導語：如何才能寫好一篇餐飲空間設計趨勢，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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【關鍵詞】主題餐廳 主題性營造 設計手法

近些年，消費者追求消費體驗與感受的主觀化趨勢越來越明顯。事實上，從功能型消費向體驗型消費轉變，是消費者由客觀因素（如價格、功能）向主觀因素（如氛圍、情緒）的轉變。因此，對于餐飲行業的經營者而言，以富有個性化、特色化的產品或服務，迎合消費者的需求是極其重要的，并促使主題餐廳如雨后春筍般出現。餐飲空間設計中的主題創意是隨意、自由而豐富的，它來源于生活，卻高于生活。主題是設計理念的表現，設計者需要結合城市特有的地域風貌和本土文化，采用具象或抽象的手法，理性地將實用性與藝術性融為一體，讓消費者能夠滿足對空間主題性設計的精神文化需求。

在選定主題前，需要對市場進行調查和分析，并結合消費者需求，準確地進行設計定位。首先，根據地理環境和經濟消費能力，確定主題的設計風格。其次，根據服務對象的消費觀和價值觀，確定消費主題。比如餐廳面向的消費者是學生，那么餐廳的設計就需富有朝氣與活力，不能過于死板老套；而白領階層不僅看重餐廳的人文環境，還注重消費檔次。主題餐廳的平面布局、材料肌理、色彩運用、室內裝飾陳設和燈光環境是空間表現的基本要素，可以通過研究和分析設計特點，探討出主題餐廳的設計趨勢。

一、賦予感情基調的平面布局和通透性的空間設計

平面布局是室內設計中一切的開端，餐飲空間在滿足使用功能的前提下，可以通過平面布局來表現主題，根據設計前期的定位確定就餐環境的感情基調。以人體工程學為理論依據，把握消費者在各個空間中的活動尺度，在功能的考究下運用室內的主題元素。整體的設計風格和理念是在不斷的調整中構思成形的，在空間設計時需緊扣主題創意，合理劃分和營造空間。整體性、連貫性和通透性是處理用餐區、工作區、交通流線的關鍵，就地取材并利用空間特有的形態優勢可創造出趣味性的主題空間。如相對狹窄的空間會給人親切的感受，直線方形的空間充滿理性，而曲線形態的空間則營造出一種輕松和自然的氛圍。為了促進人們之間的交流，設計方案整體上應加強開放性空間的營造，而私密空間的多樣化則可增添交流的趣味性。設計者并不需要對空間的性質進行硬性劃分，私密性尺度的把握、材料和燈光的呼應，本身就是對主題的凸顯。

二、原生態的材料肌理和暗示性的色彩運用

室內設計風格的組織形式和特點是由材料體現的，多樣化的材料品種本身具有不同的質感和特性，而工藝技術的革新使之錦上添花。肌理作為材料的特性，會傳遞一種主題信息，如天然木材和石材的紋理表達出悠閑的田園生活情趣，鋼材和素混凝土則具有強烈的質樸性格。人與自然的和諧及對立，為渲染空間主題氛圍提供了有利條件，主題餐飲空間常利用構成和解構的設計手法，處理建筑材料的原始肌理。例如，“沸騰的螃蟹”是一家以海鮮為主題的餐廳，室內空間行云流水般地運用鋼架和木質結構裝飾，不僅突出了材料的古樸和冷漠感，還將美食、音樂和建筑空間三者緊密結合在一起。室內文化的表達和裝飾材料之間趨于一種均衡，空間中視覺感官的感染力來源于色彩，其對人的心理和生理均有很大的影響。主題為整個空間的色彩設計提供了依據，合理的色彩運用體現在色塊面積的尺度把握上。

三、精簡的裝飾形態符號和人文色彩的室內陳設

餐廳需要通過一些元素來傳達設計思維，作為載體的裝飾符號既能形成鮮明的主題，又可強調地域文化特色。符號的創意來源于建筑、自然以及藝術本身，從具有和主題相似的概念或形象中篩選出典型的視覺元素，通過抽象的形式傳遞給消費者。如中式風格的室內空間往往采用中國傳統元素符號，如榫卯、水墨畫等。不受主觀形式支配的元素符號，可以更直接地傳遞生活氣息，并有助于提升整個空間的主題氛圍。具有精神品質的藝術陳設對于主題設計的整體效果，起著重要的協調作用，石雕、織物、古舊家具都能點綴室內空間，結合園林的設計手法配置綠化植物，既有引導作用，又能調節室內空氣、減少噪音。如“老長沙龍蝦館”，餐廳入口處一側是服務臺，另一側為品牌龍蝦的雕塑，室內所有的線條都是剛勁的直線，營造出一種穩重大氣的感覺，連公共和私密空間的分隔物以及兩旁過道的裝飾陳設也緊扣“龍蝦”這一主題。

四、滿足視野需求且主次分明的燈光環境

不同的室內光環境具有與之相對應的空間性格，這是由于人的心理和生理需求所決定的。運用光的語言發揮其元素魅力，可創造出情感豐富的空間氛圍。為了保證設計語言的一致性，在線條流暢、強調材質本身的空間中，應祛除多余的裝飾元素。既可利用材質肌理、室內陳設的反射光，又可借助建筑本身的裝飾，形成簡潔而有張力的冷暖對比，室外的陽光和室內的人工燈光可共同營造主題氛圍。在處理主、次光源時，整體把握光的色彩、明暗及造型以滿足人的視野需求，運用光源照射改變空間的原有形態可使其變得更加生動自然。

結語

成功的主題營造基于全面的市場評估分析，以獨特的經營理念和設計思路從眾多的餐飲空間中脫穎而出。在體驗消費時代下，設計師應盡可能多地結合消費者的消費習慣，挖掘主題餐廳的文化魅力，尋求切合主題的藝術形式，以獨特的視角為人們提供滿足精神享受的餐飲空間。主題設計并非單純的形式符號，而是深層次地域文化特色的一種揚棄過程。隨著人們消費品味的不斷提高、消費需求的多樣化，主題餐廳只有創新求變才會更具生命力。作為新生事物，主題餐廳的空間設計不妨多從傳統文化中去拓展視野，這不失為國內餐飲空間設計發展趨勢下的一種新思路。

參考文獻：

[1]中國建筑學會室內設計分會.主題餐廳[M].武漢：華中科技大學出版社，2008.

[2]吳宗敏.主題餐飲空間的設計與策劃[C].創新設計管理：清華國際設計管理大會論文集，2009.

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一、高校餐飲空間設計應該以人為本

只有在認真分析大學生心理需求的基礎上進行空間設計，才能受到大學生的喜愛。學生餐飲空間的形狀、面積、邊界狀況及個人所屬的領域組團的變化，都會影響到學生的行為方式和空間使用方法。在餐廳和咖啡館中可以經常觀察到類似的情況:學生們總是盡可能的選擇靠近墻邊的桌子，最后選擇中間區域四面都臨空的座次。這就是心理學家德克•德•瓊治提出的邊界效應理論，他指出:森林、海灘、樹叢、林中空地等的邊緣都是人們喜愛的逗留區域，而開敞的曠野或灘涂則無人光顧，除非邊界區已人滿為患。這表達了人類的三個心理需求:一是人喜歡觀察空間和觀察人，人有交往的心理需求，而在邊界逗留，為人們縱觀全局，瀏覽整個場景都提供了良好的視野。二是人在需要交往的同時，又需要有自己的個人空間領域，這個領域不希望被他人侵犯，而邊界使個人領域有了庇護感。三是人在交往的同時，需要與他人保持一定的距離，即人際距離。

二、空間的劃分和餐桌椅的布局相輔相成

餐桌布局應從空間設計入手，滿足大學生不同交往層次的心理需求，提供多種選擇的可能。試想一下，如果我們在一個未經任何處理，只有均布的餐廳的大廳，即單一空間(如現在的學生食堂)里就餐，該是何等單調乏味。如果將這個單一空間重新組織，用一些實體來圍合或分隔，設計或劃分出多種形態的餐飲空間，并加以巧妙組合，使其大中有小，小中見大，層次豐富，相互滲透，使人置身其中將會感到有趣和愜意。當然空間設計首要考慮的還是餐廳的實際使用需求，因此，所劃分的餐飲空間的大小、形式及空間之間如何組合，必須從實用出發，即必須注重空間設計的合理性，方能滿足餐飲活動的需求，尤其要注意各類餐桌椅的布置和各種通道的尺寸，以及送餐流程的便捷合理。餐桌椅的布局宜形成多種不同的空間形式，有的空間寬敞舒適，讓人能充分感受整體環境和餐廳氛圍;有的大中有小，在大空間中劃分出三、五桌的小領域，既能感受大空間的氣氛，又有小尺度環境的溫馨;有的用矮隔斷或火車座式靠背使一個個餐桌有自己明確的領域感、私密性，適于約會、懇談;有的做成雅座間，與主空間基本沒有流通，營造明確的領域性、私密感，以適于學生聚會，生日飲宴。總之，餐桌布局應從空間設計入手，滿足大學生的不同需求，提供多種選擇。

三、餐飲空間設計宜體現空間的圍合與滲透

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【關鍵詞】 中西方；餐飲文化；差異；融合；當代餐飲空間設計

西方飲食文化在中國的發展在時期的上海就已經被中國人所認知，但這種認知是國門“被打開”的無奈。純粹的“拿來主義”，并沒有讓西方飲食和中國特色相結合。隨著社會的發展，中國人對西方文化以及飲食的認知，已經從原來“被動接受”變成現在的“主動嘗試”。這種意識形態上的變化對當代餐飲空間設計上起到了很大的作用。

1.中西方在飲食文化上的區別

①從烹飪角度上看中餐隨性，注重口味與特色。西餐則要求精準規范，講究效率；②中餐多兼具聚會的功能，是中國人交流情感的重要形式。而西餐宴會、聚會明確區別；③中餐注重階級等級，就餐禮儀繁多，西餐則自由平等，沒有過多禮節約束。④中國人在餐飲過程中注重情感的聯系，在形式上采用聚餐的形式。西餐則分餐制。

2. 中西方餐飲空間設計上的差異

2.1在經營地點的選擇上，西方人在選擇餐飲經營空間時會科學地分析經營地的商業環境、潛在消費群、競爭對手情況、交通狀況、采購環節甚至市政遠景規劃等等，也就是所謂的“立地調查”。 而“酒香不怕巷子深”老的經營觀念對中國人的影響是很深的，同時中國人骨子里有的從眾心理，往往喜歡“擇鄰而居、扎堆經營”。會自然形成成規模的餐飲群。比如遍布各地的美食街等；

2.2從空間布局上比較，“中國重和合，西方重分別?！蔽鞣讲蛷d設計時，注重空間人流走線的科學分析以及小空間的設計。而中國餐廳設計時，比較注重大廳的設計，座位安排上也會相對比較集中，方便在大型餐飲活動中人們相互交流。除了餐飲習慣不同導致的空間布局上的不同外，中國餐飲空間布局的另一特色就是傳統“風水學”的影響，譬如店鋪的朝向、樓梯的位置、衛生間的位置、爐灶的設置等等；

2.3在裝飾上，西方餐飲空間裝飾比較多元化，具體表現上的相對比較直白。中國傳統餐飲空間多以字畫和應景應節的裝飾為主。講究以少勝多，營造效法自然的充滿文化底蘊餐飲意境；

2.4在色彩的運用上，西方人在餐飲空間色彩設計時則會常常使用色相和對比度差異很大的顏色。追求視覺上的刺激，刺激食欲。而中國傳統餐飲空間的色彩則比較含蓄內斂。這是中國傳統色彩觀導致的。多采用材料原本的色彩作為裝飾的主色調，間色裝飾。有時色彩的象征性往往大于大的裝飾性。比如黃色是皇族專屬，古時候私用黃色是觸犯律條的。在現代的餐飲空間中尤其是御膳類的空間色彩運用時就會大量使用黃色來象征其與皇家的淵源。

2.5在燈光運用上，就餐飲心理來說，從眾而內斂的中國人則不太愿意在就餐時成為眾人的視覺中心。所以中餐廳一般都會選用普遍的均勻光照，西方餐廳的燈光設計上注重局部照明的運用；

2.6在品牌展示上，西方人重視餐飲品牌的宣傳，所以在餐飲空間裝飾中隨處可以看到品牌標識。相比較而言中國人則更重視消費者的“口口相傳”，尤其是餐飲行業更是如此，以消費者的口碑來宣傳品牌。

3. 吐舊納新、融西和合

就像當年佛教傳入中國，中國人對于外來的文化從來都不是一棒子打死，或者全盤接收的。本著“和合”的精神中國人會將其消化吸收然后載融合入自身的文化中來。

隨著全球化趨勢下的跨文化交流使得多樣的飲食文化不斷的互補與兼容。涮著火鍋吃著印度飛餅這樣不同國度不同地域的特色相結合的飲食模式已成為當下你我日常生活中司空見慣的事情。

如何做才能即與時俱進又不失自身特色？我想應該做到以下幾點。

3.1對傳統餐飲文化的揚棄：“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯?！薄?.....將進酒，杯莫停?！崩畎椎摹秾⑦M酒》透露著酒仙詩仙的豪氣，相互勸酒勸菜，從某種角度上體現了相互尊重與禮讓。但是從衛生和健康的角度看也是不可取的。另一方面中國餐飲過分講究禮儀，發展到最后成為一種奢靡之風。在餐飲空間設計中也極盡奢華之能事。造成很多不必要的浪費......

現代中國餐飲空間的設計中應該對傳統餐飲文化有所揚棄，在空間分割上保護個人隱私的保護；在裝飾上回歸簡約。

3.2中西結合，以中為本：以傳統“和合”的精神為指導。理性的分析具體空間的實際情況以及飲食文化的特征。既要尊重傳統不拋棄中國傳統飲食文化的精髓，根據不同餐飲空間因“地”而制宜、因“菜”而制宜。

首先，在經營地點以及餐飲空間外環境的選擇上。進行科學的“立地調查”。同時重視傳統風水學，針對性的對選定地點進行具體分析并采取適當的解決方法。其次，在空間規劃和布局上學習西方科學理性的空間分析手段，對人流進行科學的引導。結合傳統中餐聚合和西餐廳的開放。多采用屏風、罩或可移動的窗欞門扇進行劃分。讓這樣的空間可分可合，亦大亦小，能夠充分發揮空間的靈活性，提高空間的可變性。再有在空間裝飾上迎合現代人的審美需求，使用現代構成的手法將傳統裝飾圖案和要素抽象再結構重組，并結合本土的特色成為新的裝飾符號。這種裝飾手法既提升空間的現代感，也在審美上得到了提高具有了更廣泛性和設計感。

色彩運用上應當針對不同類型的餐飲空間對癥下藥。比如以紅綾、紗幔、珠簾配以溫雅的色系表現江南菜系和江南文化溫婉儒雅的特質；采用大紅大綠這些對比明顯的“正色”。表現東北菜肴的奔放質樸。

燈光的使用上尊重中國人的飲食心理，在開放空間采用平均光照；在私密空間用局部照明來烘托氣氛。在燈具選擇上選用具有中國特色的造型燈具，同時注意把握裝飾燈具出現的頻率和數量，打造一種音樂般和諧的照明效果。

總而言之，在餐飲空間設計時應該從餐飲文化的角度去理解空間，融會中西方餐飲文化中的各自優勢，同時保持住“中國特色”。設計出更符合時代要求的餐飲空間。

參考文獻

[1]田穎拓《傳統文化與現代設計》中國百花文藝出版社.1997年

[2]胡自山《中國飲食文化》時事出版社.2006年

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關鍵詞 休閑；主題性餐廳；空間設計

1.概述

現今，人們十分注重餐飲空間中的精神享受，對餐飲空間的期望是感官、精神上的全方位滿足。休閑餐廳環境及氛圍的設計越來越受重視，有文化品位、舒適的餐飲環境得到重視。所以，營造一個富有趣味的室內空間環境是促進主題性休閑餐廳發展的重要手段。餐廳空間作為精神功能的室內場所，視覺審美起著越來越重要的作用，近幾年，隨著社會的發展，特別是經濟的發展、觀念的更新，人們越來越希望有一處既休閑放松又美味飽食的地方，在繁忙的都市里找到幽靜溫馨的港灣，感受生活的愜意。

2.休閑餐廳的概述

2.1 休閑餐廳的概念

休閑餐飲的英文為Casual Dining，一種以“休閑、情趣、舒適、品位”為主題的餐飲模式。隨著人民生活水平的提高，休閑已成為生活的必需，休閑餐飲正是適應了休閑消費需求的一種體現。傳統餐飲是以用餐時段的客戶為主；休閑餐飲是以休閑時段的客戶為主。

2.2 休閑餐廳的特點

休閑餐飲的經營品種多樣性，既可以多餐別，更可以跨越菜系，以一類食品為主線，兼有其它種類。既有能填飽肚子的食品，又要有清茶、點心、水果等，能商談公務又能放松心情，相得益彰。

時間的隨意性是休閑餐飲的又一便利。通常人們以早、午、晚三餐作為生活習慣，時間限制使人感到不便。晚起的人、趕車的人、加班的人都不能被滿足，因此休閑式餐飲填補了這一空白，由早、午、晚變為早茶、早午茶、午餐、下午茶、晚餐、夜宵，滿足了人們休閑就餐的隨意性。

休閑餐飲的特點之一是服務的靈活性。這種服務沒有拘束感，從餐廳的裝飾、布局和員工的服飾到服務的方式，讓“休閑”的意境深入人心，拉進與客人的距離，從而消除拘束感。

3.休閑餐廳的主題性設計的特點

3.1 具有鮮明的主題

休閑餐廳主題性設計強調差異性，設計主題應非常鮮明，以此觸動消費者，引起共鳴。休閑餐廳空間環境的主題性表現主要是通過其空間的裝飾格調來展現。獨特的空間造型、貼切的色彩搭配、恰當的燈光氛圍、個性化的材料肌理等就是為其鮮明的主題性設計服務的。從而形成該餐廳的文化標志，提供一個識別形象。

3.2 具有豐富的文化內涵

主題性休閑餐廳作為提供餐飲消費的場所，富有文化內涵并蘊含主題文化特色的環境空間，成為消費價值中不可或缺的一部分。因此，文化成了主題性休閑餐廳的發展和支柱的載體，主題性空間要通過環境的裝飾，反映出文化底蘊。

余光遠先生認為:“經濟發展的深層次是文化，文化是根，經濟是葉，根深才能葉茂?！鄙鐣诓粩喟l展和進步，人更需要情調和文化內涵來滋養精神。用餐時，我們更希望獲得一種精神的滿足，希望在餐飲文化空間里消費和享受文化。

3.3 具有強烈的感召力

休閑、輕松、自由這一主題使餐飲生活與文化娛樂緊緊聯系在一起，因為要想獲得身心放松，獲取精神享受，就需要有歷史文化、民族文化、鄉土文化來營造氛圍。鑒于此，許多休閑餐廳的就餐環境大都突出溫馨、浪漫、情調，使客人留連忘返。

3.4 帶來客觀的經濟效益

許多休閑餐飲店以其富有個性化的經營和服務，迅速發展起來，其輕松的背景音樂、簡約的菜點茶飲和極富特色文化的情調，讓人們領悟到“休閑”的真諦。

在餐飲空間飛速的發展過程中，對文化的需求越來越強烈，沒有主題思想和文化基礎的餐飲環境空間，就失去了精神和靈魂。文化已被作為一種贏利的手段，被推到了社會經濟的前沿陣地，對經濟的發展起到了不可估量的作用。我們應看到文化的多樣性，在主題性裝飾設計考慮文化的定位時有多種選擇。為整個餐飲空間的發展奠定了豐富的多樣的文化基礎，成為設計師不斷創新開拓的源泉。

4.淺析休閑餐廳的主題性設計的方法

4.1 設計主題的選擇

休閑餐廳的主題性設計，首先應該明確主題。除了考慮業主的要求，還要對市場進行可行性研究論證。調查分析顧客的需求，包括細微的需求。準確定位，才能形成餐飲業獨特的主題，使餐飲空間具有較長期的穩定性。包括：A、根據不同的地理環境確定：不同的地方，不同的民族有獨特的民俗習慣。因此，主題設計時要吸取典型民俗特點的元素。B、根據經濟因素確定：經濟因素是決定消費能力大小的因素，因此根據購買能力來定位是豪華奢侈的還是平民特質的，這些因素影響著裝飾材料。C、根據顧客的心理以及社會因素確定：顧客的生活方式、價值觀念、受教育的程度，以及所從事的職業特點，都會給顧客的消費習慣帶上明顯的個人色彩。D、根據顧客的類型來確定：有的顧客是來享受“情調”，有的是出于工作上的應酬，有的是為了圖方便。當然還有很多因素影響著設計主題的確立，要綜合衡量受眾群體以確定主題。

4.2 運用平面布局設計表現主題

休閑餐廳無論以什么為設計主題，前提都必須具有實用性以滿足其功能需求，因此，劃分空間的大小，形式及空間如何組合，都必須從實用出發。在設計時尤其要滿足各類餐桌椅的布置和各種符合人體工程學的尺寸和送餐流程的便捷合理。以休閑餐廳為例，因為經營的品種較多，所以前來就餐的客人和服務人員在大廳中的流動方向和路線是否暢通就關系到休閑餐廳的工作效率。

4.3 運用空間設計表現主題

休閑餐廳室內設計的基礎是空間設計。餐飲空間一般包括使用空間、工作空間等。如果將主題的創意與這些空間的形態相融合，會造成巨大的視覺沖擊力，可以利用不同的空間形式及空間的形態比例變化、大小變化營造不同的感受。

4.4 運用裝飾元素表現主題

在休閑餐廳的主題性設計中，常常采用某種形態符號作為設計的母題元素。這些形態符號可以與社會文化、地域文化或者企業文化相關；也可以是個人情感的體驗。它具有典型性、象征性和概括性的特點。

人們對休閑餐廳室內環境氣氛的感知正是通過這些特定視覺形態符號的信息來傳遞，即用這種可以知覺或想象的形態符號來暗示其中深刻的意蘊。

4.5 運用室內陳設表現主題

室內陳設分為功能性陳設和裝飾性陳設，在室內空間設計中占據重要的位置。利用室內陳設對休閑餐廳的主題性營造，不僅能烘托室內的主題氣氛、創造環境意境，還能創造二次空間，豐富室內空間層次。

4.6 運用燈光設計表現主題

燈光是創造休閑餐廳室內環境主題氣氛的重要手段，應最大限度地利用光變化，如利用光的色彩、光的造型、光的層次、光的調子、光的范圍等來渲染、烘托環境的主題氛圍。如水晶燈有現代、華麗的氣氛；暗藏燈帶的漫反射光源可以柔和室內照明，突出主題的溫馨之感；下攝式燈光，壁燈具有輔助照明的作用，有優雅輕快的氛圍。燈光的虛實變化和局部照明設計能將人們的注意力集中在某一特定區域。

4.7 運用色彩關系表現主題

色彩在情感表達方面有著非常鮮明而直觀的視覺印象。色彩心理學的研究結果提出的色彩心理效果規律，為分析人對休閑餐廳的環境色彩的感受提供了科學的依據。色彩表現室內空間設計主題的關鍵在于以色彩來把握消費者的心理，使所采用的色彩能夠引起人們的聯想、回憶與共鳴，從而達到喚起人們情感的目的。

4.8 運用材料肌理表現主題

休閑餐廳的主題表現，起至關重要是裝飾材料的作用。裝飾材料的美感和所產生的視覺感受是從多方位來體現的，其中裝飾材料肌理美感是最重要的因素。每種實體材料都有其固有的視覺、感覺特征相吻合的“表情”，不同的材料有不同的肌理，肌理有不同的“表情”，將這些“表情”與主題的創意聯系在一起，表達某種室內環境的主題氛圍。

5.結語

休閑餐廳的主題性設計是社會發展，人們精神生活需求多樣化的結果。休閑餐廳的室內設計要求有其獨特的空間環境和氛圍。隨著人們消費品位的不斷提高，對生活質量的標準也在不斷的提高，消費的需求也將更加多元化，休閑餐廳的空間設計發展要求創新求變，精神層面的需求顯得尤為重要，也是休閑餐廳室內空間設計發展的趨勢打造出更多有特色、有個性、有品位的空間環境和氛圍，才會更有生命力，這也是休閑餐廳空間設計發展的必經之路。

參考文獻：

[1] 劉蔓. 餐飲文化空間設計. 重慶：西南師范大學出版社，2004.

[2] 高祥生、韓巍、過偉敏. 室內設計師手冊. 中國建筑工業出版社，2001.

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自史料記載在過去的五千年華夏文明史當中，“吃”更多體現的是種為吃而吃的饑餓文化。但是隨著社會經濟的快速發展，人們的消費能力也越來越強，以及社會交往文化發展的相對固化，在飲食方面人們越來越注重的是餐飲空間的環境和整個餐飲空間給人帶來的感覺和人文關懷。

因此，在飲食空間的設計中，我們應該把關注更多的放在人際交往的促進和新的社會人際關系的構建中，而不是只便利于食物的消費。所設計的空間也應該是一個新型的公共空間，在這個空間中，顧客不僅能夠享受良好環境帶來的快樂用餐體驗，還能夠愉快的而且必須是方便的實現他們情緒的宣泄，想法的交流、碰撞與融合，實現社會關系資源的自由流動，進而打造一個開放式的人際關系譜系，無論任何一個人都有機會在這個系譜中寫上自己的名字。

餐飲空間的現狀和今后的發展趨勢

設計主題餐廳的最基本的特點就是要給餐廳賦予一種有特有的文化內涵，并依據這種內涵來營造餐廳的經營環境和氛圍，讓餐飲空間內的全部環境、造型、產品、服務和活動都由這個特色的主題來展開，并將這種特色的主題打造成能讓消費者識別的餐廳特征和刺激消費者的消費行為。近些年來，在迅猛經濟全球化發展的背景下，我國的餐飲行業也出現了非常繁榮的局面。據相關的部門有效數據統計，我國餐飲行業增長率正在持續的上升已經連續16年保持在10%的比例以上。餐飲行業在我國將會是一個大發展大磅礴的時期，市場的潛力無法估量，前景非常的廣闊。

隨著時代的進步科技的發展，吃慢慢成為了人們的一種消費的文化，餐飲空間環境的個性化和文化氛圍越來越成為人們的焦點，消費者們追求自身體驗價值的消費理念成為了餐廳發展的最大推動力。創造一個舒適宜人的餐飲環境，需要設計師不斷的思考和研究。

隨著大多數人發展傳承中國傳統文化元素的這一思想覺醒，無論是消費者還是設計師在心目中都會把中國的古老傳統文化提升到一個很高的位置，我堅信以后中式的風格不僅會在餐飲空間盛行在其他空間也會大放異彩。未來餐飲空間設計將會越來越采用高科技高技術對餐飲空間進行整合，消費者將會看到比現在更加科幻的餐飲空間。

餐飲空間設計分析

餐飲空間的設計，不僅僅只能滿足的是功能上的需求，越來越需要的是精神上的滿足。無論一個餐飲空間是什么類型、形態、經營什么樣的餐飲，無論他的文化背景如何、體現著什么樣的文化品位，所劃分的空間的大小、空間的形式和空間的組合方式，都必須從功能這個點散發，功能是其他形式的基礎。所以在設計空間的時候首要的是考慮整個空間的功能性，在滿足了功能性后，再去滿足顧客精神功能的需求。提高餐飲空間的精神功能是餐飲行業發展的靈魂，因此要用文化品位去打動消費者的心。

1.新中式餐飲空間的設計原理與設計理念

新中式風格空間設計是以功能主義與審美主義相結合穿插的特征。不再單單是為形式或功能而設計作為出發點，把實用性放在首要位置，結合方便性、審美性和科學性來進行設計方案的實施。

設計理念是將現代時尚元素融于中國的傳統元素中，打破人們直認為的傳統就是陳舊的思想，讓其在造型語言以及室內空間功能上突破傳統餐廳的嚴肅面孔。積極吸取中國傳統元素的精華，結合現代人的審美需求，將兩種設計風格相糅合，在發展現代設計的同時也展現了中國傳統的文化藝術。在設計上，以尋古懷舊結合田園風格為主題，通過注入中式的風雅意境，使空間散發著清新含蓄、端莊典雅的人文氣韻，而田園式的環境最大的特點就是：親切，實在，樸實，在喧囂的都市中，人們開始重新對鄉村生活感到向往，以溫文淡雅的室內環境營造一個自然放松的氛圍。

2.新中式餐飲空間的陳設設計與色彩設計

餐飲空間的陳設藝術很重要，為了突出餐廳的感染力表現力和新中式的風格必須通過一些墻上裝飾的一些字畫、軟編織的物品和一些帶有特色的小件飾品等，通過木質文理的擺件展柜和陳設出的精美傳統風格的餐飲器具從視覺上完美的表現出餐飲文化和審美的價值。還有些給室內空間起著畫龍點睛作用的綠色植物和假山流水是必不可少的，這些都可以讓顧客在用餐品嘗美味的同事陶冶情操也增加了他們的藝術修養。

新中式風格色彩的特性上是非常素雅溫和的，沒有歐式風格的浮夸也沒有現代風格的冷漠，主要還是以傳統的木頭色為主，搭配著青磚吉石、顯現懷古的仿古磚和一些亞麻布木紋石等，這些非傳統餐飲空間用到的材質營造了個十分素雅溫和的環境。

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【關鍵詞】跨界設計；室內設計；教學研究

隨著如萬達及銀泰城等城市商業綜合體的增多，導致餐飲空間激增，競爭也是十分激烈。過去餐飲空間拼的是菜品與服務，如今餐飲空間的品牌推廣與環境設計也成為了提高競爭力的重要手段。這是環境藝術設計專業學生畢業后就業的好契機，但同時也給這些年輕設計師們帶來了壓力。這就要求室內設計專業要充分利用設計類不同專業資源的創造方式，建立“跨界式”的教學模式，以打開學生的創作思路，增加設計體驗，拓展設計思維。

一、將“跨界設計”思維引入課堂教學是藝術設計創新人才培養的發展方向

新的消費模式把我們推進了一個“大設計”的時代，這就要求優秀的設計師們不只會做造型，會畫圖紙，還要學會如何將其設計推向市場，適應市場甚至去影響市場。隨著餐飲模式的改變，學生作為一名未來的設計師，工作內容不再局限于只是對餐廳的地面、天花以及立面進行裝飾與設計，還要求他們對相關的設計內容和行業進行跨界與整合。所以在室內設計課程中不斷訓練學生跨界設計的思維模式，能夠自如的運用交叉學科的內容，包括工業設計、平面設計、環藝設計、服裝設計等專業，雖然學科被細化分類，但所有的設計之間都是相通的。比如對企業進行品牌的定位與策劃，VI識別系統的設計，空間設計以及后期品牌的推廣，最后能夠為服務對象提供一套完整的、結構合理的設計方案。這是未來商業空間發展的大趨勢，也是設計教育必須遵循的發展方向。

二、“跨界設計”教學模式加強了產學研結合的緊密度，提高了教學的活力和開放度

環境藝術設計是一門應用學科，學科的內容需與人們的不斷提高和更新的生活模式緊密結合。商業空間設計是環境藝術設計學科的重要課程內容，餐飲空間設計又是商業空間設計的重要組成部分。我們的課堂內容必須與社會實際情況進行調整與優化。我們國家一直提倡培養的是有競爭力的應用型人才，所以本次課題的研究內容是教師進行地方服務的實際項目，將實際項目引入課堂，使學生能夠有的放矢的進行研究與互動。

三、師資跨界使學生的交互思維獲得了堅實的理論基礎，創新能力不斷提高

“跨界設計”中的學科交互非常頻繁，能及時為他們提供正確和專業的理論指導是尤為重要的。在每階段的教學任務總結課程中，可邀請相關專業教師為學生進行指導、點評和互動，為學生提供多元、多維度的理論基礎。

本次教學研究是以實戰進課堂，以“跨界設計”思維模式進行課堂教學，激發學生的活躍思維，讓學生了解到作為應用學科的學生要積極去了解新消費模式下空間設計的新動態，在實戰中掌握解決問題的方法，從而為使他們將來成為優秀的設計人才打下夯實的基礎。

四、主要研究內容及進度安排

（一） 研究內容

1.“跨界”教學項目。

“跨界設計”思維模式課程教學改革實施的首要環節是“跨界”項目的設定，這是“跨界”教學項目實施的重要載體。教師將服務地方的實際項目“宴漁花樣料理餐飲連鎖店設計”引入課堂，該連鎖企業要求我們提供一套從前期策劃到平面設計，從空間設計到后期運營的一套完整設計方案。以往的室內設計課程教學中，還是大部分遵循室內設計行業流程中最基本的綱要來進行的，每個室內設計教學模塊都有一個專項概念，并伴隨著這個專項而展開課程內容，每門課程結束后，學生上交的成果往往是為了設計而設計，作品缺乏創意，并且與實際的市場需求脫節。所以此跨界項目的設定，就需要有創新的元素和多元的實現方式，為“跨界設計”提供了基礎，符合了課程教學的要求。

2.“跨界”教學設計。

“跨界”項目確立后，學校和企業根據人才培養的目標和課程的關系，兼顧企業的要求與學院課程教學的特點，制定出一套科學、操作性較強的教學設計模式并展開，注重培養學生在項目制作過程中能力的培養和各學科知識整合的能力。要求學生通過不同的藝術表現形式和手段，利用不同學科的特點和內容，豐富項目設計和創作，最終形成一套完整的設計作品。

此次課程教學將分成三個階段：

（1）調研階段

為學生提供專門的調研課時，讓學生能夠借助課堂以外的資源：如借用互聯網的力量進行線上線下的調查，或者去實際項目地點進行問卷調查和業態分析。從而進行方案的前期策劃準備工作。

（2）創作階段

在創作的每一個階段的關鍵點進行記錄，對學生的創作階段成果進行驗收與點評，并邀請跨學科教師進行點評與指導。

（3）匯報階段

由于課程內容引進了實際項目，并重點強調跨專業的協同與合作，教師的授課形式也是具備一定開放性的。除了延續多專業教師合作授課以外，可將課堂更多時間交給學生，讓學生作為乙方，與甲方進行現場匯報與答疑，以這種方式增強學生的競爭意識及思辨能力。

3.“跨界”教學團隊。

“跨界”的項目必然要求“跨界”的團隊進行支撐。在“跨界”課程教學改革中，“跨界”的教學團隊分為兩個團隊。一是行業企業人員與學院專業教師組成的“跨界”教學團隊；二是學院內部不同專業教師的“跨界”F隊。

4.評價考核。

課程評價的考核方式，直接決定了課程的開展和學生學習的效果，我們將在以下三個方面進行考核：

第一對課程學習過程進行考核。第二對學生的綜合能力進行考核。 第三對設計團隊進行整體考核。

（二）進 度 安 排

主要研究時間 2015-2016學年第二學期1-7周

實踐班級 2013級環境藝術設計1、2、3班

人 數 90人

分組情況 5人一組，共18組（此次設計任務是以團隊協作的方式進行。每個小組選出一名組長作為主創人員，與小組成員討論后，根據組員個人對以上具體研究內容的擅長及掌握情況，分配給組員具體的工作內容。）

實踐課程名稱 空間設計3

實 踐 項 目 奉化銀泰城宴漁花樣料理餐飲連鎖店設計

時 間 安 排 第1周 向學生介紹實際項目的概況，要求學生對奉化銀泰城餐飲業態分布進行數據分析，并進行問卷調查。 第2、3周要求學生對宴漁花樣料理餐飲連鎖店進行品牌定位、企業文化的策劃，在大班授課課時中，由平面設計老師講授如何制作一整套 V I設計（具體包括LOGO、導向系統、菜單、海報、會員卡等事物用品類設計），為“跨界設計”提供堅實的專業指導。第4、5周對此餐飲空間進行平面布局規劃及立面天花的設計并制作整 套CAD圖紙及效果圖。在此制作過程中，學生在大班授課課時進行時，將進行階段成果匯報，由企業人員及環藝設計教師提供專業的指導意見。 第7周將前面6周制作的所有內容進行歸納總結，以組為單位制作成PPT并進行匯報。參與評分的教師團隊及企業人員對整個設計過程及結果進行 打分。

通過以上“跨界設計”思維模式在室內設計教學中的研究與應用取得了較好的教學效果。其中通過綜合考評取得最好名次的設計作品也已經被甲方進行采用并進行施工與運用。所以，在今后的教學中，還會將此課題進行更加深入的研究，跨界設計所帶來的創新思路將作為一種設計方法和設計策略融入到環境藝術設計的教學中。

參考文獻：

[l]張瑞.跨界設計教育_以問題為導向的設計教育方式[J].設計藝術.2010.1 .

篇7

關鍵詞：高層建筑；綜合商業設計理念問題

中圖分類號：[TU208.3] 文獻標識碼：A 文章編號：

商業建筑設計是一項系統性的工作，是多學科、多知識領域相互結合的產物，也是商業地產價值增值的重要途徑，同時這項工作的優劣將直接影響商業活動。因此，對商業建筑設計進行更為深入的研究意義十分重大。

一、商業建筑設計中存在問題分析

目前，我國商業建筑設計主要存在以下幾個方面的問題：

（1）外觀設計失敗。一些商業建筑缺乏特色，呈雷同化趨勢，有些則是為了達到吸引眼球和銷售的目的，外觀形象極盡花哨，忽視其基本使用功能。

（2）內部空間處理不當。有些商業建筑的空間處理較為草率，平面局促，不符合商業建筑大開間的使用要求。人們經常會看到一些商業建筑由于空間結構不靈活無法隨著使用需求加以變化，只能閑置或者挪作他用。

（3）防火安全設計不完善。防火安全設計是商業建筑設計的重要方面。近幾年商業建筑火災頻發也引起了人們的廣泛關注。商業建筑的特殊性質，決定了其寸土寸金的商業價值。很多開發商正是基于這一點，為了擴大商業面積，而降低防火設計等級或減少相關設施的配置，這樣勢必會造成火災隱患。商業建筑人流密集，一旦發生火災，后果不堪設想。

二、商業建筑設計的基本理念

商業建筑及其環境的創造，應“以人為本”做為設計構思的出發點，也是最終檢驗商業環境優劣的標準。商業建筑設計并非消極被動地應付消費者需求，而是要積極主動地去發現更多的“可能性”需求，消費者可以從設計者提供的“可能性”需求中去滿足他們的真正需求，才能吸引更多的顧客，才能獲得更大的商業效益。成功的商業建筑項目不只是一個商業活動的場所，同時也是一個具有鮮明文化內涵的建筑物，也是對一個地區、一個時期文化藝術的濃縮，對延續歷史文脈、彰顯時代風貌、傳播物質文明和精神文明起到積極作用。

三、商業建筑設計中注意要點

3.1外部空間與造型設計

3.1.1入口設計

建筑入口是建筑的重要組成部分，它一方面反映了建筑的風格，另一方面作為建筑與人身體及心理的直接接觸點，它給人以心理暗示從而引導人的行為。若在深層次上研究，它涉及到了建筑美學，環境心理學，形態和視覺關系等眾多學科領域，是多種學科的邊緣，也是他們的交融之處。

（1）整體性和協調性。整體和協調意識在當今城市建筑活動別重要，建筑是由多種元素有機結合而成的整體，建筑入口是其中一個重要的元素。建筑入口空間不論是從功能上，還是從形式上，都要和整體空間造型相統一。入口布局的位置是商業建筑總平面布局的一個重要組成部分，是基地周圍環境對建筑總體布局的綜合影響結果。如:城市干道的位置 、街道界面的連續性和標志性、道路轉角的處理方式、城市重要建筑和景觀廣場的位置、周邊己有的建筑和歷史文脈的制約條件、日照間距的制約條件等等。

（2）強化視覺形象。入口是商業建筑給予人們的第一印象，良好的建筑形象在一定程度上能刺激消費者的購物欲望進而引導消費。建筑入口外部空間如果有豐富的層次能給人以充實和深遠的感覺，它讓視覺不能一覽無余，而是給路人一種意猶未盡的感覺，從而引導消費者進入到商業場所。豐富的外部空間層次還能增加空間的多樣性和充實感。研究表明，人們更愿意停留在多變的復合空間內。復合空間可以是空間的組合、入口構架的層次組合，也可以是虛實的變換、視覺元素的反復強調等等。需要說明的是，絕大多數的入口形式都是以追求建筑美為最終目的，從而烘托良好的商業氛圍。

（3）多樣性。商業入口空間環境的設計需要遵循多樣性的原則，保持功能與空間特色的多樣性，強調不同商業功能規模的組合、不同審美意向的組合、多樣的商業公共空間環境以及能夠積聚各種人和各種活動的組合等等。

3.1.2 總平面設計

大型商業建筑應設置在交通樞紐和其他交通方便的地帶，應有不少于兩個面的出入口與城市道路相鄰接，且有不少于1/4的周邊總長度和不少于兩個出入口與一邊城市道路相鄰接，以方便商業建筑的流線組織疏散。總平面流線組織布置中，應組織好顧客、貨流、員工（辦公）三者的流線，盡量避免各種流線的交叉。

3.1.3 外部空間設計

在消費行為過程中，人們不僅僅需要一個購物的場所，也需要具有一定品位和特色的環境，在其中進行娛樂、游憩、交往，外部環境主要包括開放空間、界面處理、無障礙設計、小品雕塑等方面。這幾個方面都需要建筑師加以認真研究，從而與商業建筑主體共同構成一個宏觀的“商業空間”。

3.1.4 造型設計

商業建筑已從單一購物功能向綜合的多功能建筑發展（集購物、金融、餐飲、娛樂、影劇院、旅館等于一體），由原來分散獨立的商業形象，發展到目前兼容多種功能于一體的商業綜合體，使商業建筑的在空間、體量上日趨擴大，同時在造型上更為豐富多彩。商業建筑的形象塑造中，通過各種基本元素的提煉，各種基本形態的分解與組合，新型材料的運用，建筑體量的高低變化，虛實對比，色彩的變化，創造出新穎、別具時代感的商業建筑形象。

（1）商業建筑立面設計。商業建筑立面劃分一般有三種形式：1）三段式處理。2）整片式處理。3）網格式處理。立面細節：商業建筑立面中窗也是一個重要的元素，為使商業建筑造型生動活潑，窗子的開設不應局限于同一窗臺高度，同一大小、同一形式的呆板處理，而應根據整個體型的構圖立面創意的需要進行靈活處理。櫥窗是商業建筑區別于其它公共建筑的外部特征之一，具有招攬顧客并展示商場個性的作用，同時又是引導顧客消費、刺激購買欲望、展示商品特點、渲染商業氣氛重要手段。設計中對櫥窗的布置方式、比例尺度、墻面的虛實對比、色彩明度以及匾牌、廣告、店徽、標志物等的位置、大小、色彩等處理都要精心考慮、仔細推敲。

（2）商業建筑色彩設計。商業建筑的色彩處理，一般的方法是：首先選定外墻面色彩，由于外墻面在建筑立面中占得比重較大，一般應選用明度高，彩度低的色彩，而面積小的部位，彩度可較高，以強調重點。還可以運用色彩的對比與融合，以達到加強、豐富和完善造型的目的。

3.2內部空間設計

商業建筑空間又可細分為：中庭空間、交通空間、展示（展銷）空間、休閑空間。商業空間的設計包含以下內容：

（1）商業中庭設計：中庭是商業環境中非營業性的開放空間，但是它對活躍空間氣氛，組織和豐富空間層次，調節空氣流通，提升整個商場的空間質量和檔次，具非常積極的意義。中庭空間結合了游樂活動，文娛設施，文化展示，而成為商業空間的重要組成部分。在中庭空間中，多設置垂直交通工具（如：自動扶梯、垂直觀光梯），從而成為整個建筑的交通樞紐空間。隨著時代的發展，生態、綠化主題越來越多的運用在大型商業的中庭空間中，植物、花卉、景觀小品等園林景觀被引入到商場中庭中，營造良好的內部小氣候，給消費者一種回歸自然的親切感。因此商業中庭成為了現代商業建筑設計中的關鍵點。

（2）交通空間的設計。交通空間應順暢，流線組織應明晰直達，并使顧客順暢地瀏覽選購商品，迅速、安全地疏散。交通空間包括水平空間和垂直空間，水平交通空間是指同層內的通道，垂直交通空間是指不同標高空間的垂直聯系，如樓梯、電梯和自動扶梯，（一般結合中庭空間設計）它們都是引導顧客人流的重要功能空間。在室內空間中主要通過框架的布置劃分水平交通空間，框架的布置應形成合理的環路。垂直交通工具應與各層通道有便捷的聯系，形成整體的交通組織體系。

（3）展示（展銷）空間的設計。展示（展銷）空間是商業建筑內部環境設計中的重要組成部分，包括：櫥窗設計，廣告空間設計，展銷場所設計（一般結合中庭或者主要商業通道展開布置）等等。

（4）休閑空間設計。商場中的休閑空間分為休息、娛樂、餐飲、健身、文教等空間。休閑空間在現代大型商場中越來越體現出越來越重要的作用，它豐富了商業業態，以滿不同的的消費需求。

四、結束語

總之，隨著經濟的發展，人們不僅僅滿足于普通的購物消費方式和缺乏購物體驗的商業場所，求新、求異成為商業建筑的發展趨勢。因此在商業建筑設計的過程中，應該綜合考慮多種影響因素，包括：靈活多變的室內外空間，富有特色的建筑造型及色彩，定位鮮明的業態組合（購物、餐飲、休閑、娛樂、康體、影劇院等相互組合）。力求突出各自的商業特點，吸引不同的消費群體，適應現代商業的發展需求。

參考文獻

[1]吳國英.現代商業建筑設計探討[J]. 山西建筑，2005（13）.

篇8

港口國際客運站的空間流線較為復雜，在短時間內不容易形成認知。客運站的使用者大多不經常出行，對客運站空間也不是很熟悉。行進路線指示系統不明確，很容易以旅客迷失方向，會干擾行進空間的秩序，造成擁擠。這種混亂會導致旅客產生恐懼感、焦急感等多方面的心理變化，這種心理感受的調整完全可以通過設計來解決。

2候船廳空間設計的創新與思考

我國候船大廳空間應呈現綜合化、立體化、復合化的總體特征。簡化的大空間靈活分割，將輔助服務空間與交通空間相互融合，以打破原有的塊狀分割、單一封閉的空間模式，趨于靈活性、開放性。[2]港口國際客運站的候船大廳在滿足功能要求的同時，更傾向于滿足建筑環境心理學的應用。了解出發旅客與到達旅客的心理來指導設計，通過建筑設計來改造空間，從而達到以人為本的目的。

2.1簡化空間形態、注重空間開放

2.1.1設計彈性等候空間

港口客運站的旅客流量呈季度性不均衡態勢，高峰期與低谷期的流量差值較大，在設計中，應采取彈性等候空間的設計手法。在座椅的安排上，不僅要考慮旅客平時的單位面積指標，還要考慮在高峰時期的調整面積指標，以增加座椅，在滿足旅客安全出行的同時，加強旅客候船的舒適度。設計可借鑒大型體育空間座椅設計。其具體方法為，平時候船廳內的交通空間可適當加寬，座椅分組布置，提高空間舒適度，使旅客心理舒適感增高；高峰時期，可適量減少分組數量，減少通道面積，以每個座椅區的數量增加，提供彈性的等候空間，雖降低了舒適度，但可以滿足最基本的功能需求，使旅客沒有焦慮感及恐懼感，給旅客最低限度的個人領域。

2.1.2內外空間的相互滲透

港口客運站的候船大廳一般均朝向碼頭、臨海臨江，隔海相望便能體會到異國風情，有較好的景觀節點，這是與一般交通樞紐候船大廳的區別。在候船大廳設計中，均因考慮建筑的自然采光和自然通風，及內外空間相互滲透，將自然環境融入到候船廳內。人類本能的心理是傾向大自然，開闊的空間、舒適的溫度、良好的自然通風都是健康心理最基本的保障。如上海國際客運中心，南低北高的形態不僅減少了前排對后排視線的遮擋．而且產生讓人愉悅的親水氛圍，在建筑形態上最大限度地營造出觀江效應[3]。在設計中采用大面積的玻璃幕墻，將自然光引入室內，并考慮設置定量的通風口，內外空間彼此滲透交融，為旅客創造親境的小平臺，除此之外可以增加咖啡茶座給顧客休息，可以提供局部的交流空間，均可轉移旅客的注意力，緩解旅客等候的焦急情緒。

2.2等候空間復合化布置

現有的候船大廳不僅具有等候單一功能，還應具有商業、餐飲、觀景等輔助功能，等候空間多元化、復合化已成為趨勢。候船空間的組成，除等候坐席外，還備有商業、餐飲、銀行、休閑娛樂等輔助服務設施，并應為吸煙的旅客提供的吸煙空間。如何將這些復雜的空間，協調的融為一體，是候船大廳設計的一個難點。以下幾點可以作為簡單的借鑒：

2.2.1圍繞旅客路徑進行功能布局

在輔助空間的設計處理中，應采用圍繞旅客路徑進行合理的功能布局。人在行進的過程中，對單調重復的背景會使旅客產生困倦分散注意力，造成導向性缺失，正如長期行駛在高速公路的司機。為此我們需要在旅客的行進路徑上進行合理的功能布局，在商業空間處理方面，較大的等候空間中，沿旅客行進的主通道布置模塊化的商業空間，會創造親切便捷的商業氛圍，不僅對等候空間進行了劃分，還改善等候環境的單一背景。

2.2.2增加可變性輔助服務空間

候船廳的可變輔助服務空間主要分為兩個部分：商業空間和餐飲空間。商業空間，均可以采取靈活多變的開放布局。對于候車廳內的商業空間，應采取靈活開放的形式布置，廣廳式的設計策略，不應形成封閉的、死板的商業空間形態。客運高峰時期，候船的人數劇增時，可提高彈性的等候空間。餐飲空間，沒有商業空間那么靈活，因為需要考慮加工、加熱及食物的制作工序。作為候船大廳的輔助服務部分的餐飲也可分為兩個部分：需要進行復雜加工、具有一定規模的餐飲可獨立于候船廳外另行設置，并臨近候船廳出入口處或候船廳通道附近。對于那些僅需要簡單制作或加熱的餐飲，對候船環境沒有不良影響，應盡量和候船大廳空間復合布置。

2.3設立清晰的標志系統

標志系統是港口國際客運站中的固定設施，如指示牌、緊急安全出口等。標志系統不僅在出現緊急狀況時，起到安全疏散的作用，從環境心理學角度，標識可以提供導向性，這種導向性能提供給旅客一種安全感，因此標志系統的布置在設計中尤為重要。候船大廳空間應有良好的導向性，在候船大廳設計中，建立多元化的引導系統，增加旅客空間方位感和易識別性是設計中應考慮的問題。

2.3.1利用色彩變化提高辨識性

候船大廳的空間色彩分為兩大類：形象色和功能色。形象色是一種重要的設計手法，服從于整體空間的藝術效果，一定程度上體現港口國際客運站的當地特色和人文內涵。包括大面積的背景色，重點局部空間的主題色，附屬設施飾品的顏色，能襯托限定或提升整體空間的效果。功能色直接服務于不同功能的需求，包括標志導向色、線路色和其他設施用色等幾大方面。這些色彩以易于旅客發現和識別為原則，加快人流疏導，減少乘客滯留。固定設施的用色有許多在國際上形成了通用的運用規則，如消防系統、盲道等。

2.3.2利用圖形標識，增強可讀性

主要以文字、圖形、記號、符號、形態等構成的視覺圖像。人類對圖像、圖形和符號的識別性大于文字識別性。標識系統通過對實用性和效力性的研究，運用科學合理的技術和藝術手段，最大限度地利用環境景觀的空間，滿足人們在環境中行為和心理需求。客運站的標識系統不局限于文字標識，圖形標識更為簡潔、直接，如方向箭頭，安全警示等。

3結語

篇9

P鍵詞：商業空間設計；視覺語言；信息傳遞

1視覺語言

我們隨處可見精美的印刷品，設計精良的廣告彩頁，線型流暢的樓宇，所有的物品在滿足需求的同時也追求視覺效果。通過給消費者帶來視覺上的享受來刺激商品的銷售是現在大多數企業的首選。越來越多的人會被精美的外表所吸引而弱化商品本身的實用價值，這就是視覺化所帶來的價值增值。大眾的審美趨勢越來越趨向于“表層的審美化“，重視體驗，強調感性，專注外觀。企業將視覺語言極大的運用在商品銷售中，刺激消費者的購物欲望。這不僅是一門視覺藝術，也是一門銷售藝術。

視覺語言的概念：我們將人與人之間的言語交流劃分為聽覺語言和視覺語言。聽覺語言是通過人與人之間有聲語言來傳達信息，是最直接的表達方式。視覺語言是通過圖案、色彩、線條搭配等不同形式，通過間接的手段對外傳遞信息，從局部到整體的每個部分經過精心匹配，將其賦予不同的釋意。

2商業空間設計

商業環境設計定義：商業環境是指人們從事商業活動的一切空間，是提供有關設施、服務或者產品以滿足商業活動需求的場所。本文以商業環境應用最廣的零售業為研究對象。我們可以從三種角度劃定商業環境的分類：①消費媒介；②體驗場所；③交流空間。每種分類具有不同角度的側重點，其表達出來的含義也大相徑庭。

2.1作為“媒介”的商業空間環境

商業環境，顧名思義就是為商品的流通提供場所，這是一種空間概念，以交易媒介為依托。這一媒介空間具有多樣性特征，商家想要在不同規模大小的商業空間內得到最大的銷售量，就要關注信息在媒介中的傳播效果。商業空間中的媒介作為信息傳播的載體，有多種方式：商品擺放布局、文字提示、廣告彩頁、模型、視頻音效等。將企業文化和商品通過各種傳播媒介在商業空間中全方位向顧客展現。

2.2作為“場所”的商業空間環境

隨著人們物質生活的豐富，在追求消費的同時也需要獲得精神層面的滿足?，F代商業環境更加注重消費者休閑娛樂的體驗，通過將藝術因素加入商業環境中，讓顧客得到的并不僅僅是產品，還有更高層次的視覺享受，這是商業環境的一大突破，逐漸邁向更高層次。從商業環境設計角度來看，現代的空間設計不僅要包含視覺沖擊，還要往精神層面滲透，體現心里、文化價值內涵。顧客對商業空間的認同感來自于不同商業空間的特性與區別，在具有獨特優勢的商業空間中，人們以最直接的感官來感受商業文化，使消費者獲得最深刻的商業感悟，而不是以往簡單的輸入與輸出。

2.3作為“社會交流空間”的商業空間環境

現在很多商業中心將眾多元素整合到一起，例如萬達將百貨、游樂場、餐飲、電影院等聚集到一起，形成一個龐大的多樣化消費休閑體系，將視覺元素在每個細節的商業元素中滲透。使用對象從原本的消費者上升到來此休閑娛樂的廣大市民，通過休閑來帶動消費。這樣的社會交流空間有利于增強群眾的參與度，為個體間情感的傳遞提供一個良好的空間環境。

3商業空間對視覺設計語言的需求

影響商業空間的視覺語言：

3.1符號與圖形

符號與圖形是指具有某種代表意義的標識，規定或者約定成俗的圖案。雖然這種標識的形式簡單，但是通過衍生創造形成了多種形式，不同種類，可以應用于日常生活的各個部分，具有很強的實用性和藝術性，將空間的所傳達的主旨思想直接向人們展露。

3.2色彩與色調

人們可以在第一時間獲得對色彩的感受，這是吸引注意力最直接的方法，通過色彩的渲染造成視覺上的沖擊，店鋪性質決定店鋪的色彩主調，顧客可以通過色彩主調判斷出該店鋪的經營特性、經營理念、產品性質等。色彩的合理運用可以一定程度上增加了商品的宣傳效果，為店鋪增加客流量，由于色彩特殊的信息傳達能力，可以最大程度提升顧客對產品的理解，提高信息傳遞效率。色彩營銷是有效的商業空間設計的重要體現。色彩的運用是一門藝術，色調搭配、顏色強度的對比都會對色彩表達起到重要的作用，注重視覺沖擊的同時也要講究顏色搭配和諧。不同的商業環境、不同的消費群體有不同色彩的搭配，從而影響人們的心理。

色彩的物理效應體現在對人們產生的心理變化，商業環境設計通過色彩的表達創造理想的空間，不同色彩搭配方式可以將單調的空間變得或柔和，或富有生機。相近顏色的搭配創造出平衡柔和的環境氛圍；有強烈對比顏色的搭配，有強烈的反差對比，可以給顧客造成視覺沖擊，營造出活躍的環境氛圍。

3.3形狀與材料

線條是空間的基本構成，組合成造型的基本元素。用不同的形式構建出不同形狀的面，獲得形狀最豐富的表達，由線條變成形狀是視覺表現的深化，讓人們獲得更佳形象的理解。材料是空間意象的實物載體，利用在不同的空間中有不同的空間意境。

4結語

通過視覺設計將每個部分自然聯系到一起，并且能夠突出重點。將視覺環境變成一個整體，打破了原本商業空間環境孤立、散亂無章的情況。將視覺語言的簡單拼接無法獲得整體的視覺效果，只有從整體的角度規劃設計，才能獲得更多例如愉悅身心的附加效應。企業需要把握商機，將視覺設計納入企業發展戰略規劃之中，將企業核心價值觀和品牌文化在商業環境中逐步滲透。

參考文獻：

[1]王亮.淺析室內景觀在現代商業空間設計中的應用[J].建材與裝飾，2017（05）.

篇10

陳爐鎮因“陶爐陳列”而得名，因陶瓷而留名，被譽為“東方古陶瓷生產活化石”，如今的陳爐古鎮人依然住窯洞，靠手工制陶作坊養家糊口，堆著罐罐墻、走著瓷片路……是一個建筑特色十分鮮明的古鎮，其特色的形成是一項十分有價值的研究課題。曾經有機會到陳爐古鎮進行走訪調研，鎮上多樣的罐罐排列組合，特色煙囪的呈現，個性的酒瓶模具隔墻，各處無不洋溢著陳爐鎮的特色建筑魅力，無處不在的陶與瓷也讓人們印象深刻。

一、設計方案概述

（一）選題依據。近年來，主題餐廳悄然出現，與一般餐廳相比，主題餐廳令人印象深刻的是它的用餐環境，無論是以動漫、帆船、女仆、車還是以年代為主題的餐廳都充分展現了其人性化的一面，越來越受到消費者的青睞。它往往是圍繞著一個特定的主題對餐廳進行裝飾設計，甚至食品與服務也與主題相配合，為顧客營造出一種獨特的氣氛。

地域文化在餐廳中的運用是塑造空間美和藝術美的重要手段。在餐廳設計風格趨于多元化的今天，餐廳的設計不應該只是滿足于功能的需求，更應該充分地考慮到人的主觀感受，重視文化在主題餐廳中的運用，講究文化的體現，突出場所精神，整個設計需要達到與餐廳主題空間性質及氛圍相協調的目的。

二、方案的展開設計

（一）資料搜集。1.地域文化的概念：特定區域的生態、民俗、傳統、習慣等文明表現，在一定的地域范圍內會與環境相融合，因而打上了地域的烙印，具有獨特性。2.主題餐廳的概念：通過一個或多個主題為吸引標志的飲食場所，希望人們身臨其中的時候，了解一種陌生的文化。3.國內外主題餐廳設計研究的動態及發展趨勢。

（二）方案設計定位與分析。1.方案設計定位。“陳爐印象”餐廳的主題設計是整個餐廳空間的靈魂，其地域文化是設計定位和設計內容表現的第一要素，是一個文化的訴求。空間藝術的主題性不僅創造了精神財富，還能引導和轉變人們的審美觀念，讓人們盡情地領略黃土高原的深厚氣息，細細品味陶瓷藝術的古雅爛漫，領會民間建筑藝術的匠心別具，讓人們在充滿豐富消費情趣的過程中得到一種精神愉悅與升華。

2.方案設計分析。（1）“陳爐印象”主題餐廳的文化背景研究：陳爐的建筑藝術文化（罐罐壘墻，瓷片鋪路）及陳爐的人文魅力（北方青瓷之都）；（2）“陳爐印象”主題餐廳的文化性體現（耀州四絕：良心壺、公道杯、倒裝壺、鳳鳴壺如何體現陳爐人的智慧與精神）；（3）“陳爐印象”主題餐廳的意境營造（主題元素構成的界面、色彩、裝飾陳設）；（4）“陳爐印象”主題餐廳的設計意義（弘揚地域文化）。

（三）創意與表現。1.創意。廢棄的瓷片和匣缽在陳爐人再利用后，還會有豐富的資源。這些資源不應該廢棄成山，而是可以以低廉的價格作為特色材料賣出。

筆者的構想是做一個名為“陳爐印象”的地域文化主題餐廳，在此方案的材料運用上大量地使用匣缽，以陶瓷做墻面、界面和陳設裝飾。讓人們在現代化都市中感受陳爐的特色與魅力，讓更多的人了解陳爐的建筑藝術，做出特色品牌，擴大市場效應，讓廢棄物也產生價值。

2.表現。在設計構思過程中從自然、文化、建筑材料、地域元素研究分析，在空間中大量運用。本方案中整個空間追求的是一種質樸的美感，以陳爐聞名的“罐罐壘墻，瓷片鋪路”當地材料為裝飾設計主線。

（四）設計說明。該餐廳空間名為“陳爐印象”，經營陜西特色菜，尤以陳爐本地菜品居多，空間以其地域特色的建筑裝飾元素劃分功能分區，整個空間充滿本土氣息，讓人感到輕松、自在、悠閑。

1.餐廳的名稱設計?！瓣悹t印象”，名字講究整體效果，以地域名稱命名，易識別易記憶，富有節奏和韻味，同時餐廳的名稱與風味、對象、習慣相互吻合，其主要作用包括傳播餐廳文化、宣傳餐廳形象、高競爭力、塑造企業整體形象?？紤]到它的獨創性、整體性、識別性，取名為“陳爐印象”。特色的外觀門頭，整齊的罐罐排列彰顯著一種古樸的秩序美，建筑外觀形態應體現主題內涵。

2.空間功能分區與動線流向分析?？臻g功能分區包括：收銀臺、散座區、雅座區、雅座平臺、包間區、衛生間操作間。客人動線：客人動線從門道座位之間的通道暢通無阻，采用的是最佳的直線。在區域內設置落臺，既可存放餐具，又有助于服務人員縮短行走路線。服務員動線：餐廳服務員動線長度對工作效率有著直接的影響，所以設置的路線較短且不會與客人的路線有太多沖突。

3.空間設計元素提取與分析。

（1）空間元素造型運用。在元素造型的選用上，呈現的視覺語言，富有變化的空間環境給人隨意、自然、無拘無束的感覺。整個空間追求的是一種質樸的美感，以陳爐聞名的“罐罐壘墻，瓷片鋪路”為裝飾設計，罐罐墻的多樣組合，匣缽花的純美裝飾，瓷片的如意拼花，藍花碗造型燈的溫馨暖光，讓整個空間層次鮮明，無處不洋溢著陳爐獨特的魅力。（圖1）

（2）空間材料運用。餐廳空間的材料運用上大量使用匣缽，陶瓷做墻面、界面和陳設裝飾，粗藤細竹編制的桌椅，與空間整體色調相統一的棗紅色，椅子的背面還有餐廳的罐罐Logo標志，加上本色的陳爐磚，相得益彰。瓷器工藝造型盤與小瓷燈的優雅點綴更顯古鎮陶瓷悠久的歷史文化。（圖2）

（3）空間要素來源與分析。在餐廳中也運用了模具做隔斷，既是再利用又別具美感。這個模型是做酒瓶的模具，用泥漿注入而成，把此模具有次序地排列出用做裝飾之外，也有通風之效。傳統民居窯里有一面墻做儲物間與作息間的隔墻界面，門在界面中間，界面上部是由石膏模型做成的鏤空圖案（圖3）。

餐廳中用陳爐特色的煙囪來承載綠色植物，清新自然。陳爐人用陶瓷來包裹煙囪，這是比較有趣的一個現象，這一特色也是全國僅有的。這樣的包裹材料既有實用性，又有裝飾性，也是就地取材、可持續發展設計?！盁焽枋怯么执晒?，或是底上打洞的水缸，或是鏤空的花瓶，燒窯后報廢的匣缽砌成的。”在瓷罐和煙囪的空隙間注入水泥加固，在餐廳中陳列的煙囪花?j也算是地標性的物品（圖3）。

多樣的罐罐排列組合方式，特色煙囪的呈現，個性的酒瓶模具隔墻，餐廳各處無不洋溢著陳爐鎮的古色古香（圖4）。

罐罐的Logo墻：陳爐給人們的印象就是無處不在的陶與瓷，一個名副其實的陶瓷天堂。（圖5 ）罐罐墻的水景區：錯落有致的罐罐袒露出墻壁樸實質感，凹凸感的紋理呈現出的是連續的效果，從不同的角度可以獲得不同的效果，從而創造出輕松、愉悅的視覺感（圖6）。

4.空間色彩運用。在色彩選擇上，罐罐的質樸土黃，木頭的溫潤淡黃，以及燈光的溫馨暖黃使整體的色調和諧統一（圖7、圖8）。