導(dǎo)語(yǔ)：酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作實(shí)踐綜述一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

校企合作是基于企業(yè)的用人需求，校企雙方在“資源共享，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，責(zé)任同當(dāng)，利益共享”的原則上，以培養(yǎng)能適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、適合企業(yè)不同崗位需要的應(yīng)用型人才為目的的一種教育模式。校企合作是學(xué)校解決實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)資源場(chǎng)所不足，學(xué)生就業(yè)困難，構(gòu)建雙師型教師隊(duì)伍的需要，也是企業(yè)獲得優(yōu)秀技術(shù)人才、零距離頂崗就業(yè)員工，解決科研問(wèn)題的需要。三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)緊緊圍繞“遵循高職教育辦學(xué)規(guī)律，強(qiáng)化開(kāi)放辦學(xué)，注重培養(yǎng)質(zhì)量”的辦學(xué)發(fā)展思路，培養(yǎng)目標(biāo)高度聚焦，突出酒店管理專(zhuān)業(yè)特色，致力于培養(yǎng)國(guó)際化、高技能酒店專(zhuān)門(mén)人才。學(xué)院在辦學(xué)過(guò)程中，大力推行校企合作、工學(xué)結(jié)合，以其帶動(dòng)專(zhuān)業(yè)調(diào)整與建設(shè)，引導(dǎo)人才培養(yǎng)模式、課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法改革，走出了一條酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)特色的校企合作之路。

一、多種形式的校企合作

學(xué)院隸屬于海航集團(tuán)，屬行業(yè)辦學(xué)。集團(tuán)高度重視教育工作，不斷加大對(duì)校企深度合作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)力度，出臺(tái)了一系列政策，給學(xué)院以人力、物力、財(cái)力支持，學(xué)校可與集團(tuán)內(nèi)部?jī)?yōu)質(zhì)資源共享，這給校企合作賦予了深刻內(nèi)涵，提供了寬闊平臺(tái)。學(xué)院依托行業(yè)辦學(xué)的優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新合作方式，密切合作關(guān)系，不僅突破多數(shù)院校一般意義層面的合作模式和深度，而且開(kāi)創(chuàng)了校企合作的新局面，走出了一條“合作雙贏、模式創(chuàng)新”的發(fā)展之路，初步形成了有自身特色校企合作模式。

(一)建立健全完善的領(lǐng)導(dǎo)和運(yùn)行機(jī)制

集團(tuán)高度重視教育工作，并設(shè)立了專(zhuān)門(mén)的教育產(chǎn)業(yè)板塊組織，由集團(tuán)執(zhí)行副總裁、集團(tuán)人力資源總監(jiān)等擔(dān)任教育板塊負(fù)責(zé)人。學(xué)院實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的院長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。集團(tuán)對(duì)院長(zhǎng)充分放權(quán)，由院長(zhǎng)對(duì)學(xué)院的人、財(cái)、物進(jìn)行管理，全面決策學(xué)院工作，擴(kuò)大了學(xué)院辦學(xué)自主權(quán)，而集團(tuán)則充分發(fā)揮綜合協(xié)調(diào)的作用，為校企深度合作提供了可能。集團(tuán)每年都會(huì)不定期地召集各集團(tuán)下屬企業(yè)人力資源經(jīng)理來(lái)學(xué)院舉行集團(tuán)教育板塊工作會(huì)議，專(zhuān)題研究教育工作，并統(tǒng)一協(xié)調(diào)解決校企合作過(guò)程中遇到的問(wèn)題，為校企合作的發(fā)展提供指導(dǎo)與服務(wù)。

(二)實(shí)施“訂單式培養(yǎng)”

學(xué)院與集團(tuán)所屬的許多相關(guān)企業(yè)，實(shí)施了深度意義上的“訂單式”培養(yǎng)合作。學(xué)院與海航酒店集團(tuán)簽訂了聯(lián)合培養(yǎng)協(xié)議，成立了海航人才班，在師資、技術(shù)、辦學(xué)條件等方面進(jìn)行合作。在教學(xué)過(guò)程中，企業(yè)根據(jù)需要參與教學(xué)計(jì)劃制定、課程設(shè)置、師資配備，全程參與人才培養(yǎng)，使學(xué)院的教學(xué)與企業(yè)培訓(xùn)員工同步進(jìn)行。“訂單式培養(yǎng)”使學(xué)院贏得了招生生源和畢業(yè)生就業(yè)去向，贏得了企業(yè)無(wú)償提供的實(shí)習(xí)場(chǎng)地和指導(dǎo)教師，企業(yè)則贏得了所需的適用人才。海航酒店集團(tuán)現(xiàn)有60余家國(guó)內(nèi)外酒店，隨著集團(tuán)企業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張，海航酒店在建、兼并的高星級(jí)酒店正在迅速增加，人才需求規(guī)模也在快速遞增，可以說(shuō)定向培養(yǎng)的潛力巨大，學(xué)院在為集團(tuán)輸送人才方面將會(huì)有更大的貢獻(xiàn)。

(三)完善校外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地建設(shè)

由于集團(tuán)的產(chǎn)業(yè)板塊與學(xué)院的專(zhuān)業(yè)群基本吻合，不僅大大方便了校企合作，而且也促進(jìn)了校外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地建設(shè)。目前已順利開(kāi)辟了海南新國(guó)賓館有限公司、海南興隆康樂(lè)園溫泉高爾夫球會(huì)有限公司、亞太國(guó)際會(huì)議中心有限公司、海口國(guó)商海航商務(wù)酒店等多處校外教學(xué)和實(shí)訓(xùn)基地。并為酒店管理專(zhuān)業(yè)及烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、旅游管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、物業(yè)管理、高端服務(wù)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)與專(zhuān)業(yè)方向安排了大量學(xué)生輪訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)。

(四)開(kāi)展技術(shù)服務(wù)和科研合作

一是雙方充分發(fā)揮學(xué)院科研與技術(shù)優(yōu)勢(shì)，結(jié)合集團(tuán)有關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要，擬定專(zhuān)題進(jìn)行研討。并采取校內(nèi)課題立項(xiàng)、集團(tuán)課題立項(xiàng)、科研資助等鼓勵(lì)措施推進(jìn)技術(shù)服務(wù)與科研合作，且專(zhuān)門(mén)設(shè)立了“海航集團(tuán)科研教學(xué)獎(jiǎng)勵(lì)金”(包括特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、杰出園丁獎(jiǎng))、“海航集團(tuán)優(yōu)秀學(xué)生獎(jiǎng)勵(lì)金”(包括優(yōu)秀學(xué)子獎(jiǎng)、“唐拉雅秀”獎(jiǎng)學(xué)金等)，為優(yōu)秀教師和優(yōu)秀學(xué)生予以表彰鼓勵(lì)。二是積極舉辦高層次學(xué)術(shù)講座。海航集團(tuán)董事長(zhǎng)陳峰、海航旅業(yè)副董事長(zhǎng)負(fù)責(zé)人馬國(guó)華、海航酒店集團(tuán)總裁高天明等分別到學(xué)院進(jìn)行了高水平的學(xué)術(shù)講座，在廣大師生中引起了強(qiáng)烈的反響。

(五)集團(tuán)教學(xué)督導(dǎo)制

在集團(tuán)的支持下，學(xué)院實(shí)行了督學(xué)制度，由海航集團(tuán)顧問(wèn)委員會(huì)主任原集團(tuán)高級(jí)執(zhí)行副總裁親自擔(dān)任學(xué)院董事長(zhǎng)兼總督學(xué)，聘任海航酒店集團(tuán)綜合人事管理部總經(jīng)理?yè)?dān)任涉外酒店管理專(zhuān)業(yè)的督學(xué)，代表海航集團(tuán)及酒店集團(tuán)對(duì)涉外酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)工作、學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)等工作進(jìn)行全程監(jiān)督、檢查及指導(dǎo)，并就專(zhuān)業(yè)建設(shè)問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)解決與協(xié)調(diào)。

(六)積極借鑒集團(tuán)企業(yè)文化

海航集團(tuán)作為一個(gè)有著8萬(wàn)名員工的企業(yè)，其快速發(fā)展離不開(kāi)其企業(yè)獨(dú)有的海航文化，同樣，海航文化對(duì)學(xué)院也有很大影響。在行業(yè)和企業(yè)大環(huán)境中，學(xué)院增強(qiáng)了市場(chǎng)意識(shí)，以質(zhì)量求生存，以改革求發(fā)展。同時(shí)，學(xué)院把海航文化引入到專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，借此培養(yǎng)學(xué)生的誠(chéng)信品質(zhì)、敬業(yè)精神、責(zé)任意識(shí)、遵紀(jì)守法意識(shí)和交流作能力，也使學(xué)生在校期間就能熟悉今后就業(yè)產(chǎn)業(yè)群的史化特點(diǎn)，自覺(jué)進(jìn)行培養(yǎng)和造就，完善個(gè)人素質(zhì)。以滿足企業(yè)文化對(duì)員工素質(zhì)的要求．有效促進(jìn)了學(xué)生就業(yè)，縮短了崗位適應(yīng)期。

(七)加強(qiáng)集團(tuán)內(nèi)部的校校合作，強(qiáng)化教育集團(tuán)化優(yōu)勢(shì)

集團(tuán)目前下屬三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院、長(zhǎng)沙南方職業(yè)學(xué)院兩所高職院校，并正籌集數(shù)所學(xué)校，這將形成集團(tuán)化辦學(xué)的規(guī)模和優(yōu)勢(shì)。目前的兩所院校各具特色、各有所長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)了良性互動(dòng)、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。在集團(tuán)的綜合協(xié)調(diào)下，兩所院校加強(qiáng)了橫向合作，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)資源共享，形成了合力，增強(qiáng)了辦學(xué)的競(jìng)爭(zhēng)力。

二、突出職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的人才培養(yǎng)模式

針對(duì)酒店類(lèi)專(zhuān)業(yè)對(duì)職業(yè)技能培養(yǎng)的要求，學(xué)院形成了別具特色的酒店類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式。

(一)工學(xué)交替

工學(xué)結(jié)合的本質(zhì)既是教育通過(guò)市場(chǎng)與社會(huì)需求緊密結(jié)合，也是人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)。專(zhuān)業(yè)利用學(xué)院承擔(dān)的項(xiàng)目進(jìn)行工學(xué)交替，體現(xiàn)“做中學(xué)、學(xué)中做”的教學(xué)理念。如自2007年以來(lái)，在博鰲亞洲論壇及博鰲國(guó)際旅游論壇接待與服務(wù)項(xiàng)目中，先后有2007級(jí)、2008級(jí)酒店管理學(xué)生200人次參與；在三亞麗思卡爾頓酒店接待國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人項(xiàng)目中，有2008級(jí)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生120人次參與。學(xué)生通過(guò)參與生產(chǎn)實(shí)習(xí)，分組進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，在崗位體驗(yàn)中解決問(wèn)題、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，再投入學(xué)習(xí)，從而通過(guò)實(shí)踐一學(xué)習(xí)一實(shí)踐的有機(jī)循環(huán)，在專(zhuān)業(yè)技術(shù)和實(shí)際操作能力上得到了迅速提高。

(二)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)

在學(xué)生進(jìn)行“工學(xué)交替、頂崗實(shí)習(xí)”的同時(shí)，積極探索課堂與實(shí)習(xí)地點(diǎn)一體化之路。一方面調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，把部分課程安排在企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)；另一方面積極聘請(qǐng)企業(yè)的業(yè)務(wù)骨干和能工巧匠作為現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)兼任教師，提高了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中操作技術(shù)指導(dǎo)老師的整體水平，真正做到了學(xué)校與企業(yè)、教學(xué)與實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)與就業(yè)的“零距離”，為高技能人才培養(yǎng)提供了更為有利的條件。

(三)輪崗實(shí)訓(xùn)

一般情況下，企業(yè)考慮到培訓(xùn)、管理、效益等綜合因素，往往只給實(shí)習(xí)的學(xué)生一個(gè)實(shí)習(xí)崗位。學(xué)院充分發(fā)揮行業(yè)集團(tuán)辦學(xué)的優(yōu)勢(shì)，在集團(tuán)的綜合協(xié)調(diào)下，企業(yè)均能夠?yàn)閷W(xué)生提供3—5個(gè)實(shí)訓(xùn)崗位，并均能給予崗位培訓(xùn)，為學(xué)生的全面發(fā)展提供了機(jī)會(huì)。

(四)仿真實(shí)踐

主要是以高仿真的思路建設(shè)校內(nèi)實(shí)踐基地，最大程度地還原職業(yè)崗位的現(xiàn)實(shí)環(huán)境和運(yùn)營(yíng)模式，提高實(shí)踐教學(xué)的針對(duì)性和有效性。在酒店管理專(zhuān)業(yè)群建立實(shí)訓(xùn)中心，建有模擬客房、大堂、餐廳、宴會(huì)廳等實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，其主要設(shè)備均由集團(tuán)企業(yè)提供，專(zhuān)業(yè)大量的實(shí)踐課就在實(shí)訓(xùn)中心進(jìn)行，學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)大大提高。同時(shí)，學(xué)院建成了一座生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地——水吧，向師生提供酒水酒吧服務(wù)，并實(shí)行獨(dú)立核算。該基地從原料采購(gòu)、加工制作、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)，都由專(zhuān)業(yè)的師生負(fù)責(zé)。學(xué)生在這里不僅學(xué)到了扎扎實(shí)實(shí)的實(shí)踐技能，而且全程參與的餐飲經(jīng)營(yíng)與管理，提高了經(jīng)營(yíng)意識(shí)和管理水平，大大提升了專(zhuān)業(yè)境界，促進(jìn)了專(zhuān)業(yè)技能的全面發(fā)展。

三、校企合作的經(jīng)驗(yàn)與啟示

(一)創(chuàng)新校企合作機(jī)制

校企合作是人才供需雙方的自身要求，但由于當(dāng)前校企雙方還對(duì)校企合作的認(rèn)識(shí)還存在一定的誤區(qū)，并過(guò)多受經(jīng)濟(jì)利益的制約，導(dǎo)致許多合作留于形式。我們?cè)谛Ｆ蠛献髦校瑘?jiān)持市場(chǎng)化運(yùn)作，努力培育互利雙贏的利益驅(qū)動(dòng)，這是校企雙方合作的內(nèi)在動(dòng)力。

(二)擴(kuò)大合作的廣度與深度

在雙方合作的形式上應(yīng)拓寬渠道，加強(qiáng)實(shí)質(zhì)性合作、深層次合作，避免合作表面化。在產(chǎn)學(xué)研合作育人的過(guò)程中，充分利用企業(yè)所具備的設(shè)備設(shè)施及崗位資源，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)出適應(yīng)企業(yè)崗位需要的高素質(zhì)人才。

(三)建立監(jiān)督反饋與評(píng)價(jià)體系

由于校企雙方經(jīng)營(yíng)特性的不同，工學(xué)結(jié)合教學(xué)管理過(guò)程中還存在許多問(wèn)題，需要學(xué)校不斷完善教學(xué)管理的組織系統(tǒng)、信息反饋系統(tǒng)、評(píng)價(jià)和考核系統(tǒng)，對(duì)校企合作過(guò)程中的教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行督導(dǎo)和評(píng)價(jià)，不斷改進(jìn)教學(xué)與管理。