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陜西寶雞職業技術學院中醫藥學系　陜西省寶雞市　721013

【摘　要】高職中醫中藥專業學生培養，面對就業挑戰，試圖需找更好的就業契機。目前亞健康和老年病的的普遍，保健食品成為一種需求。可是，保健食品產業目前存在一系列問題，為了更好地解決這些問題，本文試從專業和產業對接，進行“訂單”培養，提出幾個方面的對接途徑，力求達到“教”與“用”的無縫對接。

關鍵詞 高職；中醫中藥專業；保健食品產業

目前中醫中藥專業畢業生的崗位過于飽和，在人才的就業方面已面臨著嚴峻的壓力。為了給高職中醫中藥專業學生尋求更好的就業契機，本文旨在探索中醫中藥專業與中藥保健食品產業對接途徑，怎樣才能更好的做到“教”與“用”的無縫對接。

1 目前我國應對老齡化社會的緊迫性

和人們對保健食品的需求根據2012 年3 月20 日《人民日報》的社論報道，隨著我國第一代獨生子女的成長，人口老齡化、高齡化、空巢化加速，老年人的慢性病引起了藥醫界的高度重視。據2012 年12 月27 日衛生部的《中國的醫療衛生事業》白皮書報道：伴隨中國工業化、城鎮化、老齡化進程的加快，居民慢性病患病、死亡呈現持續快速增長趨勢。中國現有確診慢性病患者2.6 億人，慢性病導致的死亡占中國總死亡的85%，導致的疾病負擔占總疾病負擔的70%，“維系公眾健康”的亞建康問題已成為全世界醫藥領域爭相關注的問題之一。

據“21 世紀中國亞健康市場學術成果研討會”報告，我國人群健康和非健康各占15%，其余70% 的人群處于亞健康狀態[1]。

我國有著資源豐富、歷史悠久地的藥用植物和藥用膳食的經驗，行業內開發中藥保健食品對慢性病和亞健康狀態的防治起著積極的作用。中醫食療早在《黃帝內經》就有明確的記載，唐代就有食療專著《食療本草》刊行，明代《本草綱目》更是收錄了食藥并用之品超過了500 種，為中醫食療提供了豐富的資源品種。陜西省是我國中藥材資源的大省，僅秦巴山區就有各類中草藥資源3000 余種，其中《中國藥典》所列的主要品種達580 余種[2]。這樣得天獨厚的天然資源為中藥保健食品的研發提供了良好的物質基礎。

2 國內中藥保健食品產業的現狀我國保健食品行業歷經30 年的成長歷程，已初具規模，但還尚屬起步階段。中投資顧問醫藥行業研究院郭凡禮指出[3]：2000 年我國保健品市場規模為500 億，到了2009 年達到911 億，截止2009 年，我國保健品市場份額在整個醫療保健體系里僅僅占5% 左右。到2015 年，我國保健品的銷售額將達到4500 億左右。面對保健品市場未來的潛力，我們怎樣把它做大做強，需要正視目前面臨的一些問題。

3 國內中高等院校中醫中藥專業人才培養的定位和專業課程設置現狀分析我國的中藥高等教育整體起步較晚，隨著國家政府重視中藥的教育工作，先后創辦了中高等大學教育和研究生教育，以及各種形式的函大和夜大教育，中藥教育體系基本形成，專業設置向多專業方向發展，基木涵蓋了中藥的主要學科。目前，社會對中藥專業普通人才的需求將趨于飽和，而對中藥專業的行業針對性人才培養卻顯得后勁不足，因此，進一步加強中藥專業針對性人才行業成為中藥專業教育的重要課題。

4 中醫中藥專業人才面向中藥保健食品的研發生產與相關企業需求的對接

4.1 對接企業定課程

專業課程設置要圍繞職業崗位的需求，從“須知”、“必會”兩個層面，體現職業教育的針對性，企業用人的專業性。應讓學生掌握職業崗位所需要的專業知識和職業能力。構建公共基礎平臺課程+ 基本技能平臺課程，含訂單培養+ 頂崗實習課程體系。公共基礎課：遵照教育部頒布的大綱要求開設，要求“須知”；專業基礎技能力求“必會”。第一學年：開設公共基礎平臺課+ 基本技能平臺課；第二學年：工學結合+ 訂單課程；第三學年：頂崗實習。

4.2 對接實訓定師資

教師是教學活動的主體之一，高水平的教師才能培養出合格的專業型人才，加強師資力量的引進和培養，加強雙師型教師隊伍的建設，既是學校辦學質量的保證，也是企業所需專業型人才的保證。通過校企合作，讓企業參與學校教學內容的安排，教學形式的組織，教學計劃的制定，教學質量的監控。聘請企業工廠的技師們做兼職教師，發揮企業在學校專業建設中的指導作用。學校在專任教師的崗位設置時，要做到知人善用，專任教師要能傳職業之道，學生能學專業之業，企業能有可用之才。

4.3 對接崗位練技能

對接職業標準構建課程體系，學校安排教師參加企業生產，深入了解企業對學生知識和技能的要求，與行業企業一同構建滿足訂單培養的專業課程體系，加強職業技能的檢測和監控，鼓勵學生在取得學歷證書的同時，獲得勞動部門認可的職業資格證書。強化技能訓練，鼓勵學生參加各級中職生技能大賽，熟練專業技能，造就滿足企業崗位技術要求的中等專業技術人才。

參考文獻

[1] , 張聰恪, 王海玉. 中藥類保健食品的發展和問題探討[J]. 中醫藥管理雜志, 2012, 20(6): 508-509.

[2] 中國醫學科學院陜西分院中醫研究所編. 陜西中草藥志[M]. 西安: 陜西人民出版社, 1978.

[3] 郭凡禮. 2015 年我國保健品銷售額將達4500 億[J]. 中投顧問.2010-2015 年中國醫藥行業投資分析及前景預測報告,2010(06).

作者簡介

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中國的中醫藥食療養生理論及實踐已有500年的歷史，為中華民族的繁衍昌盛及人民的健康做出了不可磨滅的貢獻。早已傳播海外也是世界人民的福祉，更是全人類的寶貴遺產。

我國傳統的養生保健方法就有中藥養生保健方法類。中藥藥食養生保健方法適用于所有的老年人，包括正常體質的老年人和疾病體質的老年人。在疾病體質的老年人中，可根據不同體質采取不同的中藥養生保健方法，首先要辨明是虛證實證還是虛實夾雜、誠虛實夾雜是指老年人既有虛證性疾病又有實證性疾病，虛證體質的老年人要應用補益類中藥，實證體質的老年人要應用清瀉類中藥，而虛實夾雜體質的老年人則需要根據具體情況采用虛補實瀉的方法。根據老年人的體質情況而靈活地應用中藥藥食養生保健方法，才能取得事半功倍的效果。

科學研究發現了一些食物對人體能起到保健作用的功效成分(或稱功能因子)，如黃酮、多糖、皂類，功能性油脂搪食纖維等等。我國在1995年修詞的《中華人民共和國食品衛生法》首次確立了保健食品在國家的法律地位。衛生部根據這一法規頒布的《保健食品管理辦法》中對我國保健食品所作的定義是:“保健食品系指表明具有特定功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的的食品”。保健食品是一種特殊類型的食品，它具有的特殊功能，能調節人體的生理功能，增強健康，預防疾病，適用于年老體弱、病后康復及特定需要的亞健康人群。

經常服一些補益中藥、營養藥或保健品，可以達到“有病治病，無病強身”的目的。中醫藥食療養生它是隨著人們經濟和生活水平的提高，在溫飽問題解決后，對食品功能的一種新的需求。各國紛紛采用“食物保健”來替代“藥物保健”，主張“吃出健康”來。所以促進了保健食品的研究、開發，并形成了商品和新興產業。我國自改革開放以來，保健食品產業，在全國異軍突起，迅速發展。它大部分以藥、食用兩用的中藥為主體原料組成，其品種之多，市場之大，已獲得社會各界的關注。

隨著科學的發展以及人們的需求的不斷增加，除維生素和礦物質是保健食品的常用原料外，中藥、植物藥在保健食品中占有極為重要的地位。我國現在生產的保健食品中70%以上是以中藥原料為基礎。中華民族有著幾千年藥食同源和食療、食養的文化傳統，在歷代的醫著和民間的“食譜”、“茶譜”中均有大量使用中藥或食物作為養生保健的記載，例如兩千年前的《神農本草經》載有中藥365種，其中上品120種為君藥，“主養命，以應天、無毒、久服不傷人”，大多具有滋補強壯的作用。又如宋代《夢梁錄茶肆》中記載了許多保健飲品，如縮脾飲，由砂仁、蘋果、鳥梅、目草、扁豆、葛根組成，是一種健脾解暑的好飲料。國家衛生部曾頒布三批共87種藥食兩用的中藥材可用于制作保健食品。2002年又了《進一步規范保健食品原料管理的通知》公布了既是藥品又是食品的物品91個，可用于保健食品的中藥114個，以及保健食品禁用的中藥61個。

除了我國，目本、韓國及東南亞國家廣泛使用中藥類的物品養生保健外，近年來在歐、關國家也廣泛地將中藥及植物藥用于保健食品、化妝品及食品添加劑中，其中用得最多的有銀杏葉、人參、大蒜、連翹、綠茶、紫錐菊、蘆薈、越橘等。隨著“人類回歸自然”思潮的普及和21世紀醫療模式的轉變，用中藥、植物等天然產物開發保健食品將會有快速的發展。

中藥養生保健發展前景廣闊，市場潛力巨大。無論在國際還是在國內，保健食品產業的發展都有廣闊的市場和良好的前景。隨著國民經濟的發展，人們收入水平和生活水平的提高，對保健食品的消費能力將不斷增強；生活節奏的加快和環境污染等健康的影響，使人們對健康投資的意識也目益增強，健康成為人們永不滿足的追求；過去醫藥發展的著眼點是患有各種疾病的病人，而現在開始注意亞健康人群，特別是隨著年齡結構的變化，和亞健康人群的增多，對保健食品的需求目益上升。wto的一項全球性調查表明，真正健康的人占5%，患有疾病的人占20%，亞健康人群占75%，保健食品正適合這一廣大人群的需要；醫療模式的轉變，提倡防御、保健、康復與藥物治療相結合，對疾病由治療為主轉變為以預防為主，也必將大大地促進保健食品產業的發展；“回歸自然”的熱潮，對以中藥、植物藥等天然原料生產的保健食品目益受到青睞；國家也采取措施在政策上支持和鼓勵保健食品的開發。

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關鍵詞：保健行業；市場消費；營銷模式

一、國內外保健品市場發展情況

保健行業是指事前對人群所提供的產品和服務，讓他們更健康、健美，并延緩老化現象或防患疾病于未然的產業。保健行業是全球性的朝陽產業，市場增長迅速。研究有效的保健食品，通過食品預防疾病、調節人體功能，可以減少社會巨大的醫藥費用，是利國利民的有效辦法。

在全世界范圍內，據不完全統計，全球保健食品已占整個食品銷售的5%，達上千億美元，而且每年都以相當速度增長。其中，近20年來，美國的保健品銷售額增長了36倍，目前年銷售額達750億美元，占食品銷售額的1/3；日本增長了32倍，近兩年的保健品銷售額為15000億日元，年產保健品3000多種；歐共體各國的保健品銷售額則每年以17%的速度增長。

我國自古就有藥食同源的養生文化，用老百姓的話說，就是“藥補不如食補”。作為一個亟須培育的行業，保健品市場的需求潛力之大實在誘人。

中國保健行業協會的統計資料表明，國內整體的保健品市場從20世紀80年代起就處于高速增長的態勢，年均增長率在15%-30%，遠遠高出發達國家平均13%的增長率。據統計，20世紀90年代中期，我國保健品生產企業就多達3000多家，品種4000多個，年銷售額一度突破300億大關。

但受保健品市場混亂的秩序影響，保健品功效的公信力逐漸下降，1999年國家開始出臺各項政策整頓市場，從2001開始保健品市場呈現下滑趨勢，但受2003年非典的影響，公眾對保健的重視空前提高。

惠聰集團的保健品市場調研報告顯示，到2004年全國保健品的市場容量恢復到了400億左右的規模。近幾年市場上新興產品不斷涌現，豐富了保健品市場，一大批品種受到消費者的歡迎。目前我國保健品年消費支出已突破500億元，成為新世紀我國工業的新興增長點之一。可見，我國保健品市場潛力是巨大的，預計2010年將達1000億元。

隨著城鄉居民的生活基本達到小康水平，也隨著保健品市場規范的進一步完善以及外國保健品大舉進軍我國，保健品必將成為不可逆轉的健康消費新潮流。

二、國家對保健品市場的產業政策發展

我國保健品行業興起于20世紀80年代，20世紀80年代末期到1995年是保健品行業的第一個高速發展時期。在這一時期，由于保健品行業的高額利潤和相對較低的政策壁壘與技術壁壘、涌現出了大小3000多家保健品生產企業。

為了規范保健品市場，1996年以后，國家相繼出臺了一系列有關保健品行業的制度規定。當年，依據《中華人民共和國食品衛生法》，衛生部了《保健食品管理辦法》，該辦法對保健食品的審批、生產經營、標簽、說明書及廣告宣傳、監管等各方面進行了規范。

《保健食品管理辦法》的出臺，再加上20世紀90年代后幾年的清理整頓，使保健產品走上了法制化、規范化管理，有了規范的標準，并迎來了行業的新發展。近幾年市場上新興產品不斷涌現，豐富了保健品市場，一大批品種受到消費者的歡迎。但是，保健品市場在高速發展的同時，又出現了一些新問題，比如說保健行業居高不下的暴利、夸大其詞的廣告等現象非常普遍。

針對這些問題，國家食品藥品監督管理局又于2005年7月新出臺了《保健食品注冊管理辦法》，該辦法的核心內容就是要嚴格保證保健食品的質量，新的保健食品如果不能提供詳細科研報告，將不能被最終審批，同時生產時必須符合GMP（產品生產質量管理規范）標準。這將迫使生產企業下血本在產品本身的質量和技術含量上。《保健食品注冊管理辦法》還首次取消了保健食品注冊終身制，開始實行五年一審批的動態管理，這不僅將提高新進者的門檻，還將改變目前“只進不出”的局面，對現有批號產品加強審核。

為了對廣告中虛假宣傳的保健食品進行打壓，國家食品藥品監督管理局于2005年7月同時還出臺《保健食品廣告審查暫行規定》，要求保健食品廣告在之前必須通過審查。該規定對食品藥品監管部門審查保健食品廣告的工作程序和對廣告內容進行技術審查的條件做出了明確規定，制定了完善統一的審查標準。這份法規規定，今后保健食品廣告中有關保健功能的內容宣傳再也不得任意擴大范圍，不能含有不科學地表示功能的斷言或者保證，不能夸大保健食品的功能或者使用公眾難以理解及容易混淆的專業術語，將保健食品的功能神秘化。《保健食品廣告審查暫行規定》作為目前保健食品廣告審查最全面的規定，將保健食品廣告審查納入了國家行政審批范圍，加強了對保健食品廣告的管理，有利于保健食品廣告的逐步規范和完善。

作為一種新型的營銷模式，直銷方式也逐漸收到一些保健品生產企業的青睞，按我國入世承諾，我國應在入世三周年時開放直銷領域，因此，國務院于2005年9月頒布了《直銷管理條例》。直銷管理條例公布后，首先規范了市場秩序，保護了正規企業的合法利益，也清理了目的不純的企業，為保健品直銷的健康發展提供了可能。其次，由于從此直銷有規可循，也維護和保障了消費者和直銷從業人員的利益。”《直銷管理條例》開始實施，標志著保健食品市場監管日趨成熟。

《保健食品注冊管理辦法》、《保健食品廣告審查暫行規定》和《直銷管理辦法》等規章制度的相繼出臺，使得我國保健品法規得以完善，市場也逐漸趨于規范化、法制化，新型的保健產業正在穩健地形成，我國保健品行業進入了前所未有的蓬勃發展時期。

三、我國保健品市場消費對象分析

隨著改革開放的深入，人民生活的改善，人們的消費水平不斷提高和保健意識日趨加強，對保健品需求持續增強，我國保健品市場發展前景喜人。保健品的消費區域已由城市擴大到廣闊的農村，保健品的消費對象也由過去的老年、兒童及患病后康復為主，擴大到婦女、中年和少年。具體來說，保健品的消費對象包括：　（一）老年人

老年人由于生理方面的原因，對于保健的需求尤為突出，據世界衛生組織（WHO）公布，全世界50歲以上的老年人群發病率為50%，55歲以上為80%，其中健忘、失眠、高血壓、高血脂、骨質疏松等疾病比較常見。隨著“老年化社會”的到來，也隨著生活水平以及保健理念的提高，為了抵抗衰老，老年人對保健品的消費需求也會逐步增加并且，“銀發族”對保健品的需求非常旺盛，購買力非常強。

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摘要：

解決三邦健康家園在淮南市場的發展困境及其危機，已經成為當前三邦保健品發展急需解決的突出問題。中國保健品市場存在企業遠景失明癥、企業信用失缺癥、企業人才缺乏癥、企業營銷短視癥、行業制度混亂癥等多種癥狀。只有對現存的各種癥狀以及三邦公司在淮南市場的實際情況進行診斷分析和綜合治理，才能對三邦公司的保健品行業做好“保健”，才能使的三邦在淮南市場立根越深，更大程度的取信消費者，使消費者獲得健康。

關鍵詞：

三邦健康家園、市場發展前景分析、建議

引言 一、關于保健品行業以及中國市場行情

隨著社會進步和經濟發展，人類對自身的健康日益關注。90年代以來，全球居民的健康消費逐年攀升，對營養保健品的需求十分旺盛。在按國際標準劃分的15類國際化產業中，醫藥保健是世界貿易增長最快的五個行業之一，保健食品的銷售額每年以13%的速度增長。

然而從20世紀80年代起步的中國保健品行業，在短短十幾年時間里，已經迅速發展成為一個獨特的產業。保健品產業之所以蓬勃發展，主要原因是人民生活水平明顯提高；其次，人民生活方式的改變，是保健品產業發展的重要契機；多層次的社會生活需要，為保健品產業的發展提供了廣闊空間。

中國保健食品產業盡管10年前規模很小，經過多年快速發展，已經逐漸壯大。雖然仍面臨諸多挑戰，但是，中國保健食品產業的發展前景是光明的。在市場需求、技術進步和管理更新的推動下，中國保健品產業發展空間巨大。

根據2009-2012年中國保健品行業調研及戰略咨詢報告顯示京、滬地區有93%的兒童、78%的老人和近50%的中青年消費保健食品，95%以上家庭常備有不同類型的營養保健食品。可見，樹立健康投資觀念的人群在不斷增多，購買保健品的人群也在不斷擴大。 二、關于三邦公司的介紹 公司近幾年連續申請發明專利13個和外觀設計專利1個；自有國家衛生部保健食品文號5個；擁有蜂蜜、蜂膠、蜂王漿、蜂花粉、蜂王胎和（三邦蜂姿）蜂肽化妝品等6個系列100多個品種。多次榮獲行業優秀、質量可信和中國蜂產品消費者滿意十佳產品等稱號，“三邦”牌蜂王漿凍干粉含片和“三邦”牌蜂帽榮獲第七屆國際蜂療大會暨保健博覽會金獎、銀獎。

尤為難得，在三邦公司與2000年體改后的第三年，市場部在安頓本部之后，立刻開始開拓外部市場，南京和淮南作為兩個不同的地區典型代表同時開發起來。南京作為發達城市主要是根據其消費水平而進行銷售。然而淮南并不是消費水平較高的城市，在此處開發市場主要是針對它的市場需求。淮南被稱之為“煤都”。以煤礦和化肥文明，因為該類做業對身體的傷害叫大，所以人們的消費需求較大。同時淮南的公共機構，如礦務局等都有相對完善的醫療保健制度。 而且根據市場調查反應顯示，淮南大眾的消費意識較高，他們更加明白身體保健的重要性。

三、三邦公司在淮南市場的優劣勢分析

（1）、優勢：

A、歷史悠久：揚州三邦生物工程有限公司源于1970年,是多年從事以蜂產品科研、生產和銷售為主體的行業龍頭和高新技術企業。

B、產品齊全：公司近幾年連續申請發明專利13個和外觀設計專利1個；自有國家衛生部保健食品文號5個；擁有蜂蜜、蜂膠、蜂王漿、蜂花粉、蜂王胎和（三邦蜂姿）蜂肽化妝品等6個系列100多個品種。

C、榮譽的光環：多次榮獲行業優秀、質量可信和中國蜂產品消費者滿意十佳產品等稱號，“三邦”牌蜂王漿凍干粉含片和“三邦”牌蜂帽榮獲第七屆國際蜂療大會暨保健博覽會金獎、銀獎。

D、附帶的旅游營銷：旅游營銷不僅在一定程度上解決了一些條件充裕的人群對于旅游的需求，同時可以附帶銷售或者是贈送自己的產品，為自己的產品組到良好的宣傳效果。

E、前期的大量的活動迅速的凝聚了一批忠實的顧客，使得三邦得到很好的宣傳，從而三邦迅速的擴大市場，并且以淮南為中心點迅速向四周輻射，在淮北、鳳陽、鳳臺、洛河等地均有很好的效果和反響。

F、前期的市場勘測起到了很好的效果，在某一地區尋找有一定影響里的人作為該地區的宣傳人員，加強了對某些小地區的了解和管理。更加方便銷售。

G、產品的生產和質檢有絕對的保障，相比較于市場上一些小作坊的生產更加能使消費者放心等。

（2）、劣勢

A、產品更新過快導致前期生產的產品的大量積壓以及顧客對于前期產品的不信任。顧客在選擇產品的時候處于兩難之地。

B、前期大量的活動，使得顧客造成定向思維，然而后期的一些因素導致活動質量和數量的下降，使得顧客產生不滿，導致部分顧客的流失。

C、前期發展的地區負責人，部分不受管制，但是有因為她們手中掌握大量的顧客資料和顧客源，使得公司對其束手無策。同時在部分費用上的開銷較大。

D、淮南市場的管理人，因為投資其他產業，放松對該項目市場的管理，而派以為對市場了解和處理能力有限的管理者，導致市場的調節等能力嚴重削減。

E、前期因為有一位淮南地區負責人的2把手，被其他同行挖走，帶走大量客戶，導致三邦效益下降。而該同行有與其分庭抗禮之勢。

F、員工待遇不高，使得員工更換頻率較高，直接導致員工之間合作效率的不到提高，同時還會使顧客對該企業產生陌生感。在一定程度上削減了銷售額。

G、伴隨著科技的發展和中國加入WTO，保健品行業在中國如雨后春筍一般，不斷涌現。使得市場競爭能力不斷加大。外國的部分產品更是對我們的行業產生不小得沖擊。

以上就是我在三邦公司淮南店工作時對三邦保健品在淮南市場情況的一個認知。接下來我相對三邦在淮南市場的發展發表一下個人的看法和意見。

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減肥涉及面廣，產品品種繁多，理論尚不成熟，本文第一部分就制作減肥食品中的基本原理及所涉及的中醫及食療減肥、膳食纖維減肥及脂肪燃燒（自身氧化）生物化學酶轉化等的機理和觀點作一說明。

眾所周知：減肥保健食品有特色才有市場、有效果才有效益。因此科學合理地進行產品組方設計并闡明其機理是至關重要的。

本文第二部分重點就以天然植物為原料的產品以及合成品的組方原則對原料的要求和有關法規作了說明，并分類和舉例說明其原理和配方與功效之間的關系。

減肥保健食品發展日新月異，作者最后就當前遇到的一些問題和發展前景提出了自己的見解。

關鍵詞：減肥、保健食品

減肥人群迅速增長，專家預測我國未來10年，肥胖人群將增至2億人。減肥產品市場還將不斷擴大，減肥本身已成為當前時尚。減肥方法很多，如藥物、飲食、針灸、吸脂、貼膜、減肥治療儀等。從銷售額看這些方法都遠不如減肥保健食品，其原因是大數處于亞健康狀態的肥胖者或想保持體型者，因為工作忙，愿意尋找適合自己的，使用方便的具有減肥功能的保健食品，并使減肥成為生活中的一部分。因此減肥保健食品比減肥藥和其它減肥方法更受人們青睞。

下面就其機理與配方作一概要介紹。

一、基本理論

肥胖是一個由遺傳、環境、生活方式等因素相互交錯而形成的一種體內脂肪蓄積所致的狀態。在此，我們僅討論單純性肥胖（即營養性肥胖）。單純性肥胖是指機體內產生的熱量大于消耗，多余的熱量可轉化為脂肪，而造成脂肪在體內積蓄，而導致肥胖。大多數人均為單純性肥胖。在舊中國、困難時期和富裕社會單純性肥胖人群數量明顯不同就是這個道理。用公式表示：

ΔU=Q-W

其中ΔU：代表新增貯存于皮下脂肪的增加值。

Q：代表從食物中攝取的能量（cal）。

W：代表消耗的能量（cal）。

由公式可知：愈使ΔU值小，應降低Q值和增加W值。

即平日控制飲食和增加運動量就成為減肥的基本層面，而對于某些人群不愿或沒有時間運動，如何降低Q值就成為我們討論的重點。

此即“能量平衡原理”，也稱為“能量守恒定律”、“熱力學定律”，是宇宙間的普遍公理。也是單純性肥胖者進行減肥所應遵循的基本法則。減肥產品有各種理論和原理表述，但是大多缺乏科學實驗的藥效學、藥理學研究數據，我認為只能稱之為一種說明和觀點。下面介紹如下：

（一）中醫辨“證”論治減肥

中醫學認為肥胖是人體的一種不均衡（失調）現象。多為脾腎陽氣不足，七情內傷導致血瘀、氣滯，進而形成痰濕，且活動過少而導致氣虛，也有因臟腑蘊熱、胃熱、腸燥、肝虛而導致脂肪聚集，中醫認為肥胖癥應通過利水、滲濕、消腫、化濁、去瘀、降脂、通便方法進行減肥。古醫書中記有“肥人血濁”；“肥人多痰而經阻、氣不運也”；“肥人形勝而氣虛”等論述。元代名醫朱丹溪曰“肥人氣急、氣急必肺郁”，因此肥胖與痰濕淤濁、腎陽不足、氣虛血瘀息息相關。按中醫辯證肥胖可又分為虛證和實證，虛證多見于生活富裕、活動量少，表現為膚白無華，身體沉重，食量少，喜熱飲，婦女月經量少，易出汗。經典方劑為《防已黃芪湯》，實證肥胖以風熱壅盛，表里俱實、口干舌燥、大便秘結、舌紅苔黃，典型方劑為《防風通圣丸》。

（二）食療減肥

食療、藥膳在我國有幾千年歷史。自周秦到唐代孫思邈的《千金要方》到孟冼的《食療本草》、元代忽思慧的《飲膳正要》到明李時珍的《本草綱目》記有大量關于美容、瘦身中藥和食品。結合古代醫著約80%以上減肥保健食品大量采用“藥食兩用”之品。

茶文化與中醫藥文化同為祖國魂寶。將二者結合制成減肥茶即飲用方便，在飲茶同時達到減肥效果，因此頗受消費者歡迎。

用于減肥的荷葉可制作很多減肥食品，在《證治要訣》中有：“荷葉服之、令人贏瘦。”的記載。如荷葉粥，據說楊貴妃常喝此粥。又如“能減肥的菊楂決明飲”（3g、生山渣片15g、草決明15g）用沸水沖、代茶飲，其它如玉米須、羊菔籽等都可制作減肥保健食品。

減肥保健食品多用“藥食兩用”品種和茶配伍，其中“藥食兩用”品種有山渣、代代花、決明子、百合、沙棘、赤小豆、金銀花、拘杞子、茯苓、桑葉、荷葉、萊菔籽、淡竹葉、、槐花、陳皮、羅漢果等，還有烏龍茶、苦丁茶、普洱茶、綠茶。

（三）膳食纖維減肥：

膳食纖維本身不能被人體消化酶消化，其散發熱量幾乎為零，能吸收比自身高達45%的水分，在腸內吸水后膨脹，有減少進食量和起飽腹感的作用。同時其膨脹物還可增加有益菌群，增加結腸蠕動，促進排便，有些膳食纖維還可吸附油脂，并一同排出體外，因此有一定的減肥效果。

膳食纖維分為水溶性纖維（各種低聚糖、植物膠）和水不溶性纖維（纖維素、半纖維素和木脂素）。許多減肥食品、減肥餅干、減肥套多大都應用小麥麩、大豆膳食纖維、微晶纖維素、甲殼素等水不溶性纖維和低聚果糖，低聚菊糖、決明子膠等可溶性纖維。如奎科減肥酥中可溶性纖維應≥12%。

（四）酶的作用：

科學實驗證明：碳水化合物，在體內通過酶和生物化學作用，可以合成為脂肪。因此：通過服用含可以誘發脂肪酶的活性物質，即可達減肥作用。包括促進增加脂肪分解酶（脂酶）、脂輔酶A（AES）的活性，以在體內加速消耗多余的脂肪，也可以抑制脂肪合成酶（FAS）的活性，以阻礙脂肪在體內的合成。如脂肪代謝調節酶（LLOP）和低聚糖和含鞣質的中藥均有上述作用。

最近科學研究表明：在烏龍茶和普洱茶提取物中含有多酚類化合物，可在酶催化后形成一種縮聚物，可對甘油三酯和膽固醇有較強的結合能力，結合后即隨糞便排出體外，此外，還可以從血脂和體脂中經一系列生物化學作用起到同樣的作用。

（五）脂肪自身氧化

即所謂“燃燒脂肪”，在產品中加入能夠在細胞線粒體內，使脂肪自身氧化，并轉化為能量，從而達到減少體內脂肪積累而減肥的目的。要防止減掉的并非脂肪而是蒸發水分。

如L—肉堿（L—Carnitine,VitaminBT），即是利用此原理發展的一種從酵母，曲霉等微生物的發酵培養液中分離提取的減肥的減肥保健食品填加劑。典型產品有“巨不肥營養減肥套餐”。

另有一種減肥物質是通過抑制人體中的去甲基腎腺素β3受體，使脂肪組織能量消耗增加，從而加速脂肪代謝速率，以產生熱量的方式分解人體多余脂肪，應

用此原理制作的典型產品有“曲美減肥膠囊”。

二、配方研究

《保健食品管理辦法》明確規定“保健食品是具有特定功能、適用于特定人群、具有調節和機體功能，不以治療為目的的食品”，因此保健食品不同于一般藥品和中成藥，而是一種功能類食品，因此進行產品設計和組方都不能離開這個原則。

（一）以藥用植物/中藥為原料的減肥產品

就當前批準的減肥保健食品進行統計，此類產品約占70%以上，其主要特點如下：

1、對原料的要求：

應按照衛法監發[2002]51號文件中規定的條文，即“以普通食品作為原料生產保健食品仍按食品要求。以中藥（藥用植物）作為原料生產的應為分三類即：

（1）即是食品又是藥品的物種名單

（2）可用于保健食品的物種名單

（3）保健食品禁用物品名單

研制減肥保健食品只能選用即是“食品又是藥品”和可用于保健食品的物種名單中的中藥作原料。一般市售食品（如茶葉、蔥、姜……）是完全可以加入的。新研制的新原料應按照“新資源食品衛生管理辦法”進行審批。

2、盡量采用“藥食兩用”的原料

除保持食品特色（如口感、色澤等）還由于按《保健食品評審技術規程》第18條規定“以普通食品原料或藥食品原料或藥食兩用名單之列物質為原料的產品，一般不要求作毒理學試驗”，因此大部分產品配方組成大多以“藥食同源”之品為主要原料。”減肥品中大多應用荷葉、決明子、淡竹葉、桑葉、山渣、萊菔籽等為原料。

3、復方配伍是減肥保健食品的精華

減肥中藥是以藥性理論（四氣、五味、升降浮沉、歸經、十八反、十九畏）和方劑中的君、臣、佐、使的配伍，按照辯“證”來組方的。對于減肥保健食品也部分應用了這些理論，同時也具有保健食品的特點。

如：××降脂減肥茶

配方：烏龍茶30g制首烏20g決明子20g澤瀉20g山渣10g

方中：烏龍茶除煩渴、清神志、含多種酚類成分，有減肥作用，為主要成分，決明子清肝明目、降脂通便、首烏（制）：補肝益腎、養血、祛風，二者為輔，同時配以澤瀉：利水、滲濕；山渣：解瘀，諸味共湊化濕、補肝、利水、降脂、通便之功效以達到減肥之效果。

4、應用藥用植物/中藥提取成分

為適應當今減肥產品要求：要具有高效果、少劑量、服用方便的特點，從而發展了片劑、膠囊劑、顆粒劑等新劑型。并應用中藥提取工藝，在新批準的減肥保健食品中，以提取物為原料的產品占有很高的比例。

如：××減肥膠囊

配方：枳實提取物（辛弗林）、荷葉提取物、絞股蘭提取物、山渣提取物

方中：枳實提取物中含揮發油且含多種生物堿和黃酮苷，荷葉提取物含荷葉堿，有通便減肥和調節內分泌的作用，絞股蘭提取物中絞股蘭皂苷，山渣提取物主要為山渣黃酮，二者均有明顯降低血脂作用，四種成份合用可達到降脂減肥的目的。

（二）合成品和填加成份

西方、歐美減肥藥均為化學合成品（西藥）。我國應用較少。經衛生部批準應用的原料有：

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中藥養生是在中醫“不治已病治未病”的理論基礎上發展起來的，和諧適度的中醫養生學，是研究人類的生命規律、尋找增強生命活力和預防疾病的方法，同時探索衰老的機制及延緩衰老、延年益壽的原則與方法的系統理論，并用這種理論和方法指導人們進行保健活動的實用科學。養生保健的核心是要調整人體陰陽平衡，最終達到“陰平陽秘”的和諧狀態［1］。即通過各種調攝保養，增強人的體質，提高正氣對外界環境的適應能力、抗病能力，減少或避免疾病的發生；或通過各種調攝保養，使機體生命活動處于陰陽協調、體用和諧、身心健康的最佳狀態，從而延緩衰老的過程。中藥是中醫防病治病的工具，有四氣五味、升降浮沉等性質，部分可作為養生保健的食材。衛生部曾頒布三批共87種藥食兩用的中藥材可用于制作保健食品。2002年又了《進一步規范保健食品原料管理的通知》，公布了既是藥品又是食品的中藥91個，可用于保健食品的中藥114個，以及保健食品禁用的中藥61個。在生活中，中藥在養生保健的使用情況主要有以下兩方面。

藥膳

藥膳是指包含有傳統中藥成分，具有養生、防病、治病等作用的特殊膳食。在中醫藥理論的指導下，兼具藥物防病治病和食品營養保健雙重作用的食品，其配伍、組方和運用均是在中醫藥基礎理論和防治原則指導下進行的，其加工制作過程則需要以烹飪理論為依據。藥膳綜合了這兩門學科的理論和實踐經驗，其理論基礎源于中醫理論體系，其加工制作方法源于烹飪技藝，兩者缺一不可。而制作藥膳人員絕大多數是不具備中藥理論知識的，而中醫理論或臨床學者一般只是在相關研究過程中因為對藥膳感興趣而間或有所涉獵，專門投入精力研究藥膳理論的并不多見，所以藥膳的質量和作用無法得到充分的體現。藥膳配方要求各種原料在寒熱性質上要一致，五味取舍要合理，歸經選藥要準確，功效主治要協同，使成品的整體作用遠優于每一種原料作用的總和，以取其最佳療效。若搭配不當，輕則藥力盡消，甚則傷害機體。由于傳統文化的逐漸淡化，人們雖然有利用藥膳防治疾病、實現健康長壽的美好愿望，但在運用藥膳的過程中卻存在不可避免的盲目性，誤補、蠻補造成的悲劇也不鮮見。如對一些補益藥如阿膠、冬蟲夏草、人參等的使用，由于在食用時不辨寒熱虛實，從而引起口舌生瘡、脹氣甚至鼻出血等不良反應；婦女食用阿膠不當，引起經期提前、經量增多等副作用。對于食用不當引起的不良反應，沒能引起大眾的足夠重視，不但不利于養生保健，還造成中藥的大量浪費。藥膳具有藥物的性能與功效，與一般的膳食不同，施用必須遵循一定的原則，辨證施膳是關鍵。以痢疾病為例，由于發病的時間、地區及患者的體質不同，或疾病所處的發展階段不同，故所表現的證不同。屬脾胃濕熱者，應食馬齒飲、薏仁粥清熱利濕；屬寒濕困脾者，應食姜蒜紅糖湯、藿香菖蒲粥溫化寒濕；屬脾胃虛弱者，應食白術豬肚粥、益脾餅益氣健脾。同樣的病癥，證型不同，所用藥膳也是不同的。現在大量的藥膳學書籍主要是整理、轉載和引用歷代醫家的藥膳方劑，其中不乏盲目傳抄者，缺乏科學的基礎研究和理論指導。

中藥保健品

中藥中一些成分如黃酮、多糖、皂類等對人體有保健功能。中國保健品行業興起于20世紀80年代，隨著我國經濟的發展和人們生活水平的提高，保健品正以異乎尋常的速度飛入尋常百姓家，形成當前中國消費的一大景觀。保健品企業存在遠景失明、信用缺失、營銷短視、人才匱乏、行業制度混亂等狀況。如一些企業由于粗制濫造、夸大宣傳和違規營銷，利用市場不規范，企業與消費者之間的信息不對稱，通過簡單的廣告文化在短期內從市場套現獲取巨大的商業利潤，而不注重產品的科技研發，造成其興也勃、其亡也忽的不利局面。中藥保健品粗制濫造、科技含量低，產品層次低，較少經過嚴密的科學論證，產品功能雷同現象日益明顯。管理監督機制的不健全，行業缺乏統一的產品技術標準（生產標準、檢測標準），造成產品審批后沒人管、生產過程沒人管、流通過程缺乏管理等。最近五年來，我國衛生部門批準的保健食品接近3000種，而日本在近10年里總共只批準了122個相當于保健品的功能性食品。故保健品行業迫切需要出臺《白皮書》。有關人士認為，《白皮書》的出臺將為行業指明總體發展方向，加強行業自律，同時爭取有利于保健品營銷及行業發展的政策法規。

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世界上的昆蟲約有100多萬種,目前已知的可食用昆蟲就有3650余種。幾乎每一種都含有豐富的蛋白質,是一個微型營養庫。如白蟻,體內干物質80%是蛋白質和脂肪,其熱量比牛肉還高兩倍。氨基酸種類齊全,微量元素豐富,含有許多生物活性物質,昆蟲血液中所含的游離氨基酸量是人體血液的數十倍,種類達20種。吃昆蟲并非是為了追求時尚。經常食用昆蟲可幫助人們防治肥胖、高血壓等疾病。可食昆蟲是一項潛力巨大、可更新的自然資源。利用昆蟲生產新型的營養保健食品、藥品,具有廣泛的發展前景。

因為昆蟲種類多、數量大、分布廣、繁殖快、高蛋白、低脂肪、低膽固醇、營養結構合理,肉質纖維少,易于吸收,優于植物蛋白,昆蟲食品將成為第三大蛋白源,為世界各國所關注。

常見的可食昆蟲有蠶蛹、螞蚱、蜂蛹、竹蟲、柴蟲、蜻蜓等。當然,并非所有的昆蟲都能吃,因為一些昆蟲有毒,也有的昆蟲雖可入口,但不能成為美食。總之,除傳統的可食昆蟲外,其他昆蟲入口前必須作出科學鑒定,以防意外。

昆蟲食品優點:

①昆蟲的蛋白質含量,比牛肉、豬肉、雞、魚都要高。例如,干的黃蜂含蛋白質約81%,蜜蜂43%,蟬72%,草蜢70%,蟋蟀65%,稻蝗60.08%,柞蠶蛹52.14%,蠅蛆60.88%,黃粉蟲63.19%,鼎突多刺蟻64.5%,紅胸多刺蟻58.6%,蚯蚓72%;②含人體必需氨基酸高:螞蟻含有多種游離酸、酶、維生素、磷酯、礦物質等。蠶蛹所含人體必需的多種氨基酸;③具有保健功能:如蝎子、蟬入藥古已有之。蝎子有祛風、鎮痙、止痛、攻毒等功能,主治驚風、抽搐、風濕等癥,有助于延緩衰老,對神經系統、腦血管系統疾病有一定預防和抑制作用;④比哺乳動物長得快,它們常常吃家禽無法消化的東西:如木頭和糞便等,蟋蟀把植物轉化成生物量的速度是牛的5倍;⑤繁殖率高:一頭雌蟲可產幾百上千粒卵;⑥出產品快:26℃-29℃時30天左右就一代;⑦投入少:平均3.2千克飼料,可以得l千克昆蟲;⑧用途廣:卵、幼蟲、蛹、成蟲都可作為食品。卵還可以繁殖寄生蜂、防治農林害蟲,幼蟲可作為蟲種,供專業戶大量繁殖生產;成蟲可作為標本觀賞。可加工成高級醬油、罐頭、酒、保健飲料等。

二、昆蟲食品的發展

可食昆蟲現狀:墨西哥是當今世界昆蟲食品之鄉,那里可吃到370多種昆蟲,最有名的墨西哥魚子醬不是魚做的,是一種蠅卵做成的。美國和歐洲的昆蟲罐頭、蜜餞、巧克力等,價格高得驚人;泰國人拌著辣椒吃從地下刨出來的水蝽;印度尼西亞人愛吃烘烤的蝴蝶;美國1200萬人口的得克薩斯州,早在1989年,食用昆蟲食品金額就達到5000萬美元;日本用蚯蚓粉研制出營養保健品;中國的少數民族,吃昆蟲的歷史就更久了。

近幾年來,昆蟲美食的開發熱潮席卷全國。除傳統美食外,新開發出許多昆蟲保健食品,如用發酵的方法加工的蠶蛹、蠶蛹豆醬、蠶蛹面包等。其中,蠶蛹粉的蛋白質含量比牛肉高3倍,是全營養保健食品。黑龍江生產的蠶蛾酒,暢銷海內外。云南、江蘇用螞蟻做原料,研制成功的金剛酒、螞蟻粉,在治療類風濕和癌癥等方面有獨到的效果。湖北利用危害林木的舟蛾提取食用油。

昆蟲食品和藥品前景廣闊。在非洲南部的一些地區,居民攝入的動物蛋白質中有2/3來自昆蟲。據專家們預測,到21世紀,昆蟲將成為僅次于微生物和細胞生物的第三大類蛋白質來源。

聯合國糧農組織號召多吃昆蟲,倡議提上2013年的議事日程。這既能緩解缺肉危機,還能減少溫室氣體排放。

小昆蟲,大產業。在西方,昆蟲愛好者成立了各種俱樂部、組織,宣傳食用昆蟲的諸多益處。為了使婦女們更容易接受,歐洲的餐廳往往將炸蟋蟀拌在巧克力中,嚼蟋蟀發出的那種特別的聲音也讓她們心驚肉跳,但適應以后,她們經常將蟋蟀當瓜子磕。倫敦的特色食品店,蟋蟀、蜜蜂、毛蟲制作的罐頭,食用的蚯蚓、蟋蟀是時尚食品。英國出現不少專門繁殖昆蟲的農場,生意興隆。

三、市場發展潛力大,昆蟲食品唱主角

隨著生活水平的提高,昆蟲小食品因風味獨特、食療滋補作用強,利于人類健康,深受歡迎。如椒鹽銀蟲、炸金蟬、麻辣土元、五香蝗蟲等昆蟲休閑食品,十分搶手。

昆蟲休閑食品市場規模呈幾何級的速度增長,高出普通食品市場平均增長率20個百分點。而低熱量、低脂肪、低糖的昆蟲休閑食品,是新品開發的主流。

有實力、有品牌優勢的企業越來越多,紅火的昆蟲休閑食品市場走向規范。但是,流通渠道單一,主要渠道是:超市、便利店、賣場、食品店、雜貨店等。昆蟲休閑食品企業應抓住機遇,揚長避短,通過新產品開發、品牌建設和市場拓展,通過差異化戰略,走出一條快速、健康、可持續發展的道路。

四、昆蟲食品行業投資分析

市場分析:發展休閑農莊,無污染的綠色食品,滋補的昆蟲野味,都有巨大的利潤空間。如發展“鏈式生態農莊、昆蟲王國”,能使經營更具特色、品牌更響亮,易成功。藥用昆蟲被譽為21世紀人類的全營養食品,已被廣泛關注。

效益分析:

1.高檔餐飲:專營山珍野味蟲子雞、昆蟲宴及綠色蔬菜、水果。每桌消費800元以上,高的達2000元/桌。

2.商品直銷:可食昆蟲銷售,每斤50元。

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關鍵詞：蘆薈;生理特性;居家養殖;開發利用;保健食品

中圖分類號：R969

文獻標識碼：B

文章編號：1674-9944(2011)11-0079-02

1引言

蘆薈為多年生常綠草本植物(Aloe vera var.chinensis),葉大而肥厚、基出、簇生、狹長披針形,花黃色或有赤色斑點,多產于熱帶地區。葉邊緣有尖銳的鋸齒,花像穗子,葉汁可入藥。蘆薈中的“蘆”字其中文意為“黑”,而“薈”是聚集的意思。由于蘆薈葉子切口滴落的汁液呈黃褐色,遇空氣氧化后很快就會變成黑色,并且凝為一體,所以稱之為“蘆薈”。同時,蘆薈有著一個美麗的花語――青春之源。

蘆薈種類繁多,其中庫拉索蘆薈原產非洲北部地區,目前于南美洲的西印度群島廣泛栽培;中國亦有栽培。好望角蘆薈分布于非洲南部地區。斑紋蘆薈原產于非洲熱帶干旱地區。現在蘆薈分布幾乎遍及世界各地,據調查,在印度和馬來西亞一帶和熱帶地區都有野生蘆薈分布。在中國云南元江地區,也有野生狀態的蘆薈存在。蘆薈四季青翠,清新素雅,既可作為觀賞植物,也具有一定的美容保健及藥用價值。蘆薈別名又稱盧會、訥會、象膽、奴會、勞偉。當前主要栽培品種為庫拉索,別名巴巴多斯蘆薈、翠葉蘆薈。無莖干或短莖干,自由蘗生。葉16~20片成叢，我國有中華蘆薈、元江蘆薈等變種。

2蘆薈的植物學特征

蘆薈的根多數為須根,少數為球根。草本蘆薈的葉片多為基生,灌木和喬木蘆薈的葉都為莖生。多互生,螺旋狀排列,多數為蓮座形葉盤。有的葉背有刺或葉面有刺，葉片全緣,多具有波狀鋸齒,少數為纖毛。蘆薈的花多為頂生、側生,總狀、傘狀、圓錐狀、圓柱狀或頭狀花序,通常為無限花序。花色多樣,可見紅色、棕色、粉紅色、黃色、橙紅色、乳白色。 蘆薈的果:多為蒴果,少漿果。種皮灰色或黑色,種子為不規則的三棱形至扁平形。

蘆薈喜溫暖怕寒冷，如果低于0℃,就會被凍傷。居家養殖時,當陽臺上的溫度逐漸降至5℃以下時,就應把它移置到室內環境中。蘆薈忌潮濕的環境,更怕積水,所以澆水不能過量,一般5d~10d澆1次即可。冬季更要控制澆水,即使土壤比較干燥也沒有關系,否則容易爛根。在高溫高濕季節,蘆薈易得黑斑病,一般用600倍代森錳鋅進行防治。

3蘆薈的栽植技術

3.1栽植方法

3.1.1扦插法

每年春季3~4月間進行,剪取生長健壯老株頂端作插穗,插條長10~15cm,剪去基部兩側葉,放在陰涼處2~3d,待切口稍干,插于培養土中,保持盆土濕潤,20~30d即可以生根。

3.1.2分株法

每年春天換盆時,將幼株從老株上分離下來,另行上盆栽植。新上盆幼株要控制澆水,夏季放在室外通風、半陰處,每天下午澆水,冬季保持5℃以上的溫度,放在室內干燥有陽光的地方,才能生長良好。

3.2家庭室內蘆薈栽植

居家栽植,盆土的配制及其重要。一般最為常見的配土方法是使用腐殖土:田園土:河沙,其比例控制在4∶4∶2左右。從實踐中我們總結出減輕基質質量,增加透氣和透水性,可以取得良好的效果。土配制好后,對盆土的消毒也極為重要。常用消毒方法有以下3種，即燒土消毒,把配好的消毒基質放在裝有鐵板的爐灶上加溫翻炒。一般在80℃以下；蒸汽消毒，將配制好的基質放在容器中蒸透。一般的家庭煤爐和煤氣灶都可用來加熱消毒；藥品消毒，常用40%的福爾馬林,每立方米培養基質用400~500mL藥液均勻噴灑。

家庭栽植蘆薈除了要配制適于蘆薈生長的基質外,還應該注意對蘆薈的日常管理與養護。家庭盆栽蘆薈的管理主要包括施肥,澆水,冬季保溫。 蘆薈在生長過程中,單靠盆土的養分是不夠的,適當施肥才能滿足它生長需要,肥料以有機肥較好,如花生麩(餅),肥效好,而且清潔衛生。施用前,用水充分浸泡發酵,再用水稀釋澆施,如施化肥,以0.1%的濃度澆施,施肥的次數要根據蘆薈的生長情況而定,如經常需要葉片的,次數要多一些,1個月左右施1次。此外,蘆薈對水分的要求也很嚴格,盆土要保持濕潤,水太多對蘆薈的根系不利,因為蘆薈有耐旱怕澇的特點,需要澆水時,沿盆邊輕輕地澆灌但不要用力沖,以免造成盆土板結,影響盆土的透氣性。蘆薈一般生長在我國南方的熱帶地區,在那里全年無霜,蘆薈可以安全越冬。然而種植在別的地區時,情況就不同了。掌握好蘆薈越冬溫度,成為了家庭盆栽蘆薈的關鍵。同時還要注意控制澆水,增加光照,增溫保濕等。

人們種植蘆薈,多是因為對其葉片的利用。蘆薈的葉片功能極多,但是對其葉片的采摘卻是有要求的。蘆薈葉片的采摘標準,以生長一年或12片葉以上的植株采摘為宜,翠葉蘆薈要生長一年半以上采摘較好,采摘的葉片要飽滿、光滑、肉汁清澈透明,這樣蘆薈的各種成份含量高,利用效果好。采摘時要由下而上,用小刀在葉片基部兩邊各切一道口,然后輕輕一掰,采摘的數量要使植株保持12片葉為基礎。

4結語

蘆薈是一種營養價值及其豐富的植物,其化學成分就有160多種,其中有效成分就達80種以上。它含有大量的維生素,氨基酸,多糖,各種酶以及礦物質,這些物質對人體都有補充作用。同時它含有的煙酸、維生素B6等,是苦味的健胃輕瀉劑,有抗炎、修復胃黏膜和止痛的作用,有利于胃炎、胃潰瘍的治療,能促進潰面愈合。對于燒、燙傷,蘆薈也能有很好的抗感染、助愈合的功效。它還富含鉻元素,具有胰島素樣的作用,能調節體內的血糖代謝,是糖尿病人的理想食物和藥物。蘆薈富含的生物素等,對脂肪代謝、胃腸功能、排泄系統都有很好的調整作用。蘆薈多糖的免疫復活作用可提高機體的抗病能力。由此可見,蘆薈是一種開發利用前景極為廣闊的植物。

我國可以從種植業開始著手發展,發展蘆薈產業,包括作為觀賞用的蘆薈。利用組織培養技術發展蘆薈種苗產業,開發蘆薈系列基礎原料。開發蘆薈美容化妝品,通過現代醫學和美容均證明蘆薈對促進人體新陳代謝,增強表皮細胞活力,修復再生具有顯著的效果。發展蘆薈加工業,研制蘆薈保健食品。當今社會人們都崇尚純天然,因此,以蘆薈作為原料的保健食品將具有很大的前景市場。

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“甘薯淀粉加工廢渣中膳食纖維果膠提取工藝及其功能特性的研究”項目以淀粉加工過程中的主要副產物薯渣為原料，生產出高附加值的甘薯膳食纖維和果膠。鑒定專家一致認為，該項成果總體研究水平達到國際先進水平，對不同品種薯渣綜合利用具有重要的指導和借鑒作用，為實現薯渣的綜合利用開辟了一條新途徑，并建議加快該項目產業化進程。

加工用途

向多樣化和專用型發展

我國是甘薯種植和生產大國，總產量8520萬噸，占世界甘薯總產量的77．51％。

此次項目的承擔者、中國農業科學院食品加工所木泰華研究員介紹，在我國，甘薯曾被作為主要的糧食作物，然而隨著人們生活水平的提高，甘薯作為單一的糧食作物已成為歷史。如今，甘薯用途向多樣化和專用型發展，已經成為重要的糧食、飼料、工業原料及新型能源作物。目前，在我國甘薯的多種用途中，工業原料用途(包括食品加工)的甘薯所占比例達55％，并有逐年上升的趨勢。

木泰華表示，隨著“甘薯熱”的不斷升溫以及消費者對功能保健食品理性化認識的不斷增強，新型的甘薯食品不斷涌現，甘薯加工技術和產品的加工深度都發生了很大的變化，高附加值的工業加工產品的研究開發也取得了很大的進展。在我國甘薯的多種用途中，工業原料用途(包括食品加工)的甘薯所占比例達55％，并有逐年上升趨勢。

應用狀況

薯渣利用率低制約產業發展

木泰華表示，盡管我國已開始利用甘薯生產淀粉薯渣制造飼料、薯渣發酵釀酒、食醋及醬油，但目前國內大部分薯渣利用率還很低。他強調，薯渣的有效綜合利用是制約我國甘薯淀粉加工產業發展壯大的重要一環。

到目前為止，國內甘薯深加工的途徑主要包括如下幾個方面：

甘薯食品　近年來，隨著食品科技的不斷發展，甘薯食品的研制和生產開發得到較快的發展，加工的產品種類和數量不斷增加，質量也不斷提高。目前甘薯食品除了粉條、粉絲、粉皮外，主要還包括蜜餞類以及膨化薯片在內的小食品類等。

甘薯工業加工產品　我國的甘薯加工產品有采用酸漿法或現代工藝法生產的淀粉；發酵法生產的酒精、白酒、味精、檸檬酸、乳酸；酶法生產的果糖、葡萄糖、飴糖等，生產規模較大。另外，甘薯在丁酸、乙醇、丙酮、氨基酸、酶制劑、變性淀粉、淀粉衍生物等方面的應用也有所發展。甘薯作為能源物質用于生產燃料乙醇技術也取得了一定進步。

其他　其他方面，主要包括甘薯全粉的生產、天然色素的提取、甘薯保健食品和藥物的開發以及甘薯莖葉的綜合利用等。

技術創新

具有提取率高等三大特點

這項成果的主要特征是對物理篩分法從甘薯淀粉加工廢渣中提取膳食纖維的工藝進行了較系統的研究，并進一步探討了鹽法從膳食纖維中提取果膠的工藝，形成了一套從甘薯淀粉廢渣中提取膳食纖維和果膠完整的連續化生產工藝。在生產甘薯淀粉的同時，得到甘薯膳食纖維和果膠兩種附加值較高的新產品。

木泰華總結，中國農業科學院承擔的這一薯渣利用項目的創新點主要表現在以下幾個方面：

產品提取率高。采用物理篩分法提取甘薯膳食纖維，同時回收甘薯淀粉。在整個制備過程中不添加任81.25％和83.18％。同時，采用磷酸氫二鈉法提取果膠，方法新穎，所需設備較少，工藝流程簡單，果膠提取率和純度分別可達95.87％和91.28％。

生產工藝連續化。將膳食纖維篩分技術和果膠提取技術結合起來，形成了一套完整的連續化生產工藝，得到甘薯膳食纖維和果膠兩種附加值較高的產品，提高了甘薯淀粉加工廢渣的綜合利用率。

產品質量更優良。甘薯提取液通過超濾濃縮后，采用冷凍干燥或噴霧干燥得到果膠成品，比常規的乙醇沉淀或金屬鹽沉淀法簡單，易操作，節省原料，果膠產品質量更好。

發展趨勢

推廣應用前景廣闊

甘薯淀粉及淀粉類產品加工是我國較為傳統的行業，淀粉及淀粉類產品具有廣闊的市場，對于淀粉加工廢渣的處理技術需求也非常迫切。甘薯膳食纖維和果膠提取工藝基本成熟，并且具有廣泛的市場需求，推廣應用前景廣闊。

篇10

關鍵詞：核桃產業;發展現狀;前景;存在問題;對策;云南景東

核桃系多年生木本油料作物,是重要的副食品干果,是世界上主要的經濟林木之一[1]。景東縣位于云南省西南中部,總面積4 465.85km2,山區面積占總面積的95.5%,其中15~25°山地面積4.58萬hm2。具有得天獨厚的自然環境,冬無嚴寒,夏無酷暑,氣溫垂直變化明顯,雨量集中,干濕季分明,具有雨熱同季、干涼同步的特點,年溫差小,日溫差較大,屬亞熱帶季風型氣候,年平均氣溫18.5℃,年平均相對濕度77%,年降雨量1 218mm,無霜期355d,年日照時數2 132h。氣候環境非常適宜核桃的生長發育。

景東縣種植核桃年代久遠,主要品種有鐵核桃和泡核桃2種。鐵核桃為野生果樹,皮殼堅硬,不能直接食用,專作食品加工原料或加工核桃油;泡核桃經鐵核桃人工嫁接而成,皮薄肉嫩,可直接食用,也是重要的食品加工原料。近年來,縣委、縣人民政府抓住景東縣被列為全省3.33萬hm2核桃基地縣的機遇,依托全縣優質核桃資源,加快核桃產業發展步伐。現已發展成為景東縣支柱產業之一。

1產業現狀

核桃自然生長力強,技術管理難度小,適宜山區、半山區發展,在景東縣內海拔1 500~2 200m地域內的山坡、深箐、峽谷都有分布。核桃耐濕熱,不耐干旱,適于生長在平均氣溫11.4~18.0℃,年降水量700~1 100mm,干濕分明的氣候條件下。景東縣通過大力發展,至2008年,核桃面積達2.26萬hm2,核桃產量3 268.3t,產值7 163萬元,產量和面積都位居全市第一。目前栽培的品種,除了原有的鐵核桃和泡核桃2種外,還有近年來引進的美國山核桃、云新系列新品種等優良核桃品種。早實品種在栽后2~3年掛果,晚實品種栽后8年掛果,20~25年進入盛果期,80~100年后樹勢漸衰,產量下降[2]。

2發展前景

泡核桃是一種長壽、高產、品質好、投資少、見效快、收益大、效益長的優良干果和木本油料樹種。嫁接后5年便有收益,可連續收獲100多年,甚至達300年。核桃仁營養豐富,是深受群眾歡迎的保健食品,也是重要的外貿出口物資,國內外市場需求量大,發展前景廣闊。

2.1優良的保健食品

景東縣生產的核桃,顏色乳白,口味佳,深受消費者的歡迎。具有很好的保健作用,有“萬歲子”、“長壽果”的美稱,我國古時名醫李時珍說核桃仁有“補血養氣,潤燥化痰,益命門,利三焦,溫肺潤腸”等功效。現代醫學研究認為,核桃中的磷脂,對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸,有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低,鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯,冬季對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃,既能健身體,又能抗衰老。

2.2市場潛力大

近年來,我國人民的生活水平不斷提高,核桃在國內的價格也在不斷提高,說明社會需求也在不斷增加。中國是世界上最大的核桃生產國和消費國,2007年中國核桃總產量超過50萬t,人均不足400g,與美國人均1kg的消費量存在很大差距。如果我國的人均消費量達1kg,13億人口即需要130萬t核桃,在目前的基礎上翻一番還不能滿足,而核桃在國際市場上也很受歡迎,可見核桃產業發展空間之大。核桃系列產品是我國傳統的出口商品,熱銷日本、韓國、東南亞等多個國家和地區,加上核桃的醫藥價值和化工系列產品開發價值不斷為人們所認識,發展核桃具有廣闊的前景,以核桃為主要原料加工制作的核桃仁、油料、食品添加劑及生產的木材、家具、工具等系列產品已達1 000種以上,發展核桃效益愈來愈明顯。

2.3投資小,效益高

核桃生產的投資成本低,在建園初期只需投入3 000元/hm2左右,產果期每年投入750元/hm2左右。而核桃3~8年掛果,10~15年進入生產期。單產750~3 750kg/hm2,單價18~20元/kg,產值1.5~7.5萬元/hm2。且核桃的經濟壽命長,一般可達200年左右。產業的發展帶來了良好的經濟效益、社會效益和生態效益。

3 存在的問題