經濟型飯店發展論文
時間:2022-04-28 05:49:00
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經濟型飯店市場日益受到業內外的關注,不僅僅因為我們具有巨大的市場,而且是一個沒有充分開發的市場。
我國的經濟型飯店到底如何發展,多年來各方面都進行了許多研究。旅游專家魏小安先生就提出“今后的趨勢是向兩個極端發展……(一個)就是大集團的生產,到一定程度就是超大集團的產生……再一個趨勢就是產業結構中的細分化和專業化的發展”。著名學者戴斌先生也指出,經濟型飯店的經營管理,要摒棄不符合市場經濟運行的種種因素。
首先要明確飯店就是“公司”,這樣才可能為整個行業的發展奠定良好的基礎。作為探索者,我們中江之旅也提出了用綜合的手段----“品牌、管理、資金”,解決經濟型飯店普遍存在的問題----“客源、服務、投入”,也就是針對我國經濟型飯店而確定的連鎖經營管理模式。
在具體推進這項工作中,我們認為有以下幾個問題,應該引起注意。
1、飯店市場的非市場化因素影響。
在項目拓展中,經常感覺比較困難,信息很多,但真正做成卻不容易。這個現象起碼說明了飯店業對管理專業化的認識越來越深刻。而之所以難,除了我們品牌能力、業主觀念、飯店產權市場不發達等因素外,非市場化因素對國內經濟型飯店發展戰略有很大影響。
這個主要表現在:飯店投資動機多元化和飯店擔負功能的多元化。當飯店不以經濟效益為最大運作目標時,作為市場經濟專業化而存在的、又是市場股份機制存在的中江之旅,發展中必然有一定沖突。這樣的項目在我們拓展市場中比比皆是。一個大型國企在自己的原來條件不錯的郊區度假村基礎上,又投資近8千萬進行了裝修改造完善,吃、住、康樂、會議等硬件條件都很好。開始有一種方案是需求對外合作,我們進行了方方面面科學而嚴謹的論證,提出了全面的項目運作綱要和雙方合作方案。最后上級拍板,自己管方便,只要接待好內部就可以,其中的高級別墅僅為公司領導專用,順便對外營業。現在的狀況可想而知:客源嚴重不足,管理不規范,低價傾銷,擾亂正常的市場秩序。至于飯店擔負功能的多元化主要體現在一些老的國有經濟型飯店承擔著沉重的人員包袱,使之正常經營管理越來越差。我們在收購一家飯店時,僅人員安置就花費了數百萬元。
對此,我們一方面在公司發展和項目拓展中,清楚認識到存在這個問題,如有些這樣的項目和業主,我們也就避而遠之。另一方面也可以發揮我們的機制優勢,化解不利影響,利用各種資源,爭取我們的品牌和經濟效益。
2、管理模式的選擇問題。
由于我國經濟型飯店消費層次多元化、投資主體多元化、決策投資多層次、投資動機多元化等原因,中江之旅為與經濟型飯店的合作模式也因此提供了多種選擇。主要有連鎖加盟、委托管理、顧問管理和租賃經營。我們要根據項目的特點、公司品牌發展的需要、業主的要求和接受能力等情況,選擇合適的管理模式。
這里需要強調的是,由于一些業主觀念的原因,直接講連鎖,講品牌,他們接受較為困難,因此無論是那種管理模式,在與業主簽訂合同和以后的項目管理過程中,都要注意經濟型飯店管理品牌、標識的滲透、應用和宣傳。這對于品牌發展有重要意義。
3、人才團隊建設。
人才的問題對于公司發展,特別是項目管理中的作用是至關重要的。我們就此專題召開了多次研討會,大家的認識也是逐漸達成了一致,提出制定科學的工作程序、重視現有人才的培養、千方百計籌備各類人才和加強管理人員職業道德教育等多項好的建議,目前正在具體落實。希望通過我們的工作,探索經濟型飯店管理人才的規律,培養和造就一批擁有共同價值觀和掌握共同管理技術的職業經理人,以保證公司的戰略發展需要。
但是,經濟型飯店管理人才問題不是一個可以簡單解決的問題。我想有個現象可能在所有管理公司都存在:項目拓展的不確定性、飯店行業高流動性、人才儲備的高成本之間似乎存在著很大的矛盾。這對于經濟型飯店人才培養、儲備造成了很大的困難。還有人才的對接問題,比如,一個做過四五星級的老總,即使我給他相當的待遇,他能做好一個二三星級的總經理嗎?答案是:絕大多數不合格。這些問題的解決,也需要我們繼續探索。
4、對國際經濟型品牌進入的分析。
飯店業作為我國最早對外改革開放的行業之一,在全球經濟一體化日益發展,特別是我國已經加入WTO,一個很大的命題擺在我們面前:國外經濟型飯店品牌對中國經濟型飯店的影響如何。
從以前狀況看,國外經濟型飯店品牌尚未沖擊國內市場,即使進入也以豪華飯店的品牌形象出現,如假日飯店。由于我們飯店業沒有完全市場化和飯店產權市場的不完善,對國外經濟型飯店品牌進入構成了一定障礙,我們預計短期內還不會給我們造成很大威脅。就是雅高現在正在天津自建一個標準店,現階段也不會對整個行業產生實質的影響。
但他們一定會進入的,很可能會收購一些國內飯店管理公司或一些大的行業性飯店群,來了勢頭就不會小,還會帶來他們的具有非常市場競爭力的兩件武器----成熟的品牌內容和客源網絡。這一點我們有清醒的認識。
因此,要抓住機遇,發揮自身的優勢,加快我們的發展步伐,增強中江之旅的實力,到那時,我們才能生存發展,而且有可能爭取更大的發展。
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10經濟運行分析報告