導(dǎo)語：如何才能寫好一篇對(duì)酒店管理的建議，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

    科學(xué)有效的酒店管理及優(yōu)良的酒店服務(wù),是現(xiàn)代酒店穩(wěn)定客源、保持良好聲譽(yù)的重要途徑。我國的酒店行業(yè)經(jīng)歷了20世紀(jì)80年代的萌動(dòng)階段,90年代的成長階段,直到近幾年的加速擴(kuò)張階段,發(fā)展速度驚人。平均來看,最近20多年來,我國酒店的數(shù)量以每五年超過50%的速度增長。酒店業(yè)迅速發(fā)展的同時(shí)也帶來了不少問題,過去酒店業(yè)的發(fā)展主要集中于高檔酒店。可近幾年的市場(chǎng)需求情況顯示,為了適應(yīng)國內(nèi)旅游業(yè)的發(fā)展,滿足普通消費(fèi)者的需求,建設(shè)具有國際水平的經(jīng)濟(jì)型酒店成為一個(gè)重要的課題。在進(jìn)入WTO后,隨著我國各個(gè)領(lǐng)域的逐漸開放,旅游業(yè)也面臨著巨大挑戰(zhàn),如何使酒店在旅游發(fā)展中發(fā)揮更大的作用也是當(dāng)前要解決的一個(gè)重要問題,因此酒店管理應(yīng)成為我們重視的一個(gè)重要領(lǐng)域。

    二、當(dāng)前我國酒店管理中存在的基本問題

    (一)專業(yè)人才短缺現(xiàn)象嚴(yán)重

    我國酒店業(yè)的發(fā)展始于上世紀(jì)八十年代初期,至九十年代以后發(fā)展更加迅速,但這些酒店有很大一部分源于諸如招待所等較為抵擋的居住設(shè)施,還有一部分是因?yàn)楸苊夥康禺a(chǎn)的閑置而改做酒店?duì)I業(yè)。初始條件的限制,必然使我國酒店業(yè)在經(jīng)營起點(diǎn)與思路方面和有上百年歷史的國外酒店管理集團(tuán)相比有較大差距。雖然經(jīng)過20多年的發(fā)展,我國酒店管理人員的素質(zhì)得到了較大提高,但與發(fā)達(dá)國家比仍有較大差距,酒店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人才、職業(yè)化員工整體缺乏的現(xiàn)狀,仍未有效改變。中國內(nèi)資酒店管理人素質(zhì)偏低、人才結(jié)構(gòu)不合理、管理人才專業(yè)結(jié)構(gòu)單一,缺少專業(yè)化人才的局面仍然沒有從根本上得到改變。造成酒店管理企業(yè)人才缺乏的原因歸結(jié)起來大概有三個(gè)方面:(1)酒店管理教育的落后,教學(xué)條件及師資水平有限,理論與時(shí)間相脫節(jié);(2)一般企業(yè)為了節(jié)省成本只從其他企業(yè)挖取人才,導(dǎo)致全行業(yè)職員整體素質(zhì)不高,人才流失嚴(yán)重;(3)目前社會(huì)公眾對(duì)酒店管理工作了解不夠,除了酒店管理本專業(yè)的人才之外,很多大中專院校畢業(yè)不愿意到酒店去就業(yè),這在一定程度上也限制了酒店管理技術(shù)的提高。

    (二)缺乏成熟的管理模式,經(jīng)營較為分散

    在國內(nèi),雖然一些酒店企業(yè)也擁有較豐富的管理經(jīng)驗(yàn),但是往往沒有形成系統(tǒng)成熟的管理模式。很多企業(yè)在借鑒其他企業(yè)經(jīng)驗(yàn)或者從酒店管理公司獲得管理技術(shù)時(shí)沒有結(jié)合本企業(yè)的實(shí)際情況和發(fā)展特點(diǎn)。此外,我國酒店大多都是小規(guī)模經(jīng)營,而且地區(qū)差異較大,發(fā)展不平衡,不能適應(yīng)世界酒店發(fā)展的趨勢(shì),與全球較為成功的酒店還存在著很大的差距。

    (三)忽視企業(yè)文化建設(shè)

    酒店企業(yè)文化,就是酒店根據(jù)自己的特點(diǎn),為達(dá)到一個(gè)共同認(rèn)可的目標(biāo),為酒店的生存和發(fā)展而樹立的一種價(jià)值取向。它是以酒店價(jià)值觀為核心的諸多內(nèi)容組成的有機(jī)統(tǒng)一體,包括精神、觀念、作風(fēng)、習(xí)慣、行為準(zhǔn)則等。我國酒店業(yè)對(duì)企業(yè)文化重視不夠,沒有形成主體的企業(yè)價(jià)值觀。我國與發(fā)達(dá)國家的差距,從職業(yè)的熱愛程度講,存在較大的差距。酒店業(yè)無論是經(jīng)理人員,還是普通員工,多數(shù)都缺乏“職內(nèi)滿足感”,沒有發(fā)自內(nèi)心地把酒店工作當(dāng)作一種事業(yè)來熱愛,歸根結(jié)底是缺少企業(yè)文化的熏陶,沒有形成主體的價(jià)值觀。

    三、相關(guān)對(duì)策

    (一)注意柔性管理在酒店管理中的應(yīng)用

    柔性管理是一種基于尊重人格獨(dú)立和個(gè)人尊嚴(yán)的前提下,采用非強(qiáng)制性方式,在員工心目中產(chǎn)生一種潛在說服力,從而提高廣大員工對(duì)企業(yè)的向心力、凝聚力與歸屬感,把組織意志變?yōu)閭€(gè)人的自覺行動(dòng)。其最大特點(diǎn)在于主要不是依靠權(quán)利影響力,而是依賴于員工自身的心理調(diào)整和自覺認(rèn)識(shí),從每個(gè)員工內(nèi)心深處激發(fā)出來的主動(dòng)性、內(nèi)在潛力和創(chuàng)造精神,將組織目標(biāo)轉(zhuǎn)變?yōu)樽园l(fā)行動(dòng)。

    使員工將個(gè)人目標(biāo)和組織目標(biāo)有機(jī)的結(jié)合起來,最終通過個(gè)人的自覺努力實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)。這種管理方法的采用能夠適應(yīng)酒店是直接對(duì)客服務(wù)的企業(yè),為客人提供離家在外的食宿,酒店員工所面對(duì)的是每時(shí)每刻都發(fā)生著變化的工作特征的,最終通過柔性管理方式充分發(fā)揮員工的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性,提高工作效率。

    (二)注意按照規(guī)范的公司治理結(jié)構(gòu)進(jìn)行企業(yè)化運(yùn)作

    這是從微觀上推動(dòng)酒店業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系的基礎(chǔ),是酒店業(yè)能真正進(jìn)行市場(chǎng)化運(yùn)作的前提。國外酒店的產(chǎn)權(quán)明晰,法人治理結(jié)構(gòu)合理,組織結(jié)構(gòu)健全,管理嚴(yán)密,效率較高。而中國酒店業(yè)是脫胎于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下的產(chǎn)物,產(chǎn)權(quán)模糊,國有資產(chǎn)所有者缺位的現(xiàn)象比較嚴(yán)重,法人治理結(jié)構(gòu)不合理,成本過高。這些運(yùn)行機(jī)制上的弊端帶來了管理上的疏漏和效率低下,直接導(dǎo)致了中國酒店業(yè)整體競爭力和效益低下。為了解決這些問題,我們應(yīng)當(dāng)認(rèn)真學(xué)習(xí)國外的先進(jìn)管理理念,按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求和做法,使酒店企業(yè)產(chǎn)權(quán)清晰,建立法人治理結(jié)構(gòu),將所有權(quán)與管理權(quán)相分離。

    (三)建立起適合信息高速流通的現(xiàn)代酒店管理體制

    現(xiàn)在信息產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展,在各個(gè)領(lǐng)域起著重要作用,掌握信息就是掌握財(cái)富,酒店各方面要想跟上時(shí)展,不斷更新,吸引更多客源,必須掌握大量市場(chǎng)信息,適合信息高速流動(dòng)的管理體制是其保證。為此,一定要選擇較為先進(jìn)的酒店硬件設(shè)施,既提高了酒店的工作效率,又方便了客戶的信息獲取。此外,還需給管理人員配備先進(jìn)的對(duì)外聯(lián)系設(shè)備,保證其更好更快的獲得信息,處理信息,給客戶形成酒店能夠快速高效高質(zhì)地提供服務(wù)的良好印象。

篇2

在酒店管理專業(yè)當(dāng)中，人性化管理是目前最受人們關(guān)注的問題，它是指酒店在對(duì)自身開展管理的過程中，以“以人為本”概念作為核心，并且告知酒店工作人員，以此來調(diào)動(dòng)他們的工作熱情，讓員工在工作的過程中可以發(fā)揮更大的積極性。簡單地說，酒店的人性化管理是憑借對(duì)酒店員工的重視與尊重，并且在具體工作中對(duì)員工所表現(xiàn)的關(guān)心和愛護(hù)，讓員工能夠感受到酒店對(duì)自己的關(guān)懷，由此讓員工對(duì)酒店產(chǎn)生很強(qiáng)的認(rèn)同感。具體的講，在酒店人性化管理的過程中，管理要素主要涵蓋有以下幾點(diǎn)。首先是情感管理，它指的是酒店在管理過程中對(duì)員工內(nèi)心的關(guān)注，讓員工感受到自己的酒店當(dāng)中的巨大存在價(jià)值和酒店對(duì)自己的重視，由此緩解員工在工作工程中的不愉快情緒，讓員工有更強(qiáng)的工作積極性。其次是自主管理，自主管理是酒店開展人性化管理過程中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，它是指酒店在自身管理的過程中，能夠允許員工按照工作內(nèi)容的要求，自主進(jìn)行工作計(jì)劃和工作步驟的制定。自主管理盡管在形式上屬于“自己管理自己”，但實(shí)際上依然是酒店憑借制度和規(guī)則來實(shí)現(xiàn)的“上層對(duì)下層的常規(guī)管理”。但是正式因?yàn)樵诠芾硇问缴系木薮笞儎?dòng)，讓員工在工作的過程中，往往能夠達(dá)到最為理想的個(gè)人狀態(tài)。最后是文化管理，它是酒店管理的最高形式，憑借酒店文化的建立和普及，讓酒店員工的行為、價(jià)值觀能夠和酒店本身形成高度的統(tǒng)一。同時(shí)憑借文化感召的辦法，讓員工從內(nèi)心由衷對(duì)酒店文化實(shí)現(xiàn)認(rèn)同，讓員工真正在思想層面上，認(rèn)為對(duì)酒店貢獻(xiàn)出自己應(yīng)有的一分力量是實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的重要手段。

二、酒店人性化管理的重要意義

（一）酒店管理中，“人”起到核心作用酒店在日常運(yùn)營管理的過程中，總會(huì)涉及到“人”的話題，這里的“人”不但是指酒店的客戶，更包括在酒店當(dāng)中工作的員工，只有針對(duì)這些員工進(jìn)行科學(xué)化的管理，才能讓員工從內(nèi)心上和行動(dòng)上為酒店進(jìn)行勞動(dòng)，才能讓酒店擁有更好的口碑。酒店屬于典型的服務(wù)類行業(yè)和勞動(dòng)情感密集型行業(yè)，首先，酒店的服務(wù)對(duì)象是有情感訴求的顧客，酒店員工為其帶來的服務(wù)的質(zhì)量，將會(huì)直接影響顧客的滿意程度。其次，員工的個(gè)人情感能否對(duì)酒店的運(yùn)行有所幫助，也是需要重點(diǎn)思考的一個(gè)問題。基于這一背景，員工對(duì)酒店的滿意程度會(huì)在很大程度上影響客戶對(duì)酒店的滿意程度。所以酒店需要為客戶提供最為滿意的服務(wù)，人性化管理是必須要關(guān)注的重要問題。（二）酒店管理當(dāng)中的人性化管理尚存問題當(dāng)前我國酒店和改革開放初期進(jìn)行對(duì)比，的確在服務(wù)質(zhì)量方面有了很大的提升，但是依舊存在有許許多多的問題。特別是大量酒店在管理過程中都把注意力放到了怎樣得到高素質(zhì)人才這一方面上，這種思想雖好，但是在實(shí)際管理過程中效果卻很一般。造成這一現(xiàn)象的原因是在酒店工作的員工是有感情的“人”，酒店只顧及未來的發(fā)展，沒有從根本上來理解現(xiàn)有的員工，很難讓員工從內(nèi)心中產(chǎn)生對(duì)企業(yè)的認(rèn)同。

三、在酒店中推行人性化管理的意見和建議

從上文的分析中，可以了解到現(xiàn)代酒店在運(yùn)營管理的過程中，人性化管理有著十分重大的意義。怎樣科學(xué)開展人性化管理，便成為了酒店管理者所必須要思考的重要問題，本文針對(duì)這一問題提出了以下意見和建議。（一）健全人性化管理思想在酒店日常管理過程當(dāng)中，一項(xiàng)管理制度的有效落實(shí)，首先需要做的是管理理念上的統(tǒng)一，酒店當(dāng)中一個(gè)部門或者小組所采用的行為方式，是很難最終在整個(gè)酒店得到推廣普及的。即便是管理制度的制定，若不能得到員工的高度認(rèn)同，管理者也很有可能無法開展這一制度。怎樣合理使用這些權(quán)限，酒店應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況通過人性化管理的辦法進(jìn)行制定，因?yàn)槿伺c人之間是存在有客觀差異的，酒店如果用制度來進(jìn)行規(guī)范，那是很難實(shí)現(xiàn)的。所以，首先必須要在管理者和員工的思想上開展強(qiáng)化，并憑借人性化管理思想的普及，讓酒店從管理者到員工都進(jìn)入到這種管理氛圍當(dāng)中。讓酒店能夠在運(yùn)營過程中，有更多的員工認(rèn)同酒店的管理模式。（二）強(qiáng)化對(duì)酒店員工的人性化管理教育酒店對(duì)員工所開展的培訓(xùn)工作主要是建立在以下兩點(diǎn)，首先是憑借培訓(xùn)將酒店的人性觀管理模式傳達(dá)給員工。其次是憑借專業(yè)技能培訓(xùn)幫助員工能夠更好地彰顯出個(gè)人價(jià)值。酒店的管理思想除了需要讓酒店當(dāng)中的管理層認(rèn)同以外，更有必要把這一思想滲透到員工當(dāng)中，這樣才能讓員工對(duì)酒店的管理產(chǎn)生高度的認(rèn)同。再有就是，在酒店當(dāng)中，員工的個(gè)人要求往往來自多個(gè)層面，但是一定涵蓋有個(gè)人價(jià)值這一類。同時(shí)組織行為學(xué)理論早已告知酒店管理者，個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)是個(gè)人追求的最終目的。憑借培訓(xùn)的辦法，讓員工認(rèn)識(shí)到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)和酒店的經(jīng)營狀況有直接的關(guān)系，讓員工的思想得到深化。

四、結(jié)語

篇3

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，服務(wù)業(yè)在我國的經(jīng)濟(jì)比例中所占的比重越來越大，而酒店行業(yè)又成為服務(wù)業(yè)的中流砥柱。由于我國酒店行業(yè)的迅速發(fā)展，其對(duì)酒店管理專業(yè)人才的需求也持續(xù)擴(kuò)大。但我國高校目前對(duì)酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方面存在著種種問題，既影響到人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，更影響到本科人才的前途。本文站在學(xué)生的角度，從SCLG學(xué)校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方案現(xiàn)狀入手，對(duì)改進(jìn)地方高校酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)模式進(jìn)行探討。

關(guān)鍵詞：

人才培養(yǎng)；酒店管理；培養(yǎng)方案

一、提出問題

隨著我國在全球地位的提升，以及在我國巨大的消費(fèi)市場(chǎng)吸引下，全球各大著名的酒店管理集團(tuán)紛紛在我國開拓自己的領(lǐng)地，例如萬豪、洲際、雅高等，然而我國目前酒店管理的專業(yè)人員較為缺乏，從事基層工作的技術(shù)人員一旦升職，在管理上就覺得力不從心，而學(xué)歷較高的酒店管理人員不愿意從基層做起，缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。由于我國酒店管理專業(yè)起步較晚，酒店行業(yè)發(fā)展迅速，高校的酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)與酒店行業(yè)的發(fā)展速度不匹配，所以普遍存在課程設(shè)置不合理、專業(yè)師資隊(duì)伍薄弱、理論與實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)脫節(jié)等問題。若要解決這些問題，勢(shì)必要從高校的人才培養(yǎng)入手。

二、SCLG學(xué)校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

SCLG學(xué)校建校于1965年，其旅游管理專業(yè)已建成多年，為旅游管理培養(yǎng)了不少的優(yōu)秀人才，而酒店管理專業(yè)于2013年從旅游管理專業(yè)中獨(dú)立出來，雖然說旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)已經(jīng)較為成熟，但是酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)卻略有不足，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.社會(huì)對(duì)酒店管理專業(yè)的認(rèn)可度較低。由于我國的社會(huì)觀念與外國觀念的不同，部分家長和學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)存在偏見，認(rèn)為酒店服務(wù)工作低人一等。因此，生源問題一直影響著酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)，導(dǎo)致該專業(yè)有時(shí)需要從其他專業(yè)調(diào)劑學(xué)生。

2.過于注重理論教學(xué)，導(dǎo)致學(xué)生缺乏實(shí)踐操作技術(shù)。在制定培養(yǎng)方案時(shí)，制定人考慮到本科與專科的區(qū)別，所以在培養(yǎng)方案方面更注重理論知識(shí)的教學(xué)，實(shí)踐操作課則相對(duì)較少。但是，由于酒店管理是一個(gè)對(duì)實(shí)踐操作要求很高的一個(gè)專業(yè)，因此即使是本科，也應(yīng)該將理論與實(shí)踐相結(jié)合。況且過于注重理論的教學(xué)，不僅導(dǎo)致了學(xué)生的實(shí)踐操作技能學(xué)得不佳，學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的掌握也不到位。

3.專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)較為模糊。由于長期以來酒店管理專業(yè)都是旅游管理專業(yè)的一個(gè)分支，因此很多課程的設(shè)置更適合于旅游管理專業(yè)，這就使得酒店管理專業(yè)始終無法與旅游管理專業(yè)有齊平的地位，給人一種酒店管理專業(yè)與旅游管理專業(yè)是一個(gè)專業(yè)的錯(cuò)覺，從而忽視了對(duì)酒店管理專業(yè)人才的針對(duì)性和個(gè)性化培養(yǎng)。

4.師資力量較為薄弱。學(xué)校酒店管理專業(yè)的任課教師數(shù)量較少，碩博比例懸殊，并且大部分老師都已經(jīng)多年未在酒店中進(jìn)行過實(shí)際工作，因此在實(shí)際教學(xué)中，老師更多講授的是空洞的理論而缺少實(shí)際的案例。[1]此外，教師課堂教授的內(nèi)容也略顯陳舊，對(duì)于學(xué)生來說缺乏吸引力。

三、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的對(duì)策建議

1.舉辦實(shí)踐活動(dòng)，轉(zhuǎn)變學(xué)生思想。由于社會(huì)觀念以及家庭的影響，部分學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)持有偏見，也有部分學(xué)生認(rèn)為自己是本科生，工作的起點(diǎn)就是管理層，好高騖遠(yuǎn)。因此在新生入校時(shí)，可以組織學(xué)生參加社會(huì)實(shí)踐、搜集資料等并加以討論，或者和學(xué)長學(xué)姐進(jìn)行交流，一方面可以了解酒店管理專業(yè)的就業(yè)前景，另一方面也可以讓學(xué)生樹立腳踏實(shí)地、從基層做起的思想。

2.建立完善的實(shí)踐教學(xué)體系。為了提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力，就必須建立完善的實(shí)踐教學(xué)體系。首先，學(xué)校得投入一定量的資金，建立較為完善的校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室，比如形體訓(xùn)練室、前廳模擬室、模擬酒吧、模擬餐廳等；增加設(shè)備的數(shù)量，以便于學(xué)生加強(qiáng)訓(xùn)練力度；購買酒店信息軟件，讓學(xué)生掌握相關(guān)酒店軟件的操作技能。除了校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室，學(xué)校還要通過校企合作，[2]與周邊的酒店、體育館、健身房等建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，讓學(xué)生可以在假期或者課余去實(shí)際崗位學(xué)習(xí)相應(yīng)的技能，并且鞏固理論知識(shí)，學(xué)以致用，在酒店管理學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生的共贏。此外，支持大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐。通過大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，從學(xué)生的角度開展酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的實(shí)踐教學(xué)綜合改革，積極探索啟發(fā)式教學(xué)和學(xué)生研究性自主學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。

3.調(diào)整專業(yè)培養(yǎng)方案。對(duì)于課程體系的設(shè)置，要與培養(yǎng)目標(biāo)相協(xié)調(diào)。[3]在關(guān)注酒店行業(yè)對(duì)員工素質(zhì)要求的基礎(chǔ)上，可以在原有的課程體系中做一些調(diào)整，比如說為了培養(yǎng)學(xué)生的語言能力，可以在選修課中設(shè)置韓語、日語等課程供有興趣的同學(xué)選擇，這樣一來，雖然學(xué)校沒有沿海城市學(xué)校的先進(jìn)的管理理念及實(shí)訓(xùn)設(shè)備，但也可以形成本校本專業(yè)的語言特色。

4.加強(qiáng)師資力量。專業(yè)師資隊(duì)伍是特色專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)和保障。首先，學(xué)校要加強(qiáng)青年教師的培養(yǎng)，針對(duì)性地為其創(chuàng)造條件，嘗試適當(dāng)提供專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，鼓勵(lì)青年教師在職攻讀專業(yè)博士學(xué)位，并獲取各種與酒店行業(yè)相關(guān)的高等級(jí)的資格從業(yè)證書和外語等級(jí)證書。其次，重視“雙師型”[4]教師的培養(yǎng)與引進(jìn)。研究制定相應(yīng)制度，重視完善雙師型教師的評(píng)審，雙師型教師的培養(yǎng)、雙師型教師的激勵(lì)，以及雙師型教師的引進(jìn)。此外，建設(shè)專業(yè)兼職教師隊(duì)伍。嘗試聘請(qǐng)酒店行業(yè)實(shí)踐運(yùn)營方面的專家參與專業(yè)課程。選擇兼職教師不拘泥于學(xué)歷、職稱，而是主要以工作技能作為衡量標(biāo)準(zhǔn)。

四、結(jié)語

本文在反思高校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置的基礎(chǔ)上，結(jié)合具體高校的實(shí)際情況，對(duì)其酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)進(jìn)行了探討和總結(jié)。以上建議，對(duì)于促進(jìn)SCLG學(xué)校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的進(jìn)一步優(yōu)化和調(diào)整具有積極作用，對(duì)于其他院校酒店管理相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)方案的完善和發(fā)展也具有借鑒和啟示作用。

作者：黃俊 舉 單位：四川理工學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)院

參考文獻(xiàn)：

[1]楊樨.本科酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建與研究[J].教育教學(xué),2011,(4):200—201.

[2]申思.“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式可行性探索———以旅游與酒店管理專業(yè)為例[J].旅游論壇,2011,04(6):113-117.

篇4

一、酒店旅店違法違章行為種類及比例

此次調(diào)研涉及酒店旅店____戶，其中有___戶存在不同程度的違法違章經(jīng)營行為，占調(diào)查總數(shù)的__%。其種類及特點(diǎn)主要有：

一是無照經(jīng)營，共___戶，占違法總戶數(shù)的__%。酒店旅店屬于特殊行業(yè)，必須取得許可證或者其他批準(zhǔn)文件和營業(yè)執(zhí)照方可從事經(jīng)營活動(dòng)。該行業(yè)的無照經(jīng)營主要有兩種情況：一種是既未經(jīng)行政部門審批許可，又未申領(lǐng)營業(yè)執(zhí)照的無證照經(jīng)營；另一種是未申領(lǐng)營業(yè)執(zhí)照但已取得部分行政許可的無照經(jīng)營。

二是超出營業(yè)執(zhí)照有效期經(jīng)營，共__戶，占違法總戶數(shù)的_._％。營業(yè)執(zhí)照有效期屆滿，表示企業(yè)已喪失經(jīng)營資格。根據(jù)《無照經(jīng)營查處取締辦法》（下稱《辦法》）第四條的有關(guān)規(guī)定，營業(yè)執(zhí)照有效期屆滿后未按照規(guī)定重新辦理登記手續(xù)，擅自繼續(xù)從事經(jīng)營活動(dòng)的，以無照經(jīng)營論處，因此，超期經(jīng)營實(shí)質(zhì)也屬于無照經(jīng)營行為。

三是前置審批材料過期、缺失。酒店旅店業(yè)涉及前置審批較多，辦理的周期也相對(duì)較長，此類違法行為共___戶，占違法經(jīng)營總數(shù)的__%。

四是超出核準(zhǔn)登記的經(jīng)營范圍經(jīng)營。我市酒店規(guī)模大，檔次高，超范圍經(jīng)營以卡拉ok歌舞廳、桑拿按摩、沐足等項(xiàng)目為主，此類違法行為有__戶，占違法總戶數(shù)的__._％。

五是持籌建執(zhí)照開展經(jīng)營。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我市酒店旅店行業(yè)持籌建營業(yè)執(zhí)照的有__戶，其中已開展經(jīng)營活動(dòng)的有__戶，占籌建總戶數(shù)的__%。

六是持酒店管理公司營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營酒店業(yè)。酒店管理公司核準(zhǔn)登記的經(jīng)營范圍一般為酒店管理咨詢、租賃服務(wù)等，若經(jīng)營酒店業(yè)，還須設(shè)立含酒店經(jīng)營項(xiàng)目的分支機(jī)構(gòu)。但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分經(jīng)營范圍為酒店管理的經(jīng)營者直接從事酒店業(yè)，如名稱為酒店有限公司，但經(jīng)營范圍是酒店管理的公司有__戶，其中開業(yè)的有_戶。

此外，未參加或未通過年檢的共有___戶，實(shí)際經(jīng)營面積大于消防審核面積有__戶。

二、酒店旅店違法違章經(jīng)營的成因

隨著我市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的轉(zhuǎn)型，“商貿(mào)××”工程不斷推進(jìn)，尤其是近幾年××?xí)箻I(yè)的騰飛，強(qiáng)力帶動(dòng)了酒店旅店業(yè)的發(fā)展，但受多方面原因的影響，該行業(yè)也出現(xiàn)了一些違法經(jīng)營的苗頭。

（一）前置審批及登記注冊(cè)方面的原因。

一是酒店經(jīng)營項(xiàng)目的限制。我市酒店投資規(guī)模大、檔次高，從原來餐飲、旅業(yè)的商務(wù)模式發(fā)展成娛樂休閑現(xiàn)代酒店，其配套的主要娛樂項(xiàng)目如卡拉ok歌舞廳、桑拿按摩等早已限制發(fā)展。為提高競爭力，吸引消費(fèi)者，新投資的酒店需配套，擴(kuò)大經(jīng)營的酒店也需要配套，投資者只能夠違法從事無照經(jīng)營或超范圍經(jīng)營。

二是前置許可審批的繁雜。酒店若經(jīng)營餐飲、旅業(yè)、卡拉ok歌舞廳、桑拿按摩、沐足等項(xiàng)目，需辦理包括餐飲衛(wèi)生、公共場(chǎng)所衛(wèi)生、特種行業(yè)經(jīng)營、文化經(jīng)營等前置許可審批及環(huán)保審批、消防驗(yàn)收等必經(jīng)環(huán)節(jié)，而且每一項(xiàng)前置審批又需要提供大量的申請(qǐng)材料，如申辦旅館業(yè)特種行業(yè)許可證，經(jīng)營者需準(zhǔn)備__種申請(qǐng)材料，并通過派出所、公安分局、市公安局三級(jí)_次審批，令經(jīng)營者望而生畏。部分從業(yè)者寧愿冒著被查處的風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營，也不愿辦妥相關(guān)證照后才開業(yè)。

三是登記行為不規(guī)范。《企業(yè)名稱登記管理實(shí)施辦法》第十六條規(guī)定：“企業(yè)名稱中的行業(yè)表述應(yīng)當(dāng)是反映企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)性質(zhì)所屬國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)或企業(yè)經(jīng)營特點(diǎn)的用語。企業(yè)名稱中行業(yè)用語表述的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與企業(yè)經(jīng)營范圍一致。”但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些核準(zhǔn)經(jīng)營范圍是酒店管理服務(wù)或酒店管理咨詢服務(wù)的企業(yè)，登記名稱卻為酒店有限公司，且部分已開展酒店經(jīng)營活動(dòng)，其他未開業(yè)的大部分也在籌建酒店。雖然經(jīng)營酒店與經(jīng)營酒店管理同屬服務(wù)業(yè)，但兩者又有本質(zhì)區(qū)別，從服務(wù)對(duì)象來看，酒店的服務(wù)對(duì)象是消費(fèi)者，而酒店管理的服務(wù)對(duì)象是酒店；從兩者登記的經(jīng)營范圍及條件來看，酒店登記的經(jīng)營范圍一般是餐飲、旅業(yè)及配套娛樂項(xiàng)目，需辦理各種前置審批，而酒店管理的經(jīng)營范圍一般是管理服務(wù)或咨詢服務(wù)，不需辦理各種前置審批。登記管理的不規(guī)范，將給這類公司的后續(xù)監(jiān)管帶來一定的隱患。

（二）執(zhí)法監(jiān)管方面的原因。

一是人手少，任務(wù)重，工作壓力大，監(jiān)管不到位。一方面，我市登記的經(jīng)營主體已突破__萬戶，按無照經(jīng)營戶數(shù)占登記主體數(shù)的__%估算，目前，我市實(shí)際上的經(jīng)營戶已經(jīng)接近__萬戶，而我局在編干部職工僅___人，按直接參與監(jiān)管人數(shù)占總?cè)藬?shù)__%的比例推算，監(jiān)管人員為___人，人均監(jiān)管戶數(shù)超過___戶，監(jiān)管執(zhí)法人員工作壓力極其沉重。另一方面，國家對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管的要求越來越高，行政許可部門對(duì)許可審批越來越嚴(yán)格，尤其是瀆職罪立案標(biāo)準(zhǔn)的降低，使市場(chǎng)監(jiān)管瀆職風(fēng)險(xiǎn)越來越大，監(jiān)管執(zhí)法人員在承擔(dān)超量工作量的同時(shí)，還要承受巨大心理壓力。另外，由于酒店旅店行業(yè)的投資者身份極其復(fù)雜，執(zhí)法人員在對(duì)酒店進(jìn)行查處時(shí)，往往會(huì)遇到很大的外來阻力，若執(zhí)法人員強(qiáng)行執(zhí)法，一來怕影響地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，二來怕得不到地方黨委政府的支持，三來怕得罪人，變得顧慮重重，執(zhí)法相當(dāng)謹(jǐn)慎。

二是綜合監(jiān)管機(jī)制不完善，監(jiān)管效果不明顯。酒店旅店的監(jiān)管涉及工商、公安、消防、衛(wèi)生、環(huán)保、文化等多個(gè)職能部門，從目前的監(jiān)管工作來看，我市對(duì)酒店旅店等重點(diǎn)行業(yè)尚未建立完善的綜合監(jiān)管機(jī)制，行政部門重審批、輕管理的現(xiàn)象比較嚴(yán)重。如根據(jù)《辦法》第四條規(guī)定，各職能部門應(yīng)當(dāng)依法定職責(zé)，查處涉及許可審批行業(yè)的無證照經(jīng)營行為。而事實(shí)上，有的許可部門只管審批發(fā)證，沒有主動(dòng)履行取締無證經(jīng)營義務(wù)，并以無照經(jīng)營屬工商部門查處為由將責(zé)任推卸給工商部門。又如按照《辦法》第七條規(guī)定，許可審批部門在營業(yè)執(zhí)照有效期內(nèi)依法吊銷、撤銷許可證或者其他批準(zhǔn)文件，或者許可證、其他批準(zhǔn)文件有效期屆滿的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知工商部門，由工商部門撤銷注冊(cè)登記或者吊銷營業(yè)執(zhí)照，或者責(zé)令當(dāng)事人依法辦理變更登記。但是，按照目前市場(chǎng)巡查的做法，我們除了對(duì)企業(yè)登記事項(xiàng)進(jìn)行監(jiān)管外，還要查看衛(wèi)生許可證、文化經(jīng)營許可證、特種經(jīng)營許可證等前置審批事項(xiàng)是否過期，發(fā)現(xiàn)許可證超期要提醒經(jīng)營者辦理續(xù)期；查看消防驗(yàn)收意見書記載的經(jīng)營面積與實(shí)際經(jīng)營面積是否相符，對(duì)面積不一致的則要督促其重新申報(bào)消防審核，同時(shí)函告消防部門。由于許可部門對(duì)經(jīng)營戶發(fā)出許可證后缺乏后續(xù)管理措施，為確保監(jiān)管到位及自身安全，工商部門只能主動(dòng)承擔(dān)更多的監(jiān)管職責(zé)，人力物力更顯捉襟見肘。

（三）經(jīng)營者自身的原因。

一是法律意識(shí)淡薄。一些經(jīng)營者只知道企業(yè)的發(fā)展壯大重要，不懂得履行守法經(jīng)營的義務(wù)同樣重要。有的想方設(shè)法逃避法律的監(jiān)管，利用登記法律法規(guī)的盲點(diǎn)和漏洞，通過打“球”取得營業(yè)執(zhí)照，以投資酒店或酒店管理的方式進(jìn)行酒店項(xiàng)目經(jīng)營；有的在領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照后，忽略了對(duì)證照的管理，企業(yè)或不能通過年檢，或證照過期失效，違法違章經(jīng)營也不知曉。

二是經(jīng)營者知法違法。目前，我市酒店旅店業(yè)的快速發(fā)展已產(chǎn)生聚集效應(yīng)，競爭非常激烈。經(jīng)營者意識(shí)到要發(fā)展就要搶得發(fā)展先機(jī)，必須千方百計(jì)爭取早上項(xiàng)目，開展經(jīng)營，加上辦理證照手續(xù)繁雜，時(shí)間長，普遍有“先上車，后補(bǔ)票”的心理。在調(diào)查過程中，一位經(jīng)營者坦言，知道無照經(jīng)營、超范圍經(jīng)營是違法經(jīng)營，會(huì)被相關(guān)部門查處，但出于成本的考慮，還是選擇先開業(yè)，后辦理證照。

（四）政府方面的原因。

當(dāng)前，我市圍繞“商貿(mào)××”的戰(zhàn)略，認(rèn)真貫徹國務(wù)院關(guān)于鼓勵(lì)支持和引導(dǎo)個(gè)體私營等非公有制經(jīng)濟(jì)的政策，制定了相應(yīng)政策措施，進(jìn)一步促進(jìn)民營經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，并將商貿(mào)型民營企業(yè)作為重點(diǎn)加以扶持。我市酒店旅店的投資經(jīng)營以民間資本為主，民營企業(yè)占大多數(shù)。由于酒店規(guī)模大，商務(wù)服務(wù)功能突出，帶動(dòng)消費(fèi)能力強(qiáng)，部分鎮(zhèn)區(qū)在加快商貿(mào)發(fā)展的同時(shí)，將酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展放在十分重要的位置，以酒店服務(wù)品牌提升地方知名度，對(duì)酒店業(yè)采取先發(fā)展后規(guī)范的態(tài)度，一定程度上助長了經(jīng)營者的違法經(jīng)營風(fēng)氣。

三、對(duì)加強(qiáng)酒店旅店監(jiān)管的思考和建議

針對(duì)上述問題，我們可以從三方面入手，扭轉(zhuǎn)對(duì)酒店旅店行業(yè)監(jiān)管難，效果不明顯的不利局面。

（一）完善現(xiàn)行法律法規(guī)。《辦法》對(duì)其他行政許可部門查處無照經(jīng)營職責(zé)的弱化和不明確，使工商部門一直處于孤軍作戰(zhàn)的境地，替人把關(guān)、代人受過的現(xiàn)象屢見不鮮。而根據(jù)現(xiàn)行的登記法規(guī)，營業(yè)執(zhí)照的有效期與前置審批許可證有效期的沖突亦比較難解決。因此，要從根本上解決酒店旅店以及類似的涉及各種前置審批企業(yè)的監(jiān)管難題，必須在法律法規(guī)上有所突破。建議修改《無照經(jīng)營查處取締辦法》，進(jìn)一步明確界定其他行政許可部門的執(zhí)法范圍和職責(zé)，強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任，從法律層面解決行政許可部門“重審批，輕管理”的問題。同時(shí)，通過修改企業(yè)登記及年檢方面的法律法規(guī)，取消營業(yè)執(zhí)照有效期這一登記事項(xiàng)，改由企業(yè)年度檢驗(yàn)確認(rèn)企業(yè)的經(jīng)營資格，以此解決營業(yè)執(zhí)照與前置審批許可證有效期不一致帶來的監(jiān)管難題。

篇5

關(guān)鍵詞：酒店 信息化 掌上酒店 方案

據(jù)有關(guān)管理部門統(tǒng)計(jì),目前大部分酒店已經(jīng)開始使用信息化管理平臺(tái),但對(duì)信息化管理平臺(tái)的應(yīng)用只是停留在郵件的發(fā)送、財(cái)務(wù)的管理、人力資源的管理、進(jìn)銷存管理等相對(duì)比較基礎(chǔ)的階段,而且這些應(yīng)用集中體現(xiàn)在酒店的內(nèi)部管理上。在酒店基礎(chǔ)工作做好的情況下,酒店盈利與否關(guān)鍵在于酒店的客戶多少,從這點(diǎn)出發(fā)不難發(fā)現(xiàn),對(duì)于酒店的客戶的開發(fā)以及維護(hù)顯得尤為重要。在通訊科技飛速發(fā)展的今天,如何把信息化的技術(shù)運(yùn)用到酒店客戶的開發(fā)和維護(hù)上,是酒店新的信息化發(fā)展關(guān)鍵問題所在,在此基礎(chǔ)之上我們提出了“掌上酒店”管理的概念。

一、掌上酒店的概念及特點(diǎn)

掌上酒店,簡單來說就是酒店的客戶管理系統(tǒng)。它的核心是一個(gè)叫MCRM的系統(tǒng),MCRM的系統(tǒng)是一種基于ERP系統(tǒng)結(jié)合移動(dòng)電話的短信平臺(tái)而實(shí)現(xiàn)手機(jī)用戶作為ERP系統(tǒng)終端并接受跟蹤管理的綜合性平臺(tái),該平臺(tái)的終端就是我們經(jīng)常使用的最普遍的通訊工具—手機(jī)。掌上酒店系統(tǒng)的應(yīng)用目的是為了及時(shí)了解客戶需求,對(duì)客戶做到人性化服務(wù),從而提高酒店經(jīng)營效率,增加效益。掌上酒店管理的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.及時(shí)收集客戶反饋的信息,為下一步的飯菜質(zhì)量以及服務(wù)提供第一手資料。

2.對(duì)客戶做到人性化、個(gè)性化、智能化的分類管理,滿足不同需求客戶的需要。

3.系統(tǒng)的終端是手機(jī),無需酒店出資購買特定的設(shè)備,減少酒店開支。

二、掌上酒店管理的應(yīng)用

1.客戶資料管理。客戶資料管理主要表現(xiàn)在酒店現(xiàn)有客戶的管理,在MCRM系統(tǒng)中對(duì)客戶資料的管理包括:新增客戶管理,需要溝通客戶資料管理,客戶調(diào)查管理,跟進(jìn)客戶時(shí)間安排管理等。這些模塊在掌上酒店管理中均以表格的形式存在,做為酒店客戶部的人員只要用手機(jī)登陸,即可對(duì)表格中的內(nèi)容予以下載,然后指定出每日的客戶跟進(jìn)以及維護(hù)計(jì)劃。

2.客戶滿意度信息的反饋以及客戶定向需求的下載。我們知道不管是酒店還是其他的服務(wù)行業(yè),抓住回頭客戶是他們最重要的工作,目前隨著酒店業(yè)競爭的加劇,酒店之間客源的爭奪越來越激烈,如何讓客戶回頭是酒店客戶管理部門所最關(guān)注的問題,這樣就意味著酒店以什么樣的特色值得客戶再次光臨,總結(jié)起來也無非是:飯菜質(zhì)量以及服務(wù)做的是否到位,我們從客戶最關(guān)注的話題出發(fā),在掌上酒店管理中設(shè)立客戶反饋模塊,也就是讓客戶給酒店提出好的建議,說好的建議,其實(shí)是要客戶說出自己不滿意的地方,以便酒店及時(shí)改進(jìn)。同時(shí)采用好的建議有獎(jiǎng)采納的具體模式,使系統(tǒng)得到廣泛應(yīng)用以及使獲取的反饋信息達(dá)到最大化和最優(yōu)化。

3.客戶人性化管理。我們知道,對(duì)于任何的行業(yè)來說,客戶就是上帝,酒店業(yè)不例外。但是做為酒店來說,如何做到客戶的人性化管理呢,有的酒店采用根據(jù)客戶到酒店消費(fèi)情況,以及消費(fèi)次數(shù),給客戶一定的獎(jiǎng)勵(lì),或者是打折,或者是贈(zèng)送特色菜等。這些都是從物質(zhì)上維護(hù)老客戶的一種方式。這種方式的缺點(diǎn)在于,客戶來酒店消費(fèi),多了肯定要照顧,慢慢的成為自然,感覺不到酒店額外的“照顧”的成分,而且送菜當(dāng)時(shí)吃過,時(shí)間一長也就忘記了。基于這種情況,我們?cè)谡粕暇频旯芾硐到y(tǒng)中增設(shè)客戶資料詳細(xì)管理的模塊,對(duì)客戶的身份、家庭住址、年齡、以及客戶的生日等(這些客戶資料要絕對(duì)保密)做到詳細(xì)記錄。也許有人會(huì)問,為什么要記錄客戶的生日呢?這正是我們掌上酒店管理的優(yōu)勢(shì)所在,系統(tǒng)在實(shí)行客戶管理時(shí),又有給客戶發(fā)送祝福短信的功能,酒店不妨在客戶生日的前一天給客戶發(fā)送短信,代表酒店祝客戶生日快樂,如果在客戶過生日的當(dāng)天去酒店消費(fèi),酒店可以送給客戶一個(gè)大的生日蛋糕,換位思考一下,倘若收到短信的是您,您是不是會(huì)帶著您的家人去該酒店消費(fèi)呢?答案是肯定的,當(dāng)然客戶并不是沖著蛋糕去的,而是看重的酒店的服務(wù)。這就是掌上酒店客戶人性化管理的優(yōu)勢(shì)所在。

此外,掌上酒店管理還可以實(shí)現(xiàn)酒店內(nèi)部的交流與溝通,接收通知等,以及酒店的日程安排,掌上酒店管理系統(tǒng)的使用,使酒店業(yè)不需要再配備專門的通訊員去下發(fā)通知,MCRM系統(tǒng)既保證了通知的準(zhǔn)確性,又可以實(shí)現(xiàn)通知的及時(shí)性,還可以用系統(tǒng)的短信群發(fā)功能對(duì)酒店做必要的宣傳。

三、掌上酒店管理成功模式方案

1.軟件系統(tǒng)。掌上酒店MCRM系統(tǒng), Windows xp/2000,SQL Server,電腦主系統(tǒng)控制。

2.硬件平臺(tái)。只要是能上網(wǎng)的手機(jī)都可以用,手機(jī)嵌入運(yùn)行java,手機(jī)wap。

3.網(wǎng)絡(luò)連接。互聯(lián)網(wǎng),主要是移動(dòng)的GPRS。

4.方案成本。系統(tǒng)成本根據(jù)模塊選用數(shù)量約5-8萬元。

分析:掌上酒店管理,避開了繁雜的硬件設(shè)施的安裝,解決了必要辦公設(shè)施攜帶不方便的的難題。一個(gè)系統(tǒng),把整個(gè)酒店所有員工的手機(jī)聯(lián)在一起,通過手機(jī)wap和客戶及時(shí)溝通交流,實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的共享與收集。通過對(duì)回收數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析,為酒店科學(xué)決策提供幫助。

掌上酒店管理還可以根據(jù)酒店的需求進(jìn)行量身定做,可以實(shí)現(xiàn)MCRM管理系統(tǒng)與酒店的財(cái)務(wù)、人力、采購等管理系統(tǒng)的對(duì)接。而且還具備管理軟件的權(quán)限管理,在完善安全的系統(tǒng)下,還可以提供7×24小時(shí)工作服務(wù)。真正實(shí)現(xiàn)隨時(shí)隨地交流,時(shí)時(shí)刻刻溝通的效果。

四、結(jié)束語

掌上酒店管理,是通過終端客戶數(shù)據(jù)的獲取,再從中提取一系列與市場(chǎng)及其營銷管理相關(guān)的數(shù)據(jù),并以這些信息為基礎(chǔ)而建立起基本的信息平臺(tái),從而實(shí)現(xiàn)科學(xué)的客戶服務(wù)、渠道監(jiān)管及整個(gè)酒店的市場(chǎng)控制與管理,做好客戶溝通、交流、服務(wù)的同時(shí),為企業(yè)經(jīng)營決策提供科學(xué)依據(jù)。掌上酒店管理系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)已被越來越多的從事酒店事業(yè)的人們所關(guān)注,它定能書寫酒店管理行業(yè)的新篇章。

參考文獻(xiàn):

篇6

一、引言

隨著文化旅游業(yè)的不斷發(fā)展，我國酒店行業(yè)迎來了新的發(fā)展契機(jī)，酒店行業(yè)與文化旅游業(yè)的發(fā)展具有相輔相成性。但是，在文化旅游背景下，我國酒店行業(yè)的發(fā)展還存在諸多的問題，比如缺乏全方位的服務(wù)意識(shí)、相關(guān)配套設(shè)施不健全、缺乏明確的發(fā)展計(jì)劃、缺乏專業(yè)的酒店管理人才等等，這些都在很大程度上限制了酒店行業(yè)的發(fā)展，因此必須要從這些方面出發(fā)提出相關(guān)的對(duì)策建議，改變目前文化旅游背景下我國酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)酒店行業(yè)的又好又快發(fā)展。

二、文化旅游背景下我國酒店行業(yè)發(fā)展存在的主要問題

（一）缺乏全方位的服務(wù)意識(shí)在文化旅游背景下，酒店行業(yè)最重要的就是要為客戶提供全方位的服務(wù)，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的收入水平不斷提高，對(duì)酒店行業(yè)的服務(wù)能力要求不斷提升。但是，目前我國酒店行業(yè)在發(fā)展的過程中，還缺乏全方位的服務(wù)意識(shí)，其目前的發(fā)展理念依舊是為客戶提供食宿，并未從思想上強(qiáng)化以客戶為中心的服務(wù)意識(shí)。尤其在文化旅游背景下，客戶對(duì)酒店的要求更高，由于缺乏先進(jìn)的服務(wù)意識(shí)，使得我國酒店行業(yè)在發(fā)展過程中面臨的重要問題之一。

（二）相關(guān)配套設(shè)施不健全隨著我國旅游業(yè)的不斷發(fā)展，各地區(qū)都在大力開發(fā)旅游資源，將其視為拉動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長的重要?jiǎng)恿υ矗@就對(duì)酒店行業(yè)提出了重要的要求。目前，我國酒店行業(yè)在發(fā)展的過程中其配套設(shè)施還不健全，比如休閑區(qū)、餐飲區(qū)、運(yùn)動(dòng)區(qū)等等配套設(shè)施還沒有全線運(yùn)營，這使得我國酒店行業(yè)的服務(wù)功能大大下降，客戶的滿意度也保持在較低水平。同時(shí)，酒店行業(yè)周圍的硬件設(shè)施還不健全，客戶難以在酒店周圍得到全方位的服務(wù)。這同樣是目前我國文化旅游發(fā)展面臨的重要問題。

（三）缺乏明確的發(fā)展計(jì)劃酒店行業(yè)的發(fā)展受到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的重要影響，由于我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度放緩，對(duì)酒店行業(yè)造成了很大的打擊，使其營業(yè)額不斷下降，甚至很多星級(jí)酒店都在縮減自身的規(guī)模。這一方面是由于經(jīng)濟(jì)下行導(dǎo)致的，但是另一方面更重要的是因?yàn)榫频晷袠I(yè)在發(fā)展的過程中沒有制定明確的發(fā)展計(jì)劃，其發(fā)展具有很強(qiáng)的盲目性。同時(shí)不注重對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)的分析，盲目擴(kuò)大自身的規(guī)模，一旦面臨經(jīng)濟(jì)下滑將使得很多酒店面臨生存的難題。在文化旅游背景下，酒店行業(yè)對(duì)文化旅游資源的開發(fā)不足，未能與各旅行社和文化部門簽訂協(xié)議，因此其發(fā)展處于被孤立的狀態(tài)。

（四）缺乏專業(yè)的酒店管理人才文化旅游的發(fā)展催生了大量的文化旅游酒店，但是酒店行業(yè)的發(fā)展需要大量的專業(yè)人才，目前我國文化旅游和酒店管理專業(yè)的人才不斷增多，但是其數(shù)量和掌握的技能目前還不能完全滿足酒店的發(fā)展需要，由于酒店管理工作目前基本依賴于酒店內(nèi)部的人才，其管理意識(shí)和能力存在諸多的不足之處，酒店的人力資源管理、文化建設(shè)、財(cái)務(wù)管理、運(yùn)營管理等等都難以滿足高速發(fā)展的文化旅游業(yè)的需求，因此其發(fā)展受到了進(jìn)一步的限制。

三、文化旅游背景下我國酒店行業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

（一）增強(qiáng)酒店行業(yè)的服務(wù)意識(shí)隨著文化旅游的不斷發(fā)展，酒店行業(yè)要想取得進(jìn)一步的發(fā)展就必須要全面增強(qiáng)其服務(wù)意識(shí)和服務(wù)理念。酒店行業(yè)本身屬于服務(wù)行業(yè)，其服務(wù)質(zhì)量將直接決定了其在未來的發(fā)展空間。因此在文化旅游背景下，酒店行業(yè)一方面要積極改變其現(xiàn)有的服務(wù)理念和服務(wù)意識(shí)，樹立以客戶為中心的服務(wù)理念，為客戶提供全方位的服務(wù)；另一方面，要不斷向國內(nèi)外知名酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)，比如香格里拉酒店、希爾頓酒店等，通過學(xué)習(xí)其服務(wù)理念，全面提升自身的服務(wù)質(zhì)量。（二）完善相關(guān)的配套設(shè)施一方面，酒店行業(yè)要借助于文化旅游之風(fēng)，在酒店內(nèi)部設(shè)置專門的休閑區(qū)、運(yùn)動(dòng)區(qū)和餐飲服務(wù)區(qū)等，完善自身內(nèi)部的配套設(shè)施，為客戶提供一條龍服務(wù)，增強(qiáng)客戶的滿意度；另一方面，要與周圍的其他行業(yè)進(jìn)行協(xié)商，共同開發(fā)文化旅游資源，吸引大量的客戶前來入住，提升客戶的入住率，更新周圍的配套設(shè)施，使得客戶能夠在進(jìn)行文化旅游的過程中享受到全方位的酒店服務(wù)，實(shí)現(xiàn)酒店自身的發(fā)展目標(biāo)。

（三）建立明確的發(fā)展計(jì)劃對(duì)酒店行業(yè)而言，其發(fā)展受到多方面因素的影響，文化旅游業(yè)的發(fā)展為其提供了重要的發(fā)展機(jī)遇，但是其發(fā)展動(dòng)力會(huì)不斷減小，因此酒店必須要建立明確的發(fā)展計(jì)劃，使其在發(fā)展過程中能夠按照既定的計(jì)劃采取有步驟、有序的發(fā)展，不能盲目的擴(kuò)大自身的規(guī)模，降低運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)，在保證經(jīng)濟(jì)收益的同時(shí)能夠滿足當(dāng)前文化旅游業(yè)發(fā)展的需要。

（四）培養(yǎng)和引進(jìn)專業(yè)的酒店管理人才如前所述，文化旅游背景下酒店行業(yè)的發(fā)展需要有專業(yè)化的酒店管理人才。一方面，要對(duì)內(nèi)部的人員進(jìn)行培養(yǎng)，提升其酒店管理的意識(shí)和能力，逐漸使其走向管理崗位，為酒店行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量；另一方面，要從酒店外部引進(jìn)文化旅游及酒店管理人才，與高校和科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，形成產(chǎn)學(xué)研一體化的人才引進(jìn)模式，為酒店行業(yè)的管理及發(fā)展注入新鮮的血液，最大程度上促進(jìn)文化旅游背景下酒店行業(yè)的發(fā)展。

四、總結(jié)

篇7

隨著海南旅游國際島建設(shè)的進(jìn)一步深入，海南酒店業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，對(duì)酒店人才的需求進(jìn)一步擴(kuò)大。海南省本科院校為了順應(yīng)市場(chǎng)需求，紛紛開設(shè)了酒店管理專業(yè)以培養(yǎng)高素質(zhì)酒店管理人才。科學(xué)技術(shù)的發(fā)展使得服務(wù)業(yè)特別是酒店業(yè)的經(jīng)營與管理也發(fā)生了巨大的改變。拿客房部來說，以前的客房部經(jīng)理只需要關(guān)注客房的清潔衛(wèi)生，但現(xiàn)在，為客人提供干凈舒適的客房只是經(jīng)理的日常工作中的一項(xiàng)。客房部經(jīng)理還需要掌握一定的機(jī)械工程方面的知識(shí)，懂得如何節(jié)能，進(jìn)而能夠節(jié)約酒店運(yùn)營成本，并帶領(lǐng)客房部全體員工主動(dòng)積極為酒店客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。因此酒店管理本科專業(yè)學(xué)生需要掌握新技術(shù)（安全管理技術(shù)）和新觀念（低碳、綠色和環(huán)保理念），此外，隨著國際客人和國際員工的增多，對(duì)客房部經(jīng)理的外語水平也提出了更高的要求。

針對(duì)這些變化，酒店管理本科專業(yè)的“客房服務(wù)管理”的教學(xué)也需要進(jìn)行改變以適應(yīng)行業(yè)的需求。“客房服務(wù)與管理”是本科院校酒店管理專業(yè)的核心必修課程，屬于實(shí)操性很強(qiáng)的課程。然而，該課程的任課教師通常會(huì)存在這樣一種疑惑：如何在理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)中取得平衡。如果教學(xué)中偏重理論知識(shí)的講述，培養(yǎng)出來的學(xué)生很可能是“趙括”，只懂得紙上談兵。如果偏重實(shí)操能力培養(yǎng)，又會(huì)模糊跟高職高專學(xué)生的界限。“高校的學(xué)科設(shè)置與人才培養(yǎng)模式不能完全適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要；大學(xué)教學(xué)體系中，專業(yè)設(shè)置不可理，教學(xué)脫離企業(yè)實(shí)際需求；教學(xué)內(nèi)容重理論輕實(shí)踐，教學(xué)方法單一，不能產(chǎn)學(xué)結(jié)合。”這兩種結(jié)果都非行業(yè)和學(xué)生所期望的。筆者根據(jù)在其在酒店的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和“客房服務(wù)與管理”的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為，要提升課堂教學(xué)效果，培養(yǎng)出理論知識(shí)豐富、實(shí)操技能過硬的酒店客房部管理人才，需要對(duì)教師、教學(xué)方法和教材三個(gè)方面進(jìn)行對(duì)本科酒店管理專業(yè)核心必修課程“客房服務(wù)與管理”進(jìn)行改革。

一、教師

雖然學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，但對(duì)于酒店管理專業(yè)來說，教師是否具有行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)是取得良好課堂教學(xué)效果的關(guān)鍵。通常情況下，客房部都是酒店最大的部門，擁有的員工數(shù)量也是第一。但客房部員工的綜合素質(zhì)卻相對(duì)較低，因此，對(duì)員工有效的管理，并使之主動(dòng)為客人提供最優(yōu)質(zhì)的客房服務(wù)是客房部管理者最重要也是最具有挑戰(zhàn)性的工作。擁有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)的教師能夠把課本知識(shí)跟實(shí)際工作環(huán)境有機(jī)地結(jié)合，能把課堂內(nèi)容以鮮活生動(dòng)地形式講述給學(xué)生；如果教師沒有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，僅僅按照課本照本宣科，其課堂效果肯定不佳，學(xué)生也會(huì)喪失對(duì)這門課的興趣。筆者連續(xù)三年對(duì)某校酒店管理專業(yè)學(xué)生就其如何看待酒店客房部M行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)絕大部分對(duì)酒店客房部帶有一定程度上的偏見。在此情況下，如果任課教師無法在課堂上采用正確的方法加以引導(dǎo)，適時(shí)糾正學(xué)生認(rèn)識(shí)上的偏差，不難想象，學(xué)生將無法對(duì)酒店有正確的認(rèn)識(shí)，這樣一來，學(xué)生也不太可能有一個(gè)準(zhǔn)確的職業(yè)生涯規(guī)劃。

二、教學(xué)方法

（一）實(shí)踐教學(xué)法

“客房服務(wù)與管理”是一門實(shí)操性很強(qiáng)的課程，因此要特別強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)踐的教學(xué)方法。筆者在擔(dān)任該課程的主講教師室，會(huì)定期組織學(xué)生去星級(jí)酒店客房部見習(xí)，并定期邀請(qǐng)客房部相關(guān)管理者、一線員工舉行職業(yè)分享會(huì)。此外，筆者還建立酒店與學(xué)校的交流QQ群或者微信群，邀請(qǐng)酒店員工和在校學(xué)生加入。采用全方位、動(dòng)態(tài)化、立體化教學(xué)模式，為學(xué)生提供教學(xué)案例、案例分析、問題討論、網(wǎng)上互動(dòng)答疑等模塊。

（二）實(shí)驗(yàn)教學(xué)法

幾乎所有的星級(jí)酒店都采用了計(jì)算機(jī)管理，因此，“客房服務(wù)與管理”課程必須增加實(shí)驗(yàn)教學(xué)的內(nèi)容。利用酒店管理軟件OPERA，使學(xué)生能夠在課堂上（或?qū)嶒?yàn)室里）用OPERA親自模擬操作酒店客房房態(tài)控制、酒水管理、信息溝通、失物招領(lǐng)、成本控制等工作過程，了解和掌握客房管理的基本內(nèi)容和先進(jìn)的管理方法。

（三）案例教學(xué)法

客房服務(wù)管理是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程。本科階段的教學(xué)中，應(yīng)該注意理論知識(shí)跟案例的結(jié)合，即理論知識(shí)如何應(yīng)用到具體的案例中。相關(guān)的案例必須是鮮活的、真實(shí)的。教師在教學(xué)過程中要多采用案例教學(xué)法，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)，通過課堂案例討論、課后案例分析，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力。

（四）雙語教學(xué)法（中英文）

隨著國際客人和國際員工的增多，客房部經(jīng)理需要掌握一到兩門外語。盡管本科院校為酒店管理專業(yè)開設(shè)了大學(xué)英語和酒店專業(yè)英語等課程，但這對(duì)于完全掌握一門外語還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。因此，筆者在日常的教學(xué)過程中，所有的課件都是中英雙語顯示，每一堂課都會(huì)總結(jié)跟客房相關(guān)的重點(diǎn)詞匯及表達(dá)。此外，對(duì)于學(xué)有余力的學(xué)生，筆者還會(huì)推薦相關(guān)的英文專業(yè)教材，布置閱讀任務(wù)并進(jìn)行考核。通過這些方法盡可能地為學(xué)生營造語言環(huán)境，既能讓學(xué)生獲得真正有用的技能，更能激發(fā)他們學(xué)習(xí)英語的興趣。

三、教材

合適的教材是教師備好課的基礎(chǔ)之一。目前國內(nèi)市面上適合本科階段使用的關(guān)于客房服務(wù)與管理的教材數(shù)量不多，質(zhì)量更是參差不齊。酒店管理本科專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是酒店的中、高層管理人員，跟高職高專的培養(yǎng)目標(biāo)有著本質(zhì)的差別，因此，對(duì)教材的要求也更高。教材內(nèi)容除了要介紹客房部組織結(jié)構(gòu)、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)外，更要強(qiáng)調(diào)管理理念、管理原理和客房經(jīng)營管理的發(fā)展趨勢(shì)。

篇8

一、酒店經(jīng)營管理模式

目前，在我國酒店經(jīng)營行業(yè)中通用的經(jīng)營管理模式分別是自營和委托經(jīng)營兩種，其中委托經(jīng)營管理形式有多樣，如：全權(quán)委托管理、特許加盟經(jīng)營管理、部分委托管理。全權(quán)委托管理是符合現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的管理模式之一，尤其適合缺乏酒店運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)的業(yè)主。酒店業(yè)主與專業(yè)酒店管理公司通過合同簽約形式，界定酒店經(jīng)營的有關(guān)權(quán)利和義務(wù)。在業(yè)主授權(quán)范圍內(nèi)，專業(yè)酒店管理公司對(duì)酒店的日常經(jīng)營事項(xiàng)有自和決定權(quán)，這樣可以快速提高酒店的經(jīng)營水平。如這幾年在傳媒業(yè)中經(jīng)營酒店風(fēng)生水起的河南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)，2002年投資興建的大河錦江酒店，就是由上海錦江國際管理有限公司委托經(jīng)營管理的，通過幾年來的委托管理，提高了業(yè)主方的管理水平。由此，在2010年，河南大河酒店投資管理有限公司正式成立。作為河南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)大規(guī)模進(jìn)軍酒店行業(yè)的平臺(tái)，河南大河酒店投資管理有限公司將通過對(duì)外合作，輸出品牌及管理，進(jìn)一步拓展酒店產(chǎn)業(yè)鏈。

二、酒店財(cái)務(wù)管理模式

楚天粵海國際大酒店選擇的是全權(quán)委托管理模式。湖北日?qǐng)?bào)傳媒集團(tuán)（以下簡稱“業(yè)主方”） 委托廣東粵海國際酒店管理有限公司（以下簡稱“管理方”）對(duì)楚天粵海國際大酒店進(jìn)行酒店經(jīng)營管理，它實(shí)質(zhì)上是體現(xiàn)了酒店所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)兩權(quán)分離，是雙方建立的委托與受托之間的契約關(guān)系。這種關(guān)系決定兩者對(duì)企業(yè)價(jià)值的追求目標(biāo)不完全相同。因此，在這種情況下，根據(jù)這種全權(quán)委托管理模式采用適宜的財(cái)務(wù)管控，對(duì)雙方目標(biāo)利益的統(tǒng)一性至關(guān)重要。筆者認(rèn)為，業(yè)主方應(yīng)選擇“管”與“放”相結(jié)合的財(cái)務(wù)管理模式。

三、全權(quán)委托管理模式下財(cái)務(wù)管理要點(diǎn)

1．合理清晰確定業(yè)主方權(quán)限，嚴(yán)格管理不放松。

業(yè)主方作為酒店投資人，是酒店所有者。在酒店經(jīng)營管理中，要十分清醒地認(rèn)識(shí)到自己擁有的管控權(quán)限，毫不含糊去履行職責(zé)，該管的一定要管住。理應(yīng)管控的權(quán)限包括：（1）擁有重大事項(xiàng)的財(cái)務(wù)決策權(quán)。如：酒店大型改造裝修、大型固定資產(chǎn)添置計(jì)劃、對(duì)酒店管理公司獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)的確定等。（2）年度預(yù)算及決算的審批權(quán)。每個(gè)年度末對(duì)酒店公司制定下一年度的經(jīng)營預(yù)算草案逐項(xiàng)進(jìn)行嚴(yán)格仔細(xì)審核；對(duì)上一年度經(jīng)營決算和預(yù)算方案執(zhí)行情況進(jìn)行審查批復(fù)并出具批復(fù)報(bào)告。此項(xiàng)權(quán)力是酒店行業(yè)管理的核心。酒店行業(yè)的預(yù)算每年必須做，而且非常仔細(xì)認(rèn)真。行業(yè)內(nèi)已經(jīng)養(yǎng)成做預(yù)算并嚴(yán)格執(zhí)行預(yù)算的良好習(xí)慣，預(yù)算方案在酒店高管心中很有分量，很有權(quán)威性。因此，業(yè)主方要嚴(yán)格執(zhí)行好這項(xiàng)權(quán)力，不可隨意粗糙、泛泛的、走形式主義，致使管理方鉆空子。（3）財(cái)務(wù)監(jiān)督權(quán)。業(yè)主方對(duì)經(jīng)營過程中經(jīng)濟(jì)行為和財(cái)務(wù)開支方面合理行使監(jiān)督權(quán)，可以有效保障業(yè)主方的利益。業(yè)主方可通過委派業(yè)主代表、財(cái)務(wù)總監(jiān)實(shí)行監(jiān)督并參與管理。（4）物資采購監(jiān)控權(quán)。業(yè)主方與管理方聯(lián)合采購，實(shí)施全程了解監(jiān)控。（5）考核決定權(quán)。管理方能否拿到基本管理費(fèi)和獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)的重要依據(jù)是經(jīng)營利潤GOP及其系列經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，業(yè)主方要根據(jù)簽約合同及管理方經(jīng)營業(yè)績，利用財(cái)務(wù)報(bào)表，對(duì)比預(yù)算方案嚴(yán)格考核，嚴(yán)格執(zhí)行合同，切不可隨意調(diào)整合同條款，放松標(biāo)準(zhǔn)。在嚴(yán)格考核權(quán)的同時(shí)樹立業(yè)主方的威信，維護(hù)好雙方良好的商譽(yù)和誠信。以上五項(xiàng)權(quán)力的有效行使既是全權(quán)委托管理模式中的要點(diǎn)，也是業(yè)主方能夠長期健康有效經(jīng)營管理好酒店的要訣。

2．重視做好酒店全面預(yù)算管理。

（1） 完整了解全面預(yù)算管理在酒店業(yè)的重要作用，加強(qiáng)預(yù)算控制。酒店行業(yè)作為最早對(duì)外開放的行業(yè)之一，它吸收和引進(jìn)國外先進(jìn)的全面預(yù)算管理理念和手段，在全面預(yù)算管理方面實(shí)行得比較早，并且運(yùn)作很成熟很成功。全面預(yù)算管理是非常精細(xì)化的一種管理方法，大到酒店固定資產(chǎn)開支計(jì)劃和經(jīng)營計(jì)劃，小到員工生日禮物開支，都屬于全面預(yù)算管理的內(nèi)容。全面預(yù)算管理強(qiáng)調(diào)三個(gè)方面：一是預(yù)算的事前預(yù)測(cè)分析；二是預(yù)算的事中監(jiān)督與控制；三是預(yù)算的事后分析與評(píng)價(jià)。可以說全面預(yù)算管理貫穿著酒店整個(gè)經(jīng)營活動(dòng)的全過程，起著舉足輕重的作用，千萬不可忽視、草率、馬虎。

（2）清除管理誤區(qū)和錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。不能僅僅將預(yù)算管理理解為一項(xiàng)財(cái)務(wù)工作，它應(yīng)是由全員參加貫穿經(jīng)營全過程的全方位管理。在管理過程中，業(yè)主方絕對(duì)不能當(dāng)甩手掌柜，應(yīng)深入到酒店業(yè)務(wù)管理全過程，踏踏實(shí)實(shí)地學(xué)習(xí)，通過了解情況，達(dá)到對(duì)酒店預(yù)算內(nèi)容的合理性作出理性客觀準(zhǔn)確判斷，做到實(shí)事求是，從而可以實(shí)現(xiàn)正確審批和掌控經(jīng)營預(yù)算的目標(biāo)。

（3）業(yè)主方應(yīng)建立預(yù)算執(zhí)行分析制度。酒店管委會(huì)應(yīng)定期召開酒店預(yù)算執(zhí)行分析會(huì)議，至少一季度召開一次，全面掌握預(yù)算執(zhí)行情況，研究解決預(yù)算執(zhí)行過程中存在的問題，對(duì)酒店提出改進(jìn)措施和管理建議，及時(shí)糾正偏差。業(yè)主方還可以建立預(yù)算執(zhí)行情況報(bào)告制度和預(yù)警機(jī)制。通過科學(xué)選擇適合酒店特色的預(yù)警指標(biāo)（包括現(xiàn)金流、盈利狀況、償付能力等），合理確定預(yù)警范圍，及時(shí)發(fā)出預(yù)警信號(hào)，采取應(yīng)對(duì)措施。

（4）業(yè)主方應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)簽約合同對(duì)酒店進(jìn)行業(yè)績考核，將預(yù)算執(zhí)行情況和結(jié)果納入酒店的考核體系，作為支付獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)的依據(jù)。考核是很重要的環(huán)節(jié)。沒有考核機(jī)制，酒店就沒有約束和壓力，預(yù)算執(zhí)行就失去了前進(jìn)的動(dòng)力。

3．多維評(píng)價(jià)考核，分類激勵(lì)約束。

將財(cái)務(wù)指標(biāo)與非財(cái)務(wù)指標(biāo)的有效結(jié)合，綜合考核。一般而言，管理方更關(guān)注酒店的各項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo)，因?yàn)檫@些指標(biāo)直接關(guān)系到管理方的利益，與管理方的獎(jiǎng)勵(lì)結(jié)合程度較高。但從業(yè)主方考量，把酒店委托給專業(yè)管理公司，更重要的是關(guān)注酒店的可持續(xù)發(fā)展，財(cái)務(wù)指標(biāo)的短期性、單一性和容易操縱等特點(diǎn)，容易影響酒店的績效考核，而兩個(gè)指標(biāo)的有效結(jié)合，可以彌補(bǔ)各自的不足，更好地反映酒店的績效水平。主要來說有以下幾類指標(biāo)：

（1）財(cái)務(wù)指標(biāo)。如營業(yè)收入、經(jīng)營利潤GOP、毛利率、平均房價(jià)、客房收益指數(shù)（RGI）及食品酒店成本率等。對(duì)于酒店這樣一個(gè)每天都有大量現(xiàn)金流的行業(yè)來說，尤其要關(guān)心現(xiàn)金流量，要保證充足的現(xiàn)金流。

（2）客戶關(guān)系指標(biāo)。酒店行業(yè)作為一個(gè)完全市場(chǎng)化競爭的行業(yè)，客戶關(guān)系十分重要。客戶關(guān)系維持不好的酒店不可能經(jīng)營良好。酒店對(duì)客戶的服務(wù)在評(píng)價(jià)體系中要轉(zhuǎn)化為真正能反映與顧客有關(guān)的具體評(píng)價(jià)目標(biāo)：如市場(chǎng)份額（MPI）、回頭客增長率、新客戶增長率、顧客滿意度以及顧客給酒店帶來的利潤率等。

（3）內(nèi)部管理指標(biāo)。企業(yè)中最寶貴的資源是人才，特別是對(duì)于酒店這樣一個(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè)來說更為重要。現(xiàn)在很多酒店都遇到了用工荒等現(xiàn)實(shí)問題，因此，人力資源管理成為酒店長期穩(wěn)定經(jīng)營的重要因素。像員工滿意度、員工流失率、員工晉級(jí)比例、目標(biāo)客戶滿意度、顧客評(píng)分、安全事故次數(shù)等指標(biāo)，都是體現(xiàn)一個(gè)酒店核心管理水平的重要指標(biāo)。

一般而言，管理方更多是追求自身短期利益，追求盡可能多的管理收費(fèi)，而業(yè)主方更注重長期的投資回報(bào)，存在一定程度的目標(biāo)沖突。為此，就需要業(yè)主對(duì)管理方進(jìn)行有效的激勵(lì)約束，盡可能降低成本，利用好多維考核評(píng)價(jià)指標(biāo)考核激勵(lì)管理方，分類進(jìn)行約束激勵(lì)，迫使管理方想方設(shè)法提高酒店效益，從而實(shí)現(xiàn)雙贏。

4．明確財(cái)務(wù)總監(jiān)職責(zé)定位，加強(qiáng)對(duì)酒店的監(jiān)控作用。

從某種意義上說，業(yè)主方派出的業(yè)主代表和財(cái)務(wù)總監(jiān)是業(yè)主方在酒店的全權(quán)代表，肩負(fù)著業(yè)主方賦予的重要使命和神圣職責(zé)，業(yè)主方的權(quán)力在這兩位重要代表身上體現(xiàn)，其中財(cái)務(wù)總監(jiān)尤為重要。因此，明確財(cái)務(wù)總監(jiān)職責(zé)定位具有十分重要意義。

財(cái)務(wù)總監(jiān)應(yīng)進(jìn)入酒店管委會(huì)。酒店管委會(huì)是一個(gè)由業(yè)主代表、管理方經(jīng)營高管共同組成的一個(gè)決策議事機(jī)構(gòu)，可由5~7人組成。它負(fù)責(zé)處理雙方糾紛，協(xié)調(diào)雙方矛盾，確定重大事項(xiàng)，做出合理決策。財(cái)務(wù)總監(jiān)應(yīng)是酒店管委會(huì)的重要組成人員，出席各項(xiàng)重要會(huì)議，參與重大決策，有效行使業(yè)主方賦予的各項(xiàng)權(quán)力。

財(cái)務(wù)總監(jiān)應(yīng)發(fā)揮業(yè)主方的監(jiān)控作用。具體表現(xiàn)在：（1）財(cái)務(wù)監(jiān)控權(quán)。業(yè)主方對(duì)酒店管理方的監(jiān)督體現(xiàn)之一是委派財(cái)務(wù)總監(jiān)了解酒店整個(gè)財(cái)務(wù)運(yùn)作流程，在采購與付款、銷售與收款、貨幣資金管理和固定資產(chǎn)管理等方面發(fā)揮重要監(jiān)控作用。（2）成本控制權(quán)。財(cái)務(wù)總監(jiān)可以從財(cái)務(wù)角度做好節(jié)支工作。在運(yùn)營物品及工程物資采購中把好關(guān)，配合業(yè)主方的集中采購體系，在符合管理方要求的前提下降低成本，樹立和強(qiáng)化節(jié)約意識(shí)，建立節(jié)約獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。（3）資產(chǎn)管理權(quán)。酒店的資產(chǎn)全歸業(yè)主方所有，財(cái)務(wù)總監(jiān)在資產(chǎn)管理方面要占據(jù)主導(dǎo)地位，擔(dān)負(fù)起領(lǐng)導(dǎo)酒店資產(chǎn)管理工作的職責(zé)，確保業(yè)主在酒店資產(chǎn)的安全完整。（4）經(jīng)營知情權(quán)。財(cái)務(wù)總監(jiān)對(duì)酒店經(jīng)營情況擁有知情權(quán)并負(fù)責(zé)向業(yè)主方反饋相關(guān)信息，及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)告酒店的財(cái)務(wù)信息，盡可能消除業(yè)主方與管理方“信息不對(duì)稱”造成的不利影響。

5．強(qiáng)化業(yè)主審計(jì)監(jiān)督，保障酒店穩(wěn)健經(jīng)營。

業(yè)主財(cái)務(wù)監(jiān)督權(quán)的另一個(gè)體現(xiàn)，就是業(yè)主對(duì)酒店的審計(jì)機(jī)制。業(yè)主要定期或不定期對(duì)酒店進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)，強(qiáng)化監(jiān)督。只要是和業(yè)主方有關(guān)的方面都可以納入到審計(jì)程序中。業(yè)主要重點(diǎn)關(guān)注資產(chǎn)安全、內(nèi)部控制和業(yè)主利潤等方面，可以充分利用業(yè)主方現(xiàn)有資源，與資產(chǎn)管理部門、安全監(jiān)督部門、外部審計(jì)機(jī)構(gòu)合作，對(duì)酒店進(jìn)行相應(yīng)的專題審計(jì)，也可以和管理方進(jìn)行聯(lián)合審計(jì)，或組織審計(jì)交流。

對(duì)酒店的內(nèi)部審計(jì)要形成書面的結(jié)果，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題發(fā)出管理建議書，對(duì)需要整改的項(xiàng)目實(shí)施跟蹤，必要的時(shí)候進(jìn)行二次審計(jì)。審計(jì)的結(jié)果作為業(yè)主對(duì)管理方和業(yè)主委派人員年終考核的依據(jù)之一。審計(jì)中發(fā)現(xiàn)的重大問題以及危及安全的問題，要追究相關(guān)負(fù)責(zé)人的管理責(zé)任，如是業(yè)主委派人員的責(zé)任，可以提請(qǐng)業(yè)主方嚴(yán)肅處理；如是酒店管理方的責(zé)任，可以建議撤換相關(guān)負(fù)責(zé)人。

6．合理下放給管理方應(yīng)有的權(quán)力。

業(yè)主方賦予酒店管理方一定權(quán)力是為了充分發(fā)揮酒店管理方的專業(yè)優(yōu)勢(shì)與管理特長，充分利用其市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)資源，其目的是把酒店經(jīng)營做活，以實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營的長遠(yuǎn)目標(biāo)。也就是說，該“放”的一定要放活，不得干涉。具體下放的權(quán)力包括：（1）經(jīng)營自。酒店在日常經(jīng)營業(yè)務(wù)中，可以根據(jù)市場(chǎng)需要自主實(shí)施經(jīng)營計(jì)劃，屬于完全與市場(chǎng)對(duì)接的純經(jīng)營行為均由管理方確定。（2）財(cái)務(wù)收支權(quán)。酒店日常經(jīng)營現(xiàn)金收支全由管理方財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)完成。財(cái)務(wù)部在前臺(tái)與營銷部一起參與接待顧客負(fù)責(zé)收銀；在后臺(tái)負(fù)責(zé)各項(xiàng)物資采購成本及費(fèi)用報(bào)銷，按時(shí)發(fā)放員工工資，核算編制財(cái)務(wù)報(bào)表，檢查落實(shí)預(yù)算方案的執(zhí)行情況等。（3）員工調(diào)配使用權(quán)。為了高效運(yùn)轉(zhuǎn)，合理使用人力資源，管理方有權(quán)調(diào)度酒店員工，合理調(diào)配。（4）員工激勵(lì)權(quán)。為了充分調(diào)動(dòng)員工積極性，管理方有權(quán)根據(jù)業(yè)績考核對(duì)員工實(shí)施獎(jiǎng)懲激勵(lì)計(jì)劃。

總之，業(yè)主方通過選擇合適的財(cái)務(wù)管理模式，一方面，有效行使自己的管控權(quán)，另一方面，合理下放相關(guān)權(quán)力，“管”與“放”相結(jié)合，充分協(xié)調(diào)好雙方責(zé)、權(quán)、利之間的關(guān)系，以支持促進(jìn)雙方長效合作，保證業(yè)主決策和運(yùn)營高效率，保證酒店效益最大化，從而實(shí)現(xiàn)雙贏的經(jīng)營目標(biāo)。

參考資料：

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[3]劉：《淺談酒店預(yù)算管理的作用及方法》，《管理觀察》2009年第28期

篇9

一、加強(qiáng)酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的必要性

酒店管理專業(yè)教學(xué)發(fā)展要求實(shí)訓(xùn)室建設(shè)。酒店管理職業(yè)教育以滿足市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，我們所設(shè)置的課程必須是培養(yǎng)學(xué)生符合市場(chǎng)需求的專業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)、專業(yè)核心素質(zhì)、專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和技能、專業(yè)核心知識(shí)與技能、專業(yè)拓展知識(shí)志技能，這些素質(zhì)與技能的培養(yǎng)需要通過大量的教學(xué)來實(shí)現(xiàn)，而技能的習(xí)得首先必須從學(xué)校實(shí)訓(xùn)室獲得，其次才是企業(yè)，這也是鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，加強(qiáng)技能培養(yǎng)和提高，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教學(xué)的重要載體。從而使學(xué)生提前進(jìn)入職業(yè)角色，感受職業(yè)氛圍，提高就業(yè)競力的一種手段。也可以在實(shí)訓(xùn)中發(fā)現(xiàn)教學(xué)問題，不斷完善教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)效果。因此，建設(shè)實(shí)訓(xùn)室對(duì)酒店管理專業(yè)教學(xué)有極為重要的作用，必須加強(qiáng)其建設(shè)。我國酒店業(yè)發(fā)展要求實(shí)訓(xùn)室建設(shè)。隨著我國旅游業(yè)的不斷提高，人們對(duì)酒店業(yè)服務(wù)要求越來越高，對(duì)服務(wù)質(zhì)量越來越重視，如何保證和提高顧客滿意度成為酒店重視的重要課題。

我國酒店業(yè)發(fā)展要求職業(yè)教育必須培養(yǎng)出適合酒店業(yè)發(fā)展的人才，也就是綜合素質(zhì)好和技術(shù)技能兼?zhèn)涞木频攴?wù)管理人才。因此，加強(qiáng)建設(shè)實(shí)訓(xùn)室，對(duì)于培養(yǎng)這樣的人才具有重要的作用，必須加強(qiáng)其建設(shè)。我國職業(yè)教育改革要求實(shí)訓(xùn)室建設(shè)。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對(duì)于人才的需求越來越重視綜合素質(zhì)，既要求掌握專業(yè)理論，又重視專業(yè)技能的運(yùn)用。2015年國務(wù)院頌發(fā)了關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定，將經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要基礎(chǔ)定義為職業(yè)教育的發(fā)展，并將其作為教育的工作重點(diǎn)來對(duì)待。明確了調(diào)整實(shí)訓(xùn)和理論課程比例，提高實(shí)訓(xùn)課程比重，改進(jìn)實(shí)訓(xùn)考核評(píng)價(jià)方式方法，提高科學(xué)育人效果。因此，對(duì)于酒店管理專業(yè)這個(gè)技術(shù)技能性要求很高的專業(yè)，建立實(shí)訓(xùn)室成為職業(yè)教學(xué)目標(biāo)的重要實(shí)現(xiàn)途徑，也是其教學(xué)的重要內(nèi)容。

二、酒店管理實(shí)訓(xùn)室建設(shè)存在的問題

學(xué)校重視不夠，投入少，建設(shè)簡單。許多學(xué)校對(duì)酒店管理實(shí)訓(xùn)室建設(shè)過分注重形式，除添置一些基本的設(shè)施設(shè)備，對(duì)實(shí)訓(xùn)室職場(chǎng)氛圍的營造投入嚴(yán)重不足，設(shè)施設(shè)備也沒隨著市場(chǎng)發(fā)展而更新，沒法提供給學(xué)生仿真的實(shí)訓(xùn)條件，甚至影響學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)的興趣。建設(shè)脫離市場(chǎng)，不連貫，難成體系。由于經(jīng)費(fèi)不足或投入少，酒店管理各實(shí)訓(xùn)室之間沒有連貫性，設(shè)置不符合酒店實(shí)際情況，各成單獨(dú)體系，從而使學(xué)生難以從整體上感受和理解現(xiàn)代酒店服務(wù)氛圍，各種專業(yè)技能出現(xiàn)脫節(jié)。沒有從學(xué)生出發(fā)，實(shí)訓(xùn)室管理還停留在原來粗放時(shí)期，管理制度不科學(xué)不合理。對(duì)學(xué)生個(gè)性發(fā)掘不夠，沒有進(jìn)行應(yīng)材施教，往往還是停留在教師教學(xué)生模仿階段。由于受場(chǎng)地限制，老師無法對(duì)不同的學(xué)生進(jìn)行輔導(dǎo)，把全班同學(xué)甚至全專業(yè)學(xué)生按統(tǒng)一一個(gè)模式進(jìn)行教學(xué)，抹殺了學(xué)生自我需求，也不能調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，影響部分學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)管理制度簡單，或者有制度無落實(shí)，管理人員配備不足，對(duì)實(shí)訓(xùn)室缺乏日常管理，無法滿足學(xué)生平時(shí)訓(xùn)練需要。

三、加強(qiáng)酒店管理實(shí)訓(xùn)室建設(shè)建議

各級(jí)政府要加大經(jīng)費(fèi)投入，制定發(fā)展實(shí)訓(xùn)室發(fā)展規(guī)劃、改善基本辦學(xué)條件、加強(qiáng)規(guī)范管理和監(jiān)督指導(dǎo)等。同時(shí)充分發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制作用，引導(dǎo)社會(huì)力量參與辦學(xué)，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)教育資源，激發(fā)學(xué)校發(fā)展活力，促進(jìn)職業(yè)教育與社會(huì)需求緊密對(duì)接。可以通過優(yōu)惠政策引導(dǎo)酒店企業(yè)直接參與實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，以冠名等多種形式進(jìn)行實(shí)物捐贈(zèng)和資金支持。學(xué)校要從專業(yè)要求進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，實(shí)訓(xùn)室的設(shè)置和建設(shè)按照現(xiàn)代酒店進(jìn)行合理布局，實(shí)現(xiàn)學(xué)場(chǎng)和職場(chǎng)零距離，可以通過校企合作，酒店提供技術(shù)支持和指導(dǎo)。

從學(xué)生角度出發(fā)，讓不同層次的學(xué)生都能在實(shí)訓(xùn)室找到自己的位置和興趣點(diǎn)，不斷更新實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備，了解不同酒店管理風(fēng)格和領(lǐng)略異域風(fēng)情。通過播放世界各地不同品牌酒店宣傳片，發(fā)放各種資料，讓學(xué)生們了解世界各地的風(fēng)土人情，生活習(xí)慣，開闊學(xué)生視野。同時(shí)讓學(xué)生更多參與各種服務(wù)，體驗(yàn)服務(wù)他人所帶給自己的喜悅和價(jià)值，促進(jìn)學(xué)生對(duì)本專業(yè)的認(rèn)識(shí)和熱愛，提高學(xué)生綜合素質(zhì)，為將來走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。對(duì)實(shí)訓(xùn)效果進(jìn)行全面評(píng)價(jià)。教師針對(duì)實(shí)訓(xùn)中學(xué)生的表現(xiàn)，要進(jìn)行客觀的評(píng)價(jià)，對(duì)于學(xué)生存在的問題，要提出來，并且提出解決的建議，使學(xué)生可以及時(shí)改正錯(cuò)誤，不但保證教學(xué)效果，更重要的是完善了學(xué)生的服務(wù)能力。

同時(shí)還可以利用先進(jìn)的儀器設(shè)備，信息技術(shù)等科學(xué)手段使學(xué)生盡快掌握科學(xué)研究方法，大大提高科學(xué)實(shí)訓(xùn)素質(zhì)，在高校酒店實(shí)訓(xùn)室形成科學(xué)實(shí)訓(xùn)的習(xí)慣，盡快把書本知識(shí)和實(shí)訓(xùn)技能結(jié)合一體。為即將投入社會(huì)發(fā)展，現(xiàn)代新潮的酒店服務(wù)練就成熟的技能。從而促進(jìn)學(xué)生的創(chuàng)新精神的形成和發(fā)展。酒店管理實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)需要長期進(jìn)行投入與管理，需要我們的教師和管理者不斷進(jìn)行學(xué)習(xí)和改進(jìn)，實(shí)訓(xùn)室將成為學(xué)校培養(yǎng)合格人才的重要場(chǎng)地，將酒店管理專業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識(shí)，又有專業(yè)技能的人才，是職業(yè)院校的教學(xué)目標(biāo)，也是酒店業(yè)的發(fā)展要求，因此，想要教學(xué)效果得以保證，必須加強(qiáng)其建設(shè)。

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篇10

關(guān)鍵詞：酒店管理；人性化管理；應(yīng)用

酒店行業(yè)的快速發(fā)展有效帶動(dòng)了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的不斷完善也促使了酒店管理的不斷改革與完善。目前，人性化的管理理念已經(jīng)深入到各個(gè)行業(yè)的企業(yè)之中，酒店行業(yè)也不例外，將人性化管理越來越深入的運(yùn)用到酒店管理之中。

1.人性化管理在酒店管理中的重要性

酒店管理要實(shí)現(xiàn)持續(xù)的完善和不斷的改革，要從管理角度為切入點(diǎn)，以人性化管理模式為主進(jìn)行酒店綜合管理的提升。所謂人性化管理模式，就是圍繞“人”這個(gè)中心所開展的管理模式的其中一種，以員工的利益為出發(fā)點(diǎn)，激勵(lì)員工在實(shí)際工作中的主觀能動(dòng)性，提供能夠使顧客滿意的主動(dòng)服務(wù)。人性化管理要求對(duì)每一位員工的受教育程度、成長文化背景、愛好、特長等多方面因素進(jìn)行分析整理和綜合評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果，實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置和崗位安排，盡量為每一位員工安排適合的工作崗位，為每一位員工提供更大的上升空間和展現(xiàn)其綜合能力的平臺(tái)，以此來激發(fā)工作熱情和主動(dòng)性。酒店高層管理人員，整理歸納員工提出的合理化建議和改革意見，及時(shí)調(diào)整酒店日常管理的相關(guān)制度，這樣既能讓酒店得到持續(xù)的發(fā)展，同時(shí)又能增加員工的歸屬感和對(duì)酒店的忠誠度。人員流動(dòng)性大是酒店行業(yè)的一大特點(diǎn)，這與酒店的傳統(tǒng)管理模式有著密切關(guān)系。留住人才的最根本辦法就是讓酒店的每一位員工都成為“自己人”，想要讓員工的歸屬感與酒店的發(fā)展目標(biāo)一致，人性化管理的改革就勢(shì)在必行了。

2.人性化管理如何在酒店管理的實(shí)際工作中應(yīng)用

2.1員工培訓(xùn)

員工培訓(xùn)，包括對(duì)基層員工，中層員工和高增管理人員的培訓(xùn)。每個(gè)員工不論職位高低都希望自己在目前的工作崗位上有進(jìn)步，能夠創(chuàng)造越來越多的業(yè)績和更大的勞動(dòng)成果，最終實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。有了這個(gè)前提，這就要酒店能夠?yàn)閱T工提供多個(gè)方面的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，雖然培訓(xùn)需要一定的資金投入，但效果也非常明顯，酒店的綜合服務(wù)水平跟隨員工自身的綜合素質(zhì)的提高而自動(dòng)升華。所以，從員工的個(gè)人發(fā)展的視角來分析，定期的員工培訓(xùn)是非常有必要的，這對(duì)于酒店企業(yè)的人才隊(duì)伍的壯大以及在激烈的人才競爭方面使酒店占據(jù)優(yōu)勢(shì)，使酒店企業(yè)在持續(xù)發(fā)展變化的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中屹立不倒。

2.2形成人性化管理理念

酒店企業(yè)作為服務(wù)業(yè)中的一個(gè)重要分支，以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為立身之本。而酒店企業(yè)的綜合服務(wù)水平的高低，最重要的因素是為顧客服務(wù)的基層員工的自身素質(zhì)。所以，酒店要從基層員工開始普及人性化的理念，從根本上發(fā)揮員工作為服務(wù)提供者的高水平的綜合能力，輕松愉快地為顧客提供超值服務(wù)。以人為本，從每個(gè)“人”的角度出發(fā)，廣泛接納基層員工意見，鼓勵(lì)員工對(duì)酒店管理問題提出合理化建議，尤其要注意對(duì)普通基層員工提出可行性方案要進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，同時(shí)要引起高層管理人員對(duì)這類員工的關(guān)注。人性化管理理念的具體做法，可以參考以下幾個(gè)方面：深入基層員工的工作和生活，尊重基層員工的建議和訴求，與員工無障礙溝通，從酒店企業(yè)自身開始人性化服務(wù)，這是管理層對(duì)基層員工的“服務(wù)”。所以，在人性化管理模式下，領(lǐng)導(dǎo)管理層是為基層員工提供服務(wù)的，將人性化服務(wù)基礎(chǔ)的基礎(chǔ)夯實(shí)，才能真正凝聚基層員工的力量和智慧，為酒店企業(yè)的發(fā)展做出個(gè)人貢獻(xiàn)。

2.3不斷優(yōu)化酒店管理制度

酒店企業(yè)的日常運(yùn)營管理需要依靠一定的規(guī)章制度才能是的日常的管理運(yùn)行工作順利進(jìn)行，人性化管理也同樣需要管理規(guī)章制度的加持，如果沒有日常管理的規(guī)章制度為基礎(chǔ)，就會(huì)導(dǎo)致在人性化管理工作中不可避免地受到情感因素、裙帶關(guān)系這一類負(fù)面因素的影響，嚴(yán)重的話甚至導(dǎo)致日常工作不能開展和管理方面的紊亂。人性化管理需要制度加持，而制度的內(nèi)容又要體現(xiàn)人性化理念，二者并不矛盾，且應(yīng)相輔相成。制度是理性化的代表，但人性化管理更多地體現(xiàn)在感性方面，把這兩方面融合，將員工的個(gè)人發(fā)展和酒店的管理目標(biāo)趨同，通過具有制度化特色的人性化管理實(shí)現(xiàn)員工和酒店企業(yè)的共同發(fā)展，同時(shí)為酒店企業(yè)塑造良好的公眾形象。

2.4加強(qiáng)酒店企業(yè)文化的建設(shè)

酒店文化一般是由酒店經(jīng)過長期運(yùn)營而自然積累下來的一種無形理念，分別從物質(zhì)、制度和精神文化三個(gè)層次逐步提升酒店的人性化管理水平。物質(zhì)文化通常是指酒店標(biāo)識(shí)、酒店裝潢及家居用品還有文化傳播網(wǎng)絡(luò)等方面。以向員工提供溫馨舒適的工作環(huán)境，從軟硬件等多個(gè)方面積極為員工提供有利于發(fā)展的工作環(huán)境；制度文化一般是指酒店自身的管理規(guī)章制度和相關(guān)體制體系的建設(shè)，任何團(tuán)隊(duì)順利開展工作的前提都離不開一套行之有效的規(guī)章管理體系，所以企業(yè)制度文化建設(shè)也是酒店行業(yè)人性化管理的重要內(nèi)容之一；精神文化通常情況下指以“以人為本”最為理念基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上探索實(shí)踐人性化管理的發(fā)展路徑。

結(jié)束語

酒店行業(yè)推行人性化管理是當(dāng)今時(shí)代酒店行業(yè)發(fā)展的方向和趨勢(shì)。以員工的主觀能動(dòng)性為根本，使員工切實(shí)得到物質(zhì)和精神層面的雙重滿足，自然能夠全身心地投入日常工作，推動(dòng)酒店地穩(wěn)定發(fā)展和長足進(jìn)步。所以，要推廣人性化管理在酒店行業(yè)運(yùn)營管理中普及和應(yīng)用，配合設(shè)立合理的人性化管理體制，保障酒店企業(yè)的順利運(yùn)營和發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]廖佳麗.以人為本是酒店可持續(xù)發(fā)展的根本途徑[J].科技情報(bào)開發(fā)與經(jīng)濟(jì),2011（17）