導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇餐飲店?duì)I銷方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、前言中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。魯菜是中國(guó)北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時(shí)，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂。值當(dāng)此時(shí)，XXX魚館在市場(chǎng)搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來(lái)，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，“XXX全魚宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場(chǎng)/企業(yè)分析濟(jì)南的餐飲市場(chǎng)同樣存在激烈的競(jìng)爭(zhēng)，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來(lái)的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟(jì)南均有分布，爭(zhēng)奪著濟(jì)南有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué)。一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：

一、擁有自己的特色；

二、全面的質(zhì)量管理；

三、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金；

四、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。近

五、六年來(lái)，公司通過(guò)自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時(shí)又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的“XXX全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

三、營(yíng)銷策劃餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的質(zhì)量管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來(lái)，借此時(shí)機(jī)，我們以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者相結(jié)合，作為本次店慶活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。以濟(jì)南市五個(gè)店為例：

一、本次店慶活動(dòng)目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽(yù)度；提升公司形象，增加企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力；提高全員服務(wù)意識(shí)、工作積極性；展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn)，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化；提升公司銷售額，增加利潤(rùn)；為2004年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。三、地點(diǎn)：濟(jì)南市五個(gè)店

四、參與人員：公司所有員工、前來(lái)就餐的顧客等

五、營(yíng)銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

一、SP方案2、特價(jià)。①每日推出一款特價(jià)菜，每日不重樣。②隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如當(dāng)次消費(fèi)滿100元，加贈(zèng)2碟涼菜；滿200元加贈(zèng)4碟涼菜等；③打折，這是一個(gè)迅速提高銷售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。二、內(nèi)部營(yíng)銷方案內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，先對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一位員工將所面對(duì)的其它員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來(lái)。2、征文比賽。內(nèi)部員工征文：“我的選擇——XXX魚館”要求：1、題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語(yǔ)等。2、體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。3、成本節(jié)約比賽。通過(guò)系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性。

三、產(chǎn)品營(yíng)銷方案2、綠色家宴。隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房部推出。3、秋冬季節(jié)是滋補(bǔ)的好時(shí)候，建議引進(jìn)高檔營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)菜品。

四、文化營(yíng)銷方案2、店堂現(xiàn)場(chǎng)氣氛，包括燈光、音響、海報(bào)、POP等。

五、廣告營(yíng)銷方案在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理進(jìn)行自己的市場(chǎng)定位和目標(biāo)客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。作為公司本次店慶來(lái)說(shuō)，一般選擇媒體有《齊魯晚報(bào)》一欄1500元左右，《濟(jì)南時(shí)報(bào)》一欄600元左右，電視可以上5秒、15秒廣告，其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳費(fèi)用優(yōu)惠。硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，以取得更好的效果。具體可為：店慶前兩天一次，13日一次，18日一次。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

五、店慶現(xiàn)場(chǎng)布置

一、所用媒介：氫氣球、條幅、公司吉祥物、大型宣傳海報(bào)、宣傳單、展板、POP各種張貼畫、禮儀小姐、紀(jì)念品等

二、店慶時(shí)酒店外觀：氫氣球帶著條幅在空中飄飄欲飛；吉祥物熱情向你招手；樓體外打出“11周年店慶”醒目標(biāo)和優(yōu)惠項(xiàng)目的大條幅，以及供應(yīng)商的祝賀單位的條幅；進(jìn)門處設(shè)置一個(gè)高精度噴繪的店慶告示牌；禮儀小姐發(fā)放公司店慶紀(jì)念品；整體呈現(xiàn)出一種喜氣洋洋的氣氛。營(yíng)造出簡(jiǎn)潔又有品位的節(jié)日氛圍，消費(fèi)者從門前一過(guò)，就會(huì)被這種氣氛所吸引。

三、店內(nèi)景觀：服務(wù)員穿戴整齊，面帶微笑，熱情洋溢；總臺(tái)服務(wù)細(xì)致耐心；地面光可鑒人；桌椅一塵不染；公司各種宣傳資料隨手覽閱；燈光明亮柔和；音樂(lè)如高山流水；綠色盆景賞心悅目；顧客從進(jìn)店時(shí)刻起，即能享受到一流的服務(wù)和視、聽、觸、嗅覺(jué)的全方位感官享受。進(jìn)餐完畢，還可以參與抽獎(jiǎng)，并贈(zèng)送紀(jì)念品。讓顧客自始至終享受到XXX魚館一流的服務(wù)，留下美好的記憶。七、效果分析

一、宣傳造勢(shì)，五店聯(lián)合店慶，氣勢(shì)宏大，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高公司的知名度和美譽(yù)度。

二、店內(nèi)外造型富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者的本企業(yè)忠誠(chéng)度。

三、通過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)本公司員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。

篇2

酒類行業(yè)的終端渠道主要有四種：零售店、超市、商場(chǎng)和酒店（即提供酒類商品消費(fèi)的各種餐飲店），它們分別在酒類商品終端銷售中起著不同的作用。而酒店處于首要位置即領(lǐng)導(dǎo)渠道。

零售店：出售的商品多為中低檔次。到零售店購(gòu)酒者多是購(gòu)買那些正在流行且價(jià)位適中（大眾價(jià)）的酒類商品。他們不是消費(fèi)潮流的領(lǐng)導(dǎo)者，而是跟進(jìn)者，或者是與價(jià)格因素有關(guān)的隨意購(gòu)買者，因而應(yīng)列到主導(dǎo)消費(fèi)群之外。

超市與商場(chǎng)：超市購(gòu)酒者大都不是直接消費(fèi)者。家政管理者是超市的主要客戶群，此類購(gòu)買者往往受家庭直接消費(fèi)者的影響，指明購(gòu)買某品牌。所以終端渠道領(lǐng)導(dǎo)者不屬于商場(chǎng)超市。

酒店：在酒店中點(diǎn)酒，常常會(huì)相互影響，酒店之間也相互影響。當(dāng)酒店里的某個(gè)酒類品牌占有一定份額時(shí)，這個(gè)品牌就形成了在區(qū)隔市場(chǎng)和終端領(lǐng)導(dǎo)渠道作用。新品牌要想盡快且全面啟動(dòng)區(qū)隔市場(chǎng)，必須在酒店上下功夫。

二、酒店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

餐飲渠道是白酒的主流銷售渠道，但是白酒在餐飲渠道的競(jìng)爭(zhēng)混亂無(wú)序：

1、酒店大多都要求賒銷供貨，而且多數(shù)店信譽(yù)不佳，風(fēng)險(xiǎn)較大；

2、酒店銷售惡性競(jìng)爭(zhēng)：進(jìn)店費(fèi)、專銷費(fèi)、開瓶費(fèi)、促銷費(fèi)、公關(guān)費(fèi)等層層加價(jià)，造成產(chǎn)品銷售價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于本身價(jià)值。

3、利潤(rùn)低。

4、銷售費(fèi)用高。

三、產(chǎn)品定位劃定目標(biāo)酒店范圍

所謂產(chǎn)品中庸定位劃定目標(biāo)酒店類別法，即企業(yè)依據(jù)自身的綜合情況虛擬定位產(chǎn)品并與酒店市調(diào)相結(jié)合，平衡市場(chǎng)機(jī)會(huì)及自我機(jī)會(huì)，從而對(duì)主導(dǎo)產(chǎn)品進(jìn)行準(zhǔn)定位，進(jìn)而推向目標(biāo)酒店的中庸策略。

步驟如下：1、依據(jù)企業(yè)的綜合情況，找出自己的特色，相對(duì)自己的特色假設(shè)（虛擬），將推向市場(chǎng)的主導(dǎo)產(chǎn)品定位，諸如包裝、設(shè)計(jì)、名字、價(jià)位等。2、對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行全方位粗線條排查，以價(jià)位為支點(diǎn)，找出酒店有類似價(jià)位商品的暢銷品牌，設(shè)定為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（不超過(guò)兩個(gè)，最好是兩個(gè)）。3、對(duì)其市場(chǎng)及產(chǎn)品進(jìn)行細(xì)致調(diào)查，并將其產(chǎn)品與自己的產(chǎn)品進(jìn)行細(xì)分對(duì)比，找出其優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，同時(shí)分析自己虛擬產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，機(jī)會(huì)點(diǎn)就會(huì)很自然地呈現(xiàn)在面前。4、在此基礎(chǔ)上對(duì)自己假設(shè)的主導(dǎo)產(chǎn)品進(jìn)行準(zhǔn)定位，然后對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的酒店范圍進(jìn)行絕對(duì)值的界定。所謂酒店范圍絕對(duì)值就是能售自己主導(dǎo)產(chǎn)品的酒店的最高檔次與最低檔次之間的范圍。然后在絕對(duì)值范圍內(nèi)再度調(diào)查和篩選，才是有效酒店?duì)I銷不可分割的有機(jī)組成部分。

四、有效的酒店綜合調(diào)查

1.假設(shè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手暢銷產(chǎn)品的酒店調(diào)查

以價(jià)格為切入點(diǎn)選擇兩個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，最好是高于自己產(chǎn)品價(jià)位的一個(gè)，低于自己價(jià)位的一個(gè)。方法如下：A.服務(wù)人員詢問(wèn)法：直接拜訪酒店的服務(wù)員，詢問(wèn)你假定的價(jià)格范圍內(nèi)哪些品牌銷得快，以及有關(guān)配套促銷情況，諸如回收瓶蓋、贈(zèng)送禮品等。由于大多數(shù)酒店的服務(wù)員訂臺(tái)都具有固定性，同時(shí)各個(gè)服務(wù)員對(duì)品牌的忠誠(chéng)目標(biāo)又不盡相同，信息可能不全面，而吧臺(tái)小姐所掌握的信息就相對(duì)較全面。對(duì)服務(wù)員的調(diào)查內(nèi)容要以促銷手段為主，對(duì)服務(wù)員與吧臺(tái)小姐雙向詢問(wèn)方能得出較全面的信息。該信息可能有誤，還需要相應(yīng)配套的相互調(diào)查印證的手段。

B.柜臺(tái)產(chǎn)品擺放位置觀察法：幾乎所有中高檔酒店，通過(guò)其酒柜上酒類產(chǎn)品的擺放，就能推斷出時(shí)下暢銷產(chǎn)品的名次及有關(guān)信息：名牌產(chǎn)品茅臺(tái)、五糧液、劍南春一般放在柜臺(tái)吧臺(tái)小姐頭上面的顯著位置，如果沒(méi)有這三個(gè)名牌，那么這個(gè)位置放的就是暢銷品牌，依據(jù)名牌度依次為中間左邊右邊。另一種情況，如果茅、五、劍三名牌占據(jù)了這三個(gè)位置，而你調(diào)查的又不是它們，只需看其下邊的一層的中間、左邊和右邊就行了，結(jié)果如上。當(dāng)然所謂的中左右是相對(duì)而言的，要看你調(diào)查的是何種類型的酒。如果是非常規(guī)容量包裝的產(chǎn)品，就不會(huì)擺在以上位置，縱然是暢銷產(chǎn)品，也會(huì)被放在柜臺(tái)的左下角或右下角，如100 ml裝的北京二鍋頭。

C.包裝物比例測(cè)定法：在酒店內(nèi)，找到存放酒類包裝物的地方，對(duì)瓶子/蓋子/盒子進(jìn)行歸類清點(diǎn)。但要有選擇，就是依據(jù)企業(yè)原來(lái)假設(shè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和對(duì)吧臺(tái)小姐詢問(wèn)后的綜合，用清點(diǎn)的包裝物實(shí)數(shù)及比例進(jìn)行核實(shí)。

一般來(lái)說(shuō)，清點(diǎn)酒盒或瓶蓋得出的結(jié)論偏差較大，而酒瓶由于其不可壓縮性的固體容積較大，不易于流失且常常集中擺放，所以清點(diǎn)瓶子準(zhǔn)確率較高。如果需要了解區(qū)隔市場(chǎng)酒店酒類消費(fèi)的總體情況（比如容量及各種酒品牌的比率），可將各種品牌進(jìn)行清點(diǎn)，然后所有品牌瓶數(shù)量相加得出總瓶數(shù)量，計(jì)算出單個(gè)品牌占有率。

以上三種調(diào)查法都須堅(jiān)持如下原則：

酒店數(shù)量：目標(biāo)酒店絕對(duì)值內(nèi)的60%以上；·去掉瓶子總數(shù)量最高和最低的酒店，取中間數(shù)的平均數(shù)量；·銷售率=競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手銷量／酒類平均銷量。

至此，通過(guò)綜合對(duì)比，自己企業(yè)的產(chǎn)品在區(qū)隔目標(biāo)市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)及機(jī)會(huì)點(diǎn)就比較清晰了。

2.酒店情況調(diào)查

A.主管行政部門調(diào)查：許多基本情況可以通過(guò)對(duì)行政部門的調(diào)查得到。如注冊(cè)情況/法人更換情況/經(jīng)營(yíng)者與法人的關(guān)系/經(jīng)營(yíng)者的個(gè)人情況/負(fù)債情況等。步驟如下：

1、確定行政主管部門：工商，稅務(wù)，衛(wèi)生防疫，水電。弄清行政部門的轄區(qū)主管部門。（1）工商部門入手：對(duì)轄區(qū)專管員調(diào)查，獲取該區(qū)酒店注冊(cè)登記情況，酒店經(jīng)營(yíng)情況。規(guī)模，各酒店的特色及經(jīng)營(yíng)發(fā)展史，酒店經(jīng)營(yíng)者概況。切記：建立酒店及酒店經(jīng)營(yíng)者個(gè)人基本檔案，以其他調(diào)查方式的核實(shí)。（2）稅務(wù)部門：通過(guò)對(duì)稅務(wù)專管員的調(diào)查，了解酒店能否按時(shí)交稅及專管員催交稅款的難易程度以及酒店的稅負(fù)情況，你對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)情況也可略見一斑；（3）水電部門：能否按時(shí)交納水電費(fèi)及拖欠情況與上面進(jìn)行驗(yàn)證。（4）衛(wèi)生防疫部門：按規(guī)定，酒店工作人員需辦理健康證，所以通過(guò)衛(wèi)生防疫部門可了解員工流動(dòng)情況及職工數(shù)量。通過(guò)對(duì)以上行政主管部門的調(diào)查與綜合分析，你應(yīng)該有一套輪廓比較分明的檔案了。官方雖具有權(quán)威性，但市場(chǎng)細(xì)節(jié)的確鑿性仍需其他社會(huì)調(diào)查來(lái)印證和補(bǔ)充。

2、酒店客人上座率觀察法：就餐時(shí)間，到目標(biāo)酒店巧妙地點(diǎn)一下臺(tái)位數(shù)量，并記錄單位時(shí)間內(nèi)多少臺(tái)位有客人就餐，就能算出上座率。

調(diào)查上座率是為了掌握酒店的經(jīng)營(yíng)平衡點(diǎn)即盈虧平衡點(diǎn)。三類酒店盈虧平衡點(diǎn)如下：·高檔酒店：上座率50％·中檔酒店：上座率60％·低檔酒店：上座率70％如低于平衡點(diǎn)，說(shuō)明營(yíng)業(yè)績(jī)效不佳，如高于平衡點(diǎn)，說(shuō)明營(yíng)業(yè)績(jī)效良好。

3、財(cái)務(wù)部“守株待兔”詢問(wèn)法：財(cái)務(wù)部是酒店所有問(wèn)題的核心，在此可以觀察并根據(jù)所需跟蹤詢問(wèn)供貨單位工作人員，了解到酒店的信譽(yù)及許多其他情況。將官方調(diào)查與以上社會(huì)調(diào)查綜合在一起，你定會(huì)得出一個(gè)非常科學(xué)翔實(shí)的調(diào)查報(bào)告。

五、營(yíng)銷策略

篇3

當(dāng)絕味鴨脖、蘇浙匯、湘鄂情、德克士、元祖食品、摩堤工房等一大堆名字和互聯(lián)網(wǎng)牽扯在一起之時(shí)，業(yè)內(nèi)人士的頭腦中，自然而然地會(huì)浮現(xiàn)出O2O的字眼。如果把在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、美團(tuán)網(wǎng)和百度糯米等團(tuán)購(gòu)站點(diǎn)上榜上有名的餐飲店皆算作O2O的話，餐飲行業(yè)幾乎可以說(shuō)百分之百實(shí)現(xiàn)了O2O，無(wú)怪乎有數(shù)據(jù)顯示，2013年中國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到622.8億元，預(yù)計(jì)到2015年中國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1200億元左右。

數(shù)據(jù)煞是好看，但實(shí)際上，眾多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)并沒(méi)有找到O2O的門徑，所謂線上，也只不過(guò)是做點(diǎn)品牌營(yíng)銷或發(fā)發(fā)促銷優(yōu)惠券的所在。

定位：滿足“90后”的特定需求

專注“互聯(lián)網(wǎng)圈子”的3W咖啡，在經(jīng)歷了多年來(lái)定位的跌跌撞撞后，似乎在O2O時(shí)代找到了自己。作為一個(gè)完全互聯(lián)網(wǎng)思維的試驗(yàn)田，O2O自然也要沖在前面，按照3W咖啡管理層的說(shuō)法，其近期開始嘗試通過(guò)微信外賣來(lái)擴(kuò)大自己的經(jīng)營(yíng)圈，圍繞附近IT公司及白領(lǐng)的早餐和午茶需求，或者產(chǎn)品會(huì)議等會(huì)務(wù)需求。

但不可忽略3W咖啡本身的屬性，即社交型餐飲，而且只是在特定圈子中產(chǎn)生。在北上廣這樣互聯(lián)網(wǎng)企高度密集的城市，或許其以偶遇IT大佬、聆聽最新互聯(lián)網(wǎng)分享為主題的社交營(yíng)銷尚可運(yùn)作，但其不僅難以復(fù)制到其他城市，即使在北上廣也依然小眾，而且難以給并不社交化的傳統(tǒng)餐飲業(yè)以參考，這一點(diǎn)，雕爺牛腩靠明星經(jīng)濟(jì)爆紅，然后落寞就已經(jīng)證明了。而網(wǎng)上訂外賣，對(duì)于那些“三公”消費(fèi)緊縮而面臨干涸的中高端餐飲，也沒(méi)有多少參考價(jià)值。

但有一點(diǎn)倒是給予傳統(tǒng)餐飲業(yè)一個(gè)啟示，即定位。滿足互聯(lián)網(wǎng)主流人群特別是移動(dòng)端那頭的“80后”、“90后”人群的特定需求（如工作層面的社交需求）。這其實(shí)恰恰是希望在O2O時(shí)代，有所突破的餐飲企業(yè)必須要遵循的定位所在。

體驗(yàn)：絕不僅僅是優(yōu)惠券

對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，O2O決不是萬(wàn)應(yīng)靈丹。它不可能為餐飲行業(yè)提供普適性的解決方案，只能是餐飲企業(yè)根據(jù)自身特點(diǎn)來(lái)尋找結(jié)合點(diǎn)。

大多數(shù)餐飲企業(yè)的O2O實(shí)踐，都停留在廣告或促銷之上。如絕味鴨脖津津樂(lè)道的O2O營(yíng)銷，即在微信、微博上進(jìn)行內(nèi)容營(yíng)銷，通過(guò)“找你鴨”、“絕味高考題”、“猜圖”、“數(shù)鴨子”、“絕味最嘎音”等一系列微信活動(dòng)和小游戲，以及微博上名人參與的“什么樣的味道最能代表絕味”的微博話題來(lái)吸引眼球。這不過(guò)是傳統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的移動(dòng)版，而非真正的O2O。而其他眾多餐飲企業(yè)的O2O，則大多停留在為網(wǎng)民提供各種各樣的優(yōu)惠券或特價(jià)餐飲上，充其量只是將過(guò)去街頭派發(fā)優(yōu)惠券的模式放在了網(wǎng)上，提高了精準(zhǔn)性而已。

這些都只是找準(zhǔn)了目標(biāo)受眾的部分心理需求，如個(gè)性、廉價(jià)，但卻無(wú)法形成剛性需求。真正的O2O，應(yīng)該回歸到體驗(yàn)上，即如何讓潛在顧客群在更容易找到你之外，能夠感知到你給他們帶來(lái)何種不一樣的體驗(yàn)。

升級(jí)：粉絲經(jīng)濟(jì)下的意外服務(wù)

有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，無(wú)論如何O2O，餐飲企業(yè)依然要在產(chǎn)品上保證“絕味”，同時(shí)根據(jù)O2O受眾群的特點(diǎn)來(lái)設(shè)計(jì)新的“套餐”。這一點(diǎn)無(wú)疑很正確，但O2O的突破關(guān)鍵并不僅僅如此，而且容易造成餐飲企業(yè)的自亂陣腳――新顧客尚未吸引到位，而老顧客則被過(guò)于潮流的變化所趕走。而且，要給自己的產(chǎn)品升級(jí)換代，又談何容易。

在現(xiàn)有餐飲品種、品質(zhì)上保持“微創(chuàng)新”，而在服務(wù)上下功夫，則是最為合適的O2O路徑。

有一個(gè)關(guān)于服務(wù)的老段子如是說(shuō)：“一般，開在醫(yī)院里的餐飲店會(huì)比在社區(qū)好，但有一家餐館開在社區(qū)且生意很好，成功的秘訣很簡(jiǎn)單，是店長(zhǎng)能夠記住100個(gè)消費(fèi)者的名字?！?/p>

很顯然，靠回頭客生意的餐飲行業(yè)，從誕生伊始，其實(shí)都是粉絲經(jīng)濟(jì)，只是過(guò)去是線下粉絲，而現(xiàn)在可以拓展到網(wǎng)絡(luò)上。而所謂移動(dòng)支付、優(yōu)惠打折、網(wǎng)上訂座等，本身只是一種便捷的工具化的存在，而如何升級(jí)“80后”、“90后”顧客的消費(fèi)體驗(yàn)則將真正成為考驗(yàn)傳統(tǒng)餐飲的關(guān)鍵。

很難為餐飲行業(yè)設(shè)定一個(gè)一攬子的O2O解決方案，但我們不妨想想一個(gè)場(chǎng)景：

一個(gè)旅游者通過(guò)手機(jī)App尋找到了目的地附近的幾個(gè)餐飲店，或許其中某些店的名稱，他過(guò)去聽說(shuō)過(guò)，但這不是關(guān)鍵，關(guān)鍵在于其中一兩個(gè)店的菜單上有他想要品嘗的地方名菜，且餐廳正好可以欣賞到江景。

如何抉擇呢？其中一個(gè)店可以顯示還有多少空座，且可以選座，這樣就可以確保不用排隊(duì)，且真正能夠邊用餐邊欣賞風(fēng)景了，多么賞心悅目。

訂座、點(diǎn)菜、預(yù)付款，都在前往目的地的碎片化時(shí)間內(nèi)完成。進(jìn)店時(shí)，旅行者并沒(méi)有多少預(yù)期。但當(dāng)他告知前臺(tái)訂單號(hào)時(shí)，侍者很友善地走上前來(lái)，用敬稱+他的姓氏將其引導(dǎo)到座位上，旅行者意外地看到座位上有印有他姓氏的精美座位卡片。落座后，侍者通過(guò)手持點(diǎn)單設(shè)備和他核對(duì)好預(yù)訂菜單。在等待上菜時(shí)，侍者會(huì)詢問(wèn)是否需要看看最新的雜志或旅游指南。上菜時(shí)間不到10分鐘，且味道鮮美可口……

離開時(shí)，侍者親切地告訴旅行者可以拿走座位卡片，并繼續(xù)以極其尊敬的口吻稱：××先生（女士），很高興見到您，期待回頭再見到您。

或許旅行者下次再來(lái)，選擇將不會(huì)那么復(fù)雜了。如果我們將旅行者的角色換成本地居民，又會(huì)如何？

篇4

一、前言

中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃.

魯菜是中國(guó)北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外.

在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時(shí)，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂.值當(dāng)此時(shí)，__魚館在市場(chǎng)搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一.

當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮.然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大.

近年來(lái)，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，“__全魚宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?

二、市場(chǎng)/企業(yè)分析

__的餐飲市場(chǎng)同樣存在激烈的競(jìng)爭(zhēng)，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來(lái)的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在__均有分布，爭(zhēng)奪著__有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué).

一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：

1、擁有自己的特色；

2、全面的（質(zhì)量）管理；

3、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金；四、創(chuàng)新，不斷推陳出新.

這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn).這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在.

近五、六年來(lái)，公司通過(guò)自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時(shí)又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本.而作為魯西南代表的“__全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙.

三、營(yíng)銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ).

在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來(lái)，借此時(shí)機(jī)，我們以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者相結(jié)合，作為本次店慶活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行.以__市五個(gè)店為例：

1、本次店慶活動(dòng)目的：

增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽(yù)度；提升公司形象，增加企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力；提高全員服務(wù)意識(shí)、工作積極性；展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn)，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化；提升公司銷售額，增加利潤(rùn)；為20__年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ).

2、本次店慶活動(dòng)時(shí)間：

20__年12月13日至22日，共計(jì)10天.（圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔.）

3、地點(diǎn)：__市五個(gè)店

4、參與人員：公司所有員工、前來(lái)就餐的顧客等

5、營(yíng)銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新

6、具體方案策劃

（一）SP方案

（1）“微笑服務(wù)”.在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)，滿意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值.

策劃如下：

12月12前各店召開動(dòng)員大會(huì)；13日至22日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”競(jìng)賽，在大廳設(shè)立一個(gè)專門版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)；

（2）特價(jià).

①每日推出一款特價(jià)菜，每日不重樣.

②隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如當(dāng)次消費(fèi)滿100元，加贈(zèng)2碟涼菜；滿200元加贈(zèng)4碟涼菜等；

③打折，這是一個(gè)迅速提高銷售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi).

（3）禮品、抽獎(jiǎng).有計(jì)劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品、小禮物，增強(qiáng)與客人親近感，擴(kuò)大宣傳面.公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實(shí)用、漂亮大方，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機(jī)、帽子等，按桌發(fā)放.

抽獎(jiǎng)方案：主題——“品全魚宴、中大獎(jiǎng)、游微山湖”

凡是于13日至22日店慶期間，當(dāng)日當(dāng)次消費(fèi)滿150元以上的顧客均可以參加.每店設(shè)立一等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)勵(lì)“微山湖一日游”，公司統(tǒng)一組織，中獎(jiǎng)?lì)櫩褪乘拮⌒型耆赓M(fèi)；二等獎(jiǎng)11名，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè)，現(xiàn)金100元；三等獎(jiǎng)100名，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè)，現(xiàn)金5元.

（二）內(nèi)部營(yíng)銷方案

內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，先對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷.這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段.

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一位員工將所面對(duì)的其它員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù).并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來(lái).

2、征文比賽.

內(nèi)部員工征文：“我的選擇——__魚館”

要求：

（1）題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語(yǔ)等.

（2）體裁不限.散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可.

（3）截止時(shí)間為12月20日.

希望全體員工積極__.本次征文活動(dòng)將評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元.并進(jìn)行集中展出.

3、成本節(jié)約比賽.

通過(guò)系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性.

（三）產(chǎn)品營(yíng)銷方案

1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等.如：情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等.

2、綠色家宴.

隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”.綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞.在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求.強(qiáng)烈建議廚房部推出.

3、秋冬季節(jié)是滋補(bǔ)的好時(shí)候，建議引進(jìn)高檔營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)菜品.

四、文化營(yíng)銷方案

1、借店慶11周年之機(jī)，向消費(fèi)者宣傳公司的企業(yè)文化，增強(qiáng)公司在目標(biāo)消費(fèi)者中的影響力.

策劃如下：

13日至22日店慶期間，設(shè)立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號(hào)，微山湖風(fēng)光圖片，魚宴的制作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語(yǔ)等，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂(lè)而忘返.

2、店堂現(xiàn)場(chǎng)氣氛，包括燈光、音響、海報(bào)、POP等.

五、廣告營(yíng)銷方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介.酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理進(jìn)行自己的市場(chǎng)定位和目標(biāo)客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi).

篇5

服務(wù)員未來(lái)會(huì)消失嗎

阿里巴巴集團(tuán)淘點(diǎn)點(diǎn)事業(yè)部總經(jīng)理王煜磊回應(yīng)道：“我們正處在一個(gè)劇烈變化的時(shí)代――移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，很多傳統(tǒng)的東西都會(huì)被改變，這是時(shí)代的必然。有了淘點(diǎn)點(diǎn)，一些餐廳的點(diǎn)菜服務(wù)員可能會(huì)減少，但同時(shí)也會(huì)促進(jìn)更多有價(jià)值的崗位和機(jī)會(huì)誕生。”淘寶網(wǎng)購(gòu)曾經(jīng)催生了無(wú)數(shù)的網(wǎng)店創(chuàng)業(yè)者，和網(wǎng)店客服、淘女郎、快遞員等崗位，作為生活服務(wù)領(lǐng)域的淘寶天貓，淘點(diǎn)點(diǎn)一定也會(huì)降低創(chuàng)業(yè)門檻，帶來(lái)更多新的業(yè)態(tài)成長(zhǎng)，比如在手機(jī)上賣水果的小夫妻，比如在網(wǎng)絡(luò)上招攬生意的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)員，比如專注于外賣配送的城市區(qū)域快遞公司……

每個(gè)桌子配一臺(tái)pad，大廳里布置幾臺(tái)點(diǎn)餐機(jī)……不久前看起來(lái)還挺新潮的點(diǎn)菜方式，現(xiàn)在看來(lái)也快落伍了。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，這些基于硬件設(shè)備的點(diǎn)餐收銀解決方案，注定將被虛擬的手機(jī)軟件所取代。

這款叫做“淘點(diǎn)點(diǎn)”的手機(jī)軟件，為餐館提供的解決方案是這樣的――

莊先生晚上想約朋友到一家熱門餐廳吃飯，可自己下班后再過(guò)去等位估計(jì)要排隊(duì)一個(gè)小時(shí)，他打開淘點(diǎn)點(diǎn)，搜索到這家餐廳，付了100元定金，預(yù)定了晚上7點(diǎn)一個(gè)靠窗的位置，順便領(lǐng)了一張20元的優(yōu)惠券。下班后，莊先生在去餐廳的路上，打開淘點(diǎn)點(diǎn)，進(jìn)入預(yù)約餐廳的手機(jī)店鋪，翻看電子菜單查看菜品圖片和介紹，點(diǎn)了幾個(gè)店家推薦菜和網(wǎng)友評(píng)價(jià)最好的菜。這時(shí)餐廳的后臺(tái)系統(tǒng)就顯示出莊先生的點(diǎn)菜單，開始配菜備料。20分鐘后，莊先生和朋友到達(dá)餐廳，這時(shí)餐廳門口排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，而他們則直奔預(yù)約的座位，也不用叫服務(wù)員，拿出淘點(diǎn)點(diǎn)掃了一下桌上的二維碼，后廚就根據(jù)自動(dòng)打印出來(lái)的菜單炒菜上菜。飽餐之后，莊先生打開淘點(diǎn)點(diǎn)選擇買單，核對(duì)菜單后發(fā)現(xiàn)自己吃了8個(gè)菜一共200塊，減去定金付掉的100元和領(lǐng)的20元優(yōu)惠券，還需要付80元。莊先生使用淘點(diǎn)點(diǎn)綁定的支付寶賬號(hào)或銀行卡號(hào)，2秒鐘完成了付款。餐廳收銀臺(tái)立馬彈出買單提示消息。莊先生向收銀臺(tái)老板微笑著打了個(gè)招呼，隨后跟朋友離開了餐廳，順便打開淘點(diǎn)點(diǎn)給這頓飯打了個(gè)五分好評(píng)，寫了句“來(lái)過(guò)很多次了，這里的紅燒獅子頭超級(jí)贊”。

零成本變身手機(jī)餐廳

這種新潮的方式，對(duì)一家餐廳而言意味著什么呢？淘點(diǎn)點(diǎn)產(chǎn)品負(fù)責(zé)人王磊表示，以前很多生意好的餐廳不太愿意把座位拿出來(lái)預(yù)定，因?yàn)楹芏嗳擞喠俗蛔詈笥植粊?lái)，導(dǎo)致浪費(fèi)。而淘點(diǎn)點(diǎn)新上線的定金訂座功能，餐廳老板可以通過(guò)“點(diǎn)點(diǎn)掌柜”軟件一次性設(shè)置好座位時(shí)間和數(shù)量，并收取一定金額的定金，如果顧客沒(méi)能按時(shí)就餐，預(yù)付的定金將自動(dòng)轉(zhuǎn)化為這家店鋪的現(xiàn)金券（30天有效），可在下次消費(fèi)時(shí)使用。

一直以來(lái)，餐廳的管理者們，都在思考能提高點(diǎn)菜收銀效率的解決方案。按照傳統(tǒng)方式，餐廳每隔幾個(gè)月就要重新印制一遍紙質(zhì)菜單，每一桌客人點(diǎn)菜，平均要花掉10分鐘，同時(shí)需要一名服務(wù)員在旁等候，點(diǎn)完菜后，服務(wù)員得跑回收銀臺(tái)花5分鐘手動(dòng)錄入信息，買單時(shí)得再花上5分鐘。也就是說(shuō)，當(dāng)客人使用淘點(diǎn)點(diǎn)自助點(diǎn)單時(shí)，每桌能節(jié)約20分鐘的時(shí)間，服務(wù)員的工作量大大減少，翻桌率提高三分之一。

王磊說(shuō)：“由于智能手機(jī)的普及，餐飲商戶接入淘點(diǎn)點(diǎn)手機(jī)餐廳，只需要安裝‘點(diǎn)點(diǎn)掌柜’軟件即可，不需要再額外添置設(shè)備，甚至省下數(shù)萬(wàn)元的收銀點(diǎn)餐設(shè)備。目前我們也沒(méi)有收取任何入駐費(fèi)用，對(duì)商家而言可以說(shuō)是零成本?！?/p>

篇6

20xx餐廳店慶活動(dòng)方案范文1持會(huì)員卡消費(fèi)享受88折再88折

1、活動(dòng)時(shí)間：20xx年10月8日0：0020xx年11月7日24：00止;

2、在活動(dòng)有效期內(nèi)，會(huì)員客戶持會(huì)員卡在艷陽(yáng)天商貿(mào)旗下分店均可，消費(fèi)享受折上折優(yōu)惠

3、使用范圍：艷陽(yáng)天下屬所有旅店、酒家、小廚;

方案二：主題(今天送禮送現(xiàn)金)客人50元可買100元16周年慶餐飲券

1、活動(dòng)時(shí)間：20xx年10月1日0：0020xx年11月7日24：00止;使用時(shí)間20xx年10月8日始

2、銷售區(qū)域：艷陽(yáng)天下屬所有旅店、酒家、小廚;

3、使用范圍：艷陽(yáng)天酒家、小廚(特別說(shuō)明：旅店不能使用);

4、使用規(guī)則：每桌限用一張，等同于現(xiàn)金使用。(宴會(huì)除外);

5、客人憑此券到分店酒家、小廚進(jìn)行消費(fèi)，除宴會(huì)外其他食品、海鮮、香煙、酒水等均可使用，節(jié)假日不受限制;

6、售券即為客人開具發(fā)票，過(guò)期不補(bǔ)，客人消費(fèi)不再開具發(fā)票;

7、此券不找零不兌現(xiàn);

8、折扣方式為：先用券再打折(此券為全額使用);

9、此100元周年店慶餐飲券購(gòu)買當(dāng)天不能使用;

10、售劵時(shí)提供發(fā)票，消費(fèi)時(shí)不再提供發(fā)票;

方案三：主題(會(huì)員卡買179送179)

1、活動(dòng)時(shí)間：20xx年10月1日0：0020xx年10月31日24：00止;

2、客人現(xiàn)金179元購(gòu)買會(huì)員卡贈(zèng)送179元大禮包(179元客房代金劵)面值為：50元1張、30元2張、20元3張、9元1張;

3、銷售區(qū)域：酒家、小廚179元購(gòu)卡送179元大禮包，不再送80元代金券;旅店前臺(tái)179元購(gòu)卡即送179元大禮包，住房可打88折，不再享受99元購(gòu)卡首住;

4、禮包券使用有效期：20xx年10月2日20xx年12月20日

5、使用范圍：

50元店面(孝感店、珞瑜店、鄂州店、荊州店)

30元店面(前進(jìn)店、黃鶴樓店、太平洋店、長(zhǎng)虹店、黃陂店)

20元店面(解放店、黃石店、隨州店)

9元店面(寶豐店)

使用數(shù)量：每房限用一張;

方案四：主題(價(jià)值1999元16桌免費(fèi)團(tuán)年宴等著您)

1、活動(dòng)時(shí)間：20xx年10月1日0：0020xx年10月31日24：00止;

2、抽獎(jiǎng)時(shí)間：10月18日和11月8日作為兩抽獎(jiǎng)時(shí)間;

3、客戶信息不全不參與抽獎(jiǎng)

20xx餐廳店慶活動(dòng)方案范文2我們都知道開業(yè)滿一周年各企業(yè)都會(huì)策劃周年慶典活動(dòng)，周年慶活動(dòng)除了是慶祝以外，更多的是為了吸引新客戶，維護(hù)老客戶客戶關(guān)系，提升品牌效應(yīng)。那么，餐飲企業(yè)如何結(jié)合周年慶活動(dòng)策劃出切實(shí)餐飲企業(yè)的文化的方案呢?將自己的周年店慶做得更有特色，吸引客戶的眼球，并以此來(lái)進(jìn)行營(yíng)銷推廣呢?下面本博客就為大家提供某餐廳的店慶活動(dòng)策劃方案實(shí)例作為參考，一起討論討論。

某餐廳的店慶活動(dòng)策劃方案實(shí)例：

自1992年12月18日，XXX魚館崛起于濟(jì)南餐飲市場(chǎng)以來(lái)，十一年的風(fēng)風(fēng)雨雨，十一年的時(shí)光見證著XXX魚館自艱難起步到現(xiàn)在省內(nèi)外擁有20多家連鎖加盟店，1000多名員工、多種業(yè)態(tài)、資產(chǎn)過(guò)億的集團(tuán)公司。

如今，公司即將迎來(lái)自己十一周年的店慶，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈變幻不定的餐飲市場(chǎng)，作為新派魯菜的代表如何來(lái)籌劃十一周年店慶呢?

一、前言

中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。魯菜是中國(guó)北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時(shí)，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂。值當(dāng)此時(shí)，XXX魚館在市場(chǎng)搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。

當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來(lái)，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，XXX全魚宴成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場(chǎng)/企業(yè)分析

濟(jì)南的餐飲市場(chǎng)同樣存在激烈的競(jìng)爭(zhēng)，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來(lái)的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟(jì)南均有分布，爭(zhēng)奪著濟(jì)南有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué)。

一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：1、擁有自己的特色;2、全面的(質(zhì)量)管理;3、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金;四、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

近五、六年來(lái)，公司通過(guò)自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時(shí)又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的XXX全魚宴既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

三、營(yíng)銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn);要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來(lái)，借此時(shí)機(jī)，我們以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者相結(jié)合，作為本次店慶活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。以濟(jì)南市五個(gè)店為例：

1、本次店慶活動(dòng)目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽(yù)度;提升公司形象，增加企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力;加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力;提高全員服務(wù)意識(shí)、工作積極性;展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn)，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化;提升公司銷售額，增加利潤(rùn);為20xx年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、本次店慶活動(dòng)時(shí)間：20xx年12月13日至22日，共計(jì)10天。(圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。)

3、地點(diǎn)：濟(jì)南市五個(gè)店

4、參與人員：公司所有員工、前來(lái)就餐的顧客等

5、營(yíng)銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新

6、具體方案策劃

(一)SP方案

(1)微笑服務(wù)。在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)，滿意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值。

策劃如下：

12月12前各店召開動(dòng)員大會(huì);13日至22日服務(wù)員之間開展服務(wù)大比武競(jìng)賽，在大廳設(shè)立一個(gè)專門版面，每日評(píng)出當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星，并給予物質(zhì)獎(jiǎng);

(2)特價(jià)。

①每日推出一款特價(jià)菜，每日不重樣。

②隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如當(dāng)次消費(fèi)滿100元，加贈(zèng)2碟涼菜;滿200元加贈(zèng)4碟涼菜等;

③打折，這是一個(gè)迅速提高銷售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

(3)禮品、抽獎(jiǎng)。有計(jì)劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品、小禮物，增強(qiáng)與客人親近感，擴(kuò)大宣傳面。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實(shí)用、漂亮大方，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機(jī)、帽子等，按桌發(fā)放。

抽獎(jiǎng)方案：主題品全魚宴、中大獎(jiǎng)、游微山湖

凡是于13日至22日店慶期間，當(dāng)日當(dāng)次消費(fèi)滿150元以上的顧客均可以參加。每店設(shè)立一等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)勵(lì)微山湖一日游，公司統(tǒng)一組織，中獎(jiǎng)?lì)櫩褪乘拮⌒型耆赓M(fèi);二等獎(jiǎng)11名，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè)，現(xiàn)金100元;三等獎(jiǎng)100名，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè)，現(xiàn)金5元。

二、內(nèi)部營(yíng)銷方案

內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，先對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一位員工將所面對(duì)的其它員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來(lái)。

2、征文比賽。

內(nèi)部員工征文：我的選擇XXX魚館

要求：

(1)題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語(yǔ)等。

(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。

(3)截止時(shí)間為12月20日。

希望全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)將評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元;二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽。

通過(guò)系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性。

三、產(chǎn)品營(yíng)銷方案

1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。

2、綠色家宴。隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃綠色，吃健康。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房部推出。

3、秋冬季節(jié)是滋補(bǔ)的好時(shí)候，建議引進(jìn)高檔營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)菜品。

四、文化營(yíng)銷方案

1、借店慶11周年之機(jī)，向消費(fèi)者宣傳公司的企業(yè)文化，增強(qiáng)公司在目標(biāo)消費(fèi)者中的影響力。

策劃如下：13日至22日店慶期間，設(shè)立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號(hào)，微山湖風(fēng)光圖片，魚宴的制作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語(yǔ)等，讓顧客把吃當(dāng)作一種享受，使顧客樂(lè)而忘返。

2、店堂現(xiàn)場(chǎng)氣氛，包括燈光、音響、海報(bào)、POP等。

五、廣告營(yíng)銷方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理進(jìn)行自己的市場(chǎng)定位和目標(biāo)客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。

作為公司本次店慶來(lái)說(shuō)，一般選擇媒體有《齊魯晚報(bào)》一欄1500元左右，《濟(jì)南時(shí)報(bào)》一欄600元左右，電視可以上5秒、15秒廣告，其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳(費(fèi)用優(yōu)惠)。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，以取得更好的效果。具體可為：店慶前兩天一次，13日一次，18日一次。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

20xx餐廳店慶活動(dòng)方案范文3一、時(shí)間：20xx年12月15日

二、邀請(qǐng)對(duì)象及就餐安排

(一)市四家班子領(lǐng)導(dǎo)(8人+司機(jī)人)，市直同行單位家(人)，擬請(qǐng)人員名單如下：

由XX負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聯(lián)系接待。

(二)同行嘉賓單位，擬請(qǐng)單位如下：

1、各縣同行12家(約36人，含司機(jī))

由XX、XX對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待。

2、本市同行單位6家(約12人)

由XX負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待。

2)旅行社代表4家(約8人)：

由XX負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待。

3、區(qū)內(nèi)同行5家(約15人)

由XX負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待

4、供貨商單位和個(gè)人代表

由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待。

5、在飯店工作過(guò)的員工代表

由XX、XX對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待。

6、歷屆老領(lǐng)導(dǎo)及離退休老同志代表

由XX對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待。

入住飯店同行、嘉賓人數(shù)約50人，15日中午12:00到達(dá)。

(三)就餐安排

1、15日中午12:00-13:30，在餐飲部一樓喜慶廳(自助餐，約60人)。

2、15日晚18:00-19:30宴請(qǐng)(約120人)在餐飲部二樓會(huì)議廳(主桌15人，小火鍋;副桌11桌，含禮儀、工作人員)。

3、15日晚20:00-22:30文藝晚會(huì)在鑫鑫大酒店一樓大廳，安排小吃(約15桌)。

4、16日早餐8:00-9：30在餐飲部一樓喜慶廳(自助餐，約60人)。

三、為確保慶典活動(dòng)接待工作順利完成，具體職責(zé)和分工如下：

(一)綜合組

組長(zhǎng)：XX(總經(jīng)理)

副組長(zhǎng)：副總經(jīng)理

組員：各部門經(jīng)理(6人)

工作任務(wù)：

1、具體負(fù)責(zé)活動(dòng)期間整個(gè)慶典方案的制定(負(fù)責(zé))。

2、協(xié)調(diào)各小組及各部門關(guān)系，負(fù)責(zé)檢查各小組準(zhǔn)備工作的完成情況及工作質(zhì)量，并及時(shí)督促完成(X副總經(jīng)理負(fù)責(zé))。

3、督促檢查各部門的服務(wù)技能、儀容儀表及禮貌禮節(jié)等，服務(wù)人員要求著裝整齊淡妝上崗，使用禮貌語(yǔ)言，體現(xiàn)熱情、好客、喜慶的精神風(fēng)貌(XX分別負(fù)責(zé))。

4、負(fù)責(zé)活動(dòng)統(tǒng)籌策劃、指揮活動(dòng)。

(二)會(huì)務(wù)接待組

組長(zhǎng)：X副總經(jīng)理

組員：營(yíng)銷部經(jīng)理、副經(jīng)理及營(yíng)銷部全體人員

工作任務(wù)：

1、負(fù)責(zé)嘉賓報(bào)到，引領(lǐng)及聯(lián)絡(luò)邀請(qǐng)嘉賓用餐、參加座談、觀看文藝晚會(huì)(XX、XX負(fù)責(zé))。

2、負(fù)責(zé)落實(shí)每餐人數(shù)及15日晚宴主桌和副桌名單、座位編排，接待期間使用的酒水、橫額、宴會(huì)鮮花(由XX、XX負(fù)責(zé))。

3、負(fù)責(zé)慶典活動(dòng)期間所需物品的統(tǒng)一采購(gòu)，來(lái)賓捐贈(zèng)禮品簽收保管，發(fā)放店慶紀(jì)念品，接待費(fèi)用的核對(duì)和確認(rèn)(財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé))。

(三)禮儀組

組長(zhǎng)：營(yíng)銷部副經(jīng)理

組員：禮儀組組長(zhǎng)

1、負(fù)責(zé)迎賓禮儀隊(duì)伍的培訓(xùn)與組織工作。

2、慶典上午8:00-15:30安排6名禮儀人員在報(bào)到處等候(著新紅色民族服裝)，引領(lǐng)嘉賓進(jìn)入房間。

3、15:30引領(lǐng)嘉賓進(jìn)入會(huì)場(chǎng)。

4、用餐時(shí)間引領(lǐng)到餐廳就餐。

5、晚上20:00到酒店一樓大廳引領(lǐng)嘉賓入座觀看演出。

(四)客房組

組長(zhǎng)：客房部經(jīng)理

組員：客房部主管、商務(wù)中心文員

工作任務(wù)：

1、負(fù)責(zé)入住飯店嘉賓房間的排房(李秀月負(fù)責(zé))。

2、領(lǐng)導(dǎo)嘉賓房間的鮮花、水果，歡迎水牌、照相攝像、座談會(huì)場(chǎng)布置(XX、XX負(fù)責(zé))。

3、負(fù)責(zé)飯店院內(nèi)氣氛的布置，環(huán)境衛(wèi)生及花卉擺放，拉掛彩旗、橫額及燈光布置等，以優(yōu)美的環(huán)境迎接嘉賓。(XX、XX負(fù)責(zé))

4、完成工作組交辦的其他任務(wù)。

(五)餐飲組

組長(zhǎng)：餐飲部經(jīng)理

組員：餐飲部副經(jīng)理

1、負(fù)責(zé)制定用餐計(jì)劃，并在慶典前將自助餐和宴會(huì)菜單報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審定，菜肴主要以本地特色為主，用本地酒。(由經(jīng)理負(fù)責(zé))

2、檢查用餐場(chǎng)地衛(wèi)生、場(chǎng)地的布置情況(包含宴請(qǐng)的橫幅、歡迎水牌、音響、話筒、發(fā)言席、衣帽架、鮮花植物、燈光等)是否符合標(biāo)準(zhǔn)，做好飯菜的保溫工作，讓嘉賓吃上熱菜熱飯，督促檢查服務(wù)員備好餐用具、酒水飲料、及時(shí)上菜，確保嘉賓按時(shí)開餐(由副經(jīng)理落實(shí))。

3、做好其他服務(wù)工作。

(六)文藝活動(dòng)組

組長(zhǎng)：營(yíng)銷部經(jīng)理

副組長(zhǎng)：禮儀組主管

成員：XX、XX

工作任務(wù)：

1、負(fù)責(zé)慶典文藝晚會(huì)的所有演出節(jié)目的籌備;

2、負(fù)責(zé)演出會(huì)場(chǎng)的安排布置工作，協(xié)助搭建舞臺(tái)，劃分領(lǐng)導(dǎo)嘉賓座位圖等工作;

3、負(fù)責(zé)節(jié)目單制作，組織嘉賓入場(chǎng)工作。

(七)后勤保衛(wèi)組

組長(zhǎng)：工程部經(jīng)理

副組長(zhǎng)：工程部主管

成員：工程部、保安部全體人員

工作任務(wù)：

1、負(fù)責(zé)安全保衛(wèi)、交通秩序以及供電、通訊設(shè)施的安全暢通等工作;

2、負(fù)責(zé)慶典現(xiàn)場(chǎng)的交通疏通及車輛規(guī)范化管理工作;

3、負(fù)責(zé)突發(fā)事件預(yù)案的準(zhǔn)備工作;

4、負(fù)責(zé)然放禮炮和煙花;

篇7

關(guān)鍵詞：廣西西式餐飲；商品經(jīng)營(yíng)；營(yíng)銷策略

一、廣西西式餐飲經(jīng)營(yíng)中的營(yíng)銷現(xiàn)狀

營(yíng)銷策略是企業(yè)以顧客需要為出發(fā)點(diǎn)，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)獲得顧客需求量以及購(gòu)買力的信息、有計(jì)劃地組織各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，通過(guò)相互協(xié)調(diào)一致的產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、渠道策略和促銷策略，為顧客提供滿意的商品和服務(wù)而實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的過(guò)程。然而，當(dāng)前國(guó)內(nèi)許多企業(yè)對(duì)于市場(chǎng)營(yíng)銷策略并沒(méi)有給予足夠的重視，“營(yíng)銷近視”的現(xiàn)象在中小企業(yè)可謂比比皆是，這不僅影響中小企業(yè)眼前的營(yíng)銷活動(dòng)，更是威脅到他們未來(lái)的生存和發(fā)展。

二、廣西西式餐飲經(jīng)營(yíng)的營(yíng)銷策略分析及如何改進(jìn)

（一）品牌策略

1.打造品牌優(yōu)勢(shì)

品牌營(yíng)銷是指企業(yè)通過(guò)利用消費(fèi)者對(duì)品牌的需求，為品牌創(chuàng)造出更多的價(jià)值，最終形成一套服務(wù)于品牌效益的營(yíng)銷策略的過(guò)程，是把企業(yè)的品牌形象、知名度、信譽(yù)等展示給消費(fèi)者從而在消費(fèi)者心目中形成對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品或者服務(wù)的品牌形象，為企業(yè)實(shí)現(xiàn)最大程度上的品牌的效益。

目前在廣西，主要是一些小規(guī)模的、具有一定個(gè)性的咖啡單體店、加盟店；知名度較高的冰淇淋和咖啡復(fù)合咖啡店鮮有。這體現(xiàn)出了品牌優(yōu)勢(shì)的重要性。

2.加強(qiáng)品牌推廣---口碑傳播

口碑傳播是個(gè)體之間關(guān)于產(chǎn)品和服務(wù)看法的非正式傳播。它不僅產(chǎn)生于某一次購(gòu)買或服務(wù)，而是企業(yè)長(zhǎng)期努力的結(jié)果。而良好的口碑是企業(yè)長(zhǎng)期獲得客戶來(lái)源的根本保證。

（二）產(chǎn)品策略

廣西西式餐飲應(yīng)致力為顧客提供富含“品質(zhì)、環(huán)境、服務(wù)、文化”的一流體驗(yàn)，將產(chǎn)品品質(zhì)放在第一位。同時(shí)不斷推出新產(chǎn)品，讓顧客始終保持新鮮感。

廣西部分西式商品價(jià)格雖然很高，但卻沒(méi)有做好準(zhǔn)備，很多產(chǎn)品都處于研發(fā)試驗(yàn)階段，工作人員也沒(méi)有進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)，難以保證產(chǎn)品穩(wěn)定的品質(zhì)，使得產(chǎn)品沒(méi)有達(dá)到其價(jià)格定位標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)缺乏對(duì)產(chǎn)品的包裝，難以讓人信服。消費(fèi)者看到價(jià)錢之后，自然會(huì)認(rèn)為其產(chǎn)品品質(zhì)較高，可是當(dāng)親身嘗試之后，會(huì)形成落差。

因此前期要準(zhǔn)備充分，對(duì)人員進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，保證產(chǎn)品的品質(zhì)，讓消費(fèi)者覺(jué)得物有所值。同時(shí)，推出更多的“新品嘗鮮”活動(dòng)，讓消費(fèi)者以優(yōu)惠的價(jià)格或免費(fèi)試吃的形式嘗到產(chǎn)品，達(dá)到收集顧客的寶貴意見，留住更多的忠實(shí)消費(fèi)者的目的。

（三）采購(gòu)策略

采購(gòu)策略是整個(gè)營(yíng)銷系統(tǒng)的重要組成部分，它對(duì)降低企業(yè)成本和提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力具有重要的意義。

常見店面有諸多突況：店面員工缺乏工作經(jīng)驗(yàn)，在填寫采購(gòu)申請(qǐng)表時(shí)往往不能全面考慮問(wèn)題，對(duì)某種店面必需品量預(yù)估不準(zhǔn)確，導(dǎo)致店面供應(yīng)不上，如果這種必需品沒(méi)有庫(kù)存，店面人員只能將其寫在下個(gè)月的采購(gòu)申請(qǐng)表上，等待采購(gòu)人員下個(gè)月進(jìn)行采購(gòu)，這樣一來(lái)就將降低了服務(wù)質(zhì)量。如天氣炎熱冰淇淋外帶增多，冰淇淋外帶杯消耗量增大，如果在月中冰淇淋外帶杯用完，恰好沒(méi)有庫(kù)存，就要等采購(gòu)人員下個(gè)月進(jìn)行采購(gòu)，也就意味著后半個(gè)月不能給顧客提供冰淇淋外帶服務(wù)。同時(shí)，店面采購(gòu)人員與店面人員存在溝通不足的問(wèn)題，采購(gòu)的物品不是店面人員所需，造成不必要的浪費(fèi)。

三、廣西西式餐飲經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷策略的兩點(diǎn)建議

（一）擴(kuò)大產(chǎn)品組合

在增加產(chǎn)品組合的同時(shí)應(yīng)注意企業(yè)的定位，為滿足更多人的需要，追求更高銷售額和利潤(rùn)，有些品牌最終不能保持其獨(dú)一無(wú)二的身價(jià)，從而導(dǎo)致戰(zhàn)略性定位模糊失焦，出現(xiàn)產(chǎn)品線延伸過(guò)長(zhǎng)最終稀釋了企業(yè)自身的品牌現(xiàn)象，腐蝕了企業(yè)最初產(chǎn)品或目標(biāo)客戶的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

（二）實(shí)施體驗(yàn)營(yíng)銷

體驗(yàn)營(yíng)銷是一種新型的營(yíng)銷觀念和營(yíng)銷方式，指企業(yè)借助于相應(yīng)的情景和事件，吸引顧客沉浸于這一事件之中，來(lái)使顧客產(chǎn)生美妙而深刻的印象。通過(guò)對(duì)顧客體驗(yàn)的管理，增強(qiáng)企業(yè)在市場(chǎng)中的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

星巴克認(rèn)為咖啡只是制造體驗(yàn)的一種載體，通過(guò)這種載體，星巴克精心創(chuàng)造出一種獨(dú)特的格調(diào)傳送給每一位進(jìn)店消費(fèi)的顧客，這種格調(diào)就是“浪漫”。星巴克有效地將情景體驗(yàn)運(yùn)用在每一次營(yíng)銷活動(dòng)中，即通過(guò)各種手段為顧客創(chuàng)造一個(gè)全新的，真情實(shí)景的體驗(yàn)。星巴克努力使自己的咖啡店成為“第三空間”，成為顧客的另一個(gè)“起居室”。通過(guò)氛圍的管理、個(gè)性化的店內(nèi)設(shè)計(jì)、暖色的燈光、柔和的音樂(lè)等，星巴克為顧客營(yíng)造獨(dú)特的情景體驗(yàn)。鑒于星巴克的成功經(jīng)驗(yàn)，廣西西式餐飲應(yīng)根據(jù)自身特點(diǎn)予以借鑒，如顧客體驗(yàn)咖啡的沖泡過(guò)程。

四、結(jié)束語(yǔ)

在中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)的今天，越來(lái)越多的中國(guó)人以開放的心態(tài)接受西方的文化，中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)消費(fèi)時(shí)代，廣西西式餐飲要抓住機(jī)會(huì)，靈活運(yùn)用情感營(yíng)銷、體驗(yàn)營(yíng)銷、文化營(yíng)銷、等多種營(yíng)銷手段，打響自己的品牌。

參考文獻(xiàn)：

[1]黎陽(yáng).體驗(yàn)營(yíng)銷在連鎖店中的應(yīng)用研究[D].安徽：安徽工業(yè)大學(xué)，2009.

[2]金英漢，林希貞.星巴克的感性營(yíng)銷[M].北京：當(dāng)代中國(guó)出版社，2005.

篇8

畢業(yè)于臺(tái)灣清華大學(xué)工業(yè)工程系，出身證券行業(yè)的詹忠坪在當(dāng)時(shí)很快意識(shí)到臺(tái)灣地區(qū)的互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)有限，而當(dāng)時(shí)韓國(guó)日本的互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展要快于中國(guó)及東南亞地區(qū)。早年專注于海外投資及跨國(guó)并購(gòu)業(yè)務(wù)的他很快把CCMedia集團(tuán)的業(yè)務(wù)擴(kuò)展到了日韓市場(chǎng)。

在海外名氣見長(zhǎng)的同時(shí)，他開始思考一個(gè)問(wèn)題：在中國(guó)內(nèi)地做互聯(lián)網(wǎng)整合營(yíng)銷傳播會(huì)如何?剛剛跨入21世紀(jì)的中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)業(yè)界，正經(jīng)歷著第一次互聯(lián)網(wǎng)泡沫帶來(lái)的振蕩和洗牌。這個(gè)想法非常具有冒險(xiǎn)性?？紤]到中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)和港臺(tái)地區(qū)有很大的差異，他甚至先在CCMedia集團(tuán)現(xiàn)有的資源種開發(fā)出了幾個(gè)專門面對(duì)中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)的產(chǎn)品。然后終于在2006年成立了cCMedia集團(tuán)北京子公司，然而，進(jìn)來(lái)以后他發(fā)現(xiàn)：自己搞錯(cuò)了!

CCMedia集團(tuán)在北京的業(yè)務(wù)并不像當(dāng)年在臺(tái)灣地區(qū)或者日韓市場(chǎng)上一樣太受歡迎。詹忠坪本人2006年在中國(guó)內(nèi)地廣告業(yè)界也像是一個(gè)新人。海外市場(chǎng)的成功和中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)的冷漠讓他和他的伙伴都在質(zhì)疑：這是怎么了?

答案最先出現(xiàn)在CCMeclia集團(tuán)北京子公司的樓下。

2006年底，詹忠坪駐扎在北京也有半年多了，在思考中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)的同時(shí)，他每個(gè)工作日都不得不做一件他認(rèn)為很麻煩的事；當(dāng)他開車去位于萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的辦公室，到自己租下的固定停車位時(shí)，總要先下車，把放在停車位上的標(biāo)志桿移開，再把車停到停車位上。有一天他終于忍不了了，怒氣沖沖地問(wèn)物業(yè)管理人員，得到了這樣的回答：“不幫您把車位占著，別人的車停在那里，您怎么辦?”

這是一句在海外很難聽到的回答，卻突然解開了詹忠坪的困惑。物業(yè)管理和整合營(yíng)銷傳播都是服務(wù)業(yè)。沒(méi)有一些適合這個(gè)市場(chǎng)特別的技巧，那怕只是土辦法，客戶的利益都要受到影響。詹忠坪得出這個(gè)結(jié)論之后換了個(gè)思路，開始著手CCMedia集團(tuán)北京子公司區(qū)別于海外公司的從上至下的變革。

變革中的另一次忠告來(lái)自呷哺呷哺。2007年初，詹忠坪第一次在北京呷哺呷哺這家臺(tái)灣火鍋連鎖店消費(fèi)時(shí)，很驚詫地發(fā)現(xiàn)，這家他在臺(tái)灣很熟悉的餐飲店，在北京完全是另外一種風(fēng)格，讓他覺(jué)得很不習(xí)慣。但是，呷浦呷浦在中國(guó)內(nèi)地餐飲連鎖業(yè)獲得很可觀的市場(chǎng)份額。于是詹忠坪對(duì)企業(yè)本地化的概念有了一個(gè)大致清晰的輪廓。

篇9

幼兒園做月餅親子活動(dòng)方案

目標(biāo)：

1、了解中秋節(jié)的來(lái)歷，知道基本的文化習(xí)俗。

2、通過(guò)觀察、記錄月亮的變化，知道節(jié)日與月亮的關(guān)系，引起幼兒對(duì)天文現(xiàn)象的興趣。

3、通過(guò)各種各樣的月餅，培養(yǎng)幼兒對(duì)數(shù)概念的理解、認(rèn)知及對(duì)圖形的分類、比較。

4、通過(guò)搜集資料、講述，發(fā)展幼兒口語(yǔ)表達(dá)能力。

5、創(chuàng)編月亮和月餅的兒歌，欣賞和表演相關(guān)的歌曲。

6、動(dòng)手操作能力的鍛煉。

活動(dòng)1：會(huì)變的月亮

活動(dòng)過(guò)程：

1、從陰歷的八月初一開始，要求孩子在家和家長(zhǎng)一起觀察記錄月亮，孩子用繪畫的形式記錄，講述自己的發(fā)現(xiàn)，家長(zhǎng)用文字記錄下來(lái)。第二天早上來(lái)園后，互相講述自己的觀察發(fā)現(xiàn)。

2、十五過(guò)后，將自己的記錄帶到幼兒園，掛到指定的地方，互相看，尋找月亮變化的規(guī)律。

3、從十六開始，晚上觀察后，早上來(lái)園后將自己的觀察記錄下來(lái)，互相講述。

4、堅(jiān)持記錄一個(gè)月后，引導(dǎo)幼兒總結(jié)、表述月亮的變化規(guī)律，激發(fā)幼兒對(duì)科學(xué)現(xiàn)象的興趣。

活動(dòng)反思：

家長(zhǎng)的配合意識(shí)有待提高，只有金純、鄭楊等幾個(gè)孩子記錄的很完整，很仔細(xì)，其他孩子的記錄有些只有大人的文字，孩子只是講述，參與的感官太少;還有一部分家長(zhǎng)可能覺(jué)得這件事對(duì)孩子的發(fā)展無(wú)關(guān)緊要，所以孩子要求后，并不主動(dòng)配合，沒(méi)有和孩子一起觀察月亮，所以當(dāng)老師讓他講述發(fā)現(xiàn)的時(shí)候，孩子無(wú)可奈何。家長(zhǎng)的教育觀念有帶改變。

活動(dòng)2：制作月餅(親子活動(dòng))

活動(dòng)要求：

1、在活動(dòng)中，家長(zhǎng)放手讓孩子去做，家長(zhǎng)只是起幫助指導(dǎo)的作用。

2、進(jìn)入活動(dòng)室，要小聲說(shuō)話，以不影響他人為原則。

3、活動(dòng)結(jié)束后，整理好所有的東西，物歸原處。

4、準(zhǔn)備好制作月餅的材料(搟面杖、面板、模子、月餅餡)，油面和水面統(tǒng)一準(zhǔn)備。

活動(dòng)過(guò)程：

1、孩子和家長(zhǎng)一起制作月餅。

2、將做好的月餅放入烤箱中。

3、戶外傳統(tǒng)游戲貼膏藥、切西瓜，共同參與。

4、室內(nèi)游戲搶椅子，家長(zhǎng)和幼兒分開游戲。

5、品嘗月餅。

延伸活動(dòng)：

十五過(guò)后，可以將月餅的包裝盒帶到幼兒園，舉行月餅包裝展，參觀欣賞美麗的包裝;設(shè)計(jì)制作包裝容器，充分發(fā)揮幼兒的想象力和創(chuàng)造力，及對(duì)美的感知、理解和表現(xiàn)力。

如何做好一份中秋節(jié)微信營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案

創(chuàng)意 ---- 創(chuàng)意是每個(gè)策劃人最基本的水準(zhǔn)體現(xiàn)。作為一個(gè)合格的微信營(yíng)銷策劃人，要做到三心二意：信心、決心、恒心、創(chuàng)意、樂(lè)意。擁有自己獨(dú)特的創(chuàng)意非常重要，如果實(shí)在不知道怎么做，可以給自己定量，如一天之內(nèi)想出30個(gè)創(chuàng)意，否則就不要吃飯，要逼自己一把，如此才能成功寫出好的中秋節(jié)創(chuàng)意營(yíng)銷方案，才能讓追求時(shí)尚的年輕微信用戶們耳目一新。

準(zhǔn)備工作 --- 今年的中秋節(jié)已經(jīng)有很多企業(yè)開始著手策劃中秋微信營(yíng)銷。顯然整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)非常激烈，以餐飲業(yè)為例，餐飲營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)從20xx年開始就已經(jīng)急速膨脹。要想突破重圍，通過(guò)微信營(yíng)銷活動(dòng)打響品牌特色，就要了解對(duì)手做了哪些準(zhǔn)備，自己該如何應(yīng)對(duì)?附近的幾家餐飲店都在做中秋打折促銷，你再去做打折不僅沒(méi)有太大的意義，而且會(huì)陷入惡性競(jìng)爭(zhēng)。

推廣時(shí)間 --- 活動(dòng)推廣時(shí)間通常會(huì)被很多策劃人給忽視，其實(shí)這是一個(gè)非常重要的因素。你在上午7點(diǎn)~9點(diǎn)做活動(dòng)與在晚上7點(diǎn)~9點(diǎn)做活動(dòng)有沒(méi)有什么區(qū)別?或許很多策劃人壓根沒(méi)有考慮過(guò)這樣的問(wèn)題，然而這恰恰是做中秋節(jié)微信營(yíng)銷的重點(diǎn)，試想一下，消費(fèi)者使用微信最頻繁的時(shí)間段是什么?上午7點(diǎn)~9點(diǎn)，上班族們通常在上班路上沒(méi)有心情看微信，而還在過(guò)暑假的學(xué)生估計(jì)還沒(méi)起床。晚上7點(diǎn)~9點(diǎn)，剛好是大家休息娛樂(lè)放松的時(shí)間段，如果玩?zhèn)€即將臨近的中秋節(jié)趣味游戲，很多人都會(huì)樂(lè)意參與其中。

互動(dòng) --- 微信營(yíng)銷為什么會(huì)這么火，相信大家想到的第一個(gè)原因都是它的強(qiáng)互動(dòng)性。在這方面做得比較成功的是小米，小米的微信公眾平臺(tái)有9個(gè)客服人員，相當(dāng)于一個(gè)小團(tuán)隊(duì)。然而很多企業(yè)甚至沒(méi)有客服人員，在進(jìn)行中秋節(jié)微信營(yíng)銷如果仍然不能和微信用戶進(jìn)行很好的互動(dòng)，那么中秋微信營(yíng)銷將會(huì)很難成功。比如上述猜燈謎游戲，用戶覺(jué)得步驟可以再簡(jiǎn)單點(diǎn)或者更有趣，客服人員能否及時(shí)收集這些反饋信息并回復(fù)消費(fèi)者?

活動(dòng)布局 --- 活動(dòng)布局是對(duì)活動(dòng)的全局把控，是通過(guò)微信二次開發(fā)來(lái)實(shí)施此次中秋節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)，還是通過(guò)故事設(shè)計(jì)、有豐富內(nèi)容的圖文消息來(lái)吸引用戶這些都需要策劃人考慮清楚。如果是針對(duì)兒童來(lái)開發(fā)，活動(dòng)界面就需要設(shè)計(jì)得更可愛(ài)，使所有的中秋圖片都卡通化，如此一來(lái)，孩子們才會(huì)有興趣去完成企業(yè)精心設(shè)計(jì)得微信營(yíng)銷活動(dòng)。

活動(dòng)禮品 ---

做中秋微信活動(dòng)策劃，大家想到的通常是月餅。可不可以在其他方面做文章呢?比如漂亮的中國(guó)畫，長(zhǎng)輩愛(ài)喝的普洱茶，手工制作的帶有中秋故事的小工藝品等等。然后通過(guò)微信平臺(tái)展示出來(lái)，借助微信強(qiáng)大的影響力，使其通過(guò)朋友圈擴(kuò)散開。當(dāng)朋友、長(zhǎng)輩、妻子兒女收到這些禮物時(shí)，收獲的不僅僅是一份驚喜，更可以是藝術(shù)品的欣賞、創(chuàng)意禮品的玩賞樂(lè)趣。

活動(dòng)效果統(tǒng)計(jì) --- 具體的統(tǒng)計(jì)形式，要分析哪些效果，品牌影響力要從哪些數(shù)據(jù)體現(xiàn)，是以天為周期來(lái)統(tǒng)計(jì)微信營(yíng)銷效果還是以小時(shí)制時(shí)間段來(lái)統(tǒng)計(jì)，這些都需要縝密的分析思考。在統(tǒng)計(jì)完成后，總結(jié)成功或者失敗經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并將其作為下一撥品牌宣傳的依據(jù)，使所有的微信營(yíng)銷活動(dòng)都有連續(xù)性，而非將中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)這些營(yíng)銷計(jì)劃都割裂開來(lái)。

輕松自制月餅的秘訣

工具/原料

1.面粉160克，植物油40克，轉(zhuǎn)化糖漿 110~120克，堿水1/2小匙 (可用小蘇打1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許。

2.月餅餡(大月餅需要880克，小月餅需要600克),咸蛋黃(大月餅需要8個(gè)，小月餅需要10個(gè))，酒(米酒或高梁酒都行)2大匙，裝飾(蛋黃2個(gè)，水或植物油 2小匙，攪拌均勻)。

步驟

1.把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。

2.篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對(duì)了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時(shí)以上。

3.咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤中，不用預(yù)熱烤箱直接烤，325F烤7分鐘。取出待涼。

4.分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克;如果做小月餅，每份15克，共20份。

5.分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓;如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個(gè)蛋黃，搓圓。

6.包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一只手輕推月餅餡，另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個(gè)技巧很重要，可以保證月餅烤好后皮餡不分離。月餅?zāi)Ｐ椭腥鋈肷僭S干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。

7.包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅。

8.烤箱預(yù)熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時(shí)把烤箱調(diào)低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。

9.最后一次進(jìn)烤箱時(shí)，可以只用上火，上色更快。

篇10

怎樣制訂大節(jié)營(yíng)銷策略？通過(guò)分析，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)大節(jié)期的幾個(gè)基本特點(diǎn)特點(diǎn)，即：

1、各節(jié)相對(duì)比較集中，相隔的時(shí)間較短；

2、以情感消費(fèi)為主，物質(zhì)利益反倒退到了其次；

3、消費(fèi)時(shí)間集中，每個(gè)消費(fèi)者的消費(fèi)量大；

4、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)異常激烈；

5、消費(fèi)者喜歡在節(jié)前相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間就開始“念叨”節(jié)日。

從以上特點(diǎn)來(lái)看，企業(yè)實(shí)際上可以將“大節(jié)期”當(dāng)作一個(gè)整體來(lái)進(jìn)行規(guī)劃，制訂整體的大節(jié)營(yíng)銷策略，通過(guò)市場(chǎng)資源投入效果的最大化，達(dá)到實(shí)現(xiàn)銷售量的最大化。

但是，目前各企業(yè)在大節(jié)期間經(jīng)常采用的方法是：提前幾天強(qiáng)化鋪市、投入媒體廣告宣傳、加強(qiáng)終端宣傳、開展強(qiáng)有力的針對(duì)通路成員或消費(fèi)者的促銷活動(dòng)等等。但每個(gè)節(jié)日一過(guò)，這些活動(dòng)馬上就會(huì)結(jié)束，市場(chǎng)基本上歸于寂靜。這實(shí)際上是將每個(gè)節(jié)日的營(yíng)銷割裂開來(lái)單獨(dú)營(yíng)銷，而這種割裂大節(jié)的營(yíng)銷方式，一是會(huì)造成企業(yè)市場(chǎng)資源的浪費(fèi)，二是并沒(méi)有充分利用大節(jié)的特點(diǎn)挖崛出大節(jié)期的最大銷售潛能。

筆者在某以果汁飲料為主業(yè)的大型上市公司工作時(shí)，曾利用公司提供的有限資源（根據(jù)經(jīng)銷商的付款額提供一定比例的市場(chǎng)支持力度），在東北某省會(huì)城市策劃過(guò)一次較大規(guī)模的針對(duì)批市、商超和餐飲的“國(guó)慶”和“中秋”促銷活動(dòng)，并取得了極大的成功，其中尤以批市的方案最為成功。具體方案這里就不敘述，其中讓筆者感觸最深的有三點(diǎn)：一是提前一個(gè)月在批市開展以12箱為基本單位的“展示有獎(jiǎng)”活動(dòng)進(jìn)行造勢(shì)；二是促銷結(jié)束后曾利用派送獎(jiǎng)品的機(jī)會(huì)對(duì)送貨車進(jìn)行裝飾、配備音響，并在批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行幾次巡回在市區(qū)盡量多走街道；三是派發(fā)獎(jiǎng)品時(shí)曾向聚集的分銷商承諾后面還有更大的促銷跟進(jìn)。雖然后來(lái)總結(jié)時(shí)發(fā)現(xiàn)提前造勢(shì)并沒(méi)有做得完全到位，如在批市應(yīng)以過(guò)街橫幅、宣傳畫甚至是現(xiàn)場(chǎng)宣傳等相配合，派送獎(jiǎng)品時(shí)應(yīng)將送貨車隊(duì)伍擴(kuò)大、車輛裝飾更規(guī)范并配以鑼鼓隊(duì)等，但提前造勢(shì)取得的效果還算不錯(cuò)，而派送獎(jiǎng)品活動(dòng)所引起了巨大的影響力和后續(xù)促銷承諾也為后來(lái)的鋪市和春節(jié)的銷售打下了良好的基礎(chǔ)。

這次促銷活動(dòng)包括了這樣幾個(gè)基本元素與思想，即大節(jié)期的整體性、節(jié)前造勢(shì)、節(jié)期銷售推動(dòng)和節(jié)與節(jié)之間的連接。它們實(shí)際上也是制訂大節(jié)營(yíng)銷策略的基本元素與思想：將大節(jié)期當(dāng)作一個(gè)整體進(jìn)行營(yíng)銷規(guī)劃，每個(gè)節(jié)日前提前一段時(shí)間開展各種營(yíng)銷活動(dòng)為節(jié)日造勢(shì)，每個(gè)節(jié)日的銷售期以強(qiáng)有力的營(yíng)銷活動(dòng)實(shí)現(xiàn)銷售量的最大化，同時(shí)通過(guò)某種手段將節(jié)與節(jié)之間進(jìn)行連接，將上一個(gè)節(jié)日的營(yíng)銷趨勢(shì)加以延續(xù)。甚至可以根據(jù)春節(jié)在國(guó)人心目中的特殊地位，以及消費(fèi)者資金較為充裕特殊性，通過(guò)以節(jié)節(jié)相扣、節(jié)節(jié)推進(jìn)的方式為春節(jié)蓄勢(shì)，以實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷效果的春節(jié)大暴發(fā)。

要將大節(jié)期當(dāng)作一個(gè)整體進(jìn)行營(yíng)銷規(guī)劃，有一項(xiàng)工作是必須做的，即根據(jù)節(jié)日消費(fèi)的情感特性，以品牌和產(chǎn)品所能夠?yàn)橄M(fèi)者提供的基本物質(zhì)利益為基礎(chǔ)，提煉出將品牌和產(chǎn)品與消費(fèi)者連接起來(lái)的情感連接點(diǎn)，然后根據(jù)各個(gè)節(jié)日的不同特點(diǎn)進(jìn)行情感擴(kuò)展延伸，并開展針對(duì)性的營(yíng)銷活動(dòng)。

1、情感連接點(diǎn)的提煉方法

情感連接點(diǎn)提煉的基本思想是將品牌和產(chǎn)品所能夠提供的物質(zhì)利益提升到精神層面。例如：

（1）交流與溝通：消費(fèi)者通過(guò)在節(jié)日的交流與溝通以達(dá)成情感的和諧。如以產(chǎn)品的禮品功能加強(qiáng)與禮品接受者或相關(guān)人員進(jìn)行溝通，通過(guò)餐飲聚餐來(lái)給參與人員之間的溝通提供一個(gè)場(chǎng)所和一種氣氛等；

（2）關(guān)心與關(guān)愛(ài)：消費(fèi)者往往通過(guò)節(jié)日所贈(zèng)送禮物的功能來(lái)表達(dá)對(duì)某個(gè)人的關(guān)心與關(guān)愛(ài)。如營(yíng)養(yǎng)品、學(xué)習(xí)用品等反應(yīng)出長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的關(guān)愛(ài)，保健品的保健功能反應(yīng)出晚輩對(duì)長(zhǎng)輩的關(guān)愛(ài)或同輩之間的關(guān)愛(ài)等；

（3）期望與鼓勵(lì)：有時(shí)長(zhǎng)輩會(huì)在節(jié)日向晚輩贈(zèng)送或獎(jiǎng)勵(lì)禮物來(lái)表達(dá)一種期望與鼓勵(lì)。如贈(zèng)送營(yíng)養(yǎng)食品的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充功能和學(xué)習(xí)用品的學(xué)習(xí)輔助功能等；

（4）自我表現(xiàn)與榮耀：有些消費(fèi)者節(jié)日消費(fèi)者的目的是為了表達(dá)對(duì)自己所取得成就的一種自我表現(xiàn)與榮耀。如消費(fèi)者購(gòu)買手飾、服裝等高檔品；

（5）放松與放縱：有些消費(fèi)者往往會(huì)利用節(jié)日的機(jī)會(huì)對(duì)自己平時(shí)緊繃的神經(jīng)進(jìn)行放松或放縱，以緩解工作壓力。如國(guó)慶黃金周的旅游、休息和圣誕狂歡夜的狂歡等；

2、具體節(jié)日情感的擴(kuò)展方法

節(jié)日不同，消費(fèi)群不同，消費(fèi)者所需要表達(dá)的情感也有差別。比如：

（1）團(tuán)圓與思鄉(xiāng)是“中秋”的主題，但更多的是子女與父母之間的一種團(tuán)圓情結(jié)。所以在中秋節(jié)，就應(yīng)當(dāng)將家人之間的情感作為中秋節(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)，如以某種形式（如商品或服務(wù)或物品或語(yǔ)言）來(lái)表達(dá)子女對(duì)父母的思念、牽掛和感恩，或父母表達(dá)對(duì)子女辛勞工作的體諒與關(guān)心等。

（2）休整和旅游是“國(guó)慶”長(zhǎng)假的主題，從個(gè)人的角度體現(xiàn)的是持續(xù)緊張工作后回家的一種情緒放松，或與家人、朋友離家外出旅游時(shí)的一種情緒放縱。所以，國(guó)慶節(jié)就應(yīng)當(dāng)以某種形式來(lái)表示朋友之間共同放松與放縱情緒，或趁此機(jī)會(huì)與家人、朋友進(jìn)行情感交流作為營(yíng)銷的關(guān)鍵點(diǎn)；

（3）“圣誕”是年輕人和孩子們的節(jié)日，它的是主題是“體驗(yàn)”——對(duì)西方生活和友誼的體驗(yàn)，所以讓消費(fèi)者在消費(fèi)產(chǎn)品或服務(wù)時(shí)能夠體驗(yàn)到西方的生活方式或朋友、同學(xué)、同事之間的友誼就是圣誕節(jié)的營(yíng)銷關(guān)鍵點(diǎn)；

（4）“元旦”預(yù)示著新的一年的開始，它的主題是同事、朋友、同學(xué)對(duì)過(guò)去一年工作、學(xué)習(xí)、情感的總結(jié)和對(duì)未來(lái)美好生活的期盼與祝愿。所以，以某種形式表達(dá)祝愿應(yīng)當(dāng)元旦的營(yíng)銷關(guān)鍵點(diǎn)；

（5）“春節(jié)”是中華民族文化與情感的大集粹，中國(guó)人的所有情感都在這個(gè)時(shí)候得以全面爆發(fā)，以某種形式來(lái)可以表達(dá)很多內(nèi)容。

3、實(shí)施手段

在根據(jù)品牌和產(chǎn)品的特點(diǎn)提煉出節(jié)日的情感連接點(diǎn)，并結(jié)合具體節(jié)日確定針對(duì)不同消費(fèi)者的情感以后，企業(yè)就應(yīng)當(dāng)賦予產(chǎn)品品牌以情感連接點(diǎn)，并以品牌和產(chǎn)品的實(shí)際利益所體現(xiàn)的每個(gè)節(jié)日的情感為主題開展各種營(yíng)銷活動(dòng)。

（1）進(jìn)行媒體或終端宣傳時(shí)將品牌和產(chǎn)品的實(shí)際利益所體現(xiàn)的情感主題告訴消費(fèi)者。

（2）以品牌和產(chǎn)品實(shí)際利益所體現(xiàn)的情感主題來(lái)開展公關(guān)活動(dòng)。

（3）根據(jù)品牌和產(chǎn)品實(shí)際利益所體現(xiàn)的情感主題來(lái)設(shè)計(jì)促銷活動(dòng)。

以“×濃”枸杞果酒為例加以說(shuō)明。

枸杞酒向消費(fèi)者提供的物質(zhì)利益是其營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)功能，目標(biāo)消費(fèi)者是中年以上男性，結(jié)合“×濃”的品牌名，我們提煉出情感連接點(diǎn)為“對(duì)男人的濃濃關(guān)愛(ài)”。

在中秋節(jié)，包括國(guó)慶節(jié)（中秋節(jié)）與圣誕節(jié)之間的重陽(yáng)節(jié)，將“感謝父親辛勤的一生”作為宣傳主題，并圍繞這個(gè)主題設(shè)計(jì)促銷和公關(guān)活動(dòng)。如配備與父親有關(guān)的促銷品，舉行以“感謝父親”為主題的征文活動(dòng)，免費(fèi)為老年人檢查身體（由子女陪同），向家鄉(xiāng)的父親送去禮物（當(dāng)然是“×濃”）和祝福（由“×濃”公司提供卡片）等；

在國(guó)慶節(jié)、圣誕節(jié)和元旦，將“老公，你辛苦了”作為宣傳主題，并圍繞這個(gè)主題設(shè)計(jì)促銷和公關(guān)活動(dòng)。如女士購(gòu)買可以獲得優(yōu)惠，以男性日用品作為禮品等；

在春節(jié)，則可以將“又一年了，謝謝你”作為宣傳主題，然后又分出對(duì)“感謝父親”和“老公，你辛苦了”兩個(gè)部分進(jìn)行闡述，并開展相應(yīng)的促銷與公關(guān)活動(dòng)。

前面說(shuō)過(guò)，在將大節(jié)期作為一個(gè)整體進(jìn)行規(guī)劃，并制訂整體的營(yíng)銷策略的指導(dǎo)思想下，大節(jié)營(yíng)銷由節(jié)前造勢(shì)、節(jié)期銷售推動(dòng)、節(jié)節(jié)相扣甚至是節(jié)節(jié)鋪墊，蓄勢(shì)暴發(fā)三個(gè)部分組成。

一、大節(jié)營(yíng)銷的提前造勢(shì)策略

每個(gè)節(jié)日都要提前造勢(shì)，提前開展媒體廣告、提前開展公關(guān)活動(dòng)、提前強(qiáng)化鋪市、終端展示和宣傳都能夠達(dá)到提前造勢(shì)的目的，這里不多作說(shuō)明。需要說(shuō)明兩點(diǎn)：

一是造勢(shì)的對(duì)象是消費(fèi)者而不是通路成員。也就是說(shuō)，針對(duì)通路成員的所有活動(dòng)都應(yīng)當(dāng)以對(duì)消費(fèi)造勢(shì)為目的，企業(yè)在開展針對(duì)通路成員的活動(dòng)如促進(jìn)其鋪市時(shí)，應(yīng)當(dāng)以針對(duì)消費(fèi)者的活動(dòng)如終端宣傳、展示、公關(guān)活動(dòng)相配合，不能內(nèi)熱外冷。

二是造勢(shì)的提前量和投入力度問(wèn)題。根據(jù)筆者的經(jīng)驗(yàn)，在第一個(gè)大節(jié)前，以一個(gè)月的提前量為最佳，并在前一周加大力度，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)間段是消費(fèi)者作出節(jié)日購(gòu)買的決策期，這一點(diǎn)也適用于其它節(jié)日。當(dāng)然，后面節(jié)日之間要根據(jù)它們間隔長(zhǎng)短來(lái)確定，而且，在前一個(gè)節(jié)日結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)馬上轉(zhuǎn)向下一個(gè)節(jié)日的造勢(shì)，前期可以力度變小，最好不要完全停止。

三是造勢(shì)的技巧問(wèn)題。對(duì)資金充足的企業(yè)來(lái)說(shuō)，持續(xù)以媒體廣告、終端宣傳與展示和公關(guān)活動(dòng)的組合進(jìn)行造勢(shì)當(dāng)然更好，但對(duì)市場(chǎng)投入并不大的企業(yè)來(lái)說(shuō)，就要注意造勢(shì)的技巧，如集中資源投向重點(diǎn)市場(chǎng)或渠道，充分利用低價(jià)媒體，甚至開展投入較小的公關(guān)活動(dòng)，或選擇目標(biāo)消費(fèi)者比較集中的地方（如社區(qū)、學(xué)校、最有影響力的大型商超或餐飲店等）進(jìn)行宣傳。

二、大節(jié)營(yíng)銷的節(jié)期銷售推動(dòng)策略

節(jié)期銷售推動(dòng)策略是實(shí)現(xiàn)銷售量的關(guān)鍵，大節(jié)營(yíng)銷的核心，所以，其策劃案應(yīng)當(dāng)是整個(gè)大節(jié)營(yíng)銷案的重中之重。節(jié)期的銷售推動(dòng)策略有很多種，加大促銷力度、通過(guò)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)推銷等是常用的方法。筆者建議：

1、提前造勢(shì)時(shí)就將節(jié)期的促銷活動(dòng)融入其中。比如，在提前造勢(shì)的宣傳活動(dòng)中告訴消費(fèi)者節(jié)期促銷的時(shí)間、地點(diǎn)、形式、參與條件和內(nèi)容，以引起消費(fèi)者的關(guān)注和興趣，甚至可以就象大賣場(chǎng)每次促銷前一樣大范圍散發(fā)DM。當(dāng)然，鑒于保密原因，告知時(shí)間可以選擇在節(jié)日前一周；再如，在節(jié)前的公關(guān)活動(dòng)中，含有評(píng)獎(jiǎng)、抽獎(jiǎng)、兌獎(jiǎng)內(nèi)容的，可以將實(shí)施時(shí)間設(shè)在節(jié)期消費(fèi)者的購(gòu)買高峰時(shí)間內(nèi)；等等。

2、形成規(guī)模效應(yīng)。在節(jié)期信息的海洋里，稍小的動(dòng)作都會(huì)被淹沒(méi)其中，所以節(jié)期的活動(dòng)必須形成足夠的規(guī)模，以從各種活動(dòng)中突出出來(lái)。形成規(guī)模的形式有很多種，密集的媒體宣傳是規(guī)模，大量終端的產(chǎn)品大量展示和張貼宣傳品是規(guī)模，提高現(xiàn)場(chǎng)促銷的聲音是規(guī)模，促銷現(xiàn)場(chǎng)的布置也能形成規(guī)模，在主要街道上掛布幅、插彩旗以及在建筑物上懸巨型布幅是規(guī)模，甚至諸如特別印制不同于常規(guī)的大規(guī)格宣傳畫、將宣傳畫的字號(hào)加大等也能夠形成規(guī)模，都能夠吸引消費(fèi)者的眼球。

三、大節(jié)營(yíng)銷的節(jié)日相扣與鋪墊策略

大節(jié)營(yíng)銷的節(jié)日相扣和鋪墊策略及春節(jié)蓄策略最能體現(xiàn)了大節(jié)營(yíng)銷的整體性思想。如果策劃并實(shí)施得好，將能夠?qū)⑵髽I(yè)大節(jié)期間的資源效果大大提高。

所謂節(jié)日相扣與鋪墊策略，即將大節(jié)期的每個(gè)節(jié)日連在一起，前一個(gè)節(jié)日為后一個(gè)作準(zhǔn)備、打鋪墊，將后一個(gè)節(jié)日的營(yíng)銷活動(dòng)融入到前一個(gè)活動(dòng)中，使消費(fèi)者在參加前一個(gè)節(jié)日的同時(shí)，了解下一個(gè)節(jié)日的基本情況，從而有可能成為下一節(jié)日的消費(fèi)者，甚至影響其他消費(fèi)者也參與進(jìn)入。

以情感連接點(diǎn)為線索，將每個(gè)節(jié)日的促銷活動(dòng)環(huán)環(huán)相扣，這是節(jié)日相扣與鋪墊策略的基本思路。具體方法如：

1、通過(guò)宣傳實(shí)現(xiàn)節(jié)節(jié)相扣。即在開展后一個(gè)節(jié)日的宣傳活動(dòng)時(shí)，承接前一個(gè)節(jié)日的情感延續(xù)。如為消費(fèi)者設(shè)計(jì)一個(gè)送禮人群，前一個(gè)節(jié)日送了一類（個(gè)）人，鼓動(dòng)消費(fèi)者下一個(gè)節(jié)日送下一類（個(gè)）人，或以禮尚往來(lái)的形式鼓動(dòng)上一個(gè)節(jié)日的接受者成為下一個(gè)節(jié)日的購(gòu)買者，甚至是鼓勵(lì)消費(fèi)持續(xù)購(gòu)買。

2、通過(guò)公關(guān)活動(dòng)實(shí)現(xiàn)節(jié)節(jié)相扣。即通過(guò)一個(gè)公關(guān)活動(dòng)方案將所有節(jié)日連為一體。如策劃一個(gè)以“關(guān)愛(ài)自己，還請(qǐng)關(guān)愛(ài)貧困人群”為主題的“扶貧助困”公關(guān)活動(dòng)，消費(fèi)者在大節(jié)期間消費(fèi)產(chǎn)品，企業(yè)自己并將代表消費(fèi)者（或零售商、餐飲店）向貧困人群捐贈(zèng)一定數(shù)額的扶貧款，同時(shí)消費(fèi)者也能享受到企業(yè)的較大優(yōu)惠，特別是在節(jié)日集中消費(fèi)時(shí)間段，優(yōu)惠更大（如果消費(fèi)者愿意，還可留下消費(fèi)者的資料供企業(yè)在媒體上刊登）。

3、通過(guò)促銷活動(dòng)實(shí)現(xiàn)節(jié)節(jié)相扣。即通過(guò)消費(fèi)參與企業(yè)的連續(xù)促銷活動(dòng)將所有節(jié)日連為一體。如以優(yōu)惠卡或禮品券將前后兩個(gè)節(jié)日甚至是所有的節(jié)日連接起來(lái)。如消費(fèi)者在參與第一次促銷活動(dòng)時(shí)，可以獲得下一個(gè)節(jié)日甚至是以后所有節(jié)目促銷的優(yōu)惠卡或禮品券，憑優(yōu)惠卡能夠享受到額外的優(yōu)惠或禮品，或參與投獎(jiǎng)活動(dòng)。

當(dāng)然，如果可能或需要，企業(yè)可以同時(shí)通過(guò)宣傳、公關(guān)及促銷活動(dòng)實(shí)現(xiàn)節(jié)節(jié)相扣。

四、大節(jié)營(yíng)銷的春節(jié)蓄勢(shì)策略

所謂大節(jié)銷的春節(jié)蓄勢(shì)策略，即將春節(jié)作為整個(gè)大節(jié)營(yíng)銷的重點(diǎn)，在其它節(jié)日盡可能實(shí)現(xiàn)最大銷售量的同時(shí)，為春節(jié)的營(yíng)銷做鋪墊，即為春節(jié)蓄勢(shì)，企業(yè)將市場(chǎng)資源也有意識(shí)地向春節(jié)傾斜，從而在春節(jié)實(shí)現(xiàn)效果的大暴發(fā)。

為春節(jié)蓄勢(shì)策略，可以在節(jié)節(jié)相扣與鋪墊策略中就實(shí)施。即：

一、通過(guò)宣傳活動(dòng)為春節(jié)蓄勢(shì)。即每個(gè)節(jié)日的宣傳活動(dòng)都是為春節(jié)的宣傳作鋪墊。如企業(yè)有意識(shí)先策劃春節(jié)的宣傳活動(dòng)方案，然后將這個(gè)宣傳內(nèi)容針對(duì)每個(gè)節(jié)日進(jìn)行分解來(lái)制訂宣傳活動(dòng)方案，等到春節(jié)組合起來(lái)時(shí)，前面宣傳所起的效果就會(huì)對(duì)春節(jié)期間的宣傳起到強(qiáng)化作用。

二、通過(guò)公關(guān)活動(dòng)為春節(jié)蓄勢(shì)。即將公關(guān)活動(dòng)的設(shè)在春節(jié)，前面每個(gè)節(jié)日的活動(dòng)都對(duì)春節(jié)的實(shí)施進(jìn)行提醒和強(qiáng)化，使消費(fèi)者隨時(shí)盼望春節(jié)的到來(lái)。

三、是通過(guò)針對(duì)消費(fèi)者的促銷活動(dòng)為春節(jié)蓄勢(shì)。它與公關(guān)活動(dòng)的實(shí)施策略有相似之處，都是將活動(dòng)的設(shè)在春節(jié)，前面節(jié)日進(jìn)行提醒和強(qiáng)化。具體如：

1、開展消費(fèi)累積活動(dòng)。即消費(fèi)者在春節(jié)前消費(fèi)量越大，那么在春節(jié)期間享受到的優(yōu)惠就更大。

2、開展參與次數(shù)累積活動(dòng)。即不以消費(fèi)者購(gòu)買量為條件，而以消費(fèi)者春節(jié)前參與企業(yè)活動(dòng)的次數(shù)為條件，參與次數(shù)越多，則春節(jié)購(gòu)買時(shí)享受的優(yōu)惠越大或得到的獎(jiǎng)勵(lì)等級(jí)越高。這類活動(dòng)的設(shè)計(jì)可以參考許多媒體上開展的對(duì)某個(gè)特定商品競(jìng)價(jià)（唯一最低價(jià)）活動(dòng)。