導語：如何才能寫好一篇食品包裝運輸，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、車輛皮重核定時間

（一）主動申報核定時間：2011年4月15日至4月30日止。在此期間，從事礦產品（煤炭）貨運車輛車主應根據市礦產品（煤炭）稅費征收管理辦公室（以下簡稱“市征收辦”）統一安排，主動到市征收辦唐洞驗票站或其它指定驗票站核定車輛皮重。此次核實的車輛皮重將作為今后驗票除皮的依據。

（二）未按時重新核定車輛皮重的，自2011年5月1日起，按以下方式予以處理：

1.2011年5月15日前主動到市征收辦指定地點核實車輛皮重的，從2011年4月1日起計算，按實際過站車數補足稅費差額后，準予核實車輛皮重。

2.未能主動申請核實皮重的，由市稅務、公安部門立案倒查，追繳之前所有偷漏稅費，并依法從重處罰。

3.新購貨運車輛，需在購車后5個工作日內向市征收辦提交核實皮重申請，在市征收辦指定時間、地點核定皮重。退皮之前按《機動車行駛證》登記自重（限出廠后未改裝的）或按市征收辦確定標準扣除皮重。

二、車輛皮重核實要求

（一）根據《機動車輛行駛證》登記自重，車種車型標準皮重在6噸及6噸以下的車輛，核定皮重時不得加水箱和備用胎。

（二）根據《機動車輛行駛證》登記自重，車種車型標準皮重在6噸以上的車輛，核定皮重時只允許配置一個空水箱。

（三）所有車輛核定皮重時，一律不得焊接非車輛構造以外的鋼鐵結構，不得裝載其它物質。

（四）核定皮重時，車主必須攜帶本人《機動車行駛證》、《機動車駕駛證》及居民身份證，按要求掛好車輛牌照，并在車廂尾、車門兩側噴印放大車號。

（五）所有運貨車輛皮重核定，一律由市征收辦、市公安交警大隊組成的工作組共同審核、簽字認定。否則，視為無效。

三、市征收辦和相關行政執法機關可隨時對運輸礦產品（煤炭）車輛皮重進行抽查復核。若復核的皮重與核定的皮重不符，導致稅費流失的，將依法查扣車輛，補繳偷逃的相關稅費，并按有關規定予以處罰。

四、運輸礦產品（煤炭）車輛過站驗票時套牌、報假車號偷逃稅費的，由有關部門依法以偷逃稅費論處。

篇2

 

為了解決上述食品安全問題，可以采用物聯網核心技術RFID(Radio Frequency Identification，射頻識別)技術，開發超高頻RFID食品安全及物流管理系統。系統以提高我國食品質量水平，保障人民身體健康，提高我國農業和食品工業的市場競爭力為目標，重點解決我國食品安全中的關鍵控制和全程可追溯技術，建立符合我國國情的食品安全科技支撐創新體系。

 

系統目標和內容

 

系統目標：

 

系統將建立基于食品安全質量體系，具有高系統安全性、以RFID溯源標簽為生產、倉儲、物流信息載體的基于超高頻RFID的食品安全監控及物流管理系統。

 

系統主要針對食品在生產、加工、流通、消費等消費者關心的公共追溯要素建立食品安全信息數據庫，一旦發生食品安全問題，可以有效地追蹤到食品生產的源頭，及時下架不合格產品，從源頭上保障消費者的合法權益。實現食品安全問題的快速溯源，既滿足了消費者知情權，又強化了產業鏈上各企業的責任，確保“從農場到餐桌”的食品來源清晰，并可追溯到具體的動植物個體、農場、生產企業、操作人員，以及流通消費的任何環節。

 

系統內容：

 

基于超高頻RFID的食品安全監控及物流管理系統可實現食品安全的追溯與控制，貫穿了從種植養殖、生產、加工、運輸、儲存、銷售中的各個環節，實現企業對產品的全程可控制和可追溯。為了確保RFID編碼的唯一性和可靠性，建立一個管理中心，由其來負責RFID號碼分發，每種食品分配一個食品安全監測碼，在分發標簽的時候，該碼統一的規定在芯片的某存儲區域，各個物流、銷售等節點都可以與其通訊，將本節點產生的信息傳送到信息中心，管理部門、企業、消費者等可以從該中心獲取信息。

 

食品原料信息追溯子系統 通過建立從農產品種植到收割的全程信息管理，實現對食品原料種植環節的信息追溯管理。以溯源標簽為信息傳遞載體、標簽單同行，來源信息對接流向信息。可以為每一個地塊或一個品種設定一個標簽，對該塊地或食品原料從種植到打包上市的整個過程中的必要信息讀入或輸入設備進行及時初始信息的錄入，如食品原料的品種、生長時間、所噴施農藥的名稱及次數，所使用的化肥、收割時間等，甚至包括該品種的特點描述。根據食品原料編碼標準，對每一類蔬菜設置一個編號作為其身份的標識。這樣在該食品完成供應鏈的第一環節時，該溯源標簽已經存儲了其所具有的基本信息。當收購企業對任何一個地塊的食品收購時，通過采用數據采集器對農戶以及食品進行信息采集，不僅加快了收購速度，降低了出錯率，而且供應鏈下一環節提供了POS系統、EDI、電子商務的基礎數據，為產品追溯提供源頭數據。

 

倉儲環節監控管理系統 系統內部數據結構與流程面向全面企業信息化設計，能方便實現與企業將來增加的信息系統的友好聯結和數據共享。融入先進的管理理念和前瞻性考慮。系統采用先進的國際標準，支持和兼容多種RFID 協議，并且具有升級為最有可能成為大物流系統中為所有用戶所接受的EPC Class1 Gen2 標準的功能，系統能夠隨著物流的信息共享鏈長度的增加而平滑地由封閉系統向開放系統過渡。對于需要入庫保存的食品及，在入庫前通過對溯源標簽讀取，其包裝規格、包裝重量等自動讀入計算機，有計算機處理后根據倉庫特點形成庫存的信息，并輸出入庫區位、貨架、貨位的指令。盤點時，終端讀取食品包裝上的溯源標簽，并實時記錄盤點的數量。現場清點完畢后，盤點人員確認清點的數量并上傳至后臺數據庫，出庫時也無須過多的人工參與就可以對庫存數據自動更改。

 

運輸環節監控管理系統 物流公司將配送車輛相關注冊信息發送給管理中心，管理中心對其進行資格審查和管理，以便于運送過程中對車輛進行核對。每個車輛配備一個RFID車載溯源標簽，這個標簽作為車輛的身份標志，記錄有本車身份信息和本車裝運商品的溯源標簽的信息，以便車輛和所載商品信息關聯起來。在車輛運輸過程中，可以通過監測點的對食品及進行監測。監測點可以是執法人員通過人工手段進行監測，也可以通過安裝固定設備進行自動監測，監測手段可以是手持式終端，也可以是固定RFID設備，監測點采集的信息可以通過GPRS無線方式，或者通過TCP/IP安全管理中心通信。

 

檢疫監控系統 在每個畜牧場建立一個檢疫子站，檢疫子站可以根據畜牧場的大小建立不同的子站計算機中心，子站能夠完成農作物溯源標簽的分配、數據的錄入，檢疫數據的錄入，疾病的上報等功能;同時擁有和手持設備的數據通訊能力。

 

銷售環節監控系統

 

在消費環節，對于RFID的應用主要集中在消費點配備的RFID讀寫機具對于倉庫運送過來的食品進行信息驗證，對于驗證合格的食品信息，消費點可以進行銷售，如果信息不吻合，就要向管理中心報告貨物異常，同時拒絕這些貨物進入消費點。在消費點售賣食品時，用RFID讀卡器對每一件售賣食品信息進行記錄，同時打印溯源碼單據。所以在這個環節，RFID的應用主要就是信息的確認。食品防偽是指消費者通過索票的方式在購買食品的同時得到一張印有食品溯源碼的單據，通過手機或現場服務器可通過溯源碼查詢到食品的上一級直至源頭信息，防止食品防偽以及是否在有效期內的具體信息。

 

數據處理中心

 

綜合各子系統上傳的信息并把食品安全監控基本情況等通過Internet向公眾，把與食品安全預警信息及時在網上，用戶可通過系統了解有關的避防措施等。

 

系統實施后，能讓食品行業實現兩個最重要的目標，第一，徹底實施“源頭”食品追蹤解決方案。第二，在食品供應鏈中提供完全透明度的能力。對于酒、調料、小食品等眾多有相對固定包裝的食品，可利用其現有包裝，在大包裝上利用超高頻溯源標簽記錄商品信息，在小包裝上另貼一條碼，通過軟件建立此條碼與大包裝上溯源標簽的對應關系。

 

主要的創新點：

 

建立全方位覆蓋政府監管部門、企業、消費者等終端用戶應用的服務平臺。

 

該信息管理平臺利用信息和通信技術將農戶、食品生產企業、倉儲物流企業、批發商、零售商和政府監管機構聯系在一起，建立統一的食品標準化體系。

 

供應鏈上下游的全程可追溯與控制

 

系統可實現食品安全的追溯，覆蓋整個食品供應鏈的應用，貫穿了從種植養殖、生產、加工、運輸、儲存、銷售中的各個環節。

 

可離線查詢及控制

 

溯源標簽的加密、防偽造、信息載體功能使離線溯源成為可能，從而可大大減輕數據處理中心的壓力，使系統的實用性第一次在技術上成為可能。

 

商業智能分析

 

由海量數據挖掘，BI商業智能分析，由數據倉庫(或數據集市)、查詢報表、數據分析、數據挖掘、數據備份和恢復等部分組成的、以幫助決策者為目的的技術及其應用。將企業中現有的數據轉化為知識，幫助企業和國家相關部門領導者做出及時、正確決策的有效工具。

 

作者簡介

篇3

一、包裝廢物的處理與物流管理

空氣、水和噪音污染,廢氣排放,能源消耗和產品安全性問題都被看作是與滿足顧客個體需求相關的公共成本。例如,向買者提供他們所需商品的物流活動,在運輸中的空氣污染、噪音污染、交通擁擠和消耗能源等行為。而且,商品包裝后在運輸和裝卸中如何免受損害,某些包裝材料在消費之后被摒棄,但分解速度慢,對環境造成污染。為了解決包裝廢物對環境所帶來的問題,許多企業與物流公司日漸重視包裝在物流中的影響。近年來,隨著產品數量的激增,包裝及其附屬廢品也在增加。

全球正在給予廢物問題足夠的重視,各國政府也在制定一些相關法律以解決包裝產生的環境問題。1995年2月,歐盟了一條包裝法令,要求其所有成員國到2001年最少要再生利用各自25%的包裝品。歐盟的目的是在形成統一的包裝標準,從而使商品在整個歐盟內更加自由地流動。同時,也是為了產生更大的環境效益。

公眾對環境保護的認識對物流的發展產生了很大的影響。用于包裝的許多材料可以被回收。利用一些不可回收的包裝材料通常被認為是一種浪費,當廢棄的這些材料的成本增加后,包裝材料的費用會變得昂貴,這就刺激了許多企業設計再回收再使用它們。在面臨消費者和政府關注環境問題的壓力下,企業不得不重新設計能夠自然分解的包裝材料。在處理包裝對環境的問題上,德國是走在最前列的。其《包裝廢品廢除法令》于1991年通過并成為法律,這一法令強調工業部門有責任管理它們的包裝廢品,包括收集、分類、循環使用包裝物。環境保護運動已經對全世界范圍內的包裝工業產生了深遠的影響。德國的回收要求贏得了公眾的極大關注。

在亞洲,有新加坡、日本等國家具有這方面的法律和意識。在中國,近年來物流作為一個重要產業正在迅速崛起,發展速度很快,但許多企業與物流公司對于物流過程中的包裝與環境問題并未引起足夠的重視。政府目前對這些企業和公司還缺乏法律層面上的管制與限定,這對中國未來物流發展與國際接軌有不良的影響。當企業和消費者越來越關注環保問題時,物流管理者就必須以一種高度社會責任感來對待物流過程中的污染問題。政府與消費者也應適當承擔廢物處理成本。如果廢物是危險品,處理過程復雜且代價高昂,需要政府和企業采用專業設備和專業人員。包裝廢物的處理水平與技術對出口商影響很大,他們不得不使自己的產品包裝符合進口國家的標準。這就意味著出口商必須回收并處理包裝廢棄材料。

所以出口商不得不把這些標準化要求納入其總體物流規劃之中。企業要求充分使用再生包裝材料,努力減少固體廢物所引起的各種污染問題。例如麥當勞過去用不同的聚本乙烯泡沫材料作為出售食品的包裝物。這種包裝材料不僅可以使食品保持溫熱,而且可以保護食品不被壓碎,但是這種食品包裝材料如被丟棄將會分解得很慢。

麥當勞曾試圖改用再生塑料,但由于這些包裝在快餐店以外扔得到處都是,所以這種方法并不成功。麥當勞又想出用多層紙包裝食品,但這樣既不保溫又不能防止食物受到擠壓,所以也失敗了。最后,麥當勞采用了一種既可以滿足顧客需求,又考慮環保因素的硬紙板材料[1]。商家與企業由于忽視環境問題,從而發現消費者集團將拒絕購買他們的產品,企業會對破壞環境懷有負罪感。因此必須保證的是供應鏈上的所有各方遵守正確的環境法規。而且越來越多地,供應鏈上的伙伴意識到了實行環境法規、特別是回收和工業包裝材料的再利用所帶來的成本的節省。目前,國際上最具有權威的環境標志主要有[2]:(1)美國的Greenseal,即ISO14020標準;(2)德國摘要:現代物流發展迅速,伴隨而來的是環境污染與環境保護的問題,商務活動的物流管理也受到環境問題影響。為此,從物流過程中的包裝、承運、配送和回收幾個環節來分析物流管理與環境之間的關系,分析物流與可持續發展之間的關系。

目前人們對環境問題越來越敏感,商務活動的物流管理也受到環境問題影響。為了達到環保要求的水平,新的包裝材料必須可以再利用、再回收,或者可以進行生物分解;運輸也必須通過減少能源消耗、降低污染的環保方式進行;逆向的物流渠道必須能使殘品和廢物在某種程度上實現循環利用。物流活動通過各種方式影響環境,所以必須不斷地減少成本、改善服務,使其對環境破壞達到最小化。由于市場競爭使許多企業與國家對上述問題的關注程度較低,他們更多地關心如何降低成本、提高市場占有率、提高生活質量標準,擁有更多的商品和服務。而對于消費者來說,他們同樣不愿對有利于環境的商品支付較高的價格。因此,物流管理者的挑戰是,在滿足消費者需求的同時,盡可能地減少對環境的負面影響。

具體有三方面內容:

一、包裝廢物的處理與物流管理空氣、水和噪音污染,廢氣排放,能源消耗和產的“藍色天使”;(3)國際標準化組織ISO14000系列認證;(4)環保責任經濟聯盟的CERES認證。這些綠色環保標準為全球化的物流管理提供了可持續發展的空間。尤其是中國加入WTO后,中國企業在參與國際競爭過程中,借鑒國外領先企業的經驗,選擇適合的環保物流管理工具,對中國企業有重要的意義。

二、危險品的承運與配送在特定條件下,幾乎任何物資均具有危險的特征。面粉會爆炸,谷子可以自焚和燃燒。搬運這些和其他更多的物質要倍加小心。政府制定了如何運輸危險品的規定,危險品被分成七大類別:炸藥、壓縮氣體、易燃液體、氧化劑、毒藥、放射性物品和腐蝕性物品。每種危險品的特殊要求是不同的,但是所有這些物品需要經過標簽、包裝和再包裝,在裝運單據中注明警告標志,事先通知承運人。運輸易燃品一般要求車輛和裝載或卸貨的設備必須具有接地電線。必須采取適當的措施來清洗液體艙、水泵、軟管并清潔各種設備防止污染下次貨運。

在埃克松•維爾德茲(ExxonValdez)漏油事件之后,要求石油托運人和油罐場制定詳細計劃處理可能的漏油事件,必要時還應該與大型的清洗合作商合作。公共機構應該對散貨在運輸途中所釋放的粉塵和氣體進行密切監控。煤塵可以從貨車上吹出數里之遠。在美國一些州還要求石油站安裝氣體回收系統。另外,1990年的石油污染法要求油輪和設備的所有人準備一個計劃以解決石油或者危險品的泄漏。岸上設施也要遵循這些法規,因為它們的分布可能會泄漏到航行水域或者海岸從而對海洋環境產生危害。在危險物資處理過程中,危險品必須受到專業的和謹慎的處理。處理危險品的企業或機構也許可以建立一個專門的物流渠道來提供政府法規、保險規定和公司政策所要求的附加的保護。這些措施可以應用到整個供應鏈中。

對處理危險品的物流人員進行專業技術咨詢和培訓,讓這些員工了解危險品是必要的。

同時,危險廢品是危險品的一個附屬產品。在整個物流中,尤其是在物流的終點站,管理人員的相關知識很重要。在美國,目前機構最大、組織相對完善的政府部門的物流組織是美國環境部。環境部是一個相對新的聯邦部門,正式成立于1965年。在全美共有73個基地,其總部設在華盛頓特區市區。物流處是環境部所有項目的物流機構的總部[3],它專門負責關于環境部物流、運輸業務和效率與影響的分析,并提出整頓改革的建議。環境部91%的國內運輸由空運、商用汽車承運人或鐵路完成。其余由水運、小件運輸或貨運商來完成。根據美國運輸部頒布的規則,危險品被定義為一種在運輸中可能對健康、安全、財產帶來過度風險的物質。危險品運輸批次為18000次,占環境部總批次的3%,但總噸數占到30%,約半數以上的危險品包含放射性物質。

美國環境部的職責是運輸并儲存來自公用電站、醫療設施、科研基地以及國防部基地等地的核廢料。核原料目前儲存在環境部的22個基地,主要由汽車運輸。現在的放射性物質運輸量已經比過去10年前(即1993年時)增加了10倍。環境部的職員并不直接執行具體項目的活動,而是將其承包或轉包給其他公司。承包商為獲得基地設施一段時間(通常為5-10年)的經營權而向環境部投標。在該部的六個最大的基地里,承包商共投入10000-20000名雇員進行環境研究、清理活動、核原料倉儲及其他活動。承包商也將一些特殊的活動轉包給下級承包商。這些經驗與措施對許多發展中國家來說具有借鑒意義。

三、廢物回收與綠色物流回收是20世紀90年代以來物流領域發展的重要趨勢。世界范圍內的大中城市只是簡單地利用空間來處理垃圾和廢物,處理成本也不斷地在上升。目前,各國對工業廢棄物處理的監視也在增加,在全世界出現的綠色運動也迫使各國采取更加完善的環境保護措施。為了適應這一新的時代潮流,制造商與企業目前正在進行合理化的包裝,并擴大其產品的銷售網,他們努力重新設計其產品與產品的包裝,從而使得廢物成本最小化和再利用的最大化。從物流的起點到終點,整個流程中的管理都需要強調環境保護問題。其結果是,綠色物流影響了整個供應鏈。目前,在回收管理方面設備較先進的是歐洲和日本。例如,德國在90年代初期通過的一項法律明確規定所有的包裝從消費者到零售商、從零售商到批發商、再從批發商到制造商均應可以回收。這對德國的商業活動和利潤帶來了很大的影響。

在其整個物流過程都有環境保護的措施與條例。從物流角度來看,回收意味著:了解產品回收的能力增加其企業的利潤;認識回收是如何在供應、銷售和回收流動中產生的新的價值,評價回收對包裝產品材料選擇上的影響等等。并且,處理回收產品的各種市場也存在巨大的潛力。回收系統同時也是環境保護的過程。物流專業人員特別感興趣的是,回收物資是否只有通過現有的逆向渠道,還是存在有新的未開發的回收手段,即新的回收利潤在哪里?目前,環境問題中關注的是飲料罐頭、啤酒瓶。對它們的回收,可以減少對環境的負面影響,同時可以從罐頭廢品和啤酒瓶的處理方式中回收部分利潤,節約部分成本。各地回收商對這些容器的收集和回收,主要也是因為在回收過程中得到鋁制商和部分生產商的支持。

隨著社會發展,消費者也傾向那些采用可回收材料進行包裝的產品,回收對選用包裝材料產生了重大的影響。發達國家里的城市居民基本上使用的產品包裝大多數是可回收的,因為政府規定不能使用塑料填充物,因為它們很難進行回收,只能被扔掉,那就會破壞環境。例如,美國的17個州和聯邦貿易委員會對環保標簽制定了法律和規定,主要是讓物流主管人員熟悉這些法律。

當申報回收成分時,各州法律需要了解所有的回收成分,物流主管人員必須在報告中說明回收物的成分以及所占的比例。另外,回收容器時防止交叉污染,避免再使用時貨物被污染,這也是物流中要關注的問題。現場舊貨出售、舊貨市場、自動廢物收集場、二手市場等是用來進行回收產品銷售的一些渠道。另外,這些渠道也出售新商品,如零售商、批發商或生產商傾銷滯銷產品。存在一個龐大的學生教材的銷售與再銷售的復雜的回收系統。

一些用過的書本由學生銷售給學生或由學生返銷給書店。另外,還有一些企業專門在全國銷售用過的學生書本,一些企業甚至從大學教授手中收購樣書,這些書由出版商銷售給教員們,讓他們考慮是否作為教材用書[4]。

篇4

為規范餐飲服務從業人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員(包括廚師、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領班等)均應遵守本管理制度。從業人員每年至少進行一次健康檢查，新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲服務經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

三、餐飲服務經營者應依法建立從業人員健康檔案管理制度，對從業人員健康狀況進行日常監督管理，及時組織健康年檢及新上崗人員健康檢查，組織每日人員晨檢，督促以上“五病”人員調離。

四、從業人員必須認真學習有關法律法規，掌握本崗位要求，養成良好個人衛生習慣，嚴格規范操作。經營餐飲食品時應將手洗凈，穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發梳整齊后置于帽后，銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨便亂放。

五、嚴格按規范洗手，從業人員操作前、便后以及與食品無關的其他活動后應洗手。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒，按消毒液使用方法操作。

六、工作人員不得留長頭發、長指甲，涂指甲油，戴戒指、耳環等飾物。不得面對食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服如廁及存在其他有礙食品安全的行為。

七、餐飲服務經營者應當依照《食品安全法》的相關規定制定食品安全教育和培訓計劃，組織從業人員參加各種食品安全知識培訓。食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括食品安全法律、法規、規范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規程、明確食品安全責任，并建立培訓檔案。加強專職食品安全管理人員食品安全法律法規和相關食品安全管理知識的培訓。

八、餐飲服務從業人員(食品采購、保存、加工、供餐服務等工作人員)包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業人員必須經過培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務工作。

九、建立餐飲服務從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

十、進入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。

二、食品安全自檢自查與報告制度

為規范餐飲服務食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、依照法律、法規和食品安全標準從事餐飲服務活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品經營許可證，接受社會監督，承擔主體責任。

二、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區;建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對餐飲服務全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。

三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度，并進行相關記錄，備查。

四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

五、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發現和糾正從業人員違反制度要求操作的行為。

七、食品安全管理員每周1-2次對各環節進行全面現場檢查，發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。檢查中發現的同一類問題經兩次指出仍未改進的，按本單位有關規定處理。

八、如本單位發生食品安全事故，負責人應當立即采取措施，防止事故擴大。并及時向區市場監督管理局報告。

三、食品經營過程與控制制度

食品經營過程從食品采購、運輸、驗收、貯存、銷售各環節以及現場加工食品的場所、設施、人員的基本衛生要求和管理準則。

一、食品經營衛生管理要求食品經營者應保證經營環境、設施設備、人員滿足食品經營衛生要求。食品經營者應對所經營食品安全進行承諾。經營單位應設立食品安全控制管理部門或配備專(兼)職人員負責食品經營衛生管理。食品經營者應當接受每年一次的食品安全培訓。經營單位應建立與食品經營相關的衛生管理制度。

二、采購應建立食品采購制度。包括供貨商的選擇和評價、采購流程、食品驗收標準等內容。應設立食品采購質量控制部門，對供應商的合法資質、生產能力、加工條件、衛生狀況、質量管理水平、信用資質等進行評價，并建立合格供方檔案。應查驗供貨者的營業執照、生產許可證和食品合格等相關證明文件，并存檔備案。采購實行食品生產許可證的食品應具有食品生產許可證 QS 標志。

三、運輸應建立食品運輸制度。明確送貨人員在食品運輸過程中對于車輛衛生、食品衛生的質量安全職責。食品運輸應采用符合衛生標準的運輸工具，應保持清潔和定期消毒。車廂內無不良氣味、異味。不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。運輸包裝材料或容器應完整、清潔、無污染、無異味、無有毒有害物質，達到相關食品衛生標準要求，且應具有一定的保護性，在裝卸、運輸和儲存過程中能夠避免內部食品受到機械或其他損傷。散裝的食品應該具備符合安全衛生和運輸要求的獨立外包裝。冷藏食品的運輸可采用冷藏車、保溫車、冷藏列車、冷藏船、冷藏集裝箱等運輸工具。一般情況下，允許冷藏溫度接近的多種食品拼箱裝運.應查驗索取供應商提供的營業執照、食品生產許可證、合格證明及認證證書，并備案。實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。貨證不符的應拒收或單獨存放并做好標識;應檢查標識是否清楚、正確，標識不清楚的單獨應存放。

四、銷售應建立食品安全銷售管理制度。明確銷售人員在食品銷售過程中的質量安全責任。應有與經營食品品種、規模相適應的銷售場所。營業場所應布局合理，與生活等區域分開。應有與經營食品品種、數量相適應的銷售設施設備。食品銷售有溫度要求的應配備銷售冷凍食品必備的冷藏庫(柜)、冷凍(庫)柜等設施設備。銷售場所應有照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲和消毒的設施設備。照明設備安裝在食品的正上方應使用防爆型照明設備。與食品表面接觸的設備與用具，應無毒、無害或無異味、耐腐蝕、不易發霉、表面平滑且可承受重復清洗和消毒的材質制造。銷售場所應進行定期衛生檢查和清潔，冷藏、冷凍庫(柜)應當定期維護保養、清洗、清除異味，溫度指示裝置應當定期校驗。銷售冷藏、冷凍食品應按食品標簽明示的溫度進行控制，超出溫度、濕度規定應及時采取措施。應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。銷售的食品應分類上架擺放或墊離，不應落地碼放。上架銷售的食品必須嚴格控制在保質期內，做到先進先出，并為消費者預留合理的存放和使用期。銷售預包裝食品不應延長原有的生產日期和保質期限，不應拆封后重新包裝或散裝銷售。超過保質期限的食品應以破壞性方式處理銷毀，并記錄。應建立食品銷售臺賬，記錄銷售食品的基本情況。

五、設備與工具衛生要求加工用設備和工具的構造應有利于保證食品衛生、易于清洗消毒、易于檢查，避免因構造原因造成油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染的物質滯留于設備和工具中。食品容器、工具和設備與食品的接觸面應平滑、無凹陷或裂縫，設備內部角落部位應避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚積。設備的擺放位置應便于操作、清潔、維護和減少交叉污染。用于原料、半成品、成品的工具和容器，應分開并有明顯的區分標志;原料加工中切配動物性和植物性食品的工具和容器，宜分開并有明顯的區分標志。

四、場所及設施設備清洗消毒和維修保養制度

為規范餐飲服務食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

二、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，每天在營業后檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發現問題，及時指導改進，并做好衛生檢查記錄備查。

三、各崗負責人應跟隨檢查、指導，嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。

四、單位衛生管理人員每周 1-2 次全面現場檢查，對發現的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

五、建立加工操作設備及工具清潔制度，各崗位相關人員按規定開展清潔工作，使場所及其內部各項設施隨時保持清潔。用于食品加工的設備及工具使用后應洗凈，接觸直接入口食品的還應進行消毒(推薦的場所、設施、設備及工具的清潔計劃見附件 5)，清洗消毒時應注意防止污染食品、食品接觸面。

六、應建立加工經營場所及設施維修保養制度，并按規定進行維護或檢修，以使其保持良好的運行狀態。

七、品加工經營場所內不得存放與食品加工無關的物品，各項設施也不得用作與食品加工無關的用途。

八、用化學消毒的設備及工具消毒后要徹底清洗。已清洗和消毒過的設備和工具，應在保潔設施內定位存放，避免再次受到污染。

九、食品加工操作的設備及工具不得用作與食品加工無關的用途。

十、食品用具、容器、包裝材料應符合有關衛生標準，無毒無害，便于洗刷、消毒、保潔。

十一、用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。

十二、用具要有專人保管、不混用不亂用。

十三、冷藏、冷凍工具應每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負責、專人管理。

十四、品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合衛生標準要求的用具及時更換。

五、進貨查驗和查驗記錄制度

為規范餐飲服務食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、公司嚴禁采購下列不符合食品安全標準的食品。

(一)用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品;

(二)致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品;

(三)營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;

(四)腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;

(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品;

(六)未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;

(七)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;

(八)超過保質期的食品;

(九)無標簽的預包裝食品;

(十)國家為防病等特殊需要明令禁止經營的食品;

(十一)食品的標簽、說明書不符合《食品安全法》第四十八條第三款規定的食品;

(十二)沒有中文標簽、中文說明書或中文標簽、中文說明書不符合《食品安全法》第六十六條規定的進口的預包裝食品;

(十三)其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

二、檢查預包裝食品包裝的標簽是否標明下列事項。

(一)名稱、規格、凈含量、生產日期;

(二)成分或者配料表;

(三)生產者的名稱、地址、聯系方式;

(四)保質期;

(五)產品標準代號;

(六)貯存條件;

(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;

(八)生產許可證編號;

(九)法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養成分及其含量。

三、采購食品時應查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。注意生產日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。禁止采購《食品安全法》規定的禁止采購的不合格食品。

四、嚴格執行索證索票制度。如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。進貨采用計算機管理，須建立電子臺帳。設立一個存放上一級批發商或廠家相關資質和臺賬的資料柜，按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同內容，將供貨憑證進行分類整理，定期裝訂成冊，落實臺賬管理。食品進貨查驗記錄、票據應當真實，保存期限不得少于二年。

六、食品貯存管理制度

為規范餐飲服務食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

二、食品和非食品(不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識。

三、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

四、有專門的食品庫房儲存食品，庫房周圍保證無污染源。食品貯存場所應當防止食品污染，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設施。庫房內的溫度、濕度應符合原輔材料、成品及其他物品的存放要求。食品與非食品、原料與成品、直接入口食品與非直接入口食品應分開貯存，整齊放置，防止交叉污染。食品存放隔墻、離地距離均應在 10 厘米以上。

五、建立入、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。各類食品要按品種分開存放。冷藏、冷凍的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

六、對貯存、銷售的食品應當定期進行檢查，查驗食品的生產日期和保質期，及時清理變質、超過保質期及其它不符合食品安全標準的食品，主動將其退出市場，并做好相關記錄。

七、冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜(不得超過 1cm)、清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。

八、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

九、散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

十、除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。

七、廢棄物處置制度

為防止“地溝油”流入餐飲服務環節，保障公眾食品安全和身體健康，根據《食品安全法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章要求，建立本制度：

一、與餐廚廢棄物收集、運輸服務企業簽訂餐廚廢棄物收集、運輸經營協議。

二、安排專人負責餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作。

三、餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清。

四、禁止亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或公共廁所和生活垃圾收集設施。

五、廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落;

六、禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。

七、不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽。

八、建立餐廚廢棄物產生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，并定期向餐飲監督部門及環保部門報告。

九、發現餐飲服務環節違法違規處置餐廚廢棄物的，應第一時間向當地餐飲監督部門及環保部門舉報。

十、單位負責人應實時監測單位餐廚廢棄的處置管理，并對處置行為負責。

八、食品退市和召回制度

為防止不合格食品進入消費領域，侵害消費者合法權益和人民群眾生命財產安全，特制定本制度。

一.食品經營者必須認真做好上柜及倉儲食品的經常性檢查，如發現下列情形之一者，必須立即撤下柜臺或清除出庫，停止銷售：

1.已經變質、超過保質期的食品;

2.經法定檢測機構和行政執法機關檢測為不合格的食品;

3.不符合食品安全標準的食品;

4.國家明令禁止生產、銷售的食品和發現其生產加工的原料、輔助材料、添加劑為不合格產品或違反國家禁令或其生產工藝不符合法定要求的食品。

二.對已經售出的嚴重危害人身安全的食品，必須依據銷售臺帳立即召回，并及時向工商部門報告和退還貨款或進行賠償。

三.對已經售出的嚴重危害人身財產安全的食品，在發現后一個小時內營業場所公示，并選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公示，通知購貨人立即停止銷售、使用，負責將該批產品召回并銷毀。

四.不合格食品一經退市或召回，不得再次投入市場。

九、食品安全承諾書

十、食品添加劑使用公示制度

為規范食品添加劑和調味料公示管理工作，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、需要公示的食品添加劑是指加工過程中使用的所有食品添加劑。

二、需要公示的食品添加劑基本信息包括：品名、生產廠家、生產許可證編號、供貨單位等。并將食品添加劑保管人、食品添加劑使用人、產品允許使用的添加劑名稱、功能、最大使用量明示在公示牌上。

三、公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑相符，不得提供虛假信息誤導消費者。使用的食品添加劑有變化的要及時更換公示信息。

四、采購的食品添加劑要專店采購、專賬記錄、專區存放、專器稱量、專人負責，并按照有效期使用。嚴禁采購和使用無合法生產資質以及標簽不規范的食品添加劑。

五、公示欄應懸掛在經營單位明顯位置，便于公眾了解相關信息。

十一、餐飲服務單位食品添加劑使用管理制度(對照執行)

為了加強餐飲單位使用食品添加劑的監督管理，保障消費者人體健康和安全，根據《食品安全法》等法律法規，《國務院辦公廳關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》，《國家食品藥品監督管理局關于開展嚴厲打擊食品添加劑專項工作的緊急通知》的要求，制定本制度。

一、食品添加劑的使用必須符合GB2760―2011《食品添加劑使用標準》或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》中物品的現象。

二、不得以掩蓋食品腐敗變質或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑;不得由于使用食品添加劑而降低了食品質量和安全要求。餐飲單位加工經營食品為現制現售模式的，盡可能不用食品添加劑，確須使用的，必須在限量范圍內使用。

三、必須采購使用食品添加劑包裝標簽上有注明中文“食品添加劑”字樣的食品添加劑，食品添加劑的具體標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第47、48和66條的規定。

四、購入食品添加劑時，須索證索票，索取生產許可證明和產品檢驗合格證明，并登記臺賬，詳細記錄所使用的食品添加劑的名稱、使用方法、數量等內容。

五、餐飲單位自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料使用的食品添加劑，在店堂醒目位置或菜單上予以公示。

六、嚴禁違法使用硼酸、硼砂、罌su殼、罌su粉、廢棄食用油脂、工業石蠟等一切非食用物質;嚴禁超范圍、超量使用和濫用食品添加劑。

七、油條、糕點、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應嚴格控制用量，以防止鋁含量超標;應首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑。糕點禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。

八、餐飲單位應指定專人負責管理食品添加劑;使用食品添加劑的人員需經過專業培訓。使用食品添加劑應配備專用稱量工具，嚴格按限量標準使用，每次使用食品添加劑須有使用記錄。存放食品添加劑，專柜必須標示“食品添加劑”字樣，并做到“五專”制度(專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬)，不得與非食用產品或有毒有害物品混放。

九、定期檢查食品添加劑使用情況，食品添加劑應少進勤進，先進先出，避免過量庫存和過期。對已使用或庫存的食品添加劑應每月檢查一次，過期的食品添加劑應及時處理。

十、餐飲具清洗消毒保潔管理制度

為規范餐飲服務餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區域(或專間)及設備，清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿足需要。

二、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。

三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒，不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。

四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。

五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。

六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合GB14934《食(飲)具消毒衛生標準》。

七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存備用。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內不得存放其他物品。

八、采購使用集中消毒企業供應的餐飲具，應當查驗其經營資質，索取營業執照、餐飲具集中消毒衛生監督合格證復印件、產品消毒合格證明;清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關衛生標準和要求。

篇5

【摘要】

該操作規程明確規定了羅漢果組培苗的產地環境，栽培技術措施，采收加工方法，品質衛生標準及其檢測（外觀品質、成分含量、農藥殘留）和儲運方法。基地生產應用表明，生長一年采收，平均單株產量75～100個，平均每公頃產12萬～15萬個；干果產品羅漢果總苷含量不低于3.2%；產品各項衛生質量指標均達到國家相關規定。

【關鍵詞】 羅漢果組培苗 規范化種植 采收加工 品質衛生 儲運 標準操作規程

Abstract：This standard operating procedure(SOP) definitely gives growth regulations ，natural conditions in habitat ， harvesting and processing methods ， hegiene-quality level and detection methods of productions ，and how to store and carry produtions on Tissue-cultured Seedlings of Siraitia grosvenorii (Swingle) C. Jeffrey.The SOP is applied in practice.The results:One-year-old plants show that the average number of fruits is around 75～100 per plant，around 8000～10000 per 667m2；the total mogrosides content of dry fruits is no less than 3.2%；all hegiene-quality indexes of the production have been up to the national correlative provisions.

Key words：Tissue-cultured seedling of Siraitia grosvenorii; Harvesting and processing; Hegiene-quality; Storing and carrying; Standard operating procedure (SOP)

2002年《中藥材生產質量管理規范(試行)》（以下簡稱中藥材GAP）的頒布與實施，標志著我國中藥材生產從傳統的、自發式的落后狀態，逐步向現代化、規范化水平轉化。對中藥材生產全過程各主要環節進行有效的質量控制，是保證中藥材質量“穩定、均一、可控”，保障中醫臨床用藥“安全有效”的重要措施，其核心是針對各地的生產品種、環境特點、技術狀態、經濟實力和科研實力，制定出切實可行的、達到中藥材GAP要求的方法和措施，即標準操作規程（SOP）。羅漢果植物學名“光果木鱉”，別名拉漢果、假苦瓜。《中國藥典》Ⅰ部（2005年版）收載的羅漢果來源于葫蘆科Cucurbitaceae羅漢果屬Siraitia羅漢果Siraitia grosvenorii (Swingle) C. Jeffrey ex Lu et Z. Y. Zhang (Momordica grosvenori Swingle)的果實［1］。羅漢果野生資源零星分布于熱帶、亞熱帶區域內，在北緯21～25°，東經106～111°之間，垂直分布于海拔250～1 000 m間，氣候溫暖，雨量充沛，土層深厚肥沃的土壤中，在較蔭蔽、涼爽、多濕、多霧、日照短、日溫差大的山谷林下或濕潤山坡上［2～4］。羅漢果野生變家種已有數百年歷史，20世紀50年代開始，人工種植規模不斷擴大，現以廣西桂北地區為主，廣東、湖南、福建、貴州、江西等省區也已引種栽培。為了滿足逐步走向規范化、規模化的中藥制藥的需要，筆者于2002年起，開展了羅漢果規范化種植技術的專項研究，并初步制定出其標準操作規程。

1 主要內容與適用范圍

按照我國中藥材GAP，制定了廣西壯族自治區羅漢果組培苗種植、采收加工、包裝和儲運操作規程，明確規定了羅漢果組培苗的栽培技術措施、采收加工、外觀品質、成分含量、農藥殘留以及包裝儲運方法等，分別從整地、種植、田間管理、病蟲害防治、采收加工、質量管理、包裝及貯存管理等內容進行了論述。本規程適用于廣西羅漢果主要產區。

2 引用標準

2.1 GB5084-92農田灌溉水質標準。

2.2 G3B3095-96環境空氣質量標準。

2.3 GB 15618-1995土壤環境質量標準。

2.4 YB-T-1- 2003藥用植物綠色出口生產基地行業標準。

2.5 《中國藥典》(2005年版Ⅰ部)。

2.6 《中藥材生產質量管理規范(試行)》。

2.7 GB4285-89農藥安全使用標準。

2.8 WM/T2-2004藥用植物及制劑外經貿綠色行業標準。

2.9 GB9687-88國家食品包裝衛生標準。

2.10 桂農辦發［2004］56號文關于確定廣西種植業無公害農產品認定環境檢測免檢參數的通知。

2.11 GB/T8321（所有部分）農藥合理使用準則。

2.12 桂Q/GD.WM03.10-88羅漢果包裝運輸、貯藏保管規程。

2.13 NY/T391－2000綠色食品產地環境質量標準 。

3 基地自然條件

3.1 自然地理廣西壯族自治區北部地區是羅漢果的主要產區，至今已有二百多年的種植歷史。該地區氣候溫和濕潤，冬暖夏涼，晝夜溫差大，年平均溫度19.3℃，降雨量1 891 mm，無霜期312～332 d。土壤屬紅壤土帶，以紅壤為主。土層深厚，耕作性好［3］。

3.2 生態環境檢測按照中藥材GAP和《綠色食品產地環境質量標準》，在桂北的興安、永福和龍勝縣范圍內，選擇遠離工礦區和公路鐵路干線、避開工業和城市污染源的羅漢果適生地作為羅漢果GAP研究示范基地，除大氣(符合《關于確定廣西種植業無公害農產品產地認定環境檢測免檢參數的通知》空氣參數)外，對其土壤和水質兩項環境質量進行檢測。根據廣西測試分析研究中心檢測結果，土壤質量優于《土壤環境質量標準》(GBl5618-1995)中的二級標準，灌溉水水質符合《農田灌溉水質標準》(GB5084- 92)中的標準。

3.3 立地條件選擇經過比較研究，羅漢果果園應選擇在避風向陽有水源的山坡地、地勢較高的平地、水田種植，忌在風口、低洼積水處種植。土層宜為深厚，疏松、濕潤、肥沃、排水良好，pH值為6～7的紅黃壤，忌堿性土和沙性土壤。

4 移栽定植

4.1 整地

提前5～6個月燒荒、深翻曬土。翌年1～3月，再翻耕、松土1次，打碎土塊，按等高線開150～200 cm寬的畦面。在畦面上按1.8～2.0 m株距開挖種植坑，種植坑長、寬、深規格為40 cm×40 cm×40 cm；在種植前15 d，每坑施入漚熟基肥8～10 kg（內含人畜廄肥6～8 kg、桐麩1 kg、鈣鎂磷肥0.5 kg，復合肥0.1 kg，生物肥0.5 kg），施入基肥與表土充分拌勻，整成高出地表10 cm左右龜背狀的土堆［5］。

4.2 搭棚

每公頃選用2.3 m長支柱（水泥柱、竹、木柱均可）1 650～1 815根，14號鐵絲210 kg，專用尼龍網105～120 kg。于園地每隔2.5 m埋入1根支柱，深0.5 m、高出地面1.8 m，橫豎成行，拉緊鐵絲固定于支柱頂上，園地邊支柱斜拉鐵絲加固，鐵絲上覆蓋尼龍網，拉緊固定。

4.3 定植

定植時間為4月清明節前后，氣溫穩定在15℃以上。在種植坑土堆中心，挖1個比組培苗營養杯稍大同深的種植穴，右手拿起營養杯苗，左手的中食指按住苗兩邊的泥土，將袋（杯）倒轉，右手去除營養杯，再握住營養土將苗轉回放入種植穴，四周填平細土、稍壓實，淋足定根水。種后，在苗的四周插上4根0.8 m長的竹（木）枝，套上1個上小下大的的寬、高0.5 m×0.5 m的錐形黑色塑料袋，底部四周用泥土壓實，起保溫、防蟲的作用。每公頃種植1 800～2 250株。雌雄株配置比例為100：3～5。

5 田間管理

5.1 中耕除草

雨后及時淺鋤松土，防止土壤板結，促進根系生長，鏟除雜草，覆蓋于根際四周，以利保濕降溫。

5.2 淋水

定植10 d內，在淋足定根水的基礎上，常對幼苗葉面噴水而防失水萎蔫，根際土壤保持適度潮濕。如遇連續天晴干旱，于傍晚時及時淋水，或每天用噴霧器對小苗葉面噴水1次。雨后要及時排積水，控制根際土壤適度干旱，提高植株體液濃度，促花芽分化，早現蕾。遇高溫干旱應向植株適度淋水。

5.3 施肥

定植10 d后，每隔10～15 d，噴施1次葉面肥；種后30 d，根據“少量多次，由稀到濃，由近到遠”的原則，離苗10～20 cm遠處，追施一定量的水肥（沼氣水，腐熟農家水肥，生物菌肥兌水）。幼苗經過一段時間緩慢生長，其根系開始發達，吸肥能力加強，轉入旺盛生長期。苗高0.8 m左右時，在根際0.5～0.6 m處開半圓形淺溝，每株施入生物鉀或硫酸鉀0.3 kg，施后蓋土，促使植株從營養生長向生殖生長轉化，早現蕾開化。忌施任何純氮肥。授粉點花10 d后，植株開花、座果進入高峰期，需肥量大。

離植株根部60～70 cm處開環狀淺溝，每株追施漚制的農家水肥6 kg+鉀肥0.5 kg；或沼氣水肥5 kg+鉀肥0.5 kg；或氮磷鉀復合肥0.5 kg。重復施肥2～3次，間隔25～30 d［5～7］。

5.4 整形修剪

苗高0.8～10 m時，如出現節間明顯拉長，苗蔓芽尖下垂，新生葉和老葉大小無明顯差異，即為“跑苗”癥狀，應立即摘心、控制頂端優勢，再培養頂端一節的腋芽為主蔓上棚，此芽以下各節腋芽全部抹除。主蔓莖尖長至棚面時立即摘心，促其最上兩節腋芽長成兩根一級側蔓，沿行向左右方向平行生長。一級側蔓長至80～100 cm時打頂，促生的二級側蔓共留8根向南向或向上坡方向生長。當二級側蔓每條有10個以上節位現蕾時，及時摘心。如二級側蔓長至15片葉子仍未見現蕾，則保留其中4根二級側蔓回剪至4～6片葉子長，催長8根三級側蔓現蕾。

5.5 人工授粉

羅漢果是雌雄異株植物，雄花花粉粘重、味苦，風力和昆蟲很難傳播花粉，靠人工授粉才能正常結果。授粉時間：每天上午10時以前，授粉成功率高，中午及下午授粉，授粉成功率下降。授粉方法：清晨采集雄花置于腰際系掛的花筒（竹筒或半截塑料瓶）內，左手食指、拇指夾著雄花瓣和花柄，右手用花針（小長竹簽）挑取少量花粉，涂粘在雌花柱頭上。授粉時動作要輕，不碰傷柱頭和子房，同時按一定方向逐株逐蔓進行，以防遺漏。

6 病蟲害防治

按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以“農業防治、物理防治、生物防治為主、化學防治為輔”的無害化控制原則。羅漢果種植歷史悠久，形成了一定的病蟲害為害譜。據多年調查，發現為害羅漢果的主要病害有10種，主要蟲害有11種。

6.1 花葉病毒病

6.1.1 病原西瓜花葉病毒Watermelon mosaic virus～2(WMT～2～Luo)。

6.1.2 癥狀受害病株的葉子出現褪綠、花葉，呈斑駁狀，產生皺縮畸形，全株矮化、早衰，提早黃化落葉、枯萎。為害病株不結果，少結果或結小果。該病主要靠帶病的種苗及傳毒蚜蟲進行傳播，人工授粉、整枝等農事操作也可引起接觸傳染。冬季病原在薯塊內越冬翌年苗期癥狀開始表現出來，生長期隨著病原的積累及外界溫度的不斷升高危害愈重，在相對高溫和少雨天氣的環境條件下，有利于蚜蟲的繁殖活動，促進病害的傳播和蔓延。

6.1.3 防治方法①選用無病毒種苗，盡量避免選用傳統種薯種植，而選用脫毒組培苗作種苗；②在生長期積極防治蚜蟲為害；③發病初期，用病毒必克400～500倍液或5%菌毒清200～300倍液，連噴3～4次，控制病毒的蔓延。

6.2 皰葉叢枝病

6.2.1 病原類菌質體Mycoplasmlike organisms (MLO)。

6.2.2 癥狀一般情況下植株的嫩葉首先發病，脈間褪綠，隨后植株葉肉呈皰狀畸形變厚、變粗、褪綠最終黃化；老齡葉黃化但葉脈仍呈綠色；腋芽感病后早發而成叢枝。此病的初侵染來源主要是田間的病株，而在新區主要是帶病種苗。病株或病苗可借助傳媒昆蟲蚜蟲輾轉傳播再侵染。

6.2.3 防治方法①采用遠離生產區建立無病種苗地；②用莖尖脫毒的組織培養苗或實生苗做生產用種苗；③定期施用40%樂果2 000倍液消滅傳毒蚜蟲，預防昆蟲傳病；④在發病初期用800倍的病毒A或病毒必克500倍兌水噴霧可以減輕皰葉叢枝病的發生和危害。

6.3 根結線蟲病

6.3.1 病原爪哇根結線蟲M.javanica Chin、南方根結線蟲Meloidogyne incognica Chitwood。

6.3.2 癥狀線蟲危害塊根和須根，使塊根長瘤而腐爛，須根膨大呈球狀、棒狀、念珠狀等，最后腐爛，使植株不能吸收水分和營養，引起葉片枯黃脫落、藤蔓細弱，重者導致植株死亡。病原線蟲在土內或病薯內越冬的卵，在3月份平均土溫達15℃以上，種薯噴發新根時，卵陸續孵化，二齡幼蟲為侵染蟲態危害薯塊。病原線蟲的年發生世代數約為6個世代，每代歷期的長短因溫度的高低而有所差異。

6.3.3 防治方法①加強檢疫，防止此病擴散；②采用生荒地作園址，用種子或組織培養的方法繁殖種苗；③早春開蔸亮薯抑制線蟲病的發生；④種植前用45～47℃熱水浸漬種薯10～20 min消毒；⑤發病果園用米樂爾拌土使用在根系附近，每公頃用量為15 kg，可以防治或減輕線蟲病的發生和危害。

6.4 羅漢果實蠅Zeugodacus gaudatus Fabricius

6.4.1 癥狀成蟲產卵于幼果內，幼蟲孵化后在果內蛀食為害，使被害果停止發育，未老先黃、腐爛而脫落。該蟲以蛹在土壤中越冬，4月份左右成蟲開始出現，成蟲產卵于果內。幼蟲孵化后在果內蛀食危害，老熟后脫出爛果，落地入土化蛹，入土深度在1～5 cm之間。

6.4.2 防治方法①摘除拾凈被害果集中燒毀；②冬季結合清園，可用巴丹粉劑處理土壤消滅越冬蛹，可以預防翌年果實蠅的為害；③在成蟲羽化期，噴灑90%的敵百蟲1 000倍加3%紅糖液于蔓葉、果上，可誘殺成蟲，減輕果實蠅的當年危害。

6.5 愈斑天牛Apomecyna saltator niveosparsa Fairmaire

6.5.1 癥狀以幼蟲鉆蛀羅漢果蔓莖危害，在蔓莖上可看到米頭大小的蛀孔，堆滿木屑，幼蟲在里面蛀食藤蔓使其中空腐爛，無法輸送水分和營養而全株枯死。以幼蟲在蛀空的藤莖內越冬，翌年3～4月開始蛀食危害，5月上旬開始化蛹，成蟲在6月上旬開始出現 。成蟲羽化后將卵產在蔓莖上。

6.5.2 防治方法①人工捕殺成蟲，刮卵涂藥；②蛀孔用80%的敵敵畏200倍液或50%的巴丹可溶性粉劑與粘土拌成糊狀泥團堵塞蟲孔，熏殺幼蟲；③修剪藤蔓除去帶蟲枝。

6.6 紅蜘蛛Tetranychus nrticae Koch.

6.6.1 癥狀以成蟲、若蟲在葉背嫩芽處或刺吸危害，初期葉片上散布白色的小褪綠斑，后期隨著蟲口密度的增加，葉片逐漸變黃脫落。該蟲在每年的3月份開始活動，多在植株葉背刺吸危害，危害時間可一直持續到秋季，高溫干旱的季節有利于該蟲危害。冬季不越冬或在寄主、果園內的雜草上越冬。

6.6.2 防治方法冬季清潔果園，減少越冬蟲源減輕危害；使用波美3～5度的石硫合劑，防治在枝葉上越冬的成蟲、若蟲、卵。在發生期可使用吡蟲啉800倍液進行防治，每隔10 d噴灑1次，連噴2～3次。

7 采收加工

羅漢果以果實入藥。果實成熟期為9月下旬～12月上旬。因此羅漢果的采收應在果實成熟期，果實果柄變黃褐色，果皮開始褪成淺黃色，果實輕壓有彈性時采收。采果時用剪刀剪平果柄，輕放于竹筐內包裝。嚴禁采收不成熟果實。一般情況下，當年種植，當年采收。平均單株產量75～100個，平均每公頃產12萬～15萬個。

羅漢果的加工分鮮果加工和干果加工。鮮果加工：收獲鮮果直接運送羅漢果加工廠，提取甜苷V供出口。干果加工：有兩種形式，一是用家庭作坊烘爐加工干果；二是工廠化生產線加工。目前主要是采用第1形式。烘果1批需7 d時間。第1～2天和最后6～7 d，溫度控制50～55℃；中期2～3 d，溫度控制在60～65℃。烘果期間，每天調換上下層抽屜位置和翻動抽屜內果實位置，使果實受熱均勻，不出現響果和焦果。

8 質量標準及監測

8.1 來源

葫蘆科(Cucurbitaceae)羅漢果屬(Siraitia)羅漢果Siraitia grosvenorii (Swingle) C. Jeffrey ex Lu et Z. Y. Zhang (Momordica grosvenori Swingle)的果實。

8.2 性狀鑒別

本品呈卵形、橢圓形或球形，長4.5～8.5cm，直徑3.5～6.0 cm。表面褐色、黃褐或綠褐色，有深色斑塊及黃色柔毛，有的具6～11條縱紋。頂端有花柱殘痕，基部有果梗痕。體輕，質脆，果皮薄，易破。果囊（中、內果皮）海綿狀，淺棕色。種子扁長圓形，多數，長約1.5 cm，寬約1.2 cm；淺紅色至棕紅色，兩面中間微凹陷，四周有放射狀溝紋。邊緣有槽。氣微，味甜。

8.3 檢查

根據《中國藥典》Ⅰ部（2005年版）和《藥用植物及制劑外經貿綠色行業標準》等有關標準，按每批件數的1%隨機抽檢樣品。按照規定的檢測方法，對水分、浸出物、重金屬含量、農藥殘留量等指標進行測定。檢驗結果全部符合相關標準者，為綠色標準產品。否則，在該批次中抽取兩份樣品復檢1次。若復檢結果仍有1項不符合相關標準規定，則判定該批產品為不符合綠色標準產品。

8.4 含量測定

8.4.1 對照品溶液的制備

精密稱取羅漢果總苷對照品30.00 mg于5 ml容量瓶中，加甲醇溶解并稀釋至刻度，搖勻，即為對照品溶液。

8.4.2 標準曲線的繪制

精密吸取羅漢果總苷對照溶液10，20，30，40，50 μl，置于磨口具塞試管中，揮盡溶劑，加新配制的5%香草醛～冰醋酸溶液0.2 ml，高氯酸0.8 ml，于60℃水浴中加熱15 min后取出，立即用流水或冰水冷卻，加冰醋酸5 ml并搖勻，溶液為藍紫色，以隨行樹脂柱為空白，于590 nm波長處測定吸收度，以吸收度為縱坐標，濃度為橫坐標，繪制標準曲線。

8.4.3 測定法

稱取干燥的羅漢果粉1 g，置50 ml圓底燒瓶中，準確加入甲醛25 ml，稱重，放置12 h，加熱回流6 h，冷卻至室溫后加甲醇至原重，搖勻，放至澄清，精密吸取上清液10 ml，水浴蒸干，殘渣用蒸餾水20 ml分次溶解并全部轉移至D101型大孔樹脂（10 g），控制流速，使其緩慢流下，另用蒸餾水50 ml慢慢洗去糖類等雜質，用90%乙醇30 ml洗脫，收集醇液，蒸干，殘渣以甲醇分次溶解于5 ml容量瓶中，并稀至刻度，作為供試品溶液。精密吸取供試品溶液40 ml，置磨口具塞試管中，揮盡溶劑，照標準曲線的繪制項下的方法，自“加新配制的5%香草醛～冰醋酸溶液0.2 ml”起，依法測定吸收度，根據標準曲線計算樣品總皂苷含量，以羅漢果總苷含量計不少于3.2%［8～10］。

9 包裝、儲藏及運輸

烘干后的羅漢果，放置空氣中，容易吸收水汽而回潮，導致發霉。因此，羅漢果包裝應選用不易破損、干燥、清潔、無異味、防潮的專用包裝箱包裝，以保證藥材的運輸、貯藏、使用過程中的質量。每件20 kg左右。包裝要牢固、密封、防潮，能保護品質。包裝材料應易回收、易降解。

包裝前應再次抽查、清除劣質品和雜質，包裝袋上應有包裝記錄，內容應包括：品名、批號、規格、重量、產地、采收日期、注意事項等，并附有質量合格的標志。因羅漢果含有甜味物質，易受潮，應存放于清潔、陰涼、干燥通風、無異味的專用倉庫中，并防回潮、防蟲蛀、防鼠咬。以溫度30℃以下，相對濕度50%～70%為宜。

貯藏期間應保持環境清潔，發現受潮及輕度霉變、蟲蛀，要及時晾曬或翻垛通風。有條件的地方可進行密封抽氧充氮養護。藥材批量運輸時，注意不能與其他有毒、有害的物質混裝；運輸工具必須清潔、干燥、無異味、無污染，具有較好的通氣性，以保持干燥，并有防曬、防潮等措施。

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