導語：如何才能寫好一篇端午的鴨蛋，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

師：著名作家汪曾祺先生曾說，“風俗是一個民族集體創作的生活抒情詩”，今天我們一起跟隨汪先生走進高郵，去品嘗“端午的鴨蛋”，感受生活的詩意。

（板書：端午的鴨蛋 汪曾祺）

二、 自主先學

師：請同學們用自己喜歡的方式閱讀課文，完成以下任務：

（出示課件，自讀課文）

1. 在文中圈點勾畫重點字詞。

2. 作者家鄉的端午有哪些風俗？

3. 端午的風俗如此之多，作者為何對小小的咸鴨蛋津津樂道呢？

師：請同學們把這些詞語認真讀一讀，寫一寫。

生：（朗讀） 腌蛋、門楣、 籍貫、車胤、 城隍廟、 鴨蛋絡子（后齊讀）

生：（認真板書） （囊）螢映雪、（肅）然起敬、莫（名）其妙

師：閱讀課文，要把重點詞語積累下來，為深入解讀課文提供保障。

師：作者家鄉的端午有哪些風俗？（生紛紛舉手）

生：系百索子，做香角子，貼五毒，貼符，喝雄黃酒，放黃煙子，吃十二紅。（課件隨之呈現）

師：十二紅里必有哪幾樣？

生：（齊答）莧菜、蝦、鴨蛋。

師：這就引出了課題中的“鴨蛋”。端午的風俗如此之多，作者為何對小小的咸鴨蛋津津樂道呢？（生紛紛舉手）

生：家鄉的鴨蛋名氣很大。依據是“作者到蘇南、浙江，每逢有人問起籍貫，回答之后，對方就會肅然起敬：‘哦！你們那里出咸鴨蛋！’”

生：家鄉的鴨蛋歷史悠久，很有內涵。從文中袁枚的《隨園食單》即可找到依據，袁枚生活的時代到現在已經將近三百年的歷史了。可見這是老字號鴨蛋。

生：家鄉鴨蛋最典型的特點是質細油多。

生：鴨蛋表現出童真童趣。從端午挑鴨蛋――掛鴨蛋――吃鴨蛋，可以體會出真切的童趣。

師：鴨蛋殼怎么處理的？

生：（齊答）洗凈――捉了螢火蟲，裝在蛋殼里，糊上薄羅。

師：這樣把玩蛋殼，可見小小的鴨蛋不僅僅是節日的美味，更是孩子心愛的飾物，是他們快樂的伙伴，充滿童趣。

師：大家找得都很有價值，下面我們一起梳理一下課文的基本框架。（出示課件）

師：同學們初讀課文，就要這樣首先讀清脈絡，拎出要領。

三、 合作助學

師：文章對小小的咸鴨蛋如此津津樂道，有什么“味”外之“味”嗎？

（出示助讀資料）：父親是江蘇高郵人。他十八九歲離開家鄉，直到六十幾歲才回去過。但是家鄉的山水草木、風土人情，深深的鏤刻在他的記憶中。他的作品，很大一部分都與高郵有關。（汪曾祺兒女《一點說明》）

（小組合作學習，結合相應語句品味情感）

師：討論出結果的小組可以先發言。（小組代表紛紛舉手）

生：我們組首先讀出了自豪之情。文中說：“不過高郵的咸鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比！”

生：我們組讀出了作者對童年生活的眷戀。第4自然段關于鴨蛋絡子饒有趣味的描寫，第5自然段寫捉了螢火蟲裝進蛋殼里，一閃一閃地亮，好玩極了。

生：我們組讀出了作者的平常心態。

師：（欣慰）何以見得？

生：從作者的選材就可以讀出。另外第一段不動聲色的介紹七種端午風俗，也可以讀出這種平常心和閑適之意。

師：很精彩?。崃艺坡暎?/p>

師：（歸納板書：鄉情之美童真之趣閑適之意）精讀課文，就要這樣讀出情感，讀出生活。

師：海德格爾說，語言是思想的家園。小小的鴨蛋如此富有味外之味，得益于汪先生別有韻味的語言。

（板書：語言。出示助讀材料）

文學評論家凌宇說：“汪曾祺的語言很奇怪，拆開來看，都很平常，放在一起，就有一種韻味?！?/p>

師：作者添加了哪些“營養元素”，使這些平常的語言別有韻味的呢？

（小組討論，將結果寫在卡紙上，爭先恐后貼在黑板上）

師：同學們一起來看看，哪些答案不屬于“語言”方面的營養元素呢？

（幾位同學踴躍上臺，圈出諸如“平淡”“聯想”“俗中透雅”“平處出奇”等答案）

師：大家圈出的詞語，嚴格的講屬于閱讀的感覺或表現手法?，F在整合余下的 “方言”“文言”“幽默”等幾種元素，我們一起來體會這些語言的魅力吧。（生踴躍舉手）

生：“但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且‘與有榮焉’”，“與有榮焉”很有文言特色。

生：“我走的地方不少，所食鴨蛋多矣?！逼渲小八厨喌岸嘁印钡摹耙印笔堑湫偷奈难詷酥?。

生：我們小組一起回答。（聲情并茂齊讀）曾經滄海難為水，他鄉咸鴨蛋，我實在瞧不上。“曾經滄海難為水”不僅有文言特色，還很幽默。

師：大家看注釋，“曾經滄海難為水”原本是寫什么的？

生：原本寫離思的，用刻骨銘心的詩句來寫咸鴨蛋，有點大詩小用。

師：體會出什么味道？

生：言外之意有些“曾經高郵難為蛋”的感覺，幽默！

師：“曾經高郵難為蛋”，有感覺?。崃夜恼疲?/p>

師：（板書：巧用文言點綴）文言特色很明確了，方言呢？（生紛紛舉手）

生：（投入地朗讀）“端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點淡淡的咸味，白嘴吃也可以。”其中的“白嘴”就是方言。

師：（笑）“白嘴”不是“嘴是白的”，就是“空口吃，不就什么東西”。

生：“就”也是方言。

生：“端午節，我們那里的孩子興掛鴨蛋絡子”，“興”也是典型的方言。

師：是的，我們這里也說“今年興穿什么呀”。

生：“一尺來長的黃色、藍色的紙條，上面用朱筆畫些莫名其妙的道道”，“道道”也是方言。

師：汪先生稱之為“道道”，自然，親切。如果說“上面用朱筆畫些莫名其妙的直線”……

生：（齊搖頭頭）不好，不好。

師：可見方言用好了，能化腐朽為神奇。（板書：適當運用方言）

師：還有什么“營養元素”嗎？

生：不知道了。

師：（出示課件，用口語色彩范讀）

①雙黃鴨蛋味道其實無特別處。還不就是個鴨蛋！

②我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！

③鴨蛋有什么可挑的呢？有！

師：大家聽出什么特色來了？

生：口語！口語！

師：（板書：口語色彩濃厚）適當運用口語，有時反比書面語更自然更靈活。

師：（出示課件）品一品，句中的黑體字有什么妙用呢？

①筷子頭一扎下去，吱――紅油就冒出來了。

②小孩子點了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。

③什么時候孩子一高興，就把絡子里的鴨蛋掏出來，吃了。

師：剛才聽大家讀“吱”字，語速不一樣，有什么說法嗎？

生：讀得不好，請見諒?。ū娚Γ爸èD―筷子頭一扎下去，紅油就冒出來了。”

師：（笑）“吱”字讀得很短促，同時強調“一……就……”說說理由。

生：只有把“吱”字讀得短促，才能突出紅油很多，筷子一扎下去，摁都摁不住。拖長了讀，就沒有這種油多的情狀。

生：我認為“吱”要讀得長一些。“吱――筷子頭一扎下去，紅油就冒出來了”。

師：（欣慰地笑）何以見得？

生：（兩手做“噴射”狀）我觀察過，如果讀得短促，那就是“噴”，其實筷子頭扎下去，紅油不會馬上噴出去，而是慢慢“涌”出來，可以好長時間。（眾生又點頭認可）

師：其實，閱讀文學作品，只要讀出自己獨特的感受來，就是境界。特別讀汪曾祺的作品，要有一點耐心，一點生活經驗，還要有一些文學品位。這兩位同學體會得都很有道理。

生：汪曾祺的語言很有表現力，不但傳聲，還傳神。

師：是的，還把吃鴨蛋的愉表達出來了，不但傳聲、傳神，還傳――

生：傳情！

師：好！傳聲、傳神、傳情！其他類似的字眼再體會體會。

生：“抵”在板壁上“抵”字用的好，表明靠得很緊，很用力。

生：“就把絡子里的鴨蛋掏出來”中“掏”字很恰當，從小口里往外拿，符合鴨蛋絡子的情形。

師：這就是煉字煉句的功夫。（出示課件）

汪曾祺先生曾說：語言的美不在一句一句的話，而在話與話之間的關系?！Z言像樹，枝干枝葉，液汁流轉，一枝搖，百葉搖；它是“活的”。

師：你能找出典型語段讀出這種“活的”美感嗎？

（生紛紛練讀。推舉一生朗讀）

生：（聲情并茂，配以適當的手勢）“我在蘇南、浙江……我實在瞧不上。”（全班熱烈掌聲）

師：評價一下，你從這段朗讀中聽出了什么？

生：聽出了自豪之情，幽默之趣，傳達出了汪曾祺語言的神韻。

師：正如清代評論家劉熙載言：極煉如不煉，出色而本色，人籟悉歸天籟矣！同學們詮釋得很有分寸，其他典型語段課外要再美讀。

四、 質疑問學

師：關于課文學習你還有什么困惑嗎？學貴有疑，小疑則小進――

生：（齊）大疑則大進！

生：結尾囊螢夜讀的故事是否跑題了？（眾生應和，示意同疑）

生：第二段說“袁子才這個人我不喜歡”，為什么還引用他《隨園食單》的材料？（眾生點頭稱好）

師：這個問題有些“驚險”，可見讀書很深入。

師：（出示助讀資料）大家讀讀這段材料，再到文中找一找相關句子，看能否解決疑惑。

汪曾祺的小女兒汪朝曾說：“我爸爸在家里只有兩個任務：寫美文與做美食?！背骷彝?，汪曾祺還有另一個頭銜――美食家。他不僅能下廚房烹飪一手好美食，更能把吃的感受、吃的氛圍、吃的淵源、吃的文化 ，描繪得頭頭是道、饒有風味。

師：解鈴還須系鈴人。還請剛才提問的同學解決這一問題吧。

生：因為“他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己并不會做菜”，汪曾祺會做菜，自認為比他有實踐，所以不大喜歡這個人。文中又說“但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且‘與有榮焉’”，所以就引用了。

師：原來是愛屋及烏――

生：（齊笑對）愛蛋及蛋！

師：很好，書讀百遍，其義自現。再看囊螢夜讀的故事是否贅余呢？（生茫然狀）

師：這里要從兩個角度來看待這一問題。從結構方面講，初學作文，要結構嚴謹，篇末的材料――

生：（齊答）可以刪去！

師：（啟發）但是汪曾祺是文章大家，講究風――

生：（齊答）講究風范！

師：風范是做人，寫文章講究――

生：（齊答）講究風格！

師：很好！從風格角度來看，加上結尾部分有什么效果呢？

生：前面說過汪曾祺文章有閑適之意，由鴨蛋殼里裝螢火蟲聯想到囊螢夜讀，很自然。

師：是啊。汪曾祺的文章有一種悠然的水韻，這樣流呀流呀，“流到瓜州古渡頭”，把人帶到一種純美的境界，自然就想不到結構了。

生：嗯！

師：能夠讀出問題，說明同學們閱讀能力在不斷提高，老師真為你們高興和自豪。讓我們把掌聲送給自己。（熱烈掌聲）

篇2

[關鍵詞]煙草煙霧；牙槽骨；礦化；牙本質基質蛋白

[中圖分類號]Q 786[文獻標志碼]A[doi]10.3969/j.issn.1673-5749.2012.04.002

The effect of tobacco smoke on the expression of the dentin matrix protein 1 C-terminal in rat alveolar boneHou Xiumin1, Ma Su1, Liu Peihong1, Qin Chunlin2, Chen Li2.（1. Dept. of Periodontics, Hospital of Stomatology, Harbin Medical University, Harbin 150001, China；2. Heilongjiang Scholars Laboratory, The First Affiliated Hospital of Harbin Medical University, Harbin 150001, China）

[Abstract]ObjectiveTo observe the effect of tobacco smoke on the expression of the dentin matrix protein（DMP）1 C-terminal in rat alveolar bone. MethodsThe model of the test rats inhaled tobacco smoke was established. The expression of the DMP1 C-terminal in the alveolar bone was detected by immunohistochemistry. ResultsControl group: DMP1 C-terminal continuous linear expressed in the calcification front of the proper alveolar bone and it is dark brown yellow, apparent mineralization strap was formed; DMP1 C-terminal brown granular dense clouded around the bone cells and light brown yellow fine granules scattered in the mineralized zone; the expression of the DMP1 C-terminal gradually increased from the alveolar ridge crest to root tip. Experimental group: DMP1 C-terminal parts of the same expression in the control group, decreased intensity of expression, this change increased with prolonged test time. ConclusionInhalation of tobacco smoke can decrease the expression of the DMP1 C-terminal in rat alveolar bone. The effect presents time dependent in this study period.

[Key words]tobacco smoke；alveolar bone；mineralization；dentin matrix protein

吸煙是牙周疾病一項重要的危險因素[1]。長期暴露于煙草煙霧中的大鼠牙槽骨礦化組織的比例明顯降低[2]，但其影響機制尚不清楚。研究顯示，硬組織的礦化受控于多種因素：1）堿性磷酸酶（alkaline phosphatase，AKP）；2）堿性成纖維細胞生長因子；3）力學刺激；4）磷酸化非膠原蛋白等[3-4]。牙本質基質蛋白（dentin matrix protein，DMP）1作為磷酸化非膠原蛋白成員之一，參與骨和牙本質的礦化[4]。

功能性DMP1主要以N末端和C末端[5]的形式存在于骨和牙本質中，其中DMP1 C末端是磷灰石成核劑，可以促進骨和牙本質礦化[6-7]。本研究以大鼠為研究對象，觀察煙草煙霧對其牙槽骨內DMP1 C末端表達的影響，探討煙草煙霧對牙槽骨礦化的影響機制。

1材料和方法

1.1藥物和儀器

哈德門牌香煙：含焦油15 mg、煙堿1.2 mg、一氧化碳15 mg；小鼠抗大鼠DMP1 C末端，即DMP1 C-clone8G10.3單克隆抗體（美國得克薩斯A&M大學貝勒牙學院生物醫學系秦春林教授贈送）；免疫組織化學檢測試劑盒和二氨基聯苯氨顯色試劑盒（武漢博士德生物工程有限公司）。有機玻璃箱：80 cm×60 cm×40 cm，帶2個排氣孔，自制；Leica DM2500光學顯微鏡（德國徠卡公司）；Nikon ECLIPSE 80i顯微鏡、Nikon DS-Ri1采集系統、NIS-Elements BR3.0圖文處理系統（日本尼康公司）。

1.2動物的選擇分組和建模

6周齡雄性威斯塔大鼠30只（哈爾濱醫科大學附屬第一醫院實驗動物中心提供），體質量160～180 g，隨機分為試驗組（20只）和對照組（10只）。根據吸入煙草煙霧時間，將試驗組隨機等分為吸入煙草煙霧1個月和2個月組。每日將試驗組大鼠置于有機玻璃箱內2次，每次將10支香煙的煙霧注入箱內，每次1 h，間隔4 h，每周6 d，建立吸入煙草煙霧動物模型；對照組分為陰性對照組和陽性對照組，兩組均不做任何處置。所有大鼠正常水食飼養。

1.3組織病理學檢測

按試驗設計處死各組大鼠：體積分數10%的水合氯醛腹腔注射麻醉，解剖并暴露心臟，體積分數0.9%的生理鹽水和4%的多聚甲醛經心臟灌注內固定。取其下頜磨牙區牙周-牙體聯合組織塊，外固定24 h，置于體積分數10%乙二胺四乙酸脫鈣液中4℃下脫鈣。以下頜磨牙頰側面為包埋面制作常規蠟塊，5μm厚近遠中向連續切片。選擇下頜磨牙頰舌面中點處組織切片2張，分別行蘇木精-伊紅染色和免疫組織化學（immunohistochemistry，IHC）染色。免疫組織化學染色操作嚴格按照試劑盒說明書進行。

1.4結果判定

DMP1 C末端呈棕黃色顆粒為染色陽性。

2結果

2.1DMP1 C末端在對照組大鼠牙槽骨內的表達

圖1A1、B1示DMP1 C末端在陰性對照組大鼠牙槽骨內無表達的情況。圖1A2、B2陽性對照組示DMP1 C末端深棕黃色連續線形表達于固有牙槽骨的鈣化前緣，形成明顯的礦化條帶；棕黃色密集顆粒狀密布于骨細胞周圍，淺棕黃色細小顆粒狀散布于礦化區域；由牙槽嵴頂至根尖方向，DMP1 C末端表達強度逐漸增強，礦化條帶逐漸增寬。

A：牙槽嵴部位；B：牙根尖部位；A1、B1：陰性對照；A2、B2：陽性對照；A3、B3：吸入煙草煙霧1個月；A4、B4：吸入煙草煙霧2個月。

圖1大鼠牙槽骨內DMP1 C末端表達IHC×200

Fig 1Express of DMP1 C-terminal in rat alveolar boneIHC×200

2.2DMP1 C末端在試驗組大鼠牙槽骨內的表達

DMP1 C末端表達部位同對照組，但其表達強度下降。吸入煙草煙霧1個月組：DMP1 C末端連續線形表達于固有牙槽骨的鈣化前緣，形成礦化條帶，顆粒狀分布于骨細胞周圍和礦化區域；相對于對照組，其表達強度輕度下降；由牙槽嵴頂至根尖方向，DMP1 C末端的表達顏色逐漸加深，礦化條帶增寬（圖1A3、B3）。吸入煙草煙霧2個月組：DMP1 C末端連續線形表達于固有牙槽骨的鈣化前緣，礦化條帶不明顯，顆粒狀散布于骨細胞周圍和礦化區域；相對于1個月組，其表達顏色明顯變淺，礦化條帶明顯變窄；由牙槽嵴頂至根尖方向，DMP1 C末端的表達顏色逐漸加深，礦化條帶增寬（圖1A4、B4）。

3討論

3.1動物模型的建立

大鼠骨骼的解剖結構和骨代謝與人類有眾多相似之處，故常被用于骨代謝的研究[8]。CésarNeto等[2]采用單純煙熏法，即將5只300～400 g的雄性威斯塔大鼠放入45 cm×25 cm×20 cm的帶有一個抽氣泵和兩個流入和流出管的有機玻璃箱內，每周6 d，每天2次，每次給予10支香煙的煙霧8 min，兩個月后成功地建立了吸入煙草煙霧致大鼠牙槽骨礦物質減少的動物模型。本研究為縮短建模時間，并考慮煙草煙霧體積分數對動物全身耐受的影響，將建模條件作了如下適當改變。1）鼠齡?。盒坌酝顾笫笥诔錾?0～50 d性成熟，80～90 d身體成熟[9]，身體成熟前骨骼仍處于生長發育階段，成骨及礦化比較活躍，鈣質量增長較快，骨代謝旺盛，可觀察其快速和明顯的代謝變化數據，故本研究選用6周齡160～180 g的雄性威斯塔大鼠為研究對象。2）延長吸入煙草煙霧的時間：Grossi等[10]檢測出吸入煙草煙霧時間與牙槽骨附著喪失呈劑量依賴性關系，吸入煙草煙霧時間越長，附著喪失越嚴重，故本研究延長吸入煙草煙霧時間為1 h來建立動物模型。

3.2DMP1 C末端在健康大鼠牙槽骨內的表達及意義

骨是一種獨特的礦化組織，骨的礦化過程是指成骨細胞合成分泌有機基質，繼而鈣、磷沉積的過程。骨的礦化受多種因素的調控，其中磷酸化的非膠原蛋白可結合在膠原纖維孔隙內，促進羥磷灰石晶體成核[4]。DMP1作為磷酸化非膠原蛋白成員之一，可以促進骨的礦化[6]。在骨細胞外基質中，DMP1主要以N末端和C末端兩種形式存在，其中DMP1 C末端是磷灰石成核劑[5-7]。體內研究[7]顯示，低血磷性佝僂病小鼠下頜骨的骨外板較少且礦化降低，出現類骨質樣結構，這些類骨質樣結構中的DMP1 C末端信號較弱，故認為DMP1 C末端可促進骨的礦化。

本研究結果顯示：在對照組大鼠牙槽骨內， DMP1 C末端深棕黃色連續線形表達于固有牙槽骨鈣化前緣，形成明顯的礦化條帶；棕黃色密集顆粒狀密布于骨細胞周圍，淺棕黃色細小顆粒狀散布于礦化區域。即DMP1 C末端主要表達于健康大鼠牙槽骨的鈣化前緣和骨細胞周圍，這暗示DMP1 C末端可促進大鼠牙槽骨的礦化。該結果與Zhang等[7]的研究結果相一致。

適當的咀嚼壓力可直接作用于牙槽骨的成骨細胞和破骨細胞，影響牙槽骨的改建，促進牙槽骨中成纖維細胞的活躍和未分化間充質細胞的分化增殖，參與牙槽骨的代謝與改建[11]。根尖區牙槽骨位于牙根尖周圍，承受來自各個方向的咀嚼力，此處礦化和改建活躍。定量研究[12]顯示，機械負載可使骨細胞中DMP1增加2～3.7倍。在本研究中，健康大鼠牙槽骨內DMP1 C末端表達由牙槽嵴頂至根尖方向逐漸增強增寬，暗示此處因生物機械力的作用導致牙槽骨礦化活躍。

3.3DMP1 C末端在吸入煙草煙霧大鼠牙槽骨內的表達及意義

體外研究[13]顯示，煙草中的尼古丁可通過降低AKP的活性和Ⅰ型膠原的表達來降低骨的鈣化。體內研究僅從組織學水平闡述了吸入煙草煙霧可導致大鼠牙槽骨礦化組織的比例降低[2]，但其機制尚不清楚。DMP1 C末端可促進骨礦化[7]，但吸入煙草煙霧對其在大鼠牙槽骨內表達的影響目前尚缺乏報道，故本研究觀察吸入煙草煙霧對大鼠牙槽骨內DMP1 C末端表達的影響，擬探討吸入煙草煙霧對牙槽骨礦化的影響機制。

本研究結果顯示：吸入煙草煙霧，大鼠牙槽骨內DMP1 C末端的表達部位同健康對照鼠，但表達強度（顏色和范圍）下調，且下調隨試驗時間的延長而加重，即大鼠牙槽骨內DMP1 C末端的表達下調可能緣于吸入的煙草煙霧抑制了牙槽骨礦化，且在本試驗周期內此影響呈時間依賴性。故推測這可能與流行病學調查及臨床上看到的，吸煙者牙槽骨破壞程度較重、附著喪失水平較高有關；但吸煙對牙槽骨礦化的具體影響機制仍不清楚，尚需進一步的研究。

4參考文獻

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[2]César-Neto JB, Benatti BB, Sallum EA, et al. The influence of cigarette smoke inhalation and its cessation on the tooth-supporting alveolar bone：A histometric study in rats[J]. J Periodontal Res, 2006, 41（2）：118-123.

[3]鞏沅鑫,趙先英,劉毅敏.成骨細胞生物礦化過程中的調控機制[J].重慶醫學, 2009, 38（5）：596-599.

[4]Qin C, Baba O, Butler WT. Post-translational modifications of sibling proteins and their roles in osteogenesis and dentinogenesis[J]. Crit Rev Oral Biol Med, 2004, 15（3）：126-136.

[5]Qin C, Brunn JC, Cook RG, et al. Evidence for the proteolytic processing of dentin matrix protein 1. Identification and characterization of processed fragments and cleavage sites[J]. J Biol Chem, 2003, 278（36）：34700-34708.

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[7]Zhang B, Sun Y, Chen L, et al. Expression and distribution of SIBLING proteins in the predentin/dentin and mandible of hyp mice[J]. Oral Dis, 2010, 16（5）：453-464.

[8]Compston JE. Sex steroids and bone[J]. Physiol Rev, 2001, 81（1）：419-447.

[9]崔淑芳.實驗動物學[M].上海：第二軍醫大學出版社, 2007：115, 310.

[10]Grossi SG, Zambon JJ, Ho AW, et al. Assessment of risk for periodontal disease.Ⅰ. Risk indicators for attachment loss[J]. J Periodontol, 1994, 65（3）：260-267.

[11]張烈焚,劉麗,何福明,等.咬合力增強對老年大鼠磨牙牙周組織成骨和增殖細胞核抗原表達的影響[J].口腔醫學, 2007, 27（4）：169-171, 180.

篇3

咸鴨蛋，以前并不怎么喜歡，自從看了《舌尖上的中國》紀錄片中高郵咸鴨蛋的介紹，我對它就另眼相看了。

咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受百姓喜愛，在市場上也是備受青睞。腌制上乘的咸鴨蛋，咸度適中，色艷油多，味道鮮美，老少皆宜。

無論是南方還是北方，我估計咸鴨蛋都是大家都非常熟悉的食物，小時候咸鴨蛋一般都出自自家腌制的壇子，現在隨便哪個超市和菜市場都能買到煮熟的咸鴨蛋，而且還有真空包裝的咸蛋黃整打地出售，所以咸鴨蛋再也不是小時候的稀罕物了，只要想吃一年四季隨時可以吃到。

從我記事起我就知道雞蛋可以用來煮著吃、炒著吃、煎著吃等等做法，而到了鴨蛋卻基本都是用來腌成咸鴨蛋。曾經問過我媽媽這是為什么，我媽的回答是鴨蛋腥味重，只有腌成咸鴨蛋來吃味道才是最好的，這是雞蛋不能夠腌出來的味道。

小的時候，從春天我媽就開始腌咸蛋，等到第一批腌了半個月之后就再腌第二批，第一批吃完了再放第三批，如此反復，這樣咸蛋會分批腌咸，不會吃不完都變得很咸，也沒有冰箱儲存。因為每批鴨蛋都是混裝在一個壇子里，我媽會將第二批蛋上面都寫上2，第三批的寫上3，這樣就非常好區分了，可見勞動是可以使人變得聰明的。

我記得那時母親做咸蛋的方法簡單而又別致：先將鴨蛋40只洗凈，輕輕裝入壇內，然后將香葉、大料、花椒適量，用水五六斤煮出香味，加粗鹽一斤，旺火燒開，加白酒一兩，冰糖少許，做成料水；待料水冷卻后，倒入壇內，以淹過蛋面為宜。密封壇口20天左右便可食用。但當母親密封壇口的那一刻起，每頓吃飯我都在想那如玉蛋白中柔紅油艷的那一口。后來聽母親說，要使咸蛋蛋黃流油起酥，關鍵是加入的那杯白酒。

好吃的咸鴨蛋有什么標準？筷子一頭扎下去，吱――紅油就冒出來了。必須有油，這已經成為共識了。不過這還不夠，真正的好咸鴨蛋，更講究那種入口的綿沙感。

自己買來的鮮鴨蛋，可以自己在家做咸鴨蛋嗎？這里給你一個簡單易行的方子：

原料：生鴨蛋、鹽、高度白酒

做法：生鴨蛋用白酒擦洗干凈后晾干；

準備兩個小碗，一碗裝上高度白酒，另一碗裝上細鹽；

把干凈的生鴨蛋放在白酒里浸濕；

再放到鹽碗里滾一圈，讓整個鴨蛋都沾滿薄薄一層細鹽，放進密封袋中；

全部鴨蛋都弄好后，扎緊袋口，再加套兩層保鮮袋，放到陰涼處腌制28天就好了。

白酒的作用是破壞蛋殼上的油脂，好讓鹽分進入鴨蛋，蛋白質遇鹽變性，卵磷脂和蛋白質分離就會出油。

至于鴨蛋的吃法也是有講究的，應帶殼切開，蛋白和蛋黃一起吃，黃白兼用。不可存黃去白，使味不全，油亦走散。

其實咸蛋的吃法不止煮熟了切開即食的那一種。小時候就看見母親將四個熟咸蛋黃（蛋白切成小月牙待用）和一塊豆腐分別壓碎成泥；鍋內放豬油，五成熱時，在小火上，先下豆腐泥反復翻炒；然后加鹽、胡椒面炒，再加咸蛋黃泥炒勻，勾水淀粉（加點醬油、白糖、幾滴醋和料酒拌勻）起鍋即成。此菜能與“蟹黃豆腐”媲美。母親接著把辣青椒切絲，起一個五成熱的菜油鍋，將青辣椒炒香時，放入月牙形蛋白輕炒數下，什么作料都不要放，隨一股鮮辣香起鍋裝盤上桌，趁熱挾兩絲青椒和一月牙蛋白同時入口，接著塞一大口白米飯，香啊！

其實只要你深入民間，便可發現大量用咸鴨蛋做成的菜肴：“咸蛋蒸臭豆腐”、“咸蛋芥菜湯”、“咸蛋黃炒南瓜”、“咸蛋蒸肉末”、“咸蛋黃炒豇豆”等等。

久住北京，吃膩了菜市那種煮好拿來賣的咸鴨蛋（太咸而且不新鮮），于是到處打聽蘇北老家那邊哪個地區的咸蛋好吃，并托親戚快遞到北京一一品嘗。結果姨娘快遞過來的用灰泥包法制成的砂心咸蛋最對胃口（現去灰包，現煮現吃，既鮮嫩又油沙）。

篇4

黃魚成為了端午節的時令菜，因為在端午節的時候，黃魚的肉質是最肥美，營養最豐富的時候，黃魚它含有人體所需的微量元素以及蛋白質，能夠提高人體的免疫力。

2、咸鴨蛋

咸鴨蛋是每家每戶都會腌制的一種食品，它與白粥或白米飯都是很好的搭配，品質好的咸鴨蛋不僅賣相好看，而且蛋黃的顏色特別的紅，還會有香油流出，蛋黃的質地特別的沙。正是這個蛋黃，所以咸鴨蛋也被列為了五黃之一。

3、黃瓜

因為黃瓜在五月份的時候就上市了，而且正好他的名字中帶有黃字，所以就被列為了五黃之一。

4、黃鱔

黃鱔在端午的時候它的肉質格外的細嫩。肥美，而且黃鱔本身就含有很高的營養價值，所以黃鱔自然而然的也就加入了五黃的列表。

5、雄黃酒

篇5

吃蛋

煮粽子的鍋里一定要煮雞蛋，有條件的還要再煮些鴨蛋、鵝蛋，吃過蘸糖的甜粽之后，要再吃蘸鹽的雞蛋“壓頂”。據說吃五月端粽鍋里的煮雞蛋主夏天不生瘡；把粽子鍋里煮的鴨蛋、鵝蛋放在正午時陽光下曬一會再吃，整個夏天不頭痛。

采茶、制涼茶

北方一些地區，喜于端午采嫩樹葉、野菜葉蒸晾，制成茶葉。廣東潮州一帶，人們去郊外山野采草藥，熬涼茶喝。這對健康也有好處。

吃油糕

端午節當天除了吃粽子，還要吃油糕。油糕要用和好的燙油面，包上白糖、黃桂、玫瑰、核桃仁、豬油做成的餡，下油鍋炸。表皮松泡，餡心甜美，外形美觀。

喝五加酒

“五月初五采五加，釀五加酒”是民間的習俗。五加即五加皮，氣香味苦，可滋補肝腎壯筋骨。民間認為喝了五加酒，可以避難避邪。五加皮的藥用主要為治疝氣、腹痛、男子陽痿、小便余瀝、女人腰脊痛、兩腳疼等。地處潮濕的區域，特別適合在端午節喝五加酒。

糖棗糯米飯

端午節，納西族要吃糖棗糯米飯。糯米飯能溫補脾肺、補虛寒，而且糯米含有糯米素，含有不少的維生素，大量的磷質、鈣質、鐵質、蛋白質及脂肪，有益健康。但注意，有糖尿病的人不宜進食。

吃臊子面

陜西人在端午節當天是一定要吃臊子面的。臊子面是陜西的風味小吃，品種多達數十種，其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤。而岐山臊子面鄉土風味尤為濃厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽。

吃麻花

又酥又脆的麻花也是端午節的必備食品。端午節本身是為紀念我們偉大的愛國詩人屈原，在這一天不能說一些不吉利的話，所以吃麻糖（麻花）來粘嘴，也是為了祝愿我們的生活甜蜜美好。

吃“五紅”、“五黃”

南京傳統意義上的端午美食是“五黃”，即黃鱔、黃魚、鴨蛋黃、黃瓜、雄黃酒。隨著歷史的變遷、社會的發展，“五黃”的內容逐漸演變為現在的“五紅”，即“烤鴨、莧菜、鴨蛋、龍蝦、雄黃酒”。據說端午節吃了這“五紅”、“五黃”，整個夏天就可以避邪避暑了。

飲菖蒲酒

飲菖蒲酒，是端午節的傳統習俗。南宋士子陳可常，曾寫有“樽俎泛菖蒲，年年五月初”的詩句。菖蒲酒是以菖蒲為藥料、以白酒或黃酒為原酒制成的一種藥酒。端午節飲菖蒲酒是為辟邪禳毒，久服可祛病強身。

吃煎堆

福建晉江地區，端午節家家戶戶還要吃“煎堆”，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調成濃糊狀煎成。相傳古時閩南一帶在端午節之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要“補天”。端午節吃了“煎堆”后雨便止了，人們說把天補好了。這種食俗由此而來。

吃葉子餑

葉子餑，是廣西玉林人的節日食品，尤其在端午和重陽這兩節屬必不可少的美食。關于葉子餑的傳說有很多，已不可考，有一點可以確定的是歷史頗久遠。到了后來葉子餑漸漸演變成玉林當地一種大眾化的地方傳統特色小吃。

吃打糕

端午節是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨木鑿成的大木槽里，用長柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節日的氣氛。

吃艾饃饃

不少地方過端午節時還用米粉或面粉發酵與艾蒿一起蒸饃饃。艾蒿中含有多種揮發油，具有芳香氣味，可驅蟲殺菌，對多種細菌及某些皮膚真菌有抑制作用，所以古代在端午除病驅瘟，無論食還是用，艾蒿均必不可少。

吃桃、茄子及菜豆

四川俗傳端午吃桃、茄子及菜豆，有益保健、長壽。俗話說：食茄吃到會搖，吃豆吃到老老。苗栗地區的客家人過端午，同樣吃茄子及長豆、桃李等。但這些食物所象征的意義有別四川。吃桃子是取其長之意，吃李子則代表子孫繁殖，吃長豆是為不被蛇咬（因長豆形態就像蛇），吃茄子則可抗御蚊子咬。

吃面扇子

甘肅省民勤縣一帶，端午節這天都蒸“面扇子”。面扇子用發面蒸制，呈扇形，有5層。每層撒上碾細的熟胡椒粉，表面捏成各種花紋，染上顏色，十分好看。這種食俗據說是由端午節制扇、賣扇、贈扇的風俗演變而來的。

吃綠豆糕

在我國的很多地方，端午節當天唱主角的除了粽子便是綠豆糕。它具有形狀規范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等，是很好的清熱解毒、保肝益腎的消夏小吃。

喝雄黃酒

俗話說“飲了雄黃酒，百病都遠走”。端午前后，我國南方很多地區都已步入梅雨季節，天氣條件有利于蚊蠅、害蟲的活動和繁殖。而雄黃是一味解毒、殺蟲的中藥，內含有毒的砷鹽成分，害蟲聞之食之即會中毒，人涂之可以避毒。也有很多人在端午節飲雄黃酒，但由于雄黃的主要成分是二硫化砷，遇熱后可分解為毒性很強的砒霜，因此不建議內服。

篇6

五味草

家鄉在壺公山下。山上的草木青翠，瓜果飄香；山下綠水環繞，田野肥沃。在一片郁郁蔥蔥的枇杷樹邊，有著整齊的紅磚綠瓦。一派安靜和諧的鄉野村落，這就是我的家鄉，也是明代狀元柯潛的故鄉。每年端午節來臨，我們便會挎上籃子和姐姐一起上山去采艾草，并配上石榴葉、梔子花等合為“五味草”。初五這一天，家家戶戶門上都會插上艾草，據說艾草會鎮邪辟災。當然在我們看來，只要聞一離那清新又奇異的艾草的清香，對我們來說就是一件快樂的事情，所以每年我們都爭著到山上來，采下大片的艾草，也采下大片的快樂。

當然媽媽會用“五味草”給我們煮上好多的鴨蛋，據說小孩吃了還不咳嗽呢？而對我們小孩來說我們總是拿著心靈手巧的姐姐用五彩的毛線編的袋子，裝滿鴨蛋到處炫耀。吃過午飯，媽媽又會用“五味草”煮鴨蛋的水給我們洗澡，真是又香又舒服，整個夏天都不長痱子呢……

粽子和賽龍舟

在我們的記憶中，端午給人的印象除了玩就是吃。在端午節期間，我們除了可以吃上香噴噴的鴨蛋，還有讓人記憶深刻的粽子呢？

包粽子也是端午的保留節目之一。媽媽和阿姨總會買了好多的粽葉，用水少泡著，洗干凈碼好。粽子的餡一般是糯米，配上綠豆、紅棗等，煮熟。然后在媽媽和阿姨的一陣靈巧的忙碌之后，我們小孩便饞貓般圍著蒸籠轉，等待粽子出籠的時刻的到來……

長大了念書才知道，包粽子的習俗和我國歷史上的愛國詩人屈原有關呢？據說屈原跳入汨羅江后，群眾為了不讓水里的魚咬著詩人的身體便做了好多的粽子，扔到水里。這樣魚兒有的吃就不會傷害到詩人了。于是，為了保護并紀念這位偉大的愛國詩人，后來有了更為熱鬧的“賽龍舟”。

篇7

端午節到了，又要放假了~在這開心的時刻，小編帶大家一起“考考古”，一起看看端午真正的由來嗎?下面就是小編給大家帶來的2021端午節的真正來歷_2021端午節吃什么，希望能幫助到大家!

端午節的真正來歷端午節，為每年農歷五月初五，是中國的傳統節日。很多人都知道端午節是為了紀念屈原。

因傳說戰國時期的楚國詩人屈原在五月五日跳汨羅江自盡，后來人們將端午節作為紀念屈原的節日，包粽子是為了投食屈原，賽龍舟是由人們劃船搜救屈原演變而來;后也有紀念伍子胥、曹娥及介子推等說法。那么端午最早的起源是什么呢?

端午節源自天象崇拜，由上古時代祭祀龍圖騰演變而來。仲夏端午，蒼龍七宿飛升在正南中天(就…頭頂)，是龍飛天的日子，這一天龍星既“得中”又“得正”，乃大吉大利之象，上古先民就選擇這一天以賽龍舟的形式來祭祀部落龍圖騰，同時祈求祛病防疫，風調雨順。

蒼龍七宿是中國古代天文學名詞，早在上古時代人們根據日月星辰的運行軌跡和位置，把黃道(對，就是“黃道吉日”那個黃道，并非赤道，是古人從地球上看，太陽慢慢在星空背景上圍繞地球轉一圈的路徑)附近的星象劃分為二十八組，俗稱“二十八星宿”。

“二十八宿”按照東南西北四個方向劃分為四組，即為“四象”：東方蒼龍，南方朱雀，西方白虎，北方玄武(這也是“左青龍右白虎，上朱雀下玄武”的由來)。

每個“象”都有七個星宿組成，東方的七個星宿組成一個完整的龍型形象，被人們稱為“東方蒼龍”。

古時，人們觀察到蒼龍七宿的角宿在仲春出現在地平線上，即為“龍抬頭”;

仲夏蒼龍七宿升至正南中天，即為“飛龍在天”，此時即為“端陽日”，又叫“端午日”。

這，就是端午真正的由來!中國古代的星象文化源遠流長、博大精深，古人很早開始就探索宇宙的奧秘，并由此演繹出了一套完整深奧的觀星文化，端午節就蘊含了豐富的天文星象知識，給我們先祖的智慧一個大大的“666”!

安徽端午節吃什么1、粽子

端午節吃粽子，是現在大多數人僅存的比較了解的一個端午習俗。最早是為了紀念屈原，慢慢的，粽子逐漸演變成一種深受大眾喜歡的美食。剛踏入農歷的五月，合肥一些百姓就開始浸糯米了，緊接著是洗粽葉、包粽子。

2、綠豆糕

老輩的合肥人都知道，合肥舊時曾有“早端午晚中秋”的說法，即端午節一般是早上過，中秋節一般是晚上過。端午節那天，清早起來一定要吃粽子和綠豆糕。之所以選擇綠豆糕，是因為南方氣溫濕熱，而綠豆性味甘寒，正好用來清熱解毒。所以端午節吃綠豆糕除了滿足人們的口福外，還是防病健身，迎接盛夏酷熱酷暑的現實選擇。

3、鱔鱉

在合肥地區，有種特殊的食俗，就是端午要吃鱔鱉，叫“箭桿黃鱔馬蹄鱉”。此外，環巢湖一帶，還流行一種“躲午”習俗，就是到了端午節正午，家家戶戶不舉火，帶著粽子等食品到野外進食，女兒嫁出去的，回娘家過節。

4、花糕和莧菜

另外，端午節這一天還要吃花糕和莧菜，花糕是用發面加糖蒸制，形似元寶、蝴蝶，表面以紅色花點綴，為兒童愛吃的應時點心。莧菜也是不可缺少的應時菜。俗謂飲雄黃酒可防生疥瘡，吃莧菜可凈腹，土話叫“打浪腸子”。

5、端午粑

懷寧一帶除了吃粽子，還要吃“端午粑”，就是用精面粉和酒釀，放青桐葉或荷葉上，經過發酵后蒸熟，甜美清香。蒿子粑粑也名列其中。蒿子粑粑，是安徽江淮、江南地區流傳的一種特色美食，主要以蒿子、米粉、臘肉為原料精制而成。

揚州端午節習俗揚州端午節習俗：端午的吃

提到端午的吃，讓人想到的肯定是粽子。揚州的粽子自古就很有名，揚州的粽子和嘉興的粽子有所區別。“嘉興的粽子很綿軟，比較松軟可口，而揚州的粽子很緊實，很有嚼勁，這和揚州人包粽子的手藝有關。揚州人包的粽子有鮮肉、香腸、紅豆、蠶豆等，形狀有斧頭粽子、小腳粽子、三角粽子等。

除了粽子揚州還多一項獨特的端午食品——綠豆糕。端午回娘家，帶的禮品里必定要有綠豆糕的。

揚州人端午宴的菜譜里必須要有十二紅，也代表一年十二個月里，月月紅火：燒仔雞、紅燒肉、剁老鵝、燒黃魚、炒長魚、炒蝦子、炒莧菜、炒蠶豆瓣、拌黃瓜、拌涼粉、咸鴨蛋……顯得豐富多彩，以前人家再窮苦,也要在端午這天,燒一條黃魚,這樣才能預示今后的生活紅紅火火。

揚州端午節習俗：端午的喝

喝雄黃酒也是端午不可缺少的，把雄黃、朱砂、蒜頭、生姜泡成雄黃酒，在端午的陽光下爆曬。正午時分用蒲艾把子蘸雄黃酒灑在室內戶外的各個角落消毒?！百p午”時家人同飲雄黃酒。因為只有在端午的午時才用雄黃，故揚州人有一句俗話：“過了午時不賣雄黃”，以示時過境遷。如果大家看過白蛇轉的就知道，白娘子就是因為喝了雄黃酒而顯出原形的。

揚州端午節習俗：端午的穿

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摘要：學生語文學習能力的提升關鍵在于閱讀能力的提升，而閱讀能力的培養取決于閱讀課堂教學的質量和學生閱讀的方式。在初中語文閱讀教學中，重視學生自主閱讀能力和習慣的培養的預設，更要以生為本的、發揮學生主體性的高質生成。

關鍵詞：初中語文；閱讀能力；生成性；學習效率

【中圖分類號】G633.3 【文獻標識碼】B 【文章編號】2095-3089（2016）34-0233-01

提高語文教與學的質量核心在閱讀教學的有效開展和學生閱讀能力的切實提升。閱讀能力是學生語文聽說讀寫思等能力中前后關聯的重要一環。而當下的課堂教學不能是那種灌輸式，而應是啟發引導，問題探究式的教學。因此，如何處理教學的預設與教學目標、學生能力提升的生成是值得探究的問題。

一、定位目標，確定教學預設

以生為本的教學需要確立和激發學生學習的主體地位和主體性，我們以往在閱讀教學中較多的是考慮“知識和能力”，及重視語文基礎知識傳授和基本技能訓練，而學生在學習中存在什么問題，他們需要哪些方面的提升，他們的閱讀、學習方法和習慣存在什么樣的問題等內被我們忽視或者漠視。因此，我們需要改變，從師本理念轉變為生本觀念。教學活動中，我們要根據學生學習基礎、能力和思維狀況，定位學生需求。需要基于學情從知識和能力、過程和方法、情感態度和價值觀等三個維度設計教學預設。如七年級語文上冊第一單元的第二篇課文《秋天的懷念》教學之前，先讓學生自主預習，識記、理解字詞，大致掌握文中幾件平凡小事，對其中細致描寫有所認識，能對母子之間的似海深情有所感悟。F在孩子生活條件優越，他們沒有經歷過什么苦難。因此，很難在挫折和痛苦體驗中感受到生活的美好和親情的偉大。因此，我在預習指導中，要求學生有感情的朗讀課文，設身處地的想一想史鐵生癱瘓之后的心理、生理和性格的變化等等；注意體會文中樸實語句中所蘊含著的豐富情感，感受動作、語言、神情、心理描寫及作用。讓學生有意識地聯系生活實際，領悟文章蘊涵的深沉無私的母愛。

我們的課堂教學是圍繞學生的需求，圍繞學生急需提升的語文能力而施教的。因此，我們在預設中不僅思考要提高學生知識和能力的方面，還要注意如何讓學生有自主學習和合作探究的興趣，能夠主動積極的閱讀和思考。如在《秋天的懷念》教學預設中，我還重點抓住景物描寫的作用，抓住“看”這一線索，由“文中幾次提到了秋天里去看？”激起學生閱讀、分析和概括的興趣，并在閱讀中感受作者的情感變化，體會母親默默承受、默默鼓勵，體驗母愛的無私和偉大。

二、啟發引導，互動促成生成

現在的課堂教學往往是在學生先學基礎上開展的，我們預設學生要達成的知識、能力、情感和素養的提升應該在情境的創設，問題的互動，追問和適當點撥引導之后讓學生自己在閱讀、思考和交流中獲得學習的實效。

1.情境創設，讓學生有閱讀體驗和思考

學生的學習興趣，探索和解決問題的興趣需要老師營造范圍；讓學生進入閱讀和思考的情境。如在《最后一課》教學中，為了讓學生快速進入閱讀情境，我把多媒體技術滲透進導入設計中，將一段殘酷和慘烈而戰爭視頻播放出來，讓學生視聽結合中感受戰爭的可怕。然后問學生，假如我們處在戰爭年代會安心坐在教室上課呢？我們今天來學習法國作家都德的《最后一課》，看看他們有沒有安心上課，為什么要上這“最后一課”？這樣，學生們帶著問題進入閱讀情境，且因有了對戰爭毀滅性破壞的認識，很容易理解文中熱愛祖國的情感。學生課前存在的一些困惑也能在進一步閱讀中得到解決。如文中小弗朗士的“我想就別上學了”的真正原因是什么？“我覺得他（韓麥爾先生）從來沒有這么高大”中的“高大”指什么？等等。針對學生學習中可能存在的不足，我們采用情境創設的方法，能夠讓預設很好的開展，引導學生進入閱讀和思考的狀態，從而快速地把握文章寫作目標和主題，并在主旨的把握中理解人物刻畫、語句含義，在體驗中獲得閱讀能力的生成。

2.合作互動，讓學生閱讀能力得到提升

在閱讀教學中，學生是閱讀的主體，只有他們主動地發現和解決閱讀中的問題才能獲得能力的提升，閱讀思維，分析鑒賞能力的形成。以往，我們是教師研究鉆研教材，思考課堂學習中要圍繞哪些問題并如何讓學生理解這些問題的標準答案。這與“閱讀是學生的個性化行為，不應以教師的分析講解來代替學生的閱讀實踐”的要求是相悖的。在教學中，可以就學生課前預習中得出的質疑進行合作交流，也可以讓學生說說閱讀中的思考和發現切入；然后，讓學生小組合作起來，在交流中進行思考。如《端午的鴨蛋》學習中，學生在預習中可能會有些問題。如：端午節的風俗很多，作者也列舉了不少？他為什么要寫端午的鴨蛋呢？是端午的鴨蛋有什么特別之處嗎？作者重點是寫端午與鴨蛋有關系的事情，這是為什么呢？作者為什么對家鄉的咸鴨蛋久久不能忘懷呢？我們在教學中，就可以圍繞學生們提出這些疑問組織他們進行小組合作解決問題。如“作者為什么要寫端午的鴨蛋呢？”這一問題，我們可以轉化之后引導學生們進行閱讀和合作討論：作者為什么要先濃墨重彩地渲染出“端午”的氣氛呢？這樣學生們就能關注第一段看似隨意但卻濃郁的鄉土氣息，表達了對美好的兒時生活的懷念的內容；很自然引出家鄉的特產――高郵鴨蛋和“掛鴨蛋絡子”的習俗。學生們就能從這一問題的探究弄清文章寫作脈絡，認識到鋪墊渲染的作用，化大為小的寫作方法，感受平淡而有味鄉土語言特色。

總之，在初中語文課堂教學中，我們要關注學情，重視閱讀能力生成性的教學實施，努力讓學生提出、分析和解決問題；及時捕捉有價值的生成性話題，組織引導學生展開思維的碰撞，進行深層的思考，幫助學生完成知識意義的建構獲得閱讀能力的生成。

參考文獻：

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端午與粽子

粽子的起源與江南的稻作生產有直接關系。在陶制盛器和炊具發明之前，“石烹法”，即將燒燙的石塊投于盛有米和水的坑內來燒煮食物，或將水和米盛于竹筒之內包裹于箬、筍等植物葉子里，然后放在火上燒烤，這是古人最可能的煮飯方法。嘉興民眾種稻食米，講究精耕細作，食不厭精，作為“嘉湖細點”典型代表的粽子更是內外兼修，精益求精。關于粽子的記載，最早見于東漢經學家、文學家許慎的《說文解字》?！棒铡弊直咀鳌癋”，粽子又名“角黍”，與端午習俗緊密結合，西晉周處《風土記》中載，“仲夏端五，方伯協極。享用角黍，龜鱗順德”。隨著歷史的發展，人們賦予端午粽子新的文化內容。

粽子是嘉興端午習俗中的重要角色，至今仍有人稱端午節為“粽子節”。端午前幾天，家家戶戶的主婦們就買回材料，準備為包端午粽而忙碌了。當地的民間諺語中將吃粽子與禁忌聯系起來，如“不食端午粽，老來沒人送”“未吃端午粽，寒衣（夾襖）不可送”，在重視“身后事”的漢族文化中，意即端午粽子必須吃，否則無人送終，故而在端午吃粽子成為嘉興地區人們堅定的信仰。

根據經濟發展水平和各家各戶不同的生活水準，粽子的用料在不同時期也各不相同。“灰湯粽”是當地曾經有過的一種極為“簡陋”的粽子，即選用硬實有亮澤的稻草或老蠶豆殼、桑樹條燒制成灰，將灰用紗布包住放盆里用熱水浸泡，待沉淀后濾出清水待用，取少量灰湯水潑入糯米里揉勻，包成粽子，在剩余的灰湯水中煮3個小時，再燜3個小時后食用。

建國前后，民眾做粽子還只是以糯米為主料，較灰湯粽好一點的是 “白水粽”，用料就是單純的糯米，用清水煮熟后蘸糖吃，老人們至今回憶起來贊其“很好的，很有味道的”。當地一則謎語“青色田雞活剝皮，糖來蘸蘸好東西”，指的就是白水粽。改革開放前后，隨著經濟的發展，包粽子的用料就比較豐富了。主料雖然還是以糯米為主，但是加了紅棗和各種豆類，如赤豆、蠶豆、黃豆等，還逐漸增加了肉、蛋作為餡兒，有肉（豬肉）粽、蟹黃粽、火腿粽、蛋黃粽等；作料除了糖外，醬油、鹽、味精也被恰當地摻在一起，粽子的味道更加多樣。

一般粽子的形狀主要有三角粽和四角粽，也有包枕頭粽的。三角粽也稱尖角粽，重量一般是在一兩半到二兩之間。四角粽整體形狀稍方一些，底部的角不像三角棕那么尖，稍短，整體比三角粽大。商業粽子興起后，粽子的大小逐漸標準化。

說起裹粽子的材料，在嘉興南湖農村，房前屋后都會種幾簇竹子，挖竹筍、包粽子，極其方便。毛竹葉，一般常指的是箬竹葉，嘉興地區氣候比較溫暖濕潤，很適合箬竹葉生長。箬竹葉生長的季節和葉子的寬度、厚度比較適合包粽子。箬竹葉在當地很常見，我們常?？吹剿痢⒑拥?、屋前小渠邊有自然生長的箬竹。平時，村民們也會留意撿一些脫落的老箬竹葉，拿回家晾干，等到包粽子的時候用水泡一泡，就可以用了。當然，也有個別人家用本地就有的荷葉、萬年青或寬大的蘆葦葉子來包粽子。對于蘆葦葉子的選擇，一般會采從根部往上數第3片葉子，據說這樣的葉子包的粽子最清香。用來纏粽子的繩子也有講究。南湖農村，起初用來纏粽子的材料都是稻草稈，材料易得，如今大多用線繩纏繞，有棉線、塑料線等，顏色有純色也有彩色。粽子一般需要纏上6道線，取其“六六順”之意。

粽子除了出現在端午之外，還會出現在當地的很多人生儀禮和節日習俗中?！豆藕屉s識》中提到：“寒食節有青團、灰粽；鄉人則作繭團，其形如繭，以祈蠶也。立夏節有麥芽團；端午節有端午粽?！?/p>

清明時節（寒食節）吃粽子，民間有種說法，“苦粽子、甜餛飩”，與農事活動的忙閑有關。清明一過，農民馬上就下田了，一忙就要忙到稻子收獲為止。在這期間，農民的生活是很辛苦的，早起出門帶上粽子和水，在田里一直忙到晚上回來。清明時候的江南，室外的溫度已經很高，帶其他的食物不易保存，而糯米做成的粽子不易霉變，清明之前做好了，放在通風的地方，可以保存一個月之久。到了農歷七月十五，稻子收割了，糧食富余了，農民不用再擔心吃飯問題，吃上了餛飩，而且這個時候農活也漸漸少了，他們無論從體力上還是心理上都得到了放松，故而生活更加幸福了。

另外，粽子還用于祭祀祖先、灶王爺以及在春節、夏至等節日食用，或者相互饋贈等。對于嘉興人來說，清明的時候祭祀祖先，所帶的東西除了青團子之外，粽子也是不可缺少的。有些地方對粽子的餡料和數量還有講究，祭祀祖先的粽子只能是赤豆粽而不能是肉粽，數量只能是單數。由于“粽”與“種”諧音，因此，粽子在嘉興的人生儀禮中也是重要的食物。女兒出嫁的時候，母親家會做些粽子；家里有做壽的老人，他的家人也會在其生日前幾天做些粽子分給左鄰右舍和親戚朋友，以此告知。由此可見，粽子正在從物質層面向精神層面的端午文化轉變，以此滿足人們從溫飽型的生活向精神生活提升的需要。

端午與“五黃”

在南湖地區，無論是在農村還是城市都有端午吃“五黃”的習俗。“五黃”，一般指的是黃魚、黃鱔、黃瓜、咸鴨蛋（蛋黃是黃色的）和雄黃酒。

嘉興人吃魚并不少見，但黃魚是端午中午飯桌上必不可少的一道菜，當地俗語稱“五月五，買個黃魚過端午”。大多家庭會做一條紅燒黃魚，端午前后黃魚正肥，是鮮美的時令水產，或大或小，只要買回家，一燒上桌即可。

黃鱔是很多老人記憶里端午必吃的一道菜。端午前后的黃鱔也正值肥美，民間有“端午黃鱔賽人參”的說法。以前的農村人都是從田里抓黃鱔，城里人則從街上買來。有老人回憶說：“20世紀80年代以前，田里黃鱔很常見，兩個小時可以抓5斤?！彪S著農藥使用的泛濫以及田地利用方式的改變，現在農村也很難在田里見到黃鱔了?！拔镆韵橘F”，黃鱔價格上漲，已不是餐桌上常見的菜肴。有的家庭會在端午前幾天買些小黃鱔，養一段時間，等到端午節時食用。黃鱔主要用來燒湯，通常將黃鱔切成鱔段，燒制時加入大蒜、青筍或老姜、咸肉，去其腥味兒。

黃瓜也是端午習俗中不可或缺的“一黃”，端午前后黃瓜剛剛上市，成了最容易吃到的“一黃”；做法也比較簡單，腌制即可，脆爽可口。

咸鴨蛋，在當地也叫黃泥蛋。以前大多都是農家自己腌制。清明之后，把鴨蛋放在小缸或者尼龍袋中，放入燒酒再加上適量的水，放上鹽，用黃泥裹在鴨蛋外面，一個月以后就可以食用了。端午節的時候或炒鴨蛋或蒸蛋黃，均是美味佳肴。

端午的雄黃酒是南湖人回憶中少不了的東西，也常常讓人想起《白蛇傳》中白娘子飲了雄黃酒現出原形的情節。當地在端午節期間舉辦的文化下鄉、戲曲下鄉活動中，也經常會安排《白蛇傳》中的這一段。為什么許仙要給白娘子喝雄黃酒？當地民間還流傳著這樣一個故事：傳說當初白娘子還是一條白蛇的時候，和法海的前身――一只烏龜同在西湖的一個橋洞下面修煉，有一年正月十五的時候，許仙端著一碗湯圓從這座橋上路過，不小心掉下了一個湯圓，據說這個湯圓有仙氣，吃了可以增加500年的功力，白蛇和烏龜都去搶，白蛇的脖子長，一下子就將這個湯圓吞了下去，烏龜從此就懷恨在心。變成人形之后的法海一直想方設法破壞白娘子和許仙的感情，在一年端午的時候，慫恿許仙讓白娘子喝下雄黃酒，現出原形，嚇壞了許仙。所以，喝雄黃酒也是南湖民眾驅趕邪氣的一種方式。當地人喝的雄黃酒就是在藥店買來雄黃粉放入黃酒中?，F今嘉興40歲以上的人都有過喝雄黃酒的經歷。以前普通農家端午節常常用雄黃豆給孩子當零食或下酒用，即用新鮮的蠶豆混合雄黃粉在鍋里炒過之后而成。進入20世紀90年代，人們意識到雄黃對身體有害，食物和酒水中就不再用它了，把它抹在身上防蚊蟲叮咬倒是十分流行。

篇10

落戶黑島鎮

黑島鎮山南頭村背山面水，大連川野農業科技發展有限公司就坐落在這里。這家公司的總經理吳冠南，就是“島蛋王”的品牌創始人。就在記者來到公司時，他正在大院忙著接待一位從營口遠道來購買咸鴨蛋的客戶。

“我們公司沒有專業的銷售人員，所有客戶都是主動找上門來的?！眳枪谀闲χf。

“島蛋王”的品牌影響力由此可見一斑。這種強大的品牌影響力究竟是怎樣形成的？要回答這個問題，咱們還得從頭說起。

10年前的一天，有莊河老鄉送給吳冠南一些原生態的“黑島鴨蛋”。吳冠南覺得很好吃，便將鴨蛋送給身邊朋友一起分享，結果大家全都贊不絕口。這讓學畜禽養殖專業出身的吳冠南從中看到了商機。2005年7月，剛過不惑之年的他毅然辭去在大連一家中日合資企業的高管工作，帶著16萬元啟動資金，只身一人來到黑島鎮，創辦了大連川野農業科技發展有限公司。

“一來這里，我就被當地山清水秀的自然環境吸引住了。這里不僅環境好，而且有豐富的海洋資源，從而為蛋鴨的養殖提供了良好的飼養環境，難怪黑島青鴨下的鴨蛋會這么美味?！?/p>

黑島青鴨是山東鴨與莊河當地鴨雜交而成的品種，當地人養黑島青鴨的歷史已有數百年。黑島青鴨黑背白嗉，體大腹垂，每只鴨子年產蛋約為220枚左右。當地獨特的沿海環境造就了黑島鴨蛋的獨特品質，不僅個大、味美，而且富含人體必需的微量元素和氨基酸。腌制后的黑島鴨蛋蛋黃為橙色，具有松、沙、細、嫩和流油的特點，聞名東北。吳冠南創業之初，當地有個叫作“黑島鴨蛋”的品牌已經很有名氣，不少來莊河旅游的游客都喜歡購買一些“黑島鴨蛋”，回去饋贈親友。這些對吳冠南創業究竟是好事還是壞事呢？

“要在一個人生地不熟的陌生地方創業，剛開始當然是特別艱難。那時候，整個公司只有我一個人。到了晚上自己睡在鴨棚旁邊，聽見外面風吹樹葉沙沙響，心里直發毛！只能把被子蒙在頭上，逼著自己趕緊睡，因為第二天還得早起干活。最慘的是有一天，因為趕上郵政系統升級，我存折里的錢取不出來。那時候我在這里一個人也不認識，想借錢都沒處去借。手里只剩下了一塊錢，到中午肚子餓得咕嚕咕嚕叫，沒辦法，只能堅持。人能挺著，鴨子可受不了，一個勁兒嘎嘎地叫。我怕把鴨子餓出毛病，就忍著餓到旁邊的苞米地里拔草喂它們。就這樣，我和鴨子愣是等了一天一宿，實在是太難了！”

吳冠南飼養的第一批鴨子終于開始下蛋了，得益于“黑島鴨蛋”的品質和名氣，很快就打開了銷路。手里有了錢， 吳冠南做了兩件事情：一是建起自己的養殖基地；二是注冊自己的商標。因為他要走的是品牌化發展的道路。

2006年9月11日，“島蛋王”注冊成功。接下來，公司下屬的莊河黑島海洋蛋鴨養殖基地又被有關部門評定為“無公害養殖基地”。目前，這個基地的蛋鴨存欄量達12萬只左右，高峰時一天能產10到11萬枚鴨蛋，年產2600多萬枚鴨蛋，單體養殖規模和真空蛋品加工為東北之最。

為了信譽，寧愿一年少掙兩百萬

今年64歲的郭元順，是山南頭村人。今年春節后經人介紹來到黑島海洋蛋鴨養殖基地當了一名飼養員，負責管理五個鴨棚，記者在1號鴨棚見到老郭時，身穿工作服的他正在給鴨子上料喂食。這些鴨子見到主人給它們送來伴有魚蝦的美食，爭先恐后地圍攏過來。

郭元順告訴記者，這個棚里現在養著2000多只蛋鴨。這些鴨子每天都要喂三遍，他們吃慣這些有魚蝦的飼料了，別的都不吃。

每天早上6點鐘，郭元順就來到鴨棚，上料，上水，鋪墊稻殼，還要及時檢查鴨子的健康狀況。為了做好防疫，鴨棚每周都要消毒一次，飲水池和飼料池每天都要定時清理打掃。

吳冠南說：“我們工人非常辛苦，從今年大年初一到現在一直沒有休息，不是不想讓他們休，就是太忙了，好在大家都能理解?！?/p>

吳冠南曾經做過一個市場調研，就需求量來說，僅莊河本地一天就需要三到五萬枚咸鴨蛋，大連一天則需要30萬枚鴨蛋?！艾F在，我們的產量還遠遠滿足不了市場需求，可以說是供不應求，客戶需要得提前預訂。”

“島蛋王”鴨蛋供不應求的原因，在于品質，而誠信經營則是鴨蛋品質的保障。生活在這里的蛋鴨從鴨雛至成齡，一日三餐吃的都是以魚蝦為主的飼料，每天僅飼料成本就高達6萬元以上；為保證鴨蛋的新鮮度，早晨下的蛋當天上午必須進入腌制車間，及時加工；精挑細選新鮮鴨蛋在獨家傳統配方基礎上，采用先進的低鹽工藝，嚴禁添加任何不良成分，并嚴格控制時間，保證讓鴨蛋在自然條件下慢慢發生變化。腌好的鴨蛋還要經過蒸煮、高溫殺菌、真空包裝等多道工序。這樣生產出來的咸鴨蛋不僅美味，而且健康、安全。

中華美食文化源遠流長，吳冠南非常注重挖掘咸鴨蛋的歷史文化，“咸鴨蛋雖小，卻也有它的歷史文化。傳說女媧娘娘為讓人們躲避瘟神的傷害，每到農歷五月五日端午節，便要人們吃蛋、掛蛋，表示自己是女媧娘娘的嫡親孩兒，防止身心受到邪佞之氣的侵襲。在長江流域則有端午節有食‘五黃’的習俗，這‘五黃’中就包括咸鴨蛋。這些傳統風俗一直傳承至今，成為中華美食文化的組成部分?！?/p>

每年的端午節前幾天，是吳冠南和工人們最忙碌的時候，來自各地的訂貨電話絡繹不絕，成品咸鴨蛋很快就銷售一空。

很多員工，還有一些朋友們都給吳冠南出點子，讓他在節前從外地收購鴨蛋套牌出售。這樣，收購一枚鴨蛋八毛錢，套牌后一轉手輕輕松松就能賣到兩塊錢，中間凈賺一塊二。從現在的端午節市場需求看，至少每年能多賺200萬。“我們一直沒有這樣做，因為這是騙人的事情，騙人的事我們堅決不做。做人要講誠信，沒有貨就是沒有貨了，不能因為只為賺錢，就昧著良心去欺騙別人。那樣，最終毀掉的不僅僅是一個企業的品牌，更是一個地方特產的信譽?！眳枪谀蠄远ǖ卣f。

守望舌尖上的美味與安全

10年過去了，吳冠南以莊河人特有的堅韌與執著守望著舌尖上的美味與安全，守望著“黑島鴨蛋”這一地方名牌。

對技術工藝的不懈精化和對健康理念的不斷追求讓“島蛋王”在千家萬戶樹立起了良好的口碑。 如今，“島蛋王”已在大連地區建成以駐地銷售分公司為基礎、連鎖專賣店為銷售核心、輻射各大賣場的銷售網絡，并遠銷到烏魯木齊和南方一些城市。

目前，川野公司擁有固定資產3000多萬元，工人近60人。這些工人大都和郭元順一樣，是當地的農民，“島蛋王”的到來，為他們帶來了就業機會，同時也改變了他們的生活。工人們對自己每個月2000多元的工資收入普遍感到很滿意，覺得比在家種地強多了。