導(dǎo)語：如何才能寫好一篇酒店管理專業(yè)培訓(xùn)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

論文關(guān)鍵詞：高等職業(yè)院校；酒店管理；職業(yè)意識；養(yǎng)成教育

目前高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生普遍存在眼高手低、動手能力差、心態(tài)不穩(wěn)定等現(xiàn)象，這與高職教育忽視職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練密切相關(guān)。

一、職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練的內(nèi)涵及作用

1．職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練的內(nèi)涵

“養(yǎng)成訓(xùn)練”不僅是指在課堂上接受教育，而且還指在生活中、社會實(shí)踐中自覺培養(yǎng)自己的修養(yǎng)，即自覺的意識、自身的習(xí)慣、自動的行為。職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練是為了培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)習(xí)慣，并將良好的職業(yè)習(xí)慣融入其思想中，最終形成無意識的本能反應(yīng)。

高職酒店管理專業(yè)職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練是指學(xué)校在傳授理論知識和實(shí)踐技能的同時，通過運(yùn)用多種手段、利用各種場合，長期堅(jiān)持幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)，以便其今后在就業(yè)時一方面具備較強(qiáng)的工作能力，另一方面能夠自覺遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)定，成為深受企業(yè)歡迎的合格員工。

2．職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練的作用

職業(yè)素養(yǎng)是一個人職業(yè)生涯成敗的關(guān)鍵因素。良好的職業(yè)素養(yǎng)包括職業(yè)道德、職業(yè)意識、職業(yè)習(xí)慣、職業(yè)技能等諸多方面。其中職業(yè)道德、職業(yè)意識可以說是一個人內(nèi)在的涵養(yǎng)；而職業(yè)習(xí)慣、職業(yè)技能可以說是一個人涵養(yǎng)的外在的表象形式。

養(yǎng)成訓(xùn)練一有利于培養(yǎng)學(xué)生良好的道德規(guī)范；二有利于鞏固專業(yè)思想，提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量；三有利于提高學(xué)生就業(yè)競爭力。

二、養(yǎng)成訓(xùn)練體系的構(gòu)建

職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練絕不可能一蹴而就，也不是單靠一兩門課或某幾項(xiàng)實(shí)踐環(huán)節(jié)可以造就的。它需要貫穿高職酒店管理學(xué)習(xí)的全過程，需要一個系統(tǒng)的職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練體系進(jìn)行培養(yǎng)。

通過“三段式交互成長型”的職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練體系，即以酒店職業(yè)意識與職業(yè)能力培養(yǎng)為主線，將學(xué)校“理論與實(shí)訓(xùn)教學(xué)”和基地“實(shí)踐與熏陶”相結(jié)合，構(gòu)建“學(xué)校一基地一學(xué)校”的人才培養(yǎng)路徑。(見圖1)

第一階段是第1—3學(xué)期，主要以學(xué)校教師訓(xùn)導(dǎo)為主，家長和企業(yè)專業(yè)人士的訓(xùn)導(dǎo)為輔。學(xué)生在專業(yè)教師的指導(dǎo)下，完成基礎(chǔ)職業(yè)理論的學(xué)習(xí)，同時在專業(yè)教師和企業(yè)兼職教師的指導(dǎo)下，在仿真的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地完成基本職業(yè)技能訓(xùn)練。培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)禮儀習(xí)慣、團(tuán)隊(duì)意識以及責(zé)任心和愛心。通過到企業(yè)的參觀和專業(yè)講座，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)情感和愛崗敬業(yè)的理念。第二階段是第4—5學(xué)期，主要以基地實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師訓(xùn)導(dǎo)為主，學(xué)校教師和家長的訓(xùn)導(dǎo)為輔。學(xué)生通過到基地的實(shí)習(xí)鍛煉，在全真的職業(yè)環(huán)境下，在實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的訓(xùn)導(dǎo)下培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)意識、職業(yè)習(xí)慣和職業(yè)技能。

第三階段是第6學(xué)期，主要以學(xué)校教師訓(xùn)導(dǎo)為主，家長和企業(yè)專業(yè)人士的訓(xùn)導(dǎo)為輔。學(xué)生完成基地的實(shí)習(xí)回校在專業(yè)教師的指導(dǎo)下，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神。

三、職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)練的方法和形式

1．職業(yè)氛圍的營造和職業(yè)形象的塑造

職業(yè)素養(yǎng)的訓(xùn)練需要一定的職業(yè)氛圍和塑造職業(yè)形象，酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)校后在上課時必須著酒店行業(yè)制服，同時專業(yè)教師在授課時也要按照酒店行業(yè)的要求著制服，通過塑造職業(yè)形象感受職業(yè)氛圍。

新生入學(xué)即接受職業(yè)禮儀的訓(xùn)練，并通過貫穿三年禮儀訓(xùn)導(dǎo)師的跟蹤培養(yǎng)，使學(xué)生形成良好的職業(yè)禮儀習(xí)慣，營造微笑、友好、友善的學(xué)習(xí)環(huán)境，感受良好的職業(yè)氛圍。通過職業(yè)禮儀的訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生化淡妝、盤發(fā)、站立、行走等符合酒店職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)儀態(tài)，讓學(xué)生真正感受到酒店從業(yè)者的氣質(zhì)和修養(yǎng)。

2．建設(shè)仿真實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)境

建設(shè)酒店行業(yè)展覽室，讓學(xué)生較為直觀地感受現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展歷史和現(xiàn)狀，并配備電子資料，讓學(xué)生點(diǎn)擊資料系統(tǒng)就可查詢當(dāng)今最著名的酒店企業(yè)的相關(guān)資料。使學(xué)生在感受酒店工作氛圍的同時，正確認(rèn)識酒店行業(yè)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性、積極性。

通過緊密型合作基地的參與將專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)成仿真的實(shí)訓(xùn)基地，按照高星級酒店的要求建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)客房、模擬中西餐廳、模擬前廳，使學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)在較好的職業(yè)環(huán)境下開展職業(yè)規(guī)范、職業(yè)習(xí)慣的訓(xùn)練。

3．開展情境和任務(wù)驅(qū)動型的教學(xué)

專業(yè)教師在講課時開展以情境教學(xué)為主的教學(xué)，使學(xué)生在職業(yè)知識和職業(yè)技能的學(xué)習(xí)過程中強(qiáng)化職業(yè)意識，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)。

通過任務(wù)驅(qū)動型教學(xué)模式的開展，打破了傳統(tǒng)的個體和書面作業(yè)形式。積極開展團(tuán)隊(duì)作業(yè)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作精神和能力；同時積極拓展課外或戶外作業(yè)形式，培養(yǎng)學(xué)生溝通交際的能力。超級秘書網(wǎng)

4．引導(dǎo)和開發(fā)學(xué)生的自我管理模式

按照當(dāng)今高星級酒店管理模式，建立規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化的班級管理制度，實(shí)行酒店管理與班級管理相結(jié)合的獨(dú)特管理模式。采取教室管理前廳化、宿舍管理客房化的“兩化模式”營造職業(yè)氛圍，提升學(xué)生生活品位。運(yùn)用酒店的管理理念管理班級，開展班級活動和開展對外的交流與合作。

5．建設(shè)隱性課程

培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)，除了常規(guī)的課堂教學(xué)外，還需要建立充分利用社團(tuán)活動、主題活動和大型的節(jié)事活動等隱性課程強(qiáng)化職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。

組織優(yōu)秀實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)報告會、畢業(yè)生返校座談、行業(yè)專家的講座以及組織學(xué)生參觀高星級酒店等方式開展職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。

6．學(xué)校、企業(yè)、家長三方參與訓(xùn)導(dǎo)

篇2

1.服務(wù)人員素質(zhì)不高

第一，酒店管理行業(yè)的從業(yè)人員普遍學(xué)歷不高，服務(wù)人員的教育經(jīng)歷多停留于初中、高中階段，由于受教育程度的局限性，服務(wù)人員的談吐舉止就相對隨意，在接受酒店提供的專業(yè)培訓(xùn)時，學(xué)習(xí)態(tài)度也不夠認(rèn)真；第二，就大多數(shù)酒店負(fù)責(zé)培訓(xùn)的人員安排來說，培訓(xùn)人員大多都是工作經(jīng)驗(yàn)相對豐富的老員工，并不是具有專業(yè)資格的培訓(xùn)人員，在對新員工進(jìn)行崗位培訓(xùn)時，并不會像專業(yè)培訓(xùn)人員一樣準(zhǔn)備專門的課件、視頻資料等，將更加規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)流程清晰、充分的展示出來，只能結(jié)合自己有限的工作經(jīng)驗(yàn)去進(jìn)行口頭解說，新員工聽過之后印象也不夠深刻，培訓(xùn)效果也不會很好，以上這些原因都導(dǎo)致了酒店管理行業(yè)服務(wù)人員普遍素質(zhì)不高。

2.專業(yè)服務(wù)人才缺乏

由于我國酒店管理行業(yè)的發(fā)展起點(diǎn)較低、發(fā)展速度遲緩等因素，導(dǎo)致我國酒店管理行業(yè)發(fā)展水平與國際化水平相距甚遠(yuǎn)，這些都影響著社會各界對于酒店管理業(yè)的認(rèn)知。例如，高中生在填報高考志愿時，由于長輩對于酒店管理業(yè)從業(yè)前景的擔(dān)憂，就會對有報考酒店管理專業(yè)興趣的考生進(jìn)行阻撓，增加了酒店管理專業(yè)的招生難度。對酒店管理行業(yè)的偏見同時也影響著社會人才的擇業(yè)方向，在大多數(shù)人的印象里，酒店服務(wù)行業(yè)是辛苦勞累沒前途的職業(yè)，選擇此行業(yè)的熱情普遍不高，也是造成酒店管理服務(wù)專業(yè)人才缺失的原因之一。另外，酒店行業(yè)管理機(jī)制的缺陷，對人才的激勵制度不夠完善，造成了專業(yè)人才流失嚴(yán)重的現(xiàn)象，都造成了酒店管理行業(yè)專業(yè)服務(wù)人才的缺失、服務(wù)人才結(jié)構(gòu)單一的現(xiàn)狀。

3.管理模式急需完善

由于我國酒店管理行業(yè)大多都是較小規(guī)模發(fā)展的，具有連鎖規(guī)模的酒店數(shù)量不多且規(guī)模有限，再加上不同地區(qū)的管理模式具有相當(dāng)明顯的差異，主流城市和小城市的酒店管理行業(yè)發(fā)展差距較大，酒店管理行業(yè)發(fā)展在多個方面的差異性，導(dǎo)致我國酒店管理行業(yè)落后國際水平很多的現(xiàn)實(shí)局面。想要在酒店管理行業(yè)建立完善的服務(wù)管理模式是十分困難的，但是沒有一個完善的管理模式，又會在很大程度上阻礙酒店管理行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步，要想擺脫這個行業(yè)發(fā)展的惡性循環(huán)，努力完善其管理模式是十分有必要的。

4.主體價值觀缺乏，工作熱情不高

就目前酒店管理行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看，由于對員工主體地位的不夠重視，不能充分調(diào)動服務(wù)人員的工作熱情，對于員工的努力和成績給予的激勵不夠，導(dǎo)致服務(wù)人員主體價值觀的缺失，對自己從事的服務(wù)工作沒有足夠的主人翁意識，大多只是做好份內(nèi)的工作，對服務(wù)質(zhì)量的提升沒有太大的主動性。

二、應(yīng)對酒店管理存在問題的對策

1.提高員工綜合素質(zhì)

要改善酒店管理行業(yè)服務(wù)人員素質(zhì)不高的現(xiàn)狀，就服務(wù)人員招聘方面，加強(qiáng)對面試人員學(xué)歷的把關(guān)工作，將酒店管理服務(wù)崗位上崗人員整體教育水平提升到一個新的高度。在加強(qiáng)員工專業(yè)服務(wù)意識方面，可以嘗試通過安排專業(yè)培訓(xùn)師、加大員工培訓(xùn)課程設(shè)置密度、豐富培訓(xùn)課程內(nèi)容等方式，提高培訓(xùn)課程開設(shè)的有效性。在工作氛圍完善營造方面，善于發(fā)現(xiàn)服務(wù)人員的閃光點(diǎn)，并加以鼓勵和宣傳，注意發(fā)揮“榜樣的力量”，對員工樹立正面價值觀，通過這種積極影響，提升酒店員工的綜合素質(zhì)。

2.加強(qiáng)人才的培養(yǎng)、提升服務(wù)品質(zhì)

要想留住更多優(yōu)質(zhì)人才，就要采取人性化的管理模式。酒店行業(yè)的管理者要注重員工的主體地位，多和員工溝通交流，了解員工真實(shí)的工作感受，學(xué)會換位思考，多給予員工情感關(guān)懷，強(qiáng)化員工對于工作崗位的感情和黏度；在專業(yè)人才培養(yǎng)方面，酒店應(yīng)該盡可能多地給予各方面支持，可在加大人才培養(yǎng)資金投入力度、建立專業(yè)人才培養(yǎng)機(jī)制、完善人才培養(yǎng)方式等方面給予支持，加強(qiáng)人才的培養(yǎng)、提升服務(wù)品質(zhì)。

3.管理體制創(chuàng)新制度完善和創(chuàng)新

俗話說：“無規(guī)矩不成方圓”，這句話也同樣適用于酒店行業(yè)管理。完善的管理體制是酒店發(fā)展的“屋脊”，為其良性發(fā)展遮風(fēng)擋雨，因此可以說，酒店管理行業(yè)的良好發(fā)展離不開一個完善管理體制的有力支撐。酒店管理行業(yè)中，要想使自身的服務(wù)品質(zhì)更佳，就必須緊跟行業(yè)整體發(fā)展形勢，對自身的管理體制進(jìn)行及時的變革和創(chuàng)新，確保自身發(fā)展方向的正確性，只有在不斷變化的實(shí)際中做好管理體制的變革、創(chuàng)新和完善，才能促進(jìn)酒店管理行業(yè)的穩(wěn)步快速發(fā)展，朝著國際化目標(biāo)前進(jìn)。

4.制定有效的激勵政策

對酒店服務(wù)行業(yè)來說，服務(wù)人員工作熱情不高的原因可能在于發(fā)展中找不到自身的存在價值，主人翁意識不夠強(qiáng)，這就需要在獎懲制度制定方面，制定獎罰分明獎懲措施，對于在工作中有明顯進(jìn)步或者表現(xiàn)特別優(yōu)秀的員工，及時給予口頭上的表揚(yáng)和適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)獎勵；在薪資架構(gòu)制定方面，可以實(shí)行基本工資+績效工資的薪資制度，員工在日常工作中對客人的服務(wù)態(tài)度、工作態(tài)度是否負(fù)責(zé)認(rèn)真和客戶投訴多少等等都納入績效考核范圍中去，與最終發(fā)放工資的多少有關(guān)，激勵員工提升服務(wù)質(zhì)量，有效調(diào)動員工的工作熱情。

三、結(jié)語

篇3

關(guān)鍵詞:酒店；實(shí)習(xí)生；職業(yè)認(rèn)同感

一、酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)存在的主要問題

（一）實(shí)習(xí)生自身存在的問題。首先，心理落差較大。在安排學(xué)生實(shí)習(xí)期間，學(xué)生可能會被安排到大城市的國際化星級酒店實(shí)習(xí)，期望值較高，他們認(rèn)為通過實(shí)習(xí)可以增加自己的見聞，也能更好地學(xué)習(xí)國際化酒店的管理模式。但到了酒店真正進(jìn)入實(shí)習(xí)階段后，他們會發(fā)現(xiàn)理想與現(xiàn)實(shí)有很大的差距[1]。酒店實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生不僅要打掃客方，為客人提供餐飲等服務(wù)，而且還要承受來自于客人的各種刁難和不滿，這使很多學(xué)生感覺到了期望和實(shí)際的落差，從而導(dǎo)致頂崗實(shí)習(xí)工作不能順利完成。其次，根據(jù)酒店崗位的需求，酒店在對實(shí)習(xí)生進(jìn)行分崗時，會根據(jù)實(shí)習(xí)生的外貌長相、性格、能力特長等條件，將實(shí)習(xí)生安排在酒店不同部門進(jìn)行實(shí)踐，很多學(xué)生因不能選擇自己心儀的部門而感到沮喪，對實(shí)習(xí)工作失去興趣和信心。

（二）酒店的問題。第一，酒店管理過于寬松。大多學(xué)校與酒店的合作協(xié)議過于簡單，且只流于形式，很多酒店在學(xué)生上崗前沒有給予專業(yè)性的培訓(xùn)，沒有與實(shí)習(xí)生簽訂勞動保障協(xié)議。其次，實(shí)習(xí)單位缺乏誠信。為了追求利益，節(jié)約開支，占領(lǐng)市場，實(shí)習(xí)單位缺乏應(yīng)有的誠信，在實(shí)習(xí)過程中把實(shí)習(xí)生作為廉價勞動力來使用。實(shí)習(xí)生帶著學(xué)習(xí)酒店專業(yè)知識和能力的期望在酒店實(shí)踐，但大多酒店并沒有專門針對實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)管理制度，也沒有具體的業(yè)務(wù)指導(dǎo)環(huán)節(jié)，對實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)態(tài)度欠佳。

二、影響實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感的因素

通過對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)意向的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，愿意將酒店服務(wù)作為理想職業(yè)并視為終身從事行業(yè)的畢業(yè)生極少，這說明酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的職業(yè)認(rèn)同感普遍偏低[2]。酒店在薪酬待遇，實(shí)習(xí)培訓(xùn)、實(shí)習(xí)過程管理等方面存在的問題，不僅影響學(xué)生對酒店的認(rèn)同感，而且會影響實(shí)習(xí)生對酒店職業(yè)的選擇。

（一）工作報酬。工作報酬不是單純的薪酬、副理、獎金等外在物質(zhì)報酬，還包括更多來自工作本身的內(nèi)在報酬，如工作成就感、工作挑戰(zhàn)性、個人興趣等。據(jù)了解，實(shí)習(xí)生對酒店的薪酬制度不太滿意，主要原因是實(shí)習(xí)生與酒店正式員工同工不同酬現(xiàn)象過于明顯，大多酒店把實(shí)習(xí)生當(dāng)作廉價的勞動力，不把實(shí)習(xí)生當(dāng)作自己的正式員工對待[3]。酒店各崗位工作能力需求不同，實(shí)習(xí)生熟練崗位操作需要花費(fèi)一定的時間，再加之一般酒店實(shí)習(xí)時間都較為短暫，實(shí)習(xí)生輪崗會給酒店帶來較大的不便。

（二）領(lǐng)導(dǎo)水平。酒店管理層能否給予員工及時的贊賞、幫助和指導(dǎo)，會嚴(yán)重影響實(shí)習(xí)生的職業(yè)認(rèn)同感。實(shí)習(xí)生剛踏入社會，對酒店的工作充滿好奇和惶恐，需要上級給予及時的贊賞和鼓勵，而不是動輒進(jìn)行懲罰和責(zé)罵。實(shí)習(xí)生作為酒店的新員工，他們在工作崗位上的表現(xiàn)會影響到顧客對酒店的評價；同時，實(shí)習(xí)生作為酒店員工，他們是管理者管理和服務(wù)的對象，需要在履行崗位職責(zé)的同時，享受應(yīng)該有的權(quán)利，但大多酒店在實(shí)習(xí)生的責(zé)權(quán)方面都存在較大的問題，容易引發(fā)實(shí)習(xí)生的職業(yè)排斥感。

（三）酒店培訓(xùn)。實(shí)習(xí)生普遍期望酒店能夠提供專業(yè)培訓(xùn)，但通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些酒店針對實(shí)習(xí)生進(jìn)行的培訓(xùn)，類似于大鍋飯，毫無針對性，不管實(shí)習(xí)生是何種學(xué)歷，被分配到什么崗位，都集中到一起進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)，且培訓(xùn)內(nèi)容較為淺表、培訓(xùn)方式較為單一，因此期望從培訓(xùn)中得到提高的實(shí)習(xí)生就逐漸喪失了參加培訓(xùn)的興趣。

三、提高實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感的對策

（一）發(fā)放合理薪酬，實(shí)行學(xué)歷津貼制。經(jīng)濟(jì)利益作為一種激勵因素永遠(yuǎn)不可忽視，實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)期間承擔(dān)著和正式員工同樣的工作，如果沒有報酬或報酬過低，會影響他們的工作積極性并產(chǎn)生抵觸情緒，因此酒店應(yīng)支付合理的薪酬。為了激發(fā)實(shí)習(xí)生的工作積極性，酒店可根據(jù)實(shí)習(xí)生的學(xué)歷高低和工作表現(xiàn)，適當(dāng)給予工資和獎金方面的區(qū)別對待，避免待遇一刀切。

（二）重視內(nèi)在報酬，使實(shí)習(xí)生感受酒店工作的挑戰(zhàn)性和成就感。結(jié)合實(shí)習(xí)生的個人興趣和特長，可將其安置到適宜的崗位，而不只是作為簡單勞動力；在酒店能夠接受的時間周期里，為實(shí)習(xí)生創(chuàng)造在不同部門輪崗的機(jī)會，使學(xué)生在實(shí)習(xí)期間能夠使所學(xué)的知識得到盡可能多的實(shí)踐運(yùn)用，讓學(xué)生在接觸新事物的過程中感受到自己的成長和成熟。

（三）創(chuàng)造良好實(shí)習(xí)環(huán)境，關(guān)心和幫助實(shí)習(xí)生。首先，酒店應(yīng)關(guān)心實(shí)習(xí)生的工作和生活，把情感和制度結(jié)合起來，在嚴(yán)格執(zhí)行管理制度的同時，對他們所付出的努力給予充分肯定，要增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對服務(wù)工作的自信心與自豪感。其次，酒店應(yīng)該安排老員工給實(shí)習(xí)生幫助和指導(dǎo)，讓學(xué)生體會到企業(yè)的關(guān)心；第三，實(shí)習(xí)生剛進(jìn)入酒店時，心理和能力方面都比較弱，隨著實(shí)習(xí)時間的增加，學(xué)生的承受能力也逐步提高，所以酒店為實(shí)習(xí)生安排工作時，應(yīng)該循序漸進(jìn)，慢慢增加。第四，加深員工和實(shí)習(xí)生之間的溝通與理解，尤其要關(guān)注老員工的排外心理和問題，幫助實(shí)習(xí)生適應(yīng)酒店工作環(huán)境。

（四）安排適宜崗位，并進(jìn)行培訓(xùn)。酒店應(yīng)制定系統(tǒng)的實(shí)習(xí)項(xiàng)目計(jì)劃，針對不同學(xué)歷、不同專業(yè)、不同崗位實(shí)施差異化培訓(xùn)，避免形式主義，將操作性與管理性培訓(xùn)結(jié)合，既提高實(shí)習(xí)生的實(shí)際操作技能，又滿足其職業(yè)發(fā)展要求。酒店在培訓(xùn)過程中，應(yīng)將講授培訓(xùn)和實(shí)踐培訓(xùn)相結(jié)合，提高培訓(xùn)效果。

作者:陳麗榮 單位:無錫工藝職業(yè)技術(shù)學(xué)院

參考文獻(xiàn)：

[1]孫婷婷,吳素君.高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感研究[J].環(huán)球市場信息導(dǎo)報,2013(4).

篇4

一、目前我國酒店行業(yè)的存在的問題

自從我國開始實(shí)行改革開放政策后，我國的國民經(jīng)濟(jì)有了很大的提高，各行業(yè)的發(fā)展都上升了一個新高度，尤其是酒店行業(yè)的發(fā)展，更是其中的佼佼者。由于人們收入的增加，開始追求物質(zhì)生活的享受，近幾年，我國旅游業(yè)飛速發(fā)展起來，旅游業(yè)發(fā)展同時也帶動了酒店行業(yè)的進(jìn)步。而有一些星級酒店也開始追求更高品質(zhì)的服務(wù)，這樣就遠(yuǎn)超其他低星級的酒店對手，這樣使我國各酒店的發(fā)展變得參次不齊。

（一）我國星級酒店數(shù)量少，酒店整體發(fā)展不協(xié)調(diào)

雖然近幾年我國酒店得到了很好的發(fā)展，但是我國酒店行業(yè)仍存在許多問題，比如星級酒店數(shù)量少、酒店整體經(jīng)營差、服務(wù)人員水平低等。以我國北部內(nèi)蒙古地區(qū)酒店業(yè)的發(fā)展為例，內(nèi)蒙古地域遼闊、土壤肥沃，近幾年內(nèi)蒙古的旅游業(yè)呈現(xiàn)上升趨勢，來內(nèi)蒙古旅游的人數(shù)逐年增加，內(nèi)蒙古的旅游資源非常豐富，旅游的火熱帶動了酒店業(yè)的發(fā)展，據(jù)調(diào)查，截止到2006年，內(nèi)蒙古掛牌星級酒店共有246家，客房總數(shù)為24052間。在這246家酒店中五星級高檔酒店只有6家，四星級酒店有11家，剩下的均為三星、二星級酒店，由此可看出，內(nèi)蒙古高檔五星級酒店的數(shù)量相對較少，酒店的整體發(fā)展不協(xié)調(diào)，酒店的發(fā)展結(jié)構(gòu)以及接待措施都不完善，因此，造成酒店的經(jīng)濟(jì)效益不高，距離國家關(guān)于酒店方面的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有一定的差距。

（二）我國酒店的經(jīng)營管理手段落后，缺少現(xiàn)代化管理模式

我國酒店在經(jīng)營管理方面存在很大的不足，缺少高層次的經(jīng)營管理人員，管理者的管理水平過低，而酒店內(nèi)部的服務(wù)人員由于服務(wù)意識差、綜合素質(zhì)差等，他們在工作之前很少到酒店進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，因此導(dǎo)致在工作過程中頻繁出錯，這些問題在一定程度上影響了酒店的形象，造成一些不良影響，阻礙了酒店的發(fā)展。由于酒店特殊的管理體制，使酒店工作人員的流動性較大，在人員管理上沒有做到及時的調(diào)整。而酒店的管理者也非科班畢業(yè)，缺乏酒店管理經(jīng)驗(yàn)以及相應(yīng)的業(yè)務(wù)知識，管理者也沒有做到對對內(nèi)部的工作人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。如今酒店也開始進(jìn)行轉(zhuǎn)型，從原來的經(jīng)驗(yàn)型開始向現(xiàn)代知識型酒店進(jìn)行轉(zhuǎn)化，目前我國酒店急需一批高水準(zhǔn)、專業(yè)技能強(qiáng)的高級管理人才。現(xiàn)階段，我國酒店的管理手段也比較落伍，酒店正朝向現(xiàn)代化酒店管理改革，因此，必須摒棄傳統(tǒng)的管理手段，開始應(yīng)用現(xiàn)代化的經(jīng)營管理模式。現(xiàn)代化酒店管理可以為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，提高酒店的品牌形象，也為酒店自身帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益，因此，酒店實(shí)行現(xiàn)代化管理模式是刻不容緩的。但是，我國酒店推行現(xiàn)代化管理模式的數(shù)量仍然不多，沒有真正認(rèn)識到現(xiàn)代化管理模式對酒店自身發(fā)展的重要性，倘若一直不對自身改革，那么將造成酒店管理專業(yè)人才的大量流失。

二、酒店管理專業(yè)人才流失的原因

（一）高校酒店管理專業(yè)的教育原因

1、由于我國計(jì)劃生育的實(shí)施，導(dǎo)致我國人口出生率的降低，我國老齡化問題嚴(yán)重，青少年的數(shù)量也越來越少。而我國教育機(jī)構(gòu)卻逐年增加，這樣造成學(xué)校多、學(xué)生少的局面。導(dǎo)致高校在酒店管理專業(yè)方面的招生難度增加。同時，高校在招收酒店管理專業(yè)的學(xué)生時，對學(xué)生的體重相貌等問題較為看重，按照高標(biāo)準(zhǔn)的選拔條件來進(jìn)行挑選，只有通過酒店管理專業(yè)選拔條件的學(xué)生才能進(jìn)行教育培訓(xùn)，這樣就更加規(guī)范了酒店的選拔標(biāo)準(zhǔn)。但是也有一些學(xué)校為了加大招生人數(shù)，降低了標(biāo)準(zhǔn)，這樣學(xué)生的質(zhì)量就很難保證。

2、學(xué)校在安排學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)時，過于重視形式，學(xué)生必須按照規(guī)定進(jìn)行操作，沒有讓學(xué)生自己去挖掘?qū)嵙?xí)的真正內(nèi)涵。隨著我國教育改革的推進(jìn)，很多高校在酒店管理專業(yè)方面的教育進(jìn)行改革，提出先進(jìn)、科學(xué)的教學(xué)模式。要求教師在教學(xué)過程中，必須進(jìn)行理論與實(shí)際相結(jié)合的教學(xué)模式。因此，學(xué)校必須對學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)安排，在課上學(xué)習(xí)理論知識，課下進(jìn)行實(shí)踐操作，以此真正提高學(xué)生的酒店管理能力。但是，高校為學(xué)生創(chuàng)造的實(shí)習(xí)機(jī)會并未真正的發(fā)揮其作用，學(xué)生沒有理解實(shí)習(xí)的內(nèi)涵，容易對自身造成一定的消極影響，比如覺得自己就是為酒店提供廉價勞動力。在實(shí)習(xí)完成后，對酒店管理失去信心。

3、我國高校在酒店管理專業(yè)教育方面的師資隊(duì)伍質(zhì)量不高，缺少優(yōu)秀的師資隊(duì)伍，在課程安排上也比較隨意，教學(xué)內(nèi)容過于簡單。一些高校的酒店管理專業(yè)教師自身并非酒店管理專業(yè)畢業(yè)，對酒店管理的知識不足。雖然有酒店管理專業(yè)畢業(yè)的教師，但是他們沒有真正的到酒店工作或?qū)嵺`過，因此，對酒店管理的具體事務(wù)并不十分了解，缺乏工作經(jīng)驗(yàn)。這樣一來，在教育學(xué)生過程中，就無法有效的進(jìn)行理論與實(shí)踐相結(jié)合的方法教育學(xué)生。酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置過于隨意，缺少科學(xué)性。

（二）高校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生自身原因

1、酒店工作屬于服務(wù)行業(yè)，社會對其存在一些偏見，導(dǎo)致大學(xué)生對自身從事酒店管理專業(yè)產(chǎn)生消極情緒，一些畢業(yè)生在畢業(yè)之后容易失去到酒店工作的信心。我國傳統(tǒng)社會普遍看不起從事服務(wù)工作的人員，這種思想沿襲至今。服務(wù)業(yè)一直秉承“顧客即上帝”思想，但有些顧客的素質(zhì)著實(shí)不高，在面對酒店服務(wù)人員時，內(nèi)心存在較強(qiáng)的優(yōu)越感，對酒店服務(wù)人員進(jìn)行肆意辱罵，甚至大打出手。學(xué)生在校實(shí)習(xí)期間也會遇到這些情況，導(dǎo)致學(xué)生對自身學(xué)習(xí)的酒店管理專業(yè)失去信心，最終導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后不從事酒店管理工作。還有一些已經(jīng)從事酒店管理工作的人員，在發(fā)現(xiàn)有其他工作機(jī)會時，立馬放棄酒店管理工作而選擇其他行業(yè)工作。

2、學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)時，學(xué)校會布置學(xué)生進(jìn)行社會實(shí)習(xí)，安排他們到各酒店工作。一般實(shí)習(xí)生到酒店實(shí)習(xí)時都是從基層做起，其工資待遇普遍較低。一些學(xué)生不能接受酒店基層工作期的資金待遇，在畢業(yè)后放棄從事酒店管理工作。但是通常來說，酒店比較重視工作人員的工作經(jīng)驗(yàn)，大多數(shù)管理人員都是從基層一點(diǎn)點(diǎn)做起來的。基層工作雖然較為辛苦，但可以收獲更多的工作經(jīng)驗(yàn)，有利于提高個人的工作能力以及管理水平。畢業(yè)生往往不能很好的適應(yīng)酒店基層崗位工作，最終選擇離開酒店管理的工作。

3、我國酒店在挑選管理人員時對于應(yīng)聘人員的要求越來越高，這樣有一部分由于自身外在條件因素而導(dǎo)致酒店管理的人才流失。酒店屬于服務(wù)行業(yè)，在挑選員工時，除了管理水平與能力之外，還要注意他們的相貌、身材、年齡、文化水平等條件是否符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)，比如酒店前臺接待人員，對相貌與身高的要求較高。此外，酒店服務(wù)人員的性格不能太內(nèi)向，要善于表達(dá)。因此，受客觀條件的因素的影響，畢業(yè)生在酒店行業(yè)的就業(yè)情況不是很樂觀，最終導(dǎo)致酒店管理專業(yè)人才選擇離開酒店工作。

（三）酒店自身的原因

我國酒店行業(yè)的發(fā)展速度飛快，發(fā)展的同時也存在一些問題，比如在管理理念、保障制度、以及薪資福利等方面都存在漏洞。酒店的管理理念關(guān)系著酒店的發(fā)展前景，酒店要想更好的健康發(fā)展，必須采用科學(xué)先進(jìn)的管理理念做指導(dǎo)。由于酒店的管理漏洞、懲罰機(jī)制、業(yè)績評估等方面過于嚴(yán)苛，容易造成管理人才的流失。管理專業(yè)畢業(yè)生需要一個適應(yīng)自身工作環(huán)境的適應(yīng)期，酒店要對他們進(jìn)行適當(dāng)?shù)年P(guān)心照顧，疏導(dǎo)他們的情緒。有些酒店將利益高于一切，疏忽了對員工的關(guān)懷，甚至某些管理手段不合理，過于粗暴，這樣會給員工的身體及心理都產(chǎn)生一定的壓力，不能全身心的投入到工作中，對自己的工作慢慢失去興趣，最終選擇離職。我國有許多酒店對員工升職只看重其個人資歷，并不重視工作能力。酒店讓員工在工作中缺乏安全感，對自身工作也失去了使命感，再加上員工與酒店之間缺少溝通交流，最終導(dǎo)致管理專業(yè)人才的流失。

三、酒店管理專業(yè)人才流失的對策研究

（一）推行人性化管理方式，處理好員工之間的關(guān)系

酒店要想改善管理人才流失情況，要從根本做起，積極推進(jìn)人性化管理方式，不僅要時刻注意酒店自身的盈利，還要加強(qiáng)關(guān)心員工的工作狀態(tài)，把握員工的心理變化，了解他們對酒店給予的薪資是否滿意，提出對酒店的看法及建議，積極采納。員工是否滿意酒店的管理方式，各員工之間的相處是否融洽，與酒店上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系是否和諧等，都是容易造成員工流失的重要因素。因此，酒店必須加強(qiáng)重視這些方面的內(nèi)容。此外，酒店要對各資歷的員工一視同仁，不能差別待遇，酒店管理者要對基礎(chǔ)員工進(jìn)行培訓(xùn)教育，真正拉近與員工間的關(guān)系。酒店在進(jìn)行人力資源管理時，對各員工的需求大不相同。因此，要盡可能全面的考慮員工的不同需求。比如：有的員工想提高薪資；也有的員工想改善與其他員工之間的關(guān)系、或者想主動與管理者溝通等方面的需求。酒店針對員工的需求，做出相應(yīng)的對策，盡量滿足員工的需求。酒店推行人性化管理，極大的促進(jìn)了酒店的管理工作的順利進(jìn)行。

（二）建立激勵政策，完善員工薪資制度

員工最終選擇離職大多是是因?yàn)樾劫Y方面的問題，收入是影響員工去留的關(guān)鍵因素。隨著我國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，人們對生活水平的要求也逐漸提高，收入水平的高低直接關(guān)系到員工的生活水平，擁有一個滿意的薪資是每個員工所期望的，這也是他們奮發(fā)工作的動力。對此，酒店應(yīng)建立一個激勵政策，對員工的工作業(yè)績進(jìn)行考核，業(yè)績優(yōu)秀良好的員工酒店應(yīng)給予相應(yīng)的獎勵，比如：加薪、升職、國外進(jìn)修等福利政策，通過這種手段來激發(fā)酒店員工工作熱情，提高工作積極主動性。酒店根據(jù)每個員工對酒店的貢獻(xiàn)率，來決定他們的薪資數(shù)額，適當(dāng)拉開員工的收入，這樣可以更好的激勵優(yōu)秀員工，同時也鼓勵其他員工積極努力工作。

（三）加強(qiáng)科學(xué)管理，提高酒店管理的整體效果

酒店的管理方面也是影響人才流失的一方面，越來越多的員工開始重視自身工作酒店的管理如何，若酒店沒有一個很好地的管理制度，那么極其容易造成員工的流失。酒店要想控制人才流失現(xiàn)象，就要加強(qiáng)自身的科學(xué)管理，為員工營造一個良好的工作環(huán)境。沒有良好的工作條件，會使員工產(chǎn)生不滿工作情緒，甚至?xí)a(chǎn)生離職的意愿。因此，酒店必須加強(qiáng)科學(xué)管理，提高酒店管理的整體效果。首先，酒店應(yīng)對各崗位就職人員提高標(biāo)準(zhǔn)，在選拔酒店經(jīng)理時，必須挑選符合條件的人員來經(jīng)營和管理酒店。其次，建立科學(xué)合理的決策機(jī)制，這樣來規(guī)范酒店的管理制度，促進(jìn)酒店的可持續(xù)性發(fā)作，避免由于管理方面而造成人才流失。

（四）完善用人制度，酒店積極創(chuàng)造發(fā)展機(jī)會

酒店的用人制度也是導(dǎo)致酒店人才流失的一個因素。因此，酒店應(yīng)建立一個科學(xué)、合理的用人制度，從根本上減少人才的流失。過去傳統(tǒng)的用人機(jī)制已不能適應(yīng)如今的社會發(fā)展，對此，酒店必須摒棄傳統(tǒng)的管理制度，采取員工輪崗制度。由于員工長期在一個崗位進(jìn)行重復(fù)工作，就會慢慢對其產(chǎn)生厭煩的情緒。酒店輪崗制度可以適當(dāng)對其進(jìn)行調(diào)換，從而進(jìn)一步促進(jìn)員工的全面發(fā)展，激發(fā)工作的積極性，提高工作熱情，酒店應(yīng)為員工創(chuàng)造更多的發(fā)展機(jī)會，這種管理手段也保證人才在酒店的正常流動，將各方面的人才可以進(jìn)行充分利用，酒店完善人才管理制度，可以在一定程度上減少人才的流失。

（五）重視員工的發(fā)展，酒店提供升職條件

從事酒店行業(yè)工作的人員年齡普遍不高，存在有極大的發(fā)展空間。因此，酒店要為其提供良好的發(fā)展環(huán)境。經(jīng)調(diào)查研究表明，在酒店工作的員工年齡35歲以下的員工，對自身的發(fā)展空間更為看重。假如酒店沒有為人才提供一個很好的發(fā)展空間，那么會讓員工對自身的工作單位感到失望，最終選擇離職尋求更好的發(fā)展。因此，酒店要重視員工的發(fā)展，積極為其提供升職條件；此外，還應(yīng)幫助員工制定職業(yè)規(guī)劃，根據(jù)酒店未來的發(fā)展?fàn)顩r，來調(diào)整自身的發(fā)展方向。總而言之，酒店要肯定員工的工作價值，增強(qiáng)其自信心，激發(fā)他們的工作熱情，提高工作效率。

（六）打造酒店企業(yè)文化特色，提高員工的歸屬感

酒店要建立自身的企業(yè)文化特色，打造酒店企業(yè)品牌形象。擁有一個良好的企業(yè)形象，在一定程度上可以留住員工。員工都希望自身工作的單位在同屬行業(yè)中擁有一個穩(wěn)定的地位，這會讓員工對酒店產(chǎn)生極其強(qiáng)烈的歸屬感、認(rèn)同感。酒店要關(guān)心員工的成長，對員工的一些需求要盡量滿足。酒店自身的文化特色，會幫助企業(yè)吸引更多的優(yōu)秀管理人才，促進(jìn)酒店的可持續(xù)發(fā)展。酒店必須堅(jiān)持自身獨(dú)特的企業(yè)文化特色，增強(qiáng)員工的歸屬感。一個好的酒店文化可以增強(qiáng)酒店的能聚力，使員工積極投入到各項(xiàng)工作任務(wù)中。

（七）定期組織員工培訓(xùn)教育，增強(qiáng)酒店內(nèi)部的交流

酒店要定期組織對員工進(jìn)行培訓(xùn)教育活動，這樣可以有效幫助酒店留住管理人才。酒店首先加強(qiáng)員工思想上的培訓(xùn)，幫助其轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的管理思想，灌輸科學(xué)合理的管理理念。此外，員工通過培訓(xùn)教育，使自身的職業(yè)素質(zhì)得到提高，并能夠充分發(fā)揮自身價值，從而推動酒店的健康發(fā)展。酒店通過培訓(xùn)活動，也為自身帶來一批高素質(zhì)、高水平的管理人才。組織培訓(xùn)教育不僅可以提高員工的管理能力，還加強(qiáng)了酒店的內(nèi)部交流，促進(jìn)了管理者與員工之間的溝通交流。應(yīng)注意的是，培訓(xùn)活動不能枯燥乏味，酒店應(yīng)采取多種形式將培訓(xùn)活動變得生動有趣，由此以激發(fā)員工接受培訓(xùn)的積極性。此外，酒店通過組織培訓(xùn)活動，增強(qiáng)酒店的軟實(shí)力，也可以讓員工充分發(fā)揮自身的價值，減少管理人才的流失。

四、結(jié)語

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針對目前我國酒店廚房安全教育工作的優(yōu)缺廚房點(diǎn)，以提高我國酒店廚房安全教育工作水平為最終目標(biāo)，以下相關(guān)的措施是經(jīng)過實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)所得的有效措施：

（一）提高廚房工作人員的安全意識

僅僅制定了詳細(xì)且有效的廚房安全教育計(jì)劃是成效不大的，提高我國酒店廚房安全教育工作水平的重點(diǎn)就是提高廚房工作人員的安全意識，通過提高工作人員對于安全隱患的意識和重視，才能夠令相關(guān)的措施切實(shí)可行。酒店管理者和廚房負(fù)責(zé)人員，需要進(jìn)行詳細(xì)且深入的溝通，了解廚房工作人員的安全意識情況，根據(jù)實(shí)際情況制定詳細(xì)的教育計(jì)劃，以提高廚房工作人員的安全意識為目標(biāo)，通過舉辦相關(guān)的講座、員工之間的互動、專業(yè)培訓(xùn)等相關(guān)的活動和課程，讓全體廚房工作人員能夠重視廚房安全工作。

（二）烹飪設(shè)備及燃料設(shè)備安全措施

目前我國不少酒店廚房都存在著燃?xì)獍踩珕栴}，例如，我國某省對城區(qū)餐飲業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)執(zhí)法檢查，在檢查的過程中，不管是小型的餐飲店，又或者是大型的賓館和酒店，不少廚房的燃?xì)獍踩珕栴}都十分嚴(yán)重，例如燃?xì)庠O(shè)備沒有安裝減壓閥、液化氣軟管并沒有選擇真正安全的專用管，甚至還出現(xiàn)了液化氣瓶胡亂放置等問題。這些問題的出現(xiàn)都是由于廚房管理人員對于燃料設(shè)備的管理工作并不重視，酒店管理者、廚房管理人員并沒有定期對燃料設(shè)備進(jìn)行詳細(xì)的檢查，廚師缺乏一定的燃?xì)獍踩庾R，燃料設(shè)備的使用者和管理者缺乏專業(yè)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)。而在烹飪設(shè)備的管理方面，高壓鍋、蒸汽鍋、冷凍機(jī)、烤箱等多種烹飪設(shè)備，不同的設(shè)備有著不同的使用方式和管理方法，一旦使用者沒有正確使用烹飪設(shè)備，將會發(fā)生意想不到的安全隱患。為了解決這一問題，酒店管理者和廚房負(fù)責(zé)必須要針對不同職位的工作人員，進(jìn)行專門的培訓(xùn)和考核，可以指定相關(guān)的獎罰制度，根據(jù)廚房員工的考核成績給予相關(guān)的獎勵或懲罰，培養(yǎng)員工的職業(yè)責(zé)任感，增強(qiáng)員工的安全意識。

（三）食品安全問題食品的質(zhì)量好壞

除了與酒店的餐飲服務(wù)質(zhì)量掛鉤之外，還和食用者的身體健康有著直接的關(guān)聯(lián)，甚至還會影響到食用者的性命安全。當(dāng)食品質(zhì)量得不到切實(shí)保障的時候，食用者不僅在進(jìn)行就餐的時候得不到愉悅的服務(wù)，一旦食品出現(xiàn)霉變等問題，還會令食用者出現(xiàn)食物中毒等嚴(yán)重的食品安全問題。因此，廚房管理人員必須要安排專業(yè)人員專職專責(zé)每天檢查食品的質(zhì)量，采購的質(zhì)量、供應(yīng)商的信譽(yù)、儲存方式的選擇、處理和烹飪方式的操作，都需要進(jìn)行嚴(yán)格的考慮和選擇，更重要的是，對于當(dāng)天的食品，必須要進(jìn)行留樣，一旦有食品安全問題發(fā)生，也能夠查明原因。

（四）自然災(zāi)害預(yù)防知識

有很多廚房工作者都意想不到，自然環(huán)境的災(zāi)害問題是會間接或者直接影響到廚房安全問題的。當(dāng)有嚴(yán)重的自然災(zāi)害，例如地震、龍卷風(fēng)等問題，廚房工作人員在逃離現(xiàn)場的時候，應(yīng)該隨手關(guān)閉燃?xì)庠O(shè)備以及電器總開關(guān)，才能夠離開廚房。一旦工作人員沒有足夠的時間逃離現(xiàn)場，可以躲到牢固的桌邊、操作臺邊等地方，并用濕毛巾、衣物捂住口鼻，以防吸入灰塵。而當(dāng)出現(xiàn)雷雨天氣的時候，工作人員應(yīng)該關(guān)好廚房的門窗，避免雨水滴入到廚房內(nèi)部用電設(shè)備中，從而引起用電隱患。而廚房負(fù)責(zé)任應(yīng)該定期檢查廚房的用電設(shè)備的安全性，才能夠確保遇到自然災(zāi)害的時候沒有意外的安全事故發(fā)生。

二、結(jié)言

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［摘 要］目前國內(nèi)已有民辦高職院校酒店管理專業(yè)借助國外有影響力的教育協(xié)會,展開了國際化人才培養(yǎng)的模式。但仍然存在一些問題,如怎樣設(shè)置專業(yè)培訓(xùn)方案、如何進(jìn)行課程體系改革等。研究旨在就這些問題做深入的探討。

［關(guān)鍵詞］民辦高職院校；酒店管理專業(yè)；國際化人才；海外實(shí)習(xí)基地

［中圖分類號］G71 ［文獻(xiàn)標(biāo)識碼］A ［文章編號］1005-6432（2012）35-0083-02

當(dāng)前,國內(nèi)多數(shù)民辦高職院校面臨著一個問題,就是大部分酒店管理專業(yè)畢業(yè)生專業(yè)對口就業(yè)率較低、失業(yè)率很高。作為高職院校畢業(yè)生,他們是大學(xué)生,但獲得的不是本科學(xué)歷,在就業(yè)與二次擇業(yè)時有許多困惑。為了進(jìn)一步提高民辦高職院校畢業(yè)生職業(yè)技能,加強(qiáng)對其職業(yè)教育實(shí)習(xí)的教育與管理,同時提高他們的綜合素質(zhì),各民辦高職院校酒店管理專業(yè)正面臨著新一輪的考驗(yàn)。

1 酒店行業(yè)需求國際化人才的現(xiàn)狀與民辦高職院校人才培養(yǎng)的趨勢

在世界經(jīng)濟(jì)一體化的快速進(jìn)程中,高職畢業(yè)生需要接觸越來越多的國際事務(wù),尤其是酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生。

11 酒店企業(yè)對國際化人才的需求現(xiàn)狀

酒店企業(yè)有其獨(dú)特的工作性質(zhì),尤其是國際酒店企業(yè),員工每天都要接觸來自世界各地的客人,這就要求他們對異國文化、風(fēng)俗習(xí)慣、價值標(biāo)準(zhǔn)、思維方式有充分的了解。此外,要具備很強(qiáng)的跨文化對話、溝通交流、交往的能力,在專業(yè)知識方面,要走在世界酒店的前沿,不斷追蹤世界酒店業(yè)的發(fā)展潮流,充分把握國際酒店慣例和世界酒店業(yè)發(fā)展規(guī)律。

如今,國際知名品牌酒店企業(yè)和國內(nèi)一些高端酒店缺少的不僅是某一崗位的專門人才,更多的是需要集專業(yè)理論知識、外語能力、管理技能于一身的、具有國際化視野、綜合素質(zhì)高的復(fù)合型國際化人才。酒店國際化復(fù)合型人才就是能夠運(yùn)用酒店管理專業(yè)知識和管理經(jīng)驗(yàn),獨(dú)立主持一個國際品牌酒店的一個部門的經(jīng)營管理,甚至在畢業(yè)幾年后能夠獨(dú)立經(jīng)營管理國際化酒店企業(yè)。從我國乃至世界其他各國的酒店企業(yè)人才需求結(jié)構(gòu)來看,對國際化復(fù)合型人才的需求旺盛。

12 民辦高職院校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的發(fā)展趨勢

從目前各高職院校的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀及特點(diǎn)來看,存在很多問題：如專業(yè)人才培養(yǎng)模式與酒店企業(yè)需求不適應(yīng),即使酒店好的招聘機(jī)制和用人環(huán)境,也不能根本解決民辦高職院校酒店管理專業(yè)人才供需錯位問題。因此,要培養(yǎng)出勝任品牌酒店企業(yè)工作的人才,以解決民辦高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)這一問題。所以,民辦高職院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)該更加明確：培養(yǎng)德智體全面發(fā)展的、掌握專業(yè)理論知識和服務(wù)技能的、有較強(qiáng)經(jīng)營管理能力的、能勝任酒店企業(yè)中基層管理崗位、具有良好職業(yè)道德、富有創(chuàng)新精神的國際化復(fù)合型人才。將國際化復(fù)合型人才作為民辦高職院校的酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo),不僅體現(xiàn)了其職業(yè)教育的特色,而且密切了民辦高職院校與國際酒店企業(yè)之間的關(guān)系。

2 民辦高職院校培養(yǎng)酒店專業(yè)國際化人才面臨的問題

海外實(shí)習(xí)基地讓學(xué)生們得以在大學(xué)時代及畢業(yè)后有機(jī)會進(jìn)入國際酒店及相關(guān)企業(yè),與世界范圍內(nèi)各個國家實(shí)習(xí)生及員工一起工作,不但能夠開闊學(xué)生們的視野,英語運(yùn)用能力以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力都將會得到明顯的提高。但目前仍然存在一些待改進(jìn)的環(huán)節(jié)。

21 缺乏培養(yǎng)國際化人才的戰(zhàn)略及培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

民辦高職院校不能盲目地提出培養(yǎng)國際化人才的戰(zhàn)略,首先必須了解學(xué)校自身的特點(diǎn)及酒店管理專業(yè)的差異性,同時結(jié)合本地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況。對國內(nèi)一些大城市來說,已逐步形成國際化城市的戰(zhàn)略和外向型的經(jīng)濟(jì)形態(tài),對酒店管理專業(yè)國際化人才形成了市場需求。在了解本地區(qū)的酒店業(yè)人才需要的特點(diǎn)基礎(chǔ)之上,確立專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)及相應(yīng)的課程體系,這不僅影響著酒店管理專業(yè)建設(shè)和教學(xué)改革的努力方向等問題,更加關(guān)系到酒店管理專業(yè)乃至學(xué)校的發(fā)展。民辦高職院校應(yīng)明確：酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出來的學(xué)生應(yīng)該能夠從事國際酒店企業(yè)的某個部門的基層工作,又能適應(yīng)從業(yè)后的崗位遷移甚至是幾年后的部門領(lǐng)導(dǎo)工作,這就需要畢業(yè)生除了具備酒店行業(yè)知識、服務(wù)技巧、服務(wù)意識、應(yīng)變能力、溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等素質(zhì)外,還必須遵循職業(yè)道德規(guī)范、國際禮儀規(guī)范。一些高職院校雖已開始國際化,但對國際化人才素質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)仍不明朗。

22 海外實(shí)習(xí)基地合作的不穩(wěn)定性

海外實(shí)習(xí)基地的建設(shè),可以幫助民辦高校學(xué)生獲得國際企業(yè)實(shí)習(xí)經(jīng)歷、豐富其在校期間的實(shí)習(xí)實(shí)踐活動、提高英語口語水平,同時可以促進(jìn)民辦高校人才培養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)變以及酒店管理專業(yè)建設(shè)、課程體系的開發(fā)。但民辦高校與海外國際化品牌酒店企業(yè)的合作會受到多方面因素的限制與影響,如異國酒店企業(yè)當(dāng)?shù)卣恼摺⒕频昶髽I(yè)本身的合作意愿、酒店企業(yè)接受實(shí)習(xí)生數(shù)量不固定、學(xué)生家長是否同意等。諸多因素可能造成海外實(shí)習(xí)基地的不連續(xù)性,所以目前很多院校無法大規(guī)模地操作海外實(shí)習(xí)項(xiàng)目。

23 專業(yè)課程體系不成熟

民辦高職院校酒店管理專業(yè)設(shè)置及課程設(shè)置具有很大的靈活性,因此在引進(jìn)國外課程、實(shí)施課程計(jì)劃及課程改革等方面都有著一定的優(yōu)勢,為國際化人才培養(yǎng)帶來較大的可操作性,但同時也給自身帶來了不便,尤其是專業(yè)的課程體系不成熟。課程體系是否科學(xué)直接關(guān)系到酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量。酒店管理專業(yè)課程體系是否科學(xué)首先反映在基礎(chǔ)課與專業(yè)課、理論課與實(shí)踐課、必修課與選修課之間的比例關(guān)系上,到底需要什么樣的專業(yè)培養(yǎng)方案與知識結(jié)構(gòu)才能培養(yǎng)出高等國際化人才。目前,很多民辦高職院校自成規(guī)范,存在很多不足,許多專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃還是在摸索階段,沒有統(tǒng)一、科學(xué)的專業(yè)課程體系與專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。要培養(yǎng)出合格的國際化人才,民辦高職院校所設(shè)置的專業(yè)一定是要具備完善、科學(xué)的知識結(jié)構(gòu)。

篇7

教育部在《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》中就提出把“工學(xué)結(jié)合”作為的人才培養(yǎng)方案改革的重要點(diǎn)，這是高等職業(yè)教育理念的巨大變革。“工學(xué)結(jié)合”就是把工作和學(xué)習(xí)結(jié)合的教育模式。而主體是學(xué)生，所以在這個過程中，學(xué)生在校外則根據(jù)市場的需求以職業(yè)人身份參加和專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作；在校內(nèi)則以受教育者身份，根據(jù)專業(yè)教學(xué)要求完成專業(yè)知識的學(xué)習(xí)。這種教育模式最主要是想提高學(xué)生的就業(yè)競爭能力和綜合素質(zhì)，同時也可以提高學(xué)校教育對于社會需求的適應(yīng)力。高職酒店管理專業(yè)應(yīng)把實(shí)訓(xùn)的過程分為三個階段：基本技能實(shí)習(xí)階段、工學(xué)結(jié)合頂崗階段、畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)階段。通過“工學(xué)交替”和“雙向參與”原則，來確定人才培養(yǎng)的方案。

二、酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)中主要存在的問題

一般來看，“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)方案相當(dāng)合理，但其存在的問題不可忽視：

（一）校企雙方的合作僅流于表面，雙方的利益無法一致。在校企合作中，雙方應(yīng)該遵循互惠互利原則，講求合作效益。目前普遍存在的問題是酒店經(jīng)營的淡旺季和實(shí)習(xí)時間安排之間不對接；學(xué)生反映在酒店實(shí)習(xí)所從事的崗位太單一，能接受的專業(yè)培訓(xùn)少。而頂崗實(shí)習(xí)能使學(xué)生系統(tǒng)地了解和熟悉飯店運(yùn)營管理、培養(yǎng)和提高學(xué)生將課堂所學(xué)的專業(yè)知識和技能與酒店管理實(shí)踐結(jié)合運(yùn)用的能力，也是校企雙方合作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

（二）師資隊(duì)伍的結(jié)構(gòu)不太合理，理論和實(shí)踐教學(xué)結(jié)合不強(qiáng)。“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式下的教學(xué)，對教師來說是一種挑戰(zhàn)。酒店管理專業(yè)的教師不但能教學(xué)，更會能操作；不但要求掌握相關(guān)的理論知識，也有酒店管理經(jīng)驗(yàn)。但現(xiàn)實(shí)卻是，有大部分教師雖然掌握了系統(tǒng)的學(xué)科知識，但缺乏實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，難免會在教學(xué)中顯得力不從心。

（三）“工”和“學(xué)”的關(guān)系理不清，學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)還有待加強(qiáng)。如今，酒店管理絕對是朝陽行業(yè)，眾多資訊與理論層出不窮。有些高職院校一味照搬別的學(xué)校，在制定課程體系的時候，不根據(jù)酒店業(yè)發(fā)展情況和當(dāng)?shù)厣鐣?jīng)濟(jì)以及學(xué)校的教學(xué)資源水平去綜合考量。據(jù)學(xué)生反映，部分教材內(nèi)容老化，課堂教學(xué)知識與實(shí)踐內(nèi)容存在脫節(jié)現(xiàn)象，根本沒辦法適應(yīng)酒店的崗位需要，而且書本知識的針對性也不強(qiáng)。而酒店也反映來實(shí)習(xí)的學(xué)生的專業(yè)知識、職業(yè)道德、技能水平等方面無法達(dá)到酒店的要求。

三、酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”課程的創(chuàng)新

傳統(tǒng)學(xué)科的知識體系主要依靠教師傳授,理論講授多,實(shí)踐訓(xùn)練嚴(yán)重不足,抑制了學(xué)生自主學(xué)習(xí)與創(chuàng)新能力的發(fā)展，沒法充分調(diào)動學(xué)生的積極性,。所以，一定要根據(jù)高職業(yè)教育特點(diǎn),緊緊圍繞著酒店管理專業(yè)的“2+1”人才培養(yǎng)模式,創(chuàng)新專業(yè)的課程體系結(jié)構(gòu)。

（一）制定合理的實(shí)習(xí)方案

學(xué)校應(yīng)早開始合理安排實(shí)習(xí)，分散地安排到每一個學(xué)年。盡可能地在旅游酒店經(jīng)營的旺季進(jìn)行安排，讓學(xué)生獲得更加多鍛煉。以為滿足聯(lián)系優(yōu)秀企業(yè)的需要，在假期應(yīng)適當(dāng)延長實(shí)習(xí)時間，教務(wù)部門應(yīng)給予支持以及靈活安排后階段教學(xué)。和學(xué)校旁邊的旅游酒店達(dá)成協(xié)議，先對學(xué)生實(shí)施培訓(xùn)，再根據(jù)企業(yè)高峰時段和小旺季的需要，適當(dāng)?shù)匕才潘麄冞M(jìn)行短期實(shí)習(xí)。合理地安排畢業(yè)的綜合實(shí)習(xí)的時間，根據(jù)細(xì)化專業(yè)進(jìn)行分工。在實(shí)習(xí)過程中確保學(xué)生在一線和二線崗位都能得到鍛煉，做好學(xué)生的輪崗工作。考慮學(xué)生的畢業(yè)分配時間和考慮旅游企業(yè)的旺季來確定實(shí)習(xí)時間。這樣既保證學(xué)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量，方便學(xué)生就業(yè)，有利于與實(shí)習(xí)基地順利合作。一月份左右（接近春節(jié)）是酒店人才需求的高峰期，但很多畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)開始時間都是在二三月份，此時卻是學(xué)生準(zhǔn)備期末復(fù)習(xí)的重要時期。所以往往是企業(yè)看中了學(xué)生，而學(xué)生又沒法到崗。當(dāng)企業(yè)不需要人時，學(xué)生卻有時間了。因此，畢業(yè)實(shí)習(xí)規(guī)劃應(yīng)反映酒店人才市場需要，適當(dāng)調(diào)整時間。

（二）加強(qiáng)專業(yè)的實(shí)習(xí)指導(dǎo)

指導(dǎo)教師的認(rèn)識和態(tài)度對實(shí)習(xí)的成敗起著至關(guān)重要的作用，因此必須參與專業(yè)實(shí)習(xí)。教師是校企同時介入“工學(xué)結(jié)合”模式的執(zhí)行者和實(shí)踐者。學(xué)生實(shí)習(xí)由學(xué)生處或者就業(yè)處等行政部門代管是不合理的。頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)熟悉實(shí)習(xí)單位組織機(jī)構(gòu)、內(nèi)外環(huán)境、經(jīng)營管理理念等，有較強(qiáng)的溝通能力和組織管理能力，是業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的“雙師型”教師。配備有專業(yè)的輔導(dǎo)員的酒店頂崗實(shí)習(xí)中，學(xué)生面對復(fù)雜真實(shí)的服務(wù)工作，不同于學(xué)校的人際關(guān)系，因此引發(fā)了很多問題。比如，實(shí)習(xí)生因沒法排解不適應(yīng)酒店工作而產(chǎn)生的心理問題，既不和學(xué)校或?qū)嵙?xí)的酒店進(jìn)行及時有效溝通，有些學(xué)生甚至擅自做主，提前就結(jié)束了實(shí)習(xí)，因此造成了實(shí)習(xí)酒店和學(xué)校的關(guān)系緊張及學(xué)校管理工作上的混亂。因此，學(xué)生應(yīng)在實(shí)習(xí)期間有較高的思想覺悟、較強(qiáng)的管理能力，在工作較多的思路。學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作和實(shí)習(xí)管理需要專業(yè)輔導(dǎo)員的參與。這對于學(xué)生實(shí)習(xí)中相應(yīng)工作的開展，協(xié)調(diào)學(xué)生和酒店的關(guān)系有很大益處。

（三）加強(qiáng)實(shí)習(xí)的過程管理

學(xué)生去酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，他們會遇到很多無法預(yù)知的問題，產(chǎn)生很多想法，只有科學(xué)管理和有針對性地對學(xué)生加強(qiáng)教育、才能順利保證實(shí)習(xí)任務(wù)的完成。思想教育的管理對學(xué)生實(shí)習(xí)指導(dǎo)應(yīng)該貫穿于完整的學(xué)習(xí)過程。“認(rèn)識實(shí)習(xí)”主要是想讓學(xué)生了解和認(rèn)識企業(yè)，充分利用酒店文化、理念、管理和企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境對學(xué)生進(jìn)行思想觀念和職業(yè)道德教育，在學(xué)生進(jìn)入校后經(jīng)過短暫學(xué)習(xí)就可以開展。請酒店的管理者為學(xué)生作專題報告，詳細(xì)介紹行業(yè)的特點(diǎn)與發(fā)展空間以及人才的素質(zhì)要求，培養(yǎng)他們具有良好的職業(yè)意識和職業(yè)道德，教育學(xué)生如何成為企業(yè)和社會歡迎的人。學(xué)校和酒店一起按教學(xué)和實(shí)踐的雙重標(biāo)準(zhǔn)對實(shí)習(xí)生進(jìn)行階段實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)考核。編撰實(shí)習(xí)指導(dǎo)書，制定考核評分標(biāo)準(zhǔn)，制定實(shí)習(xí)成績考核方案。考核的達(dá)標(biāo)者可得到提薪或輪崗的獎勵，而完成了全部的實(shí)習(xí)任務(wù)的由酒店和學(xué)校一起簽發(fā)的“實(shí)習(xí)合格證書”。

篇8

關(guān)鍵詞：校企合作;　酒店管理;　專業(yè)建設(shè)

隨著國民經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人民生活質(zhì)量的逐步改善，我國的旅游酒店業(yè)表現(xiàn)出強(qiáng)有力的發(fā)展趨勢。據(jù)《2015年全國旅游工作會議工作報告》數(shù)據(jù)顯示：2014年“國內(nèi)旅游約36億人次，增長10%；全年旅游總收入約為3.25萬億元，增長11%……在未來35年，我國將從大到強(qiáng)、從快到好，實(shí)現(xiàn)從初步小康型旅游大國到全面小康型旅游大國、再到初步富裕型旅游強(qiáng)國的新跨越。”旅游業(yè)的迅猛發(fā)展必然帶動酒店業(yè)的飛速發(fā)展，也必然對旅游從業(yè)人員的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量提出更高的要求。那么，高職院校應(yīng)如何完善酒店管理專業(yè)建設(shè)，以培養(yǎng)市場需要的酒店管理人才呢？本文從以下幾個方面對酒店管理專業(yè)建設(shè)進(jìn)行探討。

一、校企合作制定人才培養(yǎng)模式與課程體系

酒店管理專業(yè)具有非常強(qiáng)的實(shí)踐性，必須同酒店企業(yè)開展深度合作，充分利用企業(yè)資源，了解酒店行業(yè)崗位需求，研究制定人才培養(yǎng)模式與課程體系，共同進(jìn)行酒店管理專業(yè)建設(shè)。

1.工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式。高星級酒店有著特殊的氛圍和環(huán)境，學(xué)校很難在校園中進(jìn)行百分百真實(shí)的模擬，而且有很多相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備也不可能完全達(dá)到高星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)。因此，最好的人才培養(yǎng)方式是將學(xué)生投入到酒店真實(shí)的環(huán)境中，以員工的身份從事相應(yīng)的工作崗位，擔(dān)任酒店的服務(wù)與管理工作，同時在酒店兼職教師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)相關(guān)的專業(yè)知識學(xué)習(xí)，從而在學(xué)中做，在做中學(xué)，達(dá)到做學(xué)合一，這就是工學(xué)交替。工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式在實(shí)施時可以考慮酒店行業(yè)季節(jié)性的特點(diǎn)，采用長短結(jié)合的方式，靈活地實(shí)施教學(xué)管理，安排各學(xué)期的教學(xué)時間。如旅游淡季時可安排學(xué)生進(jìn)行短期的酒店參觀、技能實(shí)訓(xùn)等活動，使學(xué)生了解和體驗(yàn)酒店企業(yè)各崗位工作流程，掌握專業(yè)基礎(chǔ)知識，培養(yǎng)良好的職業(yè)情感與職業(yè)素養(yǎng)；旅游旺季時安排頂崗實(shí)習(xí)，可長達(dá)6個月以上，通常可安排在第三學(xué)期或第五學(xué)期，使學(xué)生作為職業(yè)人完全投入到酒店的工作環(huán)境中，在實(shí)際操作中學(xué)習(xí)專業(yè)技能。這樣，使實(shí)踐時間和學(xué)習(xí)時間相互融合，課程學(xué)習(xí)和專業(yè)實(shí)訓(xùn)相互銜接，從而有效提升學(xué)生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，使人才培養(yǎng)規(guī)格最大限度地符合酒店企業(yè)的崗位需求。

2.構(gòu)建以職業(yè)能力發(fā)展為導(dǎo)向的課程體系。酒店管理專業(yè)課程體系的構(gòu)建不應(yīng)僅僅由專業(yè)教師進(jìn)行，而應(yīng)由專業(yè)教師和酒店企業(yè)的技術(shù)專家和一線技術(shù)人員組成專業(yè)課程開發(fā)設(shè)計(jì)小組，根據(jù)學(xué)生就業(yè)崗位群所需的職業(yè)能力，結(jié)合酒店企業(yè)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過詳細(xì)深入地研討論證，構(gòu)建專業(yè)課程體系。酒店管理專業(yè)課程體系應(yīng)由三部分組成。一是公共基礎(chǔ)課及職業(yè)素養(yǎng)教育課程，主要有英語、商務(wù)辦公技術(shù)、應(yīng)用寫作、形體訓(xùn)練、素質(zhì)拓展訓(xùn)練等課程。通過這部分課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的英語交流、電腦操作等能力，使之具備良好的職業(yè)形象和職業(yè)素養(yǎng)。二是專業(yè)必修課程部分，主要有酒店管理概論、前廳與客房管理、餐飲服務(wù)與管理、酒店服務(wù)禮儀、酒店服務(wù)心理學(xué)、經(jīng)濟(jì)法、酒店財務(wù)管理等課程。通過這部分課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握酒店管理專業(yè)的核心知識和技能，具備一定的酒店?duì)I銷能力和管理的實(shí)戰(zhàn)能力。三是專業(yè)拓展課程部分，主要有食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、中外民俗、酒水與調(diào)酒、宴會設(shè)計(jì)與運(yùn)作、酒店企業(yè)文化、茶藝等課程。通過這部分課程的學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的專業(yè)知識面，全面培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，提升學(xué)生的創(chuàng)新思維以及分析問題、處理問題的能力。

二、校企合作進(jìn)行師資隊(duì)伍建設(shè)

良好的專業(yè)建設(shè)離不開一個優(yōu)秀的師資團(tuán)隊(duì)。高職教育的特點(diǎn)決定了酒店管理專業(yè)的教師除了要有較強(qiáng)的理論水平，還要有較強(qiáng)的專業(yè)技能，成為雙師型的教師。但是，實(shí)際上目前高職院校的許多教師是走出大學(xué)校園后，直接登上高職院校的講臺，并沒有從事過酒店的相關(guān)工作，不具備酒店管理專業(yè)必須的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和職業(yè)技能。而且由于較重的教學(xué)任務(wù)、職稱評審對科研課題的要求，以及學(xué)校對于雙師型教師缺乏激勵等原因，大多數(shù)教師對到酒店企業(yè)第一線進(jìn)行鍛煉和提高缺乏積極性。這就導(dǎo)致了教師隊(duì)伍中雙師型教師比例較低的現(xiàn)狀。高職院校應(yīng)從以下幾個方面著手利用校企合作的優(yōu)勢打造雙師型教師團(tuán)隊(duì)。

1.要為專業(yè)教師多提供掛職鍛煉的機(jī)會。高職院校要與酒店企業(yè)成為長期的合作伙伴，為酒店管理專業(yè)教師多創(chuàng)造到酒店企業(yè)第一線進(jìn)行掛職鍛煉和專業(yè)培訓(xùn)的機(jī)會。同時，對雙師型教師建立激勵機(jī)制，把教師工資、獎金、福利等分配向雙師型教師傾斜，提高教師掛職鍛煉的積極性，引導(dǎo)教師自覺自愿地投入到酒店企業(yè)，了解酒店行業(yè)的發(fā)展動態(tài)和酒店的經(jīng)營管理運(yùn)作，獲悉酒店專業(yè)的人才需求狀況，掌握專業(yè)操作技能，積累教學(xué)第一手資料，從而提升專業(yè)理論水平和實(shí)踐操作能力，提高專業(yè)教學(xué)水平。

2.要聘請企業(yè)兼職教師參與教學(xué)活動。高職院校應(yīng)通過校企合作聘請酒店專業(yè)技術(shù)能手與管理人員擔(dān)任兼職教師。企業(yè)兼職教師既熟悉酒店情況和行業(yè)狀況，又具有較強(qiáng)的專業(yè)技能和豐富的實(shí)踐經(jīng)歷，在教學(xué)過程中可以理論聯(lián)系實(shí)際，充分調(diào)動學(xué)生實(shí)踐的積極性。同時，為了保證兼職教師的穩(wěn)定性和實(shí)際教學(xué)效果，應(yīng)該建立兼職教師激勵機(jī)制，提高企業(yè)兼職教師的待遇。

三、校企合作加強(qiáng)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

為了滿足企業(yè)對于酒店管理專業(yè)人才的需求，讓學(xué)生盡快掌握專業(yè)理論知識，在教學(xué)中熟悉酒店行業(yè)環(huán)境，掌握基本的服務(wù)技能和管理能力，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識和職業(yè)素養(yǎng)，酒店管理專業(yè)應(yīng)建設(shè)校內(nèi)擬景實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)訓(xùn)基地。

1.校內(nèi)擬景實(shí)訓(xùn)室。酒店專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)一般分為單項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)（如前廳服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)、客房服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)、餐飲服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)、形體訓(xùn)練、酒水服務(wù)實(shí)訓(xùn)和茶藝實(shí)訓(xùn)等）、綜合技能實(shí)訓(xùn)和校外頂崗實(shí)習(xí)等類型。這幾種實(shí)訓(xùn)類型必須環(huán)環(huán)相扣、互相結(jié)合，才能取得良好的教學(xué)效果。所以，在校內(nèi)有必要通過模擬現(xiàn)實(shí)情景組建與酒店管理專業(yè)教學(xué)配套的實(shí)訓(xùn)室，開展一系列教學(xué)活動，以滿足學(xué)生進(jìn)行專業(yè)技能訓(xùn)練的需求。在建設(shè)實(shí)訓(xùn)室時，最好按照星級酒店標(biāo)準(zhǔn)配備，使實(shí)訓(xùn)室既能滿足高職教學(xué)需要，又能為酒店員工提供培訓(xùn)和職業(yè)鑒定。

2.校外實(shí)訓(xùn)基地。酒店實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)重要的教學(xué)環(huán)節(jié)。通過在酒店實(shí)習(xí)，可以讓學(xué)生了解現(xiàn)代酒店的經(jīng)營理念，直觀地了解酒店經(jīng)營及管理活動，掌握服務(wù)和管理技能。因此，高職院校應(yīng)選擇一些知名的星級酒店進(jìn)行深度合作，共建實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。長期聘請企業(yè)專家擔(dān)任兼職教師和校外實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，在頂崗實(shí)習(xí)之前與酒店一起制定人才培養(yǎng)方案、實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱、頂崗實(shí)習(xí)的內(nèi)容和考核標(biāo)準(zhǔn)等；在實(shí)習(xí)過程中，由校外指導(dǎo)教師按照所制定的方案指導(dǎo)學(xué)生在相應(yīng)的崗位進(jìn)行實(shí)際操作和學(xué)習(xí)，并要求學(xué)生定期向?qū)W校反饋實(shí)習(xí)情況；實(shí)習(xí)結(jié)束后，由校外指導(dǎo)教師和校內(nèi)專業(yè)教師評價實(shí)習(xí)效果。這樣，確保學(xué)生的在校外實(shí)習(xí)基地的頂崗實(shí)習(xí)科學(xué)有序的進(jìn)行。

四、結(jié)語

隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店行業(yè)對專業(yè)人才的需求不僅在數(shù)量上越來也大，在質(zhì)量規(guī)格上也越來越高。因此，高職酒店管理專業(yè)必須走校企合作之路，與企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)模式與課程體系、進(jìn)行師資隊(duì)伍建設(shè)、加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，從而有效地培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，提高學(xué)校的辦學(xué)水平。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉康，宋建.推進(jìn)校企合作工作指導(dǎo)手冊，中國勞動社會保障出版社，2008.

[2]楊新宇.酒店管理專業(yè)開發(fā)與建設(shè)研究——香港專業(yè)教育學(xué)院的經(jīng)驗(yàn)與啟示，陜西教育•高教，2012年1-2期.

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[關(guān)鍵詞]校企合作 教學(xué)實(shí)踐 模式創(chuàng)新

[中圖分類號] G71 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 16746058（2015）120124

對于高職教育來說，其教育教學(xué)目的就是為了培養(yǎng)能適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的高技能應(yīng)用型人才。高職教育有別于傳統(tǒng)教育，其學(xué)制一般為三年，前兩年在校學(xué)習(xí)專業(yè)技能和理論知識，第三年則讓學(xué)生去企業(yè)參加工作和崗位實(shí)習(xí)。因此高職教育能否與企業(yè)有效對接，關(guān)鍵在于所培養(yǎng)的學(xué)生能否直接上崗操作，這就更加要求我們加強(qiáng)和提高校企合作的有效性。

校企合作，指的是高職教育為滿足企業(yè)需要而進(jìn)行的實(shí)踐辦學(xué)的一種方式，強(qiáng)調(diào)學(xué)校與企業(yè)充分利用對方的優(yōu)勢資源進(jìn)行多方位的合作，培養(yǎng)學(xué)生的操作技能，使其理論與實(shí)踐能很好地結(jié)合，使學(xué)生在畢業(yè)之后到企業(yè)能夠快速上崗，甚至能直接上崗。這樣一方面減少了學(xué)生與企業(yè)磨合的時間；另一方面也提升了學(xué)校畢業(yè)生的競爭力，形成一種“雙贏”的局面。校企合作的核心是工學(xué)結(jié)合、雙向參與、互通有無，最終提高學(xué)校的辦學(xué)效益和企業(yè)的人才競爭力。

高職教育的酒店管理專業(yè)以校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地為教學(xué)基礎(chǔ)，聯(lián)合校外星級酒店，通過深化合作的方式來進(jìn)一步提升學(xué)生的專業(yè)技能和操作水平，以此來保證所培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)量。

一、目前星級酒店發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn)

通過改革開放多年的積累，國內(nèi)的酒店業(yè)除了數(shù)量的增長之外，也積累了一定的管理經(jīng)驗(yàn)，涌現(xiàn)出像開元、錦江、華住、海航、漢庭等一批優(yōu)秀的本土酒店品牌。但在光鮮的表面背后也出現(xiàn)了人口紅利減少、用工成本增加、社會認(rèn)識不高等諸多不利因素。近幾年酒店在成本控制、服務(wù)質(zhì)量、培訓(xùn)機(jī)制、企業(yè)文化、人才培養(yǎng)等方面面臨著很多問題，急需得到解決。尤其是人才培養(yǎng)方面，酒店的從業(yè)人員一般是人力資源部門面向社會大眾招聘的，其人員素質(zhì)和技能水平良莠不齊，不能滿足高星級酒店的技能要求。星級酒店從原來百里挑一的人才選擇方式，逐漸演變到如今見人就要的局面，確實(shí)也印證了目前酒店業(yè)人才發(fā)展的困境。而對于酒店來說，能夠精通酒店管理的專業(yè)人才非常的缺乏，星級酒店各個部門、崗位中受過酒店專業(yè)培訓(xùn)的人才越來越少，面臨供應(yīng)不足甚至斷層的局面。很多酒店專業(yè)人員甚至把酒店當(dāng)作自己職業(yè)生涯中臨時的選擇！

二、校企合作對于學(xué)校的意義

對于用人單位來說，希望錄用具有一定工作經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)技能的人員，而高職學(xué)校通過校企合作、工學(xué)結(jié)合，使酒店管理專業(yè)的學(xué)生在求學(xué)期間就能接觸到酒店前廳、客房、餐飲、康樂等各種崗位和相應(yīng)的工作。學(xué)生通過實(shí)踐獲取工作經(jīng)驗(yàn)，接受酒店服務(wù)管理理念，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞的精神，把理論知識和實(shí)踐能力融為一體，實(shí)現(xiàn)向社會人的角色轉(zhuǎn)變，具備了用人單位錄用新員工所需的工作經(jīng)驗(yàn)和職業(yè)能力。在校企合作過程中，也可讓學(xué)校管理人員、教師融入酒店服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈中，更加深入地了解酒店業(yè)的實(shí)際情況和特點(diǎn)，使學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量得以提高和改進(jìn)，真正做到理論和實(shí)踐相結(jié)合。

在此基礎(chǔ)上，學(xué)校所培養(yǎng)的具有較高文化水平和專業(yè)技能的人員，能系統(tǒng)地掌握酒店前廳、客房、餐飲等各項(xiàng)專業(yè)知識與技能，他們加入星級酒店，能有效地改善星級酒店人力資源緊缺的狀況。實(shí)施校企合作，對星級酒店控制成本、提升服務(wù)質(zhì)量、增強(qiáng)競爭力，有極大的幫助。優(yōu)秀的畢業(yè)生能提升學(xué)校和酒店的知名度和美譽(yù)度，這是一個雙贏的結(jié)果。

三、校企合作對于企業(yè)的現(xiàn)實(shí)意義

1.為酒店儲備專業(yè)人才

目前酒店行業(yè)從業(yè)人員普遍學(xué)歷不高，通過校企合作可為酒店完成人才的儲備工作。

2.提高酒店競爭力和員工穩(wěn)定性

進(jìn)入21世紀(jì)以來，以前酒店業(yè)百里挑一選擇人才的場面已不復(fù)存在，取而代之的是員工挑選企業(yè)，這進(jìn)一步加大了人員的流動性和離職率。通過校企合作將受過較好專業(yè)訓(xùn)練的人員輸送到企業(yè)，給企業(yè)輸入新鮮血液，可在一定程度上提高老員工的積極性和競爭力，保持和提升酒店員工的整體質(zhì)量。

3.一定程度上降低人工和培養(yǎng)成本

其實(shí)很多企業(yè)和酒店都把校企合作作為一個首選的降低人工成本的渠道和方法，這也成了酒店行業(yè)公開的“秘密”。我們來算一筆賬：一般從社會招聘一名員工，基本工資（以臨海為例）不低于2000元，實(shí)習(xí)生一般在1000～1800元之間；除此以外，酒店還要為合同工交納比例不低的社會保險。所以，這也是在條件相近的前提下，企業(yè)更傾向于招聘實(shí)習(xí)生的一個原因。另外一個原因就是酒店專業(yè)的學(xué)生有良好的基礎(chǔ)能夠很快上崗，也進(jìn)一步為酒店節(jié)約了人員培訓(xùn)的成本和上崗時間。

四、酒店管理專業(yè)學(xué)生的從業(yè)現(xiàn)狀

一方面酒店專業(yè)人才缺乏，另一方面專業(yè)人才就業(yè)積極性不高、人才流失率居高不下是目前酒店專業(yè)人才的從業(yè)現(xiàn)狀。學(xué)校教育在一定程度上與企業(yè)的發(fā)展脫節(jié)，或者說企業(yè)與學(xué)校的合作沒有能達(dá)到雙方都滿意的效果。很多酒店管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生，在就業(yè)一年內(nèi)，其流失率就超過50%，而且流失之后從事本專業(yè)的非常少。而對于酒店來說，通過與學(xué)校的合作，培養(yǎng)了相關(guān)專業(yè)人員，一方面，無法滿足其自身實(shí)際工作所需，另一方面，無法有效地留住酒店專業(yè)人員。

五、校企合作模式的創(chuàng)新和對策

出于學(xué)校和企業(yè)不同的教學(xué)目標(biāo)和盈利目標(biāo)，雙方應(yīng)當(dāng)以學(xué)生為基礎(chǔ)，互惠互利、合作共贏，找準(zhǔn)學(xué)校相關(guān)專業(yè)與企業(yè)的利益共同點(diǎn)，建立與企業(yè)之間長期穩(wěn)定的組織聯(lián)系制度，形成系統(tǒng)、嚴(yán)密的合作模式。

1.傳統(tǒng)“訂單”培養(yǎng)模式

學(xué)校在招生前與酒店簽訂聯(lián)合辦學(xué)協(xié)議，錄取時與學(xué)生、家長簽訂委培用工協(xié)議，錄用時與學(xué)生的綜合測評成績掛鉤，實(shí)現(xiàn)了招生與招工同步，實(shí)習(xí)與就業(yè)結(jié)合。學(xué)校和企業(yè)雙方共同制訂教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置、實(shí)訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)等；學(xué)生的基礎(chǔ)理論課和專業(yè)理論課由學(xué)校負(fù)責(zé)完成，學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)在企業(yè)完成，畢業(yè)后立即參加工作實(shí)現(xiàn)就業(yè)，滿足企業(yè)的人才需求。

2.校企共同制定人才培養(yǎng)方案

在確定招生目標(biāo)之后，相關(guān)專業(yè)教師走訪用人單位和相關(guān)崗位，和企業(yè)負(fù)責(zé)人、部門崗位負(fù)責(zé)人進(jìn)行交談，舉行現(xiàn)場專家座談，發(fā)放畢業(yè)生問卷調(diào)查表等，收集整理企業(yè)崗位需求的信息，并將收集到的信息整理、匯編。邀請學(xué)校專業(yè)老師、酒店人力資源部門經(jīng)理等進(jìn)行商討與評定，依據(jù)崗位對知識、技能、態(tài)度的要求，充分考慮學(xué)生的職業(yè)生涯需要，確定人才培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)規(guī)格、課程體系設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法等，并定期開展企業(yè)與酒店的交流與合作，優(yōu)化專業(yè)培養(yǎng)方案。

3.定崗培養(yǎng)與輪崗學(xué)習(xí)相結(jié)合

客房、餐飲、前廳等主要崗位的學(xué)生，可以輪崗位學(xué)習(xí)，了解不同崗位的工作流程，讓所培養(yǎng)的學(xué)生有全面的酒店基礎(chǔ)知識，能有一志多能、一人多崗的工作能力。

4.職業(yè)規(guī)劃設(shè)定

酒店要和學(xué)校緊密配合，嚴(yán)格按照人才培訓(xùn)方案執(zhí)行。酒店人力資源部連同學(xué)校一起定期開展員工座談會、崗位工作情況調(diào)查、定期專業(yè)指導(dǎo)培訓(xùn)、輪崗學(xué)習(xí)等，讓員工有充分的被重視感和榮譽(yù)感，對員工在工作中的表現(xiàn)和問題及時指正和疏導(dǎo)。

5.按校企合作及行業(yè)發(fā)展要求，系統(tǒng)設(shè)置課程（建議）

酒店專業(yè)的課程設(shè)置，要以實(shí)踐能力強(qiáng)、理論清晰為指導(dǎo)性原則，以滿足企業(yè)崗位要求為基礎(chǔ)。酒店一般劃分為餐飲、前廳、客房、工程、康體、安保、人事、財務(wù)等部門，而學(xué)校酒店教學(xué)一般以餐飲、客房和前廳三大版塊為基礎(chǔ)，開展有針對性的教學(xué)，安排生產(chǎn)綜合實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)等與酒店對接的實(shí)習(xí)項(xiàng)目，突出實(shí)踐教學(xué)的重要地位。同時，每學(xué)期學(xué)校應(yīng)組織酒店技能大賽，將本學(xué)期所學(xué)的知識與技術(shù)放到競賽中去。學(xué)校采取一定的激勵措施，調(diào)動學(xué)生興趣，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)潛能，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，使學(xué)生鞏固所學(xué)知識與技術(shù)。

6.實(shí)施酒店第三方評價體系

篇10

（一）實(shí)現(xiàn)基地服務(wù)社會的功能

實(shí)踐教育基地所有教學(xué)資源根據(jù)“服務(wù)教學(xué)、過程共管、資源共享、協(xié)作共贏”的原則，充分發(fā)揮其教育功能；在保證基地所承擔(dān)教學(xué)任務(wù)的需要外，面向所有專業(yè)開放，并向兄弟院校及社會各界提供相應(yīng)的參觀訪問、進(jìn)修學(xué)習(xí)、技術(shù)支持等服務(wù)，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)資源共享并將實(shí)踐基地資源的社會效益盡可能最大化。實(shí)踐基地充分發(fā)揮其輻射功能，資源及成果應(yīng)面向所有專業(yè)展示，并向兄弟院校及社會各界提供服務(wù)，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)資源共享。

（二）展示實(shí)踐基地建設(shè)成果

實(shí)踐教育基地指導(dǎo)教師在指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐的過程中，應(yīng)加強(qiáng)對學(xué)生創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)意識的培養(yǎng)，在基地及學(xué)校老師指導(dǎo)下開展調(diào)研活動，教學(xué)成果可通過該資源共享平臺進(jìn)行展示，為省內(nèi)其他高校提供實(shí)踐案例。酒店管理專業(yè)應(yīng)用性強(qiáng)，注重對學(xué)生管理、實(shí)踐操作能力的培養(yǎng)，除已有校外實(shí)習(xí)基地外，還建立了校園主題咖啡廳校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地，并圍繞實(shí)踐環(huán)節(jié)開展企業(yè)講座、社團(tuán)活動、校內(nèi)服務(wù)等，并通過微信互動平臺展示專業(yè)文化。

（三）提供人才供需渠道與資源

隨著多媒體信息技術(shù)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的日益普及和應(yīng)用，各種資源平臺也呈現(xiàn)數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化和分散化的特點(diǎn)，因此有效地整合并合理配置分散的資源，擴(kuò)大資源的覆蓋范圍和服務(wù)范圍，構(gòu)建優(yōu)質(zhì)資源共享平臺，服務(wù)高校教育教學(xué)，特別是重點(diǎn)專業(yè)及相關(guān)專業(yè)群建設(shè)與宣傳，將起到積極有效的作用。資源共享平臺向其他高校開放，主動實(shí)踐基地有關(guān)信息，根據(jù)接納能力接收其他高校的學(xué)生進(jìn)入實(shí)踐基地學(xué)習(xí)。協(xié)助其他高校建立畢業(yè)生電子檔案，在資源管理平臺，促進(jìn)省內(nèi)高校畢業(yè)生提高就業(yè)質(zhì)量、提升就業(yè)率。

二、資源共享平臺建設(shè)過程中存在的問題

（一）信息資源缺乏合理的共建共享

一般平臺為滿足評估要求，大量校內(nèi)新聞，學(xué)生實(shí)事，教師風(fēng)采等，而忽略了資源的專業(yè)性。沒有任何專業(yè)內(nèi)容，沒有任何專業(yè)培訓(xùn)視頻，事實(shí)上也就是缺乏統(tǒng)一的組織規(guī)劃，信息手段趨于單一，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足示范性高職院校發(fā)展的需要。信息資源種類有待豐富，檢索功能還需進(jìn)一步的完善。

（二）網(wǎng)站維護(hù)與信息更新不及時

網(wǎng)站在傳遞專業(yè)信息、服務(wù)師生等方面發(fā)揮著不可替代的作用，然而，因網(wǎng)站維護(hù)不當(dāng)和信息更新不及時，常出現(xiàn)信息陳舊、缺乏互動、服務(wù)不強(qiáng)等缺點(diǎn)。在網(wǎng)站的建設(shè)中，如何將網(wǎng)站的管理嵌入到日常管理流程中，實(shí)現(xiàn)專業(yè)信息和服務(wù)資源的管理與利用的無縫對接，是每一個專業(yè)網(wǎng)站都應(yīng)該著力解決的問題。

三、實(shí)踐資源共享平臺建設(shè)策略

（一）平臺運(yùn)行應(yīng)由師生團(tuán)隊(duì)進(jìn)行維護(hù)

通過該平臺的建設(shè)，能有效提高師生對資源的查找、獲取和使用的效率。在建設(shè)過程中以酒店管理專業(yè)教師為核心，以酒店管理專業(yè)學(xué)生等教學(xué)設(shè)計(jì)人員為主導(dǎo)，其他人員分工協(xié)作，有效地保證酒店管理專業(yè)資源共享平臺建設(shè)的質(zhì)量和效率。全體參與人員都要以積極和慎重的態(tài)度投入這項(xiàng)工作，盡心、盡責(zé)、盡力地做好各方面的工作。

（二）豐富平臺資源，拓寬信息途徑

學(xué)院進(jìn)一步完善對學(xué)生實(shí)習(xí)的指導(dǎo)措施，尤其加強(qiáng)與實(shí)踐基地的深度合作及過程指導(dǎo)，充分利用基地資源，讓學(xué)生走進(jìn)現(xiàn)場，在基地的多重輪崗中真抓實(shí)干，在實(shí)踐中檢驗(yàn)和提高專業(yè)知識與技能；同時專業(yè)教師在酒店參與頂崗實(shí)踐和指導(dǎo)，使自身走向社會、走向市場，使科研成果面向行業(yè)與酒店及時轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，為基地的經(jīng)營管理實(shí)踐服務(wù)。在基地建設(shè)與實(shí)踐教學(xué)過程中，高校經(jīng)驗(yàn)交流的迫切性增強(qiáng)，信息更新與成果展示是資源共享平臺的首要任務(wù)，將為學(xué)生、為企業(yè)、為高校提供更便捷的服務(wù)。

（三）結(jié)合行業(yè)資源，多方參與建設(shè)