導(dǎo)語：酒店業(yè)發(fā)展路徑思索一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，全球經(jīng)濟(jì)一體化的不斷推進(jìn)，酒店問的競爭日趨激烈，許多大大小小的酒店被排擠于市場之外，出現(xiàn)“英雄短命”、“過早夭折”的現(xiàn)象。據(jù)一項(xiàng)調(diào)查顯示，中國大集團(tuán)公司平均壽命在7年～8年，一般的中小企業(yè)只有3年～4年，其平均壽命是37年，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家企業(yè)的平均壽命。如何提升酒店的競爭優(yōu)勢，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展已成為酒店行業(yè)、學(xué)術(shù)界和政府面臨的重大理論和實(shí)踐課題。

一、酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)涵

自上世紀(jì)9O年代以來，可持續(xù)發(fā)展的觀念已日漸深入人心，很多酒店都把它提到了議事日程，并在實(shí)際經(jīng)營過程中，以長遠(yuǎn)的眼光來看待酒店的經(jīng)營管理，把酒店放到整個(gè)社會的層面，充分考慮到社會、經(jīng)濟(jì)及環(huán)境這三重責(zé)任。可持續(xù)發(fā)展被普遍接受的概念是：既滿足當(dāng)代人的需求，又不對后代人滿足其自身需求的能力構(gòu)成危害的發(fā)展。在這里，酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展是指在可預(yù)見的未來中，酒店在經(jīng)營管理的活動過程中，既要考慮近期市場的擴(kuò)大和利潤的增加，又要考慮酒店總價(jià)值的不斷提高和酒店長期穩(wěn)定健康的發(fā)展，使酒店能在更大的規(guī)模和范圍上支配資源，謀求并獲得更大的市場份額和市場占有率，戰(zhàn)勝自我的局限和約束，從而取得比先前更好的發(fā)展環(huán)境和更多的收益，并且酒店在實(shí)現(xiàn)效益、利潤增長的同時(shí)，做到與人口、環(huán)境、生態(tài)和諧、協(xié)調(diào)發(fā)展。我們可以從以下幾個(gè)方面來理解這個(gè)涵義：

1．酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的前提條件是在可預(yù)見的未來中如果存在著不可預(yù)期的未來，如天災(zāi)人禍、不可抗力、戰(zhàn)爭等，談可持續(xù)發(fā)展是毫無意義的，因?yàn)榧热晃磥矶际遣豢深A(yù)料的，還能談什么酒店的規(guī)劃和戰(zhàn)略呢?所以酒店的可持續(xù)發(fā)展并不是沒有時(shí)間限制，而且也不存在絕對無限發(fā)展的可能。

2．酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的目的是發(fā)展這就有別于我們經(jīng)常提到的“增長”。“增長”注重的是純的“量”的增加，表現(xiàn)為銷售額的增加、利潤的增加、資產(chǎn)的增加、人員的增加等，而“發(fā)展”是事物由小到大、由簡單到復(fù)雜、由低級到高級的變化，所以它表現(xiàn)的不僅僅是“量”上的增加，更重要的是“質(zhì)”上的提高，如酒店總價(jià)值的提高，酒店創(chuàng)新能力的增強(qiáng)，環(huán)境適應(yīng)能力的增強(qiáng)等。

3．酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心是可持續(xù)可持續(xù)是指支持酒店發(fā)展的各種內(nèi)外部因素是可接替、可繼承的，即酒店潛力巨大，后勁十足。所以我們的酒店在經(jīng)營管理過程中，不僅要注重近期利益的提高，也要考慮酒店的長遠(yuǎn)利益，不能以犧牲長遠(yuǎn)利益來獲得酒店近期的快速發(fā)展，這就是所謂的不能“經(jīng)營短視”。

4．酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的意義是要全面協(xié)調(diào)地發(fā)展酒店企業(yè)的擴(kuò)張與發(fā)展應(yīng)與外部社會環(huán)境、行業(yè)環(huán)境相適應(yīng)，謀求社會效益和經(jīng)濟(jì)效益的有機(jī)統(tǒng)一，追求長遠(yuǎn)、持續(xù)、穩(wěn)定、協(xié)調(diào)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)酒店企業(yè)、社會、國家全面協(xié)調(diào)發(fā)展。

二、酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的途徑

1．樹立可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營理念酒店在經(jīng)營管理的過程中，應(yīng)該牢固樹立可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營理念，這是酒店實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的首要條件，要求酒店正確處理好酒店的經(jīng)濟(jì)效益與社會、環(huán)境效益之間的關(guān)系。經(jīng)營理念就是指經(jīng)營哲學(xué)，一個(gè)酒店有什么樣的經(jīng)營哲學(xué)，就會有什么樣經(jīng)營行為，沒有了正確的經(jīng)營理念、經(jīng)營哲學(xué)作為指導(dǎo)，酒店就會迷失方向，片面地追求酒店經(jīng)營利潤，將酒店管理目標(biāo)僅僅停留如何刺激消費(fèi)、追求消費(fèi)數(shù)量增加上，而很少顧及對社會或國家造成的影響，很少承擔(dān)相應(yīng)的社會責(zé)任。美國道康寧公司總裁兼CEO博恩斯博士在接受美國《化工周刊》采訪時(shí)曾提出，可持續(xù)發(fā)展應(yīng)當(dāng)成為企業(yè)所有經(jīng)營決策及實(shí)踐的一個(gè)重要考慮因素，如果企業(yè)在經(jīng)營中疏忽了社會、經(jīng)濟(jì)及環(huán)境這三重責(zé)任，那么它便會面臨失去～切的風(fēng)險(xiǎn)。我們可以通過加強(qiáng)宣傳、教育和培訓(xùn)，使領(lǐng)導(dǎo)者和管理者能從戰(zhàn)略高度充分理解酒店可持續(xù)發(fā)展的重要性和緊迫性，認(rèn)識生態(tài)環(huán)境和自然資源是人類生存與發(fā)展的根基．從而不斷增強(qiáng)社會責(zé)任感和使命感。

2．創(chuàng)建優(yōu)秀的酒店企業(yè)文化每個(gè)酒店企業(yè)都有一種文化，企業(yè)的價(jià)值觀是企業(yè)文化的核心，它是現(xiàn)代酒店企業(yè)的精神支柱，這是實(shí)現(xiàn)酒店可持續(xù)發(fā)展的強(qiáng)大動力。8O多年來，希爾頓酒店生意如此之好，財(cái)富增長如此之快，其成功的秘訣就在于牢牢確立自己的企業(yè)理念并把這個(gè)理念貫徹到每一個(gè)員工的思想和行為之中，酒店創(chuàng)造“賓至如歸”的文化氛圍，注重企業(yè)員工禮儀的培養(yǎng)，并通過員工的“微笑服務(wù)”體現(xiàn)出來。其創(chuàng)始人康納德•希爾頓先生著名的治身格言是：勤奮、自信和微笑(Diligent、ConfidentandSmile)。他認(rèn)為，酒店業(yè)根據(jù)顧客的需要往往要提供長時(shí)間的服務(wù)和從事無規(guī)則時(shí)間的工作，所以勤奮是很重要的。酒店業(yè)的服務(wù)人員對賓客要笑臉相迎，但始終要自信，因?yàn)榫频陿I(yè)是高尚的事業(yè)。酒店要走可持續(xù)發(fā)展之路，就必須要求酒店員工有正確的發(fā)展觀、價(jià)值觀、道德觀等，正如康納德•希爾頓先生所教導(dǎo)的：一個(gè)人成功的標(biāo)準(zhǔn)不在于他得到了多少，而在于他付出的有多少。

3．綠色營銷是推動酒店可持續(xù)發(fā)展的有效途徑酒店要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，必須注意經(jīng)濟(jì)、社會和環(huán)境等各方面的有機(jī)協(xié)調(diào)。而綠色營銷恰恰將酒店的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益有機(jī)地結(jié)合起來。綠色營銷可以使酒店在營銷全過程中注重環(huán)境因素，將生態(tài)利益和酒店經(jīng)濟(jì)利益相結(jié)合。綠色營銷與可持續(xù)發(fā)展關(guān)系緊密，不可分割。開展綠色營銷，就要求酒店樹立綠色觀念，將環(huán)保納入酒店決策中，建立酒店企業(yè)的綠色新形象；建立綠色酒店組織制度，加強(qiáng)綠色營銷管理；制定酒店綠色營銷戰(zhàn)略，靈活運(yùn)用綠色營銷組合；開辟綠色服務(wù)理念，引導(dǎo)綠色消費(fèi)；重視綠色技術(shù)管理，加大綠色環(huán)保投入。在制定酒店綠色營銷戰(zhàn)略，靈活運(yùn)用綠色營銷組合方面，酒店可以開發(fā)綠色產(chǎn)品、制定綠色價(jià)格策略、選擇綠色渠道、開展綠色促銷。如開辟綠色客房和綠色餐廳，即講究環(huán)保的客房及食用無公害、無污染、安全、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的綠色食品，以及不食用珍稀的野生動植物等。另外，酒店企業(yè)在制定價(jià)格時(shí)樹立“污染者付費(fèi)”，“環(huán)境有償使用和資源節(jié)約使用”等觀念，把酒店企業(yè)用于環(huán)保方面的支出計(jì)入成本，形成綠色成本，構(gòu)成價(jià)格的一部分。同時(shí)，酒店在選擇供應(yīng)商或中間商時(shí)，考慮他們的綠色信譽(yù)，在營銷過程中加強(qiáng)渠道成員的綠色意識，建立綠色營銷網(wǎng)絡(luò)。如香港香格里拉飯店要求供應(yīng)商或廠商所提供的產(chǎn)品，諸如魚、蝦等海產(chǎn)品的包裝應(yīng)采用生物遞減分解泡沫塑料，以保證它們的新鮮。

4．以人為本是實(shí)現(xiàn)酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本途徑現(xiàn)今酒店業(yè)要想做得成功，所需的不再僅僅是一個(gè)好的地方和用精致的盤子盛的一道燉牛肉就完全可以了。《飯店與機(jī)構(gòu)》的主編南西•羅斯•瑞恩(NancyRossRyan)說，“你覺得現(xiàn)在的服務(wù)比以前好了，那是因?yàn)楦偁幐ち伊耍F(xiàn)在出去吃飯的地方以往任何時(shí)候都要多得多。你到處都能看到公司為了改善服務(wù)，助競爭一臂之力，特別強(qiáng)調(diào)培訓(xùn)。”一個(gè)企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于人，一線員工的表現(xiàn)對顧客感受服務(wù)質(zhì)量有決定性影響，當(dāng)然也直接影響顧客的總體滿意度。即便不是一線員工，也會通過他們給一線員工提供的后勤服務(wù)間接影響顧客的滿意度。因此，酒店業(yè)作為以服務(wù)這種無形產(chǎn)品為主的行業(yè)，要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，在國際競爭中立于不敗之地，首要任務(wù)就是抓“人”，即“以人為本”，這是實(shí)現(xiàn)酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本途徑。相信酒店企業(yè)只要在“人”上做足功夫，就一定會有一個(gè)光明的未來。

5科學(xué)管理，構(gòu)建學(xué)習(xí)型企業(yè)科學(xué)管理，構(gòu)建學(xué)習(xí)型企業(yè)，是實(shí)現(xiàn)酒店可持續(xù)發(fā)展的重要保證。萬向集團(tuán)老總魯冠球一向信奉，“先進(jìn)的技術(shù)不能彌補(bǔ)落后的管理，先進(jìn)的管理可以彌補(bǔ)落后的技術(shù)”。管理科學(xué)是酒店企業(yè)生存與發(fā)展的根本保證。強(qiáng)化管理是酒店企業(yè)永恒的主題。所謂管理科學(xué)，就是從酒店企業(yè)的實(shí)際出發(fā)，以市場為導(dǎo)向，不斷更新酒店企業(yè)的管理理念和方法，使酒店企業(yè)的管理模式能跟得上時(shí)代的步伐，適應(yīng)酒店企業(yè)自身生存與發(fā)展的需求和社會環(huán)境的變化，從而為酒店企業(yè)帶來勃勃生機(jī)和最大的經(jīng)濟(jì)效益。而構(gòu)建學(xué)習(xí)型企業(yè)，是實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理的前提條件。酒店企業(yè)作為一個(gè)組織，市場的變化莫測，給酒店企業(yè)的決策造成很大的風(fēng)險(xiǎn)，使酒店企業(yè)的發(fā)展帶有很大的不確定性。所以作為酒店企業(yè)的每一個(gè)管理者和員工都必須加強(qiáng)學(xué)習(xí)，締造一個(gè)靈活、彈性的組織結(jié)構(gòu)，采取民主的、激勵(lì)的機(jī)制，調(diào)動各級各層的員工參與酒店企業(yè)經(jīng)營決策，保證管理的有效性和決策的正確性。