導語：如何才能寫好一篇酒店管理前景，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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酒店管理專業培養目標本專業培養擁護黨的基本路線，適應生產、建設、管理、服務第一線的，德智體美等全面發展的中等職業技術應用性專門人才。要求學生掌握經濟管理基礎理論，酒店、餐飲與旅游基礎知識，具備酒店基本管理與服務能力。學生畢業后主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層管理及餐飲、客房服務工作。

酒店管理專業就業前景

酒店管理專業學生畢業后可在以下崗位從事工作：各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務人員;各類旅游公司，旅游管理部門工作人員;各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作;各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事業務洽談、對外聯絡服務工作;各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事市場調查、情報、信息服務等工作。

酒店管理,是全球十大熱門行業之一,高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的.根據世界旅游組織的統計,目前旅游業已經成為世界最大的產業,每年還以兩位數的速度在增長.在國際人才市場上,酒店管理人才出現了供不應求的局面.因此酒店管理專業就業前景廣闊，酒店管理人才需求有很大的缺口。

然而每年，全國有數以百萬計的大學畢業生為找不到工作而發愁，他們認為職場已經飽和，可是縱觀全球，高級酒店管理人才卻一直緊缺。

酒店管理專業就業方向本專業學生畢業后可可以在旅游行政管理部門、旅行社、旅游景區、旅游咨詢公司、旅游電子 商務企業、旅游規劃策劃機構、主題公園的旅游經濟管理和企業管理工作;或旅游與休閑行業的自主創業。

從事行業：

畢業后主要在酒店、房地產、餐飲業等行業工作，大致如下：

1 酒店/旅游;

2 房地產;

3 餐飲業;

4 互聯網/電子商務;

5 物業管理/商業中心;

6 建筑/建材/工程;

7 金融/投資/證券;

8 其他行業。

從事崗位：

畢業后主要從事行政前臺、銷售經理、前臺接待等工作，大致如下：

1 行政前臺;

2 銷售經理;

3 前臺接待;

4 酒店總經理;

5 店長行政專員;

6 酒店總經理;

7 行政助理;

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關鍵詞：酒店管理；顧客生命周期；經濟效益

中圖分類號：F274 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2012）06-00-01

至我國改革開放以來，經過三十多年的歲月洗禮，酒店行業實現了飛速發展，陣容越來越大。但是正是由于在這樣強大的陣容下，使得酒店經營管理和經濟效益都受到了嚴重影響，酒店行業的利潤也隨之出現了下滑情況，并且這種情況隨著中國加入WTO之后更加嚴重。面對這樣的情況，大多數的酒店都選擇了降低價格來維持經營，價格戰成為了攻擊對方的手段。但是這種方式非但不能夠有效吸引客戶，反而使得酒店的虧損越來越大。面對這樣的情況，管理人員應當從過往的思想中走出來，放寬視線，建立起獨一無二且不可模仿的顧客模式，才能夠有效提升經濟效益，吸引顧客的眼光。簡而言之，建立起有效的顧客關系管理對酒店來說是必然趨勢。

一、基本概念

酒店顧客關系(CRM)簡單來說就是在新形勢下，加強酒店與顧客之間的引導，進而有效分辨和保留具有發展前景的顧客，進而達到提升酒店盈利的目的。要使酒店的利益能夠達到最大化，提升顧客之間的關系質量就顯得非常重要[1]。本為圍繞“酒店顧客關系生命周期”來進行探討。

二、尋找建立階段

尋找建立階段主要是指酒店結合自身的實際情況，通過多種方式掌握和了解到顧客的消費心理和特點，并針對性地提出了不同的戰略計劃，進而有效吸引顧客的眼光，促使他們消費購買服務。尋找建立階段是酒店顧客關系管理生命周期中第一道關口，可以說是為該管理模式打下堅實的根基，而能否尋找到較好優質的客戶以及工作的質量的好壞，決定了酒店與顧客之間能否建立起良好的發展關系。

該階段應當將潛在顧客的管理工作作為核心內容。對酒店產品有興趣、有需求，并且能夠承受產品價格，但并沒有做出購買行為或者購買了競爭對手的產品的對象，就是潛在顧客。酒店當務之急應當是加強對自己酒店的認識，突出經營范圍和特色，來確定消費者范圍，即確立營銷目標。這需要通過深入的調查研究分析，準確掌握各項信息資料，針對性地進行突破。

三、滿足發展階段

滿足發展階段主要是通過對顧客進行了詳細的分析后，獲取了足夠的資料，酒店針對性地進行加強服務，同時在有效溝通交流的良好基礎上，通過優質的服務，有效的行動，高質量的產品，獲得了顧客各方面的好評，可以說服務顧客是該階段的主要工作。

該階段的核心工作就是盡可能地位顧客提供優質服務。根據相關數據顯示：當顧客的滿意度能夠成功提高5%，酒店的利潤也就會出現了數倍的增長；對酒店服務非常滿意的顧客在購買產品的行為相較于滿意的顧客將高出六倍以上。

要滿足顧客的需要，個性化和真情化的服務可以說是制勝關鍵。優質的服務能夠使顧客提高購買意愿，同時還能夠幫助酒店進行宣傳。這種出自自愿的宣傳方式，可以說是一種非常特殊的宣傳方式，但是這種方式相較于其他形式的廣告，將更加有效地增加潛在顧客的數量，并提升顧客對酒店產品的忠誠感。這不僅能夠有效節約宣傳成本，同時也能夠形成良性循環，使酒店的品牌形象越來越高。

四、維系成熟階段

維系成熟階段主要是通過有效地方式提升酒店顧客關系管理，使關系更加堅固，簡而言之，對來往密切且關系良好的顧客關系進行深化，使顧客的忠誠度得有進一步的提高。若酒店僅僅著眼于眼前利益，忽略了與顧客之間的長久關系，那必然會形成“舍本逐末”的情況，這種沒有遠見的做法，也必然不可能為酒店帶來更多的利益。若在“尋找建立階段”和“滿足發展階段”的基礎上，將“維系成熟階段”效用發揮起來，進一步延伸基礎效果，必然能夠在很大程度上緩解市場形勢多變的情況，降低酒店的經營風險。

自古以來就有“創業容易守業難”的說法，也就說酒店要長久的吸引顧客，獲得顧客的忠誠是一項非常大的挑戰。在經過“滿足發展階段”顧客勢必對酒店的影響有了一定程度的提升，同時對酒店的服務能夠達到滿意，但這并不表示顧客就能夠真正忠于酒店。也就是說滿意顧客與忠誠顧客是有一定差異的。根據相關信息顯示，滿意顧客并不忠誠，賴切爾德曾就指出有65%-85%的顧客，他們均表示對酒店的服務和產品都滿意，但他們依然成為了背叛顧客。根據賴切爾德的相關資料顯示：在美國汽車市場上有30%-40%的再次購買率，其中滿意率能夠達到90%，而部分服務產品，例如：酒店、旅館等顧客對新產品的追求更高于對滿意品牌追求。對此酒店就可以贏將顧客關系管理提升到合同化階段，并提高新產品的推出力度，通過更加個性化的服務和更優質的產品獲得顧客的忠誠度。同時改善營銷方式，通過電話、網絡等進行營銷，盡可能地為顧客提供便利，并對忠誠度較高的顧客給予一定的優惠回報，使顧客對酒店的感情更加深厚。

五、控制衰退階段

控制衰退階段主要是顧客在經過與酒店長期的合作后，對酒店的忠誠度和興趣逐漸減弱，并隨之出現了客流量減少的情況。對酒店而言，損失一個長期與酒店合作的顧客，比損失一位新顧客更加慘重。顧客的流逝是一把雙面刀，不僅給酒店的利益帶來了影響，同時還影響到了與新顧客交易合作關系。因為一個不滿意顧客將會帶動身邊8-9個人共同的不滿。

要有效控制衰退階段應當從以下方面進行加強；第一，通過有效的溝通交流，掌握特定顧客的心理變化；第二，對特定顧客恢復合作關系后，提供更加優惠的條件。針對無意間推走的顧客，酒店不能夠任其不管，而應當及時向顧客進行解釋，并針對問題提出解決辦法，盡可能地挽回顧客的滿意度，避免損失顧客。反之，如果是被競爭對手拉走的顧客，那么酒店應當針對對手的優越性進行分析，并提出更加吸引顧客的條件來吸引顧客回頭。

六、結論

通過加強尋找建立、滿足發展、維系成熟、控制衰退四大階段，能夠有效提高顧客的忠誠度，同時也能夠帶動酒店加強內部管理，在最大程度上使服務管理更加滿足顧客的需要。

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關鍵詞：酒店；人才；培養

當今世界，經濟高速發展，政府對旅游業的扶持力度也在不斷加大，在這種大格局下旅游業逐漸成為國民經濟的支柱性產業，酒店業作為旅游三大支柱之一，得到了迅猛發展。

酒店有其特殊的行業性質。首先，作為服務行業，工作性質就是為客人提供服務，絕大部分酒店專業畢業生進入酒店企業后都是從基層做起，與顧客直接接觸，面對的人際關系復雜，很多畢業生難以很快適應；其次，在社會的潛意識中，又難逃千百年來的低層次職業的舊觀念，使畢業生對行業信心不足，最終造成從業人員流動性大，國內酒店行業的專業從業人才少，高層次管理人才緊缺的局面。高校作為培養人才的搖籃，在這種情況下，酒店管理專業如雨后春筍般在國內高校遍地紛紛建立，酒店管理人才的儲備和培養看似得到了解決。但在事實上，酒店專業學生從本專業流失的比率連年居高不下，酒店人才缺口依舊巨大，究其原因，很大程度上是因為學生在校期間和初涉酒店行業后對工作內容和行業的認識與現實存在較大差異，而差異沒有得到妥善解決，表現出來的直接結果就是畢業生到酒店工作后的高“流失”現象。

一、技能的教授

酒店行業的特殊性質決定了我們的專業課教師不能像純科學專業教師那樣以大量的理論為主，而必須站在實踐的高度，以培養學生的動手能力和獲取信息的能力為主。

動手能力的培養主要靠實踐，落實到課堂上，就要求我們的教師多利用情景模擬、任務驅動等教學方法和短期的企業認知性實習的機會，用案例及自己的實戰經驗為學生提供指引，適當組織課堂討論，組織學生進行情景演練，引發學生思考，培養“酒店式”思維能力。使學生能夠理論聯系實際，最終實現學生手腦聯動，舉一反三，自己學會獲取知識的方法和處理事情的能力。這也就對我們的專業課教師提出更高的要求，教師必須要有深厚的實踐經驗，現在推行的“雙師型”教師，是非常可取的解決之道，這樣的教師不僅有教師必須具備的師德和良好的授課技巧，還擁有酒店行業的工作經歷，在給學生們授課時自然也就有的放矢，學生在學習過程中也更加貼近實際。進而，達到學生到達企業的時候可以在最短的時間完成技術角色轉換，建立信心的目的。

二、行業熱情的培養

（一）充分的行業認知

沒有充分的認知，就不會形成認同，而沒有認同感就不會形成責任感。我們要培養成熟的酒店管理人才就必須讓學生充分的認識酒店行業性質、工作情況，這些工作需要我們的教師在日常授課和學生管理過程中明確的告知學生，并設法讓學生產生認同。可能這也是我們酒店管理專業教師很苦惱的一件事，因為，現今的酒店管理專業的學生中父母嬌慣的孩子占的比例越來越大，用家長的話說：我的孩子在家里都沒有刷過馬桶、打掃過屋子。在這種情況下，我們如何去讓學生接受“從業人員都要從基層做起”這一行業現狀呢？我們不能只講行業的發展，給學生繪制宏偉的藍圖，遙不可及的職業生涯。我們要實事求是的告訴我們的學生，我們的行業就是要從基層做起，初入酒店行業的工作都要從做房間和端盤子等基礎的一線工作做起。可能學生們會有失落的心理，但是只有讓學生做好了最壞的思想準備，他們才能夠應付基層工作。這時候我們要告訴我們的學生，為什么基層的工作對于一名成功的酒店管理者是必要的——因為一個成功的領導者要知道自己的基層在作什么，沒有比自己親身經歷過更有價值的了。最后要用實際的例子告訴我們的專業學生，那些在酒店基層崗位堅持住，并且努力工作的員工最終都有了令人滿意的進步，而且這一現象是非常普遍的。

思想上的認同是成功的關鍵。學生經歷這種思想上的鍛煉是必不可少的，它會讓畢業生在步入工作崗位后，快速產生認同，進入工作狀態。

（二）時時關注，正確引導

酒店的一線工作崗位，主要分布在餐飲、客務，進入酒店的第一個職位一般都是服務員，在經歷了起初的新奇后，重復性的勞動成為工作生活的主旋律，他們都會有倦怠情緒，懷疑自己的選擇，覺得前途無望，進而影響工作的穩定性，這時如不加以干預人才的流失率會達到80%。針對這種情況，學校的老師們應該在學生實習開始前和實習期間高度關注學生思想動態，及時疏導，根據每名同學的不同情況，幫助學生制定合理的職業生涯規劃，讓學生建立信心，平穩度過一年的實習期后，學生開始真正了解酒店行業，對工作有了清晰的認識，對自己的職業生涯有了明確的規劃，學生從事本行業的比率可以達到70%左右。

三、校企合作共同培養

學生培養工作早已經不是閉門造車的年代了，高校與企業的聯系必須加強，根據市場的需求，有針對性地培養市場需求的專業型人才。

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關鍵詞：經濟型酒店；管理現狀；發展對策

1 經濟型酒店在我國發展狀況回顧

隨著國民經濟的高速增長，公民可支配收入增加;雙休日的實施及公共假期的調整，又為我國公民提供了更多的可支配時間。國內大規模的大眾旅游開始形成。中國居民已進入大規模休閑度假旅游消費階段，外出時更傾向于選擇舒適度較高，物有所值的住宿設施，因此清潔、廉價、能夠提供基本服務是目前這些游客對住宿設施的重要要求，而這些要求也正是經濟型酒店的獨特優勢。

2 我國內資經濟型酒店存在的問題

2.1 行業管理制度和體制不完善 行業管理方面，經濟型酒店行業發展不規范、缺乏統一標準。經濟型酒店是一種經營理念，而不是指低檔酒店，中國不缺價格經濟的酒店，缺的是達到真正經濟型標準的酒店。目前我國有一些服務質量不高、衛生條件差、管理不規范的酒店，也打著“經濟型酒店”的旗號，結果使得人們將經濟型酒店同臟、亂、差的社會旅館、招待所等同起來，讓人們對經濟型酒店產生了錯誤的認識。實質上，經濟型酒店是相對于高檔酒店而言的，絕不是臟、亂、差的代名詞。經濟型酒店行業沒有統一的規范標準，星級標準中也沒有經濟型酒店的評定標準。星級評定制度的實施成為旅游飯店宏觀行業管理的基礎性手段和相關酒店管理方法的載體，也促進了涉外酒店的建設、管理、服務、市場規范。但對經濟型酒店，由于沒有差異化的標準，星級與真正意義上說的經濟型酒店概念不能吻合，國家也沒有經濟型酒店評定標準。

2.2 市場定位盲目，同質化現象嚴重 經濟型酒店品牌的樹立能夠引發顧客的消費偏好，增強消費者的認同感和對品牌的忠誠度。品牌通過酒店的名稱、標識物、標識語及優質的服務讓顧客感受到與別家酒店的不同特色，從而給消費者留下與眾不同的美好印象。經濟型酒店品牌的塑造建立在服務質量之上。具體表現在價格、服務人員的儀表、建筑外觀以及明顯能對顧客產生第一印象的其他方面。消費者重視品牌和形象。“喜歡”和“不喜歡”成為消費者的主要購買標準。同樣的兩家酒店，盡管硬件設施、服務質量不相上下，但由于其中一家始終抓住任何機會凸顯酒店形象，知名度比另一家更高，自然而然吸引了更多的客源。因此，在感覺消費時代，經濟型酒店經營者應注意品牌形象戰略的應用。

2.3 缺乏強大的營銷力量和預訂網絡系統支持 長期以來我國的經濟型酒店都是以單體的形式存在，沒有形成規模，沒有統一的采購系統、訂房系統和具有影響力的品牌的支撐，更談不上連鎖經營。除上海的錦江之星、新亞之星，北京的如家客棧、中江之旅等具有集團化、品牌化的特性的經濟型酒店集團以外，很少有創建自己的品牌意識。國際經濟型酒店集團的優勢，主要體現在經營管理和充分利用網絡系統進行整體營銷水平上。

3 我國內資經濟型酒店發展建議

3.1 推進經濟型酒店的體制改革和行業管理 經濟型酒店是我國酒店業發展的一種新業態。盡管業界還沒有公認的經濟型酒店定義，沒有經濟型酒店范圍的明確界定，但這一業態高速發展的勢頭己實實在在地擺在我們面前。酒店業出現的投資非理性狀況，使經濟型酒店的發展良莠不齊、標準不一。經濟型酒店缺乏硬件和軟件的規范，已經出現難以符合已提高消費水平的國內消費者和國際客源的需要。管理體系的不成熟與不完善終將制約其迅速健康發展的步伐。為了保證經濟型酒店的健康發展，形成規范的行業、硬件設施和服務標準等做出一定的規范，使其得以良性發展。

3.2 避免同質化，實施差異化策略 經濟型酒店在提供基本服務例如住宿以及早餐外，可以嘗試以特色服取勝。中國正在走城鎮化發展道路，廣闊的農村地域遼闊，各地風土民情各異，可以發展經濟型酒店，經濟型旅館的服務簡單，但質量不低，吃、住環境體現特色，可以借鑒奧地利的經驗。分布在奧地利鄉間和中小城鎮的經濟型旅置身于自然風景之中，以家庭式的經營方式。住宿客人可享受許多額外的無償服務，由于旅館主人對當地情況非常了解，有時還會熱情地為住客充當導游。如果客人愿意，還可以與主人家一起進餐、游戲。如果恰逢小鎮上的節日，主人們還會邀請客人一同領略當地的民風民俗。在經濟型酒店群雄并起、雷同嚴重的今天，籠統的市場定位和無差異的產品已經不能有效地吸引顧客，如何進一步進行創新，尋找差異化發展之路是決戰未來的關鍵。市場細分和產品差異化是酒店經營者必須面對的問題。每個經濟型酒店品牌必須在未來的幾年時間內完成品牌形象的定位和內涵的定義，目標市場的細分和顧客忠誠度的樹立，產品設計的改進和服務的完善，只有這樣才能在越來越激烈的市場競爭中獲得穩定的客源。

3.3 加大經濟型酒店的市場營銷力度 一個高效的營銷組織對于經濟型酒店來說是非常重要的，加強營銷隊伍建設，必要引進高層次的營銷人員;同時，進一步明確營銷部的職責和分工，并為營銷人員提供要的保障條件，進一步完善銷售業績考核方案。連鎖經營的經濟型酒店的總部應有重的開發大客戶，如在國內有影響的大公司和大企業，培養自身的忠誠客戶，進而擴大酒店的知名度和影響力;借助加盟品牌或自創的酒店品牌，精心選擇訂房中心和旅行社，適度進行委托銷售。隨著全球經濟一體化進程的加快，論證加入世界著名酒店集團或銷售網絡的必要性和可行性，在條件成熟時可通過加盟而獲取客源。

經濟型酒店一般采用相對穩定的客房價格，淡、平、旺季價格不變，實際上，在目前經濟型酒店處于賣方市場時，這對于樹立酒店品牌是大有好處的，但隨著經濟型酒店數量的增多，轉變為買方市場時，可適當采取靈活的價格政策，保證在淡季吸引到更多的客源，在旺季獲得較高的平均房價和效益，但這并不是說就不需要培養自身的忠誠客戶。有遠見的經營者為了保持自己的酒店品牌在經濟型酒店這一領域的競爭力，也會推出一些具有吸引力的客戶忠誠度計劃，如天天酒店給予老人、公司、以及政府顧客一定的折扣。上海錦江旅游投資管理有限公司推出“錦江之星”會員卡，持卡者在“錦江之星”各連鎖店消費房費可享受門市價九折。針對不同顧客群體，制定相應的優惠政策，以使經濟型酒店具有更大的吸引力。同時進一步提高服務質量和產品的附加值，從而提高顧客的價格滿意度。

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[1]許艷萍.經濟型酒店問題及對策研究[J].企業經濟，2006，（01）.

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關鍵詞：智能電網；電力產業；發展問題；前景

一、存在于智能電網建設及電力產業發展中的主要問題

（一）在建設計劃上有待完善

一般來說，智能電網的建設是一項極其復雜的工作，必須經過各個系統的密切配合，然而因為現階段我國在智能電網的建設規劃上還存在一些缺陷，所以完善智能電網的建設規劃是首要工作。應該結合我國電力系統發展的實際特點，制定出符合我國電力行業發展規律的智能電網體系[1]。在其實際制定中，不僅要考慮地域、環境的影響，還應該考慮經濟情況和所需用電量的大小，同時也不能忽略電力輸送以及電力系統管理工作等方面的問題。

（二）缺乏相關的技術標準

相比于普通電網的建設，智能電網需要更加全面、全方位的技術手段的支持，但是因為智能電網這一系統的建設在我國起步較晚，所以與其相配套的技術手段和體系標準目前還是不十分的健全。有效、科學的技術標準，不僅能夠顯著的降低智能電網的建設成本，還可以使智能電網的建設更是高效，減少誤區。智能電網本身就比較復雜，所以其相關技術標準的完善更是一項長期、系統的工作，需要所有相關工作人員共同的努力。

（三）囊等嗽鋇淖酆纖刂視寫提升

除了健全的技術體系，相關建設工作人員的專業知識理論也是建設智能電網的基礎，工作人員的專業素質也直接影響著智能電網的建設效率和質量。由于智能電網在我國的發展時間比較短，所以與其相關的專業理論知識體系還不夠完善，建設技術的水平上也有待提高。而智能化電網的建設具有極強的技術性和專業性，未經過系統知識體系培訓的工作人員很難將智能電網的建設工作做到游刃有余。同時，其他國家智能電網建設進程的不斷發展，也對我國智能電網的建設工作產生了一定的沖擊和壓力[2]。因此，如何構建出符合現階段電力產業發展趨勢的智能化電網體系是整個電力產業面臨的主要問題，所以必須對建設智能電網專業人員的綜合素質和創新能力進行培養和提高。

二、智能電網建設及電力產業發展的主要前景

（一）加強智能電網建設技術的創新

國外電力企業智能電網建設進程的高速發展，使我國電力產業智能電網的建設工作面臨著極大的沖擊。因此，從某種特定角度來說，建設智能電網技術的創新不僅是電力產業發展的需求，更是我國社會經濟發展的需求。一方面，在建設智能電網的過程中，必須重視對建設技術進行創新。電力產業是我國最古老也是最重要的產業之一，在智能電網建設過程中必須將創新二字重視起來，創新建設技術能夠顯著提高我國電力產業的國際競爭力，以此減少國外電力企業的壟斷，并研發出屬于我國特有的，建設智能電網的技術。另一方面，在建設智能電網時也要合理的引進一些高水平人才，利用其先進的技術手段，實現智能電網技術手段的創新。

（二）是發展經濟的必要途徑

社會經濟的發展，極大的促進了社會建設和工業建設進程，同時在一定程度上提高了人們的生活生活水平，也使得社會上的用電量大大增加，用電需求越來越高，傳統的電網供電方式無法適應現代市場的發展需求，而智能電網的建設便是實現能源高效開發、利用的有效途徑。智能電網最主要的優勢在于其可以利用智能化技術顯著提升電網的防御屬性，同時智能電網還能夠顯著提升用電設備控制的可靠性，改善以往的供用電方式，最大限度的為用戶提供優質的服務，滿足其用電需求，以此來提高電力產業的服務水平[4]。

三、結論

近年來，社會經濟的發展使得我國的電力產業得到了長足發展，這種形勢下，相關的電力體系也必須做出合理的調整，來適應現代社會發展的需求。智能電網作為一種新型的電力行業管理手段，是通過將先進科學技術融入到電網管理工作中實現的，就目前情況而言，這種技術在我國的發展前景是十分巨大的，此外智能電網技術也是信息技術未來發展的趨向。然而我國目前的電力產業管理工作仍然存在著很多問題，這便需要我國在智能電網的建設過程中，不斷的進行完善和創新，通過培養具有高專業素質的人才等工作，推動我國整個電力行業穩定、健康的發展。

參考文獻：

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關鍵詞：中職酒店管理；學生能力；就業前景

中職學校酒店管理專業有了新的課程內容和結構，肯定要有新的教學模式，不然就會只是改變了表面而本質卻和原來沒有區別。新的教育制度要求學校培養出有實踐能力、高質量的應用型人才。這也促使學校必須采取一系列的措施，讓學生把從書本上學習到的理論知識落實到實踐當中，做到學生還沒走出學校就有一定的工作經驗，不需要到了工作崗位才去將知識變成現實中的執行能力。

教師應該將不同的專業知識進行系統化、模塊化以后以打包的方式教給學生，避免了學生難以形成具體的知識結構而造成學生知識點混亂、難以記憶，更別說讓學生將理論和生活結合在一起。學校應該開展多樣化的活動，引導學生拓展眼界、豐富自身，以培養多方面的能力，不僅是專業知識的學習，個人能力的提高、愛好興趣的培養都應該被考慮在對學生的培養方案里。

二、現今社會的就業單位對酒店管理學生的基本要求

中職酒店管理專業的學校教學內容重視理論化教育，并且課堂成了學生學習知識的主要途徑，這就造成了學生的知識點單一、知識量小、理論和實踐難以結合的現象。學生的實習經驗大多積累在學習的一學年甚至有些學生只有半學年的實習經驗，而學校的老師是不會跟著學生去實習的，教師根本就不了解學生的實習情況，不可能根據學生的實習對學生的教學做出相應的改變。但有相當多的一部分企業對學生的動手能力要求特別高、對企業本身的利益看得過重。當學生到一個酒店實習的時候，酒店一般只會要求學上做一些簡單、重復、毫無技術含量的工作，所以大部分學生到酒店實習以后并沒有學到實質的東西，對學生能力的提升毫無幫助。就這種情況來講，學生在畢業之前能否積累大量的實習經驗就成了學生就業時，企業判斷一個學生能力強弱的關鍵。

三、當下酒店管理的就業前景

酒店管理專業一直是有好前景的專業，當2008年北京奧運會和2010年上海世博會的成功舉辦以后，就帶動了和酒店管理相關副業的發展。促進了酒店管理專業的發展，但同時也增加了對酒店管理專業學生的要求，作為酒店管理專業的高級人才一定是不存在就業難問題的，但作為中職教育所培養出的學生以基礎知識為主并沒有深入地了解。酒店管理是一個高薪的工作，但為什么我們高職培養出的酒店管理專業的學生，大多在就業的時候并沒有選擇酒店管理相關的工作而是選擇了其他的工作？這與現今的人才市場上對于酒店管理人才供不應求的現象相違背。這是因為，對于酒店管理專業的學生來說，在就業的時候，如果能力不佳、經驗不足，就只能從最底層做起，而最低層就意味著工作累、工資低。這使得中職教育出的酒店管理專業學生并不從事酒店管理的相關工作。

總的來說，酒店管理專業是一個有前途、好就業的專業。中職教育體制的改變是想培養一些“專才”來從事酒店管理的相關工作，畢竟酒店管理專業需要學生有一定的交際能力和其他國家的語言基礎。酒店管理專業需求的是應用性專有創新能力，能夠給酒店管理事業注入新血液、帶來活力的人才。學生畢業后要先去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層工作，如：餐飲、客房服務，用這些最基本的工作來積累一定的經驗，以后才有可能勝任管理方面的工作。

參考文獻：

[1]陳初.中職院校酒店管理專業實踐教學中存在的問題和對策[J].科教文匯：下旬刊，2011（09）.

[2]譚橋梅.淺談中職酒店專業學生職業素養的培養[J].現代閱讀：教育版，2011（07）.

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酒店管理專業：培養擁護黨的基本路線，適應生產、建設、管理、服務第一線的，德智體美等全面發展的一批具有大學文化的高技能應用型專門人才。要求學生掌握經濟管理基礎理論，酒店、餐飲與旅游基礎知識，具備酒店基本管理與服務能力。學生畢業后主要去各類高星級酒店從事基層管理及餐飲、客房服務工作。

發展前景：酒店管理，是全球十大熱門行業之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。

全世界已有17個國際酒店管理集團在上海投資或管理星級酒店，酒店行業在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數以千計的國際化酒店管理人才。

（來源：文章屋網 ）

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[中圖分類號]：G642 [文獻標識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2014）-06--01

隨著我國經濟的迅速發展和人民生活水平的不斷提高，旅游酒店業迅猛發展，市場對酒店需求的持續升溫，酒店管理受到越來越多的關注，迫切需要高等學校培養和輸送大量的高素質管理人才，而事實上酒店管理人員專業素質與國際酒店業差距甚大。無論是本科還是高職的酒店管理畢業生大部分是具有扎實的理論基礎，卻眼高手低，實踐能力差，無論從酒店方面還是學生方面看，現狀和目標理想都是大相徑庭的。

一、酒店管理專業教學存在的問題

1、高校側重理論教學，實踐教學薄弱

目前，院校酒店管理專業課程設置基礎課比重偏大，專業課比重偏小，教學方式仍然以課堂“填鴨式”講授理論知識為主，缺乏吸引力加上高校主要以學業成績作為評價學生的標準，導致學生片面追求卷面成績。學校不注重實踐教學，學生無法在課堂上親身感受實際的工作情景。目前，大部分酒店管理專業教師一般具有較強的理論知識，但缺乏相關從業經驗，講課素材單調枯燥照書宣讀，教師的授課質量直接影響學生們對專業知識的汲取和畢業后從事酒店工作的興趣。目前該專業大部分學生綜合素質較低，實踐能力薄弱，很難應對工作崗位的各種挑戰，給大學生的就業和發展造成了不利影響。

2、人才培養目標定位不準確

目前，關于高校酒店管理專業的人才培養定位比較模糊，缺乏前瞻性和完整性，主要存在三大誤區：第一種誤區是定位模糊，籠統的定位為“培養酒店管理人才”，但是培養哪一類型、哪一層次的管理人才含糊不清。第二種誤區是定位過高，將專業培養目標定位為酒店的中、高層管理，而脫離了實際情況只能是一種理想。第三種是地位過低，定位為服務性人才，過分盲目強調一線操作，技術性強，很多學校由于酒店需要宴會幫工，而經常性讓學生短期的機械的到酒店輪崗實習。這幾種定位誤區往往導致學生對酒店管理專業未來就業方向迷茫，對行業前景、職業規劃無信心，而放棄從事酒店行業。

二、導致酒店管理專業教學現狀的原因

1、教學模式單一

教學模式是教學活動的基本結構或框架。教師普遍是以“講、聽、讀、記、練”五步教學法在課堂上講解教材，灌輸知識，學生機械地接受知識，很難形成對比信息的真正理解，培養單一化模式化的人格，不能激發學生的積極主動性和學習興趣，缺乏抽象思維能力。

2、教學與市場脫節。

眾所周知，酒店業作為涉外服務行業的一種，其從業人員的素質是涉外服務達到滿意和有效的保障。酒店管理專業教學培養應該以市場為導向，但目前高校的酒店管理專業課程與酒店管理業務的需求脫節，沒有考慮到酒店業的實際需要，教學內容脫離實際，往往導致學生在日后的工作中學武所用。

3、專業教師缺乏實踐操作能力。

目前許多高校中的酒店管理專業的任課老師在不同程度上存在理論教學水平高，而實踐操作能力低的問題。學校在引進師資力量時看重的是教師的學歷及理論教學水平，而忽視了實踐經驗和實踐操作能力，甚至有些還是跨專業授課，教授的內容停留在普及知識的層面，而無法深入一步把訓練學生思維方法、培養分析能力作為重點。最后導致了酒店管理專業整體師資力量的薄弱。

三、酒店管理專業教學模式的新方向

1、明確專業教學目標，制訂教學計劃

明確人才培養目標是進行人才教育的前提和基礎，決定著人才培養的模式、教學內容和方法的選擇、教學專業的設置和學生素質的類型。高校培養酒店管理專業就是培養掌握專業基本理論知識和專業技能的現代酒店管理的中高級應用型專業人才。所以應該更深刻地認識到高校管理專業培養的是面向酒店企業管理崗位的高素質專業人才，而不是一般的酒店服務員。學生必須掌握較為系統的、完整的理論知識和相適應的實踐技能，這樣才能在未來的酒店管理實踐中取得較大的進步和發展，快速走上管理崗位。

2、探究式教學模式

（1）情景化教學，即依照現場教學的內容，設計一個或多二個在酒店服務業服務過程會出現的相關情景，引導學生獨立思考，運用所學的知識先自主處理這類情景時間，從中掌握解決問題的思路、辦法和技巧。通過此類學習方法可以激發同學們的學習興趣，體會到學習的樂趣。教師最后進行點評總結歸納各種解決方案的優缺點，同時啟發學生去聯想、對比和創新最佳的解決方案和良策。

（2）角色扮演教學法。即教師根據現場的情況向學生提供各種情景，指定某一情景讓學生扮演酒店從業人員和來店客人，老師給予扮演者言傳身教，使參與角色的學生盡快熟悉自己的工作環境，了解自己的工作業務及流程，掌握必要的工作技能和技巧，能夠更好地適應在未來的實際工作崗位。

（3）案例分析法。叫教師把實際中出現的為題作為案例，向學生展示真實的背景，提供大量的背景資料，再由學生根據背景材料進行問題分析，提供解決問題的思路和方法。教師還還可以根據酒店實際提出各種有可能發生的案例，提出一個問題多種解決的方法，今后怎樣防范此類問題再次發生的對策，培養學生的分析判斷能力、解決問題和執行任務能力。

篇9

高考后，姐妹倆正在家里和爸爸媽媽商量著填報志愿的事情。“選專業是一件很重要的事情，你們要結合自己的興趣愛好和性格特點來進行選擇。”爸爸扶了扶眼鏡說道。“我們兩個都喜歡旅游，喜歡到處走走，感受不一樣的風景。”左左對爸爸說。媽媽希望姐妹倆大學畢業后能有份穩定的工作，同時也希望她們有不錯的待遇，爸爸則更關注行業的發展前景。結合父母的意見，左左最終選擇了上海一所大學的酒店管理專業，右右則填報了廣州某高校的旅游管理專業。

盛夏之際，這對姐妹花分別收到了企盼已久的錄取通知書，美好的大學生活即將展現在眼前。

不一樣的管理，一樣的風景

來到各自的大學，經歷了作為大學新生的好奇、興奮和憧憬，姐妹倆很快就投入到緊張而充實的學習中去了。下面，我們就來看看姐妹倆所學專業的異同。

同屬于管理類專業，同屬于熱門專業，同屬于關注人們出行的專業，旅游管理和酒店管理專業有著太多不解的淵源。這兩個專業所開設的許多課程是一樣的，如管理學原理、旅游學概論、市場營銷等，這些相同的知識構架彰顯了兩個專業的淵源。當然，這兩個專業也有各自的特色課程，如酒店心理學、前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理、酒店財務管理等課程是酒店管理專業所獨有的，而旅游經濟學、旅游資源與開發、旅游管理信息系統等課程則是旅游管理專業的同學需要學習的。

旅游是個消遣的活兒，可學習旅游管理專業就不是那么輕松啦！旅游管理專業融合了多門學科的知識，管理學、經濟學、地理學、歷史學、法學，乃至禮儀常識等都是必修課程，得花大力氣去學習。一般來講，旅游管理主要涉及旅游區前期規劃、旅游區開發管理、旅行社管理、飯店及餐飲管理等同旅游相關的管理內容。

酒店管理專業包括的范圍非常廣泛，有星級酒店管理、國際旅游商務管理、高級餐廳管理等。在校期間，大家主要學習現代酒店管理、酒店心理學、餐飲服務與管理、酒店英語、酒店財務管理等內容。

無論是旅游管理專業還是酒店管理專業，都注重實地操作。想要吃透這兩個專業，大家應該利用寒暑假時間，盡量熟悉目前國內幾條熱門的旅游路線，以及行程安排、項目安排（吃、喝、娛、購、行、宿）等。當然，諳熟各國語言、貨幣、相關法律法規、風土人情也是很有必要的。如果有機會的話，去旅行社或者酒店實習就最好不過了。

所以，除了學習文化理論課程，左左和右右還分別到學校所在城市的索菲特酒店和中國青年旅行社實習。

不一樣的實踐，一樣的給力

《武林外傳》讓我們從同福客棧中看到了酒店的雛形。面對我國秀美的山川，旖旎的風光，古人更是抒發了“仁者樂山，智者樂水”的感嘆。想要深入地了解客棧和“樂山”“樂水”的信息，就來聽聽左左和右右的實習感悟吧！

暑假實習結束后，姐妹倆對各自的專業又有了更深刻的理解。回到家里，姐妹倆就和父母坐在沙發上嘻嘻哈哈地聊起了她們在實習期間的心得體會。

左左說：“我們實習的時候可正式啦！我和幾個同學像正式的酒店在職員工一樣，要經過培訓后才能上崗。我們從穿著打扮、交際禮儀到相關的管理操作都要接受酒店經理的專業培訓。實習期間，我還學會了最快速的化妝技巧呢！在實習中，我覺得微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的‘武器’。姐姐，你們的實習怎么樣？是不是要經常帶旅游團出去逛景點呀？”

還沒等左左問完，右右就迫不及待地說開了：“我們在旅行社實習期間也是要經過培訓才能出去帶旅游團的。我們培訓的時候要了解很多實際的知識，不僅要熟悉廣州市各大景點的文化、交通，而且還要專門學習安全知識和應急知識，以免在帶團過程中遇到各種突發事件時會不知所措。我們也要注意自己的穿衣打扮和交際禮儀，這樣才能有更好的面貌迎接來自五湖四海的游客啊。一頂太陽帽、一副笑臉和一身運動裝就是我們出行的標準打扮……”

“姐姐好能干，不過我也不差勁。在酒店實習期間，我還接待了好幾位韓國和英國的客人，我的韓語和英語口語也派上了用場。”妹妹搶過去說道。

“妹妹的口語那可是名不虛傳的。”右右一邊夸獎妹妹，一邊豎起大拇指，然后她又開心地說道：“我在實習期間不僅要給游客安排食宿，還要保障每個游客的安全。雖然每天帶旅游團很累，但是我能認識好多朋友，還免費游玩了廣東的許多景點。”

客廳里，姐妹倆嘻嘻哈哈地聊著。這時候，爸爸也湊上來問起兩人專業的就業前景。

開朗大方的左左給爸爸敘述酒店管理的光輝前景：“我經常關注一些主流媒體，大家都說酒店管理是全球十大熱門專業之一。這段實習經歷讓我更加喜歡自己的專業了，雖然我現在還是個學生，但是我會努力向高級酒店人才靠攏的！”

右右也不甘示弱：“爸爸，您知道什么叫‘無煙產業’和‘永遠的朝陽產業’嗎？想不到吧，就是旅游業啦！根據世界旅游組織的統計，目前旅游業已經成為世界上最大的產業，每年還以兩位數的速度在增長。世界旅游組織對我們國家旅游產業的發展有非常高的預期。所以說，您也不用擔心我找不到工作哦！”

一家人就這樣開心地說、著笑著。看著一回家就像小鳥一樣快活的姐妹倆，看著她們從剛剛入學的稚嫩到現在的懂事、開朗，父母越來越欣慰。

徜徉山水，收獲夢想

時間過得很快，左左和右右度過了多彩而難忘的大學時光，轉眼就到了畢業季。

左左很快在實習過的索菲特酒店找到了一個很不錯的職位，班上39位同學也都紛紛找到了滿意的工作，其中大部分人都去了四星級以上的酒店從事與酒店管理相關的工作。當然，由于兩個專業的淵源，酒店管理專業的畢業生也可以在旅游行政管理部門、旅行社、旅游交通企業、會展中心等單位工作。

篇10

【關鍵詞】高職院校 酒店管理 專業教學 改革創新

【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2013）07-0247-01

隨著，中國政治與經濟水平的發展，為旅游酒店管理提供了廣闊的市場前景。在眾多高職院校中，酒店管理專業在為企業培養人才方面也取得了顯著成績，國家和高校也越來越重視酒店管理的教學。

一、酒店管理專業存在的問題

酒店管理專業存在的問題主要分為以下幾個方面：

（一）酒店管理教學專業的實訓基地需加強建設

在酒店管理專業教學中，實訓基地的建設是一個重要環節。酒店管理實訓基地需重點突出教學的實踐性，并適應和滿足社會及企業對酒店管理人才的需求。但當前實習基地的建設，多受到資金、技術以及規則等多方面因素的影響。此外國家酒店管理培訓認證體系的標準，酒店行業的評審驗收等，都對高職院校酒店管理教學專業的實訓基地產生約束作用。

（二）高職院校酒店管理人才培養存在問題

高職院校酒店教學專業人才培養方面存在的問題表現為兩個方面：一方面表現為酒店找不到滿足條件的畢業生，另一方面高職畢業生也不能夠在酒店工作很長時間。

這一現狀不僅體現了酒店行業本身存在問題，更深次的反應了高職院校在對人才的培養方面，以及高職畢業生在選擇專業方面存在著問題。

（三）高職酒店管理專業教學存在的問題

首先，從學生職業能力分析看，高職院校的專業教育與中職教育之間并沒有差異，但是最為突出的表現為多數高職畢業生的職業證書依然屬于中級服務員證書，與中職教育并沒有區別。

這一事實雖未國家職業資格管理制度中的一個無奈之選，但卻也反應了高職酒店管理專業的學生的職業能力欠缺。

其次，從學生從業所擔任崗位工作而言，對于“一切從基層做起”的口號，高職教育的學生相比中職教育的學生并沒有優勢。由此，不可避免的為學生造成了工作中的失落感。高職畢業生與中職畢業生在兩相比較中所產生的巨大不平衡，導致他們工作無積極性，由此更多的人紛紛離開酒店管理這一行業。

還有學校的培養方式，學校教育所培養出的學生并不能夠滿足企業發展的需求。一般傳統的高職教育，在酒店管理專業教學中主要側重于對學生工具性操作技能的培養，作為工具性操作技能將重點和重心放在了對學生上崗與工作的培養。由此畢業生很難能適應時展的需求。同樣的關于這種技能，中職畢業生也學習掌握，并不需要再次進行學習。這種原因也是導致酒店管理專業的學生萌生失落的主要原因。

再就是學校人才培養方面來看，高校教學在酒店管理專業方面培養的人才距離企業需求越來越遠。為了培養具高技能高水平的人才，在高職院校中相繼建立模擬實驗室，不斷的訓練學習，在一定程度上提高了學生的技能，但是企業需要的人才素質包括哪些？其實個性素質、語言能力、服務質量和水平以及專業技能等，都是企業對工作人員的嚴格要求。

最后從人才培養目標看，學生、學校以及企業三者之間存在著較大的差距。特別是在當前就業率對高職院校影響密切的前提之下，高職院校在專業教學中針對酒店管理人才的需求具體開設，但是一些學生卻僅僅重視“管理”，對酒店所缺的基層普通服務員認識并不到位。如此，導致了學生畢業參加工作出現諸多問題，學生埋怨酒店對人才不重視，不能夠提供適于自身的崗位，而學校則怪學生怕苦怕累，不愿意埋頭從基層做起，酒店則怪學生不能勝任崗位。

二、酒店管理專業教學如何創新

綜上酒店管理專業教學所存在的問題，需實現創新管理與開展相關具有可操作性的項目相結合。關于高校酒店管理專業教學的創新包括以下幾個途徑：

（一）大力加強實訓基地的建設

在高職院校中，學校對學生的重點放在能力、技能等方面的培養，逐漸提高學生的崗位適應力，進一步促進人才的發展。并且根據專業的高強應用性，制定相適宜的教學方法。在教學中，面向學生對職業崗位的知識、技能及行為進行分析。

關于酒店實訓基地的建設，要從人才的知識、能力及素質等結構考慮，保證學生能夠進行模擬學習，構建堅固的技術理論與技術實踐以及發展技術實踐等能力。

此外在高職酒店管理教學中關于教學手段應采用講授、多媒體、校內模擬實訓、校外實訓基地等教學方式，或者將這些方式相結合的教學手段。

（二）酒店管理專業人才培養模式的創新探索

首先是基于人才關鍵能力的培養，這也是高職酒店管理專業在教學中構建的重要目標。學校理所當然的成為培養酒店專業人才的重要途徑，針對學生欠缺的能力，結合崗位與職業需求對學生的個人能力進行培養，以便滿足社會主義市場經濟條件下酒店行業對人才的需求。總之，學生不僅要具備專業知識和專業技能，還應該具備較強的關鍵能力為依托。

其次是基于職業不斷發展中，研究高職酒店管理專業課程體系的重組。酒店行業中，學生所掌握的不僅是表面上的技術技能，更多的是要發現各專業之間的關聯性。同時針對專業課程方向進行適當的拓展，為將來學生的職業點了更加牢固的基礎。

最后是基于崗位素質所能夠勝任的酒店，對酒店管理專業的教學方法和評價方法。如今，考試依然是對學生課程評價的主要手段，這種工學相結合的模式，實現了學校內部與社會外部的相結合。

三、結論

本篇論文通過對當前高職酒店管理專業教學中存在的問題，并針對具體的問題找到了相應的解決方法，對傳統的教學方法進行創新。并合理的處理好學生、學校以及酒店三者之間的關系。最終促使了高職酒店管理專業教學的不斷創新和發展。

參考文獻：

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