導(dǎo)語：如何才能寫好一篇城市酒店，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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【關(guān)鍵詞】城市酒店；綠化設(shè)計；技術(shù)探討

1.綠色是城市酒店經(jīng)營中重要的指導(dǎo)元素

在城市生活與人們出差中，酒店扮演者重要的角色，為旅行者提供了安全舒適的休息港灣。現(xiàn)代城市酒店在經(jīng)營過程中為消費者提供了日常生活所需要的貼心服務(wù)、有效的社交空間以及豐富的飲食供應(yīng)。除次之外，隨著綠色理念的提升，人們對于綠色環(huán)境的要求也隨之提升，人們在旅行居住中渴望能夠享受綠色健康的生活環(huán)境。在現(xiàn)代社會中，綠色是城市酒店經(jīng)營中重要的指導(dǎo)元素，為此城市酒店進行了相應(yīng)的探索與嘗試，加強對城市酒店經(jīng)營中綠化設(shè)施的建設(shè)工作，從酒店屋頂、酒店墻體以及室內(nèi)廳堂等方面進行城市酒店的綠化設(shè)計與工作，充分契合了現(xiàn)代生活中倡導(dǎo)的環(huán)保生態(tài)型生活理念，使消費者在住宿中的多個角度都能夠感受到綠色以及綠色文化[1]。

2.加強綠化設(shè)計對城市酒店產(chǎn)生的效益分析

2.1綠色設(shè)計能夠提升酒店的生態(tài)效益

在城市酒店的建設(shè)過程中對酒店進行立體化地處理能夠有效避免城市酒店建筑物外面褪色與開裂現(xiàn)象的發(fā)生，在增加綠色美感的同時延緩墻面的老化，把墻面的老化效應(yīng)按壓在綠色植被之后不影響人們的審美效果；通過綠化面積的提升，為消費者營造一種整體的綠色美感與享受，使消M者能從中感受到美的享受；對酒店進行立體綠色建設(shè)與改造對人的視覺技能與心理技能可以帶來積極的提升作用，通過對人體技能的調(diào)節(jié)促使工作效率的提升；綠色植物的運用在給人帶來美的享受的同時也具有相應(yīng)的化學機能，能夠有效調(diào)節(jié)空氣的濕度與溫度、對周邊環(huán)境中的噪音進行降低、有效殺除細菌、把空氣中氧氣與二氧化碳調(diào)整在合適的比例之內(nèi)。既具有較強的美學觀賞價值，也具有較強的保健功能[2]。

2.2綠色設(shè)計能夠提升酒店的經(jīng)濟效益

任何上商品與服務(wù)獲得利潤的前提都是能夠為消費者帶來一定的享受滿足消費者某一方面的消費需求，經(jīng)濟效益的提升在于能夠與同行業(yè)的商家進行差異化地區(qū)分，為消費者提供其他商家所暫時沒有提供的服務(wù)，具有一定的競爭優(yōu)勢。在城市酒店的運營中，同樣都是為旅行提供住宿與飲食服務(wù)，這是酒店經(jīng)營的共性，但是如果對酒店進行綠化設(shè)計與建設(shè)，子啊消費者眼中就形成了競爭優(yōu)勢，在同行業(yè)中提升了競爭力，消費者在進行消費時就傾向于選擇綠色設(shè)計的酒店，這樣就促進了酒店經(jīng)濟效益的提升，同時，因為根據(jù)綠色設(shè)計的理念的要求，把平面化的酒店進行了立體的建設(shè)改造，成為了一座優(yōu)美的空中花園，可以在酒店設(shè)計中增加游泳池、咖啡廳以及酒吧等，增加了酒店的營業(yè)內(nèi)容，有效提升了酒店的經(jīng)濟效益。

2.3綠色設(shè)計能夠提升酒店的社會效益

在對城市酒店進行綠色設(shè)計的過程實質(zhì)上就是增加綠化建設(shè)面積建設(shè)綠色花園的過程，在進行綠化過程中并沒有提升占有的土地面積，而是城市的綠化建設(shè)面積得到了一定程度上的提升，對城市公共綠地的建設(shè)是一種重要的促進作用，減輕了市政綠化的壓力，在促進酒店發(fā)展的同時也帶來了較強的經(jīng)濟效益。在城市酒店建設(shè)過程中加強立體綠化建設(shè)，通過綠化面積的提升也有效襯托了酒店建筑的美感[3]。

3.城市酒店綠化設(shè)計技術(shù)探討

在城市酒店綠化設(shè)計中應(yīng)當堅持環(huán)保、健康與安全的核心理念，對酒店的建設(shè)物進行大面積的綠化設(shè)計，提升綠化面積量，增加美感的同時也實現(xiàn)了環(huán)保節(jié)能。綠色酒店的運營理念是在保證安全舒適的前提下，根據(jù)人體健康的需求為消費者提供綠色的餐飲服務(wù)與客房服務(wù)，使消費者在消費過程中充分能夠受到綠色環(huán)境的熏陶，基于這一設(shè)計理念在綠色建設(shè)中可以對相關(guān)的建設(shè)資源進行合理地利用以促進環(huán)境保護工作的進行。

3.1關(guān)于對城市酒店屋頂?shù)木G化工作

對城市酒店屋頂?shù)木G化工作的綠化工程的重點工作。在對屋頂進行綠化時應(yīng)當做到既能夠滿足屋頂正常的使用功能，也具有經(jīng)濟安全的效能，根據(jù)此進行對屋頂?shù)木G化工作。在綠化設(shè)計中有效運用植物、水體以及園林設(shè)計等綠化要素，對屋頂?shù)目臻g進行綠茶創(chuàng)造，設(shè)計出具有不同的使用性質(zhì)和功能情況的酒店屋頂環(huán)境。根據(jù)不同的屋頂建設(shè)情況可以劃分為三類，分別是空中花園、生態(tài)環(huán)保型以及視覺觀賞型的酒店屋頂設(shè)計[4]。

3.1.1空中花園的酒店屋頂

空中花園是人們可以直接進入地屋頂綠化設(shè)計，根據(jù)建設(shè)物的實際負荷量角度考慮，空中花園分為兩種，一種是進行簡時輕型的綠化設(shè)計，以通常的綠化設(shè)計為主，以草坪為設(shè)計的主要元素，利用步道磚拼接出各種不同的圖案，另外一種是花園式的復(fù)合型綠化設(shè)計，與地面的園林綠化設(shè)計比較相似。在日本，高樓建筑的頂層一般都進行綠色植被的覆蓋，尤其是在豪華賓館與星級酒店的建設(shè)上，空中花園已經(jīng)成為重要的不可或缺的元素之一，人們在上面開展冷飲茶座并舉辦歌舞會，滿足人們的社交需要。

3.1.2生態(tài)環(huán)保型的酒店屋頂

生態(tài)環(huán)保型的酒店屋頂?shù)脑O(shè)計理念是從市政生態(tài)建設(shè)的角度出發(fā)的，一般屋頂所處的位置都比較高，在高空俯視的時候才能夠看見。在提升酒店綠化面積的同時也為城市生態(tài)效益的提升做出了相應(yīng)的貢獻，以生態(tài)環(huán)保為目的所做的屋頂植被建筑國外的學術(shù)界把它稱之為拓展型屋面，中國則把它叫做輕型屋頂草坪綠化。在植被的選擇上比較多地選用景天科植物。國際上做得比較好的新加坡的屋頂綠化，簡式輕型屋頂草坪占據(jù)了百分之九十，具有價格比較合理、便于管理以及安全性高的優(yōu)勢。

3.1.3視覺觀賞型的酒店屋頂

視覺觀賞型的酒店屋頂綠化設(shè)計主要是基于觀賞的目的為出發(fā)點進行建設(shè)。通過對屋頂?shù)木G化能夠做到生態(tài)環(huán)保，從高處可以進行俯瞰，但是是封閉式的設(shè)計人們無法進入。在綠化方式上以草坪的鋪設(shè)為主要方式，為了加強視覺效果運用了彩磚結(jié)合的圖案，用一些色彩明麗的灌本與灌木進行點綴，從方便管理的角度出發(fā)也可以使用盆栽植物。

3.2對城市酒店墻體的綠化

除了對酒店屋頂?shù)木G化工作之外，對酒店墻體的綠化也是綠化設(shè)計的重要組成部分。部分酒店在建設(shè)采用大面積玻璃幕墻建設(shè)的方式，以追求建筑的高檔性。墻和窗戶的面積比增大百分之十，能耗就相應(yīng)增加百分之二十五至三十，采用玻璃幕墻要比普通的墻體在能耗上增加兩倍至三倍。通過酒店屋頂?shù)木G化建設(shè)能夠把太陽輻射降低百分之五十。在墻體綠化方式上采用垂直的方式，在加強隔熱效果的同時也增加了美感。

3.2.1關(guān)于墻體的綠化

在現(xiàn)代城市酒店的建筑中為了增加酒店的現(xiàn)代化風格與高大雄偉，很多都采用石墻與玻璃幕墻作為主樓，給墻面的綠化增加了比較大的難度。在酒店墻面的綠化方式上可以采用爬山虎的形式進行綠化工作，在陽臺上使用盆栽懸掛式的牽牛花，墻體用爬山虎進行覆蓋。

3.2.2在室內(nèi)綠化方面

在酒店的室內(nèi)綠化方面可以采用盆栽植物或者垂掛式的植物，在墻體上通過種植槽的方式把不同色彩的植物進行擺放，提升了室內(nèi)的綠化效果，讓客人在室內(nèi)感受到綠色植物的存在。在廊柱旁與墻角上可以根據(jù)高度的不同設(shè)置分別的種植臺， 把不同高度的植物種植于其中以供消費者進行觀賞。

3.2.3關(guān)于地下車庫與酒店工作室的綠化

在酒店前面的停車位方面為了降低熱量的反射可以利用內(nèi)植草的種植與鋪設(shè)草坪磚的方式，在停車位的設(shè)計上也可以采用花鏡狀綠化帶的方式或者做模紋狀踐行綠化理念為顧客創(chuàng)造美的享受，在地下車庫的建設(shè)上加強綠化理念的施行，多擺放綠色植被與能夠適應(yīng)地下環(huán)境下的植物，同時加強對酒店工作室，例如供電室、傳達室與工具存放間的綠化工作，形成綠色辦公的酒店氛圍。

4.酒店綠化設(shè)計中園林植物景觀設(shè)計的技術(shù)要點

4.1在酒店區(qū)方面的技術(shù)要點

為了能夠獲得比較比較理想的成長效果同r加強適應(yīng)性酒店在種植植物的選用上可以選擇適合本土種植的例如竹子、柳樹等本土的植物，含有多種豐富的品種在配置上體現(xiàn)密疏有度的特點，把花、葉與觀資植物進行錯落搭配形成連續(xù)變化的景觀植物序列，利用視線中組成的透與隔和開放的草坪共同加強序列空間的收放有序，對酒店雍容華貴與干凈大氣的氛圍進行塑造。

4.2酒店在主園路方面的種植要點

在酒店道路景觀的設(shè)計上應(yīng)當遵從視野上的開闊、溫馨與舒暢。可以以香樟為主要的設(shè)計元素布置在酒店道路兩側(cè)作為行道路。在地域比較寬敞的空間設(shè)置上選擇植物色帶、喬木與灌木等利用橫向與縱向的配置對比加強景觀色彩上的效果。利用半落葉比較高大挺拔的樹種、塔型常綠或者是錐形常綠植物作為軸線綠化的選項，為了通過延伸空間的視覺效果對觀眾的視線進行引導(dǎo)可以采用軸線性成列的方式加強對稱效果的突出。采用簡單的草花或者草層作為基底的方式塑造地被配置上大氣高貴的空間環(huán)境特點。

4.3在酒店草坪選擇上的種植要點

在草坪區(qū)的種植上應(yīng)當滿足開闊設(shè)計的需要，在草坪植物的配置方面應(yīng)當選擇比較耐踩踏以及抗病蟲害能力比較強的物種。為了營造視線比較開闊通透的氛圍，在草坪的邊沿上以組群的方式進行落葉喬木與常綠喬木的種植。根據(jù)春夏秋冬四季季節(jié)的不同選擇相應(yīng)季節(jié)的景觀樹木在樹形的選擇上注重美感。為了提升不同創(chuàng)造空間的效果，綜合運用地被與花菜組成圍合性的空間，地被注重色彩上的對比效果，花草的選擇上注重姿態(tài)的活潑，以喬灌草復(fù)層結(jié)構(gòu)的方式打造草坪的邊沿部分。

結(jié)語

綠色理念對于城市酒店的經(jīng)營起著重要的作用，為了更好地提升酒店的經(jīng)濟效益與生態(tài)環(huán)保效益，應(yīng)當加強對城市酒店綠色建設(shè)的重視，提升酒店屋頂?shù)木G色覆蓋率，加強酒店的室內(nèi)綠色建設(shè)，為消費者提供綠色健康的消費環(huán)境，提升酒店的環(huán)保效益與經(jīng)濟效益。

【參考文獻】：

[1]劉岳.基于地域文化的酒店景觀設(shè)計與研究[D].中央美術(shù)學院，2015.

[2]鄭慧莉.城市建筑立體綠化設(shè)計及技術(shù)研究[J].建筑工程技術(shù)與設(shè)計，2014（34）.

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關(guān)鍵詞：現(xiàn)代城市；高級酒店；工程監(jiān)理

中圖分類號：F291.1 文獻標識碼：A 文章編號：

一、裝飾施工圖審核

1.1 裝飾施工圖審核主要把關(guān)的幾個方面

1)與結(jié)構(gòu)圖的一致性，有差異的地方及時在圖審會議上提出來；

2)參照《旅游飯店星級的劃分和評定》(GB/T14308-2003)的有關(guān)條文，審核飯店評星級裝飾的符合性和功能性；

3)有關(guān)國家強制性規(guī)范，包括安全、環(huán)保及節(jié)能等；

4)裝飾設(shè)計必須經(jīng)原結(jié)構(gòu)設(shè)計單位確認。

1.2 對新增裝修用鋼構(gòu)架施工圖進行審核

在裝飾施工中新增鋼構(gòu)架主要是大堂，由于原來的結(jié)構(gòu)框架往往不能滿足裝飾要求，而新添的鋼構(gòu)架用于造型骨骼處理。裝飾用鋼構(gòu)架設(shè)計，要有鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計資質(zhì)，要有完整的藍圖，監(jiān)理審核的一個重點是要有與原結(jié)構(gòu)連接的錨固材料及錨固點。在富邦大酒店監(jiān)理中，有一個結(jié)構(gòu)連接設(shè)計了化學錨栓的規(guī)格和數(shù)量，也注明必須做現(xiàn)場拉拔試驗，但未標數(shù)值，監(jiān)理就通過業(yè)主要求設(shè)計院重新出聯(lián)系單，補充了設(shè)計承載力，以便于監(jiān)理控制現(xiàn)場拉拔試驗值。

二、結(jié)構(gòu)基層驗收

2.1 主體結(jié)構(gòu)基層驗收

驗收時原結(jié)構(gòu)施工單位、安裝單位、裝飾單位和監(jiān)理單位都要參加。驗收的依據(jù)是按圖按規(guī)范，移交的界面和工程質(zhì)量均要被監(jiān)理確認后，才能實施裝飾施工，過早和過遲介入都會影響整個工程進度 。

2.2 新增鋼構(gòu)架基層驗收

驗收時一般鋼構(gòu)架由裝飾單位和監(jiān)理單位參加即可，重要的鋼構(gòu)架(設(shè)計會注明)也要請設(shè)計院參加。驗收的重點是鋼構(gòu)架的制作和焊接質(zhì)量以及與設(shè)計的符合性。此外，監(jiān)理要重視鋼結(jié)構(gòu)的防火涂料施工，重要裝飾鋼構(gòu)件還要通過消防部門的防火檢測和專項驗收。

2.3 固定件的現(xiàn)場試驗

用于鋼構(gòu)架的固定件一般是化學錨栓和膨脹錨栓，都必須做現(xiàn)場拉拔試驗。在凱洲大酒店二期工程中，監(jiān)理發(fā)現(xiàn)兩種化學錨栓的拉拔試驗雖已做了，但1種小規(guī)格的膨脹螺栓未做，雖然設(shè)計沒有要求，但監(jiān)理還是按驗收規(guī)范要求裝飾單位補做。只有經(jīng)過試驗合格的裝飾構(gòu)架才能放心。

三、 裝飾材料進場驗收

3.1 裝飾材料質(zhì)保資料驗收

進場的裝飾材料質(zhì)保資料包括合格證和檢測報告。除了品牌等級、尺寸及厚度外，人造木板必須檢查游離甲醛含量檢測報告；水性涂料必須檢查TVOC和游離甲醛含量檢測報告；溶劑型涂料必須檢查苯和TDI含量檢測報告；地毯、窗簾要求達到B1級防火等級；室內(nèi)花崗石要求符合放射性指標。

3.2 裝飾材料外觀檢查

由于材料是裝飾用的，外觀檢查非常重要。表面要求達到規(guī)定的粗糙度、平整度，材質(zhì)細膩和色澤的一致性是高級裝飾材料的必備要求。另外，木工機制板的斷面嚴密性檢查；瓷磚的相互拼角符合性、吸水性和記號筆書寫可擦性檢查；鋼化玻璃的偏光檢查和小塊破壞性試驗驗證；鍍膜玻璃的反射率檢查；不銹鋼的磁鐵無磁性試驗；地毯和窗簾的抽樣現(xiàn)場點火阻燃試驗等均是監(jiān)理的外觀基本檢查內(nèi)容之一，均要一一進行實樣抽樣合格后才能大批量進場使用。

3.3 裝飾材料復(fù)試見證

幕墻工程組件要做抗風壓性能、空氣滲透性能、雨水滲漏性能及平面變形性能檢測；材料要做鋁塑復(fù)合板的剝離強度、石材的彎曲強度、結(jié)構(gòu)膠的邵氏硬度和相容性試驗等，以及見證后置埋件的現(xiàn)場拉拔試驗；外窗要做抗風壓性能、空氣滲透性能和雨水滲透性能三性試驗，均要由監(jiān)理封樣。室內(nèi)裝飾材料的甲醛檢測、苯檢測、阻燃試驗、放射性試驗也均要監(jiān)理見證取樣去做復(fù)試。

四、組織樣板房裝飾驗收

樣板房是裝飾工程的重要內(nèi)容，對高級飯店尤其需要重視。驗收的內(nèi)容包括：裝飾能否達到設(shè)計要求和業(yè)主要求的使用功能；是否符合強制性規(guī)范以及環(huán)保、隔音和節(jié)能要求；質(zhì)量狀況能否達到驗收評定合格標準；能否滿足智能化、舒適性和建筑美學要求。只有樣板房驗收合格后裝飾工程才能全面鋪開。

五、隱蔽工程驗收

裝飾的隱蔽工程包括衛(wèi)生間的盛水試驗、管道封包、骨架隔墻復(fù)板、軟包復(fù)面和吊頂復(fù)板前監(jiān)理驗收。飯店給排水管道多、衛(wèi)生潔具多、管道隱蔽多是一個特點，在隱蔽驗收中均要認真把關(guān)。

1)盛水試驗應(yīng)在衛(wèi)生間防水層完成后進行，地漏的落水管要臨時封堵，浴缸檢修孔如果放在底面要做混凝土翻邊，墻裙也要做防水翻邊。檢查臉盆、馬桶的落水管要高出地面5cm，經(jīng)盛水24h以后在本層墻裙外側(cè)和下層天棚檢查無滲漏才合格。

2)由于安裝試壓的進度難以控制，對管道封包前的隱蔽最容易忽視。監(jiān)理在管道封包前驗收一定要注意以下要點：一是各專業(yè)圖紙要求放置的管道是否均已完成并按規(guī)范作好支架、保溫和防腐，應(yīng)有的伸縮節(jié)是否設(shè)置；二是應(yīng)該試壓或閉水的管道是否經(jīng)過相關(guān)試驗并合格；三是管道檢查口、閥門或其他可操作元件是否在相應(yīng)裝飾位置預(yù)留了檢修孔。只有做到了以上幾點，管道封包后才能不留下隱患。

3)隔墻復(fù)板前隱蔽驗收。隔墻多數(shù)是以定型輕鋼龍骨為骨架，填充以巖棉之類的防火材料，以紙面石膏板雙層或單層復(fù)面作墻面板；在原有的墻上做造型一般用木龍骨(單面)，填充防火材料后用人造木板飾面。復(fù)板前隱蔽驗收的要點是：一是檢查立挺橫梁的規(guī)格和間距，特別應(yīng)注意與上下原結(jié)構(gòu)要牢固連接，如果是木龍骨應(yīng)做好防火和防腐處理；二是檢查門窗部位的構(gòu)造固定是否到位；三是檢查填充材料的密實度和厚度；四是檢查應(yīng)敷設(shè)在隔墻里的管線是否到位。

4)軟包復(fù)面前隱蔽驗收。一是按設(shè)計大樣圖檢查邊框的尺寸和平整度；二是檢查內(nèi)襯料的密實度和厚度；三是檢查埋在軟包里的開關(guān)底盒，盒外四周和盒內(nèi)必須用防火材料隔離和填實。以上檢查均符合要求后才能軟包復(fù)面。

5)吊頂復(fù)板前隱蔽工程驗收。首先由專業(yè)安裝監(jiān)理檢查所有安裝專業(yè)應(yīng)該到位的管線是否均已敷設(shè)合格；然后由裝飾監(jiān)理對吊頂?shù)牡鯒U、主副龍骨、連接件和標高等進行最后檢查，不符合要求的應(yīng)及時補充和加固。這里需要注意的是裝飾要與安裝很好地協(xié)調(diào)，特別是板塊吊頂，在裝飾龍骨布局時就要考慮安裝的風口、燈具、煙感、喇叭和噴淋的位置，以便封板后這些都均勻坐落在走廊吊頂?shù)闹行木€上，整齊而美觀。

六、裝飾分部工程驗收

按《建筑裝飾裝修工程質(zhì)量驗收規(guī)范》(GB50210-2001)，建筑裝飾裝修分部工程共分十個子分部，分別是抹灰、門窗、吊頂、輕質(zhì)隔墻、飾面板(磚)、幕墻、涂飾、裱糊與軟包、細部和建筑地面工程。高星級飯店也不例外，但高星級飯店裝飾監(jiān)理更要注意裱糊與軟包和細部工程。

6.1 裱糊與軟包

1)裱糊。檢查混凝土或抹灰基層墻面在刮膩子前是否涂刷了坑堿封閉底漆；基層膩子是否平整，膩子的粘結(jié)強度是否符合《建筑室內(nèi)用膩子》(JG/T3049)N型的要求；裱糊前是否用封閉底漆涂刷了基層；檢查是否按設(shè)計要求或業(yè)主選定的壁紙或墻布進行品牌、規(guī)格、顏色和花紋，注意阻燃性能的要求，合格后封樣；檢查裱糊作業(yè)時各幅拼接是否橫平豎直、不離縫，拼接處圖紋是否自然吻合，在離裱糊面1.5m處正視是否能不顯拼縫，側(cè)視能不顯膠縫。

2)軟包。首先對軟包面料、內(nèi)襯料及邊框料按裝飾大樣圖進行驗收，要現(xiàn)場抽查內(nèi)襯料和面料的阻燃性能，與樣板核對面料的顏色和圖案；檢查軟包的基層工程，包括邊框制作和內(nèi)襯充墊，特別在復(fù)面前要經(jīng)隱蔽工程驗收，主要防止內(nèi)襯料的材質(zhì)、密實度和厚度不符合要求；檢查軟包的面層是否平整、四周是否繃緊而圓滑，整塊面層有否碎拼，圖案看上去是否有傾斜和不對稱感覺。

篇3

煙酒店帶動進口葡萄酒

從記者采訪的不少鄭州煙酒店經(jīng)營者看來，賣進口酒就是順手的事。雖然多一種產(chǎn)品多少會占一份空間，但種類越豐富，客戶的選擇范圍也越廣，何樂而不為呢？當?shù)谝患覠熅频昀镩_始擺放進口葡萄酒后，跟風行為隨之而來，不少煙酒店都會騰出一席之地擺上進口葡萄酒。只不過品牌、價格各不相同，但如果客戶需要酒，只要能講出品牌名字，不出半小時就可以從別處調(diào)貨過來，店主也樂于賺得差價。

實際上，這些煙酒店之間處于既競爭又合作的關(guān)系中，哪怕每家只是象征性地擺上一兩瓶進口葡萄酒，但擴散到全城，數(shù)量和規(guī)模也足以讓人望而生畏，這也造成了“滿城盡是進口酒”的景象。

由于前景看好，不少從業(yè)者開始打起如意算盤―開辟一片新天地，把進口葡萄酒從煙酒店中分離出來，進口葡萄酒酒行、酒莊、酒窖、會所的概念和造型又開始風生水起。從2008年到2010年，打著各種進口葡萄酒專賣旗號的門店數(shù)量迅猛增長。

除了嚴重的跟風心態(tài)讓諸多傳統(tǒng)酒商轉(zhuǎn)型做進口葡萄酒，從市場角度分析，不少酒商表示，未雨綢繆、提前布局是他們進入進口葡萄酒行業(yè)最重要的考量因素。盡管鄭州的進口葡萄酒消費還未形成氣候，但大家都看到了其良好的發(fā)展勢頭，對進口葡萄酒這一塊大蛋糕所有人都有機會，至于盈利不盈利，還不是目前的重要任務(wù)，關(guān)鍵是站穩(wěn)腳跟，在將來總會多多少少分得一杯羹。河南最具影響力的白酒經(jīng)銷商之一――河南世嘉酒業(yè)董事長萬軍曾告訴記者：“進口酒是個趨勢，現(xiàn)在能否盈利我們不會去過多考慮，但我們不會錯過這個機會。”而具體到一些小的煙酒店，由于他們本身能解決自身溫飽問題，而進口葡萄酒不失為一個新的利潤增長點―其轉(zhuǎn)型也顯得非常自然。

假貨和高價齊飛

定居鄭州的酒行業(yè)觀察家吳勇曾表示：在鄭州，遍布大街小巷都能看到進口葡萄酒的身影，但數(shù)量壯觀只是一種假象，你能找出幾家有代表性或者是有特色的專賣店？

但鄭州葡萄酒專賣店的假貨和高價，還是令記者印象深刻。

首先是假貨。整個行業(yè)都存在這個問題，但鄭州或許更明目張膽，很多假貨堂而皇之進入了葡萄酒專賣店。

在記者走訪的過程中，曾經(jīng)和一位店員進行了密切的交流。據(jù)這位店員透露，現(xiàn)在有些葡萄酒已經(jīng)單從肉眼辨別不出真假來了：“我和朋友喝過一瓶拉菲葡萄酒，朋友是在行業(yè)內(nèi)摸爬滾打十多年的資深葡萄酒專家，開瓶之前找不出任何瑕疵或仿造的跡象，他在喝到快一半的時候才覺出是假的，而瓶子經(jīng)過無數(shù)人的鑒定，是千真萬確的拉菲酒瓶。”

其次是高價。

同一款一模一樣的產(chǎn)品，在北京記者看到的市場標價是50元，但在鄭州某進口葡萄酒專賣店內(nèi)，卻賣到了150元。而在諸多專賣店中，大部分產(chǎn)品的價格都在150元以上，100元以內(nèi)的產(chǎn)品少之又少。楓桐酒莊的祝曉琳表示，低于50元的進口葡萄酒在鄭州沒有很大的市場，能喝得起葡萄酒的不是普通百姓，價格低很容易讓人懷疑產(chǎn)品品質(zhì)。

如果說一線城市賣的是裸瓶酒，那二線城市更注重包裝、服務(wù)和場面，這些一定要做到位，店內(nèi)設(shè)施裝潢、產(chǎn)品資料宣傳以及推廣方面的投入，和單獨賣產(chǎn)品有很大的區(qū)別；另外，二線城市與一線城市不同，專賣店的葡萄酒并不是一手貨源，有很多是從一線城市的商手中拿貨，他們必須維持一定的利潤空間，加價之后自然會比一線城市賣得貴。相比之下，在二線城市賣酒成本自然會增多。

北京紫禁紅旗下的酒實佳連鎖酒屋90PLUS河南金水路店長蘇寧女士告訴記者，主要是消費習慣的問題，在鄭州老百姓能接受兩三百塊一瓶的葡萄酒，但很少自己飲用，主要是節(jié)假日消費和禮品消費。一線城市容量大，空間大，意味著銷量能更快提高，無形中降低了成本，利潤會加大，二線城市則必須在每一次的銷售上保證適當利潤。

商超：促銷員力度大

篇4

Abstract： In recent years， the hotel industry in small and medium-sized cities develops rapidly， but the quality of service exists larger gap from small hotels in big cities. With the beginning of the importance to improve the quality of service for the development of the hotel industry in small and medium-sized cities， this paper analyzes the customer's requirements as well as the problems and reasons of the quality of service in hotels of small and medium-sized cities， puts forward the measures to establish perfect hotel service system， define the hotels' workflow and service standards， innovate the service type， optimize the service process， strengthen the hotel training and improve quality monitoring system for promoting the quality of service and management level of hotels.

關(guān)鍵詞： 酒店；服務(wù)質(zhì)量；中小城市；對策

Key words： hotel；quality of service；small and medium-sized cities；strategy

中圖分類號：F719 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2014）06-0146-03

0 引言

酒店是服務(wù)型企業(yè)，服務(wù)質(zhì)量是酒店的生命線。加強酒店服務(wù)質(zhì)量管理，創(chuàng)造酒店服務(wù)精品，是酒店形成核心競爭力，贏得市場的戰(zhàn)略任務(wù)。近幾年中小城市酒店業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，但其服務(wù)質(zhì)量等軟環(huán)境卻與大城市存在較大的差距，因此提升酒店服務(wù)質(zhì)量成為當前中小城市酒店業(yè)發(fā)展的迫切任務(wù)。

1 提升服務(wù)質(zhì)量對中小城市酒店發(fā)展的重要性

1.1 有助于樹立酒店品牌 優(yōu)異的產(chǎn)品品質(zhì)是酒店品牌的立足之本。在影響酒店產(chǎn)品品質(zhì)的因素方面，既受酒店的建筑風格和設(shè)施設(shè)備的完好、舒適、方便以及安全程度等方面的影響，也受酒店為客人提供的產(chǎn)品品種的多少、質(zhì)量的好壞、價格的合理程度等方面的影響，也與酒店的環(huán)境布置、服務(wù)人員的服務(wù)方式和服務(wù)效率等方面有直接關(guān)系。而提升酒店服務(wù)質(zhì)量是樹立酒店企業(yè)品牌、創(chuàng)立酒店企業(yè)文化的需要，也是參與行業(yè)競爭、擴展市場份額的需要。

1.2 有助于降低顧客流失率 隨著中小城市酒店業(yè)的發(fā)展和市場的不斷完善，酒店行業(yè)之間的競爭日益加劇，顧客有非常大的選擇權(quán)，而提升酒店服務(wù)質(zhì)量成為酒店降低顧客流失率和吸引更多新顧客的有效途徑，也是酒店在日益激烈的市場競爭中取得相對優(yōu)勢的最為直接的途徑。美國著名質(zhì)量管理權(quán)威戴明曾經(jīng)說過：“僅僅讓顧客滿意是不夠的。生意的基礎(chǔ)是建立在忠誠的顧客之上的。忠誠的顧客不僅會再次光臨，還會帶來新的顧客。”特別是現(xiàn)在我們處在一個體驗時代和網(wǎng)絡(luò)時代，顧客非常注重酒店服務(wù)體驗，酒店可以通過提供良好的服務(wù)，讓顧客切身感受到其消費價值，從而提升其忠誠度。同時通過口碑效應(yīng)，吸引更多的新顧客。

1.3 有助于促進酒店可持續(xù)發(fā)展 中小城市酒店經(jīng)過這幾年的快速發(fā)展，已經(jīng)找到其相對穩(wěn)定的顧客群以及摸索出適合其發(fā)展的運營方式、服務(wù)模式和服務(wù)產(chǎn)品。隨著顧客對酒店認識的不斷加深，顧客已經(jīng)不再滿足于酒店所提供的常規(guī)服務(wù)、設(shè)備設(shè)施的檔次或舒適度以及房間的衛(wèi)生程度等問題，更多的是關(guān)注酒店能夠為其提供的附加服務(wù)。對于快速發(fā)展的中小城市酒店業(yè)來說，提升服務(wù)質(zhì)量有助于促進酒店的可持續(xù)發(fā)展。

2 顧客對中小城市酒店服務(wù)質(zhì)量的需求

2.1 要有良好的服務(wù)態(tài)度 服務(wù)質(zhì)量是顧客對服務(wù)人員的態(tài)度、行為、穿著、儀表等外在表現(xiàn)的感受。服務(wù)態(tài)度是服務(wù)人員在對服務(wù)工作認識和理解的基礎(chǔ)上對顧客的情感和行為傾向。良好的服務(wù)態(tài)度會使客人產(chǎn)生親切感和熱情感，它是酒店服務(wù)的開始。顧客對中小城市酒店服務(wù)態(tài)度的要求是：認真負責、積極主動、熱情耐心、細致周到、文明禮貌。

2.2 要有完好的設(shè)備設(shè)施 完好的設(shè)備設(shè)施，是酒店服務(wù)的物質(zhì)基礎(chǔ)，直接反映了酒店服務(wù)質(zhì)量的水平。顧客對中小城市酒店設(shè)備設(shè)施要求是：房屋建筑、裝飾裝潢、衛(wèi)生設(shè)備、電器設(shè)備、通訊設(shè)備等設(shè)備設(shè)施要完好無缺，特別是對房間床、衛(wèi)生間和網(wǎng)絡(luò)的關(guān)注度逐年提高。

2.3 要有獨特的服務(wù)項目 隨著生活水平的提高，人們的消費觀和價值觀都發(fā)生了巨大的變化，對酒店的要求已不僅僅局限于提供整潔、舒適的住宿設(shè)施與美味的食物，而是期望酒店能提供獨具特色的產(chǎn)品，使自己在精神和物質(zhì)上都能得到充分享受，尤其是心理上、精神上的享受。因此，顧客對中小城市酒店服務(wù)項目的要求是：不要過于單一，盡量多樣化，最好是能提供獨具特色的服務(wù)項目。

2.4 要有規(guī)范化和個性化的服務(wù)方式 規(guī)范化的服務(wù)是酒店服務(wù)的基本要求。隨著社會的發(fā)展，顧客對中小城市酒店的服務(wù)不再滿足于規(guī)范化，期望酒店能夠為其提供更多的個性化服務(wù)。需要酒店在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上不斷完善，靈活多變，有特色，以便隨時滿足客人的一些特殊的、偶然的和個性的需求的服務(wù)。因此定制化服務(wù)、零缺陷服務(wù)、情感化服務(wù)、細微化服務(wù)、超值服務(wù)等個性化服務(wù)方式應(yīng)運而生。

2.5 要有嫻熟的服務(wù)技能和快捷的服務(wù)效率 嫻熟的服務(wù)技能是決定酒店服務(wù)質(zhì)量水平的基礎(chǔ)，快捷的服務(wù)效率是提升酒店服務(wù)質(zhì)量的重要條件。顧客對中小城市酒店服務(wù)技能和服務(wù)效率的要求是：各服務(wù)接待符合數(shù)量標準、質(zhì)量標準和速度標準，操作規(guī)程科學，能夠針對不同服務(wù)對象靈活做好服務(wù)接待工作，反應(yīng)敏捷，迅速而準確。

3 中小城市酒店服務(wù)質(zhì)量存在的主要問題及原因

3.1 服務(wù)質(zhì)量水平不高 多年來，服務(wù)質(zhì)量水平不高一直是影響中小城市酒店業(yè)發(fā)展的一個重要原因。中小城市酒店服務(wù)質(zhì)量存在的問題主要表現(xiàn)在以下幾方面：一是服務(wù)不規(guī)范，如：客房日常消耗品配備不齊全、客人使用過的床上用品隨意擺放、服務(wù)員不敲門直接進入客人房間等；二是服務(wù)態(tài)度不好，如：服務(wù)態(tài)度生硬、遇到問題相互推諉等；三是服務(wù)失誤較多，如：上錯菜、丟失客人行李、洗壞客人衣物等；四是設(shè)備保養(yǎng)不到位，如：餐廳的碗盤經(jīng)常有缺口、餐巾破損、客房設(shè)施陳舊、空調(diào)無法正常使用等；五是衛(wèi)生較差，如：蒼蠅到處飛來飛去、客房清掃不徹底等。

究其原因主要有：酒店服務(wù)制度不規(guī)范；酒店對員工的培訓不到位，員工的服務(wù)意識淡薄、操作不規(guī)范；酒店管理水平不高，對服務(wù)設(shè)施管理和質(zhì)量監(jiān)控不到位等。

3.2 服務(wù)失誤補救不及時 在酒店服務(wù)工作中，由于員工沒有及時將服務(wù)準備好，或者沒有事先把好服務(wù)質(zhì)量關(guān)，或者部門之間缺乏服務(wù)協(xié)調(diào)，常常會導(dǎo)致員工在服務(wù)工作中出現(xiàn)失誤或者服務(wù)失誤補救不及時。再加上員工在發(fā)生失誤時，不積極采取補救措施，甚至是找尋各種理由為失誤進行辯解，就會嚴重影響到顧客對酒店服務(wù)質(zhì)量的評價和滿意度，甚至會給酒店做負面宣傳。因此，在中小城市酒店服務(wù)質(zhì)量投訴當中，服務(wù)失誤補救不及時也是常見的一種類型。

造成服務(wù)失誤補救不及時的原因主要是：員工缺乏危機意識；酒店沒有認識到失誤補救的重要性，缺乏服務(wù)失誤補救的具體措施；部門之間缺乏服務(wù)協(xié)調(diào)和溝通。

3.3 服務(wù)過程設(shè)計不合理 酒店服務(wù)的目的在于滿足顧客的需要，但是由于中小城市酒店服務(wù)過程設(shè)計不合理，常會導(dǎo)致服務(wù)傳遞不暢，引起顧客的投訴。服務(wù)過程設(shè)計不合理主要表現(xiàn)在以下幾個方面：一是由于酒店不了解顧客的要求，在進行服務(wù)過程設(shè)計時，沒有從顧客的角度考慮問題，導(dǎo)致酒店服務(wù)在品種、價格、便利性、時效性等方面不符合顧客的需要，酒店產(chǎn)品或者服務(wù)過程存在缺陷。二是有的時候雖然酒店已經(jīng)通過市場調(diào)研了解到了顧客的需要，但是由于在制訂服務(wù)標準的時候，沒有把顧客的需要及時轉(zhuǎn)化為服務(wù)質(zhì)量標準，從而導(dǎo)致顧客感知服務(wù)質(zhì)量差、引起顧客的不滿。三是由于對酒店服務(wù)過程中易于導(dǎo)致服務(wù)失誤的地方或環(huán)節(jié)沒有能夠采取積極的預(yù)防措施，從而導(dǎo)致埋下服務(wù)失誤的隱患。

3.4 服務(wù)質(zhì)量體系不健全 酒店服務(wù)產(chǎn)品包括設(shè)施、技能、知識和態(tài)度在內(nèi)的綜合產(chǎn)品，是有形設(shè)施和無形服務(wù)的結(jié)合。對于酒店服務(wù)來說，服務(wù)存在著質(zhì)量差異性的特點，難以用統(tǒng)一的標準進行衡量。

一方面，由于不同員工在服務(wù)技能和服務(wù)方法上存在不一致性，造成為顧客提供的服務(wù)在質(zhì)量上存在差異；另一方面，由于酒店顧客參與和配合程度的不一致性，即使是同一員工、同一服務(wù)，也會造成個人服務(wù)質(zhì)量的波動。對于中小城市酒店來說，服務(wù)質(zhì)量體系不健全主要體現(xiàn)在：缺乏質(zhì)量評價機制，員工無法及時了解自己的服務(wù)質(zhì)量好壞；缺乏有效的質(zhì)量信息收集渠道和相關(guān)的處理制度，酒店難以及時了解到員工服務(wù)過程中的質(zhì)量問題；缺乏相應(yīng)的激勵機制，質(zhì)量監(jiān)控的結(jié)果沒有與員工的薪酬掛鉤。

導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量體系不健全的主要原因是：酒店管理水平不高，“以顧客為中心，保證顧客滿意”的服務(wù)理念沒有完全樹立。

4 提升中小城市酒店服務(wù)質(zhì)量的對策

對于高服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)代酒店，不僅要有現(xiàn)代化的客房、餐廳及各種服務(wù)措施，而且還要有懂業(yè)務(wù)、善經(jīng)營的各級管理人員和服務(wù)技術(shù)好、水平高的服務(wù)員，以及靈活方便的經(jīng)營服務(wù)項目。隨著人們對酒店服務(wù)質(zhì)量的要求日益提高，酒店的經(jīng)營管理觀念和方法應(yīng)與時俱進、不斷改進。因此，針對中小城市服務(wù)質(zhì)量存在的問題，根據(jù)顧客對中小城市酒店服務(wù)質(zhì)量的需求，提出以下對策。

4.1 建立完善的酒店服務(wù)制度，明確酒店工作流程和服務(wù)標準 由于酒店接待的顧客來自不同的地區(qū)，擁有不同的文化背景，他們的需求內(nèi)容和對服務(wù)質(zhì)量的衡量標準是多樣的，顧客對酒店服務(wù)質(zhì)量的衡量標準也帶有明顯的隨意性、即時性、主觀性，因此對酒店服務(wù)質(zhì)量的衡量標準不能簡單的拿數(shù)量化標準來衡量。而應(yīng)當建立內(nèi)容全面、科學合理的完善的酒店服務(wù)制度，明確酒店工作流程和服務(wù)標準。通過制度、規(guī)章、程序和標準等使酒店服務(wù)過程系統(tǒng)化、制度化、標準化、規(guī)范化。

如：制定酒店設(shè)備管理規(guī)章制度，要求對現(xiàn)有的酒店設(shè)施設(shè)備進行定期檢查，保證設(shè)施設(shè)備良好的運轉(zhuǎn)；又如：餐廳客人點菜后在20分鐘內(nèi)出菜，工程維修人員必須在5分鐘內(nèi)趕到現(xiàn)場維修，客人登記入住手續(xù)必須在10分鐘內(nèi)完成，客人結(jié)賬最多只能等5分鐘；再如：接聽電話要求電話鈴響，立即去接，鈴響3次之內(nèi)接起，如鈴響4次以上應(yīng)首先向客人道歉：“對不起，讓您久等了！”等。

當前酒店的服務(wù)質(zhì)量標準主要包括：設(shè)施和設(shè)備質(zhì)量標準、產(chǎn)品質(zhì)量標準、服務(wù)標準、安全衛(wèi)生標準、服務(wù)操作標準、禮節(jié)儀容標準、語言行為標準、工作效率標準、環(huán)境質(zhì)量標準、人力質(zhì)量標準等十個方面。酒店服務(wù)制度是確保酒店標準化和程序化管理得以貫徹執(zhí)行，達到服務(wù)質(zhì)量目標的保證。俗話說：“有規(guī)矩才能成方圓”。通過建立完善的酒店服務(wù)制度，明確酒店工作流程和服務(wù)標準，員工就會自覺地按照標準程序進行操作，同時也方便員工操作、酒店管理和顧客評價，提升酒店服務(wù)質(zhì)量水平。

4.2 明確酒店定位，創(chuàng)新酒店服務(wù)類型 隨著中小城市酒店經(jīng)營的逐漸成熟，管理水平的逐漸提高，各酒店的綜合水平逐漸縮小，酒店服務(wù)水平和環(huán)境及住宿感受逐漸成為酒店的競爭要點。中小城市酒店應(yīng)在正確評估酒店資源與能力的基礎(chǔ)上，以市場細分、分析行業(yè)競爭為前提，選擇適合自己發(fā)展的目標市場，明確酒店定位。以城市經(jīng)濟和社會發(fā)展及城市建設(shè)為依托，實行多類型多品牌戰(zhàn)略，走差異化競爭之路。針對不同的客源群，進行不同市場定位，最大程度地滿足不同消費者的需求。

同時，在實現(xiàn)酒店規(guī)范化服務(wù)的基礎(chǔ)上，重組酒店的服務(wù)要素，力求在顧客關(guān)心的核心服務(wù)功能上精益求精，創(chuàng)新酒店服務(wù)類型，如：定制化服務(wù)、零缺陷服務(wù)、情感化服務(wù)、細微化服務(wù)、超值服務(wù)等。根據(jù)酒店所處的地域及主要客源市場的消費習慣，做到有針對性、有特色的制定服務(wù)項目；根據(jù)顧客的需求和變化，不斷完善酒店服務(wù)細節(jié)，提高顧客感知價值，增加酒店服務(wù)方式，獲得酒店持久的競爭優(yōu)勢。比如：酒店為客人提供免費的網(wǎng)絡(luò)和WIFI；酒店為自助游的客人提供的私人廚房，供其加工食物；機場附近的酒店免費安排接、送機服務(wù)等。通過創(chuàng)新服務(wù)類型，進一步提升中小城市酒店服務(wù)質(zhì)量水平。

4.3 優(yōu)化服務(wù)過程，提高服務(wù)品質(zhì) 顧客對酒店服務(wù)質(zhì)量的感知不僅來自于酒店服務(wù)的結(jié)果，也來自于酒店服務(wù)的過程。酒店在服務(wù)活動設(shè)計中，要綜合考慮酒店的實際情況，根據(jù)酒店的人力、物力、財力等資源因素，充分挖掘酒店的特色和特長，對酒店服務(wù)的各環(huán)節(jié)、步驟進行分析，確定服務(wù)優(yōu)先順序；要了解顧客的生活習慣、風俗、興趣愛好等，針對不同的顧客制定不同的服務(wù)程序，特別是中餐服務(wù)程序方面，可以結(jié)合中小城市，特別是民族地區(qū)的地方特色來設(shè)計；要充分考慮方便顧客、提高服務(wù)效率、可能導(dǎo)致服務(wù)失敗或者顧客不滿意的地方等問題，在符合顧客消費心理的基礎(chǔ)上設(shè)計酒店服務(wù)活動，實現(xiàn)服務(wù)程序的最簡化，從而為提高酒店服務(wù)質(zhì)量提供客觀準則。同時要對酒店的服務(wù)過程進行持續(xù)地優(yōu)化改進，以客人感到舒適、方便為準則，兼顧方便員工操作，逐步改進、逐步完善，最后達到科學合理、提高酒店服務(wù)品質(zhì)、促進酒店服務(wù)質(zhì)量的提升。

4.4 加強酒店培訓，提高員工綜合素質(zhì) 酒店服務(wù)質(zhì)量是在顧客與員工的一次次的服務(wù)接觸中形成的，任何一次失誤都會導(dǎo)致顧客對酒店整體服務(wù)質(zhì)量的否定，因此在酒店行業(yè)有“100-1=0”之說。而由于中小城市酒店行業(yè)員工的準入門檻較低，酒店員工的服務(wù)意識、操作技巧、外語溝通能力和信息化管理水平等方面與大城市酒店有著較大的差距。因此，中小城市的酒店應(yīng)加強酒店培訓，建立酒店、部門、班組三級培訓網(wǎng)絡(luò)，對員工進行分層、分級培訓，提高員工的綜合素質(zhì)。

在培訓內(nèi)容上，既要有國家制定的酒店行業(yè)服務(wù)標準的培訓，又要有自身酒店個性化、特色服務(wù)的服務(wù)標準培訓。同時針對不同崗位的人員在培訓內(nèi)容上各有側(cè)重點。如：對酒店管理人員以強化質(zhì)量管理、品牌管理、危機管理等培訓為重點；對酒店服務(wù)人員以強化服務(wù)意識、服務(wù)規(guī)范、服務(wù)標準及職業(yè)忠誠度的培訓為重點。通過酒店培訓，全面提高員工綜合素質(zhì)，提升酒店服務(wù)質(zhì)量。同時完善酒店培訓制度，形成“不經(jīng)培訓不準上崗”、“培訓不合格不準上崗”的規(guī)章制度。

4.5 完善酒店質(zhì)量監(jiān)控體系，提高酒店管理水平 首先，建立酒店服務(wù)質(zhì)量評價系統(tǒng)。在評價周期上，采用日常考評與定期考評相結(jié)合的方式；在評價主體上，采用主管考評、同事考評、顧客考評相結(jié)合的三方參與型評價方式。由于酒店服務(wù)質(zhì)量體系是為了滿足顧客的需要而建立的，因此在評價主體中顧客考評應(yīng)占據(jù)比較大的權(quán)重。在顧客評價時，可靈活運用電話訪問、現(xiàn)場訪問、小組座談、常客拜訪、顧客意見調(diào)查表、網(wǎng)絡(luò)評價等形式，對酒店服務(wù)的經(jīng)濟性、安全性、時間性、舒適性、文明性等方面進行評價。特別是要充分利用顧客的網(wǎng)絡(luò)評價，對于好評用個性化的語言對顧客表示感謝并歡迎其再來體驗新的服務(wù)，對于差評要給予顧客細心、耐心的說明和解釋并歡迎其前來感受酒店做出的改進。

其次，建立酒店服務(wù)質(zhì)量反饋系統(tǒng)。一是建立顧客信息反饋制度，搜集顧客對酒店服務(wù)質(zhì)量的意見，促進酒店服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改進。二是建立顧客抱怨處理制度，及時進行服務(wù)失誤補救。酒店應(yīng)制定服務(wù)失誤補救流程，并設(shè)立相應(yīng)的部門、由專人來處理服務(wù)失誤，以便發(fā)生顧客抱怨時，酒店能及時緩解顧客的不滿情緒，及時解決顧客的抱怨問題。三是建立酒店質(zhì)檢反饋制度，促進酒店服務(wù)質(zhì)量有效提升。酒店質(zhì)檢人員應(yīng)針對質(zhì)檢過程中發(fā)現(xiàn)的問題，及時反饋給相關(guān)部門和責任人，并督促其整改、預(yù)防此類服務(wù)質(zhì)量問題的再次發(fā)生。通過質(zhì)檢部門與責任部門的有效溝通，促進責任部門改進服務(wù)質(zhì)量。

再次，建立酒店服務(wù)質(zhì)量激勵系統(tǒng)。酒店服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控的結(jié)果是讓員工能夠理解他的工作任務(wù)和工作目標，懂得“這樣做”和“不這樣做”會產(chǎn)生的服務(wù)后果。同時酒店質(zhì)量監(jiān)控的結(jié)果應(yīng)與員工的薪酬掛鉤，對于服務(wù)質(zhì)量好的員工與服務(wù)質(zhì)量差的員工在薪酬和待遇上應(yīng)有顯著區(qū)別，如：對服務(wù)質(zhì)量好的員工給予表彰、提拔、培訓等，激勵員工在工作崗位上發(fā)揮工作積極性和潛能，鼓勵其提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

參考文獻：

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篇5

酒店建筑與裝飾作為一種特定的建筑與特定的城市空間類型而言，還未遠遠達到一種穩(wěn)定被公認的“行制”

一方面現(xiàn)代化酒店，綠色酒店，新概念酒店的經(jīng)營者迫切的需求標準化，個性化，人性化相結(jié)合。

另一方面，人們對于現(xiàn)代化酒店從新奇，到認識，到習慣，到理解，到要求不斷深入與提高，人們對于評價酒店的焦點已經(jīng)由“醒目而有個性的外觀，逐步轉(zhuǎn)移到周到而細致服務(wù)。

如何滿足現(xiàn)代化酒店裝飾工程中的復(fù)雜要求------集成裝飾，應(yīng)運而生。

集成裝飾在酒店裝飾中的體現(xiàn)

酒店裝飾工程是一個龐大的系統(tǒng)工程，是大部分裝飾材料，工藝的集中匯總地方，而他們又具有鮮明的專業(yè)特色與明確的工作界面。進行安裝裝修環(huán)節(jié)更需要有系統(tǒng)的進行梳理，協(xié)調(diào)，組織管理的環(huán)節(jié)，確保酒店裝飾與空間效果的有序展示。

集成裝飾在酒店裝修工程中最重要的環(huán)節(jié)就是“裝飾+集成”，正式酒店裝飾工程走向工業(yè)模式的最重要環(huán)節(jié)。

“集成裝飾”的體系

集成裝飾貫穿裝飾工程全局，形成點，線，面的立體控制體系。

國內(nèi)外集成模式的發(fā)展

國外集成建筑裝飾模式最早運用于20世紀60年代，由于受“二戰(zhàn)”的影響，社會對住宅的需求非常大，為此，采用工業(yè)化的裝配式建造了大量的住宅，并形成了一批完整的標準化，系列化的建筑裝飾集成品與設(shè)備體系。像法國，瑞典，丹麥，日本等國家，集成模式在建筑（包括裝修）方面已達到很高的水平。

我國雖然在70年代提出發(fā)展建筑工業(yè)化，但至今尚未縮小與發(fā)達國家集成技術(shù)的差距。直到近10年才明確建立集成化建筑發(fā)展的指導(dǎo)思想，在2010年才初步形成了集成建筑的體系，也至此才開始了集成裝飾理念的發(fā)展之路。

集成化裝飾具有規(guī)定功能的獨立單元，在建筑裝飾工程中的各個工序可以分解成若干部件，部件又是由裝飾材料，制品，零配件組成。裝飾部品通過優(yōu)化設(shè)計，以專業(yè)化生產(chǎn)和社會化合作方式組織生產(chǎn)，以最佳方式組合成裝飾的部品呈現(xiàn)社會，相比傳統(tǒng)裝飾具有手法簡約，明快，有序等優(yōu)點，已經(jīng)在大型醫(yī)院，寫字樓，酒店等裝飾工程中逐步采用，本文此就酒店裝飾工程集成裝飾管理進行展開討論。

“集成裝飾”施工管理

酒店裝飾工程所需構(gòu)配件大多適合工業(yè)化生產(chǎn)，適合高度工業(yè)化生產(chǎn)特點，將零部件按照事先安裝設(shè)計體系進行工廠規(guī)模化加工，形成集成裝飾的若干個組成，在施工現(xiàn)場進行總成拼裝，這樣在施工現(xiàn)場省去了傳統(tǒng)的切，裁，焊，接，刨等等的初加工，如何協(xié)調(diào)場外場內(nèi)的有序貫聯(lián)，技術(shù)管理成為關(guān)鍵。

1.技術(shù)管理要點

集成裝飾技術(shù)管理的主要內(nèi)容是施工深化設(shè)計，技術(shù)人員要在現(xiàn)場深化3D設(shè)計，相關(guān)水，電，風配合數(shù)據(jù)收集，委托外加工總成設(shè)計，施工過程余量調(diào)節(jié)設(shè)計，以及外加工清單編制。現(xiàn)場技術(shù)管理內(nèi)容，方式有區(qū)別于傳統(tǒng)裝修管理方式。

2.集成裝飾中部分工序。

（1） 天花平面裝飾工程。最常使用的材料為石膏板，礦棉板，金屬扣板，條板，吸音板，木飾面板等，這些已經(jīng)形成了專業(yè)的加工廠生產(chǎn)，只需進行現(xiàn)場安裝，邊端收口條現(xiàn)場加工，在此只需在設(shè)計中進行更進一步深化，進行收口條預(yù)埋，則邊端收口條可不必在現(xiàn)場加工。

天花造型工程。充分利用好現(xiàn)行的紙面石膏板預(yù)制部件，玻璃鋼預(yù)制部件，金屬成型部件，等新型材料，采用離縫無匹鑲涂裝等工藝進行施工則天花吊頂將完全進入集成裝飾節(jié)奏。

（2） 墻面施工工程。

木飾。木裝飾是我國最古老也是最普遍的裝飾手法之一，經(jīng)過多年多代人的研究，現(xiàn)在的木工制作是最先實現(xiàn)集成裝配的裝飾的原材料，在各類家具生產(chǎn)過程中已經(jīng)的到很好的體現(xiàn)，施工工藝手法也形成了一定的規(guī)范。我們在此可以借鑒家具工廠的生產(chǎn)流程，要注意的地方就是如何有效將圖紙深化處理在工廠車間配件加工以及安裝中的效果體現(xiàn)。

石材。隨著科學的水平的提高，生產(chǎn)力的不斷進取，加上其材質(zhì)本身的屬性，獨特的質(zhì)感，石材在建筑裝飾幕墻中已逐漸普及。此處我們針對石材的可切性，結(jié)合幕墻施工中“干掛“這項技術(shù)就能和好的解決在集成裝配施工中的問題。原理是在施工墻面預(yù)埋橫豎鋼龍骨（槽鋼），利用角碼焊接（不銹鋼螺栓連接）固定，形成框架后，石材板塊通過不銹鋼（鋁矽）掛件與橫向龍骨不銹鋼螺栓接，調(diào)整后固定。工藝流程如圖二。首先由工程設(shè)計員制作石材（陶瓷）排版設(shè)計圖，在工廠加工石材（切割磨面，倒邊倒角，鉆孔開槽）并進行試裝，再運抵施工現(xiàn)場。以單元送料，組裝，一個單元結(jié)束，另一個單元開始，至全部工序。一般認為弧形板材要實現(xiàn)預(yù)制裝配比較困難。但隨著CAD制圖排版精確率的提高，電腦控制水刀切割技術(shù)的成熟和趨于普及，以及預(yù)先膠粘、統(tǒng)一研磨技術(shù)的應(yīng)用，不僅解決了弧形石材的預(yù)制裝配式施工難題，而且，解決了金屬嵌條與弧形石材鑲拼的預(yù)制裝配施工難題，使復(fù)雜的弧形相嵌金屬條石材施工，通過預(yù)制裝配總成施工達到更高精度的施工質(zhì)量。

內(nèi)飾木制品集成裝飾.

木制品集成裝飾的核心在與處理好裝修標準化與個性化裝飾現(xiàn)場安裝的矛盾，酒店裝飾在設(shè)計過程中客房部分往往在主設(shè)計風格中的裝飾具有重復(fù)性，這為木制品集成裝飾在酒店集成裝修管理提供了發(fā)展的空間。

工序集成。木制品部品集成模式把過去木裝修相互分割的設(shè)計，生產(chǎn)，施工的程序看做一個整體，將設(shè)計，材料，工藝技術(shù)，設(shè)備進行優(yōu)化集成，使裝修木制品的設(shè)計，采購，生產(chǎn)，施工，安裝，裝修全部環(huán)節(jié)融為一體。木制品集成模式不但要考慮裝修個性化與工廠批量生產(chǎn)的矛盾，還要充分考慮到包裝，運輸，現(xiàn)場搬運，室內(nèi)通道等幾何尺寸因素。因此，只能把一個個木裝修造型分解成若干份，再將每個部品分解成不同的部件，然后在解決部件之間，部品之間，部品與三維室內(nèi)空間六個面的聯(lián)系方式，最終由不同的部品，部件集成拼裝來完成木裝飾工程所有內(nèi)容。

促進集成裝飾發(fā)展的模式

1.鼓勵建材企業(yè)集成品發(fā)展

目前國內(nèi)企業(yè)對集成部成品開發(fā)還不夠重視，政府主管部門應(yīng)大力宣傳和引導(dǎo)，并制定相應(yīng)的鼓勵扶持措施，引導(dǎo)建材生產(chǎn)企業(yè)進行集成裝飾產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)，提高產(chǎn)品附加值。

2.建立裝飾集成指導(dǎo)規(guī)范系統(tǒng)

將裝修集成系統(tǒng)納入住宅建筑集成化大系統(tǒng)中，研究建立裝修集成基礎(chǔ)理論與標準體系，包括模數(shù)協(xié)調(diào)與合理參數(shù)設(shè)定，公式與尺寸配合，連接構(gòu)建與建材的銜接關(guān)系，（規(guī)格，尺寸，設(shè)備規(guī)范等標準），同時在設(shè)計，制造，裝配，驗收等環(huán)節(jié)遵循統(tǒng)一標準，實現(xiàn)市場模式規(guī)范化。

3.裝修企業(yè)進行集成化模式推廣

目標和實踐制約著發(fā)展，作為裝修發(fā)展的核心，裝修企業(yè)對集成裝飾的推動有關(guān)鍵作用，裝飾企業(yè)應(yīng)該制定集成發(fā)展方向，進行傳統(tǒng)工藝向工廠集成生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，培養(yǎng)出一批集成裝飾工藝的人才。

結(jié)語

集成裝飾以其簡約的手法，明快的格調(diào)，工業(yè)化裝配等特點引領(lǐng)裝飾發(fā)展導(dǎo)向已成必然，集成裝飾在目前的大型裝飾工程中的使用標志著此管理模式的進步，它是一個系統(tǒng)的工程，貫穿設(shè)計，生產(chǎn)，管理，設(shè)備，運輸，安裝以及結(jié)構(gòu)裝修全過程，需要不斷的深入探討研究區(qū)推動它的進步。

參考文獻：

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[2] 駱中釗.張儀兵 住宅室內(nèi)裝飾設(shè)計與施工 [M].北京.中國電力出版社

[3] 王輝平 .建筑方式施工研究 [J] 裝飾名品2014（10）

篇6

關(guān)鍵字：星級酒店；裝飾；工程管理

中圖分類號：TL372+.3 文獻標識碼：A 文章編號：

1 . 酒店裝修的施工管理

1.1 前期工作

首先，我們要做好前期工作，對于施工管理的好與壞最主要的就是建立在了前期施工準備的基礎(chǔ)之上了，施工、業(yè)主與監(jiān)管都要準備好前期工作。我們要做到井然有序，完善管理。做好協(xié)調(diào)工作，以確保裝飾的進度和順利進行。第二，我們就是要建立相應(yīng)的規(guī)章制度，以管理好我們的施工隊伍，做好應(yīng)急計劃以及相應(yīng)的措施。以防止意外。因為現(xiàn)在酒店裝修的施工主要的還是體現(xiàn)在材料工作量大、工種多、吊頂多等方面。第三，我們也要對施工地以及周邊環(huán)境進行相應(yīng)的調(diào)查，對于不利于施工的因素要進行調(diào)查。第四，就是我們要對設(shè)計圖充分的熟透，徹底了解清楚圖紙上的問題，一定要做到精益求精。最后就是選材問題，也是最重要的問題，因為這會直接影響到裝飾后的效果以及成本問題。裝修需要的材料都必須送到相應(yīng)的部門進行嚴格的篩選和檢查，確保施工用到的每一種材料都能夠合格并使用，因為這還有可能影響到裝修的進度。1.2 施工中的管理

在施工當中，施工現(xiàn)場的管理者就起到了非常重要的作用。施工管理者對造價，材料質(zhì)量以及安全問題等都要進行管理。施工企業(yè)要把質(zhì)量和安全放到第一位。建立好完整的保證體系，要做到質(zhì)量，安全，工期，成本這四個指標。對于每個部門進行詳細的分工，安排好他們什么時候開工，每個分部門在設(shè)立每個分部門的負責人，以確保高效的管理現(xiàn)場。

對于材料的管理首先要保障材料的質(zhì)量，而且還要對材料進行相應(yīng)的預(yù)算。為了有效而且高效的管理材料，還要對采料人員以及庫管人員進行培訓，要讓他們對每種材料都要有相應(yīng)的了解。由于需要的裝飾的材料種類比較多，所以這個工作量會比較大，為了不影響到工期，就要必須提前弄好定價、定樣等工作。每個樓層都要先做樣板，進行檢驗認可后在施工。

為了做好工期管理，管理者必須做好詳細的計劃。因為要考慮到施工隊是由多個專業(yè)一起協(xié)同工作，對于每個部門，每個工作都要做好計劃或者是安排。每個部門，每個工序需要什么，要多長時間完成，下個部門怎么接手，這都要管理者安排。隨著施工的進度，管理者要做好后面的工作，做到成分的利用，盡量減少不必要的開支。每個部門施工隊的穩(wěn)定工作是按時完成工程的保證，還要做好他們之間的協(xié)調(diào)工作，還要對個部門進行的相應(yīng)的合理的調(diào)整，提高效益。

1.3 對于選擇材料的管理，做到環(huán)保細致

現(xiàn)在社會人們對于環(huán)保越來越重視，所以我們對于材料的選購要反復(fù)強調(diào)和重視，在選材之前，材料的供應(yīng)商必須要提供材料合格的檢測證明。然后在使用環(huán)保材料竣工后，還需要在檢測一遍確保萬無一失，如果有問題要及時整修。如果沒問題還必須要通風一周左右，必須要做到酒店的環(huán)境是既舒適又無害[1]。對于材料的切割必須要做好封邊處理。同樣的，酒店裝飾中另一個比較重要的就是色彩的和諧，如果酒店選用的裝修色彩不和諧，那就會給人們帶來很多負面的影響。例如會使人感到壓抑、情緒不穩(wěn)定所以裝修既要做到環(huán)保，也要做到色彩的合理選用。

當然，我們也應(yīng)該選擇一些環(huán)保的配飾，像一些綠色植物等等。這樣就會給人一種煥然一新的感覺。使人心情愉悅。

1.4 施工完成后的維護工作

對酒店裝修完以后，為了保證工程的整體效果以及質(zhì)量，施工隊后期還要特別成立一個維護小組，對酒店進行后期的維護工作，主要就是對產(chǎn)品就行修整[2]，保護等，就比如墻面涂料的光滑度以及查看是不是有流墜的可能，如果有問題，維護小組要做好及時的維護和整修，確認要把在工程當中想到以及發(fā)現(xiàn)的每一個細節(jié)都要想到，這也是一項很重要的管理。

2 施工管理的現(xiàn)狀

2.1 管理人才的缺乏

星級酒店的裝飾需要考慮到施工隊伍、選材料、后期維修等等各方面的問題，因為涉及的方面比較廣，數(shù)量比較多，專業(yè)也比較多，而且還需要相應(yīng)的專業(yè)知識，這樣一個人根本完不成這么多的作業(yè)，也考慮不到這么多。會經(jīng)常出現(xiàn)遺漏問題，所以就需要大量的這樣的管理人才。

2.2 裝飾的定位方向

由于投資人在選址建酒店時，沒有對市場進行相應(yīng)的調(diào)查，從而對酒店的選址、定位沒有充分的認識[3]。以至于施工企業(yè)不能根據(jù)酒店方的意見進行設(shè)計以及定位，這樣就會影響到施工，更有可能影響到酒店以后的經(jīng)營。

2.3 材料的選擇與注意事項

對于選擇的材料，我們應(yīng)該考慮到涂料的選擇、酒店裝修墻面的處理、裝修的立體造型等等多方面，選材料的人不能盲目的選擇，必須要對材料有相應(yīng)的了解。

2.4 統(tǒng)籌不到位

現(xiàn)在酒店裝飾工程一般都不是由一個施工企業(yè)完成，像酒店的設(shè)計、酒店的規(guī)劃、室內(nèi)的裝修等等，往往都是由幾個公司承包，一起合作完成[4]。這樣往往不能整體的安排任務(wù)，無法高效的工作，這樣不僅有可能影響到酒店施工的進度，更有可能影響酒店竣工之后的整體效果。

3 總結(jié)

隨著我國市場經(jīng)濟的快速發(fā)展，涌現(xiàn)了大量的星級酒店，而酒店的裝飾工程又起著相當重要的作用，這就更嚴格要求了裝飾工程的施工管理。隨著時代的發(fā)展，裝飾工程走細致化那是必然要求的。而作為一個施工管理者，他能不能領(lǐng)導(dǎo)好一個相互合作、相互協(xié)調(diào)、相互輔助的施工隊伍在酒店裝修中起著相當重要的作用[5]。工程中的每一個細節(jié)問題都要想到，還要找到相應(yīng)的對策和措施，既要讓酒店方滿足自己的工程，還要保障酒店裝飾的質(zhì)量。確保每個環(huán)節(jié)的質(zhì)量，這樣就能確保施工的順利完成了。

參考文獻

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篇7

［關(guān)鍵詞］產(chǎn)權(quán)式酒店；誠信；品牌

改革開放三十多年來,我國的經(jīng)濟飛速發(fā)展,到2008年人均gdp達到3313美元,酒店行業(yè)也得到迅猛發(fā)展,一些新型的酒店如雨后春筍般崛起,其中由國外引進的產(chǎn)權(quán)式酒店在這近十年來得到一定程度的發(fā)展并在國內(nèi)占據(jù)重要的一席之地。

1 產(chǎn)權(quán)式酒店的概念

1.1 產(chǎn)權(quán)式酒店的實質(zhì)

“產(chǎn)權(quán)式酒店”這一概念起源于20世紀70年代歐美發(fā)達國家,由“時權(quán)酒店”(time share hotel）演變而來。所謂“產(chǎn)權(quán)式酒店”就是由個人或集團投資者買斷酒店客房的產(chǎn)權(quán),即開發(fā)商以房地產(chǎn)的銷售模式將酒店每間客房的獨立產(chǎn)權(quán)出售給投資者,每一間客房都各擁有獨立的產(chǎn)權(quán)。投資者將客房委托給酒店管理公司分取投資回報及獲得該物業(yè)的增值,同時還獲得酒店管理公司贈送的一定期限的免費入住權(quán)。

今天的產(chǎn)權(quán)式酒店可分為三大類：時權(quán)酒店、退休住宅型酒店、有限自用投資型酒店。

1.2 具有中國特色的產(chǎn)權(quán)酒店

由于產(chǎn)權(quán)式酒店是“舶來品”,所以一定程度上在我國遭遇到水土不服的現(xiàn)象,直到2001年,它才真正作為一種旅游與房地產(chǎn)相結(jié)合的物業(yè)開發(fā)模式風靡全國。在人們的眼中,它是一種全新的房地產(chǎn)投資業(yè)態(tài),兼具地產(chǎn)投資、酒店經(jīng)營投資、休閑產(chǎn)業(yè)投資特性的投資方式。

2 產(chǎn)權(quán)式酒店在中國發(fā)展所遭遇到的難題

產(chǎn)權(quán)式酒店作為一種純粹的投資方式,這類酒店的客戶60％是中產(chǎn)家庭投資,40％是企業(yè)集團購買。對產(chǎn)權(quán)式酒店的客戶群體進行分析,目前購買者同樣也兼具消費者、投資者雙重個性。作為消費者,客戶享受旅游度假的服務(wù),享受餐飲、娛樂、健身等配套優(yōu)惠；而作為投資者,客戶享受所購買的房間、度假屋的經(jīng)營利益。因此,產(chǎn)權(quán)式酒店對于投資者而言看似一塊誘人的“香餑餑”,但從全國范圍來看,特別是近幾年,雖然很多大城市和旅游景區(qū)的產(chǎn)權(quán)式酒店如雨后春筍般涌現(xiàn),并伴隨著高預(yù)期收益的承諾,但它們的實際銷售卻遇到了瓶頸,停滯不前。這一現(xiàn)象的出現(xiàn)有其一系列的原因；一是當初的策劃者主要是想把樓房盡早售出回籠資金,目的不在于發(fā)展旅游業(yè)；二是當時作為旅游度假地的條件還沒有成熟,國內(nèi)旅游度假的市場氣候也沒有形成；三是產(chǎn)權(quán)式酒店和分時度假的概念還不為中國消費者了解和接受；四是我國有關(guān)于產(chǎn)權(quán)式酒店的法律法規(guī)還不健全；五是銷售價格偏高等。

由于產(chǎn)權(quán)式酒店是一種先付款后消費的產(chǎn)品,購買者的權(quán)益(使用、繼承、饋贈和轉(zhuǎn)讓)的保障成為國內(nèi)產(chǎn)權(quán)式酒店最突出的問題和矛盾,而這主要來源于消費者對產(chǎn)權(quán)式酒店的誠信危機。

3 誠信危機造成的根源

產(chǎn)權(quán)式酒店的誠信危機主要來自以下兩方面。

3.1 房地產(chǎn)開發(fā)商的誠信危機

酒店的誠信危機主要來自開發(fā)商方面。有一部分的開發(fā)商的動機不純,如為了融資和銷售爛尾樓而故意夸大其利潤率。在國內(nèi)還存在的一種普遍現(xiàn)象是開發(fā)商只重視開發(fā)和銷售而忽略管理,致使酒店經(jīng)營不善,投資者的收益達不到預(yù)期的希望。

3.2 委托酒店管理方的誠信危機

產(chǎn)權(quán)式酒店的贏利能力主要依靠酒店經(jīng)營管理水平。購買產(chǎn)權(quán)式酒店后委托管理的管理公司是否足夠的誠信也非常的重要。管理方在對業(yè)主擁有的閑置客房進行經(jīng)營管理時采取各種方法調(diào)整客房經(jīng)營收入,服務(wù)項目收入以及管理成本的控制等都面臨誠信危機。

4 樹立品牌——雙贏的選擇

品牌作為酒店市場競爭的高層次手段,對其發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。通過樹立好的產(chǎn)權(quán)式酒店品牌使得在市場競爭中處于有利地位。

對房地產(chǎn)商而言,品牌以其知名度、美譽度、滿意度和忠誠度得到投資者和消費者的接納和認可,大幅度推動銷售,加強產(chǎn)品開發(fā)發(fā)展和與各方面合作者的談判能力等,從而得到更大的發(fā)展。

對投資者而言,促使其實現(xiàn)高收益和休閑娛樂的期望。

5 如何樹立好的品牌形象

一個品牌具有其獨特品質(zhì)和影響力,它包括獨特、品位、質(zhì)量、行業(yè)影響力和社會影響力及商標；無形品牌的創(chuàng)造是依靠每位員工在塑造品牌的過程中建立的。品牌作為內(nèi)涵,國內(nèi)的酒店和管理公司都需要這樣一個持續(xù)的能力,使自己的服務(wù)和產(chǎn)品不斷提升,不斷創(chuàng)新,只有形成這種機制我們才能夠發(fā)展。

首先,房地產(chǎn)開發(fā)商要加強對自身的管理:對開發(fā)項目進行科學評估和論證,開發(fā)結(jié)構(gòu)合理,注重酒店的長期收益;開發(fā)商在追求利益的同時也要保障消費者和投資者的利益。在一個房地產(chǎn)開發(fā)項目上能否選擇產(chǎn)權(quán)式酒店模式,必須進行科學評估和論證。評估和論證主要包括地區(qū)宏觀環(huán)境和項目環(huán)境這兩大方面的內(nèi)容。

地區(qū)宏觀環(huán)境,房地產(chǎn)業(yè)和酒店業(yè)的發(fā)展都與地區(qū)宏觀環(huán)境及其經(jīng)濟發(fā)展水平直接相關(guān)。宏觀環(huán)境包括：自然地理環(huán)境,歷史人文環(huán)境和社會經(jīng)濟環(huán)境。自然地理環(huán)境影響人流、物流、信息流和自然風光的可觀賞性、可體驗性；歷史人文環(huán)境對于思想觀念、思維方式、生活習慣的形成以及文化的傳承有著重要的、獨特的、不可替代的作用；社會經(jīng)濟環(huán)境是商品社會發(fā)展的基礎(chǔ),社會的繁榮穩(wěn)定,居民收入的增加是房地產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提條件,經(jīng)濟水平高低和經(jīng)濟發(fā)展的快慢,決定著人們的消費水平和人員流動的數(shù)量、速度,直接影響著酒店業(yè)需求數(shù)量和水平。因此,對宏觀環(huán)境的評估是確定房地產(chǎn)開發(fā)模式的基礎(chǔ)。

對宏觀環(huán)境的評估,主要有以下幾項重要內(nèi)容。

當?shù)氐闹饕纳鐣?jīng)濟指標。主要包括：人口情況(常住人口和流動人口),gdp總量,財政收入,人均可支配收入,社會消費品零售總額等年度完成情況及其增長；當?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè),特色行業(yè)和產(chǎn)品情況；在全國、全省的地理位置及其優(yōu)劣勢,水、陸、空交通情況；當?shù)刈匀痪坝^、歷史遺存、人文特色。如著名旅游景點、歷史文物、特色民俗、民風及其開發(fā)程度、旅游收入等；經(jīng)濟政策,發(fā)展規(guī)劃,政府效率,企業(yè)環(huán)境。

項目環(huán)境,項目環(huán)境評估是評估項目所在地、所在位置是否適合做產(chǎn)權(quán)式酒店項目。該評估是在以上評估認為在該城市或地區(qū)可以搞酒店項目的前提下對具體地點是否適合做產(chǎn)權(quán)式酒店項目的評估。其具體內(nèi)容包括:項目所在位置所處區(qū)域,在本地的地位及其詳細規(guī)劃；項目及其周邊的道路情況；項目位置的人流、交通情況；項目所在地的市政公用設(shè)施配套情況；項目周邊的機關(guān)、單位、社區(qū)情況；項目周邊的酒店業(yè)、商業(yè)、餐飲業(yè)、娛樂業(yè)狀況；項目周邊的房地產(chǎn)競爭項目情況。

5.1 禁止為了銷售業(yè)績亂開空頭支票

在產(chǎn)權(quán)酒店的廣告宣傳資料中,開發(fā)商一般都明示了令人心動的投資回報和承諾,但大多數(shù)情況是按照最理想的經(jīng)營條件來計算的,在實際當中往往無法達到。虛高回報率的炒作,不僅使得開發(fā)商信譽受到影響,而且加大了投資者的風險,長期下去會得不償失,被市場和消費者所拋棄。因此,一定要根據(jù)旅游的季節(jié)性,周邊環(huán)境,所處地段，主要酒店的位置、規(guī)模、數(shù)量、檔次、住房率、價格，消費群體等各種綜合環(huán)境如實計算出其酒店經(jīng)營管理公司預(yù)期的入住率,從而慎重確定投資回報。

        5.2 硬件設(shè)施的保障

根據(jù)產(chǎn)權(quán)式酒店的業(yè)內(nèi)人士介紹,酒店要想有贏利的空間,與酒店的規(guī)模、檔次、硬件設(shè)施的規(guī)范化投入和周邊配套設(shè)施都有很大的關(guān)系。酒店對自身的裝修檔次和規(guī)模等方面都有嚴格的把關(guān)。產(chǎn)權(quán)式酒店檔次定位很關(guān)鍵,一般旅游休閑客人喜歡3星級、4星級的酒店。多增添開放式娛樂設(shè)施開展多元化經(jīng)營和盡一切可能滿足客人需要現(xiàn)在逐漸也已成為產(chǎn)權(quán)式酒店的必要競爭條件之一。

5.3 開發(fā)商設(shè)身處地為投資者著想

產(chǎn)權(quán)式酒店是新生事物,投資人認購并不是很積極,大都持觀望態(tài)度,要接受它尚需時日。因此開發(fā)商進行正確的引導(dǎo),并積極培育消費市場和綜合自身和社會各種資源優(yōu)勢為消費者提供額外利益和優(yōu)惠。首先,應(yīng)積極運用房地產(chǎn)行業(yè)的一些運作模式為消費者提供銀行按揭投資計劃。其次,對產(chǎn)權(quán)式酒店進行一系列的改革使之適合中國的國情以及中國市場的需要。如可以考慮在產(chǎn)品的設(shè)計,價格優(yōu)惠方面以及針對職工的年休假制度制定與之相符合的措施等。

5.4 開發(fā)商充分考慮產(chǎn)權(quán)式酒店的退出機制

產(chǎn)權(quán)式酒店投資屬于固定資產(chǎn)投資,開發(fā)商可替投資者考慮其變現(xiàn)能力如何,如變現(xiàn)和轉(zhuǎn)讓等。并對各種退出機制進行分析,避免投資失敗。

無論是以商業(yè)管理公司名義與酒店管理公司簽訂委托協(xié)議還是由投資者直接與酒店管理公司簽訂協(xié)議,產(chǎn)權(quán)式酒店項目的成功與否關(guān)鍵是酒店管理公司的品牌和能力,選擇優(yōu)秀的酒店管理公司項目就成功了一半。好品牌的酒店管理公司的管理模式和營銷方法會很大程度提高酒店的收益率,正是鑒于此,房地產(chǎn)商選擇了著名的酒店管理公司,如北京的中欣戴斯酒店、昆明的中城酒店等,基本上都兌現(xiàn)了酒店銷售前的預(yù)期投資高回報率。

委托酒店管理公司方面樹立品牌形象,購房者在簽訂購買產(chǎn)權(quán)酒店合同的同時,要與酒店經(jīng)營管理公司簽訂委托經(jīng)營管理合同,以委托的形式,把自己購買的具有產(chǎn)權(quán)的酒店客房交給專業(yè)酒店經(jīng)營管理公司負責經(jīng)營管理。

第一,酒店管理公司要能夠做到行業(yè)自律,采取統(tǒng)一的合同范本；在獨立進行經(jīng)營時,聘請注冊會計事務(wù)所審核財務(wù)報表,并使它的財務(wù)經(jīng)營方面透明化。

第二,管理方可幫助業(yè)主自動成立業(yè)主委員會監(jiān)督經(jīng)營,使業(yè)主委員會擁有和可以實行一定的權(quán)利,尤其關(guān)注與業(yè)主的溝通問題,與業(yè)主的互動應(yīng)該在減低投資風險方面會有一定的積極作用。

第三,在對業(yè)主的利潤分配方面,根據(jù)每間客房的樓層、朝向、面積等不同的情況進行合理的分配；酒店的重新裝修、物業(yè)、水電等方面的費用對業(yè)主盡量做到公開化。

第四,創(chuàng)建國內(nèi)移動服務(wù)產(chǎn)權(quán)式酒店,積極加入知名的國內(nèi)度假交換網(wǎng)絡(luò)或積極加入分時度假交換體系，與同業(yè)進行廣泛的橫向聯(lián)合。

6 產(chǎn)權(quán)式酒店要集團化發(fā)展,品牌化經(jīng)營

占主導(dǎo)地位的大公司對市場有更好的吸引力和競爭力,因此,集團化成為酒店業(yè)獲取消費者認可的最有效的方式。運用好的促銷手段、示范方式培育市場、培育消費者,建立良好的企業(yè)形象、完善的企業(yè)管理制度,加強經(jīng)營獲利能力及運作的透明度以及在經(jīng)營規(guī)模、管理手段、營銷模式等方面上集團化產(chǎn)權(quán)酒店比單個產(chǎn)權(quán)酒店發(fā)展具有絕對的優(yōu)勢,也是單個產(chǎn)權(quán)式酒店以品牌為導(dǎo)向下大工夫塑造酒店整體形象,走集團化道路的必然趨勢。

參考文獻：

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［4］詹芬萍.產(chǎn)權(quán)酒店——中國酒店業(yè)拓展的新領(lǐng)域［j］.北京第二外國語學院學報,2004.

篇8

關(guān)鍵詞：校企合作 創(chuàng)新型 課程模式

酒店管理專業(yè)校企合作創(chuàng)新開發(fā)課程模式是深化高職高專課程內(nèi)涵建設(shè)的重要途徑之一。高職高專院校培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)學生綜合素質(zhì)與職業(yè)技能是否符合現(xiàn)代化各類酒店企業(yè)的要求，是否符合學生酒店服務(wù)職業(yè)價值觀的建立根植與學生專業(yè)興趣的鞏固培養(yǎng)，是否符合學生對未來酒店職業(yè)印象的發(fā)展預(yù)期，創(chuàng)新課程開發(fā)模式在其中起著關(guān)鍵作用。與此同時，創(chuàng)新課程開發(fā)模式也是人才培養(yǎng)模式的重要構(gòu)成部分，對學校所培養(yǎng)酒店管理服務(wù)管理人才的規(guī)格、質(zhì)量和適用性、科學性起著積極的作用。本文以上海城市職業(yè)管理學院酒店管理專業(yè)建設(shè)中酒店管理專業(yè)課程創(chuàng)新開發(fā)模式為視角，探討酒店管理專業(yè)課程創(chuàng)新建設(shè)的有效路徑，以期提供專業(yè)課程創(chuàng)新開發(fā)建設(shè)的有效思路。

上海城市管理職業(yè)技術(shù)學院（下文簡稱上海城管學院）是一所全日制高職院校，下設(shè)旅游管理學院，其中酒店管理專業(yè)開設(shè)于2008年，是在2003年開設(shè)旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)上發(fā)展而來，本專業(yè)開設(shè)以來已經(jīng)為上海各酒店培養(yǎng)輸送了一大批專業(yè)思想鞏固、專業(yè)技能高、綜合素質(zhì)優(yōu)，具有“能做人，會做事”，“寬基礎(chǔ)、專技能、高素質(zhì)、心服務(wù)”特點的優(yōu)秀畢業(yè)生，同衡山集團、東湖集團等下屬酒店建立了密切的校企合作關(guān)系，“上海城管旅游”畢業(yè)生已經(jīng)在上海酒店企業(yè)中形成了良好的口碑，受到各大酒店以及相關(guān)合作企業(yè)的一致好評，畢業(yè)生供不應(yīng)求，需求者眾。

1 當前高職高專酒店管理專業(yè)課程開發(fā)模式的現(xiàn)狀

1.1 “壓縮版”、“簡潔版”的本科課程設(shè)置模式

從目前高職高專酒店管理專業(yè)課程建設(shè)開發(fā)模式而言，不少高職院校走的是將本科課程進行壓縮而成的縮水本科課程建設(shè)的道路。高職院校的酒店管理純理論課程仍呈現(xiàn)比例過高的態(tài)勢，還是以教師講解學生聽講“滿堂灌”的教學方式來進行。一方面由于課程的理論性過強，生硬的理論灌輸同酒店行業(yè)靈活需求的實際相差甚遠，培養(yǎng)出的學生掌握的知識內(nèi)容相對應(yīng)的操作技能與應(yīng)變能力較弱，服務(wù)意識不健全，專業(yè)思想不鞏固。一方面課程對應(yīng)所配置師資缺乏酒店第一線的實際操作經(jīng)驗，所授課程內(nèi)容與目前業(yè)界流行的服務(wù)標準和技能有一定距離，這樣造成培養(yǎng)出來的學生往往出現(xiàn)動手操作技能比不過中職學生，管理理論水平比不過本科學生，學生自我定位夾雜其中模糊不準確，產(chǎn)生了入職后從業(yè)流失率較高的狀態(tài)。

1.2 重理論偏技能，而人文素養(yǎng)類課程設(shè)置弱化

酒店管理酒店高端服務(wù)文化主要來源于西式生活文化，而對酒店生活文化概念理解的觀念植入不是一朝一夕就能簡單復(fù)制的，不是會背誦理論就能達到實際的情境理解與實踐操作的，它需要一個長期的養(yǎng)習習得過程。而人文素養(yǎng)類的課程對于培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的綜合素養(yǎng)，培養(yǎng)出高端酒店管理服務(wù)的思維與習慣，增強對本專業(yè)背景理解與詮釋能起到關(guān)鍵作用。但往往不少院校基于素養(yǎng)課程并不直接對應(yīng)職業(yè)技能以及重點考量職業(yè)技能證書的實用性觀念而輕視素養(yǎng)類課程的設(shè)置與開發(fā)，課程建設(shè)傾斜于理論課程與技能課程，對于綜合素養(yǎng)提升的課程內(nèi)容相對而言，一是觀念上缺乏重要性的理解，二是對口教師缺乏，教育資源傾斜不夠，這就造成了人文素養(yǎng)類課程設(shè)置弱化和單一，不利于培養(yǎng)綜合素養(yǎng)強、文化素養(yǎng)立身的專業(yè)技能人才。

2 酒店管理專業(yè)校企合作課程創(chuàng)新開發(fā)的必要性和可行性

2.1 酒店管理專業(yè)課程創(chuàng)新開發(fā)的必要性

2.1.1 是時代背景的發(fā)展趨勢與要求

隨著我國旅游進入休閑時代，上海建設(shè)“世界著名旅游城市”，中國（上海）自由貿(mào)易試驗區(qū)掛牌，迪斯尼樂園開業(yè)，世界知名酒店管理公司在上海扎堆經(jīng)營，這對上海酒店管理人才培養(yǎng)規(guī)格提出了更多國際化創(chuàng)新服務(wù)的高規(guī)格要求。緊跟國際先進的酒店管理理念與管理經(jīng)驗，將其與中國國情相結(jié)合，走出一條落地地方，適應(yīng)地方民俗管理文化的酒店高級管理人才培養(yǎng)之路，校企雙方共同承擔起為社會培養(yǎng)“國際化”“應(yīng)用型”酒店管理與服務(wù)人才的重任，通過校企合作達到人才培養(yǎng)的“雙贏”或“多贏”，這正是是高職高專酒店管理專業(yè)課程建設(shè)創(chuàng)新發(fā)展的科學路徑。

2.1.2 是上海城管學院創(chuàng)新專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)

上海城管學院旅游管理學院酒店管理專業(yè)建設(shè)時間較短，然而專業(yè)建設(shè)伊始就建立了相對完備的專家指導(dǎo)委員會制度和校企合作制度，力圖在校企課程建設(shè)中創(chuàng)新出彩，在專業(yè)建設(shè)中體現(xiàn)“上海城管旅游”獨有的特色與新意。于是創(chuàng)新校企合作課程建設(shè)就成為我們創(chuàng)新專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)，同時也是決定培養(yǎng)人才培養(yǎng)規(guī)格和素質(zhì)的關(guān)鍵因素。注重校企合作，以創(chuàng)新課程建設(shè)來打通打造高職人才的通道，校企合作實訓環(huán)境設(shè)備共享、校企合作實訓教材建設(shè)，校企合作師資共享。一方面定向培養(yǎng)酒店企業(yè)所需要的人才規(guī)格、崗位技能，一方面酒店企業(yè)在培養(yǎng)過程中與學生建立了深厚的感情，對學生的未來發(fā)展起到職場導(dǎo)向作用。這正是我們創(chuàng)新專業(yè)建設(shè)的堅實基礎(chǔ)。

2.2 酒店管理專業(yè)課程創(chuàng)新開發(fā)的可行性

酒店管理專業(yè)課程創(chuàng)新開發(fā)符合學校、酒店、學生三方的利益最大優(yōu)化，達到“三方共贏“的局面。

專業(yè)課程創(chuàng)新開發(fā)建立在學校、酒店、學生三方利益基礎(chǔ)上，學校和酒店企業(yè)共同參與課程開發(fā)培養(yǎng)過程，以培養(yǎng)學生酒店職業(yè)素養(yǎng)與職商，是學校和酒店企業(yè)雙方共同參與人才培養(yǎng)過程，以培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)、動手能力、操作技能為重點，利用學校和酒店企業(yè)兩種不同的實訓環(huán)境和教學資源，采用課堂教學與學生校內(nèi)教學實訓與酒店頂崗實習工作有機結(jié)合，來培養(yǎng)適合酒店企業(yè)需要的應(yīng)用型人才，以求得校企雙方最大利益的教學模式。校企合作酒店企業(yè)參與整個教學過程，從教材建設(shè)到課程內(nèi)容跟蹤合作，一方面創(chuàng)新了酒店管理專業(yè)教育模式，增強教育的靈活性和實用性；另一方面實現(xiàn)學校和酒店企業(yè)的良好對接，達到了“學校培養(yǎng)的正是酒店企業(yè)所需要的”這一目的。積極踐行高職高專酒店管理專業(yè)校企合作創(chuàng)新課程建設(shè)模式，無論在促進學生就業(yè)還是提升酒店企業(yè)管理人才素質(zhì)方面都有著重要的意義。

比如上海城管學院在進行《餐飲服務(wù)管理》課程授課的時候，在合作企業(yè)的大力支持下，請到衡山賓館的現(xiàn)任餐飲部經(jīng)理到我院來講授該門課程，課程的教學內(nèi)容和實訓環(huán)節(jié)與衡山賓館現(xiàn)行的服務(wù)要求相一致，并且行業(yè)里優(yōu)先服務(wù)理念和技術(shù)也經(jīng)由衡山餐飲部經(jīng)理的行業(yè)交流學習帶到高職的課堂上來，學生學習積極性高，課程授課內(nèi)容與培訓技能緊貼行業(yè)前沿，具有時效性和前沿性。

3 高職高專酒店管理專業(yè)課程的創(chuàng)新開發(fā)模式的構(gòu)建

酒店管理專業(yè)校企合作創(chuàng)新型課程開發(fā)模式主要包含四個要素：確定課程合作開發(fā)方式；確定酒店管理專業(yè)合作開發(fā)課程標準；實施酒店管理專業(yè)培養(yǎng)過程、創(chuàng)新課程評價體系。這四個要素的完善構(gòu)建了高職高專酒店管理專業(yè)課程的創(chuàng)新開發(fā)模式。上海城管學院正是從這四個要素入手去進行校企合作課程創(chuàng)新開發(fā)模式構(gòu)建。

3.1 確定課程合作開發(fā)方式

3.1.1 合作課程設(shè)置

從課程科目選擇上，以學生綜合素質(zhì)提升為主線，注重情商素養(yǎng)能力的養(yǎng)成。以必修課結(jié)合選修課的形式，注重對學生酒店服務(wù)情商能力，職業(yè)生活品味、人文素養(yǎng)的培養(yǎng)。從必修課的《綜合素質(zhì)培養(yǎng)》、《形體藝術(shù)》、《插花藝術(shù)》到選修課的《旅游攝影藝術(shù)》、《音樂欣賞》、《酒店客戶溝通與口才》、《職業(yè)妝容藝術(shù)》、《酒店奢侈品鑒賞》等課程層級遞進的貫徹職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成培養(yǎng)過程。

3.1.2 合作教材編寫

校企合作按照各自實訓環(huán)境的特點與師資配備合作單獨承擔或者分段承擔課程的開發(fā)建設(shè)。如以上海城管學院校企合作《會展實務(wù)》的教材編寫而言：從課程教材的內(nèi)容選定、組織編寫，到重點培養(yǎng)理論與技能要點的明確，經(jīng)由上海大廈行業(yè)能手與學校教師的合作，獲得校企以及學生的一致好評。

3.2 確定酒店管理專業(yè)課程標準，對課程標準進行科學設(shè)計

上海城管學院在課程建設(shè)中的創(chuàng)新做法是校企合作確定酒店管理專業(yè)課程的標準，科學設(shè)計課程標準。校企合作培養(yǎng)完成國家技能證書考試；將專業(yè)課程設(shè)置標準同“美國飯店業(yè)協(xié)會（AH&LA）酒店管理專業(yè)課程培訓項目”標準對接；校企合作完成酒店訂單式“定項服務(wù)”培養(yǎng)項目。

具體來講，課程設(shè)置上將課程內(nèi)容與上海市旅游局和上海市勞動人力資源保障局等機構(gòu)的各類專業(yè)技能證書考核考試結(jié)合在一起，進行專項設(shè)計與強化訓練，針對性的培養(yǎng)提高學生的職業(yè)技能，如通過和上海國際會議中心等合作酒店一起定點培養(yǎng)完成《調(diào)酒師》（高級）、《會務(wù)接待服務(wù)員》（高級）的培訓。校企合作將專業(yè)課程設(shè)置標準同“美國飯店業(yè)協(xié)會（AH&LA）酒店管理專業(yè)課程培訓項目”標準接近，將培養(yǎng)目標同國際先進酒店培訓項目的要求結(jié)合到職業(yè)課程中來，便利學生參加國際證書的考試，培養(yǎng)能夠提供具有先進水平的國際化標準酒店服務(wù)的學生。根據(jù)東郊賓館等訂單酒店的特殊需要，校企合作完成“國標服務(wù)訂單培養(yǎng)項目”等酒店服務(wù)人才合作定向服務(wù)培養(yǎng)項目。

3.3 創(chuàng)新實施教學過程

我們對教學過程實行流程再造，創(chuàng)新實施課程教學。具體做法如下：

3.3.1 企業(yè)技能教師進校內(nèi)課堂

聘請具有豐富酒店業(yè)服務(wù)操作經(jīng)驗、領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行力以及一定教育背景的滬上酒店高級職業(yè)經(jīng)理人、部門經(jīng)理、技能高手等到學校分別擔任不同課程的授課任務(wù)。酒店高級職業(yè)經(jīng)理人側(cè)重于酒店業(yè)的行業(yè)形勢與酒店職業(yè)精神的鋪墊，如《綜合素質(zhì)》課程的講授；部門經(jīng)理具體講授較為具體的理論與技能并重的課程，如《餐飲服務(wù)與管理》、《前廳與客房服務(wù)》聘請酒店餐飲部、前廳部、客房部的部門經(jīng)理到校授課；專業(yè)調(diào)酒技能強化則聘請世界調(diào)酒師協(xié)會會員酒店的高技能員工到校教授調(diào)酒技能。上海城管學院在2012年12月12日參加了“浦東杯”調(diào)酒比武大賽，參與主要以在崗五星級酒店調(diào)酒師為代表的參賽選手的大比拼，獲得了“團體第二名”和“個人三等獎”的好成績。

3.3.2 課程授課內(nèi)容注重基本技能與專項技能的搭配

除了酒店基本服務(wù)技能之外，還強化對會展服務(wù)、調(diào)酒、茶藝、咖啡、禮儀、化妝等專項技能的培訓，強化合作企業(yè)東郊賓館訂單培養(yǎng)的“國賓接待專項服務(wù)技能”的培訓。以基本技能為串線，將“素養(yǎng)植入”作為重點，專項技能作為銜接點，以保證學生的“寬基礎(chǔ)、專技能”的課程設(shè)置原則與創(chuàng)新開發(fā)模式的實施。

3.3.3 校內(nèi)外實訓與頂崗實習相對接，畢業(yè)論文聯(lián)合指導(dǎo)，創(chuàng)新合作完成工學交替培養(yǎng)過程。

上海城管學院酒店管理專業(yè)在課程學習的不同時期分別插入了酒店管理認知實訓、酒店服務(wù)技能實訓、頂崗實習與畢業(yè)設(shè)計，以此將酒店實踐內(nèi)容與學校教學內(nèi)容相接軌。畢業(yè)論文則要求在頂崗實習酒店或相關(guān)崗位進行，由學校教師與酒店的專業(yè)技術(shù)人員聯(lián)合共同指導(dǎo)，論文結(jié)合頂崗實習部門與崗位的實際情況進行選題，確定訓練內(nèi)容和任務(wù)要求，并指導(dǎo)學生論文寫作與參與答辯。

3.4 創(chuàng)新課程評價體系

校企合作創(chuàng)新課程評價體系主要從能力入手，不純粹考慮單一課程考試成績，如建立形成性考核評價體系。所謂形成性考核評價體系，是指對學生學習過程的全面測評，對課程分成各階段學習并進行考核，同時實現(xiàn)學習目標的階段性測試，最后將各個階段的考核結(jié)果按比例構(gòu)成整個課程考核成績，形成性考核成績的評定是對學習全過程的質(zhì)量控制。

不拘泥于傳統(tǒng)測評方式，而采用以“實踐操作綜合評價操取代單一筆試試卷”和“校外頂崗實習全程考核”等考試方式，以外語能力、綜合人文素養(yǎng)、職業(yè)技術(shù)能力和計算機能力來綜合考評進行能力考評，力求更全面的反映學生的能力與培養(yǎng)質(zhì)量。

4 結(jié)語

酒店管理專業(yè)校企合作創(chuàng)新型課程開發(fā)模式構(gòu)建將根據(jù)時展背景填充新的內(nèi)容與創(chuàng)新方式，并且必將為合作培養(yǎng)出符合上海城市國際化服務(wù)水平的酒店管理專業(yè)學生而奠定基礎(chǔ)，從而達到一種酒店企業(yè)、學校、學生三方共生良性發(fā)展的和諧旅游教育發(fā)展方向。

參考文獻：

[1] 林潔.淺談酒店管理專業(yè)（高職高專）考試改革的實踐——形成性考核評價體系的建立和應(yīng)用[J].改革與開放，2012（7）.

篇9

摘 要 隨著酒店業(yè)在中國快速發(fā)展，人力資源短缺已經(jīng)成為很多酒店面臨的嚴峻問題。在國內(nèi)旅游及酒店專業(yè)本科實習生是星級酒店人員的重要組成部分，也是酒店人才儲備的重要來源。然而，對于實習生來說，畢業(yè)后是否會留在酒店工作，酒店實習經(jīng)歷是一個關(guān)鍵性影響因素。而近年來，酒店選擇實習生已趨向于“90后”學生，他們正在逐漸成為酒店行業(yè)的主力軍，然而他們有著不同于“80后”的許多特點，因此本文探討如何有效提高酒店“90后”實習生忠誠度的方法，讓他們在實習結(jié)束后更多愿意留在酒店繼續(xù)工作，提高酒店在日常運作、服務(wù)質(zhì)量乃至競爭力。

關(guān)鍵詞 星級酒店 實習生 員工忠誠度

隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，近幾十年來，越來越多的國際品牌酒店紛紛在國內(nèi)各大城市落地建成。據(jù)專家分析，在以后幾年之間，中國酒店無論是投資金額還是數(shù)量，都將是世界最高的。酒店行業(yè)的快速擴張，對人員的需求也加大，各酒店除原有的社會招聘渠道外，也紛紛將目光投向了旅游院校，轉(zhuǎn)向了那些即將畢業(yè)的專業(yè)對口學生。各級院校旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)的實習生已成為酒店服務(wù)員工的生力軍，特別是在酒店一線部門。然而據(jù)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，旅游管理或酒店管理本科實習生在實習結(jié)束之后選擇留在酒店繼續(xù)工作的人數(shù)很少，專業(yè)本科實習生流失現(xiàn)象嚴重，實習生忠誠度很低。造成這種現(xiàn)象的原因除了酒店行業(yè)本身特殊性和學生自身因素之外，酒店人力資源的管理，尤其是針對實習生管理也存在一定的問題。

從當前酒店選擇旅游與酒店專業(yè)本科實習生來看，已經(jīng)趨向于“90后”學生，他們正在逐漸成為中國酒店行業(yè)的主力軍。相對于“80后”學生來說，他們是獨特的一代，他們個性更張揚，更新潮，創(chuàng)新思維也更強。然而大多數(shù)“90后”實習生都是獨生子女，從小嬌生慣養(yǎng)，在象牙塔中長大的他們，初入社會也會給實習單位帶來一定的麻煩，特別是經(jīng)常出現(xiàn)不辭而別的現(xiàn)象，使許多管理者頭痛。本文就實習過程中應(yīng)該如何激勵“90后”實習生，提高他們工作積極性，使他們愿意在實習結(jié)束之后繼續(xù)留在酒店工作，培養(yǎng)其忠誠度進行研究，為酒店人力資源如何管理實習生給出一些借鑒方法。

一、酒店“90后”本科實習生特點

（一）知識面廣，學習能力強

相比之下，本科生接受的都是比較系統(tǒng)、比較正規(guī)的教育，專業(yè)知識方面的理論基礎(chǔ)相對扎實；學習力強、容易溝通，接受新事物速度快；知識面廣泛，在工作中善于思考，懂得舉一反三；應(yīng)變能力和適應(yīng)能力較強，獨立思考能力強等，這些在工作中都是不可多得的品質(zhì)和優(yōu)勢。另外，由于知識背景的原因，加之價值觀、人生觀的作用，本科生在工作中會習慣性地進行思考，對于發(fā)生的問題，會分析其原因并盡力尋找解決問題的方式。

（二）逆反心理

目前，酒店本科實習生大多為90年以后出生的獨生子女，他們是在相對優(yōu)越的社會環(huán)境和家庭環(huán)境中成長起來的，普遍更加注重自我，個性張揚。但酒店工作對員工從儀容儀表到工作行為等都有著非常詳細的規(guī)范要求，比如工作期間必須穿制服、不能戴首飾，工作期間不能接打個人電話等。這使得他們感覺失去自由，從而對實習產(chǎn)生逆反心理。

（三）生活懶散，缺乏吃苦耐勞精神

大學生在學校期間以學習為主，很少從事體力勞動。進入實習崗位之后，突然面對繁重的體力勞動，還不能夠擺脫上學期間的懶散態(tài)度。所以實習期間會時常出現(xiàn)遲到，早退，曠工，儀容儀表過于個性等問題。而酒店的規(guī)章制度一般都是比較嚴格的，對于違反者會有一定的經(jīng)濟處罰，因此高強度的勞動加上這些嚴格的制度，對于剛走出校門的他們是難以適應(yīng)的。

（四）期望高，社會經(jīng)驗少

很多本科實習生認為自己經(jīng)過四年的大學學習，具有豐富的知識與高的學歷，應(yīng)該直接在管理崗位進行實習，然后酒店一般更多的是安排他們?nèi)ヒ痪€崗位，比如前臺員工，餐廳服務(wù)員，客房服務(wù)員等，與他們一起工作的員工通常學歷，綜合素質(zhì)都不如他們。造成他們心理上期望與實際的落差，嚴重打擊他們的工作積極性。

二、酒店“90后”實習生管理存在的問題

（一）薪酬問題

對于剛進入工作崗位的大學實習生來說，薪酬是他們很關(guān)心的一個問題，同時也是酒店管理中最復(fù)雜的一個環(huán)節(jié)。薪酬的分配往往能影響實習生的工作積極性以及工作的質(zhì)量。然而，目前中國大部分酒店給予酒店管理本科實習生的工資低于其他行業(yè)很多，例如北上廣深一線大城市的國際酒店品牌實習工資也只能給到1600-2000元。而且與正式員工相比，實習生沒有額外的福利與津貼，例如五險一金，交通不補助，防暑降溫費等，促使實習生消極怠工，這也是導(dǎo)致他們在實習結(jié)束時候離開酒店業(yè)的一個重要原因。

（二）培訓問題

大部分酒店管理本科實習生已經(jīng)擁有良好的理論知識，因此他們進入酒店只需要簡單的培訓就可以上崗了，而大部分酒店急于填補職位空缺，不對實習生進行崗前培訓或者是簡單的介紹企業(yè)文化，經(jīng)營理念，規(guī)章制度等，完全按照對新員工的方法進行培訓，沒有考慮到實習生的特點，給予專門針對性的展開培訓，這就使得實習生在工作中碰到問題，有時候由于自身理論知識水平限制無法解決，實習部門的管理人員又由于機制問題，很少與實習生交流溝通，所以造成他們在工作中覺得困難重重，沒有發(fā)展前途，而改變自己的職業(yè)規(guī)劃，選擇離開酒店行業(yè)。

（三）崗位安排不合理

國內(nèi)大部分酒店沒有針對每個實習生的特點安排適合于他們的崗位，為了省事，一般酒店在招聘實習生的時候，不能夠全部做到面試來挑選適合的人，使得有些酒店無所適從，直接與學校直接簽訂協(xié)議，批量的接收實習生，安排在空缺的崗位上，這就使得實習生個人能力和素質(zhì)能力不能與酒店所需崗位匹配。使得實習生在工作崗位上不能夠發(fā)揮他們自身的優(yōu)勢，工作效果大打折扣。

三、提高酒店“90后”實習生忠誠度的對策

（一）提供合理的薪酬福利

根據(jù)實習生能力為其安排合理的薪酬，一個實習生和正式員工的工作量一般是相差無幾的，有時候?qū)嵙暽龅纳踔吝h遠超過了一個正式員工工作量，因此酒店在對待實習生的薪酬，福利，休假等各方面應(yīng)盡量與其他員工保持一致，幫助實習生學習過硬的專業(yè)技能，給予他們公平的待遇，才能提高他們工作積極性，保持良好的心態(tài)，在實習結(jié)束之后才愿意繼續(xù)留在酒店工作。

（二）人性化管理，正確對待實習生所犯錯誤

實習生初次踏入社會，心理上還沒有完全適應(yīng)，管理者一味的批評和指責會傷害他們的自尊心，非但不能讓其改正錯誤，還有可能讓他們產(chǎn)生怨恨情緒，甚至故意去犯一些更嚴重的錯誤，酒店應(yīng)該樹立“以人為本”的管理理念，管理者要多關(guān)心，多鼓勵，少批評，少埋怨，在工作中給予充分的鍛煉機會，面對他們所犯的錯誤給予多一點的包容與指導(dǎo)，增強實習生對酒店服務(wù)工作的自信心與自豪感。

（三）完善培訓系統(tǒng)

實習生接受培訓機會的多少也是實習生忠誠度因素之一。因此酒店應(yīng)該提高對培訓的重視，加大培訓力度，豐富培訓內(nèi)容。除了必不可少的崗前培訓以外，實習期間的在崗培訓也是至關(guān)重要的。可以采取師傅帶徒弟的一對一培訓，不同工作性質(zhì)實習生分類培訓等。另外培訓可以采取錄像，游戲，參觀，角色扮演，情景模擬等多種方式。對于剛走出校門的實習生來說培訓效果可能會更好。

（四）安排適合工作崗位

招聘是選拔人才的第一步，即使是選拔實習生，酒店也應(yīng)當重視，設(shè)計完整的招聘流程。從篩選簡歷，面試，安排崗位都要非常認真的對待。根據(jù)每個同學不一樣的背景，性格特點，能力素質(zhì)，為他們安排最適合自己的崗位，讓他們再實習崗位上發(fā)揮自己最大的優(yōu)勢，提高工作效率。

參考文獻：

[1] 索倫.賓館酒店人力資源管理[M].北京：中國紡織出版社，2009：23-30.

篇10

關(guān)鍵詞：城市道路；道路工程；道路施工；施工管理

中圖分類號：TU997文獻標識碼： A

引言

隨著城市規(guī)模和城鎮(zhèn)化建設(shè)的進程加快,城市道路建設(shè)迅速發(fā)展,工程數(shù)量也不斷增加,參與的主體單位越來越多，對道路質(zhì)量要求也越來越高。但也存在個別主體單位履職不到位，職責不明確,施工不規(guī)范等問題,不可避免地造成施工中的一些質(zhì)量問題。因此，有必要從主體行為和實體質(zhì)量，通過狠抓施工管理要點，加強對城市道路施工質(zhì)量的管理與控制，確保城市道路工程施工質(zhì)量。

二.城市道路工程施工管理存在的問題及原因

城市道路工程質(zhì)量直接關(guān)系這一個城市的生活質(zhì)量以及交通運輸狀況，不僅如此，這對一個城市的經(jīng)濟發(fā)展也是具有重大影響的。所以，對道路工程質(zhì)量出現(xiàn)問題的原因的探討分析也是有其重要性以及必要性的，下面就從以下三個方面對導(dǎo)致道路工程出現(xiàn)質(zhì)量問題的原因進行分析：

1.對道路工程施工質(zhì)量的管理和認識不到位。這方面的原因主要在于在我國多數(shù)的地域城市，我國的政府的人員對現(xiàn)代化的道路工程項目缺乏深入仔細的研究，不僅如此，他們對道路工程施工項目的質(zhì)量監(jiān)管也沒有準確的認識只是存在一種模糊的狀態(tài)，此外，還忽視了道路工程施工決策的科學性以及合法性。還有最重要的就是對道路工程的施工認識主要是以完成年度考核目標以及節(jié)省道路建設(shè)資金和確保道路工程建設(shè)進度等方面考慮而導(dǎo)致道路工程的施工質(zhì)量達不到標準。

2.道路施工人員管理困難。就社會而言，人是主要的行為支配者。而對于道路工程施工來說，施工人員才是道路工程項目質(zhì)量好壞的關(guān)鍵。但是，由于我國的國情而言，我國的城市的道路工程施工階段的工作人員基本以農(nóng)民工為主。雖然，農(nóng)民工能夠吃苦耐勞、對薪資標準要求低，但是，農(nóng)民工有著天然的缺陷那就是農(nóng)民工流動性強、缺乏道路工程的專業(yè)訓練以及專業(yè)技能培訓、還有就是缺乏道路工程的質(zhì)量安全意識以及對自身權(quán)利的保護意識，最重要的就是缺乏對道路工程施工工藝的掌握而出現(xiàn)道路施工質(zhì)量的問題。

3.招投標違規(guī)現(xiàn)象。這個主要就是以施工建設(shè)的企業(yè)單位而言，主要來說就是可能當發(fā)生在道路工程招標中，會出現(xiàn)投標單位和投標人串通陪標以及串通抬高或壓低標價等等通過種種法律不允許的手段，破壞了道路工程施工項目的公正公平競爭，導(dǎo)致中標公司的實力問題讓道路道路的施工質(zhì)量有所影響。

此外，城市道路工程施工人員技能較低導(dǎo)致工程質(zhì)量無法確保。城市建設(shè)中的施工人員需要有著專業(yè)的技能知識，才能保證建設(shè)出高質(zhì)量的城市道路。但是，現(xiàn)實情況是，一般從事現(xiàn)場一線作業(yè)的工人的文化水平往往較低，專業(yè)素能上不去，在施工的過程中只是依樣葫蘆，對于正確的施工方法和施工質(zhì)量標準非常模糊，可想而知，這種情況下所建設(shè)出來的城市道路工程質(zhì)量肯定會存在問題。

三.城市道路工程施工管理要點

1. 城市道路工程質(zhì)量的影響因素。

（1）工程設(shè)計

工程設(shè)計對工程質(zhì)量的影響主要表現(xiàn)在養(yǎng)護方面。很多地方維修工程投資的資金主要靠計劃進行控制，這就會造成與實際需求資金不相符，基層生產(chǎn)部門由于經(jīng)費不夠，在道路養(yǎng)護工程中降低原有工程設(shè)計標準，因此給工程質(zhì)量留下隱患 。

（2）工程造價

對于道路工程必須確定科學合理的工程造價，只有這樣才能真正確保工程質(zhì)量，施工企業(yè)能夠基本盈利，防止偷工減料。

（3）施工人員

施工人員的影響主要體現(xiàn)在兩個方面：一方面是施工人員的操作技術(shù)。現(xiàn)場的施工人員不僅要了解掌握工程情況、設(shè)計意圖、質(zhì)量標準、施工方法等，還要能夠及時發(fā)現(xiàn)問題并進行糾正，防止質(zhì)量不合格。另一方面是施工人員的整體素質(zhì)。如果施工人員責任心不強，質(zhì)量意識淡薄，在施工過程中沒有做好質(zhì)量監(jiān)督工作，導(dǎo)致部分施工人員沒有能夠明確質(zhì)量責任，同樣會引起質(zhì)量問題。

（4）施工組織計劃

道路工程開工前，施工的企業(yè)會根據(jù)合同工期制定一個實施性的施工組織計劃，但是由于客觀原因的變化等要適當?shù)膶κ┕そM織計劃進行調(diào)整，導(dǎo)致工期不合理，各施工工序養(yǎng)護時間不到位，給工程質(zhì)量留下嚴重隱患。

2.城市道路工程施工管理要點。

（1）質(zhì)量管理。

首先必須明確城市道路施工的質(zhì)量控制目標，在施工過程中不斷對其質(zhì)量控制對象進行檢查，及時糾正偏差。其次，城市道路施工的質(zhì)量控制包括對影響城市道路工程質(zhì)量各種因素的綜合控制，具體包括對機械設(shè)備、施工人員、施工方法、建筑材料以及施工內(nèi)外部環(huán)境的控制。第三，在城市道路施工過程中，其質(zhì)量控制人員的必須嚴格審核工程質(zhì)量，認真填寫質(zhì)量檢查表。質(zhì)量控制人員不僅需要及時的收集相關(guān)數(shù)據(jù)，而且需要匯總、分析這些數(shù)據(jù)， 判斷城市道路工程的質(zhì)量情況，針對影響城市道路施工質(zhì)量的原因，提出相應(yīng)的整改措施。

（2）成本管理

城市道路建設(shè)工程的施工項目成本是指建筑施工企業(yè)的主要產(chǎn)品成本，通常以建筑工程施工單位的各個具體工程作為核算對象，通過科學、合理的核算來考核各個具體城市道路項目的施工成本。城市道路施工管理的目標就是要用最短的工期，最低的成本消耗，安全順利的、高質(zhì)量的完成城市道路建設(shè)項目。成本就是上述目標的綜合反映。因此，成本控制是城市道路施工管理的核心。首先，在城市道路建設(shè)工程的投標階段，應(yīng)當根據(jù)整個工程的概況，科學、 合理的預(yù)測城市道路建設(shè)工程成本，并作出投標意見。其次，在施工的準備階段，根據(jù)施工設(shè)計圖紙及其他相關(guān)資料，比較各種可行性方案的技術(shù)性和經(jīng)濟性，然后從中選擇科學、合理、經(jīng)濟、可行的城市道路建設(shè)工程施工方案，并以此編制具體的成本預(yù)算，在施工過程中嚴格按照預(yù)算進行控制。第三，在施工階段，根據(jù)原材料消耗定額、人工定額、機械設(shè)備采購定額、費用支出標準等等，嚴格控制實際發(fā)生的成本費用。第四，在竣工交付以及保修期內(nèi)，嚴格控制其竣工驗收過程和保修期內(nèi)發(fā)生的費用。

（3）進度管理

城市道路建設(shè)項目的進度控制目標就是將其進度按照年、季度、月進行分解，根據(jù)分解的進度控制目標進行施工進度監(jiān)督和控制，按照進度控制要求檢查其完成情況。進度目標分解的越細，其計劃期就越短，就越容易實現(xiàn)其進度控制目標，拖延工期的現(xiàn)象就會越少發(fā)生，就越容易及時有效的采取相應(yīng)的措施糾正進度偏差。 這樣，就會使整個城市道路建設(shè)工程的施工更有計劃性和協(xié)調(diào)性，實現(xiàn)自上而下的逐級控制其短期目標和長期目標，也就能保證其總進度目標的逐步推進，最終實現(xiàn)城市道路建設(shè)項目的按期竣工并交付使用的預(yù)定目標。

（4）材料控制。

第一、進場的原材料，構(gòu)配件和設(shè)備，其品牌、材質(zhì)、規(guī)格、型號必須符合設(shè)計文件、施工合同和相關(guān)規(guī)范的規(guī)定要求。

第二、進場的原材料，構(gòu)配件和設(shè)備必須有出廠質(zhì)量合格證明文件：如供貨廠商的生產(chǎn)許可證或使用許可證；產(chǎn)品合格證、質(zhì)量證明書和質(zhì)量試驗報告單。證明文件應(yīng)注明規(guī)格、型號、強度等級、出廠日期、生產(chǎn)批號等。并加蓋生產(chǎn)廠家或供貨單位的紅章。

第三、進場的原材料，構(gòu)配件和設(shè)備按規(guī)定要求履行報驗程序后，應(yīng)及時委托符合資質(zhì)的檢測機構(gòu)進行檢測試驗，合格后方可投入使用。

第四、嚴禁將不經(jīng)復(fù)檢、不合格的材料、構(gòu)配件、設(shè)備和偽劣產(chǎn)品、假冒產(chǎn)品、淘汰產(chǎn)品投入工程使用。

(5)安全保護措施

第一、必須要建立健全完善的安全管理系統(tǒng)，進行合理的安全管理隊伍建設(shè)，構(gòu)建安全監(jiān)管系統(tǒng)，全面落實安全管理職能。對于項目經(jīng)理部門，要配備專職安檢工程師，要具備一定的安全生產(chǎn)工作相關(guān)經(jīng)驗，高度熟悉施工的各個步驟。各作業(yè)小組要設(shè)專、兼職安全監(jiān)督檢查人員，以確保安全工作的時時監(jiān)督管理，使市政道路施工建設(shè)全程受控。

第二、對于施工現(xiàn)場要進行合理化的布置，必須符合防火、防洪、防臺風和防雷電等安全標準規(guī)定的硬性要求。

第三、施工現(xiàn)場的道路要時刻保持暢通，質(zhì)量方面要求平穩(wěn)實用。在容易發(fā)生危險處，必須按照施工規(guī)定懸掛醒目的警示標牌，夜間要配備紅燈示警，確保過往行人在經(jīng)過的坑、洞時能夠安全避讓，在施工整體施工期間，現(xiàn)場必須要張貼大量的安全宣傳警示標語。

（6）環(huán)保措施。

1)減少水土流失。根據(jù)實際填挖質(zhì)合理設(shè)置邊坡的坡度；合理設(shè)置土方填挖施工現(xiàn)場臨時排水系統(tǒng)，及時疏導(dǎo)雨水，以減少雨水對挖填坡坡面的沖蝕，充分利用地形和天然水系將公路用地范圍內(nèi)地表徑流引入自然溝中；填方坡面應(yīng)及時夯實并進行邊坡綠化；合理確定借土棄土位置，棄土場應(yīng)做好排水防護設(shè)計，以避免成為新的水土流失源，合理開采砂石料場，注意料場棄土棄渣分離處理。

2)減少噪音污染。禁止噪音超標機械進入施工現(xiàn)場，平時注意機械維修保養(yǎng)；利用路塹邊坡降低噪聲；利用構(gòu)筑物降低噪聲；利用林帶降低噪聲，盡量減少施工活動對沿線居民集中點的干擾。

3)防止大氣污染。材料堆放應(yīng)采取必要擋風措施，減少揚塵。組織好材料和土方運輸，防止材料散落造成環(huán)境污染。材料運輸宜采用封閉性較好的自卸車運輸或采用覆蓋措施。改進發(fā)動機結(jié)構(gòu)及有關(guān)系統(tǒng)、在發(fā)動機外安裝廢氣凈化裝置、控制油料蒸發(fā)排放、加強和改進道路交通管理，對施工現(xiàn)場、材料運輸及進出料場的道路應(yīng)經(jīng)常灑水防塵。

四.結(jié)束語

城市道路工程施工項目的涉及面十分廣，多數(shù)地處市區(qū)繁華路段，施工環(huán)境復(fù)雜，地下管線交錯，對道路施工技術(shù)要求較高，過程極其復(fù)雜，致使施工管理比一般工程項目質(zhì)量管理難度更大。這種情況下，施工企業(yè)應(yīng)當重點研究施工質(zhì)量管理重點、制度及措施，以控制與保證道路施工質(zhì)量。

參考文獻

[1]徐華穎.淺析城市道路工程施工管理[J].中國科技財富,2009,(6):85