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一、引言

隨著經濟全球化的發展和我國對外開放水平的提高．國際交流13益頻繁．酒店行業日益走俏。很多大學開設了酒店管理專業。而隨著旅游業的發展．越來越多的外國旅客人住酒店．這就要求酒店管理專業的學生除了學習基礎理論知識以外．還要具備較高的職業外語表達能力。因此，扎實的專業知識．熟練運用英語進行專業交際已成為酒店行業尤其是國際化酒店企業對酒店管理專業畢業生的基本要求。但到目前為止．很多專業的英語課程并未將知識性和實踐性較強的課程有機結合起來，歸根結底在于大學英語教授的內容千篇一律，并未對不同專業的學生進行針對性的教學，也就無法培養學生的英語實際應用能力。我院已開設酒店管理專業多年．在教學方法和方式等方面作了一些有益的嘗試．收到了良好的效果，現將一些教學模式經驗和體會總結如下，僅供探討。

二、基礎英語與專業英語教學相結合

專業英語是基礎英語的延伸．它以專業英語為主要教學內容，在當今大學英語教學中占據重要地位，在學生從“學習英語”到“應用英語”的過程中起著關鍵作用。尤其在當今，隨著國際交流的日益頻繁。越來越多的酒店企業迫切需要既具有酒店管理專業知識又能夠進行英語交流的畢業生。正是由于這個原因，酒店管理專業英語成為很多院校的必修課。當今大學英語教學模式一般分為兩個階段，即前期進行基礎英語教學并進行專業課學習，后期進行專業英語學習。這．樣的教學方式存在著不容忽視的缺陷：首先，學生的專業英語知識匱乏。雖然前期進行了基礎英語學習，但由于專業英語的實用性與專業性，在進行專業英語學習時感到十分困難和枯燥，如果不能堅持學習下去，很難有所收獲。其次，專業英語師資不足。

基礎英語老師大都由外語專業畢業，他們在英語語言水平及英語教學方法上具有扎實的功底，但是缺乏專業英語知識，讓他們跨專業授課存在很大困難；而對專業課老師來說則恰恰相反，雖然有扎實的專業知識，但其英語教學能力又不盡如人意。針對以上兩點，教師們積極探索，采取了“基礎英語與專業英語教學相結合”的教學方式，即在基礎英語教學階段．以學習基本英語知識為主，同時引入專業基礎詞匯。這就要求教師在教學過程中做個有心人，將酒店管理專業的背景知識融人到課堂教學中。比如．每堂課抽出十分鐘操練酒店英語情景對話。實驗心理學家赤瑞特拉曾做過知識記憶持久性的實驗．結果表明：“人們一般能記住自己閱讀內容的10％，自己聽到內容的20％，自己看到內容的30％，自己聽到和看到內容的50％，在交流過程中自己所說的內容的70％。”…(艾森克、基恩，2009：239)操練情景對話不僅能夠加深學生對詞匯和句子的記憶，還能加強學生自身的職業認同感。

再比如，教師在基礎英語教學過程中有意地引導學生向專業英語遷移。當遇到對酒店管理專業學生可能有用的詞匯和表達時停下來提醒他們，這樣既有利于知識的學習．又有利于激發學生學習的積極性。如此一來，在進行專業英語教學時，學生就不至于感到陌生、枯燥。我們結合基礎英語與專業英語教師的特點，采取相互合作的教學方式，不同的專業由特定的基礎英語教師和專業教師老師相互切磋交流、合作教學、優勢互補．以更好地推動基礎和專業英語的教學，提高學生的語言學習效率。

三、合理運用多媒體

酒店管理專業英語實踐教學的目的在于使學生在掌握理論知識的基礎之上進一步提高應用能力，鍛煉用英語進行對話與交流的能力。傳統的英語教學固然有其重要作用，但白紙黑字，光靠老師講、學生聽記的授課方式無疑加重了學生聽課過程中的理解負擔。而且枯燥的知識容易導致學生產生厭學情緒。在現代教學中，多媒體計算機越來越多地被用來進行輔助教學。多媒體的確為授課帶來了很大的便利，刺激了教學的互動，激發了學生的興趣，但任何事物皆有兩面性，多媒體的使用也有一些不可否認的弊端。斯威勒教授曾經斷言：“是該拋棄PPT的時候了，因為它已成為一場災難。”當然，這只是針對那些照著投影屏幕逐字逐句地讀的老師。其實，問題并不在于工具本身而在于人使用它的方式。因此，教師在享受多媒體帶來的便利的同時也要“因地制宜”。在選擇課件內容時，應選擇教學中的重點而且是常規教學所不易被理解和接受的內容，信息量要適度，不能全盤放上，而忽略傳統教學的優勢，使“人灌”變成“機灌”。例如，在講授《大學體驗英語綜合教程3》第一單元“CaringforOurEarth”一課時，將植物與環境之間水循環的過程以Flash的形式展示出來．學生一邊聽著老師用傳統的方式講解，一邊看著生動的圖像．從耳聽理解到視頻感官，抽象變具體，加深對不易口授且抽象的教學內容的理解。對于酒店管理專業的學生來說，利用先進的設備，模擬大型國際化酒店的現場專業英語使用方式，通過看、聽，然后進行讀寫，可以提高課堂知識理解能力．提高學習效率。

四、課堂模擬教學

所謂“知之者不如好之者．好之者不如樂之者”，輕松主動的學習氛圍是教師和學生共同的追求，而模擬教學恰是營造好學氛圍的有效途徑。通過將學生置身于特定的情景中，體會知識的實用性進而對學習產生深厚的情感，自覺學習，取得比較理想的學習效果。同時，課堂模擬交流活動有助于提高學生的課堂積極性，使學生的交際意識和能力得以提高，將傳授語言知識的觀念轉變為教會學生使用語言工具的觀念，適應酒店管理專業學生的職業發展。

五、結語

綜上所述．教師要做到以下兩點：首先．教材的選用和編寫要以實用為原則。教學內容要緊跟時代步伐，面向社會，保持學生知識的豐富性、前瞻性、實用性。其次．教師要樹立終身學習的觀念，努力成為雙師型人才．以適應不同專業學生的學習要求，將基礎英語和不同的專業英語有機結合起來，為社會輸送高規格的服務型人才。