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【摘要】作為現(xiàn)代酒店的經(jīng)營，市場營銷其核心作用已是勢必所趨。近年來，旅游業(yè)得到了空前的發(fā)展，同時帶動了旅游產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長。酒店的發(fā)展與旅游事業(yè)、經(jīng)濟的發(fā)展、人們文化素質(zhì)的提高息息相關(guān)。中國加入WTO以后，酒店業(yè)加快了與國際接軌的速度，朝著集團化、品牌化、網(wǎng)絡(luò)化、專業(yè)化飛速發(fā)展，本文分析了目前我國酒店市場，著重分析了酒店如何確立目標(biāo)市場，并根據(jù)目標(biāo)市場建立營銷目標(biāo)，營銷策略，以及如何“營造”酒店產(chǎn)品。

【關(guān)鍵詞】酒店營銷酒店市場分析營銷創(chuàng)新

所謂創(chuàng)新酒店產(chǎn)品的營銷就是酒店企業(yè)以在質(zhì)上優(yōu)于現(xiàn)有狀態(tài)的新行為作用于經(jīng)營活動，以期收到預(yù)定目標(biāo)的創(chuàng)造性活動。創(chuàng)新主要是指產(chǎn)品創(chuàng)新、市場創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，這五大創(chuàng)新涉及酒店生產(chǎn)經(jīng)營管理活動的主要方面和主要過程。這五大創(chuàng)新所產(chǎn)生的聯(lián)動效應(yīng)，形成一種巨大的整體潛能，這是酒店企業(yè)降低和避開風(fēng)險，謀求順利發(fā)展的強大動力。酒店營銷是酒店經(jīng)營的龍頭，其工作直接關(guān)系到酒店的生存。亞運會以及上海世博會成功的實現(xiàn)，為酒店旅游業(yè)帶來機遇的同時也帶來了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。另外，網(wǎng)絡(luò)化、全球化，以及政治經(jīng)濟形勢和社會的變化等等各種因素給酒店營銷環(huán)境帶來變化，從而對酒店營銷戰(zhàn)略和策略產(chǎn)生不可忽視的影響——酒店產(chǎn)品的營銷要創(chuàng)新。

一、營銷計劃的制定

好的酒店經(jīng)營管理都在制訂營銷計劃，營銷方案之前，必須經(jīng)過嚴(yán)格而周密的準(zhǔn)備工作之后，才能更好的開展工作和制訂出更完善，更周全，更合理、更適用的營銷計劃來。

（一）了解消費需求

1、擺脫束縛的需求。例如：有的人士生活累了、工作枯燥、為情所困等等需要擺脫一下原來的環(huán)境，去酒店娛樂一下，當(dāng)然是最好的選擇。

2、顯示身份地位的需求。例如：大公司經(jīng)理、知名人士、工商人士、國家干部以及先富起來的個體戶等等在消費的時候往往只在意酒店的檔次，是否能滿足自己顯示地位和身份的需求，另外一些低收入者為了招待重要客人，或者過生日，聚會等原因也會光顧高檔次的酒店。

3、得到尊重的需求。任何人都渴望得到尊重，很多人去酒店消費就是為了得到這種希望得到的尊重，因此，酒店必須不斷的提高服務(wù)質(zhì)量以更好的為客人服務(wù)，如果客人在酒店得到了滿意的服務(wù)，必然對此店留下深刻的印象，下次還會再來，或者推薦朋友光顧，服務(wù)質(zhì)量好與壞是影響酒店消費者多與少的，消費時間長短的主要原因之一。因此，為了滿足消費者的這種需求，我們必須提高質(zhì)量提供星級服務(wù)。

4、娛樂的需求。長期的工作勞累，上班，下班以及永遠干不完的家務(wù)活，使人感到無聊和疲憊，因此，再有時間的時候需要去娛樂一下，放松一下，酒店因該改變傳統(tǒng)方式，在雙休日提供工薪消費的全家套餐。

5、社會交往的需求。酒店本來就是人們進行社會交往的場所，可以交朋友或是談生意，或者三五成群，的知己朋友，搞周末小沙龍聚會，酒店可以提供空間。

通過對消費者不同消費需求的分析，可以與我們現(xiàn)有的硬件，軟件相對比，看看我們提供的服務(wù)和現(xiàn)有的營銷策略是否能滿足客人的所有需求，如果不能怎樣才能有針對性的滿足呢？這將為我們制定營銷計劃提出依據(jù)，另外可以展開調(diào)研，客人現(xiàn)在還需要什么？我們能否滿足什么。

（二）了解消費動機

1、健康的動機。例如：客人出于對健康的追求而來我處消費，因為我們環(huán)境氣氛比較適合他。2、求吃的動機。例如：追求物美價廉的各種美味。3、求知的動機(又叫求奇動機)。因為好奇，而想來想消費，比如我們提供的某某表演吸引了他，或者之舉辦某某開業(yè)大打折服務(wù)客人對酒店不了解，好廳，而來消費一次。4、求往的動機。追求社會交往往人越來越多，希望結(jié)識趣味相同的朋友，酒店可以利用這一動機組織俱樂部，聯(lián)誼會，友好協(xié)會等組織和互動，以滿足客人交往的心理需求。5、求名的動機。通過高消費來顯示自己，為了炫耀和揚名，而來消費的客人。

只要采取不同的營銷策略，來滿足不同類型的客人，不同的消費需求，消費動機才能使其轉(zhuǎn)化為消費行為，才能穩(wěn)定客源使酒店顯著。另外在制定計劃與調(diào)研的過程中，除了對消費者的消費動機，消費需求展開調(diào)研之外，還應(yīng)該確認市場的調(diào)研分析活動。

二、市場機會的分析

市場機會是指某種特定的營銷環(huán)境條件，在該營銷環(huán)境條件下酒店可以通過一定的營銷活動創(chuàng)造利益。市場機會可以為酒店贏得利益的大小標(biāo)明了市場機會的價值，市場機會的價值越大，對酒店利益需求的滿足程度也越高。市場機會的產(chǎn)生來自于營銷環(huán)境的變化，如新市場的開發(fā)、競爭對手的失誤以及新產(chǎn)品新工藝的采用等等，都可能產(chǎn)生新的待滿足需求，從而為酒店提供市場機會。

(一)酒店內(nèi)部現(xiàn)狀分析

1、資金分析。通過分析酒店資金投放的方向是否合理，可以制定攻進方案可以及今后幾年內(nèi)我們將有多少流動資金用來擴大與發(fā)展我們的酒店，通過這樣資金分析將為制訂方案提供依據(jù)。

2、員工素質(zhì)分析。我們酒店現(xiàn)有的員工的服務(wù)技能，專業(yè)知識，禮節(jié)，禮貌是否已經(jīng)達到了酒店服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)要求了，員工素質(zhì)中存在哪些需要解決了問題)通過對員工素質(zhì)的分析，能找出我們酒店服務(wù)質(zhì)量與同行差距，與星極標(biāo)準(zhǔn)的差距，以便更好的提高服務(wù)質(zhì)量(可在員工崗上再培訓(xùn)，或重新選拔招收素質(zhì)好的員工。

3、硬件分析。我們酒店的有形設(shè)施，本身的建筑，內(nèi)部與裝修是否高于競爭或是在品味上高于競爭者。如果不是的話，進一步更新，以增加客源吸引力，刺激其消費。

(二)市場與宏觀環(huán)境分析

1、有形設(shè)施和無形服務(wù)是否符合市場需求。比如根據(jù)美國“酒店工業(yè)雜志”報道，未來的餐旅業(yè)，商業(yè)旅游，會議餐旅，政府團體會議將會增多，那么，面對市場這一變化作為酒店，就必須分析我們的酒店硬件設(shè)施日否具務(wù)了召開國際大型商會的場所，是否可以提供現(xiàn)代的會議廳，我們的現(xiàn)代通訊設(shè)備與電腦信息系統(tǒng)是否完備，等等。從中可以確定我們需要改建和增加哪些具體項目。為了滿足客人的享受心理，我們提供了無形服務(wù)是星極服務(wù)嗎？(包括禮節(jié)禮貌儀表)

2、銷售能力與銷售渠道分析。酒店銷售人員是否具有銷售能力，銷售渠道是否正確，競爭對手與銷售能力是否很強大？通過這樣的分析能看出不是之處。

3、競爭形勢分析。酒店應(yīng)確立誰是主要競爭對手，并詳細收集，分析和評價對方。詳細分析競爭對手的規(guī)模實力，市場賣錢額，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與范圍，定價促銷等營銷策略等。從中判明，競爭對手對我們可能構(gòu)成了威脅與影響，以及將會為我們提供怎樣了機會

4、宏觀環(huán)境分析。這是主要研究一下，人口、經(jīng)濟、技術(shù)、法律、社會文化的變化發(fā)展過程中，對我們酒店會產(chǎn)生怎樣的影響。

（三）目標(biāo)和問題分析

目標(biāo)是一個酒店在一定時期內(nèi)經(jīng)營發(fā)展的方向，制定戰(zhàn)略計劃時應(yīng)詳細分析。

1、財務(wù)目標(biāo)。要確立總銷售額度，并使酒店全體職工了解，本酒店經(jīng)濟指標(biāo)。

2、營銷目標(biāo)。酒店的財務(wù)目標(biāo)，都必須轉(zhuǎn)化為具體的營銷目標(biāo)，為實現(xiàn)營銷目標(biāo)，我們必須確定A、我們的服務(wù)質(zhì)量服務(wù)項目如何提高。B、是否有必要開拓新的服務(wù)項目內(nèi)容是什么。如何定價3、我們怎樣擴大市場份額，采取何種形式來實現(xiàn)。

3、問題分析。根據(jù)營銷威脅的分析，我們會發(fā)現(xiàn)很多問題，如我們價格與促銷策略是否應(yīng)該進一下服務(wù)水準(zhǔn)是否有不如意之處，積極發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

（四）制定營銷方案

營銷方案一是指企業(yè)在今后數(shù)年內(nèi)特別是下一年將采用的各種營銷策略。確定目標(biāo)后，營銷經(jīng)理就必須考慮制訂實現(xiàn)目標(biāo)的相應(yīng)的營銷方案，作為營銷方案就解決三個問題。

1、針對目標(biāo)制訂營銷策略，并予簡要說明：如，酒店的目標(biāo)客人，市場定位，服務(wù)價格。廣告和促銷，服務(wù)項目等問題的策略。酒店的市場營銷策略多種多樣，例如：產(chǎn)品策略，價格策略，分銷策略，促銷策略。

2、營銷方案是營銷目標(biāo)的進一步具體化，它必須非常具體地規(guī)定出為實現(xiàn)目標(biāo)。各部門該做些什么，什么時候去做？何人去負責(zé)，只有這樣才能保證計劃的執(zhí)行反饋和控制。設(shè)立行動日程是使綠色告示和綠色環(huán)境的宣傳資料。

3、活動促銷。根據(jù)節(jié)目及重要時時推陳出新一些大型的促銷活動。例如：節(jié)日促銷。節(jié)日是酒店推銷的好機會，情人節(jié)元宵節(jié)仲秋節(jié)，重陽節(jié)等等中國的所有傳統(tǒng)節(jié)日，以及外國的著名節(jié)日都要考慮到，重點抓住消費者的求新，出奇了心理，采以喜慶節(jié)日為背景，大量進行宣傳。活動內(nèi)容要豐富多彩。演出促銷。酒店應(yīng)經(jīng)常邀請著名的歌星影星樂隊來舉辦演出，以刺激追星。