導(dǎo)語：如何才能寫好一篇餐飲消費調(diào)研報告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

從現(xiàn)在開始到6月底結(jié)束，集中安排3個月左右時間。

二、調(diào)研內(nèi)容

1.查找當(dāng)前群眾在飲食用藥方面最需要、最迫切解決的困難、問題及原因。

2.聽取執(zhí)法人員、監(jiān)管對象、社會公眾對深化食品藥監(jiān)改革各項工作舉措的意見建議。

3.查找當(dāng)前食品藥監(jiān)系統(tǒng)行風(fēng)政風(fēng)建設(shè)存在的突出問題。

4.查找干部職工在貫徹群眾路線方面、落實中央“八項規(guī)定”方面存在的突出問題，特別是形式主義、官僚主義、享樂主義和奢靡之風(fēng)的具體表現(xiàn)。

三、調(diào)研形式

參與調(diào)研工作的人員范圍為縣食品藥監(jiān)局機關(guān)科室、食品稽查隊、藥品稽查隊等所有公職人員，做到食品藥品行業(yè)調(diào)研全覆蓋。

1、班子成員要以身作則深入分管工作領(lǐng)域、“兩聯(lián)一包”對象、黨建工作聯(lián)系點開展調(diào)研，同時，要組織好各分管科室的調(diào)研工作。形成調(diào)研報告，報局群眾路線教育實踐活動調(diào)研工作指導(dǎo)小組辦公室。

2、各科、室、隊負責(zé)人要結(jié)合本科、室、隊工作職能開展分類調(diào)研，要帶頭深入基層、深入群眾，堅持到矛盾最集中、困難最多的地方去，傾聽群眾呼聲，查找差距不足，把群眾最不滿意、最期盼解決的問題找出來。形成調(diào)研報告，報局群眾路線教育實踐活動調(diào)研工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

3、其他公職人員要結(jié)合各自業(yè)務(wù)工作，深入一線，深入實際，了解情況，做到進市場訪企業(yè)、進企業(yè)訪職工、進社區(qū)訪群眾，與群眾面對面交流，感受群眾疾苦，征詢?nèi)罕妼κ称匪幤钒踩O(jiān)管工作和改進工作作風(fēng)的意見和建議，并以科室為單位形成調(diào)研報告，報局群眾路線教育實踐活動調(diào)研工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

調(diào)研要重點突出四個群體：

(1)各餐飲企業(yè)、涉藥機構(gòu)的從業(yè)人員及消費群眾;

(2)單位外聘職工、公益性崗位等臨時聘用人員;

(3)食品藥監(jiān)系統(tǒng)內(nèi)的優(yōu)撫對象、貧困戶、孤寡老人、失獨家庭等生產(chǎn)生活困難群眾;

(4)農(nóng)村留守兒童家長、進城務(wù)工人員、下崗失業(yè)人員等需要扶助的群體。

四、實施步驟

1、動員部署階段(4月23日——4月24日)。組織學(xué)習(xí)縣委《關(guān)于黨的群眾路線教育實踐活動調(diào)研工作實施細則》，充分認識開展黨的群眾路線教育實踐活動調(diào)研工作的重要意義，提高認識、達成共識。在做好充分準備的基礎(chǔ)上，明確責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)和具體責(zé)任人。

篇2

海鮮連鎖店品牌大全

1.徐記海鮮

徐記海鮮這個創(chuàng)辦于1991年，集食材采購、菜品組合、研發(fā)飾品口味于一體的連鎖餐飲企業(yè)，長沙海產(chǎn)河鮮十大品牌之一，以海鮮美食和精品湘粵菜為主打菜品，并在服務(wù)的規(guī)范性和就餐環(huán)境中具有較高的獨特優(yōu)勢，并憑借著新鮮且專業(yè)健康的海鮮美食、湘粵菜而遠播大江南北。

2.唐宮海鮮舫

這個隸屬于上海長寧唐宮海鮮舫有限公司的知名連鎖餐飲企業(yè)，目前已經(jīng)在深圳、東莞、上海、北京、蘇州和杭州六大城市發(fā)展有23家分店的餐飲品牌，旗下?lián)碛械拿朗硤F隊還先后獲得中國烹飪大師、國際廚皇金獎等殊榮。

3.珍寶海鮮

珍寶海鮮這個創(chuàng)立于1987年，專注于為顧客提供多樣化亞洲美食的餐飲業(yè)巨頭，以菜單中的辣椒螃蟹和胡椒螃蟹最受大家的歡迎，而這個在新加坡和上海設(shè)有多家分店的餐飲品牌，到了不同的季節(jié)也會推出創(chuàng)新性，具有時令節(jié)氣的特色菜肴。

4.集漁

集漁這個隸屬成立于2018年成都集美漁泰餐飲管理有限公司，是以經(jīng)營地道泰式海鮮火鍋為主要業(yè)務(wù)的海鮮火鍋加盟店十大品牌之一，從開放加盟以來，目前已經(jīng)在成都、上海、廣州、西安、重慶等地均開設(shè)有餐飲店，并得到了顧客們的廣泛認可與喜愛。

5.79號漁船海鮮

這個位于深圳城市中的海鮮餐廳，目前在深圳市設(shè)有四家分店，內(nèi)部不僅設(shè)有1500個餐位，最具特色最吸引人眼球的還在于店中設(shè)置的長30米占地100平，內(nèi)部養(yǎng)殖由200多種鮮活生猛海鮮的海鮮池，顧客在這里就像是在逛海鮮市場。

6.喜庭

這家位于成都天府大道北段1736號環(huán)球中心四樓的海鮮自助餐廳，整體的就餐環(huán)境干凈整潔，內(nèi)部設(shè)有繁多的菜品種類，餐廳中擺放的烤生蠔、海鮮刺身、法式鵝肝、各種做法的扇貝都備受人們的歡迎與喜愛。

7.蔣記海鮮

這個專注于經(jīng)營海鮮美食的餐廳，以科學(xué)營養(yǎng)、新鮮養(yǎng)生的海鮮小火鍋為主題，店內(nèi)特色的擺盤、誘人的就餐氣氛和令人嘆為觀止的廚藝展示都吸引了不少海鮮食客們的喜愛與追捧。

8.榕港海鮮大酒樓

這個以餐飲為主業(yè)的上海知名大型連鎖企業(yè)品牌，以海鮮美食、經(jīng)典粵菜、本幫菜等特色菜品為主業(yè)，并憑借著精致美味且專業(yè)健康的佳肴、細致周到的服務(wù)和溫馨新升級的門店宴廳而受到眾多食客們的認可。

9.萬龍洲海鮮大酒樓

萬龍洲海鮮大酒樓是一處位于北京朝陽區(qū)，以經(jīng)營海鮮美食為主要業(yè)務(wù)的參觀品牌，成立于1997年，憑借著上百種、質(zhì)優(yōu)價平、味道鮮美的生猛海鮮，開創(chuàng)了誠信售賣海鮮的先河。

10.舒友海鮮大酒樓

篇3

一、旅游村建設(shè)的現(xiàn)狀

(一)農(nóng)家樂迅速發(fā)展成為旅游村建設(shè)重要支撐。**區(qū)農(nóng)家樂自2001年十一旅游黃金周在瀛湖鎮(zhèn)湖心村興起以來，先后輻射到玉嵐鄉(xiāng)、南溪鄉(xiāng)、流水鎮(zhèn)、吉河鎮(zhèn)、新城辦、江北辦、迎風(fēng)鄉(xiāng)、縣河鄉(xiāng)、五里鎮(zhèn)、恒口鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)、辦事處，基本形成了瀛湖周邊湖畔農(nóng)家樂，黃洋河、吉河沿岸田園農(nóng)家樂，香溪洞周邊近郊農(nóng)家樂，月河川道庭院式農(nóng)家樂等發(fā)展模式，為旅游村建設(shè)創(chuàng)造了基礎(chǔ)。旅游村建設(shè)也為整合和提升農(nóng)家樂發(fā)展開辟了新路子。延伸閱讀：縣發(fā)展農(nóng)家樂休閑旅游情況調(diào)研報告(各地對農(nóng)家樂的定義不盡統(tǒng)一，但基本意思相近：利用庭院、堰塘、果園、花圃、農(nóng)場等自然資源和鄉(xiāng)村文化資源優(yōu)勢，為旅游者提供觀光、娛樂、運動、住宿、餐飲等服務(wù)的經(jīng)營實體。簡單來說，農(nóng)家樂就是為周邊地區(qū)市民提供吃、住、玩服務(wù)的休閑場所)

(二)景區(qū)周邊環(huán)境日趨優(yōu)化為旅游村建設(shè)創(chuàng)造發(fā)展空間。隨著瀛湖、香溪洞、毛壩田園農(nóng)業(yè)旅游示范點等主要景區(qū)的道路、綠化、景點建設(shè)等基礎(chǔ)設(shè)施日趨完善，有效地拓展了以景區(qū)自然景觀為依托的農(nóng)家樂的發(fā)展空間，為提升農(nóng)家樂檔次、整合鄉(xiāng)村旅游資源、建設(shè)旅游村，營造了良好的外部發(fā)展環(huán)境。

(三)統(tǒng)籌城鄉(xiāng)一體化促進旅游村建設(shè)。圍繞統(tǒng)籌城鄉(xiāng)一體化的發(fā)展思路，扶貧、農(nóng)業(yè)、水利、交通、環(huán)衛(wèi)等部門投入項目資金，加快了旅游村水、電、路、環(huán)衛(wèi)等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。特別是7.18洪災(zāi)后，各涉旅鄉(xiāng)鎮(zhèn)、辦事處結(jié)合災(zāi)后重建工作，采取建設(shè)旅游社區(qū)、打造農(nóng)家樂集群等措施，將旅游村建設(shè)納入鄉(xiāng)鎮(zhèn)統(tǒng)籌發(fā)展規(guī)劃，著力改變村容村貌，使建設(shè)旅游村基礎(chǔ)條件得到根本改變。

(四)立體交通網(wǎng)絡(luò)建設(shè)為旅游村開辟新的客源市場。自西康高速公路通車后，**旅游交通大格局優(yōu)勢凸顯。隨著西康、襄渝、陽安三條鐵路復(fù)線，十堰至天水(陜西安康段)、包頭至茂名(陜西安康段)、北京至昆明(陜西安康段)高速公路的建設(shè)和安康機場遷建，構(gòu)建快捷高效的安康交通樞紐，西安、武漢、重慶、成都等大中型城市進入安康三小時生態(tài)旅游經(jīng)濟圈。屆時，以陜南風(fēng)情特色為主體的**鄉(xiāng)村旅游獨具魅力，將從根本上改變目前**鄉(xiāng)村旅游客源僅以城區(qū)居民為一線消費群體的局面。

二、旅游村建設(shè)存在的問題

(一)存在三個認識誤區(qū)。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)認為旅游村就是以一個行政村為單位;認為旅游村建設(shè)就是農(nóng)家樂經(jīng)營戶的檔次提升;認為旅游村規(guī)劃就是建成一條路、房子兩邊蓋的發(fā)展模式。產(chǎn)生這三個誤區(qū)的根本原因在于：沒有全面地理解旅游村建設(shè)環(huán)境生態(tài)化、居住文明化、餐飲風(fēng)味化、服務(wù)標準化、管理規(guī)范化(五化)標準，對旅游業(yè)的關(guān)聯(lián)帶動作用、規(guī)模發(fā)展效應(yīng)認識不足，尚未系統(tǒng)的、全方位的考慮旅游村建設(shè)中的具體事宜。

(二)缺乏觀賞性景觀和參與性旅游消費支撐。當(dāng)前，全區(qū)旅游村建設(shè)僅以農(nóng)家樂為主體。由于農(nóng)家樂自身發(fā)展缺乏觀賞性景觀和參與性旅游消費項目支撐，導(dǎo)致旅游村以吃(農(nóng)家飯)、麻(打麻將)為主要消費內(nèi)容，表現(xiàn)出旅游檔次低、消費單一性、抗市場風(fēng)險能力差、發(fā)展后勁不足。

(三)人力資源不足。突出表現(xiàn)在，鄉(xiāng)鎮(zhèn)機構(gòu)改革后，原有的旅游辦撤銷，鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)有從事旅游工作的人員均為兼職人員，旅游村建設(shè)工作人力明顯不足。此外，缺少懂旅游、愛旅游、有見解的旅游管理人才，旅游村建設(shè)工作中缺乏創(chuàng)意性的建設(shè)思路。

(四)資金缺乏依然是瓶頸。當(dāng)前，僅僅依靠扶貧、農(nóng)業(yè)、水利、交通、環(huán)衛(wèi)等部門投入項目資金建設(shè)旅游村水、電、路、環(huán)衛(wèi)等基礎(chǔ)設(shè)施，投資渠道單一，投資額度有限，投入資金明顯不足。

(五)工作考核機制尚未建立。旅游村建設(shè)工作未納入年度專項考核，旅游工作質(zhì)量競爭機制還沒有建立。

三、幾點建議

(一)政府主導(dǎo)、打造景觀

借鑒成都五朵金花等外地旅游村建設(shè)的成功經(jīng)驗，政府按照城市建設(shè)標準，對旅游村道路、供電、供水、排污、綠化、游客服務(wù)中心、停車場等公共基礎(chǔ)設(shè)施進行整體規(guī)劃、統(tǒng)一建設(shè)，力求達到城市化、現(xiàn)代化、集約化。按照農(nóng)戶出資、政府補貼的辦法，實施民居景觀化，突出規(guī)模發(fā)展的整體形象。特別是要依托自然資源，實施景觀打造，建設(shè)觀賞性和參與性較強的環(huán)境元素，營造良好的外部投資環(huán)境，吸引社會資金和民間資本入駐經(jīng)營，走政府搭臺、業(yè)主唱戲的路子。延伸閱讀：鄉(xiāng)鎮(zhèn)鄉(xiāng)村旅游工作調(diào)研報告精選(為了掌握大量的一手、二手資料，研究鄉(xiāng)村旅游與建設(shè)社會主義新農(nóng)村的關(guān)系,我們成立了有分管的副鄉(xiāng)長為組長的旅游調(diào)研工作小組，為調(diào)研的開展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

(二)調(diào)整規(guī)劃、打造主題

按照規(guī)模發(fā)展、不同區(qū)域打造不同主題和宜聚則聚、宜散則散的原則，適當(dāng)調(diào)整旅游村布點規(guī)劃。具體地說，以黃洋河為紐帶，整合迎風(fēng)鄉(xiāng)、縣河鄉(xiāng)鄉(xiāng)村旅游資源，融合已建成的毛壩田園、牛蹄嶺遺址、迎風(fēng)袁臺清代古建筑等基本元素，以走進田園品位鄉(xiāng)村為主題，建設(shè)新毛壩田園以新城辦木竹橋村為核心，沿襲首屆東藥王殿壽文化節(jié)的影響力，將東藥王殿旅游開發(fā)納入其中，著力打造鄉(xiāng)村長壽文化整合瀛湖鎮(zhèn)湖心村、洞橋村和玉嵐鄉(xiāng)橋興村、清泉村等鄉(xiāng)村旅游發(fā)展基礎(chǔ)較好的行政村，打造湖畔漁家主題;流水鎮(zhèn)窯頭村以打造古鎮(zhèn)人家為主題，展現(xiàn)陜南古鎮(zhèn)特色。四個板塊打造的四大主題，均以親近自然放飛心情為主線，實現(xiàn)自然資源與人文資源的有機統(tǒng)一。

(三)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動、健全要素

以旅游村為核心，圍繞吃、住、行、游、購、娛六大要素，發(fā)揮建設(shè)區(qū)域內(nèi)，運輸業(yè)、種植業(yè)、產(chǎn)品零售業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)、旅館業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，完善服務(wù)，豐富產(chǎn)品，最大限度的延長游客消費鏈條。比如，瀛湖周邊有果樹、有茶葉、有漁業(yè)資源，除了推出摘果子、看采茶、垂釣等參與性旅游活動外，可以深加工果品、茶葉、魚產(chǎn)品等，滿足游客購物需求。還可利用瀛湖山青水美的資源優(yōu)勢，開辟農(nóng)家寫生基地，增添地域性文化氛圍;黃洋河沿岸群眾擅長制作盆景和根雕，可以將其發(fā)展壯大成為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，與旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，賦予其藝術(shù)內(nèi)涵，為游客增強旅游文化氣息，增加其產(chǎn)品的附加值，促進實現(xiàn)以旅富農(nóng)。

(四)創(chuàng)新模式、科學(xué)發(fā)展

鼓勵成立蔬菜種植協(xié)會、林果種植協(xié)會、畜禽養(yǎng)殖協(xié)會、農(nóng)家樂旅游協(xié)會等與旅游行業(yè)密切相關(guān)的群眾性協(xié)作組織，村委會以專業(yè)協(xié)會為載體，協(xié)會帶動經(jīng)營戶，經(jīng)營戶相互協(xié)作，建立經(jīng)營戶+專業(yè)協(xié)會+村委會的管理模式，匯集專業(yè)協(xié)會優(yōu)勢因素服務(wù)于旅游，實現(xiàn)行業(yè)準入、服務(wù)質(zhì)量、收費標準等方面自我規(guī)范，共同促進鄉(xiāng)村旅游良性發(fā)展。

(五)儲備土地、規(guī)模開發(fā)

用活土地流轉(zhuǎn)配套政策，儲備一批鄉(xiāng)村旅游規(guī)模開發(fā)用地;采用適度土地補償或土地入股方式，將土地資源集約化經(jīng)營，專門用于大型旅游項目建設(shè);避免農(nóng)家樂小規(guī)模、低檔次、零星式經(jīng)營。一方面要從旅游村建設(shè)規(guī)劃入手，嚴格限定土地用途。另一方面要把好入口關(guān)，對于投資額度小、規(guī)模小、缺少特色的鄉(xiāng)村旅游建設(shè)項目予以限制。

篇4

形成了以多種經(jīng)濟成分共同發(fā)展的多元化經(jīng)營格局，為城鄉(xiāng)居民和外來旅游者及商務(wù)活動提供休閑、就餐、娛樂為一體的服務(wù)環(huán)境。餐飲業(yè)的快速發(fā)展，對拉動全縣社會消費品零售總額快速增長發(fā)揮著重要作用。

一、餐飲業(yè)的現(xiàn)狀 (一)基本現(xiàn)狀

近幾年來，隨著城區(qū)的科學(xué)規(guī)劃和擴建改造，小城鎮(zhèn)建設(shè)的快速發(fā)展，城市規(guī)模迅速擴展，餐飲業(yè)依托城市建設(shè)發(fā)展，按照政府宏觀部門的規(guī)劃引導(dǎo)和自由發(fā)展趨勢，餐飲業(yè)網(wǎng)點主要分布在縣城、火車站、洛門等區(qū)域。規(guī)模較大，從業(yè)人員較多，較大的網(wǎng)點有5家，經(jīng)營情況良好，經(jīng)濟效益可觀。經(jīng)營形式主要以私營企業(yè)、個體為主，主要代表性企業(yè)有XX縣人民政府招待所、杜康飯店、藏龍飯店、映山紅飯店、金都大酒店等較高檔次的綜合網(wǎng)點。這些餐飲業(yè)場所內(nèi)部設(shè)施齊全，房間檔次分明。餐飲業(yè)隨人口城鎮(zhèn)化速度的快速穩(wěn)定發(fā)展，呈顯出較快的發(fā)展趨勢，在繁華的商貿(mào)流通地段，除了大型的綜合性賓館外，還有海峰飯店、開晟酒店、金龍飯店等酒店，還有一些牛肉面館、川菜館、火鍋店、餃子館、包子館、羊肉館等小型的大眾性餐飲業(yè)網(wǎng)點等。全縣餐飲業(yè)網(wǎng)點據(jù)工商部門統(tǒng)計共有453 個，其中，限額以上餐飲企業(yè)4戶，從業(yè)人員達1178人。據(jù)縣統(tǒng)計局資料表明，餐飲業(yè)2012年實現(xiàn)零售額2.11億元，同比增長41%。可見餐飲業(yè)在我縣發(fā)展迅速，已成為我縣目前消費市場的一大亮點。

(二)餐飲業(yè)快速發(fā)展顯現(xiàn)的特點

1、經(jīng)營主體顯現(xiàn)多元化。隨著經(jīng)濟體制改革的深入，餐飲業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化，私營、股份制、連鎖店、個體經(jīng)營企業(yè)迅速發(fā)展，市場份額逐漸擴大。同時國營企業(yè)因多種因素逐步退出，國有餐飲業(yè)至此已不復(fù)存在。總體上講，私營企業(yè)、個體經(jīng)營的餐飲業(yè)整體規(guī)模和檔次逐步得到擴大和提高，多元化的經(jīng)營主體趨勢更加明顯。

2、餐飲業(yè)經(jīng)營品種不斷齊全。在城區(qū)既有高檔的傳統(tǒng)賓館、飯店、酒店，還有連鎖店，既有傳統(tǒng)的面館，還有引進來的蘭州牛肉拉面館、餃子館、羊肉館等，街頭巷尾的小炒店、小飲食攤點更是星羅棋布，使消費者在種類上有了更多的選擇，餐飲業(yè)文化也得到了新發(fā)展。

3、消費對象群眾化。無論是高檔賓館酒店，還是個體經(jīng)營企業(yè)，把消費對象都集中在了大眾群體，以大眾口味，消費理念和消費水平，適當(dāng)搭配特色的飲食，以實惠的價格、優(yōu)良的環(huán)境，為大眾提供舒適的消費環(huán)境來取得支持。

4、假日消費快速增長。隨著收入水平和消費觀念的改變，餐飲業(yè)消費增溫不止，特別是假日餐飲業(yè)消費快速增長，不僅活躍了市場，而且形成了消費的一個新特點。

二、餐飲業(yè)存在的問題 雖然XX縣餐飲業(yè)總體規(guī)模和數(shù)量在逐漸擴大，銷售總額逐年增加，但也存在著一些問題，主要是：

1、宏觀調(diào)控力度不夠，經(jīng)營管理不到位。(1)除了工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督、公安等部門的監(jiān)督管理之外，政府對其他監(jiān)督力度和作用難以充分體現(xiàn)，又缺乏行業(yè)協(xié)會的行業(yè)管理，行業(yè)自律和協(xié)調(diào)服務(wù)作用滯后。(2)餐飲業(yè)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和網(wǎng)點布局規(guī)劃不明顯，近幾年來基本處于自發(fā)的調(diào)節(jié)和盲目發(fā)展的狀態(tài)，網(wǎng)點建設(shè)的隨意性比較強，布局不盡合理。(3)沒有行業(yè)的標準和規(guī)范，大多餐飲業(yè)都是參照別的企業(yè)標準和規(guī)范動作。

2、經(jīng)營觀念落后，整體素質(zhì)還待提高。(1)一些酒店，飯店在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理技術(shù)上還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)的經(jīng)營管理落后，科學(xué)化程度不高。(2)管理人才不足，培訓(xùn)工作跟不上，人才的引進力度不夠。

3、大多數(shù)餐飲企業(yè)的硬件設(shè)施陳舊。添置和更換的資金投入極少，某種程度上難以滿足消費者的需求，顯得服務(wù)質(zhì)量滯后，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)功能提升很慢。

4、地域性的經(jīng)濟發(fā)展和行業(yè)內(nèi)部發(fā)展不平衡。使得服務(wù)人員的收入水平差異，導(dǎo)致服務(wù)人員流動性較大，經(jīng)過培訓(xùn)掌握了一技之長的人員，隨時會奔走他處謀業(yè)，新進入人員得重頭培訓(xùn)，難以提高服務(wù)質(zhì)量。同時，也相應(yīng)影響了企業(yè)的凝聚力和職工的向心力。經(jīng)營業(yè)主對送出去培訓(xùn)承擔(dān)的投資風(fēng)險較大，失缺了異地交流，引進管理經(jīng)驗，管理技術(shù)、服務(wù)質(zhì)量的機會，這些都是服務(wù)質(zhì)量難以快速提升的主要因素。

三、建議和措施 1、充分發(fā)揮政府主管部門的職能作用。合理規(guī)劃網(wǎng)點建設(shè)和規(guī)模，引導(dǎo)、監(jiān)督、管理和協(xié)調(diào)服務(wù)，使餐飲業(yè)更加快速發(fā)展。

2、成立行業(yè)協(xié)會并充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的組織協(xié)調(diào)服務(wù)作用。配合行業(yè)主管部門制訂行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，網(wǎng)點設(shè)施布局規(guī)劃，宣傳行業(yè)的政策、條規(guī)，完善行業(yè)管理制度等，使行業(yè)發(fā)展更加規(guī)范化，標準化，提升整體經(jīng)營管理和服務(wù)水平。

3、擴大開放，大力引進先進的經(jīng)營管理人才和管理經(jīng)驗。(1)大力引進高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和管理辦法，以現(xiàn)代經(jīng)營管理理念和經(jīng)營模式，管理技術(shù)從事經(jīng)營，使經(jīng)營管理更加科學(xué)化。(2)加強餐飲業(yè)的從業(yè)人員培訓(xùn)，提高整體素質(zhì)，培訓(xùn)出高層次的經(jīng)營管理人才和從事服務(wù)的專業(yè)技術(shù)人才。(3)引進特色菜，地方名菜，還可以引進西餐，促進中西融合，以滿足不同層次的消費者的需求。(4)引進餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營。

篇5

光線被吸入黑洞之后便不知所蹤……而在現(xiàn)今的中國餐飲業(yè)，很多資金投入餐飲經(jīng)濟體后便渺無蹤影，如同被黑洞吞噬。

這些似乎都在說明餐飲業(yè)已經(jīng)到了窮途末路，但數(shù)據(jù)告訴我們，沒有不好的行業(yè)，只有不好的老板。

中國餐飲業(yè)依然保持著兩位數(shù)的高速增長，前景光明！然而，各餐飲業(yè)態(tài)市場占有率領(lǐng)先的前輩企業(yè)們，卻出現(xiàn)了業(yè)績停滯的頹相。

不是餐飲不行了，而是你的餐廳不行了！

傳統(tǒng)高市場占有率的眾多老牌餐飲正掉入黑洞，而餐飲新生代們要如何創(chuàng)新？

一、極度追求市場占有率已為悖論

傳統(tǒng)的經(jīng)濟規(guī)律認為，各行業(yè)中市場占有率越高，企業(yè)的盈利能力也最大。

中國餐飲業(yè)持續(xù)保持高速增長，眾多企業(yè)家一味盼望將企業(yè)做大，極度追求市場占有率，認為利潤將隨之而來，這正是導(dǎo)致餐飲市場黑洞產(chǎn)生的主要動因。

從一家餐飲企業(yè)地發(fā)展規(guī)劃來看，三年、五年將店面拓展的數(shù)量逐年幾何倍放大，這似乎合情合理！

然而，假設(shè)同一區(qū)域有十家相關(guān)競爭的餐飲企業(yè)，每家初始平均分配10%的市場占有率，總數(shù)為100%，大家都做出逐年增加1%～2%市場占有率的發(fā)展規(guī)劃。那么，五年之后會出現(xiàn)150%～250%的市場占有率么？答案一定是否定的。

二、過度增長將更快侵蝕企業(yè)價值

那么這些企業(yè)為了從相對固定的蛋糕上切下更大的比例，將會采取如何的手段呢？

我們在餐飲業(yè)看到了如下的慘烈競爭。

1. 打著大眾化旗號，不斷比拼價格，通過犧牲利潤，吸引到了毫無忠誠度的消費群，量級僵尸粉提升蒙蔽了多少企業(yè)家的雙眼；

2. 不斷拓展店面的區(qū)域布局，希望通過網(wǎng)點的增多，壓減總部成本。可事實是，開多的這些店遭遇到其他9家的圍追堵截，新店自身生存都難以保障，何談分攤總部管理成本；

3. 餐飲行業(yè)總是季節(jié)性的產(chǎn)生著消費風(fēng)口，很多企業(yè)為了達成總量提升，不斷通過抄襲向風(fēng)口沖去，可風(fēng)總要有減弱的時候，這時也正是黑洞產(chǎn)生的高峰。

高速增長是具有誘惑的，但與其共生的是具有高風(fēng)險的價值破壞！

在市場的各種誘惑下，企業(yè)過度規(guī)劃藍圖，做了很多違背初心的抉擇，錯誤地開店、錯誤地擴大總部規(guī)模、錯誤地放大客群范圍，所有這些行為，將往日諸多的利潤區(qū)自掘成了無利潤區(qū)，甚至是黑洞！

三、走出對過往成功路徑的依賴

為什么還有人喊著生意不好做？是因為在餐飲業(yè)，不懂餐飲、不愛餐飲的人越來越多。揮舞著鈔票就進入餐飲業(yè)，花個幾百萬甚至上千萬來開店，都想來賺一把快錢，對于餐飲經(jīng)營一知半解。

這些店，如果賺錢就一夜之間開幾十家分店，不賺錢就馬上關(guān)門，根本不站在消費者的角度來考慮。

在探訪中，一位餐飲人的說法或許可以解釋這樣的現(xiàn)實。“以前供不應(yīng)求時，誰的生意都好，忽略了在產(chǎn)品、經(jīng)營、管理等方面的提升。現(xiàn)在形勢發(fā)生變化，餐飲結(jié)構(gòu)性過剩，餐飲人還在用老思路經(jīng)營，生意自然不好做。”

不是餐飲不行了，而是你的餐廳不行了！

生意為什么不好做了？其原因有二。

1. 過度依戀原有的資源優(yōu)勢，失去了對環(huán)境變化的敏銳捕捉能力。

2. 對過往成功路徑的依賴，沒有持續(xù)創(chuàng)新迭代，尋找新的發(fā)展方向。

不管到什么時候，餐飲業(yè)不會消失。一個共識是，現(xiàn)在80、90后在外就餐的次數(shù)越來越多，這意味著餐廳的客戶群體是沒有萎縮的。

不管是從數(shù)據(jù)還是從餐飲從業(yè)者的感受而言，中國餐飲是在暖春當(dāng)中的，這些所謂的餐飲寒冬，是一種正常的淘汰，迂腐的、投機的、概念取巧的經(jīng)營者退出市場，于餐飲業(yè)、于消費者，都不是壞事兒，一部分店的寒冬，是為了帶來整個行業(yè)的春天。

移動互聯(lián)時代，企業(yè)如何成為“常勝將軍”？創(chuàng)造必勝的兩個條件。

1. 戰(zhàn)略方向：企業(yè)是否持續(xù)找到高獲利、高成長的空間？尋找品類定位是首當(dāng)其沖的。

2. 組織能力：你的團隊是否比競爭對手更有效地執(zhí)行戰(zhàn)略？這可以理解為“持久地飛翔，必須有強壯的翅膀”。移動互聯(lián)時代的企業(yè)同樣要遵循“持續(xù)成功=戰(zhàn)略×組織能力”方程式，二者是乘法的關(guān)系，而不是加法的關(guān)系，這意味著二者缺一不可。

在移動互聯(lián)浪潮下遭遇失敗，要么是戰(zhàn)略錯了，要么就是組織能力發(fā)生了問題。

四、餐飲新生代的顛覆性邏輯

與傳統(tǒng)餐飲形成鮮明對比的是：一批餐飲新生代們的確在高速發(fā)展，且市場占有率日益提升。

新生代們的邏輯是具有顛覆性的，他們首先關(guān)注細分客戶需求和利潤來源，進而才思考如何擴大各品類利潤區(qū)的市場占有率。

我們可喜地看到，有很多投資資金投給了這批餐飲新生代，投資人中還有很多是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)家。如九毛九投資遇見小面。

為什么？新生代們究竟怎么做的？

1. 聚焦品類專注產(chǎn)品，更加重視店面的客流量、翻臺率、排隊長度，這是品牌知名度和單店利潤的基本保障。

2. 不再設(shè)置單一的店面利潤區(qū)，而是整合了餐飲行業(yè)各類利益相關(guān)者，規(guī)劃出了越來越多的新型利潤區(qū)，與這也正是商業(yè)模式商業(yè)價值的精髓體現(xiàn)。

3. 還有一些餐飲新生代們，表面上是一家餐飲企業(yè)，但細究其發(fā)展路徑，餐飲門店已經(jīng)變成事業(yè)群的孵化器或驅(qū)動器，主動地放棄門店利潤。他們要做的是貫穿餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的平臺型商業(yè)模式，設(shè)計出了更高的資本估值體系。

那么，可以從新客戶、新地區(qū)、新業(yè)務(wù)這三個維度思考如何制定戰(zhàn)略發(fā)展方向。

五、華為vs 小米：龜兔賽跑，勝在組織能力

小米在中國手機市場從一家名不見經(jīng)傳的新來者，贏得全球媒體關(guān)注，成為獲得顯著市場份額的主導(dǎo)型廠商。

小米前期的爆發(fā)勝在風(fēng)口的選擇，其首創(chuàng)的以高性價比、饑餓營銷為核心要素的“互聯(lián)網(wǎng)手機”模式，給中國手機業(yè)者帶來了一場觀念地震，幾乎所有的中國手機企業(yè)“要么已經(jīng)在模仿小米，要么在去模仿小米的路上”。

但是， 到了2015 年底， 根據(jù)市場研究機構(gòu)集邦科技（Trend Force）的調(diào)研報告，華為手機的出貨量達到1.09 億部，而小米是7 240 萬部，沒有達成年初設(shè)定的“8 000 萬到1 億部”的目標，華為與小米的市場份額差距已增至1.5 倍。

但在這場龜兔賽跑中，華為最終將小米拋在了身后。華為勝在遙遙領(lǐng)先的技術(shù)研發(fā)實力和組織能力保證。

云味館兩年時間從0到深圳品類冠軍，“米線哥”是組織力的實踐者。頂層設(shè)計、能力互補相信信任的合伙人制、員工內(nèi)驅(qū)力的企業(yè)文化、米線學(xué)院、無疆界管理、讀書會、云跑團。

一個有核心價值觀的企業(yè)，是有舵之舟，可以逆水奮進；一個沒有價值觀的企業(yè)，是無舵之舟隨波逐流，運氣好流到一個腹地就好了，運氣不好就掛了，價值觀是驅(qū)動企業(yè)前行的力量。

全世界所有的好企業(yè)都是在三個方面做的非常好：一價值觀，二方法論，三專業(yè)。讀書會圍繞這三塊學(xué)習(xí)，從而打造學(xué)習(xí)型團隊。

云味館的無疆界管理模式是一個網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，365°無死角，讓管理團隊在決策的時候高度透明。

篇6

益普索大中華區(qū)副總裁周文俊總結(jié)了報告的主要發(fā)現(xiàn)：多數(shù)消費者仍對食品健康環(huán)境心存疑慮，其中最為關(guān)注的食品類別仍是生鮮/肉類+水產(chǎn)類、糧油、乳制品；消費者對食品安全事件具有廣泛的認知度，尤其針對經(jīng)常食用的食品；發(fā)生食品安全事件后，大多數(shù)消費者感到非常擔(dān)憂，在購買食品時決策因素也發(fā)生了變化；在食品安全事件的解釋上，專家+ 權(quán)威人士受到廣大消費者的信賴和歡迎；食品安全風(fēng)險交流機制亟須建立。值得關(guān)注的是，在今年的調(diào)查中，公眾通過微博獲取食品安全信息的比例有顯著提升。

食品安全問題引發(fā)公眾擔(dān)憂

益普索（Ipsos）《消費者“食品安全”調(diào)研報告》揭示，消費者非常關(guān)注食品安全問題，尤以年齡大(31-50歲)、月收入高(12000元及以上)的消費者更為關(guān)注食品安全問題（見圖1）。雖然消費者通過各種渠道對食品安全重大事件的認知很高，尤其是瘦肉精、嬰兒奶粉三聚氰胺、地溝油和染色饅頭，認知度分別高達94%、92%、85%和80%；但消費者對食品安全知識了解得不夠全面，公眾整體認知水平不高。

因此，在調(diào)查中顯示消費者對專家或權(quán)威人士的可信度達到了83%，更有88%的調(diào)查被訪者表示有興趣參加這些專家開展的科普活動。所以要充分重視專家、權(quán)威人士的觀點和意見，多開展合作，多吸取營養(yǎng)。而消費者對食品安全知識的認知不全面，導(dǎo)致一旦任意品牌發(fā)生任何負面報道，都會導(dǎo)致整個相關(guān)行業(yè)的誠信度下降。一旦發(fā)生食品安全問題，有七成益普索（Ipsos）被訪者立刻表示出對該品牌和同類品牌的信賴度下降。可見媒體的影響力及媒體對事件報道的求真和審慎態(tài)度非常重要；而企業(yè)和商家對媒體的管理要提高重視，無論是危機管理、常規(guī)溝通、還是防患于未然均需做足功課才能有的放矢；同時，消費者需要可信賴的訴求途徑獲得對食品安全知識的教育和認知，媒體、食品生態(tài)鏈上的商家和第三方的調(diào)研公司和檢測機構(gòu)都要有所作為。

益普索大中華區(qū)創(chuàng)新與預(yù)測營銷研究董事總經(jīng)理蔡翠真表示，在歐美等國家，食品行業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范、遇到食品安全問題時如何解決等，已經(jīng)形成一套較為成熟的機制，不會過度恐慌或者以偏概全，打翻所有的品牌；也能在較短時間內(nèi)找到原因并合理解決。這點中國尚在起步階段。，

食品安全事件改變購買決策

食品安全事件對消費者購買決策產(chǎn)生重要影響。62%的被訪者表示會因食品安全事件改變源頭的購買決策考慮因素，七成以上消費者會更少考慮該品牌的任何產(chǎn)品；同時，益普索(Ipsos)調(diào)查中的六成以上消費者還會更多地選擇進口品牌等。專家認為，這體現(xiàn)出了消費者對國內(nèi)食品企業(yè)的信賴度不高。國產(chǎn)品牌積極主動地進行食品安全信息溝通和交流的程度不足（見圖2）。

企業(yè)生產(chǎn)透明度普遍不高

除了目前有關(guān)部門采取的認證、免檢認證和商家送檢等措施之外，87%的被訪消費者在調(diào)查中表示更加迫切地期望有關(guān)部門能夠?qū)z查結(jié)果公示、透明化，加強對不合法產(chǎn)品的執(zhí)法力度；七成以上公眾希望抽查、檢測結(jié)果能夠公示、透明化，有關(guān)部門對商家進行不定期抽查。

與此同時，消費者對這些情況的知情權(quán)自然地要求媒體也要樹立相應(yīng)的報道規(guī)范和價值取向，將不同信息在消費者、社會和企業(yè)之間有效、正面地傳達。專家認為，這也從側(cè)面體現(xiàn)出，目前食品企業(yè)生產(chǎn)、檢測、流通、儲存等環(huán)節(jié)的透明度普遍不高。

益普索大中華區(qū)創(chuàng)新與預(yù)測營銷研究董事總經(jīng)理蔡翠真表示，所謂的“透明”其實是可能比較抽象的。商品呈現(xiàn)(產(chǎn)品的包裝、外觀等)和銷售渠道是消費者可以直接接觸到的，因此較為放心的；而消費者最為擔(dān)憂的是原材料（88%）和生產(chǎn)加工（91%），以及流通存儲（73%）這些相對不夠透明的環(huán)節(jié)；所以食品行業(yè)各個環(huán)節(jié)均規(guī)范操作才能夠使消費者放心。企業(yè)有很多措施可以讓消費者知曉更多的信息的。比如標識清晰，產(chǎn)品成分介紹和是否引發(fā)過敏等關(guān)鍵信息說明。如果可能的話，可以允許消費者去參觀工廠，或者將視頻傳到網(wǎng)上供公眾觀看。目前國內(nèi)企業(yè)的透明度幾乎都是不夠的。專家、政府機構(gòu)也有責(zé)任告訴消費者某個企業(yè)的生產(chǎn)過程是否合法。

微博信賴度提高，喜還是憂？

電視、網(wǎng)絡(luò)是消費者了解食品安全信息的主要渠道；益普索（Ipsos）數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)官方電視報道（如新聞、央視“3.15”晚會）信賴度最高，網(wǎng)絡(luò)和平媒的信賴程度次之；相比之下，微博（新浪、騰訊、twitter等）作為獲取信息渠道的比例從去年的44%提高到53%（見圖3）。專家認為這是一個值得注意的“信號”。一方面與近兩年數(shù)字媒體繁榮、社會化媒介的蓬勃發(fā)展相吻合；另一方面，這也體現(xiàn)出了官方媒體主動披露信息程度不足；消費者將如何去偽存真，這是嚴峻的問題。

溝通預(yù)警機制亟須建立

公眾普遍存在一種心理，每遇到食品安全的熱點事件，極度恐慌，所有相反的聲音，都被認為“沒良心”或“被企業(yè)收買”等；但時過境遷，對不良食品又“照吃不誤”。這也暴露出一個事實，即在中國食品安全方面，政府、科研機構(gòu)的專業(yè)評估與公眾風(fēng)險感知之間存在空白，缺乏風(fēng)險交流平臺。食品安全保障機制的落后與公眾食品安全知識的缺失，導(dǎo)致了科學(xué)事實與消費者認知之間的“信息真空”被越拉越大。食品安全風(fēng)險交流機制亟須建立。

篇7

關(guān)鍵詞：師生學(xué)習(xí)共同體；活動方案；旅游管理專業(yè)

中圖分類號：G64 文獻標識碼：A

原標題：高校旅游管理專業(yè)“師生共同體”理論與實踐

收錄日期：2016年7月8日

一、“師生共同體”的概念、目的、構(gòu)成要素

（一）概念。共同體本是一個社會學(xué)的基本概念，由德國社會學(xué)家、哲學(xué)家裴迪南?滕尼斯在1881年的社會學(xué)名著《共同體與社會》中提出。隨著“共同體”的思想在教育領(lǐng)域的應(yīng)用與發(fā)展，1995年博耶爾發(fā)表了題為《基礎(chǔ)學(xué)校：學(xué)習(xí)的共同體》的報告，首次提出了“學(xué)習(xí)共同體”的概念。他指出：學(xué)習(xí)共同體是一個由學(xué)習(xí)者及其幫助者共同構(gòu)成的團體，其成員經(jīng)常在學(xué)習(xí)過程中，圍繞一定的學(xué)習(xí)任務(wù)，彼此之間經(jīng)常進行溝通、交流，分享各種資源，形成相互影響、相互促進的人際聯(lián)系。它提倡學(xué)習(xí)者在集體的學(xué)習(xí)環(huán)境中通過協(xié)作、交流，不斷更新自己的知識結(jié)構(gòu)，提升自己的能力水平。

“師生共同體”是指具有共同愿景的師生在團體情境中通過有效互動而促進師生共同成長的教育活動組織。它提倡學(xué)習(xí)者在集體的學(xué)習(xí)環(huán)境中通過協(xié)作、交流，不斷更新自己的知識結(jié)構(gòu)，提升自己的能力水平。

“導(dǎo)師制師生學(xué)習(xí)共同體”是師（包括導(dǎo)師和專家）生（包括不同年級的學(xué)生）在雙向選擇的基礎(chǔ)上構(gòu)建的學(xué)習(xí)共同體，它強調(diào)學(xué)生參與研究探索的親身體驗，注重培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，在以科學(xué)研究的方式開展學(xué)習(xí)的過程中，對學(xué)生的思想品德、學(xué)習(xí)、研究進行全面指導(dǎo)與促進。導(dǎo)師制師生學(xué)習(xí)共同體的目的在于為學(xué)生構(gòu)建一個相對開放的學(xué)習(xí)環(huán)境。這種環(huán)境中能通過多渠道獲取知識、并將學(xué)到的知識加以綜合應(yīng)用于實踐，發(fā)展學(xué)生獨立思考能力和主體能動意識，進而形成積極的學(xué)習(xí)態(tài)度、人生觀和世界觀，培養(yǎng)創(chuàng)新精神與實踐能力，并促進學(xué)生合作意識與合作能力的形成。

（二）目標。師生共同體的目的在于為學(xué)生構(gòu)建一個相對開放的學(xué)習(xí)環(huán)境，從而增進師生關(guān)系，優(yōu)化育人環(huán)境，提高教學(xué)質(zhì)量；發(fā)揮言傳身教和潛移默化的熏陶作用；加強對學(xué)生思想品德、學(xué)習(xí)、研究和成才的全面咨詢和指導(dǎo)；促進學(xué)風(fēng)建設(shè)和學(xué)生的健康成長；幫助同學(xué)們尋夢、追夢、筑夢、圓夢。不僅僅是傳授知識，還要教學(xué)生學(xué)會生存、學(xué)會做人、學(xué)會學(xué)習(xí)、學(xué)會發(fā)展，增進師生間的互信、互諒、互助，呈現(xiàn)出相互影響、相互促進、教學(xué)相長的良好局面。

（三）構(gòu)成要素。導(dǎo)師制：導(dǎo)師對學(xué)生的學(xué)習(xí)、品德及生活等方面進行個別指導(dǎo)的一種教導(dǎo)制度，與學(xué)分制、班建制同為三大教育模式；共同體成員：導(dǎo)師、學(xué)生；學(xué)習(xí)任務(wù)：共同愿景。應(yīng)以導(dǎo)師課題、項目作為共同體成員的最終目標，各成員共同承擔(dān)責(zé)任，統(tǒng)一意識與情感，共同協(xié)作，完成富有挑戰(zhàn)性的任務(wù)；學(xué)習(xí)資源的開發(fā)：網(wǎng)絡(luò)媒體，學(xué)術(shù)沙龍、課題組組會，共同體成員積累下來的與任務(wù)有關(guān)的作品、反思日記、經(jīng)驗等。

（四）基本特征。成員構(gòu)成的異質(zhì)性；學(xué)習(xí)目標上的共同愿景；身份轉(zhuǎn)換的靈活性；活動時間的持久性；學(xué)習(xí)情境的真實性；人際交往的主體間性。

（五）實施過程。提出問題、明確任務(wù)階段；探究問題、解決問題階段；相互討論、共享信息階段；整理文件、形成作品階段。

二、高校旅游管理專業(yè)“師生共同體”活動方案

（一）基本情況。為進一步培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)興趣，提升科學(xué)研究意識，增強學(xué)生的實踐創(chuàng)新能力，經(jīng)過一個多月的精心準備，旅游系“導(dǎo)師團隊輔導(dǎo)”工程于2012年3月29日正式啟動。首次啟動的八個團隊小組，各個導(dǎo)師認真組織，系統(tǒng)設(shè)計小組研討的形式、內(nèi)容與要求。報名學(xué)生按時參加各自小組活動，積極發(fā)言、各抒己見，并就如何有效開展這項活動提出看法。

“導(dǎo)師團隊輔導(dǎo)”工程是河北師范大學(xué)旅游系創(chuàng)建優(yōu)良學(xué)風(fēng)的又一舉措，為此，旅游系兩個教研室擬定了十七個課題，涵蓋旅游、烹飪、食品營養(yǎng)三個大類，內(nèi)容涉及“旅游名著導(dǎo)讀”、“旅游觀摩與調(diào)研”、“鄉(xiāng)村旅游資源普查”、“女性休閑旅游”、“文化產(chǎn)業(yè)和餐飲產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展研究”等方面。學(xué)生可以選擇自己感興趣的課題和研究方向，教研室指派專業(yè)教師對課題小組的研究加以指導(dǎo)。

旅游系導(dǎo)師團隊輔導(dǎo)活動的開展，極大地調(diào)動了學(xué)生課外專業(yè)研修的積極性和主動性，有利于拓展學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域、提高創(chuàng)新思維能力和綜合分析能力，有利于形成課外師生探究式學(xué)習(xí)的長效機制。

為了進一步促進學(xué)風(fēng)建設(shè)，提高學(xué)生的課外學(xué)習(xí)興趣，旅游系于2013年4月11日下午成立并啟動了26個“師生共同體”，如“飛機主題餐廳設(shè)計”、“石家莊市大中型餐飲企業(yè)職位現(xiàn)狀及需求”、“手工皂制作”、“消費者對餐飲產(chǎn)品的偏好性調(diào)查”等。“師生共同體”是基于導(dǎo)師制的師生學(xué)習(xí)共同體活動，是旅游系2012年啟動的“導(dǎo)師團隊輔導(dǎo)”活動的繼續(xù)和深化。

2014年3月17日下午啟動第三批基于導(dǎo)師制的師生共同體活動，共9個小組。題目有：河北省休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游深度開發(fā)與品牌建設(shè)研究、旅游文化資源深度開發(fā)中成功的案例及對河北省發(fā)展的啟發(fā)、河北省旅游產(chǎn)業(yè)影響因素研究、中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的管理模式分析、酒店管理案例的匯總與分析、河北省（或石家莊）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源調(diào)查與旅游開發(fā)、石家莊以嶺藥業(yè)股份有限公司工業(yè)旅游示范點導(dǎo)游詞編寫、石家莊旅游景區(qū)游客非生態(tài)行為的調(diào)研與分析、“模擬導(dǎo)游”與“導(dǎo)游業(yè)務(wù)”等等。

根據(jù)《河北師范大學(xué)關(guān)于進一步加強學(xué)風(fēng)建設(shè)的實施意見》，學(xué)校將于2015年3月開始啟動第二課堂特色活動項目。目的是利用第二課堂活動內(nèi)容豐富多樣、組織形式機動靈活的特點，突破通常專業(yè)課程課堂教學(xué)的局限，深化學(xué)生對專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，拓展相關(guān)專業(yè)技能訓(xùn)練，全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)。各學(xué)院、各專業(yè)申報開展的特色活動項目必須緊緊圍繞并切實服務(wù)于學(xué)生的專業(yè)成長。特色活動必須有明確的活動目標，制定切實可行的活動方案，依據(jù)對培養(yǎng)、培訓(xùn)目標的分階段任務(wù)，確定相應(yīng)的活動內(nèi)容、活動形式及組織實施過程。特色活動必須針對預(yù)期目標提出相應(yīng)的效果檢驗與評價方法，且預(yù)期效果明顯。特色活動項目經(jīng)費預(yù)算合理。獲準實施的活動項目，在實施過程中定期反饋活動開展情況，接受學(xué)校的監(jiān)督和檢查。

為迎接河北師范大學(xué)要求各個學(xué)院開展第二課堂特色活動的需要，2015年3月26日，旅游系第四批師生共同體項目，題目有：京津冀藏傳佛教素食文化時空格局演化研究、河北師大在校大學(xué)生微店創(chuàng)業(yè)活動調(diào)研、生命周期與職業(yè)生涯選擇、航空餐飲文獻檢索與研究綜述、空乘形象塑造與模擬面試、看美劇學(xué)口語、奧斯卡英文電影賞析、讀《紅樓夢》學(xué)傳統(tǒng)文化、中國歷史名人故事精選等等。

為了保證師生學(xué)習(xí)共同體活動能持續(xù)有效開展下去，旅游系制訂了詳細的實施方案，先后對教師和學(xué)生進行了培訓(xùn)，并組織各教研室進行專題研討，明確了師生學(xué)習(xí)共同體活動的意義、形式、內(nèi)容、措施，特別是導(dǎo)師的職責(zé)和學(xué)生的任務(wù)。強調(diào)導(dǎo)師的“導(dǎo)向”、“導(dǎo)學(xué)”和“導(dǎo)心”作用，強化學(xué)生參與學(xué)習(xí)、研究探索的親身體驗。

“師生共同體”的成立和啟動，調(diào)動了學(xué)生課外學(xué)習(xí)的積極性和主動性。在這個過程中教師與學(xué)生分享彼此的思考、經(jīng)驗和知識，交流彼此的情感、體驗與觀念，豐富教學(xué)內(nèi)容，求得新的發(fā)現(xiàn)，從而達成共識、共享、共進，實現(xiàn)教學(xué)相長和共同發(fā)展。

旅游系師生共同體活動自2012年以來，已先后進行了4批，共組建了58個師生共同體，共有300多名同學(xué)參加了共同體活動。活動拉近了師生之間的距離，提升了學(xué)生參加第二課堂活動的積極性，有助于培養(yǎng)堅實的專業(yè)基礎(chǔ)。師生共同體活動進一步凝聚了師生，呈現(xiàn)出相互影響、相互促進、教學(xué)相長的良好局面。

（二）參與人員。每個共同體由1名以上教師和10名左右學(xué)生構(gòu)成。學(xué)生主要為大學(xué)二年級旅游管理專業(yè)、空中乘務(wù)專業(yè)、烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的學(xué)生。

（三）導(dǎo)師職責(zé)。導(dǎo)師的職責(zé)是對學(xué)生進行“導(dǎo)向”、“導(dǎo)學(xué)”和“導(dǎo)心”，以“導(dǎo)學(xué)”為主。關(guān)心學(xué)生思想進步，引導(dǎo)學(xué)生端正學(xué)習(xí)態(tài)度，明確學(xué)習(xí)目標和制定人生規(guī)劃，并根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、興趣、愛好，指導(dǎo)學(xué)生制訂科學(xué)合理的愿景計劃，幫助學(xué)生學(xué)會學(xué)習(xí)、善于思考，培養(yǎng)學(xué)生自主獲取知識的能力和良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，促進學(xué)生知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展。引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)理論課程，了解本學(xué)科專業(yè)的基本情況、發(fā)展動態(tài)、社會需求等，對學(xué)生進行專業(yè)思想教育，增強學(xué)生對所學(xué)專業(yè)的認識，并定期舉辦讀書沙龍和讀書報告會，不斷提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)。培養(yǎng)學(xué)生刻苦學(xué)習(xí)精神和嚴謹治學(xué)態(tài)度，注重學(xué)生的個性健康發(fā)展和科學(xué)精神、人文精神的培養(yǎng)。導(dǎo)師對學(xué)生的指導(dǎo)要認真負責(zé)，做到有計劃、有記錄、有總結(jié)、有效果。期末要會同輔導(dǎo)員寫出學(xué)習(xí)、學(xué)業(yè)評語，指出學(xué)生努力方向，調(diào)整指導(dǎo)計劃。

（四）學(xué)生任務(wù)。通過多種方式主動與導(dǎo)師聯(lián)系，匯報學(xué)習(xí)、工作、思想狀況等；服從導(dǎo)師的安排，積極參與學(xué)習(xí)、科研活動；各小組在導(dǎo)師組織的活動以外，可隨即開展活動，各成員之間進行信息交流。

（五）活動內(nèi)容。以導(dǎo)師課題、項目、所教學(xué)科、研究方向等組成師生學(xué)習(xí)共同體、師生成長共同體、師生學(xué)術(shù)共同體。

（六）活動形式。（1）主題報告式。即邀請一位或幾位專家就相關(guān)問題做報告。聽眾可在報告后提出問題、發(fā)表觀點；（2）熱點討論式。即共同體的全體成員就某一個或幾個問題展開討論。這些問題可以是某些成員的研究專長或興奮點。通過對發(fā)言的精心準備，成員掌握大量文獻，進而促進了個體水平的提升；（3）調(diào)研報告式。共同體成員通過問卷、訪談等形式就行業(yè)、企業(yè)或社會問題調(diào)研，并形成調(diào)研報告；（4）技能實訓(xùn)式。進行技能實訓(xùn)、社會實踐、策劃設(shè)計，提高師生綜合素質(zhì)。

（七）組織實施方式。征集、項目雙向選擇（師生學(xué)習(xí)共同體活動項目申請表）項目立項項目運行項目展示評優(yōu)表彰。

（八）活動周期。題目確定之后，導(dǎo)師應(yīng)高度負責(zé)，積極組織學(xué)生開展活動。每年3月舉行旅游系師生共同體啟動儀式；隨后按期開展活動；6月份進行中期檢查；12月份各共同體匯報交流，總結(jié)評比。具體活動時間由導(dǎo)師和學(xué)生商定，利用課余時間活動。每1～2周1次，本年度不少于20次。

（九）評價方法。給每個“師生共同體”建立活動檔案，記錄活動情況和成員的閃光點和不足。評價時各共同體小組提交活動日志、總結(jié)、感想、反映活動的照片（不少于10張）；召開經(jīng)驗交流會，PPT匯報；進行共同體活動滿意度調(diào)查；年底評選表彰優(yōu)秀師生共同體，頒發(fā)證書并獎勵。

（十）考核與獎勵（教師方面）。對于積極指導(dǎo)學(xué)生開展各項課外活動的教師，學(xué)院將依據(jù)具體情況給予適當(dāng)獎勵。同時在評優(yōu)、晉級等方面作為考核依據(jù)之一；對導(dǎo)師工作的考核，從指導(dǎo)學(xué)生的工作態(tài)度、被指導(dǎo)學(xué)生的學(xué)業(yè)情況和學(xué)生對導(dǎo)師的評價等方面綜合評價；鼓勵高年級學(xué)生參與教師課題研究。作為立項項目的指導(dǎo)教師，結(jié)項后結(jié)合指導(dǎo)學(xué)生參與課題研究的情況，學(xué)院給予一定獎勵；教師指導(dǎo)學(xué)生參加各級各類學(xué)術(shù)、技能比賽活動，獲校級及其以上獎勵，學(xué)院根據(jù)情況給予適當(dāng)獎勵。教師指導(dǎo)學(xué)生開展校級以上大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練項目、創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項目和創(chuàng)業(yè)實踐訓(xùn)練項目，結(jié)項后結(jié)合指導(dǎo)學(xué)生參與課題研究的情況，學(xué)院給予一定獎勵。

篇8

關(guān)鍵詞：主題公園；項目管理；項目營銷管理

一、主題公園的基本概況

主題公園的定義。主題公園（theme park），是根據(jù)某個特定的主題，采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和多層次活動設(shè)置方式，集諸多娛樂活動、休閑要素和服務(wù)接待設(shè)施于一體的現(xiàn)代旅游目的地。是為了滿足旅游者多樣化休閑娛樂需求和選擇而建造的一種具有創(chuàng)意性活動方式的現(xiàn)代旅游場所。

主題公園的起源。主題公園起源于荷蘭，后來興盛于美國。華特·迪士尼在美國加利福尼亞州興建的世界上第一個現(xiàn)代大型主題公園——迪士尼樂園，于1955年7月17日正式開幕。迪士尼樂園將迪士尼電影場景和動畫技巧結(jié)合機械設(shè)備，將主題貫穿各個游戲項目。由于能夠讓游客有前所未有的體驗，結(jié)果即風(fēng)靡了美國，再傳到全世界各地。

二、我國主題公園的項目營銷管理

已有的文獻資料中，沈望舒表示，在不專業(yè)也不職業(yè)的狀態(tài)下只注重數(shù)量和規(guī)模建設(shè)，其敗必然[3]。李九全、楊金華通過統(tǒng)計分析1997～2006年探討我國主題公園存在問題的24 篇論文，發(fā)現(xiàn)這些問題都反映了項目管理的不足或缺失[4]。董觀志強調(diào)加強主題公園經(jīng)營管理層面的操作性問題的研究[5]。李萌認為主題公園保持生命力的基本保障在于實施精細化管理[6]。為更好推進主題公園項目管理的深入打下基礎(chǔ)，提升我國主題公園管理績效，本文主要就我國主題公園的營銷管理方面進行探討。

項目營銷管理主要包括：項目信息收集與處理，項目市場調(diào)研，項目可行性研究及項目評估。由此，應(yīng)用于我國主題公園的項目營銷也必然不可忽視每一個步驟，才是我國主題公園取得長效發(fā)展的出路。

1）主題公園項目信息收集與處理。通過資料收集充分了解一個地方自身的資源、市場、規(guī)模、選址、定位、工程、組織、產(chǎn)品、服務(wù)、消費等問題，構(gòu)建動態(tài)更新、不斷完善的項目管理知識體系，有利于主題公園的主題定位，進而進行相關(guān)產(chǎn)品設(shè)計，最終形成工程建設(shè)策劃。對收集到的信息進行處理，將文化資源進行形態(tài)、內(nèi)容、功能上的轉(zhuǎn)換和創(chuàng)新，使之成為高附加值的產(chǎn)品和服務(wù)并納入知識產(chǎn)權(quán)管理范圍，同時盡可能地避免危及文化安全、歪曲歷史、臆造文化、篡改經(jīng)典、違背原真、戕害生態(tài)等負面影響。

2）主題公園項目市場調(diào)研。市場調(diào)研主要是從專業(yè)角度多方征集與主題公園選址、主題、設(shè)施、游憩項目等有關(guān)的創(chuàng)意方案并進行篩選。在市場調(diào)研中也要遵循項目管理的一般過程如圖1，可以提高市場調(diào)研的科學(xué)性，收集資料的準確性。

圖1 項目管理過程示意圖啟動：主要是明確調(diào)研的意義、目標，組建調(diào)研項目團隊，形成初步的調(diào)研策劃；計劃：主要是根據(jù)初步策劃，計劃調(diào)研的范圍、方式、類型、工具、進度、預(yù)算資金等；實施：主要是優(yōu)選調(diào)研渠道，大量收集資源、環(huán)境、消費市場、競爭對手、相關(guān)產(chǎn)品與服務(wù)、相關(guān)政策等方面的信息，對信息進行歸納、分析、編輯和錄入；控制：主要是密切關(guān)注調(diào)研進展，保持項目內(nèi)外信息交流暢通，并按照項目指揮中樞的指令及時調(diào)整調(diào)研行為；收尾：主要是完善、提交調(diào)研報告，并按照動態(tài)更新和可持續(xù)利用的要求，將調(diào)研信息系統(tǒng)轉(zhuǎn)入主題公園的知識系統(tǒng)。

3）主題公園項目可行性研究。可行性研究是在前期資料收集、詳細調(diào)查、深入研究的基礎(chǔ)上，對項目所做的技術(shù)、經(jīng)濟、財務(wù)、社會、組織、環(huán)境、法律、風(fēng)險、外部協(xié)作等方面的可行性評估論證和方案比較，分析幾種方案的優(yōu)缺點并決定最終方案，側(cè)重于在資金一定的情況下，研究項目工程的設(shè)計、施工、驗收是否能夠取得一定的經(jīng)濟效益和社會效益，最后遞交可行性研究報告。具有更強的科學(xué)性、前瞻性和操作性。主題公園項目的審批、招商、機構(gòu)設(shè)置、對外合作、銀行融資、社會投資等，均依賴于經(jīng)過專門機構(gòu)評估的可行性研究報告。而源自社會力量的可行性研究，也會對主題公園項目的進程產(chǎn)生影響。

4）主題公園項目評估。評估內(nèi)容主要包括：項目建設(shè)的必要性；市場需求；基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和選址；項目建設(shè)規(guī)模；資源狀況；項目所需的公用基礎(chǔ)設(shè)施；設(shè)備選型和技術(shù)方案；對環(huán)境的影響和保護措施；項目建設(shè)的進度安排；人力資源；資金預(yù)計；資金籌措；項目的經(jīng)濟效益；項目的社會效益；其他內(nèi)容，包括不足之處、潛在風(fēng)險等。重點考慮項目是否符合國家政策、市場需求及發(fā)展方向、項目的影響、資金情況等。

三、我國主題公園的項目營銷策略

主題公園開園只是產(chǎn)品實現(xiàn)（即交付使用）的標志如何實現(xiàn)主題公園可持續(xù)發(fā)展是我們必須要考慮的問題，就如何實現(xiàn)主題公園可持續(xù)發(fā)展，本文提出兩條相關(guān)的營銷策略：

（一）提高重游率

喜新厭舊、口味多變、難以捉摸的游樂消費市場，決定了如何提高主題公園的重游率，是現(xiàn)代主題公園發(fā)展亟需解決的問題之一，也是主題公園持續(xù)發(fā)展的主要途徑。

第一，設(shè)備不斷更新。正如迪斯尼的著名口號——永遠建不完的迪斯尼，及其長期堅持采用的“三三制”——每年淘汰1/3的硬件設(shè)備、新增1/3的新概念項目，就充分說明了這一點。

第二，有效的傳播手段。發(fā)展商必須將主題公園新的旅游內(nèi)容通過有效的傳播手段，及時傳遞給潛在消費者，提高主題公園的曝光率，加深其在潛在消費者心中的印象，擴展知名度、激發(fā)潛在消費者的好奇心，從而拉動消費。例如迪斯尼樂園每一個新的主題產(chǎn)生，其廣告宣傳可謂鋪天蓋地，轟炸式地宣傳，以保持其對消費者的持久魅力。

第三，靈活價格策略。可以針對主題公園所在地的經(jīng)濟消費水平和客流的淡旺季波動情況，進行靈活定價，以提高重游率。

第四，準確市場定位。在營銷上全力爭取細分市場客源，與此同時，為防止新興建的主題公園分流客源，在新主題公園的主題選擇、旅游項目設(shè)計上也有意識地加強客源市場針對性。

（二）打造完整的產(chǎn)業(yè)鏈

世界上成功的主題公園主要盈利點是娛樂、餐飲、住宿等設(shè)施項目，門票收入只作為日常維護費用。主題公園的收入結(jié)構(gòu)中，門票收入只占20～30%，其他經(jīng)營收入占大頭，主要靠不斷提升品牌知名度吸引游客，在獲得門票收入的同時，通過出售具備知識產(chǎn)權(quán)特點的旅游紀念品獲得二次盈利，又由于旅游紀念品的發(fā)售進一步擴大品牌的影響力，這一盈利模式具備一種頑強的生命力。因此重新規(guī)劃盈利模式才能成功轉(zhuǎn)型并獲得出路。

主題公園的另一個成功盈利模式是“主題公園產(chǎn)業(yè)化發(fā)展”，即打造主題公園產(chǎn)業(yè)鏈，把主題旅游與主題房地產(chǎn)結(jié)合起來，再加上主題商業(yè)，突破了單一的旅游或房地產(chǎn)的概念，把關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)相聯(lián)合，互為依托，相互促進。地產(chǎn)、商業(yè)和公園的景觀可以互為借用，三者的規(guī)劃互為呼應(yīng)，成為一個融居住、娛樂、商業(yè)等要素于一體的比較完善的人居系統(tǒng)。此外，還推動了度假設(shè)施及旅行社、歌舞演藝、策劃設(shè)計、動畫、網(wǎng)游、主題消費品等與主題公園相關(guān)聯(lián)的其他產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展，以發(fā)揮整體效益。

參考文獻：

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[2] BRYMAN A E.The Disneyization of Society[M].London：SAGE Publications，2004：198202.

[3] 沈望舒.中國主題公園沉浮論[J].城市問題，2009（10）.

[4] 李九全，楊金華.信息時代下國內(nèi)主題公園的管理創(chuàng)新[J].經(jīng)濟地理，2007（3）.

[5] 董觀志，李立志.近十年來國內(nèi)主題公園研究綜述[J].商業(yè)研究，2006（4）.

篇9

關(guān)鍵詞：飯店；產(chǎn)品；產(chǎn)品創(chuàng)新

隨著飯店業(yè)競爭的日趨激烈，飯店必須通過不斷地提升服務(wù)能力和服務(wù)水平、全方位地滿足消費者合理需求才能贏得市場。飯店業(yè)要將創(chuàng)新作為增強市場競爭能力的重要力量源泉，通過產(chǎn)品創(chuàng)新參與市場競爭、保持和拓展市場、不斷壯大消費群體，從而實現(xiàn)自身經(jīng)濟效益和社會效益的增長。

一、飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的含義

飯店產(chǎn)品創(chuàng)新是飯店整體性的活動過程，是以市場需求為中心，以飯店發(fā)展為目的，對飯店有形的設(shè)施、設(shè)備和空間，無形的服務(wù)進行重塑，它涵蓋了飯店產(chǎn)品的各個方面。它與新技術(shù)、新潮流、新設(shè)計、新需求相聯(lián)系。產(chǎn)品創(chuàng)新有兩種形式，即發(fā)明和革新。發(fā)明是指創(chuàng)造一個全新的產(chǎn)品來滿足不斷發(fā)展的新需求。革新是指對老產(chǎn)品的翻新，就是把以前飯店中存在的某種產(chǎn)品進行一定的改造，以此來滿足消費者現(xiàn)在的需求。

二、飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的原則

（一）市場原則

飯店推出的創(chuàng)新產(chǎn)品能不能滿足客人的需要，能不能取得預(yù)期的經(jīng)濟效益，只有經(jīng)過市場的檢驗才會知道。如果客人對創(chuàng)新產(chǎn)品樂于接受，市場對產(chǎn)品的需求持續(xù)旺盛，就證明創(chuàng)新是成功的。如果市場反應(yīng)冷淡，未能取得預(yù)期效益，就證明創(chuàng)新是失敗的。因此，飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的第一步就是進行周密的市場調(diào)研并形成科學(xué)的報告。遵循市場原則，把調(diào)研報告作為開發(fā)新產(chǎn)品的依據(jù)才是理性的決策。

（二）可操作性原則

飯店創(chuàng)新的產(chǎn)品能不能取得既定的效益，取決于是不是具有較強的操作性，創(chuàng)新的產(chǎn)品只有操作性強才能很好地實施并轉(zhuǎn)化為效益，才能為市場所接受和認可，才會有發(fā)展空間。飯店在進行產(chǎn)品創(chuàng)新時要明晰自身所處的市場位置，要充分考慮自己的生產(chǎn)能力和銷售能力，要有前瞻性，但不能脫離實際情況，同時也需要得到飯店產(chǎn)品銷售商的認同，這樣才能實現(xiàn)從創(chuàng)新到效益的轉(zhuǎn)變。

（三）個性化原則

飯店的產(chǎn)品創(chuàng)新要具備個性化，盡量做到“人無我有，人有我精，人精我專”，以此來打開市場和提高市場份額。飯店提供的產(chǎn)品本身就具備可復(fù)制程度高的特點。飯店要在SWOT分析的基礎(chǔ)上，在環(huán)境、設(shè)備、人員配備等方面打造出自己的個性并不斷地進行完善，以不斷的創(chuàng)新作為自身發(fā)展的不竭源泉。

（四）主旨性原則

飯店的產(chǎn)品創(chuàng)新需要有明確的主旨，要摒棄“麻雀雖小、五腹俱全”的思維，要通過調(diào)研分析形成自己明確的目標市場。唯有具備鮮明主旨的飯店產(chǎn)品，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出，成長壯大。盡可能地規(guī)避在創(chuàng)新后很快被競爭對手復(fù)制而失去市場競爭力的尷尬局面。因此，在充分調(diào)研的前提下，結(jié)合自身實際確定主旨，是使自己創(chuàng)新出的產(chǎn)品贏得市場的有力保障，也是飯店降低運行成本、提高競爭實力的客觀要求。

三、飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的途徑

從飯店個體的角度來說，產(chǎn)品創(chuàng)新是在深入市場調(diào)研的基礎(chǔ)上，對原有產(chǎn)品通過追加投資等方式進行產(chǎn)品升級，調(diào)整市場營銷，直至最終消費這一系列過程中所作的細分與整合。飯店的產(chǎn)品創(chuàng)新有如下幾個途徑。

（一）豐富化

飯店的產(chǎn)品創(chuàng)新在豐富化方面體現(xiàn)在飯店產(chǎn)品越來越多樣，產(chǎn)品種類、樣式不斷更新。飯店產(chǎn)品在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上發(fā)展成現(xiàn)在的集客房、餐飲、康樂、購物、商務(wù)、休閑于一身的綜合體，現(xiàn)在很多飯店正在努力地使自己的產(chǎn)品豐富多樣化。例如，強化餐飲功能，不斷推出特色菜品，突出康樂功能，培育自身的獨特文化，不斷豐富包括自助項目在內(nèi)的產(chǎn)品內(nèi)涵，產(chǎn)品品種日益豐富。

（二）細分化

與產(chǎn)品的多樣化相對應(yīng)的就是細分化。當(dāng)社會上提供的產(chǎn)品足夠多時，必然會出現(xiàn)產(chǎn)品的細分。例如，一些飯店推出了管家式服務(wù)，以這樣一種個性化服務(wù)的方式來不斷地滿足不同客人的需要，提升飯店產(chǎn)品的市場占有率。可以預(yù)見，隨著市場的發(fā)展，一定會出現(xiàn)越來越多的符合市場需求的細分化產(chǎn)品。

（三）專業(yè)化

刪繁就簡，突出主要功能的專業(yè)化是飯店一個必然的發(fā)展趨勢，如漢庭、如家、7天、速8等，大多開設(shè)于人流密集交通便捷的街區(qū)，它的優(yōu)點是價格低廉，干凈衛(wèi)生，能滿足住得舒適這一基本要求，缺點是弱化了飯店的飲食功能，有的不提供飲食或僅提供品種簡單的飲食。

（四）拓展化

創(chuàng)新產(chǎn)品要不斷適應(yīng)不斷變化的市場要求。飯店提供的產(chǎn)品需要有生命力，這種生命力要經(jīng)得起市場的檢驗，而且要不斷地向社會拓展自己的產(chǎn)品，拉長產(chǎn)品線。這種情況在前幾年就已經(jīng)出現(xiàn)了，如飯店在特定的節(jié)日生產(chǎn)具有自己特色的產(chǎn)品，飯店自己生產(chǎn)月餅、粽子等皆屬于此類。這類產(chǎn)品即滿足了自己客人的需要，對外發(fā)售時也提升了自身的市場美譽度。現(xiàn)今經(jīng)濟型飯店推出的時租房就是拓展市場、拉長產(chǎn)品線的一種成功創(chuàng)新，在飯店產(chǎn)品創(chuàng)新過程中。觀念的轉(zhuǎn)變是內(nèi)在動力，通過創(chuàng)新盤活了飯店現(xiàn)有的一些資產(chǎn)和利用率低的一些資源。

（五）兩極化

飯店業(yè)的發(fā)展變化在朝著兩個維度發(fā)展：一是向大的豪華型飯店發(fā)展，二是向大眾化飯店方向發(fā)展。這兩類飯店通過細分市場都形成了各自的客戶群，經(jīng)營狀況和效益都非常理想。

（六）復(fù)合化

許多大飯店都在向復(fù)合化方向發(fā)展，形成了商旅住相結(jié)合的局面，如北京國貿(mào)中心自己就形成了社區(qū)。

（七）特色化

近幾年特色化在飯店行業(yè)有了實質(zhì)性的進步。飯店的發(fā)展需要具有自身的特色，而飯店的特色需要自身的特色文化來支撐。從一個城市范圍來說，誰能達到最豪華的程度，誰的市場效果就最好；哪個飯店真正具有特色、具有文化底蘊，哪個飯店的市場效果就會更好。在飯店的經(jīng)營經(jīng)營過程中如果不注重對文化的追求，就會降低市場競爭力。

四、飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的風(fēng)險規(guī)避

飯店產(chǎn)品創(chuàng)新也是有風(fēng)險的，這些風(fēng)險主要來自飯店內(nèi)部和外部。做好風(fēng)險規(guī)避是產(chǎn)品創(chuàng)新必須考慮的因素。

（一）內(nèi)部風(fēng)險的規(guī)避

內(nèi)部風(fēng)險包括市場判斷失誤、業(yè)務(wù)骨干離職、資金鏈斷裂問題。例如，開發(fā)新產(chǎn)品時把個別消費者的行為誤判為未來的消費趨勢，致使創(chuàng)新的產(chǎn)品沒有市場，產(chǎn)品創(chuàng)新的成本無法收回，甚至失去真正能夠適應(yīng)市場消費趨勢的產(chǎn)品創(chuàng)新的好時機。此外，創(chuàng)新業(yè)務(wù)骨干如果突然離職也可能導(dǎo)致創(chuàng)新的產(chǎn)品在推出時間及質(zhì)量等方面不符合市場的需求。飯店管理者的思維應(yīng)該是開放和多元的。只有充分發(fā)揮員工的積極性和創(chuàng)造性才能更好地使產(chǎn)品創(chuàng)新生根開花結(jié)果。此外，適時地提供建設(shè)資金、流動資金和營銷資金也是產(chǎn)品創(chuàng)新成功的重要保障。

（二）外部風(fēng)險的規(guī)避

飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的外部風(fēng)險最主要的來源是市場的需求量，包括市場的需求時間和能夠接受的價格等。飯店的產(chǎn)品創(chuàng)新是沒有成功的經(jīng)驗可以借鑒的，需要在提供創(chuàng)新產(chǎn)品的過程中根據(jù)市場的反饋情況不斷調(diào)整，以期降低創(chuàng)新風(fēng)險。外部風(fēng)險還包括政策風(fēng)險。飯店立足于社會中，社會經(jīng)濟發(fā)展的狀況如何、政策或管理制度的調(diào)整，都會對飯店的發(fā)展有較大影響。如果對政策或管理制度理解存在偏差或不敏感都會為飯店產(chǎn)品創(chuàng)新帶來風(fēng)險。首先，政策或管理制度會影響社會的方方面面，總歸會影響到對飯店產(chǎn)品的需求，目標客戶也會因政策或管理制度的調(diào)整而改變對產(chǎn)品的選擇。政策或管理制度會影響到飯店的市場定位、客戶群的變更等。其次，政策或管理制度還會影響飯店的發(fā)展，如環(huán)境保護、土地使用、融資等政策和相關(guān)管理制度，都直接影響飯店產(chǎn)品的創(chuàng)新。最后，由于飯店提供的產(chǎn)品被同業(yè)復(fù)制并推出的周期極短，因此飯店之間的競爭也是飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的外部風(fēng)險源。任何飯店都沒有辦法完全了解競爭對手的下一步會有怎樣的舉措，要想取得更大的市場份額，只有不斷調(diào)整、不斷創(chuàng)新。

產(chǎn)品創(chuàng)新是飯店永恒的主題，沒有創(chuàng)新就沒有發(fā)展。在當(dāng)今市場上，不同企業(yè)產(chǎn)品的同質(zhì)化程度非常高，產(chǎn)品創(chuàng)新的成本和風(fēng)險都比較大，只有在成本和效益之間尋求到最佳的結(jié)合點才會使飯店不斷取得成功。

參考文獻：

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[2]姜銳.飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的理論研究[J].江蘇商論，2006（09）.

篇10

【關(guān)鍵詞】主題公園；特點；問題；市場營銷策略

對于主題公園的定義，不同的學(xué)者有不同的理解。就我個人而言，主題公園首先是一種旅游資源，為了滿足游客的多樣化的需求而建造了一系列獨特的環(huán)境和氣氛的娛樂公園。隨著我國主題公園建設(shè)的不斷發(fā)展，越來越呈現(xiàn)出鮮明的主題特色、從強調(diào)娛樂功能到重視教育功能、與衍生產(chǎn)業(yè)密切結(jié)合、培育可持續(xù)發(fā)展空間、科學(xué)技術(shù)水平不斷提高的特點。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們對主題公園的需求將不斷增大。但是由于我國主題公園建設(shè)的起步較晚，缺乏經(jīng)驗，在發(fā)展過程中出現(xiàn)了不少的問題。

一、我國主題公園發(fā)展遇到的問題

就我國長江三角洲、珠江三角洲、京津唐地區(qū)主題公園的發(fā)展狀況看，其經(jīng)營狀況并不理想，原因是多方面的：娛樂性低、遠離市場、維修不善、缺乏特色等。通過調(diào)查研究，影響我國主題公園良好發(fā)展的問題主要表現(xiàn)在四個方面：（1）過度模仿，缺少創(chuàng)新精神，難以給游客留下耳目一新的感覺；（2）產(chǎn)品單一，缺少收入來源，缺乏獨具匠心的設(shè)計；（3）觀念落伍，營銷方式滯后，很少運用營銷策略組合來延長主題公園的壽命；（4）經(jīng)營保守，服務(wù)意識淡薄，難以在激烈的競爭中立足。

二、我國主題公園市場營銷的策略

主題公園的市場營銷策略主要包括產(chǎn)品策略、價格策略、渠道策略和促銷策略四部分。在制定主題公園的市場營銷策略時應(yīng)該充分了解消費者的需求，使主題公園盡可能的滿足消費者的欲望，把顧客放在第一位。至于產(chǎn)品的定價、營銷渠道和主題公園的利益問題，則應(yīng)該通過企業(yè)的營銷策略組合，平衡各方面的利益。

（一）產(chǎn)品策略

主題公園作為一種旅游資源，它的產(chǎn)品是多樣化的，包括游樂設(shè)備、表演節(jié)目、硬件設(shè)施等。主題公園必須開發(fā)綜合性的產(chǎn)品，通過獨有的魅力留住老顧客，吸引新顧客。對于產(chǎn)品策略的制定，首先應(yīng)該做好前期的調(diào)研和項目策劃，確定主題的內(nèi)容，開展各種表演活動來吸引游客。在做好市場定位，確定好顧客來源后，為了贏得大量游客的參與，企業(yè)要及時的更新產(chǎn)品。通過創(chuàng)新和反復(fù)的琢磨，更新改造舊的娛樂設(shè)備和硬件設(shè)備，給顧客留下煥然一新的感覺。當(dāng)然，企業(yè)要時刻對主題公園的優(yōu)勢做好宣傳工作，使主題公園的影響力打破地域的界限。其實對于主題公園來說，一旦形成了自己的品牌，就是一種無形的廣告。因此要通過產(chǎn)品設(shè)計、服務(wù)態(tài)度、經(jīng)營管理等樹立自己的品牌和形象，使主題公園發(fā)揮持久的魅力。

（二）價格策略

在我國，主題公園的收入主要來自門票。由于主題公園的收入來源單一，為了能夠盈利，企業(yè)經(jīng)常制定較高的門票，這樣就會造成客源市場狹小，重游率低。其實對于主題公園來說，價格的制定是個很復(fù)雜的問題，它包括定價、折扣、優(yōu)惠等方面。對此我們可以采取較為靈活的價格策略，比如門票實行整數(shù)策略，讓更多的游客感覺實惠；在旅游淡季，通過降價或增值（買一贈一）等打折活動來吸引更多的游客；去的景點越多，獲得的優(yōu)惠就越大等增多主題公園的回頭客。當(dāng)然，考慮到我國主題公園的收入來源單一，我們可以通過餐飲、娛樂、住宿、購物等其他的服務(wù)來增加收入來源，爭取找到旅游消費者成本與主題公園利潤之間的平衡點。這些都是我國主題公園應(yīng)該學(xué)習(xí)和借鑒的價格營銷策略。

（三）渠道策略

在我國，主題公園的市場營銷渠道一端是旅游產(chǎn)品的生產(chǎn)方，一端是旅游者，而其營銷渠道主要是指分銷、獲取產(chǎn)品的途徑。游客們可以直接到主題公園的售票處購買門票，也可以通過旅行社、電影院、學(xué)校或者酒店等中介組織購買門票。近幾年，隨著我國經(jīng)濟發(fā)展和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)達，特別是年輕群體的客源的增多，從團購網(wǎng)上預(yù)先訂票已經(jīng)成一種時尚。這種渠道既方便又便宜實惠，越來越受到大眾的喜愛。為了增加游客數(shù)量，增加主題公園的收入，旅游產(chǎn)品的生產(chǎn)者應(yīng)該盡可能多的設(shè)立訂購門票的地點，給游客們提供便利。隨著我國主題公園建設(shè)的不斷發(fā)展，特別是市場營銷渠道的不斷拓寬，使人們有了多種購買門票的選擇，提高了主題公園的門票收入和品牌形象。

（四）促銷策略

對于主題公園來說，促銷策略也就是通過旅游廣告、人員推銷等方式，根據(jù)主題公園的特征，對其進行宣傳，以達到企業(yè)發(fā)展的目的。廣告是首選的促銷手段。可以借助報紙、雜志、廣播、網(wǎng)絡(luò)媒體等方式，將主題公園的形象、景區(qū)等信息傳播到廣大人群中，提高主題公園的知名度。當(dāng)然，對于主題公園的促銷來說，人員的推銷和營業(yè)推廣也是很重要的。對于工作人員，要不斷加強職業(yè)培訓(xùn)，提高他們的素質(zhì)，增強為人們服務(wù)的本應(yīng)。對于那些工作積極，業(yè)務(wù)效率高的員工，應(yīng)該給予獎勵，以調(diào)動整個工作人員的主動性和積極性。通過有神劣汰的機制和定期的業(yè)務(wù)考察督促員工努力工作，刺激消費者的消費。

三、結(jié)語

主題公園是一種現(xiàn)代化的旅游業(yè)，通過開發(fā)自然資源、人文資源等來吸引游客的旅游資源。它是集休閑、娛樂、旅游、度假于一身，根據(jù)特定的主題，采用一定的科學(xué)技術(shù)為游客提供服務(wù)的旅游場所。主題公園是一種舶來品，由于我們對它的經(jīng)營缺乏經(jīng)驗，在發(fā)展的過程中必將遇到各種問題。但是隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，主題公園越來越受到游客們的青睞。我們也會在發(fā)展的過程中借鑒他國成功的經(jīng)驗教訓(xùn)，不斷進行改革創(chuàng)新，將主題公園與市場營銷結(jié)合起來，制定合理的營銷策略，促進我國主題公園的持續(xù)健康發(fā)展。

參考文獻：

[1]楊淑霞，呂明，張新.伊春森林生態(tài)旅游發(fā)展策略――關(guān)于伊春森林生態(tài)旅游的調(diào)研報告[J].民營科技，2009（12）