導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇廚師技工培訓(xùn)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、指導(dǎo)思想

以新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，圍繞貫徹落實(shí)黨的精神，堅(jiān)持“公開(kāi)是原則，不公開(kāi)是例外”的原則，加強(qiáng)政務(wù)公開(kāi)培訓(xùn)工作，不斷增強(qiáng)政務(wù)公開(kāi)意識(shí)，健全工作機(jī)制、創(chuàng)新服務(wù)方式、完善公開(kāi)內(nèi)容、接受社會(huì)監(jiān)督，促進(jìn)街道政務(wù)公開(kāi)工作的常態(tài)化、制度化、規(guī)范化。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

學(xué)習(xí)貫徹《中華人民共和國(guó)政府信息公開(kāi)條例》《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于施行中華人民共和國(guó)政府信息公開(kāi)條例若干問(wèn)題的意見(jiàn)》《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于全面推進(jìn)基層政務(wù)公開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》等法律法規(guī)；深刻領(lǐng)會(huì)中央、省、市政務(wù)公開(kāi)工作相關(guān)文件、領(lǐng)導(dǎo)講話、政策法規(guī)等，了解當(dāng)下政務(wù)公開(kāi)的新形勢(shì)、新任務(wù)；熟悉掌握政務(wù)公開(kāi)具體內(nèi)容、操作流程等；把握處理好政務(wù)公開(kāi)與保密的關(guān)系。

三、培訓(xùn)方式

（一）專題培訓(xùn)。邀請(qǐng)專家對(duì)《中華人民共和國(guó)政府信息公開(kāi)條例》進(jìn)行專題培訓(xùn)。組織各部門(mén)負(fù)責(zé)人、具體負(fù)責(zé)政務(wù)公開(kāi)工作人員對(duì)新修訂的《中華人民共和國(guó)政府信息公開(kāi)條例》進(jìn)行學(xué)習(xí)，熟悉了解《條例》規(guī)定的內(nèi)容，進(jìn)一步統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)貫徹執(zhí)行《條例》的自覺(jué)性和主動(dòng)性。

（二）集體學(xué)習(xí)。按照“統(tǒng)一要求，自行組織”的原則，由各部門(mén)利用例會(huì)自行組織相應(yīng)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。從培訓(xùn)規(guī)章制度入手，切實(shí)解決公開(kāi)不規(guī)范的問(wèn)題。以“實(shí)際、實(shí)用、實(shí)效”為原則，以有關(guān)法律、法規(guī)和制度為依據(jù)，圍繞每個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格規(guī)范操作，指導(dǎo)各部門(mén)制定相應(yīng)的配套制度。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)政務(wù)公開(kāi)的內(nèi)容、程序、方式、時(shí)間及監(jiān)督管理等工作的培訓(xùn)，使各部門(mén)的政務(wù)公開(kāi)做到有制可循、有制可依、依制辦事、違制必究，并通過(guò)座談會(huì)或咨詢研討會(huì)等方式，研討交流依申請(qǐng)公開(kāi)工作中遇到的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題，進(jìn)一步推進(jìn)基層政務(wù)公開(kāi)的深入開(kāi)展。

（三）自主學(xué)習(xí)。政務(wù)公開(kāi)的目的是為了便民利民，不但行政機(jī)關(guān)應(yīng)該主動(dòng)公開(kāi)政府信息，社會(huì)公眾的廣泛參與更為重要，各部門(mén)工作人員在平時(shí)工作學(xué)習(xí)中，要將政務(wù)公開(kāi)各項(xiàng)法律法規(guī)的宣傳、學(xué)習(xí)、考核列為其中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，掌握政府信息依申請(qǐng)公開(kāi)的方法，提高社會(huì)力量參與的積極性。

篇2

關(guān)鍵詞：績(jī)效管理；績(jī)效考核；績(jī)效設(shè)計(jì)

自廣東省電力工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校（以下簡(jiǎn)稱“電校”）承接公司員工培訓(xùn)業(yè)務(wù)以來(lái)，特別是以廣東電網(wǎng)有限責(zé)任公司教育培訓(xùn)評(píng)價(jià)中心（以下簡(jiǎn)稱“中心”）為主體運(yùn)作后，主營(yíng)業(yè)務(wù)發(fā)生較大變化，中心（電校）從中職中專學(xué)校逐步發(fā)展成為集“學(xué)歷教育、員工培訓(xùn)、評(píng)價(jià)鑒定”為一體的多元化智力運(yùn)作平臺(tái)。中心新領(lǐng)導(dǎo)班子到位后，積極進(jìn)取，開(kāi)拓創(chuàng)新，堅(jiān)持以人為本，以網(wǎng)省公司中長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略為統(tǒng)領(lǐng)，以公司人力資源戰(zhàn)略定位和目標(biāo)為指引，提煉和鞏固上一階段創(chuàng)先成果，深化“兩劃、兩課、兩資源”核心能力的支撐作用，全面打造“一校一院五中心”核心業(yè)務(wù)功能，提出創(chuàng)建“國(guó)際先進(jìn)的一流電力企業(yè)大學(xué)”的目標(biāo)。新發(fā)展提出新要求，如何以績(jī)效管理為抓手，合理有效地對(duì)員工進(jìn)行考核和激勵(lì)，特別是促進(jìn)教師隊(duì)伍轉(zhuǎn)型發(fā)展，提升組織績(jī)效，成為當(dāng)務(wù)之急。

一、問(wèn)題的提出

目前，中心主營(yíng)業(yè)務(wù)分為“教育、培訓(xùn)、評(píng)價(jià)”三大模塊。結(jié)合管理實(shí)際來(lái)看，教師崗位（以下簡(jiǎn)稱“教師崗”）與管理人員和專業(yè)技術(shù)人員（以下簡(jiǎn)稱“行政崗”）的工作性質(zhì)存在著一定的差異，如表1所示。工作量和周期性的因素導(dǎo)致教師崗、行政崗的績(jī)效管理難以對(duì)接，同時(shí)原有的考核也存在流于形式、難以量化、針對(duì)性不強(qiáng)等問(wèn)題。因此，如何在教育培訓(xùn)創(chuàng)先的大背景下有效地對(duì)教師績(jī)效進(jìn)行再設(shè)計(jì)，成為中心人力資源管理面臨的新課題。

二、原有績(jī)效考核辦法

1.以教師為主體的績(jī)效考核辦法

中心（電校）原有業(yè)務(wù)較為單一，因而2011年及以前的績(jī)效合約和考核辦法以教師為主體，歸結(jié)起來(lái)，主要有以下幾個(gè)方面：（1）以年度考核登記表的形式進(jìn)行考核，考核周期統(tǒng)一為年度。（2）評(píng)價(jià)意見(jiàn)形成文字材料，主要突出成績(jī)、問(wèn)題和努力方向三個(gè)部分。（3）將年度進(jìn)修情況、論著等成果性材料納入考核。（4）采用自我評(píng)定、科室意見(jiàn)和單位意見(jiàn)三級(jí)評(píng)定辦法。

2.原有績(jī)效考核辦法存在的不足

（1）定性為主，缺少量化分析和支撐。原有考核辦法中自評(píng)占很大篇幅，且以文字?jǐn)⑹鰹橹鳎鄙倥c組織績(jī)效相掛鉤、與崗位實(shí)際相結(jié)合的量化的關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)和工作任務(wù)，實(shí)際工作的完成情況缺乏有力的數(shù)據(jù)支撐，導(dǎo)致考核帶有一定程度的隨意性。（2）方式方法較為單一，激勵(lì)效果有限。教師崗和行政崗采用同一考核表，難以體現(xiàn)兩類崗位的工作性質(zhì)差別。每年考核一次，周期過(guò)長(zhǎng)，績(jī)效溝通和激勵(lì)效果難以保障。考核結(jié)果除了作為評(píng)先評(píng)優(yōu)的參考外，沒(méi)有其他實(shí)質(zhì)性的應(yīng)用，激勵(lì)效果有限。（3）難以滿足企業(yè)化運(yùn)作的要求。電校核銷(xiāo)事業(yè)單位后，中心的業(yè)務(wù)重心發(fā)生較大變化，大量員工轉(zhuǎn)崗至培訓(xùn)、評(píng)價(jià)業(yè)務(wù)，行政崗員工甚至超過(guò)了教師崗員工的數(shù)量，原有的以教師為主體的考核辦法無(wú)法統(tǒng)一、有效地解決教師崗、行政崗之間的績(jī)效管理難題。

三、績(jī)效考核辦法的優(yōu)化和再設(shè)計(jì)

1.優(yōu)化目標(biāo)

為解決上述問(wèn)題，充分發(fā)揮績(jī)效工資的杠桿作用，真正做到“干與不干不一樣、干多干少不一樣、干好干壞不一樣”，中心以工資分配結(jié)構(gòu)調(diào)整為契機(jī)，建立以崗位為基礎(chǔ)、以績(jī)效為導(dǎo)向的薪酬管理機(jī)制。在行政崗統(tǒng)一套用公司的薪點(diǎn)制工資后，中心必須對(duì)教師崗的績(jī)效考核進(jìn)行優(yōu)化再設(shè)計(jì)。具體而言，中心明確了教師崗績(jī)效工資的分配原則，對(duì)教師崗績(jī)效工資的構(gòu)成、績(jī)效薪點(diǎn)的計(jì)算辦法等具體事項(xiàng)進(jìn)行了優(yōu)化再設(shè)計(jì)。

2.優(yōu)化措施

（1）明確分配原則，樹(shù)立效率導(dǎo)向堅(jiān)持“不勞不得、多勞多得、優(yōu)績(jī)優(yōu)酬”的原則，把績(jī)效考核結(jié)果作為績(jī)效工資分配的主要依據(jù)。堅(jiān)持“公開(kāi)、公平、公正”的原則，在績(jī)效考核過(guò)程中切實(shí)做到公平公正。堅(jiān)持“效率優(yōu)先、兼顧公平”的原則，績(jī)效工資適當(dāng)向教師崗傾斜。（2）從績(jī)效工資入手，在同一框架下解決績(jī)效難題績(jī)效工資是薪點(diǎn)制工資的精髓，它主要反映員工績(jī)效高低和中心經(jīng)營(yíng)效益好壞，充分體現(xiàn)員工勞動(dòng)成果與組織成長(zhǎng)的關(guān)系。將績(jī)效工資引入教師崗，有助于量化考核，充分體現(xiàn)績(jī)效差異，能夠在統(tǒng)一框架下解決教師崗、行政崗績(jī)效“難以衡量、難以比較”的問(wèn)題。優(yōu)化設(shè)計(jì)后，教師崗績(jī)效工資=績(jī)效薪點(diǎn)×點(diǎn)值×績(jī)效考核系數(shù)。其中，績(jī)效薪點(diǎn)主要考慮授課、教輔和其他工作量等因素；點(diǎn)值=當(dāng)年擬用于績(jī)效工資分配的工資額÷績(jī)效總薪點(diǎn)，即在公司下達(dá)的工資總額范圍內(nèi)，根據(jù)經(jīng)濟(jì)效益和用人水平綜合考慮確定；績(jī)效考核系數(shù)根據(jù)教師績(jī)效考核結(jié)果確定。（3）明確薪點(diǎn)計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，真正實(shí)現(xiàn)量化公開(kāi)行政崗的績(jī)效薪點(diǎn)按照公司下達(dá)的崗級(jí)薪級(jí)表對(duì)應(yīng)執(zhí)行，不在此贅述。教師崗的績(jī)效薪點(diǎn)＝上課薪點(diǎn)＋教輔工作量薪點(diǎn)＋其他工作量薪點(diǎn)，具體組成如表2所示。

3.優(yōu)化效果

（1）有助于發(fā)揮對(duì)教師隊(duì)伍的引導(dǎo)作用通過(guò)績(jī)效再設(shè)計(jì)，較之原有的考核辦法，新辦法針對(duì)性明顯增強(qiáng)（詳見(jiàn)下表），教師干什么、干多少、干好干壞的問(wèn)題一目了然。通過(guò)兩年的實(shí)際運(yùn)作，績(jī)效管理的理念開(kāi)始在中心生根發(fā)芽，員工干事創(chuàng)業(yè)的活力得以激發(fā)。另外，對(duì)上課工作量、教輔工作量和教材編寫(xiě)等方面的側(cè)重，有助于發(fā)揮良好的導(dǎo)向作用，引導(dǎo)廣大教師向研究型、實(shí)操型及雙師型方向發(fā)展，從而加速“一校一院五中心”中“教育培訓(xùn)研究中心”功能建設(shè)。如表3所示。（2）有助于建立統(tǒng)一可比的績(jī)效管理體系通過(guò)績(jī)效考核優(yōu)化再設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)了教師崗、行政崗各有側(cè)重，從而更加全面地評(píng)價(jià)員工隊(duì)伍。而除了工作量的統(tǒng)計(jì)和衡量略有差異外，兩類崗位的績(jī)效合約、年度綜合評(píng)價(jià)表、等級(jí)分布比例、積分政策、結(jié)果應(yīng)用等均納入統(tǒng)一體系，績(jī)效管理規(guī)范、考核結(jié)果可比。（3）有助于形成動(dòng)態(tài)的人力資源管理體系以崗位為基礎(chǔ)、以績(jī)效為導(dǎo)向的薪酬管理體系能夠與激勵(lì)機(jī)制、員工福利、轉(zhuǎn)崗晉升、教育培訓(xùn)等有機(jī)掛鉤，輔以恰當(dāng)?shù)木窦?lì)，如培訓(xùn)、稱號(hào)授予、輪崗、重點(diǎn)崗位鍛煉、晉升等方式，能夠有效激活員工隊(duì)伍，形成良性的人力資源管理循環(huán)。

四、進(jìn)一步努力的方向要真正實(shí)現(xiàn)

員工績(jī)效管理的公平、公正、公開(kāi)，需要花費(fèi)更多的時(shí)間和精力，同時(shí)還要借助一些現(xiàn)代化的績(jī)效管理手段進(jìn)行全方位的設(shè)計(jì)、實(shí)踐與完善。當(dāng)然，這是一個(gè)過(guò)程，不可能一蹴而就。當(dāng)前，中心的績(jī)效管理也還存在一些問(wèn)題。譬如，基礎(chǔ)教研分部教師的績(jī)效與專業(yè)課教師的績(jī)效仍有較大差異，基礎(chǔ)教研分部教師因排課比專業(yè)課教師少，甚至在一定程度上出現(xiàn)了寒暑假期間按行政崗計(jì)算工資超過(guò)非寒暑假期間工資水平的現(xiàn)象。此外，培訓(xùn)、評(píng)價(jià)等業(yè)務(wù)部門(mén)也出現(xiàn)了一定的“人員回流”（原來(lái)由教師崗轉(zhuǎn)去行政崗的又轉(zhuǎn)回教師崗）現(xiàn)象，這都是需要我們關(guān)注和解決的問(wèn)題。所以說(shuō)，績(jī)效管理是一個(gè)動(dòng)態(tài)調(diào)整的過(guò)程，只有在不斷的修正完善中才能更好地服務(wù)組織的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]　生艷.高校教師教育技術(shù)培訓(xùn)績(jī)效支持系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)[D].曲阜師范大學(xué)，2010.

[2]　陳欣.高校教師教育技術(shù)培訓(xùn)中績(jī)效技術(shù)應(yīng)用的研究[D].南京師范大學(xué)，2005.

篇3

[關(guān)鍵詞] 安全責(zé)任 安全培訓(xùn)

安全責(zé)任重于泰山,安全培訓(xùn)工作非常重要,提高員工的意識(shí)就是從安全培訓(xùn)開(kāi)始,而所有的安全培訓(xùn)中,因其他從業(yè)人員(其他從業(yè)人員指企業(yè)的法人、安全管理人員、特種做業(yè)人員之外的從業(yè)人員)安全培訓(xùn)教育沒(méi)有專門(mén)教材和具體衡量標(biāo)準(zhǔn),因此最難做。

2008年石家莊市安監(jiān)局安科中心在局領(lǐng)導(dǎo)和局各業(yè)務(wù)處室的支持配合下,對(duì)近三年發(fā)生過(guò)安全生產(chǎn)事故的單位及重點(diǎn)企業(yè)的其他從業(yè)人員進(jìn)行安全培訓(xùn)教育,2009年石家莊市在總結(jié)去年的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上采取措施全面開(kāi)展全員培訓(xùn)工程,力爭(zhēng)培訓(xùn)達(dá)到全市企業(yè)的70%以上。

在培訓(xùn)工作中,我們也遇到了一些問(wèn)題:一是大多數(shù)單位起初認(rèn)為培訓(xùn)只是為了收錢(qián),走形式;二是培訓(xùn)對(duì)象多數(shù)為一線工人,文化素質(zhì)較低,講課內(nèi)容難以理解或者根本記不住,希望由企業(yè)自己培訓(xùn)或企業(yè)交錢(qián)由中心發(fā)個(gè)證;三是培訓(xùn)戰(zhàn)用了工作時(shí)間,影響了正常的生產(chǎn);四是培訓(xùn)人數(shù)多,班次多,沒(méi)有大教室等等。

針對(duì)以上問(wèn)題,安科中心采取了以下措施:首先要求所有授課教師針對(duì)每個(gè)行業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行認(rèn)真?zhèn)湔n,上課內(nèi)容緊密結(jié)合工作實(shí)際進(jìn)行,盡可能采取互動(dòng)式授課方式,通過(guò)案例講解相關(guān)知識(shí),做到通俗易懂,課上能記住。例如:講到從業(yè)人員權(quán)利中的知情權(quán)時(shí),先放一個(gè)小短劇,然后提出問(wèn)題:(1)職工在有安全防護(hù)的情況下,本崗位的規(guī)章制度是否健全和完善;(2)職工在有安全防護(hù)的情況下,如何預(yù)防事故及發(fā)生事故的就急措施;(3)職工在沒(méi)有安全防護(hù)的情況下,如何預(yù)防事故及發(fā)生事故的就急措施等等。以此增強(qiáng)職工的學(xué)習(xí)興趣,同時(shí)啟發(fā)職工有發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)上報(bào)的義務(wù),如果職工發(fā)現(xiàn)隱患不及時(shí)上報(bào)很可能會(huì)成為事故發(fā)生的導(dǎo)火線,那么職工就沒(méi)盡到義務(wù)和自己的職責(zé),本廠安保部門(mén)在檢查的過(guò)程中如果發(fā)現(xiàn)職工崗位有隱患未及時(shí)上報(bào)要進(jìn)行批評(píng)教育,發(fā)生事故要追究責(zé)任。職工本人發(fā)生事故既是受傷害者又是直接責(zé)任者,從安全和法律的程序上又要求安保部門(mén)按規(guī)定嚴(yán)肅處理。所以,責(zé)任者還要正確的理解有關(guān)部門(mén)的處理。“嚴(yán)”是愛(ài),是為了讓全廠人永遠(yuǎn)記住本次事故的教訓(xùn),杜絕此類事故的再次發(fā)生,是為了保護(hù)大家的人身安全?！八伞笔呛?它會(huì)增長(zhǎng)員工的麻痹思想,可能會(huì)給本人和企業(yè)帶來(lái)更大的傷害。另外,我們還加強(qiáng)了自救互救知識(shí)的培訓(xùn),1分鐘內(nèi)進(jìn)行心肺復(fù)蘇法救人成功率是60%,2分鐘是45%,3分鐘就希望很小了。要求所有人員自己在課上不但要學(xué)會(huì),課下還要教給家人朋友。我們要把事故處理做到最小化。以上內(nèi)容是必培內(nèi)容。

其次向企業(yè)持懷疑態(tài)度的單位承諾,可以先培訓(xùn)一部分員工,如果確實(shí)認(rèn)為本次培訓(xùn)沒(méi)有收獲,企業(yè)可以不進(jìn)行培訓(xùn),感覺(jué)確有收獲再接著做。如河北衛(wèi)星防爆廠首先進(jìn)行了部分人員培訓(xùn),職工反映本次培訓(xùn)很有收獲,單位決定接著做,但是車(chē)間工人倒班不能集中到外面參加培訓(xùn),且會(huì)議室只能容納60人,安科中心就派老師住在該單位開(kāi)辦白班和夜班,決不讓一名職工失去本次培訓(xùn)的機(jī)會(huì)。新樂(lè)縣勞務(wù)派遣公司的經(jīng)理旁聽(tīng)了在衛(wèi)星防爆廠辦的培訓(xùn)班,聽(tīng)了課后,主動(dòng)與安科中心聯(lián)系,請(qǐng)安科中心對(duì)派遣公司所有職工進(jìn)行了安全培訓(xùn)教育。在河北華榮制藥辦班時(shí)邀請(qǐng)其他制藥公司安全處旁聽(tīng),聽(tīng)了課后決定立即開(kāi)展本單位全員的培訓(xùn)工作。

再次,是培訓(xùn)的形式多種多樣,可以集中到培訓(xùn)教室,也可以在野外現(xiàn)場(chǎng)就地培訓(xùn)。如建筑企業(yè)的農(nóng)民工,就指派教師到工地進(jìn)行露天授課。

最后真正做到學(xué)以致用,如某化工廠職工在清理廢水池時(shí)1名職工窒息了,旁邊的學(xué)員剛通過(guò)了我們的培訓(xùn),學(xué)了心肺復(fù)蘇法,就現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用,為醫(yī)務(wù)人員的趕到贏得了時(shí)間,最終沒(méi)有造成人員傷亡。其他企業(yè)在本次培訓(xùn)中受到了啟發(fā),積極組織全廠進(jìn)行了自救互救知識(shí)的安全培訓(xùn)工作。

篇4

[關(guān)鍵詞] 公司人員儲(chǔ)備系統(tǒng)；招聘培訓(xùn)；Oracle10g

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2012 . 23. 029

[中圖分類號(hào)] F272.92；TP311 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1673 - 0194（2012）23- 0048- 01

0 前 言

公司人力與知識(shí)資本優(yōu)勢(shì)的獨(dú)特性已成為企業(yè)重要的核心技能，人力資源的價(jià)值成為衡量企業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力的標(biāo)志。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，企業(yè)逐步認(rèn)識(shí)到人力資源管理的重要性。根據(jù)對(duì)產(chǎn)業(yè)生命周期的判斷，中國(guó)人力資源管理軟件產(chǎn)業(yè)正處于快速成長(zhǎng)期，未來(lái)前景看好。但目前來(lái)說(shuō)，中國(guó)的人力資源管理軟件是根據(jù)中小型企業(yè)的需求編寫(xiě)的，服務(wù)于某一項(xiàng)具體業(yè)務(wù)的自動(dòng)化操作，一般無(wú)法滿足多體制、多元化、多重組織結(jié)構(gòu)的大型企業(yè)數(shù)據(jù)處理需求。并且系統(tǒng)在整體性、前瞻性和集成性方面仍有欠缺，如數(shù)據(jù)分散、管理協(xié)調(diào)困難及數(shù)據(jù)真實(shí)性無(wú)法保證、難以正確監(jiān)控等。

為實(shí)現(xiàn)人力資源管理的規(guī)范化、系統(tǒng)化和科學(xué)化，應(yīng)構(gòu)建現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理系統(tǒng)，這是加強(qiáng)企業(yè)人力資源系統(tǒng)建設(shè)的有效途徑。建立具有企業(yè)自身特色的先進(jìn)人力資源管理系統(tǒng)，是解決當(dāng)前部分企業(yè)面臨的嚴(yán)峻形勢(shì)的重要手段。本文主要介紹招聘培訓(xùn)模塊的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)。

1 系統(tǒng)設(shè)計(jì)

招聘培訓(xùn)模塊由3個(gè)部分組成：部門(mén)信息管理、招聘管理、培訓(xùn)管理。

部門(mén)信息管理：管理員登錄后能夠設(shè)置公司的機(jī)構(gòu)，即添加公司部門(mén)信息，刪除部門(mén)信息，修改部門(mén)信息。

招聘管理：應(yīng)聘人員根據(jù)的招聘信息填寫(xiě)應(yīng)聘信息，管理員查看填寫(xiě)的簡(jiǎn)歷并對(duì)簡(jiǎn)歷進(jìn)行篩選，為經(jīng)過(guò)篩選的應(yīng)聘人員錄入筆試及面試成績(jī)。另外，管理員能夠?qū)P試和面試成績(jī)?cè)鰟h查改。

培訓(xùn)管理：?jiǎn)T工能夠根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃填寫(xiě)培訓(xùn)申請(qǐng)，管理員根據(jù)培訓(xùn)申請(qǐng)進(jìn)行審核，并能夠錄入培訓(xùn)成績(jī)。最后，員工能夠查看自己的培訓(xùn)申請(qǐng)狀態(tài)及相應(yīng)的培訓(xùn)成績(jī)。

2 數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)

公司人員儲(chǔ)備系統(tǒng)招聘培訓(xùn)模塊需要存儲(chǔ)的信息主要包括部門(mén)的基本信息、崗位信息、招聘需求信息、求職人員基本信息、筆試面試成績(jī)信息、員工的基本信息、培訓(xùn)課程信息、培訓(xùn)成績(jī)信息等。因此需要在用戶中創(chuàng)建包含這些信息的表，在該數(shù)據(jù)庫(kù)中創(chuàng)建的表包括：部門(mén)表dept1、崗位表job、招聘需求表need、求職人員信息表apply、筆試面試成績(jī)表grade1、員工表emp1、培訓(xùn)課程表pxun、培訓(xùn)成績(jī)表grade2、培訓(xùn)審核表pxsh等。

3 系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)

系統(tǒng)管理員和普通員工通過(guò)登錄頁(yè)面登錄到公司人員儲(chǔ)備系統(tǒng)主頁(yè)，登錄成功后才能進(jìn)行相關(guān)的操作。當(dāng)系統(tǒng)管理員或是普通用戶的用戶名和密碼不正確時(shí)，會(huì)由專門(mén)的文件處理；當(dāng)管理員輸入正確的用戶名和密碼登錄成功后，頁(yè)面將轉(zhuǎn)到管理員工作頁(yè)面，管理員可以進(jìn)行部門(mén)信息管理、招聘管理和培訓(xùn)管理；當(dāng)普通用戶輸入正確的用戶名和密碼登錄成功后，頁(yè)面將轉(zhuǎn)到用戶工作頁(yè)面，普通用戶可以進(jìn)行培訓(xùn)管理即填寫(xiě)培訓(xùn)申請(qǐng)和查看培訓(xùn)信息。

3.1 部門(mén)信息管理模塊的實(shí)現(xiàn)

管理員可以添加、刪除、修改部門(mén)信息，輸入部門(mén)ID號(hào)、部門(mén)名稱、部門(mén)總?cè)藬?shù)、部門(mén)聯(lián)系方式，點(diǎn)提交按鈕后，部門(mén)的相關(guān)信息便添加到后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)dept1表中。而頁(yè)面跳轉(zhuǎn)到部門(mén)列表中，在這個(gè)頁(yè)面可以查看數(shù)據(jù)庫(kù)中所有部門(mén)的信息，包括增加后的部門(mén)信息。

管理員在部門(mén)信息管理中可以刪除部門(mén)信息，在需要?jiǎng)h除的那條記錄上點(diǎn)刪除就能將這條信息從數(shù)據(jù)庫(kù)中的dept1表中刪除。

管理員在部門(mén)信息管理中可以修改部門(mén)信息，在需要修改的那條記錄上點(diǎn)修改就能修改部門(mén)名稱、部門(mén)總?cè)藬?shù)、部門(mén)聯(lián)系方式等信息，數(shù)據(jù)庫(kù)中的dept1表對(duì)應(yīng)的部門(mén)信息也相應(yīng)修改。

3.2 招聘管理模塊的實(shí)現(xiàn)

應(yīng)聘者進(jìn)入企業(yè)招聘主頁(yè)面后可以查看職位名稱、招聘人數(shù)、性別、學(xué)歷、專業(yè)、工作經(jīng)驗(yàn)、日期和截止日期等信息。應(yīng)聘者按照職位名稱、專業(yè)和學(xué)歷對(duì)的招聘信息進(jìn)行搜索，找到合適崗位后點(diǎn)“我要應(yīng)聘”按鈕進(jìn)入信息填寫(xiě)頁(yè)面，填寫(xiě)應(yīng)聘信息，填寫(xiě)完成后點(diǎn)“發(fā)送簡(jiǎn)歷”就能將應(yīng)聘者信息寫(xiě)入到數(shù)據(jù)庫(kù)中的求職人員信息表中。

在招聘管理頁(yè)面中，管理員可以查看應(yīng)聘者信息，并對(duì)應(yīng)聘者的信息進(jìn)行處理。如果不符合企業(yè)需求，則刪除該應(yīng)聘者的信息；如果符合企業(yè)需求，則刪除應(yīng)聘者信息并將應(yīng)聘者的某些信息復(fù)制到筆試面試成績(jī)表中。管理員可以為審核合格的應(yīng)聘者填寫(xiě)筆試面試成績(jī)，點(diǎn)擊頁(yè)面中的填寫(xiě)成績(jī)，能夠?qū)⒐P試成績(jī)、面試成績(jī)、綜合成績(jī)以及名次填入頁(yè)面中，點(diǎn)提交后成績(jī)將寫(xiě)入到數(shù)據(jù)庫(kù)中的grade1表中，頁(yè)面中也更新了各項(xiàng)成績(jī)。管理員還可以根據(jù)成績(jī)和名次對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行錄用處理，點(diǎn)“錄用”后將合格的應(yīng)聘者信息添加至人才庫(kù)中。

3.3 培訓(xùn)申請(qǐng)的實(shí)現(xiàn)

用戶可以查看培訓(xùn)課程、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)講師、培訓(xùn)地點(diǎn)等信息。根據(jù)培訓(xùn)信息申請(qǐng)自己所需要的培訓(xùn)，點(diǎn)擊申請(qǐng)則提示“已經(jīng)申請(qǐng)上”培訓(xùn)申請(qǐng)成功后，管理員可以查看申請(qǐng)成功的培訓(xùn)信息，并對(duì)用戶的培訓(xùn)申請(qǐng)進(jìn)行管理。

4 結(jié)束語(yǔ)

篇5

遷安市職教中心自1983年建校以來(lái)，一直以增強(qiáng)服務(wù)發(fā)展能力為突破口，大力開(kāi)展與行業(yè)、企業(yè)的合作，使職業(yè)培訓(xùn)走向了專業(yè)化、規(guī)模化的發(fā)展道路。2004年以來(lái)培訓(xùn)規(guī)模逐年增長(zhǎng)、培訓(xùn)質(zhì)量穩(wěn)步提升，11年間共為社會(huì)培訓(xùn)各級(jí)各類人才15.2萬(wàn)人，為遷安市域經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了較大貢獻(xiàn)，成為遷安市乃至河北省知名的職業(yè)培訓(xùn)品牌學(xué)校。

瞄準(zhǔn)需求，用好政策

遷安市職教中心的職業(yè)培訓(xùn)之所以得到長(zhǎng)足發(fā)展，得益于地方政府的高度重視，得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的高瞻遠(yuǎn)矚，確定了“對(duì)接產(chǎn)業(yè)、多元合作、長(zhǎng)短并進(jìn)、服務(wù)社會(huì)”的辦學(xué)思路，建立了與現(xiàn)代職業(yè)教育相適應(yīng)的管理和運(yùn)行機(jī)制，致力于加速構(gòu)建長(zhǎng)短并進(jìn)的大職教發(fā)展格局；得益于遷安的經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型升級(jí)所創(chuàng)造的機(jī)遇；得益于國(guó)家、省、市以及地方各級(jí)政府制定的有利于職業(yè)培訓(xùn)發(fā)展的良好政策。

1.遷安市對(duì)辦學(xué)的強(qiáng)力支持和職教園區(qū)的建設(shè)，為職教中心提供了有力的環(huán)境保障

多年來(lái)，遷安市委、市政府把發(fā)展職業(yè)教育作為實(shí)施科教興市和人才強(qiáng)市戰(zhàn)略的重大舉措，形成抓職教就是抓經(jīng)濟(jì)建設(shè)的良好氛圍，綜合運(yùn)用行政、經(jīng)濟(jì)、市場(chǎng)等多元措施為職教發(fā)展聚力，對(duì)職業(yè)教育與培訓(xùn)給予了強(qiáng)有力的支持，提出了構(gòu)筑六大區(qū)域性功能中心的發(fā)展目標(biāo)。其中構(gòu)筑教育培訓(xùn)功能中心位列首位，核心就是依托河北聯(lián)合大學(xué)遷安學(xué)院、遷安市職教中心，將遷安教育做大做強(qiáng)，使教育既發(fā)揮基本功能為區(qū)域發(fā)展提供人力支撐，又能作為產(chǎn)業(yè)成為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新增長(zhǎng)極。市委、市政府成立了打造教育培訓(xùn)功能中心領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了三年發(fā)展規(guī)劃，出臺(tái)了相關(guān)政策。

為改善民生、促進(jìn)就業(yè)，2008年以來(lái)，市財(cái)政投資建設(shè)了遷安職教園區(qū)，共占地1800畝。園區(qū)按照資源共享模式建設(shè)，主要包括市職教中心、河北聯(lián)合大學(xué)遷安學(xué)院和市奧體中心。其中職教中心占地552畝，投資3.98億元，建筑面積11.5萬(wàn)平方米，建有機(jī)械、電子電工、汽修等8個(gè)實(shí)訓(xùn)中心112個(gè)實(shí)訓(xùn)室，設(shè)備總值4800萬(wàn)元，可滿足全日制在校生7500人、年短期培訓(xùn)10000人教學(xué)需要，軟、硬件設(shè)施達(dá)到了全國(guó)一流水平。

2.遷安經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，為職教中心提供足夠的培訓(xùn)空間

近年來(lái)，遷安為實(shí)現(xiàn)資源型城市轉(zhuǎn)型發(fā)展，立足原有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，提出“四五”轉(zhuǎn)型攻堅(jiān)計(jì)劃，確定了構(gòu)建“3+5+6”產(chǎn)業(yè)體系的發(fā)展目標(biāo)，即著力打造精品鋼鐵、裝備制造、現(xiàn)代物流三個(gè)產(chǎn)值超千億產(chǎn)業(yè)集群，發(fā)展煤化工、包裝建材、食品醫(yī)藥、文化旅游、高新技術(shù)五個(gè)產(chǎn)值超百億產(chǎn)業(yè)板塊。培育金融服務(wù)、教育培訓(xùn)、文化創(chuàng)意、消費(fèi)購(gòu)物、養(yǎng)老養(yǎng)生、總部經(jīng)濟(jì)六大區(qū)域性功能中心。在政策的吸引下，芬蘭斯道拉恩索、浙江物產(chǎn)、中海油、徐州重工、紅星美凱龍等40余家世界500強(qiáng)、國(guó)內(nèi)100強(qiáng)、央企和行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)相繼落戶。

隨著大批優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目開(kāi)工建設(shè)、竣工達(dá)產(chǎn)，企業(yè)剛性用人需求與人才培養(yǎng)教育能力不足的矛盾日益突出。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市工業(yè)產(chǎn)值超億元的企業(yè)27家，超千萬(wàn)元的200多家。未來(lái)五年企業(yè)為遷安市提供就業(yè)崗位約1.8萬(wàn)個(gè)，對(duì)高級(jí)工以上技能人才需求達(dá)8600余人。但在所調(diào)查的13.6萬(wàn)企業(yè)職工中，在職工人（在職職工數(shù)減去管理和輔助人員數(shù)）8.5萬(wàn)人，占在職職工的62.5%；技術(shù)工人2.4萬(wàn)人，占在職工人28.2%；高級(jí)工以上0.55萬(wàn)人，中級(jí)工1.1萬(wàn)人，初級(jí)工以下0.75萬(wàn)人，分別占遷安市技術(shù)工人的22.9%、45.8%、31.3%。因此，現(xiàn)有企業(yè)職工隊(duì)伍根本無(wú)法滿足未來(lái)發(fā)展對(duì)技術(shù)工人的需求。此外，大量普通畢業(yè)生、不適應(yīng)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)需求的轉(zhuǎn)崗人員、復(fù)轉(zhuǎn)軍人以及農(nóng)村剩余勞動(dòng)力急需提升就業(yè)技能，因此，學(xué)校未來(lái)辦學(xué)在職業(yè)培訓(xùn)方面空間巨大。

3.國(guó)家、省、市和地方政府相關(guān)政策為職教中心職業(yè)培訓(xùn)提供了強(qiáng)有力的政策支持

2004年國(guó)家出臺(tái)《農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)陽(yáng)光工程項(xiàng)目管理辦法》，《辦法》規(guī)定：陽(yáng)光工程培訓(xùn)項(xiàng)目以短期的職業(yè)技能培訓(xùn)為重點(diǎn)，輔助開(kāi)展引導(dǎo)性培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間為15?9 0天，根據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和就業(yè)崗位的要求，安排培訓(xùn)內(nèi)容，設(shè)置培訓(xùn)課程；經(jīng)費(fèi)實(shí)行政府和農(nóng)民個(gè)人共同分擔(dān)的投入機(jī)制。各級(jí)財(cái)政安排專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)扶持培訓(xùn)工作，地方財(cái)政扶持資金與中央扶持資金統(tǒng)籌使用。

2007年遷安市政府以國(guó)家農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移陽(yáng)光工程培訓(xùn)政策為基礎(chǔ)出臺(tái)了《遷安市農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)免費(fèi)培訓(xùn)工程實(shí)施辦法》，《辦法》規(guī)定培訓(xùn)內(nèi)容包括技能培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，對(duì)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)在2000元以內(nèi)的技能培訓(xùn)實(shí)行全免費(fèi)培訓(xùn)；參加免費(fèi)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)人員，成功創(chuàng)業(yè)滿一年并招用2名以上員工的獎(jiǎng)勵(lì)3000元，同時(shí)根據(jù)招用人數(shù)按每人200元的標(biāo)準(zhǔn)一次性獎(jiǎng)勵(lì)創(chuàng)業(yè)成功人員。對(duì)畢業(yè)兩年以內(nèi)的高校畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)成功的，還一次性發(fā)放3000元的創(chuàng)業(yè)補(bǔ)助。

2009年遷安市對(duì)全市在職職工實(shí)行免費(fèi)技能培訓(xùn)，補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為崗前技能培訓(xùn)的一半，資金由市財(cái)政解決。

2014年國(guó)家實(shí)施新型職業(yè)農(nóng)民培育工程，著力培育新型職業(yè)農(nóng)民，其中種養(yǎng)大戶人均補(bǔ)貼2500元，專業(yè)技能型和社會(huì)服務(wù)型人均補(bǔ)貼800元。學(xué)校充分利用國(guó)家、省、市有關(guān)政策，積極參與到政府支持的培訓(xùn)工作中，以優(yōu)質(zhì)的教學(xué)資源、完善的教學(xué)設(shè)施、高水平的師資隊(duì)伍、優(yōu)質(zhì)教學(xué)管理和教學(xué)質(zhì)量贏得了學(xué)員的高度信任和社會(huì)的廣泛認(rèn)同。

整合資源，強(qiáng)化功能

1.主動(dòng)對(duì)接政府職能部門(mén)，合作建立各類培訓(xùn)基地

2004年以來(lái)，為充分發(fā)揮行業(yè)主管部門(mén)在職業(yè)培訓(xùn)工作中的重要作用，把各行業(yè)、各部門(mén)分散的資金、項(xiàng)目等資源集中起來(lái)，形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)和綜合效應(yīng)。學(xué)校積極主動(dòng)與各部門(mén)尋求合作途徑，探索共同發(fā)展之路。一是依托遷安市人社局建立了農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移陽(yáng)光工程培訓(xùn)基地、就業(yè)再就業(yè)培訓(xùn)基地、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地；二是依托遷安市安監(jiān)局建立河北省安全生產(chǎn)培訓(xùn)基地（三級(jí)資質(zhì)）；三是依托遷安市質(zhì)監(jiān)局建立特種設(shè)備操作人員培訓(xùn)基地；四是依托遷安市工業(yè)與信息化局建立河北省中小企業(yè)人才培訓(xùn)基地、河北省中小企業(yè)公共服務(wù)示范平臺(tái)；五是依托遷安市農(nóng)牧局建立新型職業(yè)農(nóng)民培育基地；六是依托遷安市委組織部建立縣域特色人才項(xiàng)目基地；七是依托遷安市財(cái)政局建立遷安市財(cái)會(huì)人員繼續(xù)教育基地；八是依托遷安市總工會(huì)、遷安市人社局成立遷安市職工職業(yè)技能培訓(xùn)中心；九是建立了國(guó)家職業(yè)技能鑒定所。

2.借助“遷安市職業(yè)教育集團(tuán)”的組織功能，實(shí)現(xiàn)校企深度融合

遷安市職教中心在政府支持下，于2012年成立遷安市職業(yè)教育集團(tuán)。遷安市職業(yè)教育集團(tuán)實(shí)行指導(dǎo)委員指導(dǎo)下的理事會(huì)負(fù)責(zé)制，指導(dǎo)委員會(huì)由市人社局、教育局、財(cái)政局等14個(gè)部門(mén)組成，負(fù)責(zé)對(duì)集團(tuán)的建設(shè)、改革、發(fā)展進(jìn)行宏觀指導(dǎo)和政策支持；集團(tuán)理事會(huì)由首鋼遷鋼、燕山鋼鐵等15家企業(yè)和遷安市職教中心組成，理事會(huì)理事長(zhǎng)單位為遷安市職教中心，實(shí)現(xiàn)了政府、行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校之間的全方位合作。近年來(lái)，學(xué)校充分發(fā)揮“職業(yè)教育集團(tuán)”功能，已與60多骨干企業(yè)建立合作關(guān)系，合作涉及工學(xué)結(jié)合、訂單培養(yǎng)、引校入廠、引企入校、頂崗實(shí)習(xí)、雙向培訓(xùn)等。學(xué)校在45家企業(yè)建立了校外實(shí)習(xí)基地，有32家企業(yè)在學(xué)校建立職工培訓(xùn)基地；長(zhǎng)期與燕山鋼鐵公司、九江線材有限公司、軋一鋼鐵集團(tuán)、東安超商、錦江飯店等企業(yè)開(kāi)展“訂單式”培訓(xùn)；為首鋼遷鋼、燕鋼、松汀、軋一、榮信等企業(yè)舉辦首席技師培訓(xùn)班；在遷安市總工會(huì)組織下開(kāi)展了五屆全市職工技術(shù)比武。

3.實(shí)行一校帶“多點(diǎn)”，構(gòu)建覆蓋全市的教學(xué)網(wǎng)絡(luò)

為了最大限度地方便企業(yè)在職職工和農(nóng)村偏遠(yuǎn)地區(qū)學(xué)員參加培訓(xùn)，依托當(dāng)?shù)貓?chǎng)地、設(shè)備設(shè)施，學(xué)校在全市6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、8家骨干企業(yè)建立了14個(gè)職業(yè)培訓(xùn)教學(xué)點(diǎn)，同時(shí)利用鄉(xiāng)鎮(zhèn)社保站社會(huì)職能，建立了19個(gè)招生宣傳網(wǎng)點(diǎn)，為當(dāng)?shù)赜信嘤?xùn)意愿人員咨詢、報(bào)名、資料審核工作提供便利。

4.完善機(jī)構(gòu)建設(shè)，健全管理職能

為充分發(fā)揮各行業(yè)培訓(xùn)基地的功能，學(xué)校不斷完善內(nèi)部機(jī)構(gòu)建設(shè)，成立了技能培訓(xùn)科、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)科、社會(huì)培訓(xùn)科、職業(yè)能力建設(shè)處、安全生產(chǎn)培訓(xùn)中心等部門(mén)，分別對(duì)應(yīng)各培訓(xùn)基地，負(fù)責(zé)相應(yīng)培訓(xùn)項(xiàng)目的招生、培訓(xùn)、就業(yè)、協(xié)調(diào)等方面工作，實(shí)現(xiàn)了“培訓(xùn)部門(mén)與政府部門(mén)”“培訓(xùn)部門(mén)與行業(yè)企業(yè)”“培訓(xùn)部門(mén)與培訓(xùn)項(xiàng)目”的三個(gè)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)了職業(yè)培訓(xùn)的專業(yè)化。技能培訓(xùn)科負(fù)責(zé)陽(yáng)光工程技能培訓(xùn)和新型職業(yè)農(nóng)民技能培訓(xùn)，創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)科負(fù)責(zé)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，安全生產(chǎn)培訓(xùn)中心負(fù)責(zé)特殊工種作業(yè)人員和特種設(shè)備操作人員安全生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，職業(yè)能力建設(shè)處負(fù)責(zé)高技能人才職業(yè)技能培訓(xùn)、在職職工職業(yè)技能提升培訓(xùn)、考核鑒定、職工技術(shù)比武等工作，社會(huì)培訓(xùn)科負(fù)責(zé)聯(lián)系其他行業(yè)培訓(xùn)項(xiàng)目及業(yè)務(wù)。

科學(xué)施教，提升層次

1.依據(jù)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合成人培訓(xùn)特點(diǎn)，制作功能齊全的教學(xué)培訓(xùn)包

學(xué)校的培訓(xùn)項(xiàng)目涵蓋了一、二、三產(chǎn)業(yè)共7項(xiàng)11類23個(gè)職業(yè)（工種），培訓(xùn)時(shí)間長(zhǎng)短不一、培訓(xùn)內(nèi)容難易不同、培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)高低各異，學(xué)員來(lái)源渠道復(fù)雜、年齡結(jié)構(gòu)和學(xué)歷水平差距大，很難統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校針對(duì)這種現(xiàn)狀，成立了以職業(yè)培訓(xùn)科室主任為組長(zhǎng)，吸納專職教師、學(xué)員代表、政府職能部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專家等組成教學(xué)研究小組，通過(guò)認(rèn)真研究每個(gè)職業(yè)（工種）的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，分析學(xué)員構(gòu)成，精選培訓(xùn)教材，優(yōu)化培訓(xùn)內(nèi)容，制定培訓(xùn)大綱，細(xì)化培訓(xùn)計(jì)劃等環(huán)節(jié)，制定了適合成人學(xué)習(xí)特點(diǎn)的功能齊全的培訓(xùn)教學(xué)包，包括該職業(yè)（工種）的教學(xué)課件、電子教案、典型案例、視頻資料、圖片資料、模擬試題和考核標(biāo)準(zhǔn)等，盡量突出聲光像等形象直觀的表現(xiàn)方式，使培訓(xùn)內(nèi)容易于接受、培訓(xùn)效果達(dá)到實(shí)效。

2.培訓(xùn)與引進(jìn)相結(jié)合，打造一流職業(yè)培訓(xùn)師資隊(duì)伍

學(xué)校一直注重培訓(xùn)教師隊(duì)伍的能力建設(shè)，積極構(gòu)建專兼結(jié)合的教師隊(duì)伍。一是堅(jiān)持校內(nèi)教師職業(yè)能力提升培訓(xùn)不間斷。多年來(lái)，學(xué)校共派出專職教師參加人社、安監(jiān)、財(cái)政、教育等部門(mén)組織的國(guó)家、省、市級(jí)培訓(xùn)125人次，現(xiàn)共有企業(yè)培訓(xùn)師4名，創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)教師8名，創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)師3名，注冊(cè)安全工程師4名，安全生產(chǎn)培訓(xùn)教師15名，注冊(cè)會(huì)計(jì)師4名，會(huì)計(jì)繼續(xù)教育講師5名，各職業(yè)（工種）考評(píng)員24名。二是聘請(qǐng)行業(yè)、企業(yè)專家作為職業(yè)培訓(xùn)兼職教師。共聘請(qǐng)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)專家5名，行業(yè)、企業(yè)專家12名，政府職能部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)14名，大學(xué)教授8名。通過(guò)內(nèi)部培養(yǎng)和外部聘任，使學(xué)校的職業(yè)培訓(xùn)教學(xué)團(tuán)隊(duì)能力逐步提高，影響逐年擴(kuò)大。

3 .創(chuàng)新培訓(xùn)模式，靈活教學(xué)方法，提高培訓(xùn)質(zhì)量

為了最大限度地發(fā)揮學(xué)校的培訓(xùn)功能，讓各級(jí)優(yōu)惠政策和學(xué)校資源惠及更多的企業(yè)和學(xué)員，學(xué)校改變?cè)瓉?lái)坐等企業(yè)、學(xué)員來(lái)校培訓(xùn)的被動(dòng)局面，大力開(kāi)展送技術(shù)入企業(yè)、進(jìn)農(nóng)村、到社區(qū)活動(dòng)。多年來(lái)共開(kāi)展入企業(yè)培訓(xùn)216班次19600余人，累計(jì)完成教學(xué)時(shí)數(shù)40000課時(shí)；進(jìn)農(nóng)村培訓(xùn)112各班次6000余人，累計(jì)完成教學(xué)時(shí)數(shù)9000課時(shí)；到社區(qū)培訓(xùn)12各班次700余人，累計(jì)完成教學(xué)時(shí)數(shù)1000課時(shí)，解決了培訓(xùn)與生產(chǎn)不能兼顧的矛盾。在培訓(xùn)教學(xué)上積極開(kāi)展互動(dòng)式、模塊式、項(xiàng)目式等教學(xué)方法，廣泛采取案例教學(xué)與模擬訓(xùn)練相結(jié)合、集中培訓(xùn)與基地實(shí)習(xí)相結(jié)合、課堂教學(xué)與生產(chǎn)指導(dǎo)相結(jié)合等培訓(xùn)手段，增強(qiáng)了培訓(xùn)的趣味性和針對(duì)性，激發(fā)了學(xué)員的學(xué)習(xí)興趣，有效提高了培訓(xùn)質(zhì)量。

4.強(qiáng)化調(diào)研，提升服務(wù)水平

通過(guò)采取問(wèn)卷調(diào)查、重點(diǎn)走訪等途徑對(duì)全市企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，明確全市技能人才需求方向、需求數(shù)量，為技能人才培養(yǎng)規(guī)劃提供依據(jù)。通過(guò)建立培訓(xùn)學(xué)員QQ交流群、微信平臺(tái)，結(jié)合實(shí)地走訪和電話回訪等形式，進(jìn)行后續(xù)跟蹤服務(wù)，了解培訓(xùn)學(xué)員就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、發(fā)展等情況，了解企業(yè)、學(xué)員對(duì)培訓(xùn)的建議，從而完善培訓(xùn)管理，提高培訓(xùn)質(zhì)量，提升服務(wù)水平。

服務(wù)社會(huì)，打造品牌

2004年以來(lái)遷安市職教中心以“服務(wù)政府，為政府分憂；服務(wù)社會(huì)，為百姓解難”作為職業(yè)培訓(xùn)工作總基調(diào)，扎實(shí)推進(jìn)培訓(xùn)工作，共完成各類培訓(xùn)15.2萬(wàn)人。其中，完成技能培訓(xùn)4 6 9 1 7人，包括：初級(jí)工3 3 2 3 5人，中級(jí)工11423人，高級(jí)工2137人，技師122人；完成創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)6752人，創(chuàng)業(yè)成功3215人，帶動(dòng)15676人就業(yè)；完成財(cái)會(huì)人員繼續(xù)教育培訓(xùn)18252人，完成特種作業(yè)人員培訓(xùn)59346人；其他人員培訓(xùn)22000人，為市域經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。

1.促進(jìn)了農(nóng)業(yè)發(fā)展和社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)

開(kāi)展的新型職業(yè)農(nóng)民培育工程，共培育生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)型職業(yè)農(nóng)民280人，專業(yè)技能和社會(huì)服務(wù)型職業(yè)農(nóng)民860人。通過(guò)培訓(xùn)，增強(qiáng)了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)型職業(yè)農(nóng)民的管理能力和水平，提高了專業(yè)技能和社會(huì)服務(wù)型職業(yè)農(nóng)民的技術(shù)服務(wù)水平，為遷安市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展和社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)提供了強(qiáng)有力的人才智力支撐。

2.促進(jìn)了小微企業(yè)成長(zhǎng)，豐富了區(qū)域經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)

2004年以來(lái)，6752名有創(chuàng)業(yè)意愿的學(xué)員通過(guò)參加學(xué)校組織的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，有3215人創(chuàng)業(yè)成功，帶動(dòng)15676人就業(yè)，遷安市十大創(chuàng)業(yè)明星中有兩位是職教中心的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)學(xué)員，有效促進(jìn)了全民創(chuàng)業(yè)工程，實(shí)現(xiàn)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的多樣化。

3.搞好農(nóng)村剩余勞動(dòng)力、下崗失業(yè)人員培訓(xùn)、幫助他們解決就業(yè)難問(wèn)題通過(guò)農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移陽(yáng)光工程培訓(xùn)、下崗失業(yè)人員就業(yè)再就業(yè)培訓(xùn)的學(xué)員中，有1.8萬(wàn)農(nóng)村剩余勞動(dòng)力實(shí)現(xiàn)了轉(zhuǎn)移就業(yè)，使那些靠種地為生的普通百姓走進(jìn)了生產(chǎn)車(chē)間、走向了超商、酒店；有0.5萬(wàn)下崗失業(yè)人員成功轉(zhuǎn)崗，使他們從原來(lái)不適應(yīng)的崗位走向了新的崗位。

4.提高了市域技能人才總量，改變了企業(yè)技能人才結(jié)構(gòu)

2004年以來(lái)，已培訓(xùn)企業(yè)技能管理人員1520人，完成技能人才培訓(xùn)46917人，包括：初級(jí)工33235人，中級(jí)工11423人，高級(jí)工2137人，技師122人，使我市高技能人才數(shù)量由5500人增加到7759人，高技能人才占技術(shù)工人比例由16.5%增加到22.1%，這極大地促進(jìn)了企業(yè)技能人才結(jié)構(gòu)的調(diào)整，有效提高了企業(yè)的發(fā)展后勁。

5.提高了企業(yè)員工操作水平，提升了企業(yè)自主創(chuàng)新能力

通過(guò)培訓(xùn)，一線工人的操作技能水平明顯提升，并在各類技術(shù)比武中取得了優(yōu)異成績(jī)。燕山鋼鐵黃瑞山、松汀鋼鐵王學(xué)超、津安鋼鐵楊檢等學(xué)員在遷安市職工技術(shù)比武中分別獲得煉鐵工、煉鋼工、鉗工組一等獎(jiǎng)，榮信鋼鐵公司學(xué)員周金在唐山市職工技術(shù)比武榮獲氣焊工技術(shù)狀元。

通過(guò)培訓(xùn)，企業(yè)一線管理人才的知識(shí)結(jié)構(gòu)得到及時(shí)更新，企業(yè)技術(shù)骨干理論素質(zhì)和科研攻堅(jiān)能力進(jìn)一步增強(qiáng)，技改項(xiàng)目進(jìn)展加快。全市企業(yè)職工發(fā)明專利2012年達(dá)129項(xiàng)，2013年達(dá)107項(xiàng)。參訓(xùn)學(xué)員胡永付負(fù)責(zé)的津安鋼鐵公司第二燒結(jié)作業(yè)區(qū)配電室改造項(xiàng)目，將母排溫度由原來(lái)的80—90度降低到40—50度，顯著降低了生產(chǎn)成本。

篇6

一、市場(chǎng)運(yùn)作模式

市場(chǎng)運(yùn)作模式最早開(kāi)始運(yùn)行。2003年，杭州市農(nóng)廣?？礈?zhǔn)農(nóng)村有大量勞動(dòng)力需要轉(zhuǎn)移，城市又有大量的技術(shù)崗位缺乏合適的勞動(dòng)者，這中間存在巨大的空檔，如果操作得當(dāng)，會(huì)取得極好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，首先確定了培訓(xùn)的工種，然后一面與急需技術(shù)工人的企業(yè)聯(lián)系，一面與比較貧困的仙居縣農(nóng)業(yè)局聯(lián)系，將農(nóng)民、技能培訓(xùn)、企業(yè)三者聯(lián)系起來(lái)，開(kāi)展農(nóng)民異地轉(zhuǎn)移就業(yè)車(chē)工鉗工技能培訓(xùn)。學(xué)校承諾凡經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格者，由學(xué)校負(fù)責(zé)學(xué)員的就業(yè)安排，若沒(méi)有實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)移就業(yè)的，學(xué)校退回全部學(xué)費(fèi)。經(jīng)過(guò)半年的技能培訓(xùn)，合格的學(xué)員均安排就業(yè)，幾年后回訪表明，車(chē)工鉗工的大部分學(xué)員已經(jīng)成為杭州的新市民，有的人已經(jīng)成為企業(yè)關(guān)鍵崗位的技術(shù)工人，月收入在3000～4000元左右。有計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力的學(xué)員有的還成了小老板。

這項(xiàng)培訓(xùn)的特點(diǎn)是在政府行政部門(mén)的支持下進(jìn)行市場(chǎng)化運(yùn)作，政府部門(mén)的支持主要體現(xiàn)在招生過(guò)程中。在他們的幫助下，提高了招生的信任度，減少了招生工作的難度，學(xué)校滿意；農(nóng)民自己出錢(qián)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)目的明確，主要接受技能訓(xùn)練，其在機(jī)器上實(shí)習(xí)操作的時(shí)間與技校畢業(yè)生相當(dāng)，畢業(yè)前已經(jīng)初步掌握了操作技能，學(xué)員感到滿意；企業(yè)接收畢業(yè)學(xué)員，改變了師傅帶徒弟的傳統(tǒng)培養(yǎng)技工模式，企業(yè)感到滿意。

這種模式成功的關(guān)鍵是培訓(xùn)工種有相當(dāng)?shù)募夹g(shù)含量，培養(yǎng)技工成本較高，一般的職業(yè)學(xué)校、技工學(xué)校不愿開(kāi)設(shè)這些專業(yè)，技工在市場(chǎng)上供不應(yīng)求，職業(yè)在一般市民中有認(rèn)可感。例如車(chē)工、鉗工、數(shù)控機(jī)床操作工、計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力等。缺點(diǎn)是農(nóng)民自己要出一筆不小的開(kāi)支，需要農(nóng)民有一定的投資意識(shí)，有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，因此招生工作較難。

二、公共財(cái)政支持模式

2007年以來(lái)，杭州市農(nóng)廣校成為該市江干區(qū)“陽(yáng)光工程”培訓(xùn)基地，開(kāi)始大規(guī)模地培訓(xùn)農(nóng)村轉(zhuǎn)移勞動(dòng)力?！瓣?yáng)光工程”培訓(xùn)在公共財(cái)政支持下運(yùn)作，農(nóng)民可以接受免費(fèi)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)一門(mén)技能，為其在勞動(dòng)力市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)打下良好的基礎(chǔ)。

“陽(yáng)光工程”培訓(xùn)成功的關(guān)鍵是學(xué)校要尋找用工量大、有一定技術(shù)要求的企業(yè)和工種，然后直接從農(nóng)村或縣市勞動(dòng)力市場(chǎng)中招生，先培訓(xùn)后就業(yè)或者一邊培訓(xùn)一邊就業(yè)。其優(yōu)點(diǎn)是學(xué)員技能學(xué)習(xí)與就業(yè)崗位緊密結(jié)合，學(xué)員經(jīng)過(guò)短期培訓(xùn)能夠初步掌握崗位技能和安全常識(shí)，深受企業(yè)的歡迎。其不足之處是由于人均培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)較少，只能選擇技術(shù)含量不太高的工種進(jìn)行培訓(xùn)；因?yàn)槭敲赓M(fèi)學(xué)習(xí)，學(xué)員的學(xué)習(xí)積極性不高，或者因?yàn)橐贿吂ぷ饕贿吪嘤?xùn)，精力不集中，培訓(xùn)效果較差；培訓(xùn)的工種往往是需求量大、有一定技能要求、勞動(dòng)強(qiáng)度也較大的工種，如建筑業(yè)、服務(wù)業(yè)等，對(duì)轉(zhuǎn)移就業(yè)的農(nóng)民吸引力較小。

三、企業(yè)資助、公共財(cái)政補(bǔ)貼模式

2007年，杭州農(nóng)廣校在該市財(cái)政的支持下，開(kāi)展了“1+1”技能培訓(xùn)。所謂“1+1”，就是通過(guò)培訓(xùn)使農(nóng)民學(xué)員掌握一門(mén)技能（以職業(yè)資格證書(shū)為標(biāo)志），并為他們提供一個(gè)穩(wěn)定的技術(shù)工人崗位，為其成為新市民提供一個(gè)重要的平臺(tái)。杭州農(nóng)廣校在財(cái)政的支持下，尋找合適的企業(yè)，與企業(yè)商定，理論和技能培訓(xùn)由公共財(cái)政出資，技能培訓(xùn)技師以及主要教學(xué)設(shè)施設(shè)備和耗材由企業(yè)投入，為企業(yè)培養(yǎng)技能要求較高的汽車(chē)維修和廚師等工種的初中級(jí)技術(shù)工人，學(xué)員免費(fèi)享受培訓(xùn)，還有免費(fèi)食宿和津貼，學(xué)習(xí)合格的學(xué)員由企業(yè)提供技術(shù)工作崗位。其主要特點(diǎn)是在公共財(cái)政的支持下，由企業(yè)出一部分資金培訓(xùn)企業(yè)急需的技術(shù)工人。由于“1+1”培訓(xùn)資金充分，培訓(xùn)時(shí)間長(zhǎng)（一般為半年），培訓(xùn)的工種在社會(huì)上有吸引力，深受企業(yè)和農(nóng)民的歡迎。其不足之處在于對(duì)學(xué)員的約束力弱，個(gè)別學(xué)員因?qū)W習(xí)成本低，不珍惜學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，半途失學(xué)，甚至學(xué)完后放棄工作機(jī)會(huì)，使得財(cái)政和企業(yè)的損失無(wú)法追回。

篇7

(一)中國(guó)烹調(diào)數(shù)字化技術(shù)的形成中國(guó)烹調(diào)數(shù)字化技術(shù)，是以典范模擬化中國(guó)傳統(tǒng)烹調(diào)技術(shù)為對(duì)象，以原料所含營(yíng)養(yǎng)成分為物質(zhì)基礎(chǔ)，以原料營(yíng)養(yǎng)成分的性質(zhì)變化為理論參數(shù)。以定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化方法為標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)傳統(tǒng)烹調(diào)技術(shù)進(jìn)行改造使之達(dá)到科學(xué)化生產(chǎn)的要求，從而使具備一定操作技能者可以生產(chǎn)出既營(yíng)養(yǎng)科學(xué)又味、色、香、形俱佳的食品。它涵蓋了研究營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源為主的烹調(diào)原料學(xué)，研究營(yíng)養(yǎng)素性質(zhì)、結(jié)構(gòu)為主的烹飪化學(xué)，研究營(yíng)養(yǎng)素功能、作用為主的營(yíng)養(yǎng)學(xué)，和以營(yíng)養(yǎng)素組成的原料變化為生產(chǎn)工藝的烹調(diào)工藝學(xué)和面點(diǎn)工藝學(xué)，并將以上學(xué)科以營(yíng)養(yǎng)素為紐帶有機(jī)地聯(lián)系在一起，形成了一個(gè)完整的科學(xué)體系。首先，具體表現(xiàn)在中國(guó)菜、點(diǎn)制作過(guò)程中。以定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化為標(biāo)準(zhǔn)，以營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論為基礎(chǔ)和核心，以原料學(xué)為對(duì)象，用組成原料的營(yíng)養(yǎng)素性質(zhì)作為原料定性的依據(jù)，確立了科學(xué)的定性方法，作為烹調(diào)的核心要素，走出“以味感受或以味為核心”的誤區(qū)。其次，以定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的方法為標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，將烹與調(diào)中模糊的計(jì)量方法，轉(zhuǎn)變?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)化的數(shù)字計(jì)量方法;從營(yíng)養(yǎng)素組成原料選用、初加工、切配、烹制、調(diào)味直至成菜、裝盤(pán)等各個(gè)環(huán)節(jié)，一切技術(shù)信息以標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量，用數(shù)字傳輸，按數(shù)字操作。烹調(diào)的溫度用攝氏度(℃)，時(shí)間以分鐘、秒表示;原料以克、千克計(jì)重;將原料老嫩轉(zhuǎn)換成用生長(zhǎng)期或含水量等表示;將顏色的深淺、味道的咸淡、酸、甜、轉(zhuǎn)換為以“色度”、“味度”表示;形狀的大小按“厘米”計(jì)算;等等使傳統(tǒng)烹調(diào)達(dá)到定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化要求。第三，將菜、點(diǎn)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與味、色、香、形的感性認(rèn)定方法，改變?yōu)橐钥陀^為依據(jù)的兩種認(rèn)定方法:即直接客觀認(rèn)定營(yíng)養(yǎng)與味、色、香、形和以營(yíng)養(yǎng)素性質(zhì)為依據(jù)的感官認(rèn)定方法。味、色、香建立起以“度”計(jì)量機(jī)制，形以尺寸作計(jì)量等;使之達(dá)到科學(xué)化認(rèn)定的要求。數(shù)字化烹調(diào)以營(yíng)養(yǎng)為核心，絕不是否定了味的作用，味是營(yíng)養(yǎng)素組成原料的一種性質(zhì)，它雖無(wú)營(yíng)養(yǎng)，但可以促進(jìn)食欲，使人產(chǎn)生享受的意識(shí)。所以在數(shù)字化烹調(diào)中，“味”，仍列為感觀標(biāo)準(zhǔn)、色、香、形之首。所要指出的是味感、味享受不是先天的，是后天形成的。剛出生嬰兒的第一口奶，形成的依賴性，就是最好的例證。所以我們應(yīng)從小培養(yǎng)人們以營(yíng)養(yǎng)為核心的味感意識(shí)，使?fàn)I養(yǎng)好與味好相統(tǒng)一;高血壓、高血脂、高血糖人群對(duì)高鹽、高糖、高脂肪食品的排斥，也說(shuō)明味感后天的可以改變性。第四，菜、點(diǎn)的制作用實(shí)錄手段按工業(yè)化生產(chǎn)要求，設(shè)計(jì)制作配方(又稱菜、點(diǎn)的生產(chǎn)工藝，即傳統(tǒng)烹調(diào)中的“菜譜”)，然后，由具備一定操作技能的人員按配方、工藝進(jìn)行生產(chǎn)。理論與實(shí)踐之間，師傅與徒弟之間，廚房從采購(gòu)到初加工到爐灶，一切技術(shù)信息交流都以數(shù)字化的方式傳輸，憑數(shù)字說(shuō)話，達(dá)到科學(xué)化、工程化生產(chǎn)的要求。有關(guān)菜、點(diǎn)配方的設(shè)計(jì)，有了“實(shí)錄法”后，具備一定操作技能水平的廚師即可完成;而好的配方、高質(zhì)量的配方還應(yīng)由烹調(diào)高級(jí)技師、技師完成。

(二)構(gòu)建數(shù)字化的生產(chǎn)模式烹調(diào)數(shù)字化生產(chǎn)與工程化接軌，負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)菜單和菜、點(diǎn)配方的人員組成，可以是十幾個(gè)、幾個(gè)，甚至一個(gè)人。研究院人員的組成應(yīng)包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)人員、烹調(diào)高級(jí)技師、面點(diǎn)高級(jí)技師、廚房設(shè)備技術(shù)人員，以及衛(wèi)生、消防、中醫(yī)學(xué)人員等組成。負(fù)責(zé)全國(guó)、全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂，理論研究，實(shí)踐指導(dǎo)，專用定量的數(shù)字化設(shè)備的研發(fā)等。研究所、研究室負(fù)責(zé)單位甚至是個(gè)人飯店生產(chǎn)工藝流程、菜單及菜、點(diǎn)配方的設(shè)計(jì)等。菜單和菜、點(diǎn)配方的設(shè)計(jì)可以是市場(chǎng)化的，由專業(yè)部門(mén)(如烹飪研究院、研究所或設(shè)計(jì)室)編制、出版、發(fā)行，提供給市場(chǎng);也可根據(jù)大多數(shù)客人的要求、原料情況、飯店定位水平等專門(mén)設(shè)計(jì)。星級(jí)以上飯店應(yīng)成立自己的設(shè)計(jì)室，由1—2人專門(mén)負(fù)責(zé)本單位菜單和菜、點(diǎn)配方的設(shè)計(jì)，操作人員的培訓(xùn)，產(chǎn)品質(zhì)量的檢查。自己有的好處是靈活、花式品種翻新快，根據(jù)客人反映與要求不斷修改、完善菜、點(diǎn)配方，淘汰過(guò)時(shí)的菜、點(diǎn)配方，不斷創(chuàng)新，尤其是大型連鎖店、快餐公司，更應(yīng)具備自己的研究設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)。小型飯店、食堂、小家庭等可到市場(chǎng)選購(gòu)營(yíng)養(yǎng)菜譜，從中選擇適合的菜、點(diǎn)配方，先按配方工藝試生產(chǎn)，再不斷根據(jù)客人和自己營(yíng)養(yǎng)要求、口味等修改工藝。但這一切的前提是必須在定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的方法下進(jìn)行，一切做到有數(shù)據(jù)可依。菜單設(shè)計(jì)人員或單位還應(yīng)負(fù)責(zé)操作人員的培訓(xùn)、與客人溝通和意見(jiàn)反饋，以便不斷提高設(shè)計(jì)水平。這樣才能出精品、出名品。一個(gè)時(shí)期的精品，必須不斷改進(jìn)才能成為精品。精品的唯一標(biāo)準(zhǔn)是消費(fèi)者的認(rèn)可。隨著數(shù)字化技術(shù)的推廣，正宗菜系也將淡化。數(shù)字化烹調(diào)技術(shù)的生產(chǎn)模式，以營(yíng)養(yǎng)為基礎(chǔ)和核心，以保護(hù)營(yíng)養(yǎng)為手段，以合理營(yíng)養(yǎng)為目的，與工程化生產(chǎn)方式接軌，它科學(xué)，易推廣，幾乎不要經(jīng)費(fèi)投入，僅是生產(chǎn)方式、生產(chǎn)理念的變化，它適用中式烹調(diào)飯店、小家庭等所有烹調(diào)領(lǐng)域。

(三)實(shí)施數(shù)字化操作應(yīng)具備的條件1.轉(zhuǎn)變觀念近代科學(xué)技術(shù)和設(shè)備的不斷革新，勢(shì)不可擋地全面進(jìn)入了中國(guó)烹調(diào)領(lǐng)域。經(jīng)過(guò)劉正順三十年的實(shí)驗(yàn)研究，在生物科學(xué)、化學(xué)科學(xué)和一切技術(shù)科學(xué)的支持下，中國(guó)烹調(diào)定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化操作技術(shù)(簡(jiǎn)稱中國(guó)烹調(diào)數(shù)字化操作技術(shù))已初步成形，它是以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)為基礎(chǔ)的應(yīng)用技術(shù)科學(xué)，是烹調(diào)科學(xué)的一場(chǎng)全面的革命，被人們所接受，需要加大宣傳力度，轉(zhuǎn)變?nèi)藗兊挠^念。國(guó)以民為本，“民以食為天”，食以安為先。隨著小康社會(huì)的建設(shè)，人們的生活質(zhì)量越來(lái)越高，對(duì)“食”愈來(lái)愈講究科學(xué)，重視營(yíng)養(yǎng)。實(shí)踐證明，中國(guó)烹調(diào)數(shù)字化的關(guān)鍵，是從業(yè)人員首先要轉(zhuǎn)變觀念，從傳統(tǒng)的烹調(diào)理念和方式中解放出來(lái)，與時(shí)俱進(jìn)，遵循科學(xué)發(fā)展觀，使中國(guó)烹調(diào)盡早實(shí)現(xiàn)數(shù)字化。2.培訓(xùn)人員培訓(xùn)具有菜、點(diǎn)數(shù)字化制作工藝設(shè)計(jì)能力的烹調(diào)技師和按數(shù)字化工藝操作的廚師(即操作工)。首先，為現(xiàn)有有一定理論水平和菜譜編寫(xiě)能力，又有一定實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)的技師、廚師長(zhǎng)，辦工藝設(shè)計(jì)師培訓(xùn)班，使他們掌握數(shù)字化菜、點(diǎn)制作工藝編寫(xiě)能力、操作方法;其次，在現(xiàn)有廚師中，舉辦數(shù)字化操作培訓(xùn)班，使他們能掌握數(shù)字化操作技術(shù)。即將來(lái)的烹調(diào)操作工，可由烹飪技工學(xué)校、職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)，或由有關(guān)機(jī)構(gòu)組織培訓(xùn)，也可在烹調(diào)技師、高級(jí)技師指導(dǎo)下，在實(shí)踐中培養(yǎng)。對(duì)人員的技能要求:紅案廚師的技能，應(yīng)熟練掌握初加工，刀功、勺功和數(shù)字化估量功及其相關(guān)名詞、技術(shù)，能看懂菜肴配方;白案廚師應(yīng)熟練掌握面團(tuán)制作、餡心制作、成形與熟制技能及其相關(guān)名詞、技術(shù)，能看懂面點(diǎn)配方，切配崗位掌握了刀工基本可以上崗，爐灶崗位掌握了勺功，數(shù)字化估量功，及相關(guān)應(yīng)知內(nèi)容可以上崗。

二、中國(guó)烹調(diào)數(shù)字化體系的建立與應(yīng)用

早在1994年7月和1995年4月，錢(qián)學(xué)森教授曾預(yù)言，烹飪工業(yè)化將引發(fā)一場(chǎng)人類歷史上的又一次產(chǎn)業(yè)革命，那就是將在21世紀(jì)社會(huì)主義中國(guó)首先出現(xiàn)的產(chǎn)業(yè)革命。在1998年通過(guò)國(guó)家部級(jí)技術(shù)鑒定前的一次研討會(huì)后，與會(huì)專家在寫(xiě)給部領(lǐng)導(dǎo)的信中指出:“劉正順同志歷時(shí)8年，不畏艱辛，自費(fèi)研制的工作成果，為中國(guó)烹調(diào)逐步走上國(guó)際化、科學(xué)化、現(xiàn)代化道路奠定了重要基石，為中國(guó)烹飪?nèi)舾芍匾晒D(zhuǎn)化為現(xiàn)代工業(yè)大生產(chǎn)準(zhǔn)備了基礎(chǔ)條件?！背晒b定后，劉正順又經(jīng)過(guò)15年的研究，以傳統(tǒng)烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)型、模擬化操作技術(shù)為基礎(chǔ)，以組成食物原料營(yíng)養(yǎng)成分的性質(zhì)變化為理論，將傳統(tǒng)烹調(diào)的以“味的享受為核心”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙越M成原料的營(yíng)養(yǎng)成分為核心”，并以此為定性的基礎(chǔ)，以其在烹調(diào)過(guò)程中的物理和化學(xué)變化為理論指導(dǎo)定量，以定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化和實(shí)錄法為手段，對(duì)傳統(tǒng)的烹調(diào)技術(shù)進(jìn)行改造，使之發(fā)展成為合理化的理論，體系化了的技術(shù)，達(dá)到了科學(xué)化的要求，于2013年6月由中國(guó)商業(yè)出版社出版了《中國(guó)烹調(diào)數(shù)字化工藝學(xué)》，從理論上以營(yíng)養(yǎng)成分為對(duì)象，對(duì)數(shù)字化烹調(diào)技術(shù)進(jìn)行論述，從實(shí)踐中介紹了技術(shù)體系建立的方法。該書(shū)出版之后，又根據(jù)實(shí)際工作的需要于2013年12月之后，陸續(xù)出版了《中國(guó)烹調(diào)數(shù)字化操作技術(shù)》、《食堂炊事員數(shù)字化烹調(diào)手冊(cè)》、《小家庭數(shù)字化烹調(diào)手冊(cè)》。使有了菜譜可以做出菜來(lái)，也就是實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化的生產(chǎn)，烹調(diào)中，先按營(yíng)養(yǎng)要求設(shè)計(jì)菜、點(diǎn)制作工藝，再按工藝組織生產(chǎn)，從理論上建立起以營(yíng)養(yǎng)為核心的數(shù)字化烹調(diào)技術(shù)體系。同時(shí)，在實(shí)踐中以“鹽城迷宗菜”作平臺(tái)，用五十年前的廚房設(shè)備，建立起21世紀(jì)飯店、賓館工業(yè)化生產(chǎn)模式，即由中式烹調(diào)技師，負(fù)責(zé)飯店菜單和菜、點(diǎn)工藝配方設(shè)計(jì)，廚師長(zhǎng)行工廠車(chē)間主任職責(zé)，負(fù)責(zé)組織廚師生產(chǎn)。顧客認(rèn)為“價(jià)廉物美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”，滿意度達(dá)95%以上，取得較好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)進(jìn)行數(shù)字化教學(xué)研究，一個(gè)大學(xué)三年制烹飪專業(yè)的畢業(yè)生，從事烹調(diào)工作七年不能勝任爐灶崗位工作，數(shù)字化培訓(xùn)后，一個(gè)月即可勝任數(shù)字化體系下的爐灶工作。用數(shù)字化方法培養(yǎng)初中畢業(yè)生成為操作廚師，由過(guò)去的三年縮短到一年。2014年元月以《小家庭數(shù)字化烹調(diào)手冊(cè)》作教材，用小家庭現(xiàn)有炊具，義務(wù)舉辦了首期小家庭數(shù)字化烹調(diào)技術(shù)培訓(xùn)班。一堂理論課，兩堂課操作演示，每課3小時(shí)。培訓(xùn)后的信息反饋，學(xué)員基本掌握按手冊(cè)提示做菜，并受到特邀教育專家的肯定，反映數(shù)字化烹調(diào)方法簡(jiǎn)便、易學(xué)，做出的菜營(yíng)養(yǎng)好、味道好。食堂則根據(jù)其各自條件，現(xiàn)有廚房設(shè)備，就具體對(duì)象以《炊事員數(shù)字化烹調(diào)手冊(cè)》為教材，為其編寫(xiě)一周的菜單，再進(jìn)一步編寫(xiě)成菜、點(diǎn)生產(chǎn)工藝，后培訓(xùn)炊事員和組織生產(chǎn)。至此中國(guó)烹調(diào)中的飯店烹調(diào)，食堂烹調(diào)，家庭烹調(diào)，三大數(shù)字化生產(chǎn)體系建立，也為各式飯店、賓館的餐飲部、餐飲連鎖店，各式快餐店、小吃店等，為軍隊(duì)、工廠、學(xué)校、機(jī)關(guān)等各式食堂，為全國(guó)小家庭烹調(diào)數(shù)字化技術(shù)體系的建立和培訓(xùn)提供了樣板。

三、關(guān)鍵技術(shù)及創(chuàng)新點(diǎn)

(一)徹底改變了傳統(tǒng)烹調(diào)技術(shù)的以“味的享受或味為核心”，改變傳統(tǒng)烹調(diào)方法的經(jīng)驗(yàn)型與對(duì)烹調(diào)是藝術(shù)的定位，使其回歸科學(xué)。

(二)確立食物營(yíng)養(yǎng)第一的原則，它是億萬(wàn)年人類進(jìn)化，不斷優(yōu)選食物的結(jié)果，現(xiàn)代《食物成分表》的分析結(jié)果也得到證明，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)，人吃食物就應(yīng)該是吃營(yíng)養(yǎng)素。

(三)確立中國(guó)烹調(diào)“以營(yíng)養(yǎng)成分組成的原料為核心”，中國(guó)烹調(diào)中的一切變化都是物質(zhì)———營(yíng)養(yǎng)成分組成的原料自身或相互反應(yīng)的結(jié)果，它同任何應(yīng)用科學(xué)一樣，必須用定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的手段實(shí)現(xiàn)它的重復(fù)生產(chǎn)，即科學(xué)化生產(chǎn)。

(四)以營(yíng)養(yǎng)成分為紐帶，將研究食物性質(zhì)、功能的營(yíng)養(yǎng)學(xué)與烹調(diào)原料學(xué)、研究營(yíng)養(yǎng)成分在烹調(diào)中變化的烹飪化學(xué)，研究食品生產(chǎn)工藝的烹調(diào)工藝學(xué)，面點(diǎn)工藝學(xué)，及生物學(xué)、生理學(xué)等用定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的方法密切地結(jié)合在一起，使烹調(diào)與食品科技、食品工程成為一個(gè)科學(xué)體系，它們僅是手工生產(chǎn)與工業(yè)化生產(chǎn)形式上的區(qū)別，產(chǎn)品性質(zhì)等上的區(qū)別。

(五)確立以原料所含營(yíng)養(yǎng)成分、性質(zhì)為基礎(chǔ)，以其品種、產(chǎn)地、生長(zhǎng)期、性狀等為依據(jù)的定性方法。

(六)在定性的基礎(chǔ)上，根據(jù)烹調(diào)需要，進(jìn)一步對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分組成原料的性質(zhì)它在烹與調(diào)過(guò)程中的變化因素等進(jìn)行定量，并經(jīng)過(guò)二十多年的試驗(yàn)，分析研究，確定了烹制的溫度值，及調(diào)味的標(biāo)準(zhǔn)化方法與參數(shù)。

(七)在烹調(diào)過(guò)程中用標(biāo)準(zhǔn)化的手段規(guī)范一切與之相關(guān)的行為準(zhǔn)則，為原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部編寫(xiě)了《菜肴配方編寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)》。

(八)烹調(diào)中的定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化的行為用數(shù)字相表示，一切技術(shù)信息以數(shù)字傳輸。從而使中國(guó)烹調(diào)達(dá)到科學(xué)化的要求。中國(guó)烹調(diào)生產(chǎn)方式的科學(xué)化，為中國(guó)烹調(diào)以營(yíng)養(yǎng)成分為核心的定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化理論與實(shí)踐體系的建立打下基礎(chǔ)。在理論上于2007年4月在《世界餐飲》雜志發(fā)表了“用數(shù)字化烹調(diào)制作營(yíng)養(yǎng)餐”。2013年6月出版了以營(yíng)養(yǎng)為核心的《中國(guó)數(shù)字化烹調(diào)工藝學(xué)》，12月出版了以營(yíng)養(yǎng)為核心的《中國(guó)數(shù)字化烹調(diào)操作技術(shù)》，及以營(yíng)養(yǎng)為核心的《食堂炊事員數(shù)字化烹調(diào)手冊(cè)》和《小家庭數(shù)字化烹調(diào)手冊(cè)》。實(shí)踐中以數(shù)字化操作方法為手段，建立起飯店模式的數(shù)字化操作體系，小家庭的數(shù)字化操作體系和食堂數(shù)字化操作體系。成果的主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)在于:將營(yíng)養(yǎng)學(xué)用定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的方法與烹調(diào)工藝學(xué)聯(lián)系在一起，使其成為以營(yíng)養(yǎng)素為紐帶將營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪化學(xué)、烹調(diào)原料學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工工藝學(xué)等諸多學(xué)科聯(lián)系在一起的應(yīng)用學(xué)科，為21世紀(jì)中國(guó)飲食業(yè)的產(chǎn)業(yè)革命，為國(guó)務(wù)院印發(fā)中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2014—2020年)的實(shí)施打下了基礎(chǔ)，創(chuàng)造了條件。

四、產(chǎn)生的主要效益

(一)數(shù)字化烹調(diào)對(duì)傳統(tǒng)烹調(diào)以“味享受或味為核心”及操作方法處于技藝性的不可重復(fù)階段進(jìn)行改造。成為以營(yíng)養(yǎng)成分組成的原料為核心，為紐帶，用定性、定量標(biāo)準(zhǔn)化為手段。使?fàn)I養(yǎng)學(xué)與烹調(diào)原料學(xué)、烹飪化學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)、心理學(xué)等諸多學(xué)科聯(lián)系在一起，成為一個(gè)理論上完整，實(shí)踐中達(dá)到科學(xué)可重復(fù)生產(chǎn)的要求，并與食品工程化生產(chǎn)接軌。

(二)數(shù)字化烹調(diào)以營(yíng)養(yǎng)為核心，為國(guó)務(wù)院印發(fā)的“中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要”(2014—2020年)指出的:改變我國(guó)食物生產(chǎn)還不能適應(yīng)營(yíng)養(yǎng)需求，居民營(yíng)養(yǎng)不足與過(guò)剩的并存，營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)缺乏，為保障食物有效供食，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化居民營(yíng)養(yǎng)改善提供了科學(xué)、切實(shí)可行的手段。若仍以傳統(tǒng)以味享受或以味為核心，以技藝不可重復(fù)的操作方法推行綱要，很難落實(shí)到實(shí)處。

(三)確立中國(guó)烹調(diào)以營(yíng)養(yǎng)為核心的理念，可提高人們的營(yíng)養(yǎng)觀念，讓人們知道味是營(yíng)養(yǎng)素的一種性質(zhì)，它并無(wú)營(yíng)養(yǎng)，但它可以促進(jìn)食欲。以嬰兒喂的第一口奶，和“三高”病人對(duì)高糖、高脂肪、高鹽食品的排斥為例，告訴人們味觀念后天的可變性，從而確立人們營(yíng)養(yǎng)好，與味好的統(tǒng)一。

(四)數(shù)字化烹調(diào)技術(shù)，極大降低了中國(guó)烹調(diào)的技術(shù)難度，使人一看就懂，一學(xué)就會(huì)，用傳統(tǒng)方法廚師一輩子也難以掌握的油發(fā)干貨技術(shù)，用數(shù)字化方法操作，一小時(shí)可終生掌握?；鸸Σ艘膊粡?fù)存在。既豐富了中式菜、點(diǎn)的花式品種，又保證的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家為人們制訂的營(yíng)養(yǎng)方案的落實(shí)，尤其是可為高血壓、高血脂、高血糖病人吃前算或吃后算提供了依據(jù)?？梢宰龅礁鶕?jù)不同人群如部隊(duì)、工廠、學(xué)校、運(yùn)動(dòng)隊(duì)食堂等單位，不同營(yíng)養(yǎng)需求，設(shè)計(jì)工藝配方，做到“看人做菜”。也為居民家庭提高營(yíng)養(yǎng)和烹調(diào)水平提供了捷徑。家庭主婦按營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提供的營(yíng)養(yǎng)菜譜做菜，不但保證了營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)提高了菜肴質(zhì)量，品種。中國(guó)烹調(diào)以營(yíng)養(yǎng)為核心的數(shù)字化技術(shù)的推廣與應(yīng)用，必將極大提高我國(guó)人民“食”的科學(xué)水平，增進(jìn)健康。

(五)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和烹飪化學(xué)工作者對(duì)食品成分在加工過(guò)程之中的變化規(guī)律的研究，為廚師能動(dòng)地控制和變革烹調(diào)工藝技術(shù)條件和方法而奠定必須的理論基礎(chǔ)，和掌握研究營(yíng)養(yǎng)素變化規(guī)律需要的基本科學(xué)方法和技能，進(jìn)一步按營(yíng)養(yǎng)學(xué)的要求做到合理烹調(diào)。

(六)以營(yíng)養(yǎng)成分組成的原料為核心的定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化技術(shù)是21世紀(jì)中國(guó)餐飲中，烹調(diào)工藝學(xué)圍繞營(yíng)養(yǎng)學(xué)為對(duì)象的一次重大產(chǎn)業(yè)革命，將使中國(guó)烹調(diào)的生產(chǎn)方法從技藝走向科學(xué)，走向工業(yè)化模式的生產(chǎn)，使飯店、食堂、家庭烹調(diào)等更加科學(xué)化、營(yíng)養(yǎng)化、簡(jiǎn)單化，該成果的推廣只是要求人們觀念的改變，而不增加任何投入，仍使用原設(shè)備、灶具、工具惠及全體國(guó)民，走向世界，惠及世界民眾，產(chǎn)生的社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益是不可估量的。

(七)樹(shù)立順應(yīng)烹飪產(chǎn)業(yè)變革形勢(shì)的理念。第一、發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制的作用，烹調(diào)數(shù)字化技術(shù)體系的變革有賴于先進(jìn)的儀表設(shè)備，應(yīng)實(shí)行開(kāi)放型合作，協(xié)同創(chuàng)新，采用升級(jí)模式，在原有基礎(chǔ)上按照標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的要求，漸進(jìn)式地滲透到烹調(diào)的各個(gè)環(huán)節(jié)，帶動(dòng)廚具、量具、專用設(shè)備、智能化儀表和家電制造業(yè)的發(fā)展，以滿足烹調(diào)數(shù)字化操作技術(shù)的要求，同時(shí)也有利于節(jié)約能源和環(huán)境保護(hù)。這是烹飪產(chǎn)業(yè)革命的重要內(nèi)容之一，減少?gòu)U氣、垃圾，建立綠色經(jīng)濟(jì)。人力節(jié)省了，原料利用率高了，廢品少了，成本也就降低了。

(八)運(yùn)用信息技術(shù)，根據(jù)烹調(diào)生產(chǎn)與產(chǎn)品的特殊性，運(yùn)用實(shí)錄法，通過(guò)文字、錄音、錄像等手段，將實(shí)際操作過(guò)程記錄下來(lái)，制成“軟件”，形成工藝配方，提供市場(chǎng);以市場(chǎng)為導(dǎo)向，構(gòu)建公共技術(shù)研發(fā)服務(wù)，以企業(yè)為主體，發(fā)展應(yīng)用技術(shù)服務(wù)，拓寬服務(wù)渠道。

(九)變革和創(chuàng)新烹調(diào)人才培訓(xùn)體制和方式，大專院校四年制培養(yǎng)技師，第一年基礎(chǔ)理論教學(xué)，第二年實(shí)習(xí)，第三年理論學(xué)習(xí)，第四年半年實(shí)習(xí)，半年畢業(yè)綜合考核，發(fā)給大學(xué)畢業(yè)和技師證書(shū)。技工學(xué)校二年制培養(yǎng)廚師，理論、技術(shù)各學(xué)一年，畢業(yè)合格發(fā)給相應(yīng)的廚師證書(shū)。技術(shù)分工:中式烹調(diào)技師、高級(jí)技師負(fù)責(zé)工藝設(shè)計(jì)、廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)，中國(guó)數(shù)字化烹調(diào)技術(shù)，極大地降低了烹調(diào)技術(shù)的難度，縮短廚師成才時(shí)間，降低廚師培訓(xùn)成本，提高了烹調(diào)人才的培養(yǎng)速度和質(zhì)量。

(十)餐飲業(yè)根據(jù)飯店定位、特色、風(fēng)味等情況制定菜單，并由菜、點(diǎn)配方設(shè)計(jì)人員，設(shè)計(jì)成菜、點(diǎn)配方，并不斷根據(jù)季節(jié)、地域、人群變化，做到常做常新，經(jīng)久不衰。以市場(chǎng)為導(dǎo)向，構(gòu)建公共技術(shù)研發(fā)服務(wù)平臺(tái)，中小飯店各自在菜肴制作中有了標(biāo)準(zhǔn)，便于實(shí)際操作，進(jìn)入工業(yè)化的方式生產(chǎn)?？梢云髽I(yè)為研發(fā)主體，開(kāi)展應(yīng)用技術(shù)服務(wù)，拓寬服務(wù)渠道，帶動(dòng)整個(gè)烹飪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。將使中餐廚房發(fā)生歷史性變革，煤氣大部分被電力替代，廚房炊具節(jié)能、環(huán)保、衛(wèi)生，將大大降低廚師的勞動(dòng)強(qiáng)度，技術(shù)要求，可改站著燒菜為坐著燒菜，增加了女性在廚房工作的機(jī)會(huì)，可延長(zhǎng)廚師在廚房工作的工齡，提高廚師的素質(zhì)。

(十一)國(guó)家、行業(yè)將建立數(shù)字烹調(diào)研究院、所，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)方面的研究，制定標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)，廚房設(shè)計(jì)、設(shè)備的生產(chǎn)等，單位成立烹調(diào)工藝設(shè)計(jì)室，負(fù)責(zé)菜、點(diǎn)工藝設(shè)計(jì)，新品研發(fā)，產(chǎn)品質(zhì)量控制等。在保證菜、點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)的前提下，進(jìn)一步滿足人們適口者診的要求，以促進(jìn)食欲，變革飲食文化的內(nèi)涵。

(十二)數(shù)字化烹調(diào)提倡，凈菜進(jìn)城，將部分餐廚垃圾留在田間作肥料，農(nóng)民工留在家里就業(yè)，可減少城市就業(yè)壓力。半成品工廠化機(jī)器加工，提高勞動(dòng)生產(chǎn)力，降低廚師勞動(dòng)強(qiáng)度，家庭主婦的技術(shù)難度。調(diào)料生產(chǎn)商、生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化，并應(yīng)生產(chǎn)有區(qū)域性，針對(duì)性的紅燒汁、糖醋汁等復(fù)合味調(diào)料，可直接應(yīng)用予廚房，而不需要家庭主婦或炊事員自己配制。

五、與國(guó)內(nèi)外同類研究成果的比較

從目前掌握的技術(shù)信息看，西餐的快餐領(lǐng)域的“肯德基”、“麥當(dāng)勞”，無(wú)論是原料的定性、定量，還是生產(chǎn)工藝的可重復(fù)性，都有很高水平，但它僅是幾個(gè)菜、點(diǎn)。而中國(guó)烹調(diào)數(shù)字化操作體系，是涵蓋所有中餐菜、點(diǎn)的制作，包括生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)，與其相比難度更大，水平更高。以營(yíng)養(yǎng)為核心的數(shù)字化烹調(diào)技術(shù)適用世界各式菜肴的制作，方法處于世界領(lǐng)先水平。在國(guó)內(nèi)中餐領(lǐng)域，該技術(shù)填補(bǔ)了這方面的空白，是中國(guó)飲食文化史上的一次變革與創(chuàng)新，營(yíng)養(yǎng)與烹調(diào)兩者結(jié)合，相得益彰，更好地服務(wù)人民。

六、存在的主要問(wèn)題和改進(jìn)措施

篇8

【關(guān)鍵詞】技工教育 發(fā)展 科學(xué)發(fā)展觀 管理

【中圖分類號(hào)】G710 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674-4810（2015）13-0182-02

《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010～2020年）》中提出：“深化教育體制改革，關(guān)鍵是更新教育觀念，核心是改革人才培養(yǎng)體制，目的是提高人才培養(yǎng)水平。樹(shù)立全面發(fā)展觀念，努力造就德智體美全面發(fā)展的高素質(zhì)人才?！?/p>

創(chuàng)新是打造品牌的基礎(chǔ)，發(fā)展是辦好人民滿意的技校教育的成功之路。

技工教育是培養(yǎng)技術(shù)工人的搖籃，是造就技術(shù)人才的學(xué)校。今天技校的學(xué)生就是明天企業(yè)的技術(shù)人才、企業(yè)的管理者。今天，他們?cè)趯W(xué)校接受各種科學(xué)知識(shí)，積淀一定的科學(xué)文化，明天成為工廠的頂梁柱。

一 問(wèn)題的提出

第一，面對(duì)當(dāng)今的社會(huì)發(fā)展，對(duì)技校而言，招生困難，規(guī)模萎縮，學(xué)生人數(shù)逐步減少。大專院校招生錄取份額在不斷擴(kuò)大，導(dǎo)致一些技校空間不斷被壓縮。技工學(xué)校生源處于萎縮狀態(tài)，可持續(xù)發(fā)展受到嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

第二，缺乏法制保障。技工學(xué)校教育受到一定的市場(chǎng)沖擊，在招生方面缺乏一定的市場(chǎng)就業(yè)保障。

第三，管理體制不暢，由于國(guó)有企業(yè)的政策等方面的限制，使得企業(yè)辦學(xué)未能形成完善的激勵(lì)制度。教育資源缺乏，經(jīng)濟(jì)效益走勢(shì)等隨著企業(yè)的走向價(jià)值取向不能得以彰顯。管理模式等還是20世紀(jì)的老一套，缺乏進(jìn)步的意識(shí)，很難形成適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)的教育教學(xué)模式。

第四，教學(xué)質(zhì)量等急需提高。企業(yè)缺少技能人才，甚至出現(xiàn)斷層。如我們鞍鋼集團(tuán)大部分公司廠礦去勞務(wù)市場(chǎng)招聘參差不齊的勞務(wù)人員做本單位的臨時(shí)工。技校培養(yǎng)的目標(biāo)雖然明確但有些模糊（作為勞務(wù)人員留在公司廠礦，勞動(dòng)就業(yè)缺乏保障），學(xué)生就業(yè)面臨一定的困境。就學(xué)校內(nèi)部而言，學(xué)科的設(shè)置不符合當(dāng)今社會(huì)發(fā)展的需要，教學(xué)內(nèi)容陳舊，教材是過(guò)時(shí)的版本，內(nèi)容缺少先進(jìn)性、科學(xué)性、技術(shù)性。教學(xué)手段依然是老一套，沒(méi)有考慮到當(dāng)今學(xué)生的心理特征、心理需求;教學(xué)管理等方面不到位，因此學(xué)校在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段、教學(xué)管理等方面要進(jìn)行大幅度改革、改進(jìn)。

就技校人才素質(zhì)培養(yǎng)方面，學(xué)業(yè)能力方面、創(chuàng)新意識(shí)層面、教學(xué)手段的運(yùn)用、教學(xué)方法等都較落后，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)利用率非常低。

第五，教師業(yè)務(wù)能力面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。21世紀(jì)是大融合的時(shí)代，作為一名優(yōu)秀的教師，其業(yè)務(wù)能力要比普通的教育工作者出色，才能受到社會(huì)的認(rèn)可、學(xué)生的青睞。目前，技校教師的業(yè)務(wù)能力急待提高。

二 新形勢(shì)下的發(fā)展思考

1.以科學(xué)發(fā)展觀來(lái)明確定位

技工教育大眾化推進(jìn)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制日漸成熟，教育服務(wù)特征越來(lái)越明顯，目前社會(huì)的選擇已經(jīng)成為教育發(fā)展的關(guān)鍵。21世紀(jì)的今天，教育產(chǎn)品是服務(wù)，學(xué)生是消費(fèi)者。學(xué)校只有提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，才能得到社會(huì)選擇，學(xué)生才能放心投資消費(fèi)。技工教育必須依據(jù)自己的發(fā)展目標(biāo)，根據(jù)不斷變化的社會(huì)環(huán)境和社會(huì)需求，改革創(chuàng)新，辦出自己的特色。

第一，夯實(shí)基礎(chǔ)，強(qiáng)化內(nèi)涵。技工學(xué)校要以就業(yè)為導(dǎo)向，發(fā)展為主題，質(zhì)量為核心，改革為動(dòng)力，聯(lián)辦成教為依托。

第二，提高生存發(fā)展能力。必須根據(jù)市場(chǎng)需要，滿足教育對(duì)象的需求，實(shí)現(xiàn)學(xué)生素質(zhì)最大化發(fā)展，滿足用人單位的各個(gè)方面需求，使技校生提高生存能力。

第三，多元化質(zhì)量觀。專業(yè)設(shè)置符合市場(chǎng)需求、課程體系和教學(xué)內(nèi)容與社會(huì)需求、社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求相互吻合，教學(xué)方法和手段要有利于學(xué)生學(xué)習(xí)。校園文化建設(shè)日新月異，使學(xué)生愉悅地成長(zhǎng)。

第四，辦學(xué)軟硬件上為受教育者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

第五，靈活設(shè)置專業(yè)，在打造特色專業(yè)上下功夫，具有職業(yè)性、地域性的特色。

2.強(qiáng)化管理，創(chuàng)新開(kāi)拓，提高教育服務(wù)質(zhì)量

第一，師資隊(duì)伍建設(shè)。學(xué)校要培養(yǎng)合格的師資隊(duì)伍，最重要的是加強(qiáng)與完善“雙師型”隊(duì)伍建設(shè)。

第二，現(xiàn)代化管理水平。學(xué)校從各方面嚴(yán)格管理，具體制訂教育工作者的教學(xué)等業(yè)務(wù)水平的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，且與效益掛鉤，獎(jiǎng)勤罰懶，獎(jiǎng)能罰俗。

第三，推進(jìn)校企合作，深化六項(xiàng)模式改革。堅(jiān)持政府主導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、企業(yè)參與、以學(xué)校為主體的原則，積極推進(jìn)培養(yǎng)模式、推進(jìn)教學(xué)模式、推進(jìn)辦學(xué)模式、推進(jìn)改革模式、推進(jìn)評(píng)估模式、推進(jìn)媒體滲透開(kāi)放模式。

建立校企長(zhǎng)效合作機(jī)制、進(jìn)行校企融合分段培養(yǎng)。以崗位督導(dǎo)教學(xué)，建設(shè)集教學(xué)、實(shí)際訓(xùn)練、生產(chǎn)、科研為一體的實(shí)體企業(yè)和學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地。形成多形態(tài)、校企一體式的辦學(xué)模式。

突出重點(diǎn)特色，提升項(xiàng)目建設(shè)水平。設(shè)置適合社會(huì)發(fā)展的專業(yè)，如機(jī)械制造與維修、數(shù)控技術(shù)應(yīng)用、電子技術(shù)應(yīng)用、化工工藝、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、廚師等。

3.開(kāi)闊辦學(xué)思路，拓展生源渠道

第一，合作辦學(xué)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。第二，開(kāi)辦雙證班，滿足學(xué)生就業(yè)需求，實(shí)施學(xué)歷證書(shū)+國(guó)際資格認(rèn)證證書(shū)+技能辦學(xué)模式。第三，利用地理優(yōu)勢(shì)。

4.實(shí)施特色辦學(xué)，推動(dòng)教學(xué)改革創(chuàng)新

若使教師和學(xué)生的思想道德得到提升，就要提高教師的職業(yè)道德素質(zhì);教育工作者必須具有知識(shí)結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)。

5.技校辦學(xué)成功的基礎(chǔ)――服務(wù)引領(lǐng)，立德樹(shù)人

一所技校要成功，必須要以服務(wù)引領(lǐng)，明確定位，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)。

6.技校辦學(xué)成功的關(guān)鍵――擴(kuò)大規(guī)模，拓寬渠道

個(gè)人主義、實(shí)用主義是美國(guó)教育哲學(xué)中美國(guó)文化的核心價(jià)值觀，是美國(guó)教育的基礎(chǔ)、宗旨、發(fā)展動(dòng)力。其教育目標(biāo)由原來(lái)的傳播知識(shí)和技能轉(zhuǎn)向培養(yǎng)人的創(chuàng)造性，全面提高人的素質(zhì)，為個(gè)人完善發(fā)展服務(wù)，以人為中心，充分體現(xiàn)人本化的特點(diǎn)。

在生存保障接受教育基礎(chǔ)上，從個(gè)人發(fā)展、人生幸福、享受人生而接受教育。因材施教，不拘一格，培養(yǎng)學(xué)生社會(huì)責(zé)任感、形成并提高個(gè)人對(duì)社會(huì)共享的精神，使個(gè)人獲得成就感、快樂(lè)感、幸福感。

美國(guó)辦學(xué)是層次多元化的：從普通教育到現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、學(xué)校培訓(xùn)。

成人教育包括短期大學(xué)、成人本科教育、大學(xué)后研究生教育。辦學(xué)形式有日校、夜校、周末學(xué)校。

借鑒美國(guó)成人教育的特點(diǎn)，我們認(rèn)為技校發(fā)展的政策如下：（1）落實(shí)責(zé)任制，發(fā)揮教師的能動(dòng)性，使每個(gè)人都有主人翁責(zé)任意識(shí)。（2）走出去，教師出去學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)能力。（3）合作辦學(xué)。（4）與企業(yè)掛鉤，為鞍鋼輸送技術(shù)性人才。

三 結(jié)束語(yǔ)

篇9

關(guān)鍵詞：高級(jí)技工 體育教學(xué) 優(yōu)化

DOI：

10.16657/ki.issn1673-9132.2016.09.003

高級(jí)技工學(xué)校在社會(huì)上的影響力越來(lái)越大，因此，很多家長(zhǎng)都把孩子送到高級(jí)技工學(xué)校來(lái)學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)?，F(xiàn)在社會(huì)上不僅需要高素質(zhì)的人才，而且需要專業(yè)知識(shí)過(guò)硬的技術(shù)人才。高級(jí)技工學(xué)校對(duì)體育教育工作雖然也有所關(guān)注，但是由于受到就業(yè)壓力的影響，學(xué)校還是把主要的精力都放在了培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技術(shù)上。職業(yè)學(xué)校的體育教學(xué)方式雖然更加開(kāi)放和靈活，但是缺乏具體化和針對(duì)性的訓(xùn)練，無(wú)法給學(xué)生帶來(lái)個(gè)性的發(fā)展，無(wú)法讓學(xué)生實(shí)現(xiàn)身體鍛煉的目的。真正的體育教育目標(biāo)應(yīng)該是教授學(xué)生體育知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生體育素質(zhì)，最終促使學(xué)生形成終身體育鍛煉的意識(shí)。

隨著我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)的開(kāi)展，國(guó)家需要大量的專業(yè)技術(shù)人才和高素質(zhì)人才，無(wú)論國(guó)有企業(yè)還是中小型私有企業(yè)普遍存在著用工荒和技工荒等現(xiàn)狀，在這種形勢(shì)下國(guó)家提倡發(fā)展職業(yè)教育，這就使得高級(jí)技工學(xué)校的關(guān)注度越來(lái)越高。用人單位招聘時(shí)對(duì)學(xué)生的身體素質(zhì)要求也很高，因此，學(xué)生在職業(yè)教育學(xué)校里必須注重體育鍛煉，養(yǎng)成愛(ài)運(yùn)動(dòng)的好習(xí)慣，這樣才會(huì)形成健康的體魄。然而，目前高級(jí)技工學(xué)習(xí)的體育教學(xué)漸漸暴露出與教學(xué)改革機(jī)制不符的情況，職業(yè)學(xué)校里的學(xué)生與其他同齡人相比在心理上和生理上承受的壓力更大。因此，在高級(jí)技工學(xué)校里要注重提高學(xué)生的身體素質(zhì)和心理承受能力。根據(jù)我的高級(jí)技工學(xué)校體育教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，我將通過(guò)分析高級(jí)技工學(xué)校體育教學(xué)現(xiàn)狀，對(duì)其原因進(jìn)行分析，最終提出優(yōu)化體育教學(xué)的策略。

一、高級(jí)技工學(xué)校體育教學(xué)現(xiàn)狀

（一）師資力量不足

首先，來(lái)高級(jí)技工學(xué)校學(xué)習(xí)的學(xué)生通常都是初中學(xué)習(xí)成績(jī)較差，不服從教師管理的，他們?cè)诔踔行@里會(huì)被認(rèn)為是“壞孩子”而受到歧視，他們不得不選擇職業(yè)教育這條路。很多教師不愿意來(lái)到高級(jí)技工學(xué)校教學(xué)，因?yàn)樗麄儾幌胍驗(yàn)閷W(xué)生質(zhì)量差而受到歧視，所以就導(dǎo)致職業(yè)學(xué)校教師隊(duì)伍不健全，教師水平參差不齊。其次，高級(jí)技工學(xué)校對(duì)于熱門(mén)專業(yè)的投入非常大，對(duì)于輔助教學(xué)的體育課等資金投入較少，不利于開(kāi)展教育教學(xué)工作。很多職業(yè)學(xué)校的體育教師得到的培訓(xùn)和晉升機(jī)會(huì)較少，導(dǎo)致教師流失嚴(yán)重，不利于教師科研。

（二）教學(xué)理念落后

受到傳統(tǒng)教育思想的深刻影響，許多高級(jí)技工學(xué)校的專業(yè)課教師思想封閉落后，只注重如何讓學(xué)生找到一份好工作，而忽視了如何提高學(xué)生的各種技能。俗話說(shuō)：“授之以魚(yú)，不如授之以漁?！苯處熑绻荒軌蚪淌趯W(xué)生“捕魚(yú)”的方法，只是給學(xué)生提供現(xiàn)成的“魚(yú)”，最終會(huì)導(dǎo)致學(xué)生離開(kāi)教師就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。由此可見(jiàn)，高級(jí)技工學(xué)校教師隊(duì)伍亟待提高素質(zhì)，更新觀念，強(qiáng)化教書(shū)育人意識(shí)。很多體育教師對(duì)素質(zhì)教育理解不透徹，只是片面地追求課堂教學(xué)效果最大化，而并沒(méi)有切實(shí)提高學(xué)生的體育技能，導(dǎo)致教與學(xué)分離，學(xué)生綜合實(shí)力偏低。

（三）重視程度偏低

現(xiàn)在高級(jí)技工學(xué)校里的就業(yè)前景較好的專業(yè)有汽修、數(shù)控、廚師等，往往學(xué)校對(duì)于這幾個(gè)專業(yè)的投入會(huì)很大，無(wú)論是設(shè)備設(shè)施還是廣告宣傳都是優(yōu)于其他專業(yè)的。對(duì)于體育課來(lái)說(shuō)，職業(yè)學(xué)校并沒(méi)有過(guò)多的重視，往往都是作為學(xué)生活動(dòng)課的形式存在的，體育教學(xué)在高級(jí)技工學(xué)校接近名存實(shí)亡，體育課的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)任務(wù)并沒(méi)有真正地體現(xiàn)出來(lái)。所以，學(xué)校以及學(xué)生的不重視使得體育教學(xué)舉步維艱。在職業(yè)學(xué)校里學(xué)生大部分時(shí)間都在實(shí)踐操作或者學(xué)習(xí)技能，給予體育教學(xué)的課時(shí)量較少，無(wú)法實(shí)現(xiàn)真正的體育教育。

二、提高高級(jí)技工學(xué)校體育教學(xué)效率的策略

（一）轉(zhuǎn)變學(xué)生對(duì)體育的觀念，提高參與度

為了提高技工學(xué)校里面學(xué)生對(duì)體育課的輕視，體育教師要發(fā)揮引導(dǎo)作用，積極地給學(xué)生講述體育的重要作用，不僅能夠鍛煉身體，還能夠形成良好的生活習(xí)慣。體育教師要想學(xué)生提高對(duì)體育課的參與度，就必須運(yùn)用教學(xué)策略吸引學(xué)生的興趣，當(dāng)學(xué)生對(duì)體育課產(chǎn)生興趣以后，才會(huì)積極地響應(yīng)教師的號(hào)召，發(fā)揮自己的主觀能動(dòng)性，活躍于體育課堂。體育教師要多與學(xué)生分享教學(xué)中的趣聞?shì)W事或者故事心得，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)體育的熱情，讓學(xué)生能夠理解體育課是必不可少的一門(mén)課程，是非常有意義的一門(mén)課程。

（二）改善教學(xué)內(nèi)容，改進(jìn)教學(xué)方法

高級(jí)技工學(xué)校里體育教學(xué)要想得到發(fā)展，就必須大膽創(chuàng)新，擺脫傳統(tǒng)教學(xué)觀念，改善教學(xué)內(nèi)容，優(yōu)化教學(xué)方案，用最前沿的教學(xué)思想去引導(dǎo)學(xué)生參與體育課。很多職業(yè)學(xué)校體育課都是教師滿堂灌，先進(jìn)行隊(duì)列練習(xí)，然后熱身運(yùn)動(dòng)，最后自由活動(dòng)，這種單調(diào)乏味的體育課是學(xué)生喪失興趣的根源，因此，體育教學(xué)必須要與時(shí)俱進(jìn)，轉(zhuǎn)變形態(tài)，活學(xué)活用，因材施教。我在體育課上會(huì)安排學(xué)生做游戲，并且讓每個(gè)學(xué)生都參與其中，不但收獲了游戲的樂(lè)趣，還增長(zhǎng)了師生之間和學(xué)生之間的感情，非常有利于提高體育教學(xué)質(zhì)量。

（三）淡化比賽思想，注重“終身鍛煉”觀念

學(xué)生學(xué)習(xí)體育是為了強(qiáng)身健體，增長(zhǎng)技能，而不是僅僅為了比賽。現(xiàn)在的高級(jí)技工學(xué)校經(jīng)常利用體育課組織學(xué)生進(jìn)行各種運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的鍛煉，目的是為了在運(yùn)動(dòng)會(huì)的時(shí)候?qū)W生能夠拿到好名次，為專業(yè)爭(zhēng)光。這樣的體育課失去了意義，學(xué)生成為了比賽的工具。我在體育教學(xué)中會(huì)淡化學(xué)生比賽意識(shí)，堅(jiān)持“友誼第一、比賽第二”，讓學(xué)生能夠?qū)Ⅲw育的精神傳承下去，真正實(shí)現(xiàn)終身鍛煉的目標(biāo)?？傊灰獙W(xué)生與教師積極地努力與配合，就一定可以將高級(jí)技工學(xué)生的體育課上的有聲有色，實(shí)現(xiàn)體育教育的宏偉藍(lán)圖。

綜上所述，高級(jí)技工學(xué)校體育教育需要改革創(chuàng)新，打破傳統(tǒng)教學(xué)觀念，改變體育教學(xué)的現(xiàn)狀，開(kāi)發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行體育鍛煉的意識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)。作為一名職業(yè)學(xué)校的體育教師，我會(huì)逐步提高自身專業(yè)技能，在教學(xué)時(shí)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況安排教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生成為教學(xué)的主體，發(fā)揮教師的引導(dǎo)作用，利用先進(jìn)的教學(xué)方法和教學(xué)裝備開(kāi)展教學(xué)，爭(zhēng)取早日實(shí)現(xiàn)全面教育的目標(biāo)，讓社會(huì)領(lǐng)略到高級(jí)技工學(xué)校的風(fēng)采。

參考文獻(xiàn)：

[1]張鐵軍.試論如何搞好新時(shí)期高級(jí)技工學(xué)校體育教學(xué)[J].讀寫(xiě)算，2011（36）.

篇10

關(guān)鍵詞 教學(xué)設(shè)備；計(jì)算機(jī)教學(xué)；多媒體教室

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1671-489X(2012)24-0025-02

Relationship between Software Installed on Multimedia Classrooms and Teaching Philosophy//Zhou Qinghuai

Abstract Too much to install the software in the multimedia classroom, does not have practical value. Higher education as the main goal should be to develop students’ scientific thinking ability, but not too much energy and direction should be placed on practical techniques to teach.

Key words teaching equipment; computer teaching; multimedia classrooms

Author’s address Network and Educational Technology Center, China University of Petroleum, Dongying, Shandong, China 257061

目前，高校中逐漸普及使用計(jì)算機(jī)進(jìn)行課堂教學(xué)，有兩類教室，一類是僅教師的講臺(tái)有計(jì)算機(jī)的，另一類是學(xué)生座位也有計(jì)算機(jī)的。這兩類教室，有的高校分別稱之為多功能教室和多媒體教室，這樣的命名僅僅是為了區(qū)分方便，名稱沒(méi)有實(shí)質(zhì)意義，兩類教室都是多功能多媒體的。

多媒體教室，也就是學(xué)生一人一機(jī)的教室，在軟件教學(xué)中，比單純上機(jī)的機(jī)房有極大的優(yōu)勢(shì)，這些優(yōu)勢(shì)自不贅述。所有的機(jī)器上都安裝有與課程需要對(duì)應(yīng)的的各種軟件，每增加或刪除、升級(jí)一種軟件，需要一定的時(shí)間，以復(fù)制到每一臺(tái)機(jī)器。

與供學(xué)生自由上機(jī)的機(jī)房不同之處在于，多媒體教室是講課用的，安裝的軟件與課程緊密相關(guān)，滿足的是課程需求；機(jī)房不用于講課，滿足的是學(xué)生的所有需求，不一定與課程有關(guān)系。

在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，經(jīng)常有教師提出在多媒體教室里安裝新軟件，這些要求大致有幾類：一是新增課程；二是課程內(nèi)容換代；三是用新版本淘汰舊版本；四是教師個(gè)人興趣向?qū)W生推薦；五是教師個(gè)人對(duì)某種版本有喜好，如有的教師覺(jué)得舊版本更好用、更熟悉而要求在已經(jīng)安裝有新版本的機(jī)器上再安裝舊版本供其使用。前三種是合理的需求，后兩種是不合理的需求。

1 過(guò)多安裝軟件帶來(lái)的問(wèn)題

教室機(jī)器的管理，要為教學(xué)服務(wù)，為課程服務(wù)，當(dāng)面臨這種不合理要求的時(shí)候，經(jīng)常使管理人員陷入兩難的境地，拒絕則容易引發(fā)矛盾，順從則會(huì)帶來(lái)一些問(wèn)題。

多媒體教室，機(jī)器有新有舊，舊機(jī)器資源有限，硬盤(pán)和內(nèi)存都難以負(fù)擔(dān)雜多的軟件。安裝軟件太多，首先在使用和啟動(dòng)時(shí)就必然拖慢，要損失寶貴的課時(shí)；其次，即使是硬件條件比較寬裕的新機(jī)器，所安裝的軟件一多，必然發(fā)生互相干擾，某種軟件可能會(huì)干擾另一種軟件的運(yùn)行，產(chǎn)生沖突，而且排除問(wèn)題很是困難，在技術(shù)上難以迅速判定干擾和沖突來(lái)自何處，是什么原因造成軟件運(yùn)行不暢，如何去解決沖突；其三，雖然只使用一兩次，卻要耗費(fèi)較多的安裝時(shí)間。

如果真正在教學(xué)上有收益，這些損失都是值得的，屬于應(yīng)該付出的教育成本，然而很多軟件的安裝、推介、學(xué)習(xí)，根本不是必需的，屬于無(wú)收益的。

2 關(guān)于實(shí)用性的質(zhì)疑

多媒體教學(xué)，除了通用的計(jì)算機(jī)文化課以外，主要是工科、會(huì)計(jì)等專業(yè)使用，這些專業(yè)有自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)需求，實(shí)用性無(wú)法避開(kāi)。更何況目前社會(huì)對(duì)畢業(yè)生的需求是“來(lái)之能用”，因此，學(xué)生在校期間學(xué)會(huì)必須的與專業(yè)相關(guān)的軟件，當(dāng)然是天經(jīng)地義的事情。然而很多教師出于學(xué)生畢業(yè)后在工作上的需求，在必學(xué)必會(huì)的軟件之外，又熱心推薦一些使用范圍很窄的新巧的軟件，其實(shí)用性就值得質(zhì)疑。

實(shí)際工作中的知識(shí)需求，要來(lái)自對(duì)學(xué)生工作崗位的統(tǒng)計(jì)，目前一個(gè)專業(yè)的學(xué)生，畢業(yè)后到底有幾成從事所學(xué)的專業(yè)？從事所學(xué)專業(yè)的畢業(yè)生中，又有多少人的工作崗位需要使用教師推薦的軟件？在缺少調(diào)查統(tǒng)計(jì)的情況下，盲目地推薦過(guò)于專業(yè)的小眾軟件，只能白白耗費(fèi)課時(shí)，更加重學(xué)生學(xué)非所用的狀態(tài)。

目前人才市場(chǎng)化的情況下，畢業(yè)生就業(yè)與專業(yè)的對(duì)應(yīng)越來(lái)越不緊密，人才流動(dòng)越來(lái)越頻繁，到最后相對(duì)穩(wěn)定的工作，仍然在專業(yè)范圍內(nèi)的越來(lái)越少。這是當(dāng)前的就業(yè)形勢(shì)，忽略這種形勢(shì)，課程上越教越專，在實(shí)用性方面并沒(méi)有多少意義。

即使是工作崗位與所學(xué)專業(yè)完全對(duì)口的情況下，這種推薦的實(shí)用性仍然值得質(zhì)疑。新軟件是層出不窮、不斷更新的，而且更新速度很快。無(wú)論如何為學(xué)生著想，推薦怎樣的新軟件，當(dāng)學(xué)生走上崗位的時(shí)候難免過(guò)時(shí)，甚至還未走出校門(mén)就已經(jīng)過(guò)時(shí)。因此，任何一個(gè)畢業(yè)生，主要的是要依靠在工作當(dāng)中不斷地學(xué)習(xí)，工作的一生就是學(xué)習(xí)的一生。這種獨(dú)立學(xué)習(xí)的能力、獨(dú)立思考的能力、獲得知識(shí)和信息的能力、更新知識(shí)結(jié)構(gòu)的能力，才是至關(guān)重要的素質(zhì)。