導(dǎo)語：如何才能寫好一篇高職酒店管理論文，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

隨著現(xiàn)代高職教育的發(fā)展，國內(nèi)對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制進(jìn)行了不同形式的探索與實(shí)踐，形成了如工學(xué)交替、2+1頂崗實(shí)習(xí)、訂單式人才培養(yǎng)等極具特色的高職人才培養(yǎng)模式。但與國外相比，我國學(xué)徒制仍處于起步階段，還有一些不足:第一，缺乏根本性的保障，在國家層面尚未形成實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的頂層設(shè)計(jì)，還沒有完善的法律體系、宏觀政策和制度支持。第二，學(xué)徒的“雙重身份”還未能真正實(shí)現(xiàn)，即學(xué)生與學(xué)徒之間身份的轉(zhuǎn)變存在一定困難。第三，在學(xué)徒制實(shí)施過程中，企業(yè)的積極性不高，學(xué)校與企業(yè)之間未能實(shí)現(xiàn)有機(jī)銜接，沒有真正找到企業(yè)參與現(xiàn)代學(xué)徒制的核心利益點(diǎn)和學(xué)徒的個(gè)人利益平衡點(diǎn)。第四，沒能實(shí)現(xiàn)職業(yè)培訓(xùn)與高職學(xué)歷教育的無縫對(duì)接。

二、高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式探索

安徽工業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)2002年實(shí)行2+1教學(xué)改革實(shí)踐，2007年開始訂單式人才培養(yǎng)的探索，與浙江開元旅業(yè)集團(tuán)旗下寧海開元新世紀(jì)大酒店合作“冠名班”，2010年與“合肥和平國際大酒店”簽訂聯(lián)合辦學(xué)協(xié)議，正式開始訂單式人才培養(yǎng);2011年又與南京金陵集團(tuán)旗下蘇州金陵觀園國際酒店、無錫金陵大飯店、太倉金陵花園酒店等簽訂聯(lián)合辦學(xué)協(xié)議、把訂單式人才培養(yǎng)推向深入，2012年與安徽世紀(jì)金源大飯店合作成立“世紀(jì)金源班”，順利完成酒店管理專業(yè)“訂單式人才培養(yǎng)模式”創(chuàng)新研究與實(shí)踐。在酒店管理專業(yè)多年建設(shè)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合校企合作、訂單式培養(yǎng)等人才培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)行業(yè)企業(yè)需求、專業(yè)特點(diǎn)、招生生源和招生方式不同，從兩個(gè)不同路途探索現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。

(一)“844訂單式”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式(訂單班)

訂單式是一種量身打造的人才培養(yǎng)模式，訂單是其核心要素。采用公開選拔的方式從大一學(xué)生中招收學(xué)徒，達(dá)到錄取條件的學(xué)生，通過學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校簽訂三方訂單培養(yǎng)協(xié)議，實(shí)現(xiàn)學(xué)徒雙重身份。根據(jù)國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和酒店的具體需要，學(xué)院與酒店共同制訂人才培養(yǎng)方案，并共同培養(yǎng)學(xué)生(學(xué)徒)。第一學(xué)年，以學(xué)院為主體，學(xué)生在專業(yè)導(dǎo)師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)基礎(chǔ)及專業(yè)理論知識(shí)，訓(xùn)練基礎(chǔ)的專業(yè)技能。由訂單合作酒店負(fù)責(zé)企業(yè)課程的教學(xué)，教學(xué)課堂設(shè)在真實(shí)的工作環(huán)境中，同時(shí)酒店定期派員到校宣講企業(yè)文化及管理理念，并進(jìn)行專業(yè)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。第二學(xué)年，企業(yè)根據(jù)人才培養(yǎng)方案負(fù)責(zé)落實(shí)學(xué)徒的工作崗位，委派技術(shù)骨干作為學(xué)徒的崗位導(dǎo)師，以以師帶徒的方式實(shí)施在崗培養(yǎng)，并按照酒店崗位考核細(xì)則與方式考核學(xué)生。在崗培養(yǎng)期間，學(xué)徒享受與在崗職工一樣的薪資福利待遇，學(xué)生畢業(yè)后按照雙向選擇的原則確定就業(yè)崗位。

(二)“4－4能力遞進(jìn)式”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式(普通班)

以專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對(duì)接為基礎(chǔ)，構(gòu)建“4－4能力遞進(jìn)式”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，在4個(gè)階段完成4種能力遞進(jìn)式培養(yǎng)，在每個(gè)階段理論學(xué)習(xí)和實(shí)訓(xùn)交替進(jìn)行。通過理論和實(shí)訓(xùn)一體化教學(xué)平臺(tái)的搭建，分段靈活組織教學(xué)，將知識(shí)傳授、技能訓(xùn)練和能力培養(yǎng)融于一體并進(jìn)行有機(jī)組合。學(xué)生先進(jìn)行一年的公共基礎(chǔ)、職業(yè)基礎(chǔ)及職業(yè)技術(shù)等課程的學(xué)習(xí)，然后到酒店進(jìn)行半年專業(yè)課程的實(shí)習(xí)，以酒店?duì)I業(yè)性部門為主進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí);專業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)束后返校進(jìn)行一年的回爐教育，進(jìn)行酒店運(yùn)營管理與職業(yè)拓展課程的學(xué)習(xí)，在“校中店”見習(xí)酒店運(yùn)營與管理，培養(yǎng)學(xué)生高級(jí)服務(wù)與中基層管理能力;最后一個(gè)半年是管理能力實(shí)習(xí)，學(xué)生再次返回酒店頂崗工作。

三、構(gòu)建高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式

(一)改革招生制度，確定學(xué)徒雙重身份

改革現(xiàn)代學(xué)徒制的招生制度，建立校企共同選拔學(xué)徒的制度體系。依據(jù)國家自主招生的相關(guān)政策和合作企業(yè)需求，對(duì)具有一定工齡、有較強(qiáng)的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)和持有職業(yè)資格證書的考生實(shí)行面試;在應(yīng)往屆普高、中職、中技及同等學(xué)力自主招生和“三二分段”招生中，采用擇優(yōu)錄取的方式選擇學(xué)徒，通過學(xué)徒、企業(yè)、學(xué)校簽訂三方協(xié)議，實(shí)現(xiàn)學(xué)徒雙重身份。

(二)實(shí)現(xiàn)校企的雙元育人、交互訓(xùn)教

在高職的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)過程中，學(xué)校的“專業(yè)導(dǎo)師”負(fù)責(zé)傳授專業(yè)理論知識(shí)、培養(yǎng)基本技能;企業(yè)“職業(yè)導(dǎo)師”負(fù)責(zé)培訓(xùn)崗位技能。通過學(xué)校專業(yè)導(dǎo)師和企業(yè)職業(yè)導(dǎo)師交互授課的方式培養(yǎng)學(xué)徒。企業(yè)全程參與人才培養(yǎng)方案的制訂，從而實(shí)現(xiàn)校企的雙元育人、交互訓(xùn)教。

(三)構(gòu)建訓(xùn)教交替的課程體系

校企雙方應(yīng)以企業(yè)崗位實(shí)際需求與酒店未來發(fā)展需求為依托，從職業(yè)工作崗位任務(wù)分析入手，參照國家職業(yè)資格考試標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)適應(yīng)崗位育人需求的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，以適應(yīng)學(xué)徒工學(xué)交替、崗位成才的需求。

(四)創(chuàng)新學(xué)徒學(xué)業(yè)考核與評(píng)價(jià)體系

篇2

1.錯(cuò)誤的思想觀念

一些酒店管理專業(yè)學(xué)生有著錯(cuò)誤的思想觀念，他們?nèi)狈?chuàng)業(yè)意識(shí)，更多的將希望寄托在自己的家人身上，在學(xué)習(xí)中抱著“走一步、看一步”的悲觀心態(tài)。這種思想觀念并不利于學(xué)生自身的健康發(fā)展，更不利于學(xué)校為酒店管理培養(yǎng)專業(yè)的、優(yōu)秀的人才，長期以往，這也危害到學(xué)校教育的健康發(fā)展。

2.服務(wù)態(tài)度差

酒店管理專業(yè)學(xué)生在實(shí)際工作崗位中，服務(wù)態(tài)度較差，根本沒有達(dá)到酒店管理行業(yè)的要求。這種較差的服務(wù)態(tài)度主要表現(xiàn)為：冷淡的服務(wù)態(tài)度，行為懶散怠慢，對(duì)待客人的態(tài)度不能一視同仁。酒店行業(yè)作為一個(gè)以服務(wù)態(tài)度與服務(wù)質(zhì)量為衡量基準(zhǔn)的行業(yè)，能否對(duì)賓客全心全意服務(wù)關(guān)系到了未來酒店的發(fā)展。這不是一個(gè)單純的技術(shù)問題，更多也關(guān)系到了職業(yè)道德的問題。

3.缺乏敬崗愛業(yè)精神

敬崗愛業(yè)體現(xiàn)了人們對(duì)所選職業(yè)所表現(xiàn)出的一種認(rèn)同與熱愛，同時(shí)也是一種社會(huì)責(zé)任感的具體話，是人們職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)精神的表現(xiàn)。如果學(xué)生對(duì)自己從事的工作缺少熱情，工作中一旦發(fā)生個(gè)人利益與單位利益的沖突現(xiàn)象時(shí)，那么不可避免的出現(xiàn)學(xué)生會(huì)優(yōu)先考慮個(gè)人的利益。由此，高職院校在重視培養(yǎng)學(xué)生的技能之余，還要重點(diǎn)加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生的愛崗敬業(yè)精神，提高學(xué)生的工作責(zé)任心。

4.誠信度不高

很多畢業(yè)生在工作中，通常會(huì)忽略顧客的需求，對(duì)客戶許下難以兌現(xiàn)的承諾，對(duì)行業(yè)形象和利益造成嚴(yán)重?fù)p害。因此在酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德培養(yǎng)中，還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)學(xué)生的誠信教育。

二、引起學(xué)生職業(yè)道德缺失的原因

1.課程設(shè)置方面存在缺陷

長久以來，在中國教育行業(yè)中，學(xué)歷教育與職業(yè)道德教育兩者通常被混淆，因而，在教學(xué)中老師僅是注重知識(shí)的傳授，卻忽略了培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德。在一些高職院校中，甚至根本未設(shè)置職業(yè)道德課程，即便是有，也多是以選修課的形式出現(xiàn)，并沒有給予高度的重視。這種教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際應(yīng)用嚴(yán)重脫節(jié)的現(xiàn)象，學(xué)生對(duì)職業(yè)性質(zhì)、就業(yè)形勢與政策只能通過學(xué)校以外的信息途徑。如此，不可避免的形成了學(xué)生迥然不同的職業(yè)道德。

2.教師職業(yè)道德對(duì)學(xué)生思想道德標(biāo)準(zhǔn)的影響

在高職酒店管理專業(yè)中，教師是傳道授業(yè)的人，他們組織和實(shí)施具體的教育活動(dòng)，在學(xué)生中間扮演著表率和榜樣。但實(shí)際教學(xué)活動(dòng)中老師并不注重自己的言行舉止，傳遞給學(xué)生一種與職業(yè)道德相悖的錯(cuò)誤觀念，在學(xué)生中間產(chǎn)生巨大的負(fù)面影響。

三、加強(qiáng)酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德的途徑

1.不斷強(qiáng)化學(xué)生專業(yè)思想的教育

高職院校的學(xué)生在上崗之前，他們的擇業(yè)動(dòng)機(jī)與職業(yè)理想，多是專業(yè)思想的影響。酒店管理專業(yè)學(xué)生剛?cè)雽W(xué)之際，普遍對(duì)該專業(yè)的認(rèn)識(shí)不足，甚至帶有偏見?！熬频晷袠I(yè)低人一等”這些錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，必然業(yè)導(dǎo)致引起他們的錯(cuò)誤行為。因此學(xué)校要對(duì)新生加強(qiáng)專業(yè)思想教育，糾正學(xué)生錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，樹立正確的職業(yè)理想。

2.提高非專業(yè)任課老師對(duì)專業(yè)的認(rèn)識(shí)和了解

教學(xué)中，非專業(yè)課老師對(duì)酒店管理專業(yè)的認(rèn)識(shí)通常是片面，在授課過程中業(yè)很容易影響到學(xué)生，因此提高非專業(yè)課老師對(duì)本專業(yè)的認(rèn)識(shí)極為有必要。

3.幫助學(xué)生樹立正確科學(xué)的人生觀與價(jià)值觀

在酒店行業(yè)中，有著錯(cuò)綜復(fù)雜的人際關(guān)系，這里匯聚了各種思想，倘若學(xué)生不具備良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，那么很容易就被個(gè)人主義與享樂主義等不良思想所腐蝕，從而影響價(jià)值觀與道德觀。因此學(xué)校在教學(xué)中加強(qiáng)職業(yè)道德的培養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生樹立科學(xué)的人生觀和正確的職業(yè)價(jià)值觀。

4.校企合作，營造良好的職業(yè)道德氛圍

酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德的教育，單純依靠課堂教學(xué)根本起不到作用，為養(yǎng)成學(xué)生良好的職業(yè)道德，還需要充分利用學(xué)校提供的所有機(jī)會(huì)和場所。利用酒店管理的實(shí)訓(xùn)基地，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)道德的訓(xùn)練。學(xué)校與企業(yè)建立良好的合作關(guān)系，為學(xué)生營造出一個(gè)良好的職業(yè)道德氛圍，在實(shí)踐教學(xué)過程中引導(dǎo)并教育學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)道德。

四、結(jié)論

篇3

要想培養(yǎng)真正的酒店管理人才，就要改革教學(xué)方法。把理論轉(zhuǎn)化為實(shí)際，以公關(guān)能力為例，教師分配模擬銷售任務(wù)給學(xué)生，給學(xué)生講解任務(wù)的具體要求、所要達(dá)到的目標(biāo)等，然后將學(xué)生分組，讓小組學(xué)生自己去設(shè)計(jì)任務(wù)完成計(jì)劃書，并分工合作，一步步完成任務(wù)，最后總結(jié)在本次任務(wù)完成過程中的不足之處，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。以外語表達(dá)能力為例，考核標(biāo)準(zhǔn)不是能否背出課文，而是能否熟練運(yùn)用英語與人交流溝通。教師通過建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，以應(yīng)變能力為例，還原真實(shí)案例的起因和經(jīng)過，讓學(xué)生以管理者和酒店服務(wù)人員的身份分析問題，并分析不同方式可能出現(xiàn)的后果，集體討論出最佳方法。

2.專業(yè)特色

明確酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)方向，注重培養(yǎng)綜合素質(zhì)、職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)，建立科學(xué)的人才培養(yǎng)模式。具體來說綜合素質(zhì)就是具備理解能力、決策能力和表達(dá)能力等，既有理論知識(shí)，又能把專業(yè)知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐能力。教師重視課堂教學(xué)與課外教學(xué)的結(jié)合、理論教學(xué)與實(shí)訓(xùn)教學(xué)的結(jié)合、職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)與綜合素質(zhì)培養(yǎng)的結(jié)合，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)職業(yè)人才。例如：在人力資源管理等理論課程的教學(xué)中，將理論知識(shí)與專業(yè)技能培養(yǎng)結(jié)合起來，開展模擬招聘，讓學(xué)生站在不同的角度思考問題，這樣不僅能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還能讓學(xué)生接觸到酒店管理的一線信息。除此之外，學(xué)校還應(yīng)經(jīng)常安排專家來學(xué)校開展實(shí)踐性講座，多安排現(xiàn)場觀摩活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)和現(xiàn)場體會(huì)，使學(xué)生掌握扎實(shí)的理論知識(shí)，掌握扎實(shí)的實(shí)踐技能。

3.深度合作