導語：如何才能寫好一篇食品生物技術論文，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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1.調研對象：

（1）食品生產企業。

調查對象以本市大中型食品生產企業為主，采用問卷調查與企業座談相結合的方式。

（2）近幾年本校食品生物技術專業的畢業生。

對近3年的我院食品生物技術專業的部分畢業生進行跟蹤調查，一方面是主要了解這些畢業生剛畢業時所從事的工作以及目前從事的工作；二是了解學生在校期間所學的專業知識與技能在企業中的實際應用情況。

2.調研內容：

（1）食品生產企業人才需求調查。

調查內容包括：從事食品生產、食品檢驗或食品生產管理等工作所需要的學歷要求、職業資格證書要求和其他證書要求（如英語四六級證書、計算機等級證書等）；企業為高職院校的學生提供的工作崗位；企業認為食品專業的畢業生需要具備的能力，包括職業能力、素質能力等；企業認為食品專業學生最需要解決的突出的職業缺陷。

（2）食品生產企業崗位設置調查。

調查內容包括：食品生產企業的主要工作崗位；每個工作崗位的具體工作內容；從事這些工作崗位的工作人員應具備的專業知識；從事這些工作崗位的工作人員的職業能力要求。

（3）課程設置調查。

課程設置調查內容包括兩部分，一是對目前我院食品專業已開設的專業課程的調查，了解這些課程對從事企業生產、檢驗和管理等工作的重要性和必要性；二是除了上述課程外，企業認為還需要開設哪些課程，包括專業基礎課程、專業課程等。

3.調查結論：

（1）食品生產企業主要工作崗位人才需求量分析。

食品生產企業的工作崗位主要包括食品生產、食品分析與質量檢驗、食品質量管理、食品營銷和食品研發等。各工作崗位對人員的素質、能力等要求都不一樣。對近3年的我校食品生物技術專業的部分畢業生的跟蹤調查顯示，有40%畢業生從事食品生產工作、30%的學生從事食品銷售工作、25%的學生從事食品檢驗和質量管理工作、5%的學生從事食品研發工作。

（2）企業對食品安全與質量控制的人才需求質量規格越來越高。

隨著消費者對食品消費要求的不斷提高和不安全食品危害事件的頻繁發生，食品質量安全已經成為消費者普遍關注的問題。食品企業越來越重視食品安全工作。調查顯示，在食品行業人才應具備的職業能力中，除必須具有扎實規范的食品加工技術、食品檢驗技術外，還應具備相應的質量管理知識，企業對食品安全與質量控制的人才需求質量規格也越來越高。

（3）企業對食品人員的綜合素質要求越來越高。

調查顯示，食品生產企業不僅要求高職畢業生具備良好的專業技術能力，更強調人際溝通與團隊合作意識、責任意識、吃苦耐勞精神、誠信品質、職業適應性和行為的規范性等方面的社會能力，強調收集信息、解決問題、制定計劃、決策、質量控制和管理等方面的方法能力。

二、食品企業工作崗位與崗位職業能力分析

1.食品生物技術專業高職畢業生應具備的職業素質要求。

（1）具有運用正確的思想、觀點與方法分析和解決問題的能力；

（2）具有積極的人生態度和責任感；（3）具有較強的口頭與書面表達能力、良好的溝通協調能力，以及團隊合作能力；

（4）具備較強的計算機應用及信息采集、分析和利用的能力；

（5）具有職業安全、環境保護等相關知識和技能。

2.食品生物技術專業培養目標的確立。

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英文名稱：Letters in Biotechnology

主管單位：軍事醫學科學院生物工程研究所

主辦單位：軍事醫學科學院生物工程研究所

出版周期：雙月刊

出版地址：北京市

語

種：中文

開

本：16開

國際刊號：1009-0002

國內刊號：11-4226/Q

郵發代號：82-196

發行范圍：國內外統一發行

創刊時間：1989

期刊收錄：

CA 化學文摘(美)(2009)

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期刊簡介

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論文關鍵詞：生物技術；倫理問題；思考

21世紀是生命科學的世紀，生物技術的發展對人類和社會的影響深遠。而生物技術引發的倫理問題，已成為世界的焦點議題。如何合理的應用生物技術造福人類和社會，是眾多學者和科學家急需解決的問題。

一、現代生物技術研究的新進展

進入21世紀，生物技術正處于發展成熟階段，生物技術的應用已經滲透到我們生活中許多與生物無關的角落。生物技術的發展至今已經揭示了許多生命現象的本質及其規律，但生命現象極其復雜，目前仍有許多課題有待深入研究和探索。目前在克隆、胚胎干細胞、轉基因食品、人類基因組計劃、組織工程等研究和實際應用等領域取得了成果。

（一）克隆技術。克隆原意是無性繁殖，即由同一個祖先細胞分裂繁殖而形成的純細胞系，該細胞系中每個細胞的基因都是相同的。克隆技術首先用于動物，動物克隆就是通過無性繁殖方式，由動物細胞產生的遺傳形狀相同的動物個體。克隆羊多莉是首例克隆成功的動物。動物克隆為我們進一步揭示生命的奧妙及人類的自我認識展現了全新的視野。

（二）胚胎干細胞。干細胞是生物體在生長發育過程中起“主干”作用的高度未分化細胞，它具有自我更新、高度增殖和多向分化的潛能。干細胞分為三大類：全能干細胞、多能干細胞和專能干細胞。全能干細胞之所以全能，是指它可以分化成人體全部細胞類型，進而構建心、肝、腎、肺等多種組織和器官，最終發育成一個完整的個體。全能干細胞再進一步分裂、分化中又形成了各種多能干細胞。多能干細胞具有分化為多種細胞組織的潛能，但是卻失去了發育成完整個體的能力。

（三）轉基因食品。轉基因食品是利用生物技術將某些生物的基因轉移到其他物種中去，從而改造生物的遺傳物質，使其在性質、消費品質等方面向人類所需要的目標轉變。以轉基因生物為直接食品或以這種生物為原料，加工出來的食品都被稱為轉基因食品。轉基因食品在歐美應進入人們的日常生活中。有資料表明，在歐洲，玉米鉆心蟲每年要毀壞4000萬噸玉米，占世界玉米總產量的7%，但是如果把分離出來的抗鉆心蟲基因植入玉米中去，就可培育出抗蟲害的玉米，這種玉米就是轉基因食品。

二、現代技術發展引發的倫理問題

（一）關于克隆人的爭議。從“多莉”羊的克隆成功，待幾年來其他克隆動物的嘗試，克隆技術正不斷發展。目前科學界把對人體的克隆分為治療性克隆和生殖性克隆。科學界和倫理界對治療性克隆普遍支持。但生殖性克隆，即克隆完整的人則遭到很大的抵制。克隆人給倫理道德方面帶來了巨大的沖擊，對現有的社會關系、家庭結構造成了巨大的沖擊。另外，克隆人的身份難以認定，使人倫關系發生模糊、混亂乃至顛倒，進而沖擊傳統的家庭觀以及權利與義務觀。

（二）胚盤干細胞研究中的生命倫理問題。由于胚盤干細胞的制備是離不開人類卵子、胚盤以及克隆技術的，而卵子與胚盤在一些不同的國家和宗教界被視為是生命的起源，與活著的嬰兒沒有什么不同，所以在許多國家是被嚴格禁止的。堅持認為可以用人類胚胎做實驗的人認為：1、早期胚胎僅是一團細胞，尚難稱其為人的一條生命，從胚泡內細胞培養成人的胚胎干細胞，并沒有殺死細胞，只是改變細胞的命運；2、培養胚盤干細胞是用于治療現在還無法治愈的組織壞死性疾病，讓病人恢復健康，完全是合乎人類倫理道德。

（三）轉基因食品的潛在危險。對轉基因食品發展有兩種態度：支持者極力宣傳其帶給人類充足的糧食和新型抗病蟲策略；反對者則強調人為地用基因技術改變神武，會給人體健康和環境帶來危害。基因表達調控是個復雜的生命現象。目前，人類對基因的活動實施了解還不夠透徹，還沒有十足的把握控制基因中組后的結果。1993年英國的一份報告列出了一些人們對于轉基因食品應用的來努力方面的主要擔憂：1、人類基因轉入食品動物，如將人類基因因子與凝血的蛋白質的基因轉入綿羊中；2、某些宗教團體禁止食用的動物基因轉入他們通常食用的動物中，這可能觸怒猶太人和穆斯林，列入將豬的基因轉入綿羊；3、動物基因轉入植物中，可能會引起一些素食者的特別關注。

三、現代生物技術發展存在的倫理問題對策

現代生物技術的飛速發展，引發諸多倫理問題，發人深思。為了促進生物技術的和諧發展，應采取相應對策和措施。科學預言，21世紀是生物技術發展的黃金時期，全國普及大眾倫理學知識尤為重要，設置倫理學咨詢機構，利用各種媒體宣傳倫理學知識，增強大眾的倫理學意識，提高全民族的整體倫理水平。同時，我們還應改變傳統倫理觀念，發展中國特色的生命倫理學。總體上，生命倫理學應和國際生命倫理學保持一致，但又要保持中國的特色。另外，培養生命倫理專業人才，解決人才匱乏的局面。生命倫理學的發展任道重遠，生命倫理學人才匱乏問題需要解決，設置生命倫理學專業，加快專業人才培養規模勢在必行，特別應注重研究生、博士生的培養。

篇4

加速發展生物經濟使中華民族重回世界先進民族之林

生物經濟與網絡經濟比較，具有資源依賴性強、技術通用性強、市場壟斷程度低等特點，為廣大資源豐富的發展中國家提供了一次難得的、實現跨越發展的機遇。我國是一個生物資源總量豐富，生物產品市場潛力大的發展中國家，加速發展生物經濟，是我國解決實現全面建設小康社會目標面臨的糧食安全、能源安全、環境安全、生物安全等重大問題，提高人民健康水平的必然選擇。

我國明確提出轉變經濟增長方式已經有10多年了，但是直到2004年我國GDP占世界的4%，鋼鐵、水泥、煤炭等資源的消耗量卻占世界總消費量的30%-40%，傳統的增長方式沒有得到根本性轉變。其主要原因之一是缺乏新技術，難以培育新的產業，調整經濟結構只能停留在口頭上、文件上。要實現經濟翻兩番的宏偉目標，調整經濟結構，轉變經濟增長方式，必須依靠新技術，開發新產品，發展新經濟。比較而言，信息技術能夠大幅度提高信息傳播的速度，提高勞動生產率，但從根本上解決提高人民健康水平、保障糧食安全、改善生態環境、緩解能源壓力、保障生物安全等重大問題，生物技術則更具有根本性的作用。我國資源浪費嚴重，需要大力發展循環經濟，提高資源利用率，但生物經濟是一個嶄新的概念，缺乏社會的廣泛認同與支持，生物產業正處在起步階段，生物技術則是我國需求最迫切、影響范圍最廣、技術差距最小的領域，《國家中長期科學與技術發展規劃綱要》已經明確把生物技術作為我國未來高科技迎頭趕上的重點。我國生物技術、生物經濟的發展已經迎來了難得的發展機遇。

經濟發展、人民健康、社會和諧不但對發展生物經濟有迫切的需求，而且我國具有社會主義制度有利于集中力量辦大事、生物資源豐富、優秀人才輩出、企業初具規模、市場潛力巨大等發展生物經濟的優勢，只要我國采取像抓兩彈一星、神舟載人飛船那樣的重大措施，我國完全可能成為生物技術強國，生物產業大國。為此，建議實施“生物經濟強國戰略”，抓好六項措施。

1、實施“生物經濟強國戰略”。建議像當年抓“兩彈一星”那樣抓“生物經濟”，把“生物經濟強國戰略”作為當前和今后20年經濟發展、社會進步的戰略重點來抓。“生物經濟強國”的具體目標是：實現生物技術強國，生物產業大國的目標，使我國在生物經濟時代再創輝煌，加速實現中華民族偉大復興的宏偉目標。基本設想分“三步走”：第一步為技術積累階段，2010年前完成；第二步為產業崛起階段，2015年前后完成；第三步為持續發展階段，從2020年開始持續快速發展，力爭到2020年生物產業總產值達到25000-30000億元，占當時GDP的7%-8%，成為國民經濟的支柱產業之一。

2、落實“人才強國”戰略，把“招攬尖子人才回國行動”作為重點，加速造就一支世界一流的生物技術研發隊伍。據專家統計，全球生物技術領域高水平學術論文中有40%%以上是華人主持或參與完成的。華人已經成為世界生物科學領域最活躍力量之一。我國約有8萬留學人員在海外從事生物技術相關研究，其中約2000人已經學有所成，進入國際生物技術最前沿的領域，這些人才已經形成了“生物技術海外兵團”。初步估算，拿出修20公里高速公路的經費，就能吸引高水平的2000名優秀人才回國工作，造就一支世界一流的生物技術隊伍，不僅能夠大幅度提高我國生物技術研究開發能力，更重要的是能大大縮小我國與發達國家的差距。因此，建議有關部門盡快研究制定一些特殊的政策，把招攬尖子人才回國，作為生物技術、生物經濟發展的突破口。科技部、北京市等有關部門共同創辦的北京生命科學研究所在招聘尖子人才方面已經積累了一些經驗，實踐證明是可行的。

3、把“加速生物技術自主創新，推動新科技革命”作為未來科技工作的重點，加速我國成為生物技術強國、生物產業大國。我國生物技術總體上還處在技術積累階段，要按照小平同志“發展高科技，實現產業化”的要求，切實改變重論文輕開發產品、重學術水平輕市場前景、重科研院所力量輕企業研發力量、重項目支持輕基地建設、重單項技術突破輕系統技術組裝等問題，瞄準經濟發展、社會進步對技術的重大需求，集中力量，切實解決一批制約經濟發展和社會進步的瓶頸問題。立足于培育新的經濟增長點、立足于大幅度提高國家核心競爭力。提高自主創新能力，加速我國生物技術由跟蹤模仿向自主創新轉變，由重論文向論文、專利、產品協同發展轉變，由技術積累階段向產業崛起階段轉變。建議在國家科學與技術中長期規劃和“十一五”科技計劃中把生物技術作為重中之重，在經費、人才、基地、項目等方面給予重點支持。

4、把“發展生物經濟、培育新的經濟增長點”作為未來產業發展的重點，加速我國成為生物產業大國。在國民經濟中長期規劃及“十一五”計劃中把生物產業作為新的經濟增長點來培育，出臺專門的政策，安排專門的基金，把發展抗鹽堿轉基因植物增加1億畝可耕地，發展生物能源再造1個綠色大慶，發展生物材料培育千億的生物材料產業、發展生物醫藥產業等作為重點產業，優先支持。同時，對我國在國際市場上有優勢的生物產品，如疫苗、維生素、青霉素、氨基酸、味精、啤酒、醬油、醋等，在技術、人才、資金、進出口等方面給予重點支持。加速發展我國完全能夠培育一批國際一流的生物技術企業。

篇5

緬甸生物安全政策

根據2005年《緬甸農業生物技術》報告，目前在生物安全和轉基因食品或轉基因衍生食品的管理方面，緬甸還沒有相關的國家政策和指導方針。生物安全政策是一個能夠明確表述國家發展政策和配置優先權的法律，包括針對生物技術。緬甸已加入東南亞國家聯盟(AssociationofSoutheastAsianNations，ASEAN)生物安全框架協議，也承諾實施衛生和植物檢疫措施，并實行流通商品轉運過程中的ASEAN框架協議。然而，一些法律條文(例如殺蟲劑法、植物害蟲檢疫法和動物健康和發育法)也直接或間接與生物安全問題相關。目前，緬甸還沒有與種子相關的法律條文，緬甸農學院正在就林業、畜牧業和漁業起草相關的法律。盡管沒有相關轉基因食品商業化和很少的轉基因作物栽培方面所適用的規章制度，但是緬甸很有可能從鄰國(特別是中國和印度)進口種子(也可能是轉基因種子)［5］。

緬甸生物技術研究與應用現狀

緬甸主要生物技術研究機構農業和灌溉部(MinistryofAgricultureandIrrigation，MOAI)下屬研究機構MOAI下屬研究中心有11個組織以及緬甸農業服務局(MyanmarAgricultureService，MAS)、農業研究局(DepartmentofAgriculturalResearch，DAR)和緬甸經濟作物開發公司(MyanmarIndustrialCropsDevelopmentEnterprise，MICDE)［6］。緬甸農業服務局(MAS)主要負責技術轉移、合作等方面的工作，與農業研究局(DAR)共同完成研究、開發和高品質種子分配方面工作。緬甸農業服務局生物技術實驗室主要致力于:分子鑒定、組織培養研究以及水稻、香蕉、蘭花和珊瑚樹單雙倍體的研發。DAR主要負責大田作物的研究，如水稻、玉米、小麥、油料作物、豆科作物、水果和蔬菜。它的主要任務是開發新的、改良的農作物品種，實現產量增加、品質提高和抵抗生物和非生物逆境，并向農民推廣新品種和新技術;主要解決地區問題和滿足國家需要。只有通過MAS的農田檢驗、分配高品質種子、每年的審定，DAR才能向農民推廣研究成果。然而，它們取得的成果還存在不小的差距。在DAR其他農作物部門和農作物生理研究部門共同的協助下，DAR的生物技術部正在致力于組織培養、單雙倍體的研究。通過組織培養和單雙倍體的方法改良的農作物有水稻、花生和甘蔗。2004年，通過組織培養的方法已獲得抗干旱的水稻品系。最近，緬甸經濟作物開發公司(MICDE)與緬甸棉花和家蠶公司、緬甸甘蔗公司、緬甸黃麻公司和緬甸作物公司進行了重組。雖然他們都在MICDE的統一管理下，但是他們也有自己各自的主攻方向。盡管這些公司進行各自的研究項目，但是與DAR進行高水平的技術人員和設備的交流合作，還是非常有必要的。教育部下屬的科研中心在教育部的統一管理下，緬甸建立了許多科研中心，包括:新世紀生物技術開發中心(NewCenturyBiotechnologyDevelopmentCenter，NCBDC)、勃生大學生物技術實驗室、仰光大學和毛淡棉大學水產養殖研究中心和密支那大學微生物研究中心［7］。新世紀生物技術開發中心(NCBDC)成立于2003年5月，主要為公眾傳播生物技術的基本常識和理念，通過與政府和私人合作的方式開展研究活動，建立稀少、瀕臨滅絕和特有物種的保護區和苗圃，著手研究對于人類健康有益的項目，為后代的可持續發展保護生態資源，在植物栽培領域提供技術培訓和咨詢服務［7］。勃生大學生物技術實驗室創建于2000年，主要研究生物肥料、生物防腐劑、微生物水產飼料、生物活性藥物成分等［7］。海洋生物局成立了最大的水產研究中心，毛淡棉大學和該研究中心合作致力于新鮮咸水蝦養殖、其他水產生物養殖和海藻培育。動物局、仰光大學也成立了水產研究中心，它主要關注于多種經濟魚類的育種。同時，它的業務范圍擴展至蝴蝶養育、觀賞魚養殖和新鮮魚飼料。它與政府組織及專業水產的私營養殖部門都有密切的合作［7］。密支那大學微生物研究中心由植物局建立，地處緬甸北部的克欽邦。它重點關注多種植物和動物生存的地區，例如多年生蘭花種子的培養、菠蘿的組織培養、克欽邦藥用植物和稀有物種的培育［7］。科學與技術部(MinistryofScienceandTechnology，MOST)下屬的科研單位科學與技術部(MOST)下屬的相關科研單位有仰光科技大學(YangonTechnologicalUniversity，YTU)和曼德勒科技大學(MandalayTechnologicalUniversity，MTU)的生物技術系。仰光科技大學(YTU)生物技術系成立于1998年，主要培養水產技術專業研究生，并從事利用當地土著植物治療動物瘧疾的研究。曼德勒大學是MOST管轄下的生物技術研究中心之一，共設九個專業，分別是植物和農業生物技術、醫學生物技術、經濟生物技術、食品生物技術、水產生物技術、動物生物技術、環境生物技術、分子生物技術和生物信息學。主要目的是培養出大量高素質和杰出的生物技術人才，通過生物技術推動農村和城市發展，利用先進的生物技術來支持政府的工作。生物技術研究進展主要研究內容目前，緬甸主要的生物技術研究與應用有:香蕉、蘭花、草莓、番木瓜、火龍果、珊瑚樹、蘆薈、芒果、油棷和青蒿(用于抗瘧藥)［3］等植物組織培養、分子育種、多樣性和指紋圖譜的鑒定、緬甸水稻栽培種的遺傳多樣性、GMO食品的檢測和非GMO食品的認證、生物肥料的商業化、緬甸藥用植物的抗干擾片劑生產、海藻的生物能源利用、抗氧化劑的篩選、緬甸傳統草藥中的抗腫瘤和抗菌劑藥物/食物等。轉基因作物(Bt棉花的研究)自2001起，來源于印度的轉基因Bt棉花已在曼德勒研究機構中試驗種植4年了。試驗結果表明，緬甸的土壤和氣候非常適宜Bt棉花的生長繁殖。2006年，采用轉基因技術、具有穩定抗蟲特性的長絨Bt棉花品系(Ngwechi6)是農業和灌溉部棉花和家蠶局(CottonandSericultureDepartment，CSD)里程碑式的成就［8，9］。2010年，緬甸正式成為南亞和東南亞地區的第5個轉基因棉花種植國家，同時，它也成為世界上第29個轉基因作物商業化的國家［10］。“SliverSixth”(即“Ngwechi6”)是長絨Bt抗蟲棉品系，已有37．5萬農民種植了大約27萬hm2，占全緬甸棉花種植區的75%［10，11］。轉基因食物的安全性、潛在的危險和倫理上的擔憂一直處于激烈的討論中。因為對于人類健康和環境而言，我們不可能預測所有可能的后果。一些國家已經對農作物的基因進行了部分改良，并得到了相關權威部門的認可。目前在生物安全和轉基因食品或轉基因衍生食品的調控方面，緬甸還沒有相關的國家政策和指導方針。人才培養在緬甸，葉辛農業大學(YezinAgriculturalUniversity，YAU)是唯一一個農業大學，與國家農業研究體系(NationalAgricultureResearchSystem，NARS)有密切關系。就推進大學生和研究生進行論文研究而言，這是和MOAI管理下DAR、MEDCE和MAS的合作體系。一些來自不同部門和公司的高素質人才對YAU進行游說，想與他們進行深入的合作［6］，以強化生物技術領域(包括農業、藥物研發、發酵和工業生物技術)的人力資源和人才培訓。就這一點而言，在MOST的管轄下，仰光科技大學(YTU)新近成立了生物技術系。自從1998年該系已經開始在生物技術領域管理一些項目［6］。在2001年，在伊落瓦底省的勃生大學建立了一個國家生物技術發展中心，并且與日本的國家技術和評估研究所開展合作研究。合作研究DAR與國際組織建立了非常好的合作關系，例如與國際水稻研究所(InternationalRiceResearchInstitute，IRRI)的水稻合作項目、與國際熱帶半干旱地區作物研究所(InternationalCropsResearchInstitutefortheSemi-AridTropics，ICRISAT)的豆類和油料作物合作項目以及與國際玉米小麥改良中心(InternationalMaizeandWheatImprovementCenter，CIMMYT)的玉米合作項目等，雙方之間可以實施連續的育種計劃［6］。MAS與日本筑波大學實驗室也進行了合作研究，其中包括短期、長期培訓(碩士和博士的培養)，進行種質資源的收集等［12］。勃生大學生也與日本的國家技術和評估研究所有合作關系。MOST和日本芝浦工業大學［4］、遺傳資源所［7］、日本九州大學和國際原子能機構(InternationalAtomicEnergyAgency，IAEA)［12］之間也有一些合作研究。

篇6

課外論文成績考核評分方法及標準

食品生物技術課程的課外論文成績考核步驟如圖1所示。其中，學生進行資料查閱、社會調研、理論調研、論文撰寫需要1～2個月的時間，由教師及全體學生聽取學生個人或課題小組的答辯(對小組中每個學生都有單獨答辯的要求)，論文成績各項指標由教師和學生共同進行綜合評分［2］。論文成績考核包括論文名稱與作業相符程度;論文格式;參考文獻數量;講述熟練程度，表達準確，重點突出;內容豐富，信息量大;運用先進手段，講解氣氛活躍;回答教師及學生問題流利準確。成績分別占10%、10%、10%、20%、20%、10%、20%。學生完成論文后，制作答辯幻燈片，全班公開答辯，同時提交論文。實際上，這種形式從考試的綜合性、全面性、客觀性來說，對學生的要求遠遠高于一般的卷面考試。既是水平的檢閱，又是能力的體現，更是很好的交流，同時也激發了學生的創造靈感，提高了學習熱情和積極性，培養了團隊精神。

口試成績考核評分方法及標準

在專業課《食品生物技術》教學中引入口試方式，這對培養學生的思維敏捷性、靈活性及口頭表達能力至關重要。在考核內容上，要選擇能夠充分體現素質教育要求的具體知識和能力的內容，突出學生能力的訓練和考核，而不是局限在要求死記硬背的內容上。考核內容不僅包括教科書的主要內容，而且包括教師補充的前沿信息，更要有指定的教學生閱讀的專業文獻內容。教師對上述內容分類做成口試題簽，學生可以選擇自己感興趣的工藝章節進行抽簽，也可以自述一些食品加工工藝的前沿信息。根據回答問題的熟練程度及信息的先進性進行打分。讓學生自己選擇考試內容，可以充分調動學生智力活動的熱情，把某種心理壓力轉變為探求學習的興趣和動力，使考試過程成為學生發展智力、探求知識的智育過程。口試成績考核包括:口試選題的新穎性;對教材內容的熟練性;閱讀的參考文獻數量;講述熟練程度，表達準確，重點突出;專業前沿信息量大，分別占總成績的15%、20%、15%、30%、20%。口試是公認的最能反映學生真實水平的一種考試方法，將教材、筆記等書面知識用自己的語言表達出來，是口試考試方法特有的功能。口試與其他考試方式相結合的考試方式是值得探索和實踐的課題。

期末考試成績考核評分方法及標準

期末考試題型應該多元化，具體指每套試卷至少要設計填空、名詞解釋、單選或多選、判斷、簡答、比較分析、綜合應用等多種形式的題型，合理確定主觀性和客觀性試題的比重，注重試題的認知層次和難易程度的協調搭配。命題思路為:①多以現實生活中的有關理論問題和實際問題立意命題，力求比較全面和真實地模擬現實;②試題的構造以引導學生注重對事物整體的結構、功能和作用的認識，以及對事物發展變化過程的分析理解;③所涉及的有關知識以多樣性、復雜性和綜合性的特征呈現出來。評分標準為:試卷的客觀題有標準答案，主觀題沒有固定標準答案，但是要給出給分點，按照給分點綜合評定成績。

考試效果

1考試改革對教師提出了更高的要求，有利于教師提高自身素質

改革考試方式的核心問題是要有科學而合理的評價方法與評價標準，考試改革對教師提出了更高的要求。首先，要求評價學生的創造性、綜合能力及素質，教師必須有能力設計出這樣的題目，同時還要有能力評價這類題目的優劣，這就要求教師有較高的學術水平。培養學生的創新意識與創新能力，要求教師必須有創新的意識與實踐。考試對教師命題水平提出了更加嚴格的要求，題目形式應具有靈活性與綜合性，內容應有明顯的創新，獨具特色，這就要求教師對本學科有相當的理論功底，豐厚的知識儲備。

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關鍵詞：食品質量與安全；專業建設；人才培養

中圖分類號：G420 文獻標志碼：B 文章編號：1674-9324（2015）31-0008-02

食品安全不僅影響消費者的身體健康[1]，同時，還涉及社會[2]、經濟[3，4]、法律、國家形象等諸多方面，逐漸成為我國經濟建設和文明發展的重要指標。

自上個世紀90年代至今，我國的食品工業一直保持兩位數的增長勢頭，根據中國工業和信息化部的《食品工業“十二五”發展規劃》，中國食品工業到2015年將達到12.3萬億元。在這樣的高速發展過程中，有些食品生產企業，為了追求經濟效益，難免出現質量把關不嚴的現象，使得食品安全問題頻發，在這樣的形勢下，對食品質量與安全控制人才需求日益增加，從而在教育領域，出現新的專業――食品質量與安全專業。在如此多的院校開辦相同專業的情況下，如何辦出特色，提高畢業生在人才市場的競爭力，就成為每個學校面臨的主要問題。

天津商業大學生物技術與食品科學學院，在食品科學與工程專業（1983年本科專業）基礎上，于2007年籌建食品質量與安全專業，2008年開始招生，2010年申報天津市戰略性新興產業相關專業，并獲得批準建設。在建設過程中，主要針對人才培養計劃制定、主干課程體系建設、實踐教學與理論教學有機結合以及專業師資隊伍建設等方面入手，著力形成專業特色，提高畢業生在人才市場的競爭力。

一、制定適合現代行業發展需求和競爭需要的人才培養方案

戰略性新興專業主要任務是為新興產業培養人才。在2008年培養方案的基礎上，根據教學和就業過程中所發現的問題，走訪相關生產單位，了解社會對人才的需求，結合我校的優勢與特色，對該專業的培養方案進一步修正。

以食品質量與安全控制、食品分析與檢測為主要模塊，設置教學課程。根據社會對食品質量與安全專業的人才需要，教學重點側重食品質量與安全控制、食品分析與檢測兩個方面。同時，為了學生在學習過程中保持知識體系的完整性，在進行專業模塊學習過程中，必須完成專業基礎和核心課程的學習，在此基礎上，再選擇模塊課程的學習。

專業基礎課程共38學分，包括：無機與分析化學、有機化學、物理化學、儀器分析、生物化學、微生物學、食品工程原理、食品化學、食品毒理學、食品營養學等。

核心課程共10學分，包括：食品工藝學、食品分析、食品質量與安全控制技術等。

食品與安全控制模塊共8學分，課程包括：食品標準與法規、綠色和有機食品管理和認證、食品貯藏與運輸、食品物流學等。

食品分析與檢測模塊共分，課程包括：食品添加劑、動植物檢驗檢疫學、食品安全學、食品微生物檢疫技術等。

2.加強基礎和實踐教學，強化個性化培養。（1）在教學計劃修改過程中，為了給學生更多的時間，發展自己的愛好和興趣，將總學分從原有培養計劃（08版）的191學分壓縮至184.5學分。（2）增加實踐和實驗教學的比例。在修改后的培養方案中，實踐課程的比例從原來計劃（08版）的18.3%提高到28.5%。通過提高實踐和實驗教學的比例，強化學生的實踐能力。（3）增加基礎課比例，打實理論基礎。在新的教學計劃中，授課學分共160.5學分。其中，基礎課和學科基礎課占總授課的75.7%，較原來（08版的基礎課為69，學科基礎課為38，授課學分為15分，占總授課學分比例為65.4%）增加了10.3%。通過加大基礎課教學，使學生具備扎實的理論基礎。（4）提高選修課的比例，增加學生自主選課空間。修訂后的培養方案中，可供選修課程的41.5個學分，占授課學分的25.8%，較原來（08版選修課學分為38，授課學時為159，所占比例為23.9%）增加1.9%。通過增加選修課程比例，使學生有更多的自主選擇的課程。（5）增加工程類課程教學的比例，作為工學學士學位，必須有相應的工程類的課程，在新的培養計劃修訂中，增加了食品工程原理和食品工廠設計與環境保護的課程。使學生獲得相應的工程方面知識。（6）培養學生創新意識和個人能力。將大學生參加各類科研活動（國家和天津市的大學生創新項目科研立項、教師科研）、各類競賽、發表科研論文、考取各類證書等納入學分，培養學生的科研思維和創新意識，全方位提高個人能力。

二、構建主干課程，構建課程教學團隊

為了實現培養目標，對相關課程內容進行重組。通過吸納食品制造、食品營養與安全控制、食品技術管理等用人單位對人才培養的建議，在修訂的培養計劃中，對有些課程內容按類進行劃分合并，減少內容重復。將《食品原料與安全控制》、《食品安全控制技術》、《食品生產過程安全控制》和《農產品質量安全風險評估》等相關課程整合成一門課――《食品質量與安全控制技術》。同時增加該課程的實驗課程《食品質量與安全控制技術綜合實驗》（2周），該課程重點是現代檢測技術應用和大型儀器操作使用，增強學生實驗技能。

三、理論教學和實踐教學有機結合，強化操作技能的培養

1.系統設計實踐教學模塊，實現培養目標。食品質量與安全專業的培養目標定位是應用型復合型專業技術人才的培養。為了實現這一培養目標，必須強化理論與實踐的緊密結合，系統設計實踐教學體系。在一、二年級以基礎課程教學為主，除了公共基礎課程外，主要課程有：無機與分析化學、有機化學、生物化學、儀器分析和食品工程原理等。為了強化動手能力，在課時分配上，無機與分析化學共96學時，實驗學時為46，占47.9%；有機化學80學時，實驗學時為37，占46.3%；儀器分析為48學時，實驗學時24，占50%；生物化學80學時，實驗學時為32，占40%；食品工程原理開設1周的課程設計；基礎課的總體實驗學時占總學時的46.%。在三、四年級以專業基礎課和專業課程教學為主，主要課程包括微生物學、食品化學、食品毒理學、食品營養學、食品工藝學、食品分析、食品質量與安全控制、食品工藝實驗、專業實習、畢業論文等。其中，微生物學80學時，實驗學時為32，占40%；食品工藝學實驗為40學時；食品分析32學時，實驗學時為16，占50%；食品質量與安全控制技術綜合實驗為2周；食品生產規范設計1周；專業實習2周；畢業實習4周和畢業論文為12周。通過修訂后培養計劃，實踐教學和實驗教學的學時占總學時26.6%。

2.科研創新、證書考取等納入培養計劃強化個人能力培養。在修訂的人才培養方案中，將學生參加科研立項（國家和天津市及學校的大學生創新計劃）、各類競賽、參加教師的科研，發表學術論文、各類資格證書的考取等納入學分，上述內容共計5個學分。

目前，食品質量與安全專業的學生每年有50%參與科研訓練和科研立項，其中包括國家和天津市大學生創新計劃項目以及校級大學生創新計劃項目；30%的學生參與教師的科研課題。每年參與數量在10篇以上；有80%的學生通過HACCP內審員、高級檢驗師、營養師等各類的考試，并獲得資格證書。鼓勵學生積極參與各種課外實踐活動，強化個性化培養。

3.實行導師制，指導四年級學生學習。四年級學生主要以專業課學習、畢業實習和畢業論文為主，在這期間，全面實行導師制，形成導師負責研究生參加的指導隊伍，將本科學生的畢業論文與教師科研緊密結合，使學生感受專業學習與領域前沿研究及行業發展前景的緊密結合，提高學生專業素養。

4.加強實習基地建設，提升實踐教學功能。以天津市農產品加工與貯藏重點學科和天津市食品生物技術重點實驗室為依托，形成產學研合作機制。發揮學習科研力量和人才的優勢，幫助企業開發新工藝和新產品；企業為學校提供生產實習基地，互惠互利，共同發展。保證了實踐教學順利實施。提高學生的實踐能力和科研能力，增強競爭力。

四、優化教學資源，建設高水平師資隊伍

師資隊伍是完成教學和實現專業培養目標的重要保障，在師資隊伍建設過程中，我們通過引進、骨干扶植與培養、結構優化等方式，建設一支學緣豐富、結構合理，具有較高教學與科研水平的專業教師隊伍。食品質量與安全專業現有教師12人，其中教授7名（58.3%），副教授4名（33.3%），講師1人（8.4%）；均具有碩士以上學位；其中，50歲以下教師均具有博士學位。師資隊伍中，50～60歲6人（50%），40～50歲4人（33.3%），30～40歲2人（16.7%），已形成知識、學歷、年齡等均較合理的教學團隊。

所形成的教學團隊，不僅能夠完成本科和研究的教學工作，還具有很好的科研能力，近3年共發表教學改革及學術論文200余篇；主持或參加省部級以上科研項目15項，其中國家級項目7項，省部級項目8項，累計經費達700多萬元。

五、結束語

食品質量與安全專業經過6年多的建設，在培養方案方面，經過3屆畢業生的檢驗和用人單位的信息反饋，取得了較好的效果；課程體系基本成熟，同時建設了一支有較高理論和實踐教學能力的師資隊伍，能夠高質量完成本專業的教學和相關領域的科學研究。

參考文獻：

[1]石琰.淺談食品安全與健康[J].滄桑，2014，（6）：184.

[2]黃衛東，鄧祺.從食品安全問題看當代企業社會責任[J].長春工程學院學報（社會科學版），2013，14（4）：43-45.

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論文摘要：隨著世界人口的增長，農業將經歷具有重大意義的革新。毫無疑問，生物技術作為科學和技術在這場變革中將起到關鍵性的作用。原則上講，生物技術本身有能力幫助人們提高農業生產力和保護環境，但在實踐中，生物技術作為環境保護的人其作用相對來說是微乎其微的。人們對它在環境保護以及促進人類進步中的作用仍將拭目以待。

一、生物技術給農業發展帶來機遇

廣義上講，生物技術是利用有機體、死細胞、活細胞以及細胞內含物，采用特殊的過程生產出特殊的產品應作到農業、醫藥以及環境修復治理中，尤其是70年代基因工程的出現，它能改變、取代物種的基因。

生物技術在農作物中已有廣泛的應用。最初通過遺傳工程獲得而進入市場的作物是：玉米、大豆和棉花。它們經轉基因后具有抗除草劑和棉鈴蟲的能力。這種玉米、大豆和棉花從Bt細菌獲得基因，經遺傳改良后具有防蟲害的能力。利用Bt細菌獲得經遺傳改良的作物的潛力是相當大的。例如：美國有200萬hm2的Bt棉花，澳大利亞有40萬hm2，兩者各相當于2.5億美元價值。如果將Bt玉米引種在美國1000萬hm2的土地上，只要增產5%，就意味著能增加3.5億美元收入。這項技術進一步促進了Bt制劑控制蟲害在商業上的應用。除此之外，還有許多經轉入特定基因的玉米品種，這些品種能同時抗除草劑和一些蟲害。

生物技術在畜牧業上應用所獲得的益處與在農作物上相似。一方面，生物技術有助于提高畜禽的生命力以及消滅競爭者。促進畜禽生長的物質有生長激素以及促進其生長的調節劑，這些物質可由基因工程而獲得。如利用鼠類基因（該基因能促進角蛋白的形成）能獲得了經遺傳改良的綿羊，這種綿羊比普通棉羊產毛量能提高6%左右。另一方面，生物技術在提高農作物產量、質量的同時，有助于提高畜牧業的生產力發展水平。例如，通過控制飼料作物體內碳水化合物含量可提高畜牧業生產力；利用基因調控技術可以提高包括豆科作物在內一些作物的蛋白質含量，減少飼料作物中難消化的木質素含量等。達比等人已生產出一種轉基因三葉草，可應用于澳大利亞綿羊牧場。該基因來自向日葵，經轉基因的三葉草能制造富含氨基酸的蛋白質，該蛋白質經食物鏈進入綿羊體內，進而能提高產毛量。

生物技術給人類帶來的益處也包括在生態和環境兩個方面。利用生物技術提高現有農業生態系統的生產力可以減低農業向原始的、自然、半自然生態系統擴張的要求，因此，它有助于有人類保存、保護地球上僅有的自然生態系統及其資源，有助于人們未來再利用其中的基因資源開發新的產品。

生物技術已用于生產抗蟲害、抗除草劑作物。正如前面所述，一些轉基因棉花、玉米、大豆等具有抗蟲害、抗除草劑的能力。1995年人們可以在市場上購買到轉基因馬鈴薯，這種馬鈴薯能產生水晶蛋白，而水晶蛋白對科倫那多馬鈴薯甲蟲有毒害作用。這些轉基因作物能減少殺蟲劑的用量，降低殺蟲劑及其殘留物對食物鏈、水體造成污染，從而有利于保護生態環境。

在許多農業生產區，土壤氮素可利用量是制約農業生產力提高的一個重要因子。而一高科技農業生產區使用人造氮肥是以犧牲生態環境為代價的。制造氮肥要利用大量能源，據統計，英聯邦農場平均投入的能源大約有50%來自肥料。由施用肥料而產生的溫度氣體（二氧氣化碳、氮氧化合物等）不可避免地促進地球氣候變暖。除此之外，農業土壤的氮素流失是水體富營養化的主要原因。

生物技術的利用能為這些問題的解決提供潛在的、真正有價值的幫助。

同樣，人們可以利用真菌來提高土壤養分的有效性。溫萊指出：特定的真菌類能促進土壤養分的釋放，從而促進作物生長；真菌也能通過分解有機物質（例如纖維素等）釋放出糖類，促進固氮菌的生長。進一步提高土壤養分有效性的可能，包括獲得轉基因細菌和真菌，以進一步增強它們制造養分和釋放土壤養分的能力。轉基因作物的最終目標是使作物本身能夠自行固氮，避免、減少使用人造肥料，從而減少對生態環境的破壞。這在目前尚不可能，但在將來卻有望實現這個目標。

二、利用生物技術發展農業應注意克服的問題

從經濟角度上講，生物技術帶來的不利并不明顯，然而，它會引起發達國家與發展中國家貧富差距進一步擴大。因為，生物技術公司主要集中在發達國家，發達國家可以通過輸出生物技術產品而獲得利潤。與此同時，發展中國家由于技術、及其產品還遠沒有被廣泛接受。

生物技術可能引起生產方式和人類健康的退變。這種情獎品可能會隨著需要特定處理的轉基因作物的出現而產生，特別是抗除草劑的轉基因作物出現。農民必須從同一公司購買種子和除草劑，否則除草劑起不了作用。同樣的問題也可能在需人造肥料的轉基因作物上出現，這些轉基因作物會取代傳統的依靠有機肥的作物，后者在發展中國家是很普遍的，并且也有利于環境保護。生物技術在食品上的應用對發展中國家的農民也會造成許多困難。生物技術也會對人類的健康制造麻煩。近年來在英國已有這方面的報道。特別是當能引發人體過敏反應的基因轉入農作物時，例如，堅果能引發人體過敏反應，若它的基因被導入其他作物，則有可能其他作物也會引起人體過敏。為了預防起見，轉基因作物產品必須經免疫測定篩選后才能利用。

生物技術也可能引發環境問題。人們利用生物技術生產出抗旱、耐鹽、抗病蟲害作物同時，也導致生物多樣性遭受嚴重破壞，甚至導致一些物種滅絕。這一結果是由于生物技術促進農作物向它原本不適應的地域擴張而造成的。生物技術同樣加速土壤侵蝕和沙漠化。農業，尤其是耕作農業的擴張會增加除草劑、殺蟲劑、人造肥料的使用，農業中不斷投入的能源促進全球變暖。與此同時，氮素生物化學循環的改變也加劇了水體的富營養化，直接影響人類和動植物的生存。

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關鍵詞：PCR；農業技術；發展簡史；基本原理

中圖分類號： Q555 文獻標識碼：A

在生物學領域中，聚合酶鏈式反應作為體外擴增基因序列的生物技術占有很重要的位置，并且與分子克隆技術和DNA序列分析方法構成了分子生物學實驗工作和學習的基礎。PCR技術的發明成為了生物界的里程碑并且是分子生物學的一項偉大的革命，它隨之帶來的是分子生物學以及生物技術在工業和產業的推進和發展[1]。

1 PCR技術發展簡史

1971年Khorana最早提出了一個大膽的設想，那就是核酸體外擴增。但是，當時對于基因的排序和測序分析方法并不成熟，還沒有發現對熱定性的DNA聚合酶，所以這個想法沒有任何實際意義的[2]。1985年美國的Kary Mullis受到高速公路的啟發，在科學Science雜志上發表了PCR技術學術論文。20世紀80年代初，美國科學家Keohanog通過對實驗室中所使用的酶的改進，大大提高了擴增的可實行性[3-5]。在之后的幾十年里，PCR技術已經發展為十幾種研究領域。

2常用的PCR技術

2.1 原位PCR

原位PCR是在組織切片或組織細胞里進行的PCR反應，它具有高度特異敏感和細胞定位能力，可以在細胞和分子水平上檢測轉特定的基因序列 [2]。

2.2 不對稱PCR

不對稱PCR是在PCR反應過程中采用兩種不同濃度的寡核苷酸引物，經過若干輪采用循環后，待低濃度的引物被消耗盡，隨后的循環只產生高濃度的產物既延伸產物，結果產生了大量的特異單鏈DNA[2]。

2.3 逆轉錄—PCR

逆轉錄PCR是以反轉錄DNA即cDNA作為模板進行PCR反應，能夠使mRNA呈現多態性并且利用基因表達測定的強度和鑒定已被轉錄的序列是否發生突變，主要克隆mRNA的3’和5’的末端序列，以及可以從非常少量的信使RNA樣品中構建cDNA文庫[5]。可以使分析一些極為微量的RNA樣品變為可能[6-8]。

2.4 反向PCR

PCR只能擴增兩端序列已知的基因片段，PCR可擴增中間一段已知序列，而兩端序列未知的基因片段不擴增。反向PCR的目的在于擴增一段已知序列旁側的DNA，也就是說這一反應體系不是在一對引物之間而是在引物外側合成DNA。

2.5 多重PCR

多重PCR在同一個PCR反應系統中加入了兩對或兩對以上的寡核苷酸引物，并且同時能擴增出數量較多的核酸片段的PCR，其反應原理和操作過程一般與其他PCR相同[4-7]。

2.6巢式PCR

巢式PCR是一種變異的聚合酶鏈反應（PCR），使用兩對PCR引物擴增完整的片段。第1對PCR引物擴增片段和普通PCR相似。第2對引物稱為巢式引物結合在第一次PCR產物內部，使得第2次PCR擴增片段短于第1次擴增 。

2.7錨定PCR

用于擴增已知一端序列的目的DNA。在未知序列一端加上一段多聚dG的尾巴，然后分別用多聚dC和已知的序列作為引物進行PCR擴增[8]。

2.8重組PCR

重組PCR就是使兩個不相鄰的基因片段重組在一起的PCR。但是重組PCR所重組的基因片段長度都在1kb左右，因此在長片段的重組技術和提高準確度來說目前還有比較大的難度。

2.9定量PCR技術

PCR技術是指以外參或內參為標準，通過對PCR終產物的分析或PCR過程的監測，進行PCR起始模板量的定量。目前，主要采用定量的PCR方法主要包括設立內參照物的定量PCR、極限稀釋法、熒光定量PCR、FQ-PCR、定時定量PCR等。

2.10 熱不對稱性PCR

熱不對稱性PCR是以基因組的DNA作為模板，并且利用依照目標的序列已知序列設計出3個具有較高退火溫度的嵌套特異性引物，和一個長度較為短Tm值的隨機簡并引物進行組合，通過3輪具有熱不對稱的溫度循環進行分級和擴增PCR，并且在獲得已知序列的側翼序列后用3個嵌套特異性引物分別與簡并引物組合來進行PCR反應。

3 結論

PCR技術是一種極為重要的分子生物學研究的基礎技術，還可以成為基因工程來提供目的基因，并且廣泛地應用在親自鑒定、個體識別、免疫配型、疾病診斷等方面。可以說，PCR技術已經滲透到生物科學的各個領域。

參考文獻

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[4] 鄧文星，張映.實時熒光定量PCR技術綜述[J].生物技術通報，2007（5）：93-103.

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[7] 黃留玉，史兆興，蘇國富，等.PCR最新技術原理、方法及應用[M].化學工業出版社，2004： 258-260.

篇10

［關鍵詞］生物技術；課外實踐；創新思維

生物技術作為一門多學科交叉融合，理論與實踐并重的綜合性新型學科，其發展速度非常快，受到了世界各國的高度重視。近年來，世界范圍內的生物技術產業蓬勃發展，在人類面臨的許多重大問題如環境、食品安全、糧食和能源等問題方面，生物技術均將發揮其獨特而無可替代的作用。目前，國內大多數高校均開辦了生物技術專業，但培養的生物技術人才存在知識結構不合理，核心能力如創新思維、實踐能力與知識開發應用能力不足，不能很好地滿足生物產業發展的需要。國內很多有識之士已意識到這一問題，并進行了一些相關的研究，如改進培養體系、優化實踐教學模式和改革人才培養方案等[1][2]，但對于提升創新思維能力和實踐能力具有重要意義的課外實踐活動作用的報道尚少。

一、課外實踐活動存在的不足

（一）實踐教學課程體系不完善，方案執行不到位

生物技術專業實踐教學包含了四個環節：實驗實踐教學基礎環節、專題實踐教學環節、校外實踐教學環節和科研訓練環節。[3]但長期以來，這四部分內容偏少或沒有得到完整的貫徹和執行，原因如實驗條件的限制、專業實踐教師的缺乏、實踐教學經費的不足、實踐教學場所不足等，其中最主要是課堂外實踐教學環節和科研訓練環節的不完善，在教學體系中所占比例偏低，而這些內容對于實踐能力拓展和創新思維訓練是最直接和有效果的部分。而在現有教學體系中，存在實踐鍛煉課程課時少、實踐平臺單一、實踐內容簡單，特別是校外鍛煉機會不多，學生自主鍛煉機會少等方面的一些問題。

（二）實踐型師資力量欠缺

教師實踐活動能力和水平的高低對學生實踐能力的培養起了非常關鍵的作用，而目前國內該專業的大部分教師本身實踐經歷僅限于在求學時的實踐課程學習經歷，畢業后直接進入高校從事教學，自身沒有生產一線的經歷，知識結構仍以理論知識為主，自身經歷的不足限制了理論知識與實踐的融合。[4]此外，產學研合作是高校與企業合作共贏發展、培養實踐創新型人才的重要途徑，是合格應用型專業人才培養的最主要渠道，但是大多數高校的產學研合作是薄弱環節，合作項目少，缺少深層次的合作關系，加上“雙師型”教師不足，而聘請一線技術人員作為兼職教師又面臨職稱、學歷、教學水平和經費等的限制。因此，現有師資力量的不足也限制了課堂外實踐活動的開展。

（三）課外實踐教學缺少相應的經費支持

經調查，在部分高校特別是地方高校，重理論輕實踐的現象并不少見，在經費投入、課時計算和場地提供等方面不夠重視，如實驗實習經費投入多年不變，工作量計算偏低等，一方面導致實踐教學教師積極性不高，另一方面導致實踐活動走過場，本已不多的實踐活動達不到應有的效果，起不到培養創新性人才和提高實踐動手能力的目的。

（四）實踐基地數量和質量不能滿足需要

實踐基地是應用型專業人才培養的重要平臺和保障，也是教師開展產學研合作、提升自身實踐水平的重要載體。近年來，國家對實踐基地平臺的建設加大了投入，對高校的基地建設給予了重視和支持，如湖南省就有各級實踐教學示范中心、優秀實習基地、校企合作人才培養示范基地建設等的評選和經費支持，對于合格應用型人才培養發揮了越來越重要的作用。但不可否認，得到建設經費支持的基地仍只是極少數，一些地方性大學本身財力有限，加上愿意作為基地的對口實踐單位數量不多，選擇余地少，應用型專業實踐拓展環節往往達不到應有的要求。

二、加強課外實踐活動的幾點建議

（一）制訂合理的課外實踐活動培養方案

培養體系總體應分為兩大塊，即課堂專業素質訓練和課堂外的實踐拓展訓練。其中專業素質訓練主要包括各類實驗課程、生產見習、生產實習和畢業論文（設計）這些常規的實踐課程，內容相對固定，可以從優化實踐教學內容，合理分配實踐時間，統籌開設實驗課程，增加綜合性、探究性和設計性實驗比重進行改革和完善。課堂外的實踐訓練則彈性比較大，目前大多數高校對這一部分沒有硬性要求，而這一部分如果采用學分制，規定學生必須取得一定課堂外實踐學分，則有利于補足這一短板，發揮出調動積極性、培養創新性思維的重要作用。因此，一是要對課堂外實踐活動的內容和學分作出明確規定，如納入學分范圍的可以是參與課外科技活動、科技競賽、創業大賽、挑戰杯、大學生研究性學習和創新性實驗計劃、大學生科研創新計劃（SRIP）項目、發表學術論文和參與產學研合作項目等；二是加大投入和補充實踐教學內容，設置一定的課外實踐項目，提供實踐機會，給參與的教師一定的經費補貼，提高實驗室的開放度、鼓勵和支持學生大二開始逐步進入實驗室參加教師課題等；三是對現有實踐教學內容進行優化和整合，如取消一些沒有實際意義和不可控的實踐環節，改為可控的課堂外實踐教學，結合實習安排、畢業論文時間的合理調整，逐步提高實踐教學效果。

（二）加強實踐基地建設

校外實踐基地是學生直接參加生產和進行實際工作的現場培訓場所，是強化專業知識、增強學生感性認識和創新能力的重要綜合性教學環節，是培養學生實踐能力和創新精神的重要場所，是學生接觸社會、了解社會的紐帶。[5]因此，加強實踐基地建設顯得尤為必要，一方面高校要高度重視，為必要合理的基地建設提供經費保障；二是多渠道爭取上級部門的支持，提升合作水平，建立更緊密的產學研合作關系，將一些有條件的基地建成穩定的人才培養基地；三是拓寬產學研合作范圍和提高培訓水平，如校企加強聯合培養、訂單式培養和聯合技術攻關這些比較深層次的合作，有利于形成互惠共贏的發展格局。近年來，我院生物技術專業基地建設取得了較好成績，獲得了省級水產養殖實踐教學示范中心，湖南科技大學湖南鴻鷹祥生物工程股份有限公司省級校企合作人才培養示范基地建設，湖南新興發酵有限公司省級優秀實習基地，湖南省大學生研究性學習和創新性實驗資助等一系列項目，為學生創新思維和實踐能力培養提供了良好條件，一大批學生被國外高校、中國科學院、上海交通大學、南開大學等單位錄取為研究生。

（三）課外實踐活動的組織原則與實施

課外實踐活動的有序進行需要良好的組織和管理，需要師生共同參與，更需要創新。具體來講就是：一是應堅持興趣優先、志愿參加的原則。專業學生可以劃分為若干實踐小組，小組成員不宜過多，以4－5人以內為宜，為每組學生推薦一位相應教師作為指導老師，全程參與，隨時提供指導。二是課堂外實踐活動時間不宜過多，應不影響本科學生第一課堂教學，不影響專業課程的學習，不對學生造成太大的壓力。三是學生參與科研活動要堅持基本科研素養的培養，不應只是進行簡單的實驗操作，學生應參與科研課題文獻查閱、技術路線設計、實驗方法確立、綜述撰寫和數據處理與分析等多個環節，從而培養嚴謹、規范的科學研究習慣。[6]四是探索試行本科生導師制。這一制度來源于美國麻省理工學院1969年率先實行的本科生研究制度。麻省理工學院每年有2500多名學生參與本科生研究機會計劃，60％以上的教師作為導師參與過這一計劃，本科生在四年學習期間幾乎100％參加過這一計劃。[7]因此，國內有條件的高校應積極試行這一制度，為生物技術專業人才培養服務。近年來，我們加強了學生參加各類競賽和提前進入實驗室的引導，學生在各種創新競賽和社會調研活動也取得了較好的成績，獲得了第一屆全國大學生節能減排社會實踐與科技競賽一等獎和第七屆“挑戰杯”中國大學生創業計劃競賽榮獲金獎等國家獎勵。

［注釋］

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［2］關淑艷，姚丹，王秀然，等．生物技術專業實踐教學模式探索［J］．教育教學論壇，2014（52）：135－136．

［3］譚樹華，袁志棟，劉文海．生物技術專業實踐教學體系改革與實踐探討［J］．當代教育理論與實踐，2013（4）：98－100．

［4］吳業卿，丁先鋒，舒建洪，等．基于校企合作模式的生物技術專業實踐教學改革探討［J］．高校生物學教學研究（電子版），2014（4）：36－38．

［5］程彥偉，陳偉光，押輝遠，等．校企結合建設生物技術專業實習基地實踐與探索［J］．洛陽師范學院學報，2012（8）：69－71．

［6］胡波，王梁華，劉小宇，等．生物技術專業第二課堂的實踐與體會［J］．科學大眾（科學教育），2013（10）：138．