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一、專業情境再現在旅游酒店管理專業中的教學意義

專業情境再現是旅游酒店教學常用的教學模式，其特點在于教師可以為學生創造一個獨特的工作環境，建立客觀存在的實際情境，通過學生與教師之間的互動配合方式，讓學生在想象的情境內完成旅游酒店管理教學目標。專業情境再現不僅可以增強師生的互動性，更可以開拓學生多面思維的想象空間，起到理論結合實踐的作用。

(一)發揮主觀能動性與創新性

旅游酒店專業教學的目的就是為了促進學生就業過程中的成功幾率，培養學生的綜合應變能力與學習能力。專業情境再現教學法實現了學生的主觀能動性與創新意識的培養，令學生在寬松的教學氛圍內，抓住一切學習機會，培養學生解決問題的能力，令學生可以面對突發事件給予正確的解決方式。而教師在專業情境再現中也可以針對學生的不足之處進行有意識地引導，有效開發學生的創造性。

(二)擴充思維的靈活性與跳躍性

專業情境再現的教學模式是以旅游酒店管理教學理論為基礎，根據教學辯證原理，將課堂教學模式進行外部延伸，構架了一座理論結合實際的橋梁。但是，在我國傳統旅游酒店教學中過于注重學生的思維培養，從而忽視了學生基于實踐性的思維塑造，使學生的思維發散性與靈活性受到約束。專業情境再現教學法的創新應用，則是令學生在學習過程中將教學理論進行思考研究，通過情境再現綜合運用，全方面地鍛煉學生的思維深度與廣度，增強學生的思維跳躍性與靈活性，使學生在情境再現中學會對問題進行發散思考。

(三)營造良好的交流環境

旅游酒店管理是一門實用性較強的專業，不僅需要學生具備靈活的交流能力，更需要在工作中進行時時變通，忌諱思維的閉塞與課堂的沉悶。教學時要想使學生思維動起來，達到相應的學習氛圍，就需要注重專業情境再現教學模式的創設方式。專業情境再現的教學模式是一種群體性的活動模式，需要教師為學生創造一個自由、寬松、民主且富有創新精神的教學環境。在該環境下學生需要與教師之間進行積極配合，正確評價自身的人際關系能力，加強與其他學生之間的合作能力，樹立理解與包容的意識。針對專業情境教學模式，教師也應該為學生提供一個思維摩擦與碰撞的環境，令學生可以正確模擬環境，通過參與集體活動，活躍思維。

二、專業情境再現對學生職業能力培養的必要性

學生從學校步入社會是一個循序漸進的過程，旅游酒店專業尤其如此，需要學生可以走出學校后在第一時間勝任酒店管理職業，成為合格的管理型人才。情境教學模式的引入不僅可以增強學生的職業責任感，也可以增強學生的社會應變能力，為今后從事旅游酒店管理工作提供基礎保證。

(一)拓展學生的基礎知識

教師在旅游酒店管理教學中為學生設置的某一情境，學生需要以課本知識為基礎，充分結合現代化的科技傳媒，利用最新的行業知識與動態信息對情境模式進行分析，了解旅游酒店管理的現狀，增強對專業知識與服務對象的特性了解，使學生在學習過程中避免傳統教學過程中的死記硬背。情境再現充分令學生體驗到教學創新的學習樂趣，學會主動學習。

(二)培養學生自主學習能力

旅游酒店專業的學生需要面對形形色色的客戶群體、各種不同的情境模式，因此，教師應該通過專業情境再現方式令學生掌握不同環境下的問題應對模式，培養學生獨立自主的學習能力。在專業情境中，學生需要根據教師所提供的信息進行情境了解與編排，獨立尋求解決問題的方式，將基礎理論知識進行綜合運用，學會如何理解、如何表現、如何評價等。實施專業情境再現教學模式，需要學生根據教師提供的情境進行情境再現，令學生自己進行編排，學會通過肢體語言進行表現，通過思維模式進行思考。這種臨場發揮的肢體語言表現方式，不僅可以增強學生的表現能力，更可以有效提高學生的綜合素質。

(三)促進團隊合作性

旅游酒店管理專業是一個資源共享、信息交流頻繁的行業，不僅需要學生具備專業的知識技能，更需要學生擁有較為廣泛的人際交流關系，學會在復雜的人群中尋找可靠信息，這會給學生的工作帶來較多便捷性。專業情境再現教學的創新引用，可以令學生在表演過程中形成立體的思維模式，學生與學生之間的表演、交流、問題分析，往往會產生1+1＞2的效果。團隊之間的交流協作，也會令學生增強團隊意識，學會合作，為日后工作奠定堅實的基礎。

(四)增強職業意識

學生在校園學習階段，往往對旅游酒店管理這個行業只是一個簡單的感性了解，不會產生真正的職業意識。而專業情境再現教學的引用，則會令學生在表演、觀摩的過程中，有身臨其境的感受，能夠設身處地的對自身的專業產生職業訴求，加深對專業的了解，進一步增強職業意識。與此同時，旅游酒店管理教學的專業情境再現方法有很多，只要運用得當，情境再現的含義就會凸顯，化為一種可感受、可觸摸的真情實感，讓學生在學習過程中體會到專業性與職業性，感受到職業的神圣。

三、專業情境再現在旅游酒店管理教學實施中的注意事項

專業情境再現教學模式的實施是以教學基礎知識理論為基礎，以培養學生職業素養為根本，要求學生可以自覺掌握以下幾點內容:知識(與旅游酒店管理專業相關的理論知識與技能領域)、動機(對待旅游酒店管理專業的學習態度與情感領域)、經驗(對待專業情境再現教學的活動創設領域)、反饋(對專業情境再現教學模式的后期評估與評價評語)。為了達到這一目標，在專業情境再現教學模式中，師生應注重以下幾點事項:

(一)設置明確的教學目標

專業情境再現教學模式注重學生肢體語言與思維模式的相互結合，要求學生在表演過程中學會思考，從而達到培養動手能力、探索能力與創新能力的要求。而教師在專業情境再現教學模式中則應該起到正確的引領作用，抓住一切時機激發學生的學習興趣，在和諧的教學氛圍內對學生的創新意識進行培養。專業情境再現教學模式的創設目的就是為了使學生在模擬的環境下對所學的理論知識有一個正確的了解，因此教師應該根據教學內容選擇適合的情境。

(二)合理布局，做好準備工作

科技在不斷發展，時代在前進，專業情境再現教學模式中教師也應該積極采用現代化的教學手段，充分利用多媒體、錄像等方式，對情境再現起到襯托應景作用。教師應針對專業情境有一個詳細的布局，即情境涉及知識范疇、情境發生的背景、人物與人物之間的關系等。學生的表演分配應根據學生的能力與特點進行選擇。情境教學環節包括“情境內容的創設———資料的搜集———預演練習———課堂表演———課堂討論———學生點評———教師點評———總結歸納”。其中，教師應該合理掌握教學過程中的課程安排，做到心中有數。專業情境再現教學中的場景布置與任務應根據教室的布局與學生人數靈活調整，使每個學生都可以觀察到表演，聆聽到表演中的言論。只有令學生產生身臨其境的感受，才可以從中領悟到專業情境再現的真諦，從而起到提高教學質量的目的。

(三)師生互動的編排演練

在專業情境再現教學中，教師應該根據旅游酒店管理教學內容，將任務進行分配，由學生根據自身設想進行素材的提取，或網絡，或報刊，利用業余時間對表演進行精心編排。在該階段，教師應該對學生的排練給予必要的指導，掌握排練環節的進程。

(四)表演與觀看的互動

在表演過程中教師盡可能淡化自身的指導講解，令其他學生進行仔細觀察，觀察表演者的神態、表情、動作等，從中領悟到行業的職業性與表演所要表達的含義。

(五)反饋信息的收集

學生交流完畢，教師應對其進行及時的歸納總結，總結內容包括:針對專業情境再現的學生表演點評，對表演中所涵蓋的知識點進行詳細概述，并說明在現實生活中如遇到該類事件的處理方式。對反饋信息的收集目的是為了令學生掌握處理問題的技巧與方法。

四、結論

專業情境再現教學作為一種創新的教學模式，要求學生具備綜合應變能力的同時還需要具備專業性的職業能力。旅游酒店管理教學需要“專業情境再現”，因為其不僅可以增強教學的可讀性，更符合旅游酒店管理專業的特點，使學生在其中感受到學習的樂趣。

作者:方福強 單位:惠州經濟職業技術學院