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[關(guān)鍵詞] 集體食堂;衛(wèi)生監(jiān)督;對策

[中圖分類號]R155.6+5 [文獻標識碼] C[文章編號] 1673-7210(2009)08(b)-130-02

為了解東莞市某鎮(zhèn)企業(yè)集體食堂的衛(wèi)生狀況,預防和減少群體性食物中毒事故的發(fā)生,探討集體食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理對策,為加強企業(yè)集體食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理提供依據(jù),筆者于2006年10月～2007年1月對該鎮(zhèn)范圍內(nèi)55家工廠企業(yè)職工食堂的衛(wèi)生狀況進行了調(diào)查,現(xiàn)將結(jié)果分析報道如下:

1 對象與方法

1.1 調(diào)查對象

檢查該鎮(zhèn)就餐人數(shù)在100人以上的工廠企業(yè)集體食堂共55家,其中,集體及民營企業(yè)食堂共20家,中外合資及外商獨資企業(yè)食堂35家。

1.2 調(diào)查內(nèi)容

集體食堂的基本情況、衛(wèi)生設(shè)施情況及衛(wèi)生安全管理情況等。

1.3調(diào)查方法

依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《廣東省集體食堂衛(wèi)生管理辦法》等有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)范性文件的規(guī)定,進行現(xiàn)場調(diào)查。

2 結(jié)果

2.1 基本情況

調(diào)查的55家企業(yè)集體食堂中,持有有效衛(wèi)生許可證的共有24家,持證率為44%;其中,集體及民營企業(yè)只有6家,持證率為30%;中外合資及外商獨資有18家,持證率為51%。從業(yè)人員共有326人,持有健康證及培訓證的有230人,持證率為70.6%。廚房面積與就餐人數(shù)比例≥1∶2的有30家。與衛(wèi)生部門簽訂《集體食堂預防食物中毒責任狀》的有35家。見表1。

2.2 衛(wèi)生設(shè)施情況

在檢查的55家企業(yè)職工食堂中,中外合資及外商獨資企業(yè)職工食堂的總體衛(wèi)生設(shè)施比集體及民營企業(yè)的要好。但兩者還存在共同的問題:操作加工場所面積未達標,與烹調(diào)品種、就餐人數(shù)不相適應(yīng),食堂衛(wèi)生設(shè)施不配套,“三防”設(shè)施不完善,無相對獨立的操作加工間、配餐間和洗消間,食堂功能布局和操作流程不合理,沒有按原料、半成品、成品加工的先后次序安排,容易造成交叉污染。與黃方[1]報道的學校食堂存在問題基本一致。見表2。

表 2 某鎮(zhèn)55家企業(yè)職工食堂衛(wèi)生設(shè)施合格情況[n(%)]

2.3 衛(wèi)生管理情況

調(diào)查的55 家集體食堂雖多數(shù)設(shè)有衛(wèi)生管理人員(70.9%),但絕大多數(shù)是兼職的,他們中大部分并不掌握基本的食品衛(wèi)生知識,培訓合格率僅為44.0%。雖然有部分集體食堂建立了管理制度但落實并不到位,大部分私人承包的集體食堂甚至未建立管理制度。在食品原料采購索證方面,絕大多數(shù)食堂都缺乏索證意識,索證率僅為10.9% ,給群體性食物中毒事故的發(fā)生埋下了極大的安全隱患。所調(diào)查的55家集體食堂都有對餐具進行消毒,但是有做記錄的卻為數(shù)不多。

3 討論

企業(yè)集體食堂的食品衛(wèi)生狀況直接關(guān)系到員工的身體健康,調(diào)查結(jié)果顯示,該鎮(zhèn)工廠企業(yè)職工食堂的衛(wèi)生許可證持證率較低,部分從業(yè)人員未經(jīng)過健康體檢和培訓考核即從事食品工作,部分企業(yè)食堂操作間面積過小,且不符合廚房功能分區(qū)的規(guī)范。集體及民營企業(yè)的持證率比中外合資及外商獨資企業(yè)低,與閆香君[2]的報道一致,兩者存在顯著性差異(P

3.1 將企業(yè)集體食堂衛(wèi)生管理狀況納入村級年度量化考核指標

通過結(jié)合當?shù)氐膶嶋H情況,把食品安全納入村級的年終量化考核中去,采取獎罰分明的措施,推行屬地管理制度,最大限度地發(fā)揮村民委會對轄區(qū)內(nèi)集體食堂食品安全監(jiān)管的積極性,主動督促企業(yè)做好集體食堂衛(wèi)生管理的相關(guān)工作,從而減少村干部因所謂保護當?shù)赝顿Y環(huán)境的理由,而對衛(wèi)生部門實施衛(wèi)生監(jiān)督造成干預。

3.2 開展企業(yè)集體食堂專項整治行動,建立多部門聯(lián)合行動機制

嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《廣東省集體食堂衛(wèi)生管理辦法》等有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)范性文件的規(guī)定,需要企業(yè)投資大量的資金來改善食堂的相關(guān)設(shè)施以達到發(fā)證相關(guān)要求。單靠衛(wèi)生監(jiān)督部門的力量,不足以促使企業(yè)迅速行動起來,而通過由鎮(zhèn)政府牽頭開展集體食堂專項整治行動,組織經(jīng)貿(mào)、工商、衛(wèi)生、村委會等部門聯(lián)合監(jiān)督檢查,充分發(fā)揮各職能部門的力量,就能夠在短期內(nèi)有效地督促企業(yè)主動改善集體食堂衛(wèi)生設(shè)施,加強對集體食堂的管理力度,并達到辦理衛(wèi)生許可證的標準。

3.3 加強集體食堂量化分級管理

全面推行和嚴格實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度[3],實現(xiàn)從原料到成品的全程監(jiān)督和對重點環(huán)節(jié)進行重點監(jiān)督。對于量化分級評定為A、B級的單位,衛(wèi)生監(jiān)督部門實行少監(jiān)督,而采取讓企業(yè)自我管理的辦法;對量化分級評定為C級的單位,則集中有限的衛(wèi)生監(jiān)督力量,采取有針對性且高頻次的監(jiān)督措施,以便及時發(fā)現(xiàn)和消除各種隱患,達到預防和控制企業(yè)食物中毒及食源性疾病發(fā)生的目的,同時也能促進企業(yè)集體食堂爭創(chuàng)A級單位的積極性。

3.4 企業(yè)法人代表簽訂集體食堂預防食物中毒責任狀

在頒發(fā)衛(wèi)生許可證前,要求每個企業(yè)的法人代表或主要負責人與當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門簽訂《集體食堂預防食物中毒責任狀》[4]和《餐飲安全承諾書》,促使企業(yè)負責人重視食品衛(wèi)生長效管理制度,加大對企業(yè)食堂的衛(wèi)生設(shè)施改造,安排專職或兼職衛(wèi)生監(jiān)督人員加強對集體食堂的管理制度,嚴把食品采購索證關(guān),為職工提供安全衛(wèi)生的食品。

3.5 加強食品衛(wèi)生知識培訓

集體食堂衛(wèi)生管理人員及食品從業(yè)人員的素質(zhì)是保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要因素之一[5],而現(xiàn)實情況是這些企業(yè)集體食堂的從業(yè)人員大多文化水平不高、衛(wèi)生意識不強,因此,加強衛(wèi)生知識培訓工作至關(guān)重要。通過經(jīng)常開展培訓工作,并結(jié)合各地發(fā)生食物中毒的案例,采取通俗易懂的授課方式,提高其食品安全知識及法制觀念,確保企業(yè)員工的身體健康和用餐安全。

3.6 提高企業(yè)員工對集體食堂食品衛(wèi)生的關(guān)注程度

通過加大對企業(yè)員工進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)及衛(wèi)生知識的宣傳力度,不斷提高企業(yè)員工對自身食品安全的保護意識,促進企業(yè)自覺改正集體食堂的衛(wèi)生狀況和管理水平,促使集體及民營小企業(yè)等自覺執(zhí)行國家的食品安全相關(guān)規(guī)定,并逐步與國際接軌,為企業(yè)員工用餐提供一個安全、舒適的衛(wèi)生環(huán)境。

通過以上措施,使得該鎮(zhèn)企業(yè)集體食堂的整體衛(wèi)生水平得到了大大的提高。在2007年下半年的企業(yè)集體食堂專項整治行動中,取得了顯著的成績,至2008年初,該鎮(zhèn)的集體食堂衛(wèi)生許可證發(fā)證率達90%,食堂從業(yè)人員健康證及培訓證持證率達95%以上,食堂的衛(wèi)生設(shè)施及衛(wèi)生安全管理情況也得到了明顯的改善,有效地預防和減少了群體性食物中毒事故的發(fā)生。

[參考文獻]

[1]黃方.福州市臺江區(qū)中小學校食堂及周邊餐飲店衛(wèi)生現(xiàn)狀調(diào)查[J].中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志,2005,12(2):103.

[2]閆香君.青島開發(fā)區(qū)企業(yè)集體食堂衛(wèi)生狀況調(diào)查分析[J].中國公共衛(wèi)生管理,2007,23(2):159-160.

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[4]葉向陽,鐘新光.2004年東莞市某區(qū)集體食堂衛(wèi)生狀況調(diào)查分析[J].中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志,2005,12(4):267-268.

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【關(guān)鍵詞】 食品處理和加工；衛(wèi)生設(shè)施；組織和管理；農(nóng)村衛(wèi)生；學生保健服務(wù)

【中圖分類號】 G 478.5 R 179 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1000-9817(2008)07-0625-03

食品安全問題一直是社會的熱點問題。學校食堂的食品衛(wèi)生安全更是直接關(guān)系到青少年的身心健康。近年來，學校集體食物中毒事件的報道時有發(fā)生，特別是農(nóng)村學校。據(jù)衛(wèi)生部報告，2007年上半年我國80.91%的突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生在學校，69.42%發(fā)生在農(nóng)村，其中食物中毒和傳染病流行為主要問題［1］。

中西部農(nóng)村居住分散，學生在學校集體用餐現(xiàn)象較為普遍，隨著“撤鄉(xiāng)并鎮(zhèn)”、“農(nóng)村寄宿制學生建設(shè)工程”的開展，對學校食堂的要求越來越高。本文旨在全面、系統(tǒng)地了解中西部農(nóng)村中小學校食堂衛(wèi)生的現(xiàn)狀，為今后政府部門制定中西部農(nóng)村學校食堂衛(wèi)生規(guī)范或標準提供依據(jù)。

1 對象與方法

1.1 對象 根據(jù)經(jīng)濟狀況、降水量的分布及地理位置等因素綜合考慮，分層抽取重慶、陜西、吉林、湖北、山西和內(nèi)蒙古等中西部6省（直轄市或自治區(qū)），每個省（直轄市或自治區(qū)）各選擇2個縣（一個為省會城市郊區(qū)縣，另一個為處于本省經(jīng)濟發(fā)展中等水平的縣），每個縣抽取2所小學、2所初中、2所高中，其中一所是位于縣城的學校，另一所是位于鄉(xiāng)鎮(zhèn)的學校，共調(diào)查72所農(nóng)村學校。

1.2 方法 依據(jù)教育部、衛(wèi)生部聯(lián)合頒布的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，設(shè)計“中西部農(nóng)村學校衛(wèi)生狀況現(xiàn)場調(diào)查表”，內(nèi)容包括基本情況、食堂建筑設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生、食品采購貯存及加工、從業(yè)人員、衛(wèi)生管理等方面。由經(jīng)過統(tǒng)一培訓的調(diào)查員進行實地調(diào)查，調(diào)查結(jié)束對每份調(diào)查表進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，保證資料客觀、完整、準確。

1.3 統(tǒng)計分析 采用EpiData 3.1軟件將所有數(shù)據(jù)錄入計算機建立數(shù)據(jù)庫，應(yīng)用SPSS 11.5進行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果

2.1 基本情況 共有61所（84.7%）學校設(shè)有食堂，1所學校食堂正在改建中。其余10所學校沒有食堂，主要是一部分小學、初中位于縣城或鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心，學生為走讀生，回家就餐比較方便；另一部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)小學暫時沒有條件創(chuàng)辦食堂，只能提供簡單的熱飯熱菜服務(wù)。設(shè)有食堂的學校包括小學16所（26.2%）、初中22所（36.1%）、高中23所（37.7%），其中29所學校位于縣城，32所位于鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

2.2 一般衛(wèi)生狀況 本次調(diào)查的61所設(shè)有食堂的學校中，有9所（14.8%）學校食堂周圍10 m以內(nèi)有垃圾箱、非水沖式廁所等污染源；食堂操作間使用面積≤50 m2的有36所(59.2%)，室內(nèi)墻壁、天花板等有涂層脫落或破損的有19所（31.1%）；8所（13.1%）學校食堂沒有餐廳，學生就餐在教室內(nèi)；加工操作間地面材料符合要求的學校有31所（50.8%），墻壁1.5 m以上有符合要求的材料制成墻裙的學校為49所(80.3%)。

2.3 中小學校食堂基礎(chǔ)設(shè)施與食品衛(wèi)生情況 食堂布局合理的有27所（44.3%），其中小學只有5所（31.3%）；配備有效“三防設(shè)施”的有27所（47.5%），用餐場地設(shè)施完善的只有21所（34.4%），小學分別僅為37.5%和18.8%；36所(59.0%)學校能做到生食品、半成品和熟食品分柜存放，小學只有7所(43.8%)學校能夠做到。將小學、初中、高中進行比較，食堂布局、內(nèi)外環(huán)境、“三防”設(shè)施、餐具消毒、食品采購貯存及加工等方面差異均無統(tǒng)計學意義(P值均＞0.05)。見表1，2。

2.4 縣城與鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校食堂基礎(chǔ)設(shè)施與食品衛(wèi)生情況比較 鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校食堂布局合理的有11所（34.4%），清洗加工蔬菜和肉類食品設(shè)施分開使用的只有9所（28.1%），用餐場地配備設(shè)施完善的僅8所(25.0%)。縣城與鄉(xiāng)鎮(zhèn)的學校比較，差異均無統(tǒng)計學意義(P值均＞0.05)。見表1，2。

2.5 食堂衛(wèi)生管理及從業(yè)人員方面 各學校均有食品安全管理制度，但1/3的學校制度不健全；有49所（80.4%）學校實行食品衛(wèi)生校長負責制；大部分學校都設(shè)有食堂衛(wèi)生管理職責部門和衛(wèi)生管理人員，55所（88.5%）學校的管理人員接受過食品衛(wèi)生培訓； 56所（91.8%）學校食堂持有食品衛(wèi)生許可證，其中1所學校的已失效，另外5所（8.2%）學校食堂為簡易食堂，沒有辦理衛(wèi)生許可證。

調(diào)查的61所學校中，規(guī)模較大的食堂從業(yè)人員最多可達到100名，而鄉(xiāng)鎮(zhèn)某些學校由于規(guī)模小、條件差，只有1名從業(yè)人員。大多數(shù)學校的從業(yè)人員都是外聘人員，沒有學校編制。所有學校表示食堂從業(yè)人員都持有健康證明，但有近50%的學校從業(yè)人員無有效的衛(wèi)生知識培訓證。現(xiàn)場觀察發(fā)現(xiàn)，食堂從業(yè)人員在工作現(xiàn)場的衛(wèi)生習慣普遍較差，有21所（30%）學校的從業(yè)人員未穿戴清潔的工作衣帽，只有15所（26.3% ）學校的從業(yè)人員將頭發(fā)置于帽內(nèi)，在專間操作的從業(yè)人員能夠規(guī)范佩戴口罩的學校只有12所(21.1%)。

3 討論

調(diào)查顯示，不少學校食堂由于設(shè)施設(shè)備不完善，管理不到位，不能滿足目前有關(guān)行政部門對學校食堂衛(wèi)生工作的要求，如食堂操作間面積狹小，加工間衛(wèi)生狀況較差，缺乏與學生人數(shù)相匹配的用餐場地等。因此，制定適合中西部農(nóng)村情況的學校食堂衛(wèi)生管理規(guī)范或條例成為當務(wù)之急。

3.1 食堂硬件設(shè)施不完善 綜合調(diào)查結(jié)果，比較突出的問題有食堂內(nèi)外環(huán)境不整潔，其中9所學校食堂附近存在污染源；整體布局不合理，功能區(qū)劃分不明顯；缺乏有效的“三防”設(shè)施，處理蔬菜、肉類等設(shè)施混用，用餐場所未配備必要設(shè)施等，容易為細菌滋長、病毒傳播創(chuàng)造條件，存在發(fā)生食物中毒或食源性傳染病隱患。相對薄弱的環(huán)節(jié)有食品儲存不規(guī)范，生熟食品混放，消毒后的餐飲具存放不符合衛(wèi)生要求等，在食品加工過程中易造成交叉污染和再次污染［2］。調(diào)查顯示，有近40%的小學缺乏必要的冷藏設(shè)施或餐具消毒設(shè)備，超過70%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校食堂處理不同類食品的設(shè)施設(shè)備混用，存在食品衛(wèi)生安全隱患。不同類別學校食堂硬件設(shè)施及食品衛(wèi)生情況差別無統(tǒng)計學意義，提示中西部農(nóng)村中小學校食堂衛(wèi)生狀況普遍不佳。

建議：(1)加大農(nóng)村學校食堂硬件設(shè)施專項資金的投入，資金分布應(yīng)有側(cè)重，大力扶持基礎(chǔ)設(shè)施較差的小學和鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校，配備完善的冷藏設(shè)施和餐具清洗消毒保潔設(shè)備。(2)衛(wèi)生部門嚴格按照相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)條例對學校食堂進行監(jiān)管，采用定期檢查或抽查的方式，督促學校堅持做好食堂衛(wèi)生工作。(3)學校應(yīng)做好設(shè)施設(shè)備的管理工作，保證“三防”設(shè)施、排水設(shè)施、通風設(shè)備的實用有效，保持冷藏、消毒、保潔設(shè)施的清潔衛(wèi)生。(4)新、改、擴建的學校食堂，應(yīng)將食堂納入學校建設(shè)統(tǒng)一規(guī)劃，由專業(yè)人士設(shè)計圖紙確保布局合理，并且必須經(jīng)過衛(wèi)生部門預防性監(jiān)督審查通過才能開業(yè)經(jīng)營［3-4］。(5)目前只能提供熱飯熱菜的學校，主要是由于規(guī)模較小、就餐學生少、學校沒有足夠條件建設(shè)食堂，相關(guān)部門應(yīng)根據(jù)學校的發(fā)展制定與之相適應(yīng)的政策，配備基本的衛(wèi)生設(shè)施，切實滿足學生的需求。

3.2 學校食品衛(wèi)生管理制度不夠健全，領(lǐng)導對學校食堂衛(wèi)生重視程度不夠 調(diào)查顯示，19.6%的學校沒有實行校長負責制，11.5%的學校食堂管理員未接受過任何培訓，部分學校存在食品出入庫無人檢查，不定期處理過期或變質(zhì)食品，每日供應(yīng)各類菜肴不留樣等情況，還有6所中學食堂為學生提供冷葷涼菜。這反映學校主管領(lǐng)導和食堂管理人員對食堂衛(wèi)生管理的政策法規(guī)了解不足，食品安全意識不強。調(diào)查現(xiàn)場還發(fā)現(xiàn)，有部分學校食堂比較簡陋，飯菜簡單，而學生正處于長身體時期，需要保證營養(yǎng)均衡，提示農(nóng)村學校學生的飲食營養(yǎng)問題應(yīng)引起重視。

建議：(1)教育部門應(yīng)將食品衛(wèi)生安全作為考核學校工作的重要指標，組織學校主管領(lǐng)導和食堂管理人員參加不同層次的食品衛(wèi)生安全知識培訓班，提高他們對食堂衛(wèi)生工作的重視程度。(2)衛(wèi)生部門聯(lián)合教育部門對學校食堂實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理。有關(guān)研究顯示，通過實施這種監(jiān)管模式，大多數(shù)學校啟動了全面整改工作，使食堂衛(wèi)生管理的許多老大難問題從根本上得到解決［5-7］。(3)對于經(jīng)濟相對落后地區(qū)的學校，在上級部門和專業(yè)人士指導和監(jiān)督下，可以因地制宜，如種植蔬菜、飼養(yǎng)家畜等，保證學生飲食營養(yǎng)均衡。(4)組織社會宣傳，利用媒體和輿論監(jiān)督，聯(lián)合家長更多關(guān)注學生在校飲食衛(wèi)生；學校定期對學生進行飲食健康教育，并鼓勵學生將所學知識向家長傳達，有助于在農(nóng)村普及飲食衛(wèi)生知識，改正不良的飲食習慣。

3.3 食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識淡薄，衛(wèi)生知識欠缺 現(xiàn)場觀察發(fā)現(xiàn)，食堂從業(yè)人員自身衛(wèi)生狀況較差，大多數(shù)在工作現(xiàn)場衣帽穿著以及口罩佩戴不符合衛(wèi)生要求。可能是由于食堂從業(yè)人員大多為社會外聘人員，沒有編制，相對流動性較大，普遍素質(zhì)不高，同時也反映學校對從業(yè)人員的管理培訓不到位。建議學校在有關(guān)部門的協(xié)助下，適當提高從業(yè)人員的待遇和福利，并定期開展形式多樣的食品衛(wèi)生和相關(guān)法律知識的培訓和考核，增強從業(yè)人員的責任感，提高他們的專業(yè)知識水平。

總之，由于實際條件的限制，不少學校食堂硬件設(shè)施都達不到有關(guān)要求的標準，甚至缺乏一些基本設(shè)施設(shè)備，僅有少部分學校能基本滿足師生需求。而且，本次調(diào)查選取的地區(qū)經(jīng)濟處于本省中等發(fā)達水平，因此，筆者認為，以統(tǒng)一的標準來要求中西部農(nóng)村學校食堂值得探討，建議今后多考慮到各地區(qū)學校的具體實際。

（致謝：衷心感謝重慶市、陜西省、吉林省、湖北省、山西省和各級教育行政部門和相關(guān)項目學校的大力支持和配合。）

4 參考文獻

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［6］ 劉玉廷.食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理在學校食堂中的應(yīng)用.預防醫(yī)學論壇，2005，11（5）：633-634.

篇3

加工與用餐場所 （所有出入口） ， 設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口 應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于 6mm 的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面 2m 高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有 效“除四害”消殺措施。4 、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒 方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供 溫水。

5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機械排風、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。

6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當符合食品安全標準，無異味、 耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外） ，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠 型切配板。7、應(yīng)當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施， 校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

幼兒園食品經(jīng)營過程與控制制度_幼兒園食品經(jīng)營過程與控制制度幼兒園食品經(jīng)營過程與控制制度 一、食品采購 1、制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān) 計劃安排。

2、選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的 來源合法。

3、 簽訂供貨合同。

與供貨商簽訂供貨合同， 明確雙方的權(quán)利義務(wù)， 特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責任和義務(wù)。

4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、 QS 認證證書、商標證明、進貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、 電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。

5、對食品進行查驗。具備條件時設(shè)立食品檢測室，對供貨商提供 的食品進行檢測并做好詳細記錄。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供 貨商做退貨處理。

6、 每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳， 賬目保管期限為二年。

二、食品儲存 1、 因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家 （經(jīng)銷商） 直接供貨給客戶， 公司不單獨設(shè)立倉庫進行食品貯存，小批量的食品進貨可短期存 放于經(jīng)營場所。

2、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、 商標、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、供貨 商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3、按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先 后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存 放。嚴禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當采用封閉容器。在貯存位置表 明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi) 容。

5、食品出庫要詳細記錄商品流向。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳， 詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。

6、每天對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì) 期等情況，要立即進行清理。

7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔，符 合食品儲存要求。

8、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品 混放在一起，以免造成污染。

三、食品運輸 1、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中 要防蠅、防塵、防食品污染。

2、在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接 觸。

3、直接入口的散裝食品，應(yīng)當采用密閉容器裝運。不得把直接入 口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放 在一起，防止直接入口的食品受到污染。 從業(yè)人員健康管理和培訓管理制度1、食品生產(chǎn)人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康 證明。

2、新參加工作的從業(yè)人員、實習工、實習學生必須取得健康 證明后上崗， 杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生， 同時進行相關(guān)培 訓。

3、食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工 作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并 對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。

4、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他 有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng) 營。

5、當觀察到以下癥狀時，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工 作或采取特殊的防護措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、 長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。

6、食品從業(yè)人員應(yīng)堅持做到“四勤” 。即勤洗手、剪指甲、勤 洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡 須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上 崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事 情。

7、對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優(yōu)者給 予表揚或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改 正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。

8、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。定期對從業(yè)人員進行食品安全 和健康管理培訓，并做好培訓記錄。

二、從業(yè)人員培訓管理制度 1、食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī) 和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工 作。

2、認真制定培訓計劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導下定 期組織管理人員、 從業(yè)人員進行食品安全知識、 職業(yè)道德和法 制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。

3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員 和食品從業(yè)人員，初次培訓時間分別不少于 20、50、15 課時。

4、新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經(jīng)過培訓、考 試合格后方可上崗。

5、培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者 離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

6. 建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、 培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔；以備查驗。 幼兒園食品驗收制度及保管制度 —、驗收制度 1、幼兒園實行每天主副食品的驗收制度 2、每天驗收后及時做好書面記錄（包括日期、名稱、數(shù)量、質(zhì)量） 。

3、負責人： 4、驗收要求： 一聞：對每天購置的肉類等副食品必須聞一聞，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)及時退回。

二摸：摸一摸主食品的干濕度、對蔬菜及副食品要翻開摸一摸是否變 質(zhì)腐爛，發(fā)現(xiàn)問題及時退回。

三看：看食品的顏色、食品的出廠日期、保質(zhì)期及合格證書，嚴禁假 冒食用油、食鹽、味精、劣質(zhì)醬油等食品進入幼兒園。

二、保管制度： 1、倉庫保管員必須經(jīng)健康檢查、衛(wèi)生知識培訓合格后上崗。

2、食品數(shù)量、質(zhì)量和進、發(fā)貨要登記，先進先出。

3、有過期及變質(zhì)跡象的食品及時報告并銷毀、處理。

4、包裝食品按類別、品種上架存放，掛牌注明食品質(zhì)量及進貨日期； 貨物擺放符合有關(guān)要求；散裝食品的儲存容器加蓋，并標注食品名稱。

5、 肉類、 蛋品等易腐爛食品按規(guī)定冷藏或冷凍儲存并保持規(guī)定的溫度。

食品與非食品不得混放，倉庫內(nèi)不得存放私人用品及其他雜物。嚴防 鼠、蟲、蠅和蟑螂污染食品及原料。

6、倉庫經(jīng)常開窗通風，保持庫室內(nèi)整潔。

7、倉庫保管規(guī)范化。倉庫保管員必須學習和掌握食品保藏知識和商品 知識。 幼兒園食品衛(wèi)生管理制度 1、食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負責，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查 食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi) 生的質(zhì)量。

2、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。

3、食品由專人按實際需要采購，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，并建立 驗收簿。

5、準確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

6、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù) 發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。

7、應(yīng)定期進行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質(zhì)期嚴格把關(guān)。做到過 期不用，生熟分開。

8、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

9、過保質(zhì)期的食品不得食用。 幼兒園食品安全管理制度 為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災或傷害事故，預防造成食品污染事 故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全， 特制定食堂安全、食品安全管理制度。

—、防止食物污染措施 1、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責任制要 求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。

2、徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

3、嚴禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉爛的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬 菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。

4、易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處 理。

5、凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其 他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

6、把好食品采購、驗收關(guān)，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或 由于加工不當而引起食物中毒。

7、廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫 黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁 止與其它物品特別是食品混裝。

8、劇（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房。

9、一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，防止當事人擅自毀 掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人 排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候 處理。 幼兒園食品留樣管理制度 食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物 中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試 嘗制度。

1、每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均 須留樣備份。

2、 飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量， 分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標明留樣時期、 品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在 2—8 攝 氏度左右。

3、飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。

4、 留樣前， 必須對用于飯菜備份留樣的容器進行清洗、 消毒殺菌。

5、食堂廚師必須負責對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、 日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣—記錄，以備查驗。

6、幼兒園分管領(lǐng)導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況， 逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜留樣，應(yīng)按幼兒園安全 責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。 食堂安全操作、預防火災、防火措施 1、食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。

2 、加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng) 有專人負責，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。

3、隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和 倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。

篇4

一、突出重點，實施食品放心工程

(一)、開展節(jié)日食品市場專項監(jiān)督檢查。元旦、春節(jié)期間共出動57人次對縣城區(qū)范圍內(nèi)109家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位(戶)進行了檢查；“五一”期間，對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所(包括旅游景點)115家單位進行衛(wèi)生監(jiān)督專項檢查，督促衛(wèi)生防病措施的落實情況，預防突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生。

(二)、開展奶粉市場專項檢查。4月份，縣所聯(lián)合各鄉(xiāng)鎮(zhèn)公衛(wèi)辦對城區(qū)及農(nóng)村1000余家副食店進行地毯式檢查，查獲劣質(zhì)奶粉百余包。5月13日至6月底，再次對我縣奶粉市場進行衛(wèi)生督查，共查超市（副食商行）8家；采樣8份，檢出不符合國家衛(wèi)生標準的奶粉1份，并進行立案查處。

(三)、加強重點食品監(jiān)督監(jiān)測。共采集各類食品樣品149份，合格140份，合格率93.95%。

(四)、開展餐飲業(yè)消毒效果監(jiān)測。檢測大中型餐飲經(jīng)營單位39家，采集253份樣品，246份樣品合格，樣品合格率97.2%；39家經(jīng)營單位中有35家所有樣品全部合格，合格率89.7%。

（五）、認真開展各項專項整治工作。按照市所統(tǒng)一部署，我所認真組織監(jiān)督人員開展了農(nóng)村食品衛(wèi)生許可專項檢查及飲用水衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，進一步規(guī)范了農(nóng)村食品衛(wèi)生許可，維護了群眾健康權(quán)益，提高了飲用水衛(wèi)生安全保障與水平。

二、監(jiān)督指導并舉，強化學校衛(wèi)生監(jiān)督工作

(一)、加強學校食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理。在統(tǒng)一培訓及現(xiàn)場監(jiān)督指導的基礎(chǔ)上，會同縣教育局對110所學校、10所幼兒園的81家食堂進行了衛(wèi)生監(jiān)督檢查。通過開展以上工作，大部分學校都建立健全了衛(wèi)生管理制度，配備了兼職食品衛(wèi)生管理員；多數(shù)學校配備了與供餐規(guī)模相適應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施，加強了餐具的消毒、保潔。目前，監(jiān)督檢查不合格的學校在縣教育局的統(tǒng)一部署下采取計劃新建或改造食堂等多種方式進行整改。

(二)、開展學校飲用水衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測。選擇性的對40所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中、小學校生活飲用水進行了監(jiān)督監(jiān)測，共采集樣品41份，其中中學19份，小學22份，經(jīng)檢驗有26份水樣全部檢測項目符合生活飲用水衛(wèi)生標準，合格率為63.4%，微生物指標合格率達78.0%。通過加強監(jiān)督與指導，各校加強了飲用水衛(wèi)生管理，建立了生活飲用水管理制度及消毒登記制度，配備了兼職管理人員，加強了水源的防護管理，定期對飲用水進行消毒，從而使學校生活飲用水水質(zhì)有了較大的改善。到目前為止，已對飲用水微生物指標不合格的學校進行限期整改。

(三)、中、高考期間衛(wèi)生監(jiān)督檢查。6月3日至12日，衛(wèi)生監(jiān)督員對我縣高考考點與考生用餐、住宿相關(guān)的場所進行了輪回式專項衛(wèi)生監(jiān)督檢查，保障了中高考全體考生的健康安全。

三、整頓規(guī)范相結(jié)合，狠抓醫(yī)療市場專項整治

(一)、制定醫(yī)療市場專項整治方案，嚴厲打擊非法行醫(yī)。按照整頓和規(guī)范相結(jié)合的原則，圍繞“一準入、兩規(guī)范、三查處、四取締”的工作重點，把集中整頓和日常監(jiān)管有機結(jié)合起來，重拳打擊非法行醫(yī)，共查處舉報和監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的非法行醫(yī)案件12起，結(jié)案10起。

（二）、開展傳染病執(zhí)法檢查。對32家醫(yī)療機構(gòu)進行院內(nèi)感染管理、一次性醫(yī)療用品無害化處理情況、傳染病報告及手足口病防治措施落實情況進行專項檢查，并及時下發(fā)了監(jiān)督監(jiān)測情況通報。

四、全面監(jiān)管,加強其他公共衛(wèi)生監(jiān)督

(一)職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測。開展職業(yè)衛(wèi)生調(diào)查摸底工作，完成了邊區(qū)內(nèi)各水泥生產(chǎn)企業(yè)、小化工生產(chǎn)及煤、銻、鎢廠礦等有毒有害企業(yè)的建檔工作；對6家水泥生產(chǎn)企業(yè)31只放射源和全縣各醫(yī)療機構(gòu)20臺醫(yī)用診斷X線機進行了劑量監(jiān)測。

(二)生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測。共采集管網(wǎng)水樣品48份，合格48份，合格率100%；開展農(nóng)村居民生活飲用水調(diào)查，對全縣23個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的15個行政村農(nóng)民飲用水狀況等進行了隨機抽樣調(diào)查；共采水樣65份，經(jīng)檢驗細菌總數(shù)超標有50份，總大腸菌群超標有58份，糞大腸菌群超標有58份。調(diào)查結(jié)果表明，我縣農(nóng)村大部分農(nóng)民生活飲用水取自淺井地下水，大部分水源受到污染，在飲用前基本上未采取凈化消毒措施；農(nóng)村集中中式供水管理不規(guī)范；飲用水衛(wèi)生質(zhì)量較差，存在傳染病傳播隱患。

(三)公共場所衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測。對城區(qū)318家公共場所室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生狀況、衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證持有情況進行了監(jiān)督檢查，并與縣疾病控制中心配合對其室內(nèi)環(huán)境、噪聲、照度、溫度、CO、CO2含量進行現(xiàn)場監(jiān)測，共監(jiān)測樣品419點，有418監(jiān)測點結(jié)果符合公共場所國家衛(wèi)生標準。

(四)化妝品衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測。對全縣40戶化妝品經(jīng)營戶進行了檢查，共檢查150個種類的1500多個品牌、特殊化妝品26個品種的280個品牌。

(五)衛(wèi)生許可與從業(yè)人員管理工作。辦理新開業(yè)衛(wèi)生許可證288家，其中，食品衛(wèi)生許可184家，公共場所衛(wèi)生許可104家；對1160家生產(chǎn)經(jīng)營戶的許可證進行貼花審驗，其中，縣城年檢594家，鄉(xiāng)鎮(zhèn)566家；組織全縣2974名從業(yè)人員進行年度健康檢查及衛(wèi)生知識培訓。

(六)開展創(chuàng)衛(wèi)督查工作。為確保通過省級衛(wèi)生縣城的復評，對城區(qū)85家大中型酒家及家庭食堂的防蠅防塵防鼠設(shè)施進行了專項衛(wèi)生監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時提出整改意見，并發(fā)放了整改標準。

五、嚴厲打擊衛(wèi)生違法行為，加大行政執(zhí)法力度

完成2006年至去年年底的5起遺留案件的執(zhí)行及結(jié)案工作。今年上半年共受理食品、公共衛(wèi)生、醫(yī)療機構(gòu)等方面的投訴舉報24起，20*年上半年立案查處13起，已結(jié)案10起，食品衛(wèi)生現(xiàn)場行政處罰3起。

篇5

【關(guān)鍵詞】高職院校；后勤社會化；改革

近年來隨著高校后勤社會化改革的不斷深化，各高等學校食堂采用了新的管理，經(jīng)營機制。總的來看，就餐價格還算基本穩(wěn)定，飯菜質(zhì)量與食品安全已產(chǎn)生差異，花色品種有所變化，服務(wù)態(tài)度發(fā)生了較大的變化。但是在推進學校食堂社會化的改革過程中思想認識與投入監(jiān)督管理不到位。一些經(jīng)營食堂的單位或個人的經(jīng)營思想有著偏差。致使誘發(fā)事端，影響了學校的正常秩序，為保證食堂社會化改革工作的正常進行確保，廣大師生的健康和學校的穩(wěn)定，現(xiàn)就加強學校食堂管理工作，推進社會化改革的思路淺談幾點見解。

一、必須高度重視并加強對食堂的管理工作

改進學校食堂管理和運營機制是學校后勤社會化改革的一項重要內(nèi)容。直接關(guān)系到學生的身體健康，安全和正常的學習，關(guān)系到學校的穩(wěn)定。學校的后勤部門應(yīng)加強對食堂的管理，要從維護廣大師生根本利益出發(fā)，充分認識食堂管理這項工作的重要性，加強學校食堂的管理與監(jiān)督始終是學校與后勤管理部門的責任。雖然改革了學校食堂的運營機制，但學校作為甲方，既承擔管理與監(jiān)督工作的權(quán)利和義務(wù)并沒有改變，因此，常抓不懈，要建立健全必要的規(guī)章制度，加強對食堂菜品質(zhì)量安全衛(wèi)生和餐廳環(huán)境衛(wèi)生工作的管理監(jiān)督。發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理，認真把好經(jīng)營單位和人員的資質(zhì)關(guān)以及各方面的素質(zhì)相關(guān)合同關(guān)，嚴禁腐敗行為，對違約違法經(jīng)營、誘發(fā)事端的食堂經(jīng)營單位和個人，學校及時與后勤管理部門進行處理。轉(zhuǎn)變相關(guān)人的工作作風，認真做好日常監(jiān)督工作，堅決防止與杜絕誘發(fā)事故的苗頭和隱患。加強內(nèi)部管理，端正服務(wù)態(tài)度，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

二、統(tǒng)一思想，提高認識推進學校食堂工作

學校食堂改革始終要堅持為教育，為師生服務(wù)的方向為原則，應(yīng)注意結(jié)合具體情況。因此，因地制宜、積極穩(wěn)定推進學校食堂改革方案，要特別注意糾正各種錯誤傾向。不能隨意改進企業(yè)和個體經(jīng)營人員承包食堂，以包代管，一包了之。注意糾正“隨意漲價”的錯誤認識。經(jīng)營既要遵循市場規(guī)律，學生食堂的主要功能是為師生，更主要的是為師生服務(wù)，既要考慮經(jīng)營者利益，又要講究職業(yè)道德。學生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務(wù)，是有明顯的公益性。更要兼顧廣大師生利益，決不允許不顧學生兼受能力，以漲價、質(zhì)量差，在采購原材料時發(fā)生差別。來推動經(jīng)營，來衡量食堂工作的標志，保質(zhì)保量，價格適當，是搞好食堂改革的關(guān)鍵。學校食堂改革推進過程中要根據(jù)學校實際情況出發(fā)，充分考慮大多數(shù)學生的經(jīng)濟承受能力，對食堂的就餐價格實行最高限制。統(tǒng)一思想，加強領(lǐng)導管理。切實采取有效措施，把對學生的健康安全關(guān)心落到實處。

三、加強宣傳教育、貫徹有關(guān)法律法規(guī)，建立學校食堂管理制度

學校及后勤部門要積極宣傳《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《產(chǎn)質(zhì)量法》等法律法規(guī)，加強食堂從業(yè)人員的宣傳、教育和培訓，不斷提高他們的實際工作中規(guī)范管理，合法經(jīng)營。按衛(wèi)生程序操作，守法經(jīng)營的自覺性，在安全衛(wèi)生管理和食品質(zhì)量管理方面存在的漏洞，要制定完善的規(guī)章制度。食堂經(jīng)營各個環(huán)節(jié)都必須建立健全崗位責任制和責任追究制，做到層層把關(guān)，責任到人。保證各項規(guī)章制度落實到實處，加強各食堂檢查、評估。對食堂發(fā)生責任事故的要嚴肅追究當事人和承包單位或個人的責任。確保食堂的食品安全、衛(wèi)生質(zhì)量。同時為防止發(fā)生意外，建立健全學生食堂食物中毒和疫、病情況等突發(fā)事件的應(yīng)急處理制度。

篇6

為保證學院和學院食堂等食品經(jīng)營場所管理、從業(yè)人員更好地履行學校食品衛(wèi)生安全的職責，加強對學院食堂和教師、學生集體用餐的衛(wèi)生安全管理，保護學院師生員工的身體健康和用餐衛(wèi)生安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，制定本責任制。

（1）上海邦德職業(yè)技術(shù)學院院長為學院食堂食品衛(wèi)生安全管理第一責任人，后保處處長為直接責任人。

（2）依法辦食堂，建立學院食品衛(wèi)生安全管理制度，確保校內(nèi)供應(yīng)的食品及飲料衛(wèi)生安全。

（3）統(tǒng)一指揮，督促學院的各有關(guān)食品衛(wèi)生部門開展工作，加強對學院食堂和教師、學生集體用餐的衛(wèi)生安全管理。

（4）杜絕食物中毒事故的發(fā)生，建立、健全學院食物中毒或流行性疾患等突發(fā)事件處理的緊急預案。

（5）責任人如果管理工作不到位應(yīng)承擔相應(yīng)的責任。

2、食物中毒等突發(fā)事件處理的應(yīng)急預案

為加深、加強學院食品衛(wèi)生工作，不斷提升學院公共衛(wèi)生工作水平，進一步保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，提高學院應(yīng)對食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件的處理能力，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及《上海市施行“學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定”的意見》，特制定本預案。

學院一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件，應(yīng)當遵循以下程序應(yīng)對處理。

（1）停止供餐：立即停止學院食堂或其他食品經(jīng)營場所的供應(yīng)。

（2）及時報告：

a事件：有5人(含5人)以下疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。

b程序：發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或食源性疾患，應(yīng)在事件發(fā)生30分鐘內(nèi)電話上報后保處和學院院長，立即與區(qū)衛(wèi)生局聯(lián)系，派遣有關(guān)人員進行調(diào)查及協(xié)助學院處理事件．并即刻報市教委。后保處應(yīng)在事件發(fā)生90分鐘內(nèi)向院部呈書面報告。處理過程

中的重大事件應(yīng)隨時報告。

（3）報告內(nèi)容：

a疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時間。

b校名、責任人、地點和聯(lián)系電話。

c供應(yīng)單位的名稱、責任人、地點和聯(lián)系電話。

d目前狀況、事情的經(jīng)過和緊急處理措施。

e報告時間和報告人。

（3）成立應(yīng)急處理小組：

a事件發(fā)生后，學院后保處應(yīng)立即啟動由分管院長擔任組長、后保處領(lǐng)導、學生處領(lǐng)導、醫(yī)衛(wèi)保健教師、后勤及其他骨干教師力量組成的應(yīng)急處理小組，交排好分工，各司其職，做好安撫工作、家長工作，并組織力量送醫(yī)院及時救治。

b學院應(yīng)安排好必要的車輛，以備運送患病學生至醫(yī)院及時救治。

（4）救治病人

a學院應(yīng)安排教師及時將患病學生送到就近醫(yī)院，協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治患者，做好登記工作，并及時通知家長。

b學院應(yīng)安排教師做好排摸調(diào)查工作，加強家校聯(lián)系，派專人接聽家長咨詢電話，以免耽誤救治時機。

c學院應(yīng)在事件發(fā)生的第二天做好隨訪工作，繼續(xù)排摸調(diào)查，安排專人做好家長解釋工作，并將有關(guān)情況及時書面報告董事會，直至所有患病學生全部康復到校上課。

d保護現(xiàn)場：保留造成或?qū)е乱伤剖澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓稀⒐ぞ吆驮O(shè)備。

e配合調(diào)查：配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

f控制事態(tài)：落實：衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍(包括教學秩序和下一餐用餐等)。

h保險介入：同時通知保險機構(gòu)介入。

i其他：必要時報告公安、工商等部門。

3、食堂等食品經(jīng)營場所管理制度

（1）食堂等食品經(jīng)營場所的工作人員要牢固樹立為教學第一線服務(wù)的思想，熱愛本職工作，不斷提高自身素質(zhì)，以高質(zhì)量的要求搞好服務(wù)工作。

（2）食堂等食品經(jīng)營場所要配合學校積極搞好飲食供應(yīng)，及時調(diào)整經(jīng)營思路，不斷改進經(jīng)營方式，切實保障飲食衛(wèi)生及供應(yīng)工作。

（3）食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員要定期進行健康檢查，嚴禁患有傳染病及其它不適應(yīng)飲食從業(yè)要求的疾病患者從事食堂工作，無健康合格證不準上崗。

（4）食堂等食品經(jīng)營場所要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，確保所供應(yīng)的飯菜及其它食品清潔、衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

（5）食堂等食品經(jīng)營場所的操作間及餐廳必須整潔衛(wèi)生，菜案、面案分開，生食、熟食分開，嚴禁污染、腐爛、變質(zhì)及隔夜食品出售。

（6）各類炊具、餐具要指定專位擺放，不準放置地面。炊具、餐具要定期消毒。

（7）積極采取防鼠、防蠅、防蟲措施，并按衛(wèi)生防疫部門要求抓好消毒工作。

（8）食堂等食品經(jīng)營場所工作要力求做到飯菜可口，品種齊全，檔次搭配適當，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價宜，讓學生滿意。

（9）食堂等食品經(jīng)營場所的工怍人員要不斷征求學生的意見和建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。工作中要態(tài)度和藹、一視同仁、文明服務(wù)。

（10）食堂等食品經(jīng)營場所要積極配合學院完成其他有關(guān)工作。

4、食品衛(wèi)生安全管理制度

（1）認真做好食品驗收工作，不收、不做、不售腐敗變質(zhì)或有害有毒的食物，做到食品件件驗收，并有專人負責，把好第一關(guān)。

（2）食物生熟分開，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開，生葷菜設(shè)專用盛器(紅色或涂上紅色標記)存放，未洗與洗凈的蔬菜盛器分開裝載(綠色或涂上綠色標記)，防止交叉污染。’

（3）食品要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生，嚴防生熟食品污染。對剩飯、剩菜要妥善保存，嚴格處理。在供應(yīng)前必須單獨重新回鍋燒透。

（4）餐飲具要嚴格消毒。熟菜盆、打飯用具均應(yīng)在開窗出售食物前進行消毒處理，并有專人負責。實行“四過關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。

（5）嚴格實行由原料到成品的“四不制度”，即：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)和有毒有害食物。

（6）成品(含食物)存放必須實行“四隔離”，即：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。

（7）個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理發(fā)，勤洗內(nèi)衣，勤換工作服；上班時必須佩戴“二白”(鹵菜問須佩戴“三白”)，開飯時一律佩戴“三白”。工作時間嚴禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環(huán)，不準涂指甲油、搽香水。

（8）全體員工必須執(zhí)行下列規(guī)定。

a主動參加每年一次的體檢和食品衛(wèi)生安全知識培訓考核。

b每天小掃除不低于2次，每周大掃除1次。環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”，即：定人、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。

d實行每周一、三、五的衛(wèi)生檢查考核，定期檢查與不定期抽查相結(jié)臺，并記錄在案。

5、食堂等食品經(jīng)營場所安全生產(chǎn)制度

食堂等食品經(jīng)營場所有許多火源、電源和機械設(shè)備，如有使用、防護不當，很容易發(fā)生火災和傷害事故。

（1）食堂等食品經(jīng)營場所及其設(shè)備應(yīng)符合消防和勞動防護規(guī)范，并配備足夠的消防器材。

（2）加強火源管理，油灶、煤氣灶、電器設(shè)備及電源控制機房有專人負責，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。

（3）隨時消除油漬污垢，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)禁止吸煙。

（4）加強對有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓，定期組織對電氣設(shè)備、機械設(shè)備的檢查。

（5）加強對員工消防知識的培訓，定期組織對所有消防設(shè)施的檢查。

（6）未經(jīng)食堂等食品經(jīng)營場所經(jīng)理批準，禁止一切非工作人員進入操作場所。

6、健康晨檢制度

（1）專人負責食堂等食品經(jīng)營場所工作人員每天上班的晨檢工作。

（2）食堂等食品經(jīng)營場所工作人員每日配合晨檢人員做好工作，主動報告有無發(fā)熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。

（3）凡有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現(xiàn)象的工作人員應(yīng)暫離崗位并及時治療，待身體恢復后上崗。

（4）做好晨檢記錄，并妥善保存—學期。

7、食堂等食品經(jīng)營場所日檢制度

（1）專人負責每日對食堂等食品經(jīng)營場所進行檢查并做好記錄。

（2）內(nèi)外環(huán)境整潔，個人衛(wèi)生達標，操作過程正確。

（3）確保無一人帶菌參加工作。’。

（4）監(jiān)督從業(yè)人員遵守食堂等食品經(jīng)營場所的各項規(guī)章制度及操作流程。

8、食品采購驗收索證制度

（1）學校一切食品必須定點采購，每年初對定點單位進行資格審查和信譽評價，對合格供應(yīng)商簽訂供貨合同，明確供貨質(zhì)量要求。

（2）每次采購食品及其原料時，必須向供貨商索要此批食品的檢查合格證或者化驗單(即索證)。

（3）索證時對索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單必須查清產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、批號等。

（4）索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單如為復印件，應(yīng)加蓋檢驗單位印章。

（5）包裝食品必須檢查食品標簽，嚴禁“三無”產(chǎn)品進庫。

（6）食品進庫或制作加工前必須由驗收員驗收，并簽字。

9、食品儲存衛(wèi)生制度

（1）存儲食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離。

（2）食品庫房周圍不能有有毒、有害污染及蟻蠅孳生地，防止交叉感染。

（3）庫房內(nèi)地面平整、硬實，嚴禁直接土地，通風良好，避免陽光直接射入，保持所需的溫度和濕度。

（4）庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)發(fā)生蟲子。

（5）庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺、存放案，做到所有食品離地離墻。

（6）食品庫房應(yīng)設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。

（7）對進庫的各種食品原料、半成品應(yīng)進行驗收和登記；掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短儲存時間。

10、食堂等食品經(jīng)營場所工作人員個人衛(wèi)生制度

（1）必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗操作，每年體檢和培訓至少一次。

（2）上班時必須穿著統(tǒng)一工作服、帽，頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯等均應(yīng)戴口罩。

（3）上班前和便后應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩進入廁所。

（4）在出售直接入口的食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔衛(wèi)生的售貨工具。

篇7

一、以提高農(nóng)民受益水平為目標，狠抓新型農(nóng)村合作醫(yī)療

二、以提高醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量為重點，進一步加強衛(wèi)生行業(yè)管理

一是加強醫(yī)療質(zhì)量管理，保障醫(yī)療安全。以《執(zhí)業(yè)醫(yī)師法》、《醫(yī)療機構(gòu)管理條例》、《醫(yī)療事故處理條例》為重點，加強對院長和醫(yī)務(wù)人員的法制教育，增強醫(yī)療安全責任意識。健全醫(yī)療、護理、功能檢查、放射、化驗等各個科室、各個診療環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理制度，制定切實可行的質(zhì)量目標，實現(xiàn)診療工作的規(guī)范化。堅持安全第

一、質(zhì)量優(yōu)先的原則，嚴格落實各項操作規(guī)程，杜絕醫(yī)療責任事故。加強基本理論、基本知識、基本技能訓練，不斷提高醫(yī)療質(zhì)量，保障醫(yī)療安全。加強監(jiān)督，定期開展醫(yī)療質(zhì)量檢查，依法依紀落實獎懲。二是努力爭取資金政策支持，進一步提升基層醫(yī)療服務(wù)能力。積極爭取資金，按照《唐山市鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院基本裝備標準》的要求，進一步改善衛(wèi)生院裝備條件。按照《唐山市鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院管理辦法》的要求，繼續(xù)有計劃地開展人員聘用，努力解決基層技術(shù)力量不足的問題。三是加強醫(yī)務(wù)人員教育培訓。重點加強對在職醫(yī)務(wù)人員的繼續(xù)教育，根據(jù)臨床需求舉辦3期培訓班，安排80名業(yè)務(wù)骨干到上級醫(yī)院進修，培養(yǎng)急需的業(yè)務(wù)人才。積極鼓勵職工參加各種形式的學歷教育，支持參加執(zhí)業(yè)醫(yī)師、執(zhí)業(yè)藥師和執(zhí)業(yè)護士等資格考試，提高醫(yī)務(wù)人員文化素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。以落實《鄉(xiāng)村醫(yī)生基本用藥目錄》為重點，加強鄉(xiāng)醫(yī)業(yè)務(wù)培訓。四是加強干部隊伍建設(shè)。積極發(fā)現(xiàn)人才、培養(yǎng)人才和使用人才，強化院長隊伍的競爭意識，增強干部隊伍的生機和活力。加強后備干部的推薦、考核和培養(yǎng)，建立一支高素質(zhì)的后備干部隊伍。圍繞醫(yī)院管理的重點環(huán)節(jié)，有針對性地加強對院長的教育，強化對院長的日常監(jiān)督和定期考核，努力打造一支有知識、有文化、懂經(jīng)營、會管理、德才兼?zhèn)涞母刹筷犖椤Ｎ迨羌訌娽t(yī)院財務(wù)管理。嚴格執(zhí)行《關(guān)于加強醫(yī)療衛(wèi)生單位財務(wù)管理的若干規(guī)定》和《補充規(guī)定》，落實固定資產(chǎn)購置處理、開支審批、大宗藥品采購和車輛管理等制度，確保醫(yī)院財務(wù)管理工作嚴格規(guī)范。強化

財務(wù)監(jiān)督和審計，定期組織專項檢查，嚴肅查處違紀行為。針對醫(yī)院管理中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進一步完善財務(wù)管理制度，及時堵塞管理漏洞，實現(xiàn)醫(yī)院財務(wù)管理科學規(guī)范、公開透明。

三、加強公共衛(wèi)生體系建設(shè)，提高衛(wèi)生應(yīng)急保障能力

四、突出食品安全整治和醫(yī)療市場清理兩個重點，加大衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法力度

一是加強餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管。認真履行食品安全管理職責，強化對餐飲業(yè)和集體食堂的監(jiān)督，落實監(jiān)管責任制，實行責任追究。積極推進食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，加強日常監(jiān)督指導，重點加強對食品從業(yè)人員、餐飲單位和食品生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)管。嚴格落實衛(wèi)生管理制度，推行食品原料進貨索證索票、驗收等各項衛(wèi)生管理制度，認真規(guī)范從業(yè)行為。加大對典型案例的暴光力度，嚴厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽等及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品或非食用原料和濫用食品添加劑等違法行為。強化宣傳教育，增強從業(yè)人員法制觀念，確保餐飲消費環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全。二是嚴厲打擊非法行醫(yī)。加強日常監(jiān)督執(zhí)法，嚴格規(guī)范社會辦醫(yī)的執(zhí)業(yè)行為。重點查處出租承包醫(yī)療場所、超范圍行醫(yī)、擅自購置大型醫(yī)用設(shè)備和非法進行胎兒性別鑒定等行為，嚴厲打擊無證行醫(yī)和異地行醫(yī)，認真清理違法醫(yī)療廣告。嚴格執(zhí)行《執(zhí)業(yè)醫(yī)師法》和《護士條例》，嚴肅查處不經(jīng)審批聘用衛(wèi)生技術(shù)人員的行為。開展技術(shù)人員資質(zhì)情況專項檢查，清理無

資質(zhì)的上崗人員，嚴肅查處違規(guī)醫(yī)療機構(gòu)。結(jié)合換發(fā)鄉(xiāng)村醫(yī)生執(zhí)業(yè)許可證工作，認真規(guī)范鄉(xiāng)醫(yī)執(zhí)業(yè)行為，查處違紀違規(guī)鄉(xiāng)醫(yī)。三是強化公共場所和職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督。加強公共場所的衛(wèi)生監(jiān)督，推行量化分級管理，落實衛(wèi)生管理制度，普及消毒知識。開展生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生監(jiān)測，組織供水人員體檢和培訓。認真執(zhí)行《職業(yè)病防治法》，監(jiān)督企業(yè)落實職業(yè)病防治措施，建立和完善防治制度，組織職業(yè)健康檢查，嚴肅查處危害勞動者健康的違法行為。對16家放射工作單位開展經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督，加強放射工作場所監(jiān)測，開展個人劑量檢測，確保放射安全。

篇8

【2019最新小學校園后勤工作計劃一】一、指導思想

始終遵循學校總體工作思路，圍繞“一個”中心：安全、穩(wěn)定這個中心;做好“兩個”服務(wù)：做好教育教學服務(wù)工作，做好師生生活服務(wù)工作;落實“三個”到位：認識到位、責任到位、措施到位。通過建設(shè)和加強后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力，調(diào)動后勤工作的積極性，確保后勤服務(wù)工作更上一層樓。

二、工作要點

(一)做好計劃

1、根據(jù)學校教育事業(yè)的發(fā)展，研究制定并組織實施全校后勤的發(fā)展及服務(wù)需求規(guī)劃、有關(guān)政策措施及規(guī)章制度。

2、負責制定學校各類維修計劃，受理校內(nèi)各種維修項目的申請經(jīng)費預算和任務(wù)。

3、根據(jù)學校下達的年度預算，及時采購各類辦公用品和其他所需物品，保管、配發(fā)，努力做到勤儉節(jié)約。

4、負責學校環(huán)境、綠化、衛(wèi)生保潔等工作的監(jiān)督與規(guī)劃管理。

5、負責水、電及其他物品的檢查維修上報，及時解決存在的問題。

(二)加強建設(shè)

1、加強隊伍建設(shè)。

(1)加強政治理論和業(yè)務(wù)素質(zhì)的學習。通過學習政策法規(guī)，學習教育教學理論，提高后勤人員自身素質(zhì);通過學習現(xiàn)代技術(shù)和先進管理經(jīng)驗，掌握一定技能，提高服務(wù)水平;通過加強思想政治教育，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，樹立愛崗敬業(yè)、職業(yè)道德高尚的新形象;通過按時參加學校安排的各項學習，了解社會動態(tài)，了解學校工作中心和工作要求，為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

(2)進一步健全后勤人員的崗位責任制，要從學校工作需要出發(fā)定崗、定責，使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責，做到事事有人管，事事有人干，事事有記錄，事事有落實。

(3)樹立后勤為教學第一線服務(wù)的思想，進一步改進工作作風。要多思考、多學習、多聽反映、多聽意見。遇事能做的，隨時處理，不拖拉，不當甩手先生。堅持多上門、多服務(wù)、服好務(wù)。

(4)完善“每日巡視制度”，總務(wù)處對學校環(huán)境、綠化、衛(wèi)生、安全、校舍維修、設(shè)備使用等進行每日巡視，并做好相關(guān)記錄。對發(fā)現(xiàn)的問題及時做好處理和反饋。學校各部門、班級等提出的報修，要求在最短的時間內(nèi)做好維修，并作好記錄。

2、加強制度建設(shè)。

(1)本學期將對原有規(guī)章制度重新審查、充實、完善，使之真正起到激勵約束和規(guī)范個人行為的作用，真正能用制度去管理人、教育人、評價人。

(2)對各項工作都能做到有安排、有檢查、有落實，及時總結(jié)經(jīng)驗，吸取教訓，糾正偏差，不斷提升后勤服務(wù)工作的檔次和水平。

(3)進一步完善校產(chǎn)管理制度，做到制度健全，職責明確，如有損耗及時維修，或予以添置。

(4)完善物品采購制度，根據(jù)采購物品的價值大小，做好采購審批制度及物品的驗收歸庫工作。

3、加強校園建設(shè)。

(1)切實加大對校園環(huán)境的管理力度，教育學生愛護校園的一草一木，積極開展美化校園的活動，重視花草樹木的管理，確保校園凈化、美化、綠化。

(2)切實加強各功能教室、活動室的管理，充分發(fā)揮各功能教室、活動室的作用。嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。

(3)創(chuàng)造條件，加強醫(yī)務(wù)室工作，使衛(wèi)生、防疫、師生健康檢查等工作得到真的落實。

三、抓好重點工作

1、重點抓好學校安全工作。

(1)高度重視安全衛(wèi)生防范工作，充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應(yīng)急預案制度和管理措施，實行主管領(lǐng)導責任制，各條線領(lǐng)導分塊抓，全體教工共同參與的管理模式。

(2)加強安全、衛(wèi)生知識的宣傳，增強師生的自我保護意識，促進良好行為、習慣的養(yǎng)成與內(nèi)化，讓安全與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。

(3)經(jīng)常檢查場地、設(shè)施和各處室中的電器、線路、裝置、設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時解決隱患，切實做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。

(4)協(xié)同德育處,加強學生騎車、候車、乘車的道路安全、和人身自我保護的教育和安全管理工作。

(5)認真負責地做好各項后勤(門衛(wèi)、衛(wèi)生保潔、食堂、校舍)常規(guī)管理工作。

2、重點抓好校舍、校產(chǎn)管理工作。

(1)進一步完善學校校產(chǎn)管理制度，增強師生對校產(chǎn)的愛護意識。完善校產(chǎn)維修報修制度，由相關(guān)人員將報修單送到后勤處，以便及時安排;維修完畢，由報修人負責驗收簽字。

(2)加強對校產(chǎn)校具的管理，提高對各類設(shè)備的使用效率，做到妥善保管，合理使用，正常維護，每期期初要對校產(chǎn)校具、設(shè)備、圖書進行清點登記，責任到人。

(3)嚴格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化，充分發(fā)揮教學器材和現(xiàn)代教學設(shè)備的作用，嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。

(4)切實加強活動室的管理，充分發(fā)揮活動室的作用。嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。

(5)加強用電用水和日常檢修管理，堅持勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費，努力為學校節(jié)約一滴水，一度電，一分錢。

(6)建立執(zhí)行請購、審批、報銷、領(lǐng)用制度，規(guī)范物流過程控制，強化行政倉庫管理。

(7)倡導良好風氣，愛護學校設(shè)施、設(shè)備，愛護花草、樹木。

3、重點抓好食堂管理工作。

(1)認真學習、貫徹《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。

(2)依據(jù)食堂管理制度，加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督。并根據(jù)實際情況不斷健全食堂管理制度、規(guī)范各項操作程序。

(3)加強檢查監(jiān)督和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度，衛(wèi)生情況、伙食的數(shù)量和質(zhì)量、就餐情況、發(fā)現(xiàn)問題及時表揚先進，批評后進。

(4)定期組織食堂從業(yè)人員學習有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識、基本要求，學習相關(guān)法律法規(guī)，使每個食堂工作人員知曉“法律法規(guī)”，并對照日常工作認真落實，齊心合力提高服務(wù)工作質(zhì)量。

(5)樹立食品安全第一意識，嚴格把好食品衛(wèi)生關(guān)，重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳，采取安全防范措施，明確責任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時打掃，做好保潔工作。

(6)認真積極聽取師生意見反饋,要求食堂努力根據(jù)實際情況盡量滿足師生要求。

【2019最新小學校園后勤工作計劃二】一、指導思想

總務(wù)處堅持為學校教學、為全體師生服務(wù)的宗旨，加強后勤工作人員的隊伍建設(shè)，在新的一學期里要使全體職工的工作崗位進一步明確，責任清楚、共同提高、真抓實干、求實創(chuàng)新。認真做好開源節(jié)流、艱苦創(chuàng)業(yè)，從而減輕學校的經(jīng)濟負擔。要求總務(wù)工作人員在思想作風上要廉潔自律，進一步牢固樹立“雙服務(wù)”的觀念，加強我校后勤管理，使我校的總務(wù)后勤管理有特色、上水平。

二、主要工作目標任務(wù)

1、在新的一學期里，積極配合校領(lǐng)導，以教學為中心，認真做好學校后勤的常規(guī)管理工作，確保學校的教學秩序正常進行。做到實際需要與可能要用相結(jié)合，克服鋪張浪費現(xiàn)象。我們將加強對物資和設(shè)備的管理，做到物盡其用，一物多用，提高校產(chǎn)和設(shè)備的利用率。

2、關(guān)心愛護全體教職工，解決部分職工的實際困難，使后勤職工體會到學校領(lǐng)導對他們的關(guān)心、愛護和尊重，增強他們工作熱情和責任心。

3、以人為本，加強校園管理，營造一個“以美促德，以美益智”的育人環(huán)境。加強對包干區(qū)的檢查和督促，做到真正意義上的凈化、美化、綠化，為全體師生營造一個綠色滿園、鳥語花香、移步換景、清幽雅致的校園環(huán)境。

4、加強對食堂的管理，認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法，對其衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、零售價格和服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度加強督促檢查，盡最大努力杜絕食品事故的發(fā)生。認真做好除“四害”工作，定期做好鼠、蟑、蠅密度的監(jiān)測工作，從根本上嚴把病從口入關(guān)。

5、財務(wù)開支方面嚴格執(zhí)行上級的收費規(guī)定，不隨意增加或減少收費項目，不擅自提高收費標準，杜絕亂收費和變相收費現(xiàn)象，堅持校長“一支筆”簽批制度，嚴格采購進倉、出倉等一系列手續(xù)，健全規(guī)章制度，防止學校的校產(chǎn)物資的浪費和流失。建立健全賠償制度，做到用管相結(jié)合，嚴格財務(wù)管理，對大批物品的采購、工程、實行招標制度。

三、具體工作安排

九月份：

1、總務(wù)后勤人員會議。

2、檢查水、電、煤衛(wèi)設(shè)施狀態(tài)及各宿舍的床位、各班級的桌椅、投影儀、電卡是否到位。隨時組織故障之排除。

3、做好新辦公室及教室的搬遷和安置工作。

4、做好初一新生軍訓的后勤工作。發(fā)放初一新生軍訓汗衫、帽子、飯卡和各班級的鑰匙等物品。

5、做好新學期住宿生床上用品的發(fā)放工作。

6、添置必備的辦公用品和物品發(fā)放、領(lǐng)取工作。

7、做好浮雕長墻施工和審計工作，爭取9月底完工。

8、訂做宿舍白板2塊和化學實驗室白板1塊。

9、清晨掃凈校園，迎接學生報到。

10、確保食堂開伙運轉(zhuǎn)。

11、做好教師節(jié)慶祝活動。

12、填寫好參加健康檢查教師名單，上報區(qū)工會。

13、繼續(xù)做好常規(guī)管理和建校各項工作。

14、為迎接國慶，做好校園環(huán)境衛(wèi)生及學校門前三包綠化工作。

十月份：

1、做好國慶安全保衛(wèi)工作。

2、做好全校空調(diào)電源的負荷平均分配。

3、配合財務(wù)室做好審計工作。

4、加強秋季衛(wèi)生管理，重點整治、抓好食堂、綠化帶環(huán)境衛(wèi)生工作

5、配合各處室做好學校的各項有關(guān)工作

十一月份：

1、配合教務(wù)處做好期中考試的安排工作。

2、做好固定資產(chǎn)實物臺帳。

3、配合教務(wù)處組織老師到南京購書，并聯(lián)系好車輛。

4、抓好食堂、綠化帶環(huán)境衛(wèi)生工作。

十二月份：

1、做好省示范初中有關(guān)總務(wù)處創(chuàng)建材料。

2、加強食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查力度。

3、做好校園環(huán)境衛(wèi)生的常規(guī)管理。

4、更換宿舍衛(wèi)生間的水池龍頭。(12月底全部結(jié)束)

一月份至學期結(jié)束：

1、完成各項審計工作，支付工程款。

2、做好期末考試考場的安排工作。

3、加強用電管理。

4、整理一學期來總務(wù)處工作資料。

5、做好寒假結(jié)束工作安排，清潔工除年初一外，每天一人到校值班。

6、各宿舍和教室水電設(shè)施的檢修，確保安全。

7、督促食堂飲食衛(wèi)生工作。

8、開學前教學用品、衛(wèi)生用品的添置和采購。

9、總務(wù)處召開全體工作人員會議。

10、做好臺帳和實物帳相符的工作。

11、協(xié)助各處室做好日常各項工作。

篇9

自查報告是一個單位或部門在一定的時間段內(nèi)對執(zhí)行某項工作中存在的問題的一種自我檢查方式的報告文體。小編為大家準備了創(chuàng)衛(wèi)工作自查報告范文參考，歡迎閱讀！

創(chuàng)衛(wèi)工作自查報告范文參考一

一、學校安全工作

（一）、安全制度

我校建立健全各種安全工作制度，建立健全各種應(yīng)急預案，并認真開展演練。（合格）

（二）、校舍安全

1、深入抓好校舍安全的`普查工作。（合格）

2、采取有效措施，確保師生安全。（合格）

（三）、傳染病預防控制

1、學校傳染病疫情等管理制度健全，職責明確，監(jiān)測敏感，信息報告渠道暢通，流程規(guī)范。（合格）

2、按照上級要求，規(guī)范開展晨檢工作，晨檢資料登記、保存規(guī)范。（合格）

3、有專人報告疫情。（合格）

4、學校常見傳染病提前采取防控措施，嚴防各類傳染病在學校爆發(fā)。（合格）

5、學校積極配合鄉(xiāng)衛(wèi)生院做好學生體檢工作。（合格）

6、學校層層簽訂艾滋病防治工作目標責任書，并積極開展宣傳工作。（合格）

（四）、消防安全

1、按照要求配備消防設(shè)施，經(jīng)常檢查維修保養(yǎng)滅火器。（合格）

2、樓道照明設(shè)施完備符合要求，有消防照明燈。（合格）

3、認真做好旱季的抗旱保教、防火工作。（合格）

4、電線、電路規(guī)范，無亂扯現(xiàn)象。（合格）

5、對住宿學生加強管理，嚴禁學生吸煙、使用火柴、打火機、蠟燭等明火用品。（合格）

6、堅持消防安全隱患排查制度。（合格）

（五）、食品及飲用水衛(wèi)生安全

1、大宗食品的采購符合規(guī)定。（合格）

2、食堂從業(yè)人員持有健康證，食堂有衛(wèi)生許可證。（合格）

3、食堂堅持留樣，認真做好留樣記錄。（合格）

4、采取有效措施嚴防學校食堂食物中毒事故的發(fā)生，保障廣大師生的飲食安全。（合格）

（六）、交通安全

1、學校加強對學生的乘車安全教育。（合格）

2、學校嚴禁小學生騎自行車上學。（合格）

（七）、汽水兩用鍋爐檢查。（合格）

定期和不定期對學校的汽水兩用鍋爐檢查和維修。（合格）

（八）、安全教育宣傳

學校有固定的宣傳櫥窗，開展形式多樣的安全教育，并認真開展各種應(yīng)急預案。

（九）、安全信息報送

1、學校堅持安全工作信息月報告制、重要信息及時報告制。（合格）

2、有專人負責信息報送。（合格）

二、創(chuàng)衛(wèi)工作

1、學校有創(chuàng)衛(wèi)工作聯(lián)系人，并按時上報創(chuàng)衛(wèi)工作信息。（合格）

2、學校建立了創(chuàng)衛(wèi)工作檔案。（合格）

三、校園綠化美化工作

學校領(lǐng)導高度重視校園綠化美化工作，制定學校綠化美化，厲行節(jié)約，講求實效積極、穩(wěn)健地推動校園綠化美化工作。（合格）

創(chuàng)衛(wèi)工作自查報告范文參考二

我局創(chuàng)衛(wèi)工作在局領(lǐng)導的高度重視下，嚴格按照縣創(chuàng)衛(wèi)辦的總體要求，通過抓宣傳提高認識，抓機構(gòu)落實責任，抓措施美化環(huán)境，推動了創(chuàng)衛(wèi)工作的有效開展，取得了較好的效果，現(xiàn)將我局創(chuàng)衛(wèi)工作匯報如下：

一、領(lǐng)導重視，狠抓落實

創(chuàng)衛(wèi)工作是我局的重要內(nèi)容之一，局領(lǐng)導對創(chuàng)衛(wèi)工作高度重視，把創(chuàng)衛(wèi)工作擺到局工作的重要日程。我局制訂了創(chuàng)衛(wèi)工作實施計劃與安排，召開了創(chuàng)衛(wèi)工作全局職工動員大會，把衛(wèi)生工作與單位經(jīng)濟、業(yè)務(wù)工作同研究、同部署、同考核。為了使創(chuàng)衛(wèi)工作在我局做到重點突出、責任到人、扎實有效，我局成立了在局長為組長的創(chuàng)衛(wèi)工作領(lǐng)導小組指導下，下設(shè)創(chuàng)衛(wèi)工作督查小組，并完善了衛(wèi)生管理制度，每日實行衛(wèi)生值日制，由專人負責，每周進行一次大掃除，每月開展一次衛(wèi)生評比，讓衛(wèi)生工作切實做到有章可循，有規(guī)可守，有據(jù)可依。全局上下形成了主要領(lǐng)導親自抓，分管領(lǐng)導具體抓，各具體科室一起抓的齊抓共管局面，有力推進了創(chuàng)衛(wèi)工作穩(wěn)步向前發(fā)展。

二、強化宣傳教育，營造創(chuàng)衛(wèi)氛圍

1、組織干部職工廣泛開展愛國衛(wèi)生的宣傳教育活動，使職工的城市衛(wèi)生、衛(wèi)生保健、疾病預防知識知曉率有了更大的提升。

2、利用會議、宣傳欄、分發(fā)衛(wèi)生健康知識宣傳材料等形式，向干部職工宣傳各種衛(wèi)生小常識，幫助他們養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，使全體干部職工對創(chuàng)衛(wèi)工作有了更深刻的認識，自覺地參與到活動中。

三、做好控煙工作，建立控煙體制

我局通過會議、宣傳欄、標語等方式加強宣傳，提高對控煙工作的認識，并積極開展“無煙辦公室”創(chuàng)建活動，加強控煙管理和監(jiān)督；通過不斷的總結(jié)工作經(jīng)驗，建立控煙工作長效管理機制，有力地推進了我局控煙工作，為我局創(chuàng)衛(wèi)工作的開展起到了積極推動作用。

四、增大衛(wèi)生投入，有效降低“四害”密度

我局加大了對單位軟、硬件建設(shè)的投入，與新天地有害生物防治有限公司簽訂除“四害”服務(wù)合同，積極配合專業(yè)人員做好消殺滅工作。加大了基礎(chǔ)設(shè)施投入，美化生活環(huán)境，凈化周圍環(huán)境。根據(jù)“預防為主，消殺結(jié)合”的方針，積極開展除“四害”活動，時常對衛(wèi)生死角、下水道進行大掃除，防止了病菌孳生。

創(chuàng)衛(wèi)工作自查報告范文參考三

為保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障轄區(qū)人民群眾身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，我所嚴格按照國家衛(wèi)生城市標準，進一步強化經(jīng)常化、規(guī)范化、制度化管理，不斷加大監(jiān)督執(zhí)法力度，我區(qū)食品衛(wèi)生整體水平穩(wěn)步提高。現(xiàn)將我所兩年來開展食品衛(wèi)生創(chuàng)衛(wèi)工作匯報如下：

一、基本情況

（一）衛(wèi)生監(jiān)督體制

由于國家再次對衛(wèi)生執(zhí)法體制進行調(diào)整，xx年xx月，我區(qū)組建了xx區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所，由xx區(qū)衛(wèi)生局委托，于xx年xx月xx日起，行使xx區(qū)衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督職能。

（二）單位基本情況

我所為xx級事業(yè)單位，經(jīng)費形式為財政全額撥款，人員編制xx名，現(xiàn)有在職人員xx人，平均年齡xx歲，文化程度為大專xx人，大學本科xx人。

（三）餐飲單位基本情況

截止xx年xx月xx日，我區(qū)建城區(qū)共有餐飲店xx戶（其中學校食堂xx戶）；食品行業(yè)從業(yè)人員共xx人。

二、創(chuàng)建指標落實情況及衛(wèi)生監(jiān)督管理措施

我所嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》等法律、法規(guī)、規(guī)章、標準的要求，切實把好衛(wèi)生許可準入關(guān)，不斷強化食品市場動態(tài)監(jiān)測，積極探索日常監(jiān)管新舉措，食品衛(wèi)生管理水平顯著提高，食品衛(wèi)生整體狀況明顯改善。

（一）加強宣傳培訓，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識

食品衛(wèi)生要達到國家規(guī)定的衛(wèi)生標準和要求，不僅需要完善的硬件設(shè)施，還需要公眾良好的衛(wèi)生知識和創(chuàng)建意識。因此，提高食品衛(wèi)生行業(yè)從業(yè)人員衛(wèi)生知識和創(chuàng)衛(wèi)意識是一項重要的基礎(chǔ)工作。

首先，重點做好宣傳工作，每年召開食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作會議，認真貫徹法律、法規(guī)和有關(guān)創(chuàng)建標準和要求。

其次，不定期舉辦食品衛(wèi)生知識培訓班，組織各單位衛(wèi)生負責人認真學習有關(guān)法律、法規(guī)、衛(wèi)生知識，兩年來分別培訓xx、xx人次，合格率xx%；并監(jiān)督各單位加強從業(yè)人員培訓，培訓內(nèi)容為衛(wèi)生法規(guī)、創(chuàng)建標準、衛(wèi)生知識和消毒方法等，從業(yè)人員培訓率達xx%。第三，在日常監(jiān)督檢查中，重點對創(chuàng)衛(wèi)內(nèi)容進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時指導并監(jiān)督改正。目前，我區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位從業(yè)人員能基本正確掌握有關(guān)衛(wèi)生要求，能自覺按照有關(guān)規(guī)定做好衛(wèi)生管理工作。

（二）嚴把衛(wèi)生行政許可關(guān)

我所嚴格按照《中華人民行政許可法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市的有關(guān)規(guī)定，加強了對食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生許可證發(fā)放和現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督。對申報辦 證的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，從資料審查到現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督，層層把關(guān)，嚴格發(fā)放衛(wèi)生許可證，確保了我區(qū)食品衛(wèi)生安全，轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位食品衛(wèi)生許可證持有率xx%。兩年來，轄區(qū)食品衛(wèi)生從業(yè)人員分別辦理健康證明xx個、xx個，健康證明持有率xx0%，調(diào)離職業(yè)禁忌癥患者xx人，調(diào)離率xx%。

（三）重點突出食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作

我所一直把對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的量化分級管理做為長效管理的重要手段，通過量化確定其相應(yīng)的監(jiān)督檢查頻率，強化監(jiān)督管理工作，從而提高食品生產(chǎn)經(jīng)營單位尤其是餐飲單位負責人的食品衛(wèi)生安全意識，確保我區(qū)食品衛(wèi)生安全。截止xx年底，我所將轄區(qū)建城區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位均納入量化分級管理，轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位食品量化分級管理率xx%。

（四）強化日常衛(wèi)生監(jiān)督工作

我所強化食品衛(wèi)生日常監(jiān)督工作，按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)集體配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)以及xx市xx區(qū)雙創(chuàng)指揮部《xxxxxx》文件精神的規(guī)定，嚴格要求轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)的硬件改造和軟件規(guī)范，兩年共來出動xx人次，檢查xx戶次，對違反相關(guān)法律法規(guī)的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位警告xx戶次，罰款xx戶次合計金額xx元，收繳不合格食品xx千克，取締無證食品生產(chǎn)經(jīng)營單位xx戶次。

（五）積極開展小餐飲專項整治工作

xx年xx月以來，根據(jù)xx市創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市的要求，針對我區(qū)小餐飲存在的衛(wèi)生條件差、設(shè)備簡陋、從業(yè)人員素質(zhì)低等問題，我所聯(lián)合區(qū)工商、環(huán)保、轄區(qū)街道辦事處組織開展了專項整治活動，通過有效整治，一些原來基礎(chǔ)設(shè)施不完善的很快得到完善，一些管理不夠規(guī)范的得到進一步規(guī)范，衛(wèi)生面貌明顯改觀。

（六）做好食品衛(wèi)生檢測工作

兩年來共檢測各類食品xx種，合格率xx%。xx年、xx年餐具抽檢合格率分別為xx%、xx%，合格率呈上升趨勢。

（七）積極妥善處理食物中毒事件

為貫徹預防為主的方針，及時處理和控制食品污染及食物中毒事件，保證食品污染及食物中毒事件發(fā)生后各項衛(wèi)生監(jiān)督工作高效、有序地進行，保障人民群眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序，我所制定了《xx市xx區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所食品污染及食物中毒事件應(yīng)急處理預案》。xx年發(fā)生食物中毒事件xx起，為引起，xx年我區(qū)未發(fā)生食物中毒和食源性疾患事件，兩年來我區(qū)食物中毒事件發(fā)生呈下降趨勢。

三、餐飲業(yè)創(chuàng)衛(wèi)工作亮點

（一）衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度

為了引入社會監(jiān)督機制，督促經(jīng)營者的守法經(jīng)營意識和自律意識，強化消費者的維權(quán)意識，讓衛(wèi)生監(jiān)督工作進一步透明化，為消費者營造一個明白、放心的就餐、消費環(huán)境，促進我區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)管上一個新臺階，我所在全區(qū)建城區(qū)xx家餐飲單位實施了衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度，建立率xx%。

我所統(tǒng)一制作的'食品衛(wèi)生監(jiān)督信息公示欄，公示了食品衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證明、食品衛(wèi)生基本要求、食品衛(wèi)生管理員責任、店主承諾、食品衛(wèi)生安全管理組織機構(gòu)圖、舉報投訴電話、日常衛(wèi)生監(jiān)督信息、大宗采購索證信息等內(nèi)容。

衛(wèi)生監(jiān)督信息公示欄把衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)、經(jīng)營單位、消費者緊密聯(lián)系起來。我所通過它向社會展示自己的工作，樹立起“有為才有位，有位才有威”的良好衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督形象；經(jīng)營者通過它強化守法經(jīng)營意識，不斷提醒自己做好各項衛(wèi)生工作；消費者通過它了解經(jīng)營單位的衛(wèi)生狀況和衛(wèi)生監(jiān)督工作情況，維護自身合法權(quán)益。

（二）餐飲單位引入三本臺帳

我所在轄區(qū)建城區(qū)xx戶餐飲單位引入三本臺帳：衛(wèi)生管理員日志、原料采購索證登記本、食品留樣記錄本，建立率xx%。衛(wèi)生管理員日志用于餐飲單位食品衛(wèi)生管理員對餐飲單位食品加工過程衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生管理等問題進行自查，及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，預防食物中毒事故的發(fā)生。原料采購索證登記本主要用于餐飲單位采購食品原料的采購索證、來源登記，能夠預防采購不合格的食品原料以及庫房食品原料過期。食品留樣記錄本主要用于學校食堂、托幼機構(gòu)食堂、單位職工食堂和大型餐飲單位，在集中用餐后發(fā)生食物中毒追查可疑食品能起到關(guān)鍵作用。

四、積極探索長效管理機制

篇10

第一條為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》,制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定適用于各級各類全日制學校以及幼兒園。

第三條學校食堂與學生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、學校具體實施的工作原則。

第二章食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求

第四條食堂應(yīng)當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

第五條食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當合理，應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

第六條食堂加工操作間應(yīng)當符合下列要求：

（一）最小使用面積不得小于8平方米；

（二）墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；

（三）地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；

（四）配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備；

（五）制售冷葷涼菜的普通高等學校食堂必須有涼菜間，并配有專用冷藏、洗滌消毒的設(shè)施設(shè)備。

第七條食堂應(yīng)當有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學消毒的，必須具備2個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施設(shè)備混用。

第八條餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應(yīng)當定期清洗、保持潔凈。

第九條餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標記。

第十條食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

第十一條嚴格把好食品的采購關(guān)。食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證。

第三章食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求

經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證；應(yīng)相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。

禁止采購以下食品：

（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；

（二）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

（三）超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；

（四）其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

第十二條學校分管學生集體用餐的訂購人員在訂餐時，應(yīng)確認生產(chǎn)經(jīng)營者的衛(wèi)生許可證上注有“送餐”或“學生營養(yǎng)餐”的許可項目，不得向未經(jīng)許可的生產(chǎn)經(jīng)營者訂餐。

學生集體用餐必須當餐加工，不得訂購隔餐的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品。嚴把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進行驗收。

第十三條食品貯存應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。

第十四條用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔．

第十五條食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。

第十六條加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。

加工后的熟制品應(yīng)當與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食物。

第十七條職業(yè)學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。

普通高等學校食堂的涼菜間必須定時進行空氣消毒；應(yīng)有專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間；加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。

每餐的各種涼菜應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存24小時以上，以備查驗。

第十八條食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應(yīng)當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

第十九條食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。

第四章食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求

第二十條食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

第二十一條食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

第二十二條食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到：

（一）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；

（二）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

（三）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（四）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

第五章管理與監(jiān)督

第二十三條學校應(yīng)建立主管校長負責制，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

第二十四條學校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

食堂實行承包經(jīng)營時，學校必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標。

第二十五條學校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證未取得衛(wèi)生許可證的學校食堂不得開辦；要積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

第二十六條學校食堂應(yīng)當建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

食堂應(yīng)建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。

第二十七條學校應(yīng)當對學生加強飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導，勸阻學生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

第二十八條各級教育行政部門應(yīng)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和本規(guī)定的要求，加強所轄學校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，并將食品衛(wèi)生安全管理工作作為對學校督導評估的重要內(nèi)容，在考核學校工作時，應(yīng)將食品衛(wèi)生安全工作作為重要的考核指標。

第二十九條各級教育行政部門應(yīng)制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓計劃，并在衛(wèi)生行政部門的指導下定期組織對所屬學校食堂的管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓。

第三十條各級教育行政部門及學校所屬的衛(wèi)生保健機構(gòu)具有對學校食堂及學生集體用餐的業(yè)務(wù)指導和檢查督促的職責，應(yīng)定期深入學校食堂進行業(yè)務(wù)指導和檢查督促。

第三十一條各級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，加強對學校食堂與學生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，對食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)應(yīng)重點進行監(jiān)督指導。

加大衛(wèi)生許可工作的管理和督查力度，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生許可證的發(fā)放標準，對衛(wèi)生質(zhì)量不穩(wěn)定和不具備衛(wèi)生條件的學校食堂一律不予發(fā)證。對獲得衛(wèi)生許可證的學校食堂要加大監(jiān)督的力度與頻度。

第三十二條學校應(yīng)當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：

（一）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告；

（二）協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人；

（三）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；

（四）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品；

（五）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

第三十三條學校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時報告當?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生行政部門。

當?shù)亟逃姓块T應(yīng)逐級報告上級教育行政部門。

當?shù)匦l(wèi)生行政部門應(yīng)當于6小時內(nèi)上報衛(wèi)生部，并同時報告同級人民政府和上級衛(wèi)生行政部門。

第三十四條要建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反本規(guī)定，、疏于管理，造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的學校和責任人，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。