導語：如何才能寫好一篇燒烤材料清單，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

20xx班級燒烤聯(lián)誼活動策劃書一、活動主題：

班級戶外燒烤活動

二、活動目的：

班委會舉辦此次燒烤活動，是為了豐富同學們的課余生活，加強班級同學之間的聯(lián)系，增進同學之間的感情，促使我們這個新班級能盡快成為一個具有凝聚力的團結的大家庭。

三、活動時間：

20xx年 月 日

四、活動地點：

南山

五、組織單位：

菁英3班班委

六、參與人員：

菁英學校3班全班同學

七、組織方式：

騎自行車。這種自助游方式更適合我們年輕人，相信大家會喜歡的。

八、具體活動安排：

全班分成5組，每小組十個人（可按照策劃的分組），燒烤計劃不變，并在燒烤過程中插入各種小游戲和小競賽項目，按組積分，最后得分最高的一組將得到獎勵。除積分外，期間在游戲中的獲勝者也給予小獎品，以活躍氣氛調動大家的積極性。下面是具體的活動流程：

1、 提前買好燒烤用具，提前一天到市場去預訂燒烤食物，并在出發(fā)當天清晨去買回來。具體工作分到各組。（所需食物和用品清單列在后面）。

2、 出發(fā)的時間定在早上8點整。請同學們在7點50在五棵松前面集合。

3、 指定幾名負責人，按組組織帶領同學們安全有序的前往目的地，到達目的地的時間大約為早上9點。

4、 到達目的地之后自由活動1小時，參觀景區(qū)景點。組織者利用空隙吹一些氣球。

5、 自由參觀活動完之后，大約10點，召集大家玩一個踩氣球的小游戲。每3人為一組，單腳綁在一起，每個人腳上綁5個氣球，三人互踩對方身上的氣球，誰的氣球留到了最后為勝，可為所在的那一組加一分。

6、 玩完游戲，大約11點，燒烤活動開始。每組烤出老師指定的某一食物，最終由老師評出最佳廚師獎。

7、 視當時的氣氛而定，中場可以踢毽子，打氣排球，填字游戲。

8、 大約16點，返校。

九、經費預算：

食物：500 元

牛肉豬肉合計15斤，韭菜，火腿腸，雞翅膀，肉丸，菜花，豆腐干，地瓜，臘腸，圣女果，桔子，梨，水。

燒烤工具 100 元

木炭，竹簽，叉子，餐紙，杯子，燒烤刷，一次性手套。

配料：

燒烤汁，鹽，辣椒，油，蜂蜜

十、可行性分析：

本次戶外燒烤活動的整體預算大約為600元，人均消費10元。騎自行車去的過程中大家要注意安全，切實落實好負責人，沒有自行車的同學請去借車，實在借不到的請?zhí)崆吧蠄蟀辔?，盡量保證班級每人都有一輛自行車。

預祝：本次戶外燒烤活動取得圓滿成功！

20xx班級燒烤聯(lián)誼活動策劃書范文一、活動主題：

班級戶外燒烤活動

二、活動目的：

經過一個多學年的相處，同學們關系已基本融洽，但男生與女生之間、各寢室之間還是存在不同程度的隔閡。為打破這種隔閡，增進班級團結，增加班級凝聚力、親和力、戰(zhàn)斗力，為此，我班班委經結合班級成員的意見后決定舉辦一次班級戶外燒烤活動。本活動也有助于增進同學之間的交流，培養(yǎng)大家的動手能力和團隊合作意識，豐富大家的課余生活，而且可以開拓大家的視野，使大家的身心得到陶冶，為同學之間的相互學習提供一個良好的平臺。

三、活動時間：

20xx年10月24日

四、活動地點：

環(huán)球公園

五、參與人員：

自動化1班全體同學

六、組織方式：

班級集體活動

七、具體活動安排：

1、找兩同學去環(huán)球公園問清燒烤區(qū)與門票價錢適宜，并向師傅要一張燒烤材料清單；

2、10月24日早晨組織班上5人去下羅菜市場買燒烤材料；

3、燒烤材料買好后帶回學校并對其進行清洗；

4、下午一點和幾位同學帶燒烤材料一起前往目的地并在環(huán)球公園門口等侯其他同學；

5、一點半和同學們一起進入燒烤區(qū)；

6、留幾位同學在燒烤區(qū)，讓其將燒烤區(qū)師傅切好的豬肉片用竹簽串好；

7、同學們根據(jù)自己的喜好自由活動；

8、四點半全班同學在燒烤區(qū)集合并將全班同學均分成四組；

9、大約七點返校。

八、活動材料準備

豬肉6斤（瘦肉4斤，五花肉2斤）火腿腸1箱 雞尖2斤 魚丸3斤 豆干3斤 香腸2斤 年糕4斤 雞翅根1袋 饅頭20個 玉米15根 韭菜3斤 茄子8根 土豆8個 紅薯15斤 包菜3顆 辣椒2斤 鹽1袋 筷子 一次性紙杯 油1桶 竹簽 飯盒 一次性手套 衛(wèi)生紙 飲料4瓶 水3箱

九、可行性分析：

我班班費余額為2076.3，此次燒烤的經費材料預算需407元，門票390元（包括燒烤場地費），共計797元，在我們的能力承受范圍內。環(huán)球公園離我校近，此次活動不存在大的安全隱患。

十、活動注意

1 所有人員必須有強烈的時間感和紀律觀念，準時集合；

2 各成員須服從安排，聽從各組長和負責人的指揮；

3 各班干部要以身作則，起到帶頭作用；

4 注意安全！

6 各成員以集體為單位，勿個人行動；

7 各負責人認真負責的做好本職工作；

8 活動過程中，注意衛(wèi)生，愛護身體，不亂吃食物，不飲生水；

9 保護環(huán)境，在環(huán)球公園不亂扔垃圾。

十一、人員安排總負責人：

何同學提前去環(huán)球公園并內部的一些建筑進行了解，并詢問此次活動大概的消費情況；

小明去超市買飲料和水；

小美去下羅菜市場采購燒烤材料；

小紅提前去環(huán)球公園買票；

篇2

晚上，拉開QQ好友名單，在亮著的彩色頭像中，中學生小杰赫然在列。臨近深夜十二點，一陣鈴聲傳來，原來是小杰的QQ登陸鈴聲，打開一看，他又改為手機在線了。問他怎么這個點還在上網，他回答，最近課業(yè)不緊，父母對自己也很放松，于是晚上偷懶，宅在家上了一晚上網，臨睡前再用手機登陸，看看各地發(fā)生的新聞。一周下來，據(jù)觀察，好幾個晚上小杰都是這種狀態(tài)，大概從晚飯時間直至睡前，他的QQ一直在線。

像小杰這樣的學生，屬于放學后的宅一族。

燒烤攤前徘徊的身影

夜晚降臨，“美食街”上多了幾個燒烤攤位。這些攤位生意興隆，前來照顧生意的多是一些年輕人，其中，也有不少中學生的身影。他們有些背著大書包，提著培訓班的資料袋，在晚上補完課后來香氣裊裊的燒烤攤前犒賞自己；還有些剛和同學逛完街的人，他們成群結隊，來到燒烤攤前吃夜宵。

這些中學生，便屬于放學后的晚歸一族。

或宅在家上網、做功課，或在外補課、玩樂，這些涵蓋了大多數(shù)中學生們放學后的主流生活。放學后的時間雖由大家任意支配，但最重要的一點是利用有限的時間，發(fā)揮出無限的意義，讓放學后的時光不再單一，幻化出多種色彩。

放學路上：一件事讓回家的路不遙遠

每周星期五放學后，我和小妹會去大姨家度過周末。

到大姨家的路我倆極為熟悉。我和小妹都上小學時，因為上學放學時間一致，我們常常結伴而行。但自從我上了中學后，放學比小妹晚。小妹有時會等我一起，有時就會先走。每當星期五放學后，校門外不見小妹等待的身影，我便猜測她已先離開了。我們沒有手機，為了方便聯(lián)絡，我們發(fā)明了一種在路上使用的“信號”――粉筆留言。

我放學后沒看到妹妹，還是會擔憂她是不是因事耽擱了。我一個人遲疑地往大姨家走去，邊走邊想小妹會不會遇上什么麻煩。因為缺乏父母的陪伴，作為大姐，照顧小妹自然而然成了我的責任。當在一處路面上看見粉筆寫的幾個大字“姐姐，我先走了”之后，終于放下心來，小妹安然地走在我前面呢。

約莫一個小時的路程，可以在顯眼處看見好幾次小妹留下的訊息，大榕樹干上，干燥的路面上，路旁的大石上，小妹的粉筆字有一種使人安心的力量，它伴我一路回家，也讓我即使在一個人的路上，也能感受到親情就在身邊，從不曾遠離。（易小鳳）

住校生：一件事讓住宿生活變得不同

作為住校生大軍中的一員，我放學后的生活一般是一成不變的食堂加寢室。

宿舍背后是學校操場，操場邊有一溜兒乒乓球臺，即使在晚上，操場周圍也有路燈照著，場地并不昏暗。記不清是哪天傍晚，在寢室做了一個小時英語聽力訓練的室長把聽力材料一扔，心血來潮領著大家來到乒乓球臺旁，要在臺前一決高下。他半開玩笑半認真地說：“要把學習的壓力用球拍拍走。”室長有沒有達到減壓的效果我不得而知，但那天晚上回寢室后，似乎每位同學都睡得特別香。從那以后，我們的住宿生活里便添加了一個小時的乒乓球活動。適當?shù)倪\動讓人精力充沛，它也是一款調味劑，讓放學后的住宿生活多了一點滋味。（許知理）

歸家之前：一件事讓放學時光有了光彩

父母下班時間晚，每次要等到晚上七八點鐘才回家。我放學回家后打開門，家里冷清極了，沒有喧鬧的人聲，也沒有熱飯熱菜。漸漸的，我喜歡上放學后在教室里多磨蹭一會兒再走，有時做做習題，有時幫值日生打掃衛(wèi)生。但學校教室6點鐘就關門了，剩下的時間我依然難以度過。

后來，我發(fā)現(xiàn)同學王莉和我情況一樣，屬于放學后不歸家、愛“游蕩”的一類人。有一天，王莉神秘兮兮地將我?guī)У揭粋€廢棄的游樂園，游樂園面積不大，里面的設施陳舊敗壞，在一座假山旁擺有石凳子、石桌子。王莉把書包往石桌上一扔，大聲宣布，以后這就是我們的樂園啦。其實班里還有很多跟我們一樣的同學，他們漸漸加入了我們的樂園，小石桌變得越來越擁擠。

在這段放學后的時光里，小小的游樂園暫時收容了我們這群孩子，它讓我們原本冷清單調的課后時光有了色彩。（陸紫芯）

歸家之后：一件事讓愛心充實光陰

雷奶奶是一位孤寡老人，她住在隔壁那條街，離我家大概500米距離。她家在臨街的一樓，窗沿下常年放著一把藤椅，天氣好的時候，她在藤椅上一坐即是一整天。

雷奶奶腿腳不利索，一個人拄著拐棍只能走上不到百米，路程再長，就需要人攙扶了。一次和她聊天，她無奈地說起社區(qū)醫(yī)生讓她時常起來走走，活動活動腿腳，但她卻沒辦法做到。我和父母商量后決定，每天晚飯后，約上住同一個大院的同學去攙扶雷奶奶散步。

篇3

關于蟹的家常菜式，烹調方式并不算復雜，但也許你見過酒店阿姨圍坐一起拆蟹的大陣容，吃過精美奢華的蟹宴，不過對每一個具備溫柔情懷的平凡人類來說，進了九、十月份，下了班，路過菜場，拎兩只蟹回去，半小時內做出的一盤家常蟹宴帶來的滿足心情，能夠存留到明年一陣秋風初次刮起。

干燜蟹

最佳食材：海螃蟹。農歷6月左右最鮮，中秋的時候最香肥

要是你以為清蒸大閘蟹已經夠霸道了，我只能哼哼兩聲，毫不留情亮出殺手锏。蒸煮真的很健康，但也真的沒有什么想象力。世界上還有一些人叫做“從小住在海邊的人”，對這些吃著螃蟹長大的人來說，他們最返璞歸真的做法是干燜。從海中撈出來的螃蟹水分充盈，所以這些人嘗試了一種不加水的烹蟹方式，做到了真正的保留原味。也許你也愿意冒著燒穿鍋子的風險嘗試一下。找一只密封性好的鍋，假如你手上有很多蟹，就把它們前胸貼后背一只一只立起來排進鍋子，假如數(shù)量少，就干脆把螃蟹肚皮朝上擺放。開小火，直到有糊味隱隱約約傳出來再關火，別著急掀開鍋蓋，燜個三分鐘再開鍋取蟹。過程中也別開蓋偷看，否則蟹肉就不夠爽脆。

凍蟹

最佳食材：紅蟹。四季出產，初夏時節(jié)最為肥大豐碩

制作凍蟹的黃金原材料，是在潮汕海域土生土長的紅蟹，在初夏時節(jié)長得肥大豐碩，才好入鍋入口。這個“凍”字并非只是為蟹而生，而是當?shù)氐囊环N烹飪方法，稱之為“打冷（潮州音發(fā)Lang）”。大部分被稱為“打冷”的海鮮，都是先被蒸煮，再晾涼或冷凍，最后蘸料汁即可食用。潮州凍蟹也一樣，先將蟹蒸熟，但當?shù)厝朔浅＜芍M蟹端上桌時斷手斷腳不完整，所以無論蒸煮，都需要使用低溫水慢慢加熱，這樣當蟹意識到自己要死了的時候，它們也已無力自殘。將熟蟹自然放涼，瀝干水分，放入冰箱冷藏30分鐘，再轉急凍格冷凍10分鐘左右，配上白醋、野山椒生蒜頭，或者低度酒直接食用。

面拖蟹

最佳食材：各種螃蟹皆可。

面拖蟹給人最大的感受就是“家常”，將蟹換成黃魚，便成了面拖黃魚。活蟹從中一切兩半，假如下刀清爽痛快，即便第一次也能交上完美作業(yè)。拿著蟹腳，在切口處沾上面粉，下少油的鍋子煎一會兒，直至定型、鎖住水分和營養(yǎng)。螃蟹出鍋后重新熱油，輕炸蔥姜蒜末，再次放入螃蟹翻炒，倒入料酒蓋上鍋蓋悶上三十秒，開蓋用醬油、鹽、糖調味翻炒，沒用完的面粉加水調成面糊，趁鍋煮沸時均勻淋入，迅速翻炒，燒至留有少量醬汁即可出鍋。

醉蟹

最佳食材：河蟹。農歷八九月，國慶前后是吃河蟹的最好時節(jié)。

醉蝦醉蟹滿足了一代又一代江浙地區(qū)的小食客和老饕，盤子里的那份生食，就是記憶中外婆媽媽們的味道。母蟹的蟹黃更加容易凝固成型，無需太大只，50克左右的湖蟹更容易腌漬入味。讓螃蟹吐干凈泥沙，用毛刷刷干凈放進罐子里，往罐子里倒白酒，直至酒沒過螃蟹后封蓋。三個小時之后倒出白酒，放入姜末、蒜末、檸檬皮末、冰糖粒、九制陳皮、奶油話梅，倒入生抽或者宴會醬油，高度大約為罐子的五分之四處，再用花雕酒填滿罐子，蓋上蓋子，冷藏20小時可以食用，但是兩到三天后，味道才最美。假如你對自己的體質不是很自信，也可以拿鎮(zhèn)江醋和康樂醋混在一起，撒著生姜末或者蘸著糖吃。

泰式咖喱蟹

最佳食材：梭子蟹。公蟹一般不超過農歷八月底，母蟹最好在九月末之后產子前吃。

首先把泰國的常用食材香茅拍松，后切斜段，把洋蔥切絲，螃蟹洗凈，切分成合適大小，和面拖蟹一樣，最好也在螃蟹切開的部分沾上生粉，隨后放到油鍋中炸至變色。另起鍋灶，在熱油鍋中放下蒜片和姜片爆香，再下之前處理好的洋蔥和香茅，以及咖喱醬和少量高湯（或水），等咖喱醬全部融入湯中之后，再倒入半瓶椰漿。最后倒入炸過的螃蟹，再倒一點點魚露煮開后即可。

日本螃蟹

最佳食材：帝王蟹捕撈期約在秋季，基本一年

四季也能吃到，毛蟹、松葉蟹都在冬天較豐盛。

日本螃蟹常以大只奪取人們的第一印象，蟹肉的香甜味道也從未令人失望。日本的三大名蟹分別是阿拉斯加帝王蟹、毛蟹和松葉蟹。假如你手中恰好有此食材，簡單烹調就能端上餐桌。

1、烤帝王蟹腿+蟹肉冷盤：將蟹殼切去半邊，放鐵絲網上燒烤即可，七八分熟即可保其鮮美，可蘸白醋、日本醬油、鹽來食用。其余蟹肉可簡單煮熟做成冷盤，蘸著調料享用。

2、 凍毛蟹+活蟹刺身：打開蟹蓋去掉肺葉，蒸熟后放入冰塊速凍，抹干水分后用吸水紙包裹放入雪柜，食用時可搭配日本柚子醋。也可作活蟹刺身，活蟹臂切下，去蟹殼，放入冰塊中用力晃動撞洗，吸干水分，擺盤上桌，蘸料是醬油山葵泥。

3、烹調松葉蟹：可火鍋、燒烤，或是傳統(tǒng)的蒸煮，生食時可將其放在冷水中五分鐘，打開蟹腿后，其中是一條條猶如松針的蟹肉，方便取食。

避風塘炒辣蟹

最佳食材：越南大肉蟹。九月至春節(jié)都可吃到肥美肉蟹。

漁民出海打魚遇到颶風，就在香港避風塘躲避，由于漁民和家屬長期在此地聚集，避風塘也成了東南亞各地美食聚集之處。之后，各界名流在此地消閑玩樂，品蟹消夜，甚至有香港名角獻藝，避風塘炒辣蟹也在香港流行起來。

避風塘炒辣蟹：原材料是生長在咸淡水域交界處的越南大肉蟹，肉質鮮甜肥厚。活蟹切塊，加入料酒、鹽和干淀粉腌制片刻，在油鍋中將蒜蓉炸到微黃，再把四川干辣椒煸香，撈出以上食材，放入腌好的螃蟹炸至表面金黃出鍋備用。用鍋中剩下少許油，下入豆豉，炸過的蒜蓉和辣椒，加鹽和白糖、炸好的蟹塊翻炒，出鍋。

出去吃之——蟹店清單

關于吃蟹這件事，一般老上海心里只有兩個選擇，一是自己在家簡單蒸煮，配上小酒最為合意；假如決定出門吃蟹，就要隆隆重重拖家?guī)Э冢乙欢ㄒプ约盒哪慨斨械哪羌依吓菩返?。這一切都是有道理的，比如你來到王寶和，不用和商家斗智斗勇就能保證自己吃進口的那位，它從小到大都生活在陽澄湖。

成隆行蟹王府（大閘蟹）

地址：九江路216號

電話：021-63212010 63218811

人均：約330元

新花城蟹粉館（大閘蟹）

地址：烏魯木齊北路538號1-2樓

電話：021-62494929 62482367

人均：約300元

新光酒家方亮蟹宴（大閘蟹）

地址：天津路512號（有分店）

電話：021-63223978

人均：約590元

圖安蟹味館（大閘蟹）

地址：高安路1號上海圖書館后花園

電話：021-64451206

人均：200元

凌瀧閣蟹宴（大閘蟹）

地址：虹許路951號2樓

電話：021-32070077 32071177

人均：約540元

堯堯蟹王（大閘蟹）

地址：巨鹿路237-241號（近瑞金一路）

電話：021-53861522

人均：約170元

魚藏（日式-雪蟹、帝王蟹）

地址：虹梅路3717弄30號（有分店）

電話：021-64460252

人均：約530元

塔頂泰國時尚餐廳（咖喱蟹）

地址：大學路109號創(chuàng)智坊內（有分店）

篇4

一、總體要求

（一）指導思想。以新時代中國特色社會主義思想為指導，深入貫徹黨的和歷次全會精神，全面落實生態(tài)文明思想和全國生態(tài)環(huán)境保護大會要求，堅決打好“1+1+10”污染防治攻堅戰(zhàn)，堅持“四減四增”，推進新舊動能轉換，不斷提高生態(tài)環(huán)境保護工作的科學性、有效性，推動生態(tài)文明建設邁上新臺階。

（二）主要目標。到2020年底，全街道生態(tài)環(huán)境質量持續(xù)改善，主要污染物排放總量持續(xù)減少，各類工業(yè)污染源實現(xiàn)達標排放，突出環(huán)境問題基本解決，生態(tài)保護紅線全面落地，重要生態(tài)系統(tǒng)得到保護和修復。

具體指標：到2020年底，全街道細顆粒物（PM2.5）、可吸入顆粒物（PM10）平均濃度分別控制到64微克/立方米、104微克/立方米，空氣質量良好率提高到60%及以上；全面消除劣V類水體；二氧化硫（SO2）、氮氧化物（NO2）平均濃度達到國家二級標準要求且持續(xù)改善；臭氧（O3）濃度較去年有明顯改善；完成重點行業(yè)企業(yè)用地污染詳查，掌握重點行業(yè)企業(yè)用地中的污染地塊分布及其環(huán)境風險情況，建立污染地塊清單；單位地區(qū)生產總值能耗降低52％，萬元國內生產總值用水量、萬元工業(yè)增加值用水量不高于2015年指標。

二、工作任務

（一）堅決打贏藍天保衛(wèi)戰(zhàn)

嚴格落實國家大氣污染防治行動計劃，按照市打贏藍天保衛(wèi)戰(zhàn)三年作戰(zhàn)計劃要求，以PM2.5濃度明顯下降、重污染天氣明顯減少、大氣環(huán)境質量明顯改善、人民群眾的藍天幸福感明顯增強為導向，突出重點、綜合施策，推動全街道環(huán)境空氣質量持續(xù)改善。

1.加強工業(yè)污染治理。做好第二輪中央環(huán)保督察和生態(tài)環(huán)境部“2+26”城市大氣污染強化督察工作。持續(xù)大力度整治“散亂污”企業(yè)，一經發(fā)現(xiàn)堅決保證清理整治到位，避免死灰復燃現(xiàn)象發(fā)生。加大對全街道企業(yè)巡查力度，聘用第三方專業(yè)結構對重點企業(yè)開展環(huán)保隱患排查，形成問題清單，逐項銷號整改，督導企業(yè)落實環(huán)保主體責任。做好家居產業(yè)集群規(guī)范整治，引導企業(yè)入駐產業(yè)園區(qū)和噴漆中心，督促企業(yè)提升工藝技術、裝備水平，完善環(huán)保設施，做大做強鋁質家居產業(yè)，堅決淘汰落后產能，通過強化標準、加強監(jiān)管、積極引導，建園區(qū)、搭平臺，疏堵結合的方式，加快轉型升級步伐，推動家居產業(yè)科學、健康、可持續(xù)發(fā)展。按照上級要求引導企業(yè)做好排污許可證申報工作和建設項目環(huán)評預審工作。加強揮發(fā)性有機物和氮氧化物協(xié)同控制，有效遏制臭氧濃度上升趨勢。實施揮發(fā)性有機物綜合整治，有序推進重點行業(yè)揮發(fā)性有機物主要排污口安裝自動監(jiān)測設備并與環(huán)保部門聯(lián)網。加快實施非電行業(yè)超低排放改造，推動燃氣鍋爐、燃氣工業(yè)爐窯實施低氮改造或尾氣脫硝治理。（環(huán)保所、各管理區(qū)等負責牽頭落實）

2.嚴格控制燃煤污染。實施煤炭消費減量替代，確保完成上級下達的“十三五”煤炭消費總量控制目標。因地制宜實施清潔取暖，按照宜熱則熱(集中供熱、地熱)、宜電則電、宜氣則氣的原則有序推進清潔取暖；2020年采暖季前，在確保能源供應的前提下，基本完成生活和冬季取暖燃煤替代，生產廠區(qū)內一律不得出現(xiàn)燃煤爐；對暫不具備清潔能源替代條件的村，積極推廣潔凈煤和環(huán)保爐具，加強煤質管理，嚴厲打擊劣質煤銷售。大力推廣煤炭清潔利用技術，提高煤炭集中利用水平。（環(huán)保所、各管理區(qū)、村建辦、市場監(jiān)管所、供電站等負責牽頭落實）

3.強化移動源污染防治。按照市打好柴油貨車污染治理攻堅戰(zhàn)要求，統(tǒng)籌開展車、油、路協(xié)同治理和非移動機械污染防治。加快淘汰高排放、老舊柴油貨車，鼓勵淘汰老舊工程機械和農業(yè)機械。加快推進車用柴油、普通柴油并軌。嚴厲打擊制售不合格油品行為，集中力量整治黑加油站點。逐步推進非道路機械排放檢驗和環(huán)保標識管理，劃定非道路移動機械低排放控制區(qū)，全面加強非道路移動機械污染管控。（環(huán)保所、各管理區(qū)、村建辦、公路站、交通安全辦、派出所等負責牽頭落實）

4.深化揚塵污染整治。嚴格街道面源污染防控，加強餐飲服務業(yè)油煙污染、露天燒烤污染、秸稈禁燒、各類垃圾焚燒等煙塵污染的監(jiān)督執(zhí)法。提升施工揚塵防治水平，嚴格落實“六個百分百”（施工工地周邊100%圍擋；物料堆放100%覆蓋；出入車輛100%沖洗；施工現(xiàn)場地面100%硬化；拆遷工地100%濕法作業(yè)；渣土車輛100%密閉運輸），各類工地全面落實揚塵控制措施，職能部門建立管理清單，實行動態(tài)管控。強化道路揚塵污染治理，提高道路機掃、沖洗率。（環(huán)保所、各管理區(qū)、村建辦、城管大隊等負責牽頭落實）

5.積極應對重污染天氣。加強重污染天氣應急聯(lián)防聯(lián)控，完善重污染過程應急響應機制，及時組織修訂完善重污染天氣應急預案；組織制定錯峰生產調控方案；涉及大宗物料運輸?shù)闹攸c貨車運輸企業(yè)制定并落實重污染天氣錯峰運輸方案。加強企業(yè)落實重污染天氣應急響應要求監(jiān)督檢查力度，督導企業(yè)按清單要求停產限產并完善相關支撐材料。（環(huán)保所、各管理區(qū)等負責牽頭落實）

（二）深入推進碧水行動

深入實施國家水污染防治行動計劃和市系列實施方案，全面實行“河長制”“湖長制”，污染減排和生態(tài)擴容兩手發(fā)力，保好水、治污水、除臭水。

1.打好水源地水質保護攻堅戰(zhàn)。科學劃定集中式飲用水水源保護區(qū)，加快設置保護區(qū)標志和隔離防護設施。深化工業(yè)污染防治，嚴格氮、磷、硫酸鹽排放控制。加強飲用水水源地風險防范，全面提升環(huán)境應急管理與處置能力。（環(huán)保所、各管理區(qū)、水利站、村建辦、自然資源和規(guī)劃所等負責牽頭落實）

2.打好黑臭水體治理攻堅戰(zhàn)。將黑臭水體作為河長、湖長工作的重要內容。加強入河排污口整治力度，規(guī)范入河排污口監(jiān)督管理。強化河道底泥污染安全治理，深入開展河道生態(tài)修復，多渠道、多方式消除農村黑臭水體。（環(huán)保所、各管理區(qū)、村建辦、水利站、城管大隊等負責牽頭落實）

3.打好農業(yè)農村污染治理攻堅戰(zhàn)。扎實推進生態(tài)振興，以農村垃圾處理、污水處理、村容村貌提升為重點，做好農村生活污水排查整治工作，加快補齊農村人居環(huán)境突出短板。（環(huán)保所、各管理區(qū)、村建辦、農業(yè)辦、林業(yè)站、城管大隊等負責牽頭落實）

（三）扎實開展凈土行動

以保障農產品質量和人居環(huán)境安全為出發(fā)點，深入落實《土壤污染防治行動計劃》，有效管控農用地和城市建設用地土壤環(huán)境風險。

1.加快土壤污染管控和修復。以農用地和重點行業(yè)企業(yè)用地為重點，全面開展土壤污染狀況詳查。按照上級要求逐步開展重點行業(yè)企業(yè)用地污染狀況調查。以耕地為重點，劃定農用地土壤環(huán)境質量類別，分別采取不同管理措施。嚴格管控重度污染耕地，依法劃定特定農產品禁止生產區(qū)域，嚴禁種植食用農產品。適時開展林地、草地、園地等其他農用地土壤環(huán)境質量類別劃定工作。實施耕地土壤環(huán)境治理保護重大工程，開展重點地區(qū)涉重金屬行業(yè)排查和整治。建立建設用地土壤環(huán)境調查評估制度，分用途明確管理措施，建立聯(lián)動監(jiān)管機制。將建設用地土壤環(huán)境管理要求納入城市規(guī)劃和供地管理，嚴格用地準入，對暫不開發(fā)的污染地塊實施風險管控，防止污染擴散。建立建設用地土壤污染風險管控和修復名錄，列入名錄且未完成治理修復的地塊，不得作為住宅、公共管理與公共服務等用地。嚴格土壤污染重點行業(yè)企業(yè)拆除各類設施過程中的風險管控。（環(huán)保所、各管理區(qū)、村建辦、農業(yè)辦、林業(yè)站、城管大隊、自然資源和規(guī)劃所等負責牽頭落實）

2.加快推進垃圾分類處理。打好垃圾焚燒發(fā)電行業(yè)專項整治攻堅戰(zhàn)，開展生活垃圾焚燒發(fā)電綜合治理，推進垃圾減量化、資源化、無害化處置。推進農村垃圾就地分類、資源化、無害化處置。（環(huán)衛(wèi)所、各管理區(qū)、農業(yè)辦、城管大隊等負責牽頭落實）

3.強化危險廢物處置監(jiān)管。對以危險廢物為原料進行生產或者在生產中排放危險廢物的企業(yè)，實施強制性清潔生產審核。加強危險廢物監(jiān)管能力建設，建立危險廢物產生、收集、運輸、貯存、利用和處置等全過程監(jiān)管體系。強化危險廢物規(guī)范化管理，開展危險廢物經營單位專項整治行動，實行危險廢物規(guī)范化管理分級評估。嚴厲打擊危險廢物非法跨界轉移、傾倒等違法犯罪行為。（環(huán)保所、各管理區(qū)、派出所等負責牽頭落實）

推進醫(yī)療廢物城鄉(xiāng)一體化處置，建立城鄉(xiāng)一體的醫(yī)療廢物收集轉運體系，2020年年底，力爭實現(xiàn)各級、各類醫(yī)療衛(wèi)生機構醫(yī)療廢物全部納入集中處置。（環(huán)保所、衛(wèi)生院等參與）

4.打好進口固體廢物專項整治攻堅戰(zhàn)。開展打擊進口固體廢物專項整治攻堅戰(zhàn)，強化進口廢物加工利用監(jiān)管。堅決杜絕新增進口固體廢物利用企業(yè)和列入禁止進口的固體廢物進入我街道。（環(huán)保所、各管理區(qū)等負責牽頭落實）

（四）加強生態(tài)保護與修復

強化生態(tài)環(huán)境空間管控，推進重點區(qū)域和重要生態(tài)系統(tǒng)保護與修復，提升各類生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性和生態(tài)服務功能，筑牢生態(tài)安全屏障。

1.劃定并嚴守生態(tài)保護紅線。按照應保盡保、應劃盡劃的原則，將生態(tài)功能重要區(qū)域、生態(tài)環(huán)境敏感脆弱區(qū)域納入生態(tài)保護紅線。按照上級部署，制定實施生態(tài)保護紅線管理辦法、保護修復方案。現(xiàn)有的違法違規(guī)建設項目按照上級環(huán)保督察要求，按期有序退出。（環(huán)保所、各管理區(qū)、自然資源和規(guī)劃所等負責牽頭落實）

2.打好自然保護區(qū)等相關問題整治攻堅戰(zhàn)。加快推進生態(tài)系統(tǒng)修復，實施森林生態(tài)修復與保護、退耕還林還果、農田防護林建設、森林質量精準提升、城鄉(xiāng)綠化美化生態(tài)建設工程。妥善解決歷史遺留礦山問題，有效提高歷史遺留礦山地質環(huán)境治理率。（環(huán)保所、各管理區(qū)、林業(yè)站、水利站、農業(yè)辦、自然資源和規(guī)劃所等負責牽頭落實）

3.統(tǒng)籌山水林田湖草系統(tǒng)治理。深入實施山水林田湖草一體化生態(tài)保護和修復，開展國土綠化行動，推進濕地保護與修復。推進水土流失、荒漠化綜合治理。推動耕地森林河流湖泊休養(yǎng)生息。（環(huán)保所、各管理區(qū)、林業(yè)站、安監(jiān)站、自然資源和規(guī)劃所等負責牽頭落實）

三、保障措施

（一）加強組織保障。強化街道黨工委、辦事處主體責任，為生態(tài)環(huán)保工作提供堅強政治保障。各有關部門既要各司其職又要密切配合。牽頭部門要做好工作的指導、調度和協(xié)調，對未按時間節(jié)點和要求完成任務的進行督導，配合部門要對照職責，明確任務分工和要求，及時提供相關資料、數(shù)據(jù)。（街道黨工委、辦事處負責落實）

篇5

（一）環(huán)境質量持續(xù)保持優(yōu)良

2015年__區(qū)環(huán)境質量繼續(xù)保持優(yōu)良，2015年1～9月我區(qū)三個飲用水源地達標率為100%；內河水質達標率為68.5%，其中__河、__河、__河、__浦、__河、__河、__河水質較好，達到ⅴ類水質?？諝庾詣诱緋m10均值53 ug/m3，pm2.5均值33 ug/m3，so2均值9.0 ug/m3，no2均值25 ug/m3。__區(qū)區(qū)域環(huán)境噪聲共布設有效測點網絡85個，監(jiān)測結果區(qū)域環(huán)境噪聲等效聲級leq平均值為55.9分貝，屬于輕度污染水平。

（二）政治首位加強思想建設

一是加強政治理論學習。把學習宣傳貫徹黨的十和十八屆三中、四中全會精神、重要講話精神作為首要的政治任務，堅持每月不少于1次的政治理論和法規(guī)學習，采取外聘專家授課、案例點評、觀看影視、通報傳達等形式增強學習效果,全年集中學習21次。二是加強黨員隊伍教育。認真制定并落實好黨支部的年度工作計劃，不斷加強黨員的黨性意識、宗旨意識、組織意識教育，提高黨員素質。圍繞環(huán)保中心工作，組織黨員開展豐富多彩的主題實踐活動。先后參加區(qū)機關黨工委組織的__活動、“一起動起來，全民健身與青運會同行”為主題文體活動、__省紀念抗戰(zhàn)勝利七十周年暨第二個烈士紀念日有獎知識競答活動等。三是重視執(zhí)法人員的法律素養(yǎng)和隊伍能力建設，邀請區(qū)法院審委會委員、區(qū)檢察院審委會委員、省廳市局法規(guī)處領導和法律顧問就新《環(huán)保法》及四個文件配套規(guī)定等理解運用開展了7次培訓。四是每月定期組織新《環(huán)保法》學習、研討、講解環(huán)保最新動態(tài)，邀請律師和一線執(zhí)法人員對轄區(qū)重點企業(yè)的企業(yè)主或環(huán)保主管410人分4批次進行宣講培訓，下發(fā)相關法律宣傳冊900余份，同時組織危險廢物產生單位96人次參加培訓，進一步規(guī)范企業(yè)危險廢物管理，并試點推廣6家企業(yè)環(huán)保信息公開工作。

（三）一崗雙責建設黨風廉政

一是加強領導提高認識。及時召開加強“作風建設年”動員大會，傳達學習有關文件精神；召開黨組會，研究制定加強作風建設的學習教育計劃和實施方案等。二是強化措施明確責任。局黨組及時研究并下發(fā)《__區(qū)環(huán)保局2015年落實黨風廉政建設責任制和懲防體系建設措施》等，做到把反腐倡廉工作與各項工作任務同研究、同部署、同落實、同檢查、同考核。按照“一崗雙責”工作要求，局主要負責人分別與局各科室、站、隊負責人簽訂了反腐倡廉建設目標責任書，進一步明確了責任要求。三是嚴格落實廉政制度。對各部門負責人實行年度考核，全面掌握落實黨風廉政責任制情況、工作履職及民主測評情況等；嚴格執(zhí)行“三重一大”制度，嚴格按要求對重要決策事項、人事任免、重要項目審批和大額資金使用事項研究實行局領導班子集體研究決定，先后對監(jiān)測站購買專用儀器設備項目、空氣自動站建設、環(huán)保監(jiān)察辦公用房裝修、人事調整、經費列支等情況進行研究；不斷完善反腐倡廉相關制度，先后修訂了廉政風險防控措施、廉政談話制度、干部選拔任用管理措施和車輛管理制度等制度；重點開展專項資金管理制度執(zhí)行情況專項檢查。

（四）省級生態(tài)創(chuàng)建取得成效

__區(qū)創(chuàng)建省級生態(tài)區(qū)工作啟動后，舉全區(qū)之力推進省級生態(tài)區(qū)創(chuàng)建。根據(jù)市委、市政府關于創(chuàng)建省級生態(tài)市工作部署及區(qū)委、區(qū)政府“生態(tài)__”創(chuàng)建要求，__區(qū)創(chuàng)建省級生態(tài)區(qū)工作按序時進度開展，轄區(qū)46個

行政村獲得“__市生態(tài)村”命名，5個鎮(zhèn)申報省級生態(tài)鎮(zhèn)獲得“__省生態(tài)鎮(zhèn)”命名，8月20日至21日省環(huán)保廳組織專家組對我區(qū)省級生態(tài)區(qū)建設進行考核驗收，經現(xiàn)場考察和查閱相關檔案資料，考核組認為，我區(qū)基本達到省級生態(tài)區(qū)考核要求，同意通過考核驗收，建議整改完善后按程序上報。（五）統(tǒng)籌抓好環(huán)保各項工作

1、水環(huán)境綜合整治扎實開展

一是加強重點企業(yè)水污染監(jiān)管。本區(qū)市控重點源廢水單位名單10家，其中6家企業(yè)已關閉或停產；其余4家企業(yè)污水排放達標率100%。二是建議提供政府財政支持。我局向區(qū)政府建議將集中式飲用水源地綜合整治資金納入各鎮(zhèn)人民政府財政預算，確保做好轄區(qū)內集中式飲用水源地日常監(jiān)管工作。三是加強飲用水源地巡查。在__、__、西北區(qū)水廠市級飲用水源保護區(qū)及新成立的飛鳳山水源地范圍內，加強排查和整治威脅飲用水源保護區(qū)和重點流域的污染隱患，每周定期檢查并做好日常檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時查處、上報并建立環(huán)境監(jiān)管長效管理機制。根據(jù)《中華人民共和國水污染防治實施細則》及市區(qū)文件和領導批示精神，結合我區(qū)實際草擬《__區(qū)飲用水源環(huán)境保護長效管理實施辦法》，并于9月23日下發(fā)，征求__、__、__鎮(zhèn)政府及區(qū)直各相關部門的意見后進行修正。四是根據(jù)《__市2015年__流域水環(huán)境綜合整治工作計劃》，按市流域辦的通報督促相關責任單位做好整改。__鎮(zhèn)政府已采取修繕圍網、清理垃圾、轉移健身器材等舉措對__水廠水源保護區(qū)進行整改；__水源保護區(qū)圍欄修復資金不足的問題，我局與區(qū)財政局聯(lián)合發(fā)文《關于申請__區(qū)__水廠、__水廠水源保護區(qū)環(huán)境綜合整治資金補助的報告》向市財政局、市環(huán)保局申請水源保護區(qū)環(huán)境綜合整治資金補助，我局正積極跟蹤中；__碼頭已搬離一級水源保護區(qū)，新碼頭選址在離__水廠水源地二級保護區(qū)下游300米之外的位置，由區(qū)城鄉(xiāng)建設局委托相關公司設計施工監(jiān)理，于2015年7月初通過驗收并報告區(qū)政府進行命名啟用；水源環(huán)境保護標示牌正在制作中。五是杜絕畜禽養(yǎng)殖污染回潮工作。規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖方面：6月12日，區(qū)政府組織多部門聯(lián)合執(zhí)法，對位于__鎮(zhèn)__村的__、__和奶牛場依法進行，“十二五”期間我區(qū)規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場已經全部關閉到位。非規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖方面：今年我區(qū)畜禽養(yǎng)殖污染主要是__鎮(zhèn)__村以及__鎮(zhèn)__村生豬養(yǎng)殖問題。發(fā)現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖回潮現(xiàn)象，我局立即督促相關鎮(zhèn)、街對畜禽養(yǎng)殖場進行采取畜禽遷移、畜禽養(yǎng)殖場拆除等措施；目前__鎮(zhèn)__村豬欄已全部拆除；__鎮(zhèn)__村生豬已基本遷移完畢。

2、大氣污染防治全力展開

一是加強重點企業(yè)大氣污染監(jiān)管。本區(qū)市控重點源廢氣單位名單19家，其中8家企業(yè)已關閉或停產，其余11家企業(yè)的鍋爐廢氣排放達標率100%。二是開展餐飲業(yè)油煙整治工作。完成了建立5條餐飲業(yè)油煙整治示范街工作，督促轄區(qū)內300余家餐飲業(yè)展開治理。對群眾投訴強烈的26家餐飲業(yè)下達了限期整改通知，安裝經過國家認證的油煙凈化裝置，定期對油煙凈化設施進行維護保養(yǎng)；并動態(tài)督查整改情況，確保整改到位。三是加快29中、師大、__的大氣自動監(jiān)測點位的樓頂綠化和噴水建設工作，不斷改進施工方案，治理成效顯著。四是取得轄區(qū)企業(yè)禁煤工作階段性成果。根據(jù)__市市場監(jiān)督管理局、市環(huán)保局下發(fā)的__區(qū)鍋爐禁燃改燃名錄，__區(qū)共有區(qū)管登記在冊的使用鍋爐企業(yè)43家，55臺鍋爐。上半年對我區(qū)燃煤鍋爐所屬企業(yè)進行逐一走訪，宣傳“禁煤”政策，聽取企業(yè)“改燃”的訴求，并重點針對有條件改燃的企業(yè)下達了具體要求。對超過整改時限還在等待觀望的采取強制措施，于8月底、9月中旬，區(qū)環(huán)保局牽頭聯(lián)合區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)經信局、區(qū)安監(jiān)局、區(qū)市容局、區(qū)公安消防大隊及相關鎮(zhèn)開展聯(lián)合執(zhí)法，對4家塑料行業(yè)鍋爐重要部位進行了切割，對1家木材加工廠采取了斷電措施，對1家企業(yè)的生產鍋爐設備進行拆除搗毀。截止9月30日，我區(qū)55臺鍋窯爐改燃淘汰已全部完成，除部分停產停用外，絕大部分都已改用生物質成型顆粒等清潔能源，超過區(qū)政府要求的95％目標任務。五是開展__區(qū)大氣污染物源排放清單調查工作。根據(jù)市局要求，我局7月開展__區(qū)大氣污染物源排放清單調查工作，以2014年為基準年，篩選出涉及17個行業(yè)的25家企業(yè)進行布表調查，涉及9種污染物，調查上報的數(shù)據(jù)經過審核測算，將作為__區(qū)大氣污染防治工作的重要數(shù)據(jù)支撐。六是根據(jù)《提升__市環(huán)境空氣質量行動計劃》牽頭起草并提請區(qū)委制定印發(fā)《提升__區(qū)環(huán)境空氣質量行動計劃》（__委[2015]65號），區(qū)直各部門同心協(xié)力，認真履行職責，努力提升轄區(qū)空氣質量。七是依托《__區(qū)市容管理和城市執(zhí)法網格化管理實施辦法》，起草制定《__區(qū)整治焚燒垃圾網格化管理工作方案》，進一步明確各鎮(zhèn)街屬地管理為主，區(qū)市容局日常監(jiān)管、協(xié)調與指導，區(qū)環(huán)保局督促監(jiān)管職責。八是制定了《__區(qū)2015年度大氣污染防治實施方案》，明確了2015年__區(qū)大氣環(huán)境質量控制目標，確定了年度大氣污染防治重點工作及完成任務的保障措施。同時針對顆粒物尤其是可吸入顆粒物（pm10）是我區(qū)大氣環(huán)境首要污染物現(xiàn)狀，針對__區(qū)餐飲

業(yè)油煙、城區(qū)揚塵污染、城區(qū)焚燒垃圾、大排檔的燒烤攤、重點行業(yè)工業(yè)企業(yè)大氣污染等4個問題，制定《關于印發(fā)餐飲業(yè)油煙整治等四個專項行動方案的通知》（__政綜[2015]243號），對總體要求、工作目標、職責分工、工作安排均做了具體規(guī)定。九是制訂《__區(qū)師大周邊環(huán)境綜合整治工作方案》，針對師大周邊兩公里范圍內建筑工地防塵、拆遷工地防塵、道路保潔及清洗、夜間燒烤及占道擺攤大排檔等進行專項整治。3、全力保障居民安靜環(huán)境

一是日常嚴格督查經營性文化娛樂單位噪聲源，確保廣大市民正常工作、生活和休息。二是制定《2015年中高考期間環(huán)境噪聲綜合整治工作方案》，于5月13日至6月12日18時實施。中、高考考試期間，全面規(guī)范排查考點周邊的加工制造工業(yè)企業(yè)、建筑施工單位和營業(yè)性文化娛樂場所等噪聲污染源單位，并以學校區(qū)域和居民區(qū)為重點，對考點150米區(qū)域內進行定人、定位、定時巡查，及時制止違規(guī)行為，確保不出現(xiàn)噪聲影響考生考試。

4、全面統(tǒng)籌日常性工作

一是2015年1-9月我局完成建設項目竣工驗收監(jiān)測16家，完成竣工驗收報告編寫工作；完成監(jiān)測收入7.6萬元，按進度完成任務。二是分解區(qū)長環(huán)保目標責任書的下達。6月召開環(huán)委會全體成員會議暨2015年全區(qū)環(huán)保工作會議?！蛾P于下達2015年度區(qū)長環(huán)保目標責任書的通知》（__政辦[2015]180號）已下達鎮(zhèn)（街）、區(qū)直有關部門，明確了任務、責任單位、完成時限，促進區(qū)長環(huán)保目標責任書工作的開展。三是積極配合__市環(huán)保局做好國家級生態(tài)市迎檢工作，制定《__市國家生態(tài)市建設技術評估涉及__區(qū)迎檢現(xiàn)場工作配套方案》，由區(qū)政府召集相關單位落實責任，共同做好__市國家級生態(tài)市建設技術評估工作。四是2015年至今，我局在依托__區(qū)政府門戶網站的“部門動態(tài)”、“政府信息公開”、“規(guī)劃計劃”、“辦事指南”、“印象__-生態(tài)__”等欄目公開政府信息約441條，在環(huán)保局部門子網站約公開485條。

（六）環(huán)保審批服務優(yōu)化提速

認真推進行政審批和政府職能轉變改革，根據(jù)產業(yè)政策和土地規(guī)劃嚴把審批關，并配合區(qū)行政服務中心做好入駐項目的網上辦理工作，截至10月15日，共審批建設項目36項（其中報告表14項，登記表22項），驗收24項，排污許可證28件。

1、落實簡政放權工作。我局行政服務中心窗口率先啟用__區(qū)行政服務中心環(huán)保審批專用章并被授權對許可事項進行審批。對現(xiàn)有事項進一步壓縮工作時限，排污許可證審批由原來的6個工作日辦結改為即辦，環(huán)評審批中的建設項目環(huán)境影響登記表（工業(yè)型、非工業(yè)型）項目和核技術應用類登記表項目由原來的6個工作日辦結縮減為3個工作日，并對入駐中心的12個行政許可事項重新進行了優(yōu)化，減少了部分申報材料，減少辦事環(huán)節(jié)。

2、加大信息公開力度。根據(jù)環(huán)保部關于建設項目審批和驗收信息公開的相關規(guī)定，7月份起對所有申報審批和驗收的報告書、報告表項目在受理和擬審批環(huán)節(jié)在區(qū)政府網站全文公開，對存在環(huán)境敏感目標的項目，采取實地勘察、上門走訪、現(xiàn)場粘貼公示等方式保障利益相關方的知情權，減少因信息披露不到位引發(fā)的群眾投訴情況。

3、試點排污權改革工作。按照我市出臺的排污權政策相關規(guī)定，2015年主要任務是完成除8個試點行業(yè)以外的初始排污權核定工作。經查，我區(qū)目前無企業(yè)工業(yè)廢水污染物排放量超過核定量，無需進行初始排污權核定。

4、開展黃標車補貼。根據(jù)《__區(qū)提前淘汰報廢“黃標車”經濟補償方案》，我窗口主要承擔“黃標車”的認定工作，市局下發(fā)的黃標車名單中我區(qū)共有8253輛黃標車；梳理辦事流程和工作機制，對符合條件的“黃標車”盡量做到當日審核，讓群眾能及時將材料送至拆解公司進行拆解報廢，對完成拆解的“黃標車”在十個工作日內給予審批辦結并轉交下一部門進行辦理，截止10月中旬窗口共核定黃標車1021輛，進入補貼流程的420輛。

5、規(guī)范行政權力運作。今年以來，省、市、區(qū)政府均對規(guī)范權力運作，公開權力清單等工作提出具體要求，我局先后梳理了權力和公共服務事項，清理了證明類事項，并剔除了涉企涉民證照（卡）證明類事項辦理中無法律依據(jù)的證明材料。網上審批方面，杜絕體外循環(huán)，所有事項清單一次性告知，全年沒有出現(xiàn)超期辦結事項。做好許可案卷規(guī)范化，先后通過省市區(qū)各項檢查。

6、牽頭開展環(huán)保違規(guī)建設項目清理排查工作。根據(jù)省環(huán)保廳統(tǒng)一部署，區(qū)環(huán)保局、區(qū)發(fā)改局、區(qū)經信局、各鎮(zhèn)（街）聯(lián)合開展環(huán)保違規(guī)建設項目清理排查工作。目前我局以統(tǒng)計局2013年經普企業(yè)為基數(shù)，將企業(yè)名單已下發(fā)到各鎮(zhèn)、街，確保該項工作能夠按時有序推進。

（七）環(huán)境監(jiān)管力度得到加強

1、積極開展環(huán)保大檢查。以《國務院辦公廳關于加強環(huán)境監(jiān)管執(zhí)法的通知》和《環(huán)保部辦公廳關于印發(fā)環(huán)境保護大檢查工作方案的通知》為契機，圍繞省、市環(huán)保部門貫徹落實意見，結合我區(qū)實際制定《__區(qū)環(huán)境保護大檢查工作實施方案的通知》，開展環(huán)境執(zhí)法監(jiān)管年活動，對全區(qū)企業(yè)進行全面摸排，摸清企業(yè)排污情況和污染源類型。規(guī)范登記，建立臺賬，并對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題分類造冊，依法查處、依法予以公開。

2、繼續(xù)深入開展環(huán)保專項行動。按照“鞏固成果、深化治理、拓展范圍、解決訴求”的總體要求，進一步解決一批群眾反映強烈的水、氣、聲等直接影響群眾生產生活的環(huán)境問題，維護群眾環(huán)境權益。聯(lián)合區(qū)市容局、工商局、安監(jiān)局、電力等相關部門和有關鎮(zhèn)、街，對__鎮(zhèn)__村、

__村、__山上等6處8家的煉膠場、廢塑料加工場；____村、__村、__村等5家廢塑料加工場，以及__街道__村下道7家石材加工店等共20家的違法排污企業(yè)進行了聯(lián)合取締。對違法排污企業(yè)的主要生產設備進行搗毀、切割、拆除、斷電等措施予以取締，并對下道7家石材加工店的占道經營的違章建筑予以拆除。對擅自改變生產工藝、治理設施未經驗收、噴漆廢氣直接排放等環(huán)境違法行為進行嚴肅處罰，目前已立案查處環(huán)境違法行為14起，處罰到位12起，罰款金額25萬。今年已完成3起超標排放3倍以上含一類重金屬、涉嫌嚴重污染環(huán)境犯罪司法移送工作，移交檢察院處理；對1家通過地面軟管排放含重金屬廢水的加工店決定移送公安部門準備依法對當事人實施行政拘留。3、加強對排污單位進行排污申報和核征排污費。對轄區(qū)321家排污單位進行了排污申報，征收排污費260萬元。

4、為做好第一屆全國青年運動會期間環(huán)境保護工作，我局制定《第一屆青年運動會期間__區(qū)進一步加強環(huán)境保護工作實施方案》，全力保障首屆青運會在我區(qū)順利召開。

5、認真查處環(huán)境污染投訴件。在受理和辦理環(huán)境事項中，嚴格依據(jù)省工作條例和新環(huán)保法要求，按照“專人受理，交辦轉辦，現(xiàn)場查處，審核反饋，回訪復查，建檔備案”的步驟，嚴格依法辦理。目前接到上級轉辦件、數(shù)字城管、微信投訴、12345、12369、群眾直接來電來訪等各類件2290起，反饋率100%。

6、嚴把危險廢物轉移關。（1）嚴格實行五聯(lián)單制度，對申請危險廢物轉移的絕大部分企業(yè)進行實地檢查，督促企業(yè)規(guī)范危險廢物管理；截至10月10日，共計審批了轄區(qū)內35家（次）危險廢物產生單位危險廢物轉移的申請，累計轉移42車167.98噸危險廢物。（2）制定《2015年度__區(qū)開展危險廢物規(guī)范化管理考核自查工作方案》，對全區(qū)的危險廢物產生單位進行考核自查；對市控3家危險廢物產生單位進行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。（3）摸底轄區(qū)內電動車廢電池情況。要求鎮(zhèn)（街）環(huán)保站對各轄區(qū)內經營電動車店面及電動車維修站點內電動車廢電池回收情況進行調查摸底，全區(qū)除__鎮(zhèn)外共計有138家。（4）依法對轄區(qū)內區(qū)屬輻射工作單位開展安全監(jiān)管檢查工作，__轄區(qū)內原有16家區(qū)屬輻射工作單位，其中2家輻射工作單位已停產，放射源已依法收貯、另有一家輻射工作單位已停用x光機；尚有13家輻射工作單位正常開展工作，均持有輻射安全許可證。

7、認真把關清潔生產驗收。2015年我局應完成清潔生產驗收企業(yè)10家，除因廠房搬遷等各種原因暫緩本輪清潔生產驗收的4家企業(yè)上報市局外，剩余6家企業(yè)我局下文要求企業(yè)于8月30日前完成清潔生產驗收。目前，____工業(yè)發(fā)展有限公司已完成清潔生產驗收、__金日涂料有限公司申請驗收資料已上報市局，仍有4家企業(yè)還未完成清潔生產驗收。

（八）環(huán)保宣傳工作逐步加大

一是每季度定期向轄區(qū)30萬名移動用戶發(fā)送環(huán)保宣傳短信，提高公眾環(huán)境意識及生態(tài)創(chuàng)建知曉率。二是利用公交車、出租車的led電子顯示屏定期滾動播放生態(tài)宣傳標語。三是我局參加了省環(huán)保宣教中心、市環(huán)保局等主辦的第44個世界環(huán)境日，“六五”宣傳主題是“踐行綠色生活——迎接青運會，環(huán)保我先行”，旨在宣傳“生活方式綠色化”理念，增強全民環(huán)境意識、節(jié)約意識、生態(tài)意識。四是聯(lián)合__師范大學化學與化工學院學生開展了主題為“綠色先鋒化學人，美麗__我共建”的大學生暑期“三下鄉(xiāng)”社會實踐活動，通過開設座談會、實地調研、問卷調查等方式了解與宣傳“保護水源在行動·綠色家園齊共享”的環(huán)保理念。五是我局向企業(yè)、機關、社區(qū)、高校等部門和行業(yè)招募20名環(huán)保監(jiān)督員，擔任轄區(qū)環(huán)保社會監(jiān)督員，并已下發(fā)聘書。六是為提高群眾對__區(qū)創(chuàng)建省級生態(tài)區(qū)的知曉率和滿意率，__區(qū)各鎮(zhèn)（街）及區(qū)直部門計162個部門對外公開電話設置為生態(tài)文明電話彩鈴。

一是我局將著重針對省考核組對我區(qū)創(chuàng)建省級生態(tài)區(qū)工作提出的問題，聯(lián)合行動進行整改，爭取在驗收時順利通過。我局已根據(jù)《__省環(huán)保廳關于__市__區(qū)省級生態(tài)區(qū)建設考核驗收及整改意見的函》做好《__區(qū)省級生態(tài)區(qū)建設考核驗收整改工作任務分解安排表》，已報區(qū)政府，待研究下發(fā)文件。

二是預估2015年12月中旬，__市將承辦中國生態(tài)文明論壇__年會，為配合做好年會工作，我局已制定《中國生態(tài)文明論壇__年會__區(qū)配套方案》，待上報區(qū)政府研究部署。

三是我局牽頭組織編制__區(qū)“十三五”環(huán)境保護與生態(tài)建設專項規(guī)劃。

四是依法完成2015年排污費征收任務。我局還有140萬元排污費要抓緊征收，排污收費工作要完善檔案、錄入系統(tǒng)、核查核實，做好省、市稽查準備工作。

五是鞏固5條餐飲油煙整治示范街的建設成果，力爭通過復核驗收。

六是積極協(xié)調區(qū)綜合治理辦公室按照網格化監(jiān)管要求，在__市環(huán)保局網格下完成本區(qū)網格化建設，形成__區(qū)環(huán)境保護網格化監(jiān)管實施方案，上報__市環(huán)保局；加強對鍋爐禁燃改燃后期督查工作，確保禁燃改燃不反彈，不復燃；依法完成2015年排污費征收任務，完善檔案、核查核實，做好省、市稽查準備工作。

七是根據(jù)《__區(qū)提前淘汰報廢“黃標車”經濟補償方案》按進度做好黃標車淘汰工作。我區(qū)2015年底應淘汰2005年底注冊的營運黃標車，據(jù)統(tǒng)計，我區(qū)目前共有2005年底注冊的營運黃標車共923輛，目前僅淘汰17輛，距離省環(huán)保廳要求的

10月底淘汰80%，11月底全部淘汰的目標差距巨大。我局將認真做好牽頭工作，每日督促各部門、鎮(zhèn)街上報工作進展，并將存在問題及時向區(qū)領導匯報。八是根據(jù)省廳要求，開展違規(guī)建設項目清理工作。我局牽頭組織開展環(huán)保違法違規(guī)建設項目排查清理，并根據(jù)清理結果按照省環(huán)保廳制定的認定和備案條件，對符合條件的項目給予認定和備案，可以免于辦理審批、驗收手續(xù)納入正常環(huán)保監(jiān)管，對不符合認定和備案條件的將依法關停淘汰。

九是建立我區(qū)危險廢物規(guī)范化檢查工作調度制度，實行周調度、旬報告制度，實施時間自2015年10月19日起到今年年底。

十是10月我局再次發(fā)文要求未完成驗收的4家清潔生產驗收企業(yè)盡快提交材料申請驗收，確保年底前完成今年驗收任務。

十一是重點做好__水廠、__水廠、西北區(qū)水廠及新建設的飛鳳山水源保護區(qū)保護工作，保證飲用水源地水質100%達標。督促飛鳳山一級水源保護區(qū)內游艇碼頭限期關閉或拆除。重點制作及安裝飲用水源保護區(qū)環(huán)境保護標示牌。配合__鎮(zhèn)政府做好__飲用水源地被市環(huán)保局掛牌督辦的摘牌工作。

十二是制定區(qū)政府區(qū)長環(huán)保目標責任書。我局將制定鎮(zhèn)（街）環(huán)保目標責任考核辦法，采集2015年鎮(zhèn)街績效管理指標體系中各鎮(zhèn)街環(huán)保目標任務完成率的數(shù)據(jù)。

2016年是十三五首年，我局把環(huán)境保護與調結構、惠民生、促和諧有機結合，以提高轄區(qū)環(huán)境質量為目標，努力解決影響可持續(xù)發(fā)展和損害群眾利益的突出環(huán)境問題，推動生態(tài)文明建設和宜居城市建設。

（一）依法嚴格環(huán)境執(zhí)法監(jiān)管

一是合理運用法律法規(guī)等組合拳。學習好新《環(huán)境保護法》及配套法規(guī)，貫徹好賦予的按日計罰、查封、扣押污染設施等環(huán)境執(zhí)法手段，加強與區(qū)公安分局建立聯(lián)動執(zhí)法聯(lián)席會議機制和重點案件會商督辦機制。

二是突出重點統(tǒng)籌開展執(zhí)法工作。1、開展建設項目清理清查工作，加大對新建、改建和擴建項目檢查的檢查力度。2、繼續(xù)深入開展污染源檢查。3、持續(xù)開展禁煤后督察工作。經常性采取突擊檢查，對已改燃的鍋爐企業(yè)加強督察，嚴禁恢復燃煤鍋爐的使用。4、做好環(huán)境應急管理。主要包括：企業(yè)環(huán)境應急預案管理、企業(yè)其他環(huán)境應急防范措施、設施落實，企業(yè)環(huán)境風險隱患排查治理制度建設及落實情況等。5、持續(xù)深入開展環(huán)保大檢查，使環(huán)境問題得到整改落實。主要是企業(yè)是否被掛牌督辦、立案處罰或要求限期整改等，環(huán)境問題整改是否落實到位。6、群眾舉報投訴環(huán)境重點案件化解。對群眾舉報投訴環(huán)境重點案件或地方突出環(huán)境問題進行調查并依法查處，對重點案件或突出環(huán)境問題調查中涉及環(huán)境犯罪或治安處罰、落后淘汰產能、無證無照經營活動等領域的違法行為，依法移送或移交相關職能部門查處。

三是全力開展環(huán)保專項執(zhí)法行動。繼續(xù)開展整治違法排污企業(yè)、保障群眾健康環(huán)保專項行動，建立完善與公安、法院、檢察院工作聯(lián)動機制，加強重點案件會商督辦機制；及時移交涉及兩高司法解釋和新環(huán)保法規(guī)定的涉嫌嚴重環(huán)境違法案件；全面開展轄區(qū)內機動車修理行業(yè)專項整治，重點從加強環(huán)評審批驗收、加強廢機油等危險廢物規(guī)范處置、加強廢氣和噪聲監(jiān)管等方面規(guī)范機動車行業(yè)環(huán)境監(jiān)管；開展重金屬污染整治專項行動，持續(xù)加大打擊非法小電鍍力度，切實防止重金屬污染事件的發(fā)生；開展城區(qū)環(huán)境綜合整治專項行動，嚴肅查處污染城市環(huán)境違法行為，有效解決涉及民生的環(huán)境問題。

四是全面推動環(huán)保信息公開。依托區(qū)政府網平臺，依法對環(huán)境行政審批、環(huán)境監(jiān)察職權、違法企業(yè)信息、群眾投訴查處情況進行公開，主動接受群眾的監(jiān)督；對重點案件、訴求熱點主動對接新聞媒體進行報道，摸索環(huán)境執(zhí)法陽光下運作。

（二）繼續(xù)優(yōu)化環(huán)保審批管理

一是認真執(zhí)行《建設項目環(huán)境保護管理條例》等法律法規(guī)及省市政府相關文件規(guī)定，堅持可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略方針，嚴格執(zhí)行總量控制，對不符合環(huán)保要求和可能對群眾產生重大影響的項目堅決不予審批。二是根據(jù)我區(qū)清理環(huán)保違規(guī)建設項目排查情況，對符合認定或備案要求的項目給予認定或備案。三是繼續(xù)深化行政審批制度改革，簡化審批流程，并做好案卷的歸檔工作。四是推進排污權交易工作。

（三）全力確保環(huán)境質量安全

一是進一步抓好流域綜合整治，改善水環(huán)境質量。依據(jù)《__省人民政府關于進一步加強城市供水安全保障工作的實施意見》（__政[2014]46號）要求，把飲用水源地（__、__、西北區(qū)和新建設的飛鳳山集中飲用水源區(qū)）環(huán)境安全作為保底工程抓緊抓實。區(qū)環(huán)保局要通過強化日常管理，嚴格落實飲用水源地周巡查制度，加強對飲用水源地水質監(jiān)測；轄區(qū)各鎮(zhèn)政府以及職能部門依據(jù)職責分工，對水源保護區(qū)存在的問題及時整改，強力取締直接向飲用水源保護區(qū)排污的企業(yè)和與保護水源無關的建筑物，確保飲用水源地安全。

二是進一步抓好大氣污染防治，確?？諝赓|量優(yōu)良。開展城區(qū)拆遷工地粉塵專項整治；繼續(xù)加大燃煤鍋爐整治力度；加大“冒黑煙”專項執(zhí)法檢查；加強企業(yè)廢氣處理設施檢查；牽頭并配合相關部門共同開展整頓焚燒垃圾污染、餐飲油煙污染等專項執(zhí)法檢查。鞏固提升全區(qū)環(huán)境空氣質量，持續(xù)降低pm2.5和pm10濃度值。

三是進一步做好區(qū)域噪聲防治工作，切實提高聲環(huán)境質量。配合上級環(huán)保部門繼續(xù)優(yōu)化噪聲監(jiān)測布點，全面掌握區(qū)域聲環(huán)境質量。堅決查處工業(yè)企業(yè)、娛樂場所的噪聲污染。

四是進一步加強危險廢物管理，確保醫(yī)院等重點部門衛(wèi)生安全。根據(jù)國家環(huán)境保護部《危險廢物規(guī)范化管理指標體系》要求，開展重點企業(yè)危險廢物規(guī)范化管理試點、危險廢物規(guī)范化整治，落實危險廢物轉移審批五聯(lián)單制度，保證危險廢物集中處理。

五是進一步開展核與輻射監(jiān)督管理，營造核環(huán)境安全。對轄區(qū)內輻射單位開展年度安全監(jiān)督檢查，完善輻射環(huán)保審批手續(xù)，嚴格實施輻射安全許可證制度，建立應急預案，切實保證我區(qū)輻射環(huán)境安全。

（四）努力增強環(huán)保隊伍建設

一是深入貫徹新環(huán)保法。__區(qū)環(huán)保局繼續(xù)開展宣傳學習新《環(huán)保法》和配套法規(guī)及《國務院辦公廳關于加強環(huán)境監(jiān)管執(zhí)法的通知》，加強執(zhí)法人員自身學習、加大對企業(yè)的宣傳力度，加強對普通群眾的普及宣傳，讓新環(huán)保法深入民心。

篇6

鄭太太的擔心和煩憂其實與很多消費者一樣。近期，國內發(fā)生的一連串食品安全事件，再次刺激了人們本已敏感的神經，“瘦肉精”豬肉、上海染色饅頭、“牛肉膏”假牛肉、毒豆芽、石蠟墨汁造紅薯粉等，其中存在的有毒有害物質無不來自食品中的外來“添加”，這不禁讓人對談“添加”而色變。

非法“添加”問題其實也引起國家高度重視。最近，從國務院到衛(wèi)生部、農業(yè)部、質檢總局等相繼和出臺一系列通知和公告，全國掀起一股嚴厲打擊非法“添加”的旋風。與此同時，對非法“添加”者的懲罰力度也在不斷加強，國務院副總理、國務院食品安全委員會主任日前強調，要以《食品安全法》為準繩，重典治亂，加大懲處力度，切實改變違法成本低的問題，讓不法分子付出高昂代價，真正起到震懾作用。

事實上，繼2008年“三聚氰胺”地震后，我國已加碼打擊濫添加的違法行為，然而食品安全問題仍然頻頻出現(xiàn)，這不得不讓人再次審視食品安全管理的問題。

行業(yè)聚焦：市場混亂 添加劑違法生產服務“一條龍”

問題：食品添加劑市場隨處可得

記者連日來走訪廣州部分食品批發(fā)市場，在一德路的批發(fā)市場，各種“精粉”食品添加劑隨處可見，在一家店鋪記者看見貨架上擺放著各種豬肉精粉、牛肉膏、羊肉精膏、豬肉香粉、火鍋紅油等各種精粉、提香劑、上色劑，售價從十幾元到幾十元。在網上購物平臺，“只需滴入一兩滴，一鍋清水就能變成鮮美無比的高湯”的“一滴香”、雞膏等增香、增味的食品添加劑也多有銷售，價格從幾元到150多元都有。

記者看到，雖然有部分食品添加劑說明標簽上標示有使用量和使用范圍，不過有部分店家還會教買者多種“額外”的使用方法。比如使用量上，有店家稱，為了增香，可放多一些。記者昨天在某知名購物平臺上，還看到一網店專門銷售適用于低檔肉丸的專用香精，據(jù)該網店介紹，使用該香精后“不僅能提供優(yōu)美的肉香，還能提供厚實的肉感?！辈⒈硎?，“在高出品率的肉丸(出品率在300%以上)產品中，更能體現(xiàn)它的作用：可以達到與真肉媲美的口感和肉香。同時，還具有遮蔽產品中淀粉、蛋白等原料產生的不良氣味的功能。”

在廣州一德路食品批發(fā)市場，不少商鋪里都有各種食品添加劑出售，有些是增色的色素，有些是添香、增味的。據(jù)一位店主介紹，廣東不少餐飲店、食品工廠都來此采購食品添加劑，比如有些燒烤店為了讓燒味顏色好看，會來買胭脂紅之類的色素;有些餐飲店，為了讓雞湯香濃，也會來買雞膏等。當記者拿起一瓶色素產品問店家如何使用、放多少量時，該店家說，“沒有標準，差不多就行了?！?/p>

據(jù)業(yè)內人士透露，有部分食品添加劑企業(yè)還可根據(jù)食品企業(yè)或使用者需求，為客戶度身制作“解決方案”，這些“解決方案”包括為企業(yè)生產和研發(fā)違法、違規(guī)的“添加劑”，教授不合標準的使用方法。

問題：不良企業(yè)誠信缺失單一逐利

廣東仲愷農學院食品科學系主任白衛(wèi)東教授指出，部分生產者、企業(yè)不自覺遵守國家標準及相關規(guī)定，“素質極差”。他指出，像此次媒體曝光的東莞、中山米粉廠生產的石蠟墨汁假紅薯粉，其中就有獲得QS認證的廠家，“連他們都亂用添加物?！?/p>

暨南大學食品學院教授傅亮也表示，很多廠家在利益的驅使下濫用添加劑，在賣相和口感上下功夫，如蘇丹紅、吊白塊等都屬于非食用添加劑，對食品安全和改善營養(yǎng)沒有意義?！笆称菲髽I(yè)要加強道德責任意識，將人體健康安全放在第一位?！?/p>

對此，監(jiān)管部門也有同感。質監(jiān)部門有關人士認為，生產經營企業(yè)是食品安全的第一責任人是企業(yè)，然而目前我國部分食品企業(yè)主體責任意識差、道德誠信缺失“‘第一責任人’的違法背信，直接成為食品安全罪惡鏈的根源”。

據(jù)廣州一食品企業(yè)介紹，近年企業(yè)生產成本與日俱增，在原材料、人工、運輸?shù)瘸杀敬笤?，而由于競爭激烈，終端價格又無法提價，這使得部分中小企業(yè)不惜采取各種“添加”來省成本“最近廣州知名連鎖面包店被發(fā)現(xiàn)使用大量回收面包回爐再造，包括‘染色饅頭’，都是這種情況?！?/p>

專家建議：對食品添加劑全程監(jiān)管

據(jù)了解，針對國內部分食品企業(yè)濫用食品添加劑的違法添加的現(xiàn)象，今年以來，國家出臺了一系列文件和公告，決心嚴厲整治這種亂象。

4月21日，國務院辦公廳下發(fā)《關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》，將嚴打包括非法添加行為在內的多種違法行為，并要求衛(wèi)生部制定食品添加劑新品種國家標準。副總理表示要以《食品安全法》為準繩，重典治亂，加大懲處力度。24日，國務院食安辦等九部門日前聯(lián)合公告，要求嚴厲打擊食品非法添加行為，嚴格規(guī)范食品添加劑生產經營使用。

此前，人們普遍對我國相關法律對制造食品不安全者的懲罰力度不夠。記者昨天從質監(jiān)部門獲悉，即將于5月1日實施的新刑法，就特別加大了對食品安全事故者的懲罰。

廣東商學院法學教授王學沛指出，對于食品監(jiān)管，刑法的修正案也正在加強?！爸挥型ㄟ^法律手段，向食品安全監(jiān)管執(zhí)法人員施加更大的壓力，通過他們將這種壓力傳導到食品生產、加工、銷售的各個環(huán)節(jié)，才能從源頭和過程上保證食品的安全生產和規(guī)范流通，為食品安全構筑堅實有力的法律屏障?！彼J為，中國應當效仿國外，建立或完善食品添加劑清單，并制定、完善相應的使用規(guī)章制度。

有食品專家建議，借鑒國外的追溯制度，對食品添加劑生產企業(yè)的產品生產、流向，以及流向食品企業(yè)后食品企業(yè)的使用量、使用范圍，以及使用食品添加劑后的食品流向的終端均進行全鏈條管理。

廣東仲愷農學院食品科學系主任白衛(wèi)東指出，在國外有很多第三方機構和科研機構，加上政府部門一起監(jiān)管食品安全，尤其是科研機構和第三方，他們對食品存在風險評估、預警進行很多研究，這些研究為保障社會食品安全提供很多有價值的經驗。

相關延伸：食品添加劑≠不安全

食品添加劑安不安全？近年來，多起食品安全事故的元兇均被發(fā)現(xiàn)是外來“添加”所致，這也使人們對食品添加劑產生抵觸感。食品專家指出，合理、合標準使用食品添加劑是安全的。

據(jù)了解，目前，國家批準的食品添加劑有2000多種，其中香料、香精類的最多，達到1800多種。陳永泉解釋，食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。它本身具有可食性，不但對身體沒有壞處，有時反而是確保食品安全的物質。

中國工程院院士孫寶國院士表示，國家對食品添加劑的審批是非常謹慎的。只有經過實驗證明安全的食品添加劑才能投入使用。食品企業(yè)只有使用國家批準的食品添加劑才是合理、合法的行為。

現(xiàn)象

多起食品安全事件源于“添加”

濫用食品添加劑和非食用添加物，顯然成為制造國內食品不安全問題的最大隱患。

廣東省食品添加劑專業(yè)委員會理事長陳永泉稱，當前濫用食品添加劑的問題主要有：食品添加劑的使用量沒有按照國家標準規(guī)定使用、食品添加劑超范圍使用，以及“造假”和違法使用添加物。

深度分析

食品安全監(jiān)管失位導致劣幣驅逐良幣

“從已發(fā)生的事件中，可看出我國相關監(jiān)管體制、監(jiān)管方式還存在缺陷和漏洞”。不少專家指出，我國對食品安全監(jiān)管的方式方法還有待改善。

多頭管理痼疾仍在

廣東省食品添加劑專業(yè)委員會理事長陳永泉認為，當前監(jiān)管部門多頭管理的弊端仍然存在，在管理食品安全方面，涉及的部門包括工商、質監(jiān)、農業(yè)部、食藥監(jiān)等，多部門管理則需要多方協(xié)調和溝通，“國外先進國家對食品安全的管理沒有那么多部門?！?/p>

據(jù)傅亮介紹，美國對食品的監(jiān)管是一條龍管到位，肉、蛋、奶等食品都歸農業(yè)部管，從源頭到上餐桌一個環(huán)節(jié)都不放松。我國食品安全監(jiān)管，實行的是分段監(jiān)管的監(jiān)管模式，對一個食品，在不同的生產和流通階段會受到不同機構的監(jiān)管，這些部門之間沒有直接的隸屬關系，這使得他們的職權之間具有一定的獨立性，不利于監(jiān)管職權之間的協(xié)調“這樣分散的食品安全監(jiān)管，可能會導致部門之間食品安全監(jiān)管職權沖突”。

有業(yè)內人士指出，正因為多頭管理，使有些地帶成為管理真空。最近發(fā)生的毒豆芽事件為例，工商、質監(jiān)、農業(yè)等扯皮說不歸自己管。

檢測技術和標準滯后

“我國監(jiān)管技術、方法和相關標準體系有待加強!”廣東仲愷農學院食品科學系主任白衛(wèi)東認為，當前不少檢測技術、食品添加劑研發(fā)都跟不上市場、社會發(fā)展。

據(jù)介紹，在監(jiān)管部門的抽查、檢測中，對某種食品是否合格，檢測項目主要是國家相關標準中允許添加的成分，而對于很多不允許添加的物質，監(jiān)管部門的檢測不包含在內，“國家規(guī)定不能添加的，就不檢測，因為不在監(jiān)測范圍內。”而這樣做，一旦食品中含有標準里不允許添加的其它物質，抽檢時就往往檢測不到。

檢測方法缺失、沒有統(tǒng)一的檢測方法也制約了監(jiān)管。記者從此次衛(wèi)生部公布的151種食品和飼料中非法添加名單中發(fā)現(xiàn)，共有37種可能違法添加的非食用物質或易濫用的食品添加劑的檢測方法暫缺。其中，47種可能違法添加的非食用物質中，有25種物質在檢測方法一欄空白或者填“無”。22種易濫用的食品添加劑中，也有12種在檢測方法一欄空白或者填“無”。

小作坊監(jiān)管法律缺失

值得一提的是，我國對食品安全高發(fā)群體――― 小作坊小攤販的監(jiān)管，目前尚缺乏相應的法律法規(guī)。

據(jù)陳永泉介紹，國家出現(xiàn)食品添加劑濫用的問題，主要是我國的小作坊比較多。據(jù)統(tǒng)計材料顯示，我國10人以下的小作坊占到我國食品企業(yè)的80%―90%，這是一個很龐大的市場。質監(jiān)部門有關人士也指出，由于國情所致，包括流通、餐飲、生產加工等各環(huán)節(jié)都存在大量的小作坊，其中廣東省內生產加工環(huán)節(jié)的小作坊就有6000家。

據(jù)質監(jiān)部門介紹，據(jù)《食品安全法》規(guī)定，對食品生產加工小作坊和食品攤販從事食品生產經營活動，具體管理辦法由地方依法制定，然而到目前為止，監(jiān)管鏈條的各個環(huán)節(jié)對小作坊的管理均沒有出臺相應的法規(guī)。

篇7

保證食品安全的規(guī)章制度

第一條　購進的任何食品一律應當進行實地查驗。

第二條　在購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。

第三條　經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內容包括：

①查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名、廠址;是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物(固形物)含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。

②是否標明生產日期、保質期、貯藏說明、產品執(zhí)行標準、質量等級。

③對使用不當，容易造成損害及可能危及人身、財產安全的食品是否標警示標記或中文警示語。

④經感官鑒別是否存在已經腐壞變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。

⑤食品是否符合產品說明書的質量情況。

⑥是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的;

⑦進口食品是否用中文標明的原產國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的商、進口商或者經銷商名稱和地址的。

⑧輻照食品、轉基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。

第四條　法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

第五條　應加強檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。

第六條　審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導宣傳的內容。

第七條　在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

食品索證索票制度

第一條　索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。

第二條　與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。

第三條　在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產加工者索取以下證明食品符合質量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：

1.食品質量合格證明;

2.檢驗(檢疫)證明;

3.銷售票據(jù);

4.有關質量認證標志、商標和專利等證明;

5.強制性認證證書(國家強制認證的食品);

6.進口食品商的營業(yè)執(zhí)照、資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。

第四條　下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：

1.活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明;

2.牲畜肉類：動物產品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明、進貨票據(jù);

3.糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據(jù)。

第五條　對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產品稱號的優(yōu)質食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。

第六條　對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。

第七條　對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務中心和有關行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。

食品質量檢查制度

第一條 對所有進貨食品都要進行檢查，并定期對食品進行抽查檢查或檢測。

第二條 對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，過期、腐爛變質的食品應及時予以處理，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

第三條 抽查檢查或檢測采取隨機抽樣的方式。抽樣時，應兩人以上相關人員在場，并填寫抽樣記錄單，并簽字、蓋章。

第四條 受測戶對檢測結果有異議的，可另取樣進行檢測或根據(jù)實際情況送法定檢驗機構檢測。

第五條食品質量檢查應按規(guī)定的操作規(guī)則、工作規(guī)程進行操作，確保檢測公正、準確、有效

場所環(huán)境衛(wèi)生檢查制度

第一條 制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

第二條 衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。

第三條 各崗負責人應跟隨檢查、指導，嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。

第四條 單位衛(wèi)生管理人員每周1-2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

第五條檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經兩次提出仍未改進的，按嚴格有關規(guī)定處理。

餐飲設施設備運行。維護和衛(wèi)生管理制度

(1)、應建立加工操作設備及工具清潔制度，各崗位相關人員按規(guī)定開展清潔工作，使場所及其內部各項設施隨時保持清潔。用于食品加工的設備及工具使用后應洗凈，接觸直接入口食品的還應進行消毒(推薦的場所、設施、設備及工具的清潔計劃見附件，清洗消毒時應注意防止污染食品、食品接觸面。

(2)、應建立加工經營場所及設施維修保養(yǎng)制度，并按規(guī)定進行維護或檢修，以使其保持良好的運行狀態(tài)。

(3)、食品加工經營場所內不得存放與食品加工無關的物品，各項設施也不得用作與食品加工無關的用途。

(4)、采用化學消毒的設備及工具消毒后要徹底清洗。已清洗和消毒過的設備和工具，應在保潔設施內定位存放，避免再次受到污染。

(5)、用于食品加工操作的設備及工具不得用作與食品加工無關的用途。

食品用具清洗消毒管理制度

第一條 食品用具、容器、包裝材料應符合有關衛(wèi)生標準，無毒無害，便于洗刷、消毒、保潔。

第二條 食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。

第三條 食品用具要有專人保管、不混用不亂用。

第四條 食品冷藏、冷凍工具應每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負責、專人管理。

第五條 食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合衛(wèi)生標準要求的用具及時更換。

從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理制度

第一條 食品從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經過健康檢查及衛(wèi)生知識培訓合格，同時取得健康體檢合格證及培訓合格證后，方可上崗工作。

凡患有：①傷寒;②痢疾;③病毒性肝炎;④活動性肺結核;⑤化膿性或滲出性皮膚病;⑥其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，必須立即調離食品工作崗位，在未徹底治愈前，不得從事食品生產經營活動。

第二條 配備食品衛(wèi)生專(兼)職衛(wèi)生管理人員，負責日常衛(wèi)生檢查工作，實行責任制，將衛(wèi)生任務進行分解，具體責任到人。開展定期與不定期的衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)和個人做好記錄，并經予相應的處理。

第三條 從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應立即脫離崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

第四條建立健全從業(yè)人員健康檔案。

從業(yè)人員培訓管理制度

1、食品生產經營人員必須在接受食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識的培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。

2、食品生產經營人員的培訓對象應包括食品生產經營單位的負責人、衛(wèi)生管理人員及一般食品從業(yè)人員。對經過初訓的已在職的食品生產經營人員，兩年必須復訓一次。

3、食品生產經營單位的主管部門負責組織所屬食品生產經營單位負責人和衛(wèi)生管理人員的培訓工作：食品生產經營個體戶由主管部門或行業(yè)組織會同食品衛(wèi)生監(jiān)督機構共同組織培訓工作。衛(wèi)生行政部門有責任協(xié)助食品生產經營單位搞好培訓工作，并組織對生產經營單位負責人和衛(wèi)生管理人員的考試，對成績合格者，發(fā)給培訓合格證。

4、食品生產經營單位必須有按規(guī)定經過培訓并取得培訓合格證的負責人或衛(wèi)生管理人員方可申請開業(yè)。

加工操作管理制度

加工操作規(guī)程的制定與執(zhí)行：

(一)生產經營者應按本規(guī)范有關要求,根據(jù)預防食物中毒的基本原則(餐飲業(yè)和集體用餐配送單位預防食物中毒的基本原則見附件2)，制定相應的加工操作規(guī)程。

(二)加工操作規(guī)程應包括對食品采購、運輸和貯存、粗加工、切配、烹調、涼菜配制、現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作、點心加工、裱花操作、燒烤加工、生食海產品加工、備餐及供餐、食品再加熱和工具、容器、餐飲具清洗、消毒、保潔、食品配送等各道操作工序的具體規(guī)定和詳細的操作方法與要求。

(三)加工操作規(guī)程應具體規(guī)定標準的加工操作程序、加工操作過程關鍵項目控制標準和設備操作與維護標準，明確各工序、各崗位人員的要求及職責。

(四)應教育培訓員工按照加工操作規(guī)程進行操作，使其符合加工操作、衛(wèi)生及品質管理要求。

集體用餐配送單位、加工經營場所面積2019㎡以上的餐館、就餐場所有300座位以上或單餐供應300 人以上的餐館、食堂及連鎖經營的餐飲業(yè)經營者宜建立和實施HACCP食品安全管理體系，制定HACCP計劃和執(zhí)行文件。

消費者投訴管理制度

第一條 為了構筑入市商品質量安全防線，保護消費者的合法權益，及時公正處理消費者投訴，特制定投訴處理制度。

第二條 本店特設立投訴處，在市消費者協(xié)會指導下開展工作。具體工作由本店質檢員負責承擔。

第三條 質檢員負責消費者投訴接待、記錄、調查、處理、反饋等投訴事宜。

第四條 要認真作好投訴記錄，并開展調查工作，及時向店主匯報情況，主動處理投訴事件。

第五條 對于消費者投訴應登記投訴者的姓名、性別、年齡、職業(yè)、單位名稱、聯(lián)系方式、投訴事件等一切與投訴事件有關的資料。

第六條 對于投訴事件，質檢員能自行處理的，要及時處理并予以答復，不能處理的，要及時向店主請示，在做出處理意見后再作處理。

第七條 對投訴者的書面答復應載明下列事項：

1、被投訴事由;

2、調查核實過程;

3、基本事由及證據(jù);

4、責任及處理意見。

篇8

現(xiàn)將上半年主要工作情況總結如下：

人事行政部

一、上半年工作總結；

1繼續(xù)健全公司各項規(guī)章制度，進一步提高公司規(guī)范化運作水平；

在公司原有制度的基礎上，完善了《12小時工作制》、《文件管理制度》、《考勤管理制度》、《采購管理制度》、《樣板房管理制度》、《員工餐廳管理制度》、《員工宿舍管理制度》等，涉及人、財、物的管理制度及規(guī)范性文件。

1.1自今年起，物業(yè)公司所有文件統(tǒng)一由人事行政部負責管理，實現(xiàn)了文件流程登記管理，保證文件傳批效率、對文件流程進行嚴格控制。并通過由人事行政部負責統(tǒng)一發(fā)放，加強了內部文件傳閱，及時傳遞信息的效率。

1.2在年初的計劃中，本應在三月對公司的制度及更新的部分進行一次整理和匯編，因各部門業(yè)務工作開展繁忙，重視度不足，完成速度未達預計效果。六月，集團人力資源部牽頭進行物業(yè)公司制度匯編，對各部門、各崗位提出了新的要求，目前完成了公司層面的制度及操作規(guī)范。并針對目前存在的執(zhí)行力差、責任心不足、業(yè)務處理回應速度緩慢等問題，推出《24小時回復制度》、《小區(qū)巡查制度》、《投訴處理流程》、《員工禮貌禮儀標準》等提高服務水平的相關制度。

2人事管理

2.1人員編制：

隨二期的驗收接管及又一城的介入，根據(jù)實際需要，人員編制進行了如下調整：

2.2人員招聘；

物業(yè)公司上半年通過報紙、網站、現(xiàn)場招聘會、職業(yè)介紹所等渠道，基本完成招聘任務。上半年人員異動情況如下：

備注：六月份因未結束，未納入統(tǒng)計范圍。

2.3人事費用

1-5月人事實發(fā)工資總表

2.31《保安員12小時工作制》

在增加二期安防崗位，不增加崗位編制的情況下，實施了《保安員12小時工作制》，對保安員的薪資進行了調整。試行兩個月以來，保安員基本能接受該項調整，部門人員流動率未出現(xiàn)異常?；窘鉀Q人員不足產生的空崗情況，并逐步消化了去年下半年積累的大量加班。

2.32有償服務提成制

隨二期入住率的提高，對有償服務的需求逐步增加。原創(chuàng)：在不增加清潔人員的基礎上，試行安排休息的員工提供有償服務，并在有償服務收費中按....元/小時的標準，作為工資提成給員工。目的是減少加班時長、控制人工成本，同時提高員工工作的積極性。

2.4員工培訓

上半年新員工對《員工手冊》、公司制度培訓的覆蓋率100%，每周各部門開展的業(yè)務培訓平均1-2次，組織個別業(yè)務部門經理參加陽光團隊的拓展活動。在四月，組織了主管以上的員工前往....參觀，學習別人的管理經驗，找出自身不足。初步建立員工培訓檔案、培訓課程計劃及相關培訓資料等，計劃于下半年具體實施。培訓工作因一直缺乏專管人員，由部門內部兼任開展，存在培訓的內容比較單一、在組織上缺乏部門間的交叉培訓，未建立系統(tǒng)的培訓資料及操作規(guī)范文件等問題。這次各部門均完善了操作手冊，同時也為下半年的培訓工作建立了基礎。

2.5推行績效考核

在一月起保安部首先試行了《保安員績效考核辦法》，制定了保安員級別及相應的工資待遇標準。通過績效考核，調動員工不斷提高工作水平及自身素質的積極性，提供了晉級、調薪的機會。先后實施的績效考核部門有客服中心、車隊。

目前，績效考核的工作尚未全面覆蓋，推廣績效考核的力度和實效性未達到真正激勵員工積極性的效果。分析原因，主要存在以下方面的原因：1）工作目標不明確，未建立實際操作的規(guī)范。2）管理人員流動性大，管理辦法亦經常改變。3）從建立績效考核標準到考核結果的過程管理不足。4）員工對績效考核的理解度、認同感有限。

3行政管理

3.1員工餐廳

3.11面對員工反映意見比較集中的員工餐廳，經過多次的意見調查，確定大部分員工的口味，在食品衛(wèi)生、份量、菜式及用餐時間上，均根據(jù)各部門不同班次的需要及員工意見進行了調整。目前，員工滿意度基本達到95%以上。

3.12在五月份員工餐廳收支報告中，已實現(xiàn)包餐費用包含餐廳電費、每月人事費用當月工具、物料采購費用、夏季每周兩次的涼茶、糖水的所有費用，在員工滿意的基礎上合理降低成本。

3.2倉庫管理

3.21通過制定《物料驗收制度》、《采購管理制度》等，首先從物料驗收的環(huán)節(jié)開始嚴格控制物料的品質，增加了由業(yè)務部門派人協(xié)助驗貨的環(huán)節(jié)，減少不合格品的發(fā)生。其次，加大倉庫對物料的管理職責，在采購物料的價格、品質上，與歷史價格、原用物料品質進行對比，嚴格把關，不合格的一律予以退貨處理。

3.22為配合財務部做好費用劃撥的工作，工程物料的使用在月度盤點表中做到每一件物料清晰列明用在何處，費用所屬。

3.24增加了樣板房物品的管理，聯(lián)合材料部進行了徹底的核對，對遺失、錯帳、損壞等情況進行了清點。在多次的樣板房搬遷中，倉庫參與物品的打包、清點、交接、存放等工作，彌補了以前樣板房物品清單不完整的現(xiàn)象。在上半年集團財務部聯(lián)合進行的資產盤點中，行政、工程倉庫均做到了帳貨相符。

3.3車隊管理

3.31根據(jù)上半年車隊被投訴的主要原因及存在問題，制訂了《司機獎懲條例》，以季度的形式進行考核，并推出安全駕駛獎。對業(yè)主提出投訴的司機，給予懲罰，并由司機本人向業(yè)主進行解釋和道歉，提高司機對服務規(guī)范的重視。

3.32上半年，逐漸有業(yè)主提出有償用車服務的需求，有租車及租司機兩種。為規(guī)范操作，制訂了有償服務標準，在不影響正常運行的情況下，均滿足業(yè)主的需求，服務創(chuàng)收。

3.4采購管理

在上半年的采購工作中，提高采購的計劃性，基本完成各部門的采購工作，及時核價。虛心向業(yè)務部門學習商品知識，在大批量不確定質量價格的采購中，聯(lián)合業(yè)務部門的主管及材料部同時到采購市場定品質及價格標準。完成了上半年工程物料供應商評估，并根據(jù)業(yè)務部門的推薦，采用了新的物料供應商，在價格上有所降低。

3.5樣板房管理

自一月份起，人事行政部正式接管樣板房，在清潔組操作規(guī)范原有的基礎上，重新制定了《樣板房管理制度》及清潔衛(wèi)生標準，對樣板房的員工按清潔標準進行了全面培訓，將樣板房物品的保管責任落實到個人。接管半年以來，僅遺失兩件小裝飾物件。主動與營銷部門溝通，征詢樣板房需要改進的問題，及時調整，積極配合。

3.6積極配合業(yè)務部門

3.61煤氣配送

針對小區(qū)煤氣配送量逐步增加的情況，原配送方式是由行政部負責煤氣配送、保安員負責送到業(yè)主家中。存在耗費人力、物力及存放煤氣的安全性問題。現(xiàn)與振戎煤氣股份公司重新簽訂了配送協(xié)議，由煤氣公司負責24小時內直接配送上門，減低人力、物力的投入，解決了煤氣儲備的存放問題，提高服務效率。

3.62小區(qū)垃圾清理

原清運方式是綠化垃圾與生活垃圾分別由村民及環(huán)衛(wèi)站進行處理，存在清理不及時、費用偏高的現(xiàn)象。現(xiàn)經過調整，綠化垃圾采取運到三期偏僻地點自然腐化，生活垃圾經過重新協(xié)議，基本解決了目前的垃圾清運問題，已達到降低成本的目的。

3.7年度先進員工評選

根據(jù)去年員工的實際工作表現(xiàn)，組織了年度先進員工的評選工作，并通過由各部門經理

參加的專題會議，確定和選出18名年度先進員工，并給予了表彰和獎勵。

3.8組織2005年年度春茗活動

于4月，組織物業(yè)公司的年度春茗活動，總結去年工作中存在的問題，傳達集團二六年發(fā)展綱要的精神，同時明確今年的發(fā)展目標。會后，組織了員工卡拉ok及燒烤活動。

二、工作中存在的問題：

1目標管理責任的落實：

目前，各部門僅根據(jù)自己的工作計劃開展工作，沒有一個明確、統(tǒng)一的管理目標及責任人的落實。在工作開展的過程中，目標的實現(xiàn)與實際結果存在差距，做了大量的工作但看不到成績。如明確的工作指標下達，管理費收費率、員工培訓合格率、滿意度等都未能落實到人。

跟進措施：通過審核部門年度目標，原創(chuàng)：以部門經理簽訂目標管理責任書的形式，明確績效考核指標，及時根據(jù)實際情況進行調整，控制日常工作方向的正確性，以達到一個共同的目標。

2管理思想的隨意性，造成管理中“不公平事件”。容易挫傷員工積極性，降低滿意度，組織團隊精神減弱，凝聚力降低。

跟進措施：從基礎建設做起，通過制度的建立，針對事情的處理建立規(guī)范的操作模式，不因人而異。加強中層管理人員的培訓，建立領導威信，加強日常管理的規(guī)范化，減少隨意性及個性化。

3監(jiān)督機制未做到細處，目前巡查的范圍，僅限于員工儀表、考勤、員工餐廳、小區(qū)環(huán)境巡查等，監(jiān)督的力度和實效都有待提高。

跟進措施：將巡查、監(jiān)督工作提升為制度的形式進行落實，將范圍擴大，對投訴處理、服務態(tài)度、工作效率、培訓考核、招聘及時率、設備維護等，均作為巡查范圍，提高部門經理對該項工作的重視程度。

4溝通渠道單一：

1）與員工的溝通：

目前，與員工溝通的渠道主要來自員工意見調查表及個別員工異動面談，方式比較單一，與員工直接面談的覆蓋率不高。不了解員工的真實想法，部分工作將失去實效。

跟進措施：建立員工面談機制，在入職、異動面談的基礎上，增加員工定期面談計劃，建立員工面談記錄，定期進行匯總和分析。了解員工在工作、生活中存在的問題，重視員工意見并及時解決。

2）與業(yè)主的溝通：

在日常的工作中，未建立起物業(yè)公司與業(yè)主之間一個良好的宣傳渠道，物業(yè)公司日常工作的進度，所做的努力，未能使業(yè)主了解，得不到業(yè)主充分的支持和相互間的協(xié)助。

跟進措施：加強社區(qū)文化的營造和建設，增設固定的方式，將物業(yè)公司最近的工作動向、進度成果、熱點話題、發(fā)展商舉措等定時向住戶宣傳。加強相互間的了解，以贏得支持和認可。建立多種直接交流的方式，培養(yǎng)相互間的信任度，為建立良好的小區(qū)生活環(huán)境這一共同目標出謀劃策。

5員工激勵：

員工中普遍存在干好干壞一個樣的心態(tài)，嚴重影響到工作的執(zhí)行力度和服務水平。

跟進措施：在績效考核工作開展的基礎上，對獲得服務之星的員工給予充分的肯定和表彰。通過照片上墻、業(yè)績公布、獎金獎勵、出外旅游等，精神與物質鼓勵相結合的方式，充分激勵全體員工爭當先進，鼓舞士氣。

三、下半年工作計劃：

1制度化管理；

計劃于七月份，在物業(yè)公司全面開展規(guī)范化操作的活動，將匯編后的制度進行試行并及時對出現(xiàn)的問題跟進修正。建立一套屬于君華物業(yè)自己的操作管理模式。全面提升工作效率、服務質量，將制度從書面形式進入到實際工作中。

2績效考核的推廣：

配合集團人力資源部的工作規(guī)劃，七月份組織完成全面績效考核的方案，落實管理目標，通過績效管理，從根本上調動員工的積極性，創(chuàng)造雙贏的局面，推動物業(yè)公司的服務和效益。

制訂“服務之星”評選、獎勵方案，充分激勵和認可工作優(yōu)秀的員工。，

3提高員工素質，建立培訓系統(tǒng)管理

制定實施培訓規(guī)范及培訓系統(tǒng)資料，通過不同環(huán)節(jié)培訓，提高全體員工的素質。完善員工培訓檔案，考核、抽查記錄等，將培訓作為各部門一項重要工作。于九月完成新的操作規(guī)范、考核標準的第一輪培訓，做到初級培訓、基礎培訓、操作規(guī)范培訓覆蓋率100%，培訓合格率95%。

4提高工作效率與工作質量

充分發(fā)揮監(jiān)督機制，原創(chuàng)：有計劃地執(zhí)行工作巡查制度，重點抓工作的落實與回復。實行普通工作24小時回復制、重點工作12小時回復制及緊急工作2小時回復制。將回復的時效與完成情況作為員工績效考核的重要指標，從而提高整個物業(yè)公司的辦事效率。

5建立良好溝通：

5.1組織季刊的文稿，以季度的形式向業(yè)主匯報物業(yè)公司的工作與成果，小區(qū)設備設施的維護狀況及業(yè)主關心的熱點話題分析等。

5.2制定與員工溝通面談的計劃，在一定周期內與員工全面溝通，建立員工面談記錄，及時解決員工的生活問題。

6員工活動

篇9

范的第一條（目的意義）為推動連鎖超市的規(guī)范化運營，提高超市食品安全管理水平，增強消費者購物信心，提升整個行業(yè)的食品安全管理水平，特制訂本規(guī)范。

第二條（適用范圍）該規(guī)范適用于經營有食品項目的超市、便利店和大型綜合超市等業(yè)態(tài)，逐步完善與食品操作相關的一系列過程。

二條和員工的培訓第三條

范的（基本原則）本規(guī)范是建立在HACCP、GMP和我國相關法律基礎上，同時考慮了超市的現(xiàn)階段發(fā)展水平、可操作性等因素，著重說明了企業(yè)在食品的采購、運輸、儲藏和銷售過程中，應避免所有可能危害消費者健康的因素。

本規(guī)范是推薦企業(yè)實施的實用操作手冊，對企業(yè)的經營起指導作用。各企業(yè)應根據(jù)各自具體情況學習執(zhí)行。

第四條（術語定義）生鮮食品：按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮食品、冷凍冷藏食品和自制食品三大類。

初級生鮮食品：凡屬于新鮮的、未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果；禽畜肉、水產品等，經簡單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的食品。

冷凍冷藏食品：包括冷凍食品和冷藏食品兩類。冷凍食品：以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷凍在－18℃以下儲存并出售的食品。冷藏食品：以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷卻在4℃以下儲存并出售的食品。

原材料：供烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質和材料。

自制食品：經過烹飪、腌漬等加工處理后的熟食、面包點心和其它即食食品。

即食食品：指對經過烹制成熟或者腌漬入味后的食品進行簡單制作，即可食用的菜肴。包括熟食、冷菜、冷葷、涼菜、鹵味等。

半成品：指食品原料經初步或部分加工后，尚需進一步加工制作的食品或原料。

成品：指經過加工制成的或待出售的可直接食用的食品。

預包裝食品：指經預先定量包裝,或裝入、罐入容器中,向消費者直接提供的食品。

散裝食品：指無預包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬，以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產品和水產品等。

自有品牌：指零售企業(yè)用自己的商標注冊產品，自設生產基地或者選擇合適的生產企業(yè)進行加工生產，并利用自己的銷售網絡進行銷售的商品。

標簽：本規(guī)范所稱標簽為食品標簽，是指預包裝食品容器上的文字、圖形、符號，以及其他說明物。

中心溫度：指塊狀或有容器存放的液態(tài)食品或食品原料的中心部位的溫度。

清洗：指利用清水清除原料夾帶的雜質和原料、工具表面的污物所采取的操作過程。

消毒：用物理或化學方法破壞、鈍化或除去有害微生物的操作，消毒不能完全殺死細菌芽胞。

交叉污染：指通過生的食品、食品加工者、食品加工環(huán)境或工具把生物的、化學的污染物轉移到食品的過程。

超市購物環(huán)境：由超市的內部經營空間及與經營相關的設施設備和附屬場所組成，包括商品陳列設施、設備布局、安全環(huán)境設計、停車場設施等。

營銷設施設備：與超市經營直接相關的機器、設備、工具，如電梯、照明系統(tǒng)、收銀機、貨架、冷柜、手推車、購物筐等。

附屬設施設備：對經營管理起到支持和輔助作用的場所、機器、設備、工具，如停車場、庫房、收貨區(qū)、消防系統(tǒng)、防盜設備、更衣柜、衛(wèi)生間等。

從業(yè)人員：指零售企業(yè)中從事食品采購、保存、加工、銷售等相關工作的人員。

第五條對超市食品安全從業(yè)人員的要求

（一）基本要求

從業(yè)人員應每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查和培訓，取得健康合格證明和食品衛(wèi)生培訓合格證明后方可上崗操作。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

應隨時進行自我醫(yī)學觀察，不得帶病工作。

企業(yè)應建立從業(yè)人員健康檔案。

（二）從業(yè)人員個人衛(wèi)生

從業(yè)人員應保持良好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服、勤理發(fā)、勤洗澡。工作時應穿戴清潔的工作服，不留長指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環(huán)、戒指等外露飾物。接觸直接入口的食品時，手部應進行清潔并消毒，并使用經消毒的專用工具。

（三）人員的培訓

企業(yè)應對新入職及臨時參加工作的從業(yè)人員進行相關知識的培訓，了解企業(yè)相關規(guī)定和工作流程，掌握各個環(huán)節(jié)過程中保證食品安全的要點，考核合格后方能上崗。

定期對從業(yè)人員應進行培訓和考核，記錄并存檔培訓和考核的情況。

第二章采購環(huán)節(jié)

第六條（要點說明）抓好商品質量管理，采購過程是關鍵。采購環(huán)節(jié)的關鍵是索證索票。

第七條（工作手冊）企業(yè)應在國家相關標準的基礎上，配備以下工作手冊：規(guī)范的采購流程工作手冊、商品采購標準手冊。

第八條供應商審核

（一）供應商引進的條件

企業(yè)應有明確的供應商引進標準。

（二）資質審核

了解供應商的企業(yè)資質信用情況。主要審核的資質材料包括：供應商營業(yè)執(zhí)照副本；稅務登記證；一般納稅人證書；組織機構代碼（集團化公司有其所屬分、子公司使用集團組織機構代碼的情況）；衛(wèi)生許可證；企業(yè)執(zhí)行標準；生產許可證。

進口商品在國內未進行商標注冊的，進口商要出示承諾書，注明該類商品今后涉及的一切侵權、冒用商標等行為均由進口商承擔。供應商為進出口貿易公司時：中華人民共和國外商投資企業(yè)批準證書或對外貿易經營者備案登記表；生產商生產許可證；自有品牌需提供全國工業(yè)產品生產許可證委托加工備案申請書。

全部資質材料應查看正本或清晰的正本復印件，同時留存企業(yè)蓋章復印件。

供應商經營范圍應在資質材料中限定的有效范圍內。

商標注冊人應與營業(yè)執(zhí)照注冊人一致、如不一致則需核準轉讓注冊商標證明。

（三）對供應商的評估審核

采購人員在供應商自評的基礎上，依據(jù)同行業(yè)標準或企業(yè)執(zhí)行標準，通過照片、圖片、其他資料，進行考評。

食品安全管理部門對上報材料進行復評，并有一定比例的抽檢，對供應商進行實地考察。實地考察項目應具體明確。

對高風險、技術含量低、非知名品牌及自有品牌供應商進行實地考察。生產企業(yè)應嚴格按照企業(yè)產品執(zhí)行標準的要求組織生產，確保產品的理化、衛(wèi)生、感官等質量指標符合國家法律、法規(guī)和強制性標準規(guī)定。

第九條商品審核

（一）商品資質的審核

審核加蓋供應商公章的有效資信材料（復印件）：商品條碼系統(tǒng)成員證書；屬專利性質商品的專利證書；商品進入該地區(qū)銷售的許可證；商品檢驗報告；保健食品批準證書；綠色食品證書；原產地域專用標志證明；酒類批發(fā)許可證；國產酒類專賣許可證；酒類流通備案登記表；動物防疫合格證；有機農產品證書；無公害農產品產地認定證書；農業(yè)轉基因生物標識審查認可批準文件等。

進口保健食品批準證、進口保健食品衛(wèi)生證書；進口食品標簽審核證書；進口動植物須提供中華人民共和國出入境檢驗檢疫入境貨物檢驗檢疫證明、中華人民共和國出入境檢驗檢疫入境貨物通關單。

（二）實物審核

樣品包裝的審核；食品品質的直觀判定；包裝內合格商品的重量應達到規(guī)定重量；每批商品應配有商品批次合格證明。

（三）商品評定標準

按照商品執(zhí)行標準從產品分類、感官、理化指標、微生物指標、凈含量、檢驗規(guī)則、出廠檢驗、標志、包裝、運輸、儲存等方面進行評定。

企業(yè)根據(jù)企業(yè)采購標準向供應商提出商品的等級和質量要求，按質論價，等級標準應包括：品質、衛(wèi)生、規(guī)格、感官、色澤、狀態(tài)、年份、季節(jié)等方面。

（四）索證索票

有標準的索證索票流程和制度。

除了第九條（一）中規(guī)定供應商提供的相關資質文件之外，門店人員還要對生鮮商品，如：禽、肉、水產等商品實行按進貨批次索要檢疫證明和進貨票據(jù)，并詳細記錄進貨來源、品名、數(shù)量、日銷售量，做到一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以迅速追溯到生產源頭。

如法律法規(guī)對資質材料有特殊要求，廠商應按指定內容及日期提供。

商品的質檢報告必須是經省、地（市）局以上政府部門授權認可的計量認證/審查認可的檢測部門出具的質檢報告，檢測項目必須是按照商品的執(zhí)行標準進行全項檢測。

資質材料中注明有效期的以注明期限為終止日期。

第十條采購流程管理

（一）采購工作流程

企業(yè)應有明確的采購工作流程，采購人員應認真執(zhí)行流程。

（二）采購流程中的要點

索證索票應嚴格、細致、全面、完整；應存檔每一種商品的樣品或圖片資料；

應對高風險商品、自有品牌商品供應商進行實地考察；企業(yè)應設立與采購部門對應的食品安全管理部門；應對采購人員的個人行為進行規(guī)范和考核，并簽訂承諾保證書。

食品安全管理部門在本環(huán)節(jié)的職責包括：制訂相關審核流程，對供應商和商品的資質進行審核，同時與采購人員保持協(xié)作。食品安全管理部門對存在質量隱患的供應商和商品有一票否決權。

第十一條（相關報表）供應商基本資料檔案和商品基本資料檔案。

第三章驗收環(huán)節(jié)

第十二條（要點說明）本環(huán)節(jié)適用于商品在企業(yè)的配送中心或各門店進行商品驗收的過程。

超市應制定并執(zhí)行相關食品的驗收流程和標準，以確保其合法、安全和質量符合相關國家、行業(yè)及地方標準。

第十三條（工作手冊）企業(yè)應在國家相關標準的基礎上，建有以下工作手冊：進退貨工作手冊、商品驗收標準、企業(yè)進退貨工作流程、對運輸車輛的管理手冊。

第十四條商品驗收

（一）企業(yè)應有保證食品安全的完整的進退貨工作流程。

（二）卸貨前檢查

供應商的送貨車輛應保持清潔；商品堆放科學合理，避免造成食品的交叉污染；如對溫度有要求的商品應確定商品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并記錄存檔。

（三）商品包裝檢查

核對訂貨匯總單，所送商品是否和所定商品一致；紙箱標示是否和商品一致，包裝有無損壞和受潮；外包裝應清潔、形狀完整，無嚴重破損；內包裝應無破損，商品的形狀完好無損；外包裝名稱和包裝內商品名稱一致。

（四）商品質量的基本檢查

商品應清潔，并符合企業(yè)相關驗收標準；商品應無損傷、腐爛現(xiàn)象，無寄生蟲或已受蟲害現(xiàn)象；對溫度有要求的商品應確定商品的溫度與包裝上指示溫度一致，冷凍商品沒有曾經解凍痕跡。

（五）定型包裝食品的驗收

門店收貨時，對定型包裝的熟食鹵味、豆制品等食品應索取產品檢驗合格證和專用送貨單；對運輸工具、包裝日期和產品進行檢查、驗收，同時做好記錄；檢查食品的保質期，確保其在允收期限范圍內；確保包裝完好并符合相關要求，數(shù)量、批次和送貨單一致。

（六）非定型包裝食品（包括生鮮食品）的驗收

門店收貨時，非定型包裝產品根據(jù)需要應索取產品檢驗合格證明，專用送貨單據(jù)，國家或地方執(zhí)法機構規(guī)定的相關證明文件，如屠宰、加工、檢疫、銷售的許可證明，相關載具的清潔消毒證明等。對運輸工具、加工日期和產品進行驗收，同時做好記錄。

檢查商品的剩余保值期，確保在允收期限內。對保質期較短的生鮮產品須根據(jù)實際情況提高允收期要求。

確保包裝和運輸條件（如溫度、濕度、衛(wèi)生狀況等）符合法定要求，無交叉污染危險，數(shù)量、批次和送貨單一致。

檢查食品的相關質量指標，包括但不局限于外觀、顏色、氣味、新鮮度、中心溫度等指標。

對高風險產品建議根據(jù)產品特點進行定期的理化及微生物檢驗。

建議有條件的超市建立區(qū)域性配送中心，統(tǒng)一食品的驗收、存儲和配送。

（七）預包裝商品標示檢查

國產商品標示檢查應至少具有以下獨立信息（對于最小銷售包裝表面積小于10平方厘米的產品，可以僅標注：產品名稱、生產者名稱和生產日期）:

a)食品名稱；

b)配料表；

c)凈含量及固形物含量（固液兩項產品）制造者；

d)生產者和經銷者的名稱和地址；

e)日期標志和儲藏指南（產品保質與儲藏條件有關的產品）；

f)質量/品質等級（國家，行業(yè)標準中明確規(guī)定質量/品質的產品）；

g)產品的標準號。

進口商品標示檢查應至少具有以下獨立信息:

a)食品名稱；

b)配料表；

c)凈含量及固形物含量；

d)進口食品必須表明原產國、地區(qū)名；

e)總經銷者的名稱和地址；

f)日期標志和儲藏指南（產品保質期與儲藏條件有關的產品）；

g)進口商品應有中文標識，中文標識應大于外文標識。

第十五條環(huán)境要求

食品驗收的場所、設備應當保持清潔，定期清掃，無積塵、無食品殘渣，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。

食品驗收時應當注意按生產單位、品種分別放置于食品專用棧板上，保證商品分類、分架。做到生熟食品分開，避免交叉污染。

在本環(huán)節(jié)中應保證冷藏食品脫離冷鏈時間不得超過20分鐘，冷凍食品脫離冷鏈時間不得超過30分鐘。

第十六條運輸包裝和車輛驗收

食品運輸必須采用符合衛(wèi)生標準的外包裝和運載工具，并且要保持清潔和定期消毒。運輸車廂的內倉，包括地面、墻面和頂，應使用抗腐蝕、防潮，易清潔消毒的材料。車廂內無不良氣味、異味。

獨立包裝的雜貨類食品應該具備符合安全衛(wèi)生和運輸要求的獨立外包裝，裝車后應有嚴格全面的覆蓋，避免風吹雨淋和陽光直曬；運輸過程中不得和其它對食品安全和衛(wèi)生有影響的貨物混載。有條件單位推薦使用箱式車輛運輸。

直接食用的熟食產品必須采用定型包裝或符合衛(wèi)生要求的專用密閉容器包裝，并采用專用車輛運輸，嚴格禁止和其它商品、人員混載。推薦使用專用冷藏車運輸。

冷藏、冷凍食品必須用專用冷藏、冷凍載具運輸，應當有必要的保溫設備并在整個運輸過程中保持安全的冷藏、冷凍溫度。有條件單位推薦使用溫度跟蹤器進行記錄，特別是對于長途運輸?shù)氖称?，保證食品在運輸全過程處于合適的溫度范圍。

整個運輸過程應科學合理，運輸車輛應定期清潔，保持性能穩(wěn)定，符合規(guī)定的溫度要求，使運輸商品處于恒定的環(huán)境中。

食品在運輸過程中，冷藏車要全程開機制冷，冷藏溫度應在-2℃～5℃，冷凍溫度應低于－18℃，以防變質。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無冷藏、冷凍的條件下運輸。

第十七條工作要點

驗收工作人員應比較相關文件，以確保商品品種符合要求。如確定有所差異，應即刻通知送貨人員。

如發(fā)現(xiàn)商品有損壞的情況，應在相關單據(jù)上記錄所有損壞情況。建議對貨物損壞情況進行拍照并存檔。

對于商品驗收的全部信息數(shù)據(jù)，驗收人員應和供應商方面一起確認，并保留雙方簽字單據(jù)。

在退貨過程中，對那些確定能夠威脅健康的商品，建議企業(yè)應按國家有關規(guī)定處理或進行協(xié)議銷毀，而不是退貨給供應商。

第十八條（相關報表）食品類商品每日驗收QA報告和運輸車輛配送單。

第四章食品存儲控制

第十九條（要點說明）適用于企業(yè)在門店庫房、配送中心商品存儲環(huán)節(jié)過程的管理。企業(yè)應有完善的信息系統(tǒng)，進行倉儲管理。

第二十條（工作手冊）企業(yè)應配備出入庫工作管理手冊。

第二十一條環(huán)境要求

貯存食品的場所、設備應當保持清潔，定期清掃，無積塵、無食品殘渣，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。

食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放。冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區(qū)分標志，外顯式溫度（指示）計便于對冷藏、冷凍柜（庫）內部溫度的監(jiān)測。食品在冷藏、冷凍柜（庫）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。食品在冷藏、冷凍柜（庫）內貯藏時，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。

冷藏、冷凍柜（庫）應由專人負責檢查，定期除霜、清潔和維修，保持霜薄氣足，無異味、臭味，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛(wèi)生。

第二十二條商品管理

在食品專用獨立倉庫或存儲區(qū)域，和其它食品有適當物理分隔避免受到污染。按常溫、冷藏和冷凍等不同存儲要求相應存放食品。

食品存儲倉庫和貨架的設計應滿足食品衛(wèi)生要求和先進先出的操作原則。

與食品直接接觸的內包裝應使用合法安全的食品級包裝材料；外包裝要滿足相關運輸和存儲安全及質量要求。散裝食品入庫前應轉移進帶蓋的食品專用周轉箱存放。

在冷庫存放的食品應分類、分架，按生產單位、品種分別放置于食品貨架上或食品級的專用棧板上，做到生熟食品分開存放于不同的冷庫內，避免交叉污染。

不同類別的商品應分庫或分架存放，庫房內備有相應的貨架和貨墊。

食品外包裝應完整，無積塵，碼放整齊，隔墻離地，要便于檢查清點，便于先進先出。

常溫存放的食品應儲存在溫度適宜（按不同產品的具體要求）、干燥的庫區(qū)，避免陽光照射。

冷藏存放的食品應儲存在溫度濕度適宜的冷藏庫中。新鮮蔬菜、水果的存放溫度應控制在5-15°C。要求冷凍存放的食品應儲存在溫度-18°C以下冷凍庫中。冷庫要定期檢查、記錄溫度、定期進行除霜、清潔保養(yǎng)和維護。庫房內安裝溫度表、濕度表。冷藏庫（柜）溫度為-2℃～5℃以下。冷凍庫（柜）溫度低于-18℃。熱柜的溫度達到60℃以上。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無冷藏、冷凍的條件下儲存。

根據(jù)商品儲藏要求進行相應的濕度控制。

第二十三條流程管理要點

超市應建立食品儲存、報廢和出入庫臺帳，詳細記錄所采購食品特別是熟食鹵味的品名、生產廠家、生產日期（批號）、進貨日期、保質期、進貨數(shù)量、運輸包裝、產品質量等信息，確保食品從采購、運輸、儲存到銷售環(huán)節(jié)的可追溯性。

庫內儲存商品應有明確直觀的標識信息。標識信息至少包括貨號、品名、數(shù)量等。

超市配送中心或門店倉庫應按“先進先出”原則發(fā)貨給銷售部門。認真執(zhí)行食品入庫出庫檢驗登記制度，做到登記清楚，日清月結，帳物相符。對庫存商品應定期盤點檢查，確保無過期報廢食品，并做好相關臺帳記錄。

冷凍和冷藏食品在裝卸和出入庫必須保證冷鏈的持續(xù)有效，任何環(huán)節(jié)中商品脫離冷鏈時間不得超過30分鐘。對貨物驗收相關單據(jù)的整理應科學有效，不應有遺漏。

商品在入庫時，必須經過驗收通道由收貨部人員負責驗收，并按進貨日期分類編號，按類別存檔備查。

對庫存商品定期進行保質期和質量檢查，發(fā)現(xiàn)將過期或腐敗變質商品應及時處理。

對貨物的存放應有系統(tǒng)的管理，將貨物放置在規(guī)定的區(qū)域范圍內，以提高工作效率。

第二十四條（相關報表）出入庫記錄表和特殊商品登記表。

第五章食品現(xiàn)場制作

第二十五條（要點說明）企業(yè)在配送中心和門店中，有對食品進行加工的這一過程。加工操作規(guī)程應包括對食品粗加工、切配、烹調、涼菜配制、現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤、點心加工、裱花操作、燒烤加工、生食海產品加工、備餐及供餐、食品再加熱和工具、容器清洗、消毒、保潔、食品配送等各道操作工序的具體規(guī)定和詳細的操作方法與要求。

企業(yè)應按本規(guī)范有關要求,根據(jù)預防食物中毒的基本原則，制定相應的加工操作規(guī)程。

加工操作規(guī)程應具體規(guī)定標準的加工操作程序、加工操作過程關鍵項目控制標準和設備操作與維護標準，明確各工序、各崗位人員的要求及職責。

應教育培訓員工按照加工操作規(guī)程進行操作，使其符合加工操作、衛(wèi)生及品質管理要求。

第二十六條（工作手冊）企業(yè)應配備明確的加工工藝；加工配方；詳細記錄表單；簡單明晰的標準洗手方法/圖例展示；場所設施設備及工具清潔要點；食品加工環(huán)節(jié)的控制要點工作手冊。

第二十七條食品加工人員

（一）從業(yè)人員健康管理

遵從本規(guī)范超市食品安全從業(yè)人員要求，見第五條。

（二）從業(yè)人員個人衛(wèi)生

食品加工從業(yè)人員應保持良好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服、勤理發(fā)、勤洗澡。操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽（操作間操作人員還需戴口罩）、鞋子，頭發(fā)應梳理整齊并置于帽內，不留長指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環(huán)、戒指等外露飾物。

操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒，并使用經消毒的專用工具。

接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應用清水清潔消毒雙手：

a)開始工作前；

b)處理食物前；

c)上廁所后；

d)處理生食物后；

e)處理弄污的設備或飲食用具后；

f)咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后；

g)處理動物或廢物后；

h)觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；

i)從事任何可能會污染雙手活動(如處理貨項、執(zhí)行清潔任務)后。

操作人員進入操作間時宜再次更換操作間內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應用流水嚴格進行雙手清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴操作間工作衣帽從事與操作間內操作無關的工作。

個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。食品處理區(qū)內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。

（三）從業(yè)人員工作服管理

工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區(qū)分。

工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換。

從業(yè)人員上廁所前應在食品處理區(qū)內脫去工作服；待清洗的工作服應放在遠離食品處理區(qū)；每名從業(yè)人員應有兩套或兩套以上工作服。

食品從業(yè)人員要穿工作服、工作帽進入工作區(qū)域，加工、銷售直接入口食品的人員操作時要戴口罩，進行工序時要戴一次性手套。

離開工作區(qū)必須換下工作服，重回工作區(qū)時必須洗手、更衣，消毒完畢才能回到工作區(qū)域。工作服、工作帽、口罩要保持干凈、本色。

操作生食品后要洗手、消毒，更換干凈的工作服以后才能進行接觸熟食的操作。進入熟食切配間、糕點裱花間等操作間要洗手、消毒，更換干凈的工作服以后才能進行食品加工操作。

由專人加工制作的操作間內，非操作人員不得擅自進入。不得在操作間內從事與加工無關的活動。

第二十八條環(huán)境要求

食品加工場所周圍環(huán)境應整潔，保持適當溫度濕度，配備合適的溫度、濕度，防蠅蟲及灰塵控制設施和設備，具備獨立的排水、排污設施。食品加工場所周圍直線距離應在10米內不得有粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源，不得有倒糞站、化糞池、垃圾站、公共廁所和其他有礙食品衛(wèi)生的場所。法律、法規(guī)、規(guī)章以及技術標準、規(guī)范另有規(guī)定的從其規(guī)定。

食品生產加工場所外衛(wèi)生狀況良好；加工間衛(wèi)生良好，采光、通風良好，空氣質量符合要求，并要設置滅鼠、滅蟑、防蟲設施?，F(xiàn)場制作必須有足夠的用房面積，生產過程、所用設備、設施、公用器具、容器符合食品衛(wèi)生標準和要求。

食品加工區(qū)應設有與加工產品品種、數(shù)量相適應的原料貯存、整理、清洗、加工的專用場地，如粗加工間、精加工間、熟食切配間、糕點裱花間等，設備布局和工藝流程合理，不同階段的加工制作必須在核定區(qū)域內進行，不得擅自搬離核定場所，防止交叉污染。

各食品加工區(qū)域應設有獨立的冷藏（保溫）、防蠅、防塵、加工用具和容器清洗消毒、廢棄物暫存容器等衛(wèi)生設施，配備符合衛(wèi)生要求的流動水源、洗滌水池和下水道。

食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局，食品加工處理流程宜為生進熟出的單一流向，并應防止在存放、操作中產生交叉污染。成品通道、出口與原料通道、入口，成品通道、出口與使用后的餐飲具回收通道、入口均宜分開設置。

熟食切配間和糕點裱花間的墻面和地面應當使用便于清洗材料制成，操作間內應當配備空調、紫外線滅菌燈、流動水（凈水）裝置、冰箱、防蠅防塵設施、清洗消毒設施和溫度計等。操作間每天應當定時進行空氣消毒，操作間內溫度應當?shù)陀?5℃。

在食品加工區(qū)的暫存的食品原材料、半成品和成品應嚴格分開一定的安全距離，分別使用易于識別的專用容器，使用明確的標簽識別。原材料和其它生食要和熟食分別使用專用冷柜或冷庫存放，避免生熟交叉污染。

粗加工操作場所內應至少分別設置動物性食品和植物性食品的清洗水池，水產品的清洗水池宜獨立設置，水池數(shù)量或容量應與加工食品的數(shù)量相適應。食品處理區(qū)內應設專用于拖把等清潔工具的清洗水池，其位置應不會污染食品及其加工操作過程。

食品加工區(qū)的地面、食品接觸面、加工用具、容器等要保持清潔，定期進行消毒。由專門人員負責配制有關加工用具、容器和人員的安全消毒液。

第二十九條設備設施要求

備有標準的三水消毒池。

熟食、涼菜切配間和裱花間前應設有預進間，避免交叉污染。預進間內應安裝紫外線消毒燈。

加工用器具應生熟分開、定位存放、保持清潔防塵防菌存放，避免交叉污染；在每道加工程序完成后嚴格清理、消毒。

刀具用后應置于專用刀架之上；砧板應立放、干燥，以抑制微生物繁殖，并做到“三面”（砧板面、砧板底、砧板邊）光潔。

機器設備表面均不得有積土、積水、油污、面垢、雜物等污漬；機器設備內部應定期清掃，避免有害菌滋生。

冷凍、冷藏及保鮮設備內外部均應保持清潔衛(wèi)生。

每日營業(yè)結束后，對各種加工用器具按消毒程序進行消毒，使用的消毒方法或藥物，必須經當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)管部門認可才能使用，并掌握好消毒時間，藥物濃度及使用方法。

應采用物理方法和化學方法進行消毒。

消毒后的加工用器具應放入防塵、防蠅、防污染的專用密閉保潔柜內，已消毒器具與未消毒器具應分開存放，并有“已消毒”、“未消毒”標記。

第三十條重點品類商品加工管理要點

加工前，應進行認真的檢查原材料。如發(fā)現(xiàn)有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。加工后的食品或半成品應避免污染，和原材料分開存放。

（一）粗加工類

各種食品原料在使用前應洗凈，動物性食品、植物性食品應分池清洗，水產品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。

易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志。

（二）烹調加工類

不得將回收后的食品（包括輔料）經烹調加工后再次供應。需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏。

（三）涼拌菜

操作間使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上。操作間內應使用專用的工具、容器，用前應消毒，用后應洗凈并保持清潔。

商品的剩余保值期，確保在允收期限內；，同時做好記錄。送貨單。供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經清洗處理的，不得帶入涼菜間。制作好的涼菜應保證在當天內銷售完，并用明確指示牌告知消費者選購后盡快食用。

（四）現(xiàn)榨果蔬汁及水果沙拉

用于現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤的瓜果應新鮮，未經清洗處理的不得使用。制作的現(xiàn)榨果蔬汁和水果沙拉應貯存溫度10℃以下。

（五）面包類、裱花類和主食廚房

未用完的點心餡料、半成品點心，應在冷柜內存放，并在規(guī)定存放期限內使用。

奶油類、肉類、蛋類原料應低溫存放。水分含量較高的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。

蛋糕胚應在專用冰箱中貯存，貯存溫度10℃以下。裱漿和新鮮水果（經清洗消毒）應當天加工、當天使用。植脂奶油裱花蛋糕儲藏溫度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過20℃。

（六）燒烤類商品

燒烤時宜避免食品直接接觸火焰和食品中油脂滴落到火焰上。

（七）再加熱食品

無適當保存條件（溫度低于60℃、高于10℃條件下放置4小時以上的），存放時間超過4小時的熟食品，需再次利用的應充分加熱。加熱前應確認食品未變質。

冷凍熟食品應徹底解凍后經充分加熱方可供消費者食用。

加熱時中心溫度應高于70℃，未經充分加熱的食品不得供消費者食用。

（八）重要用具

用具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用具應貯存在專用保潔柜內備用，保潔柜應有明顯標記。餐具保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。

應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)。不得重復使用一次性用具。

已消毒和未消毒的餐用具應分開存放，保潔柜內不得存放其他物品。

第三十一條食品加工工藝流程

食品加工工藝流程布局應按照從生到熟的流程設計，不得出現(xiàn)混流或回流現(xiàn)象。不同階段的加工制作必須在核定區(qū)域內進行，不得擅自搬離核定場所，以防止交叉污染。

食品加工過程中堅持“隨手清潔”。接觸食品的工用具、容器使用后應清洗干凈，妥善保管；接觸及盛裝生食品材料和熟食的器具應當有明顯標志區(qū)分，使用前嚴格消毒；加工工具要放置在固定場所，不得直接放在熟食上，每小時至少消毒一次。

食品加工過程中對于影響食品衛(wèi)生和安全的關鍵控制點應設立妥當?shù)目刂拼胧?/p>

具備必要的防止異物進入食品的控制手段。

采用安全可靠的食品解凍方法，使用冷藏解凍或流水解凍，嚴禁死水或在室溫下自然解凍。

烘烤、腌鹵、煎炒食物時要注意食物的中心溫度達到70℃以上的安全水平并保持足夠時間。

改刀、分裝等熟食加工操作應在切配操作間內進行，非操作間工作人員不得擅自進入操作間，非操作間內使用的加工用具、容器，不得放入操作間。

食品加工過程中禁止使用工業(yè)用的漂白劑、色素等對人體有害的添加劑，應用食用級的添加劑，并控制劑量，保證對人體無害。

按照企業(yè)標準的工藝要求執(zhí)行，供應商應嚴格按照工藝和關鍵控制點操作。一般工藝流程包括：原料篩選、添加劑使用、產品成型、溫度控制、包裝、稱重。

為避免發(fā)生食品安全中毒事故，在加工環(huán)節(jié)應注意以下幾點：

a）避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經常性洗手、接觸直接入口食品的還應消毒手部、保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。

b)控制溫度。即控制適當?shù)臏囟纫员ＷC殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。如加熱食品應使中心溫度達到70℃以上。貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在60℃以上，或者及時冷藏，把溫度控制在10℃以下。

c)控制時間。即盡量縮短食品存放時間，不給微生物生長繁殖的機會。熟食品應提醒消費者盡快吃掉；食品原料應盡快使用完。

d)清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。

e)控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。

第三十二條相關報表

加工操作過程關鍵項目：每日加工熟食的品名；加工和分裝時間數(shù)量；關鍵原材料的品名、數(shù)量、批號、保質期；加工過程關鍵參數(shù)，如加熱時間、食品中心溫度等。

衛(wèi)生檢查情況、場所、設施、設備清潔計劃表；工具清潔計劃表；常用消毒劑及化學消毒使用情況；檢驗結果及投訴情況、處理結果以及發(fā)現(xiàn)問題后采取的措施。

第六章食品銷售環(huán)節(jié)

第三十三條（要點說明）為保證食品安全，企業(yè)在商品（加工后）上架－銷售過程中，應遵循的食品安全銷售管理流程。

第三十四條（工作手冊）企業(yè)應有簡單明了的銷售手冊，明確工作人員在商品銷售過程中應注意的要點；詳細記錄每天銷售的食品的品名、數(shù)量等詳細信息；詳細記錄每天銷毀的食品品名、生產廠家、生產日期（批號）、銷毀數(shù)量、銷毀方式和負責銷毀的人員。

第三十五條人員管理

（一）從業(yè)人員的管理

遵從本規(guī)范食品加工人員管理要求，見第二十七條。

（二）對消費者的宣傳和引導

通過宣傳，對消費者普及食品安全的相關常識。加強信息的交流，給消費者知情權。

通過宣傳，引導消費者進行健康購物，避免不文明行為的發(fā)生。讓消費者了解到如何進行健康購物，在保證自身和其他消費者安全消費的條件下，促進健康、文明消費的發(fā)展。

第三十六條環(huán)境、設施和設備管理

陳列清潔程序，員工必須使用恰當?shù)挠闷?，正確實施清潔程序。明確每天的清潔計劃，每天填寫清潔工作記錄。

清潔設施適合，工作情況良好。刷子、刮水器使用恰當并清潔，有足夠的刷子、刮水器、紙。滅蠅燈工作情況正常，且清潔。紫外線滅菌燈工作正常，食品上方燈防爆膜或燈罩狀況正常。

清潔主要內容：地板、墻壁、天花板、貨架、地漏、管路、無水積和液滴、展示柜的玻璃、銷售及品嘗用具、架子、燈罩、價格牌不得接觸食品、周轉箱等。

檢查與食品有關的加工器具的破損、斷裂、生銹狀況，并清潔：容器、刀具、勺子、周轉箱等。

針對不同品種食品的儲存陳列要求配備相應的陳列保鮮設備：

a)銷售需冷藏的定型包裝食品可以采用敞開式冷藏柜或冰臺，自行簡易包裝和非定型包裝食品，應當采用專用封閉式冷藏柜，冷藏柜溫度應當在-2℃～5℃，冷藏柜應配有溫度指示裝置。

b)銷售需冷凍的定型包裝食品可以采用敞開式冷凍柜，自行簡易包裝和非定型包裝食品，應當采用專用封閉式冷凍柜，冷凍柜溫度應低于-18℃，冷凍柜應配有溫度指示裝置。

c)銷售自行簡易包裝和不改刀非定型包裝熟食食品，應當采用專用封閉式熱保溫柜，保溫柜溫度應當高于60℃，保溫柜應配有溫度指示裝置。

d)銷售非定型包裝熟食鹵味的，應當設有專門的操作間，另設有流動水源、預進間。操作間的墻面和地面應當使用便于清洗材料制成，操作間內應當配備空調、紫外線滅菌燈、流動水（凈水）裝置、冰箱、防蠅防塵設施、清洗消毒設施和溫度計等。

e)操作間每天應當定時進行空氣消毒，操作間內溫度應當?shù)陀?5℃。改刀、分裝等加工操作應在操作間內進行，非操作間工作人員不得擅自進入操作間，非操作間內使用的工用具、容器，不得放入操作間。

f)生鮮食品的銷售區(qū)域應按照產品不同種類劃分，配備相應的專用陳列和加工設備，如貨架、容器、冰鮮臺、水族箱、切割臺、加工臺，以及相應的設備等。銷售區(qū)域內配備流動水源、清潔消毒設備、下水道。

g)食品銷售區(qū)的地面、食品接觸面、加工用具、容器等要保持清潔，定期進行消毒。由專門人員負責配制有關加工用具、容器和人員的安全消毒液。

h)對于需冷藏的食品，冷藏柜溫度必須保證24小時在4℃以下，企業(yè)（商場）不得在夜間斷電。

第三十七條商品管理

（一）食品銷售時陳列必須符合其自身保質儲存條件

冷藏定型包裝食品可以采用敞開式冷藏柜或冰鮮臺陳列；自行簡易包裝和非定型包裝食品，應當采用專用封閉式冷藏柜。

冷凍定型包裝食品可以采用敞開式冷凍柜陳列；自行簡易包裝和非定型包裝食品，應當采用專用封閉式冷凍柜。

自行簡易包裝和不改刀非定型包裝熟食食品，應陳列于專用的低溫陳列柜或封閉式熱保溫柜。

非定型包裝熟食鹵味應當設有銷售操作間改刀并陳列。

直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品必須有防塵材料遮蓋，設置隔離設施以確保食品不能被消費者直接觸及，并具有禁止消費者觸摸的標志，由專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務。

供消費者直接品嘗的散裝食品應與銷售食品明顯區(qū)分，并標明可品嘗的字樣。

超市內的食品類商品不應與洗滌劑、殺蟲劑、消毒劑類商品混放，應保持一定間距，避免交叉污染。

（二）銷售食品的包裝和標識

食品的包裝材料應達到相關國家和地方衛(wèi)生標準的要求，不含影響食品質量及消費者健康的有害成分，包裝強度設計應足夠承受保質期限內的搬運、儲存而不影響食品的質量。

定型包裝食品的陳列外包裝上應該按國標GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》的要求清晰標注相關信息。至少包括以下內容：食品名稱、配料清單、配料的定量標示/凈含量和瀝干物（固形物）含量、制造者、經銷者的名稱和地址、日期標示和貯藏說明、產品標準號、質量（品質）等級以及其他強制標示內容。

陳列散裝食品時應在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設施上標識出食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法。超市必須提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝，并保證消費者能夠獲取符合要求的完整標簽。

銷售需清洗后加工的散裝食品應在銷售貨架的明顯位置設置標簽，并標注以下內容：食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等。超市應保證消費者能夠方便地獲取上述標簽。

由超市重新分裝的食品應使用符合衛(wèi)生要求的食品級包裝材料。其標簽應按原生產者的產品標識真實標注，必須標明以下內容：食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等。

（三）銷售食品的保質期和銷售期限

食品的保質期應嚴格遵守相關衛(wèi)生和質量標準的規(guī)定，上架銷售的食品必須嚴格控制在保質期內，做到先進先出，并為消費者預留合理的存放和使用期。

由生產者和超市預包裝或分裝的食品，嚴禁延長原有的生產日期和保質期限。已上市銷售的預包裝食品不得拆封后重新包裝或散裝銷售。

對于散裝食品，應將不同生產日期的食品區(qū)分銷售，先進先出，并明確生產日期。如將不同生產日期的食品混裝銷售，則必須在標簽上標注最早的生產日期和最短的保質期限。

定型包裝食品按照制造商標注于包裝上的生產日期和保質期管理。散裝食品標簽應明確標注包裝日期，如同時標注生產日期，則生產日期必須與生產者出廠時標注的生產日期相一致。

超市自制的生鮮產品，如可以直接烹調的配菜、熟食鹵味等保質期不得超過當日。

超過保質期限的食品應在經營場所內就地以搗碎、染色等破壞性方式處理銷毀，不得退貨或者換貨。

（四）有全面完備的銷售記錄

第三十八條（相關報表）自控檢查表。

第七章問題商品的處理

第三十九條說明

（一）問題商品

企業(yè)中，對于不符合有關食品安全規(guī)定和標準的商品，或給消費者的健康和安全造成潛在或現(xiàn)實危害的問題商品，一經發(fā)現(xiàn)應該立即啟動商品撤架流程。

企業(yè)有明確的問題商品撤架工作流程。主要是門店自檢發(fā)現(xiàn)的問題。根據(jù)相關法律法規(guī)，任何不恰當?shù)?、不安全的、標簽錯誤的或不符合質量標準的商品均不得上架銷售。

（二）食品安全事件

企業(yè)中，對于發(fā)生的食品安全事件，一經發(fā)生，立即啟動食品安全事件處理流程。主要包括顧客投訴，政府部門的抽查、調查以及協(xié)查過程中發(fā)現(xiàn)的食品安全事件。

企業(yè)有明確的食品安全事故應急處理機制的工作流程。對于相關事故的基本狀況及處理方式應形成報表，食品安全管理部門進行月/周統(tǒng)計分析并存檔。

第四十條處理方法

應根據(jù)食品的可溯源程度，事件影響的大小，健康損害風險的大小等因素，將問題商品或食品安全事件進行分析，然后分級別、分步驟地開展實施。

對重大食品安全事件，應建立內部應急處理小組，由采購、存儲、加工、銷售、食品安全管理、法律、市場等部門人員組成，對發(fā)生質量或安全問題的食品的應急處理及時做出決策并付諸實施。

企業(yè)處理問題商品和食品安全事件的主要方法：超市內部的聯(lián)動撤架。

企業(yè)中各職能部門應各司其職，互相配合。各相關部門有責任全力配合食品安全管理部門工作，在第一時間將食品質量和安全信息反饋到食品安全管理部門。

一旦啟動產品的撤架機制，各部門應積極配合執(zhí)行。采購、配送中心和門店應在撤架指令下達后于最短的時間內（48小時內）完成問題商品下架、封存、清點、運輸在途食品的跟蹤，并將有關信息反饋總部匯總。

應及時提供給消費者、公眾、媒體和政府執(zhí)法機構準確、負責和公正的信息，盡快配合控制流通渠道避免問題食品擴散，調動相關資源盡快查清問題的根源并采取必要的控制及反應手段，盡最大努力把問題食品可能或已經造成的危害降低至最低。

應設置內部及外部食品質量安全監(jiān)管和通報機制，實時掌握上架食品的質量和安全狀態(tài)。對內部和外界發(fā)現(xiàn)的相關食品質量和安全問題進行應急反應和處理。

第四十一條（相關報表）顧客投訴統(tǒng)計－食品類；每月/周商品質量問題匯總與分析；政府抽檢商品情況月報表。

第八章超市食品安全管理體系

第四十二條（內容綜述）企業(yè)食品安全管理系統(tǒng)的各項規(guī)定應設立在我國相關法律、法規(guī)、標準的基礎上，確保實施并不斷改進。

第四十三條工作手冊

（一）總則

企業(yè)應有明確的食品安全方針和相關目標的聲明；企業(yè)根據(jù)自身規(guī)定形成文件的程序和記錄；應建立能夠確保食品安全相關程序和管理得到有效的實施和控制的文件；應明確各個相關崗位的業(yè)務范圍，以及具體參考信息、相關程序的交互關系。

（二）記錄性文件

有完善的文件管理系統(tǒng)。

保持記錄，各項記錄均應有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名，以提供符合要求的證據(jù)。

記錄清晰完整，易于識別和檢索。有關記錄至少應保存12個月。

各崗位負責人應督促相關人員按要求進行記錄，并每天檢查記錄的有關內容。

食品衛(wèi)生管理員應經常檢查相關記錄，記錄中如發(fā)現(xiàn)異常情況，應立即督促有關人員采取措施。

第四十四條（基本方針）企業(yè)應有明晰的食品安全方針和目標，具體指出實現(xiàn)商品安全需求的方法。

第四十五條企業(yè)承諾/管理責任

企業(yè)總部應該明確對于食品安全和質量保障的法人立場，承諾誠信、合法經營，為消費者提供安全、高質量的食品，要求并管理供應商生產并提供安全、有質量的食品。

配合并幫助有關社會、政府組織建立及完善相關法律法規(guī)。公司領導層中有管理代表對食品安全目標負責。企業(yè)應該把保證食品安全和質量的目標層層落實到各級員工的工作考核中。做到從公司政策、部門工作目標、門店考核指標、員工業(yè)績及晉升等各方面體制相結合，層層落實責任，堅決貫徹食品衛(wèi)生安全的方針政策。

第四十六條管理架構

年銷售額在10億元（以上一年度為標準）以上的企業(yè)總部應設置獨立的食品安全管理部門，配備專職管理人員，形成一個完整而有效的食品安全監(jiān)控體系，負責本公司內部的自身管理和對食品供應商的質量監(jiān)控。食品安全管理部門中的專職管理人員，應通過商務部和中國連鎖經營協(xié)會的培訓和考核，持證上崗。

年銷售額在10億元（以上一年度為標準）以下的企業(yè)總部應設置食品安全管理機構，配備管理人員，建立有關管理制度，形成一個較為完整的食品安全監(jiān)控體系，負責本公司內部的自身管理和對食品供應商的質量監(jiān)控?？偛康氖称钒踩ぷ魅藛T應有明確的工作職責，并根據(jù)工作職責開展具體工作。

收銀線內的經營面積在5000平方米以上的超市（賣場）門店應配備至少一名專職的食品安全管理人員；面積在5000平方米以下的超市（賣場）門店建議配備專職或兼職的管理人員，負責本門店的自身管理和對內對外的溝通。門店中的專職食品安全管理人員，應通過商務部和中國連鎖經營協(xié)會的培訓和考核，持證上崗。門店的食品安全工作人員應有明確的工作職責，并根據(jù)工作職責開展具體工作。

第四十七條內、外部審核

超市（賣場）管理公司總部食品安全管理機構應對向本公司提供食品企業(yè)的資質進行審查，并對其生產能力、衛(wèi)生狀況和產品質量進行不定期的實地考察。

超市（賣場）管理公司總部和門店食品安全管理機構應對食品供應商、門店和人員考察，考察情況分別直接向公司總部和門店領導匯報，對考察和檢查發(fā)現(xiàn)的問題應立即要求有關責任部門和人員改正或進行處理，對情節(jié)嚴重的食品供應商停止其供貨，并向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督部門報告。

為保證考核的專業(yè)性和公正性，有條件的超市（賣場）管理公司總部可以委托專業(yè)第三方檢測機構對供應商、門店的質量和食品安全狀況進行定期審核，對高危食品按照國家和地方的相關標準進行質量和安全性檢測。

公司領導層對食品安全管理體系有效性進行定期審核回顧。

第四十八條管理層和員工的培訓

（一）食品安全管理機構與人員要求

企業(yè)應明確法定代表人或負責人是食品安全的第一責任人，對本企業(yè)的食品安全負全責。

年銷售額在10億元（以上一年度為標準）以上的企業(yè)總部應配備食品安全管理人員培訓師一名，負責企業(yè)食品安全管理人員的培訓工作。

食品安全管理員應具備高中以上學歷，有從事食品安全管理工作的經驗，參加過專業(yè)技術培訓并經考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。

（二）食品安全管理員承擔企業(yè)食品經營活動管理的職能，主要職責包括：

a)組織從業(yè)人員進行食品安全法律和食品安全知識培訓。

b)制定食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。

c)檢查食品經營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安

全要求的行為及時制止并提出處理意見。

d)對食品安全檢驗工作進行管理。

e)組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調

離相關崗位。

f)建立食品安全管理檔案和食品安全追溯體系。

g)接受和配合食品安全監(jiān)督機構對本企業(yè)的食品安全進行監(jiān)督檢查，并如實

提供有關情況。

h)與保證食品安全有關的其他管理工作。

(三)企業(yè)應制訂從業(yè)人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從

業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓。食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。

(四)企業(yè)應制訂內部食品安全管理制度，實行崗位責任制，制訂食品安全檢

查計劃，規(guī)定檢查時間、檢查項目及考核標準。每次檢查應有記錄并存檔。

超市（賣場）管理公司應針對部門、工種設定對應的教育訓練要求及內容，

定期對員工進行食品安全技術培訓。

門店食品安全管理機構應對店內員工進行有關食品安全法律法規(guī)，公司相關

規(guī)章以及食品安全保障技能培訓。

第九章附則

第四十九條本規(guī)范為推薦性規(guī)范，文中“應”的內容表示強烈推薦，“不得”的內容表示對食品安全可能產生較大危害的操作，建議性的內容表示最佳實踐方法。

第五十條本規(guī)范由中華人民共和國商務部負責解釋。

第五十一條本規(guī)范自日起實施。

附件1：

從業(yè)人員洗手消毒方法

一、洗手程序

（一）用流動水(最好是溫水)把雙手沖濕。

（二）雙手涂上適量洗滌劑。

（三）雙手互相搓擦20秒以上。

（四）清潔指甲縫和手指之間，包括手腕。

（四）用流動水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的應沖洗到肘部。

（五）用清潔紙擦干或干手機烘干雙手。

（六）關閉水籠頭（手動式水籠頭應用肘部或以紙巾包裹水龍頭關閉）。

二、標準洗手方法

掌心對掌心搓擦手指交錯掌心對手背搓擦手指交錯掌心對掌心搓擦

兩手互握互搓指背拇指在掌中轉動搓擦指尖在掌心中搓擦

三、標準的手消毒方法

清洗后的雙手在消毒劑水溶液中浸泡或20－30秒，或涂擦消毒劑后充分揉搓20－30秒。

附件2：

常用消毒劑及化學消毒注意事項

一、常用消毒劑

（一）漂白粉：主要成分為次氯酸鈉，還含有氫氧化鈣、氧化鈣、氯化鈣等。配制水溶液時應先加少量水，調成糊狀，再邊加水邊攪拌成乳液，靜置沉淀，取澄清液使用。漂白粉可用于環(huán)境、操作臺、設備、餐飲具、工具及手部浸泡消毒。

（二）次氯酸鈣（漂粉精）：使用時充分溶解在水中，普通片劑應碾碎后加入水中充分攪拌溶解，泡騰片可直接加入溶解。使用范圍同漂白粉。

（三）次氯酸鈉：使用時在水中充分混勻。使用范圍同漂白粉。

（四）二氯異氰尿酸鈉（優(yōu)氯凈）：使用時充分溶解在水中，普通片劑應碾碎后加入水中充分攪拌溶解，泡騰片可直接加入溶解。使用范圍同漂白粉。

（五）二氧化氯：因配制的水溶液不穩(wěn)定，應在使用前加活化劑現(xiàn)配現(xiàn)用。使用范圍同漂白粉。因氧化作用極強，應避免接觸油脂，以防止加速其氧化。

（六）碘伏：0.3—0.5%碘伏可用于手部浸泡消毒。

（七）新潔而滅：0.1%新潔而滅可用于手部浸泡消毒。

（八）乙醇：75%乙醇可用于手部或操作臺、設備、工具涂擦消毒。

二、消毒液配制方法舉例

以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯濃度為250mg/L的消毒液為例：

（一）在專用消毒容器中事先標好1L的刻度線。

（二）容器中加水至滿刻度。

（三）將1片漂粉精片碾碎后加入水中。

（四）攪拌至藥片充分溶解。

三、化學消毒注意事項

（一）使用的消毒劑應在保質期限內，并按規(guī)定的溫度等條件貯存。

（二）嚴格按規(guī)定濃度進行配制，固體消毒劑應充分溶解。

（三）配好的消毒液定時更換，一般每4小時更換一次。

（四）使用時定時測量消毒液濃度，濃度低于要求立即更換。

（五）保證消毒時間，一般餐具、工具消毒應作用5分鐘以上。

（六）應使消毒物品完全浸沒于消毒液中。