導語：加強酒店管理類教師業(yè)務素質(zhì)管理一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

隨著我國旅游事業(yè)持續(xù)。穩(wěn)定。健康的發(fā)展，作為旅游業(yè)三大支柱之一的酒店業(yè)也迅速發(fā)展起來，競爭越來越激烈。現(xiàn)代酒店業(yè)的競爭歸根結(jié)底是人才的競爭，因此，對人才的需求無論是從量上還是從質(zhì)上都提出了新的要求。要培養(yǎng)出高質(zhì)量。高素質(zhì)的現(xiàn)代酒店服務與管理人才，就必須有高素質(zhì)的師資隊伍。高素質(zhì)的酒店管理專業(yè)教師是培養(yǎng)高素質(zhì)旅游人才的保證;是旅游院校打造優(yōu)質(zhì)教育的關(guān)鍵;是適應社會競爭，提高教師自身價值的需要。要培養(yǎng)出一流的學生，就必須擁有一流的教師隊伍。優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)教師應該是"雙師型"的專業(yè)教師，既能熟練準確傳授課程知識，又具有較強實踐指導能力。因此，要通過多種途徑不斷提高酒店管理專業(yè)任課教師的業(yè)務素質(zhì)。

一。轉(zhuǎn)變觀念，不斷更新教育教學理念

培養(yǎng)優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)"雙師型"教師，必須靠國家政府。教育行政部門。旅游企業(yè)。學校和教師個人等方面的緊密配合，要靠全社會的共同參與。

(一)健全法規(guī)政策。轉(zhuǎn)變管理方式

政府應出臺相應的政策，建立健全法律法規(guī)，為"雙師型"教師隊伍建設提供政策支持，要求企業(yè)。社會真正承擔起自身應負的責任。同時政府要轉(zhuǎn)變管理方式，從自己管理。自己運作為主轉(zhuǎn)向以服務。調(diào)動社會資源參與人才培養(yǎng)為主，切實加強與旅游院校的溝通，為旅游院校搭建服務平臺。

(二)加強多種合作，培養(yǎng)雙師隊伍

教育行政部門和學校領(lǐng)導要轉(zhuǎn)變觀念，把"雙師型"師資隊伍建設納入到重要議事日程上來，制定相關(guān)的政策，爭取有利的外部環(huán)境和旅游企業(yè)的理解和支持，加強校企合作。產(chǎn)學合作，通過"校企聯(lián)姻"等方式，造就一批"雙師型"的專業(yè)教師。這是提高"雙師型"師資隊伍建設的重要保障。

(三)樹立危機意識，提高實踐能力

專業(yè)教師自身要有危機感，有競爭意識，充分認識到提高自己實踐能力的重要性，自覺把自己培養(yǎng)成為高素質(zhì)的"雙師型"教師。

二。提高專業(yè)課教師的職業(yè)素養(yǎng)

(一)培養(yǎng)專業(yè)課教師具有良好的酒店意識

專業(yè)課教師是學生了解酒店。熟悉酒店。認識酒店的主要途徑。在教學活動中，專業(yè)課教師的酒店意識如何，教師的言談舉止都會使學生聯(lián)想到酒店，這對學生職業(yè)習慣的養(yǎng)成起著潛移默化的作用。教師如果酒店意識強，除了向?qū)W生傳授專業(yè)理論。管理知識和服務技能技巧外，在整個教學過程中，都按照酒店的標準保持良好的儀表。儀容。儀態(tài)，運用規(guī)范的語言，體現(xiàn)高雅的氣質(zhì)，使學生從專業(yè)課教師身上看到了酒店從業(yè)人員的形象，這不僅課堂上營造了飯店氛圍，而且使學生有了模仿的榜樣，使學生意識到酒店從業(yè)人員就應該是這樣的。因此，要首先培養(yǎng)專業(yè)課教師具有較強的酒店意識，但這不是一朝一夕之功，可以通過定期讓專業(yè)教師到星級飯店考察，與酒店從業(yè)人員舉行座談，學校亦可請有關(guān)酒店方面的專家進行專題講座，組織觀看有關(guān)酒店教學錄像等等，來培養(yǎng)專業(yè)課教師的酒店意識。

(二)培養(yǎng)專業(yè)課教師具有良好的實際操作技能

作為酒店管理專業(yè)的專業(yè)課教師，既要具備系統(tǒng)堅實的專業(yè)理論知識，又必須具備嫻熟的實際操作技能。在我們現(xiàn)有的專業(yè)課教師中，有一些是從旅游院校分來的，他們的專業(yè)理論知識較強，但實際操作動手能力較弱，其主要原因:一是他們在大學期間沒有開設實際操作技能課，對實操內(nèi)容根本不會。另一個原因是，雖然在校期間開設過實操技能課，但沒有在酒店正式實習過，沒有經(jīng)過正式的服務技能訓練過，動手能力較弱，根本不具備向?qū)W生傳授標準的實際操作技能技巧的能力。還有一個原因是學校現(xiàn)有的模擬實驗設備過于簡陋，制約著專業(yè)教師動手能力的提高。這些都嚴重地影響著教學質(zhì)量。因此，培養(yǎng)和提高專業(yè)課教師的實際操作技能可以從三個方面努力:一方面走出去，即分期分批，或利用寒。暑假把專業(yè)課教師送到酒店的不同崗位進行實際頂崗實習，不僅提高他們的實際操作技能和管理實踐經(jīng)驗，也對他們今后的教學工作大有裨益;另一方面請進來，即聘請酒店的管理專家。操作技藝高超的高級服務員作為本專業(yè)的顧問，到學校來與專業(yè)教師一同磋商。探討。交流管理經(jīng)驗與服務技能，以提高專業(yè)教師的實際操作水平;也可從企業(yè)引進一些專業(yè)基礎(chǔ)扎實，有豐富實踐經(jīng)驗或操作技能，具備教師基本條件的專業(yè)技術(shù)人員和管理人員來校擔任兼職教師或?qū)嵱栔笇Ы處煛Ａ硗猓瑢W校應為專業(yè)教師創(chuàng)造條件，鼓勵他們參加國家人力勞動保障部門組織的飯店服務技能等級考核，這樣專業(yè)課教師既具有國家教委規(guī)定的教師技術(shù)等級職稱，又具有國家勞動部門考核的飯店服務技能等級職稱，符合了"雙師型"教師要求。這樣才會有過硬的教學質(zhì)量和好的教學效果。

(三)培養(yǎng)專業(yè)課教師的飯店實際管理運作能力

這一能力的培養(yǎng)，是酒店管理專業(yè)教師最高能力的培養(yǎng)。專業(yè)課教師一方面教給學生酒店服務知識和技能，另一方面要傳授給學生酒店管理知識和運作技巧。要想教好酒店管理課程，光有酒店管理理論知識是遠遠不夠的，還要有豐富的管理實踐經(jīng)驗。從目前來看，大部分酒店管理專業(yè)課教師的管理理論知識較深厚扎實，但卻缺乏實際管理經(jīng)驗，這就會影響教學質(zhì)量和教學效果。而這方面能力的培養(yǎng)與提高，僅靠教師自身的努力是不夠的。在國外成功的旅游院校，往往是店校合一，也就是酒店和學校一體化。但在國內(nèi)大多是學校還做不到店校合一。因此，學校可以通過多渠道來培養(yǎng)專業(yè)課教師的實際管理運作能力。其一，是學校可以與酒店建立長期往來關(guān)系，每年向酒店輸送實習生，同時委派專業(yè)課教師帶隊進入酒店，帶隊教師不僅管理學生，更主要是學習酒店實際管理經(jīng)驗。其二，學校應積極鼓勵有能力的專業(yè)課教師到酒店去兼任或擔任)更高層的管理工作，如部門經(jīng)理。副總經(jīng)理。執(zhí)行總經(jīng)理等，以提高酒店專業(yè)教師理論聯(lián)系實際的能力，這是提高酒店管理專業(yè)教師管理能力的最好途徑。

(四)培養(yǎng)專業(yè)課教師的信息意識

一方面，現(xiàn)代社會是信息時代，酒店業(yè)發(fā)展異常迅速，新的技術(shù)。新的理論。新的觀念。新的標準層出不窮。作為酒店管理專業(yè)教師，若不能把握住時代的脈搏，不斷更新知識。更新理念，就將被時代所淘汰。墨守城規(guī)，不及時學習，教出來的學生又怎能適應與國際標準接軌的酒店工作?因此，在當今知識爆炸的信息時代，專業(yè)課教師要學無止境，及時"充電"，才能跟上時代的步伐。另一方面，教育信息化，要求教師在教育過程中掌握和運用以計算機。多媒體和網(wǎng)絡通訊為基礎(chǔ)的現(xiàn)代信息技術(shù)，促進教育教學改革，從而適應信息化社會提出的新要求。教師必須具備較高的現(xiàn)代信息素養(yǎng)。其一，要具有高效獲取。批判性吸收存儲。創(chuàng)造性使用信息的能力，以更新擴充新知識，適應知識成倍增長對當代教育的要求。其二，要具有整合信息技術(shù)與課程的能力，逐步實現(xiàn)教學內(nèi)容的呈現(xiàn)方式。學生的學習方式以及教學過程中師生互動方式的變革，提高課堂效益。

三。改變傳統(tǒng)教學模式，創(chuàng)新教學方法

隨著酒店業(yè)的迅速發(fā)展，需要大批合格的應用型人才，要滿足這種市場需求，就必須建立新的教學觀念。把傳統(tǒng)的"以教師為中心"的教學方法轉(zhuǎn)變?yōu)?以教師為主導，學生為主體"，把以教師灌輸為主的教學方法轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W生參與為主的教學方法，這樣才能調(diào)動學生學習的積極性和主動性，鼓勵學生獨立思考，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識，最大限度地發(fā)揮學生的潛能，實現(xiàn)提高教學質(zhì)量的目的。這就需要教師改變傳統(tǒng)教學方式，采用新的教學法，那么采取什么樣的教學方法才能達到這樣的目的呢?主要采取多元化教學方法。根據(jù)酒店管理專業(yè)理論課程和應用課程的不同，教學內(nèi)容的不同，選擇適合本專業(yè)性質(zhì)和特點的教學方法，新的教學方法有以下幾種:

(一)導學式教學方法

"導學法"主要是教師通過領(lǐng)導。引導。誘導。指導。輔導學生自覺。主動學習，充分發(fā)揮學生的主體作用，積極性參與。在整個教學過程中，教師是要引導著。組織者。咨詢者。

(二)問答式教學法

高職教育理論教學以"必需。夠用"為原則，不講究學科性和系統(tǒng)性。在學生對于教材上的某些專業(yè)知識和專業(yè)基礎(chǔ)知識能夠理解的基礎(chǔ)上，在教學中就不一定非要老師"一講到底"，可以充分調(diào)動學生的思維，發(fā)揮學生的主觀能動性。在教學時，教師給出提綱，讓學生自己歸納總結(jié)，然后通過老師提問，學生解答的方式，了解學生的理解程度。老師在設計問題時要注意富于啟發(fā)性和思考性，這樣有利于獲取真實的反饋信息。老師根據(jù)所反饋的信息再加以補充講授。

(三)討論式教學法

一些課程的某些內(nèi)容可采用討論課的方式進行。但以這種方式上課之前，要先做充分的準備。首先，老師要把討論課的教學內(nèi)容。教學目標告知學生，然后學生通過預習和查閱資料做準備。上課時，圍繞本堂課的教學內(nèi)容和要達到的教學目標進行討論，最后，老師根據(jù)討論結(jié)果進行總結(jié)。概括。這樣，使學生不僅明確教學目標，而且了解實現(xiàn)目標的途徑和方法，可以充分發(fā)揮學生的潛能，培養(yǎng)學生的參與意識和創(chuàng)新精神。例如，"旅游產(chǎn)品開發(fā)與設計"和"旅游心理學"等課程的某些內(nèi)容就可以采用這種方式進行教學。

(四)現(xiàn)場教學法

專業(yè)課的某些內(nèi)容可以直接在實習基地或?qū)嵱柺疫M行教學，可邊講邊做。這種教學方法的好處是直觀性強，可把所學知識馬上付諸于實踐。這樣使學生容易理解。容易掌握，而且印象深刻。例如，"餐飲服務與管理"。"前廳客房服務與管理"。"模擬導游"。"旅游禮儀"等課程都可以采用這種方法進行教學。

(五)案例教學法

案例教學法是指利用以真實的事件為基礎(chǔ)所撰寫的案例進行課堂教學的過程。該教學方法是把理論融入一個個生動的具體案例中，既講理論，又講實踐，深入淺出，通俗易懂，可增強對教學內(nèi)容的理解與記憶，還可使學生形成科學的思維模式。案例教學法可通過典型案例，將學生帶入特定事件使學生在獨立思考或集體協(xié)作的狀態(tài)下，進一步提高其識別。分析和解決某一具體問題的能力，進而培養(yǎng)學生形成良好的知識學習與駕馭能力。溝通能力。職業(yè)能力和協(xié)作精神，非常適宜塑造學生的綜合素質(zhì)與能力。運用案例教學，可將理論闡述的更透徹。更具體，可極大地提高學生的學習興趣和主動性，活躍學生的思維，開拓學生的思路，使學生成為課堂教學的中心。這種教學方法非常適合在高職院校使用，例如，"旅游法規(guī)"。"導游服務技能"。"景區(qū)管理"等課程的教學就非常適合這種教學方法。

(六)情景模擬教學法

情景模擬教學法是指模擬真實具體的工作環(huán)境和現(xiàn)場，真實再現(xiàn)實際工作中的基本環(huán)節(jié)和具體過程，營造一種工作氛圍，使學生在一種身臨其境的角色狀態(tài)下，完成一整套工作流程。例如，在"前廳服務與管理"課程中，在前廳接待。。。門童迎賓。行李服務。前臺接待。總機服務等環(huán)節(jié)中，就可以采用情景模擬教學法，讓學生扮演不同角色，教師按規(guī)范要求來指導學生，并將更多的專業(yè)知識和技能技巧融入其中，從而提高學生崗位化的實踐能力。教師的教學方法改變了，教師的教學能力才得到真正提高。

四。強化對酒店專業(yè)教師的培訓

(一)加強來自普通高校與高校旅游管理專業(yè)

畢業(yè)生教師的實踐能力培養(yǎng)對來自普通高校的教師或剛從高校旅游專業(yè)畢業(yè)的教師，我們要加強他們實踐能力的培養(yǎng)，有計劃地選送他們到星級酒店進行實際頂崗專業(yè)實踐，為他們獲得酒店行業(yè)資格證書或?qū)I(yè)技術(shù)職稱提供機會和時間。

(二)加強來自旅游企業(yè)教師的理論學習與教學基本功訓練

對來自旅游企業(yè)的教師，我們要讓他們進行教育理論的學習，及教學基本功訓練，給予他們進修學習的時間和機會，努力提高其學術(shù)水平。

(三)建立繼續(xù)教育的培訓制度

根據(jù)教師的年齡。學歷。經(jīng)歷制定出具體的培訓計劃，讓他們到教育部批準的旅游師資培訓基地培訓;或者聘請旅游師資培訓基地專家和具有豐富經(jīng)驗的專業(yè)技術(shù)人員做教員，對在職教師進行培訓。