題。

    3.旅游管理專業酒店實習中崗位設置的優化對策

    3.1從學?？?/p>

    首先,要構建優質、穩定的實習酒店。學校與酒店的長期穩定的合作可以使酒店充分了解學校的培養目標、學生的綜合能力以及學生的特長愛好;學校也可以在此基礎上了解酒店的管理模式、人力資源需求以及對實習生的重視程度。其次,要加強技能培訓。包括專業服務技能、環境適應能力和人際交往能力的培訓。高校在教學過程中應優化課程體系,強化實踐教學,經常組織學生參加“勤工儉學”、鼓勵學生爭當“社會志愿者”,督促學生將假期社會實踐活動,以加強學生適應能力的培養;重視學生情商的培養,在專業教學中多灌輸交際思想,也可有針對性的組織一些活動,拓展學生的交際圈,鍛煉和提高學生的交際能力。再次,聘請酒店職業經理人授課。不僅能夠提升學生的觀察角度,使學生了解酒店管理人員的日常工作和管理模式,還可以解答學生對于酒店在實習生崗位設置上的疑惑和不解[3]。最后,提高學生心理素質。高校在培養管理人才的同時,應開展心理知識講座、設立心理咨詢室、模擬挫折訓練等來增強學生的心理素質,引導學生正確的解脫壓力,積極面對挑戰。

    3.2從實習酒店看

    一是要樹立為酒店業培養人才的理念。酒店對于實習生的使用應著眼于為整個酒店行業的培養儲備人才。二是要盡可能多提供一些實習崗位。為了使學生充分了解酒店業,酒店應盡可能多的為實習生提供實習崗位與輪崗的機會。在酒店正常運作的情況下,實習崗位設置應涉及前廳、客房、餐飲、康樂、銷售、行政等多個部門;實習期較長的,應盡可能提供輪崗機會,2-3個月進行一次崗位輪換。三是要建立人性化的人力資源管理體系,加強實習生的在崗培訓和薪酬管理。在崗培訓內容應包括基層崗位服務技能、管理能力以及其他職能部門運作情況的培訓。對于實習生薪酬管理,要根據其工作中的表現給予適當獎勵,以提高其工作積極性。

    3.3從實習生看

    一是提高對酒店實習的認識。實習生在實習之前就應對整個實習有一定的理性認識,了解實習目的,在實習中思考解除疑問。例如,在衡陽師范學院旅游管理專業的酒店實習中,實習前由實習指導老師提供一些與酒店管理有關的論文選題,實習生可根據自己的興趣愛好選題,邊實習邊研究,實習結束后進行論文比賽。既有利于激發實習生探求管理知識的欲望,也提升了酒店實習的層次。二是增強服務意識。實習生應當放低姿態,從主觀上增強對基層崗位的認同感;充分意識到在對客服務中,可以學到很多知識,增強人際溝通能力和應變能力。

    參考文獻:

    [1]彭惠軍,田亞平.高校旅游管理專業“三贏”實習模式探討[J].商業經濟,2007,(12):116-118.

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【關鍵詞】工學結合；酒店管理；實踐研究

一、研究方法——ESA模式簡介

英國教學專家Jeremy Harmer在20世界90年代，根據“學習要讓學生多投入、學習要活動化、活動要交際化”的原則，提出了ESA模式：Engage——投入階段，即通過不同的活動和方法引起學習者的注意，激發學習興趣，融入情感，積極主動地參與學習；Study——學習階段，是通過課堂活動和練習幫助學生掌握課程知識；Activate——運用階段，指通過練習和活動使學生運用所學語言進行交際。

ESA模式強調“以學生為中心”，教師在學習過程中只是引導的角色，學生是課堂的主體。此模式以“實踐為手段”，這符合高職院校酒店管理專業頂崗實習的教學特點和要求。

筆者結合陜西工業職業技術學院酒店管理專業頂崗實習的實踐教學，運用ESA教學模式分析、評價我院酒店管理專業學生在頂崗實習等方面存在的問題，探索頂崗實習管理新的思路與方式。

二、工學結合模式在高職酒店管理專業中的受益應用

（一）學校受益

高職院校酒店管理專業可以通過頂崗實習適當改善校內專業實訓條件，擁有穩定的酒店專業校外實訓基地。通過頂崗實習發揮校企各自的優勢，雙方一起共同制定并完善酒店管

理專業人才培養方案、制定酒店管理專業頂崗實習管理制度，引進和更新酒店行業標準。同時學?？蒲袕木频昶刚堃慌哂胸S富經驗的管理人員指導學生實習實訓，校內教師可以到合作酒店去實踐鍛煉，優化師資結構，強化了雙師型隊伍建設，提高了酒店管理專業教師的教學、科研能力，推動高職院校酒店管理專業教學改革，有效實現人才培養目標。

（二）學生受益

學生在酒店頂崗實習的真實場景中，通過在校內理論學習的Engage——投入階段和Study——學習階段，進而在校外實訓基地星級酒店時完成Activate——運用階段，即把所學的理論知識與工作實踐相結合，從中獲得適應環境和解決實際問題的能力，學到課本上、課堂里學不到的專業知識和技能，提高該專業學生職業技能，同時培養學生吃苦耐勞和團隊合作精神、勤奮務實的工作作風，提高學生在酒店工作中的溝通技能和職業道德素養。此外，學生在酒店頂崗實習過程中可以獲得相應的崗位薪酬，減輕學生家庭的經濟壓力。

（三）企業受益

酒店行業存在員工流失率高的特點，人力資源嚴重短缺的問題。采取酒店管理專業的頂崗實習的方式，酒店獲得了儲備穩定人力資源并且降低企業的人力資源成本，有利于合作酒店的人力資源的可持續發展。同時高職酒店管理專業學生掌握豐富的專業知識，也形成了較務實的擇業觀，通過頂崗實習后可以順利成為酒店合格員工。

三、ESA模式在高職院校酒店管理專業中的實踐

以陜西工業職業技術學院酒店管理專業頂崗實習為實例，結合自己的實習帶隊經驗對頂崗實習中學生的管理工作進行探討。

（一）酒店頂崗專業頂崗實習教學內容的設計——E（Engage）+S

（Study）

酒店專業人才培養方案中將頂崗實習安排在兩個階段進行。第一階段在第二學期4月-10月進行，為教學方案強制性安排，學生以酒店員工身份介入工作，重點培養學生的專業綜合能力，積累崗位工作經驗，縮短就業后工作的適應期。第二階段主要在第五學期進行，以學生聯系為主，學校聯系為輔，實習結果單獨考核，作為學生畢業前的一門重要的實踐課計入學籍檔案，成績不合格者不得畢業。通過酒店真實崗位環境的職業體驗，學生可以更好的將課堂所學酒店管理知識融入到工作實踐，迅速提升和強化學生的酒店理論學習成果；同時將工作體驗融入到課堂學習之中，優化學生的知識體系和能力結構，快速提升其酒店職業素質，使之成為旅游市場需要的復合型人才。頂崗實習期間我院管理程序上采用酒店、學校和學生自我管理委員會三方共同管理。

（二）實習酒店對頂崗實習學生的評價——A（Activate）

通過幾個月的酒店工作實踐，學生都能在各自崗位上取得優異的成績。酒店對實習生也有很高的評價。酒店管理者和員工一致認同：學生們個人品德較好。勤勉守紀，服從分配和管理，對新的工作任務表現出積極的態度，有集體榮譽感；適應崗位快，學生們工作效率較高，辦事認真，能吃苦。操作程序清晰、規范；環境適應能力較強；頭腦靈活、好學，工作技能提升較快。大多數學生能在1個月內比較熟練地掌握業務技能。

（三）學生酒店頂崗實訓的收獲——A（Activate）

通過在酒店頂崗實習，同學們切身感受了工作單位對員工的實際要求和酒店業的服務標準，掌握了各服務崗位的基本技能；熟悉了酒店業的運行規律及特點，增強了對酒店管理的認識；增長了社會見識，提高了人際交往能力、開闊了視野、也體會到工作的艱辛；學生在工作過程中不僅學習掌握專業技能，還接受企業文化的熏陶，培養良好的職業操守和工作態度。2010年由工業與信息化部機關服務局聯合舉辦的酒店服務技能大賽舉行，在北戴河幸運國際酒店頂崗實習的我院酒店管理專業0802班學生周國峰、張彩宏、鄭晨和段媚同學載譽而歸，分別榮獲客房技能組銀獎和餐飲技能組銀獎。2011年由工業與信息化部機關服務局聯合舉辦的酒店服務技能大賽舉行，在北戴河幸運國際酒店頂崗實習的我院酒店管理0901班強蓉蓉同學獲得餐飲組銅獎。通過比賽，學生們不僅鍛煉了實踐技能，還收獲了比賽經驗，促進了職業角色的順利轉變。

四、推進高職酒店管理專業頂崗實習的幾點建議

（一）扎實開展實習前的準備工作

1.理論教學與技能大賽相結合

酒店管理專業新生入校時，我們就應該對學生進行酒店管理專業介紹、校內外實訓基地介紹、參觀本地高星級酒店、邀請酒店經理人做報告等形式讓學生提前了解酒店的工作類型和所需崗位要求，為自己定向學習目標。教師通過學校期間的專業課學習不斷滲透行業的服務理念和管理方面的理論知識，使得學生提前做好思想上和知識上準備。此外，也可以通過參加學院、省級、國家級的酒店技能大賽促進學生能力水平的進一步提高。通過ESA模式的運用，Engage——投入階段；Study——學習階段，Activate——運用階段，達到最佳效果。

2.實習動員大會與學生實習協議雙保險

舉辦酒店頂崗實習動員大會一方面，盡可能詳細地介紹酒店實習單位的情況，相關的實習協議，實習生的權利和義務，解答學生的疑問，使學生對實習的相關問題有所了解，幫助他們樹立起信心，理性地面對實習，做好思想上的準備。另一方面，強調酒店實習對學生就業的重要意義，明確實習目的。同時，加強酒店工作安全、個人外出安全知識教育，提高學生的自我保護意識。為保證酒店頂崗實習的順利進行，規范學生的行為，學校在學生實習前應確定實習管理教師，負責實習期學生的管理、家長的聯系及與實習單位的溝通協調等工作。學校還應當與學生及家長簽訂實習協議，請家長積極配合學校的教學工作，要求學生嚴格遵守實習協議，接受學校和酒店的雙重管理。

（二）明確帶隊老師在頂崗實習中的作用

酒店頂崗實習中帶隊老師的工作如何開展就成了頂崗實習能否順利開展的關鍵。頂崗實習帶隊老師應提前制訂酒店頂崗實習教學計劃，填寫頂崗實習實踐教學進程表，并讓學生明確實習酒店的概況、酒店崗位設置、酒店組織結構、酒店規章制度及酒店客源市場等。頂崗實習帶隊老師應在實習過程隨時跟蹤實習學生崗位技能提高狀況、對表現優秀學生進行表揚和獎勵，樹典型，隨時進行酒店行業職業道德滲透。

頂崗實習帶隊老師代表學校和企業共同確定酒店頂崗實習考核方法，根據酒店對崗位職責的要求，修訂人才培養方案，做好酒店理論課程（前廳服務與客服管理、餐飲服務與管理、酒吧服務與管理等）的教學研究和探索。

（三）注重頂崗實習工作總結

酒店在學生實習結束后，根據學生在酒店的表現包括實習紀律、服務態度、服務技能、酒店意識、創新能力等方面進行量化考核，綜合評分，填寫實習鑒定；實習學生要對實習進行認真總結并結合自身體驗寫出實習報告。學校將結合酒店實習鑒定和學生頂崗實習報告冊、實習周志得出學生實習成績。實習生結束實習返校后，學校應組織專業教師和實習生召開實習座談會，對實習工作進行總結，聽取實習生的實習感受和收獲，進一步健全和完善酒店管理專業的實習管理制度。

總之，高職院校酒店管理專業只有通過工學結合模式，不斷提高酒店管理專業實踐教學水平，使酒店頂崗實習工作順利完成，才能為高星級酒店輸送優秀的酒店管理專業人才。

參考文獻

[1]姜大源.中國職業教育改革與發展思辨[J].中國職業技術教育，2009（4）：19-21.

[2]郭洪強.高職學生頂崗實習、畢業設計管理模式的探索與實踐[J].教育與職業，2012（21）：

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[3]鄭國鳳.“工學結合”視域下高職學生管理探討[J].成人教育，2012（1）：91-92.

[4]仇雅莉，王林，胡光輝.構建高職院校實踐教學質量監控體系的原則與方法[J].當代教育論壇，2008（5）：35-37.

[5]張志偉.“校企一體、工學結合”人才培養模式的探索與實踐[J].中國職業技術教育，2012（20）：75-77.

篇5

關鍵詞：高職教育；酒店管理；現代學徒制

隨著現代教育事業的不斷進步與發展，高職教育在我國的教育體系中占據著重要的位置，用于培養高技術與高技能的優質人才。由于社會經濟的快速發展，為了使學校與企業有機結合，推進各行業的發展，將現代學徒制應用到培養高職酒店管理專業的人才中，得到了前所未有的成果，不僅可以加強學校與企業的合作精神，而且可以快速提高人才的專業技能。

一、實施現代學徒制的必要性及重要意義

現代學徒制是職業教育實現“高等性”和“職業性”有機融合的有效途徑[1]，這種方式是依據現代教學中存在的問題提出來的。在學校以往的教育教學中，單靠學校給學生傳授一些酒店管理的專業知識，沒有真正參與到實踐當中，導致學生工作后適應不了酒店的工作。為培養“技高品端”的高素質的人才，青島職業技術學院酒店管理專業探索實施現代學徒制，將學生酒店管理專業知識與企業相關崗位相融合，讓企業參與人才培養全過程，培養學生的實踐能力和崗位創新能力。因此，實施現代學徒制對高職酒店管理專業有著重要的意義。

二、高職酒店管理中現代學徒制的有效措施

目前，為了有效對接高校人才培養與企業用人需求，“現代學徒制”這種無縫對接的新的人才培養方法開始在高校中實施。以青島職業技術學院旅游學院為例，2013年起，酒店專業相繼與青島萬達艾美酒店、青島膠州綠城喜來登酒店、青島威斯汀酒店、黃島福朋喜來登酒店和李滄綠城喜來登酒店五家喜達屋旗下品牌合作，聯合成立“喜達屋卓越人才培養學院”；2016年，酒店管理專業相繼在這幾家酒店舉行現代學徒制“現代學徒制工作室揭牌儀式”和“拜師儀式”。在創新教育的基礎上，采用校企合作方式，有效培養了高素質的酒店管理人才，以下是培養現代學徒制人才的方法和策略。

1.調動酒店行業“育人”“留人”的積極性

現在酒店行業人員流動率較高，很多酒店企業有心“育人”，加大培訓力度，但往往又在“留人”方面力不從心，員工在有一定工作經驗后跳槽現象嚴重，在某種程度上降低了酒店企業在“育人”方面的積極性。為了解決這種問題，需要酒店企業與學校達成合作共識。首先，應用現代學徒制到酒店管理專業中，實施學校與企業的“緊密融合”。酒店管理人員經常到學校來給學生授課、學生到酒店崗位實踐常態化，有效實現學生與學徒的結合。其次，企業要積極采取措施，增加學生在企業的歸屬感、工作崗位上的成就感，實現學生從酒店管理專業的理論知識到專業化的技能操作的順利轉換。再者，通過建立校企合作的平臺，實施校企聯合授課。如青島職業技術學院酒店管理專業“喜達屋卓越人才培養學院”的學生實施“A+B”授課模式，“A”類課程為理論課程，由校內專職教師承擔；“B”類課程為實踐課程，由酒店兼職教師承擔。為在校學生營造一個實質性且有營養的場地，充分激發學生的創新技能，更好地服務酒店管理事業，為酒店企業培養大批高素質人才。

2.加強政府方面的頂層設計

在酒店企業的發展過程中，政府一定要充分發揮優勢，為我國的酒店管理事業奠定良好的基礎。首先，政府應當做好頂層設計，將各項工作落到實處。比如，齊齊哈爾職業學院在實施“現代學徒制”的實踐中[3]，因為沒有政府制定的方案與策略，就不能有效地實施此方法。為了給學校與企業的合作建立一個良好的基礎，必須凝聚各行業的力量，加大政府的支持力度，促進學校與企業共同進步與發展，從而可以有效培養全能發展的酒店管理人員。其次，政府應該制定相關的政策，解決校企合作中存在的問題，如缺乏資金、設備不足、就業率低以及相關的實踐環節較薄弱等。將各項工作落到實處，才能真正實現“校企合作，工學結合”的現代學徒制，從而可以培養技術性與專業性的酒店管理人才。

3.結合“多元育人”的模式研究現代學徒制

校企共建、聯合培養、多元育人，是現代學徒制要走的必由之路，也是實現“校企融合，知行合一”的有效途徑。因此，加強對現代學徒制的探索與研究，構建多元化的育人模式與人才培養體系，可以實現“院校學生”與“企業員工”的零距離對接。例如，有的職業院校推進新型的“現代學徒制”，將“2+1”模式演變為“1+0.5+1+0.5”的模式[4]，變一年的集中實習為“兩個半年”的分段實習，實現理論與實踐的螺旋提升。

三、結語

現代學徒制應用在高職酒店管理中，可以實現“聯合培養，多元育人”的目標，調動學生參與實訓的積極性與主動性，有效對接企業實際需求，為以后的職業發展奠定良好基礎。

參考文獻：

[1]歐陽莉.高職酒店管理專業實施現代學徒制的思考[J].岳陽職業技術學院學報,2015(1):13-16.

[2]歐陽莉.高職酒店管理專業現代學徒制的探索和實踐[J].湖南工業職業技術學院學報,2015(1):67-69.

篇6

關鍵詞：酒店管理；頂崗實習；導師制；實習質量

一、概述

我國即將成為世界第一旅游接待國；中國入境過夜旅游者將達到億人次；國內旅游者將達到億人次。面對如此龐大的旅游市場，酒店業迎來了新一輪的迅猛發展。隨之而來的是對酒店業高素質人才的大量需求。作為培養酒店行業技能型人才的搖籃的高職酒店管理專業，培養目標是培養應用型專業人才。要培養應用型人才，取得與行業相匹配的發展，必須強化高職教育特色，即重視學生實踐工作能力的提高。而作為實踐課程重中之重的頂崗實習，其重要性顯而易見。因此，需要加強高職酒店專業頂崗實習管理以滿足酒店業對技能型人才的需求。

二、研究意義

在用工荒和就業難并存的大背景下，酒店管理人才供需雙方存在的矛盾曰益凸顯，一方面，企業大量需要專業知識技能扎實、又有一定的發展潛力的人才，同時如果是大學畢業生還希望他們從基層服務做起；另一方面酒店管理專業的畢業生，分兩種情況，第一，愿意從事酒店行業的，大部分同學希望并以為從管理崗位做起；第二，不愿意從事酒店行業的，畢業時直接轉行到別的行業。這樣，僅有小部分同學既有專業知識技能、又有潛力，還愿意從基層做起。面對酒店企業的大量需求，符合條件的畢業生更加供不應求。因此，高職學院酒店管理專業的教育的培養目標，不僅僅要關注學生的專業成長，更要關注學生的職業選擇心態和職業規劃，幫助學生清楚、客觀的分析行業前景，并讓其根據自身情況作出適合自己的選擇。而實現這一目標，單憑教師說教是完成不了的，必須讓學生身臨其境的感受行業，了解行業，切身在行業中實戰，才能有真實的體會，對行業才有深入的了解，從而判斷自己是否適合行業，降低擇業的盲目性。而工學結合、頂崗實習為學生提供了完成這一認識和心理調適的客觀真實環境。另外，酒店管理畢業生除了完成心理調適以外，專業技能和管理技能也尤為重要，而這兩種能力的鍛煉，在企業的環境中比在課堂上得到的效果更直接一些。因此，高職生的頂崗實習環節尤為重要。

三、學生實習普遍存在的問題與解決方案

（一）實習階段缺乏教學全過程系統性考慮

學校有完整的實習計劃，從某種程度上反應的對實習工作的重視，同時，實習計劃的設計也比較合理，能夠充分體現國家教育部對于高職高專人才培養的指導意見，同時，得到了大部分用人單位的肯定，通過訪談發現，學生對實習計劃的不滿意不是源自計劃本身的設計等，而是由于不了解學校的實習計劃，更不了解學校的實習計劃與整體教學計劃的關系及作用。針對這種現象，學校進行了調整，在學生大一入學教育時，專業負責人就將本專業整體教學計劃及實習計劃以及二者的關系告知學生，這種及時溝通讓學生提前了解、心中有數，所以在級的學生滿意度調酥校滿意度提高了。

（二）培訓教育及時但不夠全面

學校會通過開實習說明會，公示實習單位信息、實習進度安排時間表、企業推介會等形式進行培訓，培訓的內容主要包括：實習單位基本情況、企業文化、企業制度、學校制度等現有資源。很少意識到對實習生的思想動員、心理輔導、人際關系處理、職業生涯規劃等培訓工作的重要性。通過訪談調查發現，學生對于心理調適和人際關系技巧等方面的需求更加迫切，這兩個方面的培訓能夠幫助學生減少對新環境的恐懼和擔憂，幫助學生更順利的度過從學校到企業的過度期。頂崗實習的培訓不僅包括技術層面的，更包括心理層面的。作為學校頂崗實習教育的重要功能和主要組成部分，對學生的思想教育和心理疏導工作至關重要。

（三）校企合作機制有待優化，實習基地選擇的科學性有待提高

校企合作機制目前通常是學校抱有理想化的期望，希望企業能夠全方位培訓學校完成教學計劃，按照學校的實習計劃培養學生。但是企業是經營實體，通常將經營指標及盈利放在第一位，企業在使用實習生的一個重要出發點就是看中實習生的使用成本較低。而這兩者有著不可調和的矛盾。所以，往往學校的實習計劃在實施的時候縮水，甚至之前校企雙方巳經達成一致，寫在合同里的條款，都不能完成執行。比如對于實習生輪崗問題的爭取，通過調朔⑾值木頻瓴桓給學生提供輪崗的機會，雖然學校力爭，合同里也有規定，但在執行過程成會因為酒店工作忙、用人部門不同意、學生能力與崗位不匹配等各種原因，擱淺輪崗機劃。對于實習基地的選擇上，首先要考慮的是酒店能夠提供學生穩定、安全的實習條件，只考慮酒店的星級、品牌影響度、區域等硬性指標，缺乏對實習酒店的企業文化、經營理念合理科學性的認知評價體系。事實上，對實習基地的選擇務必建立科學全面合理的綜合評價指標體系，既要考慮酒店的星級、聲譽度、所在地等硬件指標，還要考慮酒店的管理理念、客源構成、內部管理運行情況等軟件指標。但是有些時候對于實習基地的選擇往往基于基地相對集中校企合作的穩定性也會影響學生對合作機制的滿意度。頻繁的大面積更換實習單位不利于雙方的相互了解與適應。優秀的企業合作時間越長學生的滿意度和企業的滿意度越高。因為學?？梢园盐掌髽I對學生的需求特點，提前對學生進行有針對性的培訓，從而縮短適應期。

（四）師資選派和管理不到位，兼職管理學生的體制有待改進

通過對實習指導教師的問卷調朔⑾鄭學校往往沒有安排專職實習教師教師，而兼職實習指導教師因為教學任務繁重，直接導致指導教師對實習學生的指導培訓工作不到位，突發事件的處理不及時，這樣只能將此工作推到酒店。另外，對實習指導教師的指導效果缺乏有效的監督和獎勵機制，不能調動工作積極性，單純依靠個人職業道德，已經不能實現有效的控制和管理。而且教師兼職管理實習生的方式，不利于于指導教師對實習酒店的實際情況及實習中存在的問題進行全面、及時掌握。最有效的辦法是學校完善獎勵制度，安排教師駐地指導。同時配合以通過電話、網絡等手段了解實習酒店和實習學生的情況。實習過程中，由于實習生遠離校園和家庭，加上工作壓力大以及紛繁復雜的人際關系，容易導致情緒化，這種情況下，專業的心理疏導是必不可少的。然而調朔⑾鄭能夠及時做好這項輔導工作的高職院校少之又少。行政領導在實習過程的調研工作上也有不少欠缺，往往疏于對學生的關心，不能及時了解實習動態，不能及時準確的處理應對實習過程中的突發事件。

（五）突發事件處理機制有待完善

頂崗實習過程中，難免會出現突發事件，例如工作中意外受傷、員工之間打架、財務失竊、嚴重觸犯企業制度等情況，對于這種突發事件的處理不及時就會導致擴大負面影響的范圍。所以，即時性非常重要，要保重這種即時性就需要有合理和高校的匯報反饋制度。突發事件的處理不是一次獨立的處理就能夠實現的，其處理結果為為下一次的管理過程提供了可以參考的標準。因此，理順突發事件的反饋機制、制定并固定處理程序，必不可少。

【參考文獻】

[1]張佐釗.淺析旅游管理專業酒店業務頂崗實習管理[J].中國集體經濟， 2008 （09）：138-139.

篇7

關鍵詞：電力企業；管理；營銷；關系研究

Abstract:line with socio-economic development and prosperity, only adjust and optimize the economic management of electric power Enterprise relationship with marketing, can constantly adapt to the demands of market economy development, enhance the market competitiveness of enterprises, and enterprises to seek development in the long term. Therefore, this article primarily for electric power Enterprise Economics and management relationships with marketing research.

Keywords: electric power enterprises; management; marketing research on the relationship between

[中圖分類號] [T-9][文獻標識碼A[文章編號]

優化與協調經濟管理與市場營銷之間的關系，對于電力企業的市場競爭力的提高以及企業自身的發展都有著重要意義。那么電力企業經濟管理與市場營銷之間究竟存在著哪些關系，又該如優化企業經濟管理與市場營銷之間的關系，本文進行了相關總結，具體如下文所示。

1.電力企業經濟管理與市場營銷之間存在的關系

1.1提升經濟管理理念，開拓市場營銷空間

一般而言，企業健全完善的市場營銷功能都是依靠現代化的經濟管理手段來實現的，企業只有擁有了現代化的經濟管理手段和健全完善的市場營銷手段和方式，才能提高企業自身的服務品質，提升企業經濟效益。而電力企業不僅應該具備完善健全的市場營銷手段和方式，也應該擁有現代化的經濟管理手段，并且逐步完善內部機構設置及業務流程，適當地借助社會化服務體系，最大限度地降低服務成本，滿足用戶相關服務和需求，才能不斷擴大企業市場營銷空間，謀求企業發展。

1.2加強市場經濟管理人員對市場環境的分析，促進市場營銷的順利進行

電力企業市場營銷通常都建立在經濟管理人員對市場環境的準確定位和分析的前提之下，因此，企業只有做好經濟管理方面的工作，及時地做好對市場發展動態的掌握，抓住每一次的機會對市場空間進行拓展并采用有效地市場營銷手段和方式進行市場營銷。另外，對于市場潛力以及未來市場的動態和發展，經濟管理人員也應該及時并準確的做出分析和評估，并提供相應的數據給企業，讓企業制定或者調整發電、售電等相關生產經營的策略和計劃，以便對市場營銷策略做出合理科學地調整，做到對市場的有效開拓。因此，電力企業的市場營銷，的確是建立在經濟管理人員對市場環境的及時準確分析和評估的基礎之上的。

1.3強化企業績效管理，調整市場營銷策略

企業績效管理直接影響著企業運營生產的順利進行，也影響著企業市場營銷的有效實施，因此，電力企業應該強化企業績效管理，這樣不僅能提升企業的價值和競爭力，而且可以改善企業員工的績效，提高員工的工作能力，達到強化企業績效管理的目標，讓企業的發展目標在上傳下達的過程中真正落實，確保企業正常運營。

1.4市場營銷與長期盈利的企業經濟管理理念之間的關系

企業的經濟管理人員應該不斷更新營銷理念，主要指獲取利潤及評價兩方面。電力企業獲取的利潤是在滿足用戶需求的前提之下，因此，可以將整個企業的運營工作看成一個既可以滿足客需求，又能給企業帶來經濟效益的發展目標。電力企業若要長期獲取經濟效益的最大化，不僅要考察企業短時間之內的利潤目標、產品市場的占有率、投資的收益，而且要對用戶的市場需求進行有效而針對性地分析和營銷。

2.優化經濟管理與市場營銷的策略及方法

2.1轉變落后的經營理念

眾所周知，企業的經營管理理念和市場營銷策略對于企業的發展至關重要，甚至直接決定著企業的興衰成敗。然而，我國的電力企業，不僅經營管理理念落后，而且市場營銷策略也極為落后，根本無法適應市場經濟的需求。其主要表現在以下兩點：一是電力企業本身服務意識淡薄，無法以優質的服務面對用戶；二是電力企業沒有完善的用電管理體制，主要表現在對用電的管理和控制方面。因此，電力企業管理者只有充分意識到實現內部管理體系的轉變，讓企業從產品導向轉換到需求導向，才能提升企業市場營銷的力度和強度，為企業發展推波助瀾。

2.2更新企業市場營銷管理技術，提升企業市場競爭力

市場競爭力是每個企業綜合實力的體現，也是一個企業發展必備的因素。然而，我國電力企業不僅長期處于壟斷地位，在開拓市場方面也遲緩不前，因此直接導致企業在經濟管理上存在重大缺陷，企業經濟管理人員對于市場營銷沒有科學而正確的認識和意識，最終導致電力企業無法提升自身的市場競爭力，更談不上快速發展。因此，只有不斷更新企業市場營銷管理技術，用高科技的成果為企業產品服務，讓經濟管理面向市場、開拓市場，才能提升企業市場競爭力。

2.3健全并不斷更新營銷管理體制，以適應市場發展需求

近年來，盡管電力企業硬件建設很先進，不僅擁有強大的電網，而且擁有高科技的信息平臺，但是，企業本身缺乏和硬件設施配套的營銷管理體制以及先進的營銷方式和手段，企業沒有順應市場要求的營銷手段，沒有主動去服務用戶的意識，只是坐等用戶上門尋求服務。另外，我國電力企業對于市場的開發機制不完善，業務流程不僅繁瑣，而且管理效率極為低下，不但導致企業實際售電量增長緩慢，還影響了整個電力企業的市場營銷。因此，電力企業應該依據市場的變化而設立專門的營銷機構，創建并更新營銷管理體制，為客戶提供優質的服務，才能有效地占據市場空間，讓企業適應市場發展需求。

綜上所述，電力企業經濟管理與市場營銷的關系直接影響著企業本身的市場競爭力，因此，做好經濟管理與市場營銷的關系優化及調整工作，顯得至關重要。

參考文獻：

[1]馮國義,賈正源.新形勢下電力市場營銷問題及建議[J].中國高新技術企業,2008,(8):30.

篇8

在長期的教學實踐中，筆者總結出了高職酒店管理專業學生職業意識淡薄的表現及成因，主要有以下幾個方面。

（一）責任心不強，工作態度不認真責任心不強，尤其是在酒店中短期實訓或者頂崗實習中，主人翁意識不強，常常抱著“事不關己”、“局外人”的態度與想法，工作態度不認真，對待工作湊合、敷衍。

（二）服務意識不強，很難勝任服務者的角色當前90后的高職生，大多數為獨生子女，習慣了“衣來伸手、飯來張口”這樣被服務的生活，在到酒店實習或者工作后，很難適應服務者的角色，為客人提供服務的過程中，表現出不能勝任或者經常感到委屈，甚至產生畏難退縮的想法。

（三）自我定位偏高，心浮氣躁，工作作風不踏實作為高職學生，尤其是酒店管理專業的學生，普遍存在自我認識不準確的情況，大多數學生自我定位為酒店的管理者，他們剛到酒店實習或者工作，對被安排在一線服務崗位表現出不理解甚至強烈的不滿，因而在工作中心浮氣躁，工作作風不踏實，不是勤勤懇懇地工作、學習，而是總想著盡快成為管理者或者草率跳槽。

二、培養學生職業意識的實踐與探索

鑒于以上種種表現，在多年的教學中，筆者以及所在的梧州職業學院（以下簡稱梧州職院）酒店管理專業教師，逐漸重視對學生職業意識的培養，開始了一系列的嘗試、探索與實踐，也取得了一定的成效。本文就基于飯店服務技能課程教學過程中的主要做法以及取得的經驗作一介紹。

（一）教學設計

飯店服務技能是高職酒店管理專業中培養學生職業能力的核心課程之一。梧州職院酒店管理專業將本課程安排在一年級的第二學期來開設。在教學中，筆者逐漸認識到培養學生職業意識的重要性和迫切性，在梧州職院第一屆（2008級）酒店管理專業教學中，率先提出將培養學生職業意識貫穿教學始終的理念，開創性地把教學設在酒店。將飯店服務技能課程設計成“兩段式”教學法。

（二）具體實施做法

“兩段式”教學法即將飯店服務技能課程課時分為兩段，在學期的1-12周學生在校學習本課程的理論部分，第13周開始，酒店管理專業全體大一學生到酒店進行為期三個月的校外實訓。在此期間其他的校內課程暫停，等學生完成實訓后再補上。

1.積極與酒店對接結合梧州市酒店業的實際，從切實培養學生職業意識的角度出發，我們選擇了梧州江濱國際大酒店作為學院酒店管理專業的校外實訓基地。梧州江濱國際大酒店由香港海派集團投資發展，是梧州目前規模最大、檔次最高、設施最齊全、接待能力最強的四星級涉外酒店。規范的管理最切合我們培養學生職業意識的需求，對學生來講，較高的起點對他們職業生涯的發展有著重大意義。

2.酒店宣講進課堂在與江濱國際大酒店達成合作協議后，酒店派出人力資源總監和各部門總監到梧州職院為酒店管理專業學生開展宣講，全方位介紹酒店的管理、酒店發展的成績以及員工的待遇等。酒店高管的現身說法，得到學生的熱烈響應。學生對本專業的職業環境以及酒店的文化有了清晰的認識和理解。

3.經過面試定崗位根據本課程“基礎篇、房務篇、餐飲篇”的內容構成，并且結合江濱國際大酒店的實際，為學生設計了前廳部、管家部、餐飲部等多個部門的一線服務崗位，并且由酒店各部門總監親自對學生進行面試，綜合考慮每個學生的特點，結合專業課教師的意見來給每個學生定下崗位。

4.任課教師全程跟蹤指導由于酒店工作的特殊性，學生在為期三個月的酒店實訓中，與酒店的員工一起同吃同住。任課教師全程跟蹤指導，每天到酒店參與指導學生的實訓，協調、解決學生實訓過程中出現的問題。

5.酒店參與學生實訓成績評定實訓結束時，由酒店為每個學生出具實訓成績鑒定，作為本門課程成績的主要依據。

三、取得的成效

自2008級酒店管理班開始，梧州職院酒店管理專業始終堅持上述方法開展飯店服務技能教學，取得了以下的成效。

（一）促進學生職業意識盡早形成

梧州職院安排酒店管理專業學生在大一就到酒店進行專業技能實訓，使學生盡早接觸真實的工作環境。學生在酒店里，不僅得到技能訓練，更重要的是感受現代酒店業的文化氣息，受到職業道德、職業素養的教育。讓學生在真實的工作崗位中鍛煉，逐漸接觸、了解酒店運行、服務以及管理的規律與特點，促使他們的職業意識盡早形成。事實證明，梧州職院酒店管理專業學生在經過大一第二學期三個月的酒店實訓后，為今后二、三年級專業課程的學習打下了較好的基礎，并在最后一個學期的頂崗實習中對工作很快上手，得到了用人單位的認可與肯定。

（二）促進了專業任課教師的鍛煉與成長

學生到酒店實訓的同時，任課教師必須到酒店帶隊、指導。這樣做有益于幫助任課教師及時了解當前酒店管理服務實際的最新動態，有助于教師的知識更新。對教師來講，也得到了鍛煉與提高。到目前為止，梧州職院酒店管理專業的專業任課教師全部做過實訓帶隊老師工作，很大程度地避免了課堂教學與實際需求脫節的問題。

（三）促進了校外實訓、實習基地的建設

經過多年合作，江濱國際大酒店已經成為梧州職院酒店管理專業的主要實訓、實習基地之一。每年接收梧州職院學生進行實訓以及頂崗實習，在歷屆選擇留在江濱國際酒店工作的畢業生中，經過鍛煉、成長，有些畢業生已經走上了基層管理崗位。實踐證明，飯店服務技能“兩段式”教學法在幫助學生樹立形成職業意識、鍛煉掌握職業技能的過程中起到了很大的作用。受到這種方法的啟發，梧州職院酒店管理專業的教師們正在做更多的嘗試，探索走出一條既能最大程度地服務學生成長，又能符合酒店用人實際需求的道路。

四、總結與思考

篇9

不管是出于外因，還是內因，初中生都覺得電學知識學起來比較困難.如何改變這一現象呢？

本文針對初中物理中的電學知識的學習展開論述，希望可以提高學生電學部分的學習效率.

一、打牢基礎

九層之臺，起于壘土.再好的學習成績，也要建立在基礎知識之上.物理教學中的電學基礎知識主要是指基本概念和規律，只有牢固地掌握這些基本概念和規律，才能熟練地運用這些概念和規律解決遇到的問題，進行簡單的判斷、推理和計算.

例如，電學中的概念包含了電流強度、電壓、電阻、電功、電功率、磁感線等，這些都是電學基礎知識中最基礎的內容.還有電學中的一些規律：歐姆定律、焦耳定律和串、并聯電路的特點等，也是最基礎的內容.這些內容如果掌握不牢，那么勢必在做題時會不知所措，從而無法提高學習成績.此外，還應掌握摩擦起電、感應電流、導體和絕緣體等其他基礎知識，理解他們的含義，利用這些知識解決一些電學問題.

如何打牢基礎呢？死記硬背是行不通的.我們要對這些基礎知識在理解的基礎上達到記憶，并靈活運用，經常反過頭來回顧這些基本知識，多運用、多記憶，形成根深蒂固的知識網絡.只有打牢了基礎，才能進一步提高電學的學習效率.

二、抓好重難點解析

初中物理的學習時間是有限的，學生學習物理的精力也是有限的，而物理教學中電學內容是博大精深的，所以我們就要在有限的時間和精力下優化物理內容，抓好物理電學內容的重難點進行有針對性的學習.先要找出哪些地方是重點，哪些是難點，然后對于重點內容，放慢速度，詳細、深入地講解，反復地訓練，讓學生對重點內容有一個更為深入的學習.對于難點問題，要分析是否也作為電學內容的重點，如果作為重點，則需更加注意，通過對每一個細節的講解來使學生達到深入；如果不作為重點，只需了解即可，但也需要盡量講明白，盡量不讓學生留下疑問.同時，對于難度較大的題目，教師應采用降低梯度、分設疑點的方法，會更容易達到目的.

三、提高分析能力

學習物理并非單純是為了學習物理知識，更是為了鍛煉學生的分析能力、思維能力.所以我們在教學物理電學知識時，尤其是在教學生運用電學知識分析和解決問題的時候，要引導他們分析物理現象和物理過程，在分析過程中聯系所學知識，理清思路，循序漸進，抽絲剝繭，一點一點完成分析和解題.對于概念性問題，要認真讀題審題，明確題中所給的條件和要求回答的問題，根據題中陳述的物理現象和過程對照所學知識選擇解題所要用到的概念或規律，經過周密的思考或分析推理，作出正確判斷或回答.對于計算題，應在認真審題的基礎上，根據題目條件，明確解題用到的概念或規律；求出正確答案.初中物理電學計算題是重點，是中考必考的內容，而且難度一般較大（常為壓軸題），可以通過典型例題分析，學會分析問題的方法和步驟，并通過適量練習，掌握這類計算題的解題的技能、技巧，提高解題能力.這樣，學生在練習中鍛煉了分析、解題的能力，又將分析、解題的能力運用與練習中，從而取得良好的效果.

四、重視圖形和實驗

1.重視圖形

圖形相對文字來說十分直觀形象，由于物理具有抽象性，所以我們可以以圖形來展示解題過程，對于復雜難解的題目輔之以圖形.尤其是復雜的電路設計，需要我們運用圖形來將其直觀化，將抽象思維轉變為形象思維，這樣一來，學生才能更精確地掌握物理知識.此外，有了圖就能作狀態分析和動態分析，明確歐姆定律應用于某一電阻還是整個電路.另外還必須根據現成的圖形學會識圖，要學會在復雜的圖形中看出基本圖形.

2.重視實驗

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【關鍵詞】園林工程；施工管理；控制要點

引言

眾所周知，園林工程作為一類特殊的工程項目也應該加強相應的管理和控制，并且由于當前園林工程項目的復雜程度越來越高，其管理和控制的重要性也越來越高，只有切實加強對于園林工程項目的是管理才能夠保障其最終價值的實現，而就當前我國現在的園林工程項目實施過程來說，其管理和控制的復雜性和難度就決定著必須要首先明確其相應的控制要點，進而才能夠針對這些控制要點采取恰當的管理手段提升其園林工程管理和控制的水平，尤其是要重點把握好質量和成本這兩個方面的管理和控制要點。

1園林工程施工質量管理和控制

對于整個園林工程項目的施工管理和控制過程來說，質量管理是極為重要的一個內容，也是最為關鍵的一個控制要點所在，對于具體的施工質量管理和控制工作來說，應該重點從以下幾個方面入手：

1.1加強對于施工前期準備階段的控制和管理

對于整個的園林工程項目施工質量控制工作來說，前期的準備階段控制和管理是極為重要的一個方面，也是為后續的具體施工環節打基礎的一個階段，必須要引起管理人員過度的重視，如果在準備階段中出現問題的話，極有可能會影響到最終的施工質量，基于此，在準備階段中首先要切實做好相應的技術交底工作，確保從設計階段到施工階段的有序過度，避免因為設計中存在的一些質量問題或者是設計圖紙的表達不清影響其后續的施工質量，另外，還應該做好具體的施工組織計劃安排，結合具體的施工圖紙來安排好后續的施工操作，進而在保障施工順利進行的同時，提升其施工的質量。

1.2重點加強對于栽培施工的管理和控制

對于園林工程項目施工過程來說，因為栽培過程是最為特殊的一個方面，也是關系到整個園林工程最終效果和價值的一個關鍵點，所以，必須要加強對于這種栽培施工的管理和控制。具體來說，針對栽培施工進行質量控制應該把握好以下幾點：（1）首先，必須要處理好相應的栽培施工現場，尤其是要重點針對園林工程項目中需要栽培的植物要求來恰當的處理相應的現場土壤，保障其能夠適合于該苗木的生長；（2）其次，對于具體栽植苗木的選擇也應該恰當準確，尤其是對于植物的成活率必須要進行嚴格的控制和管理，保障所選擇的苗木能夠較好的適應于當地的氣候條件，進而最大程度上保障這些苗木在移植之后能夠較好的生長，基于這一點來看，最好是能夠選擇當地的物種來進行栽培和移植，進而最大程度上保障其成活率；（3）最后，還應該重點針對栽培過程中的一些重要注意事項進行嚴格的控制和管理，比如在苗木的移植過程中必須要做好相應的修建工作，避免因為苗木蒸騰作用過大而導致苗木失水死亡，并且還應該做好相應的根部處理，除了要采用土壤進行保護之外，還應該做好相應的灑水處理，保障移植的植物能夠在較大程度上保持較好的生長狀態，進而提高移植之后的成活率，這也是保障其施工質量的一個重要方面。

1.3規范機械設備的使用

在當前的園林工程項目施工過程中，越來越多的機械設備參與到施工過程中來，這些機械設備的參與確實在較大程度上提升了施工的效率，但是如果這些施工設備在使用中出現了任何問題的話，也必然會影響其施工的質量，并且其影響也必然是極為惡劣的。因此，規范這些施工機械設備的使用，保障其應用的準確性就顯得極為必要，就當前的應用現狀來看，比較常用的機械設備主要有土方車、汽油泵、挖掘機、割草機等，這也就要求相應的施工人員必須要充分把握好這些施工設備的應用要點，確保這些施工設備能夠準確的服務于園林工程項目的施工，避免操作問題的出現。

1.4做好后期養護管理

為了更好地保障園林工程項目施工的質量，還應該針對其具體的后期養護施工進行嚴格的控制和管理，這一步驟也是極為關鍵的，一般來說，當前我國園林工程項目從施工完成之后到移交工程并不是直接進行的，需要持續一年的養護期，這一養護期就需要針對整個的園林工程項目進行有效的管理和控制，盡可能的保障前期施工項目的質量在該階段也能夠得到持續。具體來說，這種養護管理工作主要就是針對相應的園林工程中的綠色植物的保護來展開，針對苗木的生長做好相應的澆水、除草、施肥、病蟲害防治等工作，進而避免這些苗木因為移植死亡，保障最終園林工程的質量。

2園林工程施工成本管理和控制

對于具體的園林工程施工管理和控制工作來說，成本的管理和控制也是極為關鍵的一個方面，并且其直接關系到園林工程相關單位的經濟效益高低，必須要引起高度的重視，具體來說，針對這種成本管理和控制應該著重做好以下幾點：

2.1加強對于施工材料的管理和控制

因為施工材料的成本支出是整個園林工程項目成本的重要組成部分，所以針對著重材料進行嚴格的控制和管理也就顯得極為必要，具體來說，這種施工材料的控制和管理應該重點把握好以下兩點：（1）首先，保障材料的質量是首要前提，尤其是對于相應的苗木材料來說，更是應該加強嚴格的控制和管理，保障這些苗木在栽培后正常生長，避免因為植物死亡而帶來重復采購的成本支出；（2）另外，在保障苗木質量的基礎上，還應該重點針對其單價進行嚴格的控制，貨比三家，盡可能的壓低其單價，進而為最終的成本控制工作做出應有的貢獻。

2.2充分應用先進技術手段

在具體的園林工程項目施工過程中，充分的應用各種先進技術手段也是控制其施工成本的一個重要因素，因為這些先進技術手段的應用不僅僅能夠在較大程度上提升其施工的質量，還能夠有效的縮短施工的工期，進而減少工程量，提升成本控制的效果；另外，先進技術手段的應用還能夠在較大程度上減少施工材料的應用，進而也能夠提升其對于成本的控制效果。

2.3優化施工方案

對于施工方案的優化也是提升其成本控制水平的重要手段之一，因為不同的施工方案必然會產生不同的施工工程量，也必然會在施工材料的使用方面存在一定的差異，因此，如果能夠通過優化施工方案在保障施工質量的基礎之上，盡可能的減少施工材料的使用，并且縮短工期，也就能夠加強其成本控制的效果。

3結束語

綜上所述，對于園林工程項目的實施過程來說，加強必要的管理和控制是極為關鍵的一點，尤其是施工質量和施工成本的控制和管理更是重中之重，加強成本和質量的控制和管理也就能夠在較大程度上提升其園林工程施工的效果和水平。

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