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隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，旅游業(yè)得到了空前發(fā)展，為了滿足人們的出行要求，全國(guó)各地不同規(guī)模、不同種類的酒店如雨后春筍、相繼成立。高職院校是我國(guó)旅游、酒店管理人力資源的主要來(lái)源，為酒店管理提供了大量的人才，但據(jù)數(shù)據(jù)顯示，每年的畢業(yè)生能夠真正勝任酒店管理工作的卻非常少，其工作實(shí)踐能力總體較差。本文就酒店實(shí)習(xí)管理實(shí)際中存在的一些問(wèn)題，做了分析并提出了一些可供參考的對(duì)策。

1高職旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理存在的問(wèn)題

1.1學(xué)生思想觀念落后，期望值過(guò)高，對(duì)實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)不到位。在教學(xué)過(guò)程中，學(xué)校會(huì)組織一定期限的專業(yè)實(shí)習(xí)或督促學(xué)生在畢業(yè)之前找地方進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)，并將實(shí)習(xí)的表現(xiàn)作為學(xué)生畢業(yè)前的一項(xiàng)教學(xué)考核。酒店實(shí)習(xí)是為了使學(xué)生能夠系統(tǒng)了解和熟悉酒店的實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，使學(xué)生能夠?qū)⒆陨淼膶I(yè)技能和知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際的工作中，是鍛煉學(xué)生實(shí)踐能力、管理水平的主要方法，進(jìn)而為學(xué)生步入社會(huì)、成功就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。但是，在當(dāng)前的實(shí)際實(shí)習(xí)過(guò)程中，部分學(xué)生把實(shí)習(xí)當(dāng)作是學(xué)校或企業(yè)對(duì)自己的壓榨，實(shí)習(xí)期間不主動(dòng)動(dòng)手動(dòng)腦，更不愿多做一點(diǎn)；部分學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中存在眼高手低，看不起基層崗位、待遇等，面對(duì)落差抱怨不止，缺少吃苦耐勞的精神，對(duì)酒店的工作缺乏認(rèn)可度、責(zé)任心。歸根結(jié)底，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)工作中的不作為和眼高手低的難作為，是高職酒店管理學(xué)生職業(yè)觀念的落后，是缺乏面對(duì)理想與現(xiàn)實(shí)的落差信心，他們無(wú)法正確定位自己，對(duì)于實(shí)習(xí)或以后的工作按照自己的想象行事，缺乏職業(yè)觀念的轉(zhuǎn)變和對(duì)酒店工作的適應(yīng)力，甚至在實(shí)習(xí)中出現(xiàn)和自己想象不一樣的情況，就選擇逃避現(xiàn)實(shí)、中斷實(shí)習(xí)。1.2酒店實(shí)習(xí)管理工作缺乏系統(tǒng)化的新人培訓(xùn)或帶領(lǐng)機(jī)制。高職院校旅游管理專業(yè)在教學(xué)的最后一階段都會(huì)帶領(lǐng)學(xué)生到酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，通過(guò)實(shí)習(xí)，使學(xué)生快速成長(zhǎng)。學(xué)校通常有長(zhǎng)期合作的酒店作為實(shí)習(xí)基地，在學(xué)校實(shí)習(xí)培訓(xùn)學(xué)生的同時(shí)，也為各酒店提供了發(fā)現(xiàn)和選用新人的機(jī)會(huì)，達(dá)到雙贏。但是，在高職院校的酒店實(shí)習(xí)管理中，酒店主要是從自身發(fā)展的經(jīng)濟(jì)角度出發(fā)，根據(jù)各個(gè)部門(mén)的需求進(jìn)行實(shí)習(xí)工作分配，常見(jiàn)的實(shí)習(xí)培訓(xùn)模式是師帶徒模式，一個(gè)師傅帶領(lǐng)一個(gè)或多個(gè)實(shí)習(xí)生，徒弟按照師傅的教導(dǎo)和命令進(jìn)行酒店各崗位實(shí)踐。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生的崗位隨機(jī)分配，學(xué)校和酒店沒(méi)有相關(guān)崗位分配機(jī)制，不根據(jù)學(xué)生的專長(zhǎng)或興趣進(jìn)行分配，在一定程度上挫傷了學(xué)生的主觀能動(dòng)性。由于酒店是勞動(dòng)密集型服務(wù)行業(yè)，對(duì)人員的需求量比較大，技術(shù)要求相對(duì)不高，在進(jìn)行帶徒實(shí)習(xí)師傅的選定時(shí)，沒(méi)有系統(tǒng)化的實(shí)習(xí)培訓(xùn)管理機(jī)制，未對(duì)師傅進(jìn)行考核選擇，而酒店的部分師傅們也沒(méi)有良好的能力和素質(zhì)，因此在培養(yǎng)學(xué)生的忠誠(chéng)度和能力時(shí)也會(huì)犯一些錯(cuò)誤。很多酒店在校企合作培養(yǎng)新人上，把實(shí)習(xí)生當(dāng)作了“廉價(jià)勞動(dòng)力”，采用“以新代舊”的模式，此種崗位實(shí)習(xí)管理對(duì)學(xué)生的能力沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的衡量依據(jù)，實(shí)習(xí)生無(wú)法從實(shí)踐中學(xué)習(xí)更多的經(jīng)驗(yàn)。1.3高職院校沒(méi)有及時(shí)跟蹤指導(dǎo)。根據(jù)當(dāng)代的教育改革要求，高職院校通常會(huì)為學(xué)生提供一定的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，但在實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)校卻很少進(jìn)行實(shí)習(xí)過(guò)程的跟蹤和專業(yè)指導(dǎo)；同樣，酒店在安排實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)后，也不會(huì)關(guān)注他們的變化和學(xué)習(xí)情況，學(xué)校和酒店對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)中遇到的問(wèn)題和困難不重視，直接導(dǎo)致了實(shí)習(xí)效果不佳。在高校實(shí)習(xí)過(guò)程中，高職院校、學(xué)生、實(shí)習(xí)企業(yè)之間缺乏系統(tǒng)的跟蹤計(jì)劃、職責(zé)分工制度，各方之間不能及時(shí)進(jìn)行溝通，出現(xiàn)的問(wèn)題未能及時(shí)解決，導(dǎo)致高職院校學(xué)生的酒店管理實(shí)習(xí)目標(biāo)很難實(shí)現(xiàn)。

2針對(duì)高職旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理存在問(wèn)題的對(duì)策

2.1做好學(xué)生實(shí)習(xí)動(dòng)員，讓他們做好心理準(zhǔn)備，引導(dǎo)樹(shù)立正確職業(yè)觀念。學(xué)生在前往實(shí)習(xí)基地進(jìn)行酒店管理實(shí)習(xí)前，學(xué)校應(yīng)該做好實(shí)習(xí)動(dòng)員工作，要在動(dòng)員會(huì)中讓學(xué)生了解酒店工作情況及實(shí)習(xí)在職業(yè)規(guī)劃的的重要意義，明白專業(yè)實(shí)習(xí)是為今后進(jìn)人社會(huì)、做事、做人的一次綜合學(xué)習(xí)。要引導(dǎo)學(xué)生，在實(shí)習(xí)過(guò)程中勤動(dòng)手動(dòng)腦，善于去思考和用眼睛觀察，讓學(xué)生確立從最底層、最基礎(chǔ)做起的職業(yè)觀念，切忌好高鶩遠(yuǎn)的思想，到實(shí)習(xí)中努力提高自身的綜合素質(zhì)，樹(shù)立正確的職業(yè)觀念。讓學(xué)生知道目前行業(yè)工作現(xiàn)況，合理解答他們的疑問(wèn)，詳細(xì)介紹實(shí)習(xí)的相關(guān)工作和任務(wù)，協(xié)助學(xué)生做好思想準(zhǔn)備工作。另外，應(yīng)提前要求學(xué)生了解實(shí)習(xí)單位的相關(guān)制度和規(guī)范，調(diào)整自身，糾正缺點(diǎn)，學(xué)會(huì)擔(dān)當(dāng)，對(duì)工作中出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋，并進(jìn)行溝通、解決。2.2加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地建設(shè)，完善實(shí)訓(xùn)機(jī)制。未能根據(jù)學(xué)生的興趣和專長(zhǎng)進(jìn)行實(shí)習(xí)崗位分配，這是學(xué)校和實(shí)習(xí)基地對(duì)實(shí)訓(xùn)工作的不重視；實(shí)習(xí)中師帶徒模式的推行是一件好事，但對(duì)師傅的篩選和責(zé)任限定上缺乏相關(guān)制度和體系；學(xué)校與實(shí)訓(xùn)基地應(yīng)該建立一套完善的管理機(jī)制，對(duì)師傅和學(xué)生提出新標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，以更好的鍛煉實(shí)習(xí)生和促進(jìn)師傅進(jìn)步。實(shí)習(xí)基地應(yīng)該選擇秩序穩(wěn)定、客源充足的實(shí)習(xí)酒店，實(shí)習(xí)生在高水準(zhǔn)師傅的帶領(lǐng)下即可承擔(dān)很多切合實(shí)際的工作，在為酒店節(jié)本提效的同時(shí)，實(shí)習(xí)生在繁忙的工作中更易理解酒店管理工作，提升自身的應(yīng)變能力和服務(wù)技能。加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，形成系統(tǒng)化的實(shí)訓(xùn)制度，可以加快實(shí)習(xí)生的成長(zhǎng)，使他們獲得工作認(rèn)同感和個(gè)人成就感，促使他們積極性更高，更樂(lè)意的投入酒店建設(shè)管理工作中，最終達(dá)到三贏局面。2.3配置專業(yè)的指導(dǎo)教師，對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)。為了保證建立的實(shí)習(xí)制度和實(shí)習(xí)方案能有效執(zhí)行，高職院校必須在整個(gè)實(shí)習(xí)階段為實(shí)習(xí)生配置工作認(rèn)真、真正懂專業(yè)的教師，對(duì)他們的實(shí)習(xí)過(guò)程進(jìn)行跟蹤了解、指導(dǎo)幫助，適時(shí)的為實(shí)習(xí)生提供業(yè)務(wù)咨詢，督促實(shí)習(xí)生制定職業(yè)規(guī)劃、完成實(shí)習(xí)任務(wù)。同時(shí)，指導(dǎo)教師要實(shí)時(shí)了解酒店管理實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)工作情況；針對(duì)崗位不符的情況，及時(shí)作出調(diào)整，將相關(guān)問(wèn)題反饋給實(shí)習(xí)企業(yè)和學(xué)校。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)校派出實(shí)習(xí)跟蹤老師對(duì)學(xué)生的理論知識(shí)以及實(shí)踐現(xiàn)況做出一個(gè)綜合的評(píng)定，以幫助學(xué)生后期的職業(yè)更好發(fā)展。因此，學(xué)校必須完善實(shí)習(xí)的跟蹤和評(píng)定制度，組織和建立相應(yīng)的實(shí)習(xí)管理架構(gòu)，全程跟蹤，及時(shí)解決出現(xiàn)的問(wèn)題，進(jìn)一步提升實(shí)訓(xùn)效果。

3結(jié)語(yǔ)

高職院校旅游管理專業(yè)的酒店實(shí)習(xí)不僅對(duì)學(xué)生，而且對(duì)學(xué)校和酒店都有著重要意義，在酒店實(shí)習(xí)管理中，難免會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，為了解決問(wèn)題，提升實(shí)訓(xùn)效果，酒店和學(xué)校必須聯(lián)合起來(lái)，建立健全實(shí)習(xí)的各項(xiàng)機(jī)制，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的職業(yè)觀，狠抓實(shí)訓(xùn)基地和實(shí)訓(xùn)師資隊(duì)伍的建設(shè)，對(duì)實(shí)習(xí)生實(shí)施嚴(yán)格管理、精準(zhǔn)評(píng)定，及時(shí)反饋和處理在酒店實(shí)習(xí)管理中的問(wèn)題，為社會(huì)培養(yǎng)更高水平的酒店管理人才。

作者:劉會(huì)杰 單位:周口科技職業(yè)學(xué)院

參考文獻(xiàn)

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